Hlavy důkladně opláchněte, odstraňte oči a žábry, znovu opláchněte studenou tekoucí vodou, vložte do hrnce s vroucí vodou - voda by měla hlavy zcela zakrývat. Přiveďte k varu, stáhněte pěnu, vývar osolte, přidejte nakrájené brambory, kuličky pepře a celou oloupanou cibuli, vařte, dokud nejsou brambory hotové, pár minut před hotovými bramborami přidejte bobkový list a vyjměte hlavy a cibule z polévky, cibuli vyhoďte a hlavy vyjměte z polévky, odstraňte všechno jedlé maso a vložte zpět do ucha. Toto je základní recept na přípravu polévky z lososa, můžete použít hlavy jakékoli lososové ryby. Nezapomeňte odstranit žábry a oči, pokud do vývaru přidáte také ocasy a ploutve, položte je tak, aby se vařily celkem ne déle než 10 minut. Vývar na hlavách lze vařit až 1 hodinu. Je lepší poté vyjmout hlavy a vložit ploutve a ocasy a povařit vývar dalších 10 minut. K přípravě lahodné rybí polévky můžete použít čerstvě mražené i mražené ryby – polévka bude chutná v každém případě, pokud bude ryba kvalitní.
Ale každá hospodyňka ho alespoň jednou v životě uvařila. O nadšených rybářích ani nemluvě. Opravdu vědí, jak proměnit obyčejnou polévku v úžasně aromatickou a výživnou pochoutku.
Každý kuchař se sám rozhodne, jakou rybu použije na rybí polévku. Je nespravedlivé předpokládat, že nejlepší rybí polévka bude pocházet pouze z kapra, ruffe, okouna a síha. Polévka se například také dobře chutná, pokud do ní byl použit růžový losos, losos, pstruh nebo losos. Chum lososová polévka bude ještě lahodnější. Pokrm lze stěží nazvat složitým, ale přesto musíte při jeho přípravě dodržovat několik jednoduchých pravidel. S jejich pomocí získáte skutečné mistrovské dílo.
Pokrm by měl přitáhnout ke stolu i toho nejsytějšího. Poté, co ucítil pochoutku, je povinen upustit od všeho, co dělá, a spěchat k jídlu. Trvalého, bohatého aroma dosáhnete pouze v případě, že použijete čerstvé nebo živé ryby. Pro stejné účely musíte k vaření použít smaltované nebo hliněné nádobí. Tyto pánve dokonale zachovávají chuť ryb. Mimochodem, není třeba ho namáčet ve vodě - okamžitě ho vložte do vroucího vývaru.
Jakmile je ryba na pánvi, není vhodné do ní přidávat vodu. To zničí chuť pamlsku a bude trochu nevýrazné a tekuté. Pamatujte na hlavní rybářovo pravidlo: čím tučnější ryba, tím více koření musíte přidat. Pokud je ho ve vývaru moc, neměli byste ho příliš kořenit. Do polévky nezapomeňte přidat bobkový list, zrnka černého pepře, kopr a petržel. Hotová polévka by měla „odpočinout“, přikryjte pánev pokličkou a nechte 10 minut odstát.
Po seznámení se základními pravidly tohoto kulinářského mistrovského díla pokračujte k „čarodějnictví“. Když víte, z čeho se vyrábí chum losos, můžete si udělat vlastní malé úpravy hlavního receptu, aby byl individuální a originální. Mimochodem, tento konkrétní druh ryby je lepší zvolit do polévky, protože má řadu významných výhod. Za prvé, chum losos má největší kaviár. Za druhé obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů, které ovlivňují funkce lidské mozkové činnosti, stimulují svaly, srdce, trávicí systém a chrání tělo před vlivem tabáku a alkoholu.
Tato ryba se hodí k ozdobení vaší rybí polévky. Hlavní věcí je nezaměnit si ho při nákupu s růžovým lososem. Při výběru chum lososa mějte na paměti, že vždy váží v průměru 5 kilogramů. Maso má jasně růžovou barvu a nemělo by být vybledlé. Zadní strana chum lososa je hladká, nejsou na ní žádné hrby.
Po zakoupení nejlepších ryb na trhu přistoupíme ke svátosti. K přípravě pokrmu budeme potřebovat:
Umístěte pánev s vodou na oheň a začněte připravovat rybu. Lososa chum očistíme od šupin, vykucháme, dobře opláchneme studenou vodou a nakrájíme na střední kousky. Když se voda vaří, ponořte do ní ryby a snižte oheň na minimum. Zeleninu očistíme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na plátky, cibuli rozdělíme na 4 díly na rybí polévku, nemá se krájet; Vše vložte do pánve a přikryjte pokličkou, vařte 20 minut. Nyní je čas postavit se zeleným.
Polovinu kopru a petrželky omyjeme, vložíme přímo s natě a kořeny pár minut před koncem vaření do pánve k rybí polévce. Zbytek zeleniny nasekejte nožem: tím získáte více šťávy a polévka z lososa s chumem bude chutnější. Recept lze považovat za základ, na kterém můžete provádět vlastní změny. Experimentujte, ale nezapomeňte, že chuť rybí polévky nikdy nezkazí malé množství vodky a citron nebude nadbytečný. Divoké bylinky dodají vaší polévce extra chuť a zrna ji udělají bohatší a uspokojivější.
Rybí polévka se připravuje z hlavy chum lososa trochu jiným způsobem. Recept je velmi jednoduchý. K přípravě pokrmu budete potřebovat chum lososové hlavy (4 kusy) a všechny výše popsané ingredience. Rybí části dobře omyjeme, nezapomeňte odstranit žábry a oči. Když se voda vaří, spusťte do ní hlavy a o něco později přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Po 10 se po nich posílají brambory. Rybí polévka se vaří hodinu. Když jsou hlavy hotové, měly by být vyjmuty z vývaru, dužina by měla být oddělena: vložte ji zpět do ucha. Pár minut před tím, než je yushka hotová, ji dochuťte bylinkami a kořením. Šafrán dělá polévku velmi aromatickou. Recept na toto jídlo bude úplnější, pokud si do ucha vložíte chum lososové ocasy spolu s hlavou. V tomto případě bude vývar hustý a uspokojivý.
Před podáváním se rybí polévka nalije na talíře a přidá se nasekané bylinky, rybí polévku můžete dochutit čerstvými rajčaty nakrájenými na plátky nebo plátky citronu. Jedná se o klasickou prezentaci pokrmu. Existuje ještě jedna možnost – zatímco se polévka z lososa chum louhuje, připravte si omáčku. Do misky nalijte malé množství vývaru z rybí polévky, přidejte pár stroužků nasekaného česneku a lžičku octa. Omáčka je hotová.
Nyní podáváme hlavní jídlo: dejte ryby, cibuli, brambory a mrkev do velkého talíře a nalijte yushku do hrnků. Naše ucho se podává. Do připravené omáčky můžete namáčet kousky ryby. A pokud ji přidáte do yushky, dodá našemu kulinářskému mistrovskému dílu lehce znatelnou kořenitost a vůni česneku. Chum lososová polévka je připravena: připravena na stůl!
Tento recept lze použít k přípravě polévek z jakýchkoli hlav lososa. Právě k tomuto druhu ryby patří losos chum. Jeho maso obsahuje stopové prvky, mastné kyseliny a vitamíny, takže první chody jsou zdravé. Můžete posílit imunitu.
Po rozřezání jatečně upraveného těla hlavu nevyhazujte. Umístěte jej do mrazáku. Když máte 4 hlavy, můžete uvařit výbornou rybí polévku. Pozor na přípravu: vlasy důkladně opláchněte, nebo ještě lépe namočte na 30 minut do vody. Odstraňte oči a žábry. Znovu opláchněte.
Příprava:
Rybí polévku můžete vařit déle, aby se brambory rozvařily. Chuť tím nebude ovlivněna. Před podáváním vyjmeme z polévky bobkový list a ozdobíme čerstvými bylinkami.
S pohankou bude první jídlo uspokojivější a zdravější.
Ingredience:
Toto množství přísad se počítá na 3 litry vody. Pokud máte jednu rybí hlavu, můžete z ní udělat polévku, ale pak vezměte 3x méně tekutiny.
Příprava:
Jakmile budete připraveni, okořeňte si ucho koprem.
Celá hlava se dá podávat v polévce, ale takové jídlo nevypadá esteticky. Pokud chcete, připravte rybí polévku více kořeněnou. Přidáme červenou papriku, mletou papriku, směs bylinek a hřebíček.
Polévka z hlavy lososa Chum má nízký obsah kalorií. 100 ml polévky obsahuje pouze 35 kcal. Tento pokrm vaší postavě neuškodí, ale tělu prospěje.
Pět možností přípravy polévky z lososa chum s podrobnými recepty krok za krokem
2017-10-28 Galina KrjučkováStupeň
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
5 gr.
2 gr.
Sacharidy
3 gr.49 kcal.
Tento druh ryb je na druhém místě za krevetami, pokud jde o užitečné vlastnosti. Doporučuje se jíst při zvýšené psychické a fyzické zátěži. Klasický recept na rybí polévku z lososa se snadno připravuje. Získáte lahodnou narůžovělou rybu v jantarovém vývaru.
Ingredience:
Recept na rybí polévku z lososa krok za krokem
Vezměte dobré kousky chum lososa (steaky) a naplňte je studenou vodou.
Vařte na středním plameni na sporáku.
Přidejte pepř, bobek, cibuli a sůl.
Po 20 minutách lze vařené ryby vyjmout z pánve a přenést na samostatný talíř.
Vezměte jedno vejce z lednice.
Oddělte bílky.
Bílky vyšlehejte vidličkou.
Studenou proteinovou hmotu nalijte do horkého vývaru.
Rychle odstraňte případnou pěnu z povrchu rybí polévky a vyhoďte. Necháme vývar ustát.
Nyní se postarejte o vařené kousky chum lososa. Oddělte dužinu od kostí a kůže.
Čirý vývar nalijte do čistého hrnce. Vložte do ní kousky chum lososa a přiveďte k varu.
Hotovou rybí polévku podávejte v hlubokých šálcích. Zelné nebo bramborové koláče a smetanu podávejte na samostatných talířích.
Užitečné tipy na recepty na rybí polévku z lososa:
1. Losos Chum má měkké maso, které se může zkazit, pokud není správně rozmraženo nebo opařeno vařící vodou.
2. Na rybí polévku můžete použít nasolenou rybu, ale je lepší ji nejprve namočit.
3. Vložte zmrazené steaky do studené vody, po 15 minutách odstraňte led, omyjte a poté použijte.
4. Kousky lososa chum spolu s kůží a šupinami uvařte a poté vývar sceďte a přeceďte.
Rychlá a chutná příprava chum lososové polévky vám zabere asi patnáct minut.
Ingredience:
Jak rychle uvařit chum lososovou polévku
Vezměte dvě prázdné pánve.
Oloupané brambory nakrájíme na nudličky.
Vložte ji do první pánve a naplňte ji vodou.
K bramborám přidáme půlku cibule, olivový olej, sůl a vaříme.
V tomto okamžiku oddělte syrovou dužinu z lososa od kosti a vložte do jiné pánve. Zalijte litrem studené vody.
Osolíme, okořeníme, přidáme druhou část cibule a vaříme na prudkém ohni. Z vroucího vývaru slijeme pěnu a stáhneme plamen.
Po 12 minutách zkontrolujte, zda jsou brambory hotové. Hotové brambory přendáme naběračkou na pánev s rybou.
Do společného hrnce vhoďte plátek citronu.
Zkontrolujte přítomnost soli a přiveďte k varu. Rychlá chum lososová polévka je připravena!
Věnujte pozornost tajné složce ─ to je olivový (jakýkoli rostlinný) olej. Pomáhá bramborám uvařit rychleji.
Doba vaření se zkracuje použitím dvou nádob a současného vaření potravin s různými vlastnostmi. Obvykle nejprve uvaří rybu, pak ji vyjmou a přidají zeleninu. Jaký lifehack!
Ukha z běžné polévkové sady bude vypadat ještě chutněji, pokud k ní přidáte jasnou zeleninu: oranžové kostky mrkve, zelený hrášek, žlutá paprika.
Ingredience:
Recept krok za krokem
Rozmrazte a oddělte ploutve, ocas a hlavu.
Zalijeme vodou a vaříme.
Vývar přecedíme.
Chlapa můžete udělat i z vychlazeného vajíčka. K tomu do vývaru nalijte studený a vyšlehaný bílek. Počkejte, až se pěna a nečistoty zvednou. Rychle to odstraňte.
Nyní si připravíme krásnou a zdravou zeleninu. Brambory, mrkev a papriky je potřeba umýt a oloupat. Odstraňte semena z pepře.
Zeleninu nakrájejte na kostky, přibližně 4x4 cm.
Brambory dáme do hrnce s přecezeným vývarem a necháme vařit.
Zeleninu dejte na pánev s olejem a orestujte.
Přidejte zeleninu do polévky.
Otevřete plechovku hrášku. Do polévky přidejte 4 lžíce (bez vršku) hrášku.
Všechny ingredience promícháme, zkontrolujeme přítomnost soli a přivedeme k varu.
Odeberte dobré kousky ryby z kostí a kůže a poté přidejte do každé porce. Rybí polévku podáváme s černým chlebem posypaným strouhaným sýrem.
Pokud nemáte rádi tvrdý vařený losos, zkuste tuto variantu vaření. Rybí polévka s jemnými masovými kuličkami je mistrovský kousek!
Ingredience:
Recept krok za krokem
Rozmrazte polévkovou sadu.
Naplňte studenou vodou. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
Rychle setřete pěnu. Ztlumte teplo. Vařte 30 minut.
V této době začněte připravovat mleté maso. Filet z lososa chum a strouhanku z bílého chleba dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.
K mletému masu přidáme smetanu a koření. Mleté maso je třeba dobře promíchat vidličkou.
Rozbijte vejce a smíchejte bílek se žloutkem. Přidejte vaječnou směs k mletému masu.
Připravte si kulaté karbanátky velikosti křepelčího vejce.
Vzpomeňme na rybí vývar. Už je uvařený a je potřeba ho přecedit.
Brambory nakrájejte na malé kostičky (2,5 cm). Přidejte brambory do vývaru a vařte.
Cibuli a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na pánvi orestujte zeleninu.
Do pánve nalijte trochu vývaru (půl naběračky) z pánve.
Zeleninu podusíme ve vývaru 5 minut. Při tom neustále míchejte.
Zkontrolujte, zda jsou brambory propečené.
Do polévky postupně vhazujte 2-3 karbanátky pomocí velké lžíce s dlouhou rukojetí.
Nyní můžete přidat mrkev a cibuli.
Všechny karbanátky necháme vyplavat na povrch a podusíme ve vývaru. Po 7 minutách je chum lososová polévka s masovými kuličkami hotová!
Do misky nalijeme rybí polévku, přidáme pár masových kuliček, máslo a bylinky.
Máte nějakého chum lososa. A napadlo vás, co z toho uvařit? Koneckonců, nemáte dost chutných ryb, ale chcete nakrmit celou rodinu! Náš recept na chum lososovou rybí polévku s knedlíkem vám pomůže.
Ingredience:
Jak vařit
Rozmrazte chum lososa.
Zalijte studenou vodou a vařte na vysoké teplotě.
Z vroucího vývaru slijeme pěnu.
Přidejte hotové sušené rybí koření.
Uvařeného lososa vyjměte děrovanou lžící.
Oddělte dužinu.
Nyní jej rozmačkejte vidličkou.
Připravte těsto na knedlíky. K tomu smíchejte ingredience v šálku: chum losos, mouku, krupici a vejce.
Do těsta přidáme mletý pepř a sůl.
Těsto důkladně promíchejte. Konzistence by měla být hustší než zakysaná smetana.
Do vroucí rybí polévky vkládáme jeden knedlík po druhém. K tomu naberte těsto lžičkou a vhoďte ho do vroucího vývaru.
Knedlíky postupně vyplavou na povrch. Nechte je vařit sedm minut.
Jeden knedlík vyjmeme, nakrájíme a ochutnáme.
Pokud je těsto vlhké, snižte teplotu a pokračujte ve vaření.
Do hotové rybí polévky s knedlíčky přidejte zelí. Pánev přikryjte pevným víkem a nechte 15 minut sedět.
Nyní je originální chum lososová polévka s knedlíky zcela připravena! V samostatném šálku podávejte hustou zakysanou smetanu, cibuli v citronové šťávě a krutony.
Mnoho kuchařek neuvádí množství vody v seznamu přísad. Naše recepty tuto nuanci zohledňují. Středně bohatou rybí polévku získáte, když uvaříte 0,5 kg lososa chum ve 2 litrech vody. Změňte poměr vody a chum lososa podle vaší chuti.
Úžasná chuť a výhody červené ryby vařené ve formě rybí polévky vás uchvátí od první lžičky. Lososová polévka Chum je jen takový první chod. Křehké a poměrně libové maso z lososa chum lze jíst a jíst, na rozdíl od masa některých jiných lososových ryb.
Srovnáme-li chum lososa se pstruhem nebo lososem, pak v dietním jídelníčku samozřejmě vítězí naše ryba. Chum lososová rybí polévka se ukáže jako středně tučná, ale docela výživná. Dnes si připravíme rychlou rybí polévku z chum lososových hlav a ocásků a rybí polévku doplníme cherry rajčátky. V kavárně jsem vyzvídal recept na tento oběd, ale samozřejmě bez jemností. Předkládám vašemu posouzení, na co jsem přišel.
Na rybí polévku budete potřebovat části chum lososových hlav a ocasů s působivým množstvím rybí dužiny. Brambory, mrkev, cibule a rajčata nevyžadují zvláštní pozornost. Stačí omýt zeleninu a oloupat brambory a mrkev. Podle chuti použijeme sůl, pepř a bobkový list.
Připravíme si ingredience. Brambory je třeba nakrájet na plátky nebo kostky.
Cibule - tenké proužky nebo rozčtvrcené kroužky.
Používáme mraženého lososa. Musí se umýt studenou vodou a pokud možno odstranit šupiny.
Mrkev se nakrájí na kroužky.
Cherry rajčata rozdělte na dvě části.
Předběžná chvíle je tedy u konce - pojďme vařit první. Chum lososová polévka se vaří rychle. Do nerezové pánve je potřeba nalévat vodu jednu po druhé a v intervalech 10 minut přidávat všechny dostupné ingredience. Nejprve chum lososa (po uvaření odstraňte pěnu) a poté brambory (odstraňte pěnu), cibuli, mrkev, bobkový list (volitelné). Když ryba vyplave na hladinu, opět odstraňte pěnu a budoucí rybí polévku osolte.
Cherry rajčata se přidávají na samém konci a poté se polévka vaří dalších 10 minut a vypne se. Doba vaření rybí polévky z lososa chum není delší než 40 minut. Polévka z lososa Chum se podává horká. Doplněno petrželkou a ochuceno pepřem podle potřeby. Pěkný rybí oběd!
