Νηστίσιμα πιάτα με γογγύλια
Μην νομίζετε ότι είναι γελοίο
Το γογγύλι είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν, που καταναλώνεται από τους ανθρώπους εδώ και 4000 χρόνια, αλλά πρόσφατα ξεχασμένο αδικαιολόγητα. Στη Ρωσία, τα γογγύλια ήταν η βασική τροφή των αγροτών. Αυτό συνέβαινε μέχρι τον 18ο αιώνα και στη συνέχεια αντικαταστάθηκε από πατάτες.
Εν τω μεταξύ, τα γογγύλια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, αλλά περιέχουν πολλά μακρο- και μικροστοιχεία. Η καθημερινή κατανάλωση μόλις 200 g γογγύλι θα παρέχει στον οργανισμό πλήρως τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Και ακόμα αμφιβάλλετε αν θα το καταναλώσετε ή όχι;
Τα πιάτα με το γογγύλι είναι νόστιμα και υγιεινά. Φυσικά, δεν θα σας ενθαρρύνουμε να το μαγειρέψετε με γογγύλια, κρεμμύδια και βούτυρο.
Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές, πολύ πιο νόστιμες, για τις οποίες θα σας πούμε.
Νηστίσιμη σούπα με γογγύλια και πατάτες. Συνταγή βίντεο
Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία - προσθέστε γογγύλια σε οποιαδήποτε άπαχη σούπα και η συνηθισμένη σούπα μετατρέπεται σε πικάντικη. Αν όμως αυτή η συμβουλή δεν ταιριάζει σε κάποιον, μαγειρέψτε σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Γογγύλι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- Φρέσκος μαϊντανός
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Δάφνη - 2 φύλλα
- Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό – 1,5 λίτρο.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα γογγύλια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε τις πατάτες και τα γογγύλια, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό, τα αποξηραμένα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης και το ρύζι στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε κάθε πιάτο με ένα κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό.
KBJU ανά 100 g: πρωτεΐνες – 0,66; λίπη – 0,94; υδατάνθρακες - 5,58; περιεκτικότητα σε θερμίδες - 33,2.
Βίντεο:
Νηστίσιμα πιάτα με γογγύλια: σλαβική βινεγκρέτ
Αυτή είναι η ίδια σαλάτα, αλλά πιο νόστιμη από αυτή για την οποία μιλήσαμε στην αρχή του άρθρου.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Γογγύλι - 1-2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
- Ξινολάχανο – μικρό φλιτζάνι
- Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι
- Ξίδι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Φρέσκα βότανα - άνηθο
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
Παρασκευή:
- Βάζουμε λαχανικά καθαρισμένα να ψηθούν σε διάφορα τηγάνια: καρότα με γογγύλια κομμένα σε πολλά μέρη - σε ένα τηγάνι, πατάτες κομμένες σε κομμάτια - σε άλλο τηγάνι. Αλατίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα παντζάρια σε τέσσερα μέρη και τα ψήνουμε σε τρίτο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη στα γογγύλια, τα καρότα και τα παντζάρια.
- Όσο βράζουν τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τον άνηθο -όχι πολύ ψιλά, κόβουμε το λάχανο πολλές φορές για να μην είναι μακρύ. Καθώς είναι έτοιμα, κόβουμε και τα λαχανικά σε κύβους: πρώτα τις πατάτες, μετά τα καρότα και μετά τα γογγύλια και τελευταίο κόβουμε τα παντζάρια. Περιχύνουμε με λάδι τα ψιλοκομμένα παντζάρια, και εκτός από το λάδι προσθέτουμε ξύδι στις πατάτες, τα καρότα και τα γογγύλια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα γογγύλια, το λάχανο τουρσί, τα κρεμμύδια, τον αρακά, τον άνηθο, τα πασπαλίζουμε με το ξύδι, το λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέστε τελευταία τα παντζάρια και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
Γαρνίρετε κάθε μερίδα με αρακά και άνηθο. Μια νόστιμη, άπαχη, υγιεινή και όμορφη βινεγκρέτ είναι έτοιμη! Αυτό δεν είναι γογγύλια και κρεμμύδια.
KBJU ανά 100 g: πρωτεΐνες – 1,85; λιπαρά - 0,12; υδατάνθρακες – 9,83; περιεκτικότητα σε θερμίδες - 46,65.
Βίντεο:
Πιάτο "Πιο απλό από τα γογγύλια στον ατμό"
Ένα πειραματικό πιάτο που απαντά στην ερώτηση «Ποιος είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε γογγύλια;»
Λίστα προϊόντων:
- Πράσινα για διακόσμηση
- Φυτικό λάδι
- Αλας.
Θα βράσουμε, θα ψήσουμε, θα τηγανίσουμε και θα αχνίσουμε τα γογγύλια.
- Πρώτα θα μαγειρέψουμε τα γογγύλια. Κόβουμε την ουρά και το κοτσάνι του πλυμένου γογγύλιου δεν ξεφλουδίζουμε - θα το βράσουμε στη φλούδα, θα το βάλουμε σε μια κατσαρόλα και θα ρίξουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Τα γογγύλια θα ψηθούν σε περίπου 19 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες, διακοσμούμε και σερβίρουμε.
- Ψήνουμε γογγύλια. Μαγειρεύουμε επίσης στη φλούδα, κόβοντας την ουρά και το κοτσάνι από το γογγύλι. Τοποθετούμε τα γογγύλια σε προθερμασμένο φούρνο και τα κρατάμε στους 240 βαθμούς για 16 λεπτά. Καθαρίζουμε τα γογγύλια, τα κόβουμε και διακοσμούμε με μυρωδικά.
- Για να τηγανιστούν, τα γογγύλια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε καλά ένα μαντεμένιο τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα γογγύλια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για 11 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε τα τελειωμένα γογγύλια σε ένα πιάτο και διακοσμήστε.
- Και τέλος θα αχνίσουμε τα γογγύλια σε διπλό μπόιλερ. Δεν καθαρίζουμε τα γογγύλια, αλλά κόβουμε μόνο την ουρά και το κοτσάνι. Τα γογγύλια στον ατμό θα είναι έτοιμα σε 23 λεπτά. Σερβίρετε ολόκληρο.
Έτσι, αποδεικνύεται ότι τα άπαχα πιάτα με γογγύλι μπορούν να προετοιμαστούν πιο γρήγορα με τηγάνισμα. Πρέπει όντως να ξανακάνουμε την παροιμία και τώρα να πούμε «Πιο εύκολο από τηγανητά γογγύλια»;
Βίντεο:
Τα γογγύλια είναι ένα από εκείνα τα ριζώδη λαχανικά που έχουν τόσες μεθόδους μαγειρέματος όσες και οι πατάτες. Τα γογγύλια μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, να τηγανιστούν, να ψηθούν και να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα. Το πιάτο μπορεί να αποτελείται από ένα μόνο γογγύλι, ή μπορεί να συνδυαστεί με υλικά όπως κρέας, τυρί, μανιτάρια, κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα ακόμα και μέλι. Μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών μαγειρικής, ανάμεσα στις οποίες σίγουρα θα βρείτε αυτή που σας ταιριάζει προσωπικά. Τα οφέλη των γογγύλων για τον ανθρώπινο οργανισμό δεν μπορούν να αγνοηθούν, επομένως αυτό το ριζικό λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται όσο το δυνατόν συχνότερα.
Τα γογγύλια, φυσικά, μπορούν να ταξινομηθούν ως λαχανικά ρίζας που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πιθανώς λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα γογγύλια περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια. Συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή σας πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, ένα άτομο μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη σιδήρου, ιωδίου, νατρίου, φωσφόρου, μαγγανίου και θείου στο σώμα.
Τα γογγύλια περιέχουν επίσης ένα τόσο σπάνιο στοιχείο όπως η γλυκοραφανίνη, η οποία αντιστέκεται στον διαβήτη και στα καρκινικά κύτταρα. Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που έχουν προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος, ακόμη και της φυματίωσης. Το γογγύλι βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο σε παθήσεις των νεφρών. Τα βρασμένα γογγύλια βοηθούν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Εάν το συμπεριλαμβάνετε τακτικά στο μενού, μπορείτε να ενισχύσετε τους μυς και τον οστικό ιστό. Όταν έχετε κρυολόγημα, βήχα ή βρογχίτιδα, καλό είναι να πίνετε ζωμό από γογγύλι και να κάνετε γαργάρες με αυτό.
Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη αυτού του λαχανικού ρίζας για τον άνθρωπο, και κάποτε οι άνθρωποι το γνώριζαν αυτό και το έδιναν στο ριζικό λαχανικό. Το γογγύλι ήταν το κύριο λαχανικό στη διατροφή, αλλά, δυστυχώς, σήμερα έχει πρακτικά ξεχαστεί, παρεμπιπτόντως, εντελώς άδικα. Τα γογγύλια δεν μπορούν να συγκριθούν με άλλα λαχανικά που χρησιμοποιούμε συχνά. Σας προσκαλούμε να εξετάσετε μερικές συνταγές από αυτό το υγιεινό λαχανικό.
Το να φτιάξετε ένα συνοδευτικό όπως τα τηγανητά γογγύλια είναι αρκετά απλό. Αυτό το απλό και υγιεινό πιάτο μπορεί να συγκριθεί με τις πατάτες, αλλά σε αντίθεση με τις πατάτες, τα γογγύλια έχουν πιο αρωματική και πλούσια γεύση.
Προϊόντα:
Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τηγανητά γογγύλια, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά που υπάρχουν στη συνταγή: γογγύλια, λαχανικά και βούτυρο, πιπέρι και χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια, τα γογγύλια πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή που θα βράσει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη, σε φωτιά με βούτυρο και φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε αυτό βρασμένες φέτες γογγύλι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Το πόσο καιρό θα τηγανίσουμε τα γογγύλια εξαρτάται από το πάχος των φετών και την ένταση της φωτιάς. Καλό είναι να καταναλώνετε τα έτοιμα γογγύλια ζεστά. Μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο ή να χυθεί με ξινή κρέμα.
Αυτό το ελαφρύ ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο.
Τι χρειαζόμαστε:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα. Πλένουμε καλά τα γογγύλια κάτω από τη βρύση, κόβουμε την κορυφή και την ουρά και ψιλοκόβουμε. Κόψτε επίσης τις άκρες του κρεμμυδιού, αφαιρέστε τη φλούδα, πλύνετε και, κόβοντας στη μέση, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με τα ψιλοκομμένα γογγύλια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι, να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό και να το βάλετε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα γογγύλια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σε είκοσι λεπτά θα είναι έτοιμα τα τηγανητά γογγύλια με κρεμμύδια. Περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τα τηγανητά γογγύλια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για δημητριακά, κρέας και ψάρι.
Μια άλλη συνταγή για τηγανητά γογγύλια μαγειρεμένα με κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, αντικαθιστά πρακτικά την αγαπημένη πατάτα όλων, οπότε το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
Ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για τηγανητά γογγύλια με κρέας και λαχανικά. Πλένουμε το κρέας της γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα γογγύλια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Χωρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Χωρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Αρχικά, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και το τσιγαρίζετε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας στο κρεμμύδι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε το σκόρδο και τη δάφνη και ανακατεύουμε. Αφού τσιγαριστεί ελαφρώς το κρέας, προσθέτουμε τα καρότα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, τοποθετούμε τα γογγύλια και τις ντομάτες στο τηγάνι, περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για σαράντα με πενήντα λεπτά. Περίπου δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Μετά το μαγείρεμα, όταν δοκιμάζετε αυτό το πιάτο, δεν θα έχετε απορία αν τα γογγύλια μπορούν να τηγανιστούν όπως οι πατάτες, πόσο νόστιμα και αρωματικά γίνονται.
Τα γογγύλια μαγειρεμένα σε συνδυασμό με μανιτάρια φτιάχνουν ένα νόστιμο και υγιεινό χορτοφαγικό πιάτο που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι οι αγαπημένοι σας.
Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Πλένουμε τα γογγύλια, κόβουμε τη φλούδα και τα τρίβουμε με ένα χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα γογγύλια. Βράζουμε τα γογγύλια για περίπου δέκα λεπτά, τα στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το περιττό νερό.
Πρέπει να πάρετε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι, να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό και να το βάλετε στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι, τοποθετήστε τα γογγύλια σε αυτό και τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά. Όσο τηγανίζονται τα γογγύλια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια, να τα προσθέσετε στα γογγύλια και να ανακατέψετε. Τηγανίζουμε μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και τζίντζερ και μετά προσθέστε αλάτι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αραιώστε το άμυλο στην υφή του σπάνιου ζελέ και ρίξτε στο τηγάνι με γογγύλια και μανιτάρια. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Τέλος περιχύνουμε με αρωματικό ελαιόλαδο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα τηγανητά γογγύλια από μόνα τους είναι υγιεινά και με την προσθήκη μανιταριών το πιάτο θα είναι ακόμα πιο χορταστικό και θρεπτικό. Τα γογγύλια με μανιτάρια σερβίρονται καλά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Εκτός από το γεγονός ότι τα γογγύλια μπορούν να βράσουν και να τηγανιστούν, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο τα γογγύλια αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα, ζουμερά και υγιεινά.
Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:
Τα γογγύλια ψησίματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος. Πρέπει να πλυθεί καλά, να κόψει ένα λεπτό στρώμα δέρματος και να κοπεί σε μικρές φέτες. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό και τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια του γογγύλιου. Βράζουμε τα γογγύλια μέχρι να μισοψηθούν. Σούρωσε μέσα από ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε τον ζωμό στην άκρη. Ετοιμάζουμε ένα πυρίμαχο ταψί, το λαδώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε τα γογγύλια στο έτοιμο ταψί.
Ραντίζουμε κάθε στρώση με λάδι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε μισό ποτήρι ζωμό από γογγύλι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε στον ζωμό κρέμα γάλακτος και γάλα αραιωμένο με αλεύρι. Αφού βράσει το μείγμα, βάζετε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε καλά το έτοιμο μείγμα και το ρίχνουμε πάνω από τα στρωμένα γογγύλια. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την κορυφή των γογγύλων με τριμμένη φρυγανιά και τυρί. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Τοποθετούμε το ταψί σε αυτό και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά. Τα γογγύλια πρέπει να ροδίσουν και να έχουν κρούστα. Βγάζουμε τα τελειωμένα γογγύλια από το φούρνο, τα κρυώνουμε και τα σερβίρουμε. Είναι γνωστό ότι τα γογγύλια πρέπει να περιλαμβάνονται πιο συχνά στη διατροφή. Και τι θα είναι, τηγανητά ή ψημένα γογγύλια, εξαρτάται από την επιθυμία σας.
kalynskitchen.comΚαθαρίζουμε τα γογγύλια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε λάδι, ξύδι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε εκεί τα γογγύλια σε μονή στρώση. Ψήνουμε στους 230°C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια του γογγύλιου και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Τα γογγύλια πρέπει να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Πριν το σερβίρουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
eatingwell.com Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια σε τέταρτα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε εκεί το βόειο κρέας, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τα γογγύλια και τα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ζωμό.
Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 30 λεπτά. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και ο ζωμός να πήξει λίγο.
Russianfood.com Τοποθετούμε τα γογγύλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και αλατίζουμε καλά. Βράστε το νερό και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν τα τελειωμένα γογγύλια κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.
Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και κρέμα στη γέμιση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τα γογγύλια σε ένα ταψί και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Ρίξτε περίπου 1 εκ. νερό στη φόρμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί τα λαχανικά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180°C.
bonappetit.com Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τα μπούτια του κοτόπουλου και βάζετε στο τηγάνι με την πλευρά της φλούδας προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά, χωρίς να το γυρίσετε, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η πέτσα.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το ξεφλουδισμένο αχλάδι και το γογγύλι σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι.
turniptheoven.com Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε ελαφρά το τηγάνι ή την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Τα γογγύλια και τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ τη σούπα. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με κρέμα, βούτυρο και μικρά κομμάτια μήλου και πασπαλίζετε με κανέλα.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα γογγύλια και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το ψητό και τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι και ψήνουμε τα λαχανικά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.
iamcook.ru Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 15 λεπτά. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια, τα καρότα και τα μήλα σε κύβους. Τα γογγύλια και τα καρότα μπορούν να τριφτούν για...
Περιχύνουμε τα υλικά με χυμό λεμονιού. Όχι μόνο θα δώσει στη σαλάτα μια πικάντικη ξινίλα, αλλά θα εμποδίσει και τα μήλα να μαυρίσουν.
Στραγγίζουμε τις σταφίδες και στεγνώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα με χαρτοπετσέτα. Προσθέτουμε στη σαλάτα τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι και λάδι και ανακατεύουμε.
gastronom.ru Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια σε μικρούς κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε τα γογγύλια σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε.
Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα γογγύλια και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Βράζουμε τα παντζάρια, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τηγανίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς και τους χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, το πιπέρι και το αλάτι.
Τοποθετούμε τα χόρτα σε μια πιατέλα και τακτοποιούμε από πάνω τα παντζάρια και τα γογγύλια. Περιχύνουμε με dressing τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
marthastewart.com Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα γογγύλια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στύβουμε καλά τα λαχανικά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πλάθετε το μείγμα των λαχανικών σε τηγανίτες και το βάζετε στο ταψί. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 10 λεπτά. Αν αρχίσουν να καίγονται οι τηγανίτες πατάτας, χαμηλώστε τη φωτιά.
Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το λίπος. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι πριν τα σερβίρουμε.
Russianfood.com Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλατίστε το λάχανο και τα μυρωδικά και θυμηθείτε με τα χέρια σας. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο ζουμερή.
Τρίψτε τα καθαρισμένα γογγύλια και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Προσθέστε τα γογγύλια, τα καρότα, το λάδι, τη μουστάρδα και αλάτι στο λάχανο και ανακατέψτε.
Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο και ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο ταψιά. Ρίξτε 80 ml νερό και μια κουταλιά λάδι σε καθένα από αυτά. Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω. Τοποθετήστε έναν αστεροειδή γλυκάνισο από πάνω.
Κλείνουμε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα των γογγύλων με μια οδοντογλυφίδα: το λαχανικό πρέπει να γίνει μαλακό. Εάν το πιάτο δεν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
Τα γογγύλια έχουν χάσει αδικαιολόγητα τη δημοτικότητά τους μεταξύ των σεφ. Αυτό το υγιεινό και φθηνό λαχανικό ρίζας μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων - σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά. Ακολουθούν οι πιο απλές και νόστιμες συνταγές με γογγύλι.
Υλικά: 8 – 9 τεμ. γογγύλια, 60 γρ βούτυρο, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 1/3 του ποτηριού τριμμένη φρυγανιά, 2 μεγάλα αυγά, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό.
Υλικά: 270 γρ φρέσκα γογγύλια, 320 γρ ξινόμηλα, 1,5 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες και κρέμα χαμηλών λιπαρών, 60 γρ βούτυρο, 2 μικρά. κουταλιές ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ, κάρδαμο και γαρύφαλλο στην άκρη ενός μαχαιριού.
Τα έτοιμα γογγύλια στο φούρνο μπορούν να σερβιριστούν ως υγιεινό επιδόρπιο αν προσθέσετε φυσικό μέλι ή κανονική ζάχαρη σε αυτό.
Υλικά: μισό κιλό γογγύλια, 220 γρ κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου, 90 ml ραφιναρισμένο λάδι, 1 μικρό. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, την ίδια ποσότητα αλατιού.
Τα έτοιμα τηγανητά γογγύλια σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Ταιριάζει υπέροχα και με εύθρυπτους χυλούς.
Υλικά: 4 τεμ. γογγύλια, 6 - 8 κ.σ. κουτάλια καθαρού νερού, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να προετοιμάσετε ένα απλό, γρήγορο πιάτο με γογγύλι.
Τα τελειωμένα γογγύλια στον ατμό περιχύνονται με λιωμένο βούτυρο και σερβίρονται.
Συστατικά: μεγάλα γογγύλια, 130 g φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδι, 75 g βούτυρο, 90 ml κρέμα γάλακτος μέτρια λιπαρά, ψιλό αλάτι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα γογγύλια με μανιτάρια περιγράφεται παρακάτω.
Τα γογγύλια μπαίνουν στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Για μεσημεριανό, το κέρασμα σερβίρεται ζεστό.
Υλικά: 430 g ψιλοκομμένα καπάκια champignon, 1 κ.γ. λευκό ξηρό κρασί, 1 κουτ. φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, μαλακό τυρί και φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, ένα κλωνάρι θυμάρι, 4 κ.σ. μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιών, 230 γραμμάρια μέτριες φέτες πατάτας, 170 γραμμάρια γογγύλια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, μισό ποτήρι τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι, 1/3 κ.γ. βαριά κρέμα χωρίς ζάχαρη.
Η κατσαρόλα ετοιμάζεται για περίπου μία ώρα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
Υλικά: 230 g νεαρό λάχανο, φρέσκα γογγύλια, 180 g καρότα, μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό και άνηθο, αλάτι, 60 ml αρωματικό λάδι.
Μια μικρή ποσότητα γλυκιάς μουστάρδας θα σας βοηθήσει να κάνετε τη γεύση του τελικού πιάτου πιο ενδιαφέρουσα.
Υλικά: μισό κιλό στήθος κοτόπουλου, 180 γρ γογγύλια, μισή πιπεριά, κρεμμύδι, καρότα, δυο φύλλα δάφνης, αλάτι, μείγμα πιπεριών.
Η σούπα γογγύλι σερβίρεται ζεστή με φρέσκα μυρωδικά.
Υλικά: 2 μέτρια γογγύλια, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, αλάτι, αλεσμένο κουρκουμά και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
Το κέρασμα σερβίρεται ζεστό ως γεύμα μόνο του ή ως χορταστικό συνοδευτικό.
Υλικά: 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4 λωρίδες μπέικον, 1,5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 1/3 κ.γ. αλεύρι κοσκινισμένο, 4 - 6 σκελίδες σκόρδο, 4 - 5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 2 φύλλα δάφνης, 3 κ.σ. δυνατός ζωμός κρέατος, 1,5 κ.γ. ξηρό κόκκινο κρασί, 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 4 μεγάλα γογγύλια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/3 κ.γ. ελαιόλαδα.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο τυρί.
Τα γογγύλια σε αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για τις συνηθισμένες πατάτες.
Συστατικά: 2 μέτριοι κόνδυλοι πατάτας, 5 τυπικά ποτήρια καθαρό νερό, χοντρό επιτραπέζιο αλάτι για γεύση, ¼ μικρή κεφαλή λάχανου (κατά προτίμηση φρέσκο), 1 τεμ. καρότα, γογγύλια, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδια και ντομάτες, 3 κ.σ. μεγάλο. λιπαρό βούτυρο, κρέμα γάλακτος, βότανα για γεύση.
Η λιχουδιά που προκύπτει σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα με φρέσκια ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.
Υλικά: 3 κ.σ. μεγάλο. ζελέ μήλου, μισό κιλό χοιρινό πολτό, 1 μικρό. μια κουταλιά κύμινο, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι, 2 μεγάλες κουταλιές γλυκιά μουστάρδα, ¼ κ.γ. μηλόξυδο ποιότητας, μαρούλι (1 τεμάχιο), μεγάλο γογγύλι, 1 γλυκόξινο μήλο, 220 γρ τυρί μαλακό, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και καρυκεύονται με τη σάλτσα από το βήμα τέταρτο. Το κέρασμα σερβίρεται με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Υλικά: 3 μεγάλα γογγύλια, μέτρια ζουμερά γλυκά καρότα, κίτρινη ή κόκκινη γλυκιά πιπεριά, μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και μηλόξυδο, 2 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο σνακ μέσα σε λίγες ώρες και μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες.
Τι πιο απλό από τα βραστά γογγύλια; Μόνο γογγύλια βρασμένα και ψημένα. Όπως καταλαβαίνετε, σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό το λαχανικό. Δυστυχώς πολλοί δεν το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους γιατί δεν ξέρουν να μαγειρεύουν γευστικά γογγύλια. Θα ανοίξουμε τη μαγειρική κουρτίνα και θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε υγιεινά και θρεπτικά πιάτα από αυτήν.
Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια γρήγορα και νόστιμα; Ναι, είναι πολύ απλό: μαγειρέψτε χυλό από αυτό. Μπορεί να γίνει και γλυκό και αλμυρό. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Ο άγλυκος χυλός ταιριάζει τέλεια σε γεύση με αγγουράκια τουρσί και λάχανο.
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γογγύλια, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Τα γογγύλια βρασμένα με λαχανικά και βότανα θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα.
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ψητά γογγύλια. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά σε αυτό το πιάτο, για παράδειγμα, κρέας, μανιτάρια και μια ποικιλία λαχανικών. Θα είναι πολύ νόστιμο.
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια ενισχυμένη και πολύ υγιεινή σαλάτα με κουλουράκι και νεαρά γογγύλια. Και ο χυμός λάιμ και το υγρό μέλι θα του δώσουν μοναδικό άρωμα και εξαίσια γλυκόξινη γεύση.
Θέλετε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο λαχανικό σε ένα νόστιμο πιάτο; Και μάλιστα με μια έκπληξη μέσα; Ετοιμάζουμε τα γεμιστά γογγύλια στο φούρνο. Να προσπαθήσουμε;
Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια για ένα παιδί; Γενικά, δεν συνιστάται η εισαγωγή αυτού του λαχανικού στη διατροφή των παιδιών, αλλά τα μεγαλύτερα παιδιά θα απολαύσουν τη λαχανόσουπα σε γλάστρες. Και οι ενήλικες θα χαρούν να δοκιμάσουν αυτό το πρώτο πιάτο.
