Σκάλες. Ομάδα εισόδου. Υλικά. Πόρτες. Κλειδαριές. Σχέδιο

« Πώς να αναφλεγεί μαντεμένιο τηγάνι? «- αυτή είναι μια ερώτηση που μπορείτε να κάνετε στον εαυτό σας εάν έχετε παλιά μαγειρικά σκεύη, καθώς και εάν αγοράζετε νέα πιάτα. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες για να μαγειρέψει τα περισσότερα πιάτα πάνω του. Αν όλα γίνουν σωστά, το φαγητό δεν θα καεί στον πάτο του τηγανιού και η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο ευχάριστη. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε αρκετά αποτελεσματικούς τρόπουςΖεστάνετε το δικό σας μαντεμένιο τηγάνι στο σπίτι. Θα εξετάσουμε επίσης τους λόγους για τους οποίους πρέπει να γίνει αυτό.

Γιατί να το κάνεις αυτό;

Πριν ξεκινήσετε να φρύνετε το τηγάνι, πρέπει να μάθετε γιατί πρέπει να το κάνετε αυτό καθόλου; Λίγοι γνωρίζουν, αλλά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να προετοιμαστεί πριν από την πρώτη χρήση και επίσης να υποβληθεί σε περιοδική επεξεργασία κατά τη χρήση.

Ο πρώτος λόγος είναι η ανάγκη να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τις συνέπειες της εργοστασιακής παραγωγής. Το γεγονός είναι ότι μετά τη χύτευση, ο χυτοσίδηρος επεξεργάζεται με λάδι μηχανής: αυτό βοηθά στην προστασία του χυτοσιδήρου από εξωτερικές επιρροές. Ωστόσο, η κατανάλωση φαγητού με υπολείμματα λαδιού μηχανής είναι επικίνδυνη για την υγεία, επομένως πριν από την πρώτη χρήση, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να φρυχθεί.

Ένας άλλος λόγος για την προετοιμασία του χυτοσιδήρου με αυτόν τον τρόπο είναι ο έλεγχος της ποιότητας του μετάλλου. Η διαδικασία πύρωσης λαμβάνει χώρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Εάν ταυτόχρονα σχηματιστούν ακόμη και μικρές ρωγμές ή αλλαγές στο σχήμα στα μαγειρικά σκεύη, τότε το τηγάνι μπορεί να επιστραφεί στο κατάστημα. Τέτοια πιάτα είναι ακατάλληλα για χρήση, καθώς το τηγάνι δεν θα διαρκέσει πολύ.

Εάν δεν θερμαίνετε περιοδικά το τηγάνι, η πορώδης δομή του χυτοσιδήρου θα συσσωρεύσει μικρά μέρη φαγητού, ακόμα κι αν αυτό δεν είναι αντιληπτό στο ανθρώπινο μάτι. Σταδιακά, τα υπολείμματα τροφών θα αποσυντεθούν, προκαλώντας διάβρωση του μετάλλου. Επίσης, τα υπολείμματα τροφών δεν θα επιτρέψουν να σχηματιστεί προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του τηγανιού. Αυτός είναι ένας καλός λόγος για την ασβεστοποίηση των σκευών κουζίνας.

Τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό, είναι το γεγονός ότι εάν θερμαίνετε περιοδικά το τηγάνι και το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα όσο πιο συχνά γίνεται, το φαγητό θα σταματήσει τελείως να κολλάει στην επιφάνεια από χυτοσίδηρο. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο αν σας αρέσει να μαγειρεύετε λεπτές τηγανίτεςκαι τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε σωστά ένα μαντεμένιο τηγάνι

Έχοντας κατανοήσει τους λόγους για την πύρωση ενός τηγανιού, μπορείτε να αρχίσετε να αναλύετε τρόπους για να το κάνετε στο σπίτι απλά, γρήγορα και αποτελεσματικά. Πραγματικά δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο για χρήση.Παρακάτω θα δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Στο μάτι της κουζίνας με αλάτι και βούτυρο

Ενα από τα πολλά απλούς τρόπους- Πρόκειται για φρύξη ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο στη σόμπα. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος μπορεί να σκληρυνθεί περαιτέρω με αυτόν τον τρόπο για να γίνει ακόμα πιο δυνατός και να διαρκέσει περισσότερο. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ας ασχοληθούμε με ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από την πρώτη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα στεγνά πιάτα στη φωτιά και περιμένετε έως ότου το χρώμα του χυτοσιδήρου αλλάξει από μαύρο σε γκριζωπό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε αμέσως το χυτοσίδηρο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.Ετοιμάσου για ένας μεγάλος αριθμόςατμός, καθώς και η δυσάρεστη μυρωδιά του λαδιού μηχανής.
2. Τώρα πρέπει να πλύνετε καλά το τηγάνι από χυτοσίδηρο με απορρυπαντικό πιάτων, να το ξεπλύνετε και να το αφήσετε να στεγνώσει εντελώς. Τοποθετήστε ξανά τα μαγειρικά σκεύη στο μάτι της κουζίνας, αλλά αυτή τη φορά σκεπάστε γενναιόδωρα τον πάτο του ταψιού επιτραπέζιο αλάτιχοντρό άλεσμα. Βεβαιωθείτε ότι το στρώμα αλατιού είναι περίπου ένα εκατοστό ύψος. Είναι πολύ σημαντικό το αλάτι να είναι στεγνό, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νέο δοχείο του προϊόντος.
3. Ζεσταίνουμε το αλάτι σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διαδικασία πύρωσης, το αλάτι δεν πρέπει ποτέ να αναδεύεται ή να διαταραχθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Όσο πιο πυκνό και παχύτερο είναι το στρώμα του προϊόντος, τόσο πιο αποτελεσματική θα είναι η διαδικασία προετοιμασίας του χυτοσιδήρου για χρήση. Η μυρωδιά κατά την επεξεργασία μετάλλων θα είναι επίσης πολύ δυσάρεστη, επομένως εκτελέστε τη διαδικασία σε μια στιγμή που το δωμάτιο μπορεί να αεριστεί.
4. Πολλοί ρωτούν πόσο καιρό να ζεστάνετε ένα τηγάνι με αλάτι. Ωστόσο ακριβής ώραΕίναι δύσκολο να το ονομάσουμε, γιατί για κάθε τηγάνι αυτός ο αριθμός θα είναι ατομικός. Μπορείτε να πλοηγηθείτε ανάλογα με το χρώμα των κρυστάλλων: εάν το αλάτι δεν σκουρύνει για 15 λεπτά ή περισσότερο, η φρύξη του τηγανιού έχει ολοκληρωθεί. Το αλάτι μπορεί να αλλάζεται περιοδικά όταν οι κρύσταλλοι γίνονται πολύ σκούρες.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, το αλάτι πρέπει να πεταχτεί και το τηγάνι να σκουπιστεί με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Ωστόσο, αυτό από μόνο του δεν θα είναι αρκετό. Οπως και πρόσθετη προστασίαη επιφάνεια του χυτοσιδήρου χρειάζεται τρίψιμο φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε επιπλέον να ζεστάνετε τα πιάτα ελαφρώς στη σόμπα και στη συνέχεια σε μια κυκλική κίνησηΤρίψτε τον πάτο του τηγανιού με ένα βαμβακερό πανί βουτηγμένο σε φυτικό λάδι.
6. Μόλις το λάδι κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον πάτο του μαντεμένιου τηγανιού, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε το ξανά. Αυτή η πρόσθετη δράση θα προστατεύσει το χυτοσίδηρο από τη διάβρωση..

Στην πραγματικότητα, ο χυτοσίδηρος μπορεί να πυρωθεί χωρίς τη χρήση αλατιού, ρίχνοντας φυτικό λάδι στον πάτο και θερμαίνοντας το υγρό. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει επίσης να προετοιμάσετε δοχεία από χυτοσίδηρο για χρήση.Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο, και όλα αυτά επειδή είναι απλή στην εφαρμογή της, και επιπλέον, υπάρχει μια σόμπα σε κάθε σπίτι.

Βήμα βήμα στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε μόνοι σας ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμα πιο απλή, αφού δεν απαιτεί συνεχή παρουσία στην κουζίνα και παρακολούθηση της διαδικασίας.Για ευκολία, ετοιμάσαμε ένα τραπέζι με ενέργειες βήμα προς βήμα, στο οποίο περιγράφεται λεπτομερώς η διαδικασία πύρωσης.

Αυτή η μέθοδος είναι απλή στο ότι πρακτικά δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας στη διαδικασία πύρωσης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο στο σπίτι. Είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό εάν πραγματοποιήσετε προγραμματισμένη φρύξη των σκευών κουζίνας, τα σκεύη θα διαρκέσουν πολύ.

• Αρχικά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν ζωικό λίπος, πιο συχνά λίπος χήνας, για την πύρωση του χυτοσιδήρου.
• εάν ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση άοσμο ηλιέλαιο.
• Δεν πρέπει να πλένετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο μετά την πύρωση με απορρυπαντικό, καθώς έτσι θα απαλλαγείτε από το προστατευτικό στρώμα που σχηματίζεται από το φυτικό λάδι.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που έχει επιπλέον επικάλυψη σμάλτου.
• Μην αποθηκεύετε ποτέ μαγειρεμένα τρόφιμα σε τηγάνι από χυτοσίδηρο, μεταφέρετε αμέσως το πιάτο στο τηγάνι ή σε ένα πιάτο.
• Εάν το φαγητό έχει καεί στον πάτο ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο, μην χρησιμοποιείτε συρμάτινη βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.
• Για να πλύνετε σωστά τέτοια μαγειρικά σκεύη στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό οικιακά χημικάή κατάλληλες λαϊκές θεραπείες.
• Το τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν προορίζεται για πλύσιμο πλυντήριο πιάτων, τέτοια πιάτα μπορούν να καθαριστούν μόνο με τα χέρια σας κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.

Αν επιμείνετε σε χρήσιμες συμβουλές, καθώς και η σωστή αποθήκευση των μαντεμένιων σκευών κουζίνας, ένα τέτοιο τηγάνι θα διαρκέσει για πολλά χρόνια και το μαγείρεμα με αυτό θα είναι ευχάριστο.

Το υλικό που παρουσιάζεται περιγράφει πλήρως πώς μπορείτε να ζεστάνετε ένα παλιό ή νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα ή στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλάτι και φυτικό λάδι.

Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης πολλών παραδοσιακά πιάτα, για παράδειγμα, το χυλό Guryev ή το ουζμπεκικό πιλάφι, βρίσκεται όχι μόνο στη φρεσκάδα των προϊόντων και ακολουθώντας τη συνταγή, αλλά και στο κάνοντας τη σωστή επιλογήσκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Για να επιτευχθεί πλήρης αυθεντικότητα, απαιτείται πραγματικός χυτοσίδηρος. Όσοι έχουν ασχοληθεί μαζί του ξέρουν ότι κατά καιρούς καθίσταται απαραίτητο να ζεστάνετε μαντεμένιο τηγάνι, τηγάνι, καζάνι και άλλα σκεύη.

Ένα πλήρες σετ μαγειρικών σκευών υψηλής ποιότητας από χυτοσίδηρο είναι πηγή υπερηφάνειας για πολλές νοικοκυρές

Η φρύξη οποιουδήποτε τηγανιού, συμπεριλαμβανομένου του χυτοσιδήρου, πρέπει να γίνεται πριν από την πρώτη χρήση ή να χρησιμοποιείται ως μία από τις μεθόδους καθαρισμού όταν σχηματίζεται ένα παχύ στρώμα αιθάλης. Ας δούμε πώς να το κάνουμε σωστά.

Καμία μέθοδος θέρμανσης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλη για μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου. Το στρώμα του σμάλτου μπορεί να ραγίσει και να σκάσει υπό την επίδραση του υψηλές θερμοκρασίες. Τα επισμαλτωμένα μαντεμένια σκεύη μπορούν απλά να πλυθούν με ένα μαλακό σφουγγάρι και απορρυπαντικό πιάτων, να στεγνώσουν με μια πετσέτα και να σκουπιστούν με ένα πανί βρεγμένο με φυτικό λάδι.

Νέο τηγάνι

Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι πριν από την πρώτη χρήση, επειδή οι κατασκευαστές το καλύπτουν με ένα προστατευτικό στρώμα στεγανωτικού ή λαδιού μηχανής, το οποίο δεν θα βελτιώσει καθόλου τη γεύση και τη μυρωδιά του ντεμπούτου πιάτου σας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από αυτά και για να διατηρήσετε τα μαγειρικά σκεύη και να βελτιώσετε τις αντικολλητικές του ιδιότητες, να τα αντικαταστήσετε με ένα βρώσιμο "λιπαντικό" από φυτικό λάδι.

Η ιδιαιτερότητα του χυτοσιδήρου είναι ότι περιέχει μικροπόρους που σχηματίζονται από φυσαλίδες αέρα κατά τη χύτευση του μετάλλου και την ψύξη του. Όταν η υγρασία εισχωρεί στους πόρους, αρχίζει η διαδικασία διάβρωσης και η επιφάνεια μπορεί να σκουριάσει.

Ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει πρώτα να πλυθεί με κανονικό απορρυπαντικό πιάτων και να στεγνώσει με μια πετσέτα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Σας τα προσφέρουμε με τη μορφή οδηγιών βήμα προς βήμα.

Μέθοδος με αλάτι

Η παλαιότερη μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα, είναι να αλατοπιπερώνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και στη συνέχεια να εφαρμόσετε ένα προστατευτικό στρώμα λίπους σε αυτό. Το αλάτι απορροφά καλά όλα τα υπολείμματα του εργοστασιακού λίπους μαζί με τις ξένες οσμές.

Η διαδικασία ασβεστοποίησης των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο συνοδεύεται από καπνό και δυσάρεστη οσμή, επομένως φροντίστε να αερίζεται εκ των προτέρων το δωμάτιο.

Για να αλατοπιπερώσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια χοντροτριμμένη πέτρα.

Βήμα 1.Τοποθετούμε το πλυμένο και στεγνό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε τον πάτο γενναιόδωρα με μια στρώση αλατιού (περίπου 1-2 εκ.), μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Το αλάτι πρέπει να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια να χυθεί και να πεταχτεί.

Βήμα 2.1.Ξεπλύνετε το τηγάνι με νερό, στεγνώστε το με μια πετσέτα και σκουπίστε τα πάντα επιφάνειες τηγανίσματος(κάτω και πλαϊνά) με ένα μαλακό πανί, εμποτισμένο γενναιόδωρα σε φυτικό λάδι. Σκουπίστε το περιττό λίπος με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2.2.Δημιουργούμε μια αξιόπιστη αντικολλητική επίστρωση λίπους. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι που δεν έχει ακόμη κρυώσει και ζεσταίνετε το σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. Αντί για φυτικά έλαια, συνιστάται συχνά να παίρνετε ένα κομμάτι λαρδί ή άλλο πυκνό λίπος, το οποίο είναι πιο ανθεκτικό στο ξέβγαλμα. Τρυπιέται σε ένα πιρούνι και επικαλύπτεται καλά πολλές φορές παντού. εσωτερική επιφάνειαζεστό τηγάνι.

Βήμα 3.Το λιωμένο λίπος που βράζει στραγγίζεται προσεκτικά. Το στρώμα λαδιού που προκύπτει δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί με σφουγγάρι και απορρυπαντικά, ούτε πρέπει να πλυθεί με πετσέτα. Καλύτερα να στεγνώσετε το τηγάνι για 2-3 λεπτά απευθείας στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά.

Μέθοδος με λάδι

Διαφέρει από την πρώτη επιλογή μόνο στο ότι δεν περιέχει αλάτι.

Για να καρυκεύσετε με ασφάλεια ένα τηγάνι από μαντεμένιο, μην προσθέσετε πολύ λάδι και μην το τοποθετήσετε σε δυνατή φωτιά, καθώς το λάδι μπορεί να πάρει φωτιά.

Βήμα 1.Πλένουμε το νέο τηγάνι και το σκουπίζουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τον πάτο και, αν είναι δυνατόν, τις πλευρές. Δεν μπορείτε να το γεμίσετε μέχρι την κορυφή, είναι καλύτερο να λιπαίνετε συνεχώς τις ακάλυπτες περιοχές των τοίχων με λάδι που βράζει σε ένα τηγάνι σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.

Βήμα 2.Όσο καπνίζει το λάδι, συνεχίζουμε να το φρύνουμε, λαδώνοντας τα πλαϊνά. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά.

Βήμα 3.Ρίξτε προσεκτικά το βραστό λάδι και σκουπίστε το ζεστό τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.

Μετά από κάθε μαγείρεμα, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν στη σόμπα και να απλώνεται σε αυτό ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (αφού το μαγειρικό σκεύος κρυώσει, αφαιρέστε το περιττό λάδι)

Μέθοδος φούρνου

Πριν τοποθετήσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο για ψήσιμο για πρώτη φορά, η εσωτερική και η εξωτερική επιφάνεια του τηγανιού πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.

Ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνεται στο φούρνο μόνο χωρίς πλαστικές λαβέςκαι άλλα μέρη που μπορεί να λιώσουν και να προκαλέσουν απροσδόκητα προβλήματα

Βήμα 1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-250 ℃ και αλείφουμε το τηγάνι εξωτερικά και εσωτερικά με φυτικό λάδι και σκουπίζουμε ξανά.

Βήμα 2.Αναποδογυρίζουμε το ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να κοκκινίσει, να καπνίσει λίγο και να μαυρίσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο και να αφήσετε το ταψί να κρυώσει ακριβώς μέσα του.

Βήμα 3.Για να επιτευχθεί ο σχηματισμός μιας υψηλής ποιότητας αντικολλητικής στρώσης, συνιστάται η φρύξη στο φούρνο 2-3 φορές σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, αλλά χωρίς να λιπαίνονται οι εξωτερικές επιφάνειες με λάδι.

Εάν δεν στεγνώσετε κάθε στρώση εφαρμοζόμενου λαδιού, τα λίπη δεν θα απορροφηθούν στο χυτοσίδηρο, αλλά θα δημιουργήσουν ένα κολλώδες, παχύρρευστο στρώμα παρόμοιο με το λάδι ξήρανσης. Θα βλάψει μόνο το τηγάνι σας. Για να το εξαλείψετε, πρέπει να γεμίσετε τα πιάτα με βραστό νερό, να βράσετε και να στραγγίσετε το νερό και να αλείψετε ξανά το τηγάνι με λάδι, να το σκουπίσετε και να επαναλάβετε τη διαδικασία φρύξης.

Η ασβέστωση δεν μπορεί να βλάψει τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο. Εάν το νέο σας τηγάνι είναι κυρτό ή ραγισμένο, δεν ήταν από χυτοσίδηρο και ήταν κακής ποιότητας. Πετάξτε το χωρίς να το μετανιώσετε!

Φυσικά, ο χυτοσίδηρος είναι ένα εξαιρετικό φιλικό προς το περιβάλλον, ανθεκτικό στη θερμότητα και πολύ αξιόπιστο υλικό, αλλά τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτόν είναι ογκώδη και βαριά. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πολύ δύσκολο στο χειρισμό και άβολο για αποθήκευση. Ωστόσο, ακριβώς χάρη στον τεράστιο πυθμένα και τα χοντρά τοιχώματα, καθώς και στις ιδιότητες του χυτοσιδήρου να θερμαίνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και να διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγητό αποκτά τη «σωστή» συνοχή και την «ίδια» γεύση. .

Αν λοιπόν αποφασίσετε να αλατοπιπερώσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι, κάντε το σωστά και ακολουθήστε τις οδηγίες.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου:

Ειδικός στον τομέα νοικοκυριόκαι δεξιοτέχνης των μαγειρικών αριστουργημάτων (σύμφωνα με συγγενείς και φίλους). Συνήθισα να βασίζομαι ΚΟΙΝΗ ΛΟΓΙΚΗ, καθημερινή εμπειρία και γυναικεία διαίσθηση.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Ξέρεις ότι:

Υπάρχουν ειδικές παγίδες για την καταπολέμηση του σκόρου. Το κολλώδες στρώμα με το οποίο καλύπτονται περιέχει θηλυκές φερομόνες που προσελκύουν τα αρσενικά. Με την προσκόλληση στην παγίδα, αποβάλλονται από τη διαδικασία αναπαραγωγής, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού των σκώρων.

Εάν τα αγαπημένα σας πράγματα δείχνουν τα πρώτα σημάδια κύησης με τη μορφή ακατάστατων σφαιριδίων, μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα - ξυριστική μηχανή. Ξυρίζει γρήγορα και αποτελεσματικά τις συστάδες ινών υφάσματος και επαναφέρει τα πράγματα στη σωστή τους εμφάνιση.

Η συνήθεια της χρήσης αυτόματου πλυντηρίου ρούχων με φειδώ μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση του δυσάρεστη οσμή. Το πλύσιμο σε θερμοκρασίες κάτω των 60℃ και τα σύντομα ξεβγάλματα επιτρέπουν στους μύκητες και τα βακτήρια από βρώμικα ρούχα να παραμείνουν στις εσωτερικές επιφάνειες και να πολλαπλασιαστούν ενεργά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε άλατα και εναποθέσεις άνθρακα από την πλάκα του σιδήρου είναι με επιτραπέζιο αλάτι. Ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλατιού πάνω στο χαρτί, θερμαίνετε το σίδερο στο μέγιστο και περάστε το σίδερο πάνω από το κρεβάτι του αλατιού πολλές φορές, ασκώντας ελαφριά πίεση.

Το πλυντήριο πιάτων καθαρίζει περισσότερα από απλά πιάτα και φλιτζάνια. Μπορείτε να το φορτώσετε με πλαστικά παιχνίδια, γυάλινα φωτιστικά και ακόμη και βρώμικα λαχανικά, όπως πατάτες, αλλά μόνο χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών.

Οι κλωστές από χρυσό και ασήμι, που χρησιμοποιούνταν για το κέντημα των ρούχων στα παλιά χρόνια, ονομάζονται γκιμπ. Για την απόκτησή τους, το μεταλλικό σύρμα τραβήχτηκε για αρκετή ώρα με πένσα στην απαιτούμενη λεπτότητα. Από εδώ προήλθε η έκφραση «να σύρεις έξω το ριγκμάρολ» - «να κάνεις μακρά, μονότονη δουλειά» ή «να καθυστερήσεις την ολοκλήρωση μιας εργασίας».

Το φρέσκο ​​λεμόνι δεν είναι μόνο για τσάι: Καθαρίστε τους ρύπους της επιφάνειας ακρυλική μπανιέρα, τρίψτε με μισό κομμένο εσπεριδοειδή ή πλύνετε γρήγορα το φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας μέσα ένα δοχείο με νερό και φέτες λεμονιού για 8-10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Η μαλακωμένη βρωμιά μπορεί απλά να σκουπιστεί με ένα σφουγγάρι.

Οι τεντωμένες οροφές από φιλμ PVC αντέχουν από 70 έως 120 λίτρα νερού ανά 1 m2 της επιφάνειας τους (ανάλογα με το μέγεθος της οροφής, τον βαθμό τάνυσης και την ποιότητα της μεμβράνης). Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για διαρροές από τους παραπάνω γείτονες.

Πριν αφαιρέσετε διάφορους λεκέδες από τα ρούχα, πρέπει να μάθετε πόσο ασφαλής είναι ο επιλεγμένος διαλύτης για το ίδιο το ύφασμα. Εφαρμόζεται σε μικρή ποσότητα σε δυσδιάκριτη περιοχή του αντικειμένου από μέσα προς τα έξω για 5-10 λεπτά. Εάν το υλικό διατηρεί τη δομή και το χρώμα του, μπορείτε να προχωρήσετε στους λεκέδες.

Γιατί λοιπόν επιστρέφουμε στο παλιό καλό χυτοσίδηρο; Γιατί δεν μπορείτε να πάρετε τόσο νόστιμες πατάτες, κοτολέτες και τηγανίτες «γιαγιάς» σε κανένα άλλο πιάτο. Ναι, τα σύγχρονα τηγάνια είναι ελαφριά, βολικά και δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία πριν από τη χρήση, αλλά η γεύση και τα οφέλη του φαγητού είναι ακόμα πιο σημαντικά.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα κράμα σιδήρου και άνθρακα, συν μια μικρή ποσότητα απόπρόσθετα "πρόσθετα". Δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες, όπως, για παράδειγμα, τεφλόν και πότε σωστή χρήσηπρακτικά «αιώνιο». Τα τρόφιμα που κατασκευάζονται από μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα - αυτό οφείλεται στη σχετικά χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του μετάλλου. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ομοιόμορφα και εκπέμπει θερμότητα για το ίδιο διάστημα χωρίς να «καίει» το φαγητό. Γιατί να κάψετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο; Ίσως δεν πρέπει καν να ασχοληθείτε;

Γιατί είναι απαραίτητη η διαδικασία;

Κατά την παραγωγή μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο, τα καλούπια λιπαίνονται με ειδική ένωση έτσι ώστε τελικών προϊόντωναφαιρέθηκε εύκολα. Και μετά, πριν από την πώληση, εφαρμόζεται αντιδιαβρωτική επίστρωση ώστε το τηγάνι να μας φτάσει άθικτο από τη σκουριά. Και όλα αυτά τα λιπαντικά πρέπει να αφαιρεθούν, αλλιώς θα τα φάμε κυριολεκτικά. Το πώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υγεία μας είναι ένα μεγάλο ερώτημα. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες κράμα και το απλό πλύσιμο με Fairy δεν αρκεί, γιατί σωματίδια λιπαντικού θα παραμείνουν στους πόρους και, όταν ζεσταθούν, θα περάσουν στο φαγητό μας.

Επιπλέον, η φρύξη θα είναι ένα είδος δοκιμής της ποιότητας του τηγανιού. Εάν εμφανιστούν ρωγμές ή παραμορφωμένες περιοχές, το σκεύος σας είναι χαμηλής ποιότητας και ίσως δεν είναι καθόλου χυτοσίδηρο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μη διστάσετε να επιστρέψετε το προϊόν.

Αφαίρεση εργοστασιακού γράσου

Πριν ξεκινήσετε την πύρωση, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το μαντεμένιο τηγάνι γκριλ: πριν από την πρώτη χρήση, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε εντελώς την εργοστασιακή επίστρωση και στη συνέχεια να δημιουργήσετε μια νέα ώστε να μην καεί το φαγητό.

Το κανονικό αλάτι θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το λίπος από το τηγάνι. Αν υπάρχουν ίχνη σκουριάς στα πιάτα, απλά σκουπίστε τα με μεταλλικό τρίφτη και μετά ακολουθήστε τις οδηγίες. Και αποτελείται από εννέα απλά βήματα.

Διαδικασία

1. Πλένουμε τα πιάτα με οποιοδήποτε απορρυπαντικό μέχρι να τρίζουν. Δηλαδή να μην έχει μείνει λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια.
2. Σκουπίστε στεγνό.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά για να εξατμιστεί τελείως η υπόλοιπη υγρασία.
4. Ρίχνουμε αρκετό αλάτι ώστε η στρώση να μην είναι πιο λεπτή από ένα εκατοστό.
5. Ζεσταίνουμε το αλάτι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αλλάξει το χρώμα και να αρχίσει να «πυροβολεί».
6. Πετάξτε το αλάτι.
7. Πλύνετε το τηγάνι χωρίς σαπούνι, ακριβώς κάτω από τρεχούμενο νερό.
8. Σκουπίστε στεγνό.
9. Στεγνώστε εντελώς πάνω στη φωτιά.

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό θα ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με αλάτι. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του πιάτου και τη σύνθεση με την οποία είναι επικαλυμμένο. Προσοχή στο χρώμα του τηγανιού: μόλις γίνει από μαύρο σε γκρι και σταματήσει το κάπνισμα, ο στόχος έχει επιτευχθεί. Και το αλάτι θα «βγάλει» το υπόλοιπο λιπαντικό από τους πόρους και θα αλλάξει χρώμα: από ανοιχτό κίτρινο ή γκριζωπό σε σχεδόν μαύρο.

Πλένουμε το καπάκι, αν υπάρχει, με σαπούνι και «σκεπάζουμε» τη φωτιά με αυτό. Περιμένουμε μέχρι να καεί το λάδι και να γίνει γκρι το χρώμα. Ψύξτε κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε ζωηρά με αλάτι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε.

3 τρόποι να καρυκεύσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μια μοντέρνα κουζίνα

Τα παλιά χρόνια, τα δοχεία από χυτοσίδηρο φρύνωναν σε ανοιχτή φωτιά ή σε σόμπες. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να το καρυκεύσετε έξω, τότε εδώ είναι τρεις αποδεδειγμένοι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι από χυτοσίδηρο για πρώτη χρήση σε ένα διαμέρισμα πόλης με αέριο.

Σημείωση: όλες οι μέθοδοι που περιγράφονται παρακάτω περιλαμβάνουν προθέρμανση των σκευών με αλάτι.

Επιλογή 1

Ιδιαιτερότητες. Είναι αρκετά απλό καιγρήγορος τρόπος

δημιουργήστε μια νέα αντικολλητική στρώση στο ταψί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, έτσι θα υπάρχει λιγότερος καπνός και καύση. Μπορείτε να το λαδώσετε και με λαρδί, αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μας.

1. Τεχνική εκτέλεσης
2. Λαδώνουμε το έτοιμο τηγάνι. Είναι σημαντικό να σκουπίζετε την περίσσεια για να αποφύγετε τις σταγόνες.
3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ζεσταίνουμε για περίπου μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε αμέσως το τηγάνι κάτω από τρεχούμενο νερό. Προσοχή: το νερό θα βράσει και θα πυροβολήσει. Για να μην καείτε, φορέστε ένα γάντι φούρνου.

Επαναλάβετε τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.

Μετά την τελική πλήρωση με νερό, το τηγάνι θα παραμείνει λιπαρό, αλλά δεν χρειάζεται να το πλύνετε με Fairy - θα ξεπλύνετε το προσεκτικά δημιουργημένο αντικολλητικό στρώμα και θα πρέπει να κάνετε τα πάντα ξανά. Απλώς σκουπίστε το τηγάνι και στεγνώστε το στη φωτιά.

Επιλογή Νο. 2

δημιουργήστε μια νέα αντικολλητική στρώση στο ταψί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, έτσι θα υπάρχει λιγότερος καπνός και καύση. Μπορείτε να το λαδώσετε και με λαρδί, αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μας.

1. Ιδιαιτερότητες.
2. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να πυροδοτήσετε σωστά ένα καζάνι στο σπίτι. Εξάλλου, σε μια φωτιά καυστήρα είναι δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφη θέρμανση των ψηλών τοίχων και θα έπρεπε να στρώσετε το καζάνι στο πλάι και να το θερμαίνετε τμηματικά, γυρίζοντάς το από καιρό σε καιρό.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-200℃ περίπου.
4. Αλείφουμε ελαφρά το έτοιμο τηγάνι ή το καζάνι με λάδι.
5. Μην ξεχνάτε να σκουπίζετε το υπερβολικό λίπος που δεν πρέπει να τρέχει στους τοίχους ή να στάζει.
6. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια.
7. Τοποθετήστε ανάποδα σε μια σχάρα ή ταψί.
8. Εάν η λαβή είναι αφαιρούμενη, αφήστε την έξω.
9. Αφήστε τα πιάτα με καπάκι στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα σκεύη να κρυώσουν μόνα τους.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο ακόμη φορές. Αυτό θα κάνει το αντικολλητικό στρώμα πιο σταθερό.

Σύμφωνα με κριτικές, θα υπάρχει πολύς καπνός. Ανοίξτε διάπλατα τα παράθυρα και, αν υπάρχουν, ανοίξτε το καπό. Γι' αυτό καλύτερα να μην ξεκινήσετε το ψήσιμο το χειμώνα, γιατί δεν θα μπορείτε να κρατήσετε τα παράθυρα ορθάνοιχτα για αρκετές ώρες.

δημιουργήστε μια νέα αντικολλητική στρώση στο ταψί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, έτσι θα υπάρχει λιγότερος καπνός και καύση. Μπορείτε να το λαδώσετε και με λαρδί, αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μας.

1. Επιλογή Νο. 3
2. Ιδιαιτερότητες.
3. Και μπορείτε να το κάνετε χωρίς ώρες ψήσιμο στο φούρνο. Αλλά εδώ θα χρειαστείτε πολύ φυτικό λάδι. Πρέπει να είναι ηλίανθο και εκλεπτυσμένο, αλλιώς θα καπνίσει πολύ. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι. Τόσο πολύ ώστε το στρώμα να είναι τουλάχιστον το μισό από το ύψος των τοίχων. Ή καλύτερα, σχεδόν στο χείλος.
5. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα.

Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει φωτιά στο λάδι. Είναι καλύτερα η φωτιά να είναι χαμηλή, αλλά να ανόπτεται περισσότερο. Και προσπαθήστε να μην αφήσετε τη σόμπα - δεν μπορείτε να αφήσετε τη διαδικασία ανεξέλεγκτη.

Ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά

Πώς να ζεστάνετε ένα μαντεμένιο καζάνι πριν από την πρώτη χρήση εάν αγοράσατε τα σκεύη το χειμώνα ή βρίσκεστε στη χώρα όπου δεν υπάρχει τρόπος να τα κάψετε στη σόμπα; Ή αν δεν έχετε βενζίνη, αλλά ηλεκτρική κουζίνα? Άλλωστε το κλασικό καζάνι δεν έχει επίπεδο πάτοκαι η ομοιόμορφη τοποθέτησή του σε ηλεκτρονική σόμπα είναι αδύνατη. Εδώ θα βοηθήσει η εμπειρία των γιαγιάδων μας, που έκαιγαν νέα μαντεμένια καζάνια πάνω στη φωτιά σαν πατάτες.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ζεστάνετε όχι μόνο ένα νέο καζάνι, αλλά και άλλα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους. Μπορείτε απλώς να ανάψετε φωτιά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξυλόσομπα όπως μια "σόμπα με κοιλιά", τότε απλά πρέπει να ανοίξετε το επάνω καπάκι και να βάλετε τα πιάτα στην τρύπα.

Διαδικασία

1. Άναψε το ξύλο.
2. Εάν είναι φωτιά, απλώς τοποθετήστε το σκάφος στο κέντρο της φωτιάς. Αν είναι σόμπα, τοποθετήστε τα σκεύη στο ανοιχτό άνοιγμα από πάνω.
3. Περιμένετε έως ότου το χρώμα αλλάξει από μαύρο σε γκρι και το γράσο σταματήσει να καπνίζει.
4. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το περιχύνουμε με νερό. Το χειμώνα, μπορείτε να το πετάξετε κατευθείαν σε μια χιονοστιβάδα και να το καθαρίσετε με χιόνι.
5. Σκουπίστε στεγνό.
6. Ρίξτε λάδι στον πάτο και απλώστε το κατά μήκος των τοιχωμάτων μέχρι τις άκρες.
7. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά.
8. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε ξανά τα πιάτα.
9. Επαναλάβετε τα βήματα δύο έως τρεις φορές.

Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί: το μαντέμι θα είναι πολύ ζεστό και μπορεί να πάθετε σοβαρά εγκαύματα. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς χοντρά γάντια, γάντια φούρνου ή ύφασμα διπλωμένα πολλές φορές.

Αν τα σκεύη δεν είναι καινούργια

Και αν «κληρονόμησες» ένα παλιό μαντεμένια μαγειρικά σκεύημε ένα παχύ στρώμα αιθάλης - μην βιαστείτε να το πετάξετε, αν η σωστή προσέγγισηθα σας εξυπηρετήσει για δεκαετίες ακόμα. Σύμφωνα με κριτικές, η παλιά αποδεδειγμένη μέθοδος με σαπούνι πλυντηρίου και κόλλα PVA θα σας βοηθήσει να «αναζωογονήσετε» μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.

Διαδικασία

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα ή έναν κουβά δέκα λίτρων με νερό και ζεσταίνουμε.
2. Τρίψτε μέσα μισό κομμάτι οικιακό σαπούνι και ρίξτε μέσα ένα μπουκάλι κόλλα γραφείου.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το σαπούνι.
4. Τοποθετήστε τα μαντεμένια σκεύη σε ένα δοχείο.
5. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για δύο ώρες. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό καθώς θα πάρει βράση.
6. Στραγγίστε το διάλυμα σαπουνιού.
7. Ψύξτε τα πιάτα κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
8. Καθαρίστε τις εναποθέσεις άνθρακα με μια συρμάτινη βούρτσα.

Κανόνες φροντίδας για σόμπες από χυτοσίδηρο

Τα μαντεμένια σκεύη είναι πρακτικά αιώνια. Και αν το φροντίσετε σωστά, θα το απολαύσετε. υγιεινά πιάτα«σαν από φούρνο», και να μην παραπονιόμαστε στους άλλους ότι «όλα κολλάνε στον πάτο». Εν τω μεταξύ, οι κανόνες λειτουργίας είναι αρκετά απλοί.

• Μην πλένετε με σαπούνι.Διαφορετικά, καταστρέψτε το στρώμα λαδιού. Μετά το μαγείρεμα, απλώς πλύνετε το τηγάνι με καθαρό νερό και σκουπίστε το. Μην ξεχάσετε να το στεγνώσετε εντελώς πάνω στη φωτιά.
• Μην αφήνετε φαγητό σε πιάτα.Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο. Τα οξέα από τα τρόφιμα θα καταστρέψουν εύκολα το στρώμα λαδιού και ο χυτοσίδηρος θα πρέπει να πυρωθεί ξανά. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος να σκουριάσει το μέταλλο.
• Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές σπάτουλες.Είναι καλύτερα αν πρόκειται για ξύλινα ή σιλικονούχα αντικείμενα. Διαφορετικά, θα καταστρέψετε το στρώμα λαδιού και θα πρέπει να αποκατασταθεί.
• Μην πλένετε τα πιάτα όσο είναι ζεστά.Αφήστε το να κρυώσει, διαφορετικά οι πόροι δεν θα έχουν χρόνο να κλείσουν και μέρος της αντικολλητικής επίστρωσης απλά θα ξεπλυθεί.
• Μην μουλιάζετε. Τα πιάτα θα σκουριάσουν. Αν το φαγητό κολλάει στον πάτο, απλά προσθέστε νερό και βράστε. Μετά από αυτό, τα υπολείμματα τροφίμων μπορούν εύκολα να ξεπλυθούν με νερό.
• Μην το βάζετε στο πλυντήριο πιάτων.Η παρατεταμένη επαφή με νερό και απορρυπαντικό θα προκαλέσει διάβρωση.

Αν έπρεπε να πλύνετε ένα τηγάνι με Fairy, στεγνώστε το στη φωτιά και αλείψτε το όσο είναι ακόμα ζεστό με μια λεπτή στρώση λαδιού. Σκουπίζουμε την περίσσεια και ψήνουμε για μισή ώρα στη φωτιά. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή τη διαδικασία μόνο για πρόληψη μετά από κάθε πλύση.

Οι λαϊκές μέθοδοι για τη θεραπεία ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση είναι δοκιμασμένες στο χρόνο και πάντα «λειτουργούν» εάν όλα γίνονται σωστά. Και κάτι ακόμα - ο υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρος δεν μπορεί να είναι φθηνός. Εάν προσπαθούν να σας πουλήσουν ένα «εξαιρετικό τηγάνι» σε φθηνή τιμή, μην έχετε αυταπάτες, αυτό είναι ένα ψεύτικο που ακόμη και η επαναλαμβανόμενη φρύξη δεν θα σώσει.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηροστο σπίτι είναι απλά απαραίτητο. Ειδικά αν το έχετε μόλις φέρει από το κατάστημα και πρόκειται να μαγειρεύετε συχνά φαγητό με αυτό. Στο άρθρο μας θα περιγράψουμε τις τρεις πιο δημοφιλείς μεθόδους φρύξης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο και θα σας πούμε επίσης γιατί γίνεται αυτό.

Γιατί να ζεστάνετε το τηγάνι;

Κάθε νοικοκυρά έχει κάνει πιθανώς την ερώτηση περισσότερες από μία φορές: "Γιατί να ζεστάνετε ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση;"Η απάντηση είναι πολύ απλή: το γεγονός είναι ότι στο εργοστάσιο, ακριβώς πριν απελευθερώσουν το τηγάνι στους ανθρώπους, οι κατασκευαστές το καλύπτουν με ένα λεπτό στρώμα λαδιού μηχανής, το οποίο δεν μπορεί να ξεπλυθεί με συνηθισμένο απορρυπαντικό πιάτων. Δεν είναι όμως μόνο αυτός ο λόγος.

Υπάρχουν μικροσκοπικές τρύπες στην εσωτερική επιφάνεια του ταψιού που σχηματίζονται εκεί μετά την ψύξη του προϊόντος από χυτοσίδηρο. Όταν απλώνουμε λάδι σε ένα νέο τηγάνι ζεσταίνοντάς το, σχηματίζει ένα λεπτό προστατευτικό στρώμα καθώς το λάδι χύνεται στους πόρους και μετά παραμένει εκεί. Αυτό σχηματίζει ένα είδος αντικολλητικής επίστρωσης που γίνεται παχύτερο με την πάροδο του χρόνου. Και χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ο χυτοσίδηρος είναι λιγότερο ευαίσθητος στη διάβρωση.

Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι η φρύξη ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο δεν θα βλάψει τα πιάτα και αν παρατηρήσετε ρωγμές σε ένα νέο τηγάνι, μπορείτε να το μεταφέρετε στο κατάστημα, γιατί σίγουρα δεν είναι χυτοσίδηρο.

Πώς να το κάνετε σωστά;

Υπάρχουν τρεις αξιόπιστοι τρόποι για να φρύσετε σωστά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο σπίτι, που δικαιώθηκαν εδώ και αρκετές δεκαετίες. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε μαζί τους. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τηγάνι από μαντεμένιο πρέπει να ζεσταθεί για τουλάχιστον 20 ή 40 λεπτά.

Φυτικό λάδι και αλάτι

Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι και εξευγενισμένο φυτικό λάδι.Μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος ή λαρδί. Αυτή η μέθοδος φρύξης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο στο σπίτι είναι η πιο αξιόπιστη και αποτελεσματική.

Πρώτα, πλύνετε το τηγάνι με οποιοδήποτε απορρυπαντικό, στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει ή σκουπίστε το με ένα καθαρό πανί και στη συνέχεια καλύψτε γενναιόδωρα τον πάτο με ένα στρώμα αλατιού. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να χυθεί το αλάτι. Ρίξτε λίγο ραφιναρισμένο λάδι ή λίπος στον πάτο του τηγανιού. Το βάζουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Μετά από αυτό, ρίξτε το λάδι και ξεπλύνετε το τηγάνι τρεχούμενο νερόχωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά και μετά σκουπίστε. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Φυτικό λάδι

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε το μόνο μετά από μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα πιάτα θα πρέπει να πλυθούν καθαρό νερό. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανένα απορρυπαντικό, απλώς ξεπλύνετε τα πιάτα, σκουπίστε τα να στεγνώσουν και μετά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Φούρνος

Ο φούρνος είναι ένας άλλος τρόπος για να ζεστάνετε ένα τηγάνι.Είναι τέλειο για όσους θέλουν να ζεστάνουν γρήγορα ένα μαντεμένιο τηγάνι, χωρίς να χρειάζεται να το παρακολουθήσουν. Και αυτή η μέθοδος είναι η εξής:

προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

πάρτε ένα μαντεμένιο τηγάνι και πλύνετε το κρύο νερό, μετά το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίπος ή λάδι στο τηγάνι.

Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο χρησιμοποιώντας ένα γάντι φούρνου και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Μην φοβάστε ότι τα πιάτα μπορεί να καταστραφούν από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ ανθεκτικό υλικό, οπότε δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Για να σας εξυπηρετήσει όσο το δυνατόν περισσότερο το νέο σας τηγάνι από χυτοσίδηρο, πρέπει να τηρείτε αρκετά απλούς κανόνες: Σκουπίζετε πάντα το τηγάνι στεγνό αφού το πλύνετε, γιατί μπορεί να σχηματιστεί σκουριά πάνω του. Μην τρίβετε την εσωτερική επίστρωση με σκληρό μαλλί από χάλυβα. Μην πλένετε με απορρυπαντικά που περιέχουν χλώριο. Ακολουθώντας αυτές τις απλές συστάσεις, μπορείτε πάντα να διατηρείτε τα πιάτα σας σε καλή κατάσταση.

Ζεσταίνουμε ένα παλιό τηγάνι

Για να φρύξετε ένα παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο, πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε καλά από τη σκουριά, εάν υπάρχει, και στη συνέχεια να σκουπίσετε καλά ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού με ένα πανί εμποτισμένο γενναιόδωρα σε φυτικό λάδι.Τώρα τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, γυρίζοντάς το ανάποδα. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς περίπου και αφήστε το ταψί στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυτοσίδηρος θα μπορεί να απορροφήσει φυτικό λάδι και όταν ανοίξετε το φούρνο και δείτε το αποτέλεσμα των κόπων σας, δεν θα πιστεύετε στα μάτια σας! Ένα παλιό μαντεμένιο τηγάνι κυριολεκτικά ξαναγεννιέται αν ζεσταθεί με αυτόν τον τρόπο!

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο από αμνημονεύτων χρόνων. Τα καζάνια, τα τηγάνια και οι μαντεμένιες κατσαρόλες έχουν παγιωθεί στην καθημερινή ζωή των λαών διαφορετικές χώρες. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται επίσης για μοντέρνες κουζίνες. Είναι απαραίτητα όταν χρειάζεται να διατηρήσετε μια δεδομένη θερμοκρασία για το μαγείρεμα του φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του χυτοσιδήρου δημιουργεί ομοιόμορφη θέρμανση σε όλο τον όγκο του προϊόντος και μπορεί να εξασφαλίσει μακροχρόνια διατήρηση της υψηλής θερμοκρασίας μετά την αφαίρεση από τη σόμπα. Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι τόσο εύκολο να πετύχετε μια μοναδική τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα και να μην χάσετε το σχήμα του φαγητού κατά το ψήσιμο.

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι καλά επειδή είναι κατάλληλα για χρήση σε διάφορες πηγές θέρμανσης. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ηλεκτρικές εστίες, στην επιφάνεια και στο φούρνο. Τα επαγωγικά και υαλοκεραμικά θερμαντικά στοιχεία είναι κατάλληλα.

Χαρακτηριστικά της χρήσης και της φρύξης των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο

Μαντεμένια τηγάνια και κατσαρόλες έχουν διάφορα μεγέθηκαι σχήμα. Σε αυτά παρασκευάζεται σχεδόν κάθε φαγητό. Τα πιάτα έχουν πλεονεκτήματακαι αδιαμφισβήτητη αξιοπρέπεια:

• Δύναμη και αντοχή. Η επιφάνεια είναι δύσκολο να καταστραφεί ακόμη και με ένα πολύ αιχμηρό αντικείμενο. Τα σύγχρονα μαντεμένια σκεύη δεν ραγίζουν ούτε παραμορφώνονται όταν χτυπούν στο πάτωμα. Διαρκεί για πολλές δεκαετίες με την κατάλληλη φροντίδα.
• Αντοχή σε θερμική παραμόρφωση. Αντέχει την παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να χάνει το σχήμα.
• Υψηλή ποιότηταμαγειρεμένο φαγητό. Το υλικό διασφαλίζει την ασφάλεια των πολύτιμων ουσιών και την πλήρη απουσία της δυνατότητας μεταφοράς επιβλαβών υλικών από την επιφάνεια των πιάτων στα προϊόντα.

Ωστόσο, τα μαντεμένια σκεύη κουζίνας έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Βαρύς βάρος. Σημειώστε ότι τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαριά.
• Αδυναμία αποθήκευσης μαγειρεμένου φαγητού σε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Τα μαντεμένια σκεύη απορροφούν τις οσμές πολύ γρήγορα και είναι δύσκολο να απαλλαγούν από αυτές.
• Αστάθεια στην υγρασία. Το νέο χυτοσίδηρο μπορεί να σκουριάσει γρήγορα εάν δεν σκουπιστεί μετά το πλύσιμο. Μόνο στεγνά σκουπισμένα πιάτα αποστέλλονται για αποθήκευση. Είναι καλύτερα εάν, επιπλέον, είναι φρυγμένο και λιπασμένο με λάδι.
• Δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων. Η παρατεταμένη έκθεση σε υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό σκουριάς.
• Είναι απαραίτητο να αναφλεγεί πριν από την πρώτη χρήση και μετά από κάθε εντατικό καθάρισμα ή πλύσιμο με απορρυπαντικά.

Η φρύξη με αλάτι και φυτικό λάδι πριν από την πρώτη χρήση είναι υποχρεωτική.. Το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση όλων των τύπων βιομηχανικών ρύπων από την επιφάνεια του χυτοσιδήρου κατά τη θερμική επεξεργασία. Η φρύξη με λάδι δημιουργεί ένα ανθεκτικό φιλμ στην επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους, το οποίο προστατεύει από τη σκουριά και εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει και να καεί κατά το μαγείρεμα.

Πώς να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Υπάρχουν πολλές συστάσεις για την προετοιμασία μαντεμένιων σκευών. Οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών υποδεικνύουν ότι πρέπει να είναι φρυγμένα, αλλά παραλείπουν τις λεπτομέρειες. Πώς να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο; βίντεο με διάφορους τρόπουςη πύρωση μπορεί να προβληθεί στο Διαδίκτυο. Πυρώνονται τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Συχνά συνιστάται να γεμίζετε πιάτα μεγάλο ποσόελαιογραφίες Μερικές φορές περιορίζονται στην πύρωση με αλάτι και λάδι και λαδώνουν μόνο το ταψί. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μάθει πώς να ζεσταίνει σωστά τα τηγανάκια από χυτοσίδηρο, ώστε να διαρκέσουν πολύ και να σας ενθουσιάσουν με νόστιμα και όμορφα πιάτα. Η μέθοδος πύρωσης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• Διαθεσιμότητα λαβής. Εάν τα τηγάνια ή οι κατσαρόλες έχουν αφαιρούμενα χερούλια ή χερούλια από χυτοσίδηρο, τότε μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Τα τηγάνια με ξύλινες και υαλοκεραμικές λαβές θερμαίνονται μόνο στη σόμπα.
• Κατάσταση των πιάτων. Πρώτη φρύξη νέο τηγάνιδιαφέρει από τη φρύξη παλαιών και σκουριασμένων. Η σωστή φρύξη ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση είναι πολύ σημαντική για την περαιτέρω χρήση του. Η περιοδική φρύξη κατά τη λειτουργία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
• κατάσταση εξαερισμός εξαγωγής, εστίες και φούρνους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν θερμανθεί, το λάδι θα καπνίσει μέχρι να καεί εντελώς. Η φρύξη με λάδι που χύνεται γενναιόδωρα στο τηγάνι δεν θα ευχαριστήσει πολλούς ανθρώπους. Γνωρίζοντας πώς να καρυκεύετε σωστά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε περιττή ταλαιπωρίαγια αερισμό και καθαρισμό του χώρου της κουζίνας.

Πύρωση πριν από την πρώτη χρήση

Για να λειτουργήσουν τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη για πολλά χρόνια, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να ζεσταίνει ένα μαντεμένιο τηγάνι πριν από την πρώτη χρήση και πώς να το φροντίζει στο μέλλον.

Οδηγός βήμα προς βήμαπου θα σας βοηθήσει να φρύξετε σωστά ένα μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο και στη σόμπα:

1. Καθαρίστε τα νέα πιάτα από το λίπος και πλύντε τα με ένα σκληρό σφουγγάρι και απορρυπαντικό.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι γκρί. Η διαδικασία διαρκεί από 8 έως 15 λεπτά ανάλογα με τη μέθοδο θέρμανσης.
3. Ψύξτε ελαφρά και ξεπλύνετε πρώτα με ζεστό και μετά κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Αμέσως μετά το πλύσιμο, ζεσταίνουμε μέχρι να στεγνώσει τελείως και προσθέτουμε μια στρώση χοντρό αλάτι στον πάτο.
5. Ζεσταίνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι το αλάτι να αρχίσει να τρίζει έντονα.
6. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε και πετάμε το αλάτι.
7. Ξεπλύνετε μέσα τρεχούμενο νερό, σκουπίστε και στεγνώστε στη φωτιά για 3–4 λεπτά μέχρι να φύγει τελείως η υγρασία.
8. Ψύξτε ελαφρά και αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια εργασίας με μια στρώση φυτικού ελαίου.
9. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο ή το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το λάδι.
10. Επαναλάβετε τη διαδικασία σύμφωνα με τα σημεία 8 και 9 δύο φορές.
11. Ψύξτε και αποθηκεύστε ή χρησιμοποιήστε αμέσως για μαγείρεμα.

Πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ώστε η μυρωδιά του καμένου λαδιού να είναι ελάχιστη; Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε την επιφάνεια εργασίας με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και τοποθετήστε το τηγάνι ανάποδα.

Ζεσταίνουμε ένα παλιό τηγάνι

Μερικές φορές συμβαίνει το αγαπημένο σας τηγάνι να έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς χρήση, να έχει εκτεθεί στην υγρασία και να έχει σκουριάσει. Μη διστάσετε να το ζεστάνετε. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο. Είναι απαραίτητο να αναφλεγεί μέχρι να καεί εντελώς η επίστρωση σκουριάς. Οι πιο επίμονες περιοχές μπορούν να καθαριστούν με ένα σκληρό μαλλί από χάλυβα και στη συνέχεια να πυρωθούν ξανά. Αλείψτε το ζεστό ακόμη τηγάνι με φυτικό λάδι και αφήστε το να κρυώσει. Οι πόροι του παλιού τηγανιού είχαν ήδη γεμίσει με αιθάλη λαδιού, οπότε για να δημιουργήσετε ένα ισχυρό επιφανειακό φιλμ, αρκεί να καλύψετε την εσωτερική επιφάνεια μόνο μία φορά.

Ασβεστοποίηση κατά τη λειτουργία

Μετά το μαγείρεμα, πλύνετε το μαντεμένιο τηγάνι ζεστό νερόμε σφουγγάρι. Απορρυπαντικάμην το χρησιμοποιείτε για να μην καταστρέψετε την αντικολλητική μεμβράνη λαδιού. Εάν το φαγητό έχει μερικώς κολλήσει, μουλιάστε το τηγάνι σε διάλυμα μαγειρικής σόδας ή ξηρής μουστάρδας. Αυτό δεν θα βλάψει την προστασία.

Τα τηγάνια που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του ίδιου είδους φαγητού δεν πλένονται. Τα υπολείμματα φαγητού αφαιρούνται με ένα σφουγγάρι, η επιφάνεια εργασίας του τηγανιού, του τηγανιού ή του χυτοσιδήρου σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί και πυρώνεται για 3-8 λεπτά σε μέγιστη θέρμανση.

Μετά το πλύσιμο, συνιστάται να αναφλέγετε οποιοδήποτε προϊόν από χυτοσίδηρο μέχρι να αφαιρεθεί τελείως η υγρασία. Μετά το μούλιασμα και τον εντατικό καθαρισμό, τα πιάτα πρέπει να αναφλεγούν και να επικαλυφθούν, όσο είναι ακόμα ζεστά, με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.