Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με καταπληκτικά αρτοσκευάσματα; Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να ψήσετε το δικό σας στο σπίτι, το οποίο είναι εύκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με φαγητό, λίγες ώρες ελεύθερου χρόνου και καλή διάθεση. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι κρίμα να προσφέρουμε τέτοια αρτοσκευάσματα στους επισκέπτες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τόσο δημοφιλές επιδόρπιο έχει πολλές παραλλαγές. Θα δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.
Αυτή η τούρτα θα γίνει αγαπημένη όλης της οικογένειας και θα πρέπει να την κάνετε κανόνα για να την προετοιμάσετε για γιορτές, όπως γενέθλια. Όλοι οι καλεσμένοι θα ονειρεύονται περισσότερα, και για την οικοδέσποινα δεν υπάρχει καλύτερος έπαινος από άδεια πιάτα και ερωτηματικά βλέμματα. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα σπιτικό κέικ με μέλι. Αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούσαν και οι γιαγιάδες μας. Και για να ετοιμάσουμε τα κέικ θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
Για να μουλιάσουν τα κέικ θα χρειαστείτε 2 είδη κρέμας: κρέμα γάλακτος και με συμπυκνωμένο γάλα. Σπιτικό κέικ μελιού, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, αποτελείται από στρώσεις και η κρέμα εναλλάσσεται στη στρώση. Για να ετοιμάσουμε ξινή κρέμα παίρνουμε:
Η κρέμα γάλακτος για μια τέτοια κρέμα πρέπει να είναι πιο πηχτή, σε αντίθεση με αυτή που μπαίνει στα αρτοσκευάσματα. Πρέπει επίσης να ετοιμάσουμε ένα άλλο είδος κρέμας. Για να γίνει αυτό, ας πάρουμε:
Και πάλι, δεν θα τσιγκουνευτούμε τα συστατικά, επειδή τα φθηνότερα ανάλογα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου έχουν χαρακτηριστική γεύση και υγρή σύσταση. Και θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ένα εξαιρετικό κέικ μελιού στο σπίτι. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά και υψηλής ποιότητας συστατικά.
Λόγω του ότι η τρυφερή ζύμη μας για κέικ πρέπει να προετοιμαστεί σε λουτρό νερού, παίρνουμε δύο ταψιά διαφορετικών μεγεθών. Πρέπει επίσης να αποθηκεύσουμε ένα καπάκι με διάμετρο όσο το μέγεθος του μελλοντικού κέικ. Το ραβδί του βουτύρου πρέπει ήδη να έχει μαλακώσει. Μερικές νοικοκυρές κάνουν κανόνα να βγάζουν μαργαρίνη ή βούτυρο για ψήσιμο το προηγούμενο βράδυ.
Τώρα λίγα λόγια για τα αυγά κοτόπουλου που θα χρησιμοποιηθούν για σπιτικό κέικ με μέλι. Η συνταγή λέει να χρησιμοποιήσουμε 2 αυγά (Ε) για τη ζύμη. Εάν δεν έχετε συνηθίσει να αγοράζετε επιλεγμένα αυγά, τότε πάρτε 3 κομμάτια C1 ή, κατά συνέπεια, 4 κομμάτια C2.
Συμβαίνει να θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος την προηγούμενη μέρα. Έτσι οι νοικοκυρές ψήνουν τα signature κέικ τους δύο-τρεις μέρες πριν τη γιορτή. Αφού έμεινε στο ψυγείο για αρκετές μέρες, το σπιτικό κέικ μελιού, εντελώς εμποτισμένο με κρέμα, τη συνταγή για την οποία διαβάζετε τώρα, χάνει τη γεύση του. Συμβουλή: Αν δεν έχετε αρκετό χρόνο την προηγούμενη μέρα, ψήστε μόνο τις κρούστες και βάλτε τις στο ψυγείο. Φτιάχνουμε την κρέμα την επόμενη μέρα και μουλιάζουμε τα κέικ λίγες ώρες πριν τα σερβίρουμε. Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν!
Ας πάρουμε μια μικρή κατσαρόλα στην οποία σκοπεύουμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη και χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου σε αυτό σε έναν αφράτο, παχύ αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, σόδα και μέλι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά.
Πριν ακόμα αρχίσουμε να χτυπάμε τα αυγά, θα βάλουμε και τα δύο ταψιά το ένα μέσα στο άλλο. Ρίξτε νερό ανάμεσά τους για να μην φτάσει στην άκρη. Διαφορετικά, το νερό θα εκτοξευθεί πάνω στη μάζα του μελιού κατά τη διάρκεια του βρασμού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω μπολ και αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά σε αυτό. Και βάζετε το κάτω, αυτό με νερό, στη φωτιά και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Το σπιτικό κέικ με μέλι (η γαστρονομική συνταγή δεν είναι δύσκολο να κατακτηθεί) ψήνεται από ζύμη choux. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα αυγών και μελιού σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε συνεχώς για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα δείτε πώς αρχίζουν να συμβαίνουν μετασχηματισμοί με τη μάζα μελιού. Η θερμαινόμενη σύνθεση αυξάνεται αισθητά σε όγκο, το χρώμα γίνεται σκούρο μελί. Αυτές οι αλλαγές σηματοδοτούν ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέστε το ένα τρίτο από όλο το αλεύρι που υποδεικνύεται στη συνταγή, ανακατέψτε καλά και βράστε σε ένα λουτρό νερού για ένα λεπτό. Όλο αυτό το διάστημα δεν σταματάμε να ανακατεύουμε.
Σπουδαίος! Σε αυτό το στάδιο δεν προστίθεται πολύ αλεύρι στα κέικ μελιού. Όπως φαίνεται από τη μάλλον υγρή σύσταση της ζύμης choux.
Πριν χρησιμοποιήσετε αλεύρι, πρέπει να εμπλουτιστεί με οξυγόνο (κοσκινισμένο). Τώρα το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε την απίστευτα αρωματική σύνθεση μελιού μας από το λουτρό νερού και να προσθέσουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Φροντίστε να μην έχει μείνει ούτε ένα κομμάτι στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη choux να πήξει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αχρησιμοποίητο μέρος του αλευριού στην επιφάνεια που σκοπεύουμε να ζυμώσουμε τη ζύμη και να κάνουμε μια κοιλότητα. Όταν δούμε ότι το μείγμα της κρέμας έχει ήδη δέσει, θα αρχίσουμε να το μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας για ζύμωμα. Η μοντελοποίηση της μάζας πρέπει να είναι τακτοποιημένη και προσεκτική. Διπλώστε ελαφρά τις άκρες του μείγματος μελιού, ρίχνοντας σταδιακά νέες μερίδες αλευριού πάνω του. Η ζύμη choux μπορεί να μην έχει κρυώσει εντελώς ακόμα, γι' αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν την διαμορφώνετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλαστικό κομμάτι, όχι δροσερό, αλλά ταυτόχρονα όχι μαλακό. Το σπιτικό κέικ μελιού, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, ψήνεται από πλαστική ζύμη που απλώνεται εύκολα. Αν το παρακάνετε λίγο με τη συνοχή, θα είναι δύσκολο να απλώσετε τα κέικ.
Χωρίζουμε όλη τη μάζα που σχηματίζεται από τη ζύμη σε 8 όμοιους ανοιχτό καφέ γύρους. Ενώ σχηματίζετε μπάλες, μπορείτε να ραντίσετε ελαφρά τις παλάμες σας με νερό. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύπλαστη και δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις σχηματισμένες μπάλες σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι. Τώρα ας βάλουμε τα στρογγυλά κομμάτια στο ψυγείο να «ξεκουραστούν» για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Για να μην στεγνώσει, καλύψτε τη ζύμη με μια πλαστική σακούλα.
Συμβουλή: είναι καλύτερα να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο που θα σηματοδοτεί όταν κρυώνουν οι μπάλες μελιού. Αν ξεχάσετε τους κρύους γύρους, συνεχίσετε τις άλλες επείγουσες εργασίες σας και χάσετε την ώρα, η ζύμη σας θα γίνει «ξυλώδης» και θα θρυμματιστεί κατά το ρολό. Μερικές φορές αρκούν 15 λεπτά για να κρυώσουν εντελώς οι γύροι. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη ζύμη με το χέρι σας.
Κάθε νοικοκυρά καταλαβαίνει ότι μόνο στρώσεις κέικ ίσου πάχους μπορούν να σχηματίσουν το τέλειο σπιτικό κέικ μελιού. Οι καλύτερες συνταγές συναγωνίζονται μεταξύ τους για να διδάξουν στους ερασιτέχνες μάγειρες τις περιπλοκές της διαδικασίας. Έτσι, προσπαθούμε να απλώσουμε κέικ με το ίδιο πάχος. Ακριβώς σε πάχος, αφού έχουμε καπάκι ταψιού για να διαμορφώσουμε το κέικ. Είναι σημαντικό το τυλιγμένο στρώμα να έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το καπάκι, διαφορετικά οι άκρες θα σχηματιστούν ανομοιόμορφες. Θα το κόψουμε αφού ψηθούν τα κέικ. Στο μεταξύ, παίρνουμε ένα ταψί, το στρώνουμε με λαδόκολλα και απλώνουμε την κρούστα που προκύπτει. Ψήνουμε και τα 8 κέικ το ένα μετά το άλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Κατά μέσο όρο, μια στρώση διαρκεί 3-4 λεπτά.
Λόγω του γεγονότος ότι η διαδικασία ψησίματος ενός κέικ μελιού είναι φευγαλέα, είναι καλύτερα να μην φύγετε από το φούρνο. Σε τελική ανάλυση, κανείς δεν θέλει να κεράσει τους καλεσμένους τους πυροσβέστες. Ένα όμορφο καφέ χρώμα με μια χρυσή απόχρωση θα σηματοδοτήσει το επόμενο κέικ που θα αφαιρεθεί από το φούρνο. Εάν αμφιβάλλετε ότι το ψήσιμο θα είναι επιτυχές, παίξτε με ασφάλεια: μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος παραμονής του κέικ στο φούρνο αυξάνεται στα 8 λεπτά.
Το μυστικό για τέλειο ψήσιμο είναι απλό. Είναι απαραίτητο να κόψετε το ψημένο κέικ απευθείας στο ταψί. Απλώνουμε το καπάκι που επιλέξαμε λίγο νωρίτερα στο έτοιμο κέικ, πιέζουμε προς τα κάτω και το γυρίζουμε ελαφρά. Αυτή η διαδικασία είναι επαρκής για το κούρεμα φιλιγκράν. Τι να κάνετε αν δεν υπάρχουν μοντέρνες γλάστρες στο σπίτι με καπάκια που έχουν προεξέχουσες άκρες; Στη συνέχεια εφαρμόζουμε ένα πρότυπο που μπορούμε να βρούμε (μπορεί να είναι ένα πιάτο), και κόβουμε προσεκτικά το κέικ σε όλη την περιφέρεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε κάθε περίπτωση, το κάνουν αμέσως. Αφήνουμε τα στολίδια στην άκρη.
Μέχρι το τέλος του ψησίματος, θα έχουμε ένα ολόκληρο βουνό από κέικ που θα σκληρύνουν αμέσως ελαφρώς. Όλα τα κέικ μελιού περνούν από αυτήν την κατάσταση. Πώς να ετοιμάσετε το κέικ μελιού ώστε να έχει τρυφερή γεύση; Όλα είναι πολύ απλά, 2 τύποι κρεμώδους μάζας θα έρθουν στη διάσωση ως εμποτισμός. Εν τω μεταξύ, θα φτιάξουμε γλυκά τρίμματα για πασπάλισμα από τα υπόλοιπα υπολείμματα. Και είναι καλό η ζύμη να σκληραίνει αμέσως μετά το ψήσιμο, γιατί ένας πλάστης μπορεί εύκολα να μετατρέψει τα υπολείμματα σε ψίχουλα.
Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα. Μερικές νοικοκυρές τα βγάζουν πέρα με ένα μόνο είδος εμποτισμού - το συμπυκνωμένο γάλα. Δοκιμάστε αυτόν τον εκπληκτικό συνδυασμό κρεμωδών μαζών και δεν θα το μετανιώσετε ούτε λεπτό!
Έτσι, ας αρχίσουμε να χτυπάμε την ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη στη συνολική μάζα. Χτυπάμε για αρκετή ώρα, τουλάχιστον 10 λεπτά, και κοιτάμε την κατάσταση: αν η κρέμα έχει ήδη αυξηθεί σε όγκο και έχει γίνει αφράτη, τότε είναι έτοιμη.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο. Αυτός ο τύπος κρέμας φουσκώνει μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, αλλά μόνο εάν τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας. Παρεμπιπτόντως, έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό.
Θα μουλιάζουμε ένα ένα τα κέικ: ένα με κρέμα γάλακτος, ένα με βούτυρο κ.λπ. Εάν θέλετε μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση, μην τσιγκουνευτείτε την κρέμα και επίσης αλείψτε το κάτω μέρος του πιάτου με ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και το κάτω στρώμα θα λάβει το μερίδιο της ευτυχίας του. Τοποθετούμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να τα πιέζουμε. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι όσο το δυνατόν περισσότερη κρέμα μπαίνει στη ζύμη. Όταν και οι 8 στρώσεις κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και επικαλύπτονται, έρχεται η τελική χορδή. Περνάμε από πάνω όλο το κέικ, αφαιρούμε την υπόλοιπη κρέμα από το πιάτο και μετά αρχίζουμε να πασπαλίζουμε το γλυκό με γλυκά ψίχουλα. Νιώθεις ήδη το στόμα σου να ποτίζει; Τώρα αφήνουμε το αρωματικό μας επιδόρπιο με μέλι να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 6 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο όλη τη νύχτα, απλά θυμηθείτε να καλύψετε προσεκτικά το κέικ με μεμβράνη.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή (το σπιτικό μέλι θα ευχαριστήσει όλους στην οικογένειά σας.
Απολαύστε το τσάι σας!
Συνταγές για σιρόπια για μούσκεμα κέικ που αγοράζονται από το κατάστημα.
Μια ποικιλία από ημικατεργασμένα προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή. Και τα κέικ δεν αποτελούν εξαίρεση, γιατί τώρα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία από βάφλες και παντεσπάνι για την παρασκευή κέικ. Αλλά για να κάνετε το επιδόρπιο εκπληκτικό, δεν αρκεί να χρησιμοποιείτε μόνο στρώσεις κρέμας και κέικ.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για εμποτισμό. Το κυριότερο είναι ότι ταιριάζει πολύ με τα κέικ και συμπληρώνει τη γεύση του γλυκού.
Επιλογές παρασκευής σιροπιού:
Το κέικ με μέλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και ασυνήθιστα. Για να γίνει το γλυκό πλούσιο και ζουμερό, συνιστάται να μουλιάζετε τα κέικ σε διάφορα σιρόπια πριν τα παγώσετε με κρέμα.
Επιλογές εμποτισμού:
Όσο για τον κλασικό υγρό εμποτισμό, είναι περιττός κατά την προετοιμασία γλυκών από κέικ βάφλας. Είναι ήδη αρκετά λεπτά και σε επαφή με σιρόπι ή εμποτισμό απλά θα διαλύονται. Γι' αυτό χρησιμοποιούν κρέμα. Μπορεί να είναι κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο ή κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και μούρα.
Τα κέικ σοκολάτας είναι από τα αγαπημένα μας, καθώς φτιάχνουν γλυκά με πλούσια γεύση.
Επιλογές εμποτισμού:
Ο Ναπολέων συνήθως δεν μουλιάζεται σε σιρόπια. Για να έχετε το «υγρό αποτέλεσμα», πρέπει να προετοιμάσετε τη σωστή κρέμα.
Υλικά για κρέμα:
Συνταγή:
Ο Ναπολέων συνήθως αποδεικνύεται στεγνός λόγω της χρήσης αέρινων κρεμών με σαντιγί ή ασπράδι αυγού. Όταν χρησιμοποιείτε κρέμα, το κέικ γίνεται ζουμερό.
Πώς να εμποτίσετε στρώσεις κέικ, Napoleon: συνταγές εμποτισμού
Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και αρωματικούς εμποτισμούς.
Συστατικά:
Συνταγή:
Εάν προσθέσετε αλκοόλ στο ζεστό σιρόπι, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και η γεύση θα εξαφανιστεί.
Γενικά, δεν χρειάζεται να μουλιάζετε κέικ με κρέμα γάλακτος με επιπλέον σιρόπια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ίδια η κρέμα είναι αρκετά υγρή. Ως αποτέλεσμα, το κέικ γίνεται ζουμερό.
Συστατικά:
Συνταγή:
Το μασκαρπόνε είναι το τυρί για το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο. Η ίδια η κρέμα τυριού είναι πολύ πηχτή, τα μπισκότα σαβοϊάρντι είναι επίσης αέρινα και στεγνά. Γι' αυτό συνιστάται η χρήση εμποτισμών κατά την προετοιμασία του Tiramisu.
Επιλογές εμποτισμού για επιδόρπιο τιραμισού:
Μασκαρπόνε - πώς να μουλιάζετε τα κέικ: ζεστό ή κρύο; Ο εμποτισμός είναι ένα από τα σημαντικά στάδια κατά την προετοιμασία ενός κέικ. Με τη βοήθειά του, το επιδόρπιο γίνεται ζουμερό και πλούσιο.
Για καλή διάθεση, μερικές φορές χρειάζεστε πολύ λίγα - μόνο ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι με ένα απλό αλλά νόστιμο σπιτικό κέικ. Το ψήσιμο από κέικ μελιού έχει κερδίσει από καιρό τον σεβασμό των ειδικών της μαγειρικής και των γλυκών. Και αυτό το επιδόρπιο θα πάρει λίγο χρόνο - περίπου μία ώρα. Ήρθε η ώρα να φορέσετε μια ποδιά και να γλυκάνετε λίγο την καθημερινότητά σας!
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε στα παλιά χρόνια, και πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να ψήνουν παρόμοια κέικ, επειδή εκπλήσσουν με γεύση και το άρωμα του μελιού δίνει στο κέικ πρωτοτυπία και πρωτοτυπία.
Τι θα χρειαστείτε για το τεστ:
Για κρέμα:
Αξίζει να θυμόμαστε ότι η ποιότητα, η φυσικότητα και η διάρκεια ζωής των συστατικών επηρεάζουν σαφώς τη γεύση του τελικού προϊόντος. Από φρέσκα και καλοδιαλεγμένα υλικά, ακόμα και σε υψηλότερη κατηγορία τιμής, σίγουρα θα αποκτήσετε μια αριστουργηματική τούρτα!
Για να κάνετε τα κέικ νόστιμα, θα πρέπει να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεζούρα και κουτάλι. Εάν υπάρχει πρόβλημα με το πώς να μουλιάσει το κέικ μέλι, τότε θα πρέπει να προσέξετε την καλύτερη συνταγή.
.
Για να ψήσετε τα κέικ χρειάζεστε:
Όσο για την κρέμα, λοιπόν μπορείτε να φτιάξετε μια εκδοχή με κρέμα γάλακτος. Πρέπει να το χτυπήσετε για περίπου 9 λεπτά προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Μόλις η μάζα γίνει αφράτη, η κρέμα σας είναι έτοιμη!
Με τη δεύτερη επιλογή εμποτισμού, τα πράγματα είναι πιο απλά. Αν το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, θα χρειαστούν 10 δευτερόλεπτα για να χτυπηθεί. Αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή για κρέμα κέικ μελιού. Ποια κρέμα θα επιλέξετε εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.
Πρέπει να λιπάνετε τα στρώματα με εμποτισμό γρήγορα για να μην μπαγιατεύουν τα κέικ. Μπορείτε να εναλλάξετε την κρέμα και να μην τσιγκουνευτείτε ποτέ. Όσο περισσότερος εμποτισμός, τόσο πιο ζουμερό θα βγει το κέικ μελιού.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πρέσα για κέικ (μην το καλύπτετε με βαρύ καπάκι και μην το πιέζετε). Τέλος, αλείφετε όλο το έτοιμο μαγειρικό αριστούργημα με κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα από τα αποκόμματα.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει μουλιάσει καλά, θα πρέπει να αφήσετε το κέικ με μέλι να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε. Σε αυτή την περίπτωση, ο εμποτισμός κρέμας θα σκληρύνει και τα κομμάτια του κέικ θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Επιπλέον, στο ψυγείο το κέικ θα μουλιάσει πολύ καλύτερα, τα κέικ θα είναι πολύ πιο μαλακά.
Να περάσετε όμορφα και γλυκά!
Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!
Προσοχή!
Ο εμποτισμός χρειάζεται μόνο για ένα είδος κέικ: το παντεσπάνι. Θα μαλακώσει την κρούστα που σχηματίζεται πάνω τους κατά το ψήσιμο και θα αφαιρέσει την υπερβολική ξηρότητα.
Τα κουλουράκια και τα επιδόρπια θα απλωθούν λόγω της πρόσθετης υγρασίας, μια απλή στρώση κρέμας είναι αρκετή για αυτά.
Υπάρχει σιρόπι βάσης για ύγρανση παντεσπάνι. Παρασκευάζεται πολύ απλά χρησιμοποιώντας υλικά που είναι πάντα στο χέρι.
Ο κλασικός εμποτισμός είναι έτοιμος. Δεδομένου ότι η γεύση του μπορεί να θεωρηθεί ουδέτερη, είναι κατάλληλο για κάθε μπισκότο.
Προσοχή!
Εάν πρέπει να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα σιροπιού, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Ένα πολύ αραιό διάλυμα θα «καταστρέψει» το προϊόν ζαχαροπλαστικής και ένα κορεσμένο διάλυμα θα το κάνει πολύ γλυκό.
Είναι επίσης απαραίτητο να τηρείτε την ακόλουθη αναλογία: για 1 κιλό κέικ – 600 γραμμάρια εμποτισμού και 1,2 κιλά κρέμα γάλακτος – τότε το γλυκό μας θα γίνει τέλειο.
Θέλετε το προϊόν να είναι όχι μόνο ευχάριστα υγρό, αλλά και αρωματικό; Γνωρίζοντας πώς να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης για το μούσκεμα ενός κέικ, δεν είναι δύσκολο να διαφοροποιήσετε τη γεύση του προσθέτοντας:
Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό ο εμποτισμός να συνδυάζεται καλά με τα άλλα συστατικά του κέικ: κρέμα, γέμιση (αν υπάρχουν), μια στρώση μαρμελάδα κ.λπ.
Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά, το αλκοόλ θα πρέπει να αποκλείεται από αυτό.
Προσφέρουμε πολλές επιλογές εμποτισμού με πληρωτικά που θα προσθέσουν τη δική τους πινελιά στη συνολική «συμφωνία» ενός πολυτελούς γλυκού. Αντί για χυμούς μούρων και φρούτων, μπορείτε να πάρετε παρόμοια λικέρ ή βάμματα, καθώς και μαρμελάδα ελαφρώς αραιωμένη με νερό.
Όλες οι γεύσεις προστίθενται στο κρύο σιρόπι ζάχαρης, διαφορετικά η γεύση τους θα είναι αδύναμη.
Θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα στο γλυκό, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκιά κρέμα και τις γεμίσεις. Το σιρόπι με λεμόνι είναι πιο κατάλληλο για ελαφριά κέικ, χωρίς να προσθέσετε κακάο για σκούρα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί. 
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του εμποτισμού.
Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα. Περιχύνουμε με σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με φυσική βανίλια.
Ο χυμός λεμονιού στον εμποτισμό μπορεί να αντικατασταθεί με βάμμα. Η γεύση του κέικ θα είναι πιο λαμπερή και πιο πλούσια.
Ρίχνουμε το βάμμα στο σιρόπι που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο λικέρ Limoncello αντί για σπιτικό βάμμα, ενώ μειώνετε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι βάσης.
Ο εμποτισμός αποδεικνύεται πολύ κομψός όταν ο χυμός μισού λεμονιού προστίθεται σε ένα ποτήρι πράσινο τσάι.
Ιδανικό για κέικ σοκολάτας με βουτυρόκρεμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του μουλιάσματος με κονιάκ (1 κ.σ.).
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των δυνατών ποτών.
Ανακατεύουμε το κρύο διάλυμα και το κονιάκ δεν χρειάζεται τίποτα άλλο για τον εμποτισμό μας.
Αν θέλετε να έχετε πιο πλούσια γεύση, αντί για κανονικό σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα αραιωμένη με νερό, γλυκό καφέ ή κακάο χωρίς γάλα ή χυμό φρούτων. Με λίγα λόγια, υπάρχουν πολλά περιθώρια για πειραματισμούς.
Να τονίσουμε για άλλη μια φορά ότι το κονιάκ (ρούμι, λικέρ, κρασί) περιχύνεται σε εντελώς κρύο σιρόπι, διαφορετικά το αλκοόλ θα εξατμιστεί από την υψηλή θερμοκρασία και θα χαθεί η γεύση που χρειαζόμαστε.
Η καλύτερη επιλογή αν τα παντεσπάνια είναι πολύ στεγνά. Χάρη στην ξινή κρέμα, το κέικ θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, σίγουρα θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.
Το «κέικ μέλι» έχει το δικό του πλούσιο άρωμα και κύριο καθήκον μας είναι να προσπαθήσουμε να το τονίσουμε και όχι να το υπερνικήσουμε. 
Η καλύτερη επιλογή είναι το σιρόπι με μέλι.
Αν σας αρέσουν οι αλκοολικοί εμποτισμοί, μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί ή κονιάκ στη βάση.
Το απίστευτα δημοφιλές επιδόρπιο «Πράγα» σήμερα είναι η σοβιετική μας κληρονομιά. Εκείνη την εποχή, ο σεφ του ομώνυμου εστιατορίου της Μόσχας ήταν ο διάσημος σεφ ζαχαροπλαστικής Mikhail Guralnik, ο οποίος χάριζε σε όσους είχαν γλυκό δόντι αρκετές εμβληματικές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένου του «Bird's Milk».
Ο μαέστρος αποφάσισε να φτιάξει μια τούρτα που δεν ήταν κατώτερη σε γεύση από τον θρυλικό Βιεννέζο Sacher και έτσι γεννήθηκε η «Πράγα», την οποία ψήνουμε ακόμα με χαρά για τις γιορτές.
Το σοβιετικό επιδόρπιο παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST και περιελάμβανε μαρμελάδα βερίκοκο για τα κέικ σοκολάτας. Επιπλέον, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το configure εφαρμόστηκε μόνο στο επάνω στρώμα και στα πλαϊνά του κέικ πριν το καλύψουμε με γλάσο σοκολάτας. Αλλά αν θέλουμε, αν φοβόμαστε ότι τα κέικ θα παραμείνουν λίγο στεγνά, μπορούμε να βρέξουμε το καθένα από αυτά.
Προσοχή!
Εφαρμόστε μαρμελάδα, όχι αραιωμένη με νερό, στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ.
Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν τη χρήση καθαρού εμποτισμού κονιάκ και η διαμόρφωση αφήνεται μόνο για το στρώμα κάτω γυαλιού.
Μην ξεχνάτε ένα τόσο σημαντικό βήμα όπως το μούσκεμα των κέικ. Χωρίς αυτό, το παντεσπάνι χάνει την ιδιαίτερη γοητεία και το περίπλοκο, εκλεπτυσμένο άρωμά του.
Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές και να πειραματιστείτε οπωσδήποτε με γεύσεις.
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα, κέικ ή ψωμάκια, δεν αρκεί να επικαλύψετε τα έτοιμα κέικ με κρέμα. Ως συνήθως, σε αυτή την περίπτωση το γλυκό αποδεικνύεται στεγνό και όχι πολύ ορεκτικό. Ένα σκόπιμα παρασκευασμένο σιρόπι θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα πραγματικά πολυτελές πιάτο, που θα χορτάσει τα κέικ με υγρασία, με αποτέλεσμα ολόκληρη η φέτα της λιχουδιάς να λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Πώς όμως να εμποτίσετε σωστά τα κέικ; Αυτό ακριβώς θα συζητήσει το άρθρο μας.
Παραδοσιακά, τα παντεσπάνια παρασκευάζονται από αυγά, αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη. Σε ορισμένες συνταγές μπορείτε να βρείτε και βούτυρο, αλλά αυτή η ζύμη είναι πιο κατάλληλη για ψήσιμο μάφιν.
Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη του μπισκότου, η λιχουδιά γλασάρεται με σουφλέ ή κρέμα. Ωστόσο, ακόμη και μετά από μια τέτοια «επεξεργασία» το γλυκό μπορεί να είναι αρκετά στεγνό, έτσι οι έμπειροι σεφ επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν έναν ειδικό εμποτισμό για τα κέικ.
Από τι αποτελείται ο εμποτισμός μπισκότων;
Η κλασική εκδοχή του σιροπιού παρασκευάζεται από κρυσταλλική ζάχαρη και νερό, στο οποίο, καθώς προχωρά η προετοιμασία, μπορούν να προστεθούν αλκοολούχα ποτά όπως ρούμι, λικέρ ή κονιάκ.
Αλλά τα παιδιά δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να ετοιμάσετε μια «παιδική» λιχουδιά, είναι καλύτερο να φτιάξετε κέικ ξινή κρέμα ή με μέλι.
Για να φτιάξετε μια νόστιμη κρέμα γάλακτος για μούσκεμα παντεσπάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Μετά την προετοιμασία της κρέμας, πρέπει να επικαλύψετε καλά τα ψημένα στρώματα έτσι ώστε να είναι κορεσμένα. Αυτό θα διαρκέσει από 2 έως 3 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πόσο στεγνή είναι η ζύμη και τι συνοχή έχει σχηματιστεί η κρέμα.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα λεπτό κέικ με μέλι, πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς νόστιμο σιρόπι.
Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Συνιστάται να περιποιηθείτε το κέικ ή το παντεσπάνι με ζεστό σιρόπι, τότε θα είναι καλύτερα εμποτισμένα. Μετά από αυτό, το κέικ πρέπει να αφεθεί να "ξεκουραστεί" για άλλες δύο ώρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.
Επίσης, για την προετοιμασία ρολών και κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα για να εμποτίσετε τα κέικ. Λόγω της λεπτής συνοχής της μάζας, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής αποδεικνύονται απίστευτα ορεκτικά.
Έτσι, για να φτιάξετε την κρέμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ο τελικός εμποτισμός είναι τέλειος για κέικ με μέλι, κέικ και άλλα επιδόρπια με αλεύρι με ζάχαρη. Για να κάνετε την απόλαυση τρυφερή, μην τσιγκουνευτείτε την κρέμα και απλώστε τις στρώσεις γενναιόδωρα.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο «ώριμο» επιδόρπιο, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Το σιρόπι «χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ» για το μούσκεμα των φρέσκων κέικ πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Επομένως, κατά τη διαδικασία συνδυασμού των συστατικών, προσέξτε να μην το παρακάνετε με την ποσότητα του ποτού, αντίθετα, η γεύση του μπισκότου θα αποδειχτεί σαθρή.
Ιδιαίτερη προσοχή θέλει ο εμποτισμός για παντεσπάνια, αποκλειστικά για μελί. Το γεγονός είναι ότι η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή, επομένως είναι επιθυμητό το σιρόπι ή η κρέμα με την οποία πρόκειται να καλύψετε το μπισκότο να μην έχει πολύ πηχτή σύσταση, αντίθετα, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί στεγνό.
Και όταν ετοιμάζετε ένα παντεσπάνι ή κέικ με φρούτα, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερο σιρόπι, αφού το φρούτο θα βγάλει το ζουμί του κατά το ψήσιμο.
Και αν δεν θέλετε το γλυκό να θρυμματιστεί μπροστά στα μάτια σας, προσέξτε να μην κάνετε υπερβολική χρήση κρέμες και υγρού εμποτισμού.
Για να φτιάξετε μια ορεκτική απόλαυση από παντεσπάνια, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε «ενυδατικές» κρέμες και σιρόπια. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη γίνεται τρυφερή και οι φέτες του γλυκού λιώνουν στο στόμα σας.
Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο, σίγουρα θα μπορέσετε να παρασκευάσετε πολυτελή και λαχταριστά ζαχαροπλαστεία που δεν θα ντρέπεστε να κεράσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα και στους καλεσμένους σας.
