Hennessy για απατεώνες: πώς να φτιάξετε "κονιάκ" από το moonshine; Συνταγή για κονιάκ Hennessy από το moonshine στο σπίτι

Σκάλες. Ομάδα εισόδου. Υλικά. Πόρτες. Κάστρα Σχέδιο » Οροφή Hennessy για απατεώνες: πώς να φτιάξετε "κονιάκ" από το moonshine; Συνταγή για κονιάκ Hennessy από το moonshine στο σπίτι

Hennessy για απατεώνες: πώς να φτιάξετε "κονιάκ" από το moonshine; Συνταγή για κονιάκ Hennessy από το moonshine στο σπίτι

Ένα από τα πιο ποιοτικά και μοναδικά είδη ισχυρού αλκοόλ είναι το κονιάκ. Το ποτό πήρε το όνομά του κατ' αναλογία με το όνομα της πόλης στην οποία είδε για πρώτη φορά το φως. Σήμερα, το κονιάκ θεωρείται πραγματική αποκλειστικότητα μεταξύ ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών και η παραγωγή του υπόκειται σε αυστηρό έλεγχο από τις γαλλικές αρχές. Το ποτό είναι φτιαγμένο από μια ιδιαίτερη ποικιλία σταφυλιού και έχει σχεδόν απαράμιλλη γεύση, ανεξάρτητα από την εποχή που παρήχθη.

Ιστορία

Όσο για τη γέννηση του οίκου Hennessy, η ιστορία του ξεκίνησε το 1765 σε μια γαλλική πόλη που ονομάζεται Cognac. Ο έμπειρος στρατιωτικός λοχαγός Richard Hennessy, αφού τραυματίστηκε, αποσύρθηκε από το στρατό και μετακόμισε στη γαλλική επαρχία, όπου έθεσε τα θεμέλια για μια μεγάλη δυναστεία δημιουργών ποιοτικών αλκοολούχων ποτών. Έχοντας δημιουργήσει την παραγωγή και τις πρώτες εμπορικές σχέσεις με τη Βόρεια Αμερική, ανύψωσε τον οίκο του κονιάκ, που μέχρι σήμερα θεωρείται ένας από τους καλύτερους.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα πρώτα κονιάκ παράγονταν στο σπίτι και ακόμη και σήμερα χρησιμοποιούνται πολλές παλιές σπιτικές συνταγές κονιάκ σε κλίμακα μαζικής παραγωγής.

ποικιλίες

Αυτές τις μέρες μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα είδη κονιάκ στα ράφια των καταστημάτων ή στα ράφια των μπαρ:

Hennessy V.S (Very Special) - εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1865 σύμφωνα με την προσωπική συνταγή του Maurice Hennessy. Το πρώτο κονιάκ που έδειξε την ηλικία του χρησιμοποιώντας τρία αστέρια. Περιέχει περισσότερα από 40 αποστάγματα κονιάκ ηλικίας από 2 έως 7 ετών.
Hennessy V.S.O.P (Very Superior Old Pale) - παράγεται από το 1817 κατόπιν αιτήματος του Άγγλου μονάρχη Γεωργίου Δ'. Παράγεται χρησιμοποιώντας περισσότερες από 60 αλκοόλες υψηλής γήρανσης.
Hennessy X.O (Extra Old) - εμφανίστηκε το 1870 ως κονιάκ για τους φίλους του Maurice Hennessy. Ήταν το πρώτο ανάμεσα στα κονιάκ με την ονομασία Extra Oldage. Περιέχει περισσότερα από εκατό αποστάγματα κονιάκ ηλικίας έως 30 ετών. Το 1947, εφευρέθηκε ένα αποκλειστικό μπουκάλι με διακόσμηση αμπέλου για αυτό το κονιάκ.
Hennessy Paradise - που σημαίνει "Παράδεισος". Παράγεται από το 1979 από μοναδικά αποστάγματα ηλικίας έως εκατό ετών.
Ο Hennessy Richard είναι μια ειδική εφεύρεση του τέλους του 20ου αιώνα, η οποία περιλαμβάνει πολλά πνεύματα ηλικίας έως και 200 ετών.

Εκτός από τα παραπάνω, παρήχθησαν μοναδικές, περιορισμένες ποσότητες, που σήμερα θεωρούνται αμιγώς αποκλειστικές. Αυτά περιλαμβάνουν: Library, Private Reserve, Timeless, Ellipse, 888, 44 Limited Edition, Mathusalem.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Φυσικά, οι κατασκευαστές κρατούν τη συνταγή του κονιάκ με την απόλυτη εχεμύθεια. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να μιμηθείς τη μοναδική του γεύση στο σπίτι. Το πραγματικό Hennessy δεν θα είναι φθηνό, επομένως είναι λογικό να το φτιάξετε στο σπίτι. Η πρωτότυπη συνταγή για κονιάκ περιέχει μείγματα από διάφορες αλκοόλες με διαφορετικές ηλικίες και για να παρασκευάσετε σπιτικό κονιάκ Hennessy θα χρειαστείτε αρκετά απλά υλικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Αλκοόλ - 1,5 λίτρα (το αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα ή φεγγαρόφωτο αποδεκτής ποιότητας).
Αρωματοπιπέρι;
Μαύρο καυτερό πιπέρι;
Ξύσμα λεμονιού?
Γαρύφαλλο;
Ζάχαρη;

Πρώτα φτιάξτε ένα μείγμα από πιπεριές και μετά προσθέστε 2 σκελίδες, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας τσάι και ξύσμα λεμονιού για γεύση. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μικρό σακουλάκι από μη συνθετικό ύφασμα και δέστε το καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα βάζο ή σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο στο οποίο θα εγχυθεί το μελλοντικό κονιάκ. Γεμίστε το δοχείο με την αλκοολική βάση της επιλογής σας.

Θα είναι ωραίο και βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για φύλλα τσαγιού για να τοποθετήσετε τη σακούλα με το μείγμα. Εάν δεν έχετε κόσκινο στο χέρι, χρησιμοποιήστε μια δυνατή κλωστή για να διευκολύνετε την αφαίρεση του μείγματος μπαχαρικών από το δοχείο που χρησιμοποιείτε. Αυτή η διαδικασία θα σας γλιτώσει από περιττό στράγγισμα του τελικού ποτού.

Κλείστε καλά το βάζο με ένα κομμάτι νάιλον και τοποθετήστε το ρόφημα σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μείγμα μπαχαρικών και αφήστε το βάμμα για άλλη μια εβδομάδα, χρησιμοποιώντας το ίδιο δροσερό μέρος. Για να επιτύχετε τη μέγιστη ταυτότητα με το αυθεντικό κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τσιπς βανίλιας και δρυός, κρατώντας το για άλλες δύο εβδομάδες. Τέλος, ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει σε ένα δοχείο αντάξιο της ομορφιάς, για να μην στερήσετε τον εαυτό σας από την αίσθηση της χάρης. Τώρα μπορείτε να πιείτε.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Είναι καλύτερο να παίρνετε το ποτό που προκύπτει με το φαγητό. Είναι τέλειο τόσο ως απεριτίφ όσο και ως χωνευτικό: θα αυξήσει την όρεξή σας ή θα προάγει την καλή πέψη. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το κονιάκ με δεύτερο πιάτο ή μαζί με λιπαρά φαγητά.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι περιορισμοί, απλά πρέπει να θυμάστε ότι η γεύση του κονιάκ μπορεί να αλλοιωθεί από το σκόρδο ή τα κρεμμύδια, τα οποία συχνά περιλαμβάνονται στα συστατικά ορισμένων πιάτων. Τα μούρα, τα επιδόρπια φρούτων και η μαύρη σοκολάτα είναι ιδανικά για τον ρόλο ενός άξιου σνακ.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Η συνταγή για το κονιάκ Hennessy κρατιέται αυστηρά μυστική από τους παραγωγούς. Παρόλα αυτά, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ποτό παρόμοιο με αυτό το ελίτ κονιάκ. Επειδή το πραγματικό Hennessy είναι ακριβό, μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας. Όσον αφορά τη γεύση του, είναι αρκετά κοντά σε πραγματικό κονιάκ διάσημης μάρκας και η παρασκευή του απαιτεί απλά και οικονομικά υλικά. Παρά το γεγονός ότι το να ονομάσετε το προκύπτον αλκοολούχο ποτό "Hennessy" δεν θα είναι απολύτως σωστό, εάν συμπεριφέρεστε στους φίλους σας, δεν θα τους απογοητεύσετε.

Η κλασική σύνθεση του κονιάκ Hennessy περιλαμβάνει ένα μείγμα από αποστάγματα σταφυλιού. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ιατρικό αλκοόλ, βότκα ή φεγγαρόφωτο αποσταγμένο και καθαρισμένο αρκετές φορές.

Ανακατεύουμε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, τα βάζουμε σε μια σακούλα από φυσικό ύφασμα και τα δένουμε σφιχτά. Εάν έχετε ένα σουρωτήρι, μπορείτε να βάλετε το σακουλάκι σε αυτό.

Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με μπαχαρικά σε ένα βάζο και γεμίστε με αραιωμένο οινόπνευμα ή βότκα.

Αν δεν έχετε σουρωτήρι, δέστε ένα μακρύ κορδόνι στη σακούλα και κατεβάστε το μέσα στο βάζο. Όταν έρθει η ώρα, το νήμα θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα την τσάντα. Αυτή η απλή διαδικασία θα απλοποιήσει την προετοιμασία του ροφήματος - δεν θα χρειαστεί να το στραγγίσετε πολλές φορές.

Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι, βάλτε το ρόφημα σε δροσερό μέρος και αφήστε το για 3 ημέρες. Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και πετάξτε και αφήστε το βάμμα που προκύπτει σε δροσερό μέρος για άλλες 7-10 ημέρες.

Αν θέλεις. Για να κάνετε το ποτό σας να θυμίζει ακόμα περισσότερο αληθινό κονιάκ, προσθέστε τσιπς δρυός και λίγη βανίλια σε αυτό και αφήστε για άλλες δύο εβδομάδες. Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε μια όμορφη καράφα και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Πώς να πιείτε και τι να φάτε το κονιάκ Hennessy

Πριν πιείτε κονιάκ Hennessy, ετοιμάστε κατάλληλα σνακ. Παρόλο που αυτό που έχετε ετοιμάσει δεν είναι πραγματικό κονιάκ, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως απεριτίφ ή χωνευτικό. Δεδομένου ότι το ποτό είναι πολύ δυνατό, σερβίρεται καλύτερα μετά το δεύτερο πιάτο, αλλά θα είναι επίσης καλό «για την όρεξη».

Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για σνακ, αλλά καλό είναι να τηρείτε έναν απλό κανόνα - δεν πρέπει να είναι λαχανικά ή σαλάτες λαχανικών. Πώς να τσιμπήσετε το κονιάκ Hennessy "σύμφωνα με τους κανόνες": για να αντισταθμίσετε τη δύναμη του ποτού, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε λιπαρά πιάτα ως σνακ. Αυτό μπορεί να είναι ένα κομμάτι ελαφρώς αλατισμένου σολομού ή κατσικίσιου τυριού, φουά γκρα, ψητά πιάτα και λιχουδιές ξηρής ωρίμανσης.

Μπορείτε να απολαύσετε κονιάκ με μαύρη σοκολάτα, επιδόρπια με μούρα και φρούτα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η κομψή γεύση του ροφήματος μπορεί να χαλάσει τα ωμά κρεμμύδια ή το σκόρδο που περιλαμβάνονται σε σάλτσες ή έτοιμα πιάτα.

Τα σπιτικά «κονιάκ» είναι ένα από τα πιο κοινά θέματα για συζήτηση στα φόρουμ για σπιτικά αλκοολούχα ποτά. Οι συνταγές τους έχουν τελειοποιηθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και τώρα πολλοί φεγγαράδες καταφέρνουν να φτιάξουν, αν όχι ένα πλήρες ανάλογο του πραγματικού κονιάκ, τότε ένα πολύ υψηλής ποιότητας αντίγραφό του, το οποίο, με την κατάλληλη παλαίωση, γίνεται εξαιρετικό προϊόν, νόστιμο, αρωματικό και όμορφο με τον δικό του τρόπο.

Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως - καμία από τις μεθόδους που αναφέρονται παρακάτω δεν θα σας δώσει "κονιάκ" με την πλήρη έννοια της λέξης. Ωστόσο, ακόμη και το χαμηλής ποιότητας ποτό που πωλείται στα καταστήματά μας δεν είναι και δεν μπορεί να είναι κονιάκ. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα υπέροχο, εντελώς ιδιαίτερο ρόφημα με τη δική του γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Και το προϊόν σας θα είναι πολύ καλύτερο από κάποιο Koktebel.

Σήμερα θα παρουσιάσουμε δύο από τις πιο κοινές, χιλιάδες φορές αποδεδειγμένες συνταγές - σπιτικό κονιάκ από φεγγαρόφωτο σε φλοιό βελανιδιάς «σε στυλ Latgalian» και το λεγόμενο «country» κονιάκ σε τσιπς βελανιδιάς.

Στα φόρουμ συνάντησα μια φράση ότι η σύγκριση πραγματικού και σπιτικού κονιάκ είναι το ίδιο με τη σύγκριση μιας ζωντανής και μιας γυναίκας από καουτσούκ. Αυτή η προσέγγιση είναι εντελώς λάθος! Κάθε μία από αυτές τις συνταγές έχει τη δική της ιδιαίτερη γοητεία. Το κονιάκ που παρασκευάζεται από φεγγαρόφωτο σε φλοιό βελανιδιάς δεν είναι χημικό πλαστό, αλλά ένα ζωντανό, ευγενές ποτό και επιπλέον, φτιαγμένο με τα χέρια σας. Συνεχίζοντας την αναλογία: αν το αυθεντικό κονιάκ είναι ένα επιτηδευμένο παριζιάνικο μοντέλο, με το οποίο δεν υπάρχει τίποτα να συζητήσουμε εκτός από τη φιλοσοφία του Deleuze (και μόνο στα γαλλικά), τότε το σπιτικό μας «κονιάκ» από το moonshine είναι ένα υγιές γυναικείο γέλιο από το χωριό, με που μπορείτε να πάτε στο hayloft, στο εργοτάξιο της κύριας γραμμής Baikal-Amur ή στην εξορία της Σιβηρίας.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, δεν μπορείτε να φτιάξετε κονιάκ από το φεγγαρόφωτο με τα χέρια σας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό, υψηλής ποιότητας πρωτότυπο ποτό. Φυσικά, αυτό απαιτεί τρία πράγματα - αλκοόλ υψηλής ποιότητας, σωστή αναλογία συστατικών και μακρά παλαίωση.

Όσο για την ποιότητα του φεγγαριού, όλοι οι συντάκτες των συνταγών είναι ομόφωνοι - θα πρέπει να είναι το υψηλότερο! Είναι κατάλληλο ένα καλό απόσταγμα διπλού ή τριπλού κόκκου ή ένα ανακαθαρισμένο απόσταγμα που παρασκευάζεται σε στήλη πολτού και αραιώνεται στην απαιτούμενη ισχύ. Τα καλύτερα κονιάκ από το moonshine στο σπίτι λαμβάνονται εάν χρησιμοποιείται αλκοόλ σταφυλιού - ή τα απλοποιημένα ανάλογά του - για αυτά.

Τώρα ας μιλήσουμε για το δεύτερο απαραίτητο συστατικό - τη δρυς. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κονιάκ από moonshine μόνο εάν έχετε προετοιμάσει ειδικά ξύλα από αυτό το δέντρο. Γιατί είναι αυτό τόσο σημαντικό;

Τα πατατάκια ή τα πατατάκια είναι, θα λέγαμε, ένα βαρέλι ersatz - μια κοινή και προσιτή αντικατάσταση για τα δρύινα βαρέλια κρασιού. Τι θα δώσει η δρυς στο ποτό μας;

Τανίνες. Οι διαλυμένες ουσίες της ομάδας των τανινών δίνουν στο ρόφημα στυπτικότητα και ένα ιδιόμορφο πικρό άρωμα, το οποίο μαλακώνει με τη γήρανση.
Αρωματικά οξέα. Κατά τη βιοσύνθεση της λιγίνης που περιέχεται στο ξύλο, απελευθερώνονται φυσικές γεύσεις. Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά πρώτα απ 'όλα αυτά είναι η σύριγγαλδεΰδη (δίνει μια μυρωδιά παρόμοια με το λιλά) και πιο έντονη βανιλίνη. Φανταστείτε, δεν βρίσκεται μόνο σε κόκκους βανίλιας και σε σακούλες από καταστήματα, αλλά και, για παράδειγμα, στην κανέλα, στο γαρύφαλλο, στο ελαιόλαδο, στον καφέ και, φυσικά, στο ξύλο βελανιδιάς.
Λακτόνες και φαινολικές ενώσεις. Επίσης σημαντικό στοιχείο στο μπουκέτο ποτών που παλαιώνουν σε βαρέλια ή σε ροκανίδια. Όταν το ξύλο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, σχηματίζονται ουσίες φουρανίου, δίνοντας στο κονιάκ μας το ίδιο άρωμα «καραμέλας».

Άρα, η βελανιδιά είναι τανίνες, βανιλίνη και καραμέλα. Εάν δεν χρησιμοποιούνται πατατάκια και πατατάκια, αυτές οι γεύσεις και τα αρώματα πρέπει να μεταδοθούν στο ποτό τεχνητά. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για σπιτικό κονιάκ από φεγγαρόφωτο σε φλοιό δρυός περιλαμβάνουν συχνά πρόσθετα συστατικά - για παράδειγμα, φυσικό κρασί, ζάχαρη βανίλιας ή λοβούς, σιρόπι καραμέλας.

Γενικά, αρκετή θεωρία, ας περάσουμε κατευθείαν στις συνταγές για σπιτικό κονιάκ από το moonshine.

Κονιάκ σε στιλ Latgalian. Μια συνταγή αποδεδειγμένη από γενιά σε γενιά!

Το βάμμα Latgalian είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τελειοποιήσετε το moonshine "σαν το κονιάκ". Η συνταγή επινοήθηκε στο Latgale, μια ιστορική περιοχή της σύγχρονης Λετονίας που έχει μακρά παράδοση στην παρασκευή φεγγαριού. Υπάρχουν εξαιρετικά πολλές παραλλαγές αυτού του ποτού, αλλά υπάρχει μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται για γενιές και πάντα δίνει ένα καλό, βιώσιμο αποτέλεσμα. Θα τον φέρουμε.

Συστατικά:

3 λίτρα moonshine, ελάχιστη διπλή απόσταξη, αραιωμένο στους 50 βαθμούς.
Φλοιός βελανιδιάς (πωλείται στο φαρμακείο) - 2 κουταλιές της σούπας. Συνιστώ να εμποτίσετε εκ των προτέρων τον φλοιό για 10 λεπτά σε βραστό νερό, να τον στεγνώσετε και μόνο μετά να τον βάλετε στο ρόφημα, διαφορετικά θα περιέχει πάρα πολλές τανίνες. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φλοιό με ίση ποσότητα τσιπς βελανιδιάς.
3 γαρύφαλλα.
Μοσχοκάρυδο (ολόκληρο) - 1/5 μέρος ή αλεσμένο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Κόλιανδρος – 1 θρυμματισμένος κόκκος ή αλεσμένος – περίπου 0,5 γραμμ.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Λένε ότι μετά από δύο χρόνια παλαίωσης, το κονιάκ Latgalian γίνεται ιδιαίτερα ευχάριστο. Με κάθε μήνα ανάπαυσης, το ποτό γίνεται πιο πλούσιο, πιο απαλό και μοιάζει περισσότερο με το πραγματικό κονιάκ!

Σπιτικό κονιάκ από το moonshine. Συνταγή country style

Αυτή η έκδοση του ποτού είναι, κατ 'αρχήν, παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά χρησιμοποιεί πολύ περισσότερα συστατικά και υπάρχουν πολλές παραλλαγές προετοιμασίας - για κάθε γούστο. Θα περιγράψω συνταγές που χρησιμοποιούν τσιπς βελανιδιάς, οπότε πριν φτιάξετε κονιάκ από φεγγαρόφωτο χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το υλικό. Λοιπόν, ή αγοράστε το σε ειδικά καταστήματα. Πώς να προετοιμάσετε και να κάψετε τσιπς βελανιδιάς γράφεται στο τέλος αυτού του άρθρου.

Συστατικά:

Προαιρετικά στοιχεία (προαιρετικά):

Μαύρες και άσπρες σταφίδες - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1 τεμάχιο.
λοβό βανίλιας – 3 cm;
Ρίγανη - 15 γραμμάρια;
θυμάρι - 15 γραμμάρια.

Είναι πολύ πιθανό να κάνετε χωρίς τη δεύτερη λίστα το ποτό θα είναι ακόμα πρωτότυπο. Αν έχετε δυσκολίες με το υπερικό, μπορείτε επίσης να το αποκλείσετε. Αλλά θα πρόσθετα βανίλια, δεν υπάρχει πολλή εδώ και θα δώσει μόνο μια λεπτή, ελάχιστα αντιληπτή νότα στο μπουκέτο του ποτού.

Παρασκευή:

Φτιάξτε σιρόπι καραμέλας - ανοιχτό καφέ.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, προσθέτουμε αλκοόλ, προσθέτουμε την καραμέλα και κλείνουμε καλά το καπάκι.
Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα δαμάσκηνα (αν τα χρησιμοποιείτε) και τη βανίλια.
Ο συνολικός χρόνος έγχυσης είναι από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα (όχι περισσότερο), το βάζο πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
Όταν το άρωμα γίνει έντονο και το χρώμα είναι αρκετά σκούρο, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας και μετά από ένα βαμβακερό φίλτρο.
Αφήστε το να ξεκουραστεί στο μπουκάλι για τουλάχιστον 3 μήνες, κατά προτίμηση περισσότερο, σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ώστε οι τανίνες στο ρόφημα να μαλακώσουν, οι γεύσεις να γίνουν φίλες και στρογγυλεμένες και το άρωμα να γίνει πιο απαλό. Εάν εμφανιστεί ίζημα μετά την καθίζηση, φιλτράρετε ξανά.

Όπως μπορούμε να δούμε, η παρασκευή κονιάκ από φεγγάρι στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη, το ποτό αποδεικνύεται όμορφο, αρωματικό, με πολύπλευρη γεύση. Όσο περισσότερο το αποθηκεύετε, τόσο καλύτερα θα είναι!

Προετοιμασία τσιπς βελανιδιάς στο σπίτι

Ας μιλήσουμε τώρα για ένα συστατικό που περιλαμβάνεται σε πολλές σπιτικές συνταγές για κονιάκ από φεγγαρόχορτο - τσιπς βελανιδιάς. Έτσι γίνεται.

Πάρτε ένα ξερό ξύλο βελανιδιάς ή κορμό από έναν κορμό ή χοντρό κλαδί.
Το ξύλο χωρίζεται προσεκτικά κατά μήκος του κόκκου. Έχει αποδειχθεί ότι το αλκοόλ διεισδύει στο ξύλο κατά 2 mm, επομένως το βέλτιστο μέγεθος τσιπ είναι 4x4 mm.
Τα ροκανίδια τοποθετούνται σε κρύο νερό για 12 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, το παλιό νερό στραγγίζεται και τα τσιπ γεμίζουν με γλυκό νερό, στο οποίο πρέπει να βάλετε σόδα - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 5 λίτρα.
Μετά από 12 ώρες έγχυσης, το νερό στραγγίζεται ξανά, τα ροκανίδια του ξύλου τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται σε ατμόλουτρο - πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό, όχι να βράσουν.
Οι πρώτες ύλες μας αχνίζονται επίσης για περίπου 12 ώρες, σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα ροδίσει, πρέπει να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με φρέσκο νερό.
Τώρα τα τσιπς πρέπει να τραβηχτούν και να στεγνώσουν στον αέρα για τις ίδιες 12 ώρες.
Το επόμενο στάδιο είναι η προθέρμανση. Το δέντρο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σχάρα και να τοποθετηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 150 βαθμών. Διατηρήστε για περίπου 4 ώρες.
Μετά από άλλες 12 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά βανίλιας και καραμέλας. Το ξανακρατάμε για 4 ώρες, το αφήνουμε να ξεκουραστεί άλλες 12.
Και το τελευταίο στάδιο είναι το πραγματικό ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, εάν είναι διαθέσιμο, ρυθμίστε τη λειτουργία γκριλ. Ψήστε μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν τα ροκανίδια. Μόλις συμβεί αυτό, τελειώσατε!

Όπως μπορούμε να δούμε, η προετοιμασία των τσιπς βελανιδιάς για κονιάκ από το moonshine στο σπίτι είναι μια μάλλον μακρά διαδικασία, αλλά όχι πολύ εντατική. Αυτό είναι σκόπιμο εάν σκοπεύετε να φτιάξετε πολλά ποτά παλαιωμένης βελανιδιάς. Αυτό το υλικό μπορεί να αποθηκευτεί επ' αόριστον σε ζεστό, ξηρό μέρος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

Το Rum Diary σας εύχεται επιτυχημένα πειράματα! Ετοιμάστε περισσότερο αλκοόλ - όμορφο, νόστιμο και διαφορετικό, και πιείτε - με μέτρο και με ευχαρίστηση!

Βιτάλι Πομαζάν

Συνεχίζοντας την αναλογία: αν το αυθεντικό κονιάκ είναι ένα επιτηδευμένο παριζιάνικο μοντέλο, με το οποίο δεν υπάρχει τίποτα να συζητήσουμε εκτός από τη φιλοσοφία του Deleuze (και μόνο στα γαλλικά), τότε το σπιτικό μας «κονιάκ» από το moonshine είναι ένα υγιές γυναικείο γέλιο από το χωριό, με που μπορείτε να πάτε στο hayloft, στο εργοτάξιο της κύριας γραμμής Baikal-Amur ή στην εξορία της Σιβηρίας.

Κονιάκ από το moonshine στο σπίτι. Λίγα λόγια για τις πρώτες ύλες

Όσον αφορά την ποιότητα του φεγγαριού, όλοι οι συντάκτες των συνταγών είναι ομόφωνοι - θα πρέπει να είναι το υψηλότερο! Είναι κατάλληλο ένα καλό απόσταγμα διπλού ή τριπλού κόκκου ή ένα ανακαθαρισμένο απόσταγμα που παρασκευάζεται σε στήλη πολτού και αραιώνεται στην απαιτούμενη ισχύ. Τα καλύτερα κονιάκ από το moonshine στο σπίτι λαμβάνονται εάν χρησιμοποιείται αλκοόλ σταφυλιού - chacha ή τα απλοποιημένα ανάλογά του.

Τανίνες. Οι διαλυμένες ουσίες της ομάδας των τανινών δίνουν στο ρόφημα στυπτικότητα και ένα ιδιόμορφο πικρό άρωμα, το οποίο μαλακώνει με τη γήρανση.

Αρωματικά οξέα. Κατά τη βιοσύνθεση της λιγίνης που περιέχεται στο ξύλο, απελευθερώνονται φυσικές γεύσεις. Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά πρώτα απ 'όλα αυτά είναι η συριγγαλδεΰδη (δίνει μια μυρωδιά παρόμοια με το λιλά) και η πιο έντονη βανιλίνη. Φανταστείτε, δεν βρίσκεται μόνο σε κόκκους βανίλιας και σε σακούλες από καταστήματα, αλλά και, για παράδειγμα, στην κανέλα, στο γαρύφαλλο, στο ελαιόλαδο, στον καφέ και, φυσικά, στο ξύλο βελανιδιάς.

Λακτόνες και φαινολικές ενώσεις. Επίσης σημαντικό στοιχείο στο μπουκέτο ποτών που παλαιώνουν σε βαρέλια ή σε ροκανίδια. Όταν το ξύλο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, σχηματίζονται ουσίες φουρανίου, δίνοντας στο κονιάκ μας το ίδιο άρωμα «καραμέλας».

Γενικά, αρκετή θεωρία, ας περάσουμε κατευθείαν στις συνταγές για σπιτικό κονιάκ από το moonshine.

Κονιάκ σε στιλ Latgalian. Μια συνταγή αποδεδειγμένη από γενιά σε γενιά!

Συστατικά:

3 λίτρα moonshine, ελάχιστη διπλή απόσταξη, αραιωμένο στους 50 βαθμούς.
Φλοιός βελανιδιάς (πωλείται στο φαρμακείο) - 2 κουταλιές της σούπας. Συνιστώ να εμποτίσετε εκ των προτέρων τον φλοιό για 10 λεπτά σε βραστό νερό, να τον στεγνώσετε και μόνο μετά να τον βάλετε στο ρόφημα, διαφορετικά θα περιέχει πάρα πολλές τανίνες. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φλοιό με ίση ποσότητα τσιπς βελανιδιάς.
3 γαρύφαλλα.
Μοσχοκάρυδο (ολόκληρο) - 1/5 μέρος ή αλεσμένο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Κόλιανδρος – 1 θρυμματισμένος κόκκος ή αλεσμένος – περίπου 0,5 γραμμ.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Η ζάχαρη πρέπει πρώτα να διαλυθεί σε μικρή ποσότητα φεγγαριού ή εναλλακτικά να φτιάξετε απλό σιρόπι καραμέλας.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, ρίχνουμε το moonshine και προσθέτουμε το σιρόπι, τα ανακινούμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη σε σκοτεινό μέρος.

Ο χρόνος έγχυσης είναι από δύο εβδομάδες, αλλά όχι περισσότερο από ένα μήνα, ώστε η βάση του αλκοόλ να μην αντλεί πάρα πολλές τανίνες από το φλοιό. Όταν επιμένετε στην μπαταρία, ο χρόνος μειώνεται σε μια εβδομάδα - 10 ημέρες, αλλά αυτή δεν είναι πολύ σωστή μέθοδος, είναι καλύτερα να περιμένετε.

Αφού το βάμμα αποκτήσει καφέ χρώμα και λαμπερό άρωμα, πρέπει να φιλτραριστεί, να εμφιαλωθεί και να διατηρηθεί για τουλάχιστον έξι μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Σπιτικό κονιάκ από το moonshine. Συνταγή country style

Συστατικά:

Καλή φεγγαράδα 45-50 μοίρες – 3 λίτρα.
Τσιπς μεσαίου ψημένου δρυός – 6 τεμάχια, μήκους 10 cm και πάχους περίπου 4x4 mm.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (για σιρόπι καραμέλας).
Τριαντάφυλλα – 15 μικρά μούρα (διαβάστε αυτό το άρθρο για εκπαιδευτικές πληροφορίες σχετικά με τα τριαντάφυλλα).
3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα (είναι καλύτερα να πάρετε ένα καλό, καθώς τα φθηνά μπορούν να χρωματιστούν).
Βαλσαμόχορτο - 1 μικρό κλαδάκι ή επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φαρμακευτικό προϊόν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λιγότερο από αυτό το συστατικό παρά περισσότερο.

Προαιρετικά στοιχεία (προαιρετικά):

Μαύρες και άσπρες σταφίδες - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1 τεμάχιο.
λοβό βανίλιας – 3 cm;
Ρίγανη - 15 γραμμάρια;
θυμάρι - 15 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Φτιάξτε σιρόπι καραμέλας - ανοιχτό καφέ.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, προσθέτουμε αλκοόλ, προσθέτουμε την καραμέλα και κλείνουμε καλά το καπάκι.

Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα δαμάσκηνα (αν τα χρησιμοποιείτε) και τη βανίλια.

Ο συνολικός χρόνος έγχυσης είναι από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα (όχι περισσότερο), το βάζο πρέπει να ανακινείται περιοδικά.

Όταν το άρωμα γίνει έντονο και το χρώμα είναι αρκετά σκούρο, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας και μετά από ένα βαμβακερό φίλτρο.

Αφήστε το να ξεκουραστεί στο μπουκάλι για τουλάχιστον 3 μήνες, κατά προτίμηση περισσότερο, σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ώστε οι τανίνες στο ρόφημα να μαλακώσουν, οι γεύσεις να γίνουν φίλες και στρογγυλεμένες και το άρωμα να γίνει πιο απαλό. Εάν εμφανιστεί ίζημα μετά την καθίζηση, φιλτράρετε ξανά.

Προετοιμασία τσιπς βελανιδιάς στο σπίτι

Πάρτε ένα ξερό ξύλο βελανιδιάς ή κορμό από έναν κορμό ή χοντρό κλαδί.

Το ξύλο χωρίζεται προσεκτικά κατά μήκος του κόκκου. Έχει αποδειχθεί ότι το αλκοόλ διεισδύει στο ξύλο κατά 2 mm, επομένως το βέλτιστο μέγεθος τσιπ είναι 4x4 mm.

Τα ροκανίδια τοποθετούνται σε κρύο νερό για 12 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το παλιό νερό στραγγίζεται και τα τσιπ γεμίζουν με γλυκό νερό, στο οποίο πρέπει να βάλετε σόδα - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 5 λίτρα.

Μετά από 12 ώρες έγχυσης, το νερό στραγγίζεται ξανά, τα ροκανίδια του ξύλου τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται σε ατμόλουτρο - πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό, όχι να βράσουν.

Οι πρώτες ύλες μας αχνίζονται επίσης για περίπου 12 ώρες, σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα ροδίσει, πρέπει να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με φρέσκο νερό.

Τώρα τα τσιπς πρέπει να τραβηχτούν και να στεγνώσουν στον αέρα για τις ίδιες 12 ώρες.

Το επόμενο στάδιο είναι η προθέρμανση. Το δέντρο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σχάρα και να τοποθετηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 150 βαθμών. Διατηρήστε για περίπου 4 ώρες.

Μετά από άλλες 12 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά βανίλιας και καραμέλας. Το ξανακρατάμε για 4 ώρες, το αφήνουμε να ξεκουραστεί άλλες 12.

Και το τελευταίο στάδιο είναι το πραγματικό ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, εάν είναι διαθέσιμο, ρυθμίστε τη λειτουργία γκριλ. Ψήστε μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν τα ροκανίδια. Μόλις συμβεί αυτό, τελειώσατε!

2016-01-14T07:40:02+00:00 διαχειριστήςαναψυκτικά

Vitaly Pomazan Τα σπιτικά «κονιάκ» είναι ένα από τα πιο κοινά θέματα για συζήτηση σε φόρουμ για σπιτικά αλκοολούχα ποτά. Οι συνταγές τους έχουν τελειοποιηθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και τώρα πολλοί φεγγαράδες καταφέρνουν να φτιάξουν, αν όχι ένα πλήρες ανάλογο του πραγματικού κονιάκ, τότε ένα πολύ υψηλής ποιότητας αντίγραφό του, το οποίο, με την κατάλληλη παλαίωση, γίνεται εξαιρετικό προϊόν, νόστιμο, αρωματικό και όμορφο με τον δικό του τρόπο. Αμέσως...

[email προστατευμένο]Διαχειριστής Feast-online

Σχετικές αναρτήσεις σε κατηγορίες

Η λεμονάδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά ροφήματα, που δροσίζει τέλεια το καλοκαίρι, ξεδιψάει, τονώνει και θρέφει τον οργανισμό με βιταμίνες. Το χειμώνα, κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας αναπνευστικών ασθενειών, η κατανάλωση λεμονάδας θα βοηθήσει...

Το κρασί, όπως ένα ιδιότροπο κορίτσι, απαιτεί προσοχή και λεπτό χειρισμό. Μια λάθος κίνηση μπορεί να καταστρέψει αμετάκλητα ένα νόστιμο ποτό. Πώς να ετοιμάσετε ένα ελιξίριο σταφυλιού, πώς να πίνετε σωστά κρασί για να νιώσετε το εκλεπτυσμένο μπουκέτο...

Αύριο είναι φθινόπωρο. Τα κελάρια και τα ντουλάπια των εραστών του σπιτικού αλκοόλ έχουν ήδη γεμίσει με κρασιά, βάμματα, λικέρ από σμέουρα, κεράσια, σταφίδες, κρασί από δαμάσκηνο αναβράζει ήσυχα στη γωνία, ο χυμός βερίκοκου κατακάθεται, ο μηλίτης ετοιμάζεται... Αλλά μπορείς. δεν χαλαρώνεις ακόμα...

Λοιπόν, μηλίτης αχλαδιού... Κάποτε στο φεστιβάλ Glastonbury, που διεξάγεται κάθε χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, κάποιος σχολίασε για το perry: «σαν μηλίτη, αλλά φτιαγμένο από αχλάδια...». Αυτός που το είπε και δεν...

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ χρησιμοποιώντας μια σπιτική συνταγή.

Τι απίστευτη γεύση και άρωμα από ένα τόσο ευγενές ποτό όπως το κονιάκ! Πιθανότατα θα πιστεύετε ότι πρόκειται για τυπογραφικό λάθος, αλλά όχι - όλα είναι σωστά (θα επιστρέψουμε σε αυτό το θέμα λίγο αργότερα). Το κονιάκ είναι ένα είδος κονιάκ, η τιμή του οποίου μπορεί μερικές φορές να είναι τσουχτερή (ειδικά αν επιλέξετε από ακριβούς κατασκευαστές). Αλλά δεν υπάρχει επίσης καμία επιθυμία να δηλητηριαστείτε με φθηνά προϊόντα, επομένως απομένει μόνο μία επιλογή - να φτιάξετε μόνοι σας κονιάκ.

Πώς να φτιάξετε πραγματικό επώνυμο κονιάκ από βότκα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο με φλοιό δρυός: συνταγές

Το κονιάκ θεωρείται ένα ευγενές ποτό με χρυσαφένιο κεχριμπαρένιο χρώμα, ο βαθμός του οποίου δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 40 στροφές. Όμως, παρόλα αυτά, δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί και πρέπει να λαμβάνεται με μικρές γουλιές. Για να νιώσετε την απαλή γεύση του και να πιάσετε το λεπτό άρωμα. Το πραγματικό κονιάκ εμποτίζεται σε δρύινα βαρέλια.

Και υποδείξαμε το όνομα «μπράντυ» στην αρχή. Ας βάλουμε αμέσως προτεραιότητα σε ποιο ποτό έχει το δικαίωμα να λέγεται κονιάκ.

Ο πρώτος, αδιαμφισβήτητος κανόνας είναι ο τόπος παραγωγής. Οι περισσότεροι πιθανότατα έχουν ήδη μαντέψει ότι το ποτό πήρε το όνομά του από τη γαλλική πόλη Cognac. Επομένως, μόνο το ποτό που καλλιεργήθηκε και παρήχθη γύρω από την ίδια γαλλική πόλη (υπάρχουν έξι τοποθεσίες εκεί) μπορεί να ονομαστεί «κονιάκ».
Χρησιμοποιούνται μόνο λευκές ποικιλίες σταφυλιού συγκεκριμένου τύπου - αυτές είναι οι Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Sémillon και Blanc Ramé.
Φυσικά, πρέπει να συμμορφωθείτε με τις απαραίτητες απαιτήσεις όσον αφορά την παραγωγή, αλλά η κύρια απόχρωση είναι η διπλή απόσταξη από τις 15 Νοεμβρίου έως τις 31 Μαρτίου του επόμενου έτους.
Πρέπει να παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 30 μήνες και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να είναι αυστηρά 40 βαθμούς.
Για χρώμα, μπορούν να προσθέσουν καραμέλα ή ένα υδροαλκοολικό βάμμα σε ροκανίδια βελανιδιάς. Αλλά η περιεκτικότητά του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2% του συνολικού όγκου του κονιάκ.

Ως εκ τούτου, όπως ίσως έχετε μαντέψει, τα ποτά στα ράφια μας ή που παρασκευάζονται ανεξάρτητα μπορεί να ονομάζονται «μπράντυ». Αλλά, αν σας αρέσει πολύ το όνομα "κονιάκ", τότε κανείς δεν σας απαγορεύει να το χρησιμοποιήσετε. Πράγματι, στη χώρα μας το κονιάκ θεωρείται προϊόν που έχει τουλάχιστον 40% και παρασκευάζεται από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού με ειδική τεχνολογία.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας κονιάκ από βότκα.

Ο πιο εύκολος τρόπος.Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά:

βότκα (1 λίτρο)
κλαδιά βελανιδιάς (50 γρ.)

Η πιο επίπονη διαδικασία θα είναι η προετοιμασία της βελανιδιάς. Γιατί καθορίσαμε κλαδιά και όχι φλοιό; Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσει τον ίδιο τον φλοιό, αφού τα κλαδιά έχουν στεγνώσει καλά.
Πρέπει να πάρετε μόνο νεαρά κλαδιά, καθώς περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες - 20% (σε σύγκριση με άλλα μέρη του δέντρου).
Τα κλαδιά πρέπει να στεγνώσουν σε σκοτεινό και, κυρίως, ξηρό μέρος. Μετά από αυτό θα πρέπει να συνθλίβεται καλά.
Ρίξτε ένα λίτρο βότκα ή αλκοόλ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι άλλο! Αφήστε για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες. Και ιδανικά, ένας μήνας.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το ποτό αποδεικνύεται πολύ δυνατό, επομένως θα πρέπει να αραιωθεί στο απαιτούμενο ποσοστό.

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή.Απαιτούμενα εξαρτήματα:

βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ - 3 λίτρα
φλοιός βελανιδιάς (καλύτερα να τον πάρετε σε εύθρυπτη μορφή) – 1 κ.σ
χαλαρό μαύρο τσάι και κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
γαρίφαλο - 5-6 τεμάχια (όχι περισσότερες από 7 μονάδες)
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Η βανίλια θα δώσει στο σπιτικό κονιάκ μια εκλεπτυσμένη και αριστοκρατική γεύση και άρωμα.
Προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά στη βότκα ή το αλκοόλ. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να αραιωθεί. Μην ξεχνάτε ότι το κονιάκ δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 40%. Μια άλλη επιτρεπόμενη τιμή είναι οι 42 στροφές.
Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
Δεν χρειάζεται να επιμείνετε για τόσο πολύ - μόλις τρεις ημέρες και μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε.
Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να παίρνετε μαγειρεμένο μαύρο τσάι σε μεγάλα φύλλα, γιατί θα είναι πολύ πιο εύκολο να στραγγίσετε το τελικό ποτό. Και, για να είμαστε ειλικρινείς, το τσάι που είναι πολύ αλεσμένο περιέχει συχνά περιττή σκόνη. Ή, προαιρετικά, αγοράστε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας από γνωστούς κατασκευαστές.

Σημειώνουμε επίσης.Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί πολλά υλικά ή ιδιαίτερες δεξιότητες, αλλά έχει νόστιμη γεύση.

Θα χρειαστούμε:

βότκα – επίσης 3 λίτρα
φλοιός δρυός (φαρμακευτικό) – 3 κουταλιές της σούπας.
εκχύλισμα βανίλιας - 1 φακελάκι
ζάχαρη – 3 κουτ

Το πιο δύσκολο κομμάτι όλων αυτών θα είναι το λιώσιμο της ζάχαρης. Δηλαδή για αυτή τη συνταγή χρειάζεται καμένη ζάχαρη. Είναι αυτό που θα δώσει στο ποτό ένα όμορφο καραμελένιο χρώμα. Μόνο χωρίς φανατισμό, η καμένη ζάχαρη θα δώσει μόνο πικρία.
Η βότκα πρέπει να χύνεται σε ένα βάζο, προσθέτοντας όλα τα άλλα συστατικά σε αυτό.
Κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
Ετοιμος! Το κονιάκ φτιαγμένο με τα χέρια σας σε φλοιό βελανιδιάς μπορεί ήδη να ευχαριστήσει τους επισκέπτες.

Κονιάκ με φλοιό βελανιδιάς και φεγγαράδα

Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις του σπιτικού ποτού. Στην ουσία, η τεχνολογία δεν διαφέρει από την έκδοση με βότκα ή αραιωμένο οινόπνευμα, αλλά τα συστατικά μπορεί να είναι διαφορετικά. Επομένως, οι συνταγές είναι ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους.

Σημαντική προϋπόθεση– η σεληνόφωτα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 50%.

Απαραίτητος:

επίσης 3 λίτρα φεγγαρόλουτρο
φλοιός βελανιδιάς - 4 κουταλιές της σούπας
αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 20 τριανταφυλλιές
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 μονάδες
ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας
Βαλσαμόχορτο – 1 μικρό κλαδάκι
μαύρο τσάι - 1 κουτ

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ποτό δεν αποδεικνύεται χειρότερο από τα ελίτ ποτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Και δεδομένου ότι θα χρησιμοποιηθούν μόνο φυσικά συστατικά, μπορείτε να είστε, όπως λένε, 100% σίγουροι για την ποιότητα αυτού του μπράντι.
Η αρχή της λειτουργίας είναι απίστευτα απλή - πρέπει να συνδυάσετε όλα τα εξαρτήματα σε ένα δοχείο.
Συνιστάται να λιώσετε τη ζάχαρη. Έχουμε ήδη επισημάνει παραπάνω ότι τότε η γεύση θα είναι πολύ πιο ευχάριστη.
Πρέπει να επιμείνετε για 35-40 ημέρες. Και πριν το σερβίρετε, πρέπει να στραγγίσετε το τυρόπανο μερικές φορές για να μην συναντήσετε καρυκεύματα.

Άλλη μια συνταγή για κονιάκ με φεγγάρι.Είναι επίσης κατάλληλο για παρασκευή με βότκα ή αλκοόλ.

Moonshine - λίγο λιγότερο από 3 λίτρα
Φλοιός βελανιδιάς - 2-3 κουταλιές της σούπας
Μαύρο τσάι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
Μαγειρική σόδα - μισό κουτ.
Γαρύφαλλο – 6-7 ταξιανθίες

Ομοίως, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα βάζο των τριών λίτρων
Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
Καλύψτε καλά και αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
Ανάλογα με το γούστο σας, κάποιοι προτιμούν να περιμένουν περισσότερο. Αλλά μετά από 14 ημέρες δεν θα υπάρχει καμία μυρωδιά από το παλιό φεγγαρόφωτο
Και μην ξεχνάτε να στραγγίζετε πριν πιείτε.

Φτιάχνουμε κονιάκ από αλκοόλ. Σε κάθε περίπτωση, το αλκοόλ θα χρειαστεί να αραιωθεί. Επομένως, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1,5 λίτρο αλκοόλ. Και μετά το βάμμα του, ο όγκος θα διπλασιαστεί.

Φλοιός βελανιδιάς (απαιτείται) – 1 κ.σ
Μαύρο φακελάκι τσαγιού
Τριαντάφυλλο (μπορείτε και χωρίς αυτό) – επίσης 1 κ.σ
Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο
Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια
Γλυκόζη (δισκία) – 2 μονάδες

Παίρνουμε ένα κατάλληλο δοχείο και ανακατεύουμε τα υλικά μας
Αλλά! Τα δισκία πρέπει να προστεθούν μετά από 3-4 ημέρες
Πρέπει επίσης να εγχύσετε για τουλάχιστον 2 εβδομάδες και αν σας αρέσει πιο πλούσια γεύση, τότε θα πρέπει να περιμένετε ένα μήνα
Παρεμπιπτόντως, τότε το χρώμα θα γίνει πιο φωτεινό και το άρωμα θα γίνει πολύ πιο εκλεπτυσμένο.
Στο τέλος, φυσικά, το περιεχόμενο πρέπει να στραγγιστεί αρκετές φορές. Και μην ξεχάσετε να αραιώσετε το αλκοόλ στον επιθυμητό βαθμό

Πώς να φτιάξετε πραγματικό επώνυμο κονιάκ από βότκα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο με δαμάσκηνα: συνταγές

Τα δαμάσκηνα προσθέτουν τη δική τους αξέχαστη πινελιά, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα γεύση και αξέχαστο άρωμα. Παρεμπιπτόντως, τα δαμάσκηνα μαλακώνουν ελαφρώς τη δύναμη του ποτού, επομένως αυτό το χαρακτηριστικό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το βάμμα. Αν μιλάμε για τεχνολογία, δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες επιλογές. Και τα συστατικά μπορεί επίσης να είναι εντελώς διαφορετικά, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ας εξετάσουμε μια καθολική συνταγή που μπορεί να γίνει με βότκα, αλκοόλ και φεγγαρόφωτο.

Τι χρειαζόμαστε:

βότκα (ή άλλο δυνατό ποτό) – 1 λίτρο
δαμάσκηνα (φυσικά αποξηραμένα) – 40-50 γρ
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
εκχύλισμα βανίλιας και κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
μαύρο τσάι – 1 φακελάκι ή 1 κουτ
γαρίφαλο - 2-3 κλωνάρια
κόκκοι μαύρου πιπεριού – 3 μονάδες (προαιρετικά)

Λοιπόν, συνδέστε όλα τα εξαρτήματα, όπως στις προηγούμενες επιλογές.
Η κύρια προϋπόθεση είναι να ανακινήσετε καλά και να αφήσετε για αρκετές ημέρες.
Μην ξεχνάτε ότι όσο περισσότερο επιμένουμε, τόσο πιο λαμπερή και πλούσια θα γίνεται η γεύση ενός τέτοιου ποτού.
Το χαρακτηριστικό όμως αυτής της συνταγής είναι ότι ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Επομένως, σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, μπορείτε να πιείτε κονιάκ μέσα σε 24 ώρες.
Αυτό το ποτό θα εκτιμηθεί πολύ από τους γκουρμέ και τους λάτρεις του κάτι ασυνήθιστο. Θα συμπληρώσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι όταν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι εξαιρετικό.
Φυσικά, πριν το σερβίρετε, πρέπει να στραγγίσετε από δύο στρώσεις γάζας αρκετές φορές.

Φυσικά, έχετε επίσης υπόψη σας ότι το αλκοόλ με φεγγαρόφωτο θα πρέπει να λαμβάνεται με ισχύ όχι μεγαλύτερη από 45 στροφές. Και αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά.

Πώς να φτιάξετε πραγματικό επώνυμο κονιάκ σοκολάτας

Τι απίστευτη γεύση και αξέχαστο άρωμα έχει! Ας εμβαθύνουμε λίγο στην ιστορία. Πίσω στον 17ο αιώνα, ο Λουδοβίκος 14ος εκτίμησε αυτόν τον συνδυασμό και τον έκανε δημοφιλή για περαιτέρω χρήση. Το αγαπημένο του ρόφημα παρουσιάστηκε σε ένα δωρεά μπολ σοκολάτας, που ήδη έδινε στο παλιό και γνώριμο ποτό απερίγραπτες ιδιότητες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μαύρη σοκολάτα. Και φροντίστε να δείτε τη σύνθεση - η περιεκτικότητα σε κακάο, ιδανικά, θα πρέπει να είναι 70%, ή ακόμα καλύτερα, 80% (αλλά η ελάχιστη τιμή είναι 60%). Και τα άλλα πρόσθετα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Αυτό σημαίνει γαλακτωματοποιητές, γάλα, φιστίκια ή διάφορα βούτυρα σοκολάτας.

Αν μιλάμε για το κύριο συστατικό, μπορεί να είναι βότκα, καλό κονιάκ που αγοράζεται από το κατάστημα (αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα είναι μια πολύ οικονομική επιλογή), αραιωμένο αλκοόλ ή σπιτικό φεγγαρόφωτο.

Με την ευκαιρία! Το Moonshine είναι το πιο κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση. Γιατί μπορεί να παρασκευαστεί (και πάλι με τα χεράκια σας) από σταφύλια. Και αυτό φέρνει το σπιτικό κονιάκ ένα σημαντικό βήμα πιο κοντά στο πραγματικό κονιάκ.

Πάρτε οποιοδήποτε από τα παραπάνω αλκοολούχα ποτά - 1,5 λίτρο
Μαύρη σοκολάτα - 150 g
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Νερό (κατά προτίμηση αποσταγμένο) – 1,5 φλιτζ
Εκχύλισμα βανίλιας - στην άκρη ενός μαχαιριού
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φλοιό δρυός - 100-150 γρ

Ας παραλείψουμε λίγο την τεχνολογία μαγειρέματος και ας δώσουμε μερικές συστάσεις:

Μπορείτε να πάρετε περισσότερη ή λιγότερη σοκολάτα, αυτό θα αλλάξει μόνο τον πλούτο του ποτού. Δηλαδή, όσο περισσότερη σοκολάτα, τόσο πιο λαμπερή θα είναι η γεύση. Αλλά μην το παρακάνετε, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερα από 200 γρ.
Μην παίρνετε ροκανίδια βελανιδιάς, περιέχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Ναι, και το τέντωμα στο τέλος θα γίνει πολύ προβληματικό. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς. Αλλά, πρέπει να συμφωνήσετε ότι έτσι η γεύση θα είναι πιο κοντά στο επώνυμο κονιάκ.
Παρεμπιπτόντως, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ως βάση το κονιάκ που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε φλοιό βελανιδιάς. Θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και σοκολάτα.
Πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με τη βανίλια - μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να δώσει ένα υπερβολικά έντονο άρωμα. Επομένως, χρειάζεται μια πολύ μικρή πρέζα εκχυλίσματος. Αλλά μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια μια ολόκληρη σακούλα ζάχαρη βανίλιας.
Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται επίσης άμεσα από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Η συνταγή υποδεικνύει τη μέση δόση. Αν θέλετε ένα πιο γλυκό ρόφημα, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη. Λοιπόν, φυσικά, με λιγότερη ζάχαρη, η κατάσταση θα είναι το αντίθετο.

Τώρα ας περάσουμε στη μαγειρική:

Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από όλες τις προηγούμενες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε πρώτα με τη σοκολάτα. Πρώτα πρέπει να το τρίψετε σε τρίφτη, κατά προτίμηση ψιλό (έτσι θα λιώσει πιο γρήγορα).
Φροντίστε να το βάλετε σε λουτρό νερού. Όταν αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα προσθέτουμε τη βανίλια.
Στο τέλος προσθέστε βότκα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Και φροντίστε να μην βράσει η σοκολάτα!
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (σε θερμοκρασία δωματίου) και αδειάζουμε στο έτοιμο μπουκάλι. Κλείστε ερμητικά.
Το βάζουμε στο ψυγείο, κατά προτίμηση για δύο εβδομάδες.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Νομίζω ότι η τεχνολογία είναι τρελά απλή, οπότε δεν θα πάμε πιο βαθιά.
Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά, σφραγίστε ξανά και τοποθετήστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3-4 εβδομάδες. Όσο περισσότερο εμποτίζετε το κονιάκ, τόσο πιο έντονο και πλούσιο σε γεύση θα είναι.
Μια σημαντική πτυχή είναι ότι αυτό το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 ημέρες και μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.
Και μην ξεχνάτε ότι πρέπει να το στραγγίσετε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε. Εξάλλου, σε κανέναν δεν αρέσει να τσιμπολογάει κομμάτια φλοιού βελανιδιάς.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα σπιτικό κονιάκ;

Μια γρήγορη συνταγή δεν σημαίνει ότι το ποτό δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Ναι, η γεύση και το άρωμά του δεν θα είναι τόσο πλούσια και έντονο. Μπορείτε όμως να το δοκιμάσετε σε λίγες μέρες. Παρεμπιπτόντως, έχουμε παραθέσει μερικές «γρήγορες» συνταγές παραπάνω.

Θα ήθελα να επισημάνω πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

Λίγες σταγόνες από αυτό το υπέροχο ρόφημα σε καφέ ή τσάι θα σας βοηθήσουν να ζεσταθείτε την κρύα εποχή.
Και αν είστε υποθερμικοί, θα σας αποτρέψει από το να αρρωστήσετε
Εάν πίνετε ένα μικρό ποτήρι κονιάκ πριν από τα γεύματα, μπορείτε να ξεχάσετε τις κράμπες στο στομάχι και, γενικά, τα προβλήματα στο στομάχι
Το κονιάκ βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, αλλά για αυτό δεν πρέπει να πίνετε περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα

Κλασική σπιτική συνταγή:

Moonshine ή βότκα - 3 l
Συγκομιδή χωρισμάτων από καρύδια
Υπερμαγγανικό κάλιο στην άκρη ενός μαχαιριού ή σε πολλές ταμπλέτες ενεργού άνθρακα
Τσάι (φύλλο) - 1 κουταλιά της σούπας.
Εκχύλισμα Val και κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
Κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα
Γαρύφαλλο - 5-6 τεμ.

Πρώτα απ 'όλα, αδειάζουμε τα χύμα υλικά μας, εκτός από το κιτρικό οξύ.
Γεμίστε τα όλα με φεγγαρόφωτο ή βότκα.
Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
Κλείστε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 5 ημέρες.
Στη συνέχεια, φυσικά, πρέπει να φιλτράρετε καλά.

Πώς να φτιάξετε αληθινό κονιάκ Hennessy;

Το Hennessy μπορεί δικαίως να ονομαστεί το καλύτερο κονιάκ. Φυσικά, έχει τις ρίζες του από τη Γαλλία, στην πόλη Κονιάκ, όπου εγκαταστάθηκε ένας έμπειρος στρατιωτικός λοχαγός, ο Richard Hennessy. Είναι προφανές από πού προέρχεται αυτό το όνομα. Και πάλι, το πραγματικό Hennessy πρέπει να προέρχεται από τη γαλλική επαρχία, και, ξέρετε, η τιμή ενός τόσο εκλεκτού ποτού θα είναι πολύ τσουχτερή.

Αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια επιλογή προϋπολογισμού στο σπίτι και το πιο σημαντικό, μπορείτε να δείτε ποια εξαρτήματα περιλαμβάνονται. Επομένως, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα ενός τέτοιου ποτού.

Ας μιλήσουμε για τα εξαρτήματα.Φυσικά, η πραγματική σύνθεση φυλάσσεται με απόλυτη εχεμύθεια! Αλλά μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά συστατικά που θα σας βοηθήσουν να μεταφέρετε τη γεύση του πραγματικού Hennessy.

Βότκα, αλκοόλ (αραιωμένο) ή φεγγαρόφωτο – 1,5 λίτρο
Μπαχάρι - 1 μονάδα
Καυτό μαύρο πιπέρι - επίσης 1 τεμ.
Γαρύφαλλο – 2 μπουμπούκια (όχι άλλα)
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια (δεν χρειάζεστε πολλά)
Μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα - 1 κουτ.
Ξύσμα λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού (ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κατ 'αρχήν, η προετοιμασία δεν διαφέρει πολύ από όλες τις άλλες επιλογές, αλλά υπάρχει μια σημαντική απόχρωση - τα καρυκεύματα δεν χύνονται σε ένα βάζο, αλλά τοποθετούνται σε μια τσάντα. Ή απλά ένα μικρό φουλάρι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Είναι προτιμότερο να παίρνετε λινό ή βαμβακερό ύφασμα, αλλά σε καμία περίπτωση συνθετικής προέλευσης.

Δέσαμε προσεκτικά όλα τα μπαχαρικά μας και τα βάλαμε σε ένα βαζάκι με οινόπνευμα.
Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες και μην ξεχνάτε ότι πρέπει να υπάρχει ελάχιστο φως.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη σακούλα και να αφήσετε το κονιάκ μας να βράσει για τουλάχιστον άλλες 5 ημέρες, και ιδανικά τουλάχιστον 10.

Μια μικρή συμβουλή! Για να μην μαντέψουν καν οι επισκέπτες ότι αυτό δεν είναι επώνυμο κονιάκ από την ίδια τη Γαλλία, προσθέστε περισσότερο φλοιό δρυός (1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετό) και βανίλια (μια μικρή πρέζα στην άκρη ενός μαχαιριού). Και αφήστε για άλλες 15 μέρες. Για να αποφύγετε το τέντωμα στο τέλος, βάλτε επίσης τον φλοιό βελανιδιάς σε μια τσάντα ή μαντήλι.

Πώς να φτιάξετε πραγματικό επώνυμο κονιάκ από σταφύλια;

Αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να ονομαστεί περίπλοκη, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο (σχετικά) και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, καθώς και ειδικές συσκευές. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του κονιάκ είναι η πλήρης εγγύηση ποιότητας. Εξάλλου, ελέγχετε μόνοι σας όλη τη διαδικασία και τα συστατικά.

Θα χρειαστούμε:

σταφύλια - 30 κιλά
ζάχαρη - 5 κιλά
νερό – 4 λίτρα
μανταλάκια βελανιδιάς

Φυσικά, πρέπει να σημειωθεί ότι η χρήση δρύινου βαρελιού θα ήταν ιδανική. Αν κάποιο δεν βρεθεί στο χέρι, τότε απλά χρησιμοποιούν μανταλάκια βελανιδιάς. Ας ξεκινήσουμε από την αρχή - την παραγωγή κρασιού.

Πρώτον, αξίζει να μιλήσουμε για ποικιλίες σταφυλιού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες μοσχάτου σταφυλιού. Οι πιο κατάλληλες είναι η Λυδία, η Ισαβέλλα, η Περιστερία κ.λπ. Το Saperavi ή το Cabernet, καθώς και το Kakhet, δεν αξίζει να το πάρετε. Γεγονός είναι ότι αυτές οι ποικιλίες περιέχουν πολλές τανίνες, οι οποίες θα κάνουν το κονιάκ πολύ δυνατό. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου, όπως λένε.

Όποιος έχει φτιάξει κρασί τουλάχιστον μία φορά ή μόλις παρακολούθησε τη διαδικασία, ξέρει ότι τα σταφύλια δεν πλένονται! Στην επιφάνειά του υπάρχουν «άγριες» ζύμες, που παίρνουν το κύριο μέρος στη ζύμωση. Εάν τα σταφύλια είναι πολύ βρώμικα, τότε απλά σκουπίζονται με ένα στεγνό (!) πανί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ ή πλαστικά πιάτα, αλλά ποτέ αλουμινένιο δοχείο.
Τα σταφύλια ξεχώριζαν από τα κλαδιά και θρυμματίζονταν. Μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους, ρίξτε το περιεχόμενο στο έτοιμο δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη. Ο κατά προσέγγιση υπολογισμός της ζάχαρης στα σταφύλια είναι 1:10.
Καλύψτε το περιεχόμενο με ένα καθαρό πανί ή γάζα και αφήστε το για μια εβδομάδα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μέσα σε μια μέρα θα αρχίσει να εμφανίζεται ένα "καπάκι", το οποίο υποδηλώνει την έναρξη της ζύμωσης. Αυτό είναι καλό σημάδι, αλλά θα την εμποδίσει. Επομένως, πρέπει να ανακατεύεται 2-3 φορές την ημέρα με ξύλινη σπάτουλα. Και μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι ότι το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το μελλοντικό κρασί πρέπει να είναι ζεστό!
Όταν όλος ο «πολτός» σταφυλιού επιπλεύσει στην κορυφή και σχηματιστεί μια ενδεικτική οινοποιητική μυρωδιά, μπορείτε να στραγγίσετε το περιεχόμενο. Κατά μέσο όρο, η ίδια η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 7 ημέρες, αλλά μερικές φορές συμβαίνει πιο γρήγορα - περίπου 5 ημέρες.
Προσεκτικά και σχολαστικά αδειάζουμε σε άλλο δοχείο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ένα μπουκάλι. Αλλά δεν πειράζει, αν δεν βρείτε ένα τέτοιο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο δοχείο. Πιέστε τον πολτό μέσα από τυρόπανο με τα χέρια σας. Προσθέστε ζάχαρη για δεύτερη φορά στην ίδια αναλογία. Αλλά μερικοί παραλείπουν αυτή τη διαδικασία ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ρίξτε τον χυμό που προέκυψε σε ένα μπουκάλι και φορέσαμε ένα ιατρικό γάντι (αφού πρώτα τρυπήσουμε μια τρύπα με μια βελόνα). Εάν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στεγανοποίηση νερού. Σημαντικό - τα περιεχόμενα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 70% του συνολικού όγκου. Εξάλλου, πρέπει να υπάρχει ακόμα χώρος για διοξείδιο του άνθρακα και σχηματισμό αφρού.
Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος (τουλάχιστον 18 βαθμούς), αφήνοντας για 20-40 ημέρες. Η ισχύς θα εξαρτηθεί από τη διάρκεια.

Κονιάκ από σταφύλια

Φτιάχνουμε απόσταγμα κρασιού. Λοιπόν, για αυτό χρειάζεστε ένα φεγγάρι ακόμα. Εάν έχετε αναλάβει μια τόσο σημαντική αποστολή, τότε η αρχή της λειτουργίας θα πρέπει να είναι γνωστή. Θα δώσουμε μόνο μερικές συστάσεις.

Τα πρώτα 50 ml δεν χρησιμοποιούνται γιατί περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μεθανόλη και ακετόνη. Ξεχύνονται
Εάν ο βαθμός πέσει κάτω από 30%, τότε σταματήστε την απόσταξη
Μετά την πρώτη και τη δεύτερη απόσταξη, η αλκοόλη αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1:1
Το τρίτο στάδιο είναι το πιο σημαντικό - το απόσταγμα έχει ήδη επιλεγεί:
- Σημαντική προϋπόθεση είναι κατά την τρίτη απόσταξη το αλκοόλ να μην είναι κάτω από 45 βαθμούς
- Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ από 30 έως 45 στροφές! Δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή κονιάκ
- Χρειαζόμαστε ένα απόσταγμα του οποίου η ισχύς θα είναι τελικά 70-80%

Ένα σημαντικό σημείο είναι το έγχυμα κονιάκ. Έχουμε ήδη επισημάνει ότι ένα δρύινο βαρέλι θα ήταν η ιδανική επιλογή. Εάν το κονιάκ είναι το αγαπημένο σας ποτό, τότε αξίζει να το αγοράσετε. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε χρησιμοποιήστε μανταλάκια βελανιδιάς. Παραπάνω υπήρχαν συνταγές που χρησιμοποιούν φλοιό. Αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα πραγματικό επώνυμο κονιάκ, τότε ξεχάστε να χρησιμοποιήσετε φλοιό ή πριονίδι!

Πώς να προετοιμάσετε δρύινα μανταλάκια:

Η βελανιδιά πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 ετών.
Στην ιδανική περίπτωση, το ξύλο θα πρέπει να περάσει από μια φυσική διαδικασία εμποτισμού. Για παράδειγμα, να ξαπλώνετε τον χειμώνα στο χιόνι και τη βροχή. Μπορείτε ακόμη και να κόψετε ένα δέντρο επίτηδες και να περιμένετε την κατάλληλη στιγμή. Πιστέψτε με, θα αξίζει τον κόπο!
Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε πάρτε φρέσκο ξύλο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά, στραγγίζουμε τον ζωμό. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε για άλλα 30-40 λεπτά, αλλά σε κρύο νερό.
Τα ίδια τα τσιπς θα πρέπει τελικά να χωρέσουν εύκολα σε ένα βάζο των τριών λίτρων, μήκους περίπου 15 cm και πλάτους 5-7 mm (πιο συγκεκριμένα, σε όγκο). Μπορείτε να κάνετε λίγο περισσότερο, αλλά η μέγιστη τιμή είναι 10 mm.

Σε ένα βάζο τοποθετούμε κατά μέσο όρο 25 μανταλάκια. Συμπληρώστε με αραιωμένο οινόπνευμα (42-45%).
- Σπουδαίος! Το αλκοόλ χύνεται σε νερό. Διαφορετικά, το υγρό θα γίνει θολό.
Κλείστε το καπάκι ή κλείστε το βαρέλι και μεταφέρετέ το στο υπόγειο (ή σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος). Ο χρόνος έγχυσης είναι τουλάχιστον έξι μήνες. Θυμηθείτε, όσο μεγαλύτερη είναι η ώρα, τόσο πιο δυνατό το ποτό και τόσο πιο πλούσια η γεύση. Αλλά όχι περισσότερο από τρία χρόνια.

Το επόμενο στάδιο είναι προαιρετικό, αλλά επιθυμητό - η καραμελοποίηση. Δηλαδή προσθέτοντας λιωμένη ζάχαρη (περίπου 50 ml ανά 3 λίτρα υγρού). Αφού το προσθέσετε, αφήστε το ρόφημα για άλλες 10 ημέρες. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το χρώμα όμορφο και το άρωμα αξέχαστο.

Πρέπει επίσης να το ρίξετε χρησιμοποιώντας μια ειδική μέθοδο - μέσα από βαμβάκι. Ναι, η γάζα δεν θα βοηθήσει σε αυτή την περίπτωση. Δηλαδή, πρέπει να φιλτράρετε μέσα από ένα στρώμα βαμβακιού σε προετοιμασμένα πιάτα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό αρμένικο κονιάκ;

Αυτό το είδος κονιάκ έφτασε στο απόγειο της δημοτικότητας στη σοβιετική εποχή, αλλά τότε δεν υπήρχαν περιοριστικοί κανόνες ή κανόνες. Στη συνέχεια, φυσικά, εμφανίστηκε ένας αδιαμφισβήτητος νόμος - τα σταφύλια πρέπει να καλλιεργούνται απευθείας στο έδαφος της Αρμενίας. Παρεμπιπτόντως, έως και έξι ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αρμενικού κονιάκ. Στο σπίτι, δεν θα ασχοληθούμε με αυτό, αλλά μπορούμε να δημιουργήσουμε το πιο ακριβές κονιάκ σε γεύση και άρωμα. Η κύρια απαίτηση είναι η διαφάνεια και η λάμψη του ποτού, επομένως η διαδικασία φιλτραρίσματος θα πρέπει να γίνεται προσεκτικά.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

βότκα ή φεγγαρόφωτο - 3 λίτρα
καρύδια (ο ίδιος ο πυρήνας) - καλά καρύδια
τσάι - 1 κουταλιά της σούπας. ή 2 φακελάκια
κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα
γαρίφαλο - 5-6 μπουμπούκια
κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
ζάχαρη βανίλιας – 1 φακελάκι ή μια πρέζα βανιλίνη

Σπιτικό αρμένικο κονιάκ

Όπως σε όλες τις προηγούμενες επιλογές, συνδυάστε όλα τα υλικά και γεμίστε με το επιλεγμένο προϊόν.
Αυτό το ρόφημα πρέπει να εγχυθεί για 5 ημέρες.
Μετά από αυτό θα πρέπει να στραγγίσετε καλά το περιεχόμενο και να το ρίξετε στο προετοιμασμένο δοχείο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ Latgalian;

Όπως πολλοί έχουν ήδη τολμήσει να υποθέσουν, το κονιάκ Latgale παράγεται στο Latgale. Ναι, αυτό είναι απολύτως σωστό. Αλλά τώρα τίθεται το ερώτημα - τι είδους χώρα είναι αυτή; Σήμερα, μια τέτοια χώρα δεν υπάρχει, πιο συγκεκριμένα, έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό όνομα - Λετονία. Και ο Latgale είναι ο πρόγονός του. Και έτσι, πίσω στο κονιάκ. Αυτή η συνταγή θεωρείται μια από τις αρχαιότερες συνταγές.

Βάση αλκοόλης (κάθε επιλογή, αλλά χρησιμοποιήστε σωστά το moonshine) – επίσης 3 λίτρα
Φυσικά, φλοιός δρυός 2-3 κ.σ.
Ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. (ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις)
Απεσταγμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
κόλιανδρος - 4-6 κόκκοι
Κιτρικό οξύ - μια μικρή πρέζα
Και το μυστικό συστατικό είναι ένα κομμάτι μοσχοκάρυδο (περίπου 1/5)

Η τεχνολογία δεν είναι πολύ διαφορετική από τις προηγούμενες επιλογές, αλλά υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα.
Για να αποφύγετε μια πικρή γεύση, ο φλοιός βελανιδιάς πρέπει πρώτα να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί για 5 λεπτά.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν το πλήρες μπουκέτο τους και δίνουν στο ποτό μια απερίγραπτη επίγευση, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και τον κόλιανδρο.
Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη αραιώνεται με νερό και τίθεται στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Το τελευταίο βήμα είναι να συνδέσετε όλα τα εξαρτήματα. Υπάρχει δηλαδή καραμέλα, φλοιός βελανιδιάς και φεγγαράδα.
Αυτό το ρόφημα θα είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα θα είναι μια κοκκινωπή απόχρωση. Αν θέλετε να αποκτήσετε πιο ζουμερό χρώμα, πλούσια γεύση και εμπλουτισμένο άρωμα, τότε αυξήστε την περίοδο βάμματος. Αλλά ο μέγιστος χρόνος είναι ένας μήνας.

Πόσους βαθμούς πρέπει να έχει το σπιτικό κονιάκ;

Έχουμε ήδη αναφέρει επανειλημμένα τι δύναμη πρέπει να είναι το επιλεγμένο αλκοόλ (βότκα ή φεγγαρόφωτο). Το ελάχιστο όριο είναι 40%. Αλλά δεδομένου ότι στο μέλλον θα υπάρχει ακόμα έγχυση, επομένως (το υποδείξαμε επίσης αυτό) η σπιτική φεγγαράδα ή το αραιωμένο αλκοόλ θα πρέπει να είναι λίγο υψηλότερο - 45 μοίρες. Αλλά αυτός ο αριθμός είναι η μέγιστη τιμή. Δηλαδή, σε πιο προσιτή γλώσσα, το κονιάκ πρέπει να είναι της τάξης των 40-45 στροφών. Το ιδανικό θα ήταν 42%.