Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το εβραϊκό ζυμώνοντας τη ζύμη. Είναι μια μακρά διαδικασία και απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά οι πίτες είναι τόσο νόστιμες που μπορεί να ιδρώσετε λίγο. Και αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, είναι απλώς σωτήριο! Παρεμπιπτόντως, αν έχετε μεγάλη οικογένεια και χρειάζεστε πολλές πίτες, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα όλων των υλικών, τότε θα πάρετε 16 κομμάτια. Ας ξεκινήσουμε. Πάρτε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε ξανά καλά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε σταδιακά χλιαρό νερό στο αλεύρι. Όλο αυτό το διάστημα ανακατεύουμε τη ζύμη. Όταν αρχίσει να κολλάει, μπορείτε να αφήσετε το κουτάλι στην άκρη και να το ζυμώσετε με το χέρι σας, αυτό είναι πολύ πιο εύκολο και αποτελεσματικό. 
Όταν σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση (μετά από περίπου 20 λεπτά), προσθέστε φυτικό λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρετε ένα όμορφο σβώλο. 
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα ή σφραγίζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρα. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. 
Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς (πιέζουμε ελαφρά με τις γροθιές μας για να βγουν οι φυσαλίδες που σχηματίζονται λόγω της μαγιάς) ή τεντώνουμε τη ζύμη και τη διπλώνουμε σε πολλές στρώσεις. 
Τοποθετήστε ξανά στο μπολ και σκεπάστε ξανά με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήστε για άλλα 30 λεπτά. 
Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώνετε τη ζύμη της μαγιάς και της δίνετε στρογγυλό σχήμα. 
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Αν πήρατε 2 φορές περισσότερα υλικά, τότε αυτή τη φορά χωρίστε το σε 4 μέρη! Δεν χρειάζεται να αυξήσετε κάτι παραπάνω, ακολουθήστε τη συνταγή. 
Πλάθουμε τα μισά ή τα τέταρτα σε στρογγυλό σχήμα. 
Το καθένα από αυτά το χωρίζουμε σε 4 μέρη. 
Αφήστε τα κομμάτια της ζύμης μαγιάς κάτω από μια ελαφρώς υγρή πετσέτα για 10 λεπτά. 
Αφαιρούμε την πετσέτα και πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό σχήμα. Θυμηθείτε τη σειρά με την οποία στρογγυλεύετε τα κομμάτια της ζύμης, αυτό είναι σημαντικό. Ετοιμάζουμε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 250 βαθμούς. 
Τώρα πάρτε ένα κομμάτι ζύμης με την ίδια σειρά που το τυλίγατε. 
Το ανοίγουμε σε ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο 15 εκ. 
Μεταφέρετε το κέικ σε ένα ταψί. Αυτό το κάνουμε με όλα τα κομμάτια της ζύμης. 
Εάν δεν έχετε αρκετό χώρο για τα πάντα ταυτόχρονα, μην ανησυχείτε, οι πίτες ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε μπορείτε να το κάνετε σε πολλές παρτίδες, κάτι που συνέβη σε μένα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Το ψωμί Pita διαρκεί μόνο 5-6 λεπτά για να ψηθεί. Μην αποσπάτε την προσοχή σας από άλλα πράγματα, πρέπει να τα προσέχετε. Όταν φουσκώσουν οι αραβικές πίτες, τις βγάζετε αμέσως από το φούρνο. 
Προσέχουμε να μην σκάσει η ζύμη. Θα πρέπει να είναι χλωμό, όχι κατακόκκινο. 
Βγάζετε τις πίτες από το ταψί, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. 
Ετοιμάζουμε τη δεύτερη, τρίτη, τέταρτη μερίδα με τον ίδιο τρόπο. 
Το ψωμί από πίτα Μέσης Ανατολής είναι έτοιμο για κατανάλωση ή γέμισμα με γαρνιτούρες. Το καλύτερο για γέμισμα
Μερικοί άνθρωποι έχουν δοκιμάσει flat κέικ ψημένα από αλεύρι σίτου ή ταπετσαρίας. Στη Μέση Ανατολή έχει ένα ιδιαίτερο όνομα - πίτα. Η συνταγή για την παρασκευή αυτού του γλυκού ήρθε σε εμάς από αμνημονεύτων χρόνων. Οι πρώτες αναφορές για τέτοιο ψωμί βρίσκονται στην Παλαιά Διαθήκη. Στα εβραϊκά, το όνομα του flatbread είναι «pat of bread», που σημαίνει «μεγάλη πίτα ψωμιού».
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του παραδοσιακού αραβικού ψωμιού πίτας είναι οι υδρατμοί που δημιουργούνται στη ζύμη κατά την παρασκευή του πλακέ. Συσσωρεύεται στο κέντρο των αρτοσκευασμάτων σε μια φούσκα, χωρίζοντας τα στρώματα της ζύμης. Έτσι, σχηματίζεται μια μεγάλη κοιλότητα μέσα στα αρτοσκευάσματα, την οποία οι σεφ αποκαλούν «τσέπη». Μπορεί να ανοίξει με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβοντας την άκρη του κέικ. Κρέας, σαλάτες και άλλες νόστιμες γεμίσεις τοποθετούνται στην «τσέπη».
Η μέση αραβική πίτα έχει διάμετρο περίπου είκοσι εκατοστά. Η συνταγή για αυτό το flatbread θα περιγραφεί παρακάτω. Εν τω μεταξύ, θα μιλήσουμε για ανάλογα αυτού του νόστιμου ψωμιού. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πίτας στον κόσμο. Για παράδειγμα, στη Γεωργία ψήνουν λάβας, που είναι ένα μεγάλο αφράτο καρβέλι χωρίς «τσέπη». Στο Ιράκ φτιάχνουν ένα πολύ λεπτό ψωμί - λάφα, και στην Ινδία ετοιμάζουν chapatis. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το πώς ψήνεται η παραδοσιακή αραβική πίτα. Μια συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε την τεχνολογία παρασκευής αυτού του πιάτου μέσα σε λίγα λεπτά.
Είναι πολύ εύκολο να ψήσετε υγιεινή και νόστιμη πίτα. Η συνταγή μαγειρέματος (χωρίς μαγιά) δηλώνει ότι χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα για τη δημιουργία αυτού του flatbread:
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ορεκτικό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από 200 γραμμάρια αλεύρι, 50 χιλιοστόλιτρα γάλα και 50 χιλιοστόλιτρα νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης. Επιπλέον, το προϊόν θα έχει μια ξινή μυρωδιά, χαρακτηριστική της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό σημαίνει ότι η μίζα είναι έτοιμη για χρήση, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και στη συνέχεια να επαναχρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.
Το προϊόν πρέπει να ανανεωθεί πριν από τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βγάλετε 100 γραμμάρια μίζα από το ψυγείο, να το ανακατέψετε με 100 γραμμάρια αλεύρι και 50 χιλιοστόλιτρα νερό και να το ξαναβάλετε σε ζεστό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, η ζύμη πρέπει να έχει αυξηθεί στο μισό. Συμβαίνει ότι η ζύμωση διαρκεί περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Εάν η διαδικασία καθυστερήσει, τότε ο εκκινητής θα πρέπει να ανανεωθεί ξανά.
Οι κύριοι μικροοργανισμοί αυτού του προϊόντος είναι το οξικό οξύ και το ψωμί που ψήνεται με τέτοιο προζύμι δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, όταν καταναλώνεται τακτικά ως τροφή, δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον στον ανθρώπινο οργανισμό για την ανάπτυξη ωφέλιμης μικροχλωρίδας και την καταστροφή των παθογόνων. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι πρόγονοί μας έψηναν το ψωμί όχι με μαγιά, αλλά με προζύμι. Αυτό το δοκιμασμένο στο χρόνο προϊόν θα είναι πολύ βολικό σήμερα.
Τώρα η αραβική πίτα είναι έτοιμη. Η συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι είναι πολύ απλή. Όλα τα μέλη της οικογένειας θα χαρούν που ένα νέο ασυνήθιστο πιάτο εμφανίστηκε στο τραπέζι. Ωστόσο, στη Μέση Ανατολή αυτό το flatbread δεν γίνεται αντιληπτό ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι περισσότερο μια «συσκευασία» για μια ποικιλία γεμίσεων. Θα μιλήσουμε για το τι μπορείτε να βάλετε στην "τσέπη" της πίτας παρακάτω.
Ζουμερά μπαλάκια φαλάφελ, αλειμμένα με ένα μείγμα από τριμμένο μαρούλι, χούμους και ταχίνι, με καυτερή σάλτσα και άζυμη ζύμη πλακέ, δημιουργούν το τέλειο μεσογειακό γευστικό σύνολο που λατρεύουν πολλοί τουρίστες. Είναι αρκετά δύσκολο να αναδημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα στο σπίτι. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα στα οποία το κύριο συστατικό είναι η πίτα. Η συνταγή γέμισης περιλαμβάνει τη χρήση απλών και προσιτών προϊόντων.
Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε πίτα με τηγανητά αυγά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το ψωμί σε δύο κύκλους, να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, να σπάσετε ένα αυγό από πάνω για να μην χαλάσει ο κρόκος και να ψήσετε σαν ένα συνηθισμένο αυγό ομελέτα. Ή μπορείτε να δημιουργήσετε τοστ πίτας. Όλα είναι πολύ απλά και εδώ. Πρέπει να κόψετε την άκρη του πλακέ ψωμιού, να τοποθετήσετε φέτες ντομάτας και κομμάτια τυριού, να το τοποθετήσετε σε μια τοστιέρα με μια αυλακωτή επιφάνεια και να το διατηρήσετε μέχρι να γίνει. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι τραγανό τηγανητό ψωμί με λιωμένο τυρί μέσα. Έτσι ετοιμάζετε μια απλή και πολύ νόστιμη πίτα. Η συνταγή και η γέμιση αυτού του πιάτου δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα.
Το αραβικό πλακέ ψωμί μπορεί να γίνει και σε τηγάνι. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πίτα με την προσθήκη μαγιάς. Τα συστατικά είναι τα εξής:
Μέθοδος μαγειρέματος
Έτσι φτιάχνεται η αραβική πίτα με την προσθήκη μαγιάς. Η συνταγή για μαγείρεμα σε τηγάνι δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται πλέον σε πολλά εστιατόρια, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε και στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, η έτοιμη πίτα πρέπει να κοπεί στη μέση κατά μήκος και να τρίβεται καλά μέσα με σκόρδο. Στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με za'atar (ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής). Μετά από αυτό, το ψωμί πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Η πίτα με σκόρδο δεν είναι χειρότερη από οποιοδήποτε εστιατόριο. Μια συνταγή για το μαγείρεμα ενός πιάτου μπορεί να πάρει υπερήφανη θέση σε ένα βιβλίο μαγειρικής.
Τώρα ξέρετε τα μυστικά της παρασκευής γευστικών αραβικών flatbread. Αυτή η ζύμη θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο παραδοσιακό ψωμί. Καλή όρεξη!
Σήμερα θα σας πω πώς να ετοιμάσετε το παραδοσιακό αραβικό ψωμί πίτα πολύ απλά και το πιο σημαντικό χωρίς κανένα πρόβλημα. Αυτό το ψωμί είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για την απλότητα και τη γεύση του (και η γεύση του είναι πραγματικά ελκυστική), αλλά και γιατί κατά την παρασκευή του δημιουργείται ένα κενό μέσα, που εγώ (και όχι μόνο εγώ) ονομάζω τσέπη. Για να λειτουργήσει αυτή η τσέπη (και αργότερα, χάρη σε αυτήν, φτιάχνω shawarma με πίτα (τη συνταγή μπορείτε να διαβάσετε εδώ "Shawarma in Pita - Κλασική συνταγή με κοτόπουλο") ή shawarma, όποιο σας βολεύει περισσότερο), υπάρχουν πολλά μικρά μυστικά που θα σου πω αναλυτικά θα σου πω τώρα.
Για να αποκτήσετε τέτοια ορεκτικά και υγιεινά "τσιμπούρια" (είναι ήδη προετοιμασμένα, κομμένα) χρειάζεστε
1. Ετοιμάστε αυτό το μικρό σετ προϊόντων (συστατικά)
Χρόνος μαγειρέματος: PT01H30M 1 ώρα 30 λεπτά.
Πριν φτιάξετε πίτα στο σπίτι, ετοιμάστε τα βασικά υλικά. Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα άλλο μπολ με ψηλές πλευρές. Προσθέστε ξερή μαγιά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαγιά σε όλο το αλεύρι.
Ρίξτε υγρό στο μείγμα του αλευριού.
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Συνεχίστε το ζύμωμα σε μια σανίδα που ξεσκονίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. 
Μεταφέρετε τη μπάλα της ζύμης πίσω στο μπολ. Ρίξτε ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο στη μπάλα ζύμης.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 40-60 λεπτά. Αν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα.
Χτυπάμε την ξεκούραστη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Καλύψτε τα κομμάτια με μια πετσέτα και δουλέψτε με το καθένα ξεχωριστά.
Ανοίξτε σε μια στρογγυλή στρώση ύψους 5-7 mm.
Ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο να προθερμανθεί. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 260-270 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια που τυλίγονται απευθείας στο φούρνο σε ένα ζεστό ταψί.
Ψήστε το κέικ ψωμιού για 5-7 λεπτά. Η πίτα πρέπει να παραμείνει λευκή.
Τα ασυνήθιστα flatbreads είναι έτοιμα. Σερβίρουμε ζεστό χωρίς τίποτα ή γεμίζουμε. Απολύτως οποιαδήποτε γέμιση για πίτα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Καλή όρεξη!
