Πνεύμοναςστιφάδο με λαχανικά σε αργή κουζίνα- ένα αρκετά απλό πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού, το οποίο είναι υπερκορεσμένο με πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε ελαφριά πιάτα σε μια κανονική σόμπα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για να βράσετε σωστά τα παραπροϊόντα χωρίς να χαλάσετε τη γεύση. Το μαγείρεμα των πνευμόνων σε μια αργή κουζίνα δεν απαιτεί πρόσθετες διαδικασίες επεξεργασίας και το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και πρωτότυπο.
Ξεπλύνετε τους πνεύμονες με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες, απελευθερώνοντάς τους από την τραχεία και τα αιμοφόρα αγγεία.
Στη συνέχεια, μουλιάστε τα κομμάτια των πνευμόνων σε ένα μπολ με νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αίμα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το καρότο σε ροδέλες. Αν τα καρότα είναι από την περσινή σοδειά, καλύτερα να τα κόψετε σε λωρίδες. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker και τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο πνεύμονα. Τοποθετούμε από πάνω τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και τη δάφνη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «σβήσιμο». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ανακατέψετε τα πνευμόνια με λαχανικά και να προσθέσετε ζεστό βρασμένο νερό εάν χρειάζεται. Βασικά όμως, ο χυμός που εκκρίνεται από τα λαχανικά και τα παραπροϊόντα είναι αρκετός για ψήσιμο.
Αφού τελειώσουμε το βράσιμο, ανακατεύουμε ξανά το πιάτο και σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντας τον ζωμό που προκύπτει.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε πνεύμονα με συκώτι και καρδιά μαγειρεμένα με λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε τα δύο τρίτα της ποσότητας του πνεύμονα με άλλα παραπροϊόντα και στη συνέχεια προετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση για τηγανίτες και πίτες με συκώτι, τα βρασμένα παραπροϊόντα με λαχανικά στραγγίζονται από το ζωμό και ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Στο τέλος πρέπει να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Ιδιαίτερα καλό με αυτή τη γέμιση
Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη βοήθεια έμπειρων σεφ, οπότε διαβάστε τις πληροφορίες προσεκτικά και θυμηθείτε όλες τις συμβουλές. Αποδεικνύεται ότι οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να μαγειρευτεί πρώτα ο χοιρινός πνεύμονας. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά και πόσο χρόνο θα πάρει.
Αξίζει να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα εύκολα;
Η διαδικασία δεν είναι γρήγορη και καθόλου απλή.
Σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Δεν πρόκειται για χαμηλό κόστος. Πρώτα απ 'όλα, σημαντικά είναι τα οφέλη που αποκομίζει ο οργανισμός από την κατανάλωση αυτού του υποπροϊόντος.
Όσοι πάσχουν από υπερβολικό βάρος θα πρέπει να το προσέξουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πνεύμονα είναι μόνο 85 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά ταυτόχρονα κορεστεί τέλεια και ανακουφίζει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιπλέον, τα παραπροϊόντα περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, μέταλλα, καθώς και κολλαγόνο και ελαστίνη, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, για την καθαριότητα των φλεβών και την αντοχή των τριχοειδών αγγείων.
Προσοχή!
Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση χοιρινού πνεύμονα έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση. Το δέρμα γίνεται λείο και ελαστικό, οι λεπτές ρυτίδες εξαφανίζονται, τα μαλλιά και τα νύχια γίνονται πιο δυνατά.
Αλλά δεν συνιστάται να τρώτε ελαφρύ φαγητό περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα. Μπορεί να περιέχει μέταλλα που είναι πολύ επιβλαβή για τον άνθρωπο.
Ο χοιρινός πνεύμονας τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται, αλλά πριν από αυτό είναι πιο συχνά βρασμένος και το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσο σωστά γίνεται η προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Το χοιρινό πνεύμονα, που θα μαγειρέψετε μόνοι σας, πρέπει να αγοράζεται αποκλειστικά φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
Αφού παγώσει, είναι κατάλληλο μόνο για ζωοτροφές. Όσο και να προσπαθήσετε, δεν θα μπορέσετε να ετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο προϊόν.
Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση. Ο πνεύμονας πρέπει να είναι λείος.
Το χρώμα είναι ανοιχτό ροζ ή κρεμ. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή βαθουλώματα. Η μυρωδιά είναι ελαφριά και ευχάριστη. Γλιστερό στην αφή, αλλά όχι γλοιώδες.
Δεν έχει νόημα να το πλένεις, απλά πρέπει να το μουλιάσεις. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι. Η διαδικασία είναι μακρά και διαρκεί τουλάχιστον 2 ώρες, και μερικές φορές δύο φορές περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει πολλές φορές. Μόλις σταματήσει να συννεφιάζει, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Ο πνεύμονας πρέπει να καθαριστεί από την τραχεία και ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση όλων των περιττών.
Μετά τον καθαρισμό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα παραπροϊόντα και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και την ηλικία του ζώου.
Όσο πιο παλιά ήταν, τόσο περισσότερος θα έπαιρνε.
Και όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν.
Τοποθετούμε τα μουλιασμένα παραπροϊόντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
Ο συνολικός όγκος πρέπει να είναι περίπου ο μισός του όγκου, έτσι ώστε ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα να μην τρέχει.
Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους πνεύμονες.
Προσθέστε ξανά νερό και ξαναβράστε.
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε ένα μεγάλο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι.
Κατά το μαγείρεμα του πνεύμονα, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό βάρος ώστε τα κομμάτια να μην επιπλέουν.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1-2 ώρες.
Ο χοιρινός πνεύμονας μαγειρεύεται πιο εύκολα στον θαυματουργό φούρνο.
Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το νερό μετά το βράσιμο, αλλά για να φύγει η μυρωδιά, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το μουσκεμένο φως πριν το τοποθετήσετε στο μπολ και να το αφήσετε για 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια των παραπροϊόντων σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό και τοποθετήστε ένα δοχείο στον ατμό από πάνω για να μην επιπλέει ο πνεύμονας. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κρεμμύδι και αλάτι.
Δεν αρέσει σε όλους η πορώδης δομή του πνεύμονα. Για να γίνουν τα κομμάτια πιο πυκνά, τοποθετήστε τα κάτω από ένα βάρος μετά το μαγείρεμα για μερικές ώρες.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο γκούλας από βρασμένο πνεύμονα.
Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή προσθήκη φυτικού ελαίου και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρέας.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού.
Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Τοματοπολτός ή κέτσαπ θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
Αν ο πνεύμονας ψήθηκε ολόκληρος, μπορείτε να τον ψήσετε μετά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε κοψίματα σε όλες τις επιφάνειες, να εισάγετε σκόρδο και βότανα σε αυτές. Καλύψτε τον πνεύμονα με αλάτι και μπαχαρικά. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά.
Μπορείτε να τηγανίσετε τον πνεύμονα μαζί με τα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, να αλέσετε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.
Κάνει εξαιρετική γέμιση για τηγανίτες ή πίτες.
Και τα ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ με αυτήν την προσθήκη γίνονται επίσης υπέροχα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστό χοιρινό πνεύμονα για να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτες. Ταιριάζει με όλα τα συστατικά. Προσθέστε το στη σαλάτα Olivier αντί για λουκάνικο ή ανακατέψτε το με αυγό, πατάτες και κράκερ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, πειραματιστείτε.
Ο βρασμένος πνεύμονας με λαχανικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμος. Δείτε αυτή και άλλες συνταγές. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, θα σας αρέσει.
Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές που πρέπει να σημειώσετε:
Τα πιάτα από παραπροϊόντα δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά, αλλά και αρκετά οικονομικά, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλή. Ωστόσο, μη γνωρίζοντας πώς να μαγειρέψουν πνεύμονα βοείου κρέατος, πολλές νοικοκυρές στερούν αδικαιολόγητα αυτό το προϊόν από την προσοχή. Αλλά οι πνεύμονες κάνουν πολύ ενδιαφέροντα, χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικά πιάτα. Επιπλέον, το μαγείρεμά τους δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτά τα παραπροϊόντα, προσέξτε την επιλογή του. Ο καλός, φρέσκος πνεύμονας βοείου κρέατος πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση και ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Υποτίθεται επίσης ότι θα καθαριστεί από το αίμα.
Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τον πνεύμονα σε νερό για μερικές ώρες, αλλάζοντας τον αρκετές φορές (μέχρι να γίνει διαυγής). Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια κάτω από τη βρύση, καθαρίστε από μεμβράνες και τραχεία.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο πνεύμονας βοείου κρέατος θα χρειαστεί να βράσει πρώτα, ακόμα κι αν το τηγανίσετε αργότερα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα εντόσθια σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Ένα σημαντικό σημείο: οι πνεύμονες θα επιπλέουν κατά το μαγείρεμα, επομένως είναι καλύτερο να τους βράσετε σε ένα βαθύ τηγάνι, καλυμμένο με μικρότερο καπάκι. Εάν μαγειρεύετε κρέας σε κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε επίσης ένα μικρό καπάκι, πιέζοντάς το από πάνω με κάποιο είδος βάρους. Βράζουμε τους πνεύμονες για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μετά ξεπλένουμε ξανά με νερό για να φύγει ο αφρός.
Έτσι, αγοράσατε τα παραπροϊόντα και μάλιστα τα προετοιμάζατε για περαιτέρω επεξεργασία. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από πνεύμονα βοείου κρέατος; Μάλιστα, μπορούν να φτιάξουν τα πάντα από αυτό: σαλάτες, σούπες, γκούλας, κοτολέτες, σπιτικό λουκάνικο, γέμιση πίτας ακόμα και πουτίγκες! Στη Γερμανία, αυτό το προϊόν αποτελεί συστατικό πολλών εθνικών πιάτων: liverwurst, strudel, βιεννέζικο μοσχαρίσιο πνεύμονα. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και ξεκινήστε να μαγειρεύετε!
Μια από τις πιο απλές απαντήσεις στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο πνεύμονα είναι να φτιάξετε μια σαλάτα.
Αποδείχθηκε μια πολύ όμορφη και πεντανόστιμη σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι.
Διαβάστε επίσης:
Τα υποπροϊόντα κάνουν πολύ θρεπτικές, πλούσιες και ορεκτικές σούπες.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτή τη γευστική σούπα ανάλογα με το γούστο σας.
Μια πολύ απλή συνταγή για τρυφερό γκούλας.
Κομμάτια μοσχαρίσιου πνεύμονα με λαχανικά, μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, φαίνεται να λιώνουν στο στόμα σας.
Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα θα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά.
Το ελαφρύ, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, θα διατηρήσει τέλεια τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο πνεύμονα ώστε να βγαίνει ιδιαίτερα απαλό, λεπτό, τρυφερό και ζουμερό, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.
Το να φτιάξεις κοτολέτες δεν είναι καθόλου δύσκολο, και η γεύση είναι μοναδική!
Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος στις παραδόσεις της γερμανικής και της αυστριακής κουζίνας; Μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό.
Ένα πρωτότυπο πιάτο με πικάντικη, εκλεπτυσμένη και ντελικάτη γεύση είναι έτοιμο!
Τα πιάτα με χοιρινό πνεύμονα δεν είναι, φυσικά, τόσο διαδεδομένα όσο πολλά άλλα, αλλά παρόλα αυτά έχουν κάποια ζήτηση. Αυτά τα υποπροϊόντα έχουν χαμηλή τιμή, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μερικές νοικοκυρές ξέρουν πώς να τα μαγειρεύουν με τέτοιο τρόπο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Περιέχουν επίσης μια σειρά από μικροστοιχεία και βιταμίνες που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο. Το μόνο που μένει είναι να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά και πόσο καιρό να μαγειρεύουμε χοιρινά πνευμόνια. Τώρα θα ασχοληθούμε με αυτό το ενδιαφέρον, ακόμη και απαραίτητο, ερώτημα.
Αξίζει να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο από αυτά τα παραπροϊόντα γιατί περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο, βιταμίνες C και B. Παρεμπιπτόντως, παρά τη μη ελκυστικότητα του αρχικού υλικού, Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα: κρύα ορεκτικά, σαλάτες, γέμιση τηγανίτες και πίτες, νόστιμο σάλτσα για ρύζι ή πατάτες, η σούπα βράζεται και απλά τηγανίζεται.
Γίνονται βρώσιμα με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, με τηγάνισμα σε λάδι, με προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών και μπαχαρικών, αλλά πιο συχνά με βράσιμο. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε το χοιρινό πνεύμονα ώστε να είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Περισσότερα για αυτό όμως λίγο αργότερα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στη Ρωσία. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, φτιάχνονται μερικά εθνικά πιάτα από αυτό. Σας συμβουλεύουμε λοιπόν να δοκιμάσετε να βιώσετε νέες γευστικές αισθήσεις.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή κατά την αγορά: οι επεξεργασμένοι πνεύμονες δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έχουν καθόλου και πρέπει να καθαρίζονται καλά από αίμα και διάφορους ρύπους. Μην αγοράζετε δεύτερο κατεψυγμένα, αποψυγμένα παραπροϊόντα που έχουν κοψίματα, σκισίματα, έχουν αλλάξει χρώμα ή τα έχουν χάσει τελείως. Δεύτερον, ο πνεύμονας πρέπει να πλυθεί πολύ καλά, στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα της τραχείας. Μετά από αυτό, μουλιάστε καλά.
Καλό είναι να το κάνετε ως εξής: μουλιάστε για δύο ώρες, στραγγίστε το νερό, προσθέστε φρέσκο νερό και περιμένετε όσο έχετε χρόνο. Ήρθε η στιγμή που πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό να μαγειρέψετε χοιρινά πνευμόνια. Για την περίπτωση που περιγράφουμε, όταν κόβεται σε μικρά κομμάτια - από μιά ώρα έως μιάμιση ώρα.
Για να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα μας χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Παίρνουμε καλά μουσκεμένα πνευμόνια και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Τώρα, αλλά όχι στην άκρη, ρίξτε νερό. Οι πνεύμονες παράγουν πάρα πολύ αφρό όταν μαγειρεύονται. Παρεμπιπτόντως, τα παραπροϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, χωρίς να τα κόψουμε καθόλου. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μάθετε πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα γνωρίζοντας την ηλικία και το βάρος του ζώου. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το νερό και να το αντικαταστήσετε με φρέσκο. Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγούμε από τις περιττές δυσάρεστες οσμές. Βάλτε το ξανά στη φωτιά. Αυτή τη φορά, όταν βράζει, προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και το αλάτι. Ξέρετε ήδη πόσο καιρό να μαγειρέψετε χοιρινά πνευμόνια. Στην περίπτωση όμως που είναι ολόκληρο, ο χρόνος αυξάνεται σε δύο με δυόμισι ώρες.
Καθορίζουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια ανάλογα με το μέγεθος. Μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε:
Όπως έχουμε ήδη γράψει, αυτά τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Εκτός από αυτά που έχουν ήδη αναφερθεί, αυτά είναι επίσης κρέατα με ψωμί, ζελέ και πατέ. Οι συνταγές για την προετοιμασία αυτών των πιάτων χρειάζονται χρόνο, αλλά υπάρχουν και αρκετές σχετικά γρήγορες. Ας δώσουμε ένα-δυο από αυτά. Βράζουμε τα παραπροϊόντα, αλλά ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε ελαφρύ χοιρινό. Χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας, αυτό μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα - σε μόλις 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε, προσθέτουμε ελαφρύ, φυσικά ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε όλα μαζί.
Ετοιμάζουμε πουρέ, του προσθέτουμε τον έτοιμο πνεύμονα και τον σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με νεαρό κόκκινο κρασί. Άλλος ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος. Βράζουμε τον πνεύμονα, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τοποθετούμε σε ταψί με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βάζουμε εκεί μερικές πατάτες στη φλούδα τους και τις βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, για μισή ώρα.
Τέλος, προσφέρουμε μια ελαφρώς πιο περίπλοκη επιλογή. Ας μαγειρέψουμε τηγανίτες. Για αυτό χρειαζόμαστε: 500 γραμμάρια αλεύρι, ένα λίτρο γάλα, δύο αυγά, πέντε κουταλιές της σούπας άοσμο ηλιέλαιο, χοιρινό πνεύμονα, δύο κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Φτιάξτε μια ζύμη από αλεύρι, γάλα, αυγά και αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ). Προσθέστε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες. Τα ψήνουμε. Γνωρίζουμε ήδη πώς να προετοιμάσουμε τους πνεύμονες χοιρινού κρέατος, οπότε δεν θα σταθούμε σε αυτό. Τρίβουμε τα βρασμένα εντόσθια σε μύλο κρέατος.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα ανοιχτόχρωμα και σιγοβράζουμε λίγο. Πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο ρύζι. Ρίξτε με κουτάλι την έτοιμη γέμιση στην φρυγανισμένη πλευρά της τηγανίτας και τυλίξτε την προσεκτικά. Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος. Αν και θα είναι αρκετά νόστιμα όταν κρυώσουν. Καλή όρεξη!
Ο χοιρινός πνεύμονας είναι παραπροϊόντα που δεν χρησιμοποιείται ευρέως, ωστόσο, πολλά εξαιρετικά, και το πιο σημαντικό, διαιτητικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Περιέχει σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών και μικροστοιχείων, σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με το χοιρινό κρέας. Συχνά, όταν αρχίζουν να προετοιμάζουν αυτό το προϊόν, οι νοικοκυρές δεν μπορούν να αποφασίσουν πόσο να μαγειρέψουν χοιρινό πνεύμονα και πώς να το μαγειρέψουν.
Ο πνεύμονας είναι πολύ ιδιόμορφος στη δομή του και δεν έχει την ίδια θρεπτική αξία με τα άλλα παραπροϊόντα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, θεωρείται ένα πιάτο με λίγες θερμίδες και θα ενδιαφέρει όσους κάνουν δίαιτα που θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Επιπλέον, τα χοιρινά παραπροϊόντα είναι πλούσια σε ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ωστόσο, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε συχνά, γιατί έχει την τάση να συσσωρεύει βαρέα μέταλλα. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προτίμηση στους πνεύμονες ενός νεαρού ζώου.
Πριν ξεκινήσετε την κύρια προετοιμασία των παραπροϊόντων, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Το μούλιασμα πρέπει να γίνεται σε δύο στάδια. Γεμίστε με νερό για πρώτη φορά και αφήστε για μερικές ώρες, μετά από τις οποίες πρέπει να στραγγίσετε το νερό, να ξεπλύνετε και να ξαναγεμίσετε για άλλες μερικές ώρες.
Αφού μουλιάσει ο πνεύμονας του χοιρινού, πρέπει να βράσει. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κοπεί σε μικρές μερίδες και να καθαριστεί από την εσωτερική τραχεία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς να το κόψετε, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί ανάλογα με το βάρος και το μέγεθος των παραπροϊόντων.
Το χρονικό διάστημα που πρέπει να μαγειρεύονται τα χοιρινά παραπροϊόντα είναι 1-1,5 ώρα. Για να ψήσετε σωστά το προϊόν, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι και προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Είναι σημαντικό να μην γεμίσετε εντελώς το τηγάνι με νερό και να αφήσετε κενό χώρο, καθώς κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα αφρού.
Το δοχείο με το χοιρινό υποπροϊόν πρέπει να το τοποθετήσετε στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να βράσει. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερο, έχει κάποιες συγκεκριμένες μυρωδιές, ώστε να εξαφανίζονται, πρέπει να μαγειρεύονται με ιδιαίτερο τρόπο. Αφού βράσει το πρώτο νερό, πρέπει να στραγγιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ήδη στο δεύτερο νερό πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
Αν τα παραπροϊόντα χοιρινού ψηθούν ολόκληρα, ο χρόνος κατά τον οποίο χρειάζεται να μαγειρευτεί το προϊόν αυξάνεται σε 2-2,5 ώρες. Έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό γνώρισμα - επειδή είναι ένα πορώδες προϊόν γεμάτο με αέρα, επιπλέει πάντα. Για να εξαλείψετε αυτή τη δυσάρεστη περίσταση, μπορείτε να ανακατέψετε τα κομμάτια πολλές φορές ώστε να απελευθερώσουν αέρα και να κορεστούν με νερό. Ή οργανώστε μια μικρή πρέσα που θα πιέζει τα κομμάτια ενώ μαγειρεύονται.
Συμβουλή! Αφού ψηθεί και ετοιμαστεί ο πνεύμονας, πρέπει να κρυώσει. Εάν το ψύξετε υπό πίεση, θα συμπιεστεί και θα αποκτήσει πιο πυκνή σύσταση, μετά την οποία μπορεί να κοπεί εύκολα.
Η πολυμάγειρα έχει γίνει από καιρό μια πλήρης βασίλισσα της κουζίνας, οι νοικοκυρές εκτιμούν αυτή τη συσκευή και είναι σπάνιο ένα πιάτο να μην έχει μια μέθοδο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε παραπροϊόντα σε αυτή τη συσκευή.
Για να μαγειρέψετε το προϊόν, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Stew", στην οποία θα ψηθεί μέσα σε μία ώρα. Για να μην επιπλέουν οι πνεύμονες στην πολυμάγειρα, εισάγεται ένα πλέγμα μαγειρέματος με ατμό. Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά, πρέπει πρώτα να το φέρετε σε βρασμό και μετά να αλλάξετε το νερό με ανοιχτή τη συσκευή. Αφού αντικατασταθεί το νερό, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να μαγειρέψετε στην επιθυμητή λειτουργία. Τα βρασμένα εντόσθια σε αργή κουζίνα αποδεικνύονται πολύ ζουμερά, επομένως αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι προτιμότερος.
Το μαγείρεμα του πνεύμονα είναι περισσότερο ένα προπαρασκευαστικό βήμα από το μαγείρεμα του κύριου πιάτου. Μετά το μαγείρεμα του προϊόντος, έρχεται η στιγμή που πρέπει να μεταμορφωθεί σε ένα άλλο γαστρονομικό αριστούργημα.
Για να προετοιμάσετε ένα πλήρες πιάτο από ένα ελαφρύ πιάτο, μπορείτε να το τηγανίσετε ρίχνοντας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζοντας λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά και μπαχαρικά για γεύση. Αφού τηγανιστούν όλα αυτά σε ένα τηγάνι, πρέπει να βάλετε τον πνεύμονα κομμένο σε κομμάτια και να τηγανίσετε για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι.
Οι τηγανίτες με ελαφριά γέμιση είναι πολύ δημοφιλείς. Για να προετοιμάσετε αυτή τη γέμιση, πρέπει να αλέσετε τον βρασμένο πνεύμονα μέσω ενός μύλου κρέατος. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσει, μετά βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Οι τηγανίτες με αυτή τη γέμιση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση από τις τηγανίτες με συκώτι, αλλά ταυτόχρονα χωνεύονται πολύ πιο εύκολα.
Μεταξύ άλλων, ο βρασμένος πνεύμονας περιλαμβάνεται συχνά σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά. Λόγω της πορώδους δομής του, αυτό το προϊόν απορροφά αρκετά καλά το λίπος και την περίσσεια υγρών, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες που περιέχουν προϊόντα που απελευθερώνουν υγρά.
Όπως μπορείτε να δείτε, παρά την έλλειψη μεγάλης δημοτικότητας, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό το προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να βράσετε σωστά και να προετοιμάσετε το προϊόν για το κύριο μαγείρεμα.
