Παρά το γεγονός ότι η πίτσα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, έχει καθιερωθεί σταθερά στο ρωσικό μενού. Σήμερα, χωρίς πίτσα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλούσιο πρωινό, ένα νεανικό πάρτι, ένα γρήγορο σνακ, ένα υπαίθριο πικνίκ ή φιλικές συγκεντρώσεις σε μια μεγάλη παρέα. Αν η πίτσα θεωρούνταν αρχικά τροφή για τους φτωχούς, σήμερα είναι ένα πιάτο που τρώγεται με την ίδια ευχαρίστηση τόσο από απλές νοικοκυρές όσο και από εκατομμυριούχους.
Μπορείτε να παραγγείλετε έτοιμη πίτσα σε ένα καφέ ή να την αγοράσετε σε ένα σούπερ μάρκετ, αλλά δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τη σπιτική πίτσα που φτιάχνετε με τα χέρια σας. Η κλασική ιταλική πίτσα έχει λεπτή κρούστα και ζουμερές επικαλύψεις. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν σάλτσα ντομάτας και τυρί, και τα υπόλοιπα συστατικά - μανιτάρια, κρέας, ζαμπόν ή θαλασσινά - προστίθενται κατά βούληση.
Για να διασφαλίσετε ότι το αποτέλεσμα δεν σκοτεινιάζει τις προσδοκίες σας, θα πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της αυθεντικής ιταλικής πίτσας. Η ζύμη της πίτσας πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να φουσκώσει καλά. Οι μεγαλύτεροι χρόνοι ζύμωσης βοηθούν τη ζύμη να διευρυνθεί σε όγκο και επίσης να την κάνει πιο γλυκιά γεύση. Δεν πρέπει να είστε φανατικοί στο ζύμωμα της ζύμης: αυτό πρέπει να γίνεται μόνο μέχρι να φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή - δεν θα κολλάει πλέον και θα τεντώνει καλά. Το υπερβολικό ζύμωμα της ζύμης μπορεί να κάνει την έτοιμη πίτσα να είναι πολύ εύθραυστη.
Πριν ανοίξετε τη ζύμη, αφήστε τη να καθίσει σε ζεστό μέρος μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη. Μερικοί επαγγελματίες πιστεύουν ότι η βάση της πίτσας πρέπει να προετοιμαστεί εν μέρει εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ψήσετε ελαφρά τη ζύμη που τυλίγεται στο φούρνο, στη συνέχεια να βάλετε τη γέμιση και να την φέρετε σε ετοιμότητα. Αυτό γίνεται για να μην παραβράσει η γέμιση και να καεί το τυρί, αφού η ζύμη χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί.
Για να πετύχετε την τέλεια τραγανή κρούστα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ψωμιού υψηλής πρωτεΐνης. Αν ο στόχος σας είναι μια πίτσα με μαλακή, αφράτη βάση, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό στη ζύμη ή να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλεύρι. Η πιο υγρή ζύμη θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο μαλακή κρούστα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι χαμηλής πρωτεΐνης.
Αποφύγετε τη χρήση ακριβών υλικών - χρησιμοποιείτε πάντα εύκολα προσβάσιμα υλικά για τη γέμιση, όπως ζαμπόν, κιμά, λουκάνικα, μανιτάρια, λαχανικά κ.λπ. Για να εξοικονομήσετε περισσότερα χρήματα, χρησιμοποιήστε υλικά που έχετε ήδη στο ψυγείο, όπως λουκάνικο που περισσεύει από το πρωινό. Τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να είναι φρέσκα. Να θυμάστε ότι τα κονσερβοποιημένα και τα υγρά τρόφιμα τείνουν να κάνουν την πίτσα μουσκεμένη. Για να μην συμβεί αυτό, προσπαθήστε να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού από τέτοια προϊόντα.
Ποτέ μην τσιγκουνευτείτε τη σάλτσα, καθώς καθορίζει την τελική γεύση της πίτσας και βοηθά να γίνουν πιο ζουμερά τα toppings. Μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας, η οποία είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμη, είναι αναμφίβολα πολύ γρήγορη και βολική, αλλά αφιερώστε χρόνο για να ετοιμάσετε μια σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και μπαχαρικά, η οποία μπορεί πραγματικά να εμπλουτίσει τη γεύση της πίτσας. Αν έχετε καλής ποιότητας τυρί μοτσαρέλα, μην το θάβετε κάτω από άλλα υλικά, αλλά τοποθετήστε το από πάνω. Να θυμάστε ότι δεν είναι κάθε γέμιση κατάλληλη για διαφορετικά πάχη ζύμης. Έτσι, η λεπτή, τραγανή ζύμη ταιριάζει καλύτερα για γέμιση κρέατος και λαχανικών, ενώ για την παρασκευή πίτσας γεμιστή με πολλά είδη τυριού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αφράτη ζύμη, η οποία θα υποστηρίξει καλά τη λιωμένη μάζα τυριού.
Αν σας αρέσει η πίτσα σας ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην επικάλυψη. Η πίτσα πρέπει να σερβίρεται αμέσως μόλις ψηθεί, πριν σκληρύνει το τυρί. Η παγωμένη πίτσα μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η φρεσκοφτιαγμένη πίτσα σερβίρεται καλύτερα καθώς τίποτα δεν ξεπερνά το άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Παρακολουθήστε την πίτσα καθώς ψήνεται στο φούρνο από καιρό σε καιρό, ειδικά προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μπορεί γρήγορα να μετατραπεί από μισοψημένο σε υπερβολικό τα τελευταία λεπτά.
Το να κόψετε μια πίτσα με ένα κακό μαχαίρι μπορεί να καταστρέψει τις επικαλύψεις και να κάνει την πίτσα μη ελκυστική, μειώνοντας τη συνολική εμπειρία πίτσας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε την πίτσα με ειδικό κοφτερό ψαλίδι αμέσως μόλις τη βγάλετε από τον φούρνο. Καλύτερα να μην καθυστερήσετε με αυτό το θέμα, αφού όσο κρυώνει η πίτσα, η ζύμη θα σκληραίνει και θα κόβεται πιο δύσκολα. Χάρη στο κόψιμο με ψαλίδι, το τυρί θα μείνει στη θέση του και η γέμιση δεν θα χαλάσει.
Το μυστικό για νόστιμη σπιτική πίτσα βρίσκεται και στα ποτά που σερβίρετε μαζί της. Θυμηθείτε ότι τα υπερβολικά γλυκά ποτά, τα ποτά καφέ και τα ανθρακούχα ποτά μπορούν να υπερνικήσουν τη γεύση της πίτσας. Οι καλύτερες επιλογές σε αυτή την περίπτωση είναι το πράσινο τσάι, το μεταλλικό νερό, ο χυμός ντομάτας ή πορτοκαλιού, τα ξηρά κρασιά και η μπύρα. Ακολουθώντας όλες αυτές τις απλές συμβουλές, να είστε σίγουροι ότι όλες οι γαστρονομικές σας προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες και θα ανταμειφθούν με φιλοφρονήσεις και θαυμασμό από αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους.
Αυτή η συνταγή ζύμης πίτσας με μαγιά απαιτεί ενεργή ξηρή μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια και η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία δεν έχει λήξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να φτιάξετε τη ζύμη, αλλά το ειδικό αλεύρι ψωμιού περιέχει περισσότερη γλουτένη από το κανονικό αλεύρι, κάτι που βοηθά στη δημιουργία μιας πιο τραγανής κρούστας πίτσας.
Συστατικά:
1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 συσκευασία ξηρή μαγιά
3,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Παρασκευή:
Ρίχνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εφοδιασμένο με γάντζο ζύμης. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Αλείφουμε τη ζύμη με λάδι, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Συνήθως χρειάζεται 1-1,5 ώρα. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη για περισσότερο χρόνο - αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση της πίτσας. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεστάνετε τον φούρνο στους 65 βαθμούς, να τον σβήσετε και να τοποθετήσετε το μπολ με τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει.
Η παρασκευή ζύμης πίτσας με τον παραδοσιακό τρόπο με τη χρήση μαγιάς χρειάζεται λίγο χρόνο, κατά τη διάρκεια του οποίου η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά είναι τέλεια όταν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Αυτή η ζύμη είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και η σπιτική πίτσα με βάση αυτήν αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι γάλα
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να μην κολλάει πλέον η ζύμη στα πλαϊνά του μπολ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και σχηματίζουμε χοντρές άκρες που θα συγκρατούν τη γέμιση. Προσθέστε τις επικαλύψεις και ψήστε την πίτσα στους 220 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Το κλειδί για την υπέροχη πίτσα, φυσικά, είναι η νόστιμη ζύμη. Ενώ μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια απαλή, αφράτη βάση, όπως και σε πολλούς αρέσει μια λεπτή, τραγανή κρούστα. Λεπτή ζύμη πίτσας σημαίνει ότι δεν χρειάζεται επιπλέον χρόνο για να αναπτυχθεί, οπότε είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά. Η ζύμη, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παρακάτω, έχει τραγανή κρούστα, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πλαστική.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά βότανα
Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τα ιταλικά μυρωδικά και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε σε μια λεία, ελαστική ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια και στον πάγκο, όπως οι τσίχλες, προσθέστε επιπλέον αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Όταν είναι έτοιμη, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και σχηματίστε κάθε μέρος σε ένα μεγάλο δίσκο. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος όχι μεγαλύτερο από 6 mm. Για να αποκτήσετε μια πολύ λεπτή βάση, πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη με έναν πλάστη. Εάν η ζύμη αρχίσει να συρρικνώνεται, αφήστε τη να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια συνεχίστε να τυλίγετε.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 4-5 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, προσθέτουμε τη γέμιση και ψήνουμε για άλλα 6-8 λεπτά.
Η πίτσα με λουκάνικο, τυρί και ντομάτες είναι μια κλασική συνταγή γνωστή σε πολλούς. Εάν δεν έχετε σχεδόν τίποτα στο χέρι εκτός από ένα κομμάτι λουκάνικο, ντομάτες και τυρί, αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική σωτήρια για εσάς. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή ως βάση, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή αυτής της υπέροχης λιχουδιάς προσθέτοντας στη γέμιση μανιτάρια, ελιές, πιπεριές ή καλαμπόκι.
Συστατικά:
Για το τεστ:
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ποτήρι ζεστό νερό
Για γέμιση:
5-7 ντομάτες
200 γρ τυρί
200 γρ λουκάνικο
Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το χλιαρό νερό με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά και προσθέτοντας στο τέλος το αλεύρι. Πλάθετε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Όταν η ζύμη μεγαλώσει, χωρίστε την σε δύο μέρη - θα λάβετε δύο βάσεις για πίτσα με διάμετρο 25 εκ. Ανοίγετε τη ζύμη και την τοποθετείτε σε ένα ταψί.
Κόβουμε δύο ντομάτες σε φέτες και τις υπόλοιπες τις κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με το μπλέντερ. Αν προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά ή adjika, η σάλτσα ντομάτας θα είναι πιο πικάντικη. Αλείψτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στη ζύμη.
Χωρίζουμε το τριμμένο τυρί σε δύο μέρη. Πασπαλίστε ένα μέρος του τυριού πάνω από τη βάση με σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε φέτες λουκάνικου και ντομάτας σε φέτες. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
Είναι σπάνιο να συναντήσεις άτομο που αρνείται τη σπιτική πίτσα, γιατί η σπιτική πίτσα είναι πάντα μια νόστιμη και πρωτότυπη απόλαυση κάθε φορά, τα γαρνιρίσματα της οποίας μπορούν να ποικίλουν συνεχώς ανάλογα με τις προτιμήσεις και το περιεχόμενο του ψυγείου. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια ζουμερή πίτσα με γέμιση κοτόπουλου.
Πίτσα με κοτόπουλο, ντομάτες και κέτσαπ
Συστατικά:
Για το τεστ:
2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
50 ml φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για γέμιση:
200 γρ φιλέτο κοτόπουλου βραστό
2 ντομάτες
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
150 γρ τυρί
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
χόρτα για γεύση
Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από την ποιότητα και το είδος του. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη μαγιάς. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, το πάχος της οποίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 mm. Καλύψτε την επιφάνεια της ζύμης με κέτσαπ χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή τα χέρια σας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τις ντομάτες κομμένες σε φέτες ή κύβους. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά.
Η σωστή πίτσα είναι ο τέλειος συνδυασμός ζύμης και επικαλύψεων. Η συνταγή για πίτσα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας είναι ακριβώς αυτή η περίπτωση. Αυτή η πίτσα έχει μια λεπτή, τραγανή κρούστα, ακριβώς τη σωστή ποσότητα μανιταριών και έναν υπέροχο συνδυασμό μπαχαρικών - όλα αυτά μετατρέπουν ένα συνηθισμένο σνακ σε μια νόστιμη ιταλική πίτσα που αξίζει κομπλιμέντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι καμία σάλτσα ντομάτας από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σπιτική σάλτσα που φτιάχνετε με τα χέρια σας. Δοκιμάστε να φτιάξετε τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή μας και θα ενθουσιαστείτε.
Πίτσα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
Για το τεστ:
3 φλιτζάνια αλεύρι
25 γρ μαγιά φρέσκια
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Για γέμιση:
2 μέτρια μανιτάρια
6 ελιές
1/4 φλιτζάνι κονσέρβα καλαμποκιού
100 γρ τυρί μοτσαρέλα
Για τη σάλτσα ντομάτας:
3-4 ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό στο αλεύρι μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει με το χέρι με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα να αυξηθεί σε όγκο.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ζεματισμένες ντομάτες. Τρίψτε τα λαχανικά από μια λεπτή σήτα, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι για λίγα δευτερόλεπτα και μετά ανακατεύουμε με την πάπρικα και τις πολτοποιημένες ντομάτες. Προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα και στη συνέχεια το ανοίγετε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 cm. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τις ελιές ψιλοκομμένες και το κουκούτσι καλαμποκιού. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, η σπιτική πίτσα δεν είναι τόσο δύσκολη. Εάν ακολουθήσετε τις απλές συμβουλές μας και χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά, η σπιτική σας πίτσα είναι βέβαιο ότι θα είναι μια γαστρονομική επιτυχία. Πείραμα!
Η πίτσα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο της ιταλικής κουζίνας.
Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι η ευκολία παρασκευής του, ο κορεσμός και η εκπληκτική γεύση του.
Ας εξετάσουμε πώς και από ποια συστατικά μπορείτε να ετοιμάσετε πίτσα στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η πίτσα μπορεί να βρεθεί στο μενού των περισσότερων καφέ και εστιατορίων. Εξειδικευμένα καταστήματα, όπως πιτσαρίες και υπηρεσίες παράδοσης είναι δημοφιλή. Δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές παρασκευής ζύμης, για κάθε γούστο και οικονομική ευκαιρία. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τα συστατικά. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη με μαγιά, χωρίς μαγιά, με γάλα ή νερό, με κεφίρ, χαμηλών θερμίδων για όσους κάνουν δίαιτα. Ναι, αν και είναι τροφή με πολλές θερμίδες, μπορεί να ψηθεί με ελάχιστα λιπαρά και θερμίδες.
Η πραγματική ιταλική πίτσα έχει λεπτή, μαλακή ζύμη. Οι νοικοκυρές μας μερικές φορές ψήνουν με ζύμη, η στρώση της οποίας μπορεί να φτάσει τα 4-5 εκατοστά, κάτι που την κάνει να νοστιμίζει περισσότερο μια νόστιμη πίτα. Κάθε επιλογή έχει το δικαίωμα ύπαρξης. Εδώ είναι οι βασικές συνταγές για το ζύμωμα της ζύμης.
Μια απλή επιλογή για να φτιάξετε ζύμη με μαγιά.
Συστατικά:
Αρχικά, πρέπει να ρίξετε φρέσκια μαγιά με ζεστό νερό. Πρέπει να τα κρατήσετε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στο τέλος, βάλτε το μπολ σε ζεστό μέρος και κρατήστε το εκεί για περίπου μία ώρα.
Μια καλή πλούσια ζύμη λαμβάνεται με το ζύμωμα της ζύμης με την προσθήκη 100 γραμμαρίων βουτύρου. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι γάλα, 20 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, αλάτι, 1 αυγό και 100 γραμμάρια βούτυρο.
Μουλιάζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ζεστό γάλα. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, όπου πρέπει να ρίξουμε το αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα.
Το πιάτο ψήνεται για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Αποδεικνύεται εξίσου καλό με τη ζύμη μαγιάς χωρίς μαγιά. Είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία και όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες.
Η πρώτη επιλογή είναι χωρίς μαγιά με την προσθήκη κεφίρ.
Συστατικά:
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίξτε το κεφίρ, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα. Αφήστε να σταθεί για 10-20 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, θα λειτουργήσει ως μαγιά.
Για να φτιάξετε τραγανή ζύμη πίτσας θα χρειαστείτε:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο, γάλα, αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιογενή υφή. Εάν η ουσία είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Συνιστάται το ζύμωμα για 10-15 λεπτά.
Η ζύμη γίνεται τραγανή και πολύ νόστιμη.
Η δεύτερη εκδοχή της τραγανής ζύμης.
Συστατικά:
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Συνιστάται να μουλιάζετε πρώτα τη μαγιά για να φουσκώσει. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το αφήσετε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα, κατά το οποίο θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Στη συνέχεια, απλώστε το σε κύκλο με διάμετρο περίπου 35 εκατοστών, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αλείψτε το πάνω με ελαιόλαδο, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και σάλτσες για γεύση. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε και απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση και τηγανίζετε για 20 λεπτά.
Έτσι η πίτσα δεν θα στεγνώσει και δεν θα καεί. Αλλά, ταυτόχρονα, θα είναι νόστιμο και τραγανό.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πίτσας. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στο φούρνο, τηγανητό σε τηγάνι ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι Ιταλοί φτιάχνουν το πιάτο της υπογραφής τους στο φούρνο, έτσι αποδεικνύεται όχι στεγνό, με εξαιρετική γεύση. Αν όμως έχετε πολύ λίγο χρόνο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο και να το τηγανίσετε σε τηγάνι.
Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι για ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς μαγιά και σε λεπτή στρώση, διαφορετικά δεν θα τηγανιστεί. Είναι καλύτερα η ζύμη να γίνεται με κεφίρ. Για να μην μουσκέψει η πίτσα, μαγειρέψτε την σκεπασμένη. Έτσι θα ψηθεί καλά. Η πίτσα μαγειρεύεται σε τηγάνι για 15-25 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πίτσες στο φούρνο και στο φούρνο. Προτείνεται ψήσιμο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών, για 20-40 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης και τη γέμιση.
Ας δούμε πολλές συνταγές για την παρασκευή πίτσας στο σπίτι.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
Αυτό είναι για ζύμωμα ζύμης. Ρίχνουμε τη μαγιά με χλιαρό γάλα και αφήνουμε να σταθεί. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και το γάλα. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα για να φουσκώσει η ζύμη.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα κυκλικού ή παραλληλόγραμμου. Λιπάνετε την κορυφή με σάλτσα ντομάτας (νερό + πελτέ ντομάτας + μπαχαρικά + ζάχαρη και αλάτι). Το ταψί πρέπει να λαδωθεί με λάδι για να μην καούν τα ψημένα προϊόντα.
Όλα είναι κομμένα και απλωμένα κατά βούληση. Από πάνω τρίβεται σκληρό και επεξεργασμένο τυρί. Στο τέλος μπορείτε να το αλείψετε σε σχέδιο με μαγιονέζα.
Για το τεστ:
Για γέμιση:
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι χωρίς μαγιά, επομένως χρειάζεται μόνο 10 λεπτά να καθίσει. Αυτή η πίτσα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή απλά σε ένα τηγάνι με καπάκι. Η ζύμη γίνεται λεπτή ώστε να τηγανιστεί. Τα προϊόντα κόβονται και απλώνονται κατά βούληση. Τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά, 5 λεπτά πριν την ετοιμάσουμε, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, πασπαλίζουμε τα ψητά και μετά ψήνουμε.
Η Μαργαρίτα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Συχνά παραγγέλνεται σε καφετέριες. Δεν περιέχει κρέας, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που για κάποιο λόγο δεν τρώνε προϊόντα κρέατος.
Συστατικά:
Η μαγιά περιχύνεται με χλιαρό γάλα και αφήνεται για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα αυγά στο αλεύρι, το προζύμι. βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά και το γάλα. Ως συνήθως, ζυμώστε τα πάντα και σχηματίστε έναν επίπεδο κύκλο ή ορθογώνιο.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
Οι ντομάτες ψιλοκόβονται και το τυρί τρίβεται σε μέτριο τρίφτη. Ο πελτέ ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με νερό και να αναμιχθεί με ζάχαρη και αλάτι. Λιπάνετε τη ζύμη με αυτό το μείγμα.
Το ταψί πρέπει να αλείφεται με λάδι. Τοποθετούμε από πάνω τριμμένο τυρί και ντομάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Μια πολύ νόστιμη και ενδιαφέρουσα επιλογή για να φτιάξετε αυτό το γλυκό με τα χέρια σας. Η ζύμη μπορεί να γίνει με ή χωρίς μαγιά.
Πρώτα πρέπει να αφήσετε τη μαγιά να μουλιάσει σε νερό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι με 2 αυγά, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και ζυμώνουμε. Το αποτέλεσμα είναι ελαστική ζύμη.
Σχηματίζουμε έναν κύκλο. Και το αλείφουμε με φυτικό λάδι και πελτέ ντομάτας. Τρίψτε το τριμμένο τυρί από πάνω. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια (τα μανιτάρια λειτουργούν καλά) και να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω από το τυρί και μετά το ζαμπόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο τριμμένο τυρί από πάνω. Αυτή η πίτσα ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 20-30 λεπτά.
Υπάρχουν ακόμα πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ιταλικό πιάτο - πίτσα. Ο συνδυασμός της γέμισης ποικίλλει, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός. Η πρωτότυπη ιταλική πίτσα, διάσημη σε όλο τον κόσμο, είναι νεοπολίτικη (με σαλάμι). Για να το μαγειρέψετε στην Ιταλία, πρέπει να έχετε μια συγκεκριμένη ικανότητα και ικανότητα. Χαβάης, Κυνήγι, Μπάρμπεκιου, Χορτοφαγικά, Κρέας, θαλασσινά, 4 τυριά είναι δημοφιλή. Μερικά από αυτά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πολύ καυτερές σάλτσες και καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Η πίτσα της Χαβάης έχει έναν πολύ ενδιαφέρον συνδυασμό γεμιστικών συστατικών - φιλέτο κοτόπουλου, ανανά, τυρί. Χάρη στους ανανάδες, το πιάτο γίνεται ζουμερό, με μια γλυκιά ανατροπή. Η πίτσα μπάρμπεκιου παρασκευάζεται με διαφορετικές σάλτσες και είδη λουκάνικων.
Τα 4 τυριά δεν είναι πλούσια σε υλικά, αλλά και πολύ, πολύ νόστιμα. Δεν υπάρχουν λαχανικά ή κρέας εδώ.
Ας δούμε τώρα 2 συνταγές για ψήσιμο πίτσας για όσους προσέχουν τη σιλουέτα και την εμφάνισή τους.
Τα μυστικά της πίτσας με λίγες θερμίδες βρίσκονται στη σωστή ζύμη και τις σωστές επικαλύψεις.
Για τη δοκιμή χρειάζεστε:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης. Το ζυμώνουμε καλά και ξεκινάμε τον κύκλο. Το ταψί δεν χρειάζεται να το αλείψετε με φυτικό λάδι, απλά τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο ή παρόμοιο υλικό ψησίματος.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: φιλέτο κοτόπουλου, που πρέπει πρώτα να βράσει, μπαχαρικά και μυρωδικά, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, πελτέ ντομάτας χωρίς ζάχαρη και ανανάδες. Τα κόβουμε όλα και τα απλώνουμε. Η πίτσα ψήνεται στο φούρνο.
Αυτή η πίτσα θα είναι νόστιμη και υγιεινή.
Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με την προηγούμενη επιλογή. Ή, αν δεν υπάρχει κεφίρ, αντικαταστήστε το με σκέτο νερό.
Για τη γέμιση πρέπει να πάρετε μοσχαρίσιο κρέας, τυρί με χαμηλά λιπαρά, πιπεριά, σάλτσες και μπαχαρικά. Όλα ψήνονται σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου για 25 λεπτά.
Πρόκειται για μια πολύ υγιεινή τροφή με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και λιπαρών.
Οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί γεμίσματος:
Η πίτσα είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Το μυστικό της δημοτικότητάς του είναι απλό - ποικιλία γεμίσεων, απλότητα και ταχύτητα προετοιμασίας, κορεσμός και απίστευτη γεύση. Ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει, ακόμα κι αν δεν υπάρχει καμία απολύτως γαστρονομική εμπειρία. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι ένας φούρνος, φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος ή τηγάνι είναι κατάλληλος για ψήσιμο.
Είναι ενδιαφέρον ότι μια τυπική μερίδα πίτσας (περίπου 250 γραμμάρια) έχει περίπου 500 θερμίδες. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά. Και τώρα κορίτσια και γυναίκες που ανησυχούν για τη σιλουέτα και το βάρος τους μπορούν να το φάνε.
Επομένως, προτού παραγγείλετε πίτσα στο σπίτι ή πάτε σε ένα εστιατόριο ή καφέ, σκεφτείτε προσεκτικά. Αξίζει να πληρώσετε τα επιπλέον χρήματα όταν μπορείτε να φτιάξετε εξίσου νόστιμη πίτσα στο σπίτι; Όλη η οικογένεια μπορεί να εμπλακεί στη διαδικασία. Και κάντε το κάποιο είδος παράδοσης. Σίγουρα θα σας αρέσει, γιατί περνάτε ενδιαφέροντα με τους συγγενείς σας, επιλέξτε μόνοι σας τη γέμιση και ελέγξτε τον αριθμό των θερμίδων, αν χρειαστεί. Επιπλέον, αυτή είναι μια σημαντική οικονομική εξοικονόμηση.
Η πίτσα είναι ένα μακροχρόνιο διεθνές πιάτο που απέκτησε παγκόσμια φήμη τον περασμένο αιώνα. Η πίτσα ήρθε στα τραπέζια μας κατευθείαν από την Ιταλία, όπου θεωρείται παραδοσιακό εθνικό πιάτο γρήγορου φαγητού. Ιστορικά, πρόκειται για οποιοδήποτε ψωμί ή φέτα ψωμί, καλυμμένο με κιμά, λαχανικά, ζεσταμένο στο φούρνο. Η κλασική πίτσα είναι ένα στρογγυλό λεπτό ψωμί, καλυμμένο με κύκλους ώριμων κόκκινων ντοματών ή επικαλυμμένο με σάλτσα ντομάτας, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κρέας ή λουκάνικο, με διάφορα πρόσθετα λαχανικών ή μανιταριών, με υποχρεωτική συμμετοχή τριμμένου τυριού.
Χάρη στη διαθεσιμότητα των υλικών για πίτσα, την ταχύτητα παρασκευής και την ασυναγώνιστη γεύση ενός πικάντικου ζεστού πιάτου, έχει γίνει το πιο δημοφιλές φαγητό που μπορεί κανείς να αγοράσει σε οποιαδήποτε ήπειρο του πλανήτη ή μπορείτε απλά να μαγειρέψετε πίτσα στο σπίτι μόνοι σας. επιλέγοντας μία από τις πολλές συνταγές με τις οποίες σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με αυτή τη γαστρονομική επιλογή.
Η σπιτική ζύμη πίτσας γίνεται με μαγιά και το αλεύρι για αυτήν είναι μόνο σιτάρι. Είναι προτιμότερο η κόρα της πίτσας να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή, αλλά αυτό δεν είναι επίκτητη γεύση, καθώς σε ορισμένους καλοφαγάδες αρέσει μια αρκετά αφράτη βάση πίτας, ενώ σε άλλους φτιάχνουν πίτσα από έτοιμη σφολιάτα, η οποία πωλείται στα καταστήματα, η οποία απλοποιεί και επιταχύνει φυσικά τη διαδικασία ψησίματος.
Η γέμιση είναι πολύ διαφορετική: διάφορα λουκάνικα, ζαμπόν, οποιοδήποτε βραστό κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, μανιτάρια (βραστά, τουρσί, παστά), λαχανικά, μπαχαρικά και, φυσικά, τυρί.
Η σάλτσα πίτσας από φρέσκια ντομάτα δίνει στην τελική πίτσα μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση. Παρασκευάζεται από ώριμες ντομάτες χωρίς φλούδα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ ή πάστα ντομάτας. Για να δημιουργήσετε ένα ορεκτικό μπουκέτο αρωμάτων, μπαχαρικά, βότανα της Προβηγκίας, βότανα και κρεμμύδια προστίθενται στη σάλτσα ντομάτας, η οποία σε ισορροπία καθορίζει τη γεύση της πίτσας στο τέλος.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα μπορείτε να μαγειρέψετε δύο μεγάλες πίτσες στο φούρνο από λεπτή ζύμη μαγιάς με μανιτάρια, κρεμμύδια, ελιές, τυρί και σαλάμι.
Υλικά ζύμης πίτσας:
Επικάλυψη πίτσας:
Ετοιμάστε πίτσα με μανιτάρια και σαλάμι σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή ως εξής:
Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τη δεύτερη πίτσα και ψήστε τη στο φούρνο με παρόμοια λειτουργία.
Αυτή η αρκετά κοινή μέθοδος παρασκευής πίτσας στο σπίτι διακρίνεται από το γεγονός ότι η ζύμη που χρησιμοποιείται για αυτήν είναι κεφίρ.
Υλικά για τη ζύμη:
Για γέμιση:
Ετοιμάστε πίτσα με λουκάνικο και ντομάτες σύμφωνα με μια δημοφιλή συνταγή ως εξής:
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο στους +200 C για 15-20 λεπτά.
Για μια τέτοια σπιτική πίτσα, χρησιμοποιείται με γάλα, και είναι αφράτη, απαλή και δεν υπόσχεται να είναι αραιή. Τα υλικά είναι για δύο μικρές πίτσες ή μια πίτσα για όλο το τηγάνι. Επομένως, μπορούν να μειωθούν στο μισό για μια μικρή πίτσα. Ο συνδυασμός τουρσιών με κοτόπουλο κάνει την πίτσα να έχει νόστιμη πικάντικη γεύση.
Υλικά ζύμης πίτσας:
Πλήρωση:
Ετοιμάστε σπιτική πίτσα με κοτόπουλο και τουρσιά σύμφωνα με τη συνταγή:
Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους +200 C για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την έτοιμη πίτσα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε κόβοντας σε μερίδες.
Αυτό το πιάτο διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή στη γέμισή του, η οποία είναι γεμάτη με μείγμα ομελέτας και η ζύμη είναι μαγιά με βάση το γάλα, η οποία σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια αφράτη και ζουμερή πίτσα στο σπίτι. Αλλά είναι κατάλληλες και άλλες επιλογές για ζύμη πλακέ, για να ταιριάξετε με το γούστο σας.
Συστατικά γέμισης:
Η σπιτική πίτσα με γέμιση μελιτζάνας και ομελέτας παρασκευάζεται ως εξής:
Απλώστε την προκύπτουσα μάζα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της πίτσας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί αν θέλετε και βάλτε μαζί το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους +200 C για 20-25 λεπτά.
Η κύρια προϋπόθεση για την προετοιμασία μιας τέτοιας πίτσας στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε ζύμη που μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι και η γέμιση είναι στις καλύτερες παραδόσεις για την παρασκευή ανοιχτών πίτας.
Συστατικά:
Πλήρωση:
Ετοιμάστε σπιτική πίτσα σε τηγάνι σύμφωνα με μια απλή συνταγή όπως αυτή:
Τοποθετούμε το τηγάνι με την πίτσα σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10-15 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί.
Τα πλεονεκτήματα μιας συνταγής για πίτσα σφολιάτας είναι προφανή: γρήγορη, καθαρή και, φυσικά, νόστιμη. Η ζύμη αγοράζεται στο παντοπωλείο και η υπόλοιπη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, γεγονός που θα κάνει τη διαδικασία ψησίματος της πίτσας στο σπίτι γρήγορη και απλή.
Συστατικά:
Ετοιμάστε την πίτσα σφολιάτας στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή όπως αυτή:
Όπως μπορείτε να δείτε, η όλη διαδικασία προετοιμασίας της νόστιμης, όμορφης και χορταστικής πίτσας στο σπίτι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των θαλασσινών, γιατί από αυτό προετοιμάζεται η γέμιση της εξωτικής πίτσας, η ζύμη της οποίας μπορεί να είναι ό,τι προτιμάτε.
Συστατικά:
Σύμφωνα με μια εξωτική συνταγή, ετοιμάστε στο σπίτι πίτσα γεμιστή με θαλασσινά ως εξής:
Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε την πίτα με τρίμματα τυριού και να τοποθετήσουμε μαζί της το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους +200 C για 20-25 λεπτά.
Φυσικά, το αποκορύφωμα αυτής της πίτας είναι η μοτσαρέλα, αλλά κατά τα άλλα αυτή η πίτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με τους ιταλικούς κλασικούς κανόνες.
Συστατικά:
Πλήρωση:
Ετοιμάστε σπιτική πίτσα με μοτσαρέλα και ντομάτες σύμφωνα με μια ρουστίκ συνταγή ως εξής:
Αυτή η πίτσα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα με πιάτο με κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Η ζύμη της πίτσας θα είναι πιο νόστιμη και απαλή αν τη μαγειρέψετε με γάλα ή ορό γάλακτος, που είναι κατάλληλη για κάθε συνταγή σπιτικής πίτσας. Μερικές νοικοκυρές λένε ότι είναι καλύτερο να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι με έναν πλάστη, αλλά παραδεχόμαστε ότι μια μηχανή ψωμιού μπορεί να ζυμώσει τη ζύμη όχι χειρότερα.
Ένας μεγάλος ρόλος στην προετοιμασία της πίτσας έχει η σάλτσα για τη λίπανση της βάσης, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί, εκτός από σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα, ελαιόλαδο ή άλλα συνδυασμένα προϊόντα: κρέμα γάλακτος με κέτσαπ και χυμό σκόρδου, για παράδειγμα.
Είναι πολύ σημαντικό για το επιτυχημένο ψήσιμο της πίτσας να κόβετε σε λεπτές φέτες όλα τα υλικά της επικάλυψης έτσι ώστε όλα να ψηθούν ομοιόμορφα. Αν καλύψετε αμέσως την ακόμα καυτή πίτσα με φρέσκα φύλλα βασιλικού, το συνολικό άρωμα θα γίνει πιο ορεκτικό. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια ισορροπία μεταξύ ζύμης και γέμισης για να εξασφαλίσετε την τέλεια γεύση.
Πίτσα στο σπίτι - TOP 10 συνταγές από το περιοδικό "site"
Η σπιτική πίτσα είναι μια αγαπημένη απόλαυση σε πολλές οικογένειες. Ζουμερή γέμιση, τραγανή ζύμη, νόστιμη κρούστα τυριού - αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλους. Η σπιτική πίτσα φτιαγμένη από φρέσκα, φυσικά υλικά δεν θα συγκριθεί ποτέ με τα κατεψυγμένα ψωμάκια με γαρνιτούρες που αγοράζονται στο κατάστημα.
Το να φτιάχνεις πίτσα στο σπίτι είναι μια δημιουργική διαδικασία, γιατί κάθε φορά μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά, αλλάζοντας σάλτσες, γαρνιτούρες, την ποσότητα των μπαχαρικών και ακόμη και τη σύνθεση της ζύμης. Σε άλλους αρέσει η απαλή και αέρινη ζύμη, σε άλλους αρέσει η λεπτή και τραγανή, σε άλλους αρέσει η φρέσκια, σε άλλους αρέσει η πικάντικη, αλλά σπιτική, γιατί πάντα κερδίζει τη ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα.
Ακόμα δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πίτσα στο σπίτι, πώς να κάνετε αυτό το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό στο σπίτι, πού να βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές; Τότε αυτό το άρθρο είναι μόνο για εσάς. Σε αυτή τη σελίδα συλλέγονται συνταγές για σπιτική πίτσα με διαφορετικές επικαλύψεις και συνθέσεις ζύμης.
Συνταγή 1.
Θα χρειαστείτε: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 250 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως, 150 γρ ζαμπόν, 1 μεγάλη ντομάτα, 3 γρ μαγιά ξερή, 1 κουταλιά του καφέ ξερό βασιλικό, 120-160 ml χλιαρό νερό (όσο θα πάρει η ζύμη), 1 κουταλιά του καφέ σκόνη σκόρδου (ή φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο), 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά, μαρούλι, 2 αγγουράκια τουρσί, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Το βάζουμε σε ένα βαθύ πιατάκι και σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ζαμπόν, τα αγγουράκια και την πιπεριά. Τρίψτε την ντομάτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε. Προσθέστε αλάτι και βασιλικό σε αυτό. Ανοίγουμε την «ξεκουρασμένη» ζύμη και την τοποθετούμε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Τοποθετούμε τις ντομάτες πάνω στο ψωμί, σκορπίζουμε πιπεριές, κρεμμύδια, ζαμπόν και αγγουράκια. Στείλτε να ψηθεί για 20 λεπτά. Για τη σάλτσα, συνδυάστε τη σκόνη σκόρδου με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και προσθέστε βότανα όπως θέλετε. Απλώνουμε τη σάλτσα σκόρδου στην επιφάνεια της πίτσας και τη βάζουμε στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά. Σερβίρουμε με φύλλα μαρουλιού από πάνω.
Συνταγή 2.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ ντοματίνια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 140 γρ κατσικίσιο τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Για τη ζύμη: 175 ml χλιαρό νερό, 25 g τριμμένη παρμεζάνα, 1 πακέτο μαγιά ξερή, 300 g αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι. Για διακόσμηση: 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα, ένα κλωνάρι βασιλικό, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για τη ζύμη της μαγιάς, ανακατεύουμε πρώτα το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Για να κάνετε τη ζύμη λεία και ομοιογενή, μπορείτε να τη ζυμώσετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα με γάντζο: πρώτα δουλέψτε με αυτό στην ελάχιστη ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε τη στο μέγιστο και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί αισθητά. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Για τη γέμιση κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε και το κατσικίσιο τυρί σε φέτες. Πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 10 μέρη, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και με λαδόκολλα φτιάχνουμε επίπεδα κέικ διαστάσεων περίπου 12x5 εκ. Τοποθετούμε τα κέικ σε ένα ταψί, ξεφυλλίζουμε τις φέτες ντομάτας , φέτες τυρί από πάνω, αλατοπιπερώνουμε, σκόρδο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200°. Πλένουμε τον βασιλικό, στεγνώνουμε, χωρίζουμε τα φύλλα από το στέλεχος και κόβουμε σε λωρίδες. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε την πίτσα με πιπέρι και γαρνίρετε με παρμεζάνα και βασιλικό.
Συνταγή 3.
Θα χρειαστείτε: 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (από πάνω), 8 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μισή πιπεριά, 2 αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 100 γραμμάρια ζαμπόν κοτόπουλου, 2 μέτριες ντομάτες, μισό κρεμμύδι, 50 γρ. παρμεζάνα και σκληρό τυρί, 3-4 κομμάτια μανιτάρια champignon, φυτικό λάδι, 1 σκελίδα σκόρδο, μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων, αλάτι, πάπρικα και φρέσκα βότανα για γεύση.
Κόβουμε το ζαμπόν και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα τυριά. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε τα αυγά με ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη σόδα (θα σβήσει από την οξύτητα της κρέμας γάλακτος), το αλεύρι, το αλάτι, την πάπρικα, τα αρωματικά ιταλικά βότανα και ανακατεύουμε όλα καλά. Λαδώνουμε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε τη ζύμη, απλώνουμε τη γέμιση στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε πίτσα με φρέσκα μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα.
Συνταγή 4.
Θα χρειαστείτε: 2 μπάλες τυρί μοτσαρέλα, 2 λουκάνικα κυνηγιού, 10 ντοματίνια, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας ή σπιτικό κέτσαπ, 2 κλωνάρια βασιλικό, μείγμα αποξηραμένων βοτάνων της Προβηγκίας ή Ιταλίας, ελαιόλαδο. Για ζύμη χωρίς μαγιά: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 αυγά, μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
Ενώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, ρίχνουμε στην επιφάνεια εργασίας σχηματίζοντας μια τσουλήθρα. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το χλιαρό γάλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει σε μικρές δόσεις στο «πηγάδι» που έχει γίνει στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, πασπαλίζοντας συνεχώς τα χέρια μας με αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, την πλάθουμε σε μπάλα, την τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε φύλλο διαμέτρου περίπου 30 εκ. και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τη μοτσαρέλα και τα λουκάνικα κυνηγιού σε κύκλους. Καλύψτε τη σχάρα του μπάρμπεκιου με ένα τριπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, αλείψτε γενναιόδωρα με λάδι και ζεστάνετε τα κάρβουνα. Τεντώνουμε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια μας, τη λαδώνουμε ξανά και την τοποθετούμε σε καλά ζεσταμένο αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε κάρβουνα μέχρι να ροδίσει το κέικ. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε την κόρα, αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας, αλείφουμε από πάνω ντοματίνια, τυρί, λουκάνικα, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ξηρών βοτάνων και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ο πάτος. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα βασιλικού.
Συνταγή 5.
Θα χρειαστείτε: 80 g τυρί μοτσαρέλα, 150 g μανιτάρια μελιού, 50 g ζαμπόν ή καπνιστό λουκάνικο, 1 μωβ κρεμμύδι, 25 ml ελαιόλαδο, 1 ντομάτα, πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας, 500 g σφολιάτα, 50 g ελιές, 2 κουταλιές της σούπας γλυκό πιπέρι τσίλι.
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε ζεστό νερό. Κόψτε τα τραχιά μέρη των ποδιών. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια μελιού και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο (σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά). Καρυκεύστε με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας. Τα μανιτάρια μελιού σε αυτή τη συνταγή για σπιτική πίτσα μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια. Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες, τις ντομάτες σε μισές ροδέλες, τη μοτσαρέλα και τα γλυκά κρεμμύδια σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές στη μέση. Ροδίζουμε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι από τα μανιτάρια. Κόβουμε τη σφολιάτα σε ίσα τετράγωνα, βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή, αλείφουμε με σάλτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κέτσαπ με σκόρδο αντί για τσίλι), βάλτε ένα κομμάτι ντομάτα πάνω από κάθε τετράγωνο και μετά μοιράστε τηγανητά κρεμμύδια, ζαμπόν , ελιές και μανιτάρια στα ψωμάκια. Τελειώστε τις μίνι πίτσες με μοτσαρέλα και βότανα της Προβηγκίας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο πιάτο. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180º. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν ψηθεί η ζύμη και λιώσει το τυρί.
Συνταγή 6.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας βότκα (ή κονιάκ), 2 αυγά. Για τη γέμιση: 80 g τυρί gorgonzola, 100 g τυρί μοτσαρέλα, 500 g πολτός κολοκύθας, μια πρέζα από μείγμα ιταλικών βοτάνων, 100 g κρεμμύδια, 100 ml ελαιόλαδο, μια πρέζα ψιλοκομμένα καρύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα Θαλασσινό αλάτι.
Κοσκινίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας με τη μορφή μιας διαφάνειας, κάνοντας μια κατάθλιψη στη μέση - βάλτε ξινή κρέμα, βούτυρο, ωμά αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε τη βότκα. Από τα υλικά που προκύπτουν, ζυμώνουμε γρήγορα μια ελαστική, ομοιογενή ζύμη, την τυλίγουμε σε μπάλα και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλκοόλ σε αυτή τη συνταγή χρειάζεται για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη θα γίνει τραγανή μετά το ψήσιμο. Τοποθετούμε ολόκληρη την κολοκύθα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200°. Όταν κρυώσει, κόβουμε σε μικρές φέτες. Ανοίγουμε τη ζύμη. Λαδώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, αλείφουμε το λαδόψωμο με λάδι και από πάνω ρίχνουμε κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, φέτες κολοκύθας, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ιταλικά μυρωδικά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ελαφρά άλας. Και η τελευταία στρώση είναι κομμάτια γκοργκοντζόλα και μοτσαρέλα. Ψήνουμε την πίτσα μέχρι να ροδίσει στους 250° (περίπου 12-15 λεπτά). Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας αν θέλετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Συνταγή 7.
Θα χρειαστείτε: 200 g ζαμπόν, μισό κρεμμύδι, 240 g φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, 170 g σκληρό τυρί, 0,5 μάτσο άνηθο, 4 ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Για τη ζύμη: 200 ml κεφίρ, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα (ή πιρούνι) και μετά ανακατεύουμε με κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σβησμένη σόδα και, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Γυρίστε το τυρί σε μεγάλα τρίμματα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Βράζουμε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό και τα βουτάμε αμέσως σε παγωμένο νερό για 1 λεπτό (για να διατηρηθεί το χρώμα). Στη συνέχεια, στραγγίστε τα φασόλια σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αλείφουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει λίγο με σάλτσα ντομάτας, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ψωμιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας, αφήνοντας μερικές για διακόσμηση. Η επόμενη στρώση είναι λωρίδες ζαμπόν. Τοποθετούμε τα φασόλια πάνω από το κρέας (αφήνοντας και λίγα για διακόσμηση), πασπαλίζουμε με άνηθο, τριμμένο τυρί και γαρνίρουμε με τα φασόλια και τις ντομάτες που είχαν μείνει νωρίτερα. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 200º.
Συνταγή 8.
Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 150 γρ ζαμπόν βραστό, 1 ντομάτα, 70 γρ παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, 500 γρ κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια), ρόκα (μαϊντανός ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό), 4 κεράσι ντομάτες. Για τη ζύμη: 7 g ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 100 ml βραστό νερό, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη μαγιά. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Προσθέστε σταδιακά αλάτι και ζάχαρη διαλυμένη σε νερό στο αλεύρι ανακατεμένο με τη μαγιά. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη - πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με το χέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη (το φυτικό λάδι θα την κάνει ελαστική). Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες (θέλουμε να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο). Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1,2-1,4 εκ. Στη συνέχεια κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους από κάθε κύκλο για να κάνουμε δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με αλάτι, τρίβουμε ελαφρά τα λαχανικά ώστε να μουλιάσουν και να βγάλουμε το ζουμί τους. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τη ντομάτα σε φέτες και τα ντοματίνια στη μέση. Τρίψτε το τυρί σε μικρά ροκανίδια χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα πλάθουμε σε επίπεδα κέικ ώστε να είναι 1-1,5 εκ. μεγαλύτερα από τις ροδέλες των κολοκυθιών, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια πάνω στις τορτίγιες, πιέζοντάς τες ελαφρά στη ζύμη, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και βάζουμε πρώτα την πιπεριά μέσα στις ροδέλες και μετά το ζαμπόν - ώστε να γεμίσουν τελείως. Καλύπτουμε τα δαχτυλίδια με φέτες ντομάτας, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και διακοσμούμε με «κουμπιά» κερασιού. Ψήνουμε για ένα τέταρτο στους 220°. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με χόρτα.
Συνταγή 9.
Θα χρειαστείτε: 200 ml κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά του καφέ ζάχαρη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 200 γραμμάρια βούτυρο. Για τη γέμιση: 4 μήλα, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι καρύδια καθαρισμένα, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
Ετοιμάζουμε ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα ανακατεύοντας το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια την ανοίγουμε σε σχήμα κέικ και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί κάνοντας μικρές πλευρές. Ψιλοκόβουμε λίγο τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες, κόψτε σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ψηθεί.
Συνταγή 10. Πίτσα φρούτων με ζύμη για τυρόπηγμα
Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 250 γρ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 2 αυγά, 1 ποτήρι αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 20 ml ξύδι, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού. Για τη γέμιση: 300 γρ σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι), 150 γρ κρέμα γάλακτος, 3 ώριμα αχλάδια, 4 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 ποτήρι σμέουρα, μισό ποτήρι ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους.
Τρίβουμε το cottage cheese με ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με αλάτι, τη σόδα σβησμένη με ξύδι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή, λεία ζύμη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο από ένα φλιτζάνι αλεύρι (αν η ζύμη βγαίνει ρευστή). Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στο ψωμί, προσθέτουμε μέλι και κρέμα γάλακτος στα διάφορα φρούτα, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και ψήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτό το πιάτο κάθε μέρα: στα παιδιά πιθανότατα θα αρέσει η γλυκιά γέμιση, ο σύζυγος θα λατρέψει τη γέμιση με κρέας και όσοι φροντίζουν τη σιλουέτα τους θα λατρέψουν την πίτσα με γέμιση λαχανικών σε λεπτή ζύμη φτιαγμένη από ολόκληρη αλεύρι από κόκκους. Επιλέξτε τις αγαπημένες σας σπιτικές συνταγές για πίτσα, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και φάτε με την υγεία σας! Καλή όρεξη!
Παρά τις ιταλικές ρίζες της, η πίτσα ήταν από καιρό ένα διεθνές πιάτο. Και στις συνθήκες της συνεχώς αναπτυσσόμενης σφαίρας της δημόσιας εστίασης, η πίτσα μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο στη χώρα μας. Ωστόσο, η σπιτική πίτσα είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο πλούσια από την πίτσα που αγοράζεται στο κατάστημα.
Μια νόστιμη συνταγή πίτσας θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει συστατικά που συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, για παράδειγμα, κρέας, ζαμπόν, μανιτάρια, θαλασσινά, λαχανικά ή φρούτα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ό,τι βρείτε στο ψυγείο σας στις επικαλύψεις της πίτσας σας. Σημασία δεν έχει η ποσότητα της γέμισης αλλά η γεύση της.
Ακόμη και η πιο απλή συνταγή για πίτσα θα καταλήξει σε γαστρονομική καταστροφή, αν δεν προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί: πρέπει να φουσκώσει καλά - αυτό θα δώσει στη ζύμη πιο πλούσια γεύση. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να χάσει την κολλώδη της. Αυτό όμως δεν πρέπει να επιτυγχάνεται προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, ενώ παραμένει ελαστική, εύπλαστη και απαλή.
Μια τραγανή βάση πίτσας είναι δυνατή, ψήνοντας πρώτα το έτοιμο και απλωμένο ψωμί στο φούρνο για λίγα λεπτά. Το ειδικό αλεύρι ψησίματος θα δώσει ένα επιπλέον πικάντικο τραγανό (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη).
Αν σκοπεύετε να ψήσετε πίτσα σε πηχτή ζύμη (αφράτη βάση), χρησιμοποιήστε κανονικό αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λιγότερο εύπλαστη λόγω μεγαλύτερης υγρασίας (χρησιμοποιήστε λιγότερο αλεύρι για περισσότερο νερό).
Αναρωτιέστε: Τι να χρησιμοποιήσετε για γαρνιτούρες πίτσας; Πρώτα από όλα, αναζητήστε μια λύση στο ψυγείο σας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ακριβά υλικά για πίτσα: το φθηνό ζαμπόν ή τα λουκάνικα λειτουργούν υπέροχα. Επίσης, η πίτσα στο σπίτι μπορεί να περιλαμβάνει κανονικά τουρσιά και προπαρασκευασμένα βρασμένα καπάκια από μικρά μανιτάρια (τα μεγαλύτερα είναι πιο ινώδη - θα κάνουν την πίτσα νερουλή).
Αλλά δεν χρειάζεται να αφιερώσετε κόπο ή χρήματα για τη σάλτσα. Ο πελτέ ντομάτας είναι φυσικά γρήγορος και οικονομικός. Αλλά πιστέψτε με, η σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα θα είναι το επίκεντρο του πιάτου σας.
Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη, την αλείφουμε με λάδι και την τοποθετούμε σε ένα μπολ, το οποίο πρέπει να καλύψουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα (θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο).
Χρησιμοποιούμε την έτοιμη ζύμη για τον προορισμό της.
Υλικά που χρειάζονται για λεπτή κρούστα πίτσας:
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο γύρω από τις άκρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα (θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο). Αυτή τη στιγμή μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το κέικ σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 6 mm. Για να κάνετε τη βάση όσο το δυνατόν πιο λεπτή, απλώστε την με έναν πλάστη. Αν αντιμετωπίσετε το παραδοσιακό πρόβλημα της ζύμης να συρρικνώνεται κατά το ρολό, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά συνεχίστε να δουλεύετε.
Τοποθετούμε την τυλιχτή βάση σε ένα ταψί (λαδωμένο ή στρωμένο με περγαμηνή). Ψήνουμε για 4-5 λεπτά στους 220 βαθμούς. Ας το πάρουμε. Συνεχίζουμε την προετοιμασία της αραιής πίτσας: αλείφουμε τη βάση με σάλτσα και απλώνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε την πίτσα για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει.
Η πίτσα με κεφίρ δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμη από την πίτσα με μαγιά
Υλικά που απαιτούνται για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με κεφίρ:
Πώς να ετοιμάσετε ζύμη κεφίρ για πίτσα;
Ανακατέψτε το κεφίρ και τη σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Μείγμα.
Η ζύμη είναι ήδη έτοιμη. Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε για αρκετά λεπτά στους 220 βαθμούς. Όταν δέσει η βάση, τη βγάζουμε και τοποθετούμε τη γέμιση. Μην ξεχνάτε το τυρί. Θα είναι το σήμα ότι η πίτσα είναι έτοιμη: αν λιώσει, βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο.
Υλικά που χρειάζονται για τη ζύμη πίτσας:
Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος.
Αλείψτε ένα κρύο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση. Ας μην ξεχνάμε το τυρί: η πίτσα χωρίς τυρί είναι σαν το Διαδίκτυο χωρίς σύνδεση: δεν θα εντυπωσιάσει.
Τώρα βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Η φωτιά είναι μέτρια. Μαγειρέψτε την πίτσα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά μέχρι να γίνει.
Η πίτσα είναι έτοιμη σε 10 λεπτά. Ποιο είναι το πλεονέκτημά του; Είναι νόστιμο και ζουμερό, όπως όταν ψήνεται στο φούρνο, αλλά λιγότερο απαιτητικό.
Τώρα ας δούμε μια παραδοσιακή συνταγή πίτσας στο φούρνο.
Και όσο για το τυρί. Δοκιμάστε να συνδυάσετε διαφορετικές επιλογές. Για παράδειγμα, το τυρί μοτσαρέλα και το σκληρό τυρί θα είναι ιδανικοί γείτονες στην πίτσα σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
Τώρα αλείψτε τη βάση με σάλτσα. Τοποθετήστε από πάνω λουκάνικο κομμένο σε λεπτές φέτες. Ακολουθούν λεπτές φέτες ντομάτα και μοτσαρέλα. Η τελευταία πινελιά είναι το τυρί, τριμμένο σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη. Και φυσικά, μερικά βότανα της Προβηγκίας.
Ψήνουμε την πίτσα στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος της πίτσας για να μην καεί.
Η συνταγή της πίτσας με λουκάνικο ολοκληρώθηκε. Αποδείχθηκε εκπληκτικό λόγω του ενδιαφέροντος συνδυασμού σκληρού τυριού και τυριού μοτσαρέλα.
Καλή όρεξη!
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες (αφού τις ζεματίσουμε με βραστό νερό). Αλέστε με τρόπο που σας βολεύει: μύλος κρέατος, μπλέντερ, κόσκινο. Τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο μαζί με την πάπρικα και τις ντομάτες σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Αλείφουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει για τη βάση με την έτοιμη σάλτσα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τις ελιές και το καλαμπόκι. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
Η πίτσα πρέπει να ψηθεί στους 220 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν και θα ετοιμάσετε νόστιμη σπιτική πίτσα.
