Σκάλες. Ομάδα εισόδου. Υλικά. Πόρτες. Κλειδαριές. Σχέδιο

Το Shawarma είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής αραβικής προέλευσης, σε ορισμένες χώρες που ονομάζεται ντονέρ κεμπάπ, φτιαγμένο από πίτα γεμιστό με ψητό και στη συνέχεια κιμά (κοτόπουλο, αρνί και μοσχαρίσιο κρέας, μερικές φορές γαλοπούλα), με προσθήκη σάλτσας και φρέσκων λαχανικών.

Πολλοί άνθρωποι διστάζουν να αγοράσουν shawarma από πάγκους στο δρόμο και αυτό το άρθρο είναι για όσους αγαπούν πραγματικά και δεν αδιαφορούν για το πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας.

Έχω προετοιμάσει ειδικά μια συνταγή για shawarma στο σπίτι με μια φωτογραφία στο blog μου, καθώς και συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα και το ψωμί πίτας θα περιγραφούν παρακάτω. Αυτό το πιάτο που ετοιμάζεται στο σπίτι δεν είναι χειρότερο, θα πω μάλιστα το αντίθετο, είναι πολύ πιο νόστιμο, γιατί ο καθένας μας θα το φτιάξει για τον εαυτό του, πράγμα που σημαίνει ότι θα χαρίσουμε ένα κομμάτι από την ψυχή μας. Εδώ θα έχετε 100% εμπιστοσύνη στην ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, γιατί φτιάχνεται στις συνθήκες του σπιτιού σας, με τα δικά σας περιποιητικά χέρια. Και δεν χρειάζεται να αρνηθείτε στον εαυτό σας αυτή την αδυναμία από φόβο μήπως βλάψετε το στομάχι σας, μπορείτε εύκολα να το προετοιμάσετε στο σπίτι σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ακόμα δεν είστε σίγουροι αν θα αγοράσετε αυτό το πιάτο σε πάγκους του δρόμου; Τέλος, παραμερίστε όλες τις αμφιβολίες σας και ξεκινήστε να το ετοιμάζετε μόνοι σας! Η παρασκευή του δεν είναι καθόλου περίπλοκη διαδικασία και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας!

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
• Αρμενική λάβας - 3 τεμ
• νεαρό λάχανο - 200 γρ
• ντομάτες - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μαϊντανός - 1/3 ματσάκι
• μαγιονέζα - 100 χιλιοστόλιτρα
• αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά το κρέας και όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε και συνεχίζουμε.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρουμε ένα βαθύ μπολ και να συνδυάσουμε μέσα ηλιέλαιο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, κανέλα και να ανακατέψουμε.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες και το βάζουμε στη μαρινάδα για μερικές ώρες.

Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο από τη μαρινάδα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.

Τώρα κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα και στη συνέχεια το συνδυάζουμε με μαγιονέζα και αλείφουμε ολόκληρο το ψωμί πίτα με το μείγμα που προκύπτει.

Και αρχίζουμε να απλώνουμε τη γέμιση του κρέατος και των λαχανικών.

Στη συνέχεια, τυλίξτε την πίτα σε ένα σωληνάριο. Εάν το σωληνάριο αποδειχθεί μακρύ, τότε μπορείτε να το κόψετε στη μέση και να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι ή να το βάλετε στο φούρνο για λίγο.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία του shawarma. Φάτε με ευχαρίστηση!

Σάλτσα Shawarma

Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, απλά πρέπει να ανακατέψετε τα απαραίτητα υλικά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μοιράζομαι μαζί σας αυτήν την απλή συνταγή για σάλτσα.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 4 κουταλιές της σούπας
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• κόλιαντρο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα.

2. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον συνδυάζουμε με το σκόρδο.

3. Προσθέστε εκεί κεφίρ, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Και για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις, τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Η σάλτσα Shawarma είναι έτοιμη.

Σημείωση: Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική και για άλλα πιάτα, όπως πιάτα με ζεστό κρέας και πίτσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόλιανδρο με εστραγκόν ή τον γνωστό μαϊντανό, είναι στο χέρι σας να διαλέξετε. Δεν συνιστώ να φυλάξετε αυτή τη σάλτσα στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες, ώστε να μην χρειαστεί να την ψήσετε πολύ. Προσωπικά το ετοιμάζω κάθε φορά, αν χρειάζεστε περισσότερα, καλύτερα να φτιάξετε καινούργιο.

Πώς να φτιάξετε λάβας στο σπίτι

Η συνταγή για την παραδοσιακή παρασκευή λάβας στο σπίτι χωρίς μαγιά δεν μπορεί να γίνει χωρίς τανίρ - μια στρογγυλή αρμενική σόμπα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε τηγάνι, όπου αποδεικνύεται επίσης πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια
• καθαρό νερό - 2 ποτήρια
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε ένα βαθύ μπολ στο οποίο ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και προσθέτουμε αλάτι και μετά το ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα πιρούνι και μόλις γίνει πιο πηχτή η ζύμη αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να γίνει παχύρρευστο και κολλώδες στα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.

Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και μεταφέρετε τη ζύμη πάνω της, αρχίστε να τη ζυμώνετε μέχρι να αρχίσει να κολλάει στα χέρια σας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τώρα αρχίζουμε να χρησιμοποιούμε έναν πλάστη για να κάνουμε πολύ λεπτά κέικ, το πάχος τους να μην ξεπερνά τα 5 mm.

Τοποθετούμε ένα στεγνό, φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν είναι ζεστό, βάζουμε ένα ψωμί πασπαλισμένο με αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές, απλά μην το παραψήσετε, διαφορετικά θα γίνει στεγνό.

Για να μην φουσκώσει το κέικ κατά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, πρέπει να το κρατάτε με μια πετσέτα εκείνες τις στιγμές που εμφανίζονται φυσαλίδες.

Μόλις η πρώτη πίτα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε μια επίπεδη πιατέλα και ξεκινήστε την προετοιμασία της επόμενης.

Αφήνουμε το ψωμί της πίτας να κρυώσει και μετά μπορείτε να το σερβίρετε αντί για ψωμί στο τραπέζι ή να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μερικά σνακ.

Πώς να τυλίξετε shawarma

Θα χρειαστούμε μια στρογγυλή πίτα, την απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνουμε τη γέμιση ακριβώς κάτω από τη μέση της. Διπλώστε τις πλαϊνές άκρες του κέικ το ένα προς το άλλο.

Στη συνέχεια λυγίζουμε την κάτω άκρη.

Και μετά αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά το ψωμί πίτα σε ρολό έτσι ώστε η εσωτερική ραφή να είναι ακριβώς στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση δεν θα πέσει έξω από το shawarma.

Και για να στερεώσετε την εξωτερική ραφή, πρέπει να την τοποθετήσετε στον πάτο ενός ζεστού τηγανιού.

Καλή όρεξη!!!

Αυτή η λιχουδιά της Μέσης Ανατολής που φτιάχνεται από λεπτή ζύμη γεμιστή με τηγανητό κρέας, λαχανικά και σάλτσα έχει γίνει μέρος της ζωής μας στο fast food. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, αλλά πολλοί φοβούνται να το αγοράσουν σε καταστήματα του δρόμου, επομένως τα βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε shawarma στο σπίτι σε ψωμί πίτας είναι πολύ σημαντικά σήμερα.

Δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή για shawarma, υπάρχουν μόνο γενικευμένες οδηγίες, βάσει των οποίων μπορούμε να δημιουργήσουμε μόνοι μας το πιάτο με το δικό μας γούστο.

Πώς να φτιάξετε shawarma σε λεπτή πίτα

Παρά την απουσία αυστηρών οδηγιών στη συνταγή, 4 συστατικά παραμένουν απαραίτητα στο shawarma: κρέας, λαχανικά, σάλτσα και άζυμο ψωμί - πίτα, που σήμερα έχει αντικατασταθεί με επιτυχία από αρμενική λεπτή λάβας. Αλλά τι ακριβώς θα είναι αυτό το σετ φαγητού εξαρτάται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις και μπορείτε να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι ακόμα και σύμφωνα με τη δική σας αρχική συνταγή.

• Κρέας. Το πιο δημοφιλές συστατικό κρέατος του shawarma στην ευρωπαϊκή επικράτεια είναι το ψητό κοτόπουλο, το οποίο τηγανίζεται σε μια τεράστια κάθετη σούβλα μέχρι να γίνει νόστιμα τραγανό. Στην Ανατολή, προτιμούν όλο και περισσότερο να γεμίζουν το shawarma με αρνί ή βοδινό κρέας. Και σε συνταγές προσαρμοσμένες με νέο τρόπο, μπορείτε να βρείτε ακόμη και γέμιση λουκάνικου αντί για κρέας.
• Λαχανικά. Καθώς συνήθως χρησιμοποιούνται κομμένα λαχανικά, λάχανο ή μαρούλι, κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμύδια, άφθονα βότανα, ντομάτες, αγγούρια, φρέσκα και τουρσί, κορεάτικα καρότα, ελιές, ακόμη και τηγανιτές πατάτες που εμφανίζονται συχνά σε ορισμένες συνταγές.
• Σάλτσα. Από τις σάλτσες, η μαγιονέζα και το κέτσαπ παραμένουν τα πιο δημοφιλή, αλλά ορισμένα καταστήματα προσφέρουν πιο σύνθετα μείγματα με βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο, ξινή κρέμα, κεφίρ και μαγιονέζα.

Στην Αγία Πετρούπολη, αυτό το πιάτο έχει μια ελαφρώς διαφορετική ονομασία - shawarma, η οποία, σε αντίθεση με τη shawarma, η οποία είναι πιο κοινή σε όλο τον κόσμο, έχει μια αυστηρά ελεγχόμενη συνταγή. Στη βόρεια πρωτεύουσα, η pita shawarma περιλαμβάνει φιλέτο κοτόπουλου, φρέσκο ​​αγγούρι, ντομάτες, κρεμμύδια και όλα αυτά ολοκληρώνονται με μια απλά εκπληκτικά νόστιμη σάλτσα από μαγιονέζα, κεφίρ, σκόρδο με μπαχαρικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι και δεν θα το μετανιώσετε.

Πώς να ετοιμάσετε πίτα για shawarma

Συνήθως στα καφενεία, το shawarma φτιάχνεται σε πίτα - άζυμα μικρά ψωμάκια, αλλά μπορούν να το προσφέρουν και σε λεπτή πίτα. Αναμφισβήτητα, είναι ευκολότερο να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι σε λεπτό αρμενικό ψωμί, το οποίο πωλείται σε κάθε κατάστημα. Αλλά αν ξαφνικά δεν μπορέσατε να πάρετε λαβασίκι, τότε μπορείτε να τα τηγανίσετε μόνοι σας στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 3 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 250 ml;
• Επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;

1. Η ζύμη που αναμιγνύεται σε βραστό νερό έχει αυξημένη ελαστικότητα, η οποία σας επιτρέπει να την απλώσετε σε ρεκόρ αραιής κατάστασης. Αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ βαθύ δοχείο, το ανακατεύουμε με το αλάτι και το ρίχνουμε σε βραστό νερό.
3. Θα πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι για να μην καούν τα χέρια σας και όταν η μάζα γίνει πηχτή και κρυώσει λίγο, ζυμώστε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα με τα χέρια σας.
4. Τώρα η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη κενού και να αφεθεί να σταθεί για 20 λεπτά.
5. Μετά από ένα τρίτο της ώρας, κόψτε κομμάτια σε μέγεθος μεγάλου βερίκοκου από τη ζύμη και απλώστε τα, πασπαλίζοντάς τα γενναιόδωρα με αλεύρι σε πολύ λεπτή στρώση.

Είναι καλύτερο να ψήσετε πίτα σε ειδικό φούρνο, αλλά ελλείψει μιας στο σπίτι, θα τη τηγανίσουμε στο μεγαλύτερο στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Shawarma σε πίτα

Ανάμεσα στην ποικιλία των διαφορετικών επιλογών για την παρασκευή shawarma, υπάρχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα συνταγή στην οποία τα φρέσκα και πικάντικα λαχανικά, το αρωματικό κοτόπουλο και μια υπέροχη νόστιμη σάλτσα δημιουργούν ένα τόσο υπέροχο συνδυασμό που όλα τα άλλα είδη αυτού του πιάτου δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτό.

Συστατικά

• Αρμενική λάβας - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,4 kg;
• Καρύκευμα για ψητό κοτόπουλο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό λάχανο - 150 g;
• Φρέσκια ντομάτα - 1 φρούτο;
• Μεγάλα φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ κεφάλι;
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Ουσία ξυδιού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.;
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 4 κουταλιές της σούπας;
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
• Μαύρο πιπέρι σε σκόνη – ½ – ¼ κουτ.
• Ζάχαρη - μια πρέζα?
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ξίδι 6% - ¼ κουταλάκι του γλυκού;

Φτιάχνοντας σπιτική shawarma

Το κοτόπουλο για shawarma πρέπει να παρασκευάζεται με συγκεκριμένο τρόπο:

Κόβουμε το φιλέτο στήθους σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά «Για ψητό κοτόπουλο» και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι σε τηγάνι μέχρι να ψηθεί και να έχει μια νόστιμη κρούστα, περίπου 15 λεπτά.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τα καρότα:

• Ξεφλουδίζουμε το ριζικό λαχανικό, το ψιλοκόβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε κορεάτικο καρύκευμα και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
• Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με το ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, μετά ρίχνουμε το λάδι στη σαλάτα καρότου και ανακατεύουμε καλά.
• Τώρα τα καρότα μπορούν να μπουν στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Και αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά:

Πλένουμε όλα τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε όσο χρειάζεται και τα ψιλοκόβουμε: κρεμμύδια - τέταρτο σε ροδέλες, αγγούρια και λάχανο - σε λεπτές λωρίδες, ντομάτες - σε μικρούς κύβους και μετά ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ, προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

• Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή πιρούνι, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με κεφίρ, στύψτε το σκόρδο στο μείγμα μέσω μιας πρέσας, προσθέστε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε πιπέρι και ρίξτε ξύδι 6%.
• Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για 10 λεπτά και μουλιάστε με το σκόρδο.

Προσθέστε τη γέμιση:

1. Τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας πάνω στην απλωμένη πίτα. σάλτσα και το μισοκαλύπτουμε από τη στενή πλευρά.
2. Στη συνέχεια, στην ίδια πλευρά, υποχωρώντας από την άκρη κατά περίπου 5-6 cm, απλώστε μια λωρίδα κοτόπουλου, κορεάτικα καρότα και φρέσκια σαλάτα λαχανικών, μετά από την οποία ρίχνουμε δύο κουταλιές σάλτσας σε όλα τα συστατικά. Δεν πρέπει να βάλετε πολύ γέμιση για να μπορέσουμε στη συνέχεια να τυλίξουμε το shawarma χωρίς κανένα πρόβλημα. Δεν χρειάζεται όμως να είμαστε λαίμαργοι με τη γέμιση. Προσπαθήστε επίσης να απλώσετε ομοιόμορφα τα υλικά για να δοκιμάσετε το κοτόπουλο, το αγγούρι, τα καρότα και την ντομάτα.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε την πίτα και το νόστιμο κέρασμα είναι έτοιμο. Και θα πρέπει να μιλήσουμε λεπτομερέστερα για το πώς να τυλίξουμε το ψωμί πίτα για shawarma, καθώς ένας αρχάριος δύσκολα θα μπορέσει να κάνει σωστά αυτή τη διαδικασία την πρώτη φορά.

Πώς να τυλίξετε shawarma σε πίτα

Σίγουρα, η όλη εντύπωση του πιάτου δεν σχηματίζεται μόνο από τη γεύση αυτής της λιχουδιάς, αλλά και από το πόσο επιδέξια μπορείτε να κυλήσετε το shawarma στο ψωμί πίτας. Συχνά, όταν ετοιμάζουν ντόνερ κεμπάπ στο σπίτι, οι νεόκοποι μάγειρες αντιμετωπίζουν ένα άλυτο πρόβλημα - το ψωμί της πίτας διαλύεται και η γέμιση πέφτει.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει μια ειδική τεχνική συσκευασίας. Για να αποφύγετε την ανωτέρα βία ενώ τρώτε το νόστιμο φαγητό, πριν το ετοιμάσετε, πρέπει να μάθετε πώς να τυλίγετε σωστά το shawarma.

Αν σκοπεύετε να πάρετε shawarma μαζί σας σε ένα πικνίκ και να μην το φάτε αμέσως, τότε θα χρειαστείτε μια εντελώς κλειστή τεχνική στριφώματος για να μην βγει η γέμιση.

• Καλύπτουμε τη γέμιση με την ελεύθερη άκρη (όπου οπισθοχωρήσαμε κατά 5-6 εκ.), μετά κάνουμε προσεκτικά 1 στροφή μαζί με τη γέμιση.
• Στη συνέχεια λυγίζουμε τις δύο πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και στρίβουμε το shawarma μέχρι το τέλος με ένα σωλήνα.
• Αφού συσκευαστεί όλη η γέμιση όπως χρειάζεται, στέλνουμε το shawarma είτε στο ψήσιμο, είτε στο σίδερο για βάφλες ή απλά το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
• Τώρα η γέμιση σίγουρα δεν θα ξεπεράσει την πίτα και μπορείτε να μεταφέρετε το νόστιμο φαγητό οπουδήποτε.

Αν σκοπεύετε να απολαύσετε το shawarma αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε μπορείτε να το στρίψετε έτσι ώστε το πάνω μέρος να παραμείνει ανοιχτό, δηλαδή λυγίζουμε μόνο τη μία πλευρά του ψωμιού πίτα προς τα μέσα και στρίβουμε το shawarma με ένα σωληνάριο μέχρι το τέλος.

Κατ 'αρχήν, μια απλή οδηγία με μια φωτογραφία θα αρκεί εδώ, αλλά για λόγους σαφήνειας, προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε shawarma στο σπίτι, πώς να φτιάξετε πίτα για αυτό και πώς να τυλίγετε σωστά αυτή τη λιχουδιά. Μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες και να τους κατακτήσετε με τα μαγειρικά σας ταλέντα.

Το Shawarma έχει γίνει από καιρό μια δημοφιλής επιλογή για ικανοποιητικό γρήγορο φαγητό και, επιπλέον, απέχει πολύ από το πιο επιβλαβές. Είναι αλήθεια ότι αυτό ισχύει μόνο για ένα προϊόν που αγοράστηκε από ένα αξιόπιστο μέρος ή παρασκευάστηκε στο σπίτι, όταν είναι δυνατό να ελεγχθεί η διαδικασία δημιουργίας της γέμισης. Αλλά το πιο δύσκολο μέρος της διαδικασίας DIY είναι η συσκευασία της γέμισης στο ψωμί πίτας. Πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma για να μην σκιστεί το κέλυφός του και αφήσετε τη γέμιση να πέσει;

Πώς να τυλίξετε shawarma σε πίτα

Το Lavash είναι η ευκολότερη επιλογή για τη δημιουργία shawarma βιαστικά, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην εργασία με αυτό εάν αγοράζεται σε κατάστημα και δεν προετοιμάζεται στο σπίτι.

• Μπορείτε να τυλίξετε το shawarma μόνο σε φρέσκο, μαλακό ψωμί πίτας - η παραμικρή ένδειξη ξηρότητας θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το φύλλο θα θρυμματιστεί όταν παραμορφωθεί. Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε ένα μαλακό προϊόν, θα πρέπει να το κρατήσετε πάνω από ζεστό ατμό για αρκετά λεπτά πριν ξεκινήσετε να το εργάζεστε.
• Δεν υπάρχει τρόπος να σταθείς πάνω από το τηγάνι, αλλά δεν υπάρχει ατμόπλοιο; Απλώνουμε την πίτα σε έναν πάγκο ή σανίδα, αλείφουμε την επιφάνειά της με μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. για εμποτισμό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει μόνο με πίτα που δεν έχει προλάβει να στεγνώσει εντελώς.

Ο αλγόριθμος για την πλήρωση της γέμισης και τη στερέωσή της μέσα θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά, αλλά θα απαιτήσει προσοχή.

• Ξεδιπλώστε το ψωμί πίτα έτσι ώστε να βρίσκεται κατά μήκος του τραπεζιού: η μακριά πλευρά προς το μέρος σας, η κοντή πλευρά στα πλάγια. Θα πρέπει να έχει σχεδόν ένα τέλειο ορθογώνιο σχήμα.
• Χωρίζουμε οπτικά όλη την επιφάνεια της πίτας σε 4 μέρη (κάθετα), τοποθετούμε τη γέμιση στο 2ο μέρος δεξιά. Ταυτόχρονα, φροντίζουμε η γέμιση να υποχωρεί από την κάτω άκρη περίπου κατά το 1/3 του ύψους της πίτας και από την κορυφή κατά 2-3 εκ. Μοιράζουμε τη γέμιση μέσα σε αυτά τα όρια, προσπαθώντας να την δώσετε όσο το δυνατόν ομοιόμορφο πάχος.
• Διπλώνουμε τη δεξιά άκρη προς τα μέσα μέχρι να καλύψει τη γέμιση μέχρι τη μέση και μετά τη γυρίζουμε να καλύψει εντελώς τη γέμιση. Το μισό από το ψωμί πίτας θα χρησιμοποιηθεί σε αυτό το στάδιο και τώρα είναι σημαντικό να προστατεύσετε το περιεχόμενό του από το να απλωθεί στις άκρες.
• Διπλώστε προσεκτικά τον πάτο του ψωμιού πίτας, τοποθετώντας το προς τα μέσα, ακριβώς στο 1/3 του ύψους του: αυτό είναι το ίδιο σημείο που έμεινε προηγουμένως ελεύθερο από τη γέμιση. Λειάνετε την πτυχή με το δάχτυλό σας, καθώς η ασφάλεια του προϊόντος θα εξαρτηθεί από την πυκνότητά του.
• Συνεχίστε να στρίβετε το shawarma προς τα αριστερά - αν υπολογιστεί σωστά, αυτό θα απαιτήσει μόνο 2 στροφές. Για να διατηρήσετε την άκρη στη θέση της, περάστε επίσης τις αρθρώσεις σας κατά μήκος της πτυχής αρκετές φορές, αλλά προσπαθήστε να μην πιέσετε τη γέμιση, διαφορετικά θα βγει.

Χρησιμοποιώντας την περιγραφόμενη τεχνολογία, ένα κλασικό shawarma τυλίγεται με ένα ανοιχτό άκρο. Αυτό είναι αισθητικά ευχάριστο και ελκυστικό, αλλά υπάρχει μια σημαντική απόχρωση - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, ένα τέτοιο shawarma απλώνεται συχνότερα, καθώς η ζεστή γέμιση ρέει έξω από μια ακάλυπτη περιοχή. Το πιάτο πρέπει να καταναλώνεται κρύο ή όχι εν κινήσει. Τι γίνεται αν θέλετε ζεστό shawarma;

Πώς να τυλίξετε shawarma - εναλλακτικές μέθοδοι

Το κλασικό είναι αναμφίβολα καλό, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 3 επιλογές για τη συναρμολόγηση ψωμιού πίτας και τη γέμιση σε shawarma, και δεν είναι όλες τόσο ανοιχτές όσο η αρχική. Μπορείτε να μετατρέψετε το μείγμα τορτίγιας και λαχανικών σε τρίγωνο, φάκελο ή ακόμα και πλήρες ρολό, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να ψηθεί στο φούρνο και να κοπεί σε μερίδες.

Κλειστό shawarma:

• Ιδανική επιλογή για όσους τους αρέσει να ζεστάνουν το πιάτο πριν το φαγητό και ανησυχούν για την ασφάλεια της γέμισης. Πρέπει να δουλέψετε με το ίδιο ορθογώνιο φύλλο ψωμιού πίτας, αλλά χωρίζεται οπτικά σε 3 μέρη και η γέμιση βρίσκεται στο κέντρο. Πρέπει να κάνετε μια εσοχή 5-7 cm από τα άνω και κάτω όρια.
• Με το μέγεθος της εσοχής, κάθε μία από τις άκρες (πάνω και κάτω) πρέπει να διπλωθεί προς τα μέσα και η πτυχή πρέπει να πιέζεται με την παλάμη του χεριού σας ή με τις αρθρώσεις σας.
• Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε να κυλάτε το shawarma σε ένα σωλήνα, ξεχνώντας την αρχική διαίρεση σε 3 μέρη: τώρα το ψωμί πίτα χωρίζεται σε 5 κάθετες. Η δεξιά άκρη, διπλωμένη προς τα μέσα, δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως τη γέμιση - αυτό θα γίνει μετά το 2ο δίπλωμα. Για καλύτερη στερέωση, συνιστάται να αλείφετε ελαφρά τις άκρες με σάλτσα πριν την πιέσετε στην επιφάνεια του ψωμιού πίτας.
• Όταν σχηματιστεί το shawarma, θα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από μια πρέσα για 15-20 λεπτά για να στερεωθούν πλήρως οι πτυχές. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο θερμαίνεται σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Shawarma σε τετράγωνα:

• Αυτή η έκδοση, όπως και οι επόμενες, απαιτεί ψήσιμο ή τηγάνισμα για να βοηθήσει στο χτύπημα των άκρων. Εάν δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, ένα τέτοιο shawarma μπορεί να καταρρεύσει.
• Το ορθογώνιο πίτα πρέπει να κοπεί σε πολλά τετράγωνα, αλλά ο αριθμός τους πρέπει να είναι άρτιος. Καλύπτουμε το μισό με σάλτσα, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, μετακινώντας περιμετρικά 2-3 εκ. από την άκρη.
• Αλείψτε τις άκρες των ελεύθερων τετραγώνων λάβας περιμετρικά με κρόκο αυγού, τοποθετήστε αυτά τα τετράγωνα σε αυτά που έχουν γέμιση, πιέστε τις άκρες προς τα κάτω ώστε να τα δέσει ο κρόκος.
• Στο τελευταίο στάδιο, οι άκρες πρέπει να διπλωθούν πάνω από εκείνες που είναι ελεύθερες 2-3 cm και να πιεστούν στην επιφάνεια του προϊόντος. Ψήστε το shawarma στο φούρνο, τοποθετώντας το με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί.

Ρολά Shawarma:

• Ο αλγόριθμος είναι ο απλούστερος, αλλά είναι κατάλληλος μόνο για τη δημιουργία σνακ με βάση αυτό το πιάτο, αφού η γέμιση δεν θα μείνει στο ψωμί πίτας.
• Λεπτό ψωμί πίτας πρέπει να απλωθεί στον πάγκο, να επεξεργαστεί προσεκτικά τη σάλτσα και να μοιραστεί τη γέμιση πάνω του. Τεντώστε το ώστε να καλύψει τα 2/3 της δεξιάς άκρης, αφήνοντας μια λεπτή στρώση. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να κάνετε μια εσοχή πολλών εκατοστών από τα άνω και κάτω όρια, πάνω στην οποία θα συμπιεστεί το μέρος της γέμισης κατά το δίπλωμα.
• Ξεκινήστε να τυλίγετε το shawarma σε ρολό: λυγίστε τη δεξιά άκρη 3-4 cm, μετά συνεχίστε να κάνετε περιστροφές, αυξάνοντας σταδιακά το πλάτος του προϊόντος.
• Πριν τοποθετήσετε το shawarma στην αριστερή ελεύθερη άκρη του ψωμιού πίτα, σκορπίστε τριμμένο τυρί ανακατεμένο με μαγιονέζα κατά μήκος του. Δένουμε το έτοιμο ρολό με κλωστή και ψήνουμε στο φούρνο ή σε τηγάνι, φροντίζοντας να πιέσουμε προς τα κάτω με μια πρέσα.
• Πριν το σερβίρισμα, μπορεί να αφαιρεθεί η κλωστή: το λιωμένο τυρί θα κρατήσει την εξωτερική άκρη του ψωμιού πίτας στη θέση του. Το κρύο shawarma πρέπει να κοπεί σε φέτες πλάτους 2-3 cm.

Για να αποφευχθεί το σκίσιμο του ψωμιού πίτας κατά τη χρήση, οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να παρακολουθείτε όχι μόνο τον βαθμό μαλακότητάς του (που συνήθως δεν οδηγεί σε σκισίματα, αλλά σε σπάσιμο), αλλά και στο πάχος του. Είναι καλύτερα να δουλέψετε με ένα φύλλο διπλωμένο στη μέση, καθώς αυτό αυξάνει τη δύναμή του.

από τα υλικά LadySpecial.ru

Το Shawarma έχει γίνει από καιρό μια δημοφιλής επιλογή για ικανοποιητικό γρήγορο φαγητό και, επιπλέον, απέχει πολύ από το πιο επιβλαβές. Είναι αλήθεια ότι αυτό ισχύει μόνο για ένα προϊόν που αγοράστηκε από ένα αξιόπιστο μέρος ή παρασκευάστηκε στο σπίτι, όταν είναι δυνατό να ελεγχθεί η διαδικασία δημιουργίας της γέμισης. Αλλά το πιο δύσκολο μέρος της διαδικασίας DIY είναι η συσκευασία της γέμισης στο ψωμί πίτας. Πώς να τυλίξετε σωστά τη shawarma για να μην...

Σχετικές αναρτήσεις με ετικέτα

Μερικές φορές θέλετε να κάνετε έκπληξη στον αγαπημένο σας κάνοντας τη βραδιά σας αξέχαστη. Ένα ρομαντικό δείπνο είναι ιδανικό για αυτό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα πιάτα για αυτόν πρέπει να είναι απλά, νόστιμα και γρήγορα στην προετοιμασία. ΣΕ...

Εάν έχετε επιπλέον ντομάτες, μπορείτε να τις. Εάν έχετε πολλές ντομάτες, μπορείτε να τις, πειραματιζόμενοι με συνταγές μαρινάδας και επιλογές τουρσί. Αν εσύ...

Ένα milkshake δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό ρόφημα. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τον αγαπούν. Ακόμα και ιδιότροποι τύποι που δεν μπορούν να αναγκαστούν να πιουν ένα ποτήρι...

Το Shawarma θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα πιάτα που έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα στις χώρες της πρώην ΚΑΚ. Είναι ένα είδος γρήγορου φαγητού, καθώς μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι τέλειο για ένα σνακ εν κινήσει. Όμως, παρά τη δημοτικότητά του, δεν είναι κάθε σεφ σε θέση να προετοιμάσει νόστιμο shawarma. Μερικές φορές η γέμισή του αφήνει πολλά περιθώρια, η σάλτσα δεν πληροί τα απαιτούμενα πρότυπα και το ίδιο το σχέδιο αποδεικνύεται μη ελκυστικό και αποθαρρύνει την όρεξη. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το μαγειρεύουν στο σπίτι. Πώς να τυλίξετε σωστά αυτό το πιάτο; Θα μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Γιατί πρέπει να φτιάξετε shawarma στο σπίτι;

Μερικές φορές οι συνθήκες υπό τις οποίες παρασκευάζεται το shawarma αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Γίνεται σε μικρά κινητά ρυμουλκούμενα που στέκονται κατά μήκος του δρόμου, σύμφωνα με τις ελάχιστες υγειονομικές προδιαγραφές ή ακόμα και χωρίς αυτά. Επιπλέον, συχνά η διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας προϊόντα μακριά από υψηλής ποιότητας. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο πεπτικών διαταραχών και δηλητηρίασης.

Αυτός είναι ο λόγος που οι λάτρεις της shawarma προσπαθούν να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Και αυτό το κάνουν από εκείνα τα προϊόντα για τα οποία είναι απόλυτα σίγουροι. Επιπλέον, οι λάτρεις των ανατολίτικων πιάτων προσθέτουν σε αυτό διάφορα υλικά και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο τους.

Είναι δύσκολο να φτιάξεις shawarma στο σπίτι;

Κατά κανόνα, η ίδια η προετοιμασία shawarma δεν προκαλεί δυσκολίες. Το μυστικό βρίσκεται στη γέμιση. Και αν το μαγειρέψετε σωστά, θα έχετε ένα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο με νόστιμα κομμάτια κρέατος. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι όμορφα σχεδιασμένο. Για αυτό, χρησιμοποιείται συνήθως στρογγυλή λεπτή πίτα ή πλακέ ψωμί. Το κύριο πράγμα είναι να τυλίξετε σωστά το shawarma σε ψωμί πίτα.

Ποιες αποχρώσεις της "συσκευασίας" shawarma πρέπει να ληφθούν υπόψη;

Εάν παίρνετε σοβαρά το θέμα της διακόσμησης shawarma, δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με το ρολό του σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Για να γίνει αυτό, συνιστούμε να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Πρώτον, όταν προετοιμάζετε το κλασικό shawarma, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε τη συνταγή και τις αναλογίες. Έτσι, η μισή ολόκληρη γέμιση είναι κρέας κοτόπουλου. Το υπόλοιπο αποτελείται από μέρη από φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, κινέζικο λάχανο και χόρτα.

Δεύτερον, η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη σάλτσα. Επιπλέον, δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμο, αλλά και να προστίθεται στην κατάλληλη ποσότητα. Σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, χρειάζεται αρκετή ποσότητα για να είναι ζουμερή η γέμιση, αλλά η πίτα να μην προλαβαίνει να μουσκέψει.

Τρίτον, για να μην χαλάσει η πίτα κατά τη διάρκεια της εργασίας και να γίνει ένα ομοιόμορφο ψωμάκι, τα λαχανικά και το κρέας πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.

Ποιες επιλογές για σερβίρισμα shawarma υπάρχουν;

Υπάρχουν τρεις τύποι σερβιρίσματος shawarma:

• Ανοίξτε τον επάνω σωλήνα.
• Κλειστός σωλήνας.

Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να διπλώσετε τη γέμιση σε ένα τετράγωνο στο ψωμί και στη δεύτερη να σχηματίσετε ένα στρογγυλό και κλειστό ρολό. Ταυτόχρονα, το ανοιχτό ρολό θεωρείται το πιο ελκυστικό και ορεκτικό. Το κλειστό τυλίγεται πιο εύκολα και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Αλλά πώς να τυλίξετε shawarma χρησιμοποιώντας ένα πλακέ ψωμί ή στρογγυλό ψωμί πίτα;

Πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma σε ένα πλακέ ψωμί ή στρογγυλό ψωμί πίτα;

Για την παρασκευή σπιτικού shawarma, χρησιμοποιείται αρμένικο lavash (μια στρογγυλή τηγανίτα από λεπτή ζύμη), στην οποία τυλίγονται κρέας με γέμιση λαχανικών, φύλλα μαρουλιού και σάλτσα. Γιαούρτι, κεφίρ με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα. Προσθέστε βότανα και σκόρδο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και χυμό λεμονιού στην κρεμώδη σάλτσα.

Όταν ετοιμάζετε σπιτικό shawarma, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τυλίγετε σωστά το ψωμί πίτας ή το ψωμί με γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, ώστε κατά το τηγάνισμα (ζέσταμα) το shawarma να μην καταρρεύσει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μελετήσετε όλους τους πιθανούς τρόπους περιτύλιξης shawarma;

Ποιες επιλογές πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Ας εξετάσουμε την κλασική έκδοση. Περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Τοποθετήστε την πίτα στο τραπέζι και αλείψτε τη μισή βάση με ειδικά προετοιμασμένη σάλτσα (χωρίς να ακουμπήσετε τις άκρες του πλακέ ψωμιού). Η εσοχή πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-4 cm, διαφορετικά το κέικ μπορεί να χαλάσει.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στην τορτίγια που έχουμε αλείψει με σάλτσα σε στρώσεις. Η πρώτη στρώση πρέπει να είναι η στρώση κρέατος, η οποία είναι και η τελική. Μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου υπάρχει ένα στρώμα λαχανικών και βοτάνων.
3. Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες στο κέντρο και πιέστε τις απαλά. Προσπαθήστε να λυγίσετε το ψωμί πίτα έτσι ώστε και οι δύο άκρες να λεπτύνουν ελαφρώς.
4. Τυλίξτε το ψωμί πίτα σε ρολό, τυλίγοντάς το απαλά στην υπόλοιπη βάση χωρίς σάλτσα.

Αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές για το πώς να τυλίξετε shawarma στο σπίτι.

Τύλιγμα shawarma σε στρογγυλό ψωμί: οδηγίες

Μια άλλη επιλογή για τη διακόσμηση του shawarma είναι ένα ρολό με ανοιχτή κορυφή. Αυτή η αρχή σχεδιασμού είναι πανομοιότυπη με την προηγούμενη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να πιέσετε τη μία άκρη του ψωμιού πίτα. Αρκεί να τυλίξετε το shawarma σε ένα πλακέ ψωμί, σαν ρολό. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να προθερμάνετε το ψωμί πλακέ ή πίτα σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα το κάνει ελαφρώς χρυσαφένιο και τραγανό.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου ρολού είναι η εξής:

• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα (θα πρέπει να είναι πηχτή) από ίσες αναλογίες κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας.
• Αλείφουμε το πρώτο τρίτο του ψωμιού με την έτοιμη σάλτσα (χωρίς να ακουμπάμε τις άκρες της ζύμης).
• Βάλτε μια μικρή μερίδα κρέατος πάνω από τη σάλτσα.
• Τοποθετούμε τη γέμιση λαχανικών πάνω από το κρέας (σε ίσα μέρη). Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον μερίδα σάλτσας στα λαχανικά.
• Τοποθετήστε την τελευταία στρώση κρέατος.
• Τοποθετήστε τις πλαϊνές άκρες του πλακέ ψωμιού πάνω από τη γέμιση (καλύτερα να το κάνετε αυτό επικαλύπτοντας για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση).
• Διπλώνουμε το κάτω στρώμα του πλακέ ψωμιού και τυλίγουμε το shawarma σε ρολό. Για να κολλήσει πιο σταθερά, μπορείτε να αλείψετε το κέικ για κόλληση με σάλτσα.
• Τυλίξτε τον πάτο του shawarma σε λαδόκολλα (για να μην πέσει η γέμιση και να μην διαρρεύσει η σάλτσα).

Τώρα ξέρετε πώς να τυλίξετε το shawarma σε στρογγυλό ψωμί από πίτα ή οποιοδήποτε άλλο λεπτό ψωμί από ζύμη.

Για να αποκτήσετε μια προσεγμένη «συσκευασία» της σπιτικής σας shawarma, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συμβουλές και τις συμβουλές μας. Έτσι, πριν τυλίξετε το shawarma σε ψωμί πίτα, θα ήταν σωστό να ελέγξετε αν το παρακάνατε με την προσθήκη σάλτσας.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να κολλάει μόνο τις στρώσεις της γέμισης μεταξύ τους και να δίνει στο πιάτο ζουμερό. Επομένως, κατά την προετοιμασία του, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κεφίρ και γιαούρτι στην καθαρή τους μορφή. Συνιστάται να το συμπληρώσετε με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Όταν ετοιμάζετε shawarma, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και μαλακά ψωμάκια ή πίτα. Διαφορετικά, η βάση της ζύμης σας θα θρυμματιστεί και δεν θα πάρει το σχήμα που σας ταιριάζει. Κατά συνέπεια, η γέμιση θα αρχίσει να πέφτει από ένα τέτοιο "περιτύλιγμα".

Πώς να το τυλίξετε στο χθεσινό lavash;

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​ψωμί πίτα, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ανακυκλωμένο ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε να τυλίξετε τη γέμιση σε δύο στρώσεις από την παλιομοδίτικη πίτα ή το πλατό ψωμί σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιέζετε πολύ το ψωμί σας. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να το σπάσετε. Κάντε τα πάντα προσεκτικά και αργά.

Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κατακτήσετε την τεχνική περιτυλίγματος;

Μπορείτε να κατανοήσετε την τεχνολογία συσκευασίας της γέμισης σε ψωμί πίτας αν αγοράσετε έτοιμο shawarma. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεδιπλωθεί προσεκτικά. Και μετά, μπορείτε να προσπαθήσετε να το επαναφέρετε.

Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε κατακτώντας την τεχνική του τυλίγματος shawarma σε ψωμί πίτα ή ένα στρογγυλό ψωμί στο σπίτι. Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο πιάτο.

Πολλοί λάτρεις της shawarma δεν εμπιστεύονται τους πλανόδιους πωλητές και προτιμούν να το μαγειρεύουν στο σπίτι. Ωστόσο, ακόμη και χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη συνταγή, είναι δύσκολο να κατανοήσουμε τους κανόνες για την τοποθέτηση του ψωμιού πίτας. Επομένως, συμβουλές για το πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

Αναλυτικό διάγραμμα

Το πόσο βολικό θα είναι να φάτε εξαρτάται από το πόσο σωστά είναι τυλιγμένο το shawarma. Αν κάνετε λάθος, όλο το περιεχόμενο μπορεί να καταλήξει στο τραπέζι ή στο πιάτο και η εντύπωση του πιάτου να καταστραφεί. Οι λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά.

• Πρώτα πρέπει να πάρετε μια στρογγυλή λάβας. Εάν το φύλλο είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το κόψετε, τότε η στρογγυλεμένη πλευρά πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος.
• Η γέμιση βρίσκεται ακριβώς κάτω από το κέντρο, μετά από την οποία καλύπτεται με τις πλευρικές άκρες.
• Το υπόλοιπο κάτω άκρο είναι διπλωμένο. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν χρησιμοποιείτε τους αντίχειρες και των δύο χεριών στη διαδικασία. Συνιστάται αυτή τη στιγμή να στερεώσετε τις ήδη διπλωμένες πλευρές με τα υπόλοιπα δάχτυλά σας, ώστε να μην απομακρύνονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
• Μόλις καλυφθεί εντελώς η γέμιση στα πλαϊνά και την κάτω άκρη, η πίτα αρχίζει να τυλίγεται σε ρολό. Στη διαδικασία, πρέπει να συμπιέσετε τη γέμιση και να μαζέψετε τις άκρες έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένας πυκνός κύλινδρος.

Αν πατήσετε λίγο τη γέμιση στο τέλος, η ραφή δεν θα ξεκολλήσει. Επιπλέον, είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα με τέτοιο τρόπο ώστε η ραφή να βρίσκεται στη μέση. Το απλώνουμε για τηγάνισμα πρώτα από την πλευρά που μπορεί να ανοίξει. Μόνο αφού το ψωμί της πίτας έχει στερεωθεί καλά κατά τη θερμική επεξεργασία, αναποδογυρίζεται.

Δεν χρησιμοποιούν όλοι ψωμί πίτας που αγοράζεται από το κατάστημα στη διαδικασία παρασκευής του shawarma, ενώ άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν πίτα. Το τελευταίο κρατάει τέλεια τη γέμιση και δεν ξεδιπλώνει. Αλλά λόγω της κοπής, η τεχνολογία αναδίπλωσης θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

• Ξετυλίξτε το λεπτό ψωμί σε μια επίπεδη επιφάνεια.
• Τοποθετούμε τη γέμιση ακριβώς στη μέση.
• Πρώτον, η μία άκρη είναι διπλωμένη σε αυτό το σημείο, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να συμπυκνώσετε τη γέμιση, διαφορετικά θα βγει από όλες τις πλευρές.
• Κρατώντας τη διπλωμένη άκρη με τα δάχτυλά σας, πρέπει να πιέσετε προσεκτικά τα πλαϊνά μέρη.

Για να στερεώσετε τον κύλινδρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, αφού λόγω της πυκνότητας του κέικ, μπορεί να ξεδιπλωθεί. Έτσι, συνηθίζεται επίσης να τυλίγουμε ανατολίτικα κεμπάπ, τα οποία συχνά χρησιμοποιούν αφράτα ψωμάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το ίδιο το πιάτο και η τεχνική παρασκευής του ήρθαν στη χώρα μας από την Κεντρική Ασία, αλλά χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω μπορείτε να τυλίξετε όχι μόνο shawarma, αλλά και το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο - burrito. Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να κατανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση και το ψωμί πίτας, και ταυτόχρονα το σχήμα θα διατηρηθεί τέλεια.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμης σάλτσας shawarma

Όλο το μυστικό του νόστιμου shawarma, κατά κανόνα, κρύβεται στη σάλτσα, αφού μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε κρέας ή λαχανικά στη γεύση σας. Θα μπορούσε να είναι κοτόπουλο ή χοιρινό, λάχανο, μαρούλι, σκόρδο ή ξηρά βότανα. Αλλά η σάλτσα τυγχάνει αδικαιολόγητα λίγη προσοχή. Ως εκ τούτου, συχνά προστίθεται απλή μαγιονέζα.

Αλλά εκτός από αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Κεφίρ.
• Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
• Κρέμα γάλακτος.
• Γάλα.
• Κρέμα.
• Φυτικό λάδι.
• Κέτσαπ.
• Μουστάρδα.

Η πιο απλή και απλή σάλτσα είναι ένα μείγμα μαγιονέζας και κέτσαπ. Συνήθως χρησιμοποιείται από τους πωλητές σε καταστήματα shawarma. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερο στο σπίτι, τότε είναι καλύτερα να δοκιμάσετε μια διαφορετική μέθοδο. Δείτε πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο:

• Σάλτσα σκόρδου.Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, τριμμένο αγγουράκι τουρσί και μυρωδικά της επιλογής σας (άνηθο, σκόρδο, κόλιανδρο ή άλλα) σε μεσαίου πάχους κρέμα γάλακτος. Όλα αυτά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και προστίθενται στο πιάτο στο στάδιο του μαγειρέματος.
• Σάλτσα ντομάτας.Πάρτε φρέσκες ντομάτες (το χειμώνα μπορεί να είναι πελτέ ντομάτας), πικάντικο adjika, χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), ελαιόλαδο και κόλιανδρο. Όλα αυτά αλέθονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση.
• Σάλτσα ξινή κρέμα.Θα χρειαστεί να πάρετε ξινή κρέμα, να την ανακατέψετε σε ίσα μέρη με μαγιονέζα και κεφίρ. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι, διάφορα είδη αλεσμένου πιπεριού, κάρυ, άνηθο, κόλιανδρο και μαϊντανό. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς. Η δυσκολία χρήσης του είναι ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να παρασκευαστεί, περίπου μία ώρα. Επομένως, είναι προτιμότερο να φροντίζετε εκ των προτέρων για την προετοιμασία του.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του shawarma. Χρειάζεται μόνο να το τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό, καθώς σε αυτό το ψωμί πίτα θα χάσει γρήγορα την πυκνότητά του και το πιάτο απλά θα καταρρεύσει. Για να προσθέσετε πικάντικα στο shawarma, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, σκόρδο ή ένα σετ αρωματικών μπαχαρικών.