Τα περισσότερα πιάτα με σάλτσα έχουν καλύτερη γεύση. Το υγρό καρύκευμα τους βοηθά να τους δώσει μια νέα πινελιά ή ακόμα και να τα μετατρέψει σε ένα διαφορετικό σνακ. Το κέτσαπ δεν θα είναι ποτέ περιττό στο τραπέζι.
Καλό είναι να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση όσο τα λαχανικά είναι φρέσκα και διαθέσιμα. Αναζητώντας άγνωστα μέχρι τότε γούστα, οι νοικοκυρές επινόησαν μια οικονομική κέτσαπ κολοκυθιού που μπορεί να χρησιμοποιήσει ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας για το χειμώνα.
Τα σκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα γίνονται με βάση γενικούς κανόνες. Αν έπρεπε ήδη να κλείσετε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα, είστε εξοικειωμένοι με τα περισσότερα από τα χαρακτηριστικά της παρασκευής κέτσαπ από κολοκυθάκια. Αλλά δεν θα ήταν κακό να τους το υπενθυμίσουμε, ειδικά επειδή μπορεί να είναι ακόμα άγνωστα σε μια αρχάριο νοικοκυρά.
Το κέτσαπ από κολοκυθάκια μπορεί να είναι ήπιο ή πικάντικο, παχύ ή λεπτό - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που έχετε επιλέξει.
Σύνθεση (ανά 2 λίτρα):
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κέτσαπ κολοκυθιού, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή, στέκεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η εκδοχή της σάλτσας έχει μια γνώριμη γεύση, έτσι λίγοι άνθρωποι θα μπορούν να μαντέψουν ότι είναι φτιαγμένη από κολοκυθάκια.
Σύνθεση (για 2,5 λίτρα):
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφού βγάλετε τα βάζα από το ταψί, τα βιδώστε καλά. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε τα χειμερινά σας προμήθεια σε μόνιμο αποθηκευτικό χώρο. Αυτό το κέτσαπ κολοκυθιού κοστίζει καλά και μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Σύνθεση (ανά 1–1,25 λίτρο):
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το μόνο που μένει είναι να μοιράσουμε την κέτσαπ σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και να τα σφραγίσουμε καλά. Συνιστάται η αποθήκευση της σάλτσας σε δροσερό μέρος, σε κελάρι ή ψυγείο. Αυτό το καρύκευμα έχει πυκνή σύσταση που περιέχει κομμάτια κολοκυθιού.
Το κέτσαπ κολοκυθιού δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το κέτσαπ ντομάτας, μπορεί να προσθέσει νέες γεύσεις στο πιάτο. Ταυτόχρονα, μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι φθηνή.
Πηγή: http://OnWomen.ru/ketchup-iz-kabachkov-na-zimu.html
Μαρινάρετε κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για την οικογένειά σας για τον χειμώνα! Ελαφρώς πικάντικα και τραγανά, είναι αρκετά κατάλληλα για πιάτα με κρέας, ένα πιάτο μακαρόνια, και χρησιμεύουν ως ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά.
Αυτά τα κολοκυθάκια έχουν πυκνή σύσταση, με λεπτή γεύση ντομάτας, αλλά δεν υπάρχει εμφανής γεύση κέτσαπ. Εάν θέλετε, η σάλτσα τσίλι ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με μια πιο συγκρατημένη κέτσαπ με πάπρικα ή σάλτσα μπάρμπεκιου.
Αλλά για μια πικάντικη αίσθηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τσίλι.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή είναι για 1,5 λίτρο κονσέρβες. Είναι βέλτιστο να διατηρήσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε βάζα 0,5 λίτρων ή σε ακραίες περιπτώσεις - ένα λίτρο το καθένα. Ένα μέρος από ένα τέτοιο δοχείο καταναλώνεται γρήγορα.
Σημείωση! Δεν είναι βολικό να τοποθετήσετε τη σαλάτα που προκύπτει σε βάζα διαφορετικού ύψους (1 λίτρο και 0,5 λίτρο), επειδή κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό στο τηγάνι για να τα βράσετε σε διαφορετικά επίπεδα.
Η συντήρηση των κολοκυθιών ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένονται και κόβονται σε δακτυλίους 0,5 mm. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό και τα καπάκια να βράζονται σε νερό για 15 λεπτά.
Σε κάθε βάζο ρίχνουμε κόκκους μαύρου πιπεριού (5 κομμάτια) και από πάνω προσθέτουμε κολοκυθάκια.
Το βάζο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γεμίζει με πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να προσδιοριστεί ο ακριβής όγκος για την προετοιμασία της μαρινάδας.
Για να δημιουργήσετε τη σάλτσα, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή: αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια, το διάλυμα βράζεται για περίπου 4 - 5 λεπτά και στη συνέχεια η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε γεμάτα βάζα και σκεπάζεται με καπάκια.
Τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα τοποθετούνται σε δοχείο για περαιτέρω αποστείρωση. Για να μην σκάσει το ποτήρι κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα βαμβακερό πανί ή μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια να γεμίσετε το τηγάνι με ζεστό νερό και να τοποθετήσετε τα γεμάτα βάζα σε αυτό.
Όπως προτείνουν οι συνταγές, αφού βράσει το νερό, τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 10 λεπτά. Εάν χρειάζεται να αποστειρώσετε βάζα 1 λίτρου, θα πρέπει να σταθούν σε βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, τα ζεστά κουτάκια κολοκυθιού με κέτσαπ τσίλι αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι με βραστό νερό (καλό είναι να έχετε μια ειδική συσκευή), αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια μάλλινη κουβέρτα. Τα ψυχρά δοχεία μεταφέρονται στο υπόγειο για αποθήκευση. Συνιστάται να δοκιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι μετά από 2 – 3 μήνες. Σε αυτό το διάστημα, η μαρινάδα θα κορεστεί εντελώς τα κολοκυθάκια.
Ορισμένες συνταγές λένε ότι τέτοιες σαλάτες μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αρκεί να γεμίσετε ένα βάζο με κολοκυθάκια τρεις φορές με μαρινάδα από ένα τηγάνι που βράζει και στη συνέχεια να το κλείσετε καλά.
Απαιτούμενα συστατικά:
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο, αλλά προσθέτουμε το σκόρδο αργότερα. Τα κολοκυθάκια σιγοβράζονται για περίπου μισή ώρα αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο δοχείο με τα κολοκυθάκια τριμμένο σκόρδο.
Αφού βράσει, βάζετε τη σαλάτα σε βάζα και την αποστειρώνετε. Στη συνέχεια τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σφραγίζονται με καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει εντελώς. Όταν η θερμοκρασία διατήρησης είναι ίση με τη θερμοκρασία του αέρα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση.
Τα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος δεν αρωματίζονται με μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη συνήθη σύνθεση των συστατικών για τη μαρινάδα. Το αποτέλεσμα είναι μερικά πολύ νόστιμα δαχτυλίδια κολοκυθιού τσίλι για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία, που ονομάζεται "Finger-lickin' good", θα φαίνεται υπέροχη ακόμη και στο τραπέζι σε διακοπές.
Θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών:
Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να ετοιμάσετε ένα βάζο 700 γραμμαρίων κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Γεμίζουμε ένα αποστειρωμένο βάζο με πιπέρι πασπαλισμένο στον πάτο με ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνιστάται να τα τοποθετείτε κοντά το ένα στο άλλο.
Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό πόσιμο νερό. Συνιστάται να παίρνετε το υγρό από πηγάδι ή γεώτρηση και όχι από βρύση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι. Όλα βράζονται για περίπου 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι κρύσταλλοι αλατιού και η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
Αυτή η συνταγή για το χειμώνα λέει ότι μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται ξύδι στη μαρινάδα και η άλμη ξαναβράζει. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με μαρινάδα από τηγάνι που βράζει και από πάνω βάζουμε ένα κλωνάρι μαϊντανό.
Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 8 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε τα καλά με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι καλύπτονται με μια πετσέτα και αφού κρυώσουν, το ρολό τοποθετείται στο ντουλάπι για αποθήκευση.
Πηγή: https://DachaMechty.ru/retsepty/kabachki-s-ketchupom-chili.html
Τα κολοκυθάκια είναι ο πιο αριστοτεχνικός υποκριτής από όλα τα λαχανικά. Μαρινάρετε σε ξύδι και λάδι με άνηθο και σκόρδο - θα πάρετε ένα επιδέξιο ψεύτικο μανιτάρια γάλακτος. Λοιπόν, ένα προς ένα, αν φάτε το πιάτο με κλειστά μάτια, φυσικά.
Μια ντουζίνα ή δύο μούρα κεράσι δαμάσκηνου και λίγη ζάχαρη μεταμορφώνουν ένα λαχανικό με ουδέτερη γεύση σε «εξωτικούς» κονσερβοποιημένους ανανάδες.
Έλαβα λοιπόν υπόψη την ικανότητα των κολοκυθιών να μεταμορφώνουν τη γεύση, μια χούφτα μπαχάρι, μια δυο ομπρέλες άνηθο, λίγο κέτσαπ και άλλα μέσα γαστρονομικής έκφρασης για να ετοιμάσω ένα ασυνήθιστο και νόστιμο ορεκτικό.
Τα κομμάτια λαχανικών απορροφούν τα αρώματα των αλμυρών μπαχαρικών σαν σφουγγάρι, αλλά ακόμα και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση παραμένουν τραγανά και ζουμερά. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ετοιμάσετε κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για μελλοντική χρήση (για το χειμώνα). Απλά ένα τραγούδι, όχι ένα σνακ!
Απόδοση: 3 βάζα μισού λίτρου.
| -1-Θα πω αμέσως ότι τα υπερώριμα κολοκυθάκια δεν είναι καλά. Είναι καλύτερα να φτιάξετε χαβιάρι ή σκουός adjika από αυτά. Τα νεαρά λαχανικά με λεπτή φλούδα και μαλακούς μικρούς σπόρους στο εσωτερικό είναι κατάλληλα. Πλύνε τα. Κόψτε τις άκρες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα. Κόψτε τα κολοκυθάκια όπως θέλετε. Αν τα λαχανικά είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Μετατρέψτε τα μεγαλύτερα φρούτα σε τακτοποιημένους κύβους. Έτσι θα χωρέσουν περισσότερα στο βάζο. |
| -2-Ξέπλυνε καλά βάζα μισού λίτρου ή λίτρου μέσα και έξω. Στεγνώστε ανάποδα σε μια πετσέτα κουζίνας. Στον πάτο κάθε βάζου βάζετε μια ομπρέλα άνηθο, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και ένα κομμάτι φύλλο χρένου. Δεν προσθέτω άλλα μπαχαρικά γιατί το κέτσαπ τσίλι έχει ήδη πάρα πολλά από αυτά και το τουρσί κολοκυθάκι γίνεται πικάντικο, πικάντικο και αρωματικό. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε μια ήπια σάλτσα από το κατάστημα ή σπιτική σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον καθαρισμένη σκελίδα σκόρδο, μια μικρή πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά και ένα μπουμπούκι από σκελίδες στα βάζα. Βρήκα και φύλλα δάφνης σε κάποιες συνταγές. Αλλά δεν μου άρεσε πολύ αυτή η ιδέα. |
| -3-Τοποθετήστε κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες πάνω από τα μπαχαρικά. |
| -4-Ετοιμάστε μια μαρινάδα από κέτσαπ τσίλι. Ρίξτε καθαρό πόσιμο νερό στο τηγάνι. |
| -5-Προσθέστε αλάτι. |
| -6-Προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Περιμένετε να βράσει το υγρό. Για να διαλυθούν πιο γρήγορα η ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε το νερό με ένα κουτάλι. |
| -7-Βάζουμε κέτσαπ στο τηγάνι. Περιττό να πούμε ότι η σάλτσα ντομάτας πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμη. Μου αρέσουν τα προϊόντα των εμπορικών σημάτων "Torchin", "Heinz" ή "Baysad" περισσότερο από όλα. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε τη δική σας μάρκα σάλτσας. Σίγουρα δεν θα υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα σε ένα τέτοιο προϊόν. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. |
| -8-Ρίξτε σε επιτραπέζιο ξύδι. |
| -9- Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη ζεστή μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά και να φτάνει μέχρι τις άκρες του χείλους του βάζου. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10-15 λεπτά. Προτιμώ να αποστειρώνω τις κονσέρβες στο φούρνο. Τοποθετήστε τα βάζα στη μεσαία σχάρα ενός ΚΡΥΟΥ φούρνου. Ανεβάζουμε τη φωτιά στους 140-160 βαθμούς. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, χρονομετρήστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Φροντίστε μόνο να μην βράσει πολύ το υγρό, διαφορετικά η μαρινάδα θα γίνει θολή. Ο χρόνος αποστείρωσης υπολογίζεται από τη στιγμή που το νερό βράζει. |
| -10-Τυλίξτε τα βάζα με τα κολοκυθάκια σε ρολό ή καλύψτε τα με καπάκια που τυλίγονται. Γυρίστε το κάτω μέρος ανάποδα (τα δοχεία με βιδωτά καπάκια δεν μπορούν να αναποδογυριστούν). Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια χοντρή, ζεστή κουβέρτα. Μετά από 24-36 ώρες, αποθηκεύστε τα κολοκυθάκια σε κέτσαπ τσίλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα. |
| -11-Αν και μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ μετά από 3-5 εβδομάδες. Τα κολοκυθάκια γίνονται τραγανά, μέτρια πικάντικα και πολύ αρωματικά. |
Καλή όρεξη και καλή διάθεση!
Σχόλιο
Πηγή: http://menu-doma.ru/kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu.html
Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα όλη την καλοκαιρινή περίοδο. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να διατηρήσουν αυτό το λαχανικό για το χειμώνα. Η συντήρηση των κολοκυθιών με κέτσαπ τσίλι θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο.
Η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών είναι μια απλή και αρκετά γρήγορη εργασία. Φυσικά, μόνο αν μαγειρέψετε μια μέτρια μερίδα.
Απαιτούμενα συστατικά:
Ένα ποτήρι ισούται με 250 ml.
Οδηγία βήμα προς βήμα:
Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποστείρωσης, τότε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό το αλμυρό σνακ θα ζεστάνει την κοιλιά σας κατά τη διάρκεια του κρύου και θλιβερού χειμώνα. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση ενός παλιού πιάτου.
Διαβάστε επίσης: Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα
Θέλετε να αντικαταστήσετε τα τραγανά τουρσιά με κάτι λίγο διαφορετικό;
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Αλγόριθμος διατήρησης:
Αν η φλούδα του κολοκυθιού είναι πηχτή, το ορεκτικό θα είναι σκληρό.
Το χειμώνα, θα πάρετε στο τραπέζι τραγανά, αρωματικά και πολύ νόστιμα κολοκυθάκια, τα οποία θα συναγωνιστούν τα αγγουράκια τουρσί και το ξινολάχανο.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας άλλη συνταγή. Θα είναι αρωματικά, πικάντικα και κατάλληλα για κάθε γλέντι.
Για το σνακ που θα χρειαστείτε (η ποσότητα των υλικών υπολογίζεται για 1,5 κιλό λαχανικά):
Διαδικασία μαγειρέματος:
Διαβάστε επίσης: Στρείδια τουρσί: 5 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
Το αφήνουμε πριν τον χειμώνα, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, τότε είναι καλύτερα να συντηρήσετε τα κολοκυθάκια με κανονικό κέτσαπ, κεμπάπ ή πελτέ ντομάτας».
Τα κολοκυθάκια μπορούν να παστωθούν όχι μόνο χωριστά, αλλά και να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά: αγγούρια, γλυκές πιπεριές, κουνουπίδι. Σε αυτή τη συνταγή θα εξετάσουμε την κονσερβοποίηση διαφόρων λαχανικών.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
Πώς να μαγειρέψω:
Μια υπέροχη ποικιλία που θα ταιριάζει με κάθε πιάτο το χειμώνα.
Δεν καλωσορίζει κάθε νοικοκυρά τη χρήση ξιδιού στις σπιτικές της παρασκευές. Ας δούμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια χωρίς να τα προσθέσετε.
Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:
Το σνακ δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με παρασκευές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε το σνακ.
Προϊόντα:
Η ταχύτητα προετοιμασίας έγκειται στην απουσία διαδικασίας αποστείρωσης:
Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του πιάτου σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Μπορούν να είναι μια εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα αγγούρια, λάχανο και ντομάτες σε κρύο καιρό.
Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl+Enter. Ευχαριστώ!
(
Λαχανικά
Κέτσαπ από κολοκυθάκια- μια νόστιμη σάλτσα λαχανικών που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι, αφιερώνοντας μόνο μία ώρα σε αυτήν. Παραδόξως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι δυνατό να δημιουργηθεί όχι απλώς ένα ιδανικό αντικατάστατο για όλα τα κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά ένα φυσικό προϊόν που δεν περιέχει καθόλου επιβλαβή συντηρητικά. Ακόμα θα! Εξάλλου, μόνο φυσικά λαχανικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της κέτσαπ κολοκυθιού για το χειμώνα., που δεν κάνουν κακό στον οργανισμό, και δίνουν στη σάλτσα εκπληκτική γεύση και άρωμα.
Η διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο είναι μια εξαιρετική ιδέα, γιατί αυτό το παρασκεύασμα δεν περιέχει μόνο κολοκυθάκια, αλλά και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά που έχουν εκπληκτική γεύση. Επιπλέον, κάθε λαχανικό είναι προικισμένο από τη φύση με χρήσιμες βιταμίνες και σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούμε πολλές από αυτές ταυτόχρονα. Συνεπώς, τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από πολλά λαχανικά είναι πολύ πιο υγιεινά από τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από ένα λαχανικό. Το κέτσαπ κολοκυθιού με ντομάτες, που παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή φωτογραφιών με οδηγίες βήμα προς βήμα, μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα σπιτικό μείγμα βιταμινών, το οποίο αργότερα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική σάλτσα για κρέας και πολλά άλλα πιάτα.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!
Ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε φυσική κέτσαπ στο σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα τους υπολογίζεται για δύο βάζα μισού λίτρου και ένα μικρό πιάτο.
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και μετά τα κόβουμε. Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν, μετά να τα κόψετε σε δύο μέρη και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά του. Τα ξεφλουδισμένα μισά κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε φέτες ή κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα από την επάνω στρώση και στη συνέχεια τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Τώρα πάρτε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο βάζουμε το φυτικό λάδι να βράσει και μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για πέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα στο μείγμα ντομάτας.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πάρτε ένα ύφασμα γάζας και φτιάξτε ένα μικρό σακουλάκι από αυτό. Βάζουμε φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού, κανέλα και γαρύφαλλο, μετά δένουμε καλά τη γεμισμένη υφασμάτινη σακούλα με μια κλωστή και την τοποθετούμε στο μείγμα λαχανικών που βράζει. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.Μαγειρέψτε το μείγμα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από τριάντα λεπτά, βγάζουμε τη σακούλα με τα μπαχαρικά από το τηγάνι, και αλέθουμε τα βρασμένα κολοκυθάκια με άλλα λαχανικά στο μπλέντερ.
* Αν θέλουμε, περνάμε τον πουρέ που προκύπτει από ψιλή σήτα.
Τώρα μεταφέρετε το τηγάνι με τον πουρέ λαχανικών στη φωτιά και προσθέστε ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά και κάρυ. Στη συνέχεια, φροντίστε να δοκιμάσετε τη μάζα, αν κάποιο μπαχαρικό δεν φαίνεται αρκετό, προσθέστε κι άλλο.
Τώρα αποστειρώστε τα καθαρά βάζα στον ατμό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Βάζουμε τη μαγειρεμένη αρωματική σάλτσα από λαχανικά σε επεξεργασμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια. Αφήνουμε τα κομμάτια αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κέτσαπ από κολοκυθάκια είναι έτοιμο για το χειμώνα.
Καλή όρεξη!
Την εποχή της προετοιμασίας λαχανικών, θα ήθελα να προσφέρω στις νοικοκυρές μια συνταγή για να φτιάξουν σπιτικό κέτσαπ από κολοκυθάκια για το χειμώνα.
Η σάλτσα είναι κατάλληλη ως προσθήκη σε ζυμαρικά ή πιάτα με κρέας.
Ας πάρουμε τα συστατικά από τη λίστα μας. Το κολοκυθάκι είναι κατάλληλο ως κύριο προϊόν.
Τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Ας προμηθευτούμε φρέσκα βότανα.
Ψιλοκόψτε τις μισές ντομάτες, τα μισά κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό.
Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε γουδί στον πουρέ κολοκυθιών.
Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Περνάμε τον πουρέ βρασμένου κολοκυθιού από σήτα.
Όσο ψήνεται ο πουρές των κολοκυθιών, κόβουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε κύβους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Προσθέστε βραστά κολοκυθάκια στο κέτσαπ.
Βάζουμε τη σάλτσα με τα κολοκυθάκια να βράσουν. Ας το κατεβάσουμε από τη φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο αραιωμένο με μια κουταλιά της σούπας βρασμένο αλλά κρύο νερό.
Η σάλτσα θα πήξει αμέσως.
Προσθέστε ξύδι αραιωμένο σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό βρασμένο νερό.
Ανακατεύουμε γρήγορα.
Ρίξτε τη σπιτική κέτσαπ σε μινιατούρα αποστειρωμένα βάζα.
Κλείστε με βιδωτά καπάκια. Γυρίστε το πάνω στο καπέλο και τυλίξτε το καλά. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Το κέτσαπ ντομάτας από κολοκυθάκια είναι έτοιμο για το χειμώνα!
Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων χειμωνιάτικων κολοκυθιών με πελτέ ντομάτας
2018-07-08 Ναταλία ΝταντσίσχακΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
0,88 γρ.
5 γρ.
Υδατάνθρακες
11 γρ.86 kcal.
Τα κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας μπορεί να είναι πικάντικα, πικάντικα ή ήπια. Η σάλτσα τοματοπολτού χρησιμοποιείται για να περιχύνουμε το κρέας ή το ψάρι. Τα πικάντικα καρυκεύματα δεν διακόπτουν τη γεύση του λαχανικού, δίνοντας στο πιάτο πρωτοτυπία.
Συστατικά
Βήμα-βήμα συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας
Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ αλουμινίου. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πελτέ ντομάτας και καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για μία ώρα.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε ελαφρώς και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ με κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
Συσκευάστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, τυλίξτε σφιχτά τα καπάκια, ψύξτε για 24 ώρες, τυλιγμένα σε ένα παλιό σακάκι.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε νεαρά κολοκυθάκια, στα οποία δεν έχουν σχηματιστεί ακόμη οι σπόροι. Ο πελτέ ντομάτας πρέπει να είναι πολύ πηχτός.
Ένα λαχταριστό παρασκεύασμα λαχανικών που σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι ή απλά τρώγεται με ψωμί. Εκτός από τα κολοκυθάκια, για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται και άλλα λαχανικά.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κολοκυθάκια για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο καζάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Σοτάρουμε για επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε με μεγάλα τρίμματα και τα βάζουμε σε ένα καζάνι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες στα τέσσερα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα καζάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών. Καρυκεύουμε με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά.
Συσκευάστε το ζεστό σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τσίγκινα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Τοποθετήστε το στο υπόγειο για αποθήκευση.
Η γεύση του σνακ εξαρτάται από τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μόνη της ένα σετ από αυτά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις των αγαπημένων της προσώπων.
Οι λάτρεις των πικάντικων ορεκτικών θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο με κολοκυθάκια. Τα λαχανικά καρυκευμένα με πιπεριές τσίλι είναι πικάντικα.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψω
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρά τρίμματα. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι. Βουτήξτε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μπάρες. Αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα από τις πιπεριές και καθαρίστε τις μεμβράνες που περιέχουν τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ένα καζάνι. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε 700 ml βρασμένο νερό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και περάστε τις καθαρισμένες φέτες σκόρδου από την πρέσα. Πλένουμε την πιπεριά τσίλι και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Από τη στιγμή του βρασμού σιγοβράζουμε τα λαχανικά για σαράντα λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε το καλά με ένα ειδικό μηχάνημα. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Όταν τηγανίζετε λαχανικά, μην σκεπάζετε το καζάνι με καπάκι για να ροδίσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα. Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι στα γούστα σας.
Ο βαθμός πικάντικου του σνακ εξαρτάται από την ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς που βάζετε στο πιάτο. Τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται «φλογερά» πικάντικα.
Συστατικά
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με βρασμένο νερό μέχρι να πάρετε μια υγρή σάλτσα. Ρίξτε στο τηγάνι όπου θα ψηθούν τα κολοκυθάκια. Χωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου σε φέτες και ξεφλουδίστε. Κόβουμε τις κορυφές από τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τους λοβούς στη μέση, αφαιρέστε εντελώς τους σπόρους και τις μεμβράνες. Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο τις γλυκές πιπεριές.
Τρίβουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές σε μηχανή κοπής κρέατος και βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την ντομάτα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις σκληρές άκρες. Αν χρειαστεί κόβουμε τη φλούδα. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
Αλατίστε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο υγρό που βράζει. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 20 λεπτά.
Πλένουμε καλά τα βάζα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για ένα τέταρτο της ώρας. Συσκευάστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε προετοιμασμένα δοχεία και τυλίξτε το με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το με ένα ζεστό σακάκι και κρυώστε το για μια νύχτα.
Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές χρησιμοποιώντας λαστιχένια γάντια για να μην κάψετε τα χέρια σας. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα γίνουν μαλακά, θα χάσουν το σχήμα τους και το πιάτο θα μετατραπεί σε ένα άχαρο χυλό.
Εκτός από τα συνηθισμένα μπαχαρικά, αυτή η συνταγή περιέχει μουστάρδα, η οποία θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο πικάντικο και πικάντικο. Η προετοιμασία θα αρέσει σε όσους προτιμούν τα πικάντικα πιάτα.
Συστατικά
Πώς να μαγειρέψω
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση οριζόντια και μετά τα κόβουμε σε φέτες πάχους ενάμισι εκατοστού και μήκους δέκα εκατοστών.
Συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας και τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη και ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέστε έτοιμη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους πυρήνες από τις πιπεριές. Αφαιρέστε χωρίσματα και σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές στη σάλτσα και περιμένετε μέχρι να πάρει μια βράση.
Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο μείγμα που βράζει και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην σπάσουν οι φέτες των κολοκυθιών, για σαράντα λεπτά. Τοποθετούμε τα ζεστά κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και τα περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Τυλίξτε με ένα ειδικό κλειδί. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μια μέρα να κρυώσει.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα του κολοκυθιού, όσο νεότερο είναι το λαχανικό, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για το μαγείρεμα. Βάλτε πρώτα τα λαχανικά στα βάζα, και στη συνέχεια γεμίστε τα με σάλτσα ντομάτας.
Αν σας αρέσουν οι νέες και ενδιαφέρουσες παρασκευές για το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να αλλάξετε λίγο τις παραδοσιακές συνταγές. Δοκίμασα για πρώτη φορά κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι σε ένα πάρτι τον χειμώνα και μου άρεσαν τόσο πολύ αυτά τα ασυνήθιστα κολοκυθάκια σε κονσέρβα που τα έβαλα στο «πλάνο κονσερβοποίησης» μου για αυτήν την εποχή. Στην αρχή μπερδεύτηκα από το γεγονός ότι η συνταγή για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια περιελάμβανε αποστείρωση, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος συνειδητοποίησα ότι η αποστείρωση βάζων με κολοκυθάκια δεν είναι τόσο ενοχλητική όσο, για παράδειγμα, η κονσερβοποίηση κολοκυθιών με τριπλή γέμιση.
Η σύνθεση της συνταγής για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι πολύ απλή και χάρη στη μικρή μερίδα, η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών θα είναι γρήγορη και εύκολη.
Συστατικά:
Για τη μαρινάδα:
*Ποτήρι 250 ml.
Απόδοση: 5 λίτρα
Η συντήρηση των κολοκυθιών ξεκινά με την αποστείρωση των βάζων. Επομένως, αποστειρώνουμε τα βάζα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα πλυμένα βότανα για συντήρηση (πωλούνται στην αγορά) και το σκόρδο, κομμένο σε φέτες, σε έτοιμα βάζα.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και τα βάζουμε σε βάζα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μην ξεχάσετε να ανακινήσετε τα βάζα ώστε να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κολοκυθάκια στο βάζο.
Προσθέστε νερό, ξύδι, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε τη μαρινάδα με τα κολοκυθάκια με ένα καπάκι και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να φέρετε τη μαρινάδα σε βράση.
Γεμίζουμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια με μαρινάδα που βράζει και κέτσαπ τσίλι.
Στη συνέχεια θα αποστειρώσουμε τα βάζα με κολοκυθάκια σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Στρώνουμε τον πάτο ενός κατάλληλου ταψιού με ένα πανί, τοποθετούμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια και σκεπάζουμε τα βάζα με έτοιμα αποστειρωμένα καπάκια. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας.
Φέρνουμε όλη αυτή τη δομή με τα βάζα σε βράση (χρειάζεται πολύς χρόνος για να βράσει), μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και περιμένουμε: 10 λεπτά για βάζα λίτρων, 15-20 λεπτά για βάζα δύο λίτρων και 25-30 λεπτά για βάζα των τριών λίτρων.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια, τυλίγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε το καπάκι προς τα κάτω και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
