Τα φρούτα και τα λαχανικά στην Ταϊλάνδη είναι πολύ διαφορετικά. Παρακάτω συγκεντρώσαμε για εσάς τι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όσο βρίσκεστε στη χώρα του χαμόγελου.
Ο Durian (ταϊλανδέζικο όνομα - durian) είναι ο αδιαμφισβήτητος αρχηγός της λίστας μας. Ο καρπός έχει ανοιχτό πράσινο-κίτρινο χρώμα με φλούδα σαν κέλυφος. Βάρος από 2 έως 5 κιλά. Το Durian έχει πολύ δυσάρεστη μυρωδιά και εξαιρετική γλυκοκρεμώδη γεύση. Το Durian τρώγεται ωμό, ενώ οι σπόροι ψήνονται και τρώγονται αντί για ξηρούς καρπούς. Η διατήρηση στο σπίτι ή σε ξενοδοχείο, καθώς και η μεταφορά, δεν συνιστάται λόγω της μυρωδιάς. Σε πολλά ξενοδοχεία, νοσοκομεία, εμπορικά κέντρα και άλλους δημόσιους χώρους, μπορείτε να βρείτε ειδικές πινακίδες που σας υπενθυμίζουν ότι απαγορεύεται να φέρετε durian στο δωμάτιο. Οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί μιλούν για το durian ως «ένα φρούτο με τη γεύση του παραδείσου και τη μυρωδιά της κόλασης».
Μην δοκιμάσετε durian - διακοπές μάταια))
Μάνγκο (ταϊλανδικό όνομα - mamuang) - εξωτερικά κίτρινο, πράσινο ή κοκκινωπό επιμήκη φρούτο, εξωτερικά λίγο σαν πεπόνι. Στο εσωτερικό, ζουμερή κιτρινοπορτοκαλί ή πράσινη σάρκα με γλυκόξινη γεύση.
Κατά τη γνώμη μου, το πιο νόστιμο μάνγκο είναι πράσινο εξωτερικά και κίτρινο εσωτερικά.
Pitaya ή pitahaya ("φρούτο δράκου", μάτι του δράκου) (ταϊλανδικό όνομα - geow mangon). Φρούτα έντονα ροζ ή κίτρινα με αραιά πράσινα λέπια. Στο εσωτερικό, λευκή ή κόκκινη σάρκα με μικρούς μαύρους σπόρους.
Γκουάβα (ταϊλανδικό όνομα - farang) - φρούτα ανοιχτού πράσινου χρώματος, εξωτερικά μοιάζουν με μήλο. Τραχύ δέρμα έξω. Η σάρκα είναι λευκή ή κόκκινη, τραγανή σαν μήλο, με πολλούς μικρούς σπόρους.
Παπάγια (παπάγια) (ταϊλανδικό όνομα - malakor) - φρούτα σε σχήμα αχλαδιού, πράσινα ή κίτρινα. Η σάρκα είναι πορτοκαλί ή έντονο ροζ. Η παπάγια τρώγεται τόσο ως λαχανικό όσο και ως φρούτο, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Οι Ταϊλανδοί λατρεύουν να μαγειρεύουν τη διάσημη «σαλάτα παπάγια» τους από παπάγια.
Mangosteen (mangosteen) (ταϊλανδικό όνομα - mangkhud) - ένα μικρό φρούτο που μοιάζει με μήλο με καφέ ή μοβ φλούδα. Γλυκός. Έχει γεύση γκρέιπφρουτ.
Lychee (ταϊλανδέζικο όνομα - linchi) - φρούτα στο μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου, με φολιδωτό ροζ φλούδα. Μέσα είναι ένας λευκός πολτός που τρώγεται και ένας μη βρώσιμος λάκκος. Έχει γεύση σταφυλιού.
Sapodilla (ταϊλανδικό όνομα - la moot) - ένα κίτρινο-καφέ φρούτο, παρόμοιο με το ακτινίδιο. Τραγανή σάρκα με κρεμώδη γεύση καραμέλα και μερικά σκληρά κουκούτσια. Έχει γεύση λωτού.
Το passion fruit είναι ένα μωβ-μοβ ή χρυσαφί φρούτο, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού γκρέιπφρουτ. Κάτω από τη φλούδα είναι τα κόκαλα σε ένα ζουμερό γλυκό κέλυφος. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο κοκτέιλ: σόδα, φρούτα του πάθους και σιρόπι ζάχαρης.))
Longan (ταϊλανδικό όνομα - lamyai) - μικρά φρούτα ανοιχτού καφέ χρώματος, που μοιάζουν με καρύδια στην εμφάνιση. Μέσα είναι ένας διάφανος λευκός πολτός και ένα σκληρό κόκκαλο.
Το Jackfruit (ινδικό breadfruit, eve) είναι ένα μεγάλο φρούτο με παχιά, αιχμηρή, κιτρινοπράσινη φλούδα. Μοιάζει με durian, αλλά τα «αγκάθια» του είναι μικρότερα. Ο πολτός είναι κίτρινος, γλυκός, με ασυνήθιστη μυρωδιά και γεύση αχλαδιού Δούκισσας. Τα τμήματα χωρίζονται το ένα από το άλλο και πωλούνται σε σακούλες. Ο ώριμος πολτός τρώγεται φρέσκος, ο άγουρος μαγειρεύεται. Το Jackfruit αναμιγνύεται με άλλα φρούτα, προστίθεται σε παγωτό, γάλα καρύδας. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι όταν βράζονται.
Ανανάς (ταϊλανδικό όνομα - σάπα σάπα). Οι ανανάδες της Ταϊλάνδης θεωρούνται από τους καλύτερους στον κόσμο. Υπάρχουν περίπου 80 ποικιλίες αυτού του φρούτου. Η γεύση του είναι πλούσια - από γλυκόξινη μέχρι μέλι. Η μυρωδιά του ώριμου ανανά είναι ευχάριστη και ελαφρώς γλυκιά. Όταν επιλέγετε έναν ανανά, δώστε προσοχή στην υφή του: θα πρέπει να είναι ελαφρώς τσαλακωμένο κάτω από τα δάχτυλά σας, αλλά όχι πολύ μαλακό ή, αντίθετα, πολύ σκληρό. Στην Ταϊλάνδη, ο μίνι ανανάς, ή όπως αποκαλείται «βασιλικός ανανάς», είναι επίσης πολύ δημοφιλής.
13. ΚαρύδαΚαρύδα (ταϊλανδέζικο όνομα - ma phrao). Εποχή: όλο το χρόνο. Αν όχι για αυτά τα φρούτα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα θα ήταν απλώς ένας συνδυασμός κινέζικου και ινδικού. Προστίθενται στο ρύζι και τρώγονται φρέσκα. Οι περισσότερες σούπες μαγειρεύονται με γάλα καρύδας. Οι καρύδες σε σιρόπι προσφέρονται ως επιδόρπιο. Οι αγορές πωλούν γάλα καρύδας ακριβώς μέσα στα φρούτα. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι καρύδες στην Ταϊλάνδη δεν είναι οι καρύδες που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στις διαφημίσεις bounty. Είναι πράσινα και μεγάλα. Αλλά, υπάρχει ένας άλλος τύπος - μικρό ανοιχτό καφέ.
Λανγκσάτ (ταϊλανδικό όνομα - lang sat). Περίοδος: Ιούλιος έως Οκτώβριος. Αυτό το φρούτο είναι σχεδόν άγνωστο εκτός της χώρας, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στην ίδια την Ταϊλάνδη. Η γκριζωπή σάρκα του έχει τόσο γλυκιά όσο και ξινή γεύση. Οι σπόροι Langsat είναι πικροί, επομένως τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Μην το μπερδεύετε με το longan.
Pomelo (ταϊλανδικό όνομα - som oh). Περίοδος: από Αύγουστο έως Νοέμβριο. Έχει γεύση γκρέιπφρουτ, αλλά πιο γλυκό παρά ξινό. Επιπλέον, το pomelo είναι πολύ μεγαλύτερο σε μέγεθος. Η σάρκα είναι κοκκινωπή, ωχροκίτρινη και πορτοκαλί.
Rambutan (ταϊλανδικό όνομα - ngaw). Περίοδος: όλο το χρόνο, αιχμή - από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Ένα από τα πιο αξιοσημείωτα και νόστιμα αποκλειστικά ταϊλανδέζικα φρούτα. Φωτεινά κόκκινα φρούτα με απαλές πράσινες τρίχες γεύση που θυμίζει αμυδρά σταφύλι, μόνο πιο γλυκιά. Το Rambutan αναπτύσσεται στις κεντρικές και νότιες επαρχίες (Chanthaburi, περιοχή Pattaya, Suratthani).
Μήλο τριαντάφυλλου (ταϊλανδέζικο όνομα - τσομ πόο). Εποχή: όλο το χρόνο. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του φρούτου: η μία είναι πραγματικά ροζ, η άλλη είναι πράσινη. Για γεύση, τα φρούτα είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα μήλα, μόνο λίγο πιο ξινά. Τα πιο όμορφα μήλα τριαντάφυλλου εμφανίζονται στις αγορές κατά τη δροσερή περίοδο - από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.
Salak, φρούτο φιδιού (ταϊλανδικό όνομα - la kham). Οι φολιδωτοί καρποί έχουν χρώμα μπορντό-καφέ, το σχήμα είναι οβάλ και ελαφρώς επιμήκη, που θυμίζει σταγόνα νερού. Η φλούδα είναι λεπτή και αφαιρείται αρκετά εύκολα, αλλά όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα, πρέπει να είστε προσεκτικοί: καλύπτεται με μικρές μαλακές ακίδες. Η σάρκα της ρέγγας είναι κιτρινωπό-λευκή.
Μήλο ζάχαρης (ταϊλανδέζικο όνομα - noi naa). Περίοδος: Ιούνιος έως Σεπτέμβριος. Κάτω από το ανώμαλο πράσινο δέρμα βρίσκεται μια γλυκιά και αρωματική γαλακτώδης σάρκα. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά ώριμα, μπορείτε να τα φάτε με ένα κουτάλι. Παρεμπιπτόντως, η βάση του ειδικού παγωτού που σερβίρεται στα ταϊλανδέζικα εστιατόρια είναι το μήλο ζάχαρης. Ο καρπός αγαπά το ζεστό και υγρό κλίμα, γι' αυτό και καλλιεργείται κυρίως στα νότια της χώρας.
Carambola (ταϊλανδικό όνομα - ma feung). Περίοδος: Οκτώβριος έως Δεκέμβριος. Οι καρποί είναι κίτρινοι ή πράσινοι, επιμήκεις. Η τομή έχει σχήμα πεντάκτινου αστεριού. Εξαιτίας αυτού, έχουν ένα δεύτερο όνομα - φρούτο αστεριών, ή "αστρικό φρούτο". Τα ώριμα φρούτα είναι πολύ ζουμερά. Η γεύση είναι ευχάριστη, με νότες λουλουδιών, όχι πολύ γλυκιά. Τα άγουρα φρούτα είναι αρκετά ξινά. Περιέχουν πολλή βιταμίνη C. Ο καρπός χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σαλατών, σαλτσών, χυμών και αναψυκτικών.
Tamarind (ταϊλανδικό όνομα - makham thad). Περίοδος: Δεκέμβριος έως Μάρτιος. Το Tamarind είναι ένα ξινό φρούτο, αλλά μια γλυκιά ποικιλία φύεται στην Ταϊλάνδη. Οι Ταϊλανδοί συνήθως βράζουν τα φρούτα σε νερό για να πάρουν ένα δροσιστικό ρόφημα.
Καρπούζι (ταϊλανδικό όνομα - Taeng Mo). Εποχή: όλο το χρόνο. Εποχή αιχμής: Οκτώβριος-Μάρτιος. Εμφάνιση: Τα καρπούζια είναι μικρά σε μέγεθος, με κόκκινη ή κίτρινη σάρκα. Τα κίτρινα είναι πιο ακριβά, γιατί στην Ταϊλάνδη είναι το χρώμα του πλούτου. Γεύση: Ζαχαρόγλυκη κοινή με το καρπούζι, δροσιστική και στις δύο ποικιλίες. Σημαντικά πιο γλυκό από το Αστραχάν. Κατανάλωση: Δημοφιλείς είναι οι λαιμοί, τα smoothies και ο φρέσκος χυμός καρπουζιού. Χρησιμοποιείται για σκάλισμα με φιγούρες φρούτων.
Μπανάνα - (ταϊλανδικό όνομα - Kluai). Εποχή: όλο το χρόνο. Εμφάνιση: κίτρινο ή πράσινο. Γεύση: πολύ γλυκιά, όσο πιο μικρό είναι το μέγεθος και πιο λεπτό το δέρμα, τόσο πιο νόστιμο, αλλά δεν αποθηκεύονται. Τα μακριά αποθηκεύονται καλύτερα, κοστίζουν περισσότερο. Πολύ θρεπτικά, τρώγονται άγουρα με μπαχαρικά, ημίωρα αποξηραμένα στον ήλιο, ώριμα τηγανητά, βρασμένα σε γάλα καρύδας ή σιρόπι, τα άνθη χρησιμοποιούνται στη μαγειρική διαφόρων πιάτων.
Mandarin (ταϊλανδικό όνομα - Som). Εποχή: όλο το χρόνο. Περίοδος αιχμής Σεπτέμβριος-Φεβρουάριος. Εμφάνιση. Μικρότερο από τις ευρωπαϊκές ποικιλίες, με πιο λεπτή, πρασινοκίτρινη φλούδα. Γεύση: γλυκιά με ελαφριά ξινίλα, πολύ ζουμερή. Σε σύγκριση με τις ευρωπαϊκές ποικιλίες, όχι τόσο λαμπερή γεύση. Κατανάλωση: Στην Ταϊλάνδη, χυμοποιούνται κυρίως και πωλούνται παντού σε πάγκους στους δρόμους.
Φρούτα στην Ταϊλάνδη ανά εποχή.
Οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι απλά ένας παράδεισος για τους λάτρεις των τροπικών φρούτων. Dragon fruit, mangosteen, tomarillo, durian, snake fruit και πολλά άλλα εξωτικά ονόματα παύουν να εκπλήσσουν εδώ και γίνονται ο κανόνας.
Σίγουρα στη Ρωσία, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, υπάρχουν πολλά από αυτά τα φρούτα, μόνο που, πρώτον, οι τιμές τους μπορεί να διαφέρουν κατά μια τάξη μεγέθους και δεύτερον, για να εμφανίζονται στα ράφια με ωραίο τρόπο, είναι αρκετά γεμιστά με χημικά ή σταλμένα άγουρα, τα οποία δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες.
Αλλά στη Νοτιοανατολική Ασία, στο σπίτι, πολλά από αυτά τα φρούτα κοστίζουν μια δεκάρα - για παράδειγμα, ένα ώριμο και ζουμερό μάνγκο την εποχή του μπορεί να αγοραστεί για 5 ρούβλια και μια μεγάλη (3 κιλά), γλυκιά παπάγια για 30 ρούβλια. Όσο για τα συνηθισμένα μήλα και αχλάδια, εδώ, αντίθετα, είναι από τα πιο ακριβά φρούτα. Επιπλέον, δεν υπάρχουν σχεδόν μούρα εδώ, με εξαίρεση τις φράουλες, που μερικές φορές μας ευχαριστούν.
Για έκτο μήνα μένουμε στο Μπαλί και καθημερινά απολαμβάνουμε μια ποικιλία από γεύσεις φρούτων. Υπάρχουν πολλές δεκάδες τροπικά φρούτα εδώ και αν σκεφτείτε ότι καθένα από αυτά, κατά κανόνα, έχει πολλές ποικιλίες και η γεύση κάθε ποικιλίας είναι μοναδική και απαράμιλλη, γίνεται σαφές πόσο καλή είναι η ζωή για τους λάτρεις των φρούτων εδώ.
Τα ίδια φρούτα που δοκιμάσαμε στο Μεξικό, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, τη Μαλαισία και την Ινδονησία συχνά διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και ως προς το όνομα και το σχήμα. Τα μάτια στην αγορά ή στο μαγαζί τρέχουν, είναι δύσκολο να διαλέξουμε ένα συγκεκριμένο φρούτο, γι' αυτό αγοράζουμε τεράστια κουτιά που δύσκολα χωράνε σε ποδήλατο.
Δεν γράφουμε επίτηδες για τιμές, αφού είναι διαφορετικές παντού, ανάλογα με τη χώρα, την εποχικότητα, την ποικιλία και τη δυνατότητα διαπραγμάτευσης. Έτσι, ξεκινάμε τη γνωριμία μας με τα τροπικά εξωτικά.
Φρούτο φιδιού (snake fruit), οι Μπαλινέζοι το λένε salak
Οι καρποί είναι στρογγυλοί ή σε σχήμα αχλαδιού, που λεπταίνουν σε σφήνα στην κορυφή, καλύπτονται με μια λεπιδωτή καφέ φλούδα που μοιάζει με δέρμα φιδιού, από την οποία προέρχεται το όνομα του καρπού.
Η φλούδα είναι λεπτή και αφαιρείται εύκολα, αρκεί να την κόψετε ή να την σχίσετε στην άκρη και μετά να την αφαιρέσετε σαν τσόφλι αυγού. Η σάρκα είναι λευκού ή μπεζ χρώματος και αποτελείται κυρίως από τρία τμήματα. Εάν ο καρπός είναι άγουρος, τότε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνη πλέκει το στόμα, έτσι το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στη Μαλαισία την άνοιξη - δεν μας άρεσε και το ξεχάσαμε με ασφάλεια.
Εδώ στο Μπαλί, το salak, ως ένα από τα πιο συνηθισμένα φρούτα, έγινε γρήγορα γνωστό, το δοκιμάσαμε ξανά και, θα έλεγε κανείς, ερωτευτήκαμε.
Στο Μπαλί, 2 ποικιλίες είναι κοινές. Το ένα, πιο επίμηκες, αποτελείται από 3 πανομοιότυπα τμήματα, έχει μια ευχάριστη δροσιστική γλυκιά γεύση, που θυμίζει ανανά και μπανάνα με ελαφριά γεύση ξηρού καρπού. Το δεύτερο, πιο στρογγυλεμένο, με δύο μεγάλα τμήματα και ένα τρίτο μικρό, χωρίς κουκούτσι, μοιάζει σε γεύση με τα φραγκοστάφυλα και τους ανανάδες. Και οι δύο ποικιλίες είναι αρκετά ενδιαφέρουσες, αγοράζουμε διαφορετικές με την ίδια επιτυχία.
Το Salak περιέχει τανίνη, η οποία απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό, έχει στυπτικές, αιμοστατικές και αντιδιαρροϊκές ιδιότητες.
Στα βόρεια του Μπαλί, στα δάση, βρήκαμε κάπως μια άγρια ρέγγα. Σε αντίθεση με τον κήπο, η φλούδα του είναι αγκαθωτή σε μικρές βελόνες, μήκους όχι περισσότερο από 1 mm και οι ίδιοι οι καρποί είναι μικρότεροι σε μέγεθος. Έχουν γλυκιά γεύση, αλλά το ξεφλούδισμα λόγω των αγκαθιών δεν είναι πολύ ευχάριστο, γι' αυτό τα ταΐσαμε στους πιθήκους, που δεν ήταν εμπόδιο για τα αγκάθια και τα κατάφεραν με το καθάρισμα τόσο γρήγορα όσο και με τις μπανάνες.
Tamarillo (tamarillo)
Οι καρποί του Tamarillo έχουν σχήμα αυγού, μήκους περίπου 5 εκ. Η γυαλιστερή φλούδα είναι σκληρή και πικρή, μη βρώσιμη και η σάρκα έχει γλυκόξινη γεύση ντομάτας-φραγκοστάφυλου, σχεδόν χωρίς άρωμα. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να είναι πορτοκαλοκόκκινο, κίτρινο ή μωβ-κόκκινο.
Το χρώμα του πολτού είναι συνήθως χρυσοροζ, οι σπόροι είναι λεπτοί και στρογγυλοί, μαύροι, βρώσιμοι. Οι καρποί μοιάζουν με μακρόκαρπες ντομάτες, γι' αυτό και το ονόμασαν ντοματόδεντρο. Το Tomarillo μπορεί να κοπεί στα δύο και απλά πιέστε τον πολτό στο στόμα σας ή ξεφλουδίστε τον με ένα μαχαίρι κρατώντας την ουρά - θα έχετε ένα τέτοιο λουλούδι
Το Tamarillo περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών A, B6, C και E, καθώς και ιχνοστοιχεία - σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο. Το φρούτο θα είναι χρήσιμο για όσους υποφέρουν από ημικρανίες.
Ερωτευτήκαμε αυτό το φρούτο λόγω της γεύσης μούρων-σταφίδας - υπάρχουν πολύ λίγα μούρα στο Μπαλί, κυρίως όλα εισαγόμενα (με εξαίρεση τις φράουλες).
Το Tamarillo κάνει μια εξαιρετική σάλτσα όταν προστίθεται χυμός λεμονιού, τζίντζερ και μέλι. Η σάλτσα είναι κατάλληλη τόσο για πικάντικα πιάτα όσο και για επιδόρπια.
μάνγκο
Από τα πολλά τροπικά φρούτα, το μάνγκο εξακολουθεί να είναι ένα από τα αγαπημένα μας - φαίνεται ότι μπορείτε να το φάτε όσο θέλετε και να μην το βαρεθείτε ποτέ. Στη Ρωσία, μερικές φορές τα αγοράζαμε σε ένα κατάστημα και η έννοια των διαφορετικών ποικιλιών δεν υπήρχε για εμάς - υπάρχουν μόνο μάνγκο και αυτό είναι, ποια ήταν η έκπληξή μας που, αποδεικνύεται, υπάρχουν αρκετές δεκάδες είδη τους.
Η Ινδία συγκομίζει περίπου 13,5 εκατομμύρια τόνους μάνγκο ετησίως (σκεφτείτε μόνο τον αριθμό!) και είναι έτσι ο κύριος παραγωγός (η πιο διάσημη ποικιλία είναι η mangifera indica 'Alphonso'), η Κίνα βρίσκεται στη δεύτερη θέση όσον αφορά την παραγωγικότητα (λίγο πάνω από 4 εκατομμύρια τόνοι), στην τρίτη - Ταϊλάνδη (2,5 εκατομμύρια τόνοι), Ινδονησία 2,1 εκατομμύρια τόνοι.
Τα ώριμα φρούτα διαφορετικών ποικιλιών έχουν πολύ διαφορετική γεύση, τις περισσότερες φορές είναι γλυκά και έχουν ευχάριστα αρώματα διαφορετικών αποχρώσεων από μέλι μέχρι και τζίντζερ.
Φτάνοντας στην Ινδία στις αρχές Νοεμβρίου, ήμασταν πολύ έκπληκτοι που δεν βρήκαμε μάνγκο σε προσφορά - αποδείχθηκε ότι η σεζόν ξεκινά τον Απρίλιο. Πετάξαμε μακριά στα τέλη Μαρτίου και κυριολεκτικά την τελευταία εβδομάδα εμφανίστηκε η πρώτη σοδειά στην πώληση - αυτά ήταν μικρά κόκκινα μάνγκο, πολύ αρωματικά και γλυκά, για αρκετές ημέρες δεν μπορούσαμε να ξεκολλήσουμε από αυτά.
Μας άρεσε πολύ η ποικιλία μάνγκο στη Μαλαισία - από ταϊλανδέζικο ανοιχτό κίτρινο, με μπεζ σάρκα στο εσωτερικό, έως πράσινο χοντρό δέρμα, άγουρο στην όψη, αλλά με έντονο πορτοκαλί, γλυκιά σάρκα.
Αλλά στην πραγματικότητα, τρώμε υπερβολικά μάνγκο στο Μπαλί. Τον Μάιο και τον Ιούνιο η επιλογή δεν ήταν πολύ μεγάλη, αλλά τον Αύγουστο, τον Σεπτέμβριο και, κυρίως, τον Οκτώβριο, η ποικιλία των ποικιλιών και των τιμών δεν παύει να μας ευχαριστεί. Η αγαπημένη μας ποικιλία είναι το Harumanis, ένα πράσινο μάνγκο με πορτοκαλί, γλυκιά, μελί σάρκας.
Το μάνγκο έχει πολλές βιταμίνες και φρουκτόζη και λίγα οξέα. Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης, βοηθά στη «νυχτερινή τύφλωση» και άλλες οφθαλμικές παθήσεις. Η τακτική κατανάλωση μάνγκο βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από το κρυολόγημα. Το πράσινο μάνγκο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C.
Τα φρούτα μάνγκο χρησιμοποιούνται συχνά στην οικιακή ιατρική, για παράδειγμα, στην Ινδία, τα μάνγκο χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν την αιμορραγία, να ενισχύσουν τον καρδιακό μυ και επίσης να βελτιώσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Jackfruit (jackfruit)
Όλοι όσοι βλέπουν ένα jackfruit για πρώτη φορά εκπλήσσονται πολύ, και υπάρχει κάτι - αυτό είναι το μεγαλύτερο φρούτο στον κόσμο που μεγαλώνει σε ένα δέντρο. Το μήκος του καρπού είναι 20-90 cm, η διάμετρος είναι μέχρι 20 cm και τα φρούτα ζυγίζουν έως και 35 kg (στη φωτογραφία, για σύγκριση, υπάρχει ένα μανταρίνι δίπλα του). Η παχιά φλούδα καλύπτεται με πολυάριθμες προεξοχές-αγκάθια σε σχήμα κώνου. Τα νεαρά φρούτα είναι πράσινα, όταν ωριμάσουν γίνονται πρασινοκίτρινα ή καστανοκίτρινα.
Αν ο καρπός έχει πέσει και δεν είναι ώριμος, τρώγεται ως λαχανικό, στην Ινδία έχουμε δοκιμάσει επανειλημμένα jackfruit curry. Αλλά το φρέσκο δοκιμάστηκε για πρώτη φορά στη Σρι Λάνκα στα τέλη Απριλίου, η σεζόν είχε μόλις ξεκινήσει εκεί.
Μπορείτε να βρείτε ένα ώριμο φρούτο από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο· όταν το χτυπήσετε, κάνει έναν κοίλο ήχο (το ανώριμο φρούτο είναι κουφό). Στο εσωτερικό, ο καρπός χωρίζεται σε μεγάλους λοβούς, οι οποίοι περιέχουν ένα γλυκό κίτρινο πολτό, που αποτελείται από ζουμερές, ολισθηρές ίνες. Κάθε λοβός περιέχει έναν επιμήκη σπόρο μήκους 2-4 cm, σε έναν καρπό μπορεί να υπάρχουν έως και 500 σπόροι
Η φλούδα και οι σπόροι ενός ώριμου φρούτου έχουν μια δυσάρεστη σήψη, ενώ ο πολτός μυρίζει ευχάριστα, υπάρχει κάτι κοινό με μια μπανάνα και τον ανανά, αλλά η γεύση είναι ακόμα συγκεκριμένη, για έναν ερασιτέχνη, μας άρεσε πολύ.
Όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, περιέχουν κολλώδες λάτεξ, γι' αυτό συνιστάται να κόβετε τα φρούτα αλείφοντας τα χέρια σας με ηλιέλαιο ή φορώντας λαστιχένια γάντια.Ο καρπός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 μήνες. Στα σούπερ μάρκετ και τις αγορές, το jackfruit πωλείται κυρίως ήδη σε ψιλοκομμένη μορφή, αφού ολόκληρα φρούτα, πρώτον, τρομάζουν με τα αγκάθια τους και, δεύτερον, δεν είναι όλοι έτοιμοι να κυριαρχήσουν σε έναν τέτοιο γίγαντα.
Λόγω του βάρους του, δεν είναι ασυνήθιστο να πέσει ένα τζακφρού από ένα δέντρο και να σπάσει. Λόγω της έντονης μυρωδιάς, εντοπίζεται εύκολα από ζώα, τα οποία μεταφέρουν σπόρους σε όλο το δάσος, γεγονός που συμβάλλει στην ενεργό εξάπλωσή του.
Τα φρούτα του Jackfruit είναι πολύ θρεπτικά, περιέχουν περίπου 40% υδατάνθρακες. Ειδικότερα, για αυτόν τον λόγο, αλλά και λόγω της φθηνότητας και της καθολικής διαθεσιμότητας, το jackfruit στην Ινδία ονομάζεται «ψωμί για τους φτωχούς» ή αρτοσκεύασμα. Οι σπόροι είναι επίσης θρεπτικοί - περιέχουν 38% υδατάνθρακες, ψήνονται και τρώγονται σαν τα κάστανα. Έχουν λίγο ξηρή γεύση, αλλά ταιριάζουν πολύ με σαλάτες.
Φρούτο δράκου ή φρούτο δράκου (δράκος φρούτο), γνωστός και ως pitahaya ή pitahaya
Ανήκει στην οικογένεια των κάκτων. Λόγω του ενδιαφέροντος και ασυνήθιστου σχήματός του, καθώς και του λαμπερού ροζ χρώματος, ο καρπός δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητος. Ο καρπός έχει λευκή ή κόκκινη (ανάλογα με την ποικιλία), κρεμώδη σάρκα και λεπτό, ελαφρώς αντιληπτό άρωμα. Ο πολτός τρώγεται ωμός, η γεύση είναι γλυκιά. Είναι βολικό να το φάτε, κομμένο στα 2, βγάζοντας τον πολτό με ένα κουτάλι. Σε κάποιους, το dragon fruit μπορεί να φαίνεται ήπιο και όχι πολύ νόστιμο, αλλά αν το δοκιμάσετε σωστά, σίγουρα θα σας αρέσουν τα φρούτα (όπως το τυρί μοτσαρέλα, για παράδειγμα, που επίσης δεν έχει πολύ έντονη γεύση).
Ο καρπός αναπτύσσεται σε κάκτους και ανθίζει μόνο τη νύχτα. Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν επίσης να γίνουν τσάι. Ο καρπός είναι χαμηλός σε θερμίδες, βοηθά στον πόνο στο στομάχι και έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα της όρασης.
Ραμπουτάν (ραμπουτάν)
Οι καρποί είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς, μεγέθους 3-6 cm, μεγαλώνουν σε συστάδες μέχρι 30 τεμάχια, μερικές φορές πωλούνται ακριβώς στο κλαδί. Καθώς ωριμάζουν, οι καρποί αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε κίτρινο-πορτοκαλί και μετά σε κόκκινο. Εάν θέλετε να απολαύσετε τη μεγαλύτερη ευχαρίστηση, επιλέξτε φρούτα που έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Οι χυμώδεις λευκοί καρποί καλύπτονται με πυκνή φλούδα, διάσπαρτοι με κυρτές, άκαμπτες κιτρινοκαστανές τρίχες, μήκους 1-2 εκ. Ο πολτός είναι ζελατινώδης, λευκός, πολύ αρωματικός και έχει ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Στο εσωτερικό υπάρχει ένας μη βρώσιμος οβάλ σπόρος, μήκους έως 1,5 εκ. Οι ωμοί σπόροι είναι δηλητηριώδεις, αλλά αν τηγανιστούν μπορούν να καταναλωθούν.
Το σπορέλαιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιών και κεριών. Τα Rambutan περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νικοτινικό οξύ και βιταμίνη C.
Τα φρούτα τρώγονται κυρίως φρέσκα, μερικές φορές σε κονσέρβα με ζάχαρη. Επιπλέον, στη Μαλαισία, αυτά τα κονσερβοποιημένα φρούτα πωλούνται σε κάθε γωνιά, ως σνακ, και φτιάχνουν επίσης δροσιστικά ποτά.
Για πρώτη φορά γνωριστήκαμε με τα rambutan στην πατρίδα τους - στη Μαλαισία. Από τα Μαλαισιανά, το rambutan μεταφράζεται ως "τριχωτό".
Τα φρούτα είναι πολύ ελαφριά σε βάρος, επομένως 1 κιλό μπορεί να περιέχει αρκετές δεκάδες από αυτά. Παρεμπιπτόντως, μετά τις μπανάνες, με τις οποίες λίγο πολύ κολλήσαμε στην Ινδία (όχι μόνο λόγω γεύσης, αλλά και για λόγους υγειονομικής ασφάλειας), αυτό είναι το νούμερο 2 φρούτο που μπορείτε να φάτε εύκολα και με ασφάλεια ενώ ταξιδεύετε. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μάτσο ραμπουτάν στην αγορά ή στην άκρη του δρόμου και να το φάτε αμέσως, κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε με την ίδια παπάγια ή μάνγκο, για να μην αναφέρουμε τα φρούτα που τρώγονται με τη φλούδα.
Απλά πρέπει να σκίσετε τη φλούδα στη μέση και να αφαιρέσετε το πάνω μισό (οι τρίχες δεν είναι καθόλου τσιμπημένες), μετά στείλτε τον πολτό στο στόμα σας και μείνετε στο χέρι σας με το δεύτερο μισό της φλούδας - ούτε καν πρέπει να πλένετε τα χέρια σας.
Στη Μαλαισία, πήραμε μόλις την εποχή rambutan (Μάιος) και το κόστος για 1 κιλό ήταν το ίδιο με 1 κιλό μάνγκο (περίπου 1 $), αλλά στο Μπαλί, αποδείχθηκε ότι ήταν 3 φορές πιο ακριβά, αν και σε Τον Οκτώβριο είχαν ήδη πέσει στην τιμή στο 1,5$.
Mangosteen (mangostin), γνωστός και ως mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut
Ο καρπός είναι στρογγυλός, διαμέτρου 4-8 cm, καλυμμένος με παχιά (1 cm) καφέ-βιολετί μη βρώσιμη φλούδα, κάτω από την οποία υπάρχουν 5-8 τμήματα λευκού, πολύ ζουμερού πολτού, με μεγάλους σπόρους μέσα σε κάθε τμήμα. Συναντήσαμε mangosteens στη Σρι Λάνκα - όταν τους είδαμε για πρώτη φορά, σκεφτήκαμε ότι ήταν εδώ κάποιο είδος περίεργου λωτού.
Δεν επρόκειτο να τα αγοράσουμε, αλλά ο πωλητής μας σταμάτησε την τελευταία στιγμή, δείχνοντας ένα έξυπνο κόλπο, ανοίγοντας αυτό το φρούτο σε ένα δευτερόλεπτο. Βλέποντας τον ζουμερό πελτέ, δεν αντισταθήκαμε στην επιθυμία και τον δοκιμάσαμε και μετά φυσικά τον αγοράσαμε. Η γεύση του φρούτου είναι πολύ ευχάριστη, κρεμώδης-γλυκιά και ελαφρώς ξινή.
Σε ζεστό καιρό, αυτό είναι ένα εξαιρετικό φρούτο για να ξεδιψάσετε.
Μελώδι (μελωδία), γνωστός και ως πεπίνο, πεπόνι αχλάδι ή γλυκό αγγούρι
Τα φρούτα είναι ποικίλα, διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα και γεύση. Μερικά έχουν ένα εξωτικό χρώμα - έντονο κίτρινο, άλλα μωβ, που θυμίζει μελιτζάνα. Η σάρκα ενός ώριμου φρούτου είναι ανοιχτοκίτρινη ή εντελώς άχρωμη. Η μελωδία έχει γεύση σαν μείγμα αχλαδιού και αγγουριού με γεύση πεπόνι. Μπορεί να προστεθεί σε γλυκά επιδόρπια και σαλάτες (ανάλογα με την ποικιλία). Εδώ στο Μπαλί, μας αρέσει να το προσθέτουμε σε σαλάτες - το φρούτο κοστίζει περίπου το ίδιο με τα αγγούρια και η γεύση είναι πιο τρυφερή και ενδιαφέρουσα.
Οι αποχρώσεις της γεύσης, παρεμπιπτόντως, είναι διαφορετικές - από γλυκό και ξινό έως γλυκό. Η ίδια η μελωδία είναι πολύ ζουμερή, είναι κατά 92% νερό, επομένως είναι εξαιρετική για να ξεδιψάσει. Η βιταμίνη C δίνει την ξινίλα στον καρπό, ο καρπός είναι επίσης πλούσιος σε σίδηρο, κερατίνη και μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, Β1, Β2 και ΡΡ.
Longan (longan) ή μάτι του δράκου
Το πρώτο όνομα προέρχεται από το όνομα της βιετναμέζικης επαρχίας Longan. Και το δεύτερο από τη δομή του καρπού - εάν σπάσετε το "μούρο" στη μέση, τότε εμφανίζεται ένα μαύρο κόκκαλο, το οποίο, με φόντο διαφανή μπεζ πολτό, μοιάζει με το μάτι του Longan, μεγαλώνει σε συστάδες σε αειθαλή δέντρα, του οποίου ύψος μπορεί να φτάσει τα είκοσι μέτρα. Πάνω από 200 κιλά καρπών συλλέγονται από κάθε δέντρο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Εξωτερικά, τα φρούτα μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, καθαρίζονται εύκολα. Το χρώμα του μη βρώσιμου εξωτερικού κελύφους του καρπού είναι κηλιδωτό κιτρινωπό. Το Lognan τείνει να ωριμάσει αφού αφαιρεθεί από το δέντρο. Κάτω από τη φλούδα κρύβεται ένας διάφανος ζουμερός πολτός - γλυκός και πολύ αρωματικός με μοσχομυριστή γεύση. Κάτω από τον πολτό υπάρχει ένα μεγάλο οστό.
Το Longan είναι αρκετά πλούσιο σε βιταμίνες, περιέχει πολλή βιταμίνη C, B1, B2 και B3, καθώς και μικρο και μακροστοιχεία όπως φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και, επιπλέον, πολλά βιοοξέα που είναι χρήσιμα για το δέρμα. Με τέτοιο πλούτο, το φρούτο είναι χαμηλό σε θερμίδες. Το Longan μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή ως σνακ με ζεστά και πικάντικα πιάτα, ένα ποτό από αυτό ξεδιψάει τέλεια και βελτιώνει την όρεξη
Για πρώτη φορά δοκιμάσαμε το φρούτο στο Μπαλί - κάπως περπατώντας στην αγορά με τον Μπαλινέζο φίλο μας Budi, τον ρωτήσαμε για τα αγαπημένα του φρούτα και εκείνος, χωρίς καθυστέρηση, επεσήμανε αυτό το μάλλον δυσδιάκριτο φρούτο. Το Budi προέρχεται από την Java και το longan είναι πολύ δημοφιλές εκεί.
Την πρώτη φορά που δεν μας άρεσε πολύ, το άρωμα δεν ήταν τόσο έντονο όσο αναμενόταν. Αποφασίσαμε ότι απλά δεν το δοκιμάσαμε και μετά από μερικές μέρες το αγοράσαμε ξανά - αυτή τη φορά το longan αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ζουμερό.
Με φόντο άλλα εξωτικά, πιο ορεκτικά φρούτα, σίγουρα χάνει εξωτερικά, αλλά η παλέτα των χρήσιμων συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτό και η αναζωογονητική γεύση σας ωθούν να αγοράσετε ξανά και ξανά.
Το Longan χρησιμοποιείται στην κινεζική παραδοσιακή ιατρική ως τονωτικό για την αδυναμία, την κόπωση, την ταχυκαρδία, τη ζάλη και την εξασθενημένη όραση. Επίσης, ο πολτός του φρούτου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού, την ηρεμία με αδικαιολόγητο ενθουσιασμό, την ομαλοποίηση του ύπνου και τη βελτίωση της μνήμης και της εστίασης.
Kepundung (kepundung) ή ασιατικό φραγκοστάφυλο
Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το Longan, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Το δέρμα είναι παχύ αλλά ξεφλουδίζεται εύκολα. Τα φρούτα στο εσωτερικό είναι άσπρα-ροζ, έχουν μια παχύρρευστη δομή ζελέ, υπάρχει ένα κουκούτσι που είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό - αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το kepundung είναι πιο εύκολο στη χρήση για την παρασκευή σιροπιών και σαλτσών και δεν καταναλώνεται φρέσκο. Ο καρπός έχει πολύ ευχάριστη γεύση, γλυκόξινη, δροσιστική με ένα ελαφρύ λεπτό άρωμα. Το Kepundung είναι μια πολύ γνωστή πηγή βιταμίνης C στην Ασία, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για τη θεραπεία του λαιμού και των αναπνευστικών προβλημάτων.
Ο καρπός θεωρείται ιερός μεταξύ των Ινδών και Θιβετιανών θεραπευτών, οι οποίοι χρησιμοποιούν τα αποξηραμένα φρούτα για να θεραπεύσουν ένα ευρύ φάσμα προβλημάτων όπως η δυσπεψία, ο πυρετός, τα ηπατικά προβλήματα και η αναιμία. Το Kepundung είναι καλό για την πρόληψη και τη θεραπεία του στρες, του πυρετού, της αρθρίτιδας.
Tamarind (tamarind) ή ινδική ημερομηνία, αυτός είναι asam, asem, sampalok
Στην πραγματικότητα είναι ένα όσπριο, αλλά πωλείται στο τμήμα φρούτων και λόγω της γλυκιάς γεύσης του, πολλοί το θεωρούν πραγματικά φρούτο. Κάτω από το κέλυφος είναι κρυμμένο ένα φρούτο - ένα καφέ φασόλι σε σχήμα λοβού, παρόμοιο, συγγνώμη, με ένα "turd", που αποτελείται από έναν μαλακό πολτό και πολλούς πυκνούς σπόρους.
Ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος ως φρούτο ή ως γλυκό για τσάι. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως μπαχαρικό τόσο στην ασιατική όσο και στην λατινοαμερικανική κουζίνα.
Ο πολτός των πράσινων φρούτων είναι ξινός και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων, αλλά τα ώριμα φρούτα είναι πιο γλυκά, με φρουτώδη γεύση, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών, ποτών και σνακ.
Στη Λατινική Αμερική, ειδικά στο Μεξικό, αυτό το φρούτο είναι πολύ δημοφιλές και χρησιμοποιείται με κάθε είδους τρόπους. Στο Μεξικό πρωτογνωριστήκαμε με τη γεύση του -δοκιμάσαμε γλυκά Tamarindo- σκληρές καραμέλες με σπόρους, με χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.
Δεν μας άρεσαν τα γλυκά, αλλά εδώ, στο Μπαλί, αγοράσαμε φρέσκο ταμαρίνδο, χωρίς καν να υποπτευόμαστε ότι το είχαμε ήδη δοκιμάσει - αυτή τη φορά μας άρεσε.
Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, ο πολτός, τα φύλλα και ο φλοιός χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Στις Φιλιππίνες, τα φύλλα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή τσαγιού από βότανα για την ανακούφιση από τον πυρετό από την ελονοσία. Και στην Ινδία, στην Αγιουρβέδα - για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού σωλήνα. Το Tamarind περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και βιταμίνες Α και Ε. Προστατεύει από το κρυολόγημα και τις καρδιακές παθήσεις.
Το tamarind είναι το επίσημο δέντρο της Santa Clara στην Κούβα και εμφανίζεται στο οικόσημο της πόλης.
Παπάγια (παπάγια)
Γλυκά ζουμερά κομμάτια παπάγιας λιώνουν στο στόμα σας. Το φρούτο είναι εξαιρετικά θρεπτικό και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η παπάγια δεν είναι καθόλου βαρετή, απολαύσαμε να την τρώμε πολύ συχνά στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα και στο Μπαλί ήταν το παραδοσιακό μας πρωινό για τον έκτο μήνα. Στην Ινδία και στο Μπαλί η παπάγια είναι πολύ γλυκιά, μας αρέσει ιδιαίτερα η ποικιλία Καλιφόρνια, αλλά στην Ταϊλάνδη, όπως λένε και οι φίλοι μας, είναι πιο νερουλή. Στο Μεξικό, μας άρεσε μόνο σε συνδυασμό με γιαούρτι ή μέλι - εκεί συνηθίζεται να το τρώμε λίγο υποώριμο και μάλιστα με αλάτι και πιπεριές τσίλι.
Η παπάγια είναι μια πολύτιμη πηγή βήτα-καροτίνης, το ένα τρίτο ενός μεσαίου μεγέθους φρούτου ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα για βιταμίνη C και παρέχει επίσης την απαραίτητη ποσότητα ασβεστίου και σιδήρου.
Τα φρούτα παπάγιας όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη χημική τους σύσταση είναι κοντά στο πεπόνι, περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, έτσι η παπάγια μερικές φορές αποκαλείται «πεπόνι».
Λένε ότι όταν ψήνονται στη φωτιά, τα φρούτα παπάγια μυρίζουν σαν φρέσκο ψωμί, το οποίο έδωσε σε αυτό το φυτό ένα άλλο ενδιαφέρον όνομα - "αρτό φρούτο".
Η πράσινη παπάγια έχει αντισυλληπτικές και εκτρωτικές ιδιότητες - οι Ασιάτισσες που επιθυμούν να τερματίσουν την εγκυμοσύνη τους έτρωγαν τα άγουρα φρούτα σε μεγάλες ποσότητες.
Στις τροπικές χώρες, ο χυμός παπάγιας χρησιμοποιείται για παθήσεις της σπονδυλικής στήλης, καθώς περιέχει ένα ένζυμο που αναγεννά τον συνδετικό ιστό των μεσοσπονδύλιων δίσκων. Ίσως είναι ακριβώς λόγω της συχνής χρήσης παπάγιας που οι Ασιάτες είναι λιγότερο επιρρεπείς σε ασθένειες του κινητικού συστήματος, ακόμη και παρά την παράδοση να φορούν βαριά πράγματα στο κεφάλι τους.
Καρύδα (κοκός, καρύδα)
Αν και συχνά αναφέρονται ως "καρύδες", δεν είναι στην πραγματικότητα ξηροί καρποί, αλλά drupes - πυρηνόκαρπα (όπως τα ροδάκινα). Το βάρος μιας καρύδας είναι 1,5-2,5 κιλά, το εξωτερικό της κέλυφος είναι πράσινο, καφέ ή κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία, τρυπημένο με ίνες και το εσωτερικό, σκληρό κέλυφος είναι το ίδιο το «κέλυφος» που πολλοί συνηθίζουν να βλέπουν στο κατάστημα. ράφια. Σε μια νεαρή καρύδα, το υγρό (νερό καρύδας) είναι διαυγές και νόστιμο, είναι αυτές οι καρύδες που αγοράζονται ως ποτό. Σταδιακά, με την εμφάνιση σταγονιδίων λαδιού στο εσωτερικό, που εκκρίνονται από το φλοιό, το υγρό μετατρέπεται σε γαλακτώδες γαλάκτωμα, στη συνέχεια πυκνώνει και σκληραίνει, στερεοποιώντας τα τοιχώματα του κελύφους.
Στο Μεξικό, αγοράζαμε κυρίως καρύδες ήδη σκληρές, κομμένες σε φέτες. Όταν τρώγονται με σοκολάτα, θυμίζουν πολύ μπάρες Bounty.
Αλλά το νερό καρύδας δοκιμάστηκε για πρώτη φορά στην Ινδία. Εκεί, οι νεαρές καρύδες πωλούνται σε κάθε γωνιά και είναι πολύ φθηνές (0,3 $ έναντι 1-1,5 $ στο Μπαλί). Δεν πωλούνται σε πάγκους με φρούτα, αλλά συχνά μόνο από ένα καρότσι. Μερικές φορές, ακριβώς κάτω από το δέντρο στο έδαφος, βρίσκεται ένα βουνό από φρέσκες καρύδες και σπασμένα κόκαλα. Οι πωλητές επιδέξια, σε 2-3 βήματα, κόβουν την κορυφή και εισάγουν το σωληνάριο - το ποτό είναι έτοιμο
Μια νεαρή καρύδα περιέχει περίπου 2 φλιτζάνια «γάλα καρύδας». Αφού αδειάσει το φυσικό δοχείο, μπορείτε να ζητήσετε να το χωρίσετε σε 2 μέρη και με ένα κουτάλι που φτιάχνει ο πωλητής από μια τομή κατά μήκος του εξωτερικού στρώματος, ξύστε τον πολτό - έναν ημιδιαφανή πολτό ζελέ.
Στο Μπαλί, διάφορες ποικιλίες τόσο νεαρών όσο και σκληρών καρύδων υπάρχουν σε αφθονία και οι τελευταίες πωλούνται ήδη αποφλοιωμένες, κάτι που είναι πολύ βολικό.
Την 1η θέση στον κόσμο στην παραγωγή καρύδων, και αυτή είναι περίπου 20.000 χιλιάδες τόνοι φρούτων ετησίως, καταλαμβάνουν οι Φιλιππίνες. Η Ινδονησία και η Ινδία βρίσκονται στη 2η και 3η θέση αντίστοιχα.
Η καρύδα είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, ομαλοποιεί το αναπαραγωγικό σύστημα. Το γάλα και ο πολτός καρύδας αποκαθιστούν καλά τη δύναμη και βελτιώνουν την όραση.
Το λάδι καρύδας είναι γενικά ένα ευέλικτο προϊόν, χρησιμοποιείται στη μαγειρική, για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.
Δυναμώνει και θρέφει τα μαλλιά, καθώς και ενυδατώνει και μαλακώνει το δέρμα, λειαίνει τις ρυτίδες. βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του ήπατος. ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς. χαλαρώνει τους μύες και βοηθά σε προβλήματα αρθρώσεων. αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις, μειώνει την προσαρμοστικότητα των βακτηρίων στα αντιβιοτικά.
Ο πολτός ομαλοποιεί το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα. βοηθά με κρυολογήματα, διάρροια και ασθένειες της χοληδόχου κύστης. έχει αντιμικροβιακή, αντιική δράση επούλωσης πληγών. μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και διεργασιών καρκίνου και εκφυλισμού. Οι σκληρές καρύδες περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνες C και E, καθώς και διάφορα μεταλλικά άλατα.
Γενικά, όχι ένα φρούτο, αλλά ένα ολόκληρο φυσικό φαρμακείο.
Ανανάς (ανανάς, ανανάς)
Οι μεγαλύτερες φυτείες ανανά συγκεντρώνονται στα νησιά της Χαβάης, που είναι περίπου το 30% της παγκόσμιας παραγωγής. Γνωρίζατε ότι οι ανανάδες φυτρώνουν σε θάμνους, όχι σε δέντρα; Για πρώτη φορά καθώς μεγαλώνουν, βρισκόμαστε στη Σρι Λάνκα και μας εξέπληξε πολύ.Ο ανανάς, μαζί με τις μπανάνες, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στην Ασία, βρίσκονται σε κάθε χώρα - διαφορετικών ποικιλιών και μεγεθών. Φάγαμε τους πιο νόστιμους ανανάδες στη Σρι Λάνκα - φωτεινούς, γλυκούς και ζουμερούς, με πλούσιο άρωμα, απλώς μια παραδεισένια απόλαυση. Οι φίλοι μας από τη Σρι Λάνκα έφεραν ακόμη και τέτοιους ανανάδες στη Ρωσία ως αναμνηστικά.
Και στην Ινδία μας άρεσε ο τρόπος που ξεφλουδίζουμε τους ανανάδες στις παραλίες. Στις πολιτείες της Κεράλα και της Γκόα, οι πωλητές μεταφέρουν φρούτα προς πώληση σε μεγάλα μπολ στο κεφάλι τους, συμπεριλαμβανομένων ανανάδων. Γυρίζονται ανάποδα, ξεφλουδίζονται επιδέξια με ένα μαχαίρι και κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα τα παραδίδουν σαν χωνάκι παγωτού.
Ο ανανάς είναι χαμηλός σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα καλίου βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά υγρά και ακόμη και πολλά κιλά βάρους. Το επιδόρπιο ανανά βελτιώνει την πέψη των λιπαρών τροφών και βελτιώνει τον μεταβολισμό. Λόγω του συμπλέγματος των βιολογικά ενεργών ουσιών, ο ανανάς διεγείρει την πέψη και μειώνει το ιξώδες του αίματος.
Ο ανανάς περιέχει βιταμίνες Α, Β και C, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένης της βρομελίνης, η οποία βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνικών ουσιών από τον οργανισμό.
Φρούτο του πάθους (marakujya), γνωστό και ως εδώδιμο λουλούδι του πάθους, ή εδώδιμο πασιφλόρα, ή μωβ γκραναντίλια
Για πρώτη φορά δοκιμάσαμε αυτό το φρούτο του πάθους στο Μπαλί, και πρέπει να πω ότι από την πρώτη φορά δεν μας έκανε ιδιαίτερη εντύπωση, αλλά τη δεύτερη φορά που το δοκιμάσαμε - το passion fruit είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Το χρώμα του καρπού, ανάλογα με την ποικιλία, ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ, ο πολτός που μοιάζει με ζελέ μπορεί να είναι διαφανής, μπεζ, πρασινωπός. Οι γευστικές αποχρώσεις είναι επίσης αρκετά διαφορετικές - από γλυκόξινες έως πολύ γλυκές. Δεν είμαστε ακόμα εθισμένοι σε μια συγκεκριμένη ποικιλία, δοκιμάζουμε διαφορετικές. Αρκεί να κόψετε τα φρούτα στη μέση, μετά την οποία ο αρωματικός γλυκός πολτός μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Οι σπόροι των φρούτων του πάθους είναι επίσης βρώσιμοι - χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.
Ο γλυκόξινος χυμός φρούτων του πάθους εκτιμάται στη μαγειρική, και δεδομένου ότι έχει επίσης καλές τονωτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική και την κοσμετολογία.
Ο καρπός είναι πολύ αποτελεσματικός στην ανακούφιση από πονοκεφάλους, μυϊκή ένταση και αϋπνία.
Γκουάβα (γκουάβα) ή γκουάβα
Ο καρπός είναι συνήθως στρογγυλός, οβάλ ή αχλαδιάς, με ευχάριστη μυρωδιά μοσχομυριστή. Το χρώμα του καρπού είναι πολύ διαφορετικό - κιτρινωπό-λευκό, λαμπερό κίτρινο, κοκκινωπό, πρασινωπό-λευκό ή εντελώς πράσινο, η φλούδα είναι πάντα πολύ λεπτή. Τα φρούτα είναι διαφορετικά σε μέγεθος - από πολύ μικρά έως μεγάλα, ανάλογα με την ποικιλία. Η σάρκα είναι λευκή, κίτρινη, ροζ ή έντονο κόκκινο, γεμάτη με σκληρούς σπόρους. Ο αριθμός των σπόρων κυμαίνεται από 112 έως 535 (και ορισμένα φρούτα δεν περιέχουν καθόλου σπόρους). Η γκουάβα δίνει μία κύρια καλλιέργεια, έως 100 κιλά ανά δέντρο - και 2-4 επιπλέον πολύ μικρότερες. Τα καλύτερα ώριμα δέντρα δίνουν 200-250 κιλά το καθένα. ανά έτος.
Την πρώτη φορά που δοκιμάσαμε γκουάβα στην Ινδία, προτιμούν να το φάνε άγουρο, πράσινο εκεί, κόβεται στη μέση και πασπαλίζεται με πιπέρι (απείχαμε από αυτό το πρόσθετο). Η γεύση είναι ασυνήθιστη, μας άρεσε, αλλά δεν άρεσε πολύ στα στομάχια των άγουρων φρούτων. Στο Μπαλί, δοκιμάσαμε μια άλλη ποικιλία γκουάβα και αυτή τη φορά φάγαμε ώριμα φρούτα. Αυτά τα φρούτα είναι παρόμοια σε μέγεθος και χρώμα με τα ασιατικά λεμόνια και η απαλή ροζ τρυφερή σάρκα έχει γεύση σαν φράουλες.
Η γκουάβα είναι μια αποθήκη υγείας, είναι το μόνο φρούτο που περιέχει 16 βιταμίνες, μέταλλα, άλατα και ιχνοστοιχεία. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: η γκουάβα περιέχει 5-10 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι.
Τα φρούτα γκουάβα χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στα τρόφιμα (ζελέ, μαρμελάδες, σάλτσες, μαρμελάδες, χυμούς), αλλά και στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών.
Ο χυμός γκουάβα έχει ψυχοδιεγερτική δράση, στην αρχαιότητα προστέθηκε στα ποτά των πολεμιστών και των κυνηγών για να τους δώσει σφρίγος και δύναμη, και οι Κουβανές τάιζαν τους εραστές τους με αυτά τα φρούτα, περιέχουν αφροδισιακά - ουσίες που ενισχύουν την "ανδρική δύναμη" και αυξάνουν σεξουαλική επιθυμία.
Η γκουάβα χρησιμοποιείται επίσης ως αποσμητικό χώρου - εάν τα κομμένα φρούτα μεταφερθούν σε δωμάτιο με καπνό, τότε μετά από 10 λεπτά η μυρωδιά του καπνού θα εξαφανιστεί.
Κίτρινο καρπούζι (κίτρινο καρπούζι)
Μοιάζει με ένα συνηθισμένο ριγέ καρπούζι, μόνο που μέσα του είναι ένα ασυνήθιστο, λαμπερό κίτρινο χρώμα. Ένα τέτοιο καρπούζι γεννήθηκε ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης ενός άγριου καρπουζιού (που είναι απλώς κίτρινο) με ένα συνηθισμένο. Εκτός από τον ασυνήθιστο χρωματισμό, αυτό το καρπούζι περιέχει πολύ λίγους σπόρους, σε σύγκριση με τους κόκκινους, - μερικές φορές δεν συναντάμε καθόλου σπόρους.
Την πρώτη φορά που δοκιμάσαμε κίτρινο καρπούζι στη Μαλαισία και αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ γλυκό, αλλά στο Μπαλί το αγοράζουμε συχνά και πάντα συναντάμε γλυκά. Μόλις αγοράσαμε και κόκκινο και κίτρινο για να συγκρίνουμε τις γεύσεις, και έτσι το κόκκινο αποδείχθηκε λιγότερο γλυκό, φαινόταν ακόμη και νερουλό, αν και αν το φάτε ξεχωριστά από το κίτρινο, είναι αρκετά αρωματικό και γλυκό
Παρά το γεγονός ότι είναι υβριδικό, το κίτρινο καρπούζι, όπως και το κανονικό καρπούζι, περιέχει πολλές βιταμίνες και είναι εξαιρετικό για τη ρύθμιση του απεκκριτικού συστήματος.
Sapodilla (sapodilla) aka savo, aka chiku, aka akhra
Φρούτο καφέ-πράσινο σε σχήμα αυγού, μεγέθους έως 5 εκ. Τα μικρότερα φρούτα μοιάζουν με μικρές πατάτες και αυτά που είναι μεγαλύτερα με ακτινίδιο. Η φλούδα είναι μαλακή και ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα μαχαίρι. Η σάρκα είναι κίτρινο-καφέ, ζουμερή, πολύ γλυκιά με γεύση καραμέλας, μερικές φορές ακόμη και γλυκιά αν ο καρπός είναι ώριμος.
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μαλακά φρούτα, ακόμα κι αν είναι λίγο «συρρικωμένα», σίγουρα θα είναι πιο γλυκά. Αυτό το φρούτο το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στην Ινδία και έγινε αμέσως το δεύτερο αγαπημένο μας (μετά τις μπανάνες). Στην Ινδία λέγεται «chiku», οπότε είμαστε πιο συνηθισμένοι σε αυτό το όνομα. Στο Μπαλί, είναι γνωστό ως «σάβο», ή «μπαλινέζικο ακτινίδιο». Τρώνε τα φρούτα τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα - με τη μορφή μαρμελάδων και σαλάτας, μαγειρεύονται επίσης με χυμό λάιμ και τζίντζερ, τα βάζουν σε πίτες και μάλιστα κάνουν κρασί με βάση αυτό.
Το Chicu είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο, καθώς και σε βιταμίνες A και C. Οι ευεργετικές ιδιότητες του chicu χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές καλλυντικών - ο καρπός έχει αντισηπτικές και αναπλαστικές ιδιότητες.
Durian (durian)
Στη Νοτιοανατολική Ασία, το durian θεωρείται ο βασιλιάς των φρούτων. Έχει σχήμα ωοειδές ή στρογγυλό, με διάμετρο περίπου 15-30 cm, με βάρος από 1 έως 8 κιλά. Το Durian είναι καλυμμένο με πυραμιδικά σκληρά αγκάθια και μοιάζει κάπως με το Jackfruit, πολλοί τουρίστες, λόγω απειρίας, τους μπερδεύουν ακόμη και.
Ο καρπός είναι μια πενταδιπλωμένη κάψουλα, ο καθένας από τους 5 θαλάμους του φρούτου περιέχει έναν ωχροκίτρινο σπόρο με πολτό, με σύσταση πουτίγκας και ασύγκριτα «νόστιμο» άρωμα. Η μυρωδιά ενός ώριμου φρούτου είναι πραγματικά περίεργη, πολύ διαβρωτική, γλυκιά-σήψη. Ο ακατέργαστος πολτός των ώριμων φρούτων durian θεωρείται λιχουδιά, τα φρούτα τρώγονται με τα χέρια, σπάζοντας τους στις ραφές και αφαιρώντας τον πολτό με τους σπόρους από το θάλαμο
Η γεύση του θυμίζει κρέμα γλυκού αμυγδάλου με προσθήκη τυριού κρέμα, σάλτσας κρεμμυδιού, σιρόπι κερασιού και άλλων προϊόντων που δύσκολα συνδυάζονται.
Το Durian, αν δεν είναι υπερώριμο, μυρίζει μόνο όταν κόβεται και η μυρωδιά δεν εμφανίζεται παρά μόνο μισή ώρα μετά την κοπή του καρπού. Η μυρωδιά του durian μερικές φορές περιγράφεται ως ένα μείγμα από σάπια κρεμμύδια, τυρί και νέφτι.
Εξαιτίας αυτού, σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας απαγορεύεται η μεταφορά durian σε δημόσιους χώρους και μέσα μεταφοράς, σε πολλά ξενοδοχεία εκείνων των χωρών όπου αναπτύσσεται durian, υπάρχει ακόμη και μια αφίσα με μια διαγραμμένη εικόνα του φρούτου, ειδικά είδαμε πολλές τέτοιες αφίσες στη Σιγκαπούρη, υπάρχει ακόμη και πρόστιμο για αυτό υποτίθεται.
Η σύνθεση του durian περιλαμβάνει ένα πλούσιο σύνολο μετάλλων - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, αυτά είναι ζωτικά στοιχεία για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του νευρικού, του ανοσοποιητικού και άλλων συστημάτων του σώματος. Ένα αφέψημα από τα φύλλα και τις ρίζες του durian χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό και ο πολτός ως ανθελμινθικό.
Τρώγεται φρέσκο, προστίθεται στη ζαχαροπλαστική, ως γέμιση σε σοκολάτες, παγωτό, ποτά, τηγανητό ως συνοδευτικό ή ανακατεμένο με ρύζι.
Για πρώτη φορά αποφασίσαμε να γνωρίσουμε τη γεύση του durian στη Μαλαισία δοκιμάζοντας παγωτό με αυτή τη γεύση. Δεν μας άρεσε καθόλου, αν και δεν είχε σχεδόν τίποτα κοινό με τη γεύση ενός πραγματικού φρούτου - περιείχε γάλα σόγιας και μια ντουζίνα γεύσεις, σταθεροποιητές κ.λπ.
Δεν έχουμε γνωρίσει κανέναν να αδιαφορεί για αυτό το φρούτο - είτε είναι πολύ αγαπητό είτε αηδιασμένο. Προηγουμένως, αποφεύγαμε να μιλήσουμε ακόμη και για τη δοκιμή durian, αλλά πρόσφατα αποφασίσαμε ωστόσο για αυτό το κατόρθωμα. Η ετυμηγορία μας είναι ότι το durian έχει πολύ πλούσια γεύση με πολλές αποχρώσεις, μας άρεσε πολύ, οπότε σίγουρα θα το αγοράσουμε στο μέλλον.
Carambola (carambola) ή αστεράκι
Υπάρχουν κυρίως 2 είδη: ξινό, συνήθως πράσινο και γλυκό - κίτρινο. Οι καρποί και των δύο ποικιλιών είναι πολύ χυμώδεις και ελαφρώς ποώδεις. Οι ξινές ποικιλίες έχουν έντονο τονωτικό αποτέλεσμα, τις δοκιμάσαμε αρχικά στο Μπαλί, αυτές οι ποικιλίες είναι ιδανικές για σαλάτες.
Γνωρίσαμε γλυκές ποικιλίες πριν από πολύ καιρό, ενώ ακόμα ταξιδεύαμε σε όλη την Ευρώπη, τις ερωτευτήκαμε ιδιαίτερα στα Κανάρια Νησιά. Ο ζουμερός πολτός μοιάζει περισσότερο με έναν αρμονικό συνδυασμό φραγκοστάφυλων, μήλων και αγγουριών. Οι γλυκές ποικιλίες είναι νόστιμες ωμές, μπορούν επίσης να προστεθούν σε smoothies φρούτων ή να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμο διακοσμητικό για παγωτό και κέικ - όταν κόβονται σε φέτες, τα φρούτα κάνουν όμορφα αστέρια.
Χάρη στη ζουμερότητά της, η καραμπόλα είναι ιδανική για να ξεδιψάσει. Το σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών των φρούτων αντιπροσωπεύεται από ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, βήτα-καροτίνη και βιταμίνες Β1, Β2, Β5 και C. Το άρωμα της καράμπολας ενισχύεται πολύ αν βράσει ελαφρά σε σιρόπι μέχρι να μαλακώσει .
Ασιατικά λεμόνια (λεμόνι)
Φυσικά, τα λεμόνια υπάρχουν παντού και μπορούν να αποδοθούν σε τροπικά φρούτα με τέντωμα, αλλά αποφασίσαμε, ωστόσο, να γράψουμε για αυτά, γιατί στην εμφάνιση είναι πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα. Τα ασιατικά λεμόνια είναι μικρά, στρογγυλά, κιτρινοπράσινα ή πράσινα, κάτι που τους δίνει μια ομοιότητα με το λάιμ, με το οποίο οι τουρίστες συχνά τα μπερδεύουν.
Παρεμπιπτόντως, το λεμόνι αλλάζει ή μεταμορφώνει τη γεύση των γνωστών φρούτων πολύ δροσερά. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να πασπαλίσετε την παπάγια με χυμό λεμονιού και να αποκτήσετε μια ασυνήθιστη γεύση, η παπάγια θα φαίνεται ακόμα πιο γλυκιά.
Επίσης συχνά χρησιμοποιούμε λεμόνια για να φτιάξουμε τσάι λεμόνι-τζίντζερ-μέλι. Το λεμόνι περιέχει τόσο πολλή βιταμίνη C που ακόμη και με βραχυπρόθεσμη θέρμανση του χυμού λεμονιού στους 100 ° C, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σχεδόν δεν μειώνεται, γεγονός που σας επιτρέπει να το προσθέσετε στο τσάι χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες (το κύριο πράγμα δεν είναι να το βράσω).
Ο χυμός λεμονιού είναι προφυλακτικό κατά των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών, και είναι επίσης ικανός να σκοτώσει αρκετές δεκάδες ιούς.
Chompu (chomfu), jambolan, yamboza ή μήλο της Μαλαισίας, που ονομάζεται επίσης κερί, τριαντάφυλλο, μήλο του βουνού ή του νερού
Οι καρποί είναι επιμήκεις, σε σχήμα καμπάνας. Αν και ο καρπός ονομάζεται μήλο, μοιάζει περισσότερο με ένα μικρό αχλάδι μήκους 4-8 εκ. Ο καρπός έχει ροζ-κόκκινο ή σκούρο κόκκινο, μερικές φορές κοκκινοπράσινη κηρώδη φλούδα, λευκή ζουμερή τραγανή σάρκα εσωτερικά και 1 ή 2 μη βρώσιμα καφέ σπόρους, αν και υπάρχουν καρποί και κανένας σπόρος. Ο ώριμος καρπός έχει ένα ευχάριστο, γλυκό άρωμα και ο ίδιος ο καρπός είναι καλός για να ξεδιψάσει. Το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στο Μπαλί - το αγοράσαμε αρκετές φορές, και κάθε φορά οι γεύσεις είναι διαφορετικές, από πολύ γλυκιά έως άγευστη υδαρή, προφανώς δεν έχουμε μάθει ακόμη πώς να προσδιορίζουμε την ωριμότητα του φρούτου.
Τα ώριμα φρούτα του κηρομήλου είναι βρώσιμα όχι μόνο φρέσκα, αλλά και μαγειρεμένα με γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά, σε κρέμα. Τα άγουρα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και μαρινάδων. Επίσης, από αυτά τα φρούτα παρασκευάζεται λευκό και κόκκινο κρασί.
Το μήλο της Μαλαισίας περιέχει βιοδραστικές ουσίες που μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για τους διαβητικούς. Χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στη λαϊκή ιατρική σε πολλές τροπικές χώρες. Για παράδειγμα, ένα αφέψημα από το φλοιό του δέντρου χρησιμοποιείται για διαταραχές του εντέρου, ένα αφέψημα από τη ρίζα χρησιμοποιείται ως διουρητικό και ο χυμός από τα φύλλα χρησιμοποιείται ως λοσιόν προσώπου ή λούζεται με αυτό. Ο καρπός έχει αντιμικροβιακή δράση, χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη θεραπεία του κρυολογήματος.
Sirsak, guanabana, φραγκόσυκο annona ή soursop
Οι καρποί είναι σε σχήμα καρδιάς ή οβάλ, ακανόνιστου σχήματος, μήκους 15-20 cm και βάρους έως 3 κιλά. Η φλούδα είναι λεπτή και σκληρή, έχει μικρές σαρκώδεις ράχες διατεταγμένες σε δικτυωτό σχέδιο, το χρώμα είναι σκούρο πράσινο, μερικές φορές με μαύρα μπαλώματα, ο ώριμος καρπός γίνεται ελαφρώς κίτρινος. Ο πολτός είναι ζουμερός, ινώδης, ελαφριά κρέμα, παρόμοιος με την κρέμα, χωρισμένος σε τμήματα, έχει μια αρωματική μοναδική μυρωδιά που θυμίζει ανανά, η γεύση είναι γλυκιά με μια ελαφριά ξινίλα, μοσχοκάρυδο.
Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών, γλυκών, φρουτοσαλατών και παγωτού. Οι καρποί συλλέγονται άγουροι, σκληροί, γιατί αν αφεθούν να ωριμάσουν στο δέντρο, πέφτουν και καταστρέφονται. Σε θερμοκρασία δωματίου ωριμάζουν και γίνονται μαλακά. Στην Ινδονησία, τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως λαχανικά.
Το τρώμε φρέσκο, το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στα Κανάρια νησιά, αλλά μετά δεν εκτίμησαν τη γεύση και δεν το αγόρασαν για πολύ καιρό. Και πολύ πρόσφατα, όταν ήθελαν εξωτικά και αγόρασαν sirsak, τους άρεσε η γεύση. Απλώς το κόβουμε στη μέση, κατ' αναλογία με την πιτάγια, και τρώμε τον πελτέ με κουτάλια, αλλά μπορείτε να τον κόψετε σε κύβους και να τον φάτε με ένα πιρούνι, όποιο σας βολεύει περισσότερο.
Το Sirsak περιέχει σημαντικά μέταλλα - ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, καθώς και βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο καρπός είναι καλός για την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου, απομακρύνει το ουρικό οξύ από το σώμα, γι' αυτό συνιστάται για άτομα που πάσχουν από τέτοιες ασθένειες όπως οι ρευματισμοί, η αρθρίτιδα και η ουρική αρθρίτιδα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φλοιός και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως αντισπασμωδικό και ηρεμιστικό, χρησιμοποιούνται για την αϋπνία, τον βήχα, τη γρίπη, την εξασθένηση, το άσθμα και την υπέρταση.
Μπανάνες
Αυτό είναι σίγουρα ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στον πλανήτη. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς όταν κοιτάζει ένα σωρό πανομοιότυπες μπανάνες στο Lenta ή στο Auchan, αλλά υπάρχουν περισσότερα από 40 διαφορετικά είδη σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότερες ποικιλίες, ταυτόχρονα σε πώληση, είδαμε στην Ινδία (περίπου μια ντουζίνα). Εκεί πωλούνται μπανάνες διαφορετικών χρωμάτων, σχημάτων και μεγεθών, από πολύ μικρές με το μικρό δάχτυλο μέχρι γιγάντιες κάτω των 30 εκατοστών και φυσικά η καθεμία έχει τη δική της μοναδική γεύση.
Στην Ινδία, οι μπανάνες ήταν το νούμερο ένα φρούτο για εμάς. Πρώτον, είναι απίστευτα νόστιμα, κυρίως αγαπήσαμε τα κίτρινα, τα δάχτυλα και τα κόκκινα, είναι πολύ γλυκά. Δεύτερον, λόγω της ευκολίας του καθαρισμού και της ασφάλειάς τους σε ανθυγιεινές συνθήκες. Τρίτον, είναι πολύ φθηνά - 0,3-0,5 $ για μια μεγάλη δέσμη, βάρους 1,5 κιλών.
Παρεμπιπτόντως, οι κόκκινες μπανάνες πρακτικά δεν εξάγονται, επειδή είναι πολύ μαλακές και τρυφερές, είναι πολύ εύκολο να καταστραφούν κατά τη μεταφορά.
Οι μπανάνες του Ισημερινού, που όλοι συνηθίζουν στη Ρωσία, δεν μπορούν να συγκριθούν με τις ασιατικές ποικιλίες ως προς τη γλυκύτητα και το άρωμα.
Οι μπανάνες χωρίζονται υπό όρους σε δύο κύριες ομάδες: τις επιδόρπιες μπανάνες, οι οποίες καταναλώνονται ωμές ή αποξηραμένες και τα πλατάνια που απαιτούν θερμική επεξεργασία.
Ο πολτός των ποικιλιών επιδορπίων είναι πολύ γλυκός στη γεύση, περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχάρων, υδατανθράκων και μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά στην αθλητική διατροφή.
Ο Πλάτανος είναι φρούτα με πράσινο ή κόκκινο φλοιό με αμυλώδη, σκληρή, συχνά χωρίς ζάχαρη σάρκα που τηγανίζονται, βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό πριν την κατανάλωση. Τις περισσότερες φορές στις αγορές και τις καφετέριες πωλούνται ως σνακ - πατατάκια μπανάνας ή μπανάνες σε επιδόρπιο.
Οι μπανάνες περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Β6 από άλλα φρούτα, αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για την καλή διάθεση και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο, η μπανάνα ονομάζεται φρούτο για ευφυΐα.
Όσον αφορά το βάρος, η καλλιέργεια της μπανάνας κατατάσσεται δεύτερη στον κόσμο, μπροστά από τα σταφύλια (τρίτη θέση) και πίσω από τα πορτοκάλια (πρώτη θέση). Η Ινδία καλλιεργεί τον μεγαλύτερο αριθμό μπανανών στον κόσμο.
Οι αποξηραμένες μπανάνες - τα «σύκα μπανάνας» μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από τα φρούτα, μπορούν να καταναλωθούν νεαροί βλαστοί φυτών, για παράδειγμα, στην Ινδία, παρασκευάζεται κάρυ από αυτά. Στο Μπαλί, προσπαθήσαμε να μαγειρέψουμε κάρυ από νεαρούς βλαστούς μόνοι μας, αλλά προφανώς δεν λάβαμε υπόψη κάτι - αποδείχθηκε πολύ πικρό στη γεύση.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αγοράσετε μπανάνες άγουρες και θα ωριμάσουν στο σπίτι, αλλά δεν πρέπει να τις αποθηκεύετε στο ψυγείο, όπου μαυρίζουν γρήγορα.
Τα φύλλα μπανάνας χρησιμεύουν ως διακοσμητικά στοιχεία στις τελετές των βουδιστικών και ινδουιστικών πολιτισμών. Χρησιμοποιούνται επίσης ως πιάτα για παραδοσιακό φαγητό της Νότιας Ασίας στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα.
Στην Κεράλα έχουμε φάει συχνά από ένα τέτοιο φύλλο, οι Ινδοί πιστεύουν ότι το φύλλο στο οποίο σερβίρεται το δείπνο δίνει στο φαγητό μια ιδιόμορφη γεύση.
Διασκεδαστικό γεγονός: Το παγκόσμιο ρεκόρ κατανάλωσης μπανανών είναι 81 μπανάνες την ώρα!
Η μεγαλύτερη συλλογή μπανανών στον κόσμο, η οποία περιλαμβάνει περισσότερες από 470 ποικιλίες και περίπου 100 είδη, βρίσκεται στην Ονδούρα.
Κακάο (κακάο)
Δεν πρόκειται για αποξηραμένους κόκκους κακάο, αλλά για το ίδιο το φυτό και τους καρπούς του. Τον πρωτοσυναντήσαμε στο Μπαλί, μερικές φορές μπορείς να τον βρεις σε οπωροπωλείο ή σε φυτείες καφέ.
Ο ώριμος καρπός είναι έντονο κίτρινος, μεγάλος, 15-20 cm, σε σχήμα λεμονιού, εξοπλισμένος με διαμήκεις αυλακώσεις, στο εσωτερικό του υπάρχουν πολλοί μεγάλοι σπόροι διατεταγμένοι σε πολλές σειρές και περιβάλλονται από λευκό ζουμερό πολτό, τον οποίο μπορείτε να φάτε. Περισσότερα για την καλλιέργεια, την ξήρανση και την παραγωγή βουτύρου κακάο και σκόνης κακάο, που χρησιμοποιούνται αργότερα για την παρασκευή σοκολάτας, γράψαμε στο άρθρο «Δέντρα σοκολάτας ή πώς καλλιεργείται το κακάο στο Μπαλί».
συμπέρασμα
Σε αυτό το άρθρο, σας είπαμε μόνο για εκείνα τα φρούτα που εμείς οι ίδιοι καταφέραμε να γνωρίσουμε αρκετά καλά και να γευτούμε σωστά. Υπάρχουν ακόμα τόσα πολλά ενδιαφέροντα φρούτα στην Ασία που εξετάζουμε ή τα έχουμε δοκιμάσει μόνο μία φορά, αλλά δεν έχουμε καταλάβει ακόμη τη γεύση ότι το θέμα των φρούτων δεν έχει κλείσει ακόμα σε αυτό
Ποια φρούτα σας αρέσουν; Ή μήπως έχετε δοκιμάσει κάποιο ενδιαφέρον εξωτικό φρούτο για το οποίο δεν έχουμε γράψει; Μοιραστείτε το στα σχόλια, θα θέλαμε να το διαβάσουμε!
: vespig.wordpress.com
Αρθρο-κριτική εξωτικών τροπικών φρούτων της Ασίας με φωτογραφίες, ονόματα, περιγραφές και τιμές σε Βιετνάμ, Ταϊλάνδη, Μαλαισία και Ινδονησία. Το γράψαμε με βάση τις ταξιδιωτικές μας σημειώσεις. Χρήση για την υγεία!
Τα τροπικά φρούτα της Νοτιοανατολικής Ευρώπης είναι πραγματικός θησαυρός και αποθήκη υγείας. Είναι απλώς αμαρτία να μην τα δοκιμάσεις όλα! Επιπλέον, τα εξωτικά φρούτα που πωλούνται στη Ρωσία (για παράδειγμα, ανανάς, μάνγκο, μπανάνες ή καραμπόλα) μοιάζουν ελάχιστα με αληθινά ώριμα φρούτα. Διαβάστε το άρθρο σχετικά με - είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πηγαίνουν σε αυτή τη χώρα για πρώτη φορά.
Οι αστείες τριχωτές κόκκινες μπάλες στον πάγκο είναι rambutan. Η «τριχωτότητά» τους είναι ποικίλου βαθμού: οι τρίχες μπορεί να είναι πρασινωπές και δυνατές, μαραμένες και μαύρες ή μέτρια μαραμένες. Η πρακτική δείχνει ότι τα τελευταία είναι τα καλύτερα.
Ο πολτός των rambutan είναι πυκνός και λευκός ημιδιαφανής, δεν ξεφορτώνεται πολύ καλά την πέτρα. Για να φτάσετε στον πολτό, πρέπει να κάνετε μια τομή και να χωρίσετε τα μισά. Η γεύση είναι λεπτή και γλυκιά, παρόμοια με τα πράσινα σταφύλια. Τα άγουρα rambutan μπορεί να είναι ελαφρώς ξινά. Μερικές φορές υπάρχουν ήδη αποφλοιωμένα ραμπουτάνια στις αγορές, αλλά χαλάνε πολύ πιο γρήγορα - υπάρχει κίνδυνος να βρεθούν σε χαλασμένα. Πωλούνται και σε κονσέρβα με σιρόπι ζάχαρης.
Περίοδος: από Μάιο έως Οκτώβριο.
Το ραμπουτάν είναι ένα από τα πιο φθηνά τροπικά φρούτα στην Ασία. Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: jeevs / flickr.com / Άδεια χρήσης υπό CC BY-NC-ND 2.0)
Το λίτσι, αλλιώς - λίτσι, ή κινέζικο δαμάσκηνο - είναι αξιοσημείωτα και νόστιμα. Τα τακτοποιημένα κόκκινα-ροζ φρούτα από μακριά μοιάζουν με το δέρμα ενός ερπετού - η φλούδα τους είναι διάστικτη με μικρούς φυμάτιους. Στην αφή ευχάριστο, ελαστικό, τραχύ. Το λεπτό κέλυφος διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, αποκαλύπτοντας μια ημιδιαφανή λευκή μάζα με μια πέτρα στο κέντρο. Τα λίτσι είναι πολύ ζουμερά, με γλυκόξινη γεύση. Χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική.
Συγκομίζεται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Η τιμή ανά κιλό στην Ταϊλάνδη είναι περίπου 60 μπατ.
(Φωτογραφία: su-lin / flickr.com / Άδεια χρήσης υπό CC BY-NC-ND 2.0)
Αν δείτε τσαμπιά με μικρές πατάτες στον πάγκο, να ξέρετε ότι πρόκειται για ένα longan, ή για ένα μάτι του δράκου. Τα φρούτα είναι ζουμερά και ζαχαρούχα - είναι σχεδόν αδύνατο να ξεκολλήσετε από αυτά: το longan κουμπώνει σαν σπόροι, εύκολα και γρήγορα. Στο Βιετνάμ, μπορείτε συχνά να δείτε κοχύλια longan στο έδαφος. Η σάρκα είναι διάφανη λευκή, μερικές φορές με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση. Όταν κόβεται, το longan μοιάζει με μάτι δράκου, καθώς υπάρχει ένα στρογγυλό κόκαλο μέσα, εξ ου και το όνομά του.
Περίοδος: Μάιος - Νοέμβριος.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: Muy Yum / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY-NC-ND 2.0)
Το Longkong (langsat) είναι ένα από τα πιο νόστιμα εξωτικά φρούτα στην Ασία, κατά τη γνώμη μας. Στην εμφάνιση - ένα μάτσο μικρές πατάτες μπεζ-κίτρινου χρώματος με κηλίδες, αλλά μεγαλύτερες από το longan. Το longkong καθαρίζεται καλά - απλά πρέπει να ξεκολλήσετε τη φλούδα (αν και τα χέρια σας θα κολλήσουν λίγο μετά από αυτό). Ο πολτός έχει τη μορφή ημιδιαφανών φετών, παρόμοια σε σχήμα με το σκόρδο. Η γεύση του είναι απλά εκπληκτική - γλυκιά και δροσιστική, με μια ελάχιστα αισθητή ξινίλα, λίγο σαν πόμελο. Προσοχή στο δάγκωμα των οστών - είναι πικρά.
Περίοδος: από Μάιο έως Νοέμβριο.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: Yeoh Thean Kheng / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY-NC 2.0)
Η ποικιλία των ειδών μάνγκο είναι εκπληκτική - από σκούρο πράσινο έως κόκκινο. Εντυπωσιακή είναι και η παλέτα γεύσεων. Στο Βιετνάμ, τα μάνγκο είναι κάπως ινώδη, ενώ στην Ταϊλάνδη η σάρκα τους είναι πιο ομοιόμορφη και γευστική. Το οστό είναι συνήθως επίπεδο και φαρδύ.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ελαφρώς μαλακά μάνγκο, τα σκληρά μπορεί να αποδειχθούν άγουρα (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις) και πολύ μαλακά - υπερβολικά ώριμα, θα αλλοιωθούν γρήγορα. Στην Ταϊλάνδη, τα κίτρινα μάνγκο (και τα durian) τρώγονται με ρύζι χωρίς γλουτένη και γάλα καρύδας, ένα παραδοσιακό κολλώδες πιάτο με ρύζι.
Εποχή: στην Ταϊλάνδη την άνοιξη, στο Βιετνάμ - επίσης την άνοιξη και το χειμώνα.
Οι τιμές είναι διαφορετικές και εξαρτώνται από την ποικιλία (ανά κιλό):
(Φωτογραφία: Philip Roeland / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY-NC-ND 2.0)
Η Noina μοιάζει πολύ με το cherimoya - είναι συγγενείς. Το Noina μοιάζει με ένα ανοιχτό πράσινο ανώμαλο μήλο με τμήματα-λέπια καλυμμένα με μια ελαφριά υπόλευκη άνθιση. Το μήλο ζάχαρης ονομάστηκε για έναν λόγο: το ώριμο φρούτο είναι πραγματικά σαν τη ζάχαρη, με μια κρεμώδη γεύση. Η σάρκα είναι λευκή και τόσο απαλή που η νοίνα κόβεται στη μέση και τρώγεται με ένα κουτάλι, αφαιρώντας τα μη βρώσιμα κόκαλα. Το Cherimoya μοιάζει με το noina από πολλές απόψεις, αλλά η φλούδα του είναι χωρίς λέπια.
Προσπαθήστε να επιλέξετε όσο το δυνατόν πιο ώριμα φρούτα, καθώς η άγουρα νοίνα θα είναι δυσάρεστη - σκληρή και με κωνοφόρα γεύση. Ένα ώριμο μήλο ζάχαρης είναι μαλακό, η σάρκα μπορεί ακόμη και να γυαλίσει ανάμεσα στα τμήματα. Μην το πιέζετε πολύ - μπορεί να καταρρεύσει ακριβώς στα χέρια σας.
Συγκομιδή: Ιούνιος - Σεπτέμβριος.
Το κόστος ενός κιλού από αυτά τα τροπικά φρούτα:
(Φωτογραφία: Hanoian / flickr.com / Άδεια CC BY-NC-ND 2.0)
Ένας άλλος συγγενής του noina είναι η guanabana. Η σάρκα του μοιάζει με ζαχαρόμηλο, αλλά όχι τόσο γλυκιά και με λαμπερή κρεμώδη γεύση. Από συνοχή, μοιάζει λίγο με την πυκνή ξινή κρέμα ή το γιαούρτι, για το οποίο η γουαναμπάνα ονομάστηκε soursop. Τρώτε το με ένα κουτάλι ή κομμένο σε κομμάτια. Οι καρποί της guanabana είναι πολύ μεγαλύτεροι από το noina και το cherimoya, δεν μπορείτε να τους μπερδέψετε - μερικές φορές φτάνουν τα 10 ή περισσότερα κιλά. Η φλούδα είναι σκούρο πράσινο, με μικρές διεργασίες σε μορφή μαλακών αγκάθων.
Ο Γκουαναμπάνα είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Επιλέξτε μια ελαφρώς μαλακή ξινή ζύμη - μπορεί εύκολα να ωριμάσει στο ψυγείο για μερικές μέρες (αλλά όχι περισσότερο, οπότε μην το παρακάνετε). Ένα άγουρο φρούτο είναι σκληρό και σχεδόν άγευστο, και ένα υπερώριμο θα ξινίσει, θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης.
Φρούτα όλο το χρόνο. Συνήθως η τιμή ανά κιλό στο Βιετνάμ είναι από 43 χιλιάδες dong.
(Φωτογραφία: tara marie / flickr.com / CC BY 2.0)
Πιθανώς όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει και τι γεύση έχει ένα pomelo, οπότε δεν θα το περιγράψουμε. Ωστόσο, πιστεύαμε ότι ήταν πιο γλυκό στην Ασία. Όταν αγοράζετε, θα πρέπει να επιλέξετε ρουφώντας: όσο πιο δυνατό είναι το άρωμα εσπεριδοειδών, τόσο καλύτερο θα είναι το πόμελο. Προσοχή επίσης στην απαλότητα.
Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.
Τιμή ανά κιλό:
Ένα αξιοσημείωτο τροπικό φρούτο με φλούδα που μοιάζει με δέρμα φιδιού. Έρχεται με και χωρίς αγκάθια. Η σάρκα είναι μπεζ-κίτρινη ή λευκή, γλυκόξινη στη γεύση, με γεύση κρασιού. Μερικές φορές υπάρχει μια γεύση από βαλεριάνα. Η αγκαθωτό ρέγγα πρέπει να καθαρίζεται με προσοχή: κόψτε στην άκρη με ένα μαχαίρι και ξεφλουδίστε σαν μανταρίνι. Καθαρίζεται αρκετά εύκολα.
Περίοδος: Ιούνιος έως Αύγουστος.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: hl_1001a3 / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY-NC 2.0)
Ο ανανάς είναι ένα εξωτικό φρούτο γνωστό από την παιδική μας ηλικία. Μόνο εδώ στην Ασία είναι πολύ πιο νόστιμο από ό,τι στη Ρωσία. Πωλούνται μεγάλοι και μικροί ανανάδες - πρόκειται για διαφορετικές ποικιλίες. Συνιστούμε να πάρετε ταϊλανδέζικα μικρά, σε μέγεθος παλάμης, με φλούδα πορτοκαλιού - είναι τα πιο γλυκά. Είναι βολικό να αγοράσετε ήδη ξεφλουδισμένους ή ψιλοκομμένους ανανάδες.
Περίοδος: Ιανουάριος, Απρίλιος - Ιούνιος.
Τιμές ανά κιλό:
Δεν μας έκανε ιδιαίτερη εντύπωση το αστέρι μήλο: η γεύση του φαινόταν ευχάριστη, αλλά όχι εξαιρετική, εξάλλου, τα φρούτα εκκρίνουν γαλακτώδη χυμό, ο οποίος στη συνέχεια δεν ξεπλένεται σχεδόν από τα χέρια και τα χείλη. Τα ώριμα χρυσόφυλλα έρχονται σε πράσινο, καφέ και διάφορες αποχρώσεις του μωβ. Πρέπει να επιλέξετε μαλακά μήλα αστεριών, καθώς τα άγουρα είναι μη βρώσιμα. Καλύτερα να τα φάτε με ένα κουτάλι, κομμένα και προψυγμένα.
Συγκομιδή από Φεβρουάριο έως Μάρτιο. Η τιμή στο Βιετνάμ ανά κιλό είναι από 37 χιλιάδες VND.
(Φωτογραφία: tkxuong / flickr.com / CC BY 2.0)
Το Mangosteen (mangosteen), όπως σχεδόν όλα τα τροπικά φρούτα της Ασίας, φαίνεται ελκυστικό και προκαλεί την περιέργεια των τουριστών. Μικρά σκούρα μωβ στρογγυλά μπαλάκια με προσεγμένα φύλλα από πάνω, πυκνά στην αφή και αρκετά βαριά.
Η φλούδα του mangosteen είναι παχιά, θυμίζει ρόδι σε μυρωδιά και στυπτικές ιδιότητες. Πίσω από το παχύ φλοιό υπάρχουν αρκετές φέτες αρωματικού και εξαιρετικά τρυφερού λευκού πολτού, παρόμοιου σε σχήμα με το σκόρδο. Η γεύση είναι αξέχαστη και απερίγραπτη! Ελαφρύ, γλυκό, δροσιστικό. Αλλά δεν μας άρεσε το κρασί mangosteen.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα: όταν αγοράζετε, πιέστε ελαφρά το mangosteen - θα πρέπει να είναι λίγο μαλακό, να κρεμάει όταν πιέζεται. Αν όχι, το πιθανότερο είναι ότι είναι κατεστραμμένο.
Όταν καθαρίζετε το mangosteen, προσέξτε να μην λερώσετε τα ρούχα σας. Σε πολλά ξενοδοχεία απαγορεύεται να το φάτε. Είναι καλύτερα να καθαρίζετε με τα χέρια σας - απλά κόψτε τα φύλλα και πιέστε το στο κέντρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι - κάντε μια τομή και ανοίξτε τα φρούτα. Αν το mangosteen είναι φρέσκο, θα ξεφλουδίσει εύκολα.
Περίοδος: Απρίλιος - Οκτώβριος.
Τιμή ανά κιλό:
(Φωτογραφία: olivcris / flickr.com / Άδεια χρήσης σύμφωνα με το CC BY-NC 2.0)
Η παπάγια είναι γλυκιά και θρεπτική, με γεύση που θυμίζει καρότα και κολοκύθες. Η σάρκα του ώριμου καρπού είναι πολύ μαλακή, αρωματική, ζουμερή, πορτοκαλοκόκκινο χρώμα και η φλούδα είναι ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Πάρτε μέτρια μαλακά φρούτα. Η πράσινη παπάγια δεν είναι γλυκιά - προστίθεται σε σαλάτες και τρώγεται με πιπέρι και αλάτι.
Εποχή: όλο το χρόνο.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: Crysstala / flickr.com / Άδεια CC BY-NC-ND 2.0)
Το Sapodilla ονομάζεται πατάτα δέντρου - εξωτερικά μοιάζει πραγματικά με μια επιμήκη πατάτα. Αλλά μέσα - ένας ζαχαρούχος πολτός πορτοκαλί-καφέ χρώματος, που θυμίζει τις ποικιλίες λωτού "Korolek", μόνο πιο μαλακός. Αγοράστε απαλά καφέ φρούτα, καθώς η άγουρη σαπωνίλια έχει στυπτική δράση.
Εποχή: όλο το χρόνο.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: GlobalHort Image Library/Imagetheque/flickr.com/CC BY-NC 2.0)
Το Pitahaya είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα εξωτικά φρούτα, τη φωτογραφία του οποίου μάλλον την έχουν δει όλοι. Η λαμπερή ροζ πιτάγια ανήκει στην οικογένεια των κάκτων και φαίνεται ασυνήθιστη: στο εσωτερικό της είναι λευκή ή στο χρώμα του παντζαριού σάρκα με μικρούς μαύρους σπόρους. Έχει μια ελάχιστα αντιληπτή γλυκιά γεύση - κατά τη γνώμη μου, το pitahaya είναι σχεδόν ήπιο. Τρώτε με ένα κουτάλι, κομμένο στη μέση.
Περίοδος: Μάιος - Οκτώβριος.
Τιμή ανά κιλό:
(Φωτογραφία: John Loo / flickr.com / CC BY 2.0)
Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι καρύδες είναι μεγάλες και έχουν ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, όχι καφέ και τριχωτές, όπως έχουμε στα ράφια. Αυτές είναι νεαρές καρύδες, και είναι μεθυσμένες. Οι πωλητές θα κόψουν προσεκτικά την κορυφή του παξιμαδιού με ένα μαχλέπι, θα σας δώσουν ένα σωληνάριο και ένα κουτάλι - μπορείτε να ξύσετε τον ευχάριστο πολτό που μοιάζει με ζελέ που παραμένει στα τοιχώματα της καρύδας. Συνιστούμε να αγοράσετε παγωμένες καρύδες.
Εποχή: όλο το χρόνο.
Τιμή ανά τεμάχιο (ανάλογα με το μέγεθος):
(Φωτογραφία: -Gep- / flickr.com / Με άδεια χρήσης CC BY-ND 2.0)
Το γλυκό-ζαχαρούχο ταμάριντ θυμίζει χουρμά σε γεύση και υφή. Μοιάζει με καφέ λοβό, κάτω από ένα εύθραυστο κέλυφος - σκοτεινή σάρκα, που τυλίγει σκληρά οστά.
Περίοδος: Δεκέμβριος έως Μάρτιος.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: Mal.Smith / flickr.com / Με άδεια χρήσης CC BY-NC-ND 2.0)
Υπάρχουν πολλά είδη μπανανών στην Ασία. Κυρίως μικρό, μήκος ως την παλάμη. Η γεύση είναι γλυκιά και πολύ διαφορετική από αυτές που πωλούνται στη Ρωσία. Φροντίστε να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες. Για παράδειγμα, στη Μαλαισία υπάρχουν υπέροχες τριγωνικές μπανάνες. Είναι κόκκινα εξωτερικά, αλλά έχουν γεύση σαν αποξηραμένα.
Εποχή: όλο το χρόνο.
Τιμές ανά κιλό:
Αυτό το τροπικό φρούτο έχει ένα διαφορετικό, πιο ηχηρό όνομα - Passionfruit, το οποίο μεταφράζεται ως φρούτο του πάθους. Η γεύση των φρούτων του πάθους δεν είναι για όλους: πολύ αιχμηρή, γλυκιά και ξινή (αλλά μου αρέσει πολύ). Παρόμοιο με τον συμπυκνωμένο χυμό πολλών φρούτων.
Η φλούδα είναι πυκνή, βγαίνει σε πολλά χρώματα, αλλά κυρίως μωβ, μπορντό, καφέ και πράσινο-καφέ. Τα φρούτα μπορεί να είναι λεία ή ζαρωμένα - ακριβώς ένα τέτοιο φρούτο του πάθους θα είναι ώριμο. Ο πολτός είναι σαν ζελέ, με βρώσιμους σπόρους. Το τρώνε με ένα κουτάλι κόβοντάς το απέναντι.
Στην Ινδονησία όμως, τα φρούτα του πάθους είναι τελείως διαφορετικά και λέγονται μαρκησία! Μέσα - ένας γλυκός πολτός σαν ζελέ με τραγανά κόκαλα. Μπορεί να πιει ή να φάει με ένα κουτάλι. Έξω - μια πυκνή κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα. Πώς να επιλέξετε φρούτα; Πάρτε τα πιο φωτεινά. Εάν, όταν πιεστεί, η φλούδα πέφτει και τραγανίζει ελαφρώς, τότε ο καρπός είναι ώριμος.
Εποχή: Σεπτέμβριος - Δεκέμβριος και μαρκησία το χειμώνα.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: geishaboy500 / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY 2.0)
Το όμορφο κίτρινο-πορτοκαλί φρούτο είναι η καραμπόλα. Έχει γλυκόξινη γεύση, θυμίζοντας φράουλες. Η Carambola είναι ζουμερή και δροσιστική, ιδανική για κατανάλωση στη ζέστη. Ονομάζεται έτσι επειδή όταν γίνεται διατομή, λαμβάνονται φέτες με τη μορφή αστεριών.
Περίοδος: Οκτώβριος έως Δεκέμβριος.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: berenicegg / flickr.com / CC BY 2.0)
Τα chompoo είναι ασυνήθιστα ζουμερά - φαίνεται σαν να είναι φτιαγμένα από νερό. Εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας. Η γεύση είναι ελάχιστα αισθητή γλυκιά, πολύ ευχάριστη. Το άρωμα μοιάζει με τη μυρωδιά ενός τριαντάφυλλου, εξ ου και το όνομα. Το Chompus έρχεται σε κόκκινο, πράσινο και λευκό.
Εποχή: όλο το χρόνο.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: beautifulcataya / flickr.com / Άδεια χρήσης υπό CC BY-NC-ND 2.0)
Ίσως ένα από τα πιο αξέχαστα και νόστιμα εξωτικά φρούτα στην Ασία είναι το jackfruit. Οι καρποί του είναι στρογγυλοί και πολύ μεγάλοι, γι' αυτό πωλείται ξεφλουδισμένο. Το σπαστό jackfruit μυρίζει γλυκά, το άρωμα μοιάζει με τσίχλα και απλώνεται μακριά. Οι λοβοί είναι έντονο κίτρινο και λεία. Ο καρπός είναι πολύ θρεπτικός.
Περίοδος: Ιανουάριος - Μάιος.
Τιμές για ένα jackfruit pad:
(Φωτογραφία: mimolag / flickr.com / CC BY 2.0)
Δεν μας αρέσει η γκουάβα. Μοιάζει με αχλάδι ή πράσινο μήλο, αλλά έχει κάτι ενδιάμεσο. Γενικά, ο πολτός είναι ευχάριστος, γλυκός, λευκός και ροζ. Επιλέξτε ένα πιο απαλό γκουάβα, είναι αδύνατο να φάτε άγουρο - είναι σκληρό, με κωνοφόρα γεύση.
Εποχή: όλο το χρόνο.
Τιμές ανά κιλό:
(Φωτογραφία: cKol / flickr.com / Άδεια χρήσης σύμφωνα με το CC BY-ND 2.0)
Βρέθηκε μόνο στην Ινδονησία. Μοιάζει με μάνγκο, αλλά δεν είναι καθόλου το ίδιο. Στο εσωτερικό υπάρχει ζουμερός αρωματικός πολτός με εντυπωσιακό κόκκαλο. Ο πολτός είναι ινώδης και κακώς διαχωρισμένος από αυτόν, επομένως είναι άβολο να κοπεί. Κόψτε τις φέτες προσεκτικά χωρίς να αγγίξετε το κόκαλο. Και ακόμα καλύτερα - αγοράστε χυμό από vani για να μην κοπιάζετε.
Επιλέξτε τα μεγαλύτερα φρούτα, ελαφρώς απαλά, με σκούρο δέρμα. Τα φρούτα πρέπει να μυρίζουν έντονα.
Περίοδος: τέλη Φεβρουαρίου - Μαρτίου, αλλά αγοράσαμε και Απρίλιο - Μάιο.
Η τιμή ανά κιλό στο Μπαλί (Ουμπούντ) εκτός εποχής είναι 35 χιλιάδες ρουπίες.
Ο ίδιος βασιλιάς των φρούτων που όλοι έχουν ακούσει. Οι κριτικές για το durian είναι αντιφατικές: κάποιος λέει ότι δεν θα το φάει ποτέ, ενώ άλλοι είναι τρελοί γι' αυτό. Η πρώτη μας γνωριμία με το durian αποδείχθηκε ανεπιτυχής: μια ξεχωριστή γεύση είτε κρεμμυδιού είτε σκόρδου αναμειγνύεται με γλυκύτητα - όχι η απόλαυση που περιμέναμε αφού διαβάσαμε επαινετικές κριτικές σχετικά με την παραδεισένια γεύση αυτού του εξωτικού φρούτου. Μετά το φαγητό, η γεύση του σκόρδου διαρκεί για πολύ καιρό στο στόμα. Παρεμπιπτόντως, η μυρωδιά δεν είναι πολύ άσχημη, και μερικές φορές ακόμη και ευχάριστη - προφανώς, εξαρτάται από την ποικιλία.
Δοκιμάσαμε durian τη δεύτερη φορά, έχοντας αγοράσει ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο κολλώδες ρύζι με durian και γάλα καρύδας. Τι να πω? Μην λέτε ψέματα, η γεύση είναι πραγματικά παραδεισένια! Ο πολτός είναι πολύ τρυφερός, κρεμώδης. Να θυμάστε ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται με αλκοόλ. Τα πιο νόστιμα durian καταναλώθηκαν στην Ινδονησία και τη Μαλαισία.
Περίοδος: Απρίλιος - Αύγουστος.
Τιμές Durian:
(Φωτογραφία: Mohafiz M.H. Photography (www.lensa13.com) / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY-NC-ND 2.0)
Πρώτη φωτογραφία: Andrea Schaffer / flickr.com / Άδεια χρήσης CC BY 2.0.
Φτάνοντας σε μια ζεστή χώρα, συναντάς μια πληθώρα εξωτικών φρούτων, το όνομα των οποίων άκουσες για πρώτη φορά. Ας ασχοληθούμε με αυτά τα «υπερπόντια φρούτα», μια πλήρη επισκόπηση των τροπικών φρούτων του κόσμου των ζεστών χωρών που πρέπει να δοκιμάσετε. Για κάθε τροπικό φρούτο, παρακάτω είναι μια περιγραφή, η γεύση, οι εποχές ωρίμανσης, καθώς και ο τρόπος κοπής και κατανάλωσης του.
Στρογγυλά κόκκινα φρούτα, διαμέτρου έως 4 cm. Υπέροχα, νόστιμα φρούτα. Έχει ένα κόκκαλο στη μέση. Παρόμοιο με το Longon σε σχήμα, υφή και πέτρα, αλλά με πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Πολύ ζουμερό, γλυκό, μερικές φορές ξινό. Η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από τον λευκό-διαφανή πολτό.
Δυστυχώς, το φρέσκο Lychee δεν μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο: η περίοδος συγκομιδής του Lychee ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Ιουλίου. Τον υπόλοιπο χρόνο είναι σχεδόν αδύνατο να το βρεις.
Κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής στην Ασία, οι κονσέρβες λίτσι μπορούν να αγοραστούν σε βάζα ή πλαστικές σακούλες στον δικό τους χυμό ή γάλα καρύδας.
Τα ώριμα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Μπορείτε να καταψύξετε και να φυλάξετε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες αποφλοιωμένα φρούτα.
Το λίτσι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, πηκτίνες, κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ - βιταμίνη PP, η οποία εμποδίζει ενεργά την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Ο μεγάλος επιπολασμός του λίτσι στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Βιετνάμ, Λάος, Καμπότζη, Μαλαισία, Φιλιππίνες, Ινδονησία, Ταϊλάνδη) είναι ο λόγος για το χαμηλό επίπεδο αθηροσκλήρωσης σε αυτήν την περιοχή.
Στρογγυλοί καρποί κόκκινου χρώματος, διαμέτρου έως 5 cm, καλυμμένοι με απαλές διαδικασίες σαν αγκάθια. Ο πολτός που καλύπτει την πέτρα είναι μια διαφανής λευκή ελαστική μάζα, με ευχάριστη γλυκιά γεύση, μερικές φορές με ξινή απόχρωση. Η πέτρα είναι αρκετά στενά συνδεδεμένη με τον πολτό και είναι βρώσιμο.
Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νικοτινικό οξύ και βιταμίνη C. Τα φρούτα έχουν μικρή διάρκεια ζωής - έως 7 ημέρες στο ψυγείο.
Περίοδος συγκομιδής: Μάιος έως Οκτώβριος.
Καθαρίζεται κόβοντας τη φλούδα με ένα μαχαίρι, ή χωρίς τη χρήση μαχαιριού, σαν να στρίβετε το φρούτο στη μέση.
Το Rambutan τρώγεται φρέσκο, μαγειρεμένες μαρμελάδες και ζελέ, σε κονσέρβα.
Ο καρπός έχει περίπου το μέγεθος ενός μικρού σκούρου μωβ μήλου. Κάτω από το παχύ, μη βρώσιμο δέρμα βρίσκεται ο βρώσιμος πολτός με τη μορφή σκελίδων σκόρδου. Ο πελτέ είναι γλυκός με ξινό, πολύ νόστιμος, δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Γενικά χωρίς κουκούτσι, αν και ορισμένα φρούτα έχουν μικρά, μαλακά κουκούτσια που μπορούν να καταναλωθούν.
Μερικές φορές υπάρχουν άρρωστα φρούτα Mangosteen, με σκούρο κρεμώδη, κολλώδη και δυσάρεστη γεύση πολτό. Τέτοια φρούτα δεν μπορούν να αναγνωριστούν μέχρι να τα ξεφλουδίσετε.
Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Οι φυσικές βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στο mangosteen μειώνουν τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις: οίδημα, πόνος, ερυθρότητα, υψηλή θερμοκρασία.
Αυτοί είναι οι καρποί ενός κάκτου. Το μάτι του δράκου είναι η ρωσική εκδοχή του ονόματος αυτού του φρούτου. Η διεθνής ονομασία είναι Dragon Fruit ή Pitahaya.
Μάλλον μεγάλοι, επιμήκεις καρποί (μέγεθος φοίνικα) κόκκινοι, ροζ ή κίτρινοι εξωτερικά. Στο εσωτερικό ο πολτός είναι λευκός ή κόκκινος, διάστικτος με μικρούς μαύρους σπόρους. Ο πολτός είναι πολύ τρυφερός, ζουμερός, ελαφρώς γλυκός, με ανέκφραστη γεύση. Είναι βολικό να τρώτε με ένα κουτάλι, βγάζοντας τον πολτό από τα φρούτα κομμένα στη μέση.
Το μάτι του δράκου είναι χρήσιμο για πόνο στο στομάχι, διαβήτη ή άλλη ενδοκρινική νόσο.
Οι περίοδοι συγκομιδής είναι όλο το χρόνο.
Βασιλιάς των φρούτων. Οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι: έως 8 κιλά.
Ένα φρούτο διάσημο σε όλο τον κόσμο για τη μυρωδιά του. Σχεδόν όλοι το έχουν ακούσει, κάποιοι το έχουν μυρίσει και ελάχιστοι το έχουν δοκιμάσει. Η μυρωδιά του θυμίζει τη μυρωδιά από κρεμμύδια, σκόρδο και φθαρμένες κάλτσες. Με αυτό το φρούτο, λόγω της μυρωδιάς του, απαγορεύεται ακόμη και η είσοδος σε ξενοδοχεία, συγκοινωνίες και άλλους δημόσιους χώρους. Για να σας θυμίσω την απαγόρευση στην Ταϊλάνδη, για παράδειγμα, κρεμούν πινακίδες με διαγραμμένη εικόνα ενός φρούτου.
Ο γλυκός πολτός του φρούτου έχει πολύ λεπτή υφή, και δεν αντιστοιχεί καθόλου σε δυσάρεστη οσμή. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το φρούτο, έστω και μόνο για τον λόγο που πολλοί το έχουν ακούσει, αλλά λίγοι τολμούν να το δοκιμάσουν. Αλλά μάταια. Η γεύση είναι πολύ ευχάριστη και το ίδιο το φρούτο θεωρείται το πιο πολύτιμο φρούτο στην Ασία (Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, Λάος, Καμπότζη, Μαλαισία, Φιλιππίνες, Ινδονησία). Είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και υγιεινό. Το Durian έχει επίσης τη φήμη του ισχυρού αφροδισιακού.
Πωλείται κομμένο (σε φέτες) και συσκευασμένο σε πολυαιθυλένιο. Στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε πολύ ενδιαφέροντα γλυκά με γεύση και μυρωδιά Durian.
Sala (σαλάκ, ρακούμ, φρούτο φιδιού, φρούτο φιδιού, σάλα)
Επιμήκεις ή στρογγυλοί καρποί μικρού μεγέθους (μήκους περίπου 5 εκ.) χρώματος κόκκινου (Rakum) ή καφέ (Salak), καλυμμένοι με πυκνά μικρά αγκάθια.
Φρούτο με πολύ ασυνήθιστη, λαμπερή γλυκόξινη γεύση. Κάποιος θυμίζει λωτό, κάποιος αχλάδι. Αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά και μετά όπως σας αρέσει...
Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα: τα αγκάθια είναι πολύ πυκνά και σκάβουν στο δέρμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.
Η σεζόν είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.
"Star of the tropics" - στο πλαίσιο του σχήματος αντιπροσωπεύουμε έναν αστερίσκο.
Καρπός με βρώσιμη φλούδα, τρώγεται ολόκληρος (υπάρχουν μικροί σπόροι μέσα). Το κύριο πλεονέκτημα είναι μια ευχάριστη μυρωδιά και χυμότητα. Η γεύση δεν διακρίνεται ιδιαίτερα με τίποτα - ελαφρώς γλυκιά ή γλυκόξινη, που θυμίζει κάπως τη γεύση ενός μήλου. Επαρκώς ζουμερό φρούτο και ξεδιψάει τέλεια.
Πωλείται όλο το χρόνο.
Τα άτομα με σοβαρή νεφρική ανεπάρκεια δεν συνιστάται να καταναλώνουν Carambola.
Μικρά φρούτα, παρόμοια με τις μικρές πατάτες, καλυμμένα με λεπτή μη βρώσιμη φλούδα και ένα μη βρώσιμο κόκαλο μέσα.
Ο πολτός του Longan είναι πολύ ζουμερός, έχει μια γλυκιά, πολύ αρωματική, γεύση με μια ιδιόμορφη πινελιά.
Η σεζόν είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Τα φρούτα Longkong, όπως το Longan, είναι παρόμοια με τις μικρές πατάτες, αλλά είναι ελαφρώς μεγαλύτερα σε μέγεθος και έχουν μια κιτρινωπή απόχρωση. Μπορείτε να διακρίνετε το Longan εάν ξεφλουδίσετε τα φρούτα από τη φλούδα: ξεφλουδισμένο, μοιάζει με σκόρδο.
Έχουν μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση. Φρούτα Πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, υδατάνθρακες και βιταμίνη C. Η καμένη φλούδα του Longkong αναδίδει μια αρωματική μυρωδιά που δεν είναι μόνο ευχάριστη, αλλά και ευεργετική, καθώς λειτουργεί ως εξαιρετικό απωθητικό.
Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες. Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου πρέπει να είναι πυκνή, χωρίς ρωγμές, διαφορετικά ο καρπός θα αλλοιωθεί γρήγορα.
Η σεζόν είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.
Μερικές φορές πωλείται επίσης μια ποικιλία - το Langsat, το οποίο δεν φαίνεται διαφορετικό, αλλά έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση.
Οι καρποί Jackfruit είναι οι μεγαλύτεροι καρποί που αναπτύσσονται στα δέντρα: το βάρος τους φτάνει τα 34 κιλά. Μέσα στον καρπό υπάρχουν πολλές μεγάλες γλυκές κίτρινες φέτες βρώσιμου πολτού. Αυτές οι φέτες πωλούνται ήδη ξεφλουδισμένες, γιατί εσείς οι ίδιοι δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτόν τον γίγαντα.
Ο πολτός έχει μια ζαχαρούχο-γλυκιά γεύση, που θυμίζει πεπόνι και marshmallow. Είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει περίπου 40% υδατάνθρακες (άμυλο) - περισσότερους από ό,τι στο ψωμί.
Η σεζόν είναι από τον Ιανουάριο έως τον Αύγουστο.
Μπορείτε να πάρετε τον κίνδυνο να φέρετε ένα τέτοιο τέρας στο σπίτι ως σύνολο, αποθηκεύεται στο ψυγείο έως και 2 μήνες. Αλλά είναι καλύτερα να αγοράζετε ψιλοκομμένες και συσκευασμένες φέτες πολτού.
Σπουδαίος! Μερικοί άνθρωποι έχουν μια ανθυγιεινή αντίδραση στο λαιμό μετά την κατανάλωση Jackfruit - σπασμοί, γίνεται δύσκολη η κατάποση. Όλα συνήθως περνούν σε μια ή δύο ώρες. Ίσως είναι αλλεργική αντίδραση. Πρόσεχε.
Τα φρούτα του ανανά δεν χρειάζονται ιδιαίτερα σχόλια.
Πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι οι ανανάδες που αγοράζονται στην Ασία και οι ανανάδες που αγοράζονται στη Ρωσία είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα. Οι ανανάδες στη Ρωσία είναι μια αξιολύπητη απομίμηση πραγματικών ανανάδων που μπορείτε να δοκιμάσετε στην πατρίδα τους.
Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τον ταϊλανδικό ανανά - θεωρείται ο πιο νόστιμος στον κόσμο. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε και φροντίστε να το έχετε μαζί σας σπίτι για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Για κατανάλωση επί τόπου, καλύτερα να αγοράσετε ήδη αποφλοιωμένη.
Εποχή ανανά - όλο το χρόνο
Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, το Mango θεωρείται το πιο νόστιμο φρούτο στον κόσμο.
Το μάνγκο είναι αρκετά ευρέως γνωστό και πωλείται στη Ρωσία. Ωστόσο, η γεύση και το άρωμα του Mango στην πατρίδα του είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που πωλείται στα καταστήματά μας. Στην Ασία, τα φρούτα του είναι πολύ πιο αρωματικά, πιο ζουμερά και η γεύση του είναι πιο έντονη. Και πράγματι, όταν τρώτε φρέσκο, ώριμο μάνγκο που καλλιεργείται, για παράδειγμα, στην Ταϊλάνδη, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο.
Ο καρπός καλύπτεται με μια μη βρώσιμη φλούδα που δεν χωρίζεται από τον πολτό: πρέπει να κοπεί σε ένα λεπτό στρώμα με ένα μαχαίρι. Μέσα στον καρπό υπάρχει ένα αρκετά μεγάλο, επίπεδο κόκκαλο, από το οποίο επίσης δεν γεννιέται ο πολτός και πρέπει να διαχωριστεί από το κουκούτσι με ένα μαχαίρι ή απλά να φαγωθεί.
Το χρώμα του Mango ποικίλλει από πράσινο έως κίτρινο (μερικές φορές σε κίτρινο-πορτοκαλί ή κόκκινο) ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας. Για κατανάλωση επί τόπου, είναι προτιμότερο να αγοράζετε τα πιο ώριμα - κίτρινα ή πορτοκαλί φρούτα. Χωρίς ψυγείο, τέτοια φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 ημέρες, σε ψυγείο έως και 30 ημέρες, εκτός φυσικά εάν είχαν αποθηκευτεί κάπου αλλού πριν.
Εάν θέλετε να φέρετε πολλά φρούτα στο σπίτι, τότε μπορείτε να αγοράσετε φρούτα μέσης ωριμότητας, πρασινωπού χρώματος. Διατηρούνται καλά και ωριμάζουν στο δρόμο ή ήδη στο σπίτι.
Άλλο ένα ασυνήθιστο φρούτο που δεν έχει ανάλογα και δεν μοιάζει με κανένα από τα φρούτα που έχουμε συνηθίσει. Οι καρποί της Νόινας έχουν μέγεθος μεγάλου μήλου, πράσινοι, ανώμαλοι.
Στο εσωτερικό του καρπού υπάρχει πολύ εύγευστος, γλυκός αρωματικός πολτός και πολλοί σκληροί σπόροι στο μέγεθος των φασολιών. Το άγουρο φρούτο είναι σφιχτό στην υφή και καθόλου νόστιμο, παρόμοιο με κολοκύθα. Ως εκ τούτου, έχοντας αγοράσει ένα άγουρο φρούτο στην αγορά και έχοντας το δοκιμάσει, πολλοί τουρίστες αρνούνται να το φάνε περαιτέρω, αντιπαθώντας αμέσως. Αλλά αν το αφήσετε να ξαπλώσει για μια ή δύο μέρες, ωριμάζει και γίνεται πολύ νόστιμο.
Η φλούδα είναι μη βρώσιμη, είναι πολύ άβολο να ξεφλουδίζεις λόγω του ανώμαλου δέρματος. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, τότε ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, αφού κόψετε τα φρούτα στη μέση. Τα πιο ώριμα ή ελαφρώς υπερώριμα φρούτα κυριολεκτικά διαλύονται στα χέρια.
Για να επιλέξετε μια ώριμη νόστιμη νόινα, πρέπει πρώτα από όλα να εστιάσετε στην απαλότητά της (τα μαλακά φρούτα είναι πιο ώριμα), αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί αν πιέσετε λίγο πιο δυνατά ένα ώριμο φρούτο, απλά θα πέσει χώρια στα χέρια σου στον πάγκο.
Ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, αμινοξέα και ασβέστιο.
Η σεζόν είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
Το Tamarind θεωρείται μπαχαρικό της οικογένειας των οσπρίων, αλλά χρησιμοποιείται και ως συνηθισμένο φρούτο. Οι καρποί μήκους έως 15 εκατοστών έχουν ακανόνιστο κυρτό σχήμα. Υπάρχει επίσης μια ποικιλία από Tamarind - πράσινο Tamarind.
Κάτω από τη σκληρή καφέ φλούδα, που μοιάζει με κέλυφος, υπάρχει ένας καφέ πολτός, γλυκόξινος με γεύση τάρτας. Να είστε προσεκτικοί - μέσα στο Tamarind υπάρχουν μεγάλα σκληρά οστά.
Με το μούλιασμα του ταμαρίνδου σε νερό και το τρίψιμο μέσω σήτας, λαμβάνεται χυμός. Τα γλυκά παρασκευάζονται από ώριμο αποξηραμένο ταμαρίνδο. Μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα και να φέρετε στο σπίτι μια υπέροχη σάλτσα tamarind για κρέας και γλυκό σιρόπι tamarind (για την παρασκευή κοκτέιλ.
Αυτό το φρούτο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, οργανικά οξέα και σύνθετα σάκχαρα. Το Tamarind χρησιμοποιείται επίσης ως καθαρτικό.
Η σεζόν είναι από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο.
Αυτό το φρούτο, γνωστό και ως αμερικανικό βερίκοκο και βερίκοκο Αντιλλών, προέρχεται από τη Νότια Αμερική, αν και μπορεί πλέον να το βρει κανείς σχεδόν σε όλες τις τροπικές χώρες.
Αυτό το φρούτο, το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο, είναι αρκετά μεγάλο, με διάμετρο έως και 20 εκατοστά. Στο εσωτερικό υπάρχει ένα μεγάλο ή πολλά (έως τέσσερα) μικρότερα οστά. Ο πολτός είναι πολύ νόστιμος και αρωματικός και, σύμφωνα με το δεύτερο όνομά του, έχει γεύση και μυρωδιά σαν βερίκοκο και μάνγκο.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι διαφορετική ανάλογα με την περιοχή, αλλά κυρίως από τον Μάιο έως τον Αύγουστο.
Το Cherimoya είναι επίσης γνωστό ως Cream Apple και Ice Cream Tree. Σε ορισμένες χώρες, το φρούτο είναι γενικά γνωστό με εντελώς διαφορετικά ονόματα: στη Βραζιλία - Graviola, στο Μεξικό - Roox, στη Γουατεμάλα - Pac ή Tzumux, στο Ελ Σαλβαδόρ - Anona poshte, στο Μπελίζ - Tukib, στην Αϊτή - Cachiman la Chine, στις Φιλιππίνες - Atis , στο Cook Island - Sasalapa. Η πατρίδα του φρούτου είναι η Νότια Αμερική, αλλά μπορεί να βρεθεί στις χώρες της Ασίας και της Νότιας Αφρικής, που είναι ζεστές όλο το χρόνο, επίσης στην Αυστραλία, την Ισπανία, το Ισραήλ, την Πορτογαλία, την Ιταλία, την Αίγυπτο, τη Λιβύη και την Αλγερία. Ωστόσο, σε αυτές τις χώρες ο καρπός είναι σπάνιος. Είναι πιο συνηθισμένο στην αμερικανική ήπειρο.
Είναι αρκετά δύσκολο να αναγνωρίσουμε τον καρπό του Cherimoya με την πρώτη άπειρη ματιά, καθώς υπάρχουν αρκετοί τύποι του με διαφορετικές επιφάνειες (σβώλους, λείες ή μικτές). Μία από τις φυματώδεις ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της Noina (βλ. παραπάνω), η οποία είναι ευρέως διαδεδομένη στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το μέγεθος του καρπού είναι 10-20 εκατοστά σε διάμετρο και το σχήμα του κομμένου καρπού μοιάζει με καρδιά. Ο πολτός μοιάζει με πορτοκάλι στην υφή και τρώγεται συνήθως με ένα κουτάλι, πολύ νόστιμος και έχει γεύση μπανάνας και φρούτων του πάθους, παπάγια και ανανά και φράουλες με κρέμα ταυτόχρονα. Ο πολτός περιέχει πολύ σκληρά κουκούτσια στο μέγεθος ενός μπιζελιού, οπότε προσέξτε, διαφορετικά μπορεί να μείνετε χωρίς δόντι. Συνήθως πωλείται λίγο υποώριμο και σφιχτό και πρέπει να ξαπλώσει (2-3 ημέρες) πριν αποκτήσει την πραγματική του εκπληκτική γεύση και υφή.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι συνήθως από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο.
Αυτό το φρούτο είναι επίσης γνωστό ως Big Moringa, Indian Mulberry, Healthy Tree, Cheese Fruit, Nonu, Nono. Η πατρίδα του φρούτου είναι η Νοτιοανατολική Ασία, αλλά τώρα φύεται σε όλες τις τροπικές χώρες.
Το φρούτο Noni μοιάζει με μεγάλη πατάτα σε σχήμα και μέγεθος. Το Noni δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ νόστιμο και αρωματικό, και, προφανώς, γι 'αυτό οι τουρίστες το συναντούν πολύ σπάνια. Τα ώριμα φρούτα έχουν δυσάρεστη μυρωδιά (θυμίζει τη μυρωδιά του μουχλιασμένου τυριού) και πικρή γεύση, αλλά θεωρούνται πολύ χρήσιμα. Σε ορισμένες περιοχές, το νόνι είναι βασική τροφή για τους φτωχούς. Συνήθως καταναλώνεται με αλάτι. Ο χυμός Noni είναι επίσης δημοφιλής.
Το Νόνι καρποφορεί όλο το χρόνο. Αλλά μπορείτε να το βρείτε όχι σε κάθε αγορά φρούτων, αλλά, κατά κανόνα, στις αγορές για τους ντόπιους.
Αυτό το φρούτο φύεται αποκλειστικά στην αφρικανική ήπειρο. Και δεν είναι εύκολο να το βρείτε φρέσκο για πώληση σε άλλες περιοχές. Το θέμα είναι ότι μετά την ωρίμανση, τα φρούτα σχεδόν αμέσως αρχίζουν να ζυμώνονται μέσα, μετατρέποντας σε ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αυτή την ιδιότητα της marula την απολαμβάνουν όχι μόνο οι κάτοικοι της Αφρικής, αλλά και τα ζώα. Μετά την κατανάλωση φρούτων marula που έχουν πέσει στο έδαφος, συχνά «μεθάνε».
Οι ώριμοι καρποί Marula έχουν κίτρινο χρώμα. Το μέγεθος του καρπού είναι περίπου 4 cm σε διάμετρο, και στο εσωτερικό είναι λευκός πολτός και ένα σκληρό κουκούτσι. Η Marula δεν έχει εξαιρετική γεύση, αλλά η σάρκα της είναι πολύ ζουμερή και έχει ευχάριστο άρωμα μέχρι να αρχίσει να ζυμώνει. Ο πολτός περιέχει επίσης τεράστια ποσότητα βιταμίνης C.
Η περίοδος συγκομιδής της Μαρούλας γίνεται Μάρτιο-Απρίλιο.
Το Platonia αναπτύσσεται μόνο στις χώρες της Νότιας Αμερικής. Είναι αδύνατο να το βρείτε στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Οι καρποί της πλατωνίας έχουν μέγεθος έως 12 εκατοστά, με μεγάλη παχιά φλούδα. Κάτω από τη φλούδα υπάρχει ένας λευκός τρυφερός πολτός με γλυκόξινη γεύση και αρκετοί μεγάλοι σπόροι.
Τα κουμ κουάτ είναι επίσης γνωστά ως Fortunella, Kinkan, ιαπωνικά πορτοκάλια. Αυτό είναι φυτό εσπεριδοειδών. Φύεται στη νότια Κίνα, αλλά είναι επίσης ευρέως διαδεδομένο σε άλλες τροπικές χώρες. Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε να βρείτε και φρούτα κουμ κουάτ, αλλά η γεύση δεν είναι καθόλου αυτή που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι στην πιο φρέσκια μορφή.
Τα φρούτα του κουμ κουάτ είναι μικρά (από 2 έως 4 εκατοστά), παρόμοια με μικρά επιμήκη πορτοκάλια ή μανταρίνια. Εξωτερικά καλυμμένο με πολύ λεπτή βρώσιμη φλούδα, εσωτερικά και σε δομή και γεύση σχεδόν ίδια με ένα πορτοκάλι, ίσως λίγο πιο ξινό και πικρό. Τρώγεται ολόκληρο (εκτός από κόκαλα).
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, μπορείτε να αγοράσετε όλο το χρόνο.
Το Guava (Guajava), το Guava ή το Guava βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις τροπικές και υποτροπικές χώρες. Παρά το γεγονός ότι το φρούτο θεωρείται εξωτικό, δεν πρέπει να περιμένετε μια εξωτική γεύση από αυτό: μια μάλλον μέτρια, ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει αχλάδι. Μπορεί να αξίζει να το δοκιμάσετε μια φορά, αλλά είναι απίθανο να γίνετε θαυμαστές του. Ένα άλλο πράγμα είναι το άρωμα: είναι αρκετά ευχάριστο και πολύ δυνατό. Επιπλέον, ο καρπός είναι πολύ χρήσιμος, πλούσιος σε βιταμίνη C και ανεβάζει τέλεια τον συνολικό τόνο του σώματος και βελτιώνει την υγεία.
Οι καρποί βγαίνουν σε διάφορα μεγέθη (από 4 έως 15 εκατοστά), στρογγυλά, επιμήκη και σε σχήμα αχλαδιού. Δέρμα, κουκούτσια και πολτός, όλα εδώδιμα.
Στην Ασία, μια πράσινη, ελαφρώς άγουρα γκουάβα αρέσει να καταναλώνεται βυθίζοντας κομμάτια του φρούτου σε ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Εξωτερικά μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά αν το δοκιμάσετε, η γεύση αποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρουσα και τονωτική.
Αυτό το εξωτικό φρούτο ονομάζεται επίσης Passion Fruit, Passiflora (Passiflora), Βρώσιμο Passion Flower, Granadilla. Πατρίδα είναι η Νότια Αμερική, αλλά μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες τροπικές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το Passion Fruit πήρε το δεύτερο όνομά του επειδή του αποδίδονται οι ιδιότητες ενός ισχυρού αφροδισιακού.
Τα φρούτα του πάθους έχουν λείο, ελαφρώς επίμηκες στρογγυλεμένο σχήμα, που φτάνει τα 8 εκατοστά σε διάμετρο. Τα ώριμα φρούτα έχουν πολύ φωτεινό ζουμερό χρώμα και είναι κίτρινα, μωβ, ροζ ή κόκκινο. Τα κίτρινα φρούτα είναι λιγότερο γλυκά από τα άλλα. Ο πολτός έρχεται επίσης σε ποικιλία χρωμάτων. Κάτω από τη μη βρώσιμη φλούδα υπάρχει ένας γλυκόξινος πολτός που μοιάζει με ζελέ με κουκούτσια. Δεν μπορείς να το πεις ιδιαίτερα νόστιμο, οι χυμοί, τα ζελέ κ.λπ. που φτιάχνονται από αυτό είναι πολύ πιο νόστιμοι.
Όταν χρησιμοποιείται, είναι πιο βολικό να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να φάτε τον πολτό με ένα κουτάλι. Τα οστά του πολτού είναι επίσης βρώσιμα, αλλά προκαλούν υπνηλία, επομένως είναι προτιμότερο να μην τα καταχραστείτε. Ο χυμός φρούτων του πάθους, παρεμπιπτόντως, έχει επίσης μια ηρεμιστική δράση και προκαλεί υπνηλία. Τα πιο ώριμα και νόστιμα φρούτα είναι αυτά των οποίων η φλούδα δεν είναι απόλυτα λεία, αλλά καλύπτεται με «ρυτίδες» ή μικρά «βαθουλώματα» (αυτά είναι τα πιο ώριμα φρούτα).
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Αποθηκεύεται στο ψυγείο Passion Fruit μπορεί να είναι μια εβδομάδα.
Τα αβοκάντο ονομάζονται επίσης Perseus americana και αχλάδι αλιγάτορα. Το αβοκάντο θεωρείται φρούτο. Μπορεί να είναι επιστημονικά αλήθεια, αλλά έχει περισσότερο γεύση λαχανικού.
Τα φρούτα του αβοκάντο έχουν σχήμα αχλαδιού, μήκους έως 20 εκατοστά. Καλυμμένο με άγευστη και μη βρώσιμη φλούδα. Στο εσωτερικό υπάρχει ένας πυκνός πολτός σαν αχλάδι και ένα μεγάλο κόκκαλο. Η σάρκα έχει γεύση σαν άγουρο αχλάδι ή κολοκύθα και δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο. Αλλά αν το αβοκάντο είναι καλά ωριμασμένο, η σάρκα του γίνεται πιο μαλακή, πιο βουτυρωμένη και πιο εύγευστη.
Τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται πιο συχνά για μαγείρεμα παρά για κατανάλωση ωμά. Μην κυνηγήσετε λοιπόν για να δοκιμάσετε σίγουρα αυτό το φρούτο. Αλλά τα πιάτα που παρασκευάζονται με αβοκάντο μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για πιάτα με αβοκάντο στο Διαδίκτυο, όπως σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα, αλλά στις διακοπές είναι απίθανο να τα χρειαστείτε όλα αυτά, οπότε δεν χρειάζεται να κοιτάτε πολύ το αβοκάντο.
Μην μπερδεύετε το ψωμί με το τζάκφρουτ. Το jackfruit, αν και γνωστό ως Indian breadfruit, είναι στην πραγματικότητα ένα εντελώς διαφορετικό φρούτο.
Το ψωμί μπορεί να βρεθεί σε όλες τις τροπικές περιοχές, αλλά κυρίως στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ωκεανίας. Λόγω της πολύ υψηλής απόδοσης του Breadfruit, οι καρποί του είναι σε ορισμένες χώρες το κύριο προϊόν κλωτσιάς, όπως για παράδειγμα οι πατάτες μας.
Οι καρποί του άρτου είναι στρογγυλεμένοι, πολύ μεγάλοι, μπορούν να φτάσουν τα 30 εκατοστά σε διάμετρο και τέσσερα κιλά βάρος. Στην ακατέργαστη μορφή του, όπως ένα φρούτο, καταναλώνονται τα ώριμα φρούτα και τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως λαχανικά στη μαγειρική. Είναι καλύτερα να αγοράζετε ώριμα φρούτα στις διακοπές και ακόμα καλύτερα κομμένα σε μερίδες, γιατί. δύσκολα μπορείς να κόψεις και να φας ολόκληρο το φρούτο. Όταν ωριμάσει, η σάρκα γίνεται μαλακή και ελαφρώς γλυκιά, θυμίζοντας μπανάνα και πατάτα. Για να μην πω ότι η γεύση είναι εξαιρετική, και ως εκ τούτου το αρτοσκεύασμα δεν βρίσκεται συχνά στις τουριστικές αγορές φρούτων. Η γεύση του ψωμιού γίνεται αισθητή μόνο όταν ετοιμάζετε ένα άγουρο φρούτο.
Περίοδος ωρίμανσης του αρτοκάρπου, 9 μήνες το χρόνο. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα φρούτα όλο το χρόνο.
Το Jaboticaba (Jaboticaba) είναι επίσης γνωστό ως το βραζιλιάνικο σταφύλι. Μπορείτε να το συναντήσετε κυρίως στις χώρες της Νότιας Αμερικής, αλλά μερικές φορές το συναντάμε και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον, νόστιμο και σπάνιο εξωτικό φρούτο. Αν μπορείτε να το βρείτε και να το δοκιμάσετε, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Γεγονός είναι ότι το δέντρο Jaboticaba μεγαλώνει πολύ αργά, γι' αυτό πρακτικά δεν καλλιεργείται.
Ο τρόπος που μεγαλώνουν τα φρούτα είναι επίσης ενδιαφέρον: φυτρώνουν απευθείας στον κορμό και όχι στα κλαδιά ενός δέντρου. Οι καρποί είναι μικροί (έως 4 cm σε διάμετρο), σκούρο μοβ. Κάτω από μια λεπτή πυκνή φλούδα (μη βρώσιμο) βρίσκεται ένας μαλακός πολτός σαν ζελέ και πολύ νόστιμος με αρκετούς σπόρους.
Το δέντρο καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο.
Το πεπόνι Kiwano είναι επίσης γνωστό ως κερασφόρο πεπόνι, αφρικανικό αγγούρι, αγγούρι των Αντιλλών, κερασφόρο αγγούρι, Anguria. Το Kiwano μοιάζει πραγματικά με ένα μεγάλο αγγούρι σε ένα τμήμα. Αν και είναι φρούτο, άλλη ερώτηση. Γεγονός είναι ότι οι καρποί του Kiwano αναπτύσσονται σε ένα αμπέλι. Καλλιεργείται κυρίως στην Αφρική, τη Νέα Ζηλανδία, στην αμερικανική ήπειρο.
Τα φρούτα του Kiwano είναι επιμήκη, με μήκος έως 12 εκατοστά. Το χρώμα είναι κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Κάτω από μια πυκνή φλούδα, η σάρκα είναι πράσινη, η γεύση θυμίζει κάπως αγγούρι, μπανάνα και πεπόνι. Ο καρπός δεν ξεφλουδίζεται, αλλά κόβεται σε φέτες ή στη μέση (όπως ένα κανονικό πεπόνι), και στη συνέχεια τρώγεται ο πολτός. Σε ακατέργαστη μορφή καταναλώνονται τόσο άγουρα όσο και άγουρα φρούτα. Τα άγουρα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με τα κουκούτσια καθώς είναι μαλακά. Χρησιμοποιείται και με αλάτι.
Ο μαγικός καρπός φύεται στη Δυτική Αφρική. Δεν έχει εξαιρετική εξωτική γεύση, αλλά είναι γνωστό και ενδιαφέρον στο ότι αφού το φάτε, για περίπου μία ώρα, όλα τα φαγητά θα σας φαίνονται γλυκά. Το γεγονός είναι ότι το Magic Fruit περιέχει μια ορισμένη πρωτεΐνη που μπλοκάρει για κάποιο χρονικό διάστημα τους γευστικούς κάλυκες στη γλώσσα, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την ξινή γεύση. Ως εκ τούτου, μπορείτε να φάτε ένα λεμόνι, και θα σας νοστιμίσει γλυκό. Είναι αλήθεια ότι μόνο τα φρέσκα μαδημένα φρούτα έχουν αυτή την ιδιότητα και κατά την αποθήκευση το χάνουν γρήγορα. Επομένως, μην εκπλαγείτε αν το κόλπο δεν λειτουργεί σε αγορασμένα φρούτα.
Ο καρπός αναπτύσσεται σε μικρά δέντρα ή θάμνους, έχει στρογγυλεμένο επιμήκη σχήμα, μήκους 2-3 εκατοστών, κόκκινου χρώματος, με σκληρό κόκκαλο στο εσωτερικό του.
Ο μαγικός καρπός καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο.
Γνωστό και με άλλες ονομασίες: Aegle marmelos, πυρόμηλο (πέτρινο μήλο), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, μήλο ελέφαντα, φρούτο μαϊμού, φρούτο τυρόπηγμα. Είναι πολύ διαδεδομένο στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Ινδία, Σρι Λάνκα, Μπαγκλαντές, Πακιστάν, Ινδονησία, Ταϊλάνδη).
Αυτός ο καρπός μεγαλώνει σε δέντρο και φτάνει τα 5-20 εκατοστά σε διάμετρο. Ο καρπός είναι γκριζοπράσινος (ανώριμος) έως κίτρινος ή καφέ (ώριμος) με πολύ πυκνό, τραχύ φλοιό που μοιάζει με κέλυφος καρυδιάς. Η σάρκα του άγουρου καρπού είναι πορτοκαλί, χωρισμένη σε τμήματα με λευκούς σπόρους. Σε ένα ώριμο φρούτο, ο πολτός είναι χυλός, καφέ, κολλώδης και μπορεί να έχει ξινή ή γλυκιά γεύση.
Τα φρούτα bail δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν στο σύνολό τους στις φρουταγορές. Και ακόμα κι αν τον συναντήσετε, εσείς οι ίδιοι δεν θα αντεπεξέλθετε μαζί του. Το γεγονός είναι ότι η φλούδα του είναι σκληρή σαν πέτρα και είναι αδύνατο να φτάσεις στον πολτό χωρίς σφυρί ή τσεκούρι.
Εάν δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε φρέσκο (για το οποίο, γενικά, δεν πρέπει να ανησυχείτε), μπορείτε να αγοράσετε ένα τσάι από τους καρπούς του Bail, που ονομάζεται Matoom (τσάι Matoom). Αποτελείται από αποξηραμένους πορτοκαλοκαφέ κύκλους, χωρισμένους σε διάφορα τμήματα. Πιστεύεται ότι είναι πολύ αποτελεσματικό στη θεραπεία γαστρεντερικών, κρυολογημάτων, βρογχικών και ασθματικών παθήσεων. Χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική (τσάι, ποτά, μαρμελάδες, μαρμελάδες, σαλάτες) και στην κοσμετολογία (σαπούνι, αρωματικό λάδι).
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο.
Το χέρι του Βούδα είναι μια ποικιλία Citron. Ονομάζεται επίσης Buddha Fingers και Finger Citron.
Αποφασίσαμε να αναφέρουμε αυτό το πολύ εξωτικό φρούτο για να μην το δοκιμάσετε στις διακοπές σας σε έναν τροπικό παράδεισο. Αυτό το φρούτο δεν είναι από αυτά που θα απολαύσετε τη γεύση του. Αναμφίβολα, το φρούτο είναι πολύ ενδιαφέρον και χρήσιμο, και όταν το δείτε, πιθανότατα θα έχετε την επιθυμία να το δοκιμάσετε. Αλλά μην βιαστείτε. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, αλλά είναι απίθανο να το φάτε. Ο καρπός του Χεριού του Βούδα αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από μια φλούδα (ο πολτός είναι μη βρώσιμος), η οποία μοιάζει με τη φλούδα ενός λεμονιού στη γεύση (πικρή και ξινή γεύση) και σε οσμή βιολέτας.
Το σχήμα του καρπού είναι πολύ ενδιαφέρον και μοιάζει με παλάμη με μεγάλο αριθμό δακτύλων, φτάνοντας σε μήκος τα 40 εκατοστά. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο για να το φέρετε μαζί σας στο σπίτι ως αναμνηστικό και ήδη στο σπίτι μαγειρέψτε διάφορα πιάτα με γεύση εσπεριδοειδών από αυτό (κομπόστα, ζελέ, ζαχαρωτά φρούτα).
Λοιπόν, γενικά, όλοι γνωρίζουν ήδη για τις μπανάνες. Κατά λάθος αναφέραμε την μπανάνα για να μπορείτε να τις ψηφίσετε αν είναι οι αγαπημένες σας. Παρεμπιπτόντως, αξίζει να αναφέρουμε ότι οι μπανάνες σε εξωτικές χώρες έχουν πολύ καλύτερη γεύση από αυτές που πωλούνται στο σπίτι, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε τις μπανάνες στις διακοπές, ίσως σας αρέσουν ακόμη περισσότερο από πριν.
Η παπάγια είναι εγγενής στη Νότια Αμερική, αλλά τώρα βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις τροπικές χώρες. Τα φρούτα παπάγιας αναπτύσσονται σε δέντρα, έχουν κυλινδρικό επιμήκη σχήμα μήκους έως 20 εκατοστά.
Πολλοί που έχουν δοκιμάσει παπάγια λένε ότι είναι περισσότερο λαχανικό παρά φρούτο. Αλλά αυτό συμβαίνει γιατί έφαγαν άγουρη παπάγια. Η άγουρη παπάγια χρησιμοποιείται πραγματικά πολύ ευρέως στη μαγειρική, από αυτήν φτιάχνονται σαλάτες (δοκιμάστε οπωσδήποτε την πικάντικη ταϊλανδέζικη παπάγια σαλάτα που ονομάζεται Som Tam), το κρέας μαγειρεύεται μαζί της και απλά τηγανίζεται.
Αλλά η ώριμη παπάγια στην ακατέργαστη μορφή της είναι πραγματικά πολύ νόστιμη και γλυκιά. Στην υφή θυμίζει πυκνό πεπόνι και στη γεύση είναι κάτι ανάμεσα σε κολοκύθα και πεπόνι. Στην πώληση υπάρχουν και ολόκληρα φρούτα πράσινου χρώματος (όχι ακόμη ώριμα, για μαγείρεμα) και κίτρινο-πορτοκαλί (ώριμα, έτοιμα για κατανάλωση ωμά). Δεν αξίζει να αγοράσετε ολόκληρο το φρούτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε έτοιμο για κατανάλωση, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες Παπάγια.
Μπορείτε να συναντήσετε παπάγια σε τροπικές χώρες όλο το χρόνο.
Η καρύδα και η καρύδα χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά ως πανομοιότυπες λέξεις. Ωστόσο, η ονομασία «καρύδα» σε αυτή την περίπτωση δεν είναι σωστή, γιατί. η καρύδα, στη δομή της, κατατάσσεται στα πυρηνόκαρπα, όπως το βερίκοκο ή το δαμάσκηνο.
Η καρύδα είναι ο καρπός του φοίνικα καρύδας, που αναπτύσσεται σε όλες τις τροπικές περιοχές. Ανήκει στην κατηγορία των φρούτων.
Είναι ένας μεγάλος στρογγυλεμένος (διάμετρος έως 30 cm) καρπός, βάρους έως 3 κιλά. Ο Κόρος έχει υπό όρους δύο βαθμούς ωρίμανσης. Μια νεαρή καρύδα έχει ένα λείο, ανοιχτό πράσινο ή πράσινο-κίτρινο εξωτερικό στρώμα, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα σκληρό κοίλωμα, το οποίο με τη σειρά του είναι ένα διαυγές (νερό καρύδας) ή λευκό γαλάκτωμα (γάλα καρύδας), με ένα μικρό στρώμα καρύδας που μοιάζει με ζελέ. σάρκα στα τοιχώματα του κελύφους. Το υγρό εσωτερικά με ελαφρώς γλυκιά γεύση ξεδιψάει καλά, ο πολτός μπορεί επίσης να φαγωθεί ξύνοντάς τον από τα τοιχώματα με ένα κουτάλι.
Ένας άλλος βαθμός ωρίμανσης (ή υπερωρίμανσης) που βλέπουμε στα καταστήματά μας είναι ο εξής: εξωτερικά, ένα ινώδες και τραχύ στρώμα, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα σκληρό καφέ κέλυφος και κάτω από αυτό ένα παχύ στρώμα λευκού πολτού και ένα ελαφρώς θολό υγρό. Αυτό το υγρό, κατά κανόνα, δεν είναι νόστιμο και ο πολτός είναι ξηρός και άγευστος.
Όταν ανοίγετε μια καρύδα, πρέπει να είστε προσεκτικοί, ένα κουζινομάχαιρο γενικής χρήσης δεν είναι αρκετό εδώ, θα χρειαστείτε περισσότερο "βαρύ πυροβολικό". Αλλά ευτυχώς, αν αγοράσετε καρύδα σε τουριστικές περιοχές, δεν θα ανησυχείτε για το άνοιγμα: θα την ανοίξουν μπροστά σας και, πιθανότατα, θα σας δώσουν επίσης ένα καλαμάκι και ένα κουτάλι για να το «ξύνετε» ο πολτός. Η παγωμένη καρύδα είναι η καλύτερη.
Οι τουρίστες αγαπούν πολύ ένα ειδικό κοκτέιλ καρύδας: πρέπει να πιείτε λίγο χυμό από μια καρύδα και να προσθέσετε 30-100 γραμμάρια κονιάκ, ρούμι ή ουίσκι εκεί.
Η καρύδα περιέχει βιταμίνες A, B, C, πρωτεΐνες, ζάχαρη, υδατάνθρακες, οργανικά οξέα. μέταλλα - νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι όλο το χρόνο.
Η Sapodilla είναι ένα ωοειδές ή στρογγυλό φρούτο μέχρι 10 cm και βάρος 100-150 g. Μοιάζει πολύ με δαμάσκηνο. Το δέρμα είναι ματ και λεπτό, έχει χρώμα από ανοιχτό έως σκούρο καφέ.
Το ώριμο φρούτο έχει μια γλυκιά γεύση με μια ελαφριά γεύση καραμέλας. Στη δομή, ο πολτός μοιάζει με λωτό - μαλακός και ζουμερός, και ακριβώς όπως ο λωτός, μπορεί να "πλέξει" λίγο, μόνο πολύ λιγότερο. Στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετά μεγάλα μαύρα κόκαλα με γάντζο στο τελείωμα (χρειάζεται προσοχή κατά τη χρήση). Κατά κανόνα, δεν συνιστάται η αποθήκευση φρούτων για περισσότερες από 3 ημέρες, γιατί. γρήγορα φθείρεται και ξινίζει. Επομένως, το Sapodilla πρακτικά δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων μας. Τα άγουρα φρούτα επίσης δεν προτείνονται, γιατί. έχει πολύ άσχημη γεύση. Αξίζει να επιλέξετε ώριμα φρούτα με βάση το χρώμα τους (αυτά που είναι πιο κίτρινα ή καφέ είναι πιο ώριμα, τα πράσινα δεν πρέπει να επιλέγονται καθόλου) και την απαλότητα. Οι σκληροί καρποί είναι εντελώς ανώριμοι, ένας ώριμος καρπός υποχωρεί λίγο στην πίεση και ένας υπερώριμος στύβεται πολύ εύκολα.
Το Sapodilla αναπτύσσεται σε χώρες με τροπικό κλίμα, ιδιαίτερα στην Αμερική, την Ινδία, την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.
Τις περισσότερες φορές το Sapodilla χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, σαλάτες και ποτά. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται για διάρροιες, εγκαύματα, αλλά και στην κοσμετολογία.
Περιέχει βιταμίνες Α και C, σίδηρο, ασβέστιο, υδατάνθρακες.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο.
Pomelo ή pomelo ή pamela (Pomelo pummelo, pumelo, som-o, pompelmus, sheddok, Citrus maxima ή Citrus grandis, κινέζικο γκρέιπφρουτ, dzheybong, jeruk, limo, lusho, jambura, sai-sekh, banten, zebonga, robeb )
Το Pomelo ανήκει στα εσπεριδοειδή και θεωρείται το μεγαλύτερο μεταξύ αυτής της οικογένειας. Συχνά συγκρίνεται με το γκρέιπφρουτ. Κατά κανόνα ο καρπός έχει στρογγυλεμένο σχήμα, μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο και να ζυγίζει έως και 10 κιλά!!! Το χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι από πράσινο έως κιτρινοπράσινο. Η φλούδα είναι πολύ παχιά, στο εσωτερικό υπάρχει ένας ελαφρύς πολτός: από λευκό έως απαλό κίτρινο ή ροζ. Ο πολτός χωρίζεται σε φέτες που χωρίζονται με χωρίσματα μεμβράνης. Κάθε λοβός έχει μεγάλες ίνες και μπορεί να περιέχει μικρά λευκά κοιλώματα. Η γεύση του Pomelo είναι γλυκιά με ξινή, μπορεί να είναι ελαφρώς πικρή. Σε σύγκριση, για παράδειγμα, με το ίδιο γκρέιπφρουτ, ο πολτός του Pomelo είναι πιο ξηρός.
Το Pomelo αναπτύσσεται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Μαλαισία, Κίνα, Ιαπωνία, Βιετνάμ, Ινδία, Ινδονησία), περίπου. Ταϊτή, Ισραήλ, ΗΠΑ. Στη Ρωσία, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, επομένως δεν είναι τόσο εξωτικό για τους κατοίκους της Ρωσίας.
Αξίζει να επιλέξετε το Pomelo, εστιάζοντας, πρώτα απ 'όλα, σε μια έντονη αρωματική μυρωδιά εσπεριδοειδών και απαλή φλούδα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να το ξεφλουδίσετε από μια παχιά φλούδα, κάνοντας πολλές τομές (για να είναι πιο βολικό και ευκολότερο να καθαριστεί), στη συνέχεια να το χωρίσετε σε ξεχωριστές φέτες, οι οποίες επίσης απελευθερώνονται από χωρίσματα (είναι πολύ σκληρές). Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα μήνα, καθαρισμένο - στο ψυγείο, όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
Χρησιμοποιήστε αυτό το φρούτο στη μαγειρική, στην κοσμετολογία. Σε ορισμένες χώρες, καταναλώνεται με αλάτι, πιπέρι τσίλι και ζάχαρη, βυθίζοντας καθαρισμένες φέτες σε αυτό το μείγμα.
Το Pomelo περιέχει βιταμίνες A, B, C, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια.
Εποχή ωρίμανσης: όλο το χρόνο.
Οι καρποί της συκιάς μπορούν να είναι στρογγυλοί, σε σχήμα αχλαδιού ή πεπλατυσμένοι με το ένα «μάτι». Κατά μέσο όρο, ένα ώριμο φρούτο ζυγίζει περίπου 80 γραμμάρια, με διάμετρο έως 8 εκ. Καλύπτεται με λεπτή λεία φλούδα από κιτρινοπράσινο έως σκούρο μπλε ή μοβ από πάνω. Κάτω από το δέρμα υπάρχει ένα στρώμα λευκής φλούδας. Εσωτερικά ο πολτός είναι πολύ γλυκός και ζουμερός με μικρούς σπόρους, σύσταση σαν ζελέ, που θυμίζει φράουλες στη γεύση. Σε χρώμα - η σάρκα είναι από ροζ έως έντονο κόκκινο. Τα άγουρα φρούτα είναι μη βρώσιμα και περιέχουν γαλακτώδη χυμό.
Αναπτύσσεται στην Κεντρική Ασία, στον Καύκασο, στην Κριμαία, στις μεσογειακές χώρες.
Πρέπει να επιλέξετε ώριμα σύκα με πυκνή φλούδα, χωρίς κηλίδες, ελαφρώς απαλά. Συνιστάται η φύλαξη του όχι περισσότερο από 3 ημέρες στο ψυγείο, γιατί. φθείρεται γρήγορα και δεν μεταφέρεται. Μπορείτε να φάτε με τη φλούδα, κομμένη σε φέτες ή στη μέση, ξύνοντας τον πελτέ με ένα κουτάλι. Τις περισσότερες φορές, τα σύκα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων μόνο σε αποξηραμένη μορφή. Τα αποξηραμένα φρούτα εμποτίζονται εκ των προτέρων σε νερό πριν από τη χρήση, μετά από ένα τέτοιο "μούλιασμα" μπορείτε να πιείτε νερό (χρήσιμες ουσίες περνούν εκεί).
Τα σύκα αποξηραίνονται, μαρινάρονται, ψήνεται η μαρμελάδα. Σε αποξηραμένη μορφή, είναι πιο θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες από ότι σε φρέσκια μορφή.
Τα σύκα περιέχουν πολύ κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες B, PP, C, καροτίνη, μέταλλα και οργανικά οξέα.
Περίοδος συγκομιδής: Αύγουστος έως Νοέμβριος.
Το ακτινίδιο είναι ένα μούρο. Έχει μικρούς καρπούς στρογγυλού ή ωοειδούς σχήματος, καλυμμένους εξωτερικά με λεπτή καστανή φλούδα. Η μάζα του καρπού μπορεί να φτάσει έως και τα 80 g, η διάμετρος είναι έως και 7 εκ. Κάτω από το δέρμα υπάρχει ζουμερός πολτός, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι από πράσινο έως κίτρινο. Στο μέσο ακριβώς του καρπού, η σάρκα είναι λευκή, που περιβάλλεται από πολλούς μικρούς μαύρους σπόρους. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι και έχουν ξινή γεύση. Ο πολτός ακτινιδίου, γενικά, είναι γλυκός με ελαφριά ξινίλα, που θυμίζει μείγμα από φραγκοστάφυλα, μήλα, ανανά.
Το ακτινίδιο καλλιεργείται σε χώρες με υποτροπικό κλίμα (Ιταλία, Νέα Ζηλανδία, Χιλή, Ελλάδα). Υπάρχουν επίσης μικρές φυτείες στη Ρωσία (Εδάφιο Κρασνοντάρ). Μπορείτε να αγοράσετε παντού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Πρέπει να επιλέξετε ομοιόμορφα φρούτα, χωρίς βαθουλώματα και άλλες βλάβες στο δέρμα, η ωρίμανση τους καθορίζεται από την απαλότητα των φρούτων. Εάν τα φρούτα είναι σκληρά και σκληρά, τότε θα ωριμάσουν στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα, για το οποίο πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σακούλα με μήλα για μία ή δύο ημέρες. Το ακτινίδιο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και 5 ημέρες, στο ψυγείο - έως και δύο εβδομάδες, αφού το βάλετε σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φάτε το ακτινίδιο: ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες ή κόψτε στη μέση και καταναλώστε τον πελτέ με ένα κουτάλι.
Το ακτινίδιο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και C, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο.
Από αυτό φτιάχνονται διάφορα επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, σερβίρονται με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, παρασκευάζονται ποτά (σιρόπια, λικέρ, κρασί, κοκτέιλ). Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.
Οι καρποί του μήλου Star είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς, με διάμετρο έως 10 cm. Η φλούδα είναι λεπτή, λεία, πράσινη έως μοβ ή καφέ, ανάλογα με την ποικιλία. Κάτω από τη φλούδα υπάρχει μια στρώση φλούδας του ίδιου χρώματος με την ίδια τη φλούδα. Η σάρκα είναι λευκή έως μοβ, ζουμερή, γλυκιά, κολλώδης, σαν ζελέ, με γεύση μήλου. Στο εσωτερικό υπάρχουν έως και 10 συμπαγή καφέ οστά, μήκους έως 2 εκ. Σε διατομή, ο πολτός μοιάζει με αστέρι. Οι άγουροι καρποί είναι πλεκτοί και μη βρώσιμοι. Ο γαλακτώδης χυμός που παραμένει ακόμα και στα ώριμα φρούτα είναι πολύ κολλώδης, με αποτέλεσμα τα χείλη να μπορούν να κολλήσουν λίγο μεταξύ τους όταν τρώμε τα φρούτα.
Αναπτύσσεται σε χώρες με τροπικό κλίμα: στη Νότια Αμερική, την Ινδία, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες, τη Δυτική Αφρική.
Τα ώριμα φρούτα πρέπει να επιλέγονται για ελαφρώς ζαρωμένη φλούδα και απαλότητα όταν πιέζονται, χωρίς ζημιά. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 2-3 εβδομάδες. Τα φρούτα ανέχονται καλά τη μεταφορά. Πριν από τη χρήση, τα φρούτα πρέπει να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν (είναι πικρά). Μπορείτε να φάτε, είτε κόβοντας στη μέση και διαλέγοντας τον πολτό με ένα κουτάλι, είτε κόβοντας σε φέτες, όπως το καρπούζι, τα κόκαλα είναι μη βρώσιμα.
Χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών.
Το Star apple είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ιχνοστοιχεία. Πολύ θρεπτικό.
Περίοδος συγκομιδής: Φεβρουάριος έως Μάρτιος.
Ο Guanabana είναι στενός συγγενής της Noina και της Cherimoya και μπορεί πραγματικά να τους μπερδέψει με ένα άπειρο μάτι στην εμφάνιση και ακόμη και στη γεύση. Η κύρια διαφορά τους είναι στη φλούδα: στη Γκουαναμπάνα, η επιφάνεια της φλούδας είναι σαφώς παρόμοια με σπάνιες χαμηλές ράχες ή λάχνες, αν και στην πραγματικότητα αυτές οι διαδικασίες είναι μαλακές και καθόλου τσιμπημένες. Ο καρπός είναι στρογγυλός, ακανόνιστα επιμήκεις, αρκετά μεγάλος, μπορεί να φτάσει το βάρος των 12 κιλών, αν και συνήθως πωλούνται φρούτα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 3 κιλά.
Το Guanabana είναι εγγενές στην τροπική Αμερική, αλλά σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλες σχεδόν τις τροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας. Δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το φρούτο σε κάθε αγορά φρούτων, αλλά αν το βρείτε, φροντίστε να το δοκιμάσετε.
Η σάρκα του καρπού είναι λευκή, απαλή κρεμώδης υφή και ελαφρώς ινώδης. Η γεύση είναι γλυκιά και ελαφρώς ξινή, σε αντίθεση με κανένα άλλο φρούτο. Στο εσωτερικό υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός σκληρών οστών σε μέγεθος και σχήμα μεγάλου φασολιού.
Σε ένα άγουρο φρούτο, η σάρκα είναι σκληρή και άγευστη, όπως η κολοκύθα. Επιπλέον, τα φρούτα πωλούνται συχνά άγουρα (ωριμάζουν μέσα σε λίγες μέρες), γι' αυτό και οι τουρίστες, αφού το αγόρασαν και το δοκιμάσουν, δεν το ερωτεύονται αμέσως. Αρκεί όμως να την αφήσεις να ξαπλώσει για μια-δυο μέρες, καθώς αποκτά το δικό της μοναδικό γούστο. Για να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο, πρέπει να το πιέσετε λίγο, η φλούδα πρέπει να κρεμάσει ελαφρώς. Οι σκληροί πυκνοί καρποί είναι άγουροι.
Η γουαναμπάνα μπορεί να καταναλωθεί κόβοντας τα φρούτα στη μέση και ξύνοντας τον πολτό με ένα κουτάλι ή κομμένη σε φέτες και καταναλώνοντας σαν καρπούζι. Το ξεφλούδισμα ενός ώριμου φρούτου δεν θα λειτουργήσει.
Το Guanabana είναι ένα ευπαθές προϊόν και πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αν θέλετε να φέρετε στο σπίτι, επιλέξτε γερά άγουρα φρούτα, ωριμάζουν αρκετά καλά μέσα σε 2-3 ημέρες, αλλά μετά αλλοιώνονται.
Η περίοδος ωρίμανσης του Guanabana είναι όλο το χρόνο.
Το Tamarillo είναι ένα μούρο σε σχήμα οβάλ, που φτάνει σε μήκος τα 5 έως 10 εκ., με διάμετρο έως και 5 εκ. Το χρώμα του καρπού ποικίλλει από κίτρινο έως σκούρο κόκκινο και ακόμη και μοβ. Μοιάζει και έχει πολύ γεύση με τις ντομάτες, γι' αυτό και το δεύτερο όνομά του είναι Tomato tree, αλλά και πάλι είναι φρούτο. Το δέρμα του είναι σκληρό, λείο και πικρό. Θυμίζει πολύ ντομάτα με γεύση σταφίδας, αλλά έχει ελαφρώς έντονη φρουτώδη μυρωδιά. Η σάρκα μπορεί να είναι κίτρινη ή πορτοκαλί. Κατά κανόνα, έχει δύο τμήματα εσωτερικά με ανοιχτόχρωμα ή σκούρα μικρούς σπόρους (ανάλογα με το χρώμα της φλούδας του ίδιου του καρπού, όσο πιο ανοιχτό χρώμα, τόσο πιο ανοιχτόχρωμοι οι σπόροι).
Φύεται στις χώρες της Νότιας Αμερικής (Περού, Εκουαδόρ, Χιλή, Βολιβία, Κολομβία, Βραζιλία κ.λπ.), ορισμένες χώρες της Κεντρικής Αμερικής, Τζαμάικα, Αϊτή, Νέα Ζηλανδία.
Πρέπει να επιλέξετε ομοιόμορφα και λεία φρούτα, χωρίς εξωτερικές φθορές, ελαφρώς μαλακά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οι καρποί του κίτρινου και του πορτοκαλί είναι πιο γλυκοί και οι καρποί με πιο σκούρο χρώμα γίνονται πιο ξινοί καθώς ωριμάζουν. Τα ώριμα φρούτα δεν αποθηκεύονται για πολύ (στο κρύο όχι περισσότερο από 7 ημέρες), τα άγουρα μπορούν να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κακή ανοχή στη μεταφορά.
Τρώνε tamarillo, έχοντας προηγουμένως ξεφλουδίσει (είναι μη βρώσιμο) και πιάνοντας ελαφρά ένα στρώμα πολτού ή κόβοντάς το στη μέση και αφαιρώντας τον πολτό με ένα κουτάλι.
Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, χρησιμοποιώντας το σε πιάτα τόσο ως λαχανικό όσο και ως φρούτο.
Το Tamarillo είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, ομάδα Β, C, Ε) και ιχνοστοιχεία.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι όλο το χρόνο.
Το Feijoa είναι ένα μικρό μούρο σε σχήμα οβάλ, μήκους 3 έως 5 εκ., διαμέτρου έως 4 εκ. Το μέσο βάρος του καρπού είναι από 15 έως 50 γραμμάρια «ουρά». Το δέρμα είναι λεπτό και πυκνό, μπορεί να είναι λείο ή ελαφρώς ανώμαλο, ζαρωμένο. Η σάρκα κάτω από το δέρμα, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας, είναι από λευκή ή κρεμ έως καστανή (στην τελευταία περίπτωση, το μούρο λέγεται ότι είναι χαλασμένο). Στο εσωτερικό ο πολτός χωρίζεται σε τμήματα, στο κέντρο των οποίων υπάρχουν αρκετοί ελαφροί βρώσιμοι σπόροι. Η συνοχή μιας ώριμης feijoa είναι ελαφριά και μοιάζει με ζελέ. Η γεύση του μούρου είναι ζουμερή, γλυκόξινη, θυμίζει μείγμα φράουλας με ανανά ή φράουλας με ακτινίδιο (οι άνθρωποι έχουν διαφορετικά γούστα).
Αναπτύσσεται σε χώρες με υποτροπικό κλίμα: στη Νότια Αμερική (Βραζιλία, Κολομβία, Αργεντινή, Ουρουγουάη) στον Καύκασο και στη νότια Ρωσία (Εδάφιο Κρασνοντάρ), Αμπχαζία, Γεωργία, Κριμαία και Κεντρική Ασία.
Μπορείτε να φάτε ολόκληρο το φρούτο με φλούδα, ωστόσο, αυτό δεν είναι για όλους, γιατί. Το δέρμα feijoa έχει ξινή και στυφή γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το feijoa κόβεται στη μέση και η σάρκα ξύνεται με ένα κουτάλι ή μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και να φάτε τα αποφλοιωμένα φρούτα.
Για άμεση κατανάλωση, πρέπει να επιλέξετε μαλακά (ώριμα) φρούτα. Εάν πρέπει να μεταφέρετε, τότε τα σκληρά (άγουρα) φρούτα feijoa είναι τέλεια για αυτό και θα ωριμάσουν στο δρόμο. Τα ώριμα μούρα πρέπει να φυλάσσονται όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.
Το Feijoa περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, οξέων, βιταμίνης C.
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική: προετοιμασία μαρμελάδων και ζελέ, σαλάτες και ροφήματα.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι Οκτώβριος-Νοέμβριος.
Αυτό το αρκετά μεγάλο μούρο έχει βάρος έως και 700 g. Οι καρποί μπορεί να είναι διαφορετικοί σε σχήμα και επιμήκεις, σε σχήμα αχλαδιού και στρογγυλοί. Σε χρώμα, κυρίως ανοιχτό έως έντονο κίτρινο, μερικές φορές με μωβ μπαλώματα ή ρίγες. Τα ώριμα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και γλυκά, θυμίζουν πεπόνι στη γεύση, αλλά τα άγουρα μπορεί να είναι λίγο ξινά. Η φλούδα είναι λεπτή, πυκνή, λεία. Ο πολτός είναι κίτρινος, στο εσωτερικό υπάρχουν ιγμόρεια με μικρούς ελαφρούς σπόρους (βρώσιμους). Πριν φάτε, συνηθίζεται να ξεφλουδίζετε τα φρούτα (είναι βρώσιμο, αλλά δυσάρεστο στη γεύση)
Καλλιεργείται σε μεγάλους αριθμούς στη Νότια Αμερική (Περού, Χιλή), Νέα Ζηλανδία.
Πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα για πλούσιο κίτρινο χρώμα με ελαφρώς έντονο φρουτώδες άρωμα και λίγο απαλό. Ένα χαρακτηριστικό του Pepino είναι ότι τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες στο ψυγείο, τα άγουρα μπορούν να ωριμάσουν και επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Περιέχει βιταμίνες (A, B, C, PP), κερατίνη, σίδηρο, κάλιο, πηκτίνη.
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, μαζί με λαχανικά, ιδιαίτερα άγουρα φρούτα Pepino.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι όλο το χρόνο.
Το Santol αναπτύσσεται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, Καμπότζη, Λάος, Ινδονησία, Φιλιππίνες).
Ο καρπός της Santola έχει στρογγυλεμένο σχήμα από 8 έως 15 cm σε διάμετρο με μακρύ μίσχο. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει από κιτρινωπό έως καφέ χρώμα, η φλούδα είναι ελαφρώς βελούδινη από πάνω. Το χρώμα των καρπών είναι συνήθως ανομοιόμορφο με χρωματισμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Κάτω από μια αρκετά παχιά φλούδα, κρύβεται ένας υπόλευκος αδιαφανής πολτός, παρόμοιος με τις σκελίδες "σκόρδο", έως και 5 κομμάτια. Μέσα σε κάθε φέτα υπάρχει ένα μεγάλο καφετί κόκκαλο (δεν συνιστάται να το φάτε άσκοπα, γιατί έχει καθαρτική δράση). Ο πολτός είναι ζουμερός στη γεύση, που κυμαίνεται από ξινό έως γλυκόξινος, θυμίζοντας ελαφρώς μαγγοστίνι. Κατά κανόνα, οι καρποί των κιτρινωπών ποικιλιών είναι πιο γλυκοί.
Πριν τη χρήση, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα (είναι μη βρώσιμα), αφού τα κόψετε στα δύο, με ένα μαχαίρι ή να τα ξεφλουδίσετε με τα χέρια σας και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τις φέτες του πολτού και να τις απελευθερώσετε από τους σπόρους. Ο πολτός δεν ξεχωρίζει καλά από το κουκούτσι, γι' αυτό συνηθίζεται να τον ρουφάμε. Μερικές φορές το Santol τρώγεται με αλάτι και πιπέρι.
Τα φρούτα Santol περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, μαγνησίου, φθορίου.
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική (επιδόρπια, αλκοόλ) και στην κοσμετολογία (μάσκες, scrub).
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.
Ο καρπός του θάμνου είναι ωοειδής ή στρογγυλεμένος σε μήκος από 2 έως 6 cm, ανάλογα με την ποικιλία. Εξωτερικά, ο καρπός είναι λείος, γυαλιστερός, από πράσινο ή κιτρινωπό έως σκούρο κόκκινο, ακόμη και καφέ. Μερικές φορές το χρώμα της τζιτζιφιάς μπορεί να είναι ανομοιόμορφο σε ολόκληρη την επιφάνεια, σαν να είναι κηλιδωτό. Η φλούδα είναι λεπτή και σχεδόν αχώριστη από τον καρπό. Μέσα ο πολτός είναι λευκός πυκνός, πολύ ζουμερός και γλυκός, που θυμίζει μήλο. Στη μέση υπάρχει, κατά κανόνα, ένα μακρόστενο οστό. Το άρωμα της τζιτζιφιάς είναι ελαφρώς φρουτώδες.
Αναπτύσσεται σε χώρες με εύκρατο έως υποτροπικό κλίμα, ιδιαίτερα στην Ταϊλάνδη, την Κίνα, την Ινδία, την Ιαπωνία, την Κεντρική Ασία, τη Μεσόγειο, τη Νότια Ρωσία, τον Καύκασο.
Πρέπει να επιλέξετε πυκνά φρούτα, αλλά όχι πολύ σκληρά (μπορεί να μην έχουν ζάχαρη), σκούρο κόκκινο ή καφέ. Φάτε με τη φλούδα. Τα φρέσκα φρούτα δεν αποθηκεύονται καλά, γι' αυτό συνιστάται η αποξήρανση τους.
Το Yuyuba είναι ένα χρήσιμο και ακόμη και φαρμακευτικό προϊόν. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, ιδιαίτερα βιταμίνη C, σάκχαρα, οξέα, ιχνοστοιχεία.
Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική (ποτά, κρασί, μαρμελάδες, κονσέρβες κ.λπ.), στην ιατρική (έχει καταπραϋντική, αναισθητική, τονωτική δράση), στην κοσμετολογία.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Τα φρούτα του Μαφάι έχουν πολύ παρόμοια γεύση και εξωτερικά παρόμοια με τα φρούτα Longan. Είναι από κίτρινο έως κόκκινο με διάμετρο έως 5 εκ. Η φλούδα είναι λεπτή, απαλή, λεία. Μέσα από 2 έως 4 σκελίδες, που εξωτερικά θυμίζουν σκόρδο. Ο πολτός είναι ζουμερός, λευκός, γλυκόξινος με αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Μέσα σε κάθε λοβό υπάρχει ένα οστό που δεν χωρίζεται από τον πολτό, η πέτρα έχει πικρή γεύση. Εξαιτίας αυτού, δεν είναι πολύ βολικό να τρώτε τα φρούτα, καθώς σχεδόν όλος ο πολτός παραμένει «κολλημένος» στο κόκκαλο και δεν μπορεί να διαχωριστεί με κανέναν τρόπο. Αυτό το φρούτο δεν έχει χαρακτηριστικό άρωμα. Γενικά, δεν μπορούμε να πούμε ότι αυτό το φρούτο αξίζει να το «κυνηγήσετε» για να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε.
Η φλούδα του Μαφάι είναι καλά καθαρισμένη (σχετικά με τον πολτό που αναφέραμε παραπάνω), φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο.
Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το φρούτο στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, το Βιετνάμ, την Ινδία, την Κίνα, την Καμπότζη. Εμφανίζεται πολύ σπάνια.
Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Μάιο έως τον Αύγουστο.
Σήμερα, μια πραγματική αφθονία εξωτικών φρούτων παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων. Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι το σωστό όνομά τους και δεν έχουν την παραμικρή ιδέα για τις γευστικές ιδιότητες. Στο άρθρο μας, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο φρούτο με αστερίσκο. Πρώτα απ 'όλα, ας σταθούμε στο πώς ονομάζεται σωστά και σε ποιες χώρες αναπτύσσεται. Θα φροντίσουμε επίσης να σκεφτούμε πώς να διαλέξουμε ένα ώριμο φρούτο ώστε να ευχαριστεί με εξαιρετική γεύση και να είναι καλό για το σώμα.
Στην Ευρώπη, αυτό το φρούτο λατρεύεται για το ασυνήθιστο σχήμα του. Αρκεί να το κόψετε - και η αρχική διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι είναι έτοιμη. Σε διαφορετικές γλώσσες, το όνομα του καρπού ενός ενδιαφέροντος σχήματος ακούγεται διαφορετικά - αστερόφρουτο, καραμέλα, τροπικό αστέρι, αστέρι μήλο. Και όλα αυτά χαρακτηρίζουν τέλεια την εμφάνιση του φυτού.
Το σωστό όνομα του φρούτου με αστερίσκο, σύμφωνα με την επιστημονική ταξινόμηση, ακούγεται κάπως έτσι - carambola. Ανήκει στην οικογένεια oxalis, ένα γένος ξυλωδών φυτών Averroa. Οι καρποί αναπτύσσονται σε δέντρα με πυκνή κόμη, που φτάνει σε ύψος τα 3-5 μέτρα και φαρδιά φύλλα μήκους έως 50 εκατοστά. Το γυαλιστερό στην αφή έχει ραβδωτή επιφάνεια. Όταν κόβεται, ο καρπός σχηματίζει ένα πεντάκτινο αστέρι.
Η πατρίδα του φρούτου «αστερίσκος» είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Στην άγρια φύση, η καραμπόλα φύεται στο νησί της Σρι Λάνκα, στην Ινδία και την Ινδονησία. Το φυτό εγκλιματίζεται στη Βραζιλία, τη Γουιάνα, ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ (Χαβάη, Φλόριντα), το Ισραήλ. Έντυπα από αυτές τις χώρες εισάγονται συχνά στη Ρωσία.
Οι τουρίστες μπορούν να θαυμάσουν πώς μεγαλώνει η καραμπόλα όταν επισκέπτονται την Ταϊλάνδη. Το φυτό ανθίζει πολλές φορές το χρόνο. Αυτή τη στιγμή, το στέμμα του καλύπτεται με όμορφα, ροζ-λεβάντα άνθη. Μετά από περίπου 2 μήνες, σχηματίζονται πράσινοι καρποί με ραβδώσεις, στο εσωτερικό των οποίων υπάρχουν αρκετοί σπόροι. Ο καρπός κιτρινίζει καθώς ωριμάζει. Το μήκος της καραμπόλας δεν ξεπερνά τα 15 εκ. Η περίοδος ωρίμανσης του καρπού είναι Μάιος-Αύγουστος.
Εάν είναι επιθυμητό, η καραμπόλα καλλιεργείται εύκολα στο σπίτι από έναν συνηθισμένο σπόρο. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, ανθεκτικό στη σκιά, δεν φοβάται τα ρεύματα. Απαιτεί μέτριο πότισμα.
Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτό το φρούτο είναι πολύ ζουμερό. Αλλά η γεύση του μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Τα άγουρα φρούτα, δηλαδή με αυτή τη μορφή αφαιρούνται από τα δέντρα για μεταγενέστερη εισαγωγή στη Ρωσία, είναι αρκετά ξινά, με δυσάρεστη επίγευση. Ένα τέτοιο φρούτο μοιάζει περισσότερο με ένα λαχανικό, όπως ένα αγγούρι. Τα ώριμα φρούτα με τεράστιες ραβδώσεις έχουν μια μάλλον γλυκιά γεύση. Η Carambola συχνά συγκρίνεται με τα φραγκοστάφυλα, τα μήλα, τα αγγούρια, τα σταφύλια, ακόμη και τα πορτοκάλια. Πολλές γευστικές νότες συνδυάζονται σε ένα φυτό ταυτόχρονα, γι' αυτό είναι τόσο δύσκολο να περιγράψουμε αυτό το τροπικό φρούτο. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και τη γλυκόξινη δροσιστική γεύση της, η καραμπόλα ξεδιψάει εύκολα.
Το φρούτο «αστέρι» στην κοπή έχει σχεδόν κανονικό σχήμα πεντάκτινου αστεριού, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για επιδόρπια. Στο σπίτι, η καραμπόλα φυλάσσεται στο ψυγείο για περίπου τρεις εβδομάδες.
Ένα από τα ευχάριστα πλεονεκτήματα του αστεριού είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. 100 γραμμάρια ζουμερής και ώριμης καραμπόλα περιέχουν μόνο 34 kcal. Ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων σημαντικά για τον οργανισμό (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο), καθώς και βιταμίνες (C, B1, B2, B5, β-καροτίνη).
Τα γλυκόξινα τροπικά φρούτα ασυνήθιστου σχήματος είναι πηγή αντιοξειδωτικών, έχουν αντιμικροβιακή και αντιμυκητιακή δράση στον οργανισμό. Ο πολτός της ώριμης καραμπόλας βοηθά στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα.
Οι Ασιάτες θεραπευτές χρησιμοποιούν για ιατρικούς σκοπούς όχι τόσο τους καρπούς όσο τα φύλλα και τα άνθη του φυτού. Όμως η τακτική κατανάλωση φρούτων θα είναι αρκετή για να βελτιώσει την κατάστασή σας και να ενισχύσει την υγεία σας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ, η καραμπόλα μπορεί να μην είναι τόσο χρήσιμη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Άτομα με ασθένειες των νεφρών, του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση γλυκόξινων φρούτων με ζουμερό πολτό. Το οξαλικό οξύ μπορεί να επιδεινώσει την πορεία ασθενειών όπως η γαστρίτιδα και η εντεροκολίτιδα. Ταυτόχρονα, οι κάτοικοι των ασιατικών χωρών χρησιμοποιούν τις ιδιότητες αυτής της ουσίας κατά την αφαίρεση λεκέδων, καθώς και όταν γυαλίζουν χαλκό και ορείχαλκο.
Η υπερβολική κατανάλωση φρούτων καραμπόλα μπορεί να προκαλέσει μέθη. Σημάδια αυτής της πάθησης είναι ο λόξυγγας, ο έμετος, το μούδιασμα, η μυϊκή αδυναμία ή η αϋπνία. Η μέθη εκδηλώνεται μέσα σε 1-14 ώρες μετά την κατανάλωση καραμπόλα.
Μόνο τα φρούτα που έχουν ωριμάσει στο δέντρο έχουν γλυκιά γεύση και ευχάριστη μυρωδιά γιασεμιού. Διακρίνονται για το χαρακτηριστικό λαμπερό κίτρινο χρώμα και τις καφέ ρίγες σε ογκώδεις νευρώσεις. Δυστυχώς, μπορούν να αγοραστούν μόνο σε μέρη όπου καλλιεργείται απευθείας η καραμπόλα. Για να εισάγετε φρούτα από εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά, πρέπει να τα μαζέψετε όσο είναι ακόμα πράσινα. Τέτοια φρούτα ωριμάζουν απευθείας στα ράφια των καταστημάτων ή σε ένα οικιακό ψυγείο.
Στη Ρωσία, η επιλογή ώριμων καρπών καραμπόλα θα είναι αρκετά δύσκολη. Το φρούτο «αστερίσκος», που παρουσιάζεται στα καταστήματά μας, έχει ανοιχτό πράσινο ή ωχροκίτρινο χρώμα. Μέχρι να ωριμάσει πλήρως και να καταναλωθεί, η καραμπόλα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες ή στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.
Το ασυνήθιστο σχήμα της καραμπόλα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τα φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες ως διακόσμηση για ποτά, επιδόρπια, φρουτοσαλάτες και άλλα πιάτα. Ωστόσο, η χρήση ενός εξωτικού φρούτου με αστερίσκο στη μαγειρική δεν περιορίζεται σε αυτό.
Στις ασιατικές χώρες, η καραμπόλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών ενδιαφέροντων ποτών και πιάτων:
Όταν καταναλώνονται ωμοί, τα φρούτα δεν ξεφλουδίζονται, αλλά τρώγονται κατευθείαν με λεία και λεπτή φλούδα. Αρχικά, η καραμπόλα πλένεται καλά, αφαιρώντας τη βρωμιά από τις κοιλότητες και τα πλευρά και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες πάχους 1 εκ.
