Αυτό είναι, φυσικά, ένα αστείο. Γιατί με τη μια ή την άλλη μορφή, πιάτα παρόμοια με το shawarma παρασκευάζονται σε πολλές χώρες εδώ και πολύ καιρό. Αλλά οι Γερμανοί είναι ξεκάθαρα στην πρώτη γραμμή εδώ. Τρώνε σχεδόν δύο εκατομμύρια μερίδες shawarma την ημέρα - υπάρχουν πλέον περισσότερες εγκαταστάσεις ντόνερ κεμπάπ στο Βερολίνο παρά στην Κωνσταντινούπολη. Γιατί όμως αυτό το ταπεινό σνακ του δρόμου έχει αποκτήσει τόσους πολλούς θαυμαστές; ΑνταποκριτήςBBCΠροσπάθησα να καταλάβω αυτή την ιστορία:
Είναι απλά αδύνατο να επισκεφτείς τη Γερμανία και να μην δοκιμάσεις τα επώνυμα γερμανικά λουκάνικα currywurst ή bratwurst. Όμως, παρ' όλη την αγάπη τους για τα λουκάνικα, οι Γερμανοί ακουμπούν στη shawarma, η οποία ονομάζεται και döner kebab εδώ. Σύμφωνα με τον Gürsel Yulber, εκπρόσωπο της Ένωσης Τούρκων Κατασκευαστών Shawarma στην Ευρώπη, η χώρα των 82 εκατομμυρίων καταναλώνει δύο εκατομμύρια μερίδες shawarma την ημέρα.
Είναι ασφαλές να πούμε ότι οι λεπτές φέτες κρέατος μαγειρεμένες σε κάθετη σχάρα και τυλιγμένες σε πίτα ή πίτα μαζί με σαλάτα είναι μπροστά από το διάσημο δίδυμο λουκάνικων στην αγορά του φαστ φουντ. Και αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της αυξανόμενης πολιτιστικής και οικονομικής επιρροής των Τούρκων μεταναστών στη γερμανική κοινωνία.
Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο εφευρέθηκε στο Βερολίνο πριν από 50 χρόνια από δύο μετανάστες εργάτες, τον Kadir Nurman και τον Mehmet Aygun, που ήρθαν μετά τον πόλεμο για να ανοικοδομήσουν την οικονομία της Δυτικής Γερμανίας μαζί με άλλους μετανάστες από τη Νότια και Ανατολική Ευρώπη.
Υπάρχουν περισσότερες εγκαταστάσεις shawarma στο Βερολίνο παρά στην Κωνσταντινούπολη
Το Döner kebab έγινε γρήγορα δημοφιλές - και όχι μόνο στους μετανάστες εργάτες. Και παρόλο που ο Aygun ισχυρίζεται ότι εφηύρε αυτό το πιάτο ένα χρόνο πριν από τη Nurman, το 1971, και το πούλησε στο κατάστημά του με το όνομα "Khasir", η Ένωση Τούρκων Κατασκευαστών Shawarma στην Ευρώπη αναγνώρισε επίσημα τη Nurman ως πρωτοπόρο.
Σύμφωνα με τον Yulber, το 1972, ο Nourman ήταν ο πρώτος στη Γερμανία που πούλησε döner kebab στο μικρό περίπτερο του απέναντι από τον σιδηροδρομικό σταθμό Zoological Garden στο Δυτικό Βερολίνο. Μετέτρεψε το παραδοσιακό πιάτο με ψητό κρέας με ρύζι, σαλάτα και ψωμί σε ένα σάντουιτς που οι πολυάσχολοι Γερμανοί μπορούσαν να τσιμπολογήσουν εν κινήσει - και καθένας από τους δύο πρώην φιλοξενούμενους εργάτες ισχυρίζεται ότι η ιδέα να βάλει το κρέας στο flatbread ήταν δική του.
Οι Γερμανοί τρώνε σχεδόν δύο εκατομμύρια μερίδες shawarma την ημέρα
Αλλά ανεξάρτητα από το ποιος από αυτούς ήταν ο πρώτος, αυτοί οι δύο έθεσαν τα θεμέλια για μια επιχείρηση της οποίας ο τζίρος στη Γερμανία ανέρχεται σε 4 δισεκατομμύρια ευρώ (πάνω από 250 δισεκατομμύρια ρούβλια). Όσο και 400 τόνοι κρέατος κατασκευάζονται καθημερινά για την παρασκευή shawarma, φαίνεται ότι αυτό το αγαπημένο street food γίνεται βασικό στοιχείο στη γερμανική διατροφή.
Σύμφωνα με την Ένωση, στη Γερμανία υπάρχουν τώρα 40 χιλιάδες καταστήματα όπου πωλούν shawarma και, σύμφωνα με την επίσημη πύλη τουρισμού του Βερολίνου Visit Berlin, η πρωτεύουσα της χώρας κατέχει την πρώτη θέση στον αριθμό τέτοιων καταστημάτων: υπάρχουν τόσα πολλά 4 χιλιάδες από αυτούς εκεί - ακόμη περισσότεροι από ό,τι στην πολυπληθέστερη πόλη της Τουρκίας, την Κωνσταντινούπολη.
Άλλες μεγάλες πόλεις της Γερμανίας δεν είναι πολύ πίσω από το Βερολίνο: Μόναχο, Φρανκφούρτη, Αμβούργο και Στουτγάρδη. Αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές που το 2011, μια ομάδα έξυπνων Γερμανών φοιτητών σκέφτηκε μια συνταγή για την αποκατάσταση της φρέσκιας αναπνοής μετά από ένα τέτοιο σνακ: το ποτό τους Papa Turk, που περιέχει τζίντζερ, μαϊντανό, μέντα και λεμόνι, ισχυρίζονται οι δημιουργοί του εξουδετερώνουν τη μυρωδιά του shawarma.
Γιατί όμως η shawarma έχει αποκτήσει τόσους πολλούς θαυμαστές;
«Επειδή είναι πολύ νόστιμο», απαντά ο Yulber απλά «Περιέχει όλα τα υγιεινά συστατικά: μια πηγή πρωτεΐνης και σαλάτας.
Αλλά δεν πρόκειται μόνο για την πλούσια γεύση, τις μεγάλες μερίδες και τις προσιτές τιμές - κατά μέσο όρο από 4,50 έως 14 ευρώ (280-900 ρούβλια). Προφανώς, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου ήταν η δυνατότητα προσαρμογής του σε οποιαδήποτε γεύση.
Η Nurman χρησιμοποίησε μόνο βοδινό κρέας για την παρασκευή του, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι μάγειρες άρχισαν να χρησιμοποιούν και άλλα είδη κρέατος - κοτόπουλο, αρνί και γαλοπούλα - και επίσης διαφοροποίησαν τα flatbreads και τις γεμίσεις.
Τώρα κάθε εγκατάσταση μπορεί να προσθέσει τη δική του πινελιά σε αυτό το πιάτο.
«Παραλλαγές στο θέμα shawarma είναι επίσης δημοφιλείς στους πελάτες, όπως το iskender kebab (αρνίσιο κρέας σε λεπτές φέτες με σάλτσα ντομάτας, λιωμένο πρόβειο γάλα και γιαούρτι, τυλιγμένο σε ψωμί πίτα), adana kebab (κιμάς ψημένος σε φαρδύ σίδερο σουβλάκι ) και κοφτέ (κοτολέτα κρέατος με μαϊντανό και δυόσμο)», λέει ο Εβρέν Ντεμιρκάν, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου World of Kebap της Στουτγάρδης.
Το αγαπημένο πιάτο όλων πωλείται σε πάγκους και καφετέριες
Αλλά πάνω από όλα, στους πελάτες του Demirkan αρέσει το κλασικό ντόνερ κεμπάπ με μοσχάρι. Πουλάει 500 από αυτά την εβδομάδα - και διπλάσια τα Σαββατοκύριακα.
Για να μάθω από τη δική μου εμπειρία τι είδους θαύμα είναι αυτό, πήγα στη Γερμανία - και γρήγορα συνειδητοποίησα πόσο λάθος έκανα που θεωρούσα τη shawarma ως τροφή αποκλειστικά για όσους διασκεδάζουν τη νύχτα.
Περπατώντας στο πολυσύχναστο οικονομικό κέντρο της Φρανκφούρτης το απόγευμα της Παρασκευής, είδα με έκπληξη ότι το shawarma σερβίρεται σε διάφορα μέρη - από κομψά εστιατόρια μέχρι μικρά καφέ, όμορφα διακοσμημένα σε τουρκικό στιλ.
Ήρθε η ώρα του μεσημεριανού γεύματος και όλοι γύρω - κάτοικοι της περιοχής, επιχειρηματίες και τουρίστες - συνέρρεαν στους πλησιέστερους πάγκους, παραμένοντας σε μεγάλες ουρές για το αγαπημένο τους πιάτο.
Μερικοί παρήγγειλαν διάφορα ψητά κρέατα ή κοφτέ, αλλά αποφάσισα να ασχοληθώ αμέσως: Πήγα στο Nazar Kebap Haus στην οδό Schäfergasse 38 και ζήτησα ένα μεγάλο ντόνερ κεμπάπ με μοσχάρι.
Παίρνοντας την πίτα, έφαγα μια μπουκιά. Το shawarma ήταν εκπληκτικά φρέσκο και νόστιμο: το ζουμερό κρέας, η σάλτσα τσίλι, το dressing γιαουρτιού-σκόρδου και η τραγανή σαλάτα άξιζαν εντελώς τον χρόνο που δαπανήθηκε στη σειρά.
Μου φάνηκε ότι οι Τούρκοι κατάφεραν να διατηρήσουν τις παραδόσεις αυτού του πιάτου και ταυτόχρονα να το προσαρμόσουν στη συνεχώς μεταβαλλόμενη αγορά της εστίασης, όπου κυριαρχεί ο έντονος ανταγωνισμός.
Ως η μεγαλύτερη μη αυτόχθονη εθνική ομάδα στη Γερμανία (το Βερολίνο φιλοξενεί τη μεγαλύτερη τουρκική διασπορά), οι Τούρκοι έχουν κάνει το shawarma ένα σημαντικό εργαλείο που όχι μόνο εξυπηρετεί τις ανάγκες του τοπικού πληθυσμού και εξυπηρετεί την οικονομία, αλλά και γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ δύο πολιτισμών.
Για πολλούς μετανάστες από την Τουρκία, το döner kebab έχει γίνει σύμβολο νέων ευκαιριών. Και ακόμη και τώρα, πέντε δεκαετίες αργότερα, όταν πολλές γενιές πωλητών shawarma έχουν αλλάξει, οι πρωτοπόροι σε αυτήν την επιχείρηση δεν ξεχνιούνται.
«Φυσικά, είμαστε ευγνώμονες στον Καντίρ και τον Μεχμέτ που όχι μόνο επινόησαν το ντόνερ κεμπάπ, αλλά έθεσαν τα θεμέλια για μια ολόκληρη βιομηχανία και βοήθησαν πολλούς ανθρώπους να κερδίσουν τα προς το ζην», λέει ο Ντεμιρκάν.
Το Shawarma θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του πλούσιου γρήγορου φαγητού της Μέσης Ανατολής. Ανεξάρτητα από το τι λένε για τους κινδύνους αυτού του προϊόντος, το οποίο αυτή τη στιγμή μπορεί να αγοραστεί παντού σε σιδηροδρομικούς σταθμούς, αγορές και χώρους αναψυχής, η γεύση της τραγανής πίτας με ζουμερή γέμιση κρέατος και λαχανικών δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Ποια είναι η προέλευση της shawarma, ποιος την επινόησε και πού είναι η πατρίδα της;
Λίγοι γνωρίζουν ότι η ιστορία αυτής της λιχουδιάς χρονολογείται από την αρχαία προέλευση. Αρχικά, το Τουρκμενικό πιάτο, το οποίο εφευρέθηκε από βοσκούς της στέπας, παρασκευάστηκε με παρόμοιο τρόπο. Μόνο το σφάγιο saiga χρησιμοποιήθηκε ως γέμιση κρέατος.
Το ψιλοκομμένο κρέας το έβαζαν στο πλυμένο στομάχι του ίδιου ζώου και από πάνω γέμιζαν όλα με το λίπος του. Στη συνέχεια έγινε συρραφή του στομάχου. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα μπορούσε να χαλάσει για αρκετούς μήνες. Απλώς δεν είναι γνωστό εάν αυτό και το περιεχόμενό του υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία.
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς διαφέρει το shawarma από το shawarma. Βασικά, είναι το ίδιο πράγμα. Απλώς από την αραβική μετάφραση αυτή η λέξη μπορεί να διαβαστεί διαφορετικά (επίσης shaorma ή shawarma). Μπορείτε συχνά να ακούσετε τον τουρκικό ήχο αυτού του πιάτου - dener kebab. Ως εκ τούτου, κάποιοι πιστεύουν ότι αναφέρεται συγκεκριμένα στην τουρκική κουζίνα.
Στην Τουρκία, ένα λεπτό αραβικό ψωμί που ονομαζόταν Πίτα γέμιζε με τηγανητό κρέας με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτό το προϊόν μετανάστευσε στις χώρες της ΚΑΚ μέσω της Αρμενίας, ως αποτέλεσμα, το κεμπάπ μετατράπηκε σε shawarma και η αρμενική λάβας άρχισε να χρησιμοποιείται αντί για πίτα. Αλλά ακόμα και τώρα στις ευρωπαϊκές χώρες είναι πολύ δημοφιλές, καθώς είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο.
Το Shawarma τρώγεται παντού, αλλά διαφορετικά έθνη έχουν τη δική τους γεύση. Σας λέμε τη διαφορά μεταξύ γύρου και fajitas και quesadillas και burritos. Döner kebab Το πιο δημοφιλές γρήγορο φαγητό στη σκηνή του πάρτι του Βερολίνου. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας εκτός από χοιρινό. Προσθέστε φρέσκα και τουρσί αγγούρια, ντομάτες, μυρωδικά και κρεμμύδια. Μερικές φορές μπορείτε να επιλέξετε μια σάλτσα - γιαούρτι, ντομάτα κλπ. Λαβάς με κεμπάπ Στην Αρμενία...
Το Shawarma τρώγεται παντού, αλλά διαφορετικά έθνη έχουν τη δική τους γεύση. Θα σας πούμε τη διαφορά μεταξύ γύρου και fajitas και quesadillas και burritos.
Το πιο δημοφιλές γρήγορο φαγητό στο πάρτι του Βερολίνου. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας εκτός από χοιρινό. Προσθέστε φρέσκα και τουρσί αγγούρια, ντομάτες, μυρωδικά και κρεμμύδια. Μερικές φορές μπορείτε να επιλέξετε μια σάλτσα - γιαούρτι, ντομάτα κ.λπ.
Στην Αρμενία, θα σας δώσουν κεμπάπ τύπου Karski, τυλιγμένο σε λεπτή λάβας. Πρόκειται για κεμπάπ μαριναρισμένο σε βότκα ή κονιάκ, το οποίο τηγανίζεται εναλλάξ με λαρδί.
Το ίδιο döner kebab μόνο σε λεπτή λάβας. Λένε ότι αυτό είναι döner για κορίτσια, γιατί είναι πιο βολικό να τρώτε και δεν σας πιτσιλίζει ο χυμός από όλες τις πλευρές.
Ελληνικό shawarma με πατάτες, σκόρδο, ρίγανη και σάλτσα τζατζίκι από ελληνικό γιαούρτι.
Ένα είδος αρμενικής shawarma, που ονομάζεται επίσης burum, brduch, brduj και brtunch. Μπορείτε να γεμίσετε ό,τι θέλετε - αυγά, κρέας, λουκάνικο κ.λπ., το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν χόρτα και αλατισμένο τυρί.
Φτιαγμένο από μια τορτίγια σίτου γεμισμένη με κιμά, φασόλια, τυρί, ντομάτες, ρύζι, αβοκάντο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα με βάση το τσίλι. Το τηγανητό burrito ονομάζεται chimichanga.
Εάν πάρετε ένα burrito όχι με μια τορτίγια σταρένιο, αλλά με μια τορτίγια καλαμποκιού και τηγανίσετε σε τηγάνι ή το ψήσετε, θα πάρετε μια enchilada. Φροντίστε να προσθέσετε τσίλι.
Burrito από το Μεξικό. Μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε σε μια τορτίγια καλαμποκιού ή σιταριού (λιγότερο συνηθισμένη, κυρίως στα βόρεια της χώρας): κρέας, κοτόπουλο, φασόλια, θαλασσινά, ψάρια, λαχανικά, λουκάνικο chorizo και κάκτος. Σερβίρουμε με χόρτα, γουακαμόλε και σάλσα. Φάτε το taco με τα χέρια σας, αφού διπλώσετε την τορτίγια στη μέση.
Παραλλαγή του τουρκικού ντονέρ, αλλά φαίνεται πιο νόστιμο από το κλασικό. Η διαφορά είναι ότι μέσα προστίθεται ψιλοκομμένο βραστό μοσχαρίσιο κρέας και το ψωμί ή το ψωμί μουλιάζεται με χυμό κρέατος.
Βασίζεται στις λέξεις "queso" (μεξ. - τυρί) και "tortilla". Μια τορτίγια διπλωμένη στη μέση γεμίζεται με τυρί και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Μερικές φορές προστίθενται εκεί λουκάνικα chorizo, μανιτάρια, κρέας, πατάτες και λαχανικά.
Επίσης από το Μεξικό. Faja σημαίνει «λωρίδα», και το μαντέψατε, η τορτίγια εδώ είναι γεμάτη με μακριές λωρίδες ψητού κρέατος και λαχανικών. Το πιάτο εφευρέθηκε στα σύνορα του Τέξας. Αλλά αν υπήρχε τείχος στα σύνορα, δεν θα είχαμε fajitas.
Λοιπόν, τα ξέρεις όλα μόνος σου.
Ινδικό γρήγορο φαγητό. Το flatbread paratha από σιτάρι είναι γεμάτο με γέμιση, η οποία είναι ως επί το πλείστον χωρίς κρέας στη vegan Ινδία.
Κατασκευαστής: TM “Marislavna” (IP Veselova M.V., Maykop)
Η συλλογή περιλαμβάνει αντικαρκινικά, αντιφλεγμονώδη, ανοσοτροποποιητικά, αντιοξειδωτικά και επανορθωτικά βότανα. Τα βότανα που περιλαμβάνονται στη συλλογή έχουν έντονη καθαριστική, αιμοστατική, αντιμικροβιακή και αντισπασμωδική δράση. Το τσάι βοηθά στον καθαρισμό των προϊόντων αποσύνθεσης των όγκων στην περιοχή των γυναικείων γεννητικών οργάνων και έχει αναλγητική δράση.
Χρησιμοποιείται για κακοήθη ογκολογία στην περιοχή του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος και για μεγάλα ινομυώματα της μήτρας.
ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ:ρίζες βαλεριάνας, ρίζες ελεκαμπάνης, ρίζες γλυκόριζας, φύλλο πλανάνας, βότανο κολομβίνης, βότανο γλυκό τριφύλλι, βότανο και άνθη St. John's wort, βότανο πικραλίδα, βότανο πορτοφόλι βοσκού, βότανο αψιθιάς, βότανο αγριμόνι, βότανο και λουλούδια yarrow, βότανο αλογοουράς, , βότανο σελαντίνων, άνθη αθανάτων, άνθη καλέντουλας.
Παρασκευή:Βράζετε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα με 1 ποτήρι (200 ml) βραστό νερό. Βράζουμε για 2 λεπτά, αφήνουμε 30 λεπτά, σουρώνουμε. Πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας σε μερίδες μεταξύ των γευμάτων. Μάθημα 3 μήνες.
Αντενδείξεις:εγκυμοσύνη, γαλουχία, ατομική δυσανεξία στα συστατικά της σύνθεσης.
Κατά τον υπολογισμό του απαιτούμενου αριθμού πακέτων συλλογής ανά μάθημα, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες πληροφορίες: 1 μικρή γεμάτη κουταλιά της σούπας περιέχει 6-7 γραμμάρια συλλογής. Έτσι, 1 συσκευασία των 200 γρ αρκεί για περίπου 1 μήνα χρήσης.
Η ασθένεια απαιτεί πολύπλοκη θεραπεία!Σε συνδυασμό με αυτή τη συλλογή βοτάνων, συνιστάται η λήψη βαμμάτων: κώνειο, ακονίτη, πριγκιπικό, Todikamp, σιρόπι μαύρου σαμπούκου με φρουκτόζη κ.λπ., βάλτε τα φυτοϋπόθετα Νο 11 Αντικαρκινικά τη νύχτα. Στην ενότητα παρουσιάζονται έτοιμα προγράμματα για σύνθετη θεραπεία της ογκολογίας της μήτρας και των ωοθηκών ΦΥΤΟΣΥΜΠΛΗΡΕΣ,
Τα ξηρά βότανα και τα αφεψήματα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Διάρκεια ζωής 2 χρόνια.
Το προϊόν είναι πιστοποιημένο. TU 9197-004-0177188917-2013 (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, δήλωση συμμόρφωσης)
Το Shawarma είναι το πιο κοινό όνομα στη Ρωσία για αυτό το πιάτο της Μέσης Ανατολής. Στερεωμένο σε κάθετη σχάρα, το κρέας κόβεται σε λεπτές στρώσεις όπως είναι έτοιμο, τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και μαζί με μια σαλάτα λαχανικών (ντομάτες με αγγούρι, λάχανο και κρεμμύδια κ.λπ.), με μπαχαρικά και σάλτσα, τοποθετείται σε πίτα. ψωμί ή τυλιγμένο σε πίτα. Δεν υπάρχει κανονική συνταγή - το κρέας, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και η σάλτσα είναι διαφορετικά.
Το πιο συνηθισμένο κρέας για γέμιση στη χώρα μας είναι το κοτόπουλο και οι σάλτσες είναι η μαγιονέζα και η κέτσαπ. Παρά την καταγωγή του από τη Μέση Ανατολή, το ρωσικό shawarma μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό κρέας. Η shawarma της Μόσχας και η shawarma της Αγίας Πετρούπολης είναι το ίδιο πιάτο, μόνο που στους κατοίκους της Αγίας Πετρούπολης δεν αρέσει το λάχανο.
Άραβες και Εβραίοι παρασκευάζουν shawarma (shawarma, shwarma, shvorma, shuarma, shaorma) σε ψωμί πίτα ή σε λεπτή πίτα - λαφέ, από οποιοδήποτε κρέας εκτός από χοιρινό. Σύμφωνα με τους κανόνες του kashrut, οι Εβραίοι αποκλείουν εντελώς τα γαλακτοκομικά συστατικά από τη σάλτσα. Επιπλέον, το shawarma της Μέσης Ανατολής περιέχει χούμους, ταχίνι, άλλοτε σάλτσα amba (μάνγκο, μουστάρδα, κάρυ και σκόρδο), άλλοτε khug και αν είστε τυχεροί, ψητή μελιτζάνα. Το αρνί shawarma, το οποίο παρασκευάζεται επίσης στη Μέση Ανατολή, κοστίζει πολύ περισσότερο από το shawarma κοτόπουλου, έτσι μερικές φορές οι πωλητές βρίσκουν έναν συμβιβασμό: βάζουν λίπος από την ουρά πάνω από το κρέας κοτόπουλου, το οποίο δίνει στη shawarma κοτόπουλου τη μυρωδιά του αρνιού.
Η λέξη "shawarma" πιθανότατα προέρχεται από την τουρκική λέξη çevirme, που σημαίνει "περιστροφή", "περιστροφή". Ταυτόχρονα, οι Τούρκοι κατηγορηματικά δεν χρησιμοποιούν τη λέξη "shawarma" και αποκαλούν το πιάτο παρόμοιο με το shawarma döner kebab.
Στο Βερολίνο, το κρέας στο ψωμί έχει γίνει σημαντικό φαγητό της πόλης, το οποίο παρασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα από Τούρκους μετανάστες και αυτό το πιάτο ονομάζεται döner kebab ή απλά döner. Όλα τα είδη κρέατος εκτός από το χοιρινό χρησιμοποιούνται στο ντόνερ, φρέσκα και τουρσί, αγγούρια, ντομάτες, βότανα και κρεμμύδια. Σε ορισμένα καταστήματα ντόνερ μπορείτε να επιλέξετε μια σάλτσα - για παράδειγμα, γιαούρτι, ντομάτα ή κάποια άλλη σύνθετη σάλτσα που εφευρέθηκε από έναν συγκεκριμένο πλοίαρχο. Μερικά ντόνερ φτιάχνονται όχι με αληθινό κοτόπουλο, αλλά με λουκάνικο κοτόπουλου. Επομένως, όταν βρεθείτε στο Βερολίνο, πηγαίνετε σε μέρη που έχουν δοκιμαστεί από κατοίκους της περιοχής.
Ένα δημοφιλές αρμενικό φαγητό είναι η λάβας γεμιστή με κεμπάπ σε στιλ Karski, ένα απαραίτητο πιάτο για κάθε σοβιετικό παραθεριστή. Σασλίκ τύπου Karski είναι όταν ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος μαριναρισμένο με βότκα ή κονιάκ, για παράδειγμα αρνί, τοποθετείται σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσεται με κομμάτια λίπους λίπους στην ουρά και, όταν είναι έτοιμο, κόβεται η ώριμη άκρη του κρέατος. Το κρέας είναι τυλιγμένο σε αρμενικό lavash - φρέσκο και λεπτό. Στο «Book of Tasty and Healthy Food», πρότειναν να μαγειρέψετε shish kebab τύπου Karski χωρίς παχιά ουρά και ψωμί πίτα, αλλά πάντα με αρνίσια νεφρά: δύο κομμάτια για μισό κιλό αρνί. Το όνομα προέρχεται από το όνομα της αρχαίας αρμενικής πρωτεύουσας - της πόλης του Καρς, στην περιοχή της οποίας τα πρόβατα έβοσκαν πάντα σε αφθονία.
Μαριναρισμένο κρέας με λαχανικά και σάλτσα, ουσιαστικά το ίδιο τούρκικο και γερμανικό ντόνερ, αλλά πάντα σφιχτά τυλιγμένο σε λεπτή πίτα. Αυτό το όνομα είναι κοινό στη Γερμανία, το Βέλγιο, την Ελβετία και τη Γαλλία μερικές φορές η λέξη roll μπορεί να βρεθεί σε σκηνές με σκληρό. Υπάρχει η άποψη ότι οι γυναίκες προτιμούν το σκληρό γιατί τρώγεται πιο βολικό και δεν πιτσιλίζει χυμό.
Ένα ελληνικό πιάτο που θυμίζει αραβική shawarma ή τούρκικο döner. Το «γύρο» είναι ένας κύκλος: το κρέας για τον γύρο ψήνεται σε περιστρεφόμενη σούβλα. Οι Έλληνες είναι χριστιανοί, γι' αυτό και ετοιμάζουν εύκολα γύρο από χοιρινό λαιμό. Ο γύρος ολοκληρώνεται πάντα με πατάτες τηγανιτές, σκόρδο, ρίγανη και παραδοσιακή σάλτσα τζατζίκι από γιαούρτι.
Ένα αρμένικο πιάτο που μπορεί να ονομαστεί burum, brduch, brduj και brtunch. Δεν έχει αυστηρή συνταγή: μπορείτε να τυλίξετε οτιδήποτε σε λεπτή λάβας, από κρέας μέχρι βραστά αυγά, αλλά υπάρχουν σταθερές - χόρτα και παστό τυρί.
Το όνομα προέρχεται από την ισπανική λέξη burro - "γάιδαρος". Υπάρχει ένας θρύλος ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τον Μεξικανό Juan Mendoza, ο οποίος είχε το παρατσούκλι Donkey. Η Mendoza ανταλλάσσει τρόφιμα στα σύνορα του Μεξικού και του Τέξας, έκανε οικονομία σε πιάτα και πουλούσε κρέας και λαχανικά όχι σε κεραμική κατσαρόλα, αλλά σε τορτίγια. Ένα μπουρίτο παρασκευάζεται από μια τορτίγια σιταριού, στην οποία, για παράδειγμα, τυλίγεται κιμάς, φασόλια, τυρί, ντομάτες, ρύζι, αβοκάντο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα με βάση το τσίλι. Πιστεύεται ότι το όνομα του flatbread δόθηκε από τους Ισπανούς κατακτητές. Φέρεται ότι τους θύμιζε ομελέτα τορτίγιας. Αν τηγανίσετε μια μπουρίτο τορτίγιας σιταριού, γίνεται τσιμιτσάνγκα. Και αν το chimichanga παρασκευάζεται όχι με μια τορτίγια σιταριού, αλλά με μια τορτίγια καλαμποκιού, και με την υποχρεωτική προσθήκη σάλτσας τσίλι, τότε είναι ήδη μια enchilada.
Ένα μεξικάνικο ψωμί με κρέας, το όνομα του οποίου μεταφράζεται ως «καρυκευμένο τσίλι». Παρασκευάζεται από μια τορτίγια καλαμποκιού τηγανισμένη σε μεγάλο πήλινο τροχό, βραστό ή βραστό κρέας, μερικές φορές αυγά και λαχανικά. Η enchilada τυλίγεται σε ρολό και τηγανίζεται σε τηγάνι ή ψήνεται στο φούρνο. Μερικές φορές το πλατό ψωμί παρασκευάζεται με τυρί. Το έτοιμο πιάτο ολοκληρώνεται με κακάο, σάλτσα mole ή σάλσα. Πιστεύεται ότι η enchilada επινοήθηκε από καθολικές καλόγριες που ζούσαν στο νότιο Μεξικό. Το πότε συνέβη αυτό είναι άγνωστο, αλλά στο βιβλίο μαγειρικής "El cocinero mexicano" του 1831 υπάρχει ήδη μια συνταγή για το πιάτο. Τα Enchiladas έρχονται σε διάφορα χρώματα, ανάλογα με το είδος της τορτίγιας που θα το τυλίξετε. Εάν μια τορτίγια είναι φτιαγμένη από μπλε καλαμπόκι Hopi, η τορτίγια θα πάρει μια σκούρα μπλε απόχρωση, αν προστεθεί τσίλι στην τορτίγια, όπως γίνεται συχνά, τότε θα γίνει κόκκινη.
Ένα προκολομβιανό μεξικάνικο πιάτο στο οποίο μια τορτίγια καλαμποκιού ή σιταριού είναι γεμιστή με οτιδήποτε από κρέας, πουλερικά, φασόλια, θαλασσινά, ψάρια, λαχανικά, chorizo και κάκτους. Τα έτοιμα tacos σερβίρονται με κρεμμύδια και χόρτα, γουακαμόλε και σάλσα. Φάτε το taco με τα χέρια σας, αφού διπλώσετε την τορτίγια στη μέση. Τα τάκος τορτίγιας καλαμποκιού είναι κοινά σε όλο το Μεξικό, ενώ τα τάκος τορτίγιας με σιτάρι είναι πιο συνηθισμένα στο βόρειο τμήμα της χώρας. Οι πιο δημοφιλείς παραλλαγές tacos έχουν τα δικά τους ονόματα, για παράδειγμα, για taco al carbon, το κρέας μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά και για taco al pastor - με τον ίδιο τρόπο όπως για το shawarma, σε κάθετη σούβλα.
Το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας (λιγότερο συχνά κοτόπουλο) βράζεται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζεται σε τηγάνι μαζί με πελτέ ντομάτας και καυτερή πιπεριά. Το κρέας συσκευάζεται σε πίτα, πίτα ή απλό ψωμί, το οποίο πρώτα μουλιάζεται σε χυμό κρέατος πριν συνδυαστεί με τη γέμιση. Εμφανίστηκε στην τουρκική πόλη Μερσίνα, η οποία φιλοξενεί κάθε χρόνο το Φεστιβάλ Tantuni.
Μια τορτίγια από σιτάρι ή καλαμπόκι γεμιστή με τυρί και διπλωμένη στη μέση, αλλά ποτέ τυλιγμένη σε σωληνάριο. Το όνομα αυτού του μεξικανικού πιάτου προέρχεται από τη συγχώνευση δύο λέξεων: queso, «τυρί» και «τορτίγια». Παρασκευάζεται ως εξής: μια τορτίγια διπλωμένη στη μέση γεμίζεται με τυρί και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Μια παραδοσιακή quesadilla είναι το ψωμί και το τυρί, αλλά υπάρχουν επίσης ελευθερίες όταν τα λουκάνικα chorizo, τα μανιτάρια, το κρέας, οι πατάτες και τα λαχανικά αναμειγνύονται με το τυρί. Οι Quesadillas σερβίρονται παραδοσιακά με salsa ή guacamole. Αν πλάθεται σαν ένα σάντουιτς με δύο πλακέ ψωμάκια και κόβεται σε φέτες, τότε συνηθίζεται ήδη να το ονομάζουμε sincronisada.
Ένα μεξικάνικο πιάτο στο οποίο μια τορτίγια σιταριού γεμίζεται με μακριές λωρίδες ψητού κρέατος και λαχανικών (faja). Οι Fajitas παρασκευάζονται πιο συχνά με βοδινό κρέας, το τελικό πιάτο σερβίρεται χωριστά με γκουακαμόλε, σάλσα, κρέμα γάλακτος, ντομάτες, τυρί και μεξικάνικη πικάντικη σάλτσα ντομάτας pico de gallo. Πιστεύεται ότι τα fajitas εφευρέθηκαν κοντά στα σύνορα Τέξας-Μεξικού.
Ένα παραδοσιακό ρωσικό προϊόν αλευριού που παρασκεύαζαν οι σλαβικές φυλές στην ειδωλολατρική εποχή. Υπάρχει μια εκδοχή ότι η λέξη "pancake" προέρχεται από τη λέξη "mlyn", παράγωγο του ρήματος "to grind". Μία από τις πιο όμορφες περιγραφές μιας τηγανίτας ανήκει στον William Pokhlebkin: «Οι ρωσικές τηγανίτες έχουν πολύ ιδιαίτερη συνοχή, είναι μαλακές, χαλαρές, σπογγώδεις, αφράτες, ελαφριές και ταυτόχρονα φαινομενικά ημιδιαφανείς, με ευδιάκριτο σχέδιο πολλών πόρων. . Τέτοιες τηγανίτες, σαν σφουγγάρι, απορροφούν το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, γι' αυτό γίνονται ζουμερές, γυαλιστερές και νόστιμες». Οι τηγανίτες γεμίζουν με ό,τι μπορούν και αν το κρέας είναι τυλιγμένο σε τηγανίτα, συχνά συνοδεύεται από κρέμα γάλακτος. Η ευρύτερη διανομή γεμιστών τηγανιτών ως ανάλογο του shawarma διευκολύνθηκε από την επιτυχία της αλυσίδας Teremok. Το καφενείο τους είναι πλέον ακόμη και στη Νέα Υόρκη.
Ινδικό γρήγορο φαγητό στο οποίο το paratha είναι γεμιστό σε ψωμί από σιτάρι. Το πιάτο εφευρέθηκε στην Καλκούτα στις αρχές του 20ου αιώνα. Σήμερα, σχεδόν κάθε paratha γεμάτο με κάτι ονομάζεται με τόλμη kati roll.
