Στη χώρα μας, η τεχνολογία της παρασκευής φεγγαριού έχει κατακτηθεί από ολόκληρο σχεδόν τον εργαζόμενο πληθυσμό. Και είναι περίεργο να κατηγορούμε τη σοβιετική κυβέρνηση για αυτό, ή μάλλον τον M.S Gorbachev προσωπικά, ο οποίος επινόησε τον «απαγορευτικό νόμο», αφού τον μαγειρέψαμε, θα τον μαγειρέψουμε, ό,τι κι αν γίνει. Φυσικά, μόνο λίγοι κάνουν κατάχρηση του ποτού, οι υπόλοιποι προτιμούν να απολαμβάνουν την ποιότητα του πραγματικού φεγγαριού και των ελίτ ποτών που παρασκευάζονται από αυτό.
Γιατί μιλάμε για ποιότητα; Γιατί για πολλούς, το φεγγαρόφωτο συνδέεται με ένα θολό, δύσοσμο υγρό που είναι επικίνδυνο ακόμη και για εξωτερική χρήση. Μάλιστα, η διαδικασία του moonshine brewing στο σπίτι, ακολουθώντας την τεχνολογία, παράγει ένα κρυστάλλινο δυνατό ρόφημα με έντονη γεύση. Στο άρθρο θα περιγράψουμε τα βασικά της παρασκευής φεγγαριού και θα σας πούμε τι είναι αυτή η διαδικασία.
Πολλά από αυτά που θα παρατίθενται παρακάτω είναι γνωστά στους περισσότερους, αλλά παρόλα αυτά, για ακρίβεια και περαιτέρω κατανόηση, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τους όρους.
Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι η ποιότητα του ποτού εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της απόσταξης. Το ρητό «less is more» λειτουργεί 100% εδώ.
Οι κανόνες του moonshine καθορίζουν 4 βασικά στάδια προετοιμασίας αυτού του υπέροχου ποτού:
Για όσους μόλις μαθαίνουν τα βασικά της παρασκευής φεγγαριού, συνιστάται να έχουν μια πλήρως εξοπλισμένη συσκευή, η οποία περιλαμβάνει:
Όπως είναι γραμμένο στο αθάνατο μυθιστόρημα «Οι δώδεκα καρέκλες», το φεγγαρόφωτο μπορεί να γίνει ακόμα και από ένα σκαμπό, και θα είναι σκαμπό. Η σύγχρονη παραγωγή δεν προσφέρει τέτοια ακραία μέτρα, και ως εκ τούτου τα καλύτερα προϊόντα για την απόκτηση καλού γλεύκους είναι το άμυλο και τα συστατικά που περιέχουν ζάχαρη.
Ανάλογα με την εποχή του χρόνου και την οικονομική κατάσταση, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα για την προετοιμασία του μούστου:
Το υψηλότερης ποιότητας δημητριακό είναι το σιτάρι, ιδιαίτερα το σιτάρι, και δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η βότκα από σιτάρι ήταν πάντα προτεραιότητα. Στη δεύτερη θέση βρίσκονται ολόκληρα φρούτα και μούρα, από τα οποία παρασκευάζονται αναψυκτικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Οι πατάτες δίνουν επίσης μια ήπια γεύση, αλλά όχι τόσο πλούσιο άρωμα. Το πιο δυσάρεστο θα ήταν το φεγγαρόφωτο από ζαχαρότευτλα και κέικ, αλλά ένα τέτοιο ποτό παρασκευάζεται και καταναλώνεται.
Συγκέντρωση αμύλου και ζάχαρης σε κόκκους και ρίζες:
Όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις αμύλου. Για να μετατραπεί το άμυλο σε γλυκόζη, χρησιμοποιείται η τεχνική ζελατινοποίησης - πρώτα το προϊόν υγραίνεται γενναιόδωρα, μετά θερμαίνεται για να αφαιρεθεί το άμυλο και να μετατραπεί σε υδατοδιαλυτή κατάσταση. Στη συνέχεια, πρέπει να σακχαροποιήσετε την προκύπτουσα πάστα, για την οποία χρησιμοποιείτε βύνη (η ίδια η διαδικασία περιγράφεται παρακάτω στην ενότητα "Ζύμωση").
Εάν δεν χρησιμοποιείτε βύνη ή ειδικά ένζυμα, το γλεύκος απλώς θα ξινίσει και το ίδιο το ποτό θα έχει μια αποκρουστική γεύση.
Για να αποφύγετε το ξίνισμα, κάντε τα εξής.
ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φτιάξετε πουρέ με μαγιά άγριας σιταριού
Αυτά είναι τα συστατικά για την παρασκευή μούστου με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Χρησιμοποιούν κυρίως μήλα, σταφύλια, βατόμουρα, βίμπουρνουμ και άλλα μούρα. Το κέικ περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, αλλά δεν αρκεί για να ληφθούν πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.
Η συγκέντρωση του οξέος αναστέλλει τη δραστηριότητα των οξέων, επομένως τα όξινα μούρα και τα φρούτα βράζονται πρώτα για να εξουδετερωθεί το οξύ και στη συνέχεια προστίθεται μαγειρική σόδα σε αναλογία ≈20 g. ανά λίτρο γλεύκους.
Προκειμένου να κατανοήσουμε με ακρίβεια ποιες πρώτες ύλες είναι καλύτερο να δουλέψουμε, παρουσιάζουμε πινακοποιημένες τιμές για την απόδοση αλκοόλ (96%) και βότκας (40°) για μεμονωμένα προϊόντα. Τα δεδομένα συγκεντρώθηκαν από τον αποστακτήρα Waldemar Strieter (Γερμανία).
Το μεγαλύτερο στάδιο που προηγείται της πραγματικής απόσταξης. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης σχηματίζεται αιθυλική αλκοόλη, νερό και CO2, τα οποία χωρίζονται σε κλάσματα κατά την απόσταξη.
Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης στο παρασκευασμένο μούστο, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ - μόλις η συγκέντρωση αιθυλίου υπερβεί τους 10°, η ζύμωση σταματά. Και αντίστροφα. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, το αιθύλιο απελευθερώνεται εξαιρετικά αργά και λίγο, οπότε το μείγμα μπορεί απλώς να ξινίσει.
Εάν εργάζεστε με προϊόντα που περιέχουν άμυλο (σιτηρά, πατάτες ή καθαρό άμυλο), είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε σωστά τη σακχαροποίηση και υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις εδώ.
Αφού αναμειχθεί το διάλυμα αμύλου και το βυνοποιημένο γάλα, το μπολ με το υγρό αφήνεται για 3-3,5 ώρες σε ζεστό μέρος. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια μπαταρία ή να την τυλίξετε σε μια κουβέρτα - η θερμοκρασία πρέπει να παραμείνει στους 60°C. Αυτό είναι όλο, αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία σακχαροποίησης του αμύλου.
Κατά τη διάρκεια της ζωής των μυκήτων απελευθερώνεται αιθυλική αλκοόλη, επομένως πρέπει:
Αν υπάρχει πολλή μαγιά και αρχίσει να απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα αιθυλίου (πάνω από 13%), τα υπόλοιπα μανιτάρια θα πεθάνουν και το στάδιο της ζύμωσης δεν θα φτάσει σε ένα ορισμένο τέλος.
Για την παρασκευή πολτού υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε «ζωντανή» μαγιά - συμπιεσμένη, φρέσκια, υγρή με χαρακτηριστικό άρωμα. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο, οι άκρες δεν είναι στεγνές. Η ξηρή μαγιά είναι ελάχιστη χρήση - αν και είναι επίσης ένας ζωντανός μονοκύτταρος οργανισμός, η συγκέντρωσή της δεν είναι αρκετή για την απόκτηση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας.
Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, πρέπει να διατηρήσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία 18-30°C. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη δεξαμενή του πολτού σε ένα ζεστό μέρος, αλλά φροντίστε να μην υπερβείτε την ένδειξη 30°, διαφορετικά τα μανιτάρια θα πεθάνουν. Αν συμβεί ξαφνικά αυτό, στραγγίστε προσεκτικά, μαζέψτε τη στρώση από πάνω και προσθέστε φρέσκια μαγιά.
Μπορείτε να προσδιορίσετε ότι το γλεύκος είναι έτοιμο για απόσταξη από την εμφάνιση και τη μυρωδιά του:
Η τεχνολογία παρασκευής Moonshine δεν περιορίζεται μόνο σε αυτό το στάδιο, αλλά αυτός είναι ακριβώς ο μηχανισμός λήψης αιθυλικής αλκοόλης από πολτό που έχει υποστεί ζύμωση.
Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται ένα φεγγαρόφωτο - μπορεί να είναι είτε σπιτικό είτε εργοστασιακό.
Ο ίδιος ο πολτός χύνεται σε σφραγισμένο κύβο απόσταξης, όπου θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Η καθαρότητα και η περιεκτικότητα του ποτού εξαρτάται από το πόσο σωστά διατηρείται η θερμοκρασία σε κάθε στάδιο.
Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια (απόσταξη):
Το ποτό που λαμβάνεται κατά την πρώτη απόσταξη περιέχει περισσότερο από το 50% των επιβλαβών ακαθαρσιών, συμπεριλαμβανομένης της ακετόνης και των λαδιών fusel. Η κατανάλωσή του είναι γεμάτη με τροφικές δηλητηριάσεις, ακόμη και θάνατο.
Ελέγχετε περιοδικά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ της συλλογής με ένα υδρόμετρο ή με τον παλιομοδίτικο τρόπο - βάζοντάς το φωτιά σε ένα κουτάλι. Μόλις το υγρό σταματήσει να καίει, απενεργοποιήστε τη θέρμανση.
Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής φεγγαριού, η θερμοκρασία στο ψυγείο (πηνίο) ελέγχεται - δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30°C. Αυτή η ισορροπία εξασφαλίζεται με τη συνεχή κυκλοφορία του κρύου νερού.
ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας
Εφόσον θέλουμε να σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε ένα καθαρό προϊόν, πρέπει να μάθουμε πώς να το καθαρίζουμε σωστά. Μετά τη δεύτερη απόσταξη, ακόμα κι αν υπάρχει ξηρός ατμομάγειρας, εξακολουθεί να περιέχει κάποιες ξένες ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία και τη γεύση. Οι έμπειροι αποστακτήρες δεν συνιστούν να κάνετε την τρίτη απόσταξη, καθώς αφαιρεί την ίδια τη γεύση του φεγγαριού.
Ορισμένες οργανικές ενώσεις δεν μπορούν να αφαιρεθούν κατά τη διαδικασία βρασμού του πολτού - το σημείο βρασμού τους είναι πολύ υψηλότερο (βλ. πίνακα).
Για να απαλλαγούμε από τις παραπάνω οργανικές ενώσεις, ασκούνται διάφορα στάδια:
Η συγκέντρωση των βαριών ακαθαρσιών μπορεί να μειωθεί με αραίωση του ποτού στους 45°.
Ρίξτε moonshine στο δοχείο και προσθέστε κάρβουνο με ρυθμό 150-180 g. για κάθε 3 λίτρα. Εγχύστε για 15-20 ημέρες, ανακινώντας περιοδικά έντονα (τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα). Περάστε από βαμβακερό ύφασμα.
Η εκμάθηση της τεχνολογίας του moonshine brewing στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρείται η τάξη, να διατηρείται η θερμοκρασία και η συνοχή σε κάθε στάδιο. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι να φτιάξετε μούστο υψηλής ποιότητας και να δουλέψετε με ένα λειτουργικό φεγγαρόφωτο.
ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας με ελάχιστο κόστος
Για να αποκτήσετε φεγγαρόφωτο χωρίς προβλήματα, πρέπει να έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Ένα φεγγαρόφωτο ακόμα δεν είναι αρκετό.
Παρακάτω παρατίθεται ο εξοπλισμός - αγορασμένος και σπιτικός - απαραίτητος για την παραγωγή του φεγγαριού. Όλα αυτά έχουν δοκιμαστεί στην πράξη και έχουν δείξει την αναγκαιότητα και την επάρκειά τους.
Κάθε στοιχείο εξοπλισμού έχει σχόλια σχετικά με τη χρήση και την κατασκευή του.
Δεν χρειάζεται να σας τρομάζει μια τόσο μεγάλη λίστα - όλα αυτά είτε αγοράζονται εύκολα είτε απλά γίνονται. Για να αγοράσετε εξοπλισμό που αγοράσατε, πρέπει να βρείτε είτε ένα κατάστημα κοντά σας είτε να επιλέξετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα.
Το πιο σημαντικό πράγμα στον εξοπλισμό για την παραγωγή φεγγαριού. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από φεγγαρόφωτα. Η επιλογή ενός φεγγαριού εξακολουθεί να είναι ένα ξεχωριστό θέμα, το οποίο συζητείται σε πολλές τοποθεσίες και δεν θα θιγεί εδώ προς το παρόν. Θα σημειώσω τις απαιτήσεις - το υλικό του δοχείου της συσκευής (κύβος) πρέπει να της επιτρέπει να λειτουργεί με επαγωγική κουζίνα. Αυτή είναι μια σημαντική απαίτηση και θα συζητηθεί λεπτομερέστερα παρακάτω. Επιπλέον, μια πολύ σημαντική απαίτηση είναι το πάχος του μετάλλου στο κάτω μέρος της συσκευής να είναι τουλάχιστον 1 mm.
Η χωρητικότητα του κύβου καθορίζει την αρχική ποσότητα πολτού. Για την περίπτωσή μου, η χωρητικότητα του κύβου είναι 12 λίτρα.
Εδώ ξεκινά η διαδικασία. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε οποιονδήποτε τύπο πλαστικού δοχείου ως δοχείο για πολτό, είναι σημαντικό να είναι για προϊόντα διατροφής. Το δοχείο πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά. Συνιστάται ιδιαίτερα να σημειώσετε τον όγκο του νερού. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με έναν μόνιμο μαρκαδόρο.
Για να συνδέσετε τη στεγανοποίηση νερού, είναι απαραίτητο να σφραγίσετε τη σύνδεση του εύκαμπτου σωλήνα στο δοχείο. Ο απαιτούμενος όγκος του δοχείου πολτού σε λίτρα καθορίζεται από τον όγκο του κύβου φεγγαριού (δείτε τη σελίδα παραγωγής φεγγαριού).
Για να γίνει αυτό, η στεγανοποίηση νερού για τον πολτό συνδέεται ως εξής.
Ο σωλήνας εισαγωγής (βυθισμένος σε νερό) συνδέεται ερμητικά με ένα δοχείο με πολτό. Ο σωλήνας εξόδου οδηγείται στον εξαερισμό του σπιτιού χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα.
Σε αυτή την περίπτωση απλά δεν υπάρχει μυρωδιά.
Είναι βολικό να κάνετε το σωλήνα εισαγωγής μακρύ, ώστε να μπορεί να συνδεθεί απευθείας με το δοχείο πολτού. Το ίδιο ισχύει και για τον σωλήνα εξόδου - το μήκος του πρέπει να είναι αρκετό για να φτάσει στη σχάρα εξαερισμού.
Μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη σφραγίδα νερού - υπάρχουν πολλές προσφορές. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δείτε εάν είναι δυνατή η σύνδεση της εξόδου του στεγανοποιητικού νερού στον εξαερισμό.
Απαραίτητος εξοπλισμός για τη δημιουργία φεγγαριού. Χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό και το φιλτράρισμα του φεγγαριού και του πολτού. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε γυάλινα μπουκάλια. Σε ένα από τα δοχεία είναι απαραίτητο να σημειώσετε τον όγκο του υγρού, ο ευκολότερος τρόπος είναι με έναν μόνιμο δείκτη.
Γίνονται εγκοπές στο άκρο του άκαμπτου σωλήνα με ένα μαχαίρι για να αποφευχθεί το βούλωμα του σωλήνα σε στενή επαφή με το κάτω μέρος του δοχείου.
Η βάση είναι ένας σωλήνας σιλικόνης μήκους περίπου 1,3 μέτρων. Συνδυάζεται με σκληρό πλαστικό σωλήνα (70 cm), στον οποίο εφαρμόζει σφιχτά αυτός ο σωλήνας σιλικόνης. Επιπλέον, η σύνδεση σφραγίζεται με στεγανωτικό σιλικόνης και τυλίγεται με ηλεκτρική ταινία. Χρησιμοποιείται όταν και σε συνδυασμό με ένα φίλτρο για το αρχικό φιλτράρισμα του πολτού.
Ο κύριος σκοπός είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας του κύβου απόσταξης. Κάτι απολύτως απαραίτητο, αφού χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο προσδιορίζουμε τη στιγμή της αποκοπής των ουρών και τη στιγμή της μετάβασης σε χαμηλότερη ισχύ κατά τη δεύτερη απόσταξη του φεγγαριού.
Ο σφιγκτήρας είναι απαραίτητος για τη ρύθμιση της ταχύτητας ροής του υγρού μέσω των εύκαμπτων σωλήνων. Ο εύκαμπτος σωλήνας περνάει μέσα στον σφιγκτήρα και η ρύθμιση γίνεται χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα. Αυτή η συσκευή είναι σπιτική, φτιαγμένη από αυτό που υπήρχε στο χέρι. Ο σχεδιασμός καθορίζεται από τα διαθέσιμα υλικά. Χρησιμοποιείται στον καθαρισμό μετά την πρώτη απόσταξη.
Ως εξοπλισμός για το moonshine - ένα σετ 3 αλκοολόμετρων:
- 0…40%
- 40…70%
- 70…100%
Επιπλέον - ένα κύπελλο μέτρησης.
Αυτό το σετ πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα που ειδικεύεται στο moonshine.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γενικό αλκοολόμετρο, αλλά η ακρίβεια θα μειωθεί.
Χωνί Μπουκάλι PET κομμένο 1 - 3 λίτρων. Χρησιμοποιείται ως κανονικό χωνί αν βάλεις επίδεσμο ή βαμβάκι, παίρνεις φίλτρο. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ο όγκος.
Το χωνί 2 είναι εξειδικευμένο, χρησιμοποιείται για καθαρισμό μετά την πρώτη απόσταξη. Αυτό είναι ένα κομμένο μπουκάλι μισού λίτρου με μια σύριγγα μιας χρήσης 20 cc τοποθετημένη στο λαιμό του. Η σύριγγα πρέπει να εισάγεται σφιχτά, αλλά αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Πρέπει να επιλέξετε ένα ζευγάρι μπουκάλι-σύριγγα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη σύριγγα σε σφραγιστικό σιλικόνης.
Η δεύτερη φωτογραφία δείχνει ότι η άκρη της σύριγγας έχει λιώσει, δηλαδή η τρύπα είναι κλειστή. Αντί για μια τυπική τρύπα, έγιναν περίπου 10 μικρές τρύπες χρησιμοποιώντας μια θερμαινόμενη βελόνα. Ο αριθμός και η διάμετρος αυτών των οπών επιλέγονται πειραματικά, η προϋπόθεση είναι να ρέει 1 λίτρο νερού από τη χοάνη σε 2 λεπτά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς ο ρυθμός ροής καθορίζει τον χρόνο επαφής της σελήνης με τον ενεργό άνθρακα.
Ένα μικρό βάζο με σημάδια κάθε 100 ml, ένα μεγάλο βάζο - με σημάνσεις κάθε 500 ml. Ένα μικρό βάζο χρησιμοποιείται για την επιλογή «κεφαλιών» κατά τη δεύτερη απόσταξη του φεγγαριού, ένα μεγάλο για το κύριο προϊόν.
Χρησιμοποιείται για το αρχικό φιλτράρισμα του πολτού. Το φίλτρο είναι κατασκευασμένο από φίλτρο τσαγιού. Ανοίγεται μια τρύπα στο φίλτρο κατά μήκος της διαμέτρου του άκαμπτου σωλήνα του HOSE 1. Τοποθετείται στο άκαμπτο άκρο του HOSE 1, προστατεύοντας τον σωλήνα από το φράξιμο με ψίχουλα κατά το φιλτράρισμα του πολτού.
Μπορείτε να κάνετε χωρίς σφράγιση νερού, αλλά δεν είναι πολύ ενδεδειγμένο. Εκτελεί δύο λειτουργίες:
Πρώτα- δεν επιτρέπει στον αέρα από το δωμάτιο, δηλαδή στο οξυγόνο, που είναι επιβλαβής οξειδωτικός παράγοντας, να εισέλθει στο δοχείο με τον πολτό.
κατα δευτερον- με την κατάλληλη σύνδεση, η σφράγιση νερού για πολτό αφαιρεί τη μυρωδιά της ζύμωσης στον εξαερισμό, δηλαδή δεν υπάρχει μυρωδιά πολτού στο δωμάτιο.
Ένα απολύτως απαραίτητο πράγμα για υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο. Η συσκευή μου δεν το χρειάζεται (προηγμένη σχεδίαση), αλλά στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ατμόπλοιο ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.
Ο ατμομάγειρας είναι ένα σφραγισμένο δοχείο με όγκο 1...2 λίτρα. Υπάρχουν δύο σωλήνες τοποθετημένοι στο δοχείο - η είσοδος από το φως του φεγγαριού και η έξοδος που πηγαίνει στο πηνίο. Υπάρχει μια οπή αποστράγγισης στο κάτω μέρος που κλείνει κατά τη λειτουργία.
Η αρχή λειτουργίας είναι πολύ απλή. Οι ατμοί από το φεγγαρόφωτο εξακολουθούν να εισέρχονται στη δεξαμενή ατμού και να διαστέλλονται και να ψύχονται. Σε αυτή την περίπτωση, τα βαριά κλάσματα συμπυκνώνονται και συγκεντρώνονται στον πυθμένα της δεξαμενής ατμού. Δηλαδή, πρόκειται για πρόσθετη αφαίρεση ουρών.
Για να αφαιρέσετε το συμπύκνωμα κατά τη λειτουργία, υπάρχει μια οπή αποστράγγισης στο κάτω μέρος (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
Σημειώστε ότι ο σωλήνας εισόδου καταλήγει στο κάτω τρίτο του δοχείου και ο σωλήνας εξόδου στο επάνω τρίτο.
Εάν φτιάξετε μόνοι σας έναν ατμόπλοιο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών κατασκευής στο Διαδίκτυο.
Σωλήνες που συνδέουν το ατμόπλοιο με το φεγγαρόφωτο και το πηνίο Αναγκαίως
πρέπει να είναι σιλικόνης.
Εάν μόλις ξεκινάτε, τότε στην αρχή μπορείτε να κάνετε χωρίς ατμόπλοιο, απλά πρέπει να κόψετε τις ουρές νωρίς.
Ο εύκαμπτος σωλήνας 2 είναι κατασκευασμένος από σωλήνα σιλικόνης. Ο σωλήνας δεν είναι πολύ άκαμπτα προσαρτημένος στη γωνία αλουμινίου. Είναι δυνατή η μετακίνηση του σωλήνα κατά μήκος της γωνίας. Ο σκοπός του σωλήνα είναι να αφαιρέσει το πολτό από το ίζημα μετά τη χρήση μπεντονίτη. Μετακινώντας το σωλήνα σιλικόνης κατά μήκος της γωνίας, αλλάζουμε το σημείο στο οποίο λαμβάνεται το υγρό. Μήκος γωνίας 70 cm, μήκος σωλήνα 1,8 μέτρα.
Εάν έχετε επαγωγικό φούρνο στο σπίτι, είναι πιο εύκολο να τον χρησιμοποιήσετε. Αλλά εάν έχετε έναν κανονικό φούρνο, τότε είναι πολύ σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια επαγωγική εστία.
Επιπλέον, το πλακίδιο θα πρέπει να έχει αρκετά επίπεδα ρύθμισης ισχύος (τουλάχιστον 5).
Αιτίες:
Η διαδικασία απόσταξης διαρκεί αρκετές ώρες και η διάρκεια ζωής της κύριας πλάκας μειώνεται σημαντικά.
Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε ομαλά την ισχύ.
Εάν δεν υπάρχει επιθυμία ή ευκαιρία να ασχοληθείτε με τον εύκαμπτο σωλήνα 1 και τον εύκαμπτο σωλήνα 2, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα σιφόνια. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα χρειαστείτε επιπλέον μια γωνία duralumin.
Η παρασκευή του Moonshine στο σπίτι είναι η καλύτερη λύση για τους γνώστες των αλκοολούχων ποτών. Το Moonshine θεωρείται ένα κλασικό ποτό, για την ποιότητα του οποίου δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εάν γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας παραγωγής και τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης.
Η κατασκευή σπιτικού φεγγαριού είναι μια πολύπλοκη διαδικασία και η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται πάντα από την ορθότητα κάθε μεμονωμένου σταδίου.
Η παρασκευή του Moonshine στο σπίτι πραγματοποιείται πάντα σε τρία στάδια.
Οι αρχικοί «σπιτικοί ζυθοποιοί» πρέπει να κατακτήσουν τρία κύρια στάδια, τα οποία περιλαμβάνουν ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής αυτού του αλκοολούχου ποτού:
Σπουδαίος. Οι έμπειροι κατασκευαστές έχουν τα δικά τους κόλπα και λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας. Και το κύριο πράγμα για τους αρχάριους είναι να μάθουν με ακρίβεια πώς να παράγουν το ποτό στην κλασική έκδοση.
Η τεχνολογία παρασκευής Moonshine πρέπει να ακολουθείται όχι μόνο για να λαμβάνεται ένα ποτό κανονικής ισχύος, αλλά και για να είναι κατάλληλο για κατανάλωση το moonshine. Μια αποκρουστική μυρωδιά, η θολή σύσταση και η δυσάρεστη γεύση είναι όλα συνέπεια λαθών που έγιναν σε όλα τα στάδια παραγωγής.
Για να προετοιμάσετε το φεγγάρι, πρέπει να έχετε συγκεκριμένο εξοπλισμό:
Πριν προετοιμάσετε το moonshine, πρέπει να προετοιμάσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό. Για να κάνετε το φεγγαρόφωτο καλό, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα σε αυτό. Και αν η ζάχαρη ήταν φθηνή, σήμερα έχει εκτιναχθεί στην τιμή. Αλλά οι έμπειροι κατασκευαστές φεγγαριού ξέρουν πώς να ξεφύγουν από αυτή την κατάσταση και πώς να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη.
Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή του πουρέ:
Η Braga είναι κατασκευασμένη από δύο κύρια συστατικά - ζάχαρη και μαγιά. Αλλά δεν θα είναι δυνατό να ληφθούν καλές πρώτες ύλες από αυτά, καθώς αυτό το μείγμα θα ζυμωθεί άσχημα και η απόδοση κατά την απόσταξη θα είναι χαμηλή. Για να διορθώσετε αυτή την κατάσταση, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον θρεπτικά συστατικά στο μείγμα, το οποίο μπορεί να είναι ένα μείγμα δημητριακών ή φρούτων.
Για να φτιάξετε πουρέ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ανεστραμμένης ζάχαρης. Τα καλύτερα αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν με τη χρήση σιροπιού ιμβερτοποιημένης ζάχαρης, το οποίο είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη αραιώνεται σε νερό, φέρεται στους 60 βαθμούς σε σόμπα αερίου και διατηρείται για 40 λεπτά.
Σπουδαίος. Φρούτα που λειτουργούν καλά είναι το δαμάσκηνο, το βερίκοκο και το μήλο.
Τα κύρια σημεία κατά την προετοιμασία του πολτού:
Η διαδικασία παρασκευής moonshine ξεκινά στο ζυθοποιείο.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα στοιχεία:
Ο παρασκευασμένος πολτός εγχύεται για 1 έως 3 εβδομάδες. Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής:
Το Braga εγχέεται για αρκετές ημέρες. Αυτό διαρκεί συνήθως από μία έως 3 εβδομάδες. Τις πρώτες δύο ημέρες, ο πολτός πρέπει να ανακατευτεί για να βελτιωθεί η παροχή οξυγόνου στο μείγμα.
Σπουδαίος. Εάν ο πολτός παραμένει γλυκός μετά την ημερομηνία λήξης, πρέπει να προσθέσετε μαγιά για να συνεχιστεί η διαδικασία ζύμωσης.
Αφού ετοιμάσετε τον πολτό, είναι καλύτερα να τον διατηρήσετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει το προϊόν πιο ανοιχτόχρωμο, καθώς η μη επεξεργασμένη μαγιά θα καθιζάνει σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Για να πάρετε το moonshine από το πουρέ, θα πρέπει να το αποστάξετε σε ένα ειδικό moonshine ακόμα. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απομονώσετε την αιθυλική αλκοόλη από τον πολτό. Η απόσταξη είναι ένα σημαντικό και υπεύθυνο στάδιο.
Είναι εξαιρετικά δύσκολο να διατηρήσετε το ιδανικό καθεστώς θερμοκρασίας στο σπίτι, επομένως πρέπει να γνωρίζετε όλες τις λεπτομέρειες:
Η απόσταξη του moonshine πραγματοποιείται με τη χρήση ενός αποστακτήρα φεγγαριού. Σπουδαίος. Η απόσταξη του φεγγαριού ολοκληρώνεται όταν το χαρτί που έχει εμποτιστεί σε αυτό σταματήσει να καίγεται με μια μπλε φλόγα.
Για να βελτιώσετε τη γεύση του φεγγαριού που προκύπτει, μπορείτε να το αποστάξετε ξανά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το αραιώσετε για δεύτερη φορά, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε αλκοόλ να είναι περίπου 30%.
Η επαναλαμβανόμενη απόσταξη ουσιαστικά δεν διαφέρει από την πρώτη, μόνο η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι χαμηλότερη και η απόδοση αλκοόλης πρέπει να είναι πιο αργή - 2 σταγόνες ανά λεπτό.
Παρά όλες τις μεθόδους με τις οποίες βελτιώσατε την ποιότητα του φεγγαριού, παρέμειναν επιβλαβείς ακαθαρσίες σε αυτό. Η απαλλαγή από αυτά είναι αρκετά απλή εάν καθαρίσετε το φεγγάρι χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες μεθόδους.
Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε:
Ωστόσο, όλες αυτές οι μέθοδοι δεν μπορούν να δώσουν 100% αποτελέσματα, επομένως είναι καλύτερο (αρκετές φορές) να το χωρίσετε προσεκτικά σε τρία κλάσματα.
Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του φεγγαριού χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα. Το Moonshine που αποστάζεται δύο φορές και έχει καθαριστεί είναι ήδη ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Η δύναμή του μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 50 μοίρες, κάτι που δεν είναι αποδεκτό για κάθε πότη αλκοόλ. Μπορείτε να μειώσετε την αντοχή προσθέτοντας απλώς νερό (φιλτραρισμένο, αποσταγμένο, ελατήριο).
Μπορείτε όμως να βελτιώσετε τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση με διάφορα πρόσθετα. Πρέπει να επιλέξετε τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Οι κλασικές συνταγές περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα και μεθόδους:
Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ζάχαρης για να το ξεφορτωθείτε. Προστίθεται στο moonshine και αφήνεται να εγχυθεί για αρκετές ημέρες.
Στα χωριά, το φεγγαρόφωτο σπάνια παράγεται στην υψηλότερη ποιότητα και συνήθως περιορίζεται σε μία μόνο απόσταξη. Υπάρχουν επίσης τεχνίτες που προσθέτουν κοπριά κοτόπουλου στο φεγγαρόφωτο για δύναμη. Η κατανάλωση τέτοιου προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά!
Στα χωριά, το φεγγαρόφωτο σπάνια καθαρίζεται εκ νέου, επομένως παραμένει συννεφιασμένο. Για να αποστάξετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, πρέπει να έχετε διαθέσιμο αλκοολόμετρο. Αλλά δεν έχουν όλοι αυτή τη συσκευή.
Το απλό χαρτί θα σας βοηθήσει να βγείτε από αυτήν την κατάσταση:
Εάν η ισχύς του φεγγαριού είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες, τότε το χαρτί θα καεί ομοιόμορφα. Αν είναι λιγότερο από 40 βαθμούς, η φλόγα θα τρίζει και θα σβήσει.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια εορταστική γιορτή χωρίς ένα καλό δυνατό ποτό από φυσικά συστατικά. Αλλά για να αποσταχθεί φιλική προς το περιβάλλον, υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο στο σπίτι, η επιθυμία και οι πρωτόγονες συσκευές δεν αρκούν. Επικοινωνώντας με το ηλεκτρονικό κατάστημα Samodel, μπορείτε να αγοράσετε φθηνά όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό και αξεσουάρ για την παρασκευή φεγγαριού με άμεση παράδοση σε όλη τη Μόσχα. Εάν αμφιβάλλετε για τις γνώσεις σας, οι αρμόδιες συμβουλές από έναν ικανό ειδικό θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε στην εργασία και να αποκτήσετε ένα πρωτογενές προϊόν καθαρό 80 μοιρών, χωρίς σχίσιμο, χωρίς οσμή ατράκτου.
Παρουσιάζουμε στους πελάτες μας μια μεγάλη γκάμα ποιοτικών προϊόντων από τον κατασκευαστή που θα κάνουν τη διαδικασία της οικιακής παρασκευής απλή και ευχάριστη:
Οι εστίες και οι καλοφαγάδες που αγαπούν την οικιακή ζυθοποιία θα ενδιαφέρονται για τα αυθεντικά δοχεία και τα δρύινα βαρέλια για την εμφιάλωση έτοιμων ποτών. Όταν έχετε στη διάθεσή σας μια αλκοολούχα βάση υψηλής αντοχής, αποτοξινωμένη, είναι εύκολο να φτιάξετε ουίσκι, τζιν, ρούμι, κονιάκ, λικέρ ή λικέρ.
Εάν θέλετε να αποδείξετε τον εαυτό σας σε έναν νέο ρόλο, επικοινωνήστε μαζί μας. Μεγάλη ποικιλία εξοπλισμού και αξεσουάρ, λογικές τιμές και υψηλή εξυπηρέτηση είναι σημαντικά πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού μας καταστήματος. Θα σας δώσουμε την ευκαιρία να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα πολυτελές elite ποτό δικής μας παραγωγής.
Τα ποτά που παρασκευάζονται από αλκοόλ έχουν ζήτηση για πολλούς αιώνες και το moonshine θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στη Ρωσία όλων των εποχών. Το φυσικό προϊόν ήταν πάντα διάσημο για την ποιότητα και την επίδρασή του. Πληρώθηκαν για τη βοήθειά τους, γιορτάστηκε μια συμφωνία, γιορτάστηκαν γάμοι με αυτήν και τους απομάκρυναν στο τελευταίο τους ταξίδι, τους έβαλαν στο τραπέζι, καλωσορίζοντας τον αγαπητό καλεσμένο.
Στη Ρωσία υπήρχε τεράστια ποσότητα εξοπλισμού για την παραγωγή φεγγαριού. Υπήρχαν πολλές γνωστές μέθοδοι για την παραγωγή «σκληρού νομίσματος» αλκοολικού χαρακτήρα, και πολλές από αυτές παραμένουν επίκαιρες μέχρι σήμερα. Σήμερα, ο καθένας μπορεί να αγοράσει ένα πραγματικό φεγγάρι και να παράγει το ποτό εντός των ορίων του νόμου. Για να γίνει αυτό, αρκεί να συλλέξετε τα απαραίτητα εξαρτήματα σύμφωνα με τη συνταγή και να προετοιμάσετε το σύστημα για μαγείρεμα.
Οι αποστακτήρες Moonshine μπορούν να αγοραστούν σε διαφορετικές τιμές, σε διαφορετικές διαμορφώσεις κατόπιν αιτήματος του πελάτη, με παράδοση ή έλλειψη. Το κατάστημα Doctor Guber Factory προσφέρει μια μεγάλη γκάμα συσκευών και συστημάτων για την παραγωγή φυσικών προϊόντων στο σπίτι. Εδώ μπορείτε να αγοράσετε ένα φεγγάρι από τον κατασκευαστή "Factory Doctor Guber" σε οποιαδήποτε μορφή: αποστακτήρες, μίνι αποστακτήρια, εγκαταστάσεις και πολύπλοκα συστήματα κατάλληλα για την επίτευξη του στόχου. Οι αποστακτήρες φεγγαριού που παράγονται από την εταιρεία συνδυάζουν την ποιότητα των υλικών, τη στοχαστικότητα του συστήματος, την τήρηση των αρχών της διαδικασίας και την ενσάρκωση των παραδόσεων παρασκευής του ποτού. Η τιμή ενός φεγγαριού εξακολουθεί να εξαρτάται από τις τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται, την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται, τα επιθυμητά χαρακτηριστικά και τις απαιτήσεις των καταναλωτών.
Εάν πρέπει να αγοράσετε ένα φεγγάρι για την παραγωγή αλκοόλ και αναζητάτε μια εταιρεία για τις συστάσεις της οποίας μπορείτε να είστε σίγουροι, τότε επικοινωνήστε με το Doctor Guber Factory, ένα κατάστημα υψηλής ποιότητας εξοπλισμού moonshine.
Ο Dr. Guber ασχολείται με την παραγωγή και την πώληση αποστακτικών φεγγαριού που θα σας εξυπηρετούν για πολλά χρόνια. Ο αγορασμένος εξοπλισμός θα σας εκπλήσσει με τις δυνατότητές του κάθε φορά και σε δύσκολες στιγμές θα παρέχει σίγουρα ροές νόστιμων αποσταγμάτων από τη μονάδα δειγματοληψίας από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ο εξοπλισμός για την παραγωγή αλκοόλ μπορεί να χωριστεί σε διάφορες κατηγορίες:
Οι όγκοι των συσκευών που παράγονται ποικίλλουν ανάλογα με τις επιθυμίες των πελατών. Δημιουργούμε τακτικά εξατομικευμένα φωτιστικά φεγγαριού. Αυτό ισχύει κυρίως για ζυθοποιίες μεγάλου όγκου (μίνι αποστακτήρια, ζυθοποιεία).
Το "Factory Doctor Guber" τοποθετείται όχι μόνο ως κατάστημα εξοπλισμού για οικιακή ζυθοποιία. Είμαστε έτοιμοι να υποστηρίξουμε τους πελάτες μας στις προσπάθειές τους. Ως εκ τούτου, στον ιστότοπό μας θα βρείτε ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την επερχόμενη διαδικασία απόσταξης, καθώς και τις πιο βολικές μεθόδους παραγωγής. Επιλέγοντας μονάδες στον ιστότοπό μας, μπορείτε να διευκρινίσετε τα χαρακτηριστικά τους και να λάβετε τις απαραίτητες οδηγίες για τη λειτουργία του εξοπλισμού για την παραγωγή αλκοόλης και αρωματικών αποσταγμάτων. Πιστεύουμε ότι κάθε πελάτης που έρχεται σε εμάς γίνεται ο ομοϊδεάτης μας και θα χαρεί να δοκιμάσει ένα πραγματικό προϊόν που δημιουργήθηκε με τα χέρια του.
Κάθε εξοπλισμός παρασκευής moonshine που θα βρείτε εδώ είναι ατομικός. Ο σχεδιασμός, το λειτουργικό σύστημα και η υλοποίησή του σχεδιάστηκαν και παρήχθησαν από ειδικούς του εργοστασίου Doctor Guber. Η επιτυχία στη δημιουργία τέτοιων συστημάτων έγκειται στο γεγονός ότι οι εργαζόμενοι της εταιρείας μας είναι ειδικοί στον τομέα των σύγχρονων βιοτεχνολογιών, έχουμε το δικό μας τμήμα σχεδιασμού, καθώς και μια παραγωγική βάση.
Επισκεπτόμενοι τον ιστότοπό μας, μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε φεγγαρόφωτα, αλλά και να επιλέξετε αξεσουάρ που θα αποδειχθούν σχεδόν αναντικατάστατα εάν πάρετε το θέμα στα σοβαρά και επικεντρωθείτε σε ποιοτικά αποτελέσματα. Εάν είναι απαραίτητο, όλες οι ερωτήσεις σας σχετικά με το ποιο μηχάνημα να αγοράσετε για την παραγωγή φεγγαριού στο σπίτι θα απαντηθούν από έναν ηλεκτρονικό σύμβουλο με τη μορφή αλληλογραφίας σε μια συνομιλία. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε μια κλήση πίσω και ο υπεύθυνος του καταστήματος θα επικοινωνήσει μαζί σας την κατάλληλη στιγμή.
Προσφέρουμε μια βολική μορφή παράδοσης για εξοπλισμό για την παραγωγή αλκοόλ με χρήση της υπηρεσίας ταχυμεταφορών Doctor Guber ή μεταφορικών εταιρειών κατάλληλες για εσάς. Μπορείτε επίσης να παραλάβετε την αγορά σας ερχόμενοι μόνοι σας στο γραφείο ή στο κατάστημα των moonshine stills του Doctor Guber Factory. Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε ένα moonshine ακόμα στη Μόσχα σε 4 επίσημα σημεία πώλησης. Μπορείτε να βρείτε αναλυτικές διευθύνσεις των υποκαταστημάτων του Doctor Guber στην ενότητα (Αγία Πετρούπολη, Μόσχα, Krasnodar, Tyumen).
Η αγορά ενός αποστακτήρα για το moonshine δεν είναι δύσκολη. Η πληρωμή μπορεί να γίνει ηλεκτρονικά στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα, με μετρητά ή με τραπεζικό έμβασμα, ανάλογα με την επιθυμία του πελάτη.
Εάν εξακολουθείτε να αναρωτιέστε πού να αγοράσετε ένα moonshine still, παραμερίστε τις αμφιβολίες σας και κάντε μια παραγγελία στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Θα επικοινωνήσουμε μαζί σας και θα προσφέρουμε τη βέλτιστη διαμόρφωση ενός αποστακτήρα αλκοόλης για χρήση στο σπίτι και θα σας προτείνουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές από το Βιβλίο της Γνώσης με τις οποίες μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και τους συγγενείς σας. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό moonshine ως δώρο και να κάνετε μια αξέχαστη έκπληξη στον ήρωα της περίστασης.
