Τα μήλα είναι τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα σε όλα τα φρούτα, τα οποία καλλιεργούνται σχεδόν σε κάθε κήπο. Μετά τη συγκομιδή, πολύ συχνά μένουν πολλά μήλα στο έδαφος που δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση και προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων και πολλοί ιδιοκτήτες πρέπει απλώς να τα πετάξουν. Για να μην πάνε χαμένα τα μυρωδάτα φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό μηλίτη μήλου.
Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει και δεν θα λυπηθείτε για τον χρόνο και την προσπάθεια που ξοδέψατε.
Πριν φτιάξετε μηλίτη από μήλα, θα πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα πολύ προσεκτικά. Τα πιο κατάλληλα για αυτό το ποτό είναι τα μήλα των χειμερινών ποικιλιών. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι καλά ώριμα, χωρίς εμφανή σημάδια σήψης.
Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να συνθλίβονται για να προετοιμαστεί το μούστο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνηθισμένο χειροκίνητο τρίφτη, μύλο κρέατος, μπλέντερ ή αποχυμωτή. Όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, μην πετάτε τον πολτό - η παρασκευή μηλίτη από μήλα θα είναι πολύ πιο γρήγορη μαζί του.
Ανακατεύουμε το χυμό και τον πελτέ, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε σε οποιοδήποτε δοχείο για ζύμωση. Το βαλσαμόχορτο μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε εμαγιέ κατσαρόλα, κουτάκι γάλακτος ή γυάλινα βάζα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη σπιτική συνταγή μηλίτη μήλου, μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη, αλλά τότε η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πολύ μεγαλύτερη και η δύναμη του ποτού που προκύπτει θα είναι σημαντικά χαμηλότερη.
Ο μούστος για μηλίτη στο σπίτι πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά και να παρακολουθείται προσεκτικά για τη στιγμή που αρχίζει η ζύμωση. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης στην επιφάνεια, ο πολτός θα πρέπει να συμπιεστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή πολλά στρώματα γάζας. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε βάζα τριών έως πέντε λίτρων, τοποθετήστε πάνω τους μια σφράγιση νερού ή φορέστε συνηθισμένα λαστιχένια γάντια. Χρησιμοποιώντας γάντια, κάντε μια μικρή παρακέντηση σε ένα από τα δάχτυλα - έτσι ώστε η περίσσεια του διοξειδίου του άνθρακα να βγαίνει μέσα από αυτό.
Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί μηλίτης από μήλα ως αδύναμο αλκοολούχο ποτό χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αλλά σε αυτή την περίπτωση ο μούστος θα ζυμωθεί για αρκετές ημέρες περισσότερο.
Τοποθετήστε τα βάζα με μηλίτη σε δροσερό σκοτεινό μέρος όπου θα σταθούν για 1-2 μήνες. Όταν η ζύμωση σταματήσει εντελώς, το ποτό θα πρέπει να αποστραγγιστεί από το ίζημα. Μπορείτε να στραγγίσετε τον μηλίτη που προκύπτει με πολλές στρώσεις γάζας.
Ρίξτε τον σπιτικό μηλίτη μήλου σε μικρά δοχεία - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπουκάλια μισού λίτρου, κλείστε και ψύξτε. Ρίξτε το ρόφημα μέχρι τον λαιμό και κλείστε καλά, διαφορετικά λόγω της εισροής οξυγόνου, ο μηλίτης μπορεί να μετατραπεί σε φρουτόξυδο.
Ο μηλίτης μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια. Όσο περισσότερο στέκεται το ποτό, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό θα είναι.
Εάν δεν έχετε πολλά μήλα, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα με γεύση, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ευκολότερο τρόπο για να το φτιάξετε. Η πιο εύκολη συνταγή για μηλίτη μήλου είναι να βάλετε το χυμό μήλου σε ένα ζεστό μέρος και να το αφήσετε να ζυμωθεί.
Δυστυχώς, η ζύμωση του χυμού με φυσικό τρόπο είναι δυνατή μόνο εάν υπάρχει ειδική ποικιλία μήλων και αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας. Χρησιμοποιώντας συνηθισμένα μήλα, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, επομένως συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά.
Παρά το γεγονός ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή μηλίτη, θα είναι αρκετά αποδεκτή για την παρασκευή ενός σπιτικού ποτού.
Μια φθηνότερη και πιο προσιτή επιλογή για τους ιδιοκτήτες μικρών κήπων και οικιακών οικοπέδων είναι η διατήρηση του φυσικού χυμού για το χειμώνα και η παρασκευή μηλίτη από τα υπολείμματα του πολτού.
Γεμίστε καθαρά βάζα των τριών λίτρων με χυμό πυρήνα - περίπου το ένα τρίτο. Προσθέστε λίγη λευκή σταφίδα ή μαγιά σε κάθε βάζο, ένα ποτήρι ζάχαρη και συμπληρώστε με κρύο καθαρό νερό.
Πριν προετοιμάσετε μηλίτη από μήλα, ετοιμάστε μια σφράγιση νερού ή λαστιχένια γάντια - αυτό γίνεται έτσι ώστε τα δοχεία με το ποτό να προστατεύονται από το οξυγόνο.
Καλύψτε τα βάζα και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για 5-6 ημέρες - μέχρι να σταματήσει η ζύμωση.
Με τη βοήθεια γάζας, πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά και να ρίξετε το ποτό που προκύπτει σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια. Ο μηλίτης πρέπει να χύνεται πολύ αργά για να μην ανέβει το ίζημα που έχει πέσει στον πάτο.
Γεμίστε τα δοχεία μέχρι το λαιμό και κλείστε καλά με καπάκια.
Ο μηλίτης μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να πιει αμέσως. Διατηρείτε το ρόφημα στο ψυγείο μόνο σε κλειστά μπουκάλια, επομένως καλό είναι να χρησιμοποιείτε δοχεία όχι μεγαλύτερα από ένα λίτρο.
Κάθε οινοποιός έχει τη δική του ειδική συνταγή για σπιτικό μηλίτη μήλου. Ο σπιτικός μηλίτης μπορεί να είναι ξηρός και γλυκός, με μικρή ή καθόλου περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μήλα ή σπιτικό χυμό μήλου, μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα με την προσθήκη μαγιάς, σταφίδας ή άλλων φρούτων. Αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες μήλων σε διαφορετικές αναλογίες και κάθε φορά να παίρνετε νέες γεύσεις και αρώματα για κάθε γούστο.
Δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του ποτού, επομένως μπορείτε να γίνετε ο συγγραφέας ενός μοναδικού αποκλειστικού ποτού που μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και τις πιο διάσημες ποικιλίες μηλίτη που παράγονται στα ελίτ οινοποιεία του κόσμου.
Μηλίτηςείναι ένα από τα δημοφιλή ποτά που δημιουργείται από χυμό μήλου. Φτιάχνεται σε πολλές χώρες, αλλά ο ιστορικός μηλίτης φτιάχτηκε σε εκείνα τα μέρη όπου υπήρχαν εύφοροι κήποι.
Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Μπορεί να είναι κομπόστες, μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα. Εκτός από όλα τα παραπάνω, παρασκευάζεται αρωματικό κρασί από μήλα - μηλίτη.
Αναφορά!Ο πιο νόστιμος μηλίτης παρασκευάζεται στη Γαλλία, εξ ου και το όνομα.
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτά τα ποτά, τα οποία διαφέρουν σε δύναμη, άρωμα, γλυκύτητα.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι.
Τα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Πρώτος στη λίστα είναι ο μηλίτης μήλου. Πολλοί άνθρωποι, χρησιμοποιώντας αυτό το αλκοόλ, δεν γνωρίζουν όλες τις ευεργετικές και αρνητικές του ιδιότητες.
Ο μηλίτης μήλου περιέχει πολλά χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, τα οποία προσφέρουν ένα όφελος στον οργανισμό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την παραγωγή παραμένουν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες.
Αναφορά!Πολλοί θεραπευτές έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το ρόφημα για τη θεραπεία του μπλουζ, του διαβήτη και του γαστρεντερικού σωλήνα. Στη συνέχεια, η χρησιμότητα του προϊόντος άρχισε να αμφισβητείται λόγω της παρουσίας αλκοόλ σε αυτό. Όμως οι ειδικοί επιβεβαίωσαν τη χρησιμότητα του μηλίτη. Το κύριο πράγμα είναι να το λαμβάνετε σε μικρές δόσεις.
Ο μηλίτης μήλου έχει θετική επίδραση στον οργανισμό:
Είτε ένα αλκοολούχο ποτό είναι πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες είτε όχι, εξαρτάται ήδη από την κατάσταση του καρπού και την ποικιλία των μήλων. Εάν το ποτό παρασκευάζεται στο σπίτι, τότε θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από αυτό που παράγεται μαζικά.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά:
Εάν χρησιμοποιείτε μηλίτη σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να δείτε πώς η εμφάνιση γίνεται καλύτερη. Το δέρμα φαίνεται νεότερο και πιο φρέσκο, τα μαλλιά είναι υγιή και λαμπερά. Κάποιος φτιάχνει ιαματικά λουτρά και τα γεμίζει μηλίτη. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, ο ασθενής θα νιώσει τη βελτίωση του δέρματος. Το δέρμα θα είναι απαλό και λείο.
Αλλά εκτός από τις θετικές ιδιότητες, αυτό το προϊόν έχει και αρνητικές πλευρές:
Προσοχή!Ο μηλίτης μήλου είναι ένα φυσικό προϊόν που δεν περιέχει τοξίνες, πρόσθετα τροφίμων, καρκινογόνες ουσίες κ.λπ. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Αλλά αυτό το περιεχόμενο δεν υπερβαίνει τον κανόνα.
Άλλες αρνητικές πτυχές και επιπτώσεις στο σώμα δεν εντοπίστηκαν. Μπορεί να υπάρχει μόνο ατομική δυσανεξία ή αλλεργία σε οποιοδήποτε συστατικό.
Δείτε το βίντεο που αφηγείται την ιστορία του μηλίτη:
Πριν φτιάξετε μηλίτη, πρέπει να το κάνετε σωστά επιλέξτε μήλα:
Αναφορά!Μην χρησιμοποιείτε άγουρα ή υπερώριμα μήλα. Τα πράσινα φρούτα είναι πολύ όξινα και τα υπερώριμα περιέχουν πολλή πηκτίνη.
Εάν μαγειρεύετε μηλίτη μήλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε το ποτό θα βγει με γλυκόξινες νότες.
Μαγείρεμα:
Η περίοδος ωρίμανσης είναι τρεις μήνες. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να σχηματιστεί η τελική γεύση. Εάν ο μηλίτης έχει προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου δύο χρόνια.
Αναφορά!Επίσης, ο μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί όχι από μήλα, αλλά από χυμό μήλου. Η προετοιμασία των φρούτων πραγματοποιείται σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία.
Δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν σωστά μηλίτη μήλου. Το προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι θεωρείται το πιο χρήσιμο.
Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή συνταγή για να παρασκευάσετε σωστά ένα αλκοολούχο ποτό.
Η πιο εύκολη και κλασική συνταγή. Δεν υπάρχουν περιττά συστατικά, εκτός από τα μήλα και τη ζάχαρη. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την αναλογία των φρούτων. Πρέπει να υπάρχουν περισσότερα γλυκά μήλα από όξινα.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί δύο μήνες. Στραγγίζουμε και φιλτράρουμε το ρόφημα. Ρίξτε σε καθαρά δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι για τρεις μήνες.
Το βίντεο περιγράφει τον κλασικό τρόπο παρασκευής μηλίτη μήλου στο σπίτι:
Η διαφορά με την παραδοσιακή συνταγή είναι ότι δεν υπάρχει ζάχαρη και ότι ο χυμός μήλου χρησιμοποιείται για ζύμωση.
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή:
Πώς να φτιάξετε μηλίτη από χυμό μήλου που αγοράζεται στο κατάστημα περιγράφεται στο βίντεο:
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γλυκό μέλι αντί για ζάχαρη. Η προετοιμασία ενός τέτοιου μηλίτη διαρκεί πολύ.
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αυτή είναι μια εναλλακτική συνταγή μαγειρικής όπου χρησιμοποιούνται συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα αντί για φρέσκα μήλα.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:
Πώς να μαγειρέψω:
Πώς να φτιάξετε μηλίτη αποξηραμένων φρούτων περιγράφεται στο βίντεο:
Συστατικά:
Πρέπει να πάρετε ένα πορτοκάλι. Θα χρειαστείτε επίσης ένα λίτρο χυμό μήλου, πέντε κομμάτια κανέλα, μία ρίζα τζίντζερ και ανθρακούχο νερό (δύο λίτρα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Συστατικά:
Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα κιλό φρέσκα μήλα και είκοσι γραμμάρια σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα ή χυμό μήλου για να φτιάξετε μηλίτη μήλου. Τα αποξηραμένα μήλα κάνουν καλό.
Μαγείρεμα:
Συστατικά:φυσικός χυμός μήλου, καλωδίωση για μαγιά (κρασί).
Μαγείρεμα:
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για το πώς να πίνετε σωστά μηλίτη μήλου. Για να τους ακολουθήσει ή όχι, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.
Κανόνες χρήσης:
Ο μηλίτης δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό αλκοολούχο ποτό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το ετοιμάσετε στο σπίτι.
Για να βγει το ποτό, είναι σημαντικό να τηρείτε όλες τις αναλογίες και να ακολουθείτε με σαφήνεια τη συνταγή. Και με τι και πώς να χρησιμοποιήσετε τον μηλίτη, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.
Ο μηλίτης μήλου είναι ένα νόστιμο ρόφημα που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Η κλασική συνταγή για μηλίτη μήλου στο σπίτι είναι αρκετά απλή και για πρώτη φορά συνιστάται να τη δοκιμάσετε. Την επόμενη φορά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά, τις μεθόδους μαγειρέματος και τον χρόνο έγχυσης.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα από τα οποία παίρνετε ένα καθαρό, αρωματικό ρόφημα.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μηλίτη μήλου. Οποιαδήποτε ποικιλία μήλων θα κάνει, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι αρωματικά.Πλένουμε καλά όλα τα μήλα, κόβουμε σάπια σημεία και άλλες ζημιές, αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια τα κόβουμε ψιλά και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων. Έχοντας διπλώσει το μισό προϊόν, στρώνουμε με μέρος της ζάχαρης, προσθέτουμε το δεύτερο μισό από τα φρούτα και συμπληρώνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε σταφίδες από πάνω - θα δώσει την επιθυμητή διαδικασία ζύμωσης. Συμπληρώστε με πηγή (αν είναι δυνατόν) ή απεσταγμένο νερό σε όγκο 200 ml.
Κλείνουμε καλά το δοχείο και εισάγουμε μια ειδική σφράγιση νερού στην οποία ρίχνουμε φεγγαρόφωτο 60 μοιρών ή βότκα με όγκο 40-60 ml. Αφήνουμε για 10 μέρες. Όταν οι φυσαλίδες αρχίσουν να μπαίνουν στο μπουκάλι - η ζύμωση έχει αρχίσει, όταν σταματήσουν να ανεβαίνουν - η διαδικασία έχει τελειώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε το φιλτράρισμα.
Πάρτε ένα κόσκινο και ένα δοχείο για μετάγγιση. Τοποθετήστε ένα χωνί με ένα κομμάτι βαμβάκι - για να φιλτράρετε το ίζημα. Ρίξτε το ρόφημα, κλείστε καλά. Αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος.
Σε μια σημείωση. Αντί για σφράγισμα νερού, μπορείτε να βάλετε ένα αποστειρωμένο ιατρικό γάντι στο βάζο, αφού τρυπήσετε μια τρύπα με μια βελόνα για να βγει το αέριο. Όταν το γάντι φουσκώσει, αρχίζει η ζύμωση· όταν πέσει κάτω, η ζύμωση έχει τελειώσει.
Μια τέτοια συνταγή μηλίτη μήλου θα είναι σχετική τη χειμερινή περίοδο - το ποτό πίνεται ζεστό, όπως, για παράδειγμα, ζεστό κρασί. Ο γρήγορος μηλίτης μήλου ζεσταίνεται καλά μετά από μια βόλτα στο κρύο.
Αρχικά, κόβουμε το μήλο στη μέση, το ξεφλουδίζουμε και κολλάμε μέσα τις ταξιανθίες του γαρίφαλου, κόβουμε το πορτοκάλι σε κύκλους και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο σε έναν λεπτό τρίφτη.
Αφήστε το ζουμί να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί ο χυμός, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα έτοιμα υλικά. Φέρτε το ρόφημα σε βράση και μαγειρέψτε για ¼ ώρα. Μετά πιάνουμε κομμάτια φρούτων.
Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σερβίρεται ζεστό.
Μια επιλογή για γρήγορη παρασκευή νόστιμου σπιτικού μηλίτη είναι από έναν απλό χυμό που αγοράζεται από το κατάστημα:
Κατά κανόνα, οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν πολλή ζάχαρη, επομένως δεν χρειάζεται να την προσθέσετε επιπλέον.
Ως δοχείο χρησιμοποιούμε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων. Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα δοχείο. Ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ρίχνεται σε 50 ml ζεστό νερό και αφήνεται για 15 λεπτά.Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, ρίξτε τη σε ένα βάζο με χυμό μήλου και βάλτε τη κάτω από μια σφραγίδα νερού. Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση φιλτράρεται και χύνεται σε καθαρά μπουκάλια για αποθήκευση. Φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Ο μηλίτης μελιού από σπιτικό χυμό μήλου αποδεικνύεται πολύ νόστιμος και ... αρκετά αλκοολικός. Υπάρχει αρκετός χρόνος από την έναρξη της προετοιμασίας μέχρι τη δυνατότητα γευσιγνωσίας. Ωστόσο, το ποτό αξίζει τον κόπο, σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε:
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη βάση του μελιού - ρίχνουμε το μέλι σε νερό και αρχίζουμε να βράζουμε σιγά σιγά. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη στάθμη του νερού, γιατί στο τέλος του μαγειρέματος το νερό μελιού θα γίνει πολύ λιγότερο και θα πρέπει να προστεθεί.
Όταν αρχίσει να βράζει, θα ξεχωρίζει ο αφρός, ο οποίος πρέπει να μαζευτεί. Σε χαμηλή φωτιά συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1,5-2 ώρες, μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός. Προσθέστε το πόσιμο νερό στο αρχικό επίπεδο και αφήστε να πάρει βράση. Αφού βάλουμε να κρυώσει σε μια λεκάνη με νερό, θα είναι πιο γρήγορο.
Όσο ψήνεται η βάση του μελιού, ετοιμάζουμε το χυμό: καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια στύβουμε το ζουμί με γάζα.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σιρόπι μελιού (γεμάτο) θα κρυώσει, θα είναι λίγο ζεστό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Σύμφωνα με τη δοσολογία που υποδεικνύεται στο φακελάκι, αραιώστε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς σε ζεστό νερό, αφήστε για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το μέλι γεμάτο σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και σφραγίστε το νερό. Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα μήνα.
Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε προσεκτικά το ρόφημα μέσα από το φίλτρο, αφήστε για άλλες 2-3 ημέρες ώστε να πέσει και το τελευταίο ίζημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα γίνει πιο διαφανές.
Προετοιμάστε μπουκάλια για ενανθράκωση. Ένα μπουκάλι λίτρου θα χρειαστεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το ρίχνουμε σε ενανθράκωση - σχηματισμό αερίων. Η ενανθράκωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες.
Σε μια σημείωση. Εάν τα μήλα είναι γλυκές ή ξινόγλυκες ποικιλίες, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε 1,5 λίτρο από αυτά. Αν είναι όξινο, 1 λίτρο είναι αρκετό. Η καλύτερη επιλογή είναι 1,5 λίτρο από διαφορετικούς τύπους μήλων.
Πολύ αρωματικό και ασυνήθιστο είναι ένας ανάμεικτος μηλίτης από μήλα και αχλάδια:
Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν σε διάφορες ποικιλίες. Πλένετε καλά. Αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές, τις σκουρόχρωμες κηλίδες από τα φρούτα, κόβουμε τους πυρήνες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να περάσουμε από έναν μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Μετατρέπουμε τον έτοιμο πουρέ σε χυμό. Κατ' όγκο, λαμβάνεται ένα μπουκάλι τριών λίτρων. Ανάλογα με το μέγεθος του καρπού, μπορεί να βγει λίγο περισσότερο ή λιγότερο.
Ζυμώστε τη μαγιά με ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό ποτήρι, αφήστε τη να βράσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στον πουρέ και προσθέτουμε 0,3-0,5 πόσιμο νερό. Είναι σημαντικό να αφήνετε έναν μικρό ελεύθερο χώρο μέχρι το λαιμό του μπουκαλιού. Εισάγουμε ζάχαρη σε ποσότητα που υπολογίζεται για τον όγκο του ποτού που προκύπτει. Βάζουμε μια σφράγιση νερού και αφήνουμε να ζυμωθεί για 1,5 εβδομάδα. Συνιστάται να ρίξετε λίγη βότκα ή φεγγαρόφωτο στη σφράγιση του νερού για να μην εισχωρήσουν μικρόβια.
Περνάμε τον μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση από κόσκινο και αδειάζουμε σε απολυμανμένα μπουκάλια να ωριμάσουν για 1,5-2 μήνες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Σε μια σημείωση. Ένα υδρόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του επιπέδου του αλκοόλ σε ένα ποτό. Η κατά προσέγγιση τιμή για τον μηλίτη είναι περίπου 23, που είναι κάπου γύρω στους 10-11 βαθμούς.
Όχι μόνο στους ενήλικες αρέσει το ρόφημα μήλου, αλλά και τα παιδιά θα το εκτιμήσουν. Αλλά με τη συνήθη μέθοδο παρασκευής, ο μηλίτης αποδεικνύεται αλκοολικός. Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για μη αλκοολούχο μηλίτη για παιδιά:
Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρούς δακτυλίους, μετά σε τέταρτα και προσθέτουμε στο χυμό. Αμέσως πέφτουμε για ύπνο μπαχαρικά.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για λίγο (40 λεπτά). Αφού πιάσουμε όλα τα φρούτα και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το μέλι κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε σε φλιτζάνια.
Πρώτα από όλα ζεσταίνουμε 10 λίτρα στους 80 βαθμούς. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τον μούστο να βράσει. Περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία του στους 35 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό στους 50 βαθμούς και αραιώνουμε μέσα τη ζάχαρη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μούστο θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να συνδυαστεί με μούστο μήλου. Ανακατεύουμε και μετράμε τη θερμοκρασία που πρέπει να είναι 35-37 βαθμούς. Αν η θερμοκρασία είναι σωστή προσθέτουμε τη μαγιά. Αφήστε να περιπλανηθείτε. Όταν ο αφρός πάψει να ξεχωρίζει - φιλτράρετε και μπουκαλίστε.
Η ενανθράκωση του ροφήματος εξαρτάται από τη γλύκα των μήλων. Βασικά, οι φυσαλίδες αερίου είναι σχεδόν ανεπαίσθητες, γεγονός που κάνει τον μηλίτη να μοιάζει με κρασί μήλου.
Στιγμιότυπο από την ταινία "Καλή Χρονιά"
Υπάρχει ένας θρύλος ότι ο βασιλιάς Καρλομάγνος εφηύρε τον μηλίτη όταν κάποτε κάθισε σε ένα σακουλάκι με υπερώριμα μήλα. Σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε: τώρα δεν συνηθίζεται πλέον να φτιάχνετε αλκοόλ μήλου με αυτόν τον τρόπο.
Στα περισσότερα από χίλια χρόνια που έχουν περάσει από τη σημαντική ανακάλυψη, την παρασκευή του μηλίτη, αποφασίσαμε να βρούμε την πιο απλή συνταγή κατάλληλη για τις συνθήκες του σπιτιού.
Και ακόμα κι αν δεν έχετε «δικά σας, εγγενή» μήλα που «δεν τα πότισατε με λάσπη», δεν πειράζει - θα πάρουμε τα αγορασμένα.
10 κιλά μήλα
1,5 κιλό ζάχαρη
βάζα των τριών λίτρων
ιατρικά γάντια
αποχυμωτής
ιατρικοί σωλήνες για σταγονόμετρο (πωλούνται σε φαρμακείο)
Σκουπίστε τα μήλα με ένα στεγνό πανί. Δεν μπορούν να πλυθούν, γιατί στην επιφάνεια του καρπού ζει άγρια μαγιά, η οποία χρειάζεται για τη ζύμωση. Αφαιρέστε τα φύλλα και τους μίσχους.
Πριν από αυτό, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα - επεξεργαστείτε τα μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους.
Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε πρώτα το δοχείο. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο.
Γεμίστε τα βάζα όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου, απαιτείται ελεύθερος χώρος για αφρό και διοξείδιο του άνθρακα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
Βάζουμε ένα γάντι και μια μικρή τρύπα στο λαιμό για να μην σκάσει.
Αφήστε τον μελλοντικό μας μηλίτη να ζυμωθεί σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Θα καταλάβετε ότι σταμάτησε να το κάνει αυτό γιατί το γάντι θα αλλάξει θέση από κάθετη σε οριζόντια.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό από το βάζο στο τηγάνι μέσα από τυρί. Και μετά σε ένα καθαρό βάζο.
Αυτή τη φορά περιμένουμε το μισό - τέσσερις μέρες είναι αρκετές.
Τώρα όμως το κάνουμε με τη βοήθεια σωλήνων. Τοποθετούμε τη μια άκρη στη μέση του βάζου, την άλλη - πάνω από το ταψί. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, ρουφήξτε αέρα από το ελεύθερο άκρο του σωλήνα, σαν να πρόκειται να πιείτε τον μηλίτη σας. Γιατί δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά η γάζα; Γιατί τώρα πρέπει να δράσουμε πιο απαλά, χωρίς να διαταράξουμε το βλαβερό ίζημα στον πυθμένα. Η διαδικασία είναι αργή, αλλά απαραίτητη.
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, στείλτε το να σταθεί για άλλες δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το σημείο 9, και τη γραμμή τερματισμού!
Κλείστε τα μπουκάλια με καπάκια. Αυτό είναι όλο.
Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, πήραμε ένα κρασί από μήλο, αλλά αν θέλετε γκαζίκι, μπορείτε να το προσθέσετε αν ακολουθήσετε δύο ακόμη απλά βήματα.
Στο κάτω μέρος κάθε μπουκαλιού προσθέτουμε ζάχαρη (10 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) και αφήνουμε 5-6 εκ. ελεύθερο χώρο από το λαιμό. Ανακινήστε το.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα δοχεία για 10-14 ημέρες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Ελέγχετε μια φορά την ημέρα την πίεση του αερίου για να μην σκάσει το μπουκάλι σας, αλλιώς θα είναι κρίμα για τα μήλα και τον κόπο σας.
Από μήλα, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστες, να φτιάξετε ζελέ και μαρμελάδα, αλλά και να ετοιμάσετε αρωματικό κρασί από μήλο, που οι Γάλλοι αποκαλούν μηλίτη. Στην πραγματικότητα, οι καλύτεροι μηλίτες παράγονται στη Γαλλία - πρασινωπό-χρυσαφί, με άρωμα μήλων, δύναμη έως και 8 βαθμούς, με διάφορους βαθμούς γλυκύτητας. είναι ένας χυμός μήλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ελαφρώς ανθρακούχο, εξαιρετικά αρωματικός και γευστικός, ιδανικός για γιορτινό τραπέζι. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Αμερική ο μηλίτης ονομάζεται ποικιλία χυμού μήλου. Φτιάξτε στο σπίτι μηλίτη μήλου και καλέστε τους φίλους σας για μια γευσιγνωσία! Σε όλους αρέσει η εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση του σπιτικού κρασιού από μήλο, στο οποίο γίνονται αισθητές οι νότες μελιού και οι φυσαλίδες που παίζουν σε ένα ποτήρι με παγάκια δημιουργούν μια καλή διάθεση και μια ζεστή ατμόσφαιρα. Εάν φτιάχνετε κρασί για πρώτη φορά, επιλέξτε την πιο απλή συνταγή και μόνο τότε κατακτήστε πιο σύνθετες μεθόδους παρασκευής. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Στην κλασική συνταγή, συνιστάται η χρήση οποιασδήποτε από τις 50 ποικιλίες μήλων που είναι ιδανικές για μηλίτη, συμπεριλαμβανομένων ποικιλιών όπως Antonovka, Melba, Foxville, Stair, Altai Amber. Συνήθως αυτές οι ποικιλίες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση τανινών, που δίνουν στο ποτό μια μοναδική γεύση. Για να φτιάξετε κρασί από μήλα στο σπίτι, πάρτε όλες τις ποικιλίες που είναι διαθέσιμες στην περιοχή σας, αρκεί να έχουν καλή γεύση.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε άγουρα ή υπερώριμα μήλα - τα πράσινα φρούτα είναι πολύ ξινά και τα πολύ ώριμα μήλα έχουν χάσει τη χυμότητά τους και περιέχουν πάρα πολύ πηκτίνη. Οι όψιμες και χειμερινές ποικιλίες μήλων είναι εξαιρετικές για μηλίτη, στο οποίο υπάρχουν πολλές τανίνες και σάκχαρα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί από μήλο θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό, υγιεινό και νόστιμο.
Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μήλα, αφήστε στην άκρη τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα. Τα μήλα πρέπει να είναι πολύ ζουμερά, μέτρια μαλακά και ώριμα. Χρησιμοποιήστε μήλα πολλών ποικιλιών (γλυκά, ξινά, τάρτα, πικρά) για πικάντικα και ευελιξία. Αν πάρετε τους καρπούς μιας ποικιλίας, θα χάσει το ξύσμα της.
Δεν συνιστάται να πλένετε τα μήλα πριν ετοιμάσετε ένα ποτό - απλώς σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί. Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια της φλούδας ζει η άγρια μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσική ζύμωση του μηλίτη. Κρατήστε τα μήλα για τρεις ημέρες σε ξηρό και σκοτεινό μέρος ώστε να φτάνουν και μετά αφαιρέστε τα φύλλα και τις ουρές. Τα φρούτα είναι έτοιμα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία!
Δοκιμάστε να φτιάξετε κρασί από μήλο σύμφωνα με τις συστάσεις μας και μετά από λίγο θα απολαύσετε ένα νόστιμο ποτό, μέτρια γλυκό και μέτρια δυνατό.
1. Τρίψτε τα μήλα σε έναν μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ σε ομοιογενή πολτό με φλούδα και σπόρους, ρίξτε βραστό νερό πάνω από βάζα, στεγνώστε και γεμίστε με σάλτσα μήλου για το ⅔ του όγκου - τελικά, πρέπει να αφήσετε χώρο για διοξείδιο του άνθρακα και αφρό. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα (150 g άμμου ανά 1 κιλό φρούτου) και ξεκινήστε την προετοιμασία του μούστου.
2. Τυλίξτε τους λαιμούς των βάζων με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα διπλωμένο πολλές φορές και αφήστε να ζυμωθεί για τέσσερις ημέρες σε ζεστό μέρος, θυμηθείτε να ανακατεύετε τη μάζα μήλου μία φορά την ημέρα. Μέχρι το τέλος της τέταρτης ημέρας, τα μήλα θα ζυμωθούν - θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά ζύμης, άφθονος αφρός και ένα πολλά υποσχόμενο σφύριγμα.
3. Στραγγίστε τη μάζα με γάζα και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό στεγνό βάζο, φορέστε μια σφραγίδα νερού ή ιατρικό γάντι από πάνω και αφήστε το βάζο μόνο του για 45-70 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Η στεγανοποίηση του νερού διοχετεύει το διοξείδιο του άνθρακα προς τα έξω και εμποδίζει την είσοδο οξυγόνου στο δοχείο, γεγονός που συχνά οδηγεί σε αλλοίωση του μούστου. Μόλις το υγρό γίνει πιο ελαφρύ, δεν θα σχηματίζονται πλέον φυσαλίδες αέρα στο βάζο και στο κάτω μέρος θα δείτε ίζημα, ο μηλίτης είναι σχεδόν έτοιμος.
4. Απλώς πρέπει να στραγγίσετε το ρόφημα, να το ρίξετε σε μπουκάλια, να φελλόρωστε σφιχτά και μετά να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος για ωρίμανση. Συνιστάται να γεμίσετε το δοχείο μέχρι το λαιμό, καθώς το οξυγόνο μπορεί να μετατρέψει τον μηλίτη σε ξύδι. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται ο μηλίτης δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 10-12 ° C και η περίοδος καθίζησης πρέπει να είναι περίπου τρεις μήνες - αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για το σχηματισμό της γεύσης. Ο σωστά φτιαγμένος μηλίτης μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρία χρόνια στο ψυγείο.
Μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη όχι από μήλα, αλλά από φρέσκο χυμό μήλου. Η επιλογή και η προετοιμασία των φρούτων πραγματοποιείται σύμφωνα με την τυπική τεχνολογία και στη συνέχεια το υγρό τοποθετείται σε βάζα κάτω από μια σφράγιση νερού για 3-4 εβδομάδες. Μετά το φιλτράρισμα, ο μηλίτης χύνεται σε βάζα, κλείνει καλά και εγχύεται για άλλους 4 μήνες. Και ως τελευταία συγχορδία - ρίχνοντας τον μηλίτη σε μπουκάλια και μεταφέροντάς τον στο ψυγείο, το κελάρι ή το κελάρι.
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μηλίτη, ένα ελαφρύ, χρυσαφένιο ρόφημα με άρωμα μήλου, που δεν θα προκαλέσει hangover. Μερικές φορές παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και τα μήλα αναμιγνύονται με αχλάδια, κυδώνι, κεράσια, μούρα, σταφίδες, σμέουρα, βατόμουρα, σταφύλια και άλλα φρούτα. Μπορείτε να αρωματίσετε το ρόφημα με μπαχαρικά - κανέλα και γαρύφαλλο, μην χρησιμοποιήσετε μαγιά, αλλά βράστε χυμό μήλου με μέλι, εσπεριδοειδή, τζίντζερ. Τότε δεν παίρνετε έναν δυνατό μηλίτη, αλλά έναν γλυκό, στην παρασκευή του οποίου δεν χρησιμοποιείται ζύμωση.
Πίνετε κρασί από μήλο πρέπει να είναι δροσερό, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά. Ωστόσο, το γέμισμα του ποτηριού με ένα ποτό πρέπει να είναι σωστό - οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να ρίχνετε μηλίτη έτσι ώστε ο πίδακας του να σπάσει στα τοιχώματα του ποτηριού. Ενώ ο πίδακας πετά στον αέρα, το κρασί είναι κορεσμένο με οξυγόνο και το ποτό αρχίζει να αφρίζει, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη αποκάλυψη του μπουκέτου γεύσης. Επειδή ο αφρός δεν κρατάει πολύ, πιείτε τον μηλίτη όσο πιο γρήγορα γίνεται για να ζήσετε τη μοναδική του γεύση με φρέσκες νότες μήλου και το άρωμα του καλοκαιριού...
Εάν μάθετε πώς να φτιάχνετε μηλίτη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα ποτά, καθώς το κρασί από μήλο είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της σαμπάνιας στα οικογενειακά πάρτι και, στη μη αλκοολούχα εκδοχή του, σερβίρεται στο παιδικό τραπέζι. Απολαύστε τη χυμότητα των φρούτων στο ποτήρι σας όλο το χρόνο!
Συστατικά:
Μαγείρεμα:
1. Συνδυάστε το χυμό μήλου με τις φέτες πορτοκαλιού, την κανέλα και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
4. Περάστε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα περιττά μπαχαρικά.
5. Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο, ρίξτε μισό ποτήρι ανθρακούχο νερό και το ένα τέταρτο από το κρύο μείγμα.
6. Γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα ξυλάκι κανέλας.
