Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν η Ιαπωνία αντιμετώπιζε σοβαρές ελλείψεις τροφίμων, ο Ando Momofuki εργάστηκε ως διευθύνων σύμβουλος μιας πιστωτικής ένωσης. Σύντομα το γραφείο του χρεοκόπησε και ο νεαρός χρηματοδότης άρχισε να ψάχνει άλλους τρόπους για να κερδίσει χρήματα. Χάρη στη γυναίκα του, κατάφερε να εφεύρει ένα πιάτο που έσωσε τη χώρα από την πείνα. Ο επιχειρηματίας επέστησε την προσοχή στην υγρή ζύμη χωρίς μαγιά που ετοίμαζε η σύζυγός του για τεμπούρα (ιαπωνικό είδος τηγανίσματος σε λάδι) και προσπάθησε να εφαρμόσει αυτήν την τεχνολογία στην παραγωγή στιγμιαίων νουντλς. Σήμερα, 44 δισεκατομμύρια μερίδες instant noodles και φιδέ καταναλώνονται παγκοσμίως κάθε χρόνο.
Τα κύρια οφέλη των noodles περιλαμβάνουν:
Αλλά ταυτόχρονα, αξίζει να δοθεί προσοχή στις ελλείψεις, μεταξύ των οποίων:
Εάν τρώτε συνεχώς τέτοια νουντλς, μπορεί να αρρωστήσετε σοβαρά. Ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο επικίνδυνο για τη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και των εγκύων γυναικών.
Τα πρώτα instant noodles εμφανίστηκαν στην Κίνα κατά τη διάρκεια του Σινο-Ιαπωνικού πολέμου. Τα αποξηραμένα νουντλς ήταν μέρος του στρατιωτικού σιτηρέσιου στον κινεζικό στρατό. Στην αρχή το έτρωγαν στεγνό και μετά έμαθαν να τηγανίζουν τις χυλοπίτες σε ραφιναρισμένο λάδι. Στην Κίνα, τέτοια noodles ονομάζονταν "e-fu", η πρώτη αναφορά του χρονολογείται από τον 16ο αιώνα.
Τα πρώτα noodles της στιγμής διέφεραν από τη μοντέρνα έκδοση όχι μόνο στον τρόπο παρασκευής, αλλά και στα γευστικά και καταναλωτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Οι Κινέζοι μάγειρες σέρβιραν πολύ τηγανητά νουντλς, τα οποία περιχύνονταν με ζωμό.
Ο στιγμιαίος φιδέ εμφανίστηκε στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων σχετικά πρόσφατα, το 1991. Σήμερα στη Ρωσία, περίπου 20 εργοστάσια παράγουν ένα προϊόν που, παρ' όλη τη βλαβερότητά του, παραμένει πολύ δημοφιλές στους Ρώσους. aif.ru
Οι κάτοικοι της Ιαπωνίας γιόρτασαν πανηγυρικά την 60ή επέτειο από την εφεύρεση των instant noodles. Ναι, ναι, σε αυτή τη χώρα, και όχι στην Κίνα, όπως πολλοί πιστεύουν για κάποιο λόγο, εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το έξυπνο μέσο γρήγορης ικανοποίησης της πείνας. Και εφευρέθηκε στη μακρινή δεκαετία του 1950 από τον ερειπωμένο και όχι πολύ νεαρό επιχειρηματία Momofuku Ando, μετά τον οποίο όχι μόνο έγινε πλούσιος και διάσημος σε όλο τον κόσμο, αλλά στην πραγματικότητα έγινε εθνικός ήρωας της Ιαπωνίας. Και οι Αμερικανοί του έδωσαν χαϊδευτικά το παρατσούκλι «Mr. Noodles».
Ο κύριος Noodles και η εφεύρεσή του.
Πειράματα στον αχυρώνα
Ο Ιάπωνας Momofuku Ando γεννήθηκε το 1910 στην Ταϊβάν, η οποία εκείνη την εποχή βρισκόταν υπό ιαπωνική κατοχή. Οι γονείς του πέθαναν νωρίς και από μικρός έμενε με τα αδέρφια και την αδερφή του στο σπίτι των παππούδων του. Οι ηλικιωμένοι είχαν μια μικρή επιχείρηση - ένα κατάστημα ρούχων, και τα εγγόνια τους βοηθούσαν.
Ο Momofuku ήξερε από νωρίς τι είναι επιχείρηση, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στα 22 του αποφάσισε να ανοίξει τη δική του επιχείρηση. Ο τύπος άρχισε να πουλά ιαπωνικά πλεκτά στην Ταϊβάν και στην αρχή η επιχείρησή του ήταν πολύ επιτυχημένη. Μετακόμισε στην Ιαπωνία, στο Oskaku, όπου το καθήκον δεν είναι χειρότερο, αλλά σύντομα συνέβη ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος, ξεκίνησε μια κρίση και οι πωλήσεις ρούχων έπεσαν κατακόρυφα. 
Ο Άντο στα νιάτα του.
Ο Momofuku σχεδόν χρεοκόπησε, αλλά δεν έχασε την καρδιά του και με ακόμη μεγαλύτερο ενθουσιασμό ανέλαβε την επιχείρηση, την οποία θεωρούσε πιο σχετική στις νέες συνθήκες - άρχισε να πουλά αλάτι. Στα μεταπολεμικά χρόνια, ήταν καλά αγορασμένο, ωστόσο, η επιχείρηση του Momofuku τελικά κάηκε. Εκτός από όλες τις ατυχίες, χρεοκόπησε και η πιστωτική σύμπραξη, της οποίας ηγείτο εκείνη την εποχή. Ο Άντο βρέθηκε σε τεράστια χρέη και μπήκε ακόμη και στη φυλακή για φοροδιαφυγή, ωστόσο, σύντομα αφέθηκε ελεύθερος.
Για το πώς ο Momofuku σκέφτηκε να δημιουργήσει ένα θαυματουργό noodles, είπε ο ίδιος περισσότερες από μία φορές. Σύμφωνα με τον επιχειρηματία, στα μεταπολεμικά χρόνια, όταν ο κόσμος λιμοκτονούσε μετά την παράδοση της Ιαπωνίας, τεράστιες ουρές παρατάχθηκαν στα παντοπωλεία. Μια μέρα, ο Άντο περπατούσε στο δρόμο και είδε μια μεγάλη ουρά από αδυνατισμένους ανθρώπους με κουρελιασμένα ρούχα - ήταν μια ουρά για τα συνηθισμένα φτηνά νουντλς που πωλούνταν σε έναν πάγκο. Ο επιχειρηματίας είπε ότι εκείνη τη στιγμή λυπήθηκε πολύ για τους συμπατριώτες του, αλλά, φυσικά, δεν έπαιξε ρόλο μόνο μια αίσθηση συμπόνιας, αλλά και ένα επιχειρηματικό ένστικτο, το οποίο αυτή τη φορά δεν τον απογοήτευσε. Ο Momofuku αποφάσισε να βρει noodles που ήταν φθηνά, μαγειρεμένα σε λίγα δευτερόλεπτα και δεν απαιτούσαν επιπλέον μαγείρεμα κρέατος και άλλων συστατικών. 
Σε ένα τέτοιο υπόστεγο, ο Momofuku πειραματίστηκε με noodles. Ένα πιστό αντίγραφο σε ένα μουσείο στη Γιοκοχάμα.
Από εκείνη την ημέρα, ο Μομοφούκου δεν μπορούσε να απαλλαγεί από αυτή τη σκέψη. Αποσύρθηκε στον παλιό του αχυρώνα, οπλισμένος με βάζα, μπουκάλια και, σαν τρελός χημικός, πειραματιζόταν από το πρωί μέχρι το βράδυ. Στην αρχή, απέτυχε: τα ζυμαρικά είτε έβρασαν, μετά έκαιγαν, μετά κόλλησαν μεταξύ τους και ακόμα δεν έβρισκε τρόπο να τα «συμπιέσει». Και τελικά, βρήκε τη σωστή συνταγή: το πασπάλισε με ζωμό, μετά το τηγάνισε σε φοινικέλαιο και το στέγνωσε. Ο Momofuku έριξε βραστό νερό πάνω από την προκύπτουσα μπρικέτα ενός εξαχνωμένου κενού και, τελικά, αυτό που είχε στο μυαλό του αποδείχθηκε - ένα έτοιμο νόστιμο πιάτο. 
Τα γρήγορα νουντλς που τρώγονται πλέον σε όλο τον κόσμο γεννήθηκαν ως αποτέλεσμα μακροχρόνιων πειραμάτων στον αχυρώνα.
«Κύριε Νουντλ»
Στα τέλη Αυγούστου 1958, ο Μομοφούκου άρχισε να πουλάει τις χυλοπίτες του. Ήταν φθηνό - 35 γιεν ανά πακέτο. Το πιάτο ονομαζόταν "Chikin ramen" (κυριολεκτικά - noodles κοτόπουλου). Ήταν κορεσμένο με ζωμό κοτόπουλου, γιατί, όπως συνειδητοποίησε ο έξυπνος επιχειρηματίας, αυτό το κρέας θα το αγόραζε ευχαρίστως σε οποιαδήποτε χώρα, γιατί η κατανάλωση κοτόπουλου δεν απαγορεύεται από κανένα θρησκευτικό δόγμα. Δύο σακούλες ήταν κολλημένες στη μπρικέτα των λυοφιλοποιημένων ζυμαρικών - στη μία ο αγοραστής βρήκε λάδι και στην άλλη - καρυκεύματα. 
Ο Μομοφούκου, σε μεγάλη ηλικία, επιδεικνύει την εφεύρεσή του.
Πολύ σύντομα, όλος ο κόσμος έμαθε για αυτά τα noodles, που παράγονται από την Momofuku Nissin Food Corporation. Οι χώρες της Ανατολής άρχισαν να αγοράζουν δισεκατομμύρια τέτοιες μπρικέτες ετησίως και στη συνέχεια προσχώρησε και η Ευρώπη. Τα προϊόντα της Momofuku έχουν γίνει σωτήρια για κάθε περίσταση: Chikin ramen αγοράστηκε από πεινασμένους μαθητές, στρατιώτες τρέφονταν με αυτό, τουρίστες το πήραν στο δρόμο και υπάλληλοι του Ερυθρού Σταυρού το μοίρασαν ως ανθρωπιστική βοήθεια.
Το 1972, ο Momofuku βελτίωσε την εφεύρεσή του - άρχισαν να παράγουν noodles αμέσως σε ένα θερμοκύπελλο, έτσι ώστε κατά την προετοιμασία του, δεν ήταν καν απαραίτητο να υπάρχει ένα δοχείο. 
Η ιδέα για το κύπελλο ήταν τόσο έξυπνη όσο και τα ίδια τα noodles.
Στο μέλλον, τα λαχανικά, το κρέας, το ψάρι, οι γαρίδες άρχισαν να προσκολλώνται στα ζυμαρικά και εμφανίστηκαν ακόμη και μπολ με αποξηραμένα λαχανικά γεμάτα με ζυμαρικά. 
Οι Ιάπωνες αναγνώρισαν αυτό το noodle ως την καλύτερη εφεύρεση του περασμένου αιώνα.
Πολλές μιμητικές εταιρείες εμφανίστηκαν στον κόσμο που άρχισαν να παράγουν ανάλογα των νουντλς Momofuku, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα οι απόγονοί του παρέμειναν απρόσιτοι όσον αφορά τις πωλήσεις και την ποιότητα και οι ευγνώμονες Αμερικανοί αγοραστές ονόμασαν τον ίδιο τον εφευρέτη "Mr. Noodles" και "King". των Noodles». 
Σε όλη του τη ζωή, μέχρι τα βαθιά του γεράματα, ο βασιλιάς των χυλοπιτών υποστηρίχθηκε από την πιστή σύζυγό του Μασάκο.
Με την πάροδο του χρόνου, η δημοτικότητα του ίδιου του Ando Momofuku εξαφανίστηκε, αλλά η ζήτηση για τη γαστρονομική του εφεύρεση δεν εξαφανίστηκε.
Το 2000, η Ιαπωνία διεξήγαγε μια έρευνα πολιτών σχετικά με το ποια θεωρούν την κύρια εφεύρεση του περασμένου αιώνα στη χώρα. Οι περισσότεροι από τους ερωτηθέντες απάντησαν: «Chikin ramen». Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περίπου 100 εκατομμύρια Ευρωπαίοι τρώνε τακτικά τέτοια noodles.
Και το 2005, ο Momofuku άρχισε να παράγει ειδικά noodles για αστροναύτες, έτσι η λαμπρή εφεύρεσή του ξεπέρασε τη Γη.
Καθολική αγάπη
Ο Ando Momofuku πέθανε σε ηλικία 96 ετών. Ο θάνατος του «King of Noodles» έκανε όλο τον κόσμο να προσέξει ξανά τον συγγραφέα της εφεύρεσης. Νεκρολόγια άρχισαν να εμφανίζονται σε διάφορα μέρη της ηπείρου με λόγια λύπης και ευγνωμοσύνης που απευθύνονταν σε αυτήν την ιδιοφυΐα. Μαθητές σε όλο τον κόσμο οργάνωσαν flash mob που τρώνε νουντλς στη μνήμη του εφευρέτη του και χάκερ εισέβαλαν σε ιστοσελίδες και δημοσίευσαν πληροφορίες για τον «Βασιλιά των Νουντλς» σε αυτούς. 
Μνημείο του εφευρέτη των noodles στο Μουσείο της Οσάκα.
Το αν το να τρως φτηνά νουντλς στιγμιαίας χρήσης είναι κακό ή κακό έχει συζητηθεί εδώ και χρόνια. Αλλά λένε ότι ο ίδιος ο Momofuku έτρωγε με ευχαρίστηση το Chikin Ramen από τις πρώτες μέρες της εφεύρεσής του μέχρι τα βαθιά γεράματα, και αυτό δεν τον εμπόδισε να γίνει μακρόβιο.
Τώρα υπάρχουν δύο στιγμιαία μουσεία νουντλς στο Τόκιο αφιερωμένα σε αυτό το δημοφιλές προϊόν και τον εφευρέτη του, ένα στην Οσάκα και το άλλο στη Γιοκοχάμα. Οι επισκέπτες μπορούν να δουν τον αχυρώνα του Momofuku - ένα πιστό αντίγραφο αυτού στο οποίο κάποτε έκανε τα πειράματά του κατά τα χρόνια του λιμού. Το προσωπικό του μουσείου εξηγεί ότι αυτή η έκθεση είναι απόδειξη ότι ακόμα και με πολύ πρωτόγονα αντικείμενα, μπορείς να βρεις κάτι έξυπνο και χρήσιμο για όλη την ανθρωπότητα. 
Το Osaka Noodle Museum είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά.
Τα μουσεία έχουν επίσης αίθουσες που εκθέτουν παρόμοια εξάχνωση που παράγονται σε διάφορα μέρη του κόσμου, και ένα «τούνελ με ζυμαρικά», ακόμη και μια αίθουσα παιχνιδιών για παιδιά που μοιάζει με εργοστάσιο νουντλς. 
Σήραγγα Noodle στην Οσάκα.
Και κάθε επισκέπτης μπορεί να πάει στο εργαστήριο με επιπλέον χρέωση και να μαγειρέψει (και μετά να φάει) το δικό του μοναδικό Chikin Ramen - από τα υλικά που επιλέγει. 
Οι επισκέπτες του μουσείου υπογράφουν κύπελλα με σπιτικά νουντλς.
Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής. Και η συνεχής έλλειψη χρόνου συνέβαλε στην εμφάνιση προϊόντων γρήγορου φαγητού στη ρωσική και δυτική αγορά. Τα προϊόντα των εταιρειών Rollton και Doshirak, που έχουν αποδείξει την καλή τους πλευρά, έχουν γίνει τα πιο αγοραστά και απαιτητικά μεταξύ των ανθρώπων. Οι καταναλωτές τρώνε «Doshirak» και «Rollton» ανεξάρτητα από το κοινωνικό τους επίπεδο και τις γαστρονομικές τους προτιμήσεις. Τα γρήγορα φαγητά βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου που αφιερώνεται στην προετοιμασία των καθημερινών γευμάτων και βοηθούν στην αποφυγή ξηροφαγίας. Τα προϊόντα γρήγορου φαγητού είναι χρήσιμα όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός μεσημεριανού διαλείμματος στη δουλειά, αλλά και σε μια πεζοπορία, ένα μεγάλο ταξίδι στη χώρα. Ωστόσο, το «Rollton» και το «Doshirak» χρησιμοποιούνται από πολλούς στην καθημερινή ζωή.
Είναι περίεργο, αλλά τα noodles Doshirak, που παράγονται από την Korea Yakult από την Κορέα, έγιναν ένα προϊόν γρήγορου μαγειρέματος στη ρωσική αγορά, το οποίο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα χάρη σε μια ισχυρή διαφημιστική καμπάνια. Ωστόσο, οι ρωσικές εταιρείες δεν περιμένουν πολύ και δημιούργησαν μια ανταγωνιστική μάρκα Rollton. Ο συνολικός όγκος πωλήσεων και των δύο ηγετών είναι περίπου το 37% του όγκου πωλήσεων ολόκληρης της αγοράς στιγμιαίων προϊόντων.
Ωστόσο, αυτές οι μάρκες δεν αντιπροσωπεύονται καθόλου σε πολλές χώρες, παρά το γεγονός ότι τα ίδια τα noodles σε διάφορες μορφές είναι πολύ δημοφιλή με τη γενικά αποδεκτή διεθνή ονομασία για instant noodles - Instant Ramen. Ωστόσο, πολλοί δεν έχουν ακούσει για την ιστορία της δημιουργίας του. Ωστόσο, είναι πολύ ελκυστική.
Ποιος εφηύρε τα στιγμιαία noodles ramen;
Η προέλευση της δημιουργίας των στιγμιαίων χυλοπιτών από την ανθρωπότητα βρίσκεται στη μεσαιωνική Κίνα. Η μάλλον ευνοϊκή οικονομικά κατάσταση στη χώρα δημιούργησε ώθηση για την ανάπτυξη νέων γεύσεων και αρωμάτων φαγητού. Αυτή η διαδικασία δεν παρέκαμψε το παραδοσιακό κινέζικο πιάτο - noodles.
Σε διάφορα μέρη αυτή την περίοδο δημιουργήθηκαν νέοι τύποι χυλοπίτες, που στο μέλλον θα γίνουν οι κύριες σπεσιαλιτέ κάθε επαρχίας. Ανάμεσα σε όλα τα είδη noodles που δημιουργήθηκαν εκείνη την εποχή, το πιο μοναδικό ήταν το "E-fu Noodles", από την πόλη Yangzhou, (επαρχία Jiangsu), ή ονομάζεται επίσης "Yi noodles" (Yi), που πήρε το όνομά του από τον επιστήμονα σεφ. Yui Bingzhou (Yi Bingshou ) που το δημιούργησε.
Ο Yui πειραματίστηκε με τα noodles και σκέφτηκε να τα τηγανίσει πρώτα σε λάδι και μετά να τα στεγνώσει για να τα κρατήσει περισσότερο και να βράσει τα noodles σε νερό αργότερα, ακριβώς πριν τα σερβίρει. Για την ακρίβεια, αυτά τα noodles δεν ήταν στιγμιαία, αλλά μάλλον μακροχρόνια αποθήκευση, αν όχι για μια παρενέργεια του τηγανίσματος σε λάδι, ή μάλλον, τη δυνατότητα να τα τρώμε ωμά, τραγανά σαν τα σύγχρονα πατατάκια. Από αυτή την άποψη, ήταν πραγματικά ένα από τα πρώτα fast food. Όμως, πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στον Binjou, ήταν ο πρώτος που άρχισε να τηγανίζει το ίδιο το προϊόν σε λάδι και ήταν αυτή η τεχνολογία που αποτέλεσε τη βάση για τη δημιουργία στιγμιαίων noodles στο μέλλον. Και, παρόλα αυτά, τα ζυμαρικά Ye-fu ήταν προϊόν ταχείας προετοιμασίας, γιατί για την προετοιμασία τους αμέσως πριν το σερβίρισμα, δεν ήταν απαραίτητο να ζυμώσετε και να ανοίξετε τη ζύμη, να τραβήξετε τα ίδια τα ζυμαρικά πριν τα βράσετε, αλλά απλώς να τα ρίξετε σε βραστό νερό. και μαγειρέψτε.
Ναι, για έναν κάτοικο του 21ου αιώνα, αυτό δεν είναι πλέον γρήγορο, αλλά τότε ήταν μια επανάσταση. Χρειάστηκαν όμως άλλοι τέσσερις αιώνες για να δημιουργηθεί ένα προϊόν που ήταν πραγματικά γρήγορο φαγητό. Και εδώ η πρωτοβουλία της δημιουργίας περνά ήδη στην Ιαπωνία.
Το 2000, διεξήχθη μια δημοσκόπηση μεταξύ των κατοίκων της Ιαπωνίας προκειμένου να διαπιστωθεί ποια ιαπωνική εφεύρεση του εικοστού αιώνα θεωρούν οι ίδιοι οι Ιάπωνες τη μεγαλύτερη, η οποία αναγνωρίστηκε ομόφωνα ως instant noodles ramen. Ο δημιουργός των "instant noodles" ονομαζόταν Momofuku Ando. Παρά το γεγονός ότι είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς τώρα, πάλεψε με την ανάπτυξη της μαγειρικής του εφεύρεσης για πολλά χρόνια και το καθήκον που έθεσε για τον εαυτό του δεν ήταν τίποτα λιγότερο από την επίλυση του προβλήματος της παγκόσμιας πείνας.
Το 1945, μετά την παράδοση της Ιαπωνίας, ο Άντο βρισκόταν στη γενέτειρά του την Οσάκα. Κοιτάζοντας τις συνέπειες της καταστροφής, δεν ήταν εύκολο να παραμείνουμε αισιόδοξοι. Οι αεροπορικές επιθέσεις προκάλεσαν μεγάλες ζημιές στην πόλη, καταστρέφοντας έναν τεράστιο αριθμό κτιρίων, μεταξύ των οποίων δύο κτίρια γραφείων και ένα εργοστάσιο που είχε φτιάξει ο ίδιος. Ήταν εκείνη την ώρα, περπατώντας στην πόλη, είδε ανθρώπους να παρατάσσονται στα αυτοσχέδια περίπτερα του Ramen και να περιμένουν υπομονετικά.
Για πολλά χρόνια μετά το τέλος του πολέμου, οι Ιάπωνες συνέχισαν να υποφέρουν από έλλειψη τροφής. Μέχρι το 1957, ο Άντο ήταν σε υψηλόβαθμη θέση: μετά τον πόλεμο έγινε πρόεδρος μιας μεγάλης τράπεζας. Ωστόσο, το 1957, η τράπεζα χρεοκόπησε και ο Άντο όχι μόνο έχασε τη δουλειά του, αλλά υπέφερε και από ένα καταπιεστικό αίσθημα ενοχής. Η σκέψη του στράφηκε ξανά στο πώς θα λύσει το πρόβλημα των συμπολιτών του που λιμοκτονούν. Πίστευε ότι σε ολόκληρο τον κόσμο «η ειρήνη θα έρθει όταν υπάρχει αρκετό φαγητό για όλους τους ανθρώπους».
Τότε ήταν που θυμήθηκε τους ανθρώπους που στάθηκαν στην ουρά μετά τον πόλεμο για ένα μπολ με χυλοπίτες ramen. Άρχισε να εργάζεται για να μεταμορφώσει ένα οικείο και αγαπημένο πιάτο noodle σε ένα θαυματουργό προϊόν που πληροί τα αρχικά επινοημένα κριτήριά του. Η πρόκληση ήταν να πετύχετε ένα γεύμα που ήταν: Νόστιμο, Ποτέ χαλασμένο, Έτοιμο σε λίγα λεπτά και Φθηνό.
Για ένα χρόνο, προσπάθησε να βρει έναν κατάλληλο τρόπο για να στεγνώσει τα noodles, αλλά τίποτα δεν πέτυχε. Τα μαγειρεμένα noodles ως αποτέλεσμα δεν είχαν ούτε την επιθυμητή υφή ούτε γεύση. Λέγεται ότι, σχεδόν τυχαία, βούτηξε μερικές χυλοπίτες στο καυτό λάδι που είχε ετοιμάσει η γυναίκα του για το επερχόμενο δείπνο. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό: τα noodles όχι μόνο στέγνωσαν με αυτή τη μέθοδο, αλλά έγιναν και ελαφρώς πορώδη επιπλέον. Αυτό έδωσε το επιθυμητό αποτέλεσμα όταν εμποτιστεί μετά με ζεστό νερό.
Ο Momofuku Ando ήταν τότε 48. Η καριέρα του πήρε μια απροσδόκητη τροπή: έγινε ο εφευρέτης και παραγωγός ενός πιάτου που αργότερα έγινε σύμβολο έμπνευσης για την Ιαπωνία. Τέλος, μπορούσε να νιώσει κάποιου είδους λύτρωση για την ευθύνη που τον βασάνιζε απέναντι σε κατεστραμμένους επενδυτές. Η ιαπωνική βιομηχανία αναπτυσσόταν γρήγορα και τα noodles ήταν πολύ χρήσιμα για να θρέψουν μια φτωχή εργατική τάξη.
Είναι αλήθεια ότι στην αρχή, το ιαπωνικό κοινό είχε την τάση να βλέπει τα εκπληκτικά νέα noodles ως προϊόν πολυτελείας. Πρώτα απ 'όλα, εμφανίστηκε σε συνηθισμένες καφετέριες πουλώντας ράμεν και το πουλούσε σε τιμή που ξεπερνούσε ακόμη και το κόστος των αυθεντικών «μακριών» noodles.
Αλλά αυτό, φυσικά, δεν ανταποκρινόταν στο σχέδιο του Άντο. Σκέφτηκε φτηνό φαγητό, όχι ένα διασκεδαστικό σνακ για τους πλούσιους. Σύντομα οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι τα noodles είναι πραγματικά πολύ φθηνά και εύκολα στην παρασκευή τους, και οι πωλήσεις τους στα σούπερ μάρκετ άρχισαν να αυξάνονται γρήγορα. Σταδιακά, άλλοι κατασκευαστές εμφανίστηκαν στην αγορά και ο ίδιος ο Ando συνέχισε να κάνει βόλτες σε όλο τον πλανήτη, ελπίζοντας να πλησιάσει περισσότερο στη δημιουργία «παγκόσμιας ειρήνης».
Η εταιρεία του Ando Nisin άρχισε να προωθεί την εφεύρεση στην αμερικανική αγορά. Εκείνη την εποχή στην Αμερική, τα ramen noodles δεν ήταν γνωστά εκτός των κοινοτήτων μεταναστών, και ακόμη περισσότερο, οι Αμερικανοί δεν ήξεραν πώς να χρησιμοποιούν τα chopsticks που παραδοσιακά τρώνε noodles. Αποφασίστηκε να τρώνε εύκολα τις χυλοπίτες και με πιρούνι και βγήκαν στην αγορά με το όνομα «Doodles of Noodles».
Οι πωλήσεις noodles στις ΗΠΑ δεν ήταν πολύ υψηλές. Τα noodles εκείνη την εποχή ήταν διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει. Δεν αρκούσε μόνο να το γεμίσουμε με νερό, ήταν απαραίτητο να το βράσουμε για 2-3 λεπτά. Επιπλέον, το όνομα σε μετάφραση στα ρωσικά μοιάζει με κάτι σαν "Πολλά νόστιμα ζυμαρικά", μόνο σε ομοιοκαταληξία. Ως αποτέλεσμα, τα noodles δεν ήταν πολύ δημοφιλή μεταξύ του κύριου κοινού-στόχου - των ανδρών.
Κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στην Αμερική το 1966, ο Ando παρατήρησε ότι οι υπεύθυνοι του σούπερ μάρκετ που πουλούσε τα noodles του χρησιμοποιούσαν πλυμένα φλιτζάνια καφέ μιας χρήσης αφρού ως πιάτα. Τα χρησιμοποιούσαν απλώς επειδή δεν υπήρχαν άλλα σκεύη, αλλά ο Ando θεώρησε ότι ήταν εξαιρετική ιδέα να βελτιώσει το προϊόν του. Η μετέπειτα ανάπτυξη διήρκεσε έως και 5 χρόνια.
Και έτσι, το 1971, αυτή η νέα, βελτιωμένη έκδοση των noodles κυκλοφόρησε στην αμερικανική αγορά, που ονομάζεται "Cap Noodles" - "Cup Noodles". Ήταν αρκετό να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από αυτό το noodle και σε λίγα μόνο λεπτά ήταν έτοιμο για χρήση. Αυτή τη φορά η επιτυχία ήταν άμεση. Τα noodles σε ένα φλιτζάνι έδωσαν στους ανθρώπους μια εντελώς μοναδική ευκαιρία να πάρουν ένα ζεστό γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς να έχουν πρόσβαση σε κουζίνα και χωρίς να ξέρουν πώς να μαγειρέψουν. Όλα αυτά με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Στη συνέχεια, ο Ando δημιούργησε επίσης ειδικά noodles για αστροναύτες που θα μπορούσαν να καταναλωθούν με μηδενική βαρύτητα, τα οποία δεν χύθηκαν λόγω του παχύρρευστου ζωμού και δεν χρειάζονταν ζεστό νερό λόγω των μινιατούρων noodles.
Ο Momofuku Ando πέθανε το 2007 και τόσοι πολλοί άνθρωποι ήρθαν στην αποχαιρετιστήρια τελετή για αυτόν που έπρεπε να το κανονίσουν σε ένα γήπεδο ποδοσφαίρου. Ο Momofuku και τα noodles του έχουν γίνει σύμβολο αναγέννησης μετά τον πόλεμο και οι Ιάπωνες τον θεωρούν τον εθνικό τους ήρωα. Έζησε μέχρι τα 96 του χρόνια και συνέχισε να επισκέπτεται τα εργοστάσιά του για να συνομιλεί με εργάτες μέχρι την ημέρα πριν από το θάνατό του, παρά το γεγονός ότι τότε είχε επίσημα συνταξιοδοτηθεί για δύο χρόνια. Ο Ando ανέπτυξε μια ολόκληρη φιλοσοφία σε σχέση με την εμπειρία του ως εφευρέτης των noodles. Η βάση του ήταν η άποψη ότι: «οι άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μπορούν να πετύχουν τα πάντα εάν αφαιρεθούν όλα τα εμπόδια στο δρόμο τους». Στην πραγματικότητα, τα εμπόδια και οι δυσκολίες είναι ακριβώς αυτά που μας παρακινούν να αναζητήσουμε λύσεις στα προβλήματα.
Επί του παρόντος, τα noodles είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο ως φαγητό για μαθητές που έχουν πάντα λίγα χρήματα και που, επιπλέον, δεν ξέρουν πραγματικά να μαγειρεύουν. Οι πωλήσεις instant noodles σε όλο τον κόσμο είναι πάνω από 94 δισεκατομμύρια τεμάχια ετησίως.
Στην πόλη Yakohama στην Ιαπωνία υπάρχει ένα μουσείο αφιερωμένο στην εφεύρεση του Ando, το οποίο χτίστηκε το 1994. Στην επικράτειά του, δημιουργήθηκε ένα μοντέλο πλήρους μεγέθους μιας οδού του Τόκιο από την εποχή του 1958, τη χρονιά που εφευρέθηκαν τα noodles.
Και η πόλη της Νέας Υόρκης άνοιξε ακόμη και ένα εστιατόριο Ramen noodle που ονομάζεται Momofuku Noodle Bar το 2004 και έγινε ένα από τα πιο μοντέρνα μέρη της χρονιάς. Η ουρά για την κράτηση τραπεζιών εκεί εκτεινόταν για μήνες νωρίτερα.
Η Κίνα, συμπεριλαμβανομένου του Χονγκ Κονγκ, έφαγε 44 δισεκατομμύρια από τις 101,4 δισεκατομμύρια μερίδες στιγμιαίων νουντλς που πωλήθηκαν παγκοσμίως πέρυσι, σύμφωνα με μελέτη της Παγκόσμιας Ένωσης Στιγμιαίων Νουντλς που εδρεύει στην Ιαπωνία. Ο φωτογράφος της EPA Shepard Zhou αποφάσισε να ενισχύσει αυτό το γεγονός με ένα φωτογραφικό δοκίμιο από ένα εργοστάσιο στο Wuhan.
Η τεχνολογία για την παραγωγή των στιγμιαίων noodles αποτελείται από διάφορα στάδια: ζύμωμα ζύμης από ειδικό αλεύρι σίτου, παρασκευή λεπτών ζυμαρικών, ατμός, στέγνωμα, τηγάνισμα και τελευταίο στάδιο - συσκευασία.
Οι ενσωματωμένες γραμμές για την παραγωγή νουντλς στιγμιαίας σάς επιτρέπουν να αυτοματοποιήσετε πλήρως τη διαδικασία προετοιμασίας των ζυμαρικών από το στάδιο του ζυμώματος της ζύμης έως τη συσκευασία του τελικού προϊόντος.
Κίνα. Γουχάν, Χουμπέι. 14 Μαΐου. Παραγωγή instant noodles. (EPA/ITAR-TASS/SHEPHERD ZHOU)
Η διαδικασία ξεκινά με την παροχή αλευριού και αλατόνερου σε ειδικό εξοπλισμό (κάθετο μίξερ), ζυμώνοντας έτσι τη ζύμη. Ακολουθεί το τύλιγμα και το κόψιμο της ζύμης. Ο ειδικός εξοπλισμός σάς επιτρέπει να απλώσετε, να κόψετε και να σχηματίσετε ζυμαρικά σε "κύμα". Ήδη μετά από 10 λεπτά, τα νουντλς που σχηματίζονται τροφοδοτούνται στη σήραγγα ατμού για μαγείρεμα.
Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία μαγειρέματος και διαμόρφωσης. Στη σήραγγα ατμού, τα noodles υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 95-1000`C. Στη συνέχεια κόβεται και διαμορφώνεται στις καθορισμένες διαστάσεις. Οι παράμετροι ελέγχονται από υπέρυθρες ακτίνες.
Το ψήσιμο και το στέγνωμα πραγματοποιούνται επίσης σε ειδικό εξοπλισμό. Αποτελείται από κύριο σώμα, εναλλάκτη θερμότητας, αντλία κυκλοφορίας λαδιού, φίλτρα και δεξαμενή λαδιού. Το τηγάνισμα σε φοινικέλαιο σε θερμοκρασία 140-1500`C σας επιτρέπει να εξατμίσετε γρήγορα την υπερβολική υγρασία.
Περαιτέρω, στη σήραγγα ψύξης, τα τελειωμένα noodles ψύχονται με ροή αέρα σε κανονική θερμοκρασία και τροφοδοτούνται στη συσκευασία.
Η διαδικασία συσκευασίας ελέγχεται από υπέρυθρες ακτίνες. Τα noodles συσκευάζονται αυτόματα. Ο εξοπλισμός επιτρέπει την παραγωγή και συσκευασία νουντλς διαφόρων μεγεθών και βαρών.
Εάν το "Doshirak" τοποθετείται ως ένα νόστιμο προϊόν που καταναλώνεται στο σπίτι ως κύριο πιάτο και απλά συμπονά τους ανθρώπους, τότε το "Rollton" κερδίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών με μια συνεχώς αυξανόμενη ποικιλία γεύσεων, φθηνότητα και ευελιξία στη συσκευασία. Νέα προϊόντα εμφανίστηκαν επίσης με το εμπορικό σήμα Doshirak: ποτά, πουρέ πατάτας. Ακούγοντας τις απόψεις των καταναλωτών, τα noodles KoYa εμφανίστηκαν σε πιο βολική συσκευασία. Όχι μόνο οι μέθοδοι «προώθησης» των προϊόντων δεν είναι παρόμοιες, αλλά και οι ίδιες οι ιδιότητές τους. Η γεύση των ρωσικών προϊόντων γρήγορου φαγητού είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση των παραδοσιακών ρωσικών πιάτων. Τι δεν μπορούμε να πούμε για τα προϊόντα της KoYa, η οποία είναι έτοιμη να ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει αυτά τα προϊόντα περισσότερο ή λιγότερο δημοφιλή μεταξύ τους.Εκτός από τα noodles, η Rollton παράγει επίσης στιγμιαίο πουρέ πατάτας και άλλα προϊόντα, αλλά αν μιλάμε για Noodles Doshirak και Rollton, τότε η σύνθεση των προϊόντων είναι παρόμοια. Τα υλικά και τα συστατικά της συσκευασίας είναι πανομοιότυπα και στις δύο περιπτώσεις: αποξηραμένα νουντλς, λάδι και καρυκεύματα. Από πολλές απόψεις, η γεύση εξαρτάται από τα συντηρητικά και τα αρωματικά που προστίθενται στο προϊόν για να το κάνουν ακόμα πιο ορεκτικό. Το γρήγορο φαγητό είναι εξίσου ικανοποιητικό με τα κανονικά λαχανικά και κρεατικά, καθιστώντας το μια ολοένα και πιο δημοφιλής επιλογή. Δυστυχώς, η χρησιμότητα αυτού δεν μπορεί να ειπωθεί. Περιέχουν πολύ λιγότερες ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία και τον οργανισμό.Η μερίδα του λέοντος στην ενεργειακή αξία των noodles Doshirak ή Rollton είναι οι υδατάνθρακες.Παρεπιπτόντως, παρά το γεγονός ότι στην ετικέτα αναγράφονται όμορφα φυσικά προϊόντα, το κρέας στο Doshirak και Ο Rollton δεν είναι. Ο αγοραστής μπορεί να απολαύσει "κρέας" σόγιας από έναν κορεάτη κατασκευαστή, δυστυχώς, δεν θα αρέσει σε όλους.
Το "Rollton" είναι προτιμότερο για τους συμπατριώτες μας καθώς έχει εξαιρετική ποιότητα με χαμηλό κόστος. Η απουσία υπερβολών στο περιτύλιγμα και τη σύνθεση είναι συμπαθητική σε όσους δεν θέλουν να πληρώσουν υπερβολικά για τη συσκευασία. Οι καταναλωτές που αγαπούν τα βολικά δοχεία αγοράζουν το Doshirak." Rollton» σε παρόμοια συσκευασία υπάρχει επίσης. Πιστεύεται ευρέως ότι η λιγότερο έντονη γεύση των ρωσικών ζυμαρικών υποδηλώνει ότι υπάρχει μια ελάχιστη «χημεία» σε αυτά. Όπως πάντα, ο Ρώσος αγοραστής επιλέγει τα προϊόντα ενός εγχώριου κατασκευαστή, με αποτέλεσμα η κορεατική εταιρεία να κατασκευάζει εργοστάσια για την παραγωγή noodles Doshirak στη Ρωσία. Τι θα γίνει από αυτό, ο χρόνος θα δείξει.
Η μάχη μεταξύ δύο ισχυρών εμπορικών σημάτων Doshirak και Rollton για την εγχώρια αγορά θα συνεχιστεί, αλλά προς το παρόν, οι ειδικοί του μάρκετινγκ παρακολουθούν τις προϋποθέσεις για μια ανακατανομή της ζήτησης για προϊόντα εντός του τμήματος από φθηνό γρήγορο φαγητό σε πιο ακριβά και ποιοτικά, όπως καθώς και «υγιεινό φαγητό». Ωστόσο, έχουν ήδη γίνει πολλές έρευνες για τους κινδύνους των τεχνητών πρόσθετων και αυτό είναι το βασικό κριτήριο για όσους αντιτίθενται στο γρήγορο φαγητό. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα εισέρχονται στην αγορά του fast food με σταθερά βήματα και έχουν όλες τις δυνατότητες για ταχεία ανάπτυξη και υψηλή ζήτηση. Τέτοιες ενέργειες θα οδηγήσουν σε συνεχή βελτίωση της ποιότητας και των τύπων των προϊόντων.
Και θα σας θυμίσω επίσης τι Το αρχικό άρθρο βρίσκεται στον ιστότοπο InfoGlaz.rfΣύνδεσμος προς το άρθρο από το οποίο δημιουργήθηκε αυτό το αντίγραφο -
Τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι, σύμφωνα με το GOST 31749-2012, προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και νερό με χρήση πρόσθετων πρώτων υλών και αποξηραμένα σε λάδι. Τα στιγμιαία νουντλς ή οι φιδέ που προορίζονται για πώληση πρέπει να συσκευάζονται σε δοχεία ή ποτήρια με καπάκι από πάνω ή σε σακούλες από πολυμερή υλικά. Σύμφωνα με την GOST, τα στιγμιαία ζυμαρικά δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα. Θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα μιας κυματοειδούς σειράς χυλοπίτες (φιδέ) μετά από 15 λεπτά από τη στιγμή που θα περιχυθούν με βραστό νερό.
Τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι περιζήτητα από ταξιδιώτες, υπαλλήλους γραφείου, καλοκαιρινούς κατοίκους και εργαζόμενους. Προσθέστε μια ποικιλία γεύσεων στην άνεση της συσκευασίας και στην ευκολία προετοιμασίας - και θα μάθετε το μυστικό της δημοτικότητας των στιγμιαίων νουντλς ή του φιδέ, που συνήθως αποκαλούνται "doshirak".
Αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης πολλούς αντιπάλους. Τους μπερδεύει η αφθονία των «ακατανόητων» συστατικών στη σύνθεση.
Για να σημαδέψουν τα i's, οι ειδικοί της Roskontrol εξέτασαν τα συστατικά που αναγράφονται στις ετικέτες 17 μάρκες στιγμιαίων ζυμαρικών όπως π.χ. Big Bon, “Big Lunch”, “Doshirak”, “Red Price”, “Rollton”.
Υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία στα συστατικά που ισχυρίζονται;
Όλα τα δείγματα στη σύνθεση δηλώθηκαν Αλεύρι σίτουκαι φυτικό λάδι(σόγια ή ηλίανθο), καθώς και ποικιλία αποξηραμένων λαχανικών. Κατά κανόνα, αυτό κρεμμύδια, ντομάτες, πάπρικα, σκόρδο, σέλινο, καρότα, καλαμπόκι, μαϊντανός.
Συναντώ μανιτάρια(νουντλς «Chan ramyun» («Doshirak»), φιδέ σε σπιτικό ζωμό «Rollton» με μανιτάρια).
Στο “Doshirak” με γεύση kimchi και στο “Doshirak” με προσθήκη γεύσης χοιρινού φύκι(φαιοφύκη).
Γεύση βοείου κρέατος! Χοιρινό! Μπουγιόν κοτόπουλου! μας υπόσχονται οι ετικέτες. Υπάρχει όμως αληθινό κρέας μέσα;
Από τα 17 δείγματά μας, 14 συσκευασίες αναφέρουν την παρουσία γεύσης κρέατος ή κρέατος (συμπεριλαμβανομένου του πουλερικού) σε μεγάλα πιασάρικα γράμματα.
Σε ποια από αυτά δεν μετάνιωσαν οι κατασκευαστές που έβαλαν αληθινά υλικά κρέατος; το Red Price, Rollton και Big Bon.
Ως μέρος του προϊόντος "φιδέ με ζωμό βοείου κρέατος "Κόκκινη τιμή" — κιμάς βοδινού βραστό και αποξηραμένο.
Τα νουντλς Rollton και ο φιδέ (κρέας και κοτόπουλο) συνοδεύονται από αποξηραμένο βοδινό/κοτόπουλο. Συν ταιριαστές γεύσεις.
Η λίστα συστατικών του Big Bon «βόειο κρέας + σάλτσα ντομάτας» περιλαμβάνει επίσης το αποξηραμένο βοδινό κρέας.
Και στο Big Bon “chicken + salsa sauce” και “chicken noodles with spicy sauce” - αποξηραμένο κοτόπουλο.
Τα ζυμαρικά "Jang Ramyun" ξεχώρισαν από το "Doshirak" - στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας δεν υπάρχει λέξη για το κρέας, αλλά στη σύνθεση τυπωμένη με μικρά γράμματα - σκόνη βοείου κρέατος και άρωμα βοείου κρέατος.
Οι πιο αμφιλεγόμενοι ειδικοί εξέτασαν τα προϊόντα με την επωνυμία "Doshirak".
Στην ετικέτα μεγάλο - "Νουντλς με γεύση χοιρινού". Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει σκόνη ζωμού χοιρινού.
Στην ετικέτα - "Ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα με γεύση βοείου κρέατος." Το βόειο κρέας αντιπροσωπεύεται από το πρωτεϊνικό προϊόν "κρέας σόγιας", ακολουθούμενο από εκχύλισμα βοείου κρέατος, σκόνη ζωμού βοείου κρέατος.
Στην ετικέτα: Chazhang Myung noodles με λαχανικά και κομμάτια κρέατος. ΑΛΛΑ στη σύνθεση του κρέατος - μόνο λαρδί. Δύσκολα μπορείς να το πεις κρέας!
Προσοχή! Η επιγραφή στην ετικέτα δεν αντιστοιχεί πάντα στη σύνθεση! Εάν λέει "γεύση κρέατος" - μπορεί να μην υπάρχει κρέας στη σύνθεση. Και αντίστροφα. Διαβάστε λοιπόν προσεκτικά τα συστατικά πριν αγοράσετε.
Το συντηρητικό E 211 (βενζοϊκό νάτριο) βρέθηκε και στα τρία είδη ζυμαρικών Big Bon, καθώς και στα noodles με μοσχαρίσιο κρέας στην πικάντικη σάλτσα Big Lunch και στο προϊόν «Doshirak Hearty Lunch with Beef Flavor».
Στα ίδια δείγματα δηλώνεται στη σύνθεση το συντηρητικό Ε202 (σορβικό κάλιο).
Σε άλλους τύπους noodles και vermicelli, τα συντηρητικά δεν δηλώνονται μεταξύ των συστατικών.
Η καμένη ζάχαρη χρησιμοποιείται ως βαφή σε χυλοπίτες με ζωμό βοείου κρέατος "Red Price"
Σε 5 δείγματα μοσχαρίσια noodles υπάρχει ζαχαρόχρωμα (E150d), ή, πιο απλά, καμένη ζάχαρη. Προϊόντα αποχρώσεων σε "καραμέλα", καφέ χρώμα. Ασθενές καρκινογόνο. Σε μικρές ποσότητες, είναι ασφαλές για την υγεία.
Γκουάρ και κόμμεα ξανθάνης - σε όλα τα δείγματα, εκτός από τα noodles σε σπιτικό ζωμό Rollton (μανιτάρια, κοτόπουλο, με βοδινό, με μπέικον). Τα ούλα είναι αβλαβή για τον οργανισμό.
Οξεικό και διοξικό νάτριο, κιτρικό οξύ, γαλακτικό οξύ, ηλεκτρικό οξύ, οξικό οξύ, γαλακτικό ασβέστιο… τέτοια «χημεία», η οποία ελέγχει ένα δεδομένο όξινο περιβάλλον, είναι διαθέσιμη σε διαφορετικές παραλλαγές στο Big Lunch και στο Big Bon.
Οι ρυθμιστές οξύτητας δεν αναφέρονται σε δείγματα άλλων εμπορικών σημάτων. Σε μεγάλες ποσότητες, τα οξέα προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη γαστρίτιδας, ελκών κ.λπ.
Πιστεύεται ότι η κύρια βλάβη των στιγμιαίων νουντλς είναι τα πρόσθετα τροφίμων όπως τα συντηρητικά, τα ενισχυτικά γεύσης, τα τεχνητά χρώματα κ.λπ. Ωστόσο, όλα τα συστατικά (από αυτά που αναφέρονται στα δείγματά μας) επιτρέπονται από το νόμο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουμε κανένα λόγο να ισχυριστούμε ότι είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Αλλά από μόνα τους, τα στιγμιαία noodles, φτιαγμένα από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, φτωχά σε μικροθρεπτικά συστατικά, δεν είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Η αφθονία αλατιού σε τρόφιμα όπως τα στιγμιαία νουντλς, όταν καταναλώνονται τακτικά, αποτελεί παράγοντα κινδύνου για αρτηριακή υπέρταση - αύξηση της πίεσης.
Συστατικά όπως τα καυτά μπαχαρικά αποτελούν παράγοντα κινδύνου για πεπτικές παθήσεις.
Τα υδρογονωμένα λίπη είναι σκληρυμένα υγρά φυτικά λίπη, στα οποία, όταν τροποποιηθούν (υδρογονωμένα), σχηματίζονται επιβλαβή τρανς λιπαρά - ένας αποδεδειγμένος παράγοντας κινδύνου για την εμφάνιση ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος (αθηροσκλήρωση).
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ
Τα στιγμιαία ζυμαρικά μπορεί να περιέχουν υδρογονωμένα λίπη. Σε αυτούς βρίσκεται η πραγματική βλάβη στο σώμα.
Πρέπει να ειπωθεί ότι υδρογονωμένο λίπος δεν δηλώθηκε σε κανένα από τα δείγματα που δοκιμάστηκαν. Ωστόσο, σε πολλά είδη παρόμοιων προϊόντων στη σύνθεση είναι.
Τα instant noodles δεν περιέχουν τίποτα χρήσιμο και απαραίτητο για τον οργανισμό μας. Αυτό είναι ένα πολύ κακό γρήγορο φαγητό. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ή έξαρση γαστρεντερικών παθολογιών, όπως γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτυλικό βολβό. Η αύξηση της οξύτητας και ο πόνος στην επιγαστρική περιοχή είναι τα πρώτα σημάδια μιας αρχόμενης νόσου· κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε τέτοια noodles.
Η ανάπτυξη τέτοιων ασθενειών συνδέεται με τη χαμηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος, με υψηλή περιεκτικότητα σε γεύσεις, αντιοξειδωτικά και σταθεροποιητές. Αυτή η κατάσταση επιδεινώνεται από έναν επικίνδυνο εθισμό στα τρόφιμα, όταν ο εγκέφαλός μας απαιτεί αυτές τις ουσίες συχνά και τακτικά. Επιπλέον, μας «συνεπαίρνει» η ταχύτητα και η ευκολία προετοιμασίας.
Πολλοί καταναλωτές σημειώνουν ότι το «μπαχαρικό» που προστίθεται στα noodles είναι εξαιρετικά πικάντικο ή αλμυρό. Αυτό οδηγεί σε αυξημένη πίεση, τάση για οίδημα και ανάπτυξη νεφρικής νόσου. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Λόγω του γλουταμινικού μονονάτριου (ενισχυτικό γεύσης), μερικές φορές 1 μερίδα δεν είναι αρκετή για να πάρουμε αρκετό. Ως αποτέλεσμα, τρώμε περισσότερο από όσο χρειαζόμαστε και αυτό οδηγεί σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
