La comida en Noruega no es muy diferente de la europea, las fronteras se van difuminando poco a poco y todo se vuelve más o menos internacional. Viajamos mucho a diferentes países y ciudades y traemos con nosotros nuevas recetas y métodos de cocina.
Así que aquí tienes algunos ejemplos de platos típicos noruegos que vale la pena probar, así como algunas recetas que seguro querrás probar durante tu viaje.
Si te alojas en un hotel noruego, tomarás un desayuno tradicional noruego por la mañana. En mi opinión, el mejor desayuno del mundo, aunque también en un hotel de gran categoría.
Pruebe el queso o Brunust (queso integral), la leche de alta calidad y no se olvide del aromático pan.
A los noruegos les encanta la carne ahumada: "spekemat" (sal, carne seca) y todo tipo de mermeladas, desde frutas hasta bayas; creen que sus fresas son las mejores. ¿Mencionamos el café? A los noruegos les encanta el café. Todos, excepto los finlandeses, los consideran ávidos bebedores de café. Probablemente esto se deba a que es muy sabroso...
Mire de cerca estos platos. ¡Entonces vamos!
Si alguna vez has viajado en ferry por los sinuosos fiordos occidentales de Noruega, probablemente ya hayas probado este delicioso pastel llamado sväle.
Se trata de una especie de tortitas que los noruegos comen con azúcar y mantequilla; algunos prefieren el queso moreno dulce Brunust.
Hay muchas maravillas en Noruega que vale la pena probar. La mayoría de los platos son pescado, pero el principal, por supuesto, sigue siendo esbelto.
Como muchos sabréis, el pescado y el marisco son la base de la cocina noruega. Los noruegos pescan desde hace siglos. Saben mucho sobre pescado fresco y seco.
El Mar de Noruega es el hogar del mejor bacalao del mundo, que se utiliza para hacer bacalhau, por lo que estamos seguros de que le encantará este plato tradicional.
Y los siguientes en la fila son las tradicionales chuletas noruegas. Siempre han sido y siguen siendo uno de los platos favoritos de la costa. Sabroso, sencillo y económico. Este es el plato más común.
Las verdaderas amas de casa noruegas esperan con ansias febrero y marzo, la época en la que los peces acuden del océano a los fiordos. Hoy en día los peces van a desovar y los pescadores locales capturan una gran cantidad de pescado de alta calidad cada año.
Estas croquetas de pescado no se pueden comparar con las que compras en el supermercado. ¡Es comida fresca, casera y de alta calidad!
El pescado seco a la plancha es ya prácticamente uno de los platos más deliciosos y exclusivos que te servirán en un restaurante noruego. Por supuesto, no voy a llamarlo un plato tradicional noruego, ya que la parrillada se ha puesto de moda aquí recientemente.
Sin duda, se puede servir tanto hervido como frito, pero habiendo probado ambos tipos, doy prioridad al pescado frito.
Noruega alguna vez fue considerada un país de provincias y, hasta cierto punto, envidiaba a otros países que podían permitirse una variedad de experimentos culinarios. La cocina noruega es bastante distintiva y única, ya que se formó en las condiciones de inaccesibilidad y duras condiciones climáticas del país. Averigüemos qué hace que la cocina noruega sea interesante, qué platos vale la pena probar y traer de su viaje.
Podemos decir que Noruega ha realizado una revolución culinaria, gracias a la cual hoy los residentes locales están orgullosos de sus tradiciones culinarias nacionales. Por supuesto, la dieta principal de los noruegos son los platos de pescado y marisco. Sin embargo, prepárate para el hecho de que el sabor del arenque en Noruega es inusualmente dulce.
La actitud hacia la comida en el país es simple: es una forma de obtener energía. Sin embargo, se presta especial atención a la calidad y composición de los productos, a menudo sin prestar atención a las delicias culinarias. Noruega es uno de los pocos países, y quizás el único, donde la avena con crema agria se sirve como un manjar en la mesa navideña.
La revolución culinaria se produjo principalmente debido al rápido crecimiento económico de Noruega y al bienestar de sus habitantes. Los productos respetuosos con el medio ambiente se han convertido en una ventaja absoluta.
La esencia de la cocina nacional noruega reside en las peculiaridades de la agricultura. Todos los pastos para el pastoreo de cabras y ovejas están ubicados lejos de las ciudades y en áreas ecológicamente limpias. Las condiciones climáticas y las temperaturas bastante bajas permiten cultivar alimentos sin el uso de pesticidas. Las granjas operan bajo leyes estrictas que regulan la ganadería. Y, por supuesto, el orgullo de los noruegos son los mares y océanos que bañan las costas del país y son ricos en pescados y mariscos.
Festival Glamat En el país se celebran regularmente festivales culinarios en los que se puede apreciar toda la paleta de sabores de diferentes regiones de Noruega. Fiestas más populares:
¡Bueno saber! En las tiendas, la mayoría de los productos son de producción local, principalmente quesos, productos lácteos, repostería y carnes. La cerveza se produce en cervecerías locales.
¿Qué comen en Noruega? En primer lugar, se trata de cordero, ya que este tipo de carne es reconocida como una de las mejores del mundo. La carne es tierna y los platos elaborados con ella jugosos. Los animales comen una mezcla de hierbas silvestres y beben sólo agua limpia, gracias a lo cual la carne es de una calidad excepcional.
¡Es importante! El principio fundamental de la cría de animales respetuosa con el medio ambiente es el uso de toda la canal para cocinar sin desperdicio.
Smálakhove Platos de carne populares en la cocina noruega:
Si vienes a Noruega, no dejes de probar el juego típico de esta zona.
Filete de ciervo con verduras Es imposible imaginar la cocina nacional de Noruega sin platos de pescado.
El comercio de pescado y marisco ya lo realizaban los comerciantes noruegos en el siglo XII. Hoy Noruega es considerada el segundo país del mundo en exportación de productos pesqueros. El agua de Noruega es especialmente limpia y fresca, por lo que el pescado adquiere un sabor especial.
¡En una nota! Si quieres probar platos nacionales elaborados con el mejor pescado, lo mejor es visitar alguna lonja o restaurante de pescado de alguna ciudad costera del país. En muchas ciudades puedes pescar tú mismo.
Platos de pescado nacionales de Noruega:
Rakfisk Es probable que algunos tipos de queso pronto se vuelvan populares en todo el mundo. En Noruega hay bastantes productores de queso, donde elaboran un producto que puede satisfacer los gustos de los gourmets más exigentes. El secreto de la calidad del queso noruego es la leche de alta calidad y el carácter especial de Noruega.
Queso Brunost El queso más popular y exótico de la cocina noruega es el Brunost. Tiene un agradable tono amarillo parduzco. Este es un queso caramelizado elaborado con suero de leche. El sabor recuerda al de la leche condensada hervida ligeramente salada. A menudo se sirve como postre.
Los productores noruegos preparan todo tipo de quesos populares en el mundo. Algunos fabricantes están experimentando con la receta y ofrecen variedades de queso nuevas y originales.
Panqueques hinchados Tradicionalmente, cuando se les pregunta qué comida probar en Noruega, recomiendan hornear. Una variedad de muffins, guisos, tartas rellenas de frutos rojos y frutas. También se utilizan canela, miel y vainilla.
El postre más común en la cocina noruega son las tortitas hinchadas con varios rellenos y los rollitos de barquillo rellenos de crema de vainilla.
Crema de ryse con mermelada Un plato dulce tradicional de las fiestas es la crema de arroz; a grandes y pequeños les encanta. Cada hogar tiene su propia receta secreta para prepararlo. Según la receta tradicional, es necesario hervir el arroz, mezclarlo con las almendras, agregar la nata, el azúcar al gusto y batir bien. El plato se cubre con mermelada de frutos rojos.
Otro postre para las fiestas es el pastel de nueces. No hay harina en su receta, pero el contenido calórico de este plato es fácilmente comparable al contenido calórico de una comida completa de varios platos. La base del postre son nueces, galletas trituradas, azúcar, huevos y nata.
Su bebida favorita es el café, pero a los noruegos les encantan tanto las infusiones de hierbas como las bebidas lácteas. También se preparan bebidas de manzana aromatizadas con miel.
Línea Aquavit En cuanto a las bebidas alcohólicas, las más populares son la cerveza, el whisky, la ginebra y los licores. Si hablamos de una bebida alcohólica exclusiva de Noruega, esa es el ligne aquavit. Traducido, el nombre significa agua viva. Se trata de licor de luna elaborado con patatas con la adición de especias. La característica principal es que el alcohol ilegal se coloca en barricas de roble y se transporta desde el hemisferio sur al norte y luego nuevamente al sur. Durante este tiempo, el alcohol ilegal absorbe el aroma del roble, adquiere un sabor especial y un tinte amarillento. La etiqueta de la botella debe contener información sobre el barco que transportó la bebida. Úselo ligeramente tibio.
La peculiaridad de la cocina noruega es su estacionalidad: algunos platos se preparan en primavera, mientras que otros están destinados a la estación fría. Por ejemplo, el plato principal de Año Nuevo es la pizza congelada, para los noruegos este plato es como la ensalada Olivier.
Los platos más interesantes de Noruega.
La cocina noruega es distintiva y original, mereciendo sin duda mucha atención culinaria, ya que se basa en productos sanos y de gran calidad.
Qué deliciosa es la comida noruega para una persona acostumbrada a los platos eslavos: mire el video.
Artículos Relacionados:
¿Qué tienen de sorprendente los platos nacionales de Noruega? La historia gastronómica del país es rica en delicias peculiares, porque los chefs escandinavos han sorprendido a los viajeros desde la antigüedad con la paleta inusual de sabores de los complejos de platos desarrollados. Este artículo contiene diez de las recetas más auténticas de un país de ultramar.
El salmón es un alimento básico en la dieta noruega. La extensa costa y muchos fiordos producen suficientes mariscos para alimentar tanto a los pueblos indígenas como a millones de turistas.
El pescado rojo participa en la preparación de muchos platos nacionales de Noruega y ocupa con orgullo la posición de componente principal. Se sirve ahumado conocido como røkt laks. El proceso de ahumado ha sido una de las principales formas de conservar los alimentos durante miles de años; hoy en día puedes comprar este tipo de productos en cualquier tienda.
Otra forma de preparar este manjar son los gravlaks, traducido literalmente como "salmón enterrado". Con una mezcla de sal, azúcar y eneldo, los cocineros dejan secar el pescado durante 24 horas.
Productos utilizados:
Proceso de cocción:
Al tercer o cuarto día, enjuague los filetes con agua fría. Transfiera el salmón condimentado a una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar la carne en rodajas muy finas.
Este pescado sin sal y secado al aire proviene del extremo norte de Noruega; la receta del plato nacional es originaria de las islas de Lofoten, Vesterålen. El plato se considera un manjar desde el siglo XII. Como regla general, se utiliza bacalao como base, pero se conocen recetas que utilizan abadejo y eglefino.
El método de secado en frío es uno de los métodos más antiguos de conservación del producto y proporciona una larga vida útil de hasta varios años. Se utilizan bacterias especiales que pueden sobrevivir a temperaturas bajo cero para conservar lentamente el pescado, dándole un sabor más rico.
Según las estadísticas del sitio web Hei, a los noruegos les encanta el pescado y comen marisco una media de tres o cuatro veces por semana. La trucha frita con mayonesa es una improvisación culinaria moderna sobre el tema de la cocina tradicional.
Productos utilizados:
Proceso de cocción:
El puré es una guarnición beneficiosa para todos al estilo escandinavo. Los aficionados a los experimentos gastronómicos pueden servir pescado con arroz, lechuga y rúcula, judías verdes y pasta.
Las albóndigas son similares a En Noruega, los cocineros ven la receta de forma un poco diferente. A diferencia de sus primos, los kjøttboller se elaboran con carne molida con jengibre y nuez moscada.
Productos utilizados:
Proceso de cocción:
Sirva con salsa espesa, patatas hervidas en agua con sal y verduras al vapor como combinaciones de coliflor, zanahoria y brócoli. Como puede ver, la lista de platos nacionales noruegos no se limita a los mariscos.
La salsa espesa ayudará a revelar el potencial culinario de las albóndigas, coloreará la paleta de sabores habitual y agregará nuevos elementos de regusto picante al rico aroma.
Productos utilizados:
Proceso de cocción:
En las etapas finales de preparación de la salsa, agregue la crema y revuelva suavemente. La salsa aromática también resaltará armoniosamente el sabor del puré de patatas y las verduras guisadas.
Los escandinavos son verdaderos amantes de las delicias culinarias. El rakfisk es hoy un manjar gourmet, pero antiguamente este plato salvaba a los noruegos pobres. El pescado se remojó en barriles herméticos con agua y sal durante tres meses.
Preparar un manjar inusual en casa es problemático, ya que el proceso debe realizarse con cuidado y profesionalidad. Para acostumbrarse al sabor del rakfisk, los chefs recomiendan probar el pescado con crema agria y aros de cebolla picados.
Puede preparar este manjar en casa organizando un viaje gastronómico a la lejana Noruega. El plato nacional parece un cono de gofre en forma de cono relleno de crema batida, bayas y nueces.
Productos utilizados:
Proceso de cocción:
Una vez que las galletas se hayan enfriado, decóralas con frutos rojos o alguna salsa dulce o crema. Guarde el krumkaker en un recipiente hermético.
La cabeza de cordero o de oveja es otro componente inusual de las costumbres culinarias noruegas. La foto del plato nacional transmite plenamente la originalidad de la presentación. Originalmente asociado con las clases bajas de la sociedad noruega y consumido más comúnmente en las regiones occidentales, el smalahove ahora se ha convertido en un favorito común de los amantes de la comida.
Se extrae el cerebro del animal, se sazona la cabeza con sal y luego se seca al aire. Luego se hierve el producto original hasta que esté tierno y se sirve con puré de patatas.
Sobre la cocina noruega
La dureza de la naturaleza, la inaccesibilidad de este país del norte en tiempos pasados y la variedad de productos locales hicieron que su cocina fuera muy original. En primer lugar, los noruegos se centran en los platos de pescado. El arenque noruego es famoso mucho más allá de las fronteras del país y muchos gourmets de todo el mundo conocen otras delicias de pescado de Noruega. Pero los propios noruegos no pueden presumir de tener en su menú una gran cantidad de platos exóticos. La mayoría de la población ve los alimentos como un medio para mantener la vida y la energía, por lo que es muy exigente con su composición y calidad, ignorando las delicias culinarias innecesarias. De hecho, desde el punto de vista de la mayoría de los pueblos, es difícil llamar a las gachas de avena el plato central de una fiesta, pero los noruegos, sin dudarlo, sirven avena con crema agria como un manjar en las fiestas.
Noruega es un país pesquero, por lo que la parte principal del menú local son pescados y otros mariscos, principalmente salmón, que los noruegos llaman salmón ( carece), a partir del cual se preparan una gran cantidad de platos: por ejemplo, salmón ahumado ( relajarse). Preparado de forma especial. gravlax: el salmón se entierra en el suelo durante varias horas para que tenga un poco de “olor”. Se come principalmente en Navidad (esta costumbre se llama lutefisk). Los noruegos conocen la diferencia entre el pescado secado en las rocas de los acantilados y el que se seca en palos de madera. Los no iniciados sólo pueden distinguirlos por los agujeros que tiene el pescado secado en palitos. Muy popular: bacalao (torsk) de todo tipo, incluido el famoso bacalao seco. clipfix, platija y fletán fritos, una variedad de trucha cocida.
Pero, a pesar de toda esta abundancia de pescado, lo habitual arenque Ha sido durante mucho tiempo, sin duda, el tipo de pescado favorito de los noruegos. Aquí se considera uno de los alimentos básicos. Y hay mucho de cierto en el chiste: "Un auténtico noruego come arenque veintiuna veces por semana". ¡Qué tipo de platos se preparan aquí con arenque! Estos incluyen aperitivos fríos, patés, ensaladas, sopas, platos calientes e incluso tartas. Hay un plato noruego específico: arenque en masa. Para prepararlo prefieren arenque de tamaño mediano y siempre fresco. Las mitades de arenque se sumergen en masa líquida para panqueques y se fríen hasta que estén doradas. Aquí se llama: "¡Te chuparás los dedos!"
Hoy todo el mundo conoce el arenque noruego con salsa blanca. Los propios noruegos lo llaman arenque "Oslo". estos son pequeños rollopgs(rollitos hervidos) de filete de arenque en salsa cremosa con especias. Los platos de pescado se sirven tanto fríos como calientes.
Hay tanto pescado en la cocina noruega que podrías perder de vista que la carne también tiene un lugar en ella. Aunque las recetas de carne también contienen a menudo un "tema marino", por ejemplo en el nombre del plato combinado de carne, tocino, caldo, patatas y cebollas, tan querido por los noruegos. siemansbiff(significa carne naval). Pero también hay platos puramente de carne: filetes y filetes variados, asados y escalopes, guisos de carne con hierbas, platos elaborados con animales salvajes como alces y renos, y aves como las perdices. Los platos de carne se suelen servir con guarniciones de diversas legumbres, repollo y cereales. El plato de carne nacional son las empanadas de ternera. jugador de kickball; otro plato tradicional - filete de venado fresco.
Considerado un manjar esmalakólogo- cabeza de cordero entera asada. En general, la carne de cordero joven, que por la sencillez de estos animales se consume con mayor frecuencia, es de excelente calidad y se prepara de diversas formas, como el cordero con col. lejos y calvo. El cordero se suele preparar en días festivos o para una reunión dominical de invitados. Este plato consiste en trozos de cordero fritos y repollo guisado, que luego se hornean juntos en una salsa de harina integral.
Pero aquí comen aún más a menudo. Las salchichas fritas favoritas de todos.. Esta increíble comida puede considerarse, con razón, un ejemplo del gusto noruego. ¡Definitivamente no encontrarás nada como esto en ningún otro lugar del mundo! Este plato refleja casi por completo toda la originalidad de la cocina noruega. Al cocinar, dos salchichas (como nuestras salchichas), fritas hasta que estén doradas, se echan repentinamente en agua hirviendo, pero no se hierven. Sólo necesitas que la corteza desaparezca. ¡Luego se colocan sobre manzanas en rodajas! Todo esto se condimenta bien con aceite vegetal y, además, se colocan encima trozos de mantequilla. Después de esto, la obra maestra culinaria resultante se sazona generosamente. azúcar granulada¡Y mételo al horno durante media hora!
Otro plato no noruego que ha recibido un "color" local es Estofado húngaro, que llegó desde Hungría desde largas distancias. Pero en Noruega, antes de freír, la carne se cubre con mostaza y no se le añade pimiento rojo, tan querido por los húngaros.
Aunque el gulash ya es un préstamo moderno, la cocina noruega tiene suficientes platos "especializados", por ejemplo ácaro. ¿Qué es una chinche? Se trata de albóndigas o chuletas pequeñas hechas con pescado o ternera picados en una salsa de almidón de leche. La carne picada para ellos se prepara como una chuleta, con la única diferencia de que las cebollas ya están salteadas. En Noruega hay un dicho que dice que “a los peces les gusta nadar en el estómago”. Por lo tanto, se suelen servir grandes cantidades de cerveza con chinches de pescado.
A continuación se muestran ejemplos de algunos platos más puramente noruegos: Sopa de pescado de Bergen(elaborado con salmón y bacalao recién pescado), rollo noruego(se coloca un trozo de queso sobre un trozo de jamón, se enrolla, se ata con hilo y se fríe), empanadillas de pescado fiskebollar con una salsa a base de leche agria, almidón, vino, caldo y jugo de limón, arenque en escabeche(remojar previamente en una mezcla 1:1 de agua y leche durante 12 horas), Sopa de puré noruega(de colinabo con la adición de champiñones porcini, nata y yemas de huevo), sopa de pescado(con albóndigas de bacalao y nueces molidas) y pastel de nueces(preparado sin harina con nueces y migas de galleta).
Otros platos famosos son: vieiras guisadas en leche con apio y ajo; rollo de repollo, camarones hervidos (reker). Comido tradicionalmente carne de ballena, con el que se preparan muchos platos; después de todo, los noruegos todavía se dedican a su tradicional caza de ballenas. (La carne de ballena cruda son trozos grandes de hermosos filetes de color púrpura oscuro; la carne de ballena cocida tiene un color similar a la carne de res, es nutritiva y sabrosa, pero el sabor es peculiar, como dicen, "ni pescado ni carne", es decir. en el sabor hay tonos de carne y pescado al mismo tiempo; el sabor de la carne de ballena combina especialmente bien con guisantes o repollo con cebolla).
Un plato favorito de las fiestas es hígado de reno y corzo.
Papilla y otros platos de cereales ocupan un lugar importante en la mesa. Se sirven a cualquier hora del día y no se consideran vergonzosos ni siquiera en el menú de los restaurantes exclusivos. Amplio rango de productos de patatas, utilizado tanto como plato independiente como como guarnición.
Casi todos los platos se sirven con pan noruego plano y crujiente. knekkbred, que se hornea con una masa finamente enrollada. El pan de patata es muy rico. izquierda.
De postre, se suele servir repostería tradicional: varios muffins, bollos rellenos de frutas, cazuela de manzana con pan rallado y crema agria. tislert bondepicker, rollos de canela jugador de derrames, pan de miel o incluso tortitas hincharse.
Y, por supuesto, juega un papel muy importante en la vida de los noruegos. leche. Esta es la nación que más "bebe leche", en cada desayuno, almuerzo, cena y así sucesivamente. Todo tipo de productos lácteos se consumen en todas partes y en grandes cantidades para el desayuno; también se requiere un manjar local único: el queso de cabra con un olor específico.
Pero la leche jugó un papel trágico en el destino de los vikingos que descubrieron América. Grandes amantes de la leche, la compartían con los indios, con quienes ya habían establecido buenas relaciones de vecindad. Los vikingos ni siquiera podían imaginar que la mayoría de los mongoloides adultos tuvieran una intolerancia natural a la leche (falta de la enzima lactasa). Las consecuencias de esta fiesta festiva conjunta para todos los indios fueron terribles y decidieron que los vikingos los habían envenenado insidiosamente. A partir de ese momento, los indios amargados comenzaron a perseguir y matar por todas partes a los recién llegados, que ya eran muy pocos. La conexión entre Europa y América se interrumpió durante medio milenio, pero los descendientes de los vikingos, que llegaron más tarde, ya no celebraron ceremonias con los indios: en lugar de leche, "trataron" a los nativos con una lluvia de balas. Se superó la dependencia de los europeos de la indigestión de los indios.
Hace siglos, ante la escasez de especias sureñas para dar sabor y picante a los alimentos, los noruegos desarrollaron sus propios métodos para mejorar el sabor de los productos lácteos, el pescado y la carne. En muchos platos calientes se suele utilizar crema agria, que para los noruegos sustituye a las especias.
La bebida favorita de los noruegos es café, que se bebe a cualquier hora del día y en grandes cantidades. También se utilizan ampliamente diversas tinturas de hierbas, kéfir y yogures, “compotas” de frutas únicas (las bebidas de manzana con miel son especialmente populares) y el té.
Las bebidas alcohólicas más populares son la cerveza, el whisky, el vodka, la ginebra y varios licores, pero el ámbar se considera una “bebida puramente noruega”. aquavit de linier(“agua viva”) o akevit- una especie de licor de luna local elaborado con patatas aderezadas con semillas de alcaravea. LINIE significa "ecuador". Esta bebida debe su nombre a que primero se transporta en barricas de roble por mar hasta el hemisferio sur y viceversa, cruzando el ecuador dos veces. Gracias al movimiento constante dentro de la barrica, akevit absorbe el aroma de la madera, adquiere un agradable sabor aterciopelado y un color amarillento. Y solo después de eso la bebida se embotella y sale a la venta. En el interior de la etiqueta de cada botella se puede leer qué barco transportó la bebida a través del ecuador. Aquavit se debe beber ligeramente calentado.
ENSALADA DE ARENQUE NORUEGA
Ingredientes
:
- arenque salado 420 g,
- cebolla 100 g,
- aceite vegetal 20 g,
- huevos 6 piezas,
- vinagre 3% 60 g,
- mostaza de mesa 12 g,
- azúcar 12 g,
- perejil 20 g,
- sal al gusto.
Preparación
Remojar el arenque, luego cortarlo en filetes limpios y cortarlo en cubos. Picar la cebolla en migajas y sofreír ligeramente en aceite. Batir 4 huevos con vinagre, verter la cebolla salteada y calentar (los huevos deben rizarse).
Luego sazone con azúcar, mostaza y enfríe.
Coloque los trozos de arenque preparados en la salsa enfriada.
Adorne con hierbas y rodajas de dos huevos duros.
GLAMESTARSIL (ARENQUE DE GLAZER)
Ingredientes
:
- arenque (muy graso y ligeramente salado) 8 piezas,
- cebolla 200 g,
- zanahorias 150 g,
- rábano picante 30 g,
- vinagre 3% 300 g,
- agua 400 g,
- azúcar en polvo 300 g,
- mostaza de mesa 30 g,
- pimiento rojo molido 15 g,
- granos de pimienta negra 10 g,
- hoja de laurel 10 piezas,
- jengibre, sal al gusto.
Preparación
Limpiar el arenque y dejarlo en remojo durante 12 horas, cambiando el agua hasta que quede transparente. Cortar en filetes con espinas y picar finamente.
Pele la cebolla, las zanahorias y el rábano picante, pique, combine con trozos de arenque y agregue las especias.
Hervir agua con vinagre y azúcar glass y verter el arenque hasta cubrirlo por completo (se puede presionar ligeramente con un peso).
Colóquelo en un lugar fresco durante 5 días (con un almacenamiento más prolongado, el plato quedará aún más sabroso).
PELAMIDA EN NORUEGO
Ingredientes
:
- bonito o lubina 1,5 kg,
- zanahorias y raíz de apio 100 g cada una,
- cebolla 50 g,
- vinagre 3% 50 g,
- camarones 220 g,
- mayonesa 400 g,
- anchoas 30 g,
- perejil, laurel, sal al gusto.
Preparación
Limpiar el pescado, cortarlo en porciones y cocinar a fuego lento con la adición de zanahorias, cebollas, apio, vinagre, sal y laurel.
Enfriar el pescado terminado, colocarlo en un plato y decorar con hierbas.
Sirva ensalada de camarones con mayonesa y anchoas como guarnición.
SOPA NORUEGA
Ingredientes
:
- caldo 1 litro,
- zanahorias 80 g,
- nabo 60 g,
- chirivías 120 g,
- cebolla 30 g,
- colinabo 80 g,
- champiñones porcini 80 g,
- crema 80 g,
- yemas de huevo 2 piezas,
- mantequilla 20 g,
- sal al gusto.
Preparación
Haga puré de colinabo y dilúyalo con caldo. Pelar el resto de verduras, cortarlas en tiras y sofreír.
Coloque las verduras preparadas y los champiñones hervidos finamente picados en la sopa, agregue sal y hierva durante 10 minutos.
Luego sazone con nata, yemas de huevo y mantequilla.
SOPA DE PRIMAVERA
Ingredientes
:
- pollo 400 g,
- coliflor 400 g,
- cebollas y zanahorias 60 g cada una,
- apio 20 g,
- espinacas 160 g,
- perejil 12 g,
- guisantes 250 g,
- salsa blanca 200 g,
- helado.
Para la salsa blanca:
- harina 20-30 g,
- caldo de pollo.
Para león:
- yema de huevo 1 ud.,
- nata 140 gramos,
- sal al gusto.
Preparación
Vierta agua sobre el pollo, cocine hasta que esté tierno, luego cuele el caldo y corte el pollo en trozos.
Picar finamente el repollo, la cebolla, el apio, las zanahorias, agregar los guisantes, verter un poco de caldo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Picar finamente las espinacas y cocinar a fuego lento con el caldo.
Prepare salsa blanca con harina dorada y caldo.
Para preparar leison, mezcle la yema cruda con la nata, la sal y hierva al baño maría hasta que la crema agria espese.
Coloque las verduras escalfadas y la salsa blanca en el caldo de pollo hirviendo y hierva todo.
Antes de servir, enfriar un poco la sopa, sazonar con limonada y espolvorear con hierbas picadas.
sopa de repollo de PESCADO
Ingredientes
:
Para el caldo:
- pescado fresco 300 g,
- zanahorias 60 g,
- apio 30 g,
- raíz de perejil 15 g,
- harina de trigo 15 g,
- yema de huevo 1 ud.,
Para las albóndigas:
- filete de pescado 150 g,
- clara de huevo 1 ud.,
- almidón 15 g,
- crema agria 30 g,
- nueces molidas 15 g,
- sal al gusto.
Preparación
Hacer caldo con trozos de pescado, cabezas, espinas, apio, perejil, 1/3 de zanahoria con sal. Justo antes de que esté listo, sazone con harina dorada. Colar el caldo terminado, quitar las raíces del resto, frotar el resto (pescado) a través de un colador, agregar las zanahorias y los pimientos restantes finamente picados y cocinar por otros 5-10 minutos.
Retirar del fuego, añadir la yema, previamente bien mezclada con una pequeña cantidad de caldo (o nata, al gusto), a la sopa mientras se revuelve vigorosamente y dejar que hierva más.
Cocinar albóndigas. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne, agregar las claras batidas, el almidón, las nueces, la crema agria, la sal y formar bolitas.
Hervir las albóndigas por separado en agua con sal durante 10-15 minutos.
Al servir, coloque las albóndigas en un plato y vierta la sopa de repollo.
ARENQUE "OSLO"
Ingredientes
:
- arenque 500 g,
- mantequilla 20 g,
- nata 100 g,
- granos de pimienta negra 6 piezas,
- hoja de laurel 1/2 piezas,
- jugo de limón o vinagre 20 g,
- pimienta negra molida, eneldo, sal al gusto.
Preparación
Pelar el arenque, quitarle las entrañas, cortarlo en filetes con piel. Enrolle los filetes en rollos (roll-mops) y asegúrelos con palos de madera.
Hervir durante 10-15 minutos (al gusto y según el tipo de arenque) en una pequeña cantidad de agua con sal, añadiendo la hoja de laurel, los granos de pimienta y el eneldo.
Combine la mantequilla derretida con la crema, agregue pimienta molida, sal, jugo de limón y mezcle bien.
Vierta la salsa preparada sobre el arenque y sírvalo con patatas o verduras hervidas.
Fiskebollar: chinche de pescado, plato nacional noruego. Suele servirse en salsa blanca, con muchas hierbas. Como dice un proverbio, "a los peces les encanta nadar en el estómago". Por eso, este plato se suele servir con mucha cerveza.
FISKEBOLLAR
Ingredientes
:
- filete de pescado 500 g,
- tocino 25 g,
- margarina 20 g,
- cebolla 100 g,
- pan blanco 100 g,
- crema 40 g,
- pimiento rojo molido, perejil, sal al gusto,
Para la salsa:
- mantequilla 25 g,
- leche 250 g,
- leche cuajada 120 g,
- almidón 20 g,
- jugo de limon,
- sal al gusto.
Preparación
Pasar el filete de pescado por una picadora de carne. Derretir el tocino cortado en cubitos en una sartén, añadir la margarina, añadir la cebolla finamente picada y sofreír. Remojar una rebanada de pan en nata y amasar.
Mezclar los productos preparados, agregar sal, pimienta y hierbas. Formar pequeñas bolas de masa y hervirlas en agua con sal a fuego lento durante 20 minutos. Luego retira las albóndigas del agua y colócalas en un lugar cálido.
Preparando la salsa. Diluir el almidón en leche, verter en 200 g de caldo hirviendo obtenido de la cocción de albóndigas, hervir, añadir jugo de limón, leche cuajada, mantequilla y sal.
Hervir las albóndigas de pescado en la salsa a fuego muy lento.
Servir con patatas.
SJEMANSBIFF (CARNE MARINA)
Ingredientes
:
- pulpa de ternera 400 g,
- cebolla 50 g,
- patatas 600 g,
- tocino 90 g,
- caldo de carne 400 g,
- grasa para freír,
- pimienta negra molida, mostaza de mesa, sal al gusto.
Preparación
Cortar la ternera en porciones, batir por ambos lados, rebozar con mostaza, sofreír en grasa y poner en una cazuela de barro.
Cortar las patatas en rodajas, la cebolla en rodajas, sofreír en tocino y colocar sobre la carne. Salpimentar ligeramente cada capa.
Vierta los productos preparados con caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
KOTTBULAR (ALBONDIGAS DE CARNE)
Ingredientes
:
- cordero (chuleta) 400 g,
- agua 200 g,
- crema agria 200 g,
- galletas de trigo 200 g,
- yemas de huevo 4 piezas,
- mantequilla 40 g,
- pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación
Preparar la carne picada de cordero, agregar agua, crema agria, galletas molidas, yemas, pimienta, sal y batir hasta obtener una masa viscosa. Forme bolitas con él y colóquelas sobre una tabla humedecida con agua.
Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las bolitas en ella. Para que las albóndigas se fríen uniformemente, agite la sartén periódicamente.
Sirva puré de patatas como guarnición.
CORDERO CON COL Y PIMIENTA
Ingredientes
:
- pulpa de cordero 500 g,
- col blanca fresca 1 kg,
- margarina 60 g,
- harina de trigo 40 g,
- pimienta molida, sal al gusto.
Preparación
Cortar el cordero en trozos medianos y sofreír en margarina, luego añadir un poco de agua, sal y cocinar a fuego lento. Poco antes de que esté listo, retire la carne y cocine a fuego lento el repollo cortado en rodajas grandes en el jugo resultante. Cuando esté listo, transfiérelo junto con la carne a una fuente ignífuga.
Mezclar el jugo restante con la harina salteada, agregar sal, pimienta, un poco de agua, hervir para hacer una salsa espesa, verter sobre el repollo y hornear en el horno por 20 minutos.
Sirva patatas hervidas con comino como guarnición.
PASTEL DE NUECES
Ingredientes
:
- nueces 450 g,
- azúcar 280 g,
- huevos 10 piezas,
- limón 1 ud.,
- migas de galleta 80 g.
Para crema:
- azúcar 200 g,
- azúcar en polvo 100 g,
- harina 60 g,
- leche 180 g,
- huevos 5 piezas,
- mantequilla 250 g,
- azúcar de vainilla 5 g.
Preparación
Combine las yemas de huevo con la mitad de la cantidad de azúcar, bata hasta que espese y agregue las nueces picadas. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar restante y combinar con las yemas. Luego agregue el jugo de limón, las migas de galleta, mezcle bien y divida la masa en tres partes iguales.
Hornear durante 25-30 minutos a 175°C.
Hacer natillas. Moler los huevos con azúcar, luego combinar con la harina y mezclar hasta que quede suave. Batiendo continuamente la mezcla, vierta la leche caliente en un chorro fino, luego prenda fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese (la consistencia de una crema agria espesa). Retirar del fuego, enfriar a 30°C, agregar la mantequilla blanda y el azúcar glass, el azúcar de vainilla y seguir batiendo hasta que esté blanco y esponjoso.
Cubra los pasteles terminados con natillas y déjelos reposar en frío durante 1-2 horas.
Severa y gentil, abierta y original, ella le da la bienvenida al cálido abrazo de la Corriente del Golfo, extiende a sus pies paisajes de belleza y grandeza únicas y lo trata generosamente con tales delicias que al final del primer día de su estadía en este país en el que quieres convertirte en su eterno huésped.
comida real
Sólo cuando estás aquí entiendes realmente lo que es un país de pescadores. Aquí es cuando hay tanto pescado que puedes olvidarte de la carne sin arrepentirte y disfrutar descubriendo nuevos platos de pescado cada día. Salmón, fletán, trucha, platija, lubina, caballa, anguila, eglefino, polilla, señuelo, bacalao, abadejo, arenque...
Y esto sin mencionar las langostas, calamares, cangrejos, mejillones, camarones y otros mariscos, cuya existencia ni siquiera sospechas hasta que te encuentras en este increíble país. Dicen que a principios del siglo XX, el plato principal de los trabajadores noruegos era el salmón en crema agria. Mirando a mi alrededor, lo creo fácilmente.
Entonces, el primer punto de nuestro "delicioso" viaje será Stavanger, uno de los lugares más bellos del suroeste de Noruega. Esta ciudad parece un juguete: calles adoquinadas con casas de madera blancas de edificios antiguos, cercas cuidadas y sobre ellas vasijas de cerámica multicolores con flores, barcos brillantes en el puerto azul, pequeñas tiendas con escaparates de colores, cisnes blancos como la nieve en el estanque del parque... Como un artista infantil sólo que lo pintó todo con colores frescos, Stavanger se ve tan limpio y cuidadosamente lavado.
Nuestro guía noruego nos invita a un acogedor restaurante tradicional, Food Story. Érase una vez, a principios del siglo pasado, aquí una zona de almacenamiento de pescado. Ahora sólo lo recuerda el interior de varios niveles con cabañas de madera, redes y otros utensilios de pesca que adornan las paredes. Subimos por una empinada escalera de madera hasta lo más alto. Y las velas ya están encendidas sobre la mesa...
Una comida noruega es un festín real, por lo que merece la pena despedirse un rato de la dieta. Pues ¿te resistirás a la más delicada sopa de salmón con azafrán y mejillones, cocida en nata y con vino blanco? ¿Qué tal una ensalada fresca con gambas e hinojo, aliñada con aceite de oliva? Se espolvorea con nuez moscada rallada y se rocía con jugo de limón. ¡Sabor divino! Digas lo que digas, en este país los mariscos que se preparan son simplemente mágicos.
Por cierto, en los últimos años los chefs noruegos han logrado ganar varios premios internacionales de prestigio por su arte culinario. Hoy en día, el país exporta productos del mar a más de 150 países, por lo que muchos gourmets de todo el mundo conocen las delicias locales. Pero volvamos a nuestro restaurante, donde se comió y bebió tanto durante una conversación tranquila que no todos lograron levantarse de la mesa. Esto es, por supuesto, una broma.
De hecho, la saciedad del manjar noruego evoca emociones extremadamente agradables. Quiero cantar con mucho gusto. Especialmente cuando en las calles se escuchan las voces optimistas de los jóvenes, que celebran con cerveza y alegres canciones la victoria de su equipo de fútbol natal, que defendió el honor de Stavanger. Bajamos, avanzamos por el terraplén y disfrutamos de la belleza del impresionante fiordo.
Noche. Una brisa cálida y suave sopla agradablemente en tu rostro. El agua, resplandeciente de luces, refleja las casas de colores, decorosamente alineadas en la orilla opuesta... Felicidad...
“Y mañana probaréis otro plato maravilloso...”, advierte el guía. Por supuesto, nadie se opone. ¡La cocina local no es menos deliciosa que la naturaleza local!
Nos gustan sus gustos
Es sencillamente sorprendente que la mayoría de los residentes noruegos no conviertan la comida en un culto, sino que la traten como un medio para sustentar la vida. Al mismo tiempo, la originalidad de las tradiciones culinarias se justifica por las condiciones que el medio ambiente ofrece a las personas. Y todo tipo de delicias son más bien un homenaje a la moderna penetración mutua de las características culturales de diferentes pueblos.
Por eso, en los últimos años, la cocina nacional noruega ha comenzado a mezclarse con la cocina mediterránea. Pero su principio fundamental permaneció inquebrantable: la máxima proximidad a la naturaleza. ¡Sin conservantes ni sustitutos, solo productos ecológicos! Los primeros platos son sopa de pescado, caldos de carne, sopas de puré. Como plato principal, pescado frito o guisado, platija, fletán o bacalao, salmón ahumado, arenque salado con guarnición de patatas o espinacas. Las salsas aquí suelen estar condimentadas con crema agria.
Esto puede parecernos extraño a nosotros, que no somos muy fanáticos de las gachas, pero es especialmente popular en Noruega. flotegrot- gachas de trigo cocidas con nata y frambuesas. Siempre se sirve incluso en las recepciones diplomáticas noruegas. En general, los cereales ocupan uno de los lugares principales en la dieta de los residentes locales y, curiosamente, están orgullosos de estar incluidos en el menú de los restaurantes más exclusivos. Así que no se sorprenda si le ofrecen avena con crema agria como regalo especial. Y lo que a otros les parece inusual es la comida común de los noruegos, cuyas recetas se remontan a un pasado lejano.
Si tiene la suerte de convertirse en huésped de este país durante las vacaciones de Navidad, seguramente disfrutará de lutefisk- un plato de bacalao seco remojado en una solución especial (sobre el lutefisk, consulte esta sección en el artículo de la página "Cocina sueca"). Suele servirse con tocino y patatas frescas o pudín de guisantes.
Las vieiras guisadas en leche con apio y ajo quedan increíblemente deliciosas. Otro manjar popular es el hígado de corzo preparado según una receta especial. Definitivamente deberías probar los mejillones locales, pero no los de granja, sino los salvajes. Su sabor es particularmente tierno y ricamente saturado.
Un camarero de un restaurante local te enseñará una forma sencilla y muy cómoda de comer mejillones: tomas una concha vacía en tu mano derecha a modo de tenedor y utilizas sus aletas como pinzas.
Le encantarán las trufas de carne en gelatina de arándanos y el salmón marinado en almíbar: un manjar reconocido y un verdadero descubrimiento incluso para el gourmet más sofisticado.
A muchos les gustará ácaro. Se trata de pequeñas chuletas, las albóndigas más delicadas hechas con carne picada de ternera o pescado en salsa de almidón de leche. En general, la leche es la bebida favorita en Noruega. Se bebe desde la mañana hasta la noche y se utiliza activamente como ingrediente en cientos de platos diferentes.
Otro manjar que vale la pena probar es la carne de ballena, aunque recientemente la ley ha restringido la caza de estos gigantes marinos.
Tradicionalmente, en la mesa navideña se sirven pierna de cordero ahumada, costillas de cerdo y albóndigas de ternera. jugador de kickball o una cabeza de oveja entera frita - esmalakólogo. Pero esto no es para todos. Además de los platos exóticos de los pastores de renos sami: venado ahumado sobre tuétanos o Finnybiff- Lonchas finas, fritas en crema agria y queso de cabra.
Por cierto, el queso en sí es el verdadero orgullo de los noruegos. De color marrón, con olor a leche condensada hervida y de sabor agridulce, es un componente indispensable de un sándwich. Pero volvamos a la pesca, porque estando en Noruega es imposible olvidarse de ella ni por un segundo.
plata del mar
Así llaman los noruegos al arenque y esta historia merece una atención especial. Aquí les gusta repetir: "Un verdadero noruego come arenque veintiuna veces por semana". Para un eslavo que no tiene experiencia en los métodos de preparación del arenque, tal afirmación puede parecer extraña. ¡Pero resulta que sabemos poco sobre cómo preparar este increíble pescado!
Ensaladas, patés, sopas, platos calientes y aperitivos fríos, entre los que vale simplemente el arenque en masa, frito en rodajas estrechas en una freidora en aceite de oliva hasta obtener una apetitosa costra dorada. Los noruegos lo llaman "bueno para chuparse los dedos".
Y qué delicia: tartaletas con mousse de arenque y requesón. ¡Y una ensalada de arenques y pepinillos en salsa de mostaza! El segundo día de nuestra estancia en Noruega tuvimos la suerte no sólo de observar el trabajo del maestro de cocina del instituto culinario, sino también de probar los platos que preparaba. Estamos felices de compartir las recetas que recibimos.
Arenque noruego en brochetas, sazonado con aceitunas y lechuga
- 8 tiras de filete de arenque noruego fresco;
- 8 brochetas de madera;
- 1 cucharadita de ralladura de limón molida;
- sal y pimienta negra molida - al gusto;
- 100 g de aceite suave para freír.
Para sasonar:
- 4 cucharadas. cucharadas de aceitunas;
- 1 pepino encurtido grande;
- 1 cucharada. cucharada de alcaparras;
- 1/4 diente de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de perejil fresco finamente picado;
- 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- jugo de limón - al gusto.
Prepara el condimento. Muele los ingredientes y sazona con jugo de limón. Luego poner el arenque en brochetas, salpimentar y sofreír en una sartén caliente precalentada con una generosa capa de aceite durante 1 minuto por cada lado. Agrega la ralladura de limón al final. Servir con condimento.
Arenque noruego Matjes envuelto en pan
(la receta rinde para 4 porciones)
- 8 trozos de filete de arenque Matjes (arenque salado);
- 4 piezas de pan para envolver, tortillas blandas u otro pan fino;
- 1 aguacate;
- 2 huevos duros;
- 1 cebolla morada;
- 2 tomates frescos;
- 4 cucharadas. cucharadas de crema agria;
- 1 manojo de cualquier lechuga;
- 2 pepinos encurtidos.
Cortar el arenque en rodajas finas, pelar y picar el aguacate, los huevos, la cebolla, los tomates y los pepinos. Distribuya las verduras, la lechuga y el arenque uniformemente sobre el pan. Sazone con crema agria y espolvoree con hierbas. Luego enróllalo y córtalo en trozos.
Recuerda: el pescado noruego es un producto único y autosuficiente. Por lo tanto, los condimentos y salsas elegidos para ello deben enfatizar los matices naturales de la rica gama de su sabor, y no obstruirlos ni distorsionarlos.
Omega-3: arma secreta o milagro ordinario
Todo el mundo conoce los beneficios del pescado. En resumen. Honestamente admito que mucho de lo que escuchamos sobre las propiedades mágicas del omega-3 fue una revelación para mí. Resulta que estos ácidos grasos, que se encuentran en pescados como la trucha, el salmón, la caballa y el arenque, nos protegen de enfermedades cardiovasculares, fortalecen el tejido cerebral y nervioso, alivian la inflamación e incluso protegen la piel de las quemaduras solares. También le salvan del estrés y previenen la depresión, que a menudo empeora en invierno a medida que disminuyen las horas de luz.
Según nos explicaron, dos “días Omega” a la semana son suficientes y se asegura el equilibrio necesario en el organismo. Pero, para ser honesto, no tuvimos que abogar especialmente por el consumo de pescado que contenga ácidos grasos. El resultado fue obvio. O más precisamente en los rostros de los noruegos que nos rodean. Gente optimista, amigable, abierta como un niño. Mirándolos, quiero sonreír.
Pero esto no es lo único que les llama la atención. No entiendo de inmediato lo que está pasando, simplemente miras a tu alrededor y te sorprendes pensando: hay algo más en ellos... Bueno, por supuesto: ¡cuero! Joven, elástico, llamativo con un matiz fresco y saludable. Independientemente de la edad. Es en este momento cuando todo turista decide definitiva e irrevocablemente: seré amigo del pescado en mi mesa. No es tan difícil ofrecer dos comidas de pescado a la semana, ¡pero vaya resultado!
A mitad de su viaje a Noruega, todos los turistas empiezan a descubrir habilidades inesperadas. En algunos, un conocimiento medio olvidado del inglés despierta de repente, mientras que otros se sorprenden con la información geográfica que surgió del curso escolar. ¡Por supuesto que el Omega-3 funciona! O tal vez toda la maravillosa Noruega en general.
Y cuando el mar está agitado...
“Abrigarse bien, volamos hacia el norte”, advierten a los turistas antes de volar a Islas Lofoten. A lo largo del camino, se empiezan a imaginar de antemano panoramas duros de paisajes dispersos, la discreta belleza de las rocas con el telón de fondo de un cielo blanquecino...
Sin embargo, lo que ves aquí después del aterrizaje es asombroso. El norte de Noruega es una tierra con paisajes irreales y sencillamente fantásticos. El valle verde esmeralda y el azul penetrante del cielo se encuentran en el horizonte por un lado, y por el otro, imponentes acantilados que emergen directamente del mar. El sol deslumbrante juega sobre ellos, cambiando maravillosamente de color del gris al azul. Nubes lechosas cubren las cimas de las montañas y el aire está impregnado de una frescura tan embriagadora que uno se siente mareado. Uno de los escritores noruegos dijo una vez: "En busca de la luz, ve al norte".
Antes de que tengas tiempo de recuperarte del primer shock estético, le sigue un segundo, tercero, cuarto... Las Islas Lofoten son un paraíso del norte, perdido en latitudes frías.
En coche llegamos a Henningsvar, uno de los pueblos pesqueros locales. Un lugar increíblemente hermoso: casas coloridas y bien cuidadas, terrazas abiertas con vistas a la bahía, marcos de madera para secar el bacalao y flores, flores, flores... La fachada de literalmente todos los edificios está decorada con ellos, y cómo estas delicadas plantas no se congelan. por la noche, sólo Dios lo sabe.
Por la noche cenaremos en un restaurante local. En un stand especial nos traen vasos pequeños de tres tipos. aguavita, que traducido significa “agua de vida”. Este vodka de patata noruego tiene una historia asombrosa. Fue inventado a principios del siglo XIX gracias a la prohibición de producir alcohol a partir del trigo, que era escaso en aquella época.
En 1907, se envió un lote de este vodka a través del ecuador hasta Australia. Un poco más tarde resultó que el cambio de temperatura cambió sorprendentemente el sabor de la bebida, dándole un tono y aroma especiales. Desde entonces, el transporte a través del ecuador se ha convertido en una tradición, como se anuncia con orgullo en las etiquetas de las botellas. Cada copa de aquavit ofrecida viene con su propio aperitivo de arenque. Pero todo esto es sólo un aperitivo. Sigue toda una fiesta. Se acostumbra servir con todos los platos. knekkbred- Pan plano crujiente horneado con masa finamente enrollada. ¡No intentarás nada como esto en otros lugares! Es tan delicioso que es simplemente imposible parar.
Y a la mañana siguiente emprendemos un nuevo viaje. No puedes perder la oportunidad de hacerte a la mar en una auténtica goleta de pesca: ¡no sólo es exótico, sino pura delicia! En cubierta sopla un viento penetrante. Para protegernos, seguramente nos pondremos el mismo mono azul, que nos hará parecer participantes de una expedición polar desconocida. Son cálidos y acogedores, y están rodeados de un juego de colores único. Esto es simplemente felicidad para el fotógrafo... ¡Aquí no hace falta un artista con su caballete! Apunte la lente en cualquier dirección y aquí está: una obra maestra.
La goleta se balancea sobre las olas. ¿Mareo? Pero sus síntomas desaparecen inmediatamente cuando el capitán le ofrece sopa de pescado. Una rica sopa noruega, salpicaduras de olas espumosas, gaviotas sobre el mar... ¡Romance! El preciado sueño de casi todos los residentes de una metrópolis sofocante.
No importa que no hayamos pescado ningún pez. Pero de las redes sacamos un cangrejo enorme, que enviamos inmediatamente a la cocina. Mientras el cocinero lo prepara, el capitán del barco turístico cuenta sus historias marinas. Créalos o no, cada uno decide a su propia discreción. Lo principal es que en el mar todos pueden sentir una increíble sensación de pertenencia al gran y poderoso elemento de una región asombrosa y única: un reino verdaderamente mágico, un sueño hecho realidad.
Comida para el pensamiento
Las bebidas alcohólicas llegaron a Noruega en el siglo XVI y durante mucho tiempo se clasificaron como medicamentos, debido a que estaban impregnadas de hierbas medicinales. Pero la cerveza noruega tiene una historia milenaria. Mungoth, festivo miedo y fuerte cerveza Los vikingos también cocinaban, evocando recetas que incluían agua, lúpulo y especias endulzadas con miel.
El secado es la forma más antigua de conservar el pescado. Bacalao seco (estilo noruego) stokfisk) fue el primer producto de exportación incluso antes de la época vikinga. Stokk- enormes marcos de madera en los que se cuelga el pescado y se seca durante varios meses al aire libre.
Normalmente, la mayoría de nosotros tenemos una idea equivocada sobre el clima noruego. Gracias a la cálida Corriente del Golfo, aquí hace mucho más calor que en otros puntos de estas latitudes. Incluso en la parte norte del país, en verano el aire se calienta hasta 20-30 grados. C. Y en invierno la temperatura media en Lofoten oscila entre 0 y +1 grados. S. Al fin y al cabo, el clima depende no sólo de la latitud, sino también de la ubicación en el planeta. Por ejemplo, muchos que no conocen demasiado el clima de diferentes lugares de la Tierra se sorprenden sinceramente al saber que no hay un solo puerto helado en la península de Alaska. Este es nuevamente el efecto de una corriente cálida, solo que esta vez proveniente del Océano Pacífico.
En el norte hace frío donde no hay corrientes oceánicas cálidas. El extremo norte se considera zonas de permafrost. Si nos movemos de oeste a este en Rusia, aparecen los primeros signos de permafrost en la región de Arkhangelsk. A medida que avanzamos hacia el este, notaremos que el límite del permafrost comienza a moverse rápidamente hacia el sur y en Siberia llega a Mongolia, es decir. a la latitud de Varsovia y Berlín. Esto se debe a que no existen corrientes marinas cálidas en el sector ruso del Océano Ártico. Pero en Siberia hay muchos ríos que toman el calor del sur de Siberia y lo llevan al Océano Ártico. Anualmente transportan al océano la cantidad de calor que se podría producir quemando 3 mil millones de toneladas del mejor carbón.
La cocina noruega son las tradiciones culinarias del Reino de Noruega, que se encuentra en la parte norte de Europa. Noruega es un país escandinavo. Los habitantes actuales de Noruega son descendientes de los terribles y poderosos navegantes conquistadores vikingos.
Las montañas y las duras condiciones climáticas (inviernos largos y veranos cortos) dejaron su huella indeleble en las recetas de la cocina noruega. Sus vecinos más cercanos (Finlandia, Suecia y Rusia) también influyeron en la configuración de las preferencias culinarias de los noruegos.
Actualmente, la cocina noruega sigue siendo la misma comida tradicional de los vikingos, campesinos y pescadores noruegos. La base de la dieta de los habitantes de Noruega en todo momento fue el pescado, los productos lácteos, la carne y los cereales. Además, en este clima sólo se pueden cultivar cereales sencillos, como la avena y la cebada.
Desde la antigüedad, los noruegos hornean panes planos hechos con cebada y avena. Este es el pan tradicional noruego. El pan lefse o noruego se parece más al pan de pita, pero en sabor y beneficios para la salud es superior al pan caucásico. Los pasteles de cebada y avena se conservan bien y, por eso, siempre han sido increíblemente populares en Noruega.
Por supuesto, con la invención de los refrigeradores, la gente ya no se preocupaba tan activamente por la seguridad del pan. Lo que pasa es que, como hace cientos de años, los noruegos siguen prefiriendo su pan a cualquier otro. El plato principal de la cocina noruega es el arenque. Érase una vez, los habitantes de Noruega consumían este pescado hasta 5 veces al día.
Hay varias recetas de la cocina noruega que le indican cómo cocinar correctamente el arenque al estilo noruego. El pescado se podía salar, secar, encurtir e incluso fermentar. Durante la Edad Media, los ingeniosos habitantes pobres noruegos idearon un método para preparar el arenque que permitía almacenarlo durante mucho tiempo.
Primero se secó el pescado y luego se secó. También existía un plato conocido llamado “lutefisk”, que sigue siendo popular en Noruega hasta el día de hoy. El pescado seco se remoja en una solución alcalina y en agua, así se obtiene el famoso lutefisk.
Las patatas se consideran el acompañamiento principal de los noruegos. Sin embargo, también existen platos básicos con patatas en la cocina noruega. Otro acompañamiento popular del norte son las gachas de avena y cebada. Noruega es famosa por sus carnes ahumadas, principalmente pescado.
El salmón ahumado, un manjar nutritivo y sabroso, se considera el segundo plato nacional de la cocina noruega después del arenque. Un interesante plato de pescado, el "rakfisk", se elabora con trucha, que se somete a un proceso de fermentación, lo que da como resultado un manjar mundialmente famoso.
La carne favorita de los noruegos es el cordero. También se come cerdo, ternera y aves, pero los platos de cordero se consideran los más deliciosos. En los días festivos, ni una sola mesa noruega está completa sin la cabeza de oveja guisada "smalakhove" o el jamón guisado "fenalar". Estos platos se sirven con la obligatoria salsa agridulce, que incluye enebro.
Los pueblos del norte son famosos por su buena salud. Al parecer porque su dieta se compone de alimentos equilibrados. Los residentes de Noruega también suelen consumir leche y productos lácteos. El plato lácteo nacional de Noruega es el "blunde" o suero, que se diluye con agua.
Entre los noruegos están muy extendidos varios tipos de quesos y mantequilla. El desayuno tradicional noruego es la comida más abundante del día y suele incluir gachas de cereales o platos de carne. A la hora del almuerzo en Noruega es costumbre picar smørrebrøds o, en nuestro idioma, sándwiches. A las 5 o 6 de la tarde, los noruegos se sientan a cenar.
Y sobre las nueve de la noche a los descendientes de los vikingos les gusta picar una tarta y terminarla con una taza de café. Y sí, no nos equivocamos, los noruegos toman café por la noche. Ahora es el refresco más popular en toda Noruega. La segunda cerveza más popular es la cerveza casera, que toda familia noruega que se precie elabora para Navidad.
Y otra bebida alcohólica fuerte, que se obtiene de las patatas, se llama aquavit. Curiosidad: antes de ser vendido, el aquavit de élite hace un largo viaje desde Noruega hasta Australia y viceversa. Durante este tiempo, la bebida se mezcla de forma natural y absorbe el aroma de las barricas de madera.
