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Hay un pequeño secreto. Para que los trozos queden uniformes y limpios, conviene cortarlos en un momento en el que el filete aún no se haya descongelado por completo.

Si hablamos de filete de lucioperca fresco, incluso puedes meterlo en el congelador unos minutos. Sin embargo, si tienes un cuchillo afilado, puedes saltarte este punto. El filete con piel se corta en trozos de 4-5 cm.

1. Vierta aceite vegetal o de oliva refinado en una sartén y caliéntelo.
2. Mientras se calienta el aceite, vierta la harina en un platillo o plato plano, agregue sal y pimienta al gusto. Sumerge en él los trozos de pescado preparados y envíalos a la sartén, bajando primero el fuego a nivel medio.
3. El propio proceso de ensobrado puede modificarse y simplificarse significativamente. Para ello, puedes verter unas cucharadas de harina en una bolsa de plástico, añadiendo sal y pimienta. Introducimos también los trozos de filete en la bolsa. Después de cerrar la bolsa, agítala varias veces para que todas las piezas queden bien rebozadas en harina.
4. Hasta ahora esto es sólo una etapa preliminar, y el lucioperca frito en crema agria aún está por llegar. Colocamos nuestros trozos de filete de pescado en una sartén precalentada para que no se toquen.
5. Freír el lucioperca hasta que se forme una costra apetitosa por un lado. Luego darle la vuelta y freír por el otro lado.

Seleccionamos el pescado terminado de la sartén y lo dejamos en el plato por ahora. Es hora de preparar el segundo componente de nuestro plato.

hacer salsa de verduras

Primero necesitamos preparar nuestras verduras. Pelar las cebollas y los ajos. Coloca el tomate en agua hirviendo durante unos segundos y retira la piel. Liberamos el pimiento morrón del tallo y las semillas.

1. Picar finamente la cebolla. Cabe señalar que existen varias recetas de lucioperca con crema agria, pero la cebolla es un ingrediente obligatorio en cualquiera de ellas.
2. Debe haber muchas cebollas, casi tanto en volumen como el propio pescado. Si se me permite decirlo, al lucioperca frito en crema agria le encantan las cebollas.
3. Puede rechazar las verduras si no puede comprarlas, por ejemplo, según su capacidad financiera.
4. Picar finamente el pimiento morrón y picar finamente el ajo.
5. Es recomendable cocinar las verduras en una sartén aparte, pero esta no es una regla obligatoria. Freír la cebolla y el ajo en una sartén precalentada durante 3-4 minutos.
6. Agrega nuestros tomates y pimientos morrones a la sartén y cocina a fuego lento la mezcla de verduras durante otros cinco minutos.
7. Puedes y debes enriquecer nuestra salsa de verduras con aceitunas cortando cada una de ellas por la mitad.
8. Agregue un vaso de crema agria a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Un poco más y nuestro lucioperca en crema agria en una sartén estará casi listo.

Ahora puedes combinar el lucioperca frito con la crema agria preparada y la salsa de verduras. A algunas personas les gusta poner primero el pescado en una sartén y verter la salsa encima, pero no habrá nada de malo si añades el lucioperca directamente a la mezcla de verduras caliente con crema agria. La lucioperca (vimos recetas para cocinar en crema agria arriba) le permite implementar ambos enfoques.

Si solo tienes cebollas

Si no hay nada más que cebollas, entonces debes seguir un método ligeramente diferente: cocinar el lucioperca en crema agria en una sartén. Vuelva a colocar los trozos de pescado frito en la sartén caliente. Coloque encima las cebollas guisadas y vierta crema agria encima. En cualquier caso, el plato estará listo en unos minutos.

Cocinar lucioperca en crema agria resultó ser una tarea fácil. El resultado es un plato sabroso y nutritivo que todos los miembros de la casa agradecerán.

¡Buen provecho!

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He escrito más de una vez que mi papá es pescador. Por eso, el pescado es un huésped frecuente en nuestra casa. En cuanto no lo cociné... y me pareció que me sabía todas las recetas. Esta Navidad me di cuenta de que no conozco todos los métodos de cocción. Se decidió celebrar la Navidad en nuestro club de bicicletas, con los que aún no se habían ido del Año Nuevo y con viejos amigos. Tenía muchas ganas de pescar y mis amigos acababan de comer una lucioperca grande y fresca. La receta no la inventé yo, sino mi amiga (somos amigos de la familia) Katya, y me sorprendió gratamente el sabor. Diré una cosa, así es como cocinaré el lucioperca de ahora en adelante. Increíblemente delicioso, y esto no es una exageración, sino un hecho. Así surgió la receta de pescado que se convirtió en una de las favoritas de 2011. Creo que puedes usar cualquier pescado, siempre que tenga pocas espinas. No creo que la dorada, por ejemplo, sirva para esta receta. Es demasiado huesudo.

• Pescado grande (lucioperca) - 1 pieza
• Cebolla - 1 kg (debe haber mucha cebolla, este es el secreto del sabor de esta receta de pescado)
• Crema agria - 0,5 kg
• Mayonesa (tengo receta casera) - 100 gr.
• Especias al gusto (pero es mejor no abusar, el sabor en sí es tan sorprendente que no necesitas absolutamente nada más que pimienta y sal)
• Limón - 1 pieza
• Aceite de oliva (para engrasar platos para hornear)

PREPARACIÓN:
1. Preparar el pescado para hornear (limpiar, tripar, cortar la cabeza y la cola con aletas, no necesitamos todo esto en este plato), colocar en una fuente de horno untada con aceite de oliva.

2. Prepara la salsa:
Cortamos muchas cebollas en mitades y las ponemos en un cazo.

Agregue allí la crema agria y la mayonesa. Mezcla.

La salsa no debe quedar muy espesa ni líquida, echamos una crema agria muy espesa y le añadimos un poco de agua hervida. Para hacerlo más delgado. Diré de inmediato que sin mayonesa el PLATO NO es lo mismo. Esta pequeña cantidad de mayonesa marca una gran diferencia en la salsa.

3. Haga cortes profundos en el pescado y vierta jugo de limón sobre el pescado. Sazone bien con sal y pimienta.

4. Verter la salsa sobre nuestro pescado. No olvides verterlo en las incisiones y el vientre. Vierta con cuidado la parte superior del pescado.

Ponlo en el horno. Primero, la temperatura es 200. Mientras hierve, 180. Programa “Horno de la abuela” (es decir, un horno normal). No te diré el tiempo de cocción, lo sentirás por el olor y apariencia del pescado. Durante la cocción, abre el horno varias veces y vierte la salsa de la bandeja encima del pescado.

Durante la cocción, los olores son tales que te dan calambres en el estómago y babeas involuntariamente. Muchos aromas. Tan inesperado para un plato de pescado que me sorprendió. Nuestro pez está listo para un viaje al club de bicicletas.

Se decidió llevarlo en este plato en particular, habiéndolo colocado previamente en una bandeja grande. Decorar con verdes.

Comieron con gemidos. El pescado resultó muy sabroso. Y diré esto. Camarada estoy muy mimado. Debido a que no me sorprenderás con pescado, solo me gusta el esterlina y el resto de pescado, en general lo ignoro. Pero no en este caso. ¡¡¡Ahora el lucioperca será un invitado frecuente en nuestra mesa!!!

El pescado era el plato principal de la mesa navideña, porque estaba cansado de comer en exceso durante las vacaciones y tenía muchas ganas de algo ligero y saludable al mismo tiempo. Por eso, la mesa se hizo ligera, sin una gran cantidad de ensaladas y aperitivos. Una ensalada de lengua de res para nuestros hombres, frutas y hierbas y por supuesto, SALSA PANDER EN FUENTE. Vino blanco y tinto seco, a elegir. El estómago dijo, ¡¡¡gracias por descargar !!! Bueno, cuanto puedes comer???? ¡¡¡Ah estas vacaciones!!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

La lucioperca es un pez de río de la familia de las percas. La carne de lucioperca se considera dietética porque contiene poca grasa. Es especialmente útil dar platos de lucioperca a niños y personas debilitadas tras una enfermedad. Se preparan muchos platos con este pescado, incluso al horno. Hoy cocinemos lucioperca en crema agria en el horno, ¡está muy sabroso!

Entonces, necesitaremos: el lucioperca, crema agria, cebolla y queso. Las especias las puedes llevar a tu gusto, hoy le agregué nuez moscada.

Si tu lucioperca es pequeña, puedes cocinarla entera. Tengo un pescado que pesa 1 kg, así que lo fileteé. Puedes ver cómo hacer esto cómodamente en. Limpiamos el pescado, lo destripamos, le cortamos la cabeza y la cola, le cortamos las aletas. Cortamos el lucioperca transversalmente en trozos de 5-6 cm, luego cortamos la columna y las costillas. Ralla la nuez moscada (aproximadamente la mitad) en un rallador. Yo tengo un rallador especial, pero puedes usar cualquiera fino.

Coloque los trozos de lucioperca en un recipiente conveniente, agregue sal y nuez moscada.

Deja marinar el lucioperca unos minutos y, mientras tanto, sofríe la cebolla en aceite vegetal.

Coloque la cebolla en una bandeja para hornear o en el fondo de una fuente.

Coloque el filete de lucioperca con la piel hacia arriba.

Unte generosas cantidades de crema agria encima.

Coloque una bandeja para horno o una fuente para horno con lucioperca en crema agria en el horno precalentado a 190°C. Recomiendo no colocarlo en el nivel superior, de lo contrario la crema agria podría quemarse. Después de 20-25 minutos, compruebe si la crema agria está horneada. Puede tardar más o menos tiempo en hornearse, dependiendo de las propiedades de tu horno. Espolvorea nuestro plato con queso rallado y mete al horno otros 5-7 minutos para que el queso se derrita.

Este es un plato maravilloso que tenemos.

Sirva lucioperca en crema agria, espolvoreada con sus hierbas favoritas. ¡La carne de lucioperca más tierna con crema agria simplemente se derrite en la boca! ¡Las cebollas se cocinaron maravillosamente y la corteza de queso estaba increíble!

Puedes servir lucioperca con tu guarnición favorita, ¡pero hoy disfruto el sabor del lucioperca en crema agria!

¡Buen provecho! ¡Prepárate para tu salud!

Si el pescado es un invitado frecuente en tu mesa, no te pierdas esta receta. Prepare lucioperca al horno en salsa de crema agria con cebolla si no ha preparado ese plato antes. Esta es una receta casera bastante sencilla, pero digna incluso para una mesa navideña. El lucioperca se puede hornear entero, pero haciéndole cortes, o se puede cortar inmediatamente en porciones. El pescado resulta jugoso y con un sabor incomparable. Todo el secreto de la jugosidad del pescado reside en la preparación de la salsa. No te desvíes de la receta, porque las proporciones para preparar la salsa de crema agria se han resuelto con el tiempo. Como resultado, no solo se come el pescado, sino también toda la salsa, resulta muy sabrosa. Consideremos todas las etapas de la preparación del lucioperca en salsa de crema agria con una foto.

Ingredientes para cocinar lucioperca en salsa de crema agria

Preparación paso a paso con foto de lucioperca en salsa de crema agria.

Antes de servir, decora el pescado con hierbas frescas y rodajas de limón. Prepare patatas hervidas como guarnición para el pescado. ¡Buen provecho!

Paso 1: prepara el pescado.

En primer lugar, enjuague bien el filete de lucioperca con agua corriente y luego, sacudiendo ligeramente el exceso de líquido del pescado, colóquelo sobre una tabla de cortar. Seca los filetes por ambos lados para eliminar el exceso de agua utilizando papel de cocina. Si el pescado es bastante largo y grande, si lo desea, puede cortarlo con un cuchillo en porciones pequeñas. Después de esto, salpimentamos el pescado al gusto.

Paso 2: freír el pescado.

Vierta una pequeña cantidad de harina en un plato. Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y coloca el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y comienza a freír el pescado. Para hacer esto, primero enrolle el lucioperca en harina por ambos lados y luego colóquelo con cuidado en una sartén a poca distancia entre sí. Freír el pescado hasta que esté dorado.
Puedes comprobar si el filete está listo levantando los bordes con una espátula de madera. Si un lado ya está dorado, se puede voltear el pescado hacia el otro lado. La carne de lucioperca es muy tierna, por lo que se cocinará rápidamente. Utilice una espátula de madera para transferir el filete terminado a un plato libre y continúe friendo el pescado hasta que esté terminado. Inmediatamente después de esto, apague el fuego y pase a la siguiente etapa de cocción.

Paso 3: prepara el queso.

Con un rallador grueso, ralle el queso duro directamente sobre la tabla de cortar y luego transfiéralo a un recipiente hondo. Atención: Cualquier tipo de queso duro al gusto es apto para preparar lucioperca. Si lo desea, puede elegir queso holandés, ruso o Kostromá.

Paso 4: prepara el aderezo de crema agria para el plato.

Agrega la crema agria al bol con el queso rallado y, con una cucharada, mezcla bien los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Eso es todo, ¡la gasolinera está lista!

Paso 5: cocina el lucioperca en crema agria.

Engrasa la bandeja para horno con un trozo de mantequilla, sin olvidar los lados del recipiente. Luego coloque el filete de lucioperca frito en una bandeja para hornear. Con una cucharada, aplique aderezo de crema agria a la superficie del pescado y espolvoree cada trozo de pescado con pan rallado. Coloca el plato en un horno precalentado a temperatura. 180°C y hornear el lucioperca para 15 minutos. Durante este período de tiempo, el plato quedará cubierto con una costra frita y atraerá a todos con su inolvidable aroma.
Inmediatamente después de esto, apague el horno, saque la bandeja para hornear con guantes de cocina y déjela a un lado. durante 10 minutos, para que el pescado se enfríe un poco. Pasado el tiempo asignado, con una espátula de madera, trasladamos el lucioperca en crema agria a una fuente para servir y nos apresuramos a agasajar a los invitados.

Paso 6: sirva lucioperca en crema agria.

La lucioperca en crema agria resulta muy tierna y sabrosa. Si lo desea, el plato se puede decorar con una rodaja de limón y espolvorear con perejil fresco finamente picado. Pero este plato se puede servir con guarniciones como puré de patatas, arroz, patatas asadas o ensaladas de verduras frescas.
¡Disfrute de su comida!

Si está preparando un plato con filete de lucioperca congelado, asegúrese de sacarlo del congelador con anticipación y dejarlo a un lado para que se descongele a temperatura ambiente. Bajo ninguna circunstancia se debe colocar el pescado en un horno microondas ni descongelarlo con agua corriente caliente. De lo contrario, el lucioperca perderá su sabor y aroma y el plato simplemente no funcionará.

El lucioperca en crema agria se puede preparar con trozos de pescado. Para ello, basta con coger un lucioperca entero, destriparlo y cortarlo en porciones.

Para freír pescado, el aceite de oliva es un excelente sustituto del aceite vegetal.

Además de la pimienta negra molida, puedes utilizar cualquier otro condimento para pescado para cocinar el lucioperca en crema agria a tu gusto.