Es muy fácil para ti y para mí conservar los champiñones en salsa de tomate para el invierno. Este es un plato muy sabroso que se puede servir como ensalada sola o como aperitivo en una mesa festiva. ¡Prepárelo para la mesa de Año Nuevo para que cocinar sea más fácil en la noche festiva!
Las setas adecuadas para preparar estos alimentos enlatados incluyen setas porcini, boletus de álamo temblón, setas boletus, setas boletus, setas mosca, níscalos, rebozuelos, así como setas del bosque y de campo. Los hongos frescos se clasifican por tamaño, los hongos con gusanos, flácidos, demasiado maduros, estropeados y rotos se retiran y se limpian de hojas, tierra y arena. Se cortan las raíces de los hongos seleccionados y se eliminan las áreas dañadas. Para los hongos grandes, las tapas se separan de los tallos y los pequeños se conservan enteros.
Las materias primas se colocan en un colador y se lavan con agua fría, que se deja escurrir. Luego se hierven las setas en agua con sal y ligeramente acidificada (20 g de sal y 4 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) a fuego lento y con agitación suave. Durante la cocción, el volumen de los champiñones disminuye y se forma espuma en la superficie del agua, que se recoge con una espumadera. Retire la sartén del fuego tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo. Se colocan en un colador y se deja escurrir el líquido.
Los champiñones hervidos se deben guisar en aceite de girasol hasta que se ablanden y se añaden (por 1 kg de champiñones) 15-20 g de sal, 40-50 g de azúcar, 200 g de pasta de tomate, 200 g de agua, 4 hojas de laurel, 50-60 g de aceite vegetal y 40 g. (2 cucharadas) de vinagre al 5%.
Se hierve 1 kg de puré de tomates frescos, revolviendo constantemente, hasta que su volumen se reduce a un tercio, y se envasa calientemente en frascos calentados al baño maría. Llene los frascos 0,5 cm por debajo de la parte superior del cuello, cúbralos con tapas, colóquelos en una cacerola calentada a 70 grados y esterilice con agua a fuego lento: 0,5 litros - 30 minutos y frascos de un litro - 40 minutos. Luego se sellan inmediatamente, se comprueba que el sello esté hermético y se colocan para que se enfríen por aire. Los champiñones en salsa de tomate se sirven fríos como aperitivo y como plato principal. Temporada de cocina: julio-septiembre.
E incluso si las setas no son la cabeza de todo, definitivamente no ocupan el último lugar en nuestra mesa. Siempre se pueden encontrar en él en una variación u otra. Las setas son uno de los alimentos más populares entre los rusos. Y no sólo porque sea de fácil acceso, sino que en la mayoría de los casos la mayoría de la población lo almacena de forma independiente en los bosques y en sus parcelas.
Nos encantan las setas principalmente por su sabor único. Y en cada plato, según la receta de cocina, se revela de forma completamente diferente. La cantidad de formas no limita nuestra imaginación: se fríen, se cuecen al vapor, se encurten, se salan, se secan, se hornean... y se rellenan con ellos.
Y hay tantas recetas diferentes, complejas y simples, de platos con ellos: ensaladas, bocadillos, sopas, guarniciones, chuletas, julianas, pasteles, tartas, guisos. Se utilizan para jugar, hacer salsas, jugos e incluso condimentos. Los champiñones se sirven en la mesa. como platos independientes, y también como complemento de carnes, pollo y pescado. Marida bien con mariscos, patatas, cereales, pastas y verduras.
Este producto es un verdadero milagro de la naturaleza, los generosos regalos del bosque. Bueno, ¿cómo puedes pasar? ¡Y cuántas cosas útiles contienen! A pesar de la opinión generalmente aceptada de que los hongos, al igual que las esponjas, extraen sustancias nocivas del suelo y del aire y las acumulan, cuando se recolectan en lugares no contaminados y respetuosos con el medio ambiente, representan una gran cantidad de beneficios.
Las setas son nutritivas porque contienen una gran cantidad de proteínas. Especialmente en forma seca, pueden ser un verdadero competidor de la carne en términos de contenido de proteínas. Además de proteínas, los champiñones contienen:
Sales de potasio Merecen especial atención, porque fortalecen los músculos del corazón y mejoran su funcionamiento. Con todas estas ventajas, es un producto bajo en calorías y ayuda a reducir el peso y los niveles de colesterol en sangre.
Si eres un gran fanático de los champiñones, esta receta de preparación original en salsa de tomate te gustará y se sumará a tu repertorio culinario de recetas.
Entonces, la receta es extremadamente simple! Necesitaremos:
Siguiendo constantemente la receta, toma los champiñones, lávalos, límpialos de restos, hojas y motas. Las setas pequeñas en tarros pueden quedar especialmente bonitas, las dejamos como están. Los champiñones grandes y carnosos es mejor dividirlos en varias partes. Colóquelos en agua ligeramente salada y cocínelos durante 40 minutos. Coloque los champiñones hervidos en un colador y deje que el agua se escurra por completo.
En este momento, ponga la sartén al fuego y vierta el aceite vegetal. Deja que se caliente. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal. Agregue las especias: sal, pimienta, ajo picado. Cuando las cebollas estén doradas, añade los champiñones. Mezcla bien para que las especias y la cebolla se distribuyan uniformemente con los champiñones. Freír durante 10-12 minutos. Agrega una lata de salsa de tomate (si no la tienes a mano, puedes hacer tu propia salsa de tomate).
Si la mezcla con la salsa de tomate queda muy espesa, ajusta un poco la receta añadiendo agua. Esperamos hasta que hierva la mezcla. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos, dependiendo del volumen de la mezcla. Para una cantidad de champiñones como la de esta receta, necesitarás una sartén grande. Puedes preparar el plato en varias tandas. Al mismo tiempo, distribuye uniformemente sobre los champiñones la cantidad de cebolla, salsa de tomate y especias. Unos 15 minutos antes de cocinar, agregue las hojas de laurel al plato.
Para un sabor más interesante y picante, puedes agregar una pizca de azúcar. Esto es opcional para la receta, pero hará que el plato tenga un sabor más interesante.
Cuando los champiñones y la salsa de tomate con especias y cebolla estén cocidos, pasamos a la segunda etapa de la receta de preparación. Preparamos los tarros. Para que el plato se almacene en ellos durante mucho tiempo y de forma segura, los frascos deben estar bien esterilizados. No te olvides de las tapas, también es necesario hervirlas. Antes de verter el plato en frascos, es necesario secarlos. Minuciosamente limpie el interior del frasco con servilletas. Extienda el plato terminado, enrolle bien los frascos y coloque la tapa hacia abajo en la esquina más alejada, cubriéndola con una toalla. Cuando nuestras conservas se hayan enfriado, se pueden consumir o retirar y esconder con otras preparaciones hasta el momento adecuado.
Sin embargo, ¡un refrigerio así no durará mucho! Es perfecto como complemento de platos principales, o como plato independiente. como ensalada o merienda. Los champiñones siempre son apropiados en una mesa festiva y, si se sirven de esta manera, los champiñones en salsa de tomate también resultarán originales y sorprenderán a los invitados con su sabor único e interesante. Y seguro que te pedirán la receta. ¡Buen provecho!
- 2,5 kg de champiñones ya cocidos,
- 1 kg de cebolla,
- 1 tarro de salsa de tomate (unos 250 ml) o salsa de tomate casera,
- 3 hojas de laurel,
- 2 cucharadas. l. vinagre,
- 1 cucharada. l. sal,
- 1 cucharada. l. cilantro molido,
- un poco de aceite vegetal para freír.
Lavamos las setas, limpiándolas de contaminantes. También puedes quitar la piel superior de las tapas. Cortar en trozos medianos, como hicimos nosotros.
Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos (unos 30 minutos).
Vierta un poco de aceite en una sartén o cacerola honda.
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
Freír hasta que estén doradas.
Luego vierte los champiñones allí, después de colocarlos en un colador para escurrir el exceso de líquido. De lo contrario, las gotas del aceite caliente chirriarán y salpicarán.
Cocine durante unos 15 minutos, asegurándose de que no se quemen ni la cebolla ni los champiñones. Sal. Vierta la salsa de tomate. Yo usé salsa de tomate casera.
Lleve a ebullición la masa resultante y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
10 minutos antes de que finalice este tiempo, agregue las hojas de laurel, agregue el cilantro molido y vierta el vinagre.
Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados y ciérrelos. Dejamos enfriar la conservación, envuelta en una manta, durante aproximadamente un día. Y luego lo trasladamos al balcón o cualquier otro lugar oscuro y fresco.
Consejos: En lugar de cilantro, puedes utilizar tus especias favoritas. O use ajo fresco, moliéndolo con una prensa hasta obtener carne picada.
Con la misma receta, puedes preparar cualquier otro tipo de champiñones.
Usamos vinagre al nueve por ciento. Y si desea darle un toque picante, agregue jugo de manzana en lugar de salsa de mesa. Este aroma combina muy interesante con notas de tomate.
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¡Buen provecho!
En esta receta, los champiñones se pueden reemplazar con cualquier otro champiñón de su elección y también puede usar otras especias picantes.
Estos champiñones se pueden cocinar no solo con cebolla, sino también con otras verduras, como espárragos o pimientos morrones.
Para que la salsa tenga una consistencia líquida más suave, después de pelar los tomates, se deben triturar en una licuadora hasta que estén blandos.
