El rábano picante es una planta herbácea cuya raíz ha sido utilizada por el hombre desde la antigüedad como aditivo alimentario picante. En otros idiomas europeos, el nombre de esta cultura suena así:
El rábano picante es una planta perenne y puede crecer hasta 1,5 metros de altura durante su vida. La planta tiene un tallo recto y ramificado y hojas largas y anchas. Pequeñas inflorescencias blancas forman borlas esponjosas. Las semillas de rábano picante maduran en pequeñas vainas.
El género "rábano picante" une 3 especies de plantas:
El último tipo de rábano picante también se llama "ordinario" o "campestre". Es esto lo que crece en nuestros jardines y es un ingrediente invariable en algunos platos tradicionales de la cocina rusa.
Pradera de rábano picante o gulavnikov
Desde la antigüedad, el rábano picante o rábano picante común se utilizaba para tratar los resfriados.
Europa, o más bien su parte oriental, es considerada la patria del rábano picante. Posteriormente se introdujo en América y países asiáticos. Una gran cantidad de rábano picante crece en Rusia, incluidos Siberia y el Cáucaso. Aunque se considera una hierba cultivada, a menudo se la puede ver creciendo en lugares silvestres, como riberas de ríos y pantanos.
El rábano picante es una planta sin pretensiones, por lo que crece en jardines y en la naturaleza.
En verano, el rábano picante se come principalmente crudo y se añade al plato inmediatamente antes de servir. Sin embargo, hay muchas formas de preparar rábano picante para uso futuro.
El rábano picante casero se prepara de la siguiente manera:
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.
Es mejor cultivar rábano picante en su propia parcela; así podrá estar 100% seguro de la calidad de la materia prima. Sin embargo, si se le priva de esta oportunidad, puede comprar rábano picante en el mercado. Al comprar, preste atención al hecho de que las raíces sean fuertes, jugosas y sin rastros de presencia de enfermedades o insectos dañinos.
Valor nutricional y contenido calórico 100 g. producto crudo
Puede obtener más información sobre las propiedades beneficiosas de la raíz de rábano picante y su comparación con el rábano en un extracto del programa "¡Viva sano!"
La composición química del rábano picante incluye: vitaminas PP, E, C, B9, B6, B2, B1, hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio.
Desde la antigüedad, la raíz de rábano picante se utiliza para estimular la producción de jugos gástricos.
El rábano picante está contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal, durante el embarazo y la lactancia.
Las raíces de rábano picante contienen aceite esencial que puede combatir enfermedades graves como la disentería, la fiebre tifoidea, la fiebre paratifoidea y la salmonelosis. Además, el aceite esencial de rábano picante puede afectar los vasos sanguíneos: contraerlos o dilatarlos, según la concentración.
El jugo de rábano picante se usa ampliamente en la medicina popular. Este remedio curativo ayuda con diversas enfermedades inflamatorias de la garganta y la cavidad bucal, así como con lesiones cutáneas.
Khrenovukha - tintura tradicional ucraniana
Corta una barra de pan blanco en rodajas. Unte cada rebanada con mantequilla. Coloque 2 cucharadas en un bol. rábano picante casero. Agrega 1 cucharadita. mayonesa, sal al gusto y mezclar. Coloca la mezcla resultante sobre las rebanadas de pan encima de la mantequilla y alísala. Corta dos tomates en rodajas, pimienta y espolvorea con tus especias y hierbas favoritas. Coloque los tomates sobre el pan. Decora los sándwiches con gotas de mayonesa y hierbas frescas.
Con fines medicinales, se utilizan tinturas de rábano picante en alcohol o agua.
Hoy en día existen muchas dietas diferentes basadas en comer grandes cantidades de comida picante. El rábano picante es uno de los alimentos calientes más accesibles, por lo que su popularidad entre quienes adelgazan es muy alta. Además, el rábano picante ayuda a normalizar los procesos de digestión y así eliminar algunos kilos de más.
Elixir de juventud para personas obesas: 1 kg de raíz de apio, 100 g de miel, 100 g de ajo, 2 limones y 100 g de raíz de rábano picante
En diferentes regiones de Rusia se da preferencia a diferentes variedades de rábano picante. Éstos son los más populares:
Vea el siguiente video para obtener más información sobre el rábano picante.
El cilantro es una de las especias más populares del mundo y sus hojas verdes se llaman cilantro o cilantro. Curiosamente, el cilantro no deja indiferente a nadie. Algunas personas lo adoran y lo usan felizmente en ensaladas y sándwiches, y les encanta el pan Borodino por el sabor especial de las semillas de cilantro. Otros, citando el olor que evoca asociaciones con insectos del bosque, odian el cilantro y se niegan rotundamente a acercarse a los manojos de cilantro incluso en el mercado, y mucho menos a plantarlo en su propio jardín.
Sandía y verano son conceptos inseparables. Sin embargo, no encontrarás melones en todas las zonas. Y todo porque esta planta africana ocupa mucho espacio, es bastante exigente tanto con el calor como con el sol, y también con un riego adecuado. Pero aún así, amamos tanto la sandía que hoy en día no solo los sureños, sino también muchos más residentes de verano del norte han aprendido a cultivarla. Resulta que puedes encontrar un acercamiento a una planta tan caprichosa y, si lo deseas, puedes obtener una cosecha decente.
Puedes preparar mermelada de grosella roja en 10 minutos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este es el tiempo necesario para cocinar la mermelada sin preparar las bayas. Se necesita mucho tiempo para cosechar y preparar las bayas para su procesamiento. Las espinas crueles desalientan cualquier deseo de cosechar, y aun así hay que cortarles la nariz y la cola. Pero el resultado merece la pena, la mermelada resulta excelente, una de las más aromáticas, en mi opinión, y el sabor es tal que es imposible arrancarse del tarro.
Monsteras, anturios, caladios, dieffenbachias... Los representantes de la familia Araceae se consideran una de las categorías más populares de plantas de interior. Y no es el último factor en su amplia distribución la diversidad. Las aroides están representadas por plantas acuáticas, epífitas, semiepífitas, tuberosas y lianas. Pero a pesar de tal diversidad, por lo que a veces es difícil adivinar la relación entre las plantas, las aroides son muy similares entre sí y requieren el mismo cuidado.
La ensalada Donskoy para el invierno es un sabroso aperitivo de verduras frescas en un adobo agridulce con aceite de oliva y vinagre balsámico. La receta original requiere vinagre de sidra normal o de manzana, pero con una combinación de vinagre de vino y balsámico ligero resulta mucho más sabroso. La ensalada se puede preparar sin esterilización: hierva las verduras, póngalas en frascos esterilizados y envuélvalas bien. También puede pasteurizar las piezas de trabajo a una temperatura de 85 grados y luego enfriarlas rápidamente.
Las principales setas recolectadas son: boletus, obabka, boletus, rebozuelos, boletus, setas de musgo, russula, setas de leche, boletus, níscalos, setas de miel. Se recolectan otras setas según la región. Y su nombre (otros hongos) es legión. Además de los recolectores de setas, que cada año son más. Por lo tanto, puede que no haya suficiente para todos los hongos conocidos. Y estoy seguro de que entre los poco conocidos hay representantes muy dignos. En este artículo te hablaré de setas poco conocidas, pero sabrosas y saludables.
La palabra "ampel" proviene de la palabra alemana "ampel", que significa recipiente colgante para flores. La moda de los macizos de flores colgantes nos llegó desde Europa. Y es que hoy en día es muy difícil imaginar un jardín donde no haya al menos una cesta colgante. En respuesta a la creciente popularidad de la jardinería en macetas, ha aparecido a la venta una gran cantidad de plantas colgantes, cuyos brotes caen fácilmente fuera de las macetas. Hablemos de aquellas que son valoradas por sus hermosas flores.
Albaricoques en almíbar: compota aromática de albaricoques con cardamomo de frutas peladas. Estas son preparaciones muy útiles para el invierno: se pueden usar hermosas y brillantes mitades de albaricoques enlatados para preparar ensaladas de frutas, postres o decorar pasteles y pasteles. Hay muchas variedades de albaricoques; para esta receta te aconsejo que elijas frutas maduras, pero no demasiado maduras, a las que sea fácil quitarles el hueso para que las rodajas peladas conserven la forma correcta.
Hoy en las farmacias se pueden comprar muchos medicamentos diferentes con un efecto tónico y fortalecedor general que se utilizan para los resfriados. A pesar de esto, siempre preparo mis propias ortigas y hierba de San Juan para el invierno, ya que las considero hierbas medicinales indispensables para la prevención y el tratamiento de resfriados y muchas otras enfermedades. Por qué estas plantas son valiosas, cómo y cuándo recolectarlas, secarlas, almacenarlas y preparar infusiones curativas, te lo contaré en el artículo.
Entre las especies de orquídeas, las phalaenopsis son auténticas espartanas. Y una de las especies más resistentes es Phalaenopsis four-scutellum o Tetraspis. Se contenta con un cuidado mínimo, no es nada caprichoso y se adapta fácilmente. Y, lamentablemente, desapareció casi por completo de los alféizares de las ventanas. A cada paso se encuentran híbridos varietales con su espectacular floración, pero tendrás que buscar ejemplares de cada especie. Pero si te encanta lo exótico, entonces Phalaenopsis tetraspis merece la pena.
El pollo hervido guisado con verduras es un plato caliente delicioso y muy fácil de preparar con los ingredientes disponibles. Este plato gustará tanto a adultos como a niños; también se puede incluir en un menú de dieta no muy estricta, cuando necesites comer algo abundante, pero no frito ni graso. ¡La receta de pollo hervido guisado se puede clasificar como “recetas saludables”! Las piernas o los muslos son ideales para cocinar, pero el filete de pechuga se secará, es mejor hacer chuletas con él.
Me enamoré de las rosas hace quince años. Mis primeras rosas a menudo me molestan: ya sea con manchas multicolores en las hojas, ya sea con una capa blanca de mildiú polvoriento o con alguna otra molestia. Lo que no he hecho para tratar los rosales y prevenir enfermedades... Durante los últimos cinco años, las enfermedades fúngicas solo han aparecido en mi sitio dos veces y no han causado ningún daño al jardín de rosas. Compartiré los secretos para prevenir la infección por hongos en el jardín de rosas.
Los albaricoques fragantes y aromáticos con piel suave y aterciopelada y pulpa que se derrite en la boca son amados por adultos y niños. De ellas se obtienen excelentes conservas, mermeladas, pastillas, frutos secos y zumos. No es de extrañar que los albaricoqueros se cultiven en casi todos los jardines de regiones con un clima adecuado. En este artículo te contamos qué variedades de albaricoque son las más adecuadas para el centro de Rusia. Además, el material discutirá cómo cuidar adecuadamente la planta.
Hojaldres con acedera elaborados con hojaldre sin levadura ya preparado: crujientes, rosados, bien calientes, listos para su mesa. No necesitas mucha acedera para el relleno; incluso puedes mezclarla con espinacas frescas, ¡quedará deliciosa! La acedera añade acidez al tradicional relleno de hojaldre de huevos y cebollas. Saca el hojaldre del congelador 30 minutos antes de cocinarlo y déjalo a temperatura ambiente hasta que se descongela un poco y se vuelve maleable.
Entre la enorme comunidad de representantes de interior de la familia Araceae, el syngonium es la única planta que no puede presumir de haber aumentado su popularidad en la última década. Todos parecían haberse olvidado de esta vid. Quizás debido a la naturaleza bastante caprichosa de los syngonium o a su similitud con muchas plantas de interior de hojas grandes. Pero ni una sola vid de interior puede presumir de tal variabilidad. Esta es una de las vides más modestas, pero no estándar.
plantas herbáceas del género Rábano picante ( Armoracia) familia Brassicas ( brasicáceas).En la naturaleza crece a lo largo de las orillas de los ríos, en lugares húmedos.
En las hojas se encontraron ácido ascórbico (0,35%), caroteno y alcaloides; las semillas contienen aceite graso y alcaloides.
El rábano picante, mezclado con otros ingredientes, ha sido durante mucho tiempo un condimento indispensable para la carne en gelatina y el pescado en gelatina, así como para la carne hervida fría. El rábano picante se sirve con carne frita, salchichas, carnes ahumadas, jamón, cerdo graso, ternera hervida, lengua y rosbif. Se agrega a diversas mayonesas, requesón, yogur, chucrut, pepinos y otras verduras. Estas mezclas se sirven con carnes, pescados y aperitivos fríos fritos y hervidos.
Una mezcla de rábano picante rallado con crema agria o manzanas sirve como buen condimento para el pescado, especialmente la carpa, el bacalao, la anguila y el salmón.
En Rusia y en Rusia, el rábano picante se utiliza ampliamente desde hace mucho tiempo en la medicina popular. El jugo de la raíz tiene propiedades antibacterianas pronunciadas, se usa para la influenza, para enjuagar la boca y la garganta con dolor de garganta, amigdalitis, dolor de muelas y se coloca en los oídos para la inflamación y la secreción purulenta. El jugo de rábano picante fresco y sus diluciones acuosas aumentan la secreción de ácido clorhídrico en el estómago y son eficaces en el tratamiento de la gastritis anácida (el consumo de rábano picante es peligroso para enfermedades inflamatorias del tracto digestivo, el hígado y los riñones). El experimento demostró que una decocción acuosa de rábano picante tiene un efecto positivo en el tratamiento de la disentería, las enfermedades hepáticas y la giardiasis, así como la hipertensión. Debido al alto contenido de vitamina C en todas las partes de la planta, el rábano picante se utiliza como coadyuvante en el tratamiento de la hepatitis viral. La raíz, hervida en cerveza con bayas de enebro, se utiliza para la hidropesía.
En la medicina popular, el rábano picante se utilizaba como medio para aumentar el apetito, mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, para edemas, enfermedades de los riñones, la vejiga y el hígado y como expectorante para la inflamación del tracto respiratorio superior. Para el escorbuto, tendencia a sangrar, agotamiento físico y mental, malaria, se usó tintura de raíces de rábano picante internamente, y la papilla en forma de compresa como agente irritante y distractor local (algo más débil que la mostaza) se usó externamente para la radiculitis. gota, reumatismo, así como para el tratamiento de heridas purulentas. Pedro el Grande emitió un decreto según el cual cada granja debería tener varios cuartos de vodka de rábano picante, especialmente para aquellas personas que realizan trabajos físicos. Las lociones con rábano picante rallado se utilizan para hematomas e infecciones fúngicas de la piel.
En cosmética, la infusión de rábano picante elimina las pecas, las imperfecciones y el bronceado del rostro.
Vista Rábano picante parte de la familia Rábano picante (Armoracia) familia Brassicas ( brasicáceas) orden Brassicaceae ( Brassicales).
| 14 familias más (según Sistema APG II) |
3 tipos más | ||||||||||||
| orden Brassicas | género Rábano picante | ||||||||||||
| Departamento Floración o Angiospermas | familia Brassicas | vista Rábano picante | |||||||||||
| 44 pedidos más plantas floreciendo (según Sistema APG II) |
más de 330 nacimientos más | ||||||||||||
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| Mezclas picantes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Así como el sol y cada átomo del éter es una bola, completa en sí misma y al mismo tiempo sólo un átomo de un todo inaccesible al hombre debido a la enormidad del todo, así cada personalidad lleva dentro de sí sus propios objetivos y, al mismo tiempo, los lleva al servicio de objetivos comunes inaccesibles al hombre.
Una abeja posada sobre una flor picó a un niño. Y el niño le tiene miedo a las abejas y dice que el propósito de una abeja es picar a la gente. El poeta admira a una abeja que excava en el cáliz de una flor y dice que el objetivo de la abeja es absorber el aroma de las flores. El apicultor, al notar que la abeja recoge el polvo de las flores y lo lleva a la colmena, dice que el objetivo de la abeja es recolectar miel. Otro apicultor, habiendo estudiado más de cerca la vida de un enjambre, dice que la abeja recoge polvo para alimentar a las abejas jóvenes y engendrar a la reina, y que su objetivo es procrear. El botánico se da cuenta de que, al volar con el polvo de una flor dioica sobre el pistilo, la abeja lo fertiliza, y el botánico ve en esto el propósito de la abeja. Otro, al observar la migración de las plantas, ve que la abeja promueve esta migración, y este nuevo observador puede decir que ese es el propósito de la abeja. Pero el objetivo final de la abeja no se agota ni en uno ni en el otro, ni en el tercer objetivo que la mente humana es capaz de descubrir. Cuanto más se eleva la mente humana en el descubrimiento de estas metas, más evidente le resulta la inaccesibilidad de la meta final.
El hombre sólo puede observar la correspondencia entre la vida de una abeja y otros fenómenos de la vida. Lo mismo ocurre con los objetivos de personajes y pueblos históricos.
La boda de Natasha, que se casó con Bezukhov en 13, fue el último acontecimiento alegre en la antigua familia Rostov. Ese mismo año murió el conde Ilya Andreevich y, como siempre sucede, con su muerte la antigua familia se vino abajo.
Los acontecimientos del año pasado: el incendio de Moscú y la huida de él, la muerte del príncipe Andrei y la desesperación de Natasha, la muerte de Petya, el dolor de la condesa, todo esto, como golpe tras golpe, cayó sobre la cabeza de el viejo conde. Parecía no comprender y se sentía incapaz de comprender el significado de todos estos acontecimientos e inclinando moralmente su vieja cabeza, como si esperara y pidiera nuevos golpes que acabaran con él. Parecía asustado y confundido, o anormalmente animado y aventurero.
La boda de Natasha le ocupó durante algún tiempo su aspecto exterior. Ordenaba almuerzos y cenas y, al parecer, quería parecer alegre; pero su alegría no fue comunicada como antes, sino que, por el contrario, despertó compasión en las personas que lo conocían y amaban.
Después de que Pierre y su esposa se fueron, se quedó callado y comenzó a quejarse de melancolía. Unos días más tarde enfermó y tuvo que guardar cama. Desde los primeros días de su enfermedad, a pesar de los consuelos de los médicos, se dio cuenta de que no se levantaría. La condesa, sin desvestirse, pasó dos semanas en una silla a su cabecera. Cada vez que ella le daba medicina, él sollozaba y le besaba la mano en silencio. El último día sollozó y pidió perdón a su esposa y, en ausencia, a su hijo por la ruina de su propiedad, la principal culpa que sentía por sí mismo. Después de recibir la comunión y los ritos especiales, murió tranquilamente, y al día siguiente una multitud de conocidos que habían venido a presentar sus últimos respetos al difunto llenó el apartamento alquilado de los Rostov. Todos aquellos conocidos que tantas veces habían cenado y bailado con él, que tantas veces se habían reído de él, ahora todos con el mismo sentimiento de reproche interior y de ternura, como si estuvieran excusando a alguien, decían: “Sí, sea lo que sea. Era, había un Humano más maravilloso. Hoy en día no encontrarás gente así... ¿Y quién no tiene sus propias debilidades?..."
Fue en un momento en que los asuntos del conde eran tan confusos que era imposible imaginar cómo terminaría todo si continuaba un año más, murió inesperadamente.
Nicolás estaba con las tropas rusas en París cuando le llegó la noticia de la muerte de su padre. Inmediatamente renunció y, sin esperarlo, se tomó unas vacaciones y vino a Moscú. La situación financiera un mes después de la muerte del conde quedó completamente clara, sorprendiendo a todos por la enormidad del monto de varias pequeñas deudas, cuya existencia nadie sospechaba. Había el doble de deudas que de propiedades.
Familiares y amigos aconsejaron a Nikolai que rechazara la herencia. Pero Nikolai vio el rechazo de la herencia como una expresión de reproche a la sagrada memoria de su padre y por eso no quiso oír hablar del rechazo y aceptó la herencia con la obligación de pagar las deudas.
Los acreedores, que habían permanecido en silencio durante tanto tiempo, ligados durante la vida del conde por la vaga pero poderosa influencia que su disoluta bondad ejerció sobre ellos, de repente solicitaron el cobro. Surgió, como siempre sucede, una competencia para ver quién lo recibiría primero, y las mismas personas que, como Mitenka y otros, tenían letras de cambio no monetarias: regalos, ahora se convirtieron en los acreedores más exigentes. A Nicolás no se le dio tiempo ni descanso, y aquellos que, aparentemente, se compadecieron del anciano, que era el culpable de su pérdida (si las hubo), ahora atacaron sin piedad al joven heredero, que obviamente era inocente ante ellos, quien voluntariamente tomó sobre sí mismo para pagar.
Ninguno de los giros propuestos por Nikolai tuvo éxito; la finca fue subastada a mitad de precio y la mitad de las deudas aún seguían impagas. Nikolai tomó los treinta mil que le ofreció su yerno Bezukhov para pagar la parte de las deudas que reconoció como deudas monetarias y reales. Y para no verse arrojado al hoyo por las deudas restantes, con las que lo amenazaban los acreedores, volvió a entrar al servicio.
Le fue imposible ir al ejército, donde ocupaba el primer puesto vacante de comandante de regimiento, porque la madre ahora se aferraba a su hijo como último cebo de la vida; y por eso, a pesar de la renuencia a permanecer en Moscú en el círculo de personas que lo conocían antes, a pesar de su aversión al servicio civil, tomó un puesto en el servicio civil en Moscú y, quitándose su amado uniforme, se instaló con su madre y Sonya en un pequeño apartamento, en Sivtsev Vrazhek.
Natasha y Pierre vivían en ese momento en San Petersburgo, sin una idea clara de la situación de Nicolás. Nikolai, después de haber pedido dinero prestado a su yerno, trató de ocultarle su difícil situación. La situación de Nikolai era especialmente mala porque con su salario de mil doscientos rublos no sólo tenía que mantenerse a sí mismo, a Sonya y a su madre, sino que también tenía que mantener a su madre para que ella no se diera cuenta de que eran pobres. La condesa no podía entender la posibilidad de vivir sin las condiciones de lujo que le eran familiares desde la infancia y constantemente, sin comprender lo difícil que era para su hijo, exigía un carruaje, que no tenían, para mandar a buscar un amiga, o comida cara para ella y vino para su hijo, luego dinero para darles un regalo sorpresa a Natasha, Sonya y el mismo Nikolai.
Sonya dirigía la casa, cuidaba a su tía, le leía en voz alta, soportaba sus caprichos y sus aversiones ocultas y ayudaba a Nikolai a ocultar a la vieja condesa el estado de necesidad en el que se encontraban. Nikolai sintió una deuda impaga de gratitud con Sonya por todo lo que hizo por su madre, admiró su paciencia y devoción, pero trató de distanciarse de ella.
En el fondo, parecía reprocharle que era demasiado perfecta y que no había nada que reprocharle. Tenía todo aquello por lo que se valora a las personas; pero había pocas cosas que le hicieran amarla. Y sintió que cuanto más la apreciaba, menos la amaba. Él tomó su palabra, en su carta, con la que ella le dio la libertad, y ahora se comportó con ella como si todo lo que había sucedido entre ellos hubiera sido olvidado hace mucho tiempo y en ningún caso pudiera repetirse.
El rábano picante no es una planta de la farmacopea, sin embargo, en los últimos años, el interés por el rábano picante como planta medicinal ha aumentado significativamente en la medicina oficial nacional, especialmente después del descubrimiento de sustancias antibacterianas en él: fitoncidas y lisozima.
Contraindicaciones y efectos secundarios.En grandes cantidades y con el uso frecuente de rábano picante (en forma de condimento alimentario o infusiones medicinales), es posible que se produzcan efectos secundarios, principalmente procesos inflamatorios de los riñones y el tracto gastrointestinal. Hay que tener cuidado al rallar rábano picante: sus vapores pueden provocar tos intensa, inflamación de los ojos y ojos llorosos. El uso de rábano picante está contraindicado en caso de aumento de la acidez del jugo gástrico, úlcera gástrica, colitis y otras enfermedades.
En cosmetología, la infusión de rábano picante elimina las pecas, las manchas y el bronceado del rostro, además de blanquear la piel.
El rábano picante se utiliza más ampliamente en la cocina como condimento de sabor picante. Las raíces de rábano picante ralladas se utilizan como alimento y las hojas se utilizan como especia para encurtir y encurtir pepinos, tomates, champiñones, remolachas rojas y chucrut. Las raíces de esta planta se han utilizado durante mucho tiempo para preparar condimentos: rábano picante, así como en diversas salsas, kvas con rábano picante y rábano picante. El rábano picante mezclado con otros ingredientes es un condimento indispensable para gelatinas de carne y pescado en gelatina, y también se sirve con carnes fritas, salchichas, carnes ahumadas, jamón, cerdo graso, ternera hervida, lengua, rosbif, pescado, salchichas grasas y otros aperitivos fríos. . También se agrega a diversas mayonesas, requesón, yogur, chucrut y pepinos. Una mezcla de rábano picante rallado con crema agria y manzanas es un buen condimento para el pescado, especialmente la carpa, el bacalao, la anguila y el salmón. El rábano picante fresco rallado o una salsa elaborada con aditivos suavizantes es el condimento favorito para los platos de carne de muchos pueblos de diferentes países. Por ejemplo, en Francia, la ternera hervida con salsa de rábano picante es un plato festivo indispensable.
El rábano picante (latín Armoracia rusticana) es una especie boreal del género Rábano picante (latín Armoracia) de la familia Cruciferae o Brassica (latín Cruciferae o Brassicaceae). El género contiene solo 4 especies de hierbas perennes, distribuidas principalmente en Eurasia, dos especies (rábano picante Gulavnikov, o rábano picante de pradera y común, también conocido como rústico), en la parte europea de Rusia y Siberia.
Planta herbácea perenne que alcanza entre 40 y 120 (150) cm de altura durante la floración, con una gran roseta basal de hojas. Tiene una poderosa raíz ramificada, de múltiples cabezas, gruesa, carnosa, blanquecina, de 1,2 a 5 cm de diámetro y más de 100 cm de longitud. Las hojas basales son pecioladas largas, muy grandes, de 30-60 cm de largo, oblongas, crenadas; Las hojas inferiores del tallo son pecioladas cortas, pinnadas disecadas, las superiores son sésiles, oblongas. Toda la planta está desnuda. Las flores se recogen en racimos de múltiples flores. Los sépalos están dispuestos en grupos de 4, ampliamente ovados. La corola consta de 4 pétalos blancos obovados. Estambres 6. Pistilo con ovario superior, de un carpelo. La fórmula de la flor de rábano picante es *H2+2L4T2+4P(2). Los frutos son vainas elípticas alargadas (4-6 mm de largo), en cada uno de los dos nidos de los cuales se forman 4 semillas. Florece de junio a julio. Los frutos maduran en agosto-septiembre. Se reproduce principalmente vegetativamente y produce muy pocas o ninguna semilla.
El rábano picante crece de forma silvestre en la zona media, en el norte del Cáucaso y Siberia, en lugares húmedos, especialmente a lo largo de las orillas de los ríos (Volga, Don, Dnieper). En Rusia, el rábano picante (país) se cultiva como planta de jardín en casi todas partes, incluso en el extremo norte. Prefiere lugares húmedos y bien iluminados, no es exigente con el suelo, sin embargo, se requiere suelo fértil para la formación de buenas raíces masivas.
Regiones de distribución en el mapa de Rusia.
Con fines medicinales se utilizan principalmente raíces (con un diámetro de al menos 1,5 cm), que se pueden desenterrar a partir del segundo año de vida de la planta. La recolección suele realizarse a finales de otoño, después de que mueren las hojas, o a principios de primavera, antes de que aparezcan. Las raíces se utilizan frescas. Se desentierran, se sacuden del suelo y se clasifican, y se dejan nuevos esquejes para plantar. Almacene, como todos los tubérculos, en cajas con tierra, arena o astillas de turba en una habitación oscura y fresca o en sótanos. Los esquejes se plantan inmediatamente o se almacenan de la misma forma. Temperatura de almacenamiento 0 o a +3 o C.
El rábano picante contiene esteroides: en las raíces: β-sitosterol, campesterol, flavonoides; en hojas y flores - kaempferol, quercetina, 3- ACERCA DE-β-D-glucosil-β-D-xilosido de kaempferol, 3- ACERCA DE-β-D-glucosil-β-D-xilosido de quercetina; en hojas - 3- ACERCA DE-glucósido de kaempferol,3- ACERCA DE-glucósido de quercetina; en flores - 3- ACERCA DE-β-D-glucósido kaempferol, tioglucósidos; en las raíces hay sinigrina, gluconasturcina, isotio y tiocyanitas; en las raíces (ácidos aliltiocianico y alilisotiocianato, aliltiocianato, otros compuestos que contienen nitrógeno, aceite de mostaza) hasta 0,2%.
La tintura de raíces de rábano picante tiene muchas propiedades medicinales valiosas: antiinflamatorias, inmunomoduladoras y antimicrobianas. El jugo de raíz de rábano picante exhibe actividad antibacteriana, enzimática, protocida y antifuginal y acción antibiótica. Además, las preparaciones de raíces de rábano picante tienen un efecto estimulante sobre los órganos digestivos, aumentan la secreción gastrointestinal y aumentan el apetito.
En Rusia y en Rusia, el rábano picante se ha utilizado tradicionalmente ampliamente en la medicina popular. El jugo de la raíz se usó como agente antibacteriano para la influenza, el dolor de garganta; para enjuagar la boca y la garganta, amigdalitis, dolor de muelas, se puso en los oídos para la inflamación y la secreción purulenta. El jugo de rábano picante fresco y su tintura acuosa son eficaces para el tratamiento de la gastritis anácida, la disentería, las enfermedades hepáticas y la hipertensión, y como adyuvante en el tratamiento de la hepatitis viral. La raíz, hervida en cerveza con bayas de enebro, se utilizaba para la hidropesía. En la medicina popular, el rábano picante se utilizaba como medio para aumentar el apetito, mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, para edemas, enfermedades renales, enfermedades de la vejiga y como expectorante para la inflamación del tracto respiratorio superior. Para el escorbuto, la tendencia a sangrar, el agotamiento físico y mental, la malaria, se usó internamente tintura de raíces de rábano picante, y la papilla en forma de compresa como agente irritante y distractor local se usó externamente para la radiculitis, la gota, el reumatismo, así como en cuanto al tratamiento de heridas purulentas. Las lociones con rábano picante rallado se utilizan para hematomas e infecciones fúngicas de la piel y se aplican en el pecho durante los ataques de tos asmática. En cosmética casera, el rábano picante se utiliza como remedio para las pecas. También se utilizan lociones o mascarillas para eliminar las manchas de la edad, y en mezcla con manzanas ralladas se recomiendan para pieles apagadas y porosas.
En Rusia, el rábano picante comenzó a cultivarse en el siglo IX; durante mucho tiempo se utilizó como especia y planta medicinal, y en Europa el rábano picante ganó popularidad a principios del siglo XV. Pedro el Grande emitió un decreto según el cual cada granja debería tener varios cuartos de vodka de rábano picante, especialmente para aquellas personas que realizan trabajos físicos. El rábano picante ha ganado especial popularidad en Alemania y los países bálticos. Los británicos llamaron al rábano picante "rábano picante" y lo utilizaron sólo con fines medicinales. En los libros de medicina del siglo XVII se menciona el jugo de rábano picante como el principal remedio para el tratamiento del cáncer. Actualmente, el rábano picante se cultiva en muchos países del mundo principalmente como hortaliza.
2. Atlas de plantas medicinales de la URSS / Cap. ed. N.V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. P. 87-89.
