Cuando se trata de platos de verduras, el calabacín es lo último que la gente recuerda. Al parecer, por su sabor y aroma no expresados.
Pero, de hecho, el calabacín es más fácil de cocinar que otras verduras. No contienen amargor ni sustancias nocivas, como las berenjenas. Se cocinan más rápido que las patatas o las zanahorias.
Prácticamente no existen contraindicaciones para su uso, lo que no se puede decir de algunas otras verduras, como la col, los guisantes o la remolacha, a pesar de sus propiedades beneficiosas.
El calabacín no requiere una limpieza prolongada. Si son jóvenes, se comen tanto la pulpa, que aún no contiene semillas, como la tierna piel. Por eso, las amas de casa no esperan el momento en que el calabacín se convierta en adulto, su piel se vuelva áspera y el interior se llene de semillas.
Pero el calabacín adulto también es sabroso y comestible. En este caso, es necesario cortar la cáscara dura, cortar la fruta por la mitad y quitarle las semillas y parte de la pulpa. Luego corta el calabacín en trozos arbitrarios y úsalo para preparar varios platos.
La mayoría de las veces, el calabacín se cocina junto con otras verduras que tienen un rico sabor. Pero quedan buenos solos, especialmente si les agregas hierbas picantes, ajo o pimienta.
Los calabacines fritos en una sartén se pueden servir no solo con crema agria o mayonesa con ajo, sino también con salsa bechamel.
Estos calabacines quedan muy sabrosos con carne. Para ello, sofreír la carne picada en una sartén junto con la cebolla, sazonar con sal y pimienta negra. Coloque una cucharadita de carne picada en cada círculo de calabacín y decore con hierbas.
Si tienes calabacines grandes con semillas, córtales la piel y córtalos transversalmente en círculos de 1,5 cm de grosor. Con cuidado corta la mitad junto con las semillas. Prepara la masa según cualquier receta. Sumergir los aros en la masa y freír en una sartén hasta que estén cocidos.
A principios del verano, después de los rábanos, madura el calabacín, deleitándonos con su sabor y frescura únicos hasta finales de otoño. La verdura es común y barata; con ella se pueden preparar guisos de verduras, caviar de calabaza, tan querido en Rusia, y varios snacks. Puedes comer calabacines crudos en rodajas finas y en escabeche.
El calabacín contiene vitaminas A, B, B 6, pectina y fibra. De los microelementos, el calabacín es rico en potasio y magnesio, lo que los hace especialmente beneficiosos para el sistema cardiovascular, además esta verdura también está recomendada para diabéticos y niños pequeños. En nuestro artículo veremos cómo freír deliciosamente calabacines.
Los calabacines de cualquier tamaño de madurez son adecuados para preparar este plato. Los trozos de calabacín fritos son excelentes como guarnición independiente para platos de carne, como base para huevos revueltos o como parte integral de guarniciones complejas. Este es el plato de calabacín más sencillo. La preparación del caviar de calabacín comienza freíndo los calabacines.
Ingredientes para calabacines fritos:
Preparar calabacines fritos
Serán rodajas de calabacín fritas...
Ingredientes para la tarta de calabacín:
Hacer pastel de calabacín.
Un plato sencillo, vitamínico y nutritivo que se puede dar incluso a los niños pequeños.
Ingredientes para tortitas de calabacín:
Hacer tortitas de calabacín.
Ingredientes para el aperitivo de calabacín fresco:
Preparando aperitivos de calabacín.
Buenos días, queridos lectores de mis notas.
El otro día estaba comprando comestibles y no pude evitar notar que los precios de las verduras de temporada habían bajado rápidamente. Y este otoño llegó una de mis verduras favoritas: el calabacín.
Al ver esto, mi imaginación inmediatamente se volvió loca, ¡porque puedes crear tantas cosas interesantes y sabrosas a partir de ellos! El año pasado escribí sobre, sobre y lo más maravilloso.
Pero esto es sólo una gota en el mar. Por eso, decidí no solo hacer varias colecciones dedicadas a diferentes métodos de preparación de la verdura que tanto amo, sino también resaltarlas en una sección separada, para no perder mucho tiempo buscando la receta requerida.
Hoy empezaré con un tema general: cocinar calabacines en una sartén. También habrá freír y guisar con regularidad y otros métodos que puedes utilizar si tienes una sartén.
Y en los siguientes artículos analizaré cada método con más profundidad, para que siempre tengas a mano una opción adecuada para cada ocasión.
En general, hoy solo quiero sorprenderlos con una variedad de opciones y atraer a mi círculo a amantes anónimos que comen calabacines.
El sabor del calabacín frito depende no solo de las habilidades del ama de casa, sino también de la frescura de los productos seleccionados. En cuanto a los calabacines, lo ideal es coger los llamados “de leche”, es decir, jóvenes y frescos, con piel fina y semillas que apenas empiezan a formarse.
Comencemos con una de mis opciones favoritas. Hace que las verduras sean muy jugosas y el sabor no se ve interrumpido por otros ingredientes. Solo ajo para darle sabor, harina para un empanizado ligero y crema agria (opcional) para realzar el sabor.
Para la preparación necesitarás:
Preparación:
1. Lavar las verduras, recortarlas por ambos lados y cortarlas en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En un plato hondo, mezcle la harina y la sal. En este caso, se suele tomar 1 cucharadita de sal por 1 taza (200 ml) de harina. Y en esta mezcla enrollamos los calabacines por ambos lados.
Puedes utilizar cualquier harina, en este ejemplo es integral.
3. Y sofreír en una sartén precalentada con un poco de aceite vegetal. Freír bajo tapa cerrada por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que se doren.
Hay muchos calabacines, por lo que tendrás que freírlos en varias tandas para que las verduras no se toquen en la sartén.
4. Cuando todos los aros estén listos, apagar el fuego, ponerlos todos en una sartén, agregar la crema agria y el ajo machacado.
5. Luego enciende el fuego al mínimo, vierte agua en la sartén para que cubra ligeramente la primera capa de calabacín, remueve suavemente, cierra la tapa y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
6. Y ya está. ¡Buen provecho!
Si la receta anterior te parece larga, aquí tienes un ejemplo de preparación clásica, en la que los calabacines fritos simplemente se rebozan con ajo y salsa de mayonesa. Por cierto, una gran opción para una mesa navideña.
Ingredientes:
Preparación:
1. Cortar los calabacines en aros de 5-7 mm de grosor, enrollarlos en harina y freírlos a fuego medio por ambos lados durante 4-5 minutos hasta que se doren.
Después de eso, seque los anillos con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
2. Preparar la salsa mezclando en un bol la mayonesa, el ajo pasado por una prensa de ajos y una pizca de sal.
3. Bueno, ahora solo queda engrasar cada aro con mayonesa y la excelente merienda está lista.
Este plato se sirve mejor frío.
¡Buen provecho!
No es necesario cocinar todos los calabacines de la misma manera. A veces, añadir un solo ingrediente cambia por completo el sabor del plato terminado. Un ingrediente de este tipo podría ser, por ejemplo, queso.
Para preparar este refrigerio, debes cortar y freír los aros de calabacín de la misma manera que en la receta anterior, después de enrollarlos en harina.
Luego séquelos con una toalla de papel y espolvoree queso rallado sobre los aros aún calientes.
La cantidad de queso se elige de forma independiente, dependiendo de la preferencia por el grado de "queso".
Y cuando el queso se derrita, hay que poner encima una cucharadita de salsa a base de crema agria, ajo y sal.
La proporción tradicional para este tipo de salsas es 1 diente de ajo rallado por 2 cucharadas de crema agria y sal en la punta de un cuchillo.
Y ya está.
¡Buen provecho!
Bueno, antes de pasar a recetas un poco más complejas, veamos cómo freír calabacines lo más magros posible sin nada. Sólo una pequeña cantidad de aceite vegetal para freír.
Y es muy fácil de hacer. Sólo necesitas:
1. Lave y corte las verduras en aros finos (de no más de 5 mm de espesor).
Cuanto más finas sean las rodajas, más rápido se freirán y menos aceite absorberán.
2. Colócalos en una sartén precalentada con aceite vegetal a fuego medio. Freír por un lado durante 2-3 minutos hasta que se doren.
3. Voltee los calabacines, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
Tenga cuidado: el aceite salpicará al abrir la tapa.
Y ya está.
Coloca los aros sobre una toalla de papel y deja escurrir el aceite. Luego puedes agregar sal y pimienta para que las verduras no parezcan completamente insípidas.
Debo advertirles que esta opción solo atraerá a aquellos que están a dieta y durante mucho tiempo solo comen alimentos hervidos y al vapor.
Las siguientes dos recetas se centrarán en freír la masa. Se puede preparar de diferentes formas, y en este vídeo se muestra la más sencilla, en la que sólo hay que enrollar el calabacín en harina y huevo.
Un método un poco más complejo consiste en utilizar kéfir (o yogur), que hace que la masa quede esponjosa. A mucha gente le gusta.
Ingredientes:
Para la masa:
Para la salsa:
Preparación:
1. Lave los calabacines, córteles los extremos, primero córtelos por la mitad en forma transversal y luego corte cada mitad a lo largo para obtener 4-5 platos de medio centímetro de grosor. Salpimentar ligeramente los platos, frotar con ajo pasado por una prensa y reservar durante 10-15 minutos.
2. Prepare la masa batiendo el kéfir, los huevos y la harina en un recipiente hondo.
La cantidad de harina puede depender de muchos factores, incluso del grado de humedad. Por eso, agrégalo poco a poco, centrándote en que la mezcla debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
3. Cuando la masa esté lista, coger los calabacines, pasarlos por harina, luego por la masa y colocarlos en una sartén precalentada con aceite vegetal. Pon el fuego a medio o un poco menos.
4. Freír los calabacines por ambos lados hasta que estén dorados. Esto tardará entre 4 y 5 minutos.
La primera pieza terminada debe cortarse y comprobarse que esté lista. Si el calabacín está húmedo, debes seguir friendo con la tapa cerrada. Esto permitirá que las verduras se frían y la masa no se queme.
5. Freír todos los platos y colocarlos en un plato sobre papel toalla para escurrir el exceso de grasa.
Al mismo tiempo, podrás preparar rápidamente una salsa que irá a la perfección con este plato. Para ello, basta con mezclar la crema agria con el ajo exprimido con una prensa, una pizca de sal y las hierbas finamente picadas.
Ahora todo está listo. Este plato se puede servir tanto frío como caliente. Y muy sabroso.
Este método está diseñado para satisfacer las necesidades de dos grupos de personas a la vez: los que no les gusta el ajo y los que controlan la cantidad de calorías que consumen.
Sí, una sartén grill te permite freír alimentos sin ningún tipo de aceite vegetal. Pero no me interesa escribir sobre cómo freír en una sartén así; no tiene nada de interesante. Prefiero mostrarles una versión interesante de un aperitivo de verduras al estilo italiano.
Necesitamos productos de partida muy sencillos: calabacín, aceite de oliva (idealmente sin refinar), sal, pimienta y romero.
Lo más importante aquí es cortar el calabacín en rodajas lo más finas posible. Para ello, puedes utilizar un cortador de verduras especial.
Preparación:
1. Coloque el calabacín cortado en rodajas finas en una parrilla precalentada y fríalo a fuego medio durante literalmente 1-2 minutos hasta que la pulpa esté ligeramente transparente.
2. Coloque el primer lote de 4-5 piezas en un recipiente hondo, agregue un poco de sal y pimienta encima, agregue una pizca de romero y espolvoree con aceite de oliva.
Cuando el siguiente lote esté listo, repita el procedimiento con una segunda capa. Y así sucesivamente hasta que se acaben las verduras.
Eso es todo. Muy sencillo. Este aperitivo se sirve aún caliente y puede reemplazar fácilmente una guarnición, convirtiendo un almuerzo normal en uno dietético.
En general, hablando de alimentos dietéticos, es necesario comprender que las guarniciones y ensaladas a base de verduras siempre serán mucho más saludables que la pasta o, como era de esperar, el arroz.
Por eso, aquí tienes otra receta chula de ensalada templada que cuida tu figura y tu salud.
Para preparar una ración basta con medio calabacín tierno, una pizca de sal, el zumo de un cuarto de limón y un par de hojas de menta fresca.
Preparación:
1. Quitar la piel del calabacín y cortarlo en rodajas finas con un pelador de patatas. En este caso, no necesitamos el núcleo en el que se encuentran las semillas. Lo tiramos.
2. Calienta la sartén y agrégale literalmente una cucharadita de aceite vegetal.
Es necesario para darle brillo y sabor al calabacín.
Luego poner los platos en la sartén y sofreírlos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que la pulpa blanca se vuelva traslúcida.
3. Colocar las verduras preparadas en un plato, espolvorear con jugo de limón, echar encima hojas de menta y añadir un poco de sal.
La menta se debe romper para que suelte sus aceites y aroma.
Eso es todo. Listo. ¡Buen provecho!
Y de nuevo una receta para adelgazar. Un plato excelente tanto para el almuerzo como para la cena. También es un excelente acompañamiento para quienes están aprendiendo a reducir su ingesta diaria de calorías.
Ingredientes:
Preparación:
1. Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Corta los tomates en rodajas de cualquier tamaño.
2. Pelar el calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo (como un barco) y quitarle el corazón y las semillas con una cuchara. Luego córtalos en cubos pequeños.
3. Freír las cebollas y las zanahorias a fuego medio con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
4. Luego agrégales calabacines y tomates. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Cada uno determina por sí mismo el grado de preparación. Con las patatas pasa lo mismo: a algunos les gustan las patatas fritas medio partidas, a otros les parece demasiado.
Lo mismo con el calabacín guisado. Puede que quede un poco áspero, pero al mismo tiempo ya está listo, o puede que hierva un poco y se convierta en semipuré. Personalmente, me gusta la segunda opción.
Cualquiera que sea la opción que elijas, cuando los calabacines hayan alcanzado el estado deseado, hay que salpimentarlos, mezclar bien y dejar cocer a fuego lento tapado un par de minutos más.
Y ya está. ¡Buen provecho!
Pues al final os dejé la receta más completa. Con carne. Más precisamente con carne picada. Una gran alternativa a los pimientos rellenos.
Ahora estás de acuerdo conmigo en que el calabacín es una verdura verdaderamente versátil con la que puedes preparar muchos platos completamente diferentes.
Pero, como dije al principio, este es sólo un artículo introductorio, será aún más interesante más adelante.
Eso es todo por hoy, gracias por su atención.
Las rodajas de calabacín fritas son un plato ligero y rico en vitaminas para un picnic o un almuerzo festivo. Las verduras cortadas en rodajas se rebozan en harina y se fríen en aceite vegetal. Luego, las piezas enfriadas se untan con una salsa picante a base de mayonesa y ajo. Resulta muy sabroso.
Ingredientes:
Preparación
Elegimos calabacines frescos y tiernos. El viejo contendrá semillas que arruinarán el sabor y la forma del plato.
Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en rodajas de 5 mm de grosor.
Colocar en un recipiente adecuado, salar y espolvorear con especias. Su elección depende de las preferencias de la anfitriona.
Vierta la harina de trigo en un recipiente o plato hondo. Puedes tamizarlo para eliminar los restos.
Coloque dos o tres círculos de calabacín y enrolle en harina por todos lados.
Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Coloque con cuidado los círculos preparados para no quemarse. Freír a fuego medio durante 2 minutos hasta que el fondo esté dorado.
Luego, con un tenedor o una espátula, voltee cada círculo y fríalo durante 1-2 minutos más.
Primero coloque los calabacines terminados sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Luego transfiéralo a un plato para servir.
Prepara la salsa. Coloque la mayonesa en un bol adecuado y agregue el ajo picado. Su cantidad se puede ajustar a tu gusto: más o menos. Mezclar todo.
Puedes utilizar mayonesa casera. No será tan dañina como la versión de la salsa comprada en la tienda.
Los defensores de una dieta saludable pueden sustituir la mayonesa por crema agria. El sabor será más delicado. Para darle un toque picante, puedes agregar un poco de mostaza a la crema agria.
Lubrique cada círculo con la salsa resultante.
Si lo desea, puede espolvorear el plato con eneldo picado.
Tapar todo con un bol alto y meter en el frigorífico. Es delicioso comer rodajas de calabacín fritas y frías.
Es un excelente refrigerio con un agradable sabor picante. Los calabacines quedan tiernos y jugosos, y su neutralidad se complementa con el picante del ajo.
En nuestra selección hay recetas de deliciosos calabacines fritos: con ajo, tomates, carne picada, rebozados, en una sartén. ¡Elige la mejor receta de calabacines fritos!
¡Esta receta de calabacines fritos rebozados es súper fácil! Es especialmente sabroso cocinar calabacines tiernos. Este plato atraerá tanto a niños como a adultos.
El calabacín rebozado es un plato universal tanto para el desayuno como para la cena, saludable y más dietético que los picatostes, porque el contenido calórico del calabacín tiende a cero). Come menos harina, obtén la fibra dietética necesaria y diversifica tu menú.
Cualquier variedad es apta para calabacines rebozados; una descripción detallada de la receta con fotos te guiará paso a paso hacia un resultado sin duda excelente.
Para la "salsa":
No es necesario pelar los calabacines tiernos, simplemente puedes lavarlos y cortarlos en rodajas finas; cuanto más finas, más sabrosas.
Espolvorear con sal y dejar salar brevemente. Mientras tanto, preparemos la masa. Salpimentar los huevos, agregar la harina y batir con una batidora o batidora hasta que quede suave. Agrega el ajo finamente rallado a la masa.
Sumerge las rodajas de calabacín en la masa y colócalas en una sartén en aceite bien caliente para que la masa cuaje inmediatamente y no se esparza. Cuando la masa esté frita hasta que esté dorada por un lado, darle la vuelta, taparla y freír hasta que esté cocida.
Prepare la salsa: mezcle la crema agria y la mayonesa en una proporción de 1:4. Agregue 2-3 dientes de ajo exprimidos con una prensa de ajos. Puedes untar la salsa sobre los calabacines, o mojar los calabacines en la salsa, queda delicioso en ambos casos.
El calabacín rebozado en una sartén con ajo puede ser tanto un plato independiente como un acompañamiento para la carne. Si odias la mayonesa, también queda muy rica con crema agria. Puedes agregar hierbas picadas y ajo a la crema agria.
¡Los deliciosos calabacines fritos rebozados están listos!
Como aperitivo se sirve un plato muy sabroso y a la vez fácil de preparar. No hay nada más fácil que freír ruedas de calabacín hasta obtener una apetitosa costra dorada, aplicarles mayonesa aromática y salsa de ajo, poner encima un tomate, decorar con hierbas e introducir un palillo. ¡Se ve hermoso, huele delicioso y desaparece de la mesa muy rápidamente! Lee la receta de calabacines fritos con ajo y tomate en nuestra web.
Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas, de un grosor aproximado de 0,5-1 cm.
Cortar finamente los tomates limpios en rodajas transversales.
Picar el ajo (para ello puedes utilizar una prensa especial o un rallador fino), añadirlo al recipiente de mayonesa, espolvorear con sal y pimienta y remover.
Salar ligeramente la harina. Cada rueda debe mojarse en harina y colocarse en una sartén en aceite caliente.
Freír unos minutos hasta obtener una apetitosa costra dorada, darles la vuelta y volver a freír hasta que estén crujientes.
Coloque las ruedas de calabacín terminadas en un plato o bandeja y aplique salsa de mayonesa encima.
Coloque un círculo de tomate sobre cada rueda de calabacín con mayonesa y asegúrelo con un palillo.
Ya están listos unos deliciosos calabacines fritos con tomate y ajo. ¡Buen provecho!
Cortar los calabacines en círculos, de no más de 2 mm de grosor.
Salpimentar la verdura a tu gusto.
Luego, enrolle todos los trozos de calabacín en harina y colóquelos en una sartén precalentada.
Freír los calabacines por cada lado hasta que aparezca una costra dorada.
Ahora necesitas preparar la salsa de ajo. Pelar unos dientes y pasar por una prensa.
Agrega sal, pimienta y un poco de mayonesa, mezcla todo bien.
Ahora coloque los calabacines fritos en un plato plano y unte con ajo y salsa de mayonesa. Haz todo este proceso con todos los calabacines, déjalos reposar un rato y luego ya puedes servir los calabacines fritos al ajillo.
Es difícil encontrar un plato más sencillo pero delicioso que el calabacín frito con ajo. Para prepararlo basta con cortar los calabacines en aros y freírlos en una sartén. Y si preparas todos los ingredientes con antelación y utilizas dos sartenes, una ración de delicioso calabacín con ajo estará lista en tan solo un cuarto de hora.
Este aperitivo es excelente caliente, tibio o frío. Por lo tanto, no debes preocuparte de que se enfríe rápidamente, quizás te guste aún más;
Lavar las verduras y secarlas bien, de lo contrario durante la fritura, al combinar el agua con el aceite caliente, se producirán salpicaduras que mancharán la superficie de trabajo. Después de esto, corte las verduras en aros de 6-8 mm de grosor. Aunque, como escribí anteriormente, puedes cortarlos más finos o más gruesos. Dependiendo del resultado deseado.
Calentar una sartén con aceite y añadir los calabacines a sofreír. Condimente con sal, pimienta molida si lo desea y fríalos a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se forme una característica costra dorada.
Después del calabacín, darle la vuelta y sofreír hasta que esté dorado.
Coloque el producto terminado en un plato para servir.
Pelar los ajos y pasar por una prensa. Varíe usted mismo su cantidad. Si le gustan los bocadillos más picantes, agregue más; si le gusta menos, evite las porciones grandes.
Exprime una gota de mayonesa sobre cada aro de verdura frita. Pero incluso aquí tienes derecho a determinar su cantidad, o puedes excluirlo por completo de la lista de ingredientes.
El aperitivo está listo para servir. Para complementar dicho ramo, agregando una nota brillante de sabor, puede colocar aros de tomate encima, espolvorear con cebollas verdes picadas o eneldo picado, etc.
Tome el calabacín, córtelo en círculos finos de 1,5 a 2 centímetros de grosor. Luego transfiérelos a un colador, espolvorea con sal y déjalo por 1 hora.
Luego calentar el aceite en una sartén honda y sofreír los calabacines por ambos lados hasta que estén tiernos y dorados.
Las sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite. Mantener caliente mientras freímos el resto.
Espolvorea cada capa con especias y ajo. Sirva los calabacines terminados en la mesa. ¡Buen provecho!
Cocinar calabacines fritos con mayonesa y ajo. Quedan dorados, con una corteza crujiente, un centro tierno y jugoso, ¡y qué sabor!
Para esta receta te aconsejo que elijas calabacines tiernos, de tamaño pequeño (yo tengo 350 gramos cada uno), de piel fina y semillas informes. Las frutas grandes también son bastante adecuadas, pero luego debes quitarles la cáscara gruesa, quitarles las semillas junto con el interior fibroso y luego cortar la pulpa en aros, medias anillas o trozos finos al azar.
En primer lugar, preparemos los calabacines (tengo 2 frutas, de 350 gramos cada una): hay que salarlas y así eliminar el exceso de humedad. Lavar las frutas, secarlas, cortar los extremos por ambos lados. Cortamos el propio calabacín en círculos, de aproximadamente 1-1,5 centímetros de grosor.
Coloque los trozos de verdura en un bol y agregue sal (yo uso 0,5 cucharadita). Dejar salar los calabacines durante 15 minutos a temperatura ambiente. Recomiendo conservar los calabacines viejos durante aproximadamente media hora.
Durante este tiempo, prepara mayonesa de ajo: simplemente pela un par de dientes de ajo medianos y pásalos por una prensa de ajos (puedes picarlos en un rallador fino). Agrega el ajo a la mayonesa. Pimienta al gusto.
Mezclar todo bien. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas picadas a la salsa en este momento.
Cuando los calabacines se asienten, soltarán bastante jugo; viértalo.
Para freír, tome un plato adecuado (tengo una sartén honda con un diámetro de 26 centímetros) y vierta en él todo el aceite vegetal inodoro de una vez. Coloca los calabacines enharinados en aceite caliente y fríelos a fuego medio hasta que se dore la parte inferior.
Cuando la parte inferior de los calabacines adquiera un bonito color dorado, les damos la vuelta con cuidado y seguimos friendo en aceite. Personalmente, durante el proceso de fritura, les doy la vuelta a las rodajas varias veces para que queden cubiertas uniformemente con una costra dorada y no se quemen.
Coloca los calabacines fritos terminados en un plato plano, que recomiendo cubrir con servilletas de papel (absorberán el exceso de aceite). Del mismo modo, sofreír el resto de las verduras rebozadas en harina.
Decore con ramitas de hierbas frescas; a mí me gusta más el eneldo.
Servir los calabacines fritos tibios, tiernos, rosados y muy aromáticos con ajo y mayonesa. Por cierto, también están bien fríos, pero difícilmente sobrevivirán hasta que se enfríen. ¡Cocine para su salud, amigos y buen provecho!
Esta receta es conveniente porque no es necesario pesar exactamente el calabacín. Puedes freír las rodajas en un bol grande y poner sobre la mesa todo lo que no quepa en los frascos, condimentar con el resto del ajo y agregar mayonesa y tomates frescos.
Para un tarro de 0,5 litros:
Cortar los calabacines lavados en rodajas. No demasiado finos para que no se deshagan en el frasco, pero no más de un centímetro de grosor. Es mejor tomar calabacines con reserva: que sobran (podéis guardarlos para la cena de la familia) que no tener suficientes.
Coloca todos los trozos en un bol y añade sal.
Enrolle ligeramente cada trozo en harina (después debe sacudirlo para que no se desmorone en la sartén y no se queme allí), fría cada trozo de calabacín en aceite vegetal hasta que esté suave.
Coloca el calabacín terminado en un bol y déjalo enfriar.
Exprima el ajo, sumerja las verduras en agua hirviendo durante uno o dos segundos.
Vierta vinagre y aceite (2 cucharadas cada uno) en el fondo de un frasco esterilizado, agregue todas las verduras y un poco de ajo.
Coloque los calabacines en un frasco preparado (escaldado con agua hirviendo) con más fuerza, cubriendo con el ajo restante. El nivel de aceite debería subir. Si has dispuesto todos los calabacines e incluso los has compactado, y el aceite todavía está en algún lugar en el medio del frasco, puedes verter otra cucharada encima.
Cubra el frasco con una tapa esterilizada, colóquelo en una cacerola con agua para que el agua llegue a los “hombros” del frasco (es mejor poner un pañuelo o un trozo de gasa en el fondo). Enciende la estufa, lleva el agua a ebullición, baja el fuego a medio y con el agua a fuego lento, esteriliza el frasco durante 20 a 30 minutos.
Cierre el frasco con una tapa y déjelo enfriar (puede hacerlo debajo de un abrigo de piel, pero después de dicha esterilización esto no es necesario). ¡Los calabacines fritos con ajo están listos para el invierno! Se puede enviar a la bodega para su almacenamiento.
Primero, preparemos la carne picada, aunque la tomemos comprada, debemos volver a molerla en una picadora de carne, agregando la cebolla finamente picada y una rebanada de pan blanco remojado en leche o agua. A continuación, añade sal y especias a tu criterio y deja reposar un poco la carne picada.
A continuación, lavamos el calabacín y, sin cortarle la piel (tomamos frutos tiernos), lo cortamos en círculos finos, cuyo grosor no debe ser superior a 1 cm, luego cortamos con cuidado por la mitad con un cuchillo o una cuchara.
Ahora hacemos bolitas con la carne picada y las introducimos en el agujero del calabacín. Presionamos un poco con las manos dándole forma al producto.
Luego bate los huevos y agrégales sal.
Sumerge los círculos rellenos en la mezcla de huevo y luego espolvorea con pan rallado.
Colocamos nuestros calabacines en una sartén calentada con aceite.
Y sofreír por ambos lados a fuego lento para que tanto la carne como las verduras queden bien cocidas.
Luego sacamos los productos sobre una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa e inmediatamente los servimos calientes.
Círculos rojizos de calabacín, cubiertos con mayonesa casera con ajo, tomate y finas virutas de queso; bueno, ¿quién puede resistirse? Este es el primer aperitivo que sale volando de la mesa. Y no importa si se trata de una mesa festiva o de todos los días. Entonces, preparemos rápidamente los ingredientes y preparemos el plato favorito de todos.
Tome una bolsa de plástico nueva. Vierta aproximadamente un vaso de harina de trigo. También puedes añadir un par de pizcas de sal y pimienta si lo deseas. Aquí no se necesitan especias adicionales.
Luego lava y seca los calabacines. Utilice calabacines tiernos para freír para que la piel esté suave y las semillas aún no se hayan formado. Cortar el calabacín en rodajas finas. Coloca todos los calabacines en una bolsa con harina.
Cierra la bolsa y revuelve la harina y el calabacín durante un par de segundos. De esta forma, cada rodaja de calabacín quedará rebozada en harina. Al mismo tiempo, ponemos una sartén al fuego y la calentamos con aceite. Freír los calabacines en tandas, dándoles la vuelta hasta que cada lado esté dorado.
Mezcle mayonesa de leche casera con crema agria y exprima un par de dientes de ajo. Mezcla.
Todas las recetas son cuidadosamente seleccionadas por el club culinario del sitio web.
