Pepinos 600 gramos
¡Los pepinos enlatados no solo son sabrosos, sino también muy saludables! Parecería que ¿qué nos puedes decir sobre el encurtido de pepinos? Pero casi todas las amas de casa tienen sus propios trucos para que las preparaciones sean más sabrosas, más saludables y se conserven más fácilmente y durante más tiempo.
¡Te presentamos las recetas más apetecibles y deliciosas para encurtir pepinos de la mano de las mejores amas de casa!
1. Pepinos enlatados con grosellas rojas
Pepinos 600 gramos
2 dientes
una cebolla
grosellas rojas 1,5 tazas
pimienta negra, tres guisantes
tres dientes
agua 1 litro
azúcar - 1 cucharada. l.
sal 2,5 cucharadas. l.
Lavar los pepinos. Coloque las especias en el fondo del frasco. Coloca los pepinos verticalmente en frascos. Limpiamos las grosellas (0,5 tazas) de las ramas, las clasificamos y las lavamos. Distribuya las bayas entre los pepinos. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, cubra inmediatamente con las tapas y esterilice durante 8-10 minutos, luego enrolle los frascos y envuélvalos. Salmuera. Hierva el agua, agregue sal y azúcar, agregue grosellas rojas (1 taza).
2. Pepinos en salsa de tomate picante
Lavar los pepinos y dejarlos en remojo durante 1-2 horas en agua fría.
Tengo 4,5 kg de pepinos.
ajo – 180 gr.
pasta de tomate – 150 gr. (3 cucharadas completas)
Aceite de girasol – 250 ml.
azúcar – 150 gr.
sal – 31 cucharadas. l. (puedes agregar sal al gusto mientras trabajas)
vinagre 6% - 150 ml.
pimentón picante – 1 cucharadita.
pimienta negra ellos dicen – 1 cucharada. l.
Corta los extremos de los pepinos. Corta los pepinos grandes en 4 trozos a lo largo. Pepinos más pequeños, solo a lo largo. Presione el ajo a través de una prensa. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre. Colocar a fuego moderado. Después de media hora, los pepinos ya estarán flotando en la salsa. Probemos la salsa. Debe ser picante, no salado, pero tampoco demasiado dulce. Deje que los pepinos hiervan a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue vinagre. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 40 a 45 minutos. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Coloque los pepinos en frascos esterilizados preparados de 0,5 litros. Vierta la salsa y esterilice durante 25-30 minutos. Cierre los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
3. Pepinos con manzanas (marinados y ligeramente salados)
Para un frasco de 3 litros, manzanas (ácidas) 1-2 piezas.
ajo 3-4 dientes
eneldo (paraguas)
hoja de cerezo
grosellas (un puñado)
guisantes con pimienta de Jamaica 12 uds.
clavos 12 uds.
hoja de laurel 4 uds.
azúcar 5 cucharaditas
sal 4 cucharaditas.
esencia de vinagre 2 cucharaditas. (casi)
pepinos – 1,5 – 2 kg. (dependiendo del tamaño)
Cortar el ajo en rodajas, lavar las verduras. Coloque los pepinos lavados en frascos limpios, intercalándolos con especias y rodajas de manzana (no pele la cáscara). Llena el frasco con agua hirviendo y déjalo reposar durante 20 minutos. y verter en una cacerola. Hervir esta agua nuevamente, agregarle azúcar y sal. Llene los pepinos con almíbar hasta arriba, espere 10 minutos y luego vierta la salmuera en la sartén nuevamente. Vamos a hervir. En este momento, vierta 2 cucharaditas incompletas de vinagre en el frasco, llénelo con almíbar hirviendo y enrolle las tapas hervidas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen. Los pepinos se almacenan a temperatura ambiente o en un lugar fresco.
Pepinos ligeramente salados (método caliente):
Coloque los pepinos con las especias y las rodajas de manzana en un recipiente hondo. En agua caliente (por 1 litro) diluya 2 cucharadas. l. Sal, vierte los pepinos, cubre con un plato para que no floten. Dejar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío, luego meter en el frigorífico. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.
4. Encurtidos para el invierno
Para un tarro de 1 litro:
pepinos: ¿cuánto se necesitará?
paraguas de eneldo - 1 ud.
hoja de rábano picante - 1 ud.
ajo - 5-6 dientes
pimiento picante - 3-4 aros
pimiento morrón - 2 aros
hojas de grosella - 2 piezas
sal gruesa - 20 gr.
acetilo (triturado) - 1,5 tabletas
Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos durante 4-6 horas. Prepare los frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas. Pelar los ajos, enjuagar las hierbas, picar el pimiento. Coloque una hoja de rábano picante, una ramita de eneldo y hojas de grosella en el fondo del frasco. Llene bien el frasco con pepinos. Agrega los dientes de ajo y agrega los pimientos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje enfriar lo suficiente para manipularlo. Escurre el agua en la sartén. Añadir 100 ml. agua hervida. Déjalo hervir. Vierta sal y acetilo triturado en los frascos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, un frasco a la vez. Hasta la cima. Cierra el frasco inmediatamente. (Reduzca el fuego al mínimo y no retire el agua, debe hervir constantemente). Voltee los frascos terminados y colóquelos en un "caliente" preparado previamente. Deja los pepinos encurtidos por un día.
5. Pepinos encurtidos con grosellas
La receta ha sido probada varias veces. Nunca hay fallos. Durante varios años he estado sellando pepinos según esta receta: los frascos no explotan ni se vuelven turbios.
Para tarros de cuatro litros y tres de 700 gramos:
pepinos pequeños - 4 kg.
grosellas - 0,5 kg.
ajo - 1 cabeza
hoja de cerezo - 10 piezas
hoja de grosella - 5 piezas
hoja grande de rábano picante - 1 ud.
eneldo - 1 rama de tallo con un paraguas
pimienta negra - 10 guisantes
clavel - 10 flores
raíz de rábano picante pequeña - 1 ud.
agua de manantial - 3,5 litros
para adobo (por 1 litro de agua):
sal - 2 cucharadas. l.
azúcar - 3 cucharadas. l.
vinagre 9% - 80 gr.
Lave bien los pepinos. Vierta agua fría sobre los pepinos durante 3-4 horas. Lave las hojas y séquelas con servilletas. Picar finamente. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante y picarlos también finamente. Coloca todo en un bol y mezcla bien. Corta las colillas de los pepinos. Esterilizar frascos. Coloque una cucharada de la mezcla de hierbas, ajo y rábano picante en cada frasco. Coloque bien los pepinos, espolvoree un puñado de grosellas lavadas encima. Hervir agua, verter los pepinos, calentar durante min. 15. Repita de nuevo. Luego agregue pimienta, clavo, azúcar, sal y vinagre al agua escurrida de los pepinos. Cocine la marinada a fuego lento durante min. 10-13 Llene los frascos con marinada hasta arriba para que salga incluso un poco. Hervir las tapas durante 5 minutos, enrollar los frascos, bajar las tapas, envolverlos muy bien. Pasados un par de días, dar la vuelta a los pepinos y guardarlos debajo de una manta por otros dos días.
6. Pepinos encurtidos, esterilizados sin vinagre.
Una receta de pepinos encurtidos sin vinagre te permite hacer pepinos fragantes y crujientes para el invierno.
Pepinos – 1 kg.
raíz de rábano picante – 50 gr.
ajo – 1-3 dientes
hoja de laurel - 1-2 piezas
hojas de roble - 1 ud.
hojas de cerezo - 1 ud.
hojas de grosella negra - 1 ud.
mostaza (granos) – 1-3 piezas
eneldo – 30-40 gr.
eneldo (semillas) – 2-3 piezas,
para salmuera:
agua – 1 litro.
sal – 2 cucharadas. l.
Los pepinos se colocan en frascos, se llenan con salmuera, se tapan y se mantienen durante 3-4 días a temperatura ambiente (para la fermentación láctica). Luego se escurre la salmuera de los frascos y se hierve. Los pepinos se lavan a fondo con agua fría. Colóquelos nuevamente en frascos, agregando especias y especias para darle aroma, densidad y fragilidad a los pepinos. Vierta salmuera hirviendo en los frascos de pepinos y esterilice a una temperatura de 80-90°C: frascos de un litro - 20 minutos, de tres litros. frascos - 40 minutos.
7. Encurtir pepinos en frascos: la receta más sencilla y deliciosa
Agua – 1 litro.
sal – 50 gr.
pepinos: ¿cuánto se necesitará?
especias al gusto
Se puede encurtir una pequeña cantidad de pepinos sin pasteurizar en frascos de vidrio. Los pepinos frescos, preferiblemente del mismo tamaño, se lavan a fondo, se colocan en frascos, se cubren con especias y se vierten con una solución de sal al 5% hirviendo (pero también puede estar fría; esta es una forma fría de encurtir pepinos) (es decir, 50 gramos de sal por 1 litro de agua). Los frascos se cierran con tapas de hojalata, se hierven en agua, pero no se sellan, sino que se colocan a temperatura ambiente durante varios días (hasta 7-10 días) para la fermentación, después de lo cual se rellenan con salmuera y se sella con una máquina cerradora. Esta receta para encurtir pepinos en un frasco es buena porque los pepinos son de gran calidad y se conservan bien incluso a temperatura ambiente.
8. Pepinos y tomates encurtidos (receta muy sencilla y sabrosa)
Esta receta de deliciosos pepinos y tomates encurtidos es realmente muy sencilla y requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Para un tarro de tres litros:
pepinos: ¿cuánto se necesitará?
Tomates: ¿cuánto se necesita?
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
sal – 70 g.
azúcar – 1,5 cucharadas.
hoja de laurel - al gusto
granos de pimienta - al gusto
cebollas - 2-3 piezas
ajo – 3-4 dientes
pimiento dulce – 2-3 piezas
hojas de cereza, grosella, roble - 3-4 piezas
amaranto (shiritsa) – 1 ramita
En el fondo de un frasco seco al vapor, coloque eneldo, rábano picante, 3-4 hojas de cereza, grosella, roble y una ramita de agárico (para que los pepinos queden crujientes). Coloque los pepinos (tomates) en un frasco o haga un surtido. Agregue especias, 3 tabletas de aspirina. Vierta agua hirviendo (1,5-2 l); tenga cuidado de no romper el frasco. Enrollar inmediatamente, darle la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.
9. Receta secreta de pepinos increíbles “Te chuparás los dedos”
Pepinos - 4 kg.
perejil - 1 manojo
aceite de girasol - 1 taza (200 gramos)
vinagre de mesa 9% - 1 vaso
sal - 80 gramos
azúcar - 1 vaso
pimienta negra molida - 1 cucharada de postre
ajo - 1 cabeza
4 kg de pepinos pequeños. Mío. Puedes recortar ligeramente las colas y las narices. Corta los pepinos más grandes a lo largo en 4 trozos. Corta los más pequeños por la mitad a lo largo. Coloca los pepinos preparados en una cacerola. Picar finamente un buen manojo de perejil y enviarlo a los pepinos. Agregue un vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre de mesa al 9 por ciento y 80 gramos a la sartén. Sal (no verter un vaso de 100 gramos hasta arriba en el dedo). En la marinada para pepinos resultante, vierta un vaso de azúcar y una cucharada de postre de pimienta negra molida. Cortar la cabeza de ajos en rodajas y colocar en una cacerola. Esperamos de 4 a 6 horas. Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo; el decapado se realizará en esta mezcla. Tomamos 0,5 l esterilizados. frascos y llénelos con trozos de pepino: coloque los pepinos en el frasco verticalmente. Llene los frascos hasta arriba con la marinada restante en la sartén, cubra con las tapas preparadas y esterilice durante 20-25 minutos. Sáquelo, enróllelo bien, coloque los frascos boca abajo, envuélvalos en toallas hasta que se enfríen por completo. .
10. Ensalada de pepinos encurtidos
Para un tarro de 0,5 litros:
pepinos
cebollas - 2-3 piezas
zanahorias - 1 pieza
ajo - 1 diente
semillas de eneldo (secas) - 1 cucharadita
hoja de laurel - 1-2 piezas
pimienta de Jamaica - 2 guisantes
para adobo (para 8 tarros de 0,5 litros):
agua - 1,5 litros
sal - 75 gramos
azúcar - 150 gramos
vinagre de mesa - 1 vaso
Latas de 0,5 l. con tapas deben esterilizarse primero. Lavar los pepinos. Pelamos las cebollas, para cada tarro se utilizan 2-3 cebollas medianas y 1 zanahoria. Corta los pepinos transversalmente en rodajas de un centímetro. También cortamos la cebolla en aros finos y rallamos las zanahorias en un rallador grueso. En cada tarro preparado ponemos un buen diente de ajo en láminas, 1 cdta. semillas secas de eneldo, 1-2 hojas de laurel, 2 montañas. pimienta de Jamaica. A continuación, coloque una capa de aros de cebolla (aproximadamente 1 cm), luego la misma capa de zanahorias y luego una capa de rodajas de pepino (dos centímetros). Y así hasta arriba del frasco vamos alternando capas. A continuación, hacemos una marinada para 8 latas: hervimos un litro y medio de agua, disuelve en ella 75 gramos. sal (unos 3/4 de un vaso de 100 gramos), 150 gr. azúcar y finalmente verter un vaso de vinagre de mesa. Llene los frascos con la marinada hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 35 minutos. a fuego lento. Lo sacamos, lo enrollamos bien, puedes darle la vuelta, pero si quieres mantener un bonito aspecto para que las capas no se mezclen, es mejor no darle la vuelta. Tapar la ensalada en escabeche y dejar enfriar hasta el día siguiente.
11. Pepinos ligeramente salados con vodka
pepinos
hojas de rábano picante
hojas de cerezo
hojas de grosella
hoja de laurel
paraguas de eneldo
granos de pimienta negra
50ml. vodka
2 cucharadas l. sal
Lave bien los pepinos y córteles los extremos por ambos lados. Lave todas las verduras y colóquelas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y coloque los pepinos encima. Preparar la salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml. vodka por 1 litro de agua. Vierta salmuera fría sobre los pepinos, cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos.
12. Pepinos ligeramente salados “picantes”
1 kilogramo. pepinos pequeños,
4-5 dientes de ajo
½ pimiento picante
manojo grande de eneldo
6 cucharadas l. sal gruesa
Tome pepinos tiernos y elásticos, enjuáguelos. Corta los extremos en ambos lados. Lavar el pimiento y cortarlo a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo transversalmente en tiras finas. Coloca 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas en el fondo del frasco. Luego coloque los pepinos bien apretados, espolvoréelos con tiras de pimiento y ajo, extienda la siguiente fila de pepinos, que también espolvoree con pimiento, ajo y el eneldo restante. Coloca sal encima del eneldo, cúbrelo con una tapa y agita el frasco. Hervir agua y verter sobre los pepinos. En poco tiempo. Escurrir el agua, llevar a ebullición y verter nuevamente la solución salina resultante sobre los pepinos. Cubra el frasco con un platillo, sobre el cual coloque un peso pequeño, por ejemplo, un frasco pequeño con agua. Deja los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días.
13. Ensalada de verano para el invierno.
En un frasco esterilizado (yo tengo 1 litro) poner en el fondo 3-4 ramitas de eneldo y perejil (verde), cortar 1 diente de ajo, si se desea se puede poner un aro de pimiento picante, cortar 1 mediano cebolla en aros, cortar 1 pimiento dulce en tiras (yo siempre tomo pimiento amarillo o naranja para una variedad de colores), luego cortar los pepinos, pero no finos, y los tomates (es recomendable tomar tomates fuertes, carnosos y bien dorados). para que no se ablanden y se conviertan en papilla). Al añadir las verduras compactarlas un poco. Luego coloque 4-5 piezas encima. pimienta de Jamaica, 2 clavos, 2-3 hojas de laurel. Preparar la salmuera: para 2 litros de agua, 0,5 tazas (250 gramos) de azúcar, 3 cucharadas rasas de sal, cuando hierva, verter 150 gramos; Vinagre al 9% e inmediatamente vierta la salmuera en los frascos (esta salmuera es suficiente para frascos de 4-5 litros). Luego esterilice los frascos durante 7-8 minutos. desde el momento de hervir e inmediatamente enrollar.
En invierno, al servir, vierta la salmuera en un recipiente aparte, coloque las verduras (sin especias) en una ensaladera y vierta aceite vegetal al gusto.
14. Surtido de encurtidos de la abuela Sonya
por 3 litros. frasco
escabeche:
2 mesa. mentir sal
6 mesa. mentir Sáhara
100 g de vinagre 9%
En el fondo del frasco ponemos una hoja de parra, 1 hoja de tinta. grosellas, 1 hoja negra grosellas, un manojo de eneldo junto con la inflorescencia, 2 laureles. hoja, raíz de rábano picante (del tamaño de un dedo índice), 1 vaina de pimiento picante, 10 guisantes negros. pimienta, 2 dientes de ajo. Ponemos verduras en un frasco (cualquier cosa: pepinos, tomates, cebollas, pimientos morrones, coliflor, repollo blanco).
Vierta 1150 ml en cada frasco. Agua hirviendo (1 litro 150 ml.). Déjalo reposar durante media hora. Luego vierta toda el agua de los frascos en una cacerola grande (o dos), agregue sal, azúcar, vinagre y hierva durante 2-3 minutos. Ahora vierta la marinada nuevamente en los frascos, cierre las tapas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia.
¡Buen provecho!
La receta de pepino enlatado más deliciosa. Será de interés para cualquier ama de casa. Hay bastantes variaciones de preparación y cada una merece atención.
Litro de agua limpia
- 3 dientes
- un vaso y medio de grosellas rojas
- una cucharada grande de azúcar granulada
- cebolla
- diente de ajo
- pepinos – 0,6 kg
- sal – 2,6 cucharadas
- granos de pimienta negra aromática
Características de cocina:
Lavar los pepinos y colocar las especias en el fondo del frasco. Coloque la fruta verticalmente. Liberar medio vaso de grosellas de las ramas, clasificar y enjuagar. Distribuya las bayas entre los pepinos. Vierta la salsa picante sobre las verduras, cubra inmediatamente con una tapa, esterilice durante 10 minutos, enrosque las tapas y envuélvalas en una manta. Haga una salmuera: hierva agua, agregue azúcar y sal, agregue grosellas rojas.
Frutas de pepino: ¿cuánto se incluirá?
- paraguas de eneldo
- aros de pimiento picante – 3 piezas
- diente de ajo – 5 piezas
- hoja de rábano picante
- un par de aros de pimiento morrón
- dos hojas de grosella
- sal de mesa gruesa – 20 g
- ácido acetilsalicílico – una tableta y media
Cómo preparar:
Llene con agua fría, deje reposar durante 6 horas. Prepare los recipientes, vierta agua hirviendo sobre las tapas. Pelar los ajos, lavar las hierbas, picar el pimiento. Coloque hojas de rábano picante, hojas de grosella y ramitas de eneldo en el fondo. Llene bien el recipiente con pepinos. Agregue los dientes de ajo, esparza la pimienta. Vierta agua hirviendo encima, cubra con tapas y enfríe hasta que pueda sostener los panecillos en sus manos. Vierta el líquido en una cacerola, agregue 100 ml de agua hirviendo y hierva. Agregue sal y tabletas de ácido acetilsalicílico trituradas. Enrosque los recipientes inmediatamente.
Una cucharadita de pimentón picante
- una cucharada grande de pimienta negra
- 150 g de pasta de tomate
- ajo – 180 g
- aceite de girasol – 240 g
- sal de cocina - según el gusto
Corta ambos extremos de los pepinos. Cortar las frutas grandes en 4 partes. Deberías conseguir tiras incluso largas. Presione el ajo a través de una prensa. Agregue los ingredientes restantes excepto el ácido acético. Colocar a fuego moderado. Después de media hora, las frutas flotarán en la salsa. Pruébalo, que debe quedar picante y no demasiado salado. Cocine a fuego lento las verduras durante aproximadamente un cuarto de hora, vierta vinagre de mesa. Coloque las frutas en recipientes esterilizados preparados. Vierta la salsa encima y esterilice durante media hora.
Preparación original con manzanas.
Necesitarás:
Un puñado de grosellas
- diente de ajo – 3 piezas
- hoja de cerezo
- clavo – 12 piezas
- azúcar granulada – 5 cucharaditas
- pepinos – 2 kg
- guisantes – 12 piezas
- esencia de vinagre - dos cucharaditas
- sal de cocina – 4 cucharaditas
Características de cocina:
Picar el ajo en rodajas y lavar las verduras. Coloque los frutos del pepino en frascos limpios. Rellena los huecos con rodajas de manzana y especias. Puedes dejar la cáscara de la fruta. Llena el recipiente con agua hirviendo, agrega sal y azúcar, vuelve a verter el almíbar encima, espera 10 minutos y vuelve a verter la salmuera en el cazo. Hervir el contenido. Vierta 2 cucharadas pequeñas de vinagre en un frasco y enrolle las tapas hervidas. Desenvuelve los recipientes y envuélvelos en una manta.
Tomates y pepinos: ¿cuántos se incluirán?
- ácido cítrico – 0,6 cucharadita
- hoja de laurel
- 70 g de sal de cocina
- granos de pimienta
- 0,6 cucharaditas. ácido cítrico
- cebollas - un par de trozos
- hojas de cerezo, grosella y roble - 3 piezas cada una
- una ramita de amaranto
- pimiento dulce – 2 piezas
- 3 dientes de ajo
Cómo preparar:
Cocine el frasco al vapor, déjelo secar, agregue al fondo rábano picante y eneldo, unas hojas de cereza, una ramita de amaranto, roble y grosellas. Coloque los tomates y los pepinos en recipientes. Agregue 3 aspirinas, agregue los condimentos. Vierta un par de litros de agua hirviendo. Haga esto con mucho cuidado para que el frasco no se agriete. Enrollar inmediatamente, darle la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.
Para la marinada:
Azúcar – 3,1 cucharadas. l.
- sal de mesa – 2 cucharadas. l.
- 80 ml de vinagre
- litro de agua
Características de cocina:
Lave bien los pepinos. Llénalos con agua fría y déjalos reposar durante 3 horas. Lavar las verduras y secar con servilletas. Picar finamente. Pelar la raíz de rábano picante y el ajo y picarlos finamente. Coloque las rodajas en un bol y revuelva bien. Corta los extremos de los frutos del pepino y esteriliza los recipientes. En cada uno de ellos ponemos una cucharada de una mezcla de rábano picante, ajo y hierbas. Coloque los pepinos bien, caliéntelos durante unos 15 minutos. Agregue azúcar granulada, ácido acético, sal y clavo al agua escurrida de las verduras. Cocina la mezcla de la marinada a fuego lento y luego envasala. Enfriar los panecillos con las tapas hacia abajo.
La receta de ensalada de pepino enlatada es la más deliciosa.
Ingredientes requeridos:
Un par de guisantes de pimienta de Jamaica
- zanahoria
- dos cebollas
- hoja de laurel – 2 uds.
- pepinos
- una cucharadita de semillas de eneldo secas
Para el relleno de marinada:
1,6 litros de agua
- 75 g de sal de cocina
- 0,145 kg de azúcar granulada
Características de cocina:
Cocine al vapor los recipientes con tapa con anticipación. Lavar los pepinos. Pelar unas cuantas cebollas y zanahorias. Corta los pepinos transversalmente en rodajas finas. Picar la cebolla en aros finos y rallar las zanahorias. Echa en cada recipiente un buen diente de ajo cortado en rodajas, añade una cucharada pequeña de semillas de eneldo secas, guisantes y un par de hojas de laurel. Coloca encima aros de cebolla y luego una capa de zanahoria y pepino. Alterne capas hasta el final del frasco. Haga la marinada: hierva 1,6 litros de agua, diluya 75 g de sal de mesa, 0,15 kg de azúcar y vierta un vaso de ácido acético. Vierta la marinada hirviendo en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 35 minutos. Retirar y cerrar bien. Si desea mantener una apariencia hermosa, no dé la vuelta a las costuras.
La receta de pepinos crujientes picantes enlatados es la más deliciosa
Necesitarás:
Pepinos pequeños - aproximadamente 1 kg
- sal gruesa – 6 cucharadas
- vaina de pimiento picante
- diente de ajo – 4 piezas
- un manojo de eneldo
Cómo preparar:
Tome frutos de pepino tiernos y elásticos y enjuáguelos bien. Corta dos extremos. Cortar el pimiento lavado a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas. Agrega 2/3 del eneldo y los dientes de ajo en rodajas al fondo del frasco. Acomoda bien los pepinos, espolvoréalos con ajo y tiras de pimiento. Agrega sal, tapa con una tapa y agita el recipiente. Hervir un poco de agua y verter el contenido de las costuras. Escurre el agua al cabo de unos minutos, hiérvela y vierte inmediatamente la solución salina. Tapar el recipiente con un platillo, colocar un peso no muy pesado y dejar reposar un par de días.
Pepinos enlatados recetas de pepinillos las más deliciosas
Componentes necesarios:
1,6 kg de pepinillos
- hoja de rábano picante – 2 piezas
- embalaje de hojas de laurel
- un paquete de pimienta de Jamaica
- un paquete de guisantes negros
- cabeza de cebolla – 5 piezas
- pimiento picante en vainas
- azúcar granulada – 10 cucharadas
- ramitas de flores de eneldo – 5 unidades
- sal – 5,1 cucharadas. l.
- hoja de grosella – 5 uds.
- vaina de pimiento dulce – 5 piezas
- varias cabezas de ajo
- ácido acético – 15 cucharadas
- un paquete de semillas de mostaza secas, guisantes de cilantro - un paquete de cada uno
- hojas de cerezo – 5 piezas
- azúcar granulada – 10 cucharadas. l.
Características de cocina:
Remojar los pepinillos con antelación. Tres horas son suficientes para remojar frutos pequeños. Sin embargo, el tiempo medio de remojo es de 5 horas. Esterilizar los recipientes para unir. Lave previamente los platos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos con agua limpia. Coloque el recipiente con el cuello hacia abajo sobre la vaporera y manténgalo sobre el vapor durante unos 10 minutos. Trate los párpados de la misma forma. Despliegue el recipiente esterilizado sobre una toalla de algodón absorbente. Antes de agregar especias, agregue un poco de agua y déjelo después de la esterilización. Colocar en frascos junto con las especias.
Necesitarás:
Pepinos
- hojas de rábano picante y cerezo
- hojas de grosella
- un par de cucharadas de sal
- vodka – 50 ml
- granos de pimienta negra
- paraguas de eneldo
Características de cocina:
Lavar los pepinos y quitarles los extremos por ambos lados. Lavar las verduras, ponerlas en una cacerola, echar los granos de pimienta y colocar las verduras encima. Hacer pepinillo encurtido: disolver 50 ml de vodka y 2,1 cucharadas de sal en un litro de agua. Vierta la salmuera fría resultante sobre los pepinos, cubra el recipiente con una tapa y déjelo por un día.
Receta de aperitivo con perejil
Ingredientes:
Frutos de pepino – 4 kg
- un vaso de azúcar
- cucharada de postre de pimienta (molida)
- un vaso de azúcar
- un manojo de perejil
- un vaso de aceite de girasol
- ajo - una cabeza
- un vaso de vinagre de mesa
- 1 cucharada. azúcar granulada
Características de cocina:
Lavar la cantidad indicada de pepinos. Lávelos, córteles los “picos” y las “colas”. Corta las frutas grandes a lo largo en 4 partes. Divide los más pequeños por la mitad. Coloca las verduras preparadas en una cacerola. Pica el eneldo y agrégalo a los pepinos. Vierta 1 cucharada encima. aceite de girasol, 1 cucharada. vinagre de mesa, 85 g de sal. Agregue azúcar a la marinada resultante, agregue una cucharada de postre de pimiento picante picado. Picar el ajo en rodajas y colocarlo en una cacerola, esperar 4-6 horas. Las verduras empezarán a soltar su jugo y se empezará a marinar. Coge recipientes de medio litro y rellénalos con rodajas de pepino. Coloque las frutas en frascos verticalmente. Rellenar hasta arriba con la marinada y enrollar.
El pepino es una de las verduras para enlatar más populares. El enlatado de pepinos no requiere ninguna habilidad compleja por parte del ama de casa, y la rica cosecha de pepinos y su bajo costo durante la temporada te hacen pensar en cómo utilizar los recursos naturales de la manera más racional. La popularidad del snack se explica también por el hecho de que las verduras enlatadas combinan bien con cualquier plato. Por eso, los pepinos encurtidos son una buena adición a la carne, las aves, las patatas normales y cualquier guarnición.Los pepinos encurtidos para el invierno se elaboran con vinagre. Encurtir pepinos es fácil. La marinada debe hervir, verter los pepinos en frascos y esterilizar. Puedes agregar ácido cítrico y hierbas picantes al toque. Los pepinos encurtidos son tanto un refrigerio diario como un adorno para la mesa navideña, especialmente el día de Año Nuevo. Sin embargo, si intentas tomarte en serio la cuestión de la preparación y preparar suficientes frascos de pepinos enlatados para el invierno, no tendrás que esperar hasta las vacaciones. Puedes abrir pepinos encurtidos en frascos con regularidad y disfrutar de su sabor picante.
Ya hemos descrito brevemente cómo se enlatan los pepinos para el invierno. Veamos algunos detalles importantes. El sabor de los pepinos se puede matizar y mejorar con el aditivo adecuado. Algunas personas utilizan hojas de grosella negra, otras añaden eneldo, estragón y rábano picante. Sin embargo, esto es en gran medida una cuestión de gusto y costumbre. Por lo tanto, tome una receta de pepinos encurtidos para el invierno de alguien cuyos pepinos le gusten. Puede realizar un "estudio de campo": hacer diferentes frascos, etiquetando dónde y qué pone. Para la próxima temporada, solo tendrás que elegir la receta de pepinos encurtidos más acertada para el invierno.
La conservación de pepinos es muy popular en Rusia. Además de los pepinos encurtidos, también puedes conservarlos sin vinagre. Esto es popular. Los pepinos se salan en frío y se remojan en salmuera enfriada. Los pepinos también se fermentan en barricas. ¡Elige según tu gusto! Enlatado de pepinos para el invierno: ¡trabaja una vez, disfruta todo el invierno!
Los pepinos enlatados son una excelente preparación para el invierno. Lo mejor es que estos pepinos se pueden comer por separado, sin nada, o en otros platos. Por ejemplo, en ensalada.
Descripción de la preparación:
La receta más sencilla de pepinos enlatados para el invierno.
¡ATENCIÓN! ¡Los ingredientes proporcionan una lista de condimentos que se necesitan para solo 1 litro de salmuera!
Los pepinos enlatados se pueden enrollar juntos en tomates. No te preocupes, el sabor de los tomates no dominará el sabor de los pepinos enlatados, al contrario, lo complementará;
¡Te deseo buena suerte!
Propósito: Para el almuerzo / Para una mesa festiva.
Plato: Preparaciones / Aperitivos / Conservación
Geografía de la cocina: cocina rusa.
Ingredientes:
Cómo cocinar "pepinos enlatados"
Una vez más llamo su atención sobre el hecho de que los ingredientes indican condimentos a base de 1 litro de salmuera. Por lo tanto, antes de comenzar a enlatar, calcule cuántos litros de salmuera necesitará. Recorte los extremos de los pepinos por ambos lados, enjuáguelos bien y déjelos en remojo por un corto tiempo en agua fría. Lave bien los frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. , y hervir las tapas. Coloque la cantidad necesaria de condimento triturado en los frascos. Luego, empaquete bien los pepinos. Corte los tomates y agregue un par de trozos a los frascos con los pepinos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y ciérrelos con una tapa. Deje reposar durante 30 minutos. Luego escurra el agua de los pepinos y los tomates en una cacerola. Agregue sal, azúcar al agua y vierta vinagre en el frasco. Vierta la salmuera hirviendo en los frascos. . Enrollar. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con agua tibia y dejar reposar un día. Por tanto, colóquelo en un lugar seco.
Descripción de la preparación:
Los pepinos dulces enlatados tienen un sabor muy agradable, pero si pones mucho pimiento rojo picante en un frasco, también quedarán picantes, por lo que es mejor elegir una variedad de pimiento ligeramente picante. Es necesario un poco de picante para que no piensen que esto es “compota de pepinos” :) La receta de pepinos dulces enlatados es buena, no demasiado complicada. ¡Y los pepinos quedan muy sabrosos! ¡Buena suerte!
Ingrediente principal: Verduras / Pepino
Plato: Preparaciones / Conservación
Ingredientes:
Cómo cocinar "pepinos dulces enlatados"
Lave los pepinos, manténgalos en agua durante al menos una hora. Prepare las especias, las hierbas y las raíces. Coloque las especias en el fondo del frasco, coloque los pepinos encima con agua hirviendo, cubra con las tapas. y azúcar en agua hirviendo. Retirar del fuego, verter vinagre. Escurrir el agua de los frascos, verter la marinada, enrollar, dar la vuelta a los frascos y envolver bien los frascos para guardarlos en el sótano.
Los pepinos búlgaros enlatados se distinguen por el hecho de que a los frascos no se les agrega rábano picante, eneldo o ajo, pero sí cebollas. Es necesario tomar pepinos pequeños, del tipo encurtido. ¡Vamos a cocinar!
Descripción de la preparación:
De las muchas opciones, la receta de pepinos búlgaros enlatados me parece la más sencilla y sencilla. Es necesario preparar la marinada a razón de aproximadamente 1,5 litros por frasco de 3 litros. Pero cada uno pone los pepinos en frascos de manera diferente, por lo que la cantidad de marinada utilizada es diferente. Cuantos menos huecos haya en el frasco, menos marinada necesitarás. En cualquier caso, tienes una proporción aproximada. No hay mucha sal en la receta, así que tenga cuidado; ¡no se recomienda simplemente agregar agua hirviendo a los frascos!
Ingrediente principal: Verduras/Pepino
Ingredientes:
Coloque las especias en frascos esterilizados.
Coloca bien los pepinos. Cocine la marinada: hierva todo por 3 minutos. Colar, agregar vinagre, verter la marinada en frascos, esterilizar los frascos de un litro - 5 minutos, frascos de 3 litros - 7 minutos Enrollar los frascos, darles la vuelta y envolverlos hasta que se enfríen por completo.
Los pepinos crujientes enlatados son un verdadero tesoro para cualquier ama de casa. Tengo varias opciones de pepinos crujientes en mi arsenal; les comparto una de ellas.
Descripción de la preparación:
Para preparar pepinos crujientes enlatados, asegúrese de utilizar variedades de pepinos encurtidos. Es mejor si los frutos son pequeños y jóvenes. Al hacer pepinos crujientes enlatados, puedes llenar los frascos con agua hirviendo una vez, probé esto y no vi mucha diferencia. Me gustaría darte un consejo: prueba primero cualquier receta con una pequeña cantidad de pepinos. Amplíe su arsenal de recetas gradualmente, es mejor hacer algunos pepinos diferentes, etiquetar los frascos, compararlos en invierno y luego elegir las mejores opciones. ¡Buena suerte! ;)
Ingredientes:
Remoje los pepinos en agua durante 3-4 horas (excepto los recién cortados). Coloque bien los pepinos, las hierbas y el ajo en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar 5 minutos. Repita nuevamente: escurra el agua, vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir el agua de los frascos y agregar sal, hervir hasta que la sal se disuelva. Agrega vinagre, vierte salmuera sobre los pepinos. Enrolla los frascos, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen.
Hago pepinos enlatados con cebollas cuando se completa el programa principal para preparar pepinos y no se agotan ni se agotan. Pruébalo, ¿tal vez te guste esta sencilla receta?
Descripción de la preparación:
Los pepinos enlatados con cebolla resultan muy sabrosos y firmes. Una marinada agradable y delicada hace que los pepinos tengan un sabor muy inusual. Son buenos servidos como aperitivo o añadidos a ensaladas. También pongo las cebollas y las zanahorias en un plato para servir y las sirvo junto con los pepinos. A todos mis invitados les encantan los pepinos y las cebollas enlatados. Yo uso zanahorias para decorar ensaladas. Si tienes tiempo, puedes cortarlo maravillosamente de inmediato. Puedes tomar cebollas pequeñas y obtendrás frascos muy bonitos y apetitosos. ¡Buena suerte!
Ingredientes:
Cómo cocinar "Pepinos enlatados con cebolla".
Esterilizar bien los frascos y las tapas. .
Prepare los pepinos y las verduras. Coloque los pepinos y las verduras picadas en frascos. Llene los frascos con la marinada de agua, azúcar, sal y vinagre. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 7-10 minutos.La gran mayoría de amas de casa saben cómo conservar los pepinos para el invierno. Cada familia tiene una receta de su bisabuela, que se transmite de generación en generación. Y cada próxima generación trae algo nuevo de sí misma. Pero a veces sucede que la receta está aquí, en un papel o en un cuaderno, pero no hay secretos de dominio ni acciones paso a paso. Y las bisabuelas también. ¿Cómo sabes qué hacer correctamente? Es sencillo. Sólo necesitas leer atentamente y seguir las recomendaciones.
Puedes meter absolutamente cualquier fruta en un frasco. Pero el resultado puede ser desastroso. Los pepinos ácidos y malolientes o las tapas rotas no son en absoluto lo que se pretendía.
A mucha gente le gustan las verduras con pequeños granos. Son tan prolijos, esponjosos y se ven hermosos. En invierno, abres un frasco, le das un mordisco y... al menos haces una mueca. Esta es una variedad de ensalada. Los frutos aptos para la conservación son los de granos grandes y espinas negras.
Otro signo: la presencia de una transición de color del verde oscuro al blanco o al verde claro. Si el pepino tiene un color completamente uniforme, siéntete libre de comerlo fresco o preparar ensaladas. La excepción son los pepinos enormes, los llamados chinos, pero hablaremos de eso más adelante.
Naturalmente, la madurez de la verdura también es importante. Nunca conserve pepinos demasiado maduros que sean de color amarillo o marrón con semillas duras. Tienen una piel dura y carne suelta. Pero no se desechan. Después de quitarle la piel y frotarla con un rallador grueso, puedes utilizar la masa resultante para hacer la base de la salmuera. Los pepinos en su propio jugo son originales y fragantes.
Las frutas demasiado pequeñas tampoco sirven de nada. Aún no han adquirido la jugosidad y aroma inherentes a esta variedad. Las excepciones son los encurtidos y los pepinillos. Necesitan ser conservados literalmente microscópicos.
El tamaño estándar de las verduras es de 7 a 9 cm de largo. Es cómodo de comer, poner en recipientes y queda bonito en la mesa.
Alguien dirá: ¿por qué cocinarlos? ¡Lo enjaboné en el frasco! Sin duda, se puede hacer de esa manera. Si vas a cocinar de todos modos, entonces no es necesario que te devanes los sesos. Y si está conservando pepinos para su gusto y para sus seres queridos, tenga la amabilidad de trabajar un poco. No te preocupes, siete sudores no bastarán. Sólo llevará tiempo.
Primero, lava bien los pepinos. No se utiliza ningún cepillo. Lo ideal es un paño suave o una esponja. Luego se colocan en un bol grande y se llenan de agua fría. Los comprados durante 7 a 8 horas o durante la noche. Desde tu propia parcela durante 2-3 horas. ¿Por qué hacen esto? Luego, para que las verduras absorban la mayor cantidad de humedad posible y durante el proceso de conservación no queden huecos en la pulpa. Luego permanecerán densas y crujientes en el frasco durante mucho tiempo.
¿Por qué tanta diferencia horaria? Y cuando compras pepinos, ¿sabes hace cuánto tiempo fueron recogidos? No. ¿O en su propia parcela, con arbustos en el agua, como en las plantaciones de arroz? Tampoco. Y el agua se evapora muy rápidamente. Por tanto, no estropeamos las piezas de trabajo, las remojamos.
Si la habitación hace mucho calor, cambie el agua a fría al menos una vez.
Consejo. Frota varias ramitas de eneldo verde con los dedos en el agua que verterás en los pepinos. No necesitas mucho. Para 10 litros de líquido bastan 5 piezas. Déjalos empaparse del mágico aroma.
Tradicionalmente, los pepinos se conservan en tarros de tres litros o en barricas de roble. Así lo aceptaron nuestras abuelas. Pero claro, había muchos niños en las familias. Saqué un recipiente así del sótano y se acabó durante la cena. Ahora ya no existe tal necesidad. Una familia de tres personas comerá un recipiente así durante mucho tiempo. Pero un frasco abierto y de pie está lejos de ser lo mismo.
Los contenedores con un volumen de 1 y 1,5 litros son los contenedores más convenientes. Y en cuanto a las barricas de roble... Hoy en día no las encontrarás durante el día junto al fuego. ¿Por qué roble? El tanino de la madera permite que los pepinos se mantengan crujientes durante mucho tiempo. Bueno, ¿qué te impide echar una pizca de corteza de roble al salmuera? Además, se vende en todas las farmacias, ya triturado.
Consejo. Antes de la colocación, vierta agua hirviendo sobre la corteza, por si acaso.
No es necesario esterilizar las verduras junto con la salmuera. No hay ningún beneficio en hervir 2 minutos, pero en 10 minutos las verduras estarán hervidas. ¿Por qué los necesitamos? Bastará con procesar el propio recipiente y las tapas. Cualquier método habitual servirá: horno, microondas, tetera hirviendo. Haz lo que estás acostumbrado o busca información en Internet, afortunadamente ahora hay mucha.
Consejo. Si confía en la buena calidad de su agua, deje de atormentarse con nubes de vapor y temperaturas como en una casa de baños. Agua caliente y bicarbonato de sodio común. Frote bien los frascos con un cepillo rígido, enjuáguelos bien y úselos.
La receta clásica asume el siguiente conjunto de especias necesarias (calculadas para un frasco de 3 litros):
Este es un conjunto estándar, definitivamente debería estar ahí. Y luego deje que su imaginación nunca se canse y se limite únicamente a sus preferencias de gusto personales. Raíces de rábano picante o bardana, hojas de cereza y frambuesa, albahaca, estragón, pimiento rojo picante, semillas de mostaza, ramitas de ortiga... La lista de todo lo que añaden las amas de casa a la hora de enlatar pepinos es muy larga. Pruébalo, experimenta. ¡Quizás su conjunto personal de especias se incluya en los libros de cocina como estándar!
Consejo. No piques los dientes de ajo. Su jugo le da al relleno un desagradable aspecto turbio. Colócalas enteras en el recipiente.
¿Cómo conservar los pepinos para el invierno? Depende de para qué sirvan las verduras. Si lo pone en la mesa entre una variedad de platos, rellena pasteles o lo agrega a una ensalada, elija marinarlo en caliente. Si los pepinos están destinados a encurtidos, mezcolanza o vinagreta, dé preferencia al decapado en frío.
¿En qué se diferencian estas opciones? El conjunto de especias es el mismo, el tamaño de los frascos es el mismo. La diferencia está en la tecnología de conservación y preparación.
Decapado
La seguridad de la fruta está garantizada por ácido acético y agua hirviendo. El procedimiento se describe a continuación. El cálculo se basa en un conjunto estándar de especias para una botella de tres litros. Si el volumen aumenta o disminuye, recalculamos. La tecnología es la misma para latas de todos los tamaños:
Después de coser, muchas amas de casa todavía esterilizan los recipientes y luego envuelven los frascos terminados en sudaderas y mantas. ¿Por qué tales dificultades? ¿No hay suficiente trabajo extra? Luego, en invierno, se preguntan por qué las verduras están arrugadas y suaves. ¡Así que los “cocinaron” ellos mismos!
Si se hace algo mal, el frasco se abrirá de todos modos, lo envuelvas como una princesa o no. Entonces ¿por qué estos bailes?
Consejo. Si no tienes sombrillas de eneldo a mano, simplemente puedes verter semillas secas en un frasco. El sabor y el aroma permanecerán al mismo nivel.
Decapado
La conservación se produce debido a la fermentación natural y a la presencia de ácido láctico. El conjunto de especias es idéntico a la primera receta, excepto la esencia y el azúcar. Aquí no son necesarios. Procedimiento:
Algunas personas añaden tabletas de aspirina trituradas a los recipientes después de la fermentación. Esto no es necesario. La pieza ha desarrollado una cantidad suficiente de ácido láctico para una buena conservación.
Consejo. Estos pepinos no se sellan con tapas de hojalata, solo con tapas de nailon. El proceso de fermentación continúa durante algún tiempo, entonces, ¿por qué necesitamos tapas voladoras y una fuente de salmuera en la bodega?
Hoy en día, los pepinos de más de 50 cm de largo no sorprenderán a nadie. Las llamadas hortalizas chinas ya han ocupado firmemente su lugar en nuestras parcelas de jardín. En general, se acepta que todos son del tipo ensalada, y los signos externos lo indican claramente.
Sin embargo, ¡se comportan perfectamente en un adobo! Por supuesto, es problemático meterlos enteros en un frasco, pero incluso cortados en barriles, ¡son simplemente hermosos! La marinada es siempre transparente, el sabor no se distingue del de las ligeramente saladas, incluso si el recipiente estuvo reposado hasta la primavera. ¡Firme, crujiente, increíble!
Nadie sabe cómo los criadores lograron tales cualidades, pero muchas gracias por este regalo. Intente enlatar un frasco de estos gigantes. Sospecho que se sentirá decepcionado... por haber hecho tan pocos preparativos.
¿Cómo conservar los pepinos para el invierno? Con valentía, sin miedo a los nuevos experimentos y a los viejos gustos familiares. Tu familia seguramente apreciará tu habilidad para hacer preparativos y tus amigos te pedirán la receta exacta. ¡Buena salazón para ti!
