Muchas amas de casa están preocupadas por la destrucción de vitaminas, que sin duda se produce con el tratamiento térmico de frutas y bayas. Para conservar los máximos beneficios de las frutas de verano, puedes preparar conservas sin cocinar. Esta receta de mermelada de fresa sin hervir las bayas te permite no solo dejar todas las vitaminas en la golosina, sino también ahorrar tiempo.
Si le preocupa que las fresas no liberen suficiente sabor sin hervirlas primero, no se preocupe, exponer las bayas al agua caliente puede extraer fácilmente su vibrante sabor y aroma a fresa.
Ingredientes:
Preparación
No es necesario recordar la cantidad exacta de ingredientes de un plato; sólo recuerda la proporción: 4:2:1. Así, por 4 partes de fresas hay 2 partes de azúcar y 1 parte de agua.
Antes de hacer mermelada de fresa sin cocinar, conviene hervir el almíbar. Para ello, se vierte el azúcar medido en agua y se pone la solución al fuego. Cocinar el almíbar a fuego medio tardará unos 7 minutos, tras lo cual se vierte sobre las bayas peladas y se tapa el plato. Las bayas deben dejarse en el almíbar hasta que se enfríen por completo. A medida que las fresas se enfríen, soltarán jugo que se mezclará con el almíbar. Luego se devuelve la mezcla resultante al fuego y se deja hervir durante otros 7 minutos. Repita el procedimiento nuevamente y, después de la tercera repetición, coloque las bayas en un recipiente esterilizado, vierta el almíbar caliente y enrolle.
Si prefiere la mermelada no hecha con bayas enteras, sino molidas, preste atención a esta sencilla receta.
Ingredientes:
Preparación
Las bayas peladas se deben batir en una licuadora con azúcar. La cantidad de edulcorante en este caso puede variar según tus preferencias, pero en promedio la proporción es 1:1. Con una licuadora, puedes convertir las bayas en un puré suave o dejar trozos de fresa enteros. Luego, la mermelada se vierte en un recipiente esterilizado y se enrolla. Después de enfriar, es mejor almacenar dicha conservación en el frío.
Ingredientes:
Preparación
La proporción de ingredientes en la receta es estándar de 2:1 (2 partes de fresas y una de arena). Una vez vertidas todas las bayas, se dejan en un lugar cálido hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en el jugo de fresa. A continuación se colocan las fresas confitadas en almíbar y se enrollan inmediatamente.
También es preferible almacenar la mermelada terminada en frío.
Los fanáticos del jarabe espeso de bayas en compañía de las fresas también pueden utilizar el método de cocción "crudo". La receta, en este caso, prácticamente no diferirá de lo que se presentó primero en este material, solo cambiarán las proporciones de azúcar y la cantidad de almíbares hirviendo.
Ingredientes:
Preparación
Para 4 porciones de fresas, use 3 porciones de azúcar y una porción de agua. Después de verter el azúcar con agua, dejar hervir el almíbar durante 5 minutos, luego verterlo sobre las bayas enteras o picadas y dejar hasta que se enfríe por completo. Luego escurre el almíbar mezclado con jugo de frutos rojos y vuelve a hervir, ahora durante unos 7 minutos. Repita el procedimiento tres veces más, aumentando el tiempo de cocción según el espesor deseado de la mermelada terminada. Después del último hervor, coloque las bayas en frascos esterilizados, llénelos con almíbar espeso y ciérrelos con tapas esterilizadas.
La mermelada de fresa original se elabora sin hervir las bayas. Inmensamente sabroso, aromático. La mermelada de fresa sin cocinar las bayas conserva todas las sustancias beneficiosas: esta es la mejor receta que he conocido. Por supuesto, hay mermeladas que no se hierven, pero las bayas se muelen con azúcar, pero aquí las bayas no se hierven, al menos durante mucho tiempo, y al mismo tiempo quedan enteras y hermosas, empapadas en almíbar.
La ventaja de esta receta es que las bayas retendrán más vitaminas y además permanecerán enteras y hermosas. Sucede que si la mermelada se hierve durante mucho tiempo, las bayas se arrugan y se vuelven feas. Esto definitivamente no sucederá aquí.
Estos frascos se pueden almacenar sin refrigeración.
1. Clasifique y lave con cuidado las fresas. Espolvorear con azúcar granulada y dejar hasta mañana para que corra el jugo y se forme almíbar.
2. Ahora la parte más interesante: hay que quitar las bayas; no las cocinaremos. Puede escurrirlo a través de un colador o usar con cuidado una espumadera para transferirlo a una cacerola aparte.
3. Llevar a ebullición el almíbar, dejar cocer un poco a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar, volver a poner las bayas y retirar del fuego.
4. Cuando todo se haya enfriado por completo, déjalo reposar un poco más. Pasadas 5-6 horas o incluso al día siguiente, repetimos todo el procedimiento. Y dejar enfriar nuevamente.
5. Y lo hervimos por última vez, solo con frutos rojos. Tan pronto como hierva, puedes verterlo en frascos, no es necesario cocinarlo.
La mermelada de fresa sin hervir las bayas no se apresura. Deja que le dediques 2-3 días, pero en invierno recordarás tu paciencia con una palabra amable.
Cuando llegue el momento de los preparativos, es necesario tener cuidado de cuánta utilidad conservarán estos productos. Después de todo, el tratamiento térmico destruye muchas vitaminas, por ejemplo, la muy importante vitamina C. Hay mucha en las bayas y queremos conservarla para mantener la inmunidad durante la estación fría. Por eso, sugiero preparar fresas con azúcar para el invierno sin cocinar.
Previamente preparamos diversas mermeladas y... Pasemos ahora a un método más sencillo de preparar el producto sin cocinar.
Pero hay ciertos matices que pueden afectar la seguridad de este manjar.
El método de preparación puede ser diferente: puede utilizar bayas enteras, ralladas en trozos o en puré. Tú también eliges cómo harás este puré: con un machacador o con una picadora de carne.
También puedes utilizar un colador normal.
Ingredientes:
Limpiamos los frutos de los tallos y los enjuagamos del suelo.
Y luego escaldar con agua hirviendo.
Pasar las bayas por un colador y mezclar con el azúcar.
Obtendrás una consistencia homogénea. Coloca la mezcla en un frasco esterilizado.
La capa superior siempre es azúcar.
Y cerrar con tapas hervidas. Lo metemos en el frigorífico o en el sótano.
Las bayas congeladas conservan la mayoría de sus vitaminas. Pero todas las amas de casa se congelan de manera diferente. Algunas personas ponen las fresas en bolsas de plástico, otras en contenedores.
Me gustó mucho la forma de guardar el puré de fresa en bolsas especiales para hielo. Se venden en tiendas.
Simplemente vierte la mezcla en el interior a través de un embudo y ata la parte superior con una tira especial. Y el paquete va al congelador.
Esto es conveniente porque solo puedes descongelar una pequeña parte, si es necesario. Y también porque se guarda de forma ordenada y no ocupa mucho espacio en el congelador.
En la misma receta te mostraré cómo utilizar recipientes de plástico. También son cómodos de usar. Tienen un volumen pequeño y se cierran herméticamente con tapas. Su precio económico también es atractivo.
Ingredientes:
Corta las frutas grandes en mitades.
Luego vierte el azúcar en un bol y enrolla los trozos en él. Déjalo reposar, porque la baya dará jugo.
Preparamos un recipiente de plástico y retiramos rápida pero con cuidado las bayas, dejando un centímetro del extremo de los lados.
Al descongelarlos soltarán jugo, pero los trozos tendrán buen sabor.
Simplemente puedes cubrir las fresas con azúcar.
Para ello no esperamos a que se forme el jugo, sino que inmediatamente colocamos los trozos en un recipiente. La primera capa es de azúcar, sobre ella colocamos las frutas, luego repetimos estos pasos hasta llenar el recipiente.
Espolvorea siempre la capa superior con azúcar granulada.
Cubrir con una tapa y colocar en el congelador hasta el invierno.
La gelatina evita que el jugo se esparza si la descongelas y la guardas en el frigorífico. Tampoco puedes dejarlo para un almacenamiento prolongado, sino comerlo en los próximos días, porque la masa resulta muy aromática y sabrosa.
Ingredientes:
Muele las bayas en una licuadora, que primero se escaldó con agua hirviendo.
Mezclar el puré con el azúcar y esperar hasta que se disuelva por completo.
Diluimos la gelatina con agua y esperamos a que se hinche. Esto tardará unos 20 minutos.
Luego en un baño de agua diluimos la masa hinchada a estado líquido, observando con atención que no hierva. Después de todo, cuando hierve, pierde su capacidad de gelificarse.
Y viértalo sobre las fresas.
Mezclar y verter la gelatina en moldes. Es mejor utilizar los de silicona, porque es más fácil sacarles la masa congelada.
Colocar en el frigorífico durante 3 horas y comer o guardar en el congelador.
Por supuesto, durante la temporada de preparación, cada minuto cuenta para el ama de casa. Por eso, te sugiero usar una licuadora para ahorrar tiempo. Puedes coger uno sumergible, o puedes utilizar un bol o también se le llama picadora.
Ingredientes:
Lavar las fresas y escaldarlas con agua hirviendo. Retire todas las hojas.
Agrega el azúcar y haz puré con una licuadora.
Conseguimos la consistencia de un puré homogéneo. Esperamos tres horas a que el azúcar se disuelva por completo.
Transfiera a recipientes y colóquelos en el congelador.
Puedes verterlo en frascos esterilizados, enroscar las tapas y ponerlos bajo tierra.
Bueno, si no tienes colador ni licuadora, te sugiero que uses una picadora de carne. También hace un gran trabajo moliendo piezas. Por supuesto, no obtendrás puré, pero cuando encuentres pequeños trozos de bayas, también quedará muy sabroso.
Ingredientes:
Muele las bayas y el limón rallado en una picadora de carne eléctrica.
Espolvorea esta mezcla con azúcar y viértela en frascos.
Esta masa es deliciosa para agregar, hornear y hacer pasteles. Sazone con ella las gachas o simplemente úntelas sobre un trozo de pan para preparar el té.
En general, la mezcla de fresas se puede utilizar para absolutamente cualquier postre: desde yogures hasta impregnaciones de tartas. Y, si siguió mi consejo y lo congeló en bolsas de hielo, podrá servir esos cubitos con champán de manera segura para el Año Nuevo.
¡La mermelada de fresa es el sueño de cualquier goloso!
El manjar tiene un increíble sabor a frutos rojos si se prepara correctamente.
El máximo sabor del verano se guarda en mermeladas que no reciben tratamiento térmico.
¿Pero cómo hacerlo correctamente?
Por lo general, se utilizan diferentes bayas para la mermelada: rotas, trituradas, demasiado maduras. Pero este movimiento no funciona aquí. La pieza de trabajo no se somete a tratamiento térmico, por lo que las fresas deben estar limpias, sin signos de deterioro o podredumbre. De lo contrario, no se puede evitar el amargor.
Tecnología general de cocción:
1. Retire las colas de las fresas, clasifique y deseche los ejemplares estropeados.
2. Las bayas se lavan para quitarles la suciedad y el polvo.
3. Coloque las fresas en un colador grande o sobre un pañal extendido y déjelas secar.
4. Combine el ingrediente principal con el azúcar.
Las bayas se pueden cosechar enteras, cortadas en trozos o en puré. El método de procesamiento exacto depende de la formulación utilizada.
Es recomendable poner cualquier mermelada en frascos esterilizados. Esto evitará que se agrie y se moldee prematuramente. Todos los utensilios (cucharas, tazones, sartenes) también deben estar limpios y secos. Se debe utilizar agua potable para lavar las bayas.
La receta de la mermelada de fresa más sencilla sin cocinar, que requiere conservación en el frigorífico. Para prepararlo necesitarás una licuadora.
Ingredientes
0,5 kg de fresas;
0,8 kilos de azúcar.
Preparación
1. Lavar las bayas, quitarles los tallos y colocarlas sobre una toalla limpia. Déjalo secar.
2. Coloca las fresas en un bol, agrega la mitad del azúcar recetado y licúa con una batidora.
3. En cuanto se hayan disuelto todos los granos, añadir el resto del azúcar y volver a batir. Ahora será más difícil que se disuelva y algunos de los granos pueden quedar con el tiempo, se irán derritiendo.
4. Coloque la mermelada preparada en frascos preesterilizados, cierre bien las tapas y colóquela en el frigorífico.
5. La pieza de trabajo durará perfectamente 3 meses si no entran residuos, agua u otras impurezas.
Receta de mermelada de fresa, que también se guarda en el frigorífico, pero no es necesario hacer puré.
Ingredientes
1 kg de bayas;
1 kilo de azúcar.
Preparación
1. Cortar las fresas lavadas y secas en trozos pequeños.
2. Coloque las bayas en capas en un recipiente esmaltado o de vidrio, espolvoree cada fila con azúcar recetada. Simplemente echamos encima el resto de arena.
3. Tapar el recipiente y dejar toda la noche o todo el día para que suelte el jugo.
4. Toma una cuchara grande y mezcla. Dejar por una hora más.
5. Procesamos los tarros al vapor y los secamos.
6. Vierta la mermelada y selle con tapas esterilizadas.
7. Colóquelo en el refrigerador para guardarlo.
La receta de una mermelada muy interesante, en la que solo se hierve el almíbar. Esta técnica le permite conservar el sabor y aroma frescos de las bayas. Pero para que todo salga bien y se conserve la pieza de trabajo, es necesario seguir estrictamente la tecnología.
Ingredientes
2 kg de bayas;
1 kg de azúcar;
100 ml de agua.
Preparación
1. Lavar las bayas. Es recomendable utilizar fresas pequeñas. Los ejemplares grandes se pueden cortar en varios trozos. Dejémoslo de lado por ahora.
2. Cuece el almíbar con el azúcar del agua de la receta, quedará muy rico, empieza a cocinar a fuego lento para que no se queme el azúcar. Hervir durante tres minutos.
3. Verter el almíbar hirviendo sobre las fresas, tapar y dejar reposar una hora. Las bayas soltarán jugo y el almíbar se adelgazará.
4. Colocar las bayas en un colador, dejar escurrir el almíbar nuevo y volver a ponerlo al fuego. Hervir durante un par de minutos.
5. Vierta el almíbar hirviendo en las bayas y déjelo nuevamente durante una hora.
6. Escurrir el almíbar y hervir durante los últimos cinco minutos. En este momento, coloque las bayas en frascos esterilizados.
7. Vierte el almíbar sobre las fresas, cierra las tapas, puedes enrollarlas, quedará más confiable. Déjelo enfriar debajo de una manta y guárdelo en un sótano fresco para guardarlo. Se puede dejar en el frigorífico.
Una versión de mermelada de fresa sin cocinar para aquellos a los que no les gusta el crujido del azúcar. La masa no se hierve, sino que se calienta en la estufa hasta que los granos se disuelvan por completo.
Ingredientes
1 kilo de fresas;
1,5 kilos de azúcar.
Preparación
1. Vierta las bayas lavadas y sin tallos en una cacerola o palangana.
2. Agrega todo el azúcar de una vez, mezcla, deja reposar 3 horas para que suelte el jugo. Puedes hacer esto el día anterior. Es mejor tapar el recipiente para que no entre nada.
3. Tan pronto como las fresas den jugo, revuelva y ponga la mermelada al fuego. Calentar hasta 80 grados y apagar. Remover.
4. Pasada una hora, enciende nuevamente la estufa y caliéntala nuevamente.
5. Repetir el procedimiento cuatro veces, más si es posible.
6. Por última vez calentar la mermelada y, mientras esté caliente, verterla en un recipiente esterilizado. Enfriar y almacenar.
Una maravillosa versión de mermelada de fresa cruda con limón. Los cítricos aromáticos no sólo aportan su sabor, sino que también ayudan a conservar la preparación y evitan que desaparezca rápidamente.
Ingredientes
1 kilo de fresas;
1 limón grande;
1,2 kilos de azúcar.
Preparación
1. Cortar las bayas lavadas por la mitad y espolvorear con azúcar. Dejar reposar 10 horas, es recomendable remover periódicamente para que los granos se disuelvan.
2. Lavar el limón y cortarlo en varios trozos para quitarle las semillas. Si los dejas, la mermelada tendrá un sabor amargo.
3. Pasar los cítricos por una picadora de carne o molerlos en un procesador de alimentos.
4. Transfiera el limón a la mermelada de fresa y revuelva nuevamente. Si los granos de azúcar no se han disuelto, puedes calentar ligeramente la mezcla en la estufa, pero sin que hierva.
5. Coloque la preparación aromática en frascos esterilizados y colóquelos en el frigorífico.
Una receta de mermelada de fresa espectacular sin cocinar, que no dura mucho y conviene consumir en una semana. Pero esto no es un inconveniente de la receta. La preparación puede ser una excelente adición a postres, helados y productos horneados.
Ingredientes
1 kilo de fresas;
40 gramos de jengibre;
0,05 kg de chocolate blanco;
1 kilo de azúcar.
Preparación
1. Si las bayas son grandes, puedes cortarlas en trozos.
2. Agrega el azúcar y deja reposar 10 horas para que suelte el jugo, preferiblemente revolviendo.
3. Poner la mermelada al fuego, calentar un poco hasta que el jugo se disuelva y escurrir las bayas en un colador.
4. Rallar el jengibre en virutas finas o hacer un puré con una batidora.
5. Agregue jengibre al jugo y caliente a 80 grados.
6. Rompe el chocolate en trozos pequeños y agrégalo al almíbar, revuelve. No es necesario disolver el azulejo por completo, solo dejar que queden algunos trozos.
7. Mezcla el almíbar aromático con las bayas y puedes poner la mezcla en frascos.
8. La mermelada de jengibre se puede conservar en el frigorífico hasta por 10 días.
Una receta de mermelada que combina el sabor del verano y conserva todos los beneficios de las bayas. Preparación para quienes los hacen cantar al mismo tiempo.
Ingredientes
0,5 kg de fresas;
0,5 kg de frambuesas;
1,6 kilos de azúcar.
Preparación
1. Lavar las fresas y cortar las bayas en varias partes para que queden trozos pequeños.
2. Agregue frambuesas lavadas a las fresas. No es necesario molerlo, quedará bien empapado en almíbar.
3. Agregue el azúcar granulada y revuelva. Lo dejamos durante cinco horas.
4. Colocar al fuego y calentar a fuego lento para disolver el azúcar restante.
5. Coloque la mezcla en recipientes esterilizados y ciérrelos. Conservar en un lugar fresco con una temperatura no superior a 8 °C.
El amargor es un problema común en las preparaciones dulces sin cocción. Todo el mundo conoce la esterilidad, pero pocas personas prestan atención al azúcar. Pero es en él donde a menudo se encuentran basura, migas y diversas impurezas. Para la mermelada, utilice únicamente arena fresca del paquete y nunca de un azucarero.
Para evitar que la mermelada desarrolle moho en la superficie o una costra confitada, simplemente puede espolvorear la parte superior de la mermelada con polvo. Y es muy importante envasar herméticamente el producto.
Para evitar que la preparación quede azucarada, puedes agregar un poco de ácido cítrico o jugo de cítricos fresco a la mermelada y remover.
Mucha gente guarda mermelada en botellas de plástico que caben perfectamente en la puerta del frigorífico. Pero pocas personas saben que el plástico libera la sustancia nociva bisfenol-A, que se convierte en mermelada y contamina el cuerpo humano.
La característica principal de cualquier postre preparado para el invierno son las bayas enteras restantes. Pero el problema es que es imposible conservar las vitaminas durante el tratamiento térmico; la mayoría muere de muerte. Compartiré una receta sobre cómo hacer mermelada de fresa sin hervir las bayas. Este método le permitirá conservar todas las propiedades beneficiosas de las bayas y el postre resultará inusualmente sabroso y aromático. Y las fresas enteras flotarán en el almíbar: ¡se ha logrado el objetivo!
El secreto de la mermelada es que las fresas se vierten con almíbar hirviendo, pero no se quedan en el fuego ni un segundo. Cuando abres el frasco en invierno, el aroma de las bayas frescas flotará por todo tu apartamento. También quedará satisfecho con el color de la pieza de trabajo; se volverá un poco más claro y eso es todo.
Un par de consejos para principiantes:
De la cantidad de componentes indicada en la receta saldrá aproximadamente un litro de mermelada sin cocinar. Te aconsejo que pongas el postre en tarros pequeños, es más cómodo y no fermenta.
Llevar:
Receta de mermelada paso a paso:
Si queda algo de almíbar, viértalo en un recipiente aparte y úselo agregándolo a helados, guisos, tartas de queso y otros postres.
Una buena forma de conservar las vitaminas en su totalidad es no cocinar las fresas. Ofrezco una receta maravillosa de mermelada de fresa cruda sin cocinar. Te resultará útil si no hay suficiente espacio en el congelador, pero quieres guardar bayas frescas para el invierno.
Cómo hacer mermelada:
Mira el vídeo con una receta de cocina paso a paso. ¡Buena suerte con tus preparativos para el invierno!
