Las barbacoas en la naturaleza se consideran merecidamente una de las formas de recreación más divertidas: buena compañía, excelente carne, aire fresco y mucha vegetación alrededor. EN Hora de verano Las brasas para barbacoa son bastante fáciles de conseguir.
Un método popular es aplicar carbones especiales a carbones comunes. productos líquidos para encendido.
Basta recoger ramas secas, poner un par de troncos y hacer fuego.
Después de un tiempo, obtendrás brasas naturales con las que podrás preparar una excelente barbacoa. Pero, ¿qué hacer si tienes compañía y carne, pero el tiempo no es nada de verano? En este caso, la parrilla viene al rescate: es ideal para organizar un picnic en la naturaleza o en tu propio sitio. ¿Cómo encender brasas en una barbacoa?
¿Cuál es el secreto del encendido? El hecho es que es imposible freír carne sobre brasas apagadas o simplemente encendidas: quedará cruda o se quemará debido a un fuego demasiado alto.
Por eso, a la hora de utilizar una barbacoa, es necesario encender rápidamente las brasas y dejar que se apaguen para que el calor resultante sea suficiente para cocinar la carne adobada. En promedio, esto lleva de 30 a 40 minutos. Dependiendo de este tiempo, los métodos para encender brasas en una barbacoa difieren.
¿Qué opciones de encendido existen hoy?
- El más popular y máximo. de una manera sencilla es la compra de combustible como el carbón preprocesado. En este caso, está especialmente impregnado con un agente ignífugo, lo que permite no utilizar ningún medio adicional que no sea un encendedor o cerillas.
Puedes adquirir estos productos en cualquier gran supermercado (especialmente en temporada) o en cualquier tienda turística. Todo lo que se requiere al utilizar este tipo de combustible es colocar la parrilla, verter el material comprado y prenderle fuego.
Después de un tiempo podrás empezar a asar kebab. Por supuesto, esta opción es más cara.
- Un método igualmente popular es utilizar productos de ignición líquidos especiales en carbones comunes. Sin embargo, existen ciertas desventajas al usarlos: las sustancias comunes rociadas con líquido para encendedores adquieren un olor no muy agradable y la carne también absorbe el olor del agente utilizado.
Esto distorsiona enormemente su sabor natural, pero permite encender los elementos sin problemas. Además, con el tiempo, la propia parrilla adquiere un olor característico que, nos guste o no, se traslada al kebab.
También se suele utilizar alcohol seco, que se coloca en el fondo de la parrilla, incluso antes de verter el material. Sin embargo, ¿qué pasa si no lo tienes a mano?
- En verano y en la naturaleza, todavía se puede recurrir al combustible natural: encienda un fuego con leña, ramas y astillas directamente en la parrilla. Con su ayuda, es muy posible encender brasas de abedul compradas.
Incluso en invierno, si dispone de la cantidad necesaria de madera seca, puede utilizar este método.
Es hora de hacer barbacoas y mucha gente sale a la naturaleza o al campo a relajarse. La carne se puede cocinar, pero un factor importante es el encendido adecuado. Parecería que basta con encender una cerilla y acercarla a la leña. Pero esta tarea desconcierta a algunas personas.
Existen varios métodos de ignición. Importante a considerar clima y el combustible utilizado. EN mundo moderno Además de la leña de madera común, también puede utilizar productos y materiales especializados que se pueden adquirir en las tiendas adecuadas.
En el artículo de hoy analizaremos más de cerca varias opciones para preparar una estructura para cocinar carne. Intente cumplir con ciertas reglas si desea obtener un kebab jugoso y ya preparado.
En tiendas especializadas puedes comprar una solución destinada a la ignición. Está prohibido el uso de materiales inflamables por razones de seguridad. Además, pueden contener sustancias tóxicas que no solo estropearán el sabor del kebab, sino que también serán perjudiciales para la salud.
Todo el proceso se desarrolla en varias etapas:
Por razones de seguridad, no se incline sobre la parrilla al encenderla y utilice cerillas largas.
Puede ver el vídeo para mayor claridad:
No encienda el líquido inmediatamente, de lo contrario el resultado será un destello brillante que se apagará casi instantáneamente y el combustible no se encenderá. Gracias a este método, podrás preparar la parrilla incluso bajo la lluvia.
Para preparar la barbacoa para cocinar kebabs, lo mejor es utilizar quemador de gas. Con él podrás encender rápidamente leña. Un dispositivo de este tipo no le costará más de 1.000 rublos.
Cuando compras un quemador, debes configurarlo según las instrucciones. También necesitaremos un periódico viejo, que se puede encontrar en cualquier casa de campo o casa de campo. Enrollamos el papel formando un tubo y lo envolvemos alrededor de un recipiente redondo. Adecuado para esto botella de plástico o un cubo de mayonesa.
Coloca el paquete en la parrilla y cúbrelo con carbón. Echamos un trozo de papel dentro del pozo de papel y le prendimos fuego con un mechero de gas.
Las brasas alrededor del papel deberían encenderse rápidamente. Y en unos minutos se quemará todo el combustible. Cuando el periódico se haya quemado por completo, después de un par de minutos es necesario remover todas las brasas y esperar hasta que estén lo suficientemente calientes para poder empezar a cocinar las brochetas.
Para que las brasas se enciendan rápidamente, primero puedes encender un fuego con leña seca. Debes colocar una pequeña pila de astillas de madera y encenderla con una cerilla. Cuando se quemen bien añadimos las brasas.
Si desea acelerar el proceso, utilice algún tipo de ventilador o secador de pelo especializado. Después de todo, sabemos por la escuela que el oxígeno ayuda a aumentar la llama. Simplemente no se exceda, de lo contrario el combustible se quemará rápidamente.
En este caso, se recomienda utilizar pequeñas astillas de madera o ramas finas y secas. Para obtener el mejor efecto, los doblamos formando una casa y añadimos un trozo de papel en el interior para que el fuego se encienda más rápido. Este método se utiliza a menudo en la naturaleza cuando no existe una mezcla combustible adecuada.
En la mayoría de los casos, la gente utiliza un líquido especial para encender las brasas. Pero existe una forma muy sencilla sin utilizar herramientas especializadas. El proceso de preparación de la estructura para cocinar kebabs se muestra en detalle en el siguiente video:
Por lo tanto, puede utilizar uno de los métodos enumerados. Pero no olvide seguir las precauciones de seguridad. Si el tiempo está despejado, podrá realizar esta tarea sin ningún problema, pero durante la lluvia es mejor utilizar un líquido especial para encendedores.
En verano, durante la temporada navideña, mucha gente quiere salir de la ciudad y pasar tiempo con amigos o familiares en la naturaleza. Como regla general, la comida tradicional para la recreación al aire libre es el kebab aromático y apetitoso. Prepararlo no es difícil, pero esta tarea aparentemente sencilla tiene sus propios matices. El primero de ellos: ¿con qué cocinar la carne?
La barbacoa asada sobre brasas produce un ligero aroma ahumado y un excelente sabor natural. Se vende en tiendas para barbacoas y es excelente como combustible: da buen calor y no impregna la carne de olores innecesarios. Pero cómo encender
¿Parece tan complicado? Pero esto es solo a primera vista: después de todo, para encender carbón, es necesario crear una temperatura bastante alta y, para ello, no puede prescindir de materiales combustibles adicionales. Afortunadamente, las mismas tiendas que venden carbón también venden líquido para encendedor de carbón.
Las instrucciones están incluidas con el líquido. Suele decir cómo encender carbón para una barbacoa usándolo. Primero, como regla general, el carbón se coloca uniformemente en la parrilla y este líquido se vierte ligeramente encima. Luego deberás recogerlo en un cerro y regarlo nuevamente. Debe intentar asegurarse de que el líquido para encendedores solo llegue al carbón. Debe estar saturado con material inflamable, por lo que después de los pasos anteriores debes esperar un par de minutos y solo entonces prenderle fuego. Es mejor hacer esto con la ayuda de fósforos largos especiales o un encendedor de chimenea. Sin embargo, también es adecuado un palito con un trozo de papel en el extremo.
Un líquido especial es un remedio excelente, pero si por alguna razón no está disponible, se pueden utilizar otros medios. Uno de ellos es el alcohol seco. Si lo tiene a mano, entonces debe hacer lo siguiente: esparcir el carbón en dos o tres capas sobre la parrilla, hacer uno o varios embudos pequeños en una pila, poner un cubo de alcohol seco en el fondo de cada embudo, y luego prende fuego al alcohol. Cuando se enciendan las brasas del embudo, es necesario verter más encima para que el resto también se encienda.
Además, también venden mezclas incendiarias secas, que se pueden utilizar para encender carbón de la misma forma. Estos productos son más seguros que el líquido para encendedores, ya que no se encienden, sino que arden de manera uniforme.
Si no existen sustancias especiales que puedan ayudar a que el carbón se encienda, no debe desesperarse y ciertamente no debe buscar un reemplazo para ellas, como gasolina y otras sustancias químicas inflamables que no sean adecuadas para este propósito. También puede encender carbón con una lata vieja, cuya parte inferior y superior deben retirarse primero.
Debes poner el frasco en la parrilla, poner periódico adentro y poner carbón encima. Además del papel, puedes llevar virutas, palitos secos y en general cualquier cosa que puedas hacer rápidamente. A continuación, debes prender fuego al periódico desde debajo del fondo de la lata y esperar a que se enciendan las brasas. En cuanto esto suceda, deberás levantar la lata y añadir más brasas para que las vecinas también se enciendan.
Hay varias formas más de encender carbón para barbacoa sin un líquido especial: usando un encendido autógeno, usando un diseño especial llamado iniciador y también usando un secador de pelo para avivar el calor.
Cualquiera que sea el método que se utilice, lo principal es que sea accesible. Entonces la cuestión de cómo encender una barbacoa de carbón no se convertirá en la piedra angular de todo el proceso de preparación de este maravilloso plato.
¡La temporada de verano está llegando a su fin, pero continúa la temporada de asar carne, pollo y verduras! Para aquellos que normalmente se conforman con una barbacoa para cocinar barbacoa, pero están pensando en una parrilla, deben prestar atención a las ventas de productos rurales; tal vez sea más rentable comprar una parrilla ahora que a principios de verano. Y le contaremos en detalle sobre la parrilla de carbón; la conocimos en detalle la última vez.
La única diferencia es la conveniencia y los costos de tiempo. La leña suele humear mucho y hay que esperar una hora o incluso más para que las llamas se apaguen y se formen brasas. El carbón vegetal comienza a producir buen calor mucho más rápido que la leña y produce mucho menos humo.
El carbón vegetal se produce quemando madera dura con poco o nada de aire. Los elementos volátiles de la madera se queman, dando como resultado carbón vegetal, que casi no produce llama a altas temperaturas de combustión.
Las briquetas de carbón, a diferencia del carbón vegetal, tienen la misma forma y una textura más densa, que es el resultado del prensado. Las briquetas se componen de carbón comprimido, así como de elementos aglutinantes y sustancias que favorecen una rápida ignición.
Las briquetas de carbón producen casi tanto calor como el carbón vegetal. Su ventaja es que las briquetas tienen el mismo tamaño y forma. Al utilizar briquetas, obtendrá una capa uniforme de brasas, que no proporciona el carbón vegetal, que difiere en tamaño y forma.
Construya una pirámide de briquetas de carbón o carbón vegetal alrededor de varias bolas de parafina y luego prenda fuego a las bolas. Tan pronto como las briquetas de carbón o el carbón vegetal en el centro de la pirámide estén calientes, debes usar unas pinzas para parrilla para mover las brasas que aún no han comenzado a arder hacia la cima. Tan pronto como todas las briquetas estén envueltas en una llama de color naranja claro y cubiertas de ceniza, y los bordes del carbón comiencen a brillar, deben colocarse en la parrilla.
El líquido para encendedores tiene una base de petróleo, lo que puede arruinar el sabor de los alimentos que cocinas. Sé que algunas personas están acostumbradas a utilizar este líquido y creen sinceramente que la hamburguesa debe saber a gasolina. Pero la mayoría, incluyéndome a mí, ni siquiera imagina que se pueda utilizar algo así.
Todo depende del tamaño de la parrilla y de la cantidad de platos que vayas a cocinar. Para llenar 2/3 de una parrilla esférica clásica con un diámetro de 55 cm y cocinar la cena para 6 personas, necesitará entre 80 y 100 briquetas de carbón estándar. Si el proceso de fritura dura más de 45 minutos, lo más probable es que tengas que agregar carbón.
Si después de verter el carbón en la parrilla quedan huecos entre los carbones, rellénelos con trozos de carbón de aproximadamente 5 a 7 cm de tamaño. El diámetro del lecho de carbón debe ser al menos 10 cm mayor que el diámetro de la parrilla. plato, de lo contrario no se cocinará de manera desigual.
Si toda la parrilla está cubierta con carbón, entonces el calor solo será directo y la comida estará directamente encima. Esto es bueno si vas a preparar hamburguesas o hot dogs. Pero muchos alimentos se fríen mediante calor directo e indirecto (por ejemplo, trozos de pollo con hueso).
¿Te imaginas en qué se convierte el pollo si lo cocinas sólo a fuego directo? Se carboniza por encima, mientras que la carne de los huesos permanece cruda. Para preparar adecuadamente un plato de este tipo, primero debe freír el pollo en modo de calor directo y luego asegúrese de terminar de cocinar en modo de calor indirecto.
En calor directo, las brasas se encuentran directamente debajo del producto que se está cocinando. Con calor indirecto, el producto se ubica sobre una zona sin brasas, y la fuente de calor se ubica entre uno o dos partes externas del producto.
El calor directo es adecuado para cocinar cortes de carne pequeños y tiernos que se cocinan rápidamente: filetes, chuletas de cordero, pechuga de pollo, así como para hamburguesas, filetes de pescado, mariscos, verduras picadas. Como resultado de esto régimen térmico Se forma una costra crujiente encima del producto, el producto se dora rápidamente, comienza a esparcir un aroma maravilloso y el interior queda perfectamente frito.
El calor indirecto es mejor para cortes de carne grandes y menos tiernos que tardan mucho en cocinarse, como paletas asadas, pollos enteros y costillas. Como ya se mencionó, este régimen térmico también se utiliza cuando se cocinan grandes trozos de carne, carne con hueso, previamente dorada y frita bajo calor directo.
La grasa fluye hacia esta sartén. Como resultado, la parrilla se ensuciará menos durante la cocción y, en consecuencia, le durará más.
Si viertes agua en la sartén, puedes humedecer el aire en la parrilla y la comida se quemará menos.
Cuando las briquetas de carbón estén cubiertas con una fina capa de ceniza (y el carbón esté caliente en los bordes), el calor de las brasas será muy intenso. Para la mayoría de los alimentos asados, esta temperatura es demasiado alta.
Coloque las brasas como desee, coloque la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Es importante que la parrilla se caliente durante 10 a 15 minutos, luego se calentará y podrá freír rápidamente los alimentos en ella. Además, una vez que la rejilla está caliente, es fácil de limpiar. El calor calentará los restos de comida adheridos a la rejilla para que puedas retirarlos fácilmente con un cepillo especial.
Normalmente, cuando se utilizan briquetas de carbón, la temperatura de la parrilla se reduce 40°C cada 40-60 minutos. El carbón tiende a enfriarse aún más rápido. Para mantener la parrilla a la temperatura recomendada, es necesario agregar carbones periódicamente. Las briquetas de carbón estándar tardan unos 20 minutos en alcanzar el calor máximo. Por lo que conviene añadirlos con antelación, preferiblemente 20-30 minutos antes de empezar a cocinar.
El carbón natural y las briquetas de carbón se queman más rápido que las briquetas de parrilla normales. El carbón tarda menos en prepararse, así que agréguelo a la parrilla temprano, de 5 a 10 minutos antes de comenzar a cocinar.
El carbón fino se quema más rápido, por lo que es necesario agregarlo con más frecuencia. El carbón grande se quema más lentamente, pero arde por más tiempo. La ventaja del carbón natural y las briquetas elaboradas con él es que incluso etapa inicial Cuando se queman, no emiten olores extraños.
Por apoyar temperatura requerida Al preparar alimentos a la parrilla, debe agregar de 10 a 15 briquetas de carbón o una cantidad adecuada de carbón cada 45 a 60 minutos.
Las trampillas de ventilación situadas en la parte inferior y en la tapa de la parrilla regulan el flujo de aire. Cuanto mayor sea el flujo de aire, más fuerte será el calor que desprenden las brasas y, por tanto, con más frecuencia será necesario añadirlas. Para reducir la velocidad de combustión, la trampilla de ventilación de la tapa suele cerrarse hasta la mitad y, si es posible, dejar la tapa cerrada. La trampilla de ventilación situada en la parte inferior de la parrilla siempre debe mantenerse abierta durante la cocción para evitar que se apague el fuego.
Cuando se quema carbón vegetal, y especialmente briquetas de carbón prensadas con masilla, normalmente se produce una cierta cantidad de cenizas. Si se acumula mucha ceniza en el recipiente de la parrilla, puede obstruir la trampilla de ventilación y se impedirá el flujo de oxígeno. Por lo tanto, asegúrese de limpiar las aberturas de ventilación aproximadamente cada hora abriendo y cerrando la trampilla de ventilación varias veces.
En una parrilla de carbón, la llama suele encenderse en los primeros segundos después de colocar los alimentos en la parrilla o darles la vuelta. En este caso, debes tapar inmediatamente la parrilla con una tapa y tapar la parte superior hasta la mitad. respiradero, reduciendo así el acceso de oxígeno. En ocasiones estas medidas son suficientes para que el fuego se apague inmediatamente.
La llama se puede observar a través de un respiradero ligeramente abierto. Si el fuego continúa atravesando la parrilla, debe abrir la tapa de la parrilla y transferir los alimentos que se están cocinando a una zona de calor indirecto. Como regla general, después de unos segundos, cuando la grasa se quema, la llama se apaga. Después de eso, el producto se puede transferir inmediatamente a su lugar original.
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