Preparación: 40 minutos
Receta para: 4 porciones
Las chuletas de salmón rosado se preparan de la misma forma que las chuletas de pescado. Se recomienda incluir platos de pescado en el menú 2-3 veces por semana. Sugiero probar unas deliciosas y jugosas chuletas de pescado hechas con salmón rosado. Son aptos para una cena o un almuerzo familiar. Se pueden servir con cualquier guarnición: puré de patatas, gachas de avena, pasta. El salmón rosado no es un pescado caro con carne roja. Las personas con ingresos medios pueden permitírselo. Vendemos salmón rosado congelado y de eso hablaremos.
Para que el salmón rosado picado quede jugoso, agregue las cebollas retorcidas. Muchas recetas incluyen rebanadas de pan blanco. El pan está previamente remojado en leche. Las chuletas de salmón rosado quedaron jugosas y sabrosas, así que decidí publicar la receta. La receta especifica perejil y eneldo, pero cada ama de casa puede utilizar especias y hierbas aromáticas según su propio deseo y preferencia. Las chuletas de salmón rosado quedarán jugosas, sabrosas y aromáticas.
Las recetas con fotos suelen facilitar el proceso de cocción, espero que mi descripción de la receta y fotos de cada paso te ayuden a preparar este maravilloso platillo.
Las chuletas hechas con cualquier pescado rojo ya son un manjar. Además, no sólo es sabroso, sino también muy, muy saludable.
Después de todo, todos recordamos los ácidos grasos omega-3 y omega-6, por los que es famoso el pescado rojo. El pescado también es una proteína completa y de fácil digestión, ideal para la alimentación infantil.
En mi infancia, solo había chuletas de pescado de mesa insípidas, no estaba claro de qué, quién y para quién estaban hechas, con un olor terrible y un sabor igualmente terrible. Habiendo crecido y empezado a cocinar, durante mucho tiempo evité las recetas de chuletas de pescado, pero de alguna manera finalmente decidí probarlas. Y el primer experimento fue con pescado rojo, luego se vendió solo congelado. Y eso es todo, desde entonces mi opinión sobre las chuletas de pescado ha cambiado irrevocablemente y se han consolidado firmemente en nuestra dieta familiar.
Las chuletas se pueden preparar con cualquier pescado no huesudo; lo ideal son los filetes de merluza, lucioperca y todo tipo de pescado rojo. Las chuletas hechas con salmón y trucha más grasos serán más jugosas y, en consecuencia, más grasas las hechas con salmón rosado magro o salmón rojo son más dietéticas. Puedes mezclar pescado graso y magro, al igual que mezclamos ternera y cerdo para las chuletas.
Las chuletas se pueden preparar con antelación y congelar. Si los congelas fritos, simplemente llévalos a acondicionar en el microondas o en el horno, si están crudos, entonces es conveniente cocinarlos en una olla de cocción lenta;
Para los niños pequeños de 1 a 3 años, es mejor no empanizar ni freír las chuletas, pero cocinarlas al vapor al baño maría o en una olla de cocción lenta, será más saludable.
La guarnición puede ser muy diferente: puré de patatas tradicional, trigo sarraceno o pasta, guisantes hervidos o puré de guisantes, judías verdes hervidas, ensalada de verduras frescas, remolacha rallada. Depende de la temporada y de las preferencias de tu familia.
Tiempo total de cocción: 0 horas 30 minutos
Tiempo de cocción activa: 0 horas 30 minutos
Costo – costo promedio
Contenido calórico por 100 g - 212 kcal
Número de porciones: 4 porciones
Ingredientes:
Salmón rosado – 600 g
Pan – 150 gramos
Huevo - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Migas de pan- 100 gramos
Perejil - 2 cucharadas.
Aceite vegetal- 5 cucharadas.
Azúcar - 0,5 cucharaditas.
Sal - 1 cucharadita.
Pimienta negra - opcional
Leche - 1 cucharada. (200ml)
Preparación:
Remoje el pan blanco duro en leche tibia durante 10 minutos.
Picar finamente la cebolla. Calienta 1 cucharada en una sartén antiadherente. Aceite vegetal y sofreír la cebolla, espolvoreándola ligeramente con azúcar, a fuego alto hasta que se dore.
Cortar el filete de pescado en trozos y quitarle todas las espinas.
Parecería que nada más banal que una receta de chuletas de salmón rosado. Pero después de haber vivido en Kamchatka durante más de 15 años, Victoria, la esposa de un buen amigo, pudo sorprenderme. Fue esa noche, mientras bebía una botella de coñac, cuando me di cuenta de que la receta de las chuletas de pescado no era sólo cebolla, pan y pescado, sino algo más. Y si consigues salmón rosado, ten la seguridad de que no es nada difícil hacer chuletas deliciosas y muy jugosas, lo principal es seguir la receta.
Vamos a empezar…
Salmón rosado (cualquier pescado rojo): 1 filete de cola (2-3 kg) rendirá entre 800 y 1200 gramos
Cebolla grande - 1 pieza
Eneldo – 1 manojo
Huevos - 1-2 piezas
Mayonesa (crema agria) – al gusto (50-100 g)
Patatas – 1 ud.
Manteca de cerdo – 30g
Sal, pimienta - al gusto
En primer lugar, debes preparar el pescado. Lo lavamos, luego le quitamos la cabeza, la cola y las aletas. Destripamos el abdomen, asegúrese de lavar la franja de sangre a lo largo de toda la columna, desde el lado del vientre.
La carcasa está lista. Ahora necesitamos separar la carne de los huesos. Lo bonito de esta receta es que no tenemos que preocuparnos por la apariencia del salmón rosado, porque… todo estará picado de todos modos. Puedes cortarlo como quieras, pero recomiendo dividir el pescado por la mitad a lo largo del lomo y luego quitar la carne de la piel, lo que minimizará la cantidad de espinas que quedan.
Se deben palpar los trozos resultantes para detectar la presencia de semillas y, si se encuentran, retirarlas.
- rallar las patatas
- picar finamente el eneldo
— Ya que tenemos chuletas de salmón rosado con manteca, preparemos la manteca. Yo suelo utilizar un trozo precongelado y rallarlo. Pero esta vez la manteca sobró del codillo de cerdo comprado para sopa, así que decidí cortarlo finamente.
- cortar la cebolla
Entonces, agreguemos el filete.
luego cebolla picada
patatas ralladas
trozos de manteca
romper un huevo
agregue 2 cucharadas de crema agria (mayonesa), agregue sal y pimienta al gusto.
Enciende la licuadora y mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
Si la carne picada queda demasiado líquida, puedes añadir un par de cucharadas de harina.
Ahora ya sólo nos queda hacer chuletas de carne picada y freírlas.
Lubrique sus manos con aceite, esto por supuesto no es necesario, pero así nada se les pegará. Simplemente puedes mojarte las manos con agua, lo que también te ayudará a esculpir. Cogemos un poco de carne picada y formamos una chuleta, luego la ponemos en una sartén.
El proceso de fritura es muy sencillo. Engrase una sartén con aceite, caliéntela, extienda las chuletas y fríalas durante unos 7-10 minutos por cada lado. Si quieres conseguir un resultado más jugoso, entonces conviene tapar la sartén con una tapa, pero si te gustan las chuletas con una corteza crujiente, fríelas en una sartén abierta.
Cuando estén listas, retira las chuletas del fuego y colócalas en un plato. Si lo desea, puede decorar el plato con patatas, pepinos y tomates (son adecuadas tanto las verduras frescas como las saladas) y hierbas frescas.
Buen provecho.
De hecho, esta receta no se diferencia mucho de freír en una sartén. La única diferencia es que las chuletas se colocan a baño maría o en una cacerola sobre agua hirviendo en una bandeja para hornear especial que cuelga. Este plato se considera mucho más saludable que su homólogo frito. Además del hecho de que estas chuletas al vapor contienen muchas menos calorías, cuando se cocina al vapor el plato no interactúa con los productos de combustión, lo que es inevitable al freír en una sartén o en el horno.
En el horno, el plato resulta más jugoso que cocido en una sartén. Como preparamos chuletas de salmón rosado con manteca, la manteca se derretirá en el horno y las chuletas se cocinarán a fuego lento en una bandeja para hornear en su propio jugo. Esto evitará que se quemen y quedarán completamente saturadas de “jugo”.
Preparación. Simplemente engrasa una bandeja para horno con aceite, coloca encima las chuletas de salmón rosado y mételas al horno durante 20 minutos a 180 grados. Si tienes papel pergamino para hornear, puedes usarlo.
Las chuletas de salmón rosado al horno resultan muy sabrosas, jugosas y nutritivas. Y lo más importante es que se preparan de forma muy rápida y sencilla, porque no hay que darles la vuelta y vigilar constantemente que no se quemen. Simplemente moldea los espacios en blanco y colócalos en una bandeja para horno, en 20 minutos todo estará listo sin movimientos innecesarios. Ya solo queda hacerte con algunas delicias y sorprender a tus seres queridos con este aromático y tierno plato.
Preparar jugosas chuletas de salmón rosado no es tan fácil como podría parecer a primera vista, ya que la carne del pescado está bastante seca, de ahí la necesidad de preparar adecuadamente la carne picada para que no se deshaga. Veamos las características de este pescado, así como varias recetas de chefs profesionales de todo el mundo.
Antes de comenzar a cocinar chuletas, deberá seleccionar los ingredientes correctos. Presta especial atención a la calidad del pescado, ya que debe estar fresco. Para cocinar, solo necesitas filete, pero no en todas las tiendas puedes encontrar un producto ya cortado.
Por este motivo, en la mayoría de los casos hay que adquirir salmón rosado entero. Es recomendable que no esté congelado, ya que al congelarlo el pescado pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. La calidad del salmón rosado se puede determinar por su apariencia; las escamas deben ser densas, los ojos deben ser claros y no turbios ni hundidos. Si las escamas se desprenden fácilmente de la piel, significa que el pescado está lejos de estar fresco.
Luego examinan las branquias, deberían estar rojas. El olor del buen pescado será agradable, marino. La carne no debe desmoronarse al presionarla; cuando está fresca, rápidamente recupera su forma. Además, al igual que las branquias, la pulpa debe ser roja; se debe evitar inmediatamente comprar un producto marrón.
Si compras pescado congelado, también puedes olerlo, ya que incluso en esta forma el producto podrido emitirá un olor desagradable. No debe haber daños visibles en las escamas de la carcasa. Si hay una gran capa de hielo significa que el salmón rosado ya ha sido descongelado anteriormente.
La descongelación es perjudicial para cualquier pescado, ya que en él comienzan a multiplicarse bacterias patógenas. El salmón rosado se congela y descongela una sola vez, después de lo cual debe consumirse inmediatamente.
La preparación principal del pescado se reduce a cortarlo, pero si compraste un producto congelado, también deberás descongelarlo primero. Bajo ninguna circunstancia debes colocar salmón rosado sobre la mesa y esperar hasta que se descongele a temperatura ambiente. Descongelar sólo en el frigorífico o en agua fría. El microondas tampoco es adecuado para esto.
Se cortan la cola y la cabeza del cuerpo, se corta el peritoneo y se extraen los intestinos. Después de esto, será necesario lavar la carcasa. No es necesario quitar las escamas porque el filete se separará de la piel. Luego se hace una incisión a lo largo de la cresta, pero no estrictamente a lo largo de ella, sino un poco hacia un lado. Ahora se agarra bien una mitad con los dedos y se tira, sujetando la cresta, la segunda se separa colocándola sobre la mesa. Cuando se retira el hueso central, es necesario retirar los pequeños, para ello lo más conveniente es utilizar unas pinzas.
Para cortar el filete, necesitarás utilizar un cuchillo afilado y fino, que se utiliza para trabajar cerca de la piel, tirando de ella ligeramente. Sólo de esta forma se puede utilizar la carne de salmón rosado para hacer chuletas.
Incluso un cocinero novato podrá cocinar deliciosas chuletas de pescado si sabe hacerlo correctamente. Precisamente porque la carne de este pescado es seca, se puede utilizar mantequilla derretida o un poco de nata, que se añade a la carne picada. En algunas recetas, la manteca de cerdo se utiliza como ingrediente adicional, pero es completamente inadecuada si una persona está a dieta.
Se permite añadir algunas otras variedades de pescados más grasos, por ejemplo, merluza o bacalao, pero no se debe añadir caballa, ya que tiene un aroma bastante pronunciado, abrumará el olor a pescado rojo. Puede agregar verduras torcidas en una picadora de carne; su jugo se liberará durante la cocción, lo que dará como resultado chuletas muy tiernas y sabrosas.
No hay restricciones en el uso de condimentos y hierbas; puedes agregar tantos como quieras, todo depende de tus preferencias personales.
No muchas amas de casa han intentado cocinar chuletas jugosas con salmón rosado, pero resultan muy sabrosas si se cortan en trozos. Para reducir el contenido calórico del plato, puede hornearlo en el horno. Así, la comida no sólo será baja en calorías, sino también más jugosa.
Las chuletas de pescado rojo más simples no requieren el uso de una gran cantidad de ingredientes. Las lonchas de filete deberán cortarse muy finamente. Estos trozos hay que remojarlos durante varias horas en un buen aceite de oliva, al que además se le añade pimienta, sal y perejil picado. Si no deseas utilizar aceite de oliva, deberás agregar un poco de manteca de cerdo a la carne picada. Es carne de cerdo, ya que tiene un sabor delicado, no es tan áspera como la ternera y no se enfría tan rápido como el cordero.
Luego se agregan huevos a la carne picada, la cantidad depende de cuántas chuletas se estén preparando. Un huevo es suficiente para 500 g. Ahora puedes añadir un poco de sémola o añadir harina para que una todos los ingredientes. Coloca las chuletas bien formadas en una bandeja para horno, precalienta el horno a 180 grados y déjalas por 15 minutos.
Las mejores chuletas, tanto en sabor como en apariencia, se pueden preparar con salmón rosado hervido. Para hacer esto, necesitarás picar carne, cebollas, zanahorias y hierbas. Mezclar todo bien, sazonar con pimienta y sal, añadir un poco de grasa derretida y un huevo para ablandar la carne picada. Además, sería una buena idea complementar la composición con bacalao, esto le dará a las chuletas un nuevo aroma y sabor interesantes. Por cierto, una pequeña cantidad de bacalao complementará otros platos que se enumeran a continuación.
A partir de la mezcla resultante se forman pequeñas chuletas. Lo mejor es freírlos en una bandeja de horno en el horno, ya que así resultan menos calóricos y aportan más beneficios al organismo. Cocine hasta que el plato esté dorado y tenga una atractiva corteza dorada.
Si desea algo inusual, puede agregar aceite de cangrejo a estas chuletas, que debe mezclarse bien con la composición. Pero entonces es recomendable no utilizar grasas.
Existe otra receta sobre cómo preparar maravillosas chuletas con pescado rojo para las vacaciones. Para el plato necesitarás:
Derretir la mantequilla, agregar la harina y la sal, mezclar. Colocar el filete de salmón rosado retorcido con manteca de cerdo, luego el resto de los ingredientes. Mezclar todo bien, formar bolitas y colocar en una bandeja para horno ligeramente engrasada. Las chuletas se deben introducir dentro del horno cuando ya se haya calentado lo suficiente, ya que sólo así se cocinarán de manera uniforme. No se pueden cocinar a fuego lento durante mucho tiempo; el pescado está listo rápidamente a 180 grados, 15 minutos son suficientes.
Las chuletas de salmón rosado en salsa de tomate son muy sabrosas, pero antes de sumergirlas en ella, primero será necesario freír las chuletas en el horno, de lo contrario simplemente se desbordarán. Para preparar este plato necesitarás:
Primero debes marinar el filete de pescado con media cucharadita de sal, cúrcuma y pimienta durante 1 hora. La cebolla se corta en trozos pequeños, las patatas hervidas y los guisantes se convierten en puré. Coloque el salmón rosado picado, la cebolla, el ajo y el jengibre en un recipiente. Luego agregue el puré de papas y los guisantes, agregue un huevo. Forme hamburguesas redondas con la mezcla.
Enciende el horno y caliéntalo a una temperatura de 180 grados. Coloque las albóndigas resultantes en una bandeja para hornear engrasada y fríalas hasta que se forme una costra. Después de eso, transfiéralo a un recipiente hondo, llénelo con pasta de tomate y agregue agua. Agrega 3 granos de pimienta y dos hojas de laurel. Coloca el recipiente en el horno y cocina hasta que el tomate espese. Puedes servirlo con salsa.
Si realmente te gustan los platos llenos de aromas de hierbas aromáticas, entonces la siguiente receta es exactamente lo que necesitas. Para preparar pescado picante necesitas los siguientes ingredientes:
Precalienta el horno a 180 grados, habiendo previamente engrasado la bandeja para horno con aceite. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar reposar un rato. Luego se forman las chuletas y se colocan en una bandeja para hornear, sumergidas en su interior. Tardarán unos cinco minutos en fraguar.
Ahora, la pasta de tomate se diluye con agua en un recipiente de metal, está bien si es casera; Sal, pimienta, añade especias al gusto, un poco de salsa de soja y ajo. Las chuletas deben sumergirse con cuidado en el líquido y colocarse dentro. Espera hasta que la mezcla hierva, reduce la temperatura y cocina por unos cinco minutos. Puede servir no solo con rodajas de limón, sino también simplemente verter el jugo sobre el plato.
Las personas que saben lo beneficiosa que es una dieta saludable suelen añadir verduras al pescado rojo. Existe una muy buena receta para hacer chuletas de brócoli. Requerirá:
Hervir las patatas hasta que estén blandas, triturar el brócoli y el pescado en una picadora de carne junto con la cebolla. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta, agregar harina. La carne picada tardará unos diez minutos en asentarse, tras lo cual podrás untarte las manos con aceite y empezar a formar pequeñas chuletas.
Mientras llenan la bandeja para hornear, debes encender el horno y precalentarlo a 180 grados. La parte superior de las chuletas se engrasa con mayonesa. Se preparan por no más de cinco minutos, luego se transfieren a un recipiente aparte y se vierten con tomate diluido en una pequeña cantidad de agua. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos y podrá servir, solo necesita agregar hierbas frescas picadas para darle más sabor.
El principio de cocinar con tomate es siempre el mismo, es decir, después de freír, es necesario hervir un poco más las chuletas en pasta de tomate con hierbas y especias. Pero la receta de carne picada para chuletas puede cambiar, por ejemplo, el siguiente método requerirá diferentes ingredientes:
Con un procesador de alimentos, convierta el pescado, las patatas, los pimientos y el ajo en la carne picada y mezcle todo bien hasta que quede suave. En esta receta, las patatas hervidas serán el eslabón vinculante, por lo que no es necesario añadir sémola ni harina. El tiempo de horneado es de cinco minutos, luego el plato se cuece en jugo de tomate durante otros diez minutos.
Crujientes por fuera pero picantes y jugosos por dentro, los pasteles de pescado al estilo indio son fáciles de hacer en casa con un poco de esfuerzo y paciencia. Este aperitivo puede decorar una mesa festiva y deleitar a los invitados con su increíble sabor y aroma.
Para chuletas necesitarás:
Primero hay que hervir, pelar y triturar las patatas. Calienta el aceite en una cacerola grande o en una sartén honda. Añade las semillas de comino y las hojas de curry y sofríe todo bien. Agrega la cebolla y sofríe unos minutos hasta que esté dorada. Agregue la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes picados. Será necesario freír todo bien hasta que desaparezca el olor a materia prima.
Ahora agregue la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo. Coloca todo esto en un recipiente y espera hasta que se enfríe. Luego vierta el pescado cortado en trozos, mezcle y agregue las patatas. Mezclar todo bien, agregar la sémola y agregar 40 gramos de agua, remover nuevamente hasta obtener una masa homogénea. Espere a que se prepare.
Enciende el horno y calienta a 180 grados. Forme chuletas y colóquelas en una bandeja para hornear. Puede congelar el plato si no planea cocinarlo hoy, entonces obtendrá un buen producto semiacabado. El plato se fríe por dentro durante 20 minutos y se sirve caliente con ketchup o salsa de ajo. Este es un buen aperitivo o complemento para una guarnición; en cualquier caso, este almuerzo resultará satisfactorio y no tendrá muchas calorías.
Existen otras recetas para hacer un plato con sémola. Para uno de ellos necesitarás:
Primero se escaldan los tomates, se les quita la piel y se les quitan las semillas. Todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne, excepto el aceite y las especias. Debe obtener una carne picada homogénea a partir de la cual se formarán las chuletas. Ahora agrega un huevo, especias y sal. Será necesario mezclar todo bien, agregar sémola y esperar hasta que la masa se vuelva más maleable.
Es mejor formar chuletas con las manos mojadas en agua o aceite vegetal, así no se pegarán a la piel.
Coloca la bandeja para hornear con la fuente en el horno precalentado y espera 10 minutos hasta que se cocinen las chuletas. Si desea obtener una corteza atractiva, deberá engrasar la comida con mayonesa o yema de huevo y dejarla por otros cinco minutos.
Otra receta interesante que sorprenderá a tu familia e invitados incluye el pan blanco.
Ingredientes:
Los trozos de pescado se lavan en una solución de sal y cúrcuma (para eliminar el olor a pescado) y se dejan escurrir. Luego marinar en 1 cucharadita. comino, pimienta, cúrcuma y zumo de lima con un poco de sal. 15-20 minutos son suficientes.
Remojar el pan en agua, hervir el pescado marinado y añadirlo. Las especias se fríen en aceite en una sartén y, cuando empiezan a desprender aroma, se añaden las cebollas picadas. Luego se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y se complementa la carne picada con sémola.
Precalienta el horno, coloca las chuletas en una bandeja para horno engrasada y cubre cada chuleta con clara de huevo. El plato debe cocinarse en 30 minutos.
Los principiantes deben tener en cuenta que no hay huesos en la carne picada. Si estás utilizando un producto congelado, deberás asegurarte de que esté correctamente descongelado y que no tenga un olor fuerte.
Si se añade más de 1 pieza de pan, se debe ajustar la cantidad de especias y sal.
Para conseguir un plato interesante y sabroso que se distinga por su jugosidad y aroma, Vale la pena tener en cuenta algunos consejos de chefs profesionales.
Para ver una receta de deliciosas chuletas de salmón rosado, mira el siguiente video.
Cualquier ama de casa se ha encontrado con una situación dolorosamente familiar en la que realmente quieres cocinar algo delicioso, sorprender a tus seres queridos y familiares, ¡pero no sabes qué! Llamamos su atención sobre recetas de chuletas de pescado elaboradas con salmón rosado, que, sin duda, gustarán a todos, incluidos los gourmets muy exigentes. Normalmente freímos el salmón rosado, lo salamos, lo horneamos y lo marinamos. Pero hay otra receta increíble para preparar este pescado: ¡las chuletas! Además, son muy rápidos y fáciles de preparar. Y resultan sorprendentemente muy jugosos, tiernos y satisfactorios. ¿Cómo cocinar chuletas de salmón rosado? ¡Entonces empecemos!
Ingredientes:
Preparación
Para que nuestras chuletas queden muy jugosas, cocinémoslas en el horno. Cogemos el pescado, lo limpiamos y enjuagamos. Luego muela en una picadora de carne junto con las cebollas peladas y el pan ablandado. Agregue huevos a la carne picada resultante, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien, formar chuletas con el pescado picado y enrollarlas en pan rallado. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y hornear por aproximadamente 35 minutos a 170°. ¡Las chuletas de salmón rosado al horno están listas! Sirve el plato caliente con cualquier guarnición.
Ingredientes:
Preparación
La preparación de chuletas de pescado con salmón rosado enlatado comienza colocando la comida enlatada en un bol y triturándola con un tenedor. Luego agregue sémola al pescado y mezcle bien. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Pasar el pescado y la cebolla por una picadora de carne. Luego agrega los huevos y sal al gusto. Formamos chuletas con la carne picada, las enrollamos en pan rallado y las freímos en una sartén con el agregado de aceite vegetal hasta que estén doradas.
¡Las chuletas de salmón rosado enlatadas están listas! Lo mejor es servir estas chuletas con arroz o patatas. Antes de servir, decora el plato con hojas de lechuga y rodajas de limón o tomates cherry.
Ingredientes:
Preparación
Lavamos bien el pescado, lo secamos con una toalla y lo procesamos separando la carne de la piel y las espinas. Pica finamente la pulpa terminada y agrégala a la manteca de cerdo picada en una picadora de carne. Cortar la cebolla en cubos pequeños, exprimir el ajo con una prensa de ajos y picar finamente el eneldo.
Mezclar todo junto con el pescado. Agrega el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta a la carne picada resultante y vuelve a mezclar todo. 
Con las manos mojadas, para que la carne picada no se pegue a las manos, formamos chuletas idénticas y las colocamos en una sartén precalentada con aceite de girasol.
Freír las chuletas de pescado primero por un lado hasta que estén doradas y luego por el otro durante unos 7 minutos. Cuando todas las chuletas estén fritas, ponerlas todas juntas en una sartén con fondo grueso ignífugo, verter un poco de agua, añadir un diente de ajo y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirva las chuletas de salmón rosado picadas con patatas hervidas o puré de patatas, así como con cualquier salsa, decorando maravillosamente el plato con hierbas y verduras frescas.
_2.png)
