Calorías, kcal:
Proteínas, g:
Carbohidratos, g:
Las legumbres se utilizan cada vez más; los platos de los países orientales, donde se utilizan mucho los garbanzos, se han vuelto muy populares. (cordero o garbanzos, shish o nahat) hervidos son garbanzos que han conservado su forma, de color marrón claro con un ligero aroma a nuez y sabor neutro. Puede conservar los garbanzos hervidos durante dos o tres días en el frigorífico; el producto cocido se puede congelar o colocar en un recipiente al vacío.
El contenido calórico de los garbanzos cocidos es de 127 kcal por 100 gramos de producto.
Los garbanzos son útiles como medida preventiva contra la aparición de enfermedades del sistema cardiovascular, para normalizar la actividad del tracto gastrointestinal y son un proveedor de proteína vegetal completa.
Debido a la abundancia de fibra, los garbanzos hervidos pueden provocar malestar estomacal, por lo que el producto debe consumirse con moderación, especialmente en niños pequeños.
Antes de preparar cualquier plato, los garbanzos se deben remojar en agua corriente a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, tiempo durante el cual los garbanzos ganan humedad (calorizador). La forma más fácil y cómoda es llenar los garbanzos con agua (en una proporción de 1:4) y dejarlos toda la noche, porque el tiempo de remojo de los garbanzos depende de la frescura del producto en sí, y no siempre es posible encontrarlo. afuera. Para que los garbanzos hiervan más rápido, debes añadir ½ cucharadita por cada vaso al remojar. Después de que los frijoles se hinchan, se escurre el agua, se vierten los garbanzos con agua fría, se llevan a ebullición y aparece espuma, que se debe quitar y cocinar hasta que estén tiernos durante 1,5 a 2 horas. Después de hervir, puedes escurrir el agua con espuma, volver a verter los garbanzos y seguir cocinando. El tiempo de cocción de los garbanzos se selecciona según el plato que se esté preparando: para el puré, los garbanzos deben cocinarse durante al menos 2 horas; para la sopa, los garbanzos se agregan después de hervir el caldo de carne, para el pilaf, después de verter agua caliente sobre los fritos; carne, para preservar la integridad y elasticidad de los garbanzos, no más de 1,5 horas. Es necesario salar los garbanzos al final de la cocción; en algunas recetas, los garbanzos no están salados (se agregan al zirvak salado para pilaf).
Además del tradicional pilaf y, los garbanzos hervidos se utilizan para preparar purés y sopas, aperitivos fríos y postres. El sabor neutro del producto combina bien con especias, hierbas y otros productos brillantes que tienen un sabor rico.
Los garbanzos son uno de los representantes más antiguos de las legumbres, que no son muy conocidas ni populares en nuestras latitudes. Aparentemente debido al hecho de que es bastante difícil cultivarla en una parcela personal: es una planta muy termófila que no resiste las "críticas" de nuestras condiciones climáticas.
Los garbanzos tienen muchos nombres: garbanzos, guisantes, shish, nokhut, vejiga, nakhat. Los frijoles tienen una forma extraña que se asemeja a la cabeza de un carnero, pero con un pico, bueno, simplemente un animal mítico. Es una bendición para los amantes de una dieta saludable, ya que se puede consumir solo, como guarnición o como parte de ensaladas y sopas. E incluso (¡que no te sorprenda!) en repostería y postres.
¿Sabías que los garbanzos son una fuente de proteínas vegetales completas y de fácil digestión y de carbohidratos complejos, mientras que su índice glucémico es de solo 30? Esta es la mejor opción para sustituir a las patatas en recetas dietéticas. Arroz o harina.
Y ahora, naturalmente, le interesará la pregunta de cuántas calorías tienen los garbanzos. La respuesta es extremadamente simple: el contenido calórico de los garbanzos por cada 100 gramos de producto es de 364 kcal.
Ahora un poco sobre otras propiedades de los guisantes.
Primero hay que decir que el contenido calórico de los garbanzos germinados es de sólo 140 kcal por 100 gramos. producto. Pero tenemos que hablar de la composición por separado.
Los brotes de guisantes turcos contienen:
Otros componentes están presentes en cantidades más pequeñas.
En cuanto al contenido calórico de los garbanzos crudos, es de tan solo 81 kcal. Pero las propiedades de este representante de la leguminosa son las siguientes:
¿Sabías que los garbanzos tiernos o verdes son especialmente populares en los países mediterráneos, y con razón? Después de todo, contiene vitaminas y minerales en un estado en el que el cuerpo los absorbe fácilmente. El contenido calórico de los garbanzos verdes es de 309 kcal.
Los garbanzos se utilizan para preparar muchos platos. Existe harina de garbanzos, que se utiliza con éxito para repostería dietética baja en calorías. Nutella es quizás el producto de garbanzos más famoso y querido (especialmente entre los niños y los golosos). El hummus es un snack específico que cada vez gana más adeptos. Veremos cuántas calorías tienen los garbanzos hervidos, ya que es la forma más sencilla de preparar una guarnición saludable y muy sabrosa.
El contenido calórico de los garbanzos hervidos es de unas 140 kcal. Pero depende de lo que uses para cocinar este producto, porque hay gente a la que le gusta cocinarlo con caldo de carne, lo que no hace que los garbanzos sean menos saludables, sino sólo más nutritivos. Este es un indicador del contenido calórico de los garbanzos en agua.
Pero los garbanzos hervidos son una guarnición banal que requiere complementos para convertirse en una obra maestra del pensamiento culinario y decorar cualquier mesa, incluso una festiva. Y si ya conocemos el contenido calórico de los garbanzos hervidos, entonces sería bueno saber el contenido calórico de los garbanzos con verduras, ya que en la nutrición dietética se hace hincapié en las verduras. Esto es especialmente cierto en el caso de las dietas diseñadas para combatir los kilos de más.
El indicador complacerá a todos los que se esfuerzan por lograr una figura ideal, pero que realmente aman la comida deliciosa: 68 kcal.
Entonces, señores, es hora de abrir nuevos horizontes culinarios y centrar nuestra atención en productos que no nos son del todo familiares. Después de todo, son capaces de revelarnos facetas completamente nuevas de las sensaciones gustativas.
Hemos realizado un pequeño estudio, cuyos resultados serán útiles para quienes practican deportes, para los vegetarianos y para cualquiera que simplemente esté tratando de seguir una dieta saludable y quiera diversificar su dieta.
¿Vale la pena hablar de lo importantes que son las proteínas para el cuerpo humano? Participa en la formación de enzimas, hormonas, forma parte de la sangre, es el material estructural de nuestros tejidos y células, y es la proteína que forma los anticuerpos que impiden la proliferación de virus en nuestro organismo y forman la inmunidad. Por eso, es muy importante que nuestra nutrición sea de alta calidad, equilibrada con suficientes proteínas y las proporciones correctas de aminoácidos.
Las proteínas están formadas por aminoácidos, que a su vez son reemplazables y esenciales. Una proteína completa es aquella que contiene todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que nuestro organismo no puede producir por sí solo.
Una proteína ideal es una proporción de aminoácidos esenciales que permite al organismo renovar todas las estructuras internas sin problemas.
Las fuentes de proteína animal para el ser humano son todo tipo de carnes, pescados, mariscos, huevos, quesos bajos en grasa, requesón y otros productos lácteos. Las fuentes de proteína vegetal incluyen cereales integrales, nueces, tofu y legumbres. Las legumbres contienen 2 veces más proteínas que los cereales, además son muy digeribles (80%) y se caracterizan por tener la mejor composición de aminoácidos entre todos los productos vegetales.
Mucha gente cree que la mayoría de los productos animales tienen un perfil completo de aminoácidos, pero los alimentos vegetales muy a menudo tienen una deficiencia en uno u otro aminoácido y no pueden ser la principal fuente de proteínas. ¿Pero es?
A modo de comparación, tomamos la pechuga de pollo como proteína animal y los garbanzos como proteína vegetal.
En primer lugar, comparemos los principales nutrientes y el contenido calórico por cada 100 gramos de producto crudo:
Para equilibrar el BZHU de una comida, puedes añadir fibra y carbohidratos al pollo, por ejemplo en forma de verduras frescas y guarnición.
Basta con hacer una ensalada de garbanzos y condimentarla con aceite de oliva para compensar la poca cantidad de grasa.
Como vemos, en cuanto a cantidad de proteína por 100 gramos, los garbanzos no son inferiores al pollo. Sin embargo, tenga en cuenta que 100 gramos de garbanzos crudos son una porción bastante grande cuando se cocinan, por lo que no debe temer tal cantidad de carbohidratos y, al mismo tiempo, estar contento con la cantidad casi idéntica de proteínas :) En cualquier En este caso, las fuentes de ambos deberían ser varias.
Ahora comparemos la composición de aminoácidos por 100 g de producto crudo. La tabla muestra todos los aminoácidos esenciales.
Vemos que todos los aminoácidos esenciales están presentes en ambos productos. Algunos en mayor medida, otros en menor medida. Esto confirma que los alimentos vegetales, al igual que los alimentos animales, pueden tener un perfil completo de aminoácidos.
Pero no olvidemos que para que nuestro organismo no experimente una deficiencia de ningún aminoácido, durante el día debemos intentar ingerir proteínas de diferentes fuentes. No importa si eres carnívoro o vegetariano.
Composición de vitaminas y minerales por 100 g de producto terminado:
| Pechuga de pollo | garbanzos | |
| vitamina a | - | 3 mcg |
| Vitamina D | 0,4 microgramos | - |
| vitamina e | 0,4 mg | 0,82 mg |
| Vitamina K | 4,5 mcg | 9 mcg |
| CON | - | 4 mg |
| B1 | 0,26 mg | 0,48 mg |
| B2 | 0,08 mg | 0,21 mg |
| B4 | 39,4 mg | 95,2 mg |
| B5 | 0,92 mg | 1,59 mg |
| B9 | 8 mcg | 557 mcg |
| B12 | 0,34 microgramos | - |
| PÁGINAS | 14,37 mg | 6,16 mg |
| Potasio | 218 mg | 875 mg |
| Calcio | 18 mg | 105 mg |
| Magnesio | 24 mg | 115 mg |
| Sodio | 457 mg | 24 mg |
| Fósforo | 210 mg | 366 mg |
| Hierro | 1,14 mg | 6,24 mg |
| Manganeso | 0,23 mg | 2,2 mg |
| Cobre | 0,23 mg | 0,85 mg |
| Selenio | 24,6 mcg | 8,2 mcg |
| Zinc | 0,77 mg | 3,43 mg |
Como podemos ver en la tabla, los garbanzos están muy por delante del pollo en cuanto a cantidad de vitaminas y minerales.
Sin embargo, el tema más controvertido es la vitamina B12 en una dieta basada en plantas.
De hecho, casi todas las fuentes de vitamina B12 son de origen animal. Si evita los productos animales, puede tener deficiencia de B12 sin la suplementación adecuada. Por lo tanto, si eres vegano, debes tomarlo adicionalmente. En fuentes vegetales, esta vitamina se puede encontrar en las algas y el tofu.
Comer carne o no es decisión de todos. Cada vez más estudios indican que es necesario, si no eliminar, al menos reducir la cantidad de proteína animal en la dieta para reducir los posibles riesgos cancerígenos.
Hay mucho debate al respecto, pero en nuestra comparación queríamos demostrar que no es necesario centrarse en la carne como única fuente de proteínas. Añade diferentes tipos de proteínas a tu dieta y no temas experimentar. Y si le encanta la carne, intente elegir productos agrícolas de alta calidad.
La proteína vegetal es una proteína completa, pero con la combinación adecuada de productos. Pueden sustituir completamente a la carne tanto para vegetarianos como para deportistas que necesitan mantener adecuadamente su actividad de entrenamiento.
Y si está pensando en el vegetarianismo, entonces no debe temer que le falten proteínas y otros nutrientes. ¿Por qué no intentar un experimento? Pruébalo, es una experiencia muy interesante. Notarás que tus papilas gustativas empiezan a percibir de forma diferente el sabor de tu comida habitual, y descubrirás muchos productos y platos nuevos en los que antes ni siquiera habrías pensado. Esfuércese por formarse una opinión basada en su propia experiencia y sentimientos.
Los garbanzos son ricos en vitaminas A, B1, PP y betacaroteno. Contiene mucho zinc, selenio, molibdeno, cobre, manganeso, cobalto, yodo, hierro, fósforo, cloro, magnesio, sodio, calcio, silicio y potasio.
El contenido calórico de los garbanzos hervidos por 100 gramos es de 308,8 kcal. En 100 g de producto:
Para preparar un delicioso plato con garbanzos hervidos necesitarás 200 g de garbanzos, 1 ud. cebollas, 4 dientes de ajo, medio manojo de hierbas frescas, agua, aceite vegetal.
Receta de garbanzos cocidos:
El contenido calórico de los garbanzos fritos por 100 gramos es de 525 kcal. Por ración de 100 gramos:
Pasos de cocción:
Los beneficios de los garbanzos son bastante grandes y son los siguientes:
Las contraindicaciones para comer garbanzos son:
La mayoría de la gente de nuestra zona sabe qué son los guisantes, cómo se ven y a qué saben. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el guisante común tiene un “hermano gemelo” con un nombre similar, pero con propiedades ligeramente diferentes. Naturalmente, nos referimos a los guisantes o garbanzos turcos, que también se pueden encontrar a la venta con otros nombres: sheesh peas, nahat, fucus, guisantes de cordero e incluso hummus (denota tanto los propios garbanzos como el delicioso plato de Oriente Medio elaborado con puré de garbanzos).
Este tipo de guisante es muy saludable e interesante desde el punto de vista culinario, ya que tiene un rico sabor único y un regusto especial a "nuez". En una palabra, conozcamos...
Los garbanzos son un representante típico de las legumbres con todas sus ventajas y desventajas. Esto significa que los guisantes turcos tienen propiedades absolutamente medicinales y, al mismo tiempo, un carácter verdaderamente "explosivo". Aunque si comes garbanzos con el estómago vacío y no comes nada, entonces no habrá gases o habrá muy pocos.
Así, una ración estándar de garbanzos (200-300 gramos) cubre aproximadamente la mitad de las necesidades humanas de los microelementos más importantes: el calcio y el potasio.
Incluir garbanzos en la dieta permite eliminar rápidamente el exceso de colesterol del cuerpo humano, lo que a su vez reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, gracias a los garbanzos, una persona tiene la oportunidad de reducir los niveles de azúcar en sangre sin medicamentos, así como de aumentar la potencia. Esta última afirmación es difícil de verificar, pero los rumores atribuyen persistentemente esta propiedad a los garbanzos.
Los garbanzos son un excelente proveedor de manganeso y hierro para el cuerpo humano, lo cual es muy importante para fortalecer el sistema inmunológico y mantener altos niveles de hemoglobina en la sangre.
También se cree que los garbanzos pueden prevenir e incluso hacer frente a las cataratas, el glaucoma y las enfermedades cutáneas no infecciosas existentes.
Bueno, y por supuesto, es vital que los vegetarianos coman garbanzos y otras legumbres para mantener el metabolismo normal y la síntesis de proteínas en el cuerpo.
Las propiedades más beneficiosas de los garbanzos se manifiestan en su forma cruda. Pues bien, para no romperte los dientes con las rondas secas, y al mismo tiempo aumentar el valor nutricional de los garbanzos, puedes germinarlos. Esto se hace de forma muy sencilla:
La cantidad necesaria de garbanzos se debe lavar con agua corriente, verter en un recipiente, llenar con agua y dejar actuar durante 6-8 horas, después de lo cual los garbanzos se deben enjuagar nuevamente con agua corriente. A continuación, coloque un paño húmedo en el recipiente de trabajo (para que cubra completamente el fondo), vierta los garbanzos y cubra con el mismo paño. Pasado un tiempo, los garbanzos brotarán. Lo principal es humedecer la tela con agua potable a tiempo, de lo contrario tendrás que esperar un tiempo insoportablemente largo para que germine. La longitud ideal de las plántulas es de 1 a 3 mm.
