Las grosellas son una de las bayas que más conocemos, pero guardan muchos secretos cuyo descubrimiento deleita a biólogos, médicos y otras personas. Aquí están los datos más interesantes sobre las grosellas.
Hecho #1: parientes cercanos
La grosella es la hermana menor de la grosella espinosa y ambas provienen del orden Saxifragaceae, que incluye las peonías, el árbol del dinero, las saxífragas y las bergenia.
Hecho #2: Abundante y ubicuo
Se encuentra en todos los continentes excepto Australia y la Antártida. Los científicos han contado más de 150 especies de grosellas silvestres. En Rusia, las grosellas silvestres se pueden encontrar en todas partes, pero con mayor frecuencia en el Cáucaso y Siberia oriental.
Hecho número 3: el nombre lo dieron los árabes
En latín, las grosellas se llaman "Ribes". El origen de este nombre es interesante. Los antiguos árabes consumían mucho ruibarbo, al que llamaban "ribas". En 711, los árabes conquistaron España y, para su horror, no encontraron allí su ruibarbo favorito y, sin él, la comida parecía insípida. Luego prestaron atención a los frutos rojos, que tenían un agradable sabor amargo, que recordaba vagamente el sabor del ruibarbo, y también empezaron a llamarlos “ribas”. El nombre se mantuvo y ahora todas las grosellas tienen oficialmente este nombre.
Hecho No. 4: y el río también
En las antiguas epopeyas rusas se puede encontrar el nombre del río "Smorodinovka". Algunos historiadores creen que el río Moscú anteriormente se llamaba así, ya que a lo largo de sus orillas crecía mucha de esta deliciosa baya, que los residentes usaban activamente como alimento.
Hecho #5: Baya del Monasterio
Las grosellas solían llamarse la baya del monasterio, ya que se cultivaban en casi todos los monasterios y los monjes las utilizaban ampliamente con fines alimentarios y medicinales. En las crónicas desde el siglo XI existen referencias al cultivo de grosellas en los monasterios de Novgorod y Pskov. Y solo después de 5 siglos comenzaron a cultivar grosellas en las áreas locales.
Hecho #6: frutas coloridas
Hay varios tipos de grosellas según el color de las bayas: negra, blanca, roja. Sin embargo, hay muchos más. Hay grosellas amarillas, moradas, naranjas e incluso verdes. Las bayas difieren no sólo en color, sino también en sabor y contenido de nutrientes. Particularmente interesantes a este respecto son las llamadas grosellas "americanas", cuya piel y su contenido interno tienen un color negro en la piel, que en apariencia recuerda a la papilla de sémola y es muy dulce.
Hecho No. 7: ¡Lo inmaduro es más saludable!
Cuántas veces los adultos, al alejar a los niños de un grosellero, han dicho: “¡Por qué arrancas los verdes! ¡Espera hasta que esté maduro! Resultó que las grosellas verdes contienen 4 veces más vitamina C activa, que protege contra enfermedades infecciosas y fortalece el sistema inmunológico. A medida que maduran, la cantidad de vitaminas en las bayas disminuye y disminuye cuando están demasiado maduras.
Hecho #8: Los beneficios varían según el clima.
Para que las grosellas acumulen muchas sustancias útiles, necesitan sol, pero no calor. Por lo tanto, las grosellas más útiles crecen en climas duros durante los buenos veranos, y las sustancias menos útiles se encuentran en las grosellas del sur que se cultivan en veranos lluviosos y nublados (especialmente en junio-julio).
Hecho #9: Las hojas también son buenas para ti.
En la antigua Rusia, la gente necesariamente preparaba bayas y hojas de plantas de bayas para el invierno y las secaba. Las grosellas no fueron una excepción. En cuanto a sus beneficios, las hojas de grosella son comparables a sus bayas. Contienen una gran cantidad de vitamina C: una cucharada de hojas secas de grosella molidas contiene tanto como un limón entero. Esto es cierto sólo para las hojas de grosella negra recolectadas inmediatamente después de que la planta florece. Después de cosechar las bayas, la cantidad de vitamina C en las hojas es 10 veces menor.
Hecho #10: Vitamina B5
Las grosellas son una fuente de ácido pantoténico (vitamina B5), responsable de la inmunidad, la resistencia a las alergias y la belleza de la piel y el cabello. 100 gramos de bayas de grosella negra contienen 0,4 mg. La norma diaria para un adulto es de 10 mg de vitamina B5 al día. El exceso de ácido pantoténico natural no se deposita en el cuerpo y no se produce una sobredosis.
Hecho #11: Para la mente y el corazón
El té elaborado con hojas de grosella negra frescas o secas mejora la función vascular, reduce el nivel de lipoproteínas de baja densidad, colesterol, tiene un efecto venotónico y mejora la función cerebral, incluida la memoria. Por lo tanto, el té de hojas de grosella negra puede ser bebido no solo por adultos, sino también por niños para mejorar su rendimiento académico.
Hecho #12: tinte
Un tinte idéntico al natural de "grosella negra" es un tinte no natural y, por lo tanto, no tiene propiedades beneficiosas e incluso puede causar daños al organismo.
Hecho No. 13: en escabeche
Las hojas de grosella negra, colocadas por buenas amas de casa en frascos de encurtidos, no solo aportan belleza, sino que también enriquecen el contenido con vitamina C y compuestos fenólicos que evitan el deterioro del producto.
Hecho No. 14: del hedor
El nombre ruso de las grosellas proviene de la palabra "hedor" - "olor", ya que el aroma de las grosellas, especialmente las negras, es pronunciado. Esto se explica de forma sencilla: se trata de grosella negra que contiene una gran cantidad de aceites esenciales que tienen un fuerte olor característico.
Hecho No. 15: existen contraindicaciones.
Hecho #16: Combate la radiación
Las grosellas, junto con el viburnum y la madreselva, son agentes poderosos que eliminan los radioisótopos del cuerpo humano, ya que contienen grandes cantidades de pectina y ácido ascórbico. Los científicos lo descubrieron después del accidente de Chernobyl. Ahora las grosellas se recomiendan como alimento para quienes trabajan en industrias peligrosas, incluidas aquellas con radiación.
Hecho #17: Bajas calorías
Las grosellas negras contienen sólo 60 calorías por cada 100 gramos, y las rojas contienen incluso menos: 50. Así, durante la temporada de grosellas, las bellezas que cuidan su figura pueden disfrutar de la deliciosa baya sin miedo.
Hecho #18: Congelar y secar
¿Cómo conservar las propiedades beneficiosas de las grosellas? Lo mejor es congelar las bayas; en este caso, las propiedades beneficiosas no se pierden; en segundo lugar está el secado de forma natural, con lo que también se conservarán todos los beneficios de las bayas. Pero si las bayas se secan en el horno, la vitamina C se destruirá significativamente. Puedes triturar las grosellas, mezclarlas con azúcar y guardarlas en el frigorífico. Con este método, la pérdida de propiedades beneficiosas también es baja.
Hecho No. 19: cada época tiene su propia grosella
Se cree que las grosellas negras son más adecuadas para que las coman los niños, las rojas para los adultos y las blancas para los ancianos. Esto tiene sentido, ya que la composición de las grosellas de diferentes colores es diferente.
Hecho #20: Hermoso medono Con
La grosella es una planta melífera y su miel tiene propiedades medicinales y preventivas.
Las grosellas negras, rojas y blancas pertenecen a la misma familia de las grosellas. Las grosellas negras son más bien un cultivo silvestre, mientras que las grosellas rojas y blancas son híbridos cultivados. Les presento datos interesantes sobre las grosellas. Aproximadamente el 50-60% de las grosellas del mundo se cultivan y cosechan en Rusia.
Las grosellas rojas contienen menos carbohidratos, lo que reduce su contenido calórico, que equivale a 50 kilocalorías. Y 100 gramos de grosella negra contienen 60 kilocalorías.
La grosella roja contiene muchos ácidos, vitamina C (responsable de la elasticidad de los vasos sanguíneos), vitamina A (responsable de la visión y la renovación de la piel), vitaminas del grupo B (especialmente B5 y B12). También aumenta su valor la presencia de fibras gruesas e indigeribles y pectina, que se convierte en una masa gelatinosa en los intestinos y elimina muchas sustancias nocivas del cuerpo.
Pero el contenido de antocianinas en las grosellas (que son poderosos antioxidantes) hace que este producto sea simplemente invaluable. Las antocianinas tienen la capacidad de reducir las reacciones oxidativas. Después de todo, es el colesterol oxidado el que puede destruir las paredes de los vasos sanguíneos y formar placas ateroscleróticas. Y reducir su oxidación reduce la actividad y reduce sus efectos nocivos.
Dado que las grosellas contienen muchos ácidos, su consumo debe reducirse para quienes padecen una alta acidez del jugo gástrico.
Las grosellas rojas prácticamente no provocan reacciones alérgicas.
¿Cómo elegir las grosellas adecuadas?
Elija aquellas bayas que tengan menos daños, suciedad y que todas las bayas queden en las ramas, esto es garantía de la frescura del producto.
¿Cómo almacenar adecuadamente las grosellas?
Es mejor almacenar las grosellas recién recogidas en una rama en estado suspendido, esto prolonga enormemente su vida útil. Debe almacenarse en un lugar fresco y protegido de la luz.
Las bayas también se pueden lavar y secar en el horno a una temperatura de 45 a 50 grados (si la temperatura es más alta, esto provocará la destrucción de la vitamina C) y luego almacenar en un recipiente de vidrio. De esta forma, las bayas se pueden almacenar hasta por seis meses.
Puedes congelar grosellas. Para hacer esto, coloque las bayas lavadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador. Con esta opción, las grosellas no pierden vitaminas.
Al descongelarlo, es mejor colocarlo primero en el frigorífico durante 4-5 horas.
Las grosellas también se pueden conservar en forma de gelatina. Es necesario limpiarlo y la pectina liberada contribuirá a la formación de una masa espesa. De esta forma se puede conservar durante un mes.
Cualquier tratamiento térmico provoca la pérdida de todas las vitaminas y nutrientes contenidos en las grosellas. Por tanto, es mejor consumirlo fresco.
La grosella es una baya popular en Rusia. Tanto el negro como el rojo son respetados; su arbusto tiene el lugar que le corresponde en el país. Pero un residente de verano curioso puede estar interesado en algunos datos sobre ella que pueden utilizar en su beneficio.
Todos sabemos que con esta baya se elaboran maravillosamente mermeladas, almíbares, mermeladas, licores y licores. ¿Pero qué otras buenas propiedades tiene?
Por supuesto, su cosecha se recoge en todas partes, pero la mayoría de las vitaminas se encuentran en aquellas bayas que crecieron en duras condiciones climáticas. Resulta que Siberia es uno de los lugares más favorables para ello. Residentes de verano de Siberia, ¡asigne más espacio para este arbusto de bayas!
La variedad "Yadrenaya" cuenta con las bayas más grandes. El peso de uno puede alcanzar hasta 8 gramos y fue criado en Gorno-Altaisk.
De la lengua eslava, la grosella es un olor oloroso, fuerte y acre, incluso un hedor. Pero es cierto: esta cultura tiene un aroma único e inolvidable. En el extranjero, la palabra proviene de "ribas", que significa "amargo". Al parecer, el que dio el primer nombre tuvo la mala suerte de encontrarse con bayas ácidas.
En general, si eres fanático de esta baya, estás convencido de que no es en vano. Y si todavía estás pensando en cuánto espacio darle a las grosellas en tu sitio, entonces debes saber más.
grosella negra(lat. Ribes negro) es un arbusto de la familia de las grosellas, capaz de alcanzar una altura de 2 metros. Su nombre proviene de la antigua palabra rusa "grosella", que significa olor fuerte. Es interesante que las bayas, hojas y ramas de la grosella negra huelen, mientras que sus "parientes", las grosellas blancas y rojas, prácticamente carecen de aroma.
Además de su maravilloso sabor, las bayas de grosella negra son muy saludables: contienen un alto contenido de vitaminas A, C, PP, aceites esenciales y muchos microelementos, entre ellos sodio, magnesio, calcio y hierro.
En comparación con otros cultivos de bayas, las grosellas son bastante "jóvenes": "sólo" tienen unos 500 años. Ni los antiguos romanos ni los antiguos griegos conocían las grosellas. Este arbusto con bayas tónicas y ácidas fue descubierto por primera vez por los árabes en la España conquistada en el siglo XV. Las bayas y hojas del arbusto se utilizaban como medicina en aquella época.
Casi al mismo tiempo, la grosella negra se hizo conocida en Rusia, donde se la llamaba "arbusto apestoso", es decir, olorosa. Al igual que en Europa, las grosellas se utilizaban en la medicina popular, así como en la preparación de hortalizas para el invierno.
La grosella negra es un depósito de sustancias útiles: contiene ácidos orgánicos (cítrico y málico), azúcares (glucosa y fructosa), taninos y sustancias pectínicas, aceites esenciales y flavonoides. Entre las vitaminas contenidas en la baya (B, P, C, K, PP, provitamina A - caroteno), destaca especialmente la vitamina C, de la cual la grosella negra contiene hasta 400 mg por 100 g de peso. Para satisfacer las necesidades diarias de esta vitamina, basta con comer solo entre 20 y 30 bayas. Vale la pena tener en cuenta que ya 2 semanas después de que los frutos de grosella estén completamente maduros, la pérdida de vitamina C en ellos puede alcanzar el 70%.
La composición mineral de las bayas de grosella negra es rica en elementos como sodio (32 mg por 100 g de peso), calcio (36 mg), potasio (372 mg), magnesio (35 mg), fósforo (33 mg) y hierro ( 1,3 mg).
Las bayas de grosella son buenas tanto frescas como procesadas. A partir de ellos se preparan todo tipo de almíbares, jaleas, jugos, se elaboran mermeladas, gelatinas y malvaviscos, así como originales salsas para carnes fritas o al horno. Las tinturas, vinos y licores de grosella negra son sabrosos y ácidos. Las bayas aromáticas se incluyen a menudo en los yogures; se utilizan para rellenos de dulces, tartas y otros productos horneados.
Las hojas de grosella negra también se utilizan para cocinar. Se añaden como especia al encurtir setas y verduras, para preparar ensaladas dietéticas bajas en azúcar y se añaden al té y las salsas.
Las hojas y frutos de grosella negra tienen un efecto desinfectante, además de propiedades diaforéticas, diuréticas y fijadoras. La grosella negra puede prevenir problemas de visión, el desarrollo de diabetes y es un excelente remedio para la prevención de la enfermedad de Alzheimer y problemas del sistema cardiovascular. Esta baya es especialmente útil para la aterosclerosis progresiva, así como para enfermedades de los riñones, el hígado y el tracto respiratorio. El jugo de grosella en dosis razonables ayuda a aumentar la hemoglobina en la sangre.
La grosella negra suele incluirse en cremas y lociones que suavizan y tonifican la piel. Además, el puré de estas bayas se puede utilizar para fortalecer las uñas frotándolo en la piel alrededor de la uña y en la propia placa ungueal. Las grosellas también ayudan a eliminar las pecas, las manchas de la edad y aclaran la piel.
Debido al alto contenido de vitamina K y compuestos fenólicos, las grosellas negras están contraindicadas para la tromboflebitis. Las personas que padecen úlceras de estómago y duodeno y gastritis tampoco deben comer la baya. Después de sufrir un infarto o un derrame cerebral, no conviene beber jugo de grosella. Esta bebida también puede provocar una reacción alérgica en niños y personas propensas a las alergias. Algunos expertos también creen que durante el embarazo es mejor evitar el uso de jugo de grosella con fines medicinales.
¿Sabías que antiguamente las grosellas rojas se cultivaban únicamente por sus propiedades beneficiosas? Entonces se consideraba una planta exclusivamente medicinal, pero ahora rara vez se puede encontrar en los lineales de los mercados. Recordemos esta baya y descubramos qué beneficios tienen las grosellas rojas para el organismo y para qué enfermedades se utilizan.
Los beneficios de la grosella roja.
Las grosellas rojas contienen muchas sustancias beneficiosas y nutritivas. Contiene ácidos orgánicos, grasos, insaturados y saturados. La grosella roja se considera líder en contenido de ácidos málico y succínico. Además de ellas, es rica en vitaminas A, B, C y E.
De los minerales, contiene potasio, magnesio, hierro, fósforo, calcio y sodio. La baya también contiene antioxidantes, fibra dietética, pectina y sustancias nitrogenadas. Gracias a una composición química tan diversa, todavía se utiliza para tratar diversas enfermedades.
Datos interesantes sobre las grosellas rojas:
Prácticamente inodoro;
La composición contiene pocas sustancias biológicamente activas;
Contiene de 4 a 5 veces menos ácido ascórbico que la grosella negra;
Anteriormente considerada una baya de monasterio;
Contiene azúcar en forma de fructosa y sacarosa;
Existen 19 variedades de grosellas rojas.
Las grosellas rojas se utilizan en medicina y cocina. A partir de él se elaboran mermeladas y gelatinas, se exprime el jugo, se añade a los postres y se hacen decocciones y tinturas.
Las grosellas tienen propiedades antiinflamatorias, diuréticas, laxantes y antipiréticas. Normaliza el metabolismo, estimula el apetito, alivia las náuseas y la acidez de estómago. El jugo de grosella roja devuelve las fuerzas, energiza y sacia la sed. Por tanto, es útil utilizarlo en la temporada de calor o durante entrenamientos intensos.
Para la urolitiasis, el jugo de grosella elimina las sales de ácido úrico del cuerpo. También ayuda con los trastornos estomacales e intestinales (estreñimiento). Las bayas de grosella normalizan y mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular. Limpian los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Las grosellas rojas se utilizan para prevenir el cáncer. Por su bajo contenido en azúcar puede ser consumido por personas con diabetes. Prácticamente no provoca reacciones alérgicas. Y por su bajo contenido calórico, se utiliza para preparar platos dietéticos.
