Vaatamata asjaolule, et pitsa on traditsiooniline Itaalia roog, on see Venemaa menüüs kindlalt kinnistunud. Tänapäeval on ilma pitsata raske ette kujutada rikkalikku hommikusööki, noortepidu, kiiret suupistet, õues piknikku või sõbralikke koosviibimisi suures seltskonnas. Kui algselt peeti pitsat vaeste toiduks, siis tänapäeval on see roog, mida söövad võrdse heameelega nii tavalised perenaised kui ka miljonärid.
Valmis pitsat saate tellida kohvikus või osta supermarketist, kuid pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud omatehtud pitsa. Klassikaline Itaalia pitsa on õhukese koorega ja mahlaste lisanditega. Selle roa põhikomponentideks on tomatikaste ja juust ning ülejäänud komponendid - seened, liha, sink või mereannid - lisatakse vastavalt soovile.
Et tulemus ei tumestaks teie ootusi, peaksite meeles pidama autentse Itaalia pitsa valmistamise põhireegleid. Pitsatainas tuleks eelnevalt ette valmistada, et see jõuaks hästi kerkida. Pikemad käärimisajad suurendavad taigna mahtu ja muudavad selle ka magusama maitse. Taigna sõtkumisel ei tasu olla fanaatiline: seda tuleks teha ainult seni, kuni see saavutab vajaliku konsistentsi – see ei ole enam kleepuv ja venib hästi. Taigna liigne sõtkumine võib muuta pitsa väga hapraks.
Enne taigna rullimist laske sellel soojas kohas seista, kuni tainas muutub pehmeks ja elastseks. Mõned spetsialistid usuvad, et pitsapõhi tuleks eelnevalt osaliselt ette valmistada. Sel juhul tuleb lahtirullitud tainas ahjus kergelt läbi küpsetada, seejärel peale panna täidis ja viia see valmis. Seda tehakse selleks, et vältida täidise üleküpsetamist ja juustu kõrbemist, kuna taigna valmistamine võtab palju kauem aega.
Ideaalse krõbeda kooriku saavutamiseks on kõige parem kasutada kõrge valgusisaldusega leivajahu. Kui teie eesmärk on pehme ja koheva põhjaga pitsa, peate tainale lisama rohkem vett või kasutama vähem jahu. Niiskema taigna tulemuseks on pehmem koorik. Sel juhul on parem kasutada madala valgusisaldusega jahu.
Väldi kallite koostisosade kasutamist – kasuta täidises alati kergesti ligipääsetavaid koostisosi, nagu sink, hakkliha, vorstid, seened, köögiviljad jne. Raha säästmiseks kasutage juba külmikus olevaid koostisosi, näiteks hommikusöögist järele jäänud vorsti. Täidise koostisosad peavad olema värsked. Pidage meeles, et konserveeritud ja märjad toidud muudavad pitsa märjaks. Selle vältimiseks proovige sellistest toodetest eemaldada liigne vesi.
Ärge kunagi koonerdage kastmega, sest see määrab pitsa lõppmaitse ja aitab muuta lisandid mahlasemaks. Peaaegu alati käepärast olev tomatipastast valmistatud kaste on kahtlemata väga kiire ja mugav, kuid võta aega, et valmistada värsketest tomatitest ja vürtsidest kaste, mis võib pizza maitset tõeliselt rikastada. Kui teil on hea kvaliteediga Mozzarella juust, ärge matke seda teiste koostisosade alla, vaid asetage see peale. Pea meeles, et iga täidis ei sobi erineva paksusega taignale. Seega sobib õhuke krõbe tainas kõige paremini liha- ja juurviljatäidisteks, mitut sorti juustuga täidetud pitsa valmistamiseks on parem kasutada kohevat tainast, mis toetab hästi sulatatud juustu massi.
Kui sulle meeldib, et pitsa on mahlane, võid kattele lisada hakitud sibulat. Pitsat tuleks serveerida kohe pärast valmimist, enne kui juust taheneb. Jahutatud pitsat saab soojendada ahjus või mikrolaineahjus, kuid värskelt valmistatud pitsat on kõige parem serveerida, kuna miski ei ületa värskete küpsetiste aroomi. Jälgige pitsat aeg-ajalt ahjus küpsemisel, eriti küpsetusaja lõpu poole. See võib nende viimaste minutite jooksul kiiresti pooleldi küpseks muutuda.
Halva noaga pitsa lõikamine võib katted hävitada ja muuta pitsa ebameeldivaks, vähendades sellega üldist pitsakogemust. Sel juhul on pitsa kõige parem lõigata spetsiaalsete teravate kääridega kohe pärast ahjust väljavõtmist. Parem on selle asjaga mitte viivitada, sest pitsa jahtudes taheneb tainas ja seda on raskem lõigata. Tänu kääridega lõikamisele püsib juust paigal ja täidis ei lähe laiali.
Maitsva omatehtud pitsa saladus peitub ka jookides, mida sellega serveerite. Pidage meeles, et liiga magusad joogid, kohvijoogid ja gaseeritud joogid võivad pitsa maitset ületada. Parimad võimalused on sel juhul roheline tee, mineraalvesi, tomati- või apelsinimahl, kuivad veinid ja õlu. Järgides kõiki neid lihtsaid näpunäiteid, veenduge, et kõik teie kulinaarsed jõupingutused ei läheks asjata ning teid premeeritakse lähedaste ja külaliste komplimentide ja imetlusega.
See pärmipitsa taigna retsept nõuab aktiivset kuivpärmi. Veenduge, et pärm on värske ja pakendil märgitud kõlblikkusaeg ei oleks lõppenud. Taigna valmistamiseks võite kasutada universaalset jahu, kuid spetsiaalne leivajahu sisaldab rohkem gluteeni kui tavaline jahu, mis aitab luua krõbedama pitsakooriku.
Koostis:
1,5 tassi sooja vett
1 pakk kuivpärmi
3,5 tassi jahu
2 spl taimeõli
2 teelusikatäit soola
1 tl suhkrut
Ettevalmistus:
Valage pärm sooja vette ja laske 5 minutit lahustuda. Lisa jahu, sool, suhkur ja või. Sõtku elastne tainas käsitsi või taignakonksuga varustatud mikseri abil. Kui tainas tundub liiga kleepuv, lisa veel jahu.
Pintselda tainas õliga, kata kilega ja jäta sooja kohta seisma, kuni see on kahekordistunud. Tavaliselt kulub selleks 1-1,5 tundi. Võid taigna pikemaks ajaks seisma jätta – see ainult parandab pitsa maitset. Teise võimalusena võid ahju soojendada 65 kraadini, välja lülitada ja asetada taignakauss kuumutatud ahju, lastes tainal kerkida.
Traditsioonilisel pärmi abil pitsataina valmistamine võtab aega, mille jooksul peab tainas mahtuma. Pärmivaba pitsatainas sobib suurepäraselt siis, kui sul pole aega taigna kerkimist oodata. Seda tainast on väga lihtne valmistada ja selle põhjal valmistatud omatehtud pitsa osutub uskumatult maitsvaks.
Koostis:
2 tassi jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 teelusikatäit soola
2/3 tassi piima
6 spl taimeõli
Ettevalmistus:
Sega suures kausis kõik koostisained, kuni tainas enam kausi külgede külge ei kleepu. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja vormi paksud servad, mis hoiavad täidist. Lisa lisandid ja küpseta pitsat 220 kraadi juures umbes 15 minutit.
Suurepärase pitsa võti on loomulikult maitsev tainas. Kuigi mõned inimesed eelistavad pehmet ja kohevat põhja, armastavad paljud inimesed õhukest ja krõbedat koorikut. Õhuke pitsa tainas tähendab, et see ei vaja paisumiseks lisaaega, seega on see valmis minutitega. Alloleva retsepti järgi valmistatud tainas on krõbeda koorikuga, kuid samas üsna plastiline.
Koostis:
2 tassi jahu
3/4 tassi sooja vett
1 tl kuivpärmi
1,5 tl soola
2 tl Itaalia ürte
Ettevalmistus:
Lahusta pärm vees. Lisa jahu, sool, Itaalia ürdid ja sega. Tõsta tainas lauale ja sõtku umbes 5 minutit ühtlaseks elastseks tainaks. Kui tainas kleepub liiga palju teie käte ja tööpinna külge, nagu närimiskumm, lisage 1 supilusikatäis jahu. Tõsta tainas kaussi ja kata täidise valmistamise ajaks puhta köögirätikuga.
Kui tainas on valmis, jagage tainas kaheks osaks ja vormige iga osa suureks kettaks. Taigna paksus ei tohiks ületada 6 mm. Väga õhukese põhja saamiseks tuleb tainas taignarulliga lahti rullida. Kui tainas hakkab tagasi tõmbuma, laske sellel 5 minutit seista ja seejärel jätkake rullimist.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadi juures 4-5 minutit. Võta tainas ahjust välja, lisa täidis ja küpseta veel 6-8 minutit.
Pitsa vorsti, juustu ja tomatitega on klassikaline paljudele tuttav retsept. Kui teil pole käepärast praktiliselt midagi peale vorsti, tomati ja juustu, on see retsept teie jaoks tõeline pääste. Seda retsepti aluseks võttes saate sellest imelisest maiusest luua oma versiooni, lisades täidisele seeni, oliive, paprikat või maisi.
Koostis:
Testi jaoks:
1,5 tassi jahu
2 tl kuivpärmi
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
1 klaas sooja vett
Täitmiseks:
5-7 tomatit
200 g juustu
200 g vorsti
Ettevalmistus:
Sõtku tainas, segades sooja vee või, suhkru, soola ja pärmiga ning lisades lõpus jahu. Vormi saadud tainas palliks, kata rätikuga ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta. Kui tainas suureneb, jaga see kaheks osaks - saad kaks 25 cm läbimõõduga pitsapõhja Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile.
Lõika kaks tomatit viiludeks ja tükelda ülejäänud noaga või blenderiga. Kui lisada veidi teravat pipart või adžikat, jääb tomatikaste pikantsem. Pintselda saadud kaste taignale.
Jaga riivjuust kaheks osaks. Puista üks osa juustust põhjale tomatikastmega. Asetage viilutatud vorsti- ja tomativiilud. Puista peale ülejäänud juust ja küpseta pitsat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit.
Harva kohtab inimest, kes keeldub isetehtud pitsast, sest isetehtud pitsa on alati maitsev ja iga kord omanäoline maiuspala, mille katteid saab olenevalt eelistustest ja külmiku sisust pidevalt varieerida. Kutsume teid valmistama mahlast pitsat kanatäidisega.
Pitsa kana, tomati ja ketšupiga
Koostis:
Testi jaoks:
2,5-3 tassi jahu
1 klaas sooja vett
1 tl kuivpärmi
50 ml taimeõli
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
Täitmiseks:
200 g keedetud kanafilee
2 tomatit
1 paprika
1 sibul
150 g juustu
2 spl ketšupit
rohelised maitse järgi
Ettevalmistus:
Lahusta pärm soojas vees suhkru ja soolaga. Sega hästi. Lisa vähehaaval jahu, mille kogus oleneb selle kvaliteedist ja liigist. Sõtku pehme pärmitaigen. Jätke tainas sooja kohta, kuni see kahekordistub.
Rulli tainas õhukeseks kihiks, mille paksus ei tohi ületada 3-4 mm. Määri taigna pind lusika või käte abil ketšupiga. Aseta õhukesteks ribadeks lõigatud kana, rõngasteks viilutatud sibul, tükeldatud paprika ja viiludeks või kuubikuteks lõigatud tomatid. Puista peale riivjuust.
Küpseta pitsat 190-200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud.
Õige pitsa on täiuslik kombinatsioon taignast ja lisanditest. Seente ja tomatikastmega pitsa retsept on just selline. Sellel pitsal on õhuke krõbe koorik, täpselt paras kogus seeni ja suurepärane vürtside kombinatsioon – kõik see muudab tavalise suupiste maitsvaks Itaalia pitsaks, mis väärib komplimente. Väärib märkimist, et ükski poest ostetud tomatikaste pole võrreldav oma kätega valmistatud koduse kastmega. Proovige kastet meie retsepti järgi valmistada ja olete rahul.
Pitsa seente ja tomatikastmega
Koostis:
Testi jaoks:
3 tassi jahu
25 g värsket pärmi
1 klaas sooja vett
1 spl suhkrut
1 spl soola
8 spl taimeõli
Täitmiseks:
2 keskmist šampinjoni
6 oliivi
1/4 tassi konserveeritud maisi
100 g Mozzarella juustu
Tomatikastme jaoks:
3-4 tomatit
1 spl taimeõli
1 küüslauguküünt
1 tl suhkrut
1 loorberileht
1 tl kuivatatud pune
1 tl kuivatatud basiilikut
0,5 tl paprikat
soola ja jahvatatud musta pipart
Ettevalmistus:
Sega suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lisa jahule koos võiga vees lahustatud pärm ja sega läbi. Kata käsitsi sõtkutud tainas rätikuga ja jäta 1 tunniks mahu suurenema.
Vahepeal valmista tomatikaste. Eemaldage põletatud tomatitelt nahk. Hõõru köögiviljad läbi peene sõela, aja läbi hakklihamasina või tükelda segisti abil. Prae hakitud küüslauku õlis paar sekundit ning seejärel sega hulka paprika ja püreestatud tomatid. Lisa suhkur, maitseained, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda umbes 10 minutit.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Jaga tainas 2 ossa. Vormi iga tükk palliks ja rulli see umbes 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja pintselda üle tomatikastmega. Lisa tükeldatud seened, hakitud oliivid ja maisiterad. Puista peale riivjuust ja küpseta 15-20 minutit.
Nagu näete, pole omatehtud pitsa nii keeruline. Kui järgite meie lihtsaid näpunäiteid ja kasutate ainult värskeid koostisosi, on teie kodus valmistatud pitsa kindlasti kulinaarne hitt. Katse!
Pitsa on Itaalia köögi uskumatult maitsev roog.
See on populaarne paljudes maailma riikides.
Selle roa peamised eelised on valmistamise lihtsus, küllastustunne ja hämmastav maitse.
Mõelgem, kuidas ja millistest koostisosadest saate kodus kiiresti ja maitsvalt pitsat valmistada.
Pole üllatav, et pitsat leiab enamiku kohvikute ja restoranide menüüst. Populaarsed on spetsialiseeritud ettevõtted, nagu pitsabaarid ja kohaletoimetamisteenused. Kodus pitsa valmistamine pole keeruline.
Taigna valmistamiseks on palju retsepte, iga maitse ja rahalise võimaluse jaoks. Need erinevad üksteisest komponentide poolest. Dieedil olevatele madala kalorsusega tainast saate teha pärmiga, ilma pärmita, piima või veega, keefiriga. Jah, kuigi see on kõrge kalorsusega toit, saab seda küpsetada minimaalse rasva ja kalorsusega.
Tõelise Itaalia pitsa tainas on õhuke ja pehme. Meie perenaised küpsetavad mõnikord taignaga, mille kiht võib ulatuda 4-5 sentimeetrini, mistõttu maitseb see rohkem kui hõrk pirukas. Igal variandil on õigus eksisteerida. Siin on põhilised retseptid taigna sõtkumiseks.
Lihtne variant pärmiga taigna valmistamiseks.
Komponendid:
Esialgu peate valama värske pärmi sooja veega. Peate neid hoidma 10-15 minutit. Seejärel valage need kaussi, lisage jahu ja taimeõli. Sega kõik korralikult läbi. Lõpuks pane kauss sooja kohta ja hoia seal umbes tund aega.
Hea rammusa taigna saadakse taigna sõtkumisel, millele on lisatud 100 grammi võid. Segage pool klaasi piima, 20 grammi värsket pärmi, 3 tassi nisujahu, soola, 1 muna ja 100 grammi võid.
Leota värske pärm soojas piimas. Vahepeal sulata või. Sega kõik läbi ja vala kaussi, kuhu pead valama nisujahu. Järgmisena lisa suhkur ja muna. Sega kõik läbi ja lase tund aega seista.
Nõu küpsetatakse 20-30 minutit temperatuuril 180 kraadi.
See osutub sama hea kui pärmitaigen ilma pärmita. Seda on lihtsam valmistada ja mitte nii kaloririkas.
Esimene võimalus on pärmivaba, millele on lisatud keefirit.
Koostis:
Vala jahu kaussi. Vala sinna keefir, oliiviõli, sool, suhkur ja munad. Sega kogu mass korralikult läbi. Lase seista 10-20 minutit. Soovi korral võid lisada pool teelusikatäit soodat, mõjub pärmina.
Krõbeda pitsataina valmistamiseks vajate:
Vala jahu kaussi, lisa sool, või, piim, munad. Segage kõike hoolikalt, kuni see on homogeenne. Kui aine on liiga vedel, lisa veel jahu. Soovitatav on sõtkuda 10-15 minutit.
Tainas tuleb krõbe ja väga maitsev.
Krõbeda taigna teine versioon.
Komponendid:
Segage kõik koostisosad hoolikalt. Pärmi soovitatakse enne leotada, et see paisuks. Tainas tuleb hästi sõtkuda. Järgmisena tuleks pooleteiseks tunniks sooja kohta seista, mille jooksul see kahekordistub.
Pärast seda rulli see umbes 35-sentimeetrise läbimõõduga ringiks, aseta ahjuplaadile ja määri pealt oliiviõli, tomatipasta, maitseainete ja kastmetega. Pane küpsetusplaat 5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Järgmisena võta välja ja laota peale ülejäänud täidis ning prae 20 minutit.
Nii ei jää pitsa kuivaks ega kõrbema. Kuid samal ajal on see maitsev ja krõbe.
Pitsa valmistamiseks on palju võimalusi. Seda saab küpsetada ahjus, ahjus, praadida pannil või isegi mikrolaineahjus. Itaallased valmistavad oma firmarooga ahjus, nii tuleb see mitte kuiv, suurepärase maitsega. Aga kui teil on väga vähe aega, võite kasutada nippi ja praadida seda pannil.
Kui kasutad küpsetamiseks panni, siis peab tainas olema pärmivaba ja õhukese kihina, muidu ei küpse. Parem on, kui tainas valmistatakse keefiriga. Et pitsa ei oleks läbimärjaks, küpseta seda kaane all. Nii küpseb hästi. Pitsat küpsetatakse pannil 15-25 minutit. Temperatuur peaks olema keskmine.
Ahjus ja ahjus saate valmistada väga erinevaid pitsasid. Soovitav on küpsetada temperatuuril 180-200 kraadi, olenevalt taigna ja täidise paksusest 20-40 minutit.
Vaatame mitmeid retsepte kodus pitsa valmistamiseks.
Valmistamiseks vajame:
See on mõeldud taigna sõtkumiseks. Vala pärm sooja piimaga ja lase seista. Vahepeal vala kaussi jahu, suhkur, sool, klopi sisse munad ning kalla juurde pärm ja piim. Lisa õli ja sega kõik korralikult läbi. Järgmisena lase seista umbes tund aega, et tainas kerkiks.
Täidise jaoks läheb vaja:
Rulli tainas ringi või ristküliku kujuliseks. Määri pealt tomatikastmega (vesi + tomatipasta + maitseained + suhkur ja sool). Küpsetusplaat tuleb õliga määrida, et küpsetised ei kõrbeks.
Kõik lõigatakse ja pannakse maitse järgi. Peal riivitakse kõva ja sulatatud juust. Lõpus võid mustriliselt majoneesiga määrida.
Testi jaoks:
Täitmiseks:
Sõtku tainas. See on pärmivaba, seega peab see seisma vaid 10 minutit. Seda pitsat saab küpsetada mikrolaineahjus, ahjus või lihtsalt kaanega pannil. Tainas tehakse õhuke, nii et see on praetud. Tooted lõigatakse ja laotakse maitse järgi. Prae 20-25 minutit, 5 minutit enne valmimist, riivi peenele riivile juust, puista küpsetistele ja siis küpseta.
Margarita on kuulus kogu maailmas. Tihti tellitakse seda kohvikutes. See ei sisalda liha, seega sobib inimestele, kes mingil põhjusel lihatooteid ei söö.
Komponendid:
Pärm valatakse sooja piimaga ja jäetakse 10-15 minutiks seisma. Vahepeal lisa munad jahule, juuretisele. võid, soola ja suhkrut. Seejärel vala juurde pärm ja piim. Sõtke kõik nagu tavaliselt ja moodustage lame ring või ristkülik.
Täidise jaoks läheb vaja:
Tomatid tükeldatakse ja juust riivitakse keskmisel riivil. Tomatipasta tuleb lahjendada veega ning segada suhkru ja soolaga. Määri tainas selle seguga.
Küpsetusplaat tuleb määrida õliga. Aseta peale riivjuust ja tomatid, puista peale soola ja maitseaineid. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
Väga maitsev ja huvitav variant selle saia oma kätega valmistamiseks. Tainast võib valmistada pärmiga või ilma.
Kõigepealt peate pärmil laskma vees leotada. Seejärel sega 3 tassi jahu 2 muna, soola, suhkru ja pärmiga. Sega tainas korralikult läbi ja sõtku. Tulemuseks on elastne tainas.
Moodustame ringi. Ja määrige see taimeõli ja tomatipastaga. Murenda peale riivjuust. Kõigepealt tuleb seened peeneks hakkida (šampinjonid sobivad hästi) ja praadida koos sibulaga taimeõlis. Aseta juustu peale seened ja sibul ning seejärel sink. Soovi korral võid peale panna veel riivjuustu. Seda pitsat küpsetatakse temperatuuril 180-200 kraadi 20-30 minutit.
Selle maitsva Itaalia roa – pitsa – valmistamiseks on veel palju erinevaid võimalusi. Täidise kombinatsioon on erinev, see võib olla väga mitmekesine. Algne Itaalia pitsa, mis on kuulus kogu maailmas, on neopoliit (salaamiga). Selle Itaalias küpsetamiseks peavad teil olema teatud oskused ja oskused. Populaarsed on Hawaii, Jaht, Grill, Taimetoit, Liha, mereannid, 4 juustu. Mõned neist on valmistatud väga kuumade kastmete ning maitseainete ja vürtsidega.
Hawaii pitsas on väga huvitav kombinatsioon täidise koostisosadest - kanafilee, ananass, juust. Tänu ananassidele osutub roog mahlane, magusa vimkaga. Grillipitsat valmistatakse erinevate kastmete ja vorstitüüpidega.
4 juustu ei ole koostisaineterikas, aga samas ka väga-väga maitsev. Siin pole köögivilju ega liha.
Vaatame nüüd 2 retsepti pitsa küpsetamiseks neile, kes jälgivad oma figuuri ja välimust.
Madala kalorsusega pitsa saladused peituvad õiges taignas ja lisandites.
Testi jaoks vajate:
Sega kõik ained omavahel ja vormi taignapall. Sõtkume selle korralikult läbi ja alustame ringi. Küpsetusplaati ei pea määrima taimeõliga, asetage see lihtsalt fooliumile või sarnasele küpsetusmaterjalile.
Täidise jaoks läheb vaja: kanafileed, mis tuleb esmalt keeta, vürtse ja ürte, sibulat, tomatit, paprikat, suhkruvaba tomatipastat ja ananasse. Lõikasime kõik välja ja laotame välja. Pitsat küpsetatakse ahjus.
See pitsa saab olema maitsev ja tervislik.
Tainast saab sõtkuda vastavalt eelmisele variandile. Või kui keefirit pole, asendage see tavalise veega.
Täidise jaoks peate võtma vasikaliha, madala rasvasisaldusega juustu, paprikat, kastmeid ja vürtse. Kõik küpsetatakse temperatuuril 200 kraadi Celsiuse järgi 25 minutit.
See on väga tervislik toit, mis sisaldab minimaalselt kaloreid ja rasva.
Kõige edukamad täidise kombinatsioonid:
Pitsa on mitmekülgne roog. Selle populaarsuse saladus on lihtne – täidiste mitmekesisus, valmistamise lihtsus ja kiirus, küllastustunne ja uskumatu maitse. Seda saab valmistada igaüks, isegi kui kulinaarne kogemus puudub. Teine eelis on see, et küpsetamiseks sobib ahi, mikrolaineahi, ahi või pann.
Huvitav on see, et standardne pitsa (umbes 250 grammi) portsjon sisaldab umbes 500 kalorit. Kui aga küpsetate ülalkirjeldatud retseptide järgi, väheneb kalorisisaldus oluliselt. Ja nüüd saavad seda süüa tüdrukud ja naised, kes on oma figuuri ja kaalu pärast mures.
Seetõttu mõelge enne pitsa koju tellimist või restorani või kohvikusse minekut hoolikalt läbi. Kas tasub maksta lisaraha, kui saate kodus valmistada sama maitsvat pitsat? Protsessi saab kaasata kogu pere. Ja tee sellest mingi traditsioon. Kindlasti meeldib, sest veedate oma lähedastega huvitavalt aega, valite ise täidise ja vajadusel kontrollite kalorite arvu. Lisaks on see märkimisväärne rahaline kokkuhoid.
Pitsa on pikaajaline rahvusvaheline roog, mis kogus eelmisel sajandil ülemaailmset kuulsust. Pitsa jõudis meie laudadele otse Itaaliast, kus seda peetakse traditsiooniliseks rahvuslikuks kiirtoiduks. Ajalooliselt on see mistahes vormileib või saiaviil, kaetud hakkliha, juurviljadega, ahjus kuumutatud. Klassikaline pitsa on ümmargune õhuke vormileib, mis on kaetud küpsete punaste tomatite ringidega või kaetud tomatikastmega, puistatud hakitud liha või vorstiga, erinevate köögiviljade või seente lisanditega, mille kohustuslikuks osaks on riivjuustu.
Tänu pitsa koostisosade saadavusele, valmistamise kiirusele ja vürtsika kuuma roa ületamatule maitsele on sellest saanud kõige populaarsem toit, mida saab osta igal planeedi mandril või võite lihtsalt ise pitsat kodus valmistada. valides ühe paljudest retseptidest, millega me ja kutsume teid selle kulinaarse valikuga tutvuma.
Kodune pitsa tainas on valmistatud pärmiga ja selle jahu on ainult nisu. Eelistatav on, et pitsa koor oleks võimalikult õhuke, kuid see pole omandatud maitse, kuna mõnele gurmaanile meeldib üsna kohev pirukapõhi, teised aga valmistavad pitsat valmis lehttaignast, mida müüakse kauplustes, mis loomulikult lihtsustab ja kiirendab küpsetusprotsessi.
Täidis on väga mitmekesine: erinevad vorstid, sink, igasugune keedetud liha, kala, mereannid, munad, seened (keedetud, marineeritud, soolatud), köögiviljad, maitseained ja loomulikult juust.
Eriti mõnusa maitse annab valminud pitsale värsketest tomatitest valmistatud pitsakaste. Seda valmistatakse küpsetest ilma nahata tomatitest, kuid selle võib asendada ketšupi või tomatipastaga. Isuäratava aroomibuketi loomiseks lisatakse tomatikastmele vürtse, Provence'i ürte, ürte ja sibulat, mis tasakaalus määrab lõpuks pitsa maitse.
Selle retsepti järgi saate ahjus küpsetada kaks suurt pitsat õhukesest pärmitaignast seente, sibulate, oliivide, juustu ja salaamiga.
Pitsataigna koostisosad:
Pitsakate:
Valmistage pitsa seente ja salaamiga omatehtud retsepti järgi järgmiselt:
Selle aja jooksul valmista ette teine pitsa ja küpseta see ahjus sarnasel režiimil.
Seda üsna levinud meetodit kodus pitsa valmistamiseks eristab asjaolu, et selle valmistamiseks kasutatakse keefirit.
Koostisained taigna jaoks:
Täitmiseks:
Valmistage pitsa vorsti ja tomatitega populaarse retsepti järgi järgmiselt:
Küpseta pitsat ahjus +200 C juures 15-20 minutit.
Sellise omatehtud pitsa jaoks kasutatakse seda piimaga ning see on kohev, pehme ega tõota olla õhuke. Koostisained on mõeldud kahe väikese pitsa või ühe pitsa jaoks kogu panni jaoks. Seetõttu saab neid ühe väikese pitsa jaoks poolitada. Hapukurgi ja kana kooslus muudab pitsa maitse hõrgult pikantseks.
Pitsataigna koostisosad:
Täitmine:
Valmistage retsepti järgi kodune pitsa kana ja hapukurgiga:
Ei jää muud üle, kui asetada küpsetusplaat 20-25 minutiks +200 C-ni eelsoojendatud ahju, seejärel lasta valmis pitsal veidi jahtuda ja serveerida portsjoniteks lõigates.
See roog erineb eelmisest retseptist oma täidise poolest, mis on täidetud omletiseguga ja tainas on piimapõhine pärm, mis võimaldab kodus valmistada koheva ja mahlase pitsa. Aga sobivad ka muud vormitaigna variandid, oma maitse järgi.
Täidise koostisained:
Kodune pitsa baklažaani ja omletitäidisega valmistatakse järgmiselt:
Määri saadud mass ühtlaselt pitsa pinnale, soovi korral puista peale riivjuustu ja aseta küpsetusplaat koos sellega 20-25 minutiks +200 C-ni eelsoojendatud ahju.
Sellise pitsa koduse valmistamise põhitingimuseks on kasutada pannil praaditavat tainast ning täidis on lahtiste pirukate valmistamise parimate traditsioonide järgi.
Koostis:
Täitmine:
Valmistage pannil omatehtud pitsa sellise lihtsa retsepti järgi:
Asetage pann koos pitsaga mõõdukale kuumusele, katke kaanega ja jätkake praadimist 10-15 minutit, jälgides, et see ei kõrbeks.
Lehttaigna pitsaretsepti eelised on ilmselged: kiire, puhas ja loomulikult maitsev. Tainas ostetakse toidupoest ja ülejäänu saab ette valmistada, mis teeb pitsa küpsetamise kodus kiireks ja lihtsaks.
Koostis:
Valmistage lehttaigna pitsa kodus, kasutades sellist kiiret retsepti:
Nagu näete, ei kesta kogu kodus maitsva, ilusa ja rahuldust pakkuva pitsa valmistamise protsess rohkem kui pool tundi.
See retsept meeldib mereandide austajatele, sest just sellest valmib eksootilise pitsa täidis, mille tainas võib olla mis iganes sulle meeldib.
Koostis:
Valmistage kodus ühe eksootilise retsepti järgi mereandidega täidetud pitsa järgmiselt:
Jääb üle vaid puista pirukas juustulaastudega ja asetada küpsetusplaat koos sellega +200 C-ni eelsoojendatud ahju 20-25 minutiks.
Loomulikult on selle piruka tipphetk mozzarella, kuid muidu on see pitsa valmistatud Itaalia klassikaliste reeglite järgi.
Koostis:
Täitmine:
Valmistage omatehtud pitsa mozzarella ja tomatitega maalähedase retsepti järgi järgmiselt:
Seda pitsat saab serveerida nii kuumalt kui külmalt liharoa kõrvale või iseseisva roana.
Pitsatainas on maitsvam ja pehmem, kui küpsetate seda piima või vadakuga, mis sobib iga koduse pitsa retseptiga. Mõned koduperenaised ütlevad, et parem on tainast käsitsi taignarulliga sõtkuda, kuid tunnistame, et leivamasin ei suuda tainast halvemini sõtkuda.
Suur roll pitsa valmistamisel on põhja määrimiseks mõeldud kastmel, mida saab lisaks tomatikastmele kasutada majoneesi, oliiviõli või muid kombineeritud tooteid: hapukoort ketšupi ja küüslaugumahlaga näiteks.
Eduka pitsaküpsetamise jaoks on väga oluline kõik katte koostisosad õhukesteks viiludeks lõigata, et kõik küpseks ühtlaselt. Kui katta veel kuum pitsa kohe värskete basiilikulehtedega, muutub üldine aroom isuäratavamaks. Ideaalse maitse tagamiseks on oluline säilitada tasakaal taigna ja täidise vahel.
Pizza kodus - TOP 10 retsepti ajakirjast "sait"
Kodune pitsa on paljude perede lemmikmaitse. Mahlane täidis, krõbe tainas, maitsev juustukoor - see roog meeldib kõigile. Värsketest looduslikest koostisosadest valmistatud omatehtud pitsa pole kunagi võrreldav poest ostetud külmutatud vormileiva lisanditega.
Kodune pitsa valmistamine on loominguline protsess, sest iga kord saab seda valmistada erinevalt, vahetades kastmeid, lisandeid, maitseainete hulka ja isegi taigna koostist. Mõnele meeldib pehme ja õhuline tainas, mõnele õhuke ja krõbe, mõnele värske, mõnele vürtsikas, aga isetehtud, sest see lööb alati poetaignast üle.
Sa ikka ei tea, kuidas kodus maitsvat pitsat valmistada, kuidas seda rooga kodus maitsvaks ja isuäratavaks teha, kust leida huvitavaid retsepte? Siis on see artikkel just teile. Sellel lehel on kokku kogutud erinevate lisanditega ja taignakoostistega omatehtud pitsa retseptid.
Retsept 1.
Vaja läheb: 2 spl oliiviõli, 250 g täisterajahu, 150 g sinki, 1 suur tomat, 3 g kuivpärmi, 1 kohvilusikatäis kuiva basiilikut, 120-160 ml sooja vett (nii palju kui tainas kulub), 1 kohvilusikatäis küüslaugupulbrit (või hakitud värsket küüslauku), 3 spl hapukoort, 1 punane sibul, 1 roheline paprika, salat, 2 marineeritud kornišonit, näputäis soola ja suhkrut.
Sõtku tainas jahust, suhkrust, soolast, pärmist, oliiviõlist ja soojast veest. Asetage see sügavasse alustassi ja katke niiske rätikuga. Haki sibul, sink, kornišonid ja paprika peeneks. Jahvatage tomat blenderiga või hakkige peeneks. Lisage sellele sool ja basiilik. Rulli “puhanud” tainas lahti ja aseta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180º-ni. Aseta tomatid vormileivale, puista peale paprika, sibul, sink ja kornišonid. Saada 20 minutiks küpsetama. Kastmeks sega küüslaugupulber hapukoorega, soola ja lisa soovi korral ürte. Määri pitsa pinnale küüslaugukaste ja pane ahju veel 7-10 minutiks. Serveeri koos salatilehtedega.
2. retsept.
Vaja läheb: 350 g kirsstomateid, 3 sl oliiviõli, 1 küüslauguküünt, 140 g noort kitsejuustu, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart. Taigna jaoks: 175 ml sooja vett, 25 g riivitud parmesani, 1 pakk kuivpärmi, 300 g nisujahu, 1 sl suhkrut, 2 sl oliiviõli, 0,5 sl soola. Kaunistuseks: 100 g riivitud parmesani, oksake basiilikut, veidi värskelt jahvatatud pipart.
Pärmitaigna jaoks sega esmalt sügavas kausis jahu ja pärm ning seejärel lisa kõik muud koostisosad. Taigna siledaks ja homogeenseks muutmiseks võite seda sõtkuda segistiga, kasutades konksuga kinnitust: esmalt töötage sellega minimaalse kiirusega, seejärel suurendage seda maksimumini ja sõtke umbes 5 minutit. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta sooja kohta seisma, kuni see märgatavalt paisub. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Täidise jaoks lõika pestud tomatid õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk peeneks. Lõika ka kitsejuust viiludeks. Puista tööpind kergelt jahuga, keera tainas välja, jaga 10 osaks, vormi neist pallid ja vormi määritud kätega umbes 12x5 cm suurused koogid. Tõsta koogid ahjuplaadile, lehvita tomativiilud , peale juustuviilud, maitsesta soola, pipra, küüslauguga, piserda peale veidi oliiviõli ja küpseta 20 minutit 200° juures. Peske basiilik, kuivatage, eraldage lehed varrest ja lõigake ribadeks. Enne serveerimist puista pitsa peale pipraga ning kaunista parmesani ja basiilikuga.
3. retsept.
Vaja läheb: 4-5 spl jahu (pealt), 8 sl hapukoort, pool paprikat, 2 muna, 0,5 tl soodat, 100 g kanasinki, 2 keskmist tomatit, pool sibulat, 50 g parmesan ja kõva juust, 3-4 tükki šampinjoni seeni, taimeõli, 1 küüslauguküüs, kuivatatud Itaalia ürtide segu, maitse järgi soola, paprikat ja värskeid ürte.
Lõika sink ja seened õhukesteks viiludeks, tomatid viiludeks, paprika õhukesteks ribadeks. Haki küüslauk ja sibul peeneks. Riivi juustud. Taigna valmistamiseks sega munad hapukoorega. Sega korralikult läbi, lisa sooda (selle kustutab hapukoore happesus), jahu, sool, paprika, aromaatsed Itaalia ürdid ja sega kõik korralikult läbi. Määri pann rasvaga, kuumuta see kuumaks, vala tainas, määri pinnale täidis, puista üle kõva juustuga ja küpseta keskmisel kuumusel kaanega umbes veerand tundi. Serveeri pitsat värskete ürtide ja riivitud parmesaniga.
4. retsept.
Vaja läheb: 2 palli mozzarella juustu, 2 jahivorsti, 10 kirsstomatit, 4 spl tomatikastet või isetehtud ketšupit, 2 oksakest basiilikut, kuivatatud Provence'i või Itaalia ürtide segu, oliiviõli. Pärmivaba taigna jaoks: 2 kl jahu, 2 muna, pool tassi sooja piima, 1 tl soola, 1 tl oliiviõli.
Sega sõelutud jahu soolaga, vala tööpinnale, moodustades slaidi. Tee keskele süvend. Sega sügavas kausis munad sooja piimaga, vala peale oliiviõli ja lisa saadud segu väikeste portsjonitena jahus tehtud “kaevu”. Sõtku tainast 10 minutit, käsi pidevalt jahuga üle puistades. Kui tainas muutub elastseks, vormi sellest pall, aseta sügavasse kaussi, kata niiske rätikuga ja lase veerand tundi seista. Seejärel rulli tainas taignarulliga umbes 30 cm läbimõõduga plaadiks ja pintselda oliiviõliga. Lõika kirsstomatid pooleks, mozzarella ja jahivorstid ringideks. Kata grillrest kolmekordse fooliumikihiga, määri ohtralt õliga ja kuumuta sütel. Venitage tainast kätega veidi, määrige uuesti õliga ja asetage hästi kuumutatud fooliumile. Küpseta sütel, kuni kook on pruunistunud. Seejärel keera koorik ümber, pintselda tomatikastmega, laota peale kirsstomatid, juust, vorstid, puista üle kuivade ürdiseguga ja küpseta kuni juust on sulanud ja põhi pruunistunud. Serveeri basiilikulehtedega.
Retsept 5.
Vaja läheb: 80 g mozzarella juustu, 150 g mee seeni, 50 g sinki või suitsuvorsti, 1 lilla sibul, 25 ml oliiviõli, 1 tomat, näpuotsatäis soola, 1 tl Provence'i ürte, 500 g lehttainast, 50 g kivideta. oliivid, 2 spl magusat tšillipipart.
Loputage seened hästi kuumas vees. Lõika ära jalgade karedad osad. Haki meeseened jämedalt ja prae oliiviõlis (keskmisel kuumusel 7 minutit). Maitsesta soola ja Provence'i ürtidega. Selles omatehtud pitsaretseptis saab meeseened asendada šampinjonidega. Lõika sink ribadeks, tomatid poolrõngasteks, mozzarella ja magus sibul viiludeks. Lõika oliivid pooleks. Pruunista sibul seentest ülejäänud õlis. Lõika lehttainas ühtlasteks ruutudeks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda kastmega (tšilli asemel võid kasutada tavalist ketšupit küüslauguga), aseta iga ruudu peale tükk tomatit, seejärel jaota laiali praetud sibul, sink , oliivid ja seened vormileibadele. Lõpeta minipitsad mozzarella ja Provence'i ürtidega. Võid roale lisada veidi soola. Küpseta 25 minutit 180 kraadi juures. Pitsa on valmis, kui tainas on küpsenud ja juust sulanud.
6. retsept.
Vaja läheb: 200 g pehmet võid, 2 sl hapukoort, 1 sl suhkrut, 0,5 tl soola, 2 kl jahu, 2 sl viina (või konjakit), 2 muna. Täidiseks: 80 g gorgonzola juustu, 100 g mozzarella juustu, 500 g kõrvitsa viljaliha, näputäis itaalia ürtide segu, 100 g sibulat, 100 ml oliiviõli, näputäis hakitud kreeka pähkleid, jahvatatud musta pipart, näpuotsaga meresool.
Sõelu jahu slaidi kujul tööpinnale, tehes keskele süvendi - pane sinna hapukoor, või, toored munad, lisa sool, suhkur ja vala viin. Sõtku saadud koostisosadest kiiresti elastne homogeenne tainas, rulli see palliks ja lase pool tundi toatemperatuuril “puhata”. Selles retseptis sisalduv alkohol on vajalik selleks, et tainas pärast küpsetamist krõbedaks muutuks. Tõsta kogu kõrvits tulekindlasse vormi, piserda üle oliiviõliga ja küpseta 20 minutit 200° ahjus. Kui see on jahtunud, lõika väikesteks viiludeks. Rulli tainas lahti. Õlitage küpsetusplaat, puistake jahuga, määrige tainas õhukese kihina, määrige vormileib õliga ja laotage peale õhukeselt viilutatud sibul, kõrvitsaviilud, puistake köögiviljadele Itaalia ürte, värskelt jahvatatud musta pipart ja kergelt. soola. Ja viimane kiht on gorgonzola ja mozzarella tükid. Küpseta pitsat 250° juures kuldpruuniks (umbes 12-15 minutit). Serveeri kuumalt, soovi korral kaunistatud hakitud pähklitega.
Retsept 7.
Vaja läheb: 200 g sinki, pool sibulat, 240 g värskeid või külmutatud rohelisi ube, 170 g kõva juustu, 0,5 hunnikut tilli, 4 tomatit, 3 sl tomatikastet. Taigna jaoks: 200 ml keefirit, 2 muna, 1 sl äädikat, 0,5 tl soodat, 0,5 tl soola, 2,5 kl jahu, 0,5 tl suhkrut.
Kustuta sooda äädika abil. Sõelu jahu. Klopi munad vispliga (või kahvliga) kergelt lahti, seejärel sega keefiri, soola ja suhkruga. Seejärel lisa kustutatud sooda ja järk-järgult jahu lisades sega puulusikaga. Tainas peaks olema väga paksu hapukoore konsistentsiga. Kuumuta ahi 180º-ni. Vala tainas suurde, rasvainega määritud ja jahuga ülepuistatud vormi. Aseta 10 minutiks ahju. Lõika sink õhukesteks ribadeks, haki sibul peeneks. Pese tomatid, eemalda varred ja lõika viiludeks. Peske till, kuivatage ja tükeldage peeneks. Keera juust riiviga suurteks laastudeks. Keeda rohelised oad soolaga maitsestatud vees pehmeks ja kasta kohe 1 minutiks jäävette (värvi säilitamiseks). Seejärel kurna oad paberrätikutel, et eemaldada liigne niiskus. Pintselda veidi jahtunud tainas tomatikastmega, laota kogu vormileiva pinnale peeneks hakitud sibul, lao peale tomativiilud, jättes mõned kaunistuseks. Järgmine kiht on singiribad. Aseta oad liha peale (osa jättes ka kaunistuseks), puista peale tilli, riivjuustu ning kaunista varem allesjäänud ubade ja tomatitega. Küpseta veerand tundi 200 kraadi juures.
Retsept 8.
Vaja läheb: 1 sl oliiviõli, 150 g keedetud sinki, 1 tomat, 70 g parmesani, 2 sl tomatikastet, 500 g suvikõrvitsat (või suvikõrvitsat), rukolat (petersell või mõni muu ürt), 4 kirsi tomatid. Taigna jaoks: 7 g kuivpärmi, 1 sl oliiviõli, 0,5 tl soola, 0,5 tl suhkrut, 100 ml keedetud vett, 1,5 kl jahu.
Sõeluge jahu ja segage pärmiga. Lahustage sool ja suhkur soojas vees. Pärmiga segatud jahule lisa vähehaaval sool ja vees lahustatud suhkur. Sõtku elastne tainas – esmalt spaatliga ja seejärel käega. Seejärel vala vähehaaval sisse õli ja sõtku, kuni tainas muutub ühtlaseks (taimeõli muudab selle elastseks). Pane tainas kaussi, kata salvrätikuga ja jäta 2 tunniks sooja kohta seisma (tahad, et maht suureneks oluliselt). Lõika kooritud suvikõrvits 1,2-1,4 cm paksusteks ringideks. Seejärel lõika igast ringist välja südamik koos seemnetega, et moodustada rõngad, puista peale soola, hõõrudes seda kergelt juurviljadesse, et need immuksid ja eralduks mahl. Lõika sink kuubikuteks, paprika õhukesteks ribadeks, tomat viiludeks ja lõika kirsstomatid pooleks. Jahvatage juust riiviga väikesteks laastudeks. Veereta taignast kreeka pähkli suurused pallid, seejärel vormi neist lapikud koogid, nii et need oleksid 1-1,5 cm suuremad kui suvikõrvitsarõngad, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda oliiviõliga. Tõsta suvikõrvits tortilladele, surudes need kergelt tainasse, kata tomatikastmega ja pane rõngaste sisse esmalt pipar, seejärel sink - nii, et need oleksid täielikult täidetud. Kata rõngad tomativiiludega, puista üle parmesaniga ja kaunista kirsi “nööpidega”. Küpseta veerand tundi 220° juures. Serveeri lauale, kaunistatud rohelistega.
Retsept 9.
Vaja läheb: 200 ml hapukoort, näpuotsaga soola, 1 kohvilusikatäis suhkrut, 2 tassi jahu, 200 g võid. Täidiseks: 4 õuna, pool klaasi hapukoort, 1 klaas kooritud kreeka pähkleid, maitse järgi soola ja suhkrut.
Valmista hapukoorepitsa tainas, segades jahu, soola, suhkrut, pehmendatud võid ja hapukoort. Sõtku tainas korralikult läbi, lase 20 minutit seista, seejärel rulli koogivormiks ja aseta õlitatud ahjuplaadile, tehes väikesed küljed. Haki kooritud pähklid veidi. Koori õunad, eemalda seemned ja südamikud, lõika väikesteks kuubikuteks, sega pähklitega. Aseta täidis tainale, vala peale hapukoor ja küpseta kuumas ahjus küpseks.
Retsept 10. Puuviljapitsa kohupiimatainaga
Vaja läheb: 1 sl suhkrut, 250 g väherasvast kodujuustu, 2 muna, 1 klaas jahu, 0,5 tl soola, 20 ml äädikat, soodat noa otsas. Täidiseks: 300 g viinamarju (soovitavalt seemneteta), 150 g hapukoort, 3 küpset pirni, 4 sl mett, 1 klaas vaarikaid, pool klaasi hakitud pähkleid.
Jahvatage toorjuust suhkruga, lisage soolaga lahtiklopitud munad, äädikaga kustutatud sooda ja jahu. Sõtku homogeenseks, siledaks tainaks. Võimalik, et peate lisama rohkem kui tassi jahu (kui tainas osutub vedelaks). Mähi tainas toidukilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal valmista täidis. Pese puuviljad, eemalda seemned ja lõika väikesteks viiludeks. Rulli tainas õhukeseks ja aseta õliga määritud ahjuplaadile. Tõsta täidis vormileivale, pane puuviljaassortii peale mee ja hapukoorega, puista peale pähkleid ja küpseta 20 minutit kuumas ahjus.
Nagu näete, pole see isegi algaja koka jaoks sugugi keeruline. Selle roaga saate oma lähedasi rõõmustada iga päev: lastele meeldib ilmselt magus täidis, mehele meeldib lihatäidis ja neile, kes oma figuuri eest hoolitsevad, maitseb pitsa köögiviljatäidisega õhukesel tervest taignast. teravilja jahu. Valige oma lemmikpitsaretseptid, küpsetage mõnuga ja sööge oma tervise nimel! Head isu!
Vaatamata Itaalia juurtele on pitsa juba pikka aega olnud rahvusvaheline roog. Ja pidevalt areneva avaliku toitlustuse sfääri tingimustes saab pitsat osta peaaegu igas meie riigi kohvikus või restoranis. Kodune pitsa on aga palju maitsvam ja rikkalikum kui poepitsa.
Maitsev pitsaretsept peaks sisaldama ka koostisosi, mis omavahel ideaalselt sobivad, näiteks liha, sink, seened, mereannid, juur- või puuviljad. Pitsakatete hulka ei pea lisama kõike, mida oma külmikust leiate. Tähtis pole täidise kogus, vaid selle maitse.
Isegi kõige lihtsam pitsaretsept lõppeb kulinaarse katastroofiga, kui te tainast ette ei valmista. Seda on lihtne seletada: see peaks hästi kerkima – see annab taignale rikkalikuma maitse. Tainast on vaja sõtkuda, kuni see kaotab kleepuvuse. Seda ei tohiks aga saavutada pideva jahu lisamisega. Tainas ei tohiks olla sitke, jäädes samal ajal elastseks, painduvaks ja pehmeks.
Krõbe pitsapõhi on võimalik, kui küpsetad eelnevalt ettevalmistatud ja lahtirullitud vormileiba ahjus paar minutit. Spetsiaalne küpsetusjahu annab täiendava pikantse krõmpsu (kõrge valgusisalduse tõttu).
Kui plaanite pitsat küpsetada paksul taignal (kohev põhi), kasutage tavalist jahu. Tainas peaks olema suurema niiskuse tõttu vähem elastne (rohkema vee saamiseks kasutage vähem jahu).
Huvitav: mida kasutada pitsakatteks? Kõigepealt otsi oma külmikust lahendus. Pitsa jaoks ei pea kasutama kalleid koostisosi: odav sink või vorstid sobivad suurepäraselt. Samuti võib koduse pitsa hulka kuuluda tavalised hapukurgid ja eelnevalt ettevalmistatud keedetud kübarad väikestest seentest (suuremad on kiulisemad - need muudavad pitsa vesiseks).
Kuid kastme jaoks ei pea te jõupingutusi ega raha säästma. Tomatipasta on muidugi kiire ja ökonoomne. Kuid uskuge mind, omatehtud tomatikaste pitsa jaoks on teie roa keskne osa.
Vormime taignast palli, määrime õliga ja asetame kaussi, mis tuleb katta toidukilega. Jäta tainas 1,5 tunniks sooja kohta seisma (see peaks kahekordistuma).
Valmis tainast kasutame ettenähtud otstarbel.
Õhukese pitsapõhja jaoks vajalikud koostisosad:
Vormi tainast pall ja aseta see servadest määritud kaussi. Ärge unustage katta toidukilega. Jäta tainas 1,5 tunniks sooja kohta seisma (see peaks kahekordistuma). Sel ajal saate valmistada täidise.
Jaga kerkinud tainas kaheks osaks. Rulli kook mitte rohkem kui 6 mm paksuseks. Et põhi oleks võimalikult õhuke, rulli see taignarulliga lahti. Kui puutute kokku traditsioonilise taigna kokkutõmbumise probleemiga rullimise ajal, laske sellel 5 minutit puhata ja seejärel jätkake töötamist.
Aseta lahtirullitud põhi ahjuplaadile (õlitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud). Küpseta 4-5 minutit 220 kraadi juures. Saame aru. Jätkame õhukese pitsa valmistamist: määri põhi kastmega ja laota peale täidis. Küpseta pitsat veel 6-8 minutit, kuni see on valmis.
Keefipitsa osutub mitte vähem maitsvaks kui pärmipitsa
Pärmivaba keefiriga pitsataigna jaoks vajalikud koostisosad:
Kuidas valmistada keefirist pitsa jaoks?
Sega suures kausis keefir ja sooda. Lisa suhkur, sool ja jahu. Sega.
Tainas on juba valmis. Vala tainas võiga määritud vormi. Küpseta mitu minutit 220 kraadi juures. Kui põhi on tahenenud, võta see välja ja aseta sellele täidis. Ärge unustage juustu. See on signaal, et pitsa on valmis: kui see sulab, võtame roa ahjust välja.
Pannil pitsataigna jaoks vajalikud koostisosad:
Tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga.
Määri külm praepann taimeõliga. Vala tainas sellesse.
Aseta peale täidis. Ärgem unustagem juustu: pitsa ilma juustuta on nagu Internet ilma ühenduseta: see ei avalda muljet.
Nüüd pane pann pliidile. Põleng on mõõdukas. Küpseta pitsat 3 minutit. Seejärel katke kaanega ja küpseta veel 7 minutit, kuni see on valmis.
Pitsa on valmis 10 minutiga. Mis on selle eelis? See on maitsev ja mahlane, nagu ahjus küpsetades, kuid vähem töömahukas.
Vaatame nüüd mõnda traditsioonilist ahjupitsa retsepti.
Ja mis puudutab juustu. Proovige erinevaid võimalusi kombineerida. Näiteks Mozzarella juust ja kõva juust on teie pitsale ideaalsed naabrid.
Nõutavad koostisosad:
Nüüd määri põhi kastmega. Aseta peale õhukesteks viiludeks lõigatud vorst. Järgnevad õhukesed tomati- ja mozzarellaviilud. Viimane lihv on peenele või jämedale riivile riivitud juust. Ja muidugi mõned Provence'i ürdid.
Küpseta pitsat 180 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Viimased 10 minutit jälgi hoolikalt pitsa küpsetamise protsessi, et see ära ei kõrbeks.
Vorstipitsa retsept on valmis. See osutus hämmastavaks kõva juustu ja mozzarella juustu huvitava kombinatsiooni tõttu.
Head isu!
Sel ajal valmista tomatikaste. Eemaldage tomatitelt koored (pärast keeva veega kõrvetamist). Jahvata endale sobival viisil: hakklihamasin, blender, sõel. Prae riivitud küüslauk koos paprika ja tomatitega taimeõlis. Lisa ülejäänud koostisosad. Kuumuta keemiseni, hauta tasasel tulel 10 minutit.
Määri põhja jaoks ettevalmistatud tainas valmistatud kastmega. Asetage tükeldatud seened, oliivid ja mais. Puista kõik üle riivjuustuga.
Pitsat tuleks küpsetada 220 kraadi juures umbes 15-20 minutit.
Loodame, et meie näpunäited ja retseptid aitavad teid ja valmistate maitsvat omatehtud pitsat.
