Trepid. Sissepääsugrupp. Materjalid. Uksed. Lossid Disain

Ilmselt võib igaüks öelda, et pole midagi maitsvamat kui marineeritud šampinjonipreparaadid. Need seened ei kasva mitte ainult metsas, vaid neid kasvatatakse ka kõikjal. Paljud inimesed ostavad seeni lihtsalt poest ja loovad neist kulinaarseid meistriteoseid, sest need on väga toitvad ja organismile kasulikud.

Väärib märkimist, et marineeritud šampinjonide kiireks valmistamiseks ja ka talveks valmistumiseks on üsna palju retsepte. Pakume 14 kõige lihtsamat võimalust koos samm-sammult kirjelduste ja professionaalsete kokkade nõuannetega.

Maitsvad kodused marineeritud šampinjonid täiendavad ja mitmekesistavad suurepäraselt iga erilise sündmuse menüüd.

Kodus marineeritud kiiršampinjone kasutatakse tavaliselt salatites või maitsva vahepalana. Poest saab lihtsalt purgi seeni osta, aga maitse poolest on see lihtsalt võrreldamatu.

• šampinjonid - 1 kg;
• Sool - 1 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Must ja piment - igaüks 5 hernest;
• Loorberileht – 3 tk.;
• Nelk - 7 punga;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Sibul - 2 pead;
• Vesi - 700 ml;
• Õunasiidri äädikas 6% – 100 ml.

Fotoga retsept näitab, kuidas šampinjone õigesti ja kiiresti marineerida. Kavandatud koostisosadest saate 2 purki, igaüks 800 ml.

1. Koorige sibul, lõigake neljaks osaks ja lõigake neljaks, valage äädikas 10 minutiks.
2. Eemaldage seentelt ettevaatlikult kile, et mitte kahjustada kübaraid ja lõigake 2-4 osaks (olenevalt suurusest).
3. Aja vesi keema, lisa sool ja suhkur, sega kuni sulamiseni.
4. Lisa pipar, loorberileht ja nelk ning lase 2 minutit podiseda.
5. Tõsta seened keevasse marinaadi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
6. Lisa viilutatud küüslauk, sibul ja äädikas, sega läbi ja tõsta tulelt.
7. Kata kaanega, lase jahtuda, pane seened purkidesse, vala üle marinaadiga ja pane üleöö külmkappi.

Näpunäide: te ei pea šampinjonidelt kilet eemaldama, see ei mõjuta maitset, kuid kuumtöötlemise ajal ripub see korkide külge, mis annab eelroale ebameeldiva välimuse.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida šampinjoni seeni nelgiga

See retsept, mis näitab, kuidas šampinjone kiiresti ja maitsvalt marineerida, sobib suurepäraselt singi ja konservubadega salati valmistamiseks. Seened valmivad 24 tunni jooksul ja neist saab tõeline delikatess isegi eraldi eelroana.

• šampinjonid - 1 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool ja suhkur - 1 spl. l.;
• Nelk - 15 punga;
• Loorberileht – 3 tk.;
• Must pipar - 10 hernest;
• Näputäis rosmariini.

Kutsume teid tutvuma retseptiga, mis näitab, kuidas kodus šampinjone marineerida.

1. Valmistage marinaad: kõik koostisosad (välja arvatud seened) valatakse keeva veega pannile ja keedetakse 5 minutit.
2. Marinaad lastakse jahtuda, et see muutuks küllastumaks, ja seeni keedetakse pärast eelnevat puhastamist eraldi pannil puhtas vees 10 minutit.
3. Vesi kurnatakse, seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse külma marinaadiga, kurnatakse läbi marli.
4. Kata plastkaantega ja aseta üheks päevaks külmkappi.

Kiirmarineeritud šampinjonid küüslauguga: retsept koos fotoga

Igal perenaisel on oma retsept šampinjonide kodus marineerimiseks. Soovitame algajatel kokkadel kasutada toiduvalmistamise võimalust, millest võib saada teie allkiri.

• šampinjonid - 1 kg;
• Taimeõli - 100 ml;
• Vesi - 150 ml;
• Äädikas 9% - 4 spl. l.;
• Suhkur ja sool - igaüks 2 tl;
• Must pipar - 10 hernest;
• Valge pipar - 5 hernest;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Küüslauk - 5 nelki.

Fotodega samm-sammult kirjeldusest saate teada, kuidas šampinjone kodus kiiresti marineerida.

1. Koorige seened, eemaldage kile (ei pea seda eemaldama, see ei mõjuta maitset).
2. Sega kõik ained vees (lõika küüslauk viiludeks), sega, et suhkur ja sool lahustuks ning lase 3 minutit keeda.
3. Tõsta seened kastrulisse, vala peale kuum marinaad ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 7-10 minutit.
4. Tõsta tulelt ja jäta marinaadi, kuni see on täielikult jahtunud.
5. Tõsta purkidesse, lisa külm marinaad ja tõsta külmkapi alumisele riiulile. Seda preparaati võib säilitada mitte kauem kui kuu, kuigi seda süüakse ühe päeva jooksul.

Kuidas kodus kiiresti šampinjone marineerida

Kuidas kodus kiiresti šampinjone marineerida, et saada pühadepeoks maitsev ja vürtsikas eelroog?

• šampinjonid - 1 kg;
• Vesi - 400 ml;
• Sool ja suhkur - 1 spl. l. ilma ülaosata;
• Kuum pipar - 1 kaun;
• Äädikas 9% - 50 ml;
• Loorberileht – 3 tk.;

Vaadake videot, mis näitab, kuidas kodus šampinjone marineerida.

1. Valage emailitud anumasse vesi, pange tulele, lisage suhkur ja sool, lisage loorberilehed, pipraterad ja kuubikuteks lõigatud terav paprika.
2. Keeda 5 minutit. madalal kuumusel, lisa äädikas, sega ja keera kuumus maha.
3. Marinaadi jahtumise ajal koori seened, lisa vesi ja hauta 10 minutit.
4. Kurna vesi ja jäta seened soojaks jahtuma.
5. Asetage seened ettevalmistatud purkidesse, valage külma marinaadiga ja katke plastkaantega.
6. Jätke see üheks päevaks külmkappi seisma ja seejärel võite eelroa julgelt lauale panna – teie külalised tunnevad sellest rõõmu. Vürtsikad šampinjonid meeldivad kõigile seente eelroogade austajatele.

Kuidas kodus koriandriga šampinjone kiiresti marineerida: retsept koos fotoga

Ärge ostke kauplustes konserveeritud seeni, tehke oma kätega maitsev suupiste. Sellest retseptist saate teada, kuidas šampinjone kodus kiiresti marineerida, et eelroog valmiks mõne tunniga ning rõõmustaks oma maitsega teie pere ja külalisi.

• šampinjonid - 1 kg;
• päevalilleõli - 150 ml;
• 9% lauaäädikas - 120 ml;
• Vesi - 500 ml;
• Pipar - 7 hernest;
• Koriandri seemned - ½ tl;
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl;
• Sool - 2 tl;
• tillioksad – 2 tk;
• Küüslauk - 3 nelki.

Retsept koos samm-sammult fotodega marineeritud šampinjonidest on hea abi algajatele kokkadele.

Koori seened, eemalda korgidelt kile ja loputa.

Lõika suured isendid tükkideks, väikesed jäta terveks.

Vala pannile vesi ja lase keema tõusta, lisa äädikas, õli ja keeda 2 minutit.

Lisa suhkur, sool ja lisa ülejäänud maitseained ja ürdid (v.a küüslauk).

Lase keema tõusta ja lisa seened, kata kaanega ja hauta kogu massi tasasel tulel 10 minutit.

Aja küüslauk läbi pressi, lisa seentele ja jäta 2 minutiks tulele.

Pane seened 500 ml purkidesse, vala üle marinaadiga, lase täielikult jahtuda ja kaaned sulgedes aseta külmkappi. 2-3 tunni pärast on eelroog valmis ja seda saab külalistele serveerida.

Kuidas korralikult ja maitsvalt marineerida šampinjone kodus ilma äädikata: retsept koos fotodega

Järgmine omatehtud marineeritud šampinjonide retsept ei hõlma äädika kasutamist. Suupiste maitse ei kannata see aga sugugi.

• šampinjonid - 1 kg;
• Vesi - 400 ml;
• Sool - 1 spl. l. liumäega;
• Suhkur - 3 tl;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Loorberileht – 4 tk.;
• Pipar - 7-10 hernest;
• Sidrunist pressitud mahl - 4 spl. l.

Protsessi samm-sammult fotode kirjeldusest saate teada, kuidas kodus ilma äädikata šampinjone õigesti ja maitsvalt marineerida.

1. Lõika eelnevalt kooritud seened tükkideks ja aseta emailpannile.
2. Lisa vesi, sool, suhkur, kuubikuteks lõigatud küüslauk, pipraterad ja loorberileht.
3. Sega ja lase 10 minutit podiseda. madalal kuumusel.
4. Vala peale sidrunist pressitud mahl, keera kuumus maha ja lase seentel marinaadis täielikult jahtuda.
5. Jaotage seened 0,5-liitristesse purkidesse ja sulgege kaanega. Niipea, kui külalised on lävel, asetage seened sügavasse salatikaussi ja asetage lauale - aroom levib kiiresti kogu ruumi.

Maitsvate tilliga marineeritud šampinjonide retsept talveks koju

Järgmised 6 retsepti räägivad teile, kuidas seeni talveks maitsvalt marineerida. Igal koduperenaisel peaksid soovitatud toiduvalmistamise võimalused märkmikus olema. See ettevalmistus tuleb alati kasuks nii pidulikul laual kui ka igapäevamenüü vahelduseks.

• šampinjonid - 5 kg;
• Vesi – 2,5 l;
• Sool - 200 g;
• Äädika essents - 1 spl. l.;
• Loorberileht – 10 tk.;
• Pipar - 20 hernest;
• Nelk - 7 punga;
• till - 2 vihmavarju;
• Küüslauk - 15 nelki.

Marineeritud šampinjonid valmistatakse talveks allpool kirjeldatud üksikasjaliku retsepti järgi.

1. Pese seened, lõika ära varteotsad ja blanšeeri portsjonitena keevas vees 5 minutit, asetades kurn.
2. Kui seened jahtuvad, pane (1 purki) steriliseeritud purkide põhja 2 viilutatud küüslauguküünt, veidi tilli, loorberileht ja mõned pipraterad.
3. Täida purgid seentega ja seejärel valmista marinaad.
4. Lase vesi keema, lisa sool, loorberileht, nelk ja lase uuesti keema.
5. Lülitage kuumus maha, valage äädika essents, segage ja täitke purgid kuuma marinaadiga.
6. Keera kaaned kokku, keera ümber, kata tekiga ja lase jahtuda, vii jahedasse kohta.

Nõuanne: vältige järske temperatuurimuutusi ladustamise ajal. Oodake kindlasti, kuni purgid on täielikult jahtunud, muidu hakkab seente pind hallitama.

Retsept šampinjonide kodus Dijoni sinepiga marineerimiseks

Dijoni sinepiga marineeritud šampinjonide retsept talveks osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Küpsetusprotsess on üsna lihtne ega nõua erilisi kulinaarseid teadmisi.

• šampinjonid - 2 kg;
• Vesi - 2 spl.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.;
• Sool - 1,5 spl. l.;
• Suhkur - 3 tl;
• Dijoni sinep - 1 spl. l.;
• Küüslauk - 5 nelki.

Kuidas kodus šampinjone õigesti marineerida, et eelroog osutuks hämmastavalt maitsev ja pikantne?

1. Koori seened, loputa, lõika ära varteotsad ja lõika tükkideks, kui need on suured isendid.
2. Asetage keeva veega pannile ja keetke 10 minutit, eemaldades pinnalt määrdunud vahu.
3. Valage emailpannile retseptis märgitud kogus vett ja laske keema tõusta.
4. Lisa sool, suhkur, kuubikuteks lõigatud küüslauk, sinep ja kuumuta uuesti keemiseni.
5. Aseta seened marinaadi ja hauta 10 minutit. ja asetage kohe kuumalt steriliseeritud purkidesse.
6. Lisa marinaad, sulge ja jäta tuppa, kuni see täielikult jahtub.
7. Võite selle viia jahedasse keldrisse või hoida seda külmkapis.

Kodus sidrunhappega talveks marineeritud šampinjonide retsept

Kodus sidrunhappe lisamisega valmistatud talveks marineeritud šampinjonid sobivad suurepäraselt linnakorteritesse hoidmiseks.

• Seened - 3 kg;
• Vesi - 3 spl;
• Sool - 1,5 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Sidrunhape;
• Pipar ja valge pipar - igaüks 5 hernest;
• Nelk - 4 punga;
• Näputäis rosmariini.

Üksikasjaliku kirjeldusega retsept näitab teile, kuidas šampinjone kodus korralikult marineerida.

• Esimene etapp on seente keetmine soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näpuotsatäis sidrunhapet, kuni valmimiseni (kuni need täielikult panni põhja settivad). Sel juhul peaksite vahtu pidevalt pinnalt eemaldama.
• Aseta seened kurni ja jäta liigne vedelik nõrguma.
• Pane steriliseeritud purkidesse, suru kätega veidi alla, et õhk välja pääseks.
• Valmista marinaad: lahusta vees suhkur ja sool, lisa rosmariin, nelk ja pipraterad.
• Marinaadi keedetakse 10 minutit. madalal kuumusel lisa sidrunhape (noa otsas), sega läbi ja vala kohe ettevaatlikult õhukese joana purkidesse.
• See on suletud tihedate kaantega, isoleeritud ja alles pärast täielikku jahutamist asetatakse pimedasse sahvrisse.

Kuidas kodus talveks šampinjone marineerida ja purkidesse rullida: retsept koos videoga

Marineeritud šampinjoni seente valmistamiseks kaneeliga kasutage lihtsat retsepti. Selle vürtsiga leotatud viljakehad osutuvad pikantseteks ja aromaatseteks.

• šampinjonid - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Kaneel - 1 g;
• Nelk - 4 punga;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Sool - 1 spl. l.;
• Suhkur - 3 tl. ilma ülaosata;
• Sidrunhape - 2 g;
• Must pipar ja pipar - igaüks 4 hernest.

Protsessi üksikasjalik kirjeldus koos videoga räägib teile, kuidas šampinjone talveks korralikult marineerida ja purkidesse rullida.

1. Sorteerige seened ettevaatlikult, koorige ja loputage vees, lõigake pooleks.
2. Vala vesi ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit, koorides vahu.
3. Lisa kõik vürtsid ja vürtsid peale sidrunhappe ning küpseta 10 minutit. madalal kuumusel pidevalt segades.
4. Lisa sidrunhape, sega ja keeda 2 minutit.
5. Pane koos marinaadiga kohe purkidesse ja keera kaaned kokku.
6. Lase täielikult jahtuda (ära isoleeri) ja alles siis vii pimedasse ja jahedasse kohta.

Šampinjonide marineerimine talveks muskaatpähkliga

Šampinjone saab seeni igal aastaajal, nii et talveks saab šampinjone marineerida alati: kevadel, suvel ja isegi talvel. Kui proovite marinaadile lisada muskaatpähklit, omandab roog erilised pikantsed noodid ja imelise aroomi.

• šampinjonid - 2 kg;
• Vesi – 1l;
• Suhkur ja sool - igaüks 2 spl. l. ilma liumäeta;
• Äädikas 9% - 70 ml;
• ¼ tl. jahvatatud muskaatpähkel;
• Küüslauk - 5 nelki, purustatud.

Valmistamisetappidest saate teada, kuidas šampinjoni seeni korralikult talveks muskaatpähkliga marineerida.

1. Koorige seened, loputage ja lõigake suurteks viiludeks.
2. Asetage seened, kõik vürtsid ja ürdid (v.a äädikas) keevasse vette.
3. Keeda 20 minutit, maitse ja kui seened pole soolatud, lisa soola.
4. Vala peale äädikas ja hauta seeni marinaadis 10 minutit.
5. Pange purkidesse ilma tihendamata ja valage kõige ülaosale veel kuum marinaad.
6. Keera kaaned kokku, keera ümber ja kata tekiga, kuni purgid on täielikult jahtunud.
7. Asetage keldrisse ja hoidke mitte rohkem kui 6 kuud.

Kuidas marineerida šampinjone talveks sinepiseemnetega purkidesse

Seeni on alati peetud vene rahvusköögi lahutamatuks osaks. Kavandatav retsept šampinjonide talveks purkides marineerimiseks maksab enam kui iga pühadepeo eest, eriti kuna valged sinepiseemned lisavad roale vürtsikust.

• šampinjonid - 1 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Äädikas 9% - 50 ml;
• Suhkur ja sool - ½ spl. l.;
• Valge sinepiseemned - 1 spl. l.;
• Porgand ja sibul - 1 tk;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Must pipar ja pipar - 5 tk.

Kuidas šampinjone purkidesse marineerida ja talveks ette valmistada, uuri järgmisest kirjeldusest.

1. Keeda kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit, nõruta kurnis või aseta sõelale.
2. Kata steriliseeritud purkide põhi sibula poolrõngaste ja õhukeste porgandiviiludega.
3. Keeda marinaadiks valmistatud vesi, lisa sool, suhkur, sinep, pipraterad, loorberileht ja äädikas.
4. Keeda tasasel tulel 10 minutit, vahepeal aseta seened steriliseeritud purkidesse ja kalla marinaad.
5. Kata kaanega ja steriliseeri keevas vees madalal kuumusel 30 minutit.
6. Rullige see kokku, isoleerige ja pärast täielikku jahutamist viige keldrisse. Seda preparaati saab ohutult hoida korteri sahvris.

Näpunäide: kui teile marinaadis olevad vürtsid ei meeldi, siduge need marli salvrätikuga, keetke seentega ja visake ära.

Retsept šampinjonide marineerimiseks tilliga kodus purkides ilma steriliseerimiseta

Kodus ilma steriliseerimiseta šampinjonide marineerimise retsept on kiire ja mugav ning seened osutuvad õrnaks ja maitsvaks. Võtke see valik teadmiseks ja varsti saab sellest teie lemmik.

• Keedetud šampinjonid - 1,5 kg;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Sool - 3 tl;
• Vesi - 500 ml;
• Äädikas 9% - 100 ml;
• Kuivad tilli vihmavarjud;
• Nelk ja loorberilehed - igaüks 3 tk;
• Valge ja piment - 6 tk.

Samm-sammult fotoretsept näitab, kuidas marineerida šampinjone ilma steriliseerimiseta, peamine on järgida toiduvalmistamise juhiseid.

1. Valmista marinaad: lisa veele sool ja suhkur, lase hästi kuumeneda, kuni kristallid sulavad.
2. Lisage kõik soovitatud vürtsid ja vürtsid, välja arvatud äädikas, ja hautage 5 minutit. madalal kuumusel.
3. Lisa äädikas, lisa kohe keedetud šampinjonid ja keeda 15 minutit. madalal kuumusel pidevalt segades.
4. Täida kuivad steriliseeritud purkid seentega, kurna marinaad, lase keema tõusta ja vala ettevaatlikult seente hulka, et mitte kõrbeda ega purke lõhki minna.
5. Rullige steriliseeritud kaantega kokku, keerake tagurpidi, katke teki või vanade riietega ja laske täielikult jahtuda.
6. Asetage jahedasse, pimedasse, hästi ventileeritavasse kohta ja hoidke mitte rohkem kui 10 kuud.

Kanasalat marineeritud šampinjonidega

Soovitame kaaluda retsepti, mis ei hõlma šampinjonide marineerimist. Proovige valmistada kanasalatit marineeritud šampinjonidega. Sellisest maiusest saab pühadelaua tõeline kaunistus.

• Kanafilee - 500 g;
• Marineeritud šampinjonid - 500 g;
• Kartul – 5 tk.;
• Munad - 6 tk;
• valge sibul - 2 pead;
• Majonees - 250 ml;
• kõva juust - 200 g;
• Konserveeritud mais - 300 g.

1. Koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks ja kata külma veega (200 ml, millele on lisatud 3 spl äädikat), lase 30 minutit marineerida.
2. Keeda kartulid ümbrises, lase jahtuda ja koori.
3. Riivi jämedale riivile ja pane eraldi taldrikule.
4. Keeda kanafilee vees magusate herneste ja loorberilehtedega, lase otse vees jahtuda ja lõika siis ribadeks.
5. Keeda munad kõvaks, kata külma veega, mõne minuti pärast koori koored ära ja tükelda noaga.
6. Lõika marineeritud seened ribadeks ja riivi juust peenele riivile.
7. Laota salat kihiti: esmalt tükk konservmaisi, seejärel kanaliha ja määri majoneesiga, seejärel marineeritud sibul, mida tuleks esmalt käsitsi pigistada.
8. Seejärel määri kartulid majoneesiga, aseta peale marineeritud seened, määri majoneesiga, määri peale hakitud munad, määri majoneesiga.
9. Määri maisi peale ja laota peale kiht riivitud kõva juustu.
10. Aseta pinnale mõned väikesed marineeritud šampinjonid ja aseta salat külmkappi.

Kui teie märkmikus on mitmeid kodus valmistatud marineeritud šampinjonide retsepte, pole kahtlust, et teie pere igapäeva- ja pühademenüüs on lai valik suupisteid.

Marineeritud šampinjonid on suurepärane eelroog pühadelauale, aga ka salatite ja muude roogade lahutamatu koostisosa. Paljud kaasaegsed koduperenaised eelistavad osta poest valmistoodet, kuid palju meeldivam ja samal ajal maitsvam on kodus marineeritud šampinjone valmistada. Selle populaarse suupiste valmistamiseks on mitu võimalust.

Kõige maitsvam retsept on igaühe jaoks erinev, nii et seda võib nimetada ajaproovitud seente marineerimiseks. Äärmiselt populaarne on omapärane segu väikestest šampinjonidest ja sordist Portobello, mis eristab suurt suurust.

Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Kolm kilogrammi seeni.
• Neli supilusikatäit soola.
• Pool liitrit viinamarjaäädikat.
• Nelk, piment, must pipar, till ja loorber.

Väikeste šampinjonide pärast ei pea muretsema. Peate lihtsalt pesta ja varred eemaldama. Suurte seentega on see veidi keerulisem. Puhastage need põhjalikult ja lõigake suurteks tükkideks. Portobellot pole vaja liiga palju hakkida, kuna seened kaotavad oma kasulikud omadused.

Pärast seda saate tegelikult toiduvalmistamise protsessi alustada:

1. Keeda kolm liitrit vett.
2. Lisage sool, äädikas ja kõik valmistatud koostisosad, välja arvatud seened.
3. Kuumuta segu keemiseni.
4. Saad omamoodi keeva marinaadi, millele tuleb lisada seeni.
5. Küpseta 15 minutit.
6. Haki sibul, lisa taimeõli ja sega korralikult läbi.
7. Lisage seened sibulatele ja segage hoolikalt.

Pange tähele, et seeni tuleks panna ainult klaaspurki. Katke need tihedalt kaanega. Saadud suupistet saab hoida ainult külmkapis.

Maitsvad marineeritud seened (video)

Kiirretsept

Neile, kellel on kiire ja kellel pole sekunditki vaba aega, sobib spetsiaalne retsept šampinjonide kiireks valmistamiseks.

Lõhnavad, mõõdukalt hapud, elastsed ja samal ajal õrnad marineeritud seened on tõeline kokakunsti meistriteos, mis võib muuta ka kõige tagasihoidlikuma eine pidulikuks pidusöögiks! Koduseentele omast peent pikantset maitset, isuäratavat lõhna ja muid gastronoomilisi eeliseid kohtab nende poest ostetud kaaslastel kahjuks harva. Supermarketites müüdavaid mahlakaid, kummiseid marineeritud šampinjone ei saa kuidagi gurmeetoodete hulka liigitada ja siin pole mõtet sugugi seente liigiomadused, vaid nende valmistamise meetod. Korralikult marineeritud kiiršampinjonid võivad võistelda soolatud safranist piimakübarate või leotatud piimaseentega ja saada iga pühadelaua vääriliseks kaunistuseks.

Marineeritud šampinjonid: kiired toiduvalmistamise retseptid

Sel viisil šampinjonide küpsetamine ei nõua palju aega - seente puhastamine ja viilutamine võtab aega umbes 20 minutit, marinaadi keetmine ise võtab aega umbes veerand tundi ja valmis seeni saate nautida juba järgmisel päeval pärast nende valamist. .

Nõuanne. See roog on eriti ilus ja maitsev kõige väiksematest seentest, mille kübarate läbimõõt ei ületa kolmekopikalise mündi suurust. Marineerimiseks mõeldud šampinjone ostes proovige valida ühesuurused isendid. Seened peaksid olema noored, taldrikutel avamata kilega, valged, tihedad, ilma täppide ja ilmatunud sisselõigeteta.

Esimene retsept. Marinaad ilma veeta

Koostis:

• šampinjonid (väikesed ja tihedad) - 0,5 kg;
• õunasiidri äädikas 5% - 60 g;
• rafineeritud taimeõli - 6 supilusikatäit;
• küüslauk - 3 nelki;
• musta pipraterad - 12-15 tk;
• keskmise suurusega loorberileht - 3-4 tk;
• nelk - 3 pungad;
• jahvatatud paprika (roosa, valge, piment, must) segu - 1 tl;
• suhkur - 1,5 tl;
• sool - 1 tl. liumäega.

Ettevalmistus:

1. Asetage šampinjonid köögivalamusse, pühkige käsnaga nende mütsid, kraapige väikese juurviljanoaga jalgadelt mustuse jäljed, värskendage kuivanud lõiketükke, viige puhastatud seened kurni ja loputage voolava vee all.
2. Aseta seened köögirätikule kuivama.
3. Kui teie šampinjonid on suured, lõigake need pikuti (koos jalgadega) pooleks või neljaks.
4. Asetage sel viisil valmistatud seened paksuseinalisse kastrulisse või sügavale pannile. Marineerimiseks mõeldud anum peaks olema mitteoksüdeeriv – klaaskeraamiline, teflon või teras.
5. Katke anum kaanega ja asetage see madalale kuumusele.
6. Niipea, kui šampinjonid vabastavad mahla, lisage neile kõik ülejäänud koostisosad (küüslauk hakkige enne) ja suurendage põleti kuumust.
7. Segage seeni puulabidaga ja jälgige vedeliku käitumist kastrulis. Niipea kui marinaad keeb, katke anum kaanega, vähendage leeki ja hautage šampinjone kaane all täpselt 5 minutit.
8. Lülitage pliit välja, viige seened koheselt kuivadesse puhastesse klaaspurkidesse, valage neile veel kuum marinaad, katke kaanedega ja laske õhu käes jahtuda.
9. Aseta veidi soojad purgid ööpäevaks külmkappi. 24 tunni jooksul on šampinjonid täielikult marineeritud ja serveerimiseks valmis.

Tähelepanu! Selle retsepti järgi marineeritakse šampinjonid omas mahlas, nii et ärge valage vett kastrulisse!

Teine retsept. Marinaad ilma äädikata

Koostis:

• keskmise suurusega šampinjonid - 1 kg;
• valge sibul - 2 suurt sibulat;
• taimeõli (eelistatavalt rafineerimata päevalilleõli) - 100 ml;
• sool - 1 tl;
• keskmise suurusega sidrunid - 1½ tk;
• pipar ja must pipar - igaüks 10 hernest;
• petersell - 1 suur hunnik;
• loorberilehed - 3-4 tk.

Ettevalmistus:

Tähelepanu! Šampinjonid on õrna aroomi ja õrna poorse struktuuriga toode, mistõttu neid leotada ei saa. Pikaajalise vees viibimise tagajärjel võivad seened kaotada oma spetsiifilise lõhna ja muutuda niiskusega küllastunud.

1. Pühkige seened niiske käsna või paberrätikuga ja loputage kiiresti jooksva külma vee all.
2. Keeda mitteoksüdeerivas kastrulis maitse järgi soolatud vesi, lisa sinna šampinjonid koos mustade ja pimentihernestega.
3. Kuumuta poti sisu kõrgel kuumusel keema, alanda põleti kuumust ja eemalda lusika abil vedeliku pinnale tekkiv vaht, keeda šampinjone veerand tundi madalal kuumusel. soojust. 4-5 minutit enne panni pliidilt võtmist lisa sellele loorberilehed.
4. Aseta keedetud šampinjonid kurn.
5. Kui seened on jahtunud, lõika need paksudeks, 5-millimeetristeks vertikaalseteks viiludeks.
6. Pese sidrunid harjaga sooja vee all, lõika pooleks, tõsta üks pool kõrvale ja pigista ülejäänud kolmest mahl välja.
7. Koorige sibulad pealmisest ümbrisest ja tükeldage need peeneks.
8. Sorteeri petersell, loputa, kuivata ja tükelda väikesteks tükkideks.
9. Tõsta sibul tahvlilt klaas- või portselankaussi, puista peale soola (1 tl) ja purusta puupudru või lusikaga kergelt pudruks.
10. Eraldi kausis sega õli sidrunimahlaga.
11. Sega šampinjoniviilud purustatud sibulaga, seejärel maitsesta seened sidruni-õlikastmega ning puista peale hakitud peterselli ja näpuotsatäie jahvatatud musta pipart.
12. Kata sel viisil marineeritud šampinjonid kile või klaaskaanega ja jäta külma. Paari tunni pärast on seened lauale panemiseks valmis.

Kiirmarineeritud šampinjonid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Neid seeni võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 1 nädal.

Kodus marineeritud šampinjonid - video

Marineeritud šampinjonid - foto

Väga sageli pole konservide rohkus kauplustes kuigi julgustav, sest oleme juba teadlikud ohtudest, mida need võivad endaga kaasa tuua. Valmistame oma lemmikuid marineeritud šampinjone - kiire ettevalmistus pere toidulauale ja talveks - salatiteks ja friikartuliteks. Kodused preparaadid annavad meile kindlustunde toodete kvaliteedi ja ohutuse suhtes, sest teame kindlalt, et neis ei ole kemikaale!

Šampinjonid on tervislikud ja maitsvad seened, pealegi on need värskelt saadaval igal aastaajal ja madala hinnaga. Milleks osta üüratu hinnaga seenikonserve, kui saame ise oma köögis šampinjone marineerida? Kas alustame?

Põhireeglid šampinjonide marineerimiseks

• Kõige maitsvamad marineeritud šampinjonid on väikesed.
• Kui otsustate ise kiiresti marineeritud šampinjone valmistada, siis valige noored ja väikesed seened.
• Noorte šampinjonide mütsid peaksid tihedalt jalgade külge sobima – siis säilitab toode oma krõmpsuvuse ja tiheduse.
• Suuri seeni võib ka marineerida, aga mitte talveks, vaid koheseks kasutamiseks. Sel juhul tuleks need lõigata neljaks või kaheks osaks.
• Seeni ei tohi enne keetmist leotada. Piisab, kui puhastate need noaga, et eemaldada mustus (kui see on olemas), jalad veidi trimmida (vajadusel) ja loputada voolava vee all. Vastasel juhul imab toode niiskust ning kaotab aroomi ja maitse.
• Enne šampinjonide talveks marineerimist tuleb neid esmalt keeta soolaga maitsestatud vees (2 spl kivisoola 1 liitri vee kohta) veerand tundi või 20 minutit alates uuesti keetmisest. Kui retsept nõuab otse marinaadis keetmist, järgige seda keetmismeetodit.
• Ärge kasutage seente konserveerimiseks metallkaane – valmistage ette spetsiaalsed paksust plastikust kaaned.
• Marineeritud šampinjone, mille retseptid võivad olla väga erinevad, tuleks säilitada mitte kauem kui 1 aasta.

Kuidas kiiresti šampinjone marineerida

Koostisained

• - 1 kg (väike) + -
• - kolmandik klaasist + -
• - 4 klaasi + -
• - 10 hernest + -
• Nelk - 5 punga + -
• - 2 tl. + -
• - 2 lehte + -
• — 1 spl. lusikas ülaosaga + -

Ettevalmistus

See kiire retsept pakub teile tõelist naudingut nii toiduvalmistamise protsessis kui ka söögi ajal.

1. Puhasta šampinjonid noa või pintsliga ja loputa kurnis jooksva vee all vaba käega segades.
2. Valmista marinaad: vala vesi ja äädikas, sool, vürtsid ja suhkur emailpotti. Ootame keemiseni, paneme valmis seened keevasse marinaadi ja ootame keema. Eemaldage tekkiv vaht ja küpseta 10-15 minutit madalal kuumusel segades.
3. Nüüd on meie ülesanne valmistoode kiiresti jahutada. Teeme seda selleks, et säilitada seene viljaliha tihedus ja kõvadus. Ja täiendavat marineerimist tuleks vältida – maitseb paremini! Seetõttu langetage pann jäävette ja jahutage.
4. Tõsta jahutatud marineeritud kiiršampinjonid keeva veega üle keedetud klaaspurki ja aseta külmkappi. 2 tunni pärast saate süüa.

Serveeri seeni sügavas tassis, rohelise sibula ja oliiviõliga! Head isu!

Scullioni nõuanded
Maitse ja aroomi parandamiseks lisa marinaadile paar küüslauguküünt ja 1 väike ribadeks või rõngasteks hakitud porgand.

Marineeritud šampinjonid talveks

1 liitri marinaadi jaoks vajame:

• Vesi - 1 l
• Sool - 2 tl.
• Sidrunhape - noa otsas
• Pipar - 6-8 hernest
• Nelk - 4-6 punga
• Loorberileht - 2-3 lehte
• Äädikas - 15 spl. (pole kirjaviga)

Seente valmistamine

• Šampinjonide talveks marineerimist alustame põhitoote valmistamisega.
• Puhasta seened harjaga, loputa veega ja aseta kurn.
• Vala suurde kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja aseta sinna kurn seentega. Blanšeerige 1-2 minutit ja proovige seejärel kiiresti jahtuda.
• Jahutamiseks asetage kurn jääveega anumasse. Nende manipulatsioonidega saavutame tulevaste marineeritud šampinjonide kõvaduse ja krõbeduse.

Marineerimine

1. Lahustage sool ja sidrunhape vees, laske keema tõusta ja lisage blanšeeritud toode marinaadile ning keetke 10-15 minutit.
2. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa pannile äädikas ja maitseained.
3. Tõsta toode tulelt, aseta steriilsetesse klaaspurkidesse, täida ääreni soolveega ja sule kaanega.

Marineeritud toodet saab maitsta 3 päeva pärast! Tänu suurele kogusele äädikale saavad seened täpselt sellised, nagu supermarketi purkides.

Marineeritud šampinjonid sibulaga talveks

Seda retsepti rakendatakse tuttavamal viisil - täites purgid tootega kuuma soolveega.

Koostisained

• 1 kg väikseid seeni,
• 3 keskmise suurusega sibulat
• mustad pipraterad - 6 hernest.
• 1 liitri soolvee jaoks: 2 spl. sool ilma terata, 1 spl. äädikas, 2 loorberilehte.

Küpsetusprotsess on väga lihtne!

1. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
2. Puhasta ja blanšeeri seeni 5 minutit, loputa külma veega, lase nõrguda ja pane steriilsetesse purkidesse, laotades sibulate kihtidena.
3. Viska igasse purki 1-2 pipratera.

Soolvee valmistamine

Lisa sool ja loorberileht vastavalt retseptile. Keeda tasasel tulel 3-4 minutit, kurna ja lase uuesti keema.

Vahetult enne keetmist vala juurde äädikas, sega läbi ja täida seentega täidetud purgid.

Seadsime purgid steriliseerima: pooleliitrised purgid 10 minutiks ja 15 minutilised liitrised. Sulgege steriilsete kaantega, jätke purgid, kuni need jahtuvad, ja viige seejärel hoiukohta.

Marineeritud šampinjonid - retseptid on lihtsad ja nende valmistamine pole üldse tülikas ja väga lihtne! Neid on rõõm marineerida ja tulemused ei valmista kunagi pettumust!

Tere päevast, osavad koduperenaised! Hiljuti ostsin paar kilogrammi väikseid niklisuuruseid šampinjone. Muidugi tuli see kõik kuskil kiiresti ära teha.

Pärast vana märkmeraamatu lehitsemist valisin välja kodus kiirelt valmivate marineeritud šampinjonide retsepti. Traditsiooniliselt kujutame ette kombinatsiooni seentest ja sibulast, kuid selles retseptis lisavad koort küüslauk ja nelk.

Mõned teist küsivad: "Miks nii palju vaeva näha, kui saate purgi osta?" Muidugi on poes suur valik konserve ja veel enam marineeritud šampinjone. Nii maitsvat toitu te aga kindlasti ei leia. Pakun väga lihtsat, tõestatud retsepti fotodega aromaatsete marineeritud seente jaoks, mis on valmistatud sõna otseses mõttes 1 tunniga.

Retsepti omadused:

1. Seente valmimine võtab aega vaid 7 minutit, ülejäänud aeg kulub ettevalmistusele. See tähendab, et saate säilitada etapiviisiliselt, keskendudes oma ajale.
2. Marinaadi kasutatakse seente küpsetamiseks ilma veeta. Maitse on rikkalikum, erksam, säilib uhke seenelõhn. Ärge üllatuge ega kartke, et seened kuivavad. Küpsetamise ajal eraldub piisavalt vedelikku.
3. Küüslauk paljastab kõige paremini marinaadi maitse ja aroomi. Nelk lisab erilise pikantsuse. Kui aga ei kannata, siis pole vaja seda marinaadi panna.
4. Marinaad sisaldab äädikat, kuid õli tõttu pole seened väga hapud. Maitse pehmendamiseks võite kasutada valge veini äädikat või õunasiidri äädikat.
5. Parem on hoida šampinjone suletud purgis külmkapis, kui otsustate neid talveks küpsetada.

Õige seente puhastamise saladused

Et konservseened poleks mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad, soovitan tungivalt koorida kübarad ja varred kilest.

Poest ostetud seened vajavad minimaalset töötlemist, sest valmivad vaid 2-3 päevaga. Selle aja jooksul ei jõua viljakehasse mitte midagi ebavajalikku. Oluline on, et šampinjonid puutuksid kogu küpsetusaja jooksul võimalikult vähe kokku veega. Muidu maitsevad nad vesiselt.

Puhastada saab nüri noaga – lihtsalt haara korgi servast osa kilet ja tõmba välja. Tee sama ka seenevarrega. Põhi vajab “värskendamist”, st. lõigatud 1-2 mm võrra.

Nii jaotub marinaad seene kõikidele osadele ühtlaselt ja see küpseb ühtlaselt. Korke võid hõõruda ka uue niiske nõudepesukäsnaga. Kuid ärge üle pingutage - õrn viljaliha võib puruneda.

Kui juhtub nii, et te ei saa kohe valmis küpsetada ja purkidesse panna, võib kooritud seeni säilitada külmkapis kaetult kuni 2 päeva. Et need ei tumeneks, piserdage neid sidrunimahlaga. Kui hakkate küpsetama, tuleb sääre lõiget värskendada.

1. Metsa šampinjone tuleks puhastada samamoodi, kuid põhjalikumalt. Juhtub, et need korjatakse kokku vihmase ilmaga ja on prügi täis.
2. Siin on kõige vähem tööjõudu vaja seened lihtsalt jooksva vee all loputada, kastrulisse panna ja keeva veega üle valada.
3. Seejärel sulgege kaas ja laske täielikult jahtuda.
4. Pärast sellist "auru" on seeni lihtne koorida, kuid see võib nende maitset veidi halvendada.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Õhtusöögiks 2 tihedalt pakitud 350 g purgi ja mõne snäki valmistamiseks võtsin ligi kilo šampinjone. Võtame ka:

• rafineeritud taimeõli - 4 spl. l.;
• äädikas 6% - 4 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• pimentherned - 10-12 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• nelk - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki.

Võtke sügav kastrul, mis mahutab kõik seened ja marinaadi. Vala vedelad koostisosad, lisa sool ja suhkur ning kuumuta tasasel tulel.

Oluline punkt: kui kasutate jämedat kivisoola, sõelu see läbi. Sees võib olla päris suuri kive ja liiva, mis jääb šampinjonitaldrikutesse kinni ja roa rõõm saab rikutud

Kasutan alati keskmise jahvatusega merikoi. See maitseb veidi teistmoodi kui kivi ja on kahtlemata palju tervislikum ja puhtam.

Küpsetusprotsess, millised on etapid?:

1. Keeda marinaad madalal kuumusel ning lisa sellele maitseained ja seened. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja lisa keemise hetkel. Kui soovid valmistada veelgi vürtsikamat eelrooga, on kõige parem maitsestada pipraga vahetult enne serveerimist.
2. Tõstke kuumutustemperatuuri ja oodake, kuni see keeb ilma kaanega katmata. Võimalik, et tekib vaht, tuleb see kohe eemaldada ja kuumust veidi vähendada.
3. Pärast keetmist keeda ainult 7 minutit.
4. Nüüd saate selle eelnevalt steriliseeritud purki sulgeda.

Purke on parem steriliseerida samaaegselt toidu valmistamisega. Kui säilitate kuumad seened kuumades purkides, suurendab see roa säilivust.

• Minu lemmiktegevus on roogade aurutamine. Selleks vala pannile 2 sõrme vett ja lase keema tõusta. Vali vastavalt suurusele kurn või sõel. Soovitav on, et põhi oleks tasane ja mitte kumer.
• Nii saab korraga panna 2-3 väikest purki ja anuma külili kukkumisel on väiksem oht ​​auru käes kõrvetada. Pese purk soodaga, loputa kuuma veega või vähemalt soojaks. Nii on garanteeritud, et klaas ei pragune selle aurule toomisel.
• Asetage purk, kaela all, kurn ja steriliseerige vähemalt 5 minutit. Mahuti tuleks täita auruga, siis ilmuvad suured tilgad ja need hakkavad ära voolama. See on õige steriliseerimisprotsess. Kui teie puhul seda ei juhtu, kontrollige, kas kael sobib tihedalt kurni. Ärge laske pannil oleval veel üle keeda.
• Asetage kuumad seened ettevalmistatud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Mõnikord kasutan ärakeeratavaid korke, kuigi paljud inimesed ei tea, kuidas nendega töötada. Nad ütlevad, et säilitus on kadunud, lekib jne.

Kirjeldan oma tõestatud tööviisi:

1. Pange väikesele kastrulile kaas ja lisage nii palju vett, et see kataks 1 cm.
2. Oodake keemiseni ja keetke veel 2-3 minutit.
3. Võtke kuum kaas välja, sulgege purk sellega tihedalt ja keerake tagurpidi.

Jahtudes tõmbub metall aeglaselt kokku ja sulgeb kindlalt purgi kaela. Kui te ikka ei saa lahti keeramisest aru, kasutage tavalisi plekk- või plastkaane.