Trepid. Sisenemisgrupp. Materjalid. Uksed. Lukud. Disain

1. samm: valmista Bechameli kaste.

Kõigepealt valmista Bechameli kaste. Asetage väike mittenakkuva kastrul või kastrul keskmisele kuumusele ja asetage umbes 80-85 grammi võid. Mõne minuti pärast, kui rasv on sulanud ja ka veidi soojenenud, vala sinna sõelutud nisujahu.

Sega need kohe puidust köögilabidaga, et tükke ei tekiks, ja prae umbes 25–30 sekundit või kuni helekollase-beeži värvini. Pärast seda valage kogu pastöriseeritud piim õhukese joana või-jahuhaustesse, samal ajal vispliga koostisosi pidevalt vispliga ühtlaseks vahustades.

Küpseta bechameli, kuni see pakseneb, pidevalt segades, et see ei kõrbeks ega jääks helvesteks. Niipea, kui kastme struktuur pakseneb ja muutub pannkoogitainaga sarnaseks, maitsesta see maitse järgi soola, muskaatpähkli ja jahvatatud musta pipraga. Jällegi kobestage kõik ühtlaseks ja eemaldage aromaatne mass pliidilt. Kile tekkimise vältimiseks aseta lumivalge segu pinnale ülejäänud 15–20 grammi võid, kata kaste kaanega ja tõsta kasutamiseni kõrvale.

2. samm: valmistage kana ette.

Minutit raiskamata loputame värske kanafilee külma jooksva vee ojade all. Seejärel kuivatame paberköögirätikutega, asetame lõikelauale ja eemaldame terava kööginoaga kile, liigse rasva ja kõhre. Liha edasine töötlemine sõltub ainult teie soovist. Seda saab lõigata suvalise kujuga väikesteks tükkideks vahemikus 5 millimeetrit kuni 1 sentimeetrini, lasta läbi keskmise otsikuga elektrilise või statsionaarse hakklihamasina või hakkida segistis püreeks, sobib iga meetod. Kui kana on tükeldatud, tõsta see sügavasse kaussi, maitsesta maitse järgi soola, jahvatatud musta pipraga ning sega puhaste kätega kõik ühtlaseks massiks.

3. samm: valmistage ette poolkõva toorjuust ja ülejäänud koostisosad.

Nüüd keera ahi 180 kraadi peale, võta kuumakindel või mittenakkuva ahjuvorm, määri selle põhi, samuti külgede sisemised küljed õhukese õlikihiga ning purusta 2-3 spl. riivsaiast. Seejärel eemaldame poolkõvalt toorjuustult pakendi, jagame puhta noaga kaheks võrdseks osaks, tükeldame neist ühe peeneks või keskmiseks riivile ning saadame teise lõikelauale ja lõikame 3-kihilisteks osadeks. 4 millimeetri paksune. Pärast seda pange ülejäänud vajalikud koostisosad tööpinnale ja jätkake järgmise sammuga.

4. samm: valmistage pasta küpsetamiseks ette.

Võtke vajalik kogus Cannelloni pastat ja täitke igaüks tükeldatud kanalihaga, lükates selle puhta sõrmega sisse. Seejärel asetame vormitud tooted ettevalmistatud vormi ja jaotame nende peale hakitud juustu tükid. Järgmiseks vala kaste pastale peale seda, kui see on veidi jahtunud, kui sellele veel tekib kile, eemalda see ettevaatlikult kahvliga. Puista “Béchameli” pind ülejäänud juustuga, kata pann alumiiniumfooliumiga, et vahesid ei jääks, ja liigu edasi.

5. samm: küpseta cannelloni kanaga.

Kontrollime ahju temperatuuri ja kui see on soe, paneme sinna veel toored cannelloni kanaga. Küpsetage roog selleks 45-50 minutit, mille jooksul saavutavad kõik selle komponendid täieliku valmisoleku. Pärast vajaliku aja möödumist eemalda foolium pannilt väga ettevaatlikult ja lase aromaatsel namil veidi pruunistuda. 5-7 minutit. Seejärel paneme kätele ahjukindad, tõstame kuuma roa pastaga eelnevalt tööpinnale asetatud lõikelauale, laseme pastal veidi jahtuda ja maitseme.

6. samm: serveeri cannelloni koos kanaga.

Pärast küpsetamist jahutatakse kanaga cannelloni veidi, seejärel laotakse täidetud torud köögilabida abil portsjonite kaupa taldrikutele, soovi korral kaunistatakse igaüks värske tilli, peterselli, koriandri või basiilikuga ja serveeritakse lauas. teine ​​pearoog. Selle roa suurepäraseks lisandiks võib olla värskete köögiviljade salat, marinaadid või hapukurk. Naudi ja naudi omatehtud Itaalia toitu!
Head isu!

Väga sageli valmistatakse Bechamel kastet piima ja koore seguga, mis muudab lumivalge segu maitse õrnemaks;

Soovi korral võib toorest tükeldatud kanafileed segada hautatud juurviljadega nagu sibul, porgand, küüslauk, seened, suvikõrvits, baklažaan, paprika, vahel lisatakse lihale kõva või pehme juustu, konservmaisi või herneid;

Kana rinnale alternatiiviks on selle linnu mis tahes muu osa, mis on eelnevalt konditustatud ja hakitud väikesteks tükkideks;

Retsept sisaldab tavapäraseid klassikalisi vürtse, kuid need ei ole hädavajalikud, maitsestage seda rooga muude vürtside ja kuivatatud ürtidega, mida kasutatakse linnu- ja pastaroogade valmistamisel.

Väljamõeldud nimega “cannelloni” roog kuulub Itaalia kööki. Üldiselt on cannelloni Itaalia pasta tüüp, 10 cm pikkused ja umbes 3 cm läbimõõduga torud, mida on mugav hakklihaga toppida. Cannelloni ajalugu ulatub aastasse 1907, Itaalia linnas Sorrentos, kus ühe restorani peakokk tuli välja ideega rullida pastaleht toruks, täita see hakklihaga ja küpsetada. Tänu sellele roale sai restoran ülipopulaarseks: nädalavahetustel kulus umbes 100 kg täidetud makarone. See roog on rammus, maitsev ja aromaatne, kuid selle valmistamise retsept nõuab teatavat kulinaarset kogemust. Siiski soovitame seda valmistada meie samm-sammult näpunäiteid kasutades ja rõõmustada oma lähedasi või kalleid külalisi.

Koostis:

Cannelloni pasta - 10-12 tükki;

Kanafilee - 1 tk;

Sibul -1 keskmine;

Šampinjonid - 200 g;

kõva juust - 150 g;

Rohelised, sool, jahvatatud must pipar;

Või;

Riivsai.

Bešamellikastme jaoks vajame:

piim või madala rasvasisaldusega koor - 500 ml;

Jahu - 3 supilusikatäit;

Või - ​​3 supilusikatäit;

Soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Hakkame küpsetama cannelloni täidisega. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, tükelda sibul ja seened. Kuumuta pannil taimeõli, milles praeme esmalt sibulat 3-54 minutit. Pärast seda lisage sellele kana ja seened: kõigepealt hautatakse kogu mass, kuna seentest aurustub liigne vedelik, seejärel praeme täidist järk-järgult segades umbes 10 minutit. Lülitage välja, viige kaussi ja laske jahtuda.

2. Sel ajal riivime juustu jämedale riivile ja hakime rohelised peeneks.

3.Samuti, kui kana seente ja sibulaga jahtub, saame valmistada bešamellikastme. Selleks kuumuta pannil või, prae selles jahu kuldpruuniks, lisa sool, lisa koor või piim ja lase pidevalt segades keema, et ei tekiks tükke.

4.Kui kanahakkliha on jahtunud, sega see riivjuustu ja ürtidega, maitse järgi soola ja pipraga. Selle hakklihaga täidame cannelloni. Pange tähele, et teatud tüüpi pasta vajab eelkeetmist ja mõned täidetakse toorelt. See teave on märgitud pasta pakendile, seega soovitame teil seda hoolikalt lugeda.

5. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Asetage täidetud pasta ja valage kõigele bešamellikaste. Pange kõik küpsetamiseks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg sõltub otseselt sellest, kas kasutasime toorest või keedetud cannellonit. Toorelt tuleb küpsetada 45-50 minutit ja keedetud - 20-25 minutit.

6.Valmis roa saab kaunistada ürtidega ja serveerida. Tundke tõelise Itaalia köögi maitset!

Valmistame ette vajalikud tooted. Kui cannellonid on vaja enne täidisega täitmist keeta, keeda see läbi (selle kohta peaks infot otsima pakendilt).

Prae sibul kuldseks ja lisa sellele peeneks hakitud kanafilee. Kui kana on täiesti valge, lisa seened. Soola ja pipart maitse järgi ning jäta pliidile, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Jahvata umbes 100 g juustu peenele riivile ja lisa kana-seene segule. Juust peaks olema täielikult sulanud. Täidis on valmis!

Järgmine samm on kaste. Vala pannile piim, lisa sibul ja loorber. Lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta suletud kaanega 15 minutiks seisma. Me filtreerime.

Sulata pannil või ja lisa jahu. Pidevalt segades prae segu paar minutit.

Seejärel vala piim järk-järgult jahu hulka, vispliga segades (muidu tekivad tükid). Kui tükid ikkagi tekivad ja vispelt ei aita, pole see oluline. Püreesta segu blenderiga.

Vahusta munakollased eraldi kausis kergelt koorega ja lisa seejärel õhukese joana piima-jahu segusse (ärge unustage visplit kasutada). Selleks ajaks muutub kaste märgatavalt paksemaks. Soola ja pipart maitse järgi, lisa näputäis muskaatpähklit. Kuumuta kaste peaaegu keemiseni ja tõsta kohe tulelt.

Jahvata 100 g juustu peenele riivile ja lisa kastmele, sega kuni kogu juust on lahustunud.

Määri vorm, milles roa küpsetame, õliga ja puista üle riivsaiaga. Täida cannellonid ja aseta need vormi. Kui tood toores cannelloni, jäta torude vahele väike vahe – need suurenevad.

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Ärge lubage sibulatel muutuda kuldseks või pruuniks, kuna need võtavad koorekastmega cannelloni täidise maitse üle.

Sibulate praadimise ajal loputage kanafilee jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Mida väiksem on filee, seda lihtsam on cannelloni täitmine. Kuid ikkagi ei tasu seda hakkliha olekusse viia. Lisa filee praepannil olevale sibulale ja sega läbi.

Šampinjonid hakime ka päris peeneks ning lisame kanale ja sibulale. Kui seened on veidi praetud, maitsesta pipra ja soolaga. Valage viiskümmend milliliitrit koort ja segage. Keeda umbes 5 minutit, kreem pakseneb ja täidis muutub homogeensemaks. Laske jahtuda.

Keeda suures kastrulis soolaga maitsestatud vees pasta poolküpseks (tavaliselt on küpsetusaeg pakenditel kirjas). See peaks muutuma pehmeks, kuid mitte üle küpsema, veel vähem rebenema. Vastasel juhul lagunevad cannellonid küpsetamisel täiesti laiali.

Kolm juustu keskmisel riivil.

Kui pasta on veidi jahtunud ja seda on lihtne üles korjata, täida väikese lusikaga torukesed täidisega. Määri vorm õliga ja puista üle riivsaiaga. Asetage täidetud torud sellesse.

Vala koor ja piim kastrulisse, kuumuta, lisa 80 g riivjuustu. Sega vispliga, oota, kuni juust sulab, maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Kui kaste kiiresti pakseneb, võid seda piimaga soovitud konsistentsini lahjendada. Juust võib veidi venida, kuid kaste peaks olema vedel.

Vala kaste cannellonitele ja puista peale ülejäänud riivjuust. Ja siis küpsetada ahjus, mis oli kuumutatud saja seitsmekümne kraadini, paarkümmend minutit. Juust peaks olema ainult veidi küpsetatud. Need cannellonid jäävad väga õrnad. Kui sulle meeldib krõbe koorik, hoia rooga ahjus veidi kauem. Serveeri cannellonid koorekastmega kuumalt, kaunistatud ürtidega.

Muide, vajadusel võid eelnevalt valmistada cannelloni koorekastmega, katta vorm näiteks fooliumiga ja panna külmkappi. Ja enne külaliste saabumist küpsetage see näiteks lihtsalt ära.

Pole asjata, et Itaaliat ei nimetata pasta sünnikohaks. Just see riik andis maailmale selle toote mitmesugused vormid. Üks vorme oli cannelloni. Väliselt näevad need välja nagu pastatorud, mille läbimõõt on umbes paar sentimeetrit. Tänu sellele läbimõõdule on sees palju ruumi, mida saab täita maitsva täidisega. Kuna cannelloni klassifitseeritakse pasta alla, saab neid keeta, kuid palju lihtsam on neid ahjus toorelt küpsetada.

Pakume kana ja seentega ahjus küpsetatud cannelloni retsepti. Need meenutavad tavalist pajarooga, kuid ekstravagantsema kujuga ja mugava portsjoniteks jaotamisega. Kuigi pasta leotatakse Béchameli kastmega, on täidetud roog kergesti tuvastatav taignatorudena. Roog maitseb nagu tavaline pasta kreemja kastmega, kuid pastaliigi tõttu saab seda serveerida originaalroana.

Cannelloni retsept kana ja seentega

kuidas valmistada cannelloni kanaga

Koostis:

• 12 cannelloni tuubi, kuid nende arv võib olla rohkem või vähem, olenevalt toote läbimõõdust;
• 400 g kanafilee;
• 200 g šampinjone;
• 2 spl taimeõli;
• 50 g võid;
• 1 liiter piima;
• 100 g kõva juustu;
• 3 spl jahu.
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Vürtside jaoks sobib suurepäraselt itaalia ürdisegu ning täidisesse võib lisada näpuotsatäis muskaatpähklit. Valamiseks kasutatav kaste on tuntud kui Bechamel.

Kõigepealt peate valmistama täidise. Kanafileest saad teha hakkliha, kuna sellega on lihtne töötada. Kuid valmis roas näeb lihtsalt peeneks hakitud kana orgaanilisem välja. Igal juhul saadetakse lõigatud filee taimeõliga kuumale praepannile. Liha praetakse, kuni see hakkab valgeks muutuma. Sel hetkel lisatakse pannile šampinjonid. Seeni tuleb esmalt pesta ja peeneks hakkida. Täidis on praetud soola ja Itaalia ürtidega, mida saab asendada teiste vürtsidega.

Sibul, mis on kõigepealt praetud, võib täidist mitmekesistada. Vürtsid võid asendada ka läbi küüslaugupressi hõõrutud küüslauguga. Praadimise ajal peaksid seened eralduma veidi mahla ja tumenema. Valmis täidis jahutatakse toatemperatuurini. Kuuma täidisega on raske töötada, kuna see kõrvetab käsi. Lisaks muudavad täidise kõrge temperatuur ja mahl cannelloni liiga pehmeks, mis teeb ka küpsetamise keeruliseks.

Kuni täidis jahtub, tuleks alustada kastme valmistamisega. See küpseb kastrulis umbes 20 minutit. Või sulatatakse anumas, milles jahu hiljem praetakse. Või ja jahu muutuvad peaaegu homogeenseks seguks, nii et need lahjendatakse piimaga. Piim peaks olema soe, seetõttu on soovitatav seda eelsoojendada, kuid mitte keema ajada. Piim valatakse sisse väga aeglaselt ja väikeste portsjonitena. Pärast iga uut portsjonit segatakse segu hoolikalt, et vältida tükkide teket. Kastet segatakse toiduvalmistamise ajal pidevalt. Alles siis, kui konsistents muutub piisavalt paksuks, lisatakse sool ja muskaatpähkel. Tegelikult peaks kaste meenutama hapukoort. Hea on kasutada täisrasvast piima. Piima ei soovitata koorega asendada, sest valmis kaste jääb kõhule liiga rasvane ja raske.

Pärast kastme valmistamist peate täitma torud kana ja seentega. Esmalt valatakse pool kastmest küpsetusnõusse ja alles siis pannakse torud ise välja. Torud asetatakse tihedalt üksteise külge.

Laias ahjuvormis saab cannellonid korraga eri suundades laotada, et täita kogu panni ruum. Ülejäänud kaste valatakse peale.

Cannelloni kanahakkliha ja seentega küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Peaaegu valmis roog puistatakse üle riivjuustuga ja pannakse veel 10 minutiks ahju.

Pärast seda saab roogi taldrikutele laotada ja serveerida.