Egiptus on riik, mis on säilitanud suure tsivilisatsiooni vaimu mitu aastatuhandet. Te pole Egiptuses käinud, kui kõik teie puhkuse põgusad päevad veedeti rannas ega lahkunud hotellist. Kuid mitte ainult püramiidid ei võimalda teil ajalugu puudutada.
Toidumüüjad Egiptuses. Foto: http://www.flickr.com/photos/islandspice/
Vaaraode maal olles tuleb kindlasti nautida kohalikku kööki, sest rahvustoit- see on riigi peegel. Viimaste aastatuhandete jooksul on naaberriikidel olnud suur mõju kaasaegse gastronoomiakultuuri kujunemisele Egiptuses. Nende hulgas on Liibüa, Süüria ja teised.
Pearoad
Põhimõtteliselt on kogu Egiptuse toit valmistatud ubadest ja köögiviljadest. Liha on haruldane. Kõige populaarsem ja laialdasemalt kättesaadav roog on kushari.
Pastasõbrad, rõõmustage - see on teie jaoks huvitav roog. Kushari on pasta, vermišelli (spagetid), riisi ja tomatikastme segu. Vahel lisatakse ka kikerherneid ja läätsi. Pasta, läätsed, riis ja kikerherned keedetakse, vermišellid praetakse pannil õlis. Kõik see segatakse, lisatakse praetud sibul, maitseained ja tomatikaste. See osutub väga huvitavaks kombinatsiooniks.
Egiptuse roog - Kushari. Foto: http://www.flickr.com/photos/hashashin/
Vene inimesele, kes on harjunud kõiki neid koostisosi eraldi sööma, tundub kushari väga spetsiifiline. Aga egiptlased armastavad teda.
Veel üks levinud rahvusroog Egiptuses on ful. See on valmistatud kaunviljade perekonna viljadest. Peamiselt oad. Oad, või, sidrunimahl ja vürtsid on klassikalise kõhutäie koostisosad. Tõlgendusi on palju: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Reeglina tarbitakse seda hommikusöögiks.
Egiptuse roog - Full Midames. Foto: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/
Ka mereandide armastajad võivad rõõmustada! Egiptuse kaldaid pesev Punane meri on mitmekesise taimestiku ja loomastikuga. Ülem-Egiptuse Nasseri järv on kalarikas, nagu ka Niiluse jõgi. Hotellid pakuvad kalaroogi aga harva. Ainult spetsialiseeritud restoranides on võimalik tõeliselt nautida krevette, kalmaari ja erinevat kala. Kõik küpsetavad kala võimalikud viisid- küpsetatud, praetud, hautatud.
Kalarestoran Egiptuses. Foto: http://www.flickr.com/photos/kexi/
Tahaksin mainida kalavaagnat. Rikkaliku puljongi imeline lõhn ja mereandide õrn viljaliha ei jäta teid ükskõikseks. Sageli grillitakse kala tomatite ja paprikatega.
Egiptuses on delikatess, mis on vene inimeste jaoks ebatavaline. Seda nimetatakse Mahshiks.
Egiptuse roog - Mahshi (täidisega tuvi). Foto: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/
See on söel küpsetatud riisiga täidetud tuvirümp. Kõige maitsvamaks osaks peetakse tuvipead. Neid linde kasvatatakse Egiptuses spetsiaalselt Mahshi valmistamiseks.
Egiptuse maiustused
Armas, pea vastu! Egiptus on kuulus igasuguste maiustuste ja küpsetiste poolest. Üks maitsvamaid magustoite kannab nime Umm Ali: kokku segatakse mandlid, rosinad, riivitud kookospähkel ja lehttaignatükid. Kogu segu valatakse kuuma piima ja suhkruga, kaetakse vahukoorega ja küpsetatakse ahjus. Mina isiklikult seostan selle magustoidu nime fraasiga "Eat your mind". Ja uskuge mind, see on nii.
Egiptuse magustoit - Umm Ali. Foto: http://www.flickr.com/photos/saaleha/
Egiptlased küpsetavad ka väga maitsvaid pannkooke erinevate täidistega. Kooke valmistatakse erineval viisil: keedetakse piimas, leotatakse meega ja taignale lisatakse apelsinivesi (apelsiniõitega infundeeritud vesi).
Egiptuse saiakesed basaaril. Foto: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/
Mett ja pähkleid kasutatakse peaaegu kõigi maiustuste valmistamiseks. Taignale lisatakse mesi, valatakse kuklitele ja kaetakse koogid. See kõik tundub väga isuäratav.
Ja kui soovite midagi vähem magusat, proovige Malakhabijat (või muhallabiat) - piimariisi pähklite ja võiga.
Egiptuse roog on Mahalabija piimapuding (muhalabiya). Foto: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/
Kuid magustoitudega ei tasu üle pingutada, sest nagu Leonardo da Vinci ütles: "Maiustuste eest tuleb kibedalt maksta."
Joogid
Egiptuses joovad nad teed. Samas ei pruugi sealt musta teed leida. Moes on taimeteed ja hibisk. See on tuntud kergelt hapukas punane jook, mis on valmistatud roosi kroonlehtedest. Seda juuakse nii kuumalt kui külmalt. Ekskursioonide ajal kostitatakse turiste selle toonilise joogiga, kuna see kustutab suurepäraselt janu.
Tee Egiptuses. Foto: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/
Ainus, mis mind häirib, on klaastopsi suurus (umbes 7 cm kõrge). Janu kustutamiseks peate jooma vähemalt kaks.
Kahjuks ei ole tänini säilinud just need hõrgutised, mida vaaraode söögiks valmistati. Kuigi kes teab, võib-olla on Egiptuse kokad nüüdseks saavutanud täiuslikkuse. Soovitan sul see ise üle vaadata!
Tervis
Mitte igaüks ei tea, et Egiptus on kuulus mitte ainult oma ainulaadsete iidsete monumentide ja püramiidide, kultuuri ja revolutsiooni, vaid ka hämmastavate roogade poolest. Egiptuse toit on roogade segu erinevad rahvused kes tulid siia läbi Egiptuse ajaloo ja tõid kaasa oma erilised retseptid. Siit saate teada, mida egiptlased tänapäeval kõige populaarsemaid ja maitsvamaid roogasid söövad. Tõenäoliselt soovite neid kindlasti proovida.
Kusharit peetakse Egiptuse rahvuslikuks taimetoiduks ja see koosneb pastast tomatikastmega, mis on segatud riisi, läätsede, karamelliseeritud sibula, küüslaugu ja kikerhernestega. Tänu sellele, et sellel roal on 4 süsivesikute allikat, on see muutunud väga populaarseks lõunaroaks ja seda saab juba viimase 100 aasta jooksul osta otse Egiptuse tänavatelt. Huvitaval kombel pole kusharil Egiptuse päritolu, mõned selle koostisosad tõid siia Briti armee sõdurid 19. sajandil. Pasta toodi Itaaliast, tomatid alates Ladina-Ameerika, ja riis on pärit Aasiast. Kuid just egiptlased tulid välja ideega segada kõik kokku, et luua väga rahuldav ja maitsev taimetoit.
See roog on valmistatud ubadest, serveeritakse koos taimeõli, küüslauk ja sidrunimahl. See on kogunud Egiptuses suure populaarsuse. Täismedamesid on ette valmistatud alates kaheteistkümnenda dünastia vaaraode ajast. Sõna "medames" on kopti keelest tõlgitud kui "maetud". Nimi tuleneb sellest, kuidas see roog algselt valmistati: ubade pott maeti kuumade söe ja liiva sisse. Tänapäeval täiendavad täismedamesid palju muid tooteid, näiteks võid, tomatikaste, tahini, prae- või keedetud munad ja pastrami. Kuid traditsiooniliselt tuleks seda süüa eraldi koos leivaga.
Nuubia toiduks peetud fattat valmistatakse tavaliselt sündmuse tähistamiseks, näiteks kui naine sünnitab oma esimese lapse, või pühadeks, nii kristlaste kui ka moslemite jaoks. Fatta koosneb kihtidest riisist ja praeleivast, mille täidiseks on küüslaugu ja äädikaga lihasupp. Riisi-leivapõhjaga serveeritakse ka suuri veiselihatükke ja hästi praetud mune. Fatta on üsna kõrge kalorsusega roog, mida valmistatakse igal ajal aastas, välja arvatud paastumine.
Mulukia on valmistatud džuuditaime lehtedest, mis kasvavad Ida- ja Põhja-Aafrikas. Egiptuses valmistatakse seda rooga nii: džuudilehed, küüslauk, koriander lõigatakse ja keedetakse koos lihaga, näiteks kana, veise- või küülikulihaga. Serveeritakse Egiptuse leiva või riisiga. Huvitav on see, et sisse erinevad osad riigid valmistavad mulukiya't erineval viisil, näiteks mereäärsetes linnades, nagu Alexandria ja Port Said, valmistatakse seda kala või krevettidega. 10. sajandi lõpus keelustas roa kaliif Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah, kuid isegi pärast keelu tühistamist keelduvad mõned ususektid seda rooga selle kaliifi mälestuseks söömast.
Fesik on traditsiooniline Egiptuse roog, mida serveeritakse ainult Sham el-Nessimi festivali ajal, mida on tähistatud kevadel juba vaaraode ajast. See roog on kääritatud, soolatud ja kuivatatud mullet. Selle roa valmistamise käigus kuivatatakse kala päikese käes ja seejärel soolatakse. Tavaliselt valmistatakse see ette eriline inimene, keda kutsutakse fasakaniks. Keerulise toiduvalmistamisprotsessi tõttu võib fesik põhjustada mürgistust, kui seda ei valmistata õigesti. Kala hoitakse tavaliselt paksus klaaspurgid, mis sulguvad tihedalt, kuna lõhn on üsna tugev. Tavaliselt serveeritakse seda rooga Egiptuse leiva, hakitud sibula ja sidruniga.
Colocasia ehk taro on Kagu-Aasiast pärit taim, mis toodi iidsetel aegadel Egiptuse Vahemere piirkondadesse. Taro mugulad kooritakse ja keedetakse lihapuljongis, millele on lisatud küüslauku ja koriandrit. Pärast mugulate valmimist valmistatakse neist püreesupp ja serveeritakse leivaga. Tarot serveeritakse kopti kristliku kolmekuningapäeva festivali ajal.
Halva on populaarne Lähis-Ida magustoit, mida armastatakse mitte ainult kõigis Vahemere maades, vaid kogu maailmas. Egiptuses valmistatakse halvaa seesamipastast ja annab sellele täielikult erinevad kujud. Sageli võib halvaast leida mitmesuguseid lisandeid, sealhulgas pistaatsiapähklid, piiniapähklid ja mandlid. Halvat süüakse igal kellaajal ning seda võib lisada ka paljude teiste roogade põhikomponendina, näiteks sakalansidele - halvaa, mee ja vahukoore segule. Huvitav on see, et halvaa on üks väheseid Egiptuse roogasid, mis talub kõrgeid temperatuure ilma riknemiseta ja ei vaja eritingimused.
Dukkah on Egiptuse roog, mida kasutatakse lisandina ja mida saab süüa Egiptuse vormileibade või toorete köögiviljade, näiteks tomatite ja kurkidega. Roog on segu ürtidest, pähklitest ja maitseainetest nagu piparmünt, sool, seesam, koriander ja köömned. Dukkah valmistatakse tavaliselt kodus ja igal perel on omad variatsioonid, kuid seda saab osta ka ravimtaimemüüjatelt. Nimetus dukkah pärineb araabiakeelsest sõnast löömist, mis viitab selle valmistamise protsessile. See roog pole väljaspool Egiptust eriti tuntud, kuigi Austraalias on see viimasel ajal populaarsust kogunud.
Kunafa on Egiptuse maius, mis on valmistatud kadaifi taignast valmistatud väga õhukest pastast. Selle roa päritolu on varjatud saladustega ja seda võib näha Egiptuse, Liibanoni ja Türgi keskaegsetes kokaraamatutes, kuid selle maiustuse päritolu jääb ebaselgeks. Kunafa on valmistatud väga õhukestest nuudlitest. Laota tainas õhukese kihina kuumale pannile kuldseks ja krõbedaks. Seejärel segatakse see õli, või või juurviljaga ning mähitakse sisse pähkli-, vahukoor- ja koortäidis. Seejärel küpsetatakse ja serveeritakse puuviljasiirupiga.
Gibna Domyati on pehme valge juust, mida valmistatakse Põhja-Egiptuses Dumyati linnas. Tavaliselt valmistatakse seda juustu pühvlipiimast, kuid mõnikord lisatakse segule ka lehmapiima. See on kõige populaarsem juustutüüp ja seda lisatakse paljudele Egiptuse roogadele, sealhulgas sambusakile (praetud õhuke juustuga lehtleib) või mesh-le (tomati- või juustukaste). Gibna domiati laagerdub suurtes purkides 1–3 aastat, enne kui see jõuab Egiptuse toidulauale. Paljud Egiptuse pered on uhked aja jooksul kogunenud juustupurkide arvu üle. Öeldakse, et mida kauem juust laagerdub, seda maitsvam see on.
Aafrika köök on täis teravaid, ahvatlevalt aromaatseid, vürtsikaid maitseid.
Muidugi mõjutas iidse riigi roogade valmistamise kulinaarseid iseärasusi suuresti Euroopa, mille riigid koloniseerisid Egiptust aastaid, kuid egiptlased suutsid säilitada Aafrika köögi ainulaadsed erinevused ja hämmastavate maitsete idamaine kaleidoskoop on endiselt omane. traditsioonilised toidud sellest riigist.
Egiptuses traditsiooniliselt valmistatavate roogade mitmekesisus võib muljet avaldada isegi kogenud gurmaanile. Pole vahet, millist kööki Egiptusesse saabuv turist fännab, siin riigis lihahuvilistele, kalaroogade eelistajatele, magusasõpradele ja rangetele taimetoitlastele on rahvusköök suuteline. pakkuda selliseid kulinaarseid meistriteoseid, et neist saab maitse “luigelaul”. Ainus piirang, millega maitsva toidu austajad silmitsi seisma peavad, on sortimendi puudumine kulinaarsed road sealihast valmistatud roogasid, sest enamik egiptlasi tunnistab islamit.
Väärib märkimist, et Egiptuse kokad peavad suurt tähtsust termilisele ja keemiline töötlemine toitu, kuna Aafrika kuumas kliimas on toiduaineid tarbimiseks sobival ja ohutul kujul raske säilitada, seetõttu valmistavad selle riigi kulinaarspetsialistid kõikvõimalikke marinaate kasutades suur kogus vürtsid ja prae liha tõhusalt, täie kohusetundlikkusega.
Egiptuse köögi eripära ei seisne mitte niivõrd roogade loetelus, kuivõrd selles, millises järjekorras neid kõiki pidusöögitraditsioone järgides lauale serveeritakse. On igapäevaköök, on pidulik köök ja päeva põhitoiduks, kus lauad on rohkelt gastronoomilisi hõrgutisi täis, on õhtusöök.
alusel rahvusköök Egiptus on leib, õigemini leivakoogid. Huvitav on see, et igas Egiptuse restoranis valmistatakse neid omal moel, spetsiaalse retsepti järgi, küpsetatakse iseseisvalt ning serveeritakse soojalt, kumeralt ja mahuka kujuga.
Traditsiooniline leib Egiptuses on baladi leib (aish baladi) – seda valmistatakse täisterajahust ja veeretatakse peeneks jahvatatud nisus. ümmargune vormileib millest õhkub õrn aroom. Baladiani leiba täidetakse erinevaid toiduaineid ja kastetakse söögi ajal oliiviõlist valmistatud pastadesse, mis on maitsestatud küüslaugu ja baklažaani või türgi pähklite, seesamiseemnetega. Riigi maitsvaimate vormileibade hulka kuuluvad valgest jahust valmistatud leib.
Liha valmistatakse Egiptuse köökides väikestes kogustes ning liharoogasid serveeritakse riisi või köögiviljadega. Väga maitsev veise- või lambalihast valmistatud torlyroog, mille esile tõstab sibula ja majoraaniga maitsestatud taimne guljašš, millele on niristatud väike kogus sidrunimahl.
Väga populaarne roog on kofta - need on varrastele pandud lihapallid, mis on valmistatud hakklihast sibula ja selle roa maitset esile tõstvate vürtsidega. Egiptuse hõrgutiste hulka kuuluvad kebabid – linnulihast või hästi marineeritud lihast valmistatud kebabid. Pastrami meeldib suitsuliha austajatele, see on valmistatud kuivatatud veiselihast, mis on rullitud paksus kihis igasuguste vürtsidega. Tarbe roog on huvitav oma mitmekesise maitse poolest - see on lihaga täidetud lamba- või vasikamaht.
Egiptuse restoranides tasuks kindlasti proovida Kairo retsepti järgi valmistatud kana. Marineeritud linnuliha esmalt keedetakse, seejärel kaetakse põhjalikult magusa meega ja viiakse siis kuuma ahju täisvalmiduseni.
Egiptuses valmistatakse palju kalaroogasid, retseptide mitmekesisus on muljetavaldav, kuid rahvusliku kala valmistamise juurde kuulub suurepärane “grillitud kala” roog. Värskelt püütud kalale tehakse mitu sügavat sisselõiget, lihale hõõrutakse vürtsid ning saadud pooltoode praetakse grillil põhjalikult läbi.
Egiptuse köökides valmistatakse palju suppe, sealhulgas Molokheya püreesupp, mis on valmistatud kanast, küüslaugust, kõikvõimalikest köögiviljadest ja maitsetaimed. Väga maitsvad on läätsehautis, mida Egiptuses nimetatakse chorbaks, ja karjasepraad, mida menüüs nimetatakse kra-chobuks. Egiptuse kokad valmistavad kohalikest ubadest ful medames suppi.
Egiptuse rahvuslikud suupisted
Egiptuse peamine suupiste on kahtlemata tahini püree, mis on valmistatud kohusetundlikult riivitud seesamiseemnetest, mis on segatud valge köömne ja taimeõliga. Seda eelrooga serveeritakse kohe söögi alguses ja vormileib kastetakse tahinipastasse. Pasta on Egiptuses nii populaarne, et paljud turistid märgivad, et kogu riigi köök lõhnab sõna otseses mõttes köömnetega.
Egiptuses valmistatakse palju köögiviljadest valmistatud roogasid ning turistid saavad lisaks värsketele köögiviljadele proovida ka marineeritud ja vürtsika maitsega loodusande. Näiteks Egiptuse köökides valmistatakse marineeritud köögiviljadest torshi salatit ning maitsestatud tomatite segu sibula ja peterselliga. oliiviõli ja sidrunimahla nimetatakse tabulah salatiks. Maitsev rullidesse keeratud viinamarja lehed, millesse pannakse hakkliha ja riis. Seda rooga nimetatakse wara inabiks ja seda serveeritakse nii külmalt kui kuumalt.
Egiptlase igapäevane toit sisaldab tingimata ube, mida valmistatakse siin erinevate retseptide järgi. Väga originaalsed nõud viitab “oaburgerile”, ehk siis jahvatatud ubadest friteeritud väikestele kotlettitele, millele on lisatud koriandrit, vürtse ja küüslauku.
Egiptlased armastavad musta teed ja Türgi kohvi, kuid eriti eelistavad nad juua Sudaani roosi lehtedest valmistatud haput jooki, mida nimetatakse hibiskiks. See jook normaliseerib vererõhku ja aitab kehal kuumusega toime tulla. Paljud Egiptust külastanud turistid soovitavad proovida Asyr Asyp roo mahla, mis valmib otse joogi tellinud turisti silme all.
Kogu maailm on kuulnud idamaistest maiustustest ja Egiptuse köök on magustoitude osas palju laenanud Türgi köök. Baklava sündis Türgis, kuid egiptlased usuvad, et see roog valmistati esmakordselt nende riigis. Baklava on valmistatud mahlases meekastmes leotatud lehttaigen, mis on täidetud pähklitäidisega.
Egiptuse rahvusköögi tõeliste maiustuste hulka kuulub basbousa – mannast küpsetatud magus kook, mis on leotatud meega ja puistatud pähklitega.
enamus lihatoidud türklastelt laenatud moodne Egiptuse köök. Põhimõtteliselt on need Türgi kebabid, mis on läbinud teatud moonde.
Liharoog number üks on kofta, mis peaaegu ei erine meie klassikalistest kotlettidest. Hakkliha segatakse sibulaga ja praetakse ahjus või lahtisel tulel. Mõnikord lisatakse koftale riisi ja see sarnaneb meie klassikaliste lihapallidega.
Pastrami on kuivatatud liha. Kuumades riikides kasutatakse liha säilitamiseks aktiivselt kuivatustehnoloogiat. Arvatakse, et türklased tõid Egiptusesse liha kuivatamise moe.
Järgmine roog on kebda, mis on vürtsidega praetud maksas. Väga maitsev roog. Kui teile maks ei meeldi, proovige seda rooga, tõenäoliselt muutub teie suhtumine sellesse tootesse.
Kaunviljad on egiptlaste toitumises olnud olulisel kohal juba iidsetest aegadest, kuna Egiptuses söödi vähe liha. Inimorganism vajab valku ning lisaks lihale võib seda leida ka kaunviljadest või seentest, mida Egiptuses peaaegu kunagi ei leidu.
Kõige rohkem kuulus roog kaunviljadest - see on läätsesupp.
Egiptuse köök pärandas köögist enamiku magusatest roogadest Ottomani impeerium. Egiptuses valmistatakse baklavat, halvaad ja lokumit, erinevus sarnaste Türgi roogadega on minimaalne.
Egiptuses on aga oma rahvusmaiustus – basbousa. Arvatakse, et see roog sündis Egiptuses ja alles siis laenati teistest idamaistest köökidest.
Basbousa on mannast ja suhkrust või puuviljasiirupist valmistatud pirukas. See roog on väga sarnane meie mannaga, ainult väga magus, sageli isegi liiga magus venelaste maitse jaoks. Basbousa lõigatakse rombikujulisteks tükkideks ja iga tükk on kaetud pähkliga.
Teine Egiptuse rahvuslik magustoit on Om Ali. See roog on valmistatud koorest, leivast, suhkrust ja rosinatest. Lugege üksikasju meie artiklist "".
Kahjuks eelistab enamik Egiptuse hotelle valmistada külalistele roogasid, mis on koostiselt euroopalikule lähedased. Turistid naasevad Egiptusest, proovimata pooli selles artiklis kirjeldatud roogadest.
Selle kurva noodiga peame lõpetama oma ülevaate Egiptuse köögist. Lugege meie teist huvitavaid artikleid Egiptuse kohta ( lingid allpool).
Paljud inimesed isegi ei kahtlusta, et Egiptus on kuulus mitte ainult ajaloomälestised, kultuuri ja revolutsioone, aga ka oma suurepäraste roogadega. Egiptuse toit on segu erinevate rahvaste roogadest, kes on siia tulnud läbi Egiptuse ajaloo ja toonud kaasa oma erilisi retsepte.
Erinevate rahvuste roogasid ei saa te kunagi kuskil mujal ühel taldrikul näha. Oleme koostanud nimekirja kümnest kõige populaarsemast toidust Egiptuses täna.
Kusharit peetakse Egiptuse rahvustoiduks. See koosneb pastast, tomatikastmest, riisist, läätsedest, karamelliseeritud sibulast, küüslaugust ja kikerhernestest. Nelja süsivesikuallika kombinatsioon muudab selle roa Egiptuse restoranides populaarseks menüüks juba üle 100 aasta.
Huvitav fakt, et päritolult pole Kushari sugugi Egiptuse roog. Tegelikult mõtlesid retsepti välja 19. sajandil Egiptuses asunud Briti armee sõdurid. Itaaliast tõid nad pastat, Ladina-Ameerikast tomateid ja Aasiast riisi.
Kuid just Egiptuses tekkis mõte segada kõik komponendid üheks väga maitsvaks taimetoiduks ja seetõttu peetakse Kusharit Egiptuse rahvusroaks.
Ful Medames on üks Egiptuse põhiroogasid. See on valmistatud ubadest, serveeritakse taimeõli, küüslaugu ja sidrunimahlaga. See roog valmistati kaheteistkümnenda dünastia vaaraode valitsemise ajal.
Sõna "Medames" tähendab kopti keelest tõlgituna "maetud". See nimi tuleneb selle algse valmistamise viisist: ubade pott maeti kuuma söe või liiva sisse.
Tänapäeval serveeritakse Ful Medamesi koos mitmesuguste muude roogadega, nagu või, tomatikaste, tahini, prae- või keedetud munad ja pastrami. Kuid traditsiooniliselt süüakse seda eraldi koos leivaga. Praegu eksporditakse seda paljudesse Lähis- ja Lähis-Ida riikidesse, eriti Süüriasse, Liibanoni ja Sudaani.
Fattat peetakse Nuubia toiduks. Seda valmistatakse mõne erilise sündmuse puhul, näiteks pere esimese lapse sünni puhul, aga ka nii kristlike kui ka moslemite pühade puhul. See roog koosneb kihtidest riisist ja praetud leivast, millele lisatakse seejärel küüslaugu ja äädikaga lihasupp. Fattat serveeritakse suurte veiselihatükkide ja praemunade ning riisi ja leivakoorikutega.
Fatta on väga kaloririkas roog, mida valmistatakse harva, välja arvatud paastujärgsed pühad, näiteks lihavõtted või ramadan.
Mulukiya on valmistatud džuudilehtedest, mis kasvab Ida- ja Põhja-Aafrikas. Egiptuses valmistatakse seda rooga järgmiselt: džuudilehed, küüslauk, koriander tükeldatakse ja keedetakse koos lihaga, näiteks kana-, veise- või küülikulihaga. Mulukiya serveeritakse Egiptuse leiva või riisiga.
Huvitav fakt on see, et sisse erinevad piirkonnad Egiptuses valmistatakse seda erineval viisil, näiteks rannikulinnades, nagu Port Said, kasutatakse roa aluseks kala või krevette.
10. sajandi lõpus keelustas kaliif Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah muluqiya. Pärast seda, kui võimud tühistasid selle roa valmistamise keelu, keelduvad mõned ususektid, nagu druused, endiselt muluqiya't söömast, avaldades austust oma kaliifi mälestusele.
Fesik on traditsiooniline Egiptuse roog, mida serveeritakse ainult Sham El Nessimi tähistamise ajal. Kevadel on seda tähistatud vaaraode valitsusajast alates. Mis see on? See roog on valmistatud kääritatud, soolatud ja kuivatatud muldist. Kõigepealt kuivatatakse kala päikese käes ja seejärel soolatakse. Fesikut valmistab ette eriline inimene, keda kõik kutsuvad fasakaniks.
See võib põhjustada mürgistust, kui see on valesti valmistatud. Kala säilitatakse tavaliselt tihedalt suletud klaaspurkides, kuna sellel on üsna tugev ja spetsiifiline lõhn. Seda serveeritakse Egiptuse leiva, viilutatud sidrunite ja sibulaga.
Kolokaasia või, nagu seda nimetatakse ka taro, on Kagu-Aasiast pärit taim. See toodi Egiptuse Vahemere piirkondadesse vaaraode valitsusajal. Taro mugulad ehk quilkas, nagu neid Egiptuses kutsutakse, kooritakse, purustatakse ja seejärel keedetakse lihapuljongis, lisades küüslauku ja koriandrit.
Pärast mugulate valmimist valmistatakse neist supp ja serveeritakse leivaga. Tavaliselt serveeritakse seda kopti kristliku kolmekuningapäeva tähistamise ajal. Tarot ettevalmistamise viis tuletab meile meelde Jeesuse ristimist.
Halva on magus Lähis-Ida roog, mida armastatakse kõigis riikides. Vahemeri. Halva valmistatakse seesamipastast. Seda antakse mitmel kujul: lõigatakse kuubikuteks, murendatakse, tehakse batoonid ja valmistatakse halvaavõi. Mõnikord lisatakse sinna pistaatsiapähkleid, männi pähklid ja mandlid.
See on Egiptuse peamine magustoit. Seda serveeritakse sageli hommiku- ja lõunasöögi magustoiduna. Halvat võib lisada peamise koostisosana ka teistele maiustustele, näiteks sakalansidele - halvaa, mee ja vahukoore segule. On uudishimulik, et halvaa on üks väheseid roogasid, mis ei karda kõrge temperatuur ja ei rikne ega vaja säilitamisel eritingimusi.
Dukkah on Egiptuse roog, mida kasutatakse paksu kastmena. Sinna kastetakse Egiptuse vormileivad ehk toored juurviljad – tomatid ja kurgid ning serveeritakse eelroa või lisandina. Dukkah on segu ürtidest, pähklitest ja vürtsidest, nagu piparmünt, sool, seesam, koriander ja köömned.
Enamasti valmistatakse seda kodus ja iga pere valmistab selle oma eriretsepti järgi, aga maitseainekaupmeestelt saab ka dukkah’d osta. Nimetus "dukkah" pärineb araabiakeelsest sõnast "jahvatama", mis näitab selle valmistamise meetodit. Dukkah on väljaspool Egiptust vähe tuntud, kuigi Austraalias on see populaarseks saanud.
Kunafa on Egiptuse magus roog. See on valmistatud kadaifi taignast valmistatud väga õhukest pastast. Selle roa päritolu pole täpselt teada, retsept leiti keskaegsetest araabia kokaraamatutest.
Konafa on valmistatud väga õhukestest nuudlitest. Tainas valatakse kuumale praepannile ja oodatakse, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Seejärel segatakse nuudlid köögivilja või võiga. Taigna praadimise ajal valmista pähklitest, vahukoorest ja koorest täidis. Seejärel mähitakse täidis tainasse, küpsetatakse ja serveeritakse puuviljasiirupiga.
Gibna Domiati on pehme valge juust, mis on valmistatud Põhja-Egiptuses Dumyati linnas. Tavaliselt valmistatakse seda pühvlipiimast, kuid mõnikord lisatakse ka tavalist lehmapiima. See on kõige populaarsem juustutüüp ja seda serveeritakse paljude roogadega, nagu sambusak (praetud õhuke lehtleib, mille sisse on mähitud juust) või mesh (tomati- või juustukaste).
Gibna domiati laagerdatakse suurtes purkides enne serveerimist üks kuni kolm aastat. Paljud Egiptuse pered on aastatega kogunenud juustupurkide arvu üle õigustatult uhked. Perenaised räägivad, et mida kauem juustu purgis hoitakse, seda maitsvam see on.
