Kogenud perenaine teab, et toit maitseb paremini, kui seda hea tujuga valmistada. Pärmitaignate puhul käib see topelt. See ei pruugi lihtsalt õnnestuda, kui olete närvis või vannun. Seega, otsustades pärmitaignast šampinjonidega pirukaid küpsetada, on väga oluline rahuneda ja mitte müra teha....
Taigna jaoks: __NEWL__
Määratud toodete kogusest saate 20–25 pirukat.
Sega klaas- või emailnõus 30-kraadine piim, pärm ja suhkur ühtlaseks massiks. Jäta 30 minutiks käärima.
Sega vahustatud tainas munade, sooja või ja soolaga. Seejärel lisa veidi lõhnatut taimeõli, et tainas sõtkumise ajal vähem käte külge kleepuks.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku kätega tihedaks palliks.
Asetage see avarasse anumasse ja katke rätikuga. Jätke 2 tunniks soojas ja vaikses kohas.
Vahepeal valmistage seened ette: peske voolava vee all, lõigake ära varreotsad ja kahjustatud kohad. Pärast seda tuleks šampinjonid lõigata mitte väga suurteks tükkideks.
Prae seened kuumas taimeõlis. Kõige lõpus lisa valmis šampinjonidele sool ja paprika.
Sega täidis ja lase jahtuda.
Kui tainas on suurenenud, asetage see jahuga ülepuistatud lauale.
Sõtku kukkel ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel sõtku see uuesti läbi, jaga 20-25 osaks ja rulli igaüks palliks. Rulli jahuse taignarulli või käte abil koogid umbes 12 cm läbimõõduga lahti.
Aseta iga keskele seenetäidis.
Pintselda koogi servad külma veega ja vii ääred keskele kokku.
Seejärel murra lahtine serv kokku ja vormi kolmnurkne pirukas. Suruge liigesed tihedalt kokku.
Kui kõik pirukad on valmis, katke need kilega ja laske 15-20 minutit kerkida.
Varem olid külaelanike jaoks levinuim toode seened. Neid koguti ja hoiti talveks tohututes kogustes (kui maastik lubas). Tänapäeval seostatakse neid tugevalt tähistamise, õitsengu ja isegi šikiga. Seetõttu on seenetäidis suurepärane võimalus mitmesuguste roogade valmistamiseks.
See on ainulaadne toode, mis on hea mis tahes kujul. Värskeid seeni võib keeta või praadida. Soolatud või marineeritud, need on head ka üksi. Peate seda ühe päeva vees leotama ja seejärel kergelt keema. Siis saab neid värskena küpsetada. Igal juhul saate imelise seenetäidise, millega saab kaunistada iga rooga.
Tartletipõhja võib küpsetada muretaignast või kartulitainast või lihtsalt poest osta ja oma maitse järgi täita. Nendel eesmärkidel sobib väga hästi seenetäidis. Lihtsaim variant on värsked seened ja sibulad võis praadida. Vaja läheb 300 g seeni ja 1 sibulat. Kui köögiviljad on praetud, lisa kolme keedetud muna peeneks hakitud valge ja 100 g majoneesi. Sega korralikult läbi, pane tartlettidesse ja puista peale riivitud munakollane.
Suupiste maitset saate mitmekesistada tomatite ja juustuga. Selleks on vaja seenetäidist (praadida 500 g šampinjone ühe sibulaga). Sellele tuleks lisada 100 g riivjuustu ja majoneesi. See kogus on 10 tartleti jaoks. Peale selle võtke 5 kirsstomatit ja lõigake need pooleks. Aseta igasse tainavormi täidis ja lisa peale tomat.
Seenetäidisega tartletid võivad saada teie toidulaua peamiseks esiletõstmiseks. Proovige ka kreemjat versiooni; teie külalised hindavad seda kindlasti. Selleks tuleb peeneks hakkida 1 kg šampinjone ja 1 sibul. Seejärel prae koostisained pannil läbi, lisa sool, basiilik ja koor (100 ml). Keeda paksuks kreemiks. Lisa 200 g riivjuustu. Jääb üle vaid tainavormidesse panna ja mõneks minutiks kuuma ahju pista.
Julienne on veel üks suurepärane võimalus, kui soovite teha seenetäidisega tartlette. Selleks prae 300 g šampinjone ühe sibulaga. Eraldi peate valmistama Bechameli kastme. Selleks sulata supilusikatäis võid, lisa supilusikatäis jahu, vala peale 100 ml piima ja lase segu pidevalt segades keema, et tükke ei tekiks. Järgmisena võid seada seened tartlettideks, valada üle kastmega ja puistata üle riivjuustuga (70 g). Nüüd jääb üle vaid need ahjus pruunistada.
Pirukate seenetäidist võib kasutada iseseisvalt või täiendada teiste koostisosadega. Näiteks praekapsa ja meeseente segatäidis tuleb hästi välja. Selleks vajate 400 g kapsast ja 200 g soolatud või 400 g värskeid seeni. Kõigepealt praadige sibul, lisage seened ja seejärel kapsas. Hauta kuni valmis, seejärel ava kaas, et vedelik aurustuks.
Kuid kõige lihtsam on valmistada klassikaline täidis: praadida 500 g seeni ja 2 peeneks hakitud sibulat. Kaks minutit enne valmimist lisa kreemjas karri, paprika või muud maitseained. See valik sobib hästi lahtiste ja kinniste pärmi- või võitainast valmistatud pirukate jaoks. Seentele võid lisada ka kartulit või keedetud riisi.
Samuti meeldib paljudele pirukate seenetäidis, mis on valmistatud järgmiselt. Sibul (1 tk.) ja seened (600 g) tuleb praadida, lisada 0,5 tassi hapukoort ja 1 spl jahu. Sega läbi ja lisa küpsetistele.
Võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka soolatud seeni. Selleks tuleb neid pesta ja kui need on liiga soolased, siis leotada. Seejärel küpseta nagu tavaliselt. Nende kuivatatud seentest saab ka suurepärase pirukatäidise. Neid tuleb lihtsalt üleöö vees leotada, keeta ja seejärel sibulaga hautada.
Aluseks, nagu tavaliselt, on sibulaga praetud seened. Kuid sageli kasutatakse erinevaid lisandeid. See võib olla kartulipuder, praekapsas, tatrapuder, keedetud munad. Pirukad ise on reeglina valmistatud klassikalisest pärmitaignast. Ükskõik, millise valiku seentega täitmiseks valite, olete tulemusega rahul.
Selline pealtnäha igapäevane roog võib paista hoopis teises valguses. Kanahakklihast tulevad seenetäidisega kotletid väga hästi välja. Selleks võta 700 g hakkliha, lisa sool, piimas leotatud leib, maitseained. Samal ajal võid valmistada täidise. Selleks lõika seened ja üks sibul tükkideks, prae pannil pehmeks. Nüüd jaga hakkliha väikesteks pallideks, lisa sisse lusikatäis seeni, näpi õrnalt ja veereta riivsaias. Prae päevalilleõlis.
Kui sulle liha ei meeldi või õlis praetud toite välditakse, on kotlettide valmistamiseks ka teisi võimalusi. Nii et kana asemel võite kasutada hakkliha. Seda tehakse nii: keeda kartulid, püreesta need püreeks, lisa või ja piim. Vormi sellest massist väikesed pallikesed, sõtku need lamedaks koogiks, pane sisse praetud seened ja näpi. Seejärel veereta neid riivsaias ja prae õlis. Kotlette võid ka ahjus küpsetada.
Teine suurepärane roog seenetäidisega võib olla liharullid. Mõelgem välja, kuidas neid ette valmistada. Kõigepealt peate võtma terve kana ja eemaldama selle naha. Seejärel eralda liha luudest ja valmista hakkliha. Eraldi praadige pannil sibul, lisage seened ja hautage pehmeks. Rulli kokkupanek: laota nahk lauale, laota liha ühtlase kihina peale ja valmista peale seened. Soovi korral võid lisada vürtse. Keera see rulli, kinnita niidiga ja küpseta ahjus kuldpruuniks.
Seenetäidis sobib hästi ka õrnade küpsetistega. Pannkookidele sobivad kõige paremini austri seened ja kukeseened. Küpsetage pannkoogid eelnevalt ja seejärel asuge täidise juurde. Selleks prae pannil sibul ja lisa seened. Hauta kuni valmis. Nüüd aseta igasse pannkooki lusikatäis seeni, puista peale riivjuust ja mässi ümbrikusse. Enne söömist praetakse pannkooki pannil mõlemalt poolt võis.
See roog on mõnevõrra ebatavaline, kuid maitsev. Seenetäidis sobib väga hästi kapsaga. Kõik seened, mis on saadaval, sobivad. Neid tuleb praadida koos suitsupeekoniga. Keetmise lõpus lisa 1-2 sl tomatipastat ja pool klaasi muredat riisiputru. Seejärel valmistatakse roog nagu tavaliselt. 8-10 kapsalehte keedetakse kergelt läbi, keskelt lõigatakse välja kõva südamik. Täidis laotakse lehtedele ja pakitakse kõik tihedalt kokku. Nüüd tuleb kapsarullid õlis praadida, seejärel kastrulisse tõsta ja podiseda. Enne hautamise lõppu võid lisada 3-4 spl hapukoort.
Seenetäidis on tõeline pääste. See võib täiustada peaaegu kõiki roogasid, saada suurepäraseks lisandiks liha või köögiviljade duetti ning mängida ka imelist soolot, saades aromaatsete pirukate, kõige õrnemate pannkookide ja peente tartlettide täisväärtuslikuks tuumaks. Kindlasti saate välja pakkuda muid võimalusi, kus seenetäidis end vääriliseks näitab. Ärge kartke olla loominguline ja teie köögis on alati mitmekesised ja maitsvad toidud.
Vala kaussi soe vesi, lisa pärm ja suhkur. Sega läbi ja kata rätikuga, jäta 10-15 minutiks seisma.
Selle aja jooksul peaks pärm "käima" ja pinnale ilmuvad mullid.
Seejärel lisa saadud pärmisegule muna, taimeõli ja sool, sega kahvli või vispliga läbi.
Lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu. Sõtku pehmeks, painduvaks tainaks, mis ei kleepu käte külge.
Tõsta tainas taimeõliga määritud suurde kaussi, kata rätikuga ja jäta 1-1,5 tunniks sooja.
Selle aja jooksul peaks taigna maht suurenema.
Kuni tainas kerkib, teeme pirukate täidise.
Jahvata liha (mina valmistasin sealihast) hakklihamasinas või köögikombainis. Prae hakkliha taimeõlis keskmisel kuumusel küpseks (15-20 minutit), aeg-ajalt segades. Hakkliha peaks täielikult värvi muutma. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Koorige šampinjonid, peske, lõigake kuubikuteks, praege taimeõlis segades umbes 4-5 minutit.
Seejärel lisa praetud seentele kooritud ja peeneks hakitud sibul.
Prae segades veel 5 minutit, seejärel lisa maitse järgi soola.
Kombineeri praetud hakkliha seentega, sega läbi ja jahuta. Liha- ja seenepirukate täidis on valmis.
Torgake kerkinud tainas alla ja jagage see väikesteks, ligikaudu ühesuurusteks tükkideks. Rulli iga pall jahusel laual lamedaks koogiks. Aseta üks supilusikatäis jahtunud täidist koogi keskele.
Näpi servad kokku ja vormi pirukas. Tehke kõik pirukad nii. Seejärel kata pirukad rätikuga ja jäta 10 minutiks kerkima.
Sobivad pirukad praeme kuumutatud pannil, lisades piisava koguse taimeõli. Aseta pirukad õmblusega pool allapoole.
Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt (kuldpruuniks).
Asetage valmis pirukad paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
Praetud pirukad liha ja seentega osutuvad maitsvateks ja täidlasteks - tõeline pereroog.
Neid pirukaid serveeritakse kõige paremini kuumalt. Proovi järele, sellise mahlase täidisega pirukad meeldivad paljudele!
Head isu!
Šampinjonidega pirukaid saate teha igal ajal aastas - neid seeni müüakse supermarketites talvel, kevadel ja suvel. Piiranguid pole – hämmastavalt isuäratavast ja maitsvast roast lahutab teid ainult teie soov ja natuke aega.
Noh, tainas võib olla peaaegu kõike - muretaigen, lehttainas, või ja isegi juust! Valik on sinu.
Kui soovite valmistada šampinjonidega maitsvaid pirukaid, kulutades sellele minimaalselt aega, kasutage valmis, eelistatavalt lehttainast, mis isegi poest ostetud versioonis pärast küpsetamist oma maitsega rõõmustab.
Lehttaignast valmistatud pirukad šampinjonidega
Koostis:
5-6 värsket suurt šampinjoni,
igaüks 1 muna,
nahata kanarind ja sibul,
valmis lehttaigna pakendamine.
Kuidas teha šampinjonidega kiireid pirukaid. Haki rinnafilee väikesteks tükkideks, tükelda sibul ja prae, lisa kanale, prae, lisa viilutatud seened, pipar ja sool, kuumuta, kuni vedelik aurustub, lase jahtuda. Sulatage ja rullige tainas lahti, lõigake plaadid (tavaliselt 2 taignalehte pakendi kohta) 9 ruuduks. Maitsesta jahtunud täidis hakitud peterselliga, lisa 1 spl. täites iga ruudu keskele, pigista ruutude servad kokku, et moodustada kolmnurgad. Määri pirukad munaga nii, et see tukkidele ei satuks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.
Kui teil on aega südamest süüa teha, saate oma kätega valmistatud taignast valmistada šampinjonidega pirukaid. See pole sugugi nii raske, kui esmapilgul võib tunduda!
Kodusest pärmivabast taignast šampinjonidega pirukad
Koostis:
tainas - 100 g
võid,
2 tassi jahu,
1 muna,
3 spl. hapukoor,
¾ tl sooda,
½ klaasi vett,
½ tl sool,
täidis - 500 g šampinjone,
1 keedetud muna ja 1 sibul,
2-3 spl. hapukoor,
võid,
must pipar,
soola. Sega jahu, sooda ja sool, vala hulka jahtunud sulavõi, vesi, sõtku tainas, mässi kilesse, pane pooleks tunniks külma. Haki sibul ja seened kuubikuteks, prae kõik võis valmis, lisa soola, maitsesta, lisa tükeldatud muna ja hapukoor, sega, tõsta tulelt, lase jahtuda. Rulli tainas 2-3 mm paksuseks kihiks, lõika 6 x 9 cm ristkülikuteks, aseta igaühe keskele täidis, pintselda taigna servad lahtiklopitud munaga ja murra kiht pooleks, näpi servad kokku. ja suruge need kahvliga alla. Asetage pirukad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, tehke igaühe peale lõige, määrige need munaga, küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.
Kaks eelmist retsepti rääkisid küpsetatud pirukatest, mis on sama maitsvad kui praetud, kuid vähem kaloririkkad ning järgmises retseptis räägime praepirukatest, mis on paljude selle roa austajate seas väga populaarsed just nende krõbeda kuldpruuni tõttu. koorik. Aga need pole lihtsad praepirukad, vaid kohupiimatainast tehtud pirukad.
Kohupiimatainast tehtud šampinjonidega praepirukad
Koostis:
250 g jahu ja kartulit,
200 g seeni,
150 g sibulat,
100 g kodujuustu,
50 ml keefirit,
1 muna,
4 spl
taimeõli,
1 tl sooda,
soola.
Sega keefir kodujuustuga, jahvata, lisa taimeõli, klopi sisse muna, lisa sool, sõelu jahu soodaga, lisa ülejäänud toodetele, sõtku tainas, pane pooleks tunniks külma. Koori, lõika vastavalt soovile ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, tükelda sibul ja prae pannil õlis, lisa tükeldatud šampinjonid, hauta 2 minutit, sega seened ja sibul keedetud purustatud kartuliga. Võttes taigna külmkapist välja, rulli see vorstiks ja lõika võrdseteks tükkideks. Vormi igast taignatükist pirukad: rulli lamedaks koogiks, pane keskele kartuli-seene täidis (1 spl), näpi servad kinni. Prae pirukad pannil kuumas õlis pruuniks mõlemalt poolt.
Noh, viimane šampinjonidega pirukate retsept, millest me räägime, on huvitav, kuna need pirukad valmistatakse juustutainast. See osutub väga maitsvaks - te lihtsalt ei suuda vastu panna!
Juustutainast šampinjonidega pirukad
Koostis:
300 g šampinjone,
200 g kõva juustu ja võid,
2 tassi jahu,
1 sibul,
3 spl iga vesi ja hapukoor,
soola.
Kuidas valmistada juustutainast šampinjonidega pirukaid. Sõeluge jahu ja tükeldage see koos või või margariiniga. Riivi juust peenele riivile, lisa jahule ja võile, lisa vesi, sool, rulli tainas palliks, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Riivi seened jämedale riivile, prae kuumal mittenakkuval pannil ilma õlita, kuni vedelik aurustub, lisa sool, prae sibulad võis seentest eraldi, haki peeneks, sega need tooted, lisa hapukoor. , kuumuta segades 3 minutit. Lase täidisel jahtuda. Eraldage taignast kätega osad, rullige need pallideks, rullige õhukeseks (kuni 3 mm), lõigake alustassi või tassi abil välja soovitud suurusega ringid, kui soovite teha väikeseid pirukaid. Aseta täidis ühele poolele ringist, kata teine ja suru ääred kinni, suru need kahvliga alla, küpseta pirukaid 20 minutit 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni pruunistumiseni.
Hellitage ennast ja oma perekonda nii maitsva ja isuäratava roaga – šampinjonidega pirukad tõstavad kindlasti kõigi proovijate tuju, luues soojuse ja mugavuse õhkkonna, mida omatehtud küpsetised alati majja annavad.
Nautige oma teed!
