Trepid. Sisenemisgrupp. Materjalid. Uksed. Lukud. Disain

Kodus konserveeritud rohelised herned on toiduvalmistamisel asendamatu toode. Selle õrn, suhkrune maitse täiendab suurepäraselt lisandeid ja salateid, tohutu valgusisaldus toetab suurepäraselt keha ja selle madala kalorsusega sisaldus on suurepärane. Allpool toodud retseptid aitavad neid omadusi säilitada.

Kuidas rohelisi herneid kodus säilitada?

Konserveeritud herned pakuvad palju roogasid, kui valmistate seda ise, selleks kooritakse kaunad, valitakse kvaliteetsed terad, pestakse ja keedetakse olenevalt küpsusastmest 5–20 minutit. Seejärel pannakse need steriilsetesse purkidesse ja valatakse keeva marinaadiga, mille koostis sõltub retsepti valikust.

1. Selleks, et roheliste herneste talveks konserveerimine muutuks maitsvaks preparaadiks, tuleks kasutada ainult värskelt korjatud piimja küpsusega herneid.
2. Üleküpsenud ja pika kestaga herned sisaldavad palju tärklist, mis põhjustab setete moodustumist.
3. Küpsetamise ajal lõhkevad herned tuleks kohe eemaldada, vastasel juhul on säilitus hägune ja ebameeldiv.
4. Toorikute jaoks on parem kasutada väikeseid 0,5-liitriseid purke, kuna herneid ei säilitata suures avatud purgis kaua.

Kodus konserveeritud herned on suurepärane lisand paljudele roogadele, seetõttu tasub sellist toodet valmistada, eriti kuna retsept on äärmiselt lihtne: keeda herned küpseks, vala peale kuum marinaad ja steriliseeri. Töödeldava detaili kvaliteeti saate hinnata mõne päeva pärast.

Koostis:

• herned - 900 g;
• vesi - 3 l;
• sool - 20 g;
• suhkur - 10 g;
• äädikas 9% - 40 ml.

Kokkamine

1. Koorige herned, valage 2 liitrit vett ja keetke 35 minutit.
2. Keeda marinaad 1 liitrist veest, soolast, suhkrust.
3. Laota herned purkidesse ning vala üle marinaadi ja äädikaga.
4. Steriliseerige konserveeritud rohelisi herneid kodus 20 minutit.

Poest ostetud konservherned

Herneste säilitamine, nagu poes, on suurepärane võimalus meenutada kvaliteetset tehasetoodet, mis on tänaseni väga populaarne. Seda kõike tänu suurepärasele maitsele, atraktiivsele värvile ja õrnale tekstuurile, mida iga koduperenaine võib saavutada, keetes noori herneid tavalises marinaadis.

Koostis:

• herned - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 50 g;
• sool - 50 g;
• sidrunhape - 10 g.

Kokkamine

1. Lisa keevasse vette sool, suhkur, herned ja keeda 15 minutit.
2. Enne tulelt võtmist lisa sidrunhape.
3. Asetage toorik steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Konserveeritud rohelised herned äädikaga on usaldusväärne ja lihtne preparaat, mille valmistamisel tuleb mõista, et herneteradel puudub loomulik happesus ja seetõttu on äädika kasutamine lihtsalt vajalik. Äädikaga säilitab toode oma erksa värvi pikka aega ja suudab püsida kõrge kvaliteediga pikka aega.

Koostis:

• herned - 700 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas - 100 ml.

Kokkamine

1. Lisa veele pool normist soola ja suhkrut ning keeda herneid 3 minutit.
2. Jahuta jäävees maha.
3. Viige terad steriilsetesse purkidesse.
4. Kurna marinaad, lisa ülejäänud sool, suhkur, keeda, lisa äädikas ja vala purkidesse.
5. Steriliseerige 20 minutit.

fännid tervisliku toitumise usu, et herneste konserveerimine kodus ilma äädikata on kõige rohkem Õige tee vitamiinide säilitamine. Sellega on raske mitte nõustuda: lõppude lõpuks läbivad herned looduslikus marinaadis minimaalselt kuumtöötluse, mis ei mõjuta vähimalgi määral toote maitset ja toitaineid.

Koostis:

• herned - 600 g;
• vesi - 900 ml;
• sool - 15 g;
• suhkur - 20 g.

Kokkamine

1. Keeda marinaad soolast ja suhkrust.
2. Kasta herned sellesse 3 minutiks.
3. Valage purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige 30 minutit.
4. Korda steriliseerimist järgmisel päeval.
5. Sulgege konservikaaned ja keerake kokku.

Sidrunhappega konserveeritud herned

Rohelisi herneid saab konserveerida mitmesuguste koostisosadega, kuid kogenud perenaised eelistavad sidrunhapet. Selle lisandiga omandab toorik õrna hapu maitse, sellel puudub terav lõhn ja seda saab hoida ilma steriliseerimiseta, kuna sidrun on suurepärane säilitusaine.

Koostis:

• herned - 900 g;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• sidrunhape - 10 g.

Kokkamine

1. Keeda herneid 20 minutit marinaadis, mis koosneb 900 ml veest, 40 g soolast ja suhkrust.
2. Nõruta soolvesi, pane herned purkidesse ja täida uue soolveega, milles on 500 ml vett ning ülejäänud sool ja suhkur.
3. Enne õmblust pange sidrunhape.

Talveks - vastutustundlik protsess. Kõigi oma suurepäraste omadustega on herned kapriisne toode, mis vähimagi vea korral muutub kasutuskõlbmatuks. Kvaliteetne steriliseerimine surve all ja kõrge temperatuur autoklaavis aitab koristatud herneid talveks tervena hoida.

Koostis:

• herned - 500 g;
• äädikas - 20 g;
• sool - 50 g;
• vesi - 70 ml.

Kokkamine

1. Keeda herneid soolases marinaadis 30 minutit.
2. Laota purkidesse, vala peale äädikas, marinaad ja keera rulli.
3. Steriliseerige autoklaavis 7 minutit.

Konserveeritud rohelised herned – steriliseerimisretsept puudub

Herneste talveks konserveerimine ilma steriliseerimiseta on võimalus konserveerimisega kiiresti ja lihtsalt hakkama saada. Kõik, mida vajate, on keeta herned pehmeks ja valada peale keev marinaad. Viimane peab loomulikult sisaldama äädikat või sidrunhapet. Need säilitusained hoolitsevad töödeldava detaili säilivusaja ja kvaliteedi eest.

Rohelised herned- iga-aastane rohttaim kaunviljade perekond. Seda kasvatatakse nii koristamiseks konservide kujul kui ka esmaroogade valmistamiseks, serveerimiseks, salatitele ja teraviljadele lisamiseks. Tavaliselt istutavad suvised elanikud oma kruntidele herneid, et seda lihtsalt süüa, sest täiskasvanud ja lapsed jumaldavad herneid. Sel aastal tahtsin proovida teha konserveeritud rohelisi herneid, nii nagu me neid varem poest ostsime. Ma ütlen teile, et see on üsna lihtne asi ja tulemus rõõmustas mind isegi väga. Herned tulid täpselt nagu poepurgist. Seda on peaaegu võimatu maitsta. Kui teil on suurepärane roheliste herneste saak, keerake kindlasti purki, talveks veel üks.

Nõutud:

• Herned rohelised
• 1 liitri kohta vesi
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Sool - 2 spl.
• Äädikas 70% - 0,5 tl 1 liitrise purgi jaoks.

Kuidas valmistada omatehtud konserveeritud herneid:

Kogume põõsast rohelisi herneid. Kaunad on kõige parem valida mitte liiga üleküpsenud.

Ja nüüd peate avama kaunad hernestega ja eraldama herned. Tähelepanu! Mõnikord leitakse "kohalikke" üleküpsenud hernestes. Ma räägin ussidest. Sellised herned on kõige parem kohe eemaldada.

Pane herned kastrulisse ja kata veega.

Keeda herneid tulel 15-25 minutit pehmeks. Keemisaeg sõltub teie herneste küpsusastmest. Minu jaoks piisas 20 minutist. Võtsin just, 20 minuti pärast proovisin kõige suuremat hernest, sai pehmeks.

Tõsta valmis keedetud herned sõelale ja lase vesi nõrguda.

Eraldi valmista marinaad. 1 liitri kohta vett lisa 2 spl. soola ja suhkrut. Keeda marinaadi 3-5 minutit ja vala 25 minutiks purkidesse laotud keedetud hernestele. Seejärel tühjendage marinaad purgist, laske uuesti keema ja valage uuesti.

Lisa hernestega purki äädikas ja kata purk kaanega, pane 25-30 minutiks steriliseerimiseks vette. Seejärel sulgege kaas tihedalt.

Mähi kuumad hernepurgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. Konserveeritud herneid saab hoida kl toatemperatuuril, mitte kõrgem kui 20 kraadi, või võite purgid toorikutega lihtsalt keldrisse edasiseks ladustamiseks saata või külmikusse jätta.

Head isu kõigile ja edukaid koduseid ettevalmistusi - Svetlana ja minu kodulehe soov!

Rohelised herned on traditsiooniline koostisosa salatites, suppides, eelroogades või lisandites. Toodet saab osta poest või ise valmistada. Samal ajal eristuvad omatehtud hõrgutised nende kasulikkuse, loomulikkuse ja meeldiva maitse poolest. Roheliste herneste ettevalmistamine talveks on lihtne, järgides allolevaid retsepte.

Roheliste herneste kasulikud omadused ja vastunäidustused

Roheline köögivili on juba iidsetest aegadest tuntud oma kasulike omaduste poolest, kui ravim erinevate haiguste vastu.

Taimne saadus on kergesti seeditavate valkude ladu, mis on vajalik õige toimimine seedetrakt ja rakkude ehitus. Herned on kasulikud lüsiini sisalduses, mis vastutab südame-veresoonkonna süsteemi toimimise eest. Herned on küllastunud seleeniga, mis puhastab siseorganid toksiinide ja kantserogeenide mõju eest.

Herneste koostis sisaldab mikroelemente: magneesiumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​joodi, mis tagavad inimkeha täieliku toimimise. C-, PP- ja B-rühma vitamiinide olemasolu tõttu on köögiviljal liider.

Samuti tuleks arvestada toote madala kalorsusega. 100 grammis hernes on 248 kalorit.

Kuid eakad, rasedad tüdrukud või podagraga inimesed peavad herneid tarbima piiratud koguses. Kaunviljad tõstavad kusihappe taset organismis, mis koguneb liigestesse, neerudesse ja elunditesse. Herned võivad toores vormis ja isegi pärast kuumtöötlemist põhjustada suurenenud gaasi moodustumist.

Huvitav fakt. 1984. aastal püstitati hernesöömise rekord. Janet Harris sõi 60 minutiga 7175 rohelist uba.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Roheliste herneste ettevalmistamine talveks on mõnda punkti arvestades lihtne:

1. Valige noored erkrohelised kaunad, mille sees on pehmed ja mahlased herned. Säilitamiseks sobivad sordid on:

• Alfa;
• taimne ime;
• Usk;
• Dinga;
• Jof.

Üleküpsenud terade liigse tärklise tõttu tekib säilitamisel hägune sade, mille külmutamisel saab roog ebameeldiva maitse.

1. Valmistage terad korralikult ette. Sorteeri kaunad, eralda terad. Visake kahjustatud herned ära, pange ülejäänud kaussi, loputage ja kuivatage paberrätikul.

Mõõtke eelnevalt kõigi retseptis märgitud koostisosade kogus.

Rohelisi herneid on lihtne ilma vaevata ette valmistada, kui:

• eemaldage kaunad 8. päeval pärast herneste õitsemist;
• kasutage köögivilja koristuspäeval. Oad kaotavad kiiresti oma väärtuslikke omadusi ja täidetud tärklisega;
• küpseta ainult steriilsetes tingimustes, et vältida botulismi teket.

Kuidas valmistada kodus herneid terveks talveks

Talveks saate valmistada rohelisi herneid erinevatel viisidel säilitades samal ajal toote eelised. Noored herned kuivatatakse ja kasutatakse suppide, kartulipüree või muude roogade valmistamiseks. Ja jahu valmistatakse juba kuivatatud tootest. Mahlaseid ja värskeid ube saab külmutada nii kaunade kui ka üksikute herneste kaupa. Lisaks on kaunvilju lihtne marineerida, marineerida ja säilitada ka ilma steriliseerimiseta.

Konserveerimine

Rohelised herned, ilma milleta ei saa keegi hakkama Uus aasta mugav talveks valmistuda lihtsal viisil- Asetage steriilsetesse purkidesse, valage keeva soolveega ja rullige kokku.

Huvitav teada. Herned on esimene köögivili, mis purki konserveeritakse.

Säilitage klassikaline viis

Klassikalist retsepti koos steriliseerimisega on aastate jooksul testinud miljonid koduperenaised. Sel perioodil on parem teravilja koristada rikkalik saak- juuli alguses.

Koostis:

1. Rohelised herned - 600 grammi.
2. Vesi - 1 liiter.
3. Sool - 50 grammi.
4. Suhkur - 50 grammi.
5. Sidrunhape - 2 grammi.

Herneste koristamine klassikalisel viisil on väga lihtne, järgides järgmisi samme:

1. Valmistage herned. Ava kaunad, vala herned pannile. Loputage oad hästi ja kuivatage. Aurutage herneid keevas vees kuni 5 minutit.
2. Peske konserve söögisoodaga. Steriliseerige klaasanumad mis tahes mugav viis: paarile, sisse mikrolaineahi või ahjus. Keeda ka kaaned.
3. Keeda kastrulis puhas filtreeritud vesi, lisa sool, suhkur ja sidrun.
4. Tõsta keedetud herned purkidesse ja vala peale keev soolvesi. Kata konteiner kaanedega. Eemalda avatud herned, sest need muudavad soolvee häguseks.
5. Steriliseerige õmblused 3 tundi ja rullige kokku. Seejärel viige klaasnõu konservhernestega tagurpidi keerates rätikule. Kata purgid tekiga ja jäta sellesse vormi, kuni need täielikult jahtuvad.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Rohelisi herneid on lihtne säilitada viisil, mis ei vaja täiendavat steriliseerimist. Retsept on mõeldud 3 pooleliitrise purgi või ühe 1,5 liitrise anuma jaoks.

Koostis:

1. Herned - 1 kilogramm.
2. Vesi - 1 liiter.
3. Sidrunhape - 3 grammi.
4. Sool - 90 grammi.
5. Suhkur - 75 grammi.

Samm-sammuline ettevalmistusplaan

Keeda kastrulis vesi, lisades soola, suhkrut. Keeda ube 20 minutit. Vala sidrunimahl kaussi ja hauta 1-2 minutit. Selle aja jooksul valmistage saastest puhastatud purgid. Tõsta lõhikuga lusikaga herned steriilsesse anumasse, jättes purgi ülaosast vabaks 1-1,5 sentimeetrit. Täida kauss keeva marinaadiga hernestega.

Sulgege purgid puhta kaanega ja keerake kokku. Laota hoidis rätikule kaanega allapoole. Mähi anumad sooja tekiga ja jäta 24 tunniks seisma. Järgmisena viige ummistus jahedasse kohta, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest.

Kas sa teadsid? Herneste söömise etikett on koostatud Ühendkuningriigis. Terasid ei tohi torgata kahvliga ega koguda lusikaga, vaid sõtkuda tagakülg söögiriistad.

Talvistest preparaatidest jääb populaarseks ka eelroog “On Olivier”, mis sisaldab herneste kõrval ka kurki. Soolamise maitse on magus. Vürtsikate suupistete austajatel soovitatakse retseptile lisada kuumad paprikad.

Koostis:

1. Vesi - 1 liiter.
2. Kurgid - 750 grammi.
3. Herned (kooritud) - 250 grammi.
4. Kirsi lehed, mustsõstar - igaüks 3 tükki.
5. Till (pesad) - 3 tk.
6. Küüslauk - 3 nelki.
7. Äädikas - 30 milliliitrit.
8. Sool - 15 grammi.
9. Suhkur - 25 grammi.

Koostisosad valitakse 1-liitrise purgi põhjal.

Talveks herneste soolamiseks kurkidega peate kõik koostisosad eelnevalt ette valmistama:

• eralda herned kaunadest ja keeda soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit. Keeda vanu ube kuni 30-40 minutit. Visake kõik herned kurn ja jahutage;
• loputa kurgid ja leota külmas vees vähemalt 2 tundi (või jäta üleöö);
• mõõta näidatud kogus lahtiselt koostisaineid, äädikat ja valmistada lõhnavad kirsi- ja mustsõstralehed;
• koorige küüslauguküüned;
• desinfitseerida purgid ja kaaned.

Pärast seda:

1. Klaasnõu põhja pane sõstra- ja kirsilehed, küüslauguküüned ja tillipead. Paki kurgid tihedalt purkidesse, kata pealt hernestega.
2. Täida purgid keeva veega.
3. Nõruta vesi tagasi pannile ja keeda äädika, soola, suhkru lisamisega. Täitke konteiner soolveega ja katke kaanedega.

Steriliseerige toorikud 5 minutit ja rullige kokku. Talveks mõeldud köögiviljakonservide assortii on valmis.

Marineerimine

Talveks herneste koristamise viiside hulgas on eriti hea marineeritud ubade retsept. Talvise hernesuupiste kasutatakse salatites, lihas, kalas, taimsetes hõrgutistes või lihtsa vahepalana.

Marineeritud kaunadesse

Võite marineerida herneid erinevatel viisidel. Retseptidest kõige kasulikum on kaunades marineeritud köögivili. Nii säilib suurem osa taime kõvades kudedes sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest. Ja kaunad ise pehmenevad konserveerimise ajal ja on marinaadiga küllastunud.

Koostis:

1. Vesi - 1,25 liitrit.
2. Hernekaunad - 500 grammi.
3. Sidrunhape - 5 grammi.
4. Suhkur - 25 grammi.
5. Pipraterad - 4 tükki.
6. Sool - 50 grammi.
7. Kaneel - 1 pulk.
8. Äädikas (3%) - 0,4 liitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kaunad ja leotage 2-2,5 tundi.
2. Keeda kastrulis vesi (0,75 liitrit), lisa sidrunhape ja nihuta leotatud herned. Blanšeerige köögivilju 3 minutit keevas vees.
3. Viska herned steriilsetesse purkidesse, lisades võrdsetes kogustes soola, musta pipart ja kaneeli.
4. Marinaadi valmistamiseks pane ülejäänud vesi (0,5 liitrit) keema. Vala äädikas ja suhkur kaussi. Keetke soolvett 3 minutit ja täitke need herneste purkidega.
5. Katke klaasanum kaanedega ja saatke steriliseerimiseks sügavale pannile. Piisab, kui anda toorikutele 20-25-minutiline töötlemine ja kaaned kokku rullida.

Pöörake anumad tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.

Poest ostetud herneste küpsetamiseks on parem kasutada pakutud retsepti ilma steriliseerimiseta. Selgub õrn-magus preparaat roheliste herneste ja läbipaistva marinaadiga.

Koostis:

1. Herned - 500 grammi.
2. Vesi - 0,5 liitrit.
3. Sool - 10 grammi.
4. Suhkur - 10 grammi.
5. Äädikas - 25 milliliitrit.

Tõsta kooritud herned kastrulisse ja vala peale keev vesi. Keeda ube 15 minutit. Eemaldage herned lusikaga ja asetage need 3 minutiks jäävedelikku. Jäta marinaadiks keev vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Tõsta herned desinfitseeritud purkidesse. Täitke mahutid keedetud soolveega ja sulgege. Pöörake anum tagurpidi, mässige tekiga ja jahutage.

Lihtne ilma steriliseerimiseta toorik on valmis.

Marineeri ilma äädikata

Ilma äädikata talveks valmistatud preparaate peetakse kõige kasulikumaks, kuna neil on kasulik mõju ainevahetusele.

Koostis:

1. Herned - 5 kilogrammi.
2. Sool - 15 grammi.
3. Vesi - 4 liitrit.

1. Asetage rohelised herned riidest kotti.
2. Valmista soolamarinaad ja keeda. Kasta ubade kott keevasse vedelikku ja auruta 5 minutit.
3. Võtke pott koos külm vesi. Viska hernekott järsult jäälahusesse.
4. Laota jahtunud pooltoode purkidesse ja vala anumad peale keeva marinaadiga. Sulgege purgid kaanega. Viige hoiule jahedasse kohta.

Sellise säilitamise läbinud rohelisi teri on lubatud süüa inimestel, kellel on seedetrakti või limaskestade probleemid.

Selleks, et toorikud säiliksid kauem ja ei plahvataks, peate anumat hernestega steriliseerima vähemalt tund.

Kuivatamine

Kuivatamine on lihtne viis roheliste herneste talveks koristamiseks, mis võimaldab säästa nii palju kui võimalik. kasulik materjal ja vitamiinid.

Kaunvilju kuivatatakse kahel erineval viisil:

1. Kaunades. Selleks sorteeri kaunad, loputa ja auruta kurnis keeva vee kohal. Seejärel jahuta kaunviljad, lõika mitmeks tükiks ja laota ühe kihina ahjuplaadile. Kuivatage köögivili ahjus temperatuuril 60-70 kraadi.
2. Ainult herned. Sel juhul avage kaunad ja sorteerige terad välja. Loputage ettevalmistatud oad veega ja keetke keevas vees 2-3 minutit. Kasta herned kohe jäisesse vedelikku ja tilguta tagasi keevasse vette. Viige oad veel kord lõhikuga lusikaga üle külm vesi. Seega on terad edasisel töötlemisel loomuliku rohelise värvusega. Laota herned ühe kihina küpsetusplaadile ja saatke ahjus kuivama temperatuuril mitte üle 40 kraadi. Tunni aja pärast eemaldage kuivati ​​ahjust ja jahutage.

Kui puu- ja juurviljade kuivatamiseks on olemas spetsiaalne köögiseade, koristatakse ka hernest talveks, laotades terad spetsiaalsele restile ja seadistades vastava režiimi.

Kuivatamisel on peamine asi, et mitte maha jätta ideaalset saagikoristushetke - 30 päeva alates taime õitsemise hetkest. Terad on magusad ja õrnad. Kõvad ja üleküpsed herned ei sobi kuivatamiseks, kuna neil on ebameeldiv mõrkjas järelmaitse.

Külmutamine

Külmutatud herned on suurepärane ja kiire alternatiiv kõigile talveks toiduvalmistamise meetoditele. See meetod võtab minimaalselt aega ja vaeva ning kaunvilju säilitatakse kuni 8 kuud.

Köögiviljade külmutamise meetodid

Ubade kiireks külmutamiseks korraga on kolm võimalust:

1. Klassikaline variant. Loputa kooritud ja sorteeritud herned veega. Kasta terad keevasse vette ja tõsta jäävedelikku. Pärast seda kuivatage herned ja puista õhukese kihiga spetsiaalsele alusele sügavkülmik. Külmutatud terad tuleb pakendada kottidesse või konteineritesse, märkides ära toote külmutamise kuupäeva.

Sobivad klassikaline viis külmutamine isegi üleküpsenud korral kaunviljad, parandab see toote maitset.

1. Expressi valik. Loputage köögiviljakaunad hästi ja kuivatage. Eemaldage herned ja täitke nendega kotid, vabastades võimalikult palju õhku. Andke tühikud ristkülikukujuline ja pane sügavkülma.
2. Kiire külmutamine. Loputage kaunviljad ja kontrollige, kas kaunad on kahjustatud või juba koltunud. Lõika kaunad mitmeks tükiks. Tõsta tükeldatud köögiviljad kurni ja blanšeeri 3-5 minutit. Seejärel loputage kaunad veega ja asetage salvrätikutele kuivama. Viimase sammuna asetage kaunad kottidesse ja asetage need sügavkülma.

Esimeste roogade valmistamiseks kasutatakse külmutatud kaunasid või herneid, ootamata isegi nende sulamist. Salatite ja suupistete jaoks aga eelsulatage oad külmkapi alumisel riiulil.

Huvitav fakt. Suurbritanniat peetakse suurimaks roheliste herneste tootjariigiks. Aastas roheliste hernestega üle 40 000 hektari külvates toodab 160 000 tonni külmutatud toodet, mida veetakse üle maailma.

Herneste säilitamise reeglitest

Kaunviljade tähtaeg ja säilitustingimused sõltuvad koristusmeetodist:

• kuivi herneid hoitakse pimedas ruumis, kus on pidev õhu juurdepääs ja madal õhuniiskus. Kuivatatud terad on parem asetada klaasanumatesse või riidest kottidesse. Söö aastaringselt;
• külmutatud terad jäetakse sügavkülma, pakendatud kilekottidesse või plastmahutid. Toote säilivusaeg ei ületa 10 kuud;
• konserveeritud, marineeritud herned säilitavad oma kasulikud omadused 1 aasta jooksul. Kui asetate hoidise keldrisse või jätate selle külmkappi, pikeneb toote säilivusaeg 2 aastani, järgides koristamise reegleid.

Roheliste herneste säilitamise protsess on üsna lihtne ja viiakse läbi väga kiiresti. Tasub rõhutada, et toote säilitamine mitte ainult ei loo ainulaadne maitse, kuid samas säilivad kõik kasulikud vajalikud ained.

Konservherned on asendamatu koostisosa, millest saab valmistada erinevaid unikaalseid roogasid. Vaatame, kuidas köögis rohelisi herneid õigesti marineerida, ja mõned kasulikud retseptid selle valmistamiseks.

Roheliste herneste säilitamine kodus

Konserveerimisprotsessi jaoks läheb vaja just värskelt korjatud hernekaunasid, kuna juba üleküpsenud hernestes on tärklist liias, mis põhjustab määrdunud sette moodustumist.

Herned ilma steriliseerimiseta

Alustame roheliste herneste retseptiga, mis ei vaja steriliseerimist. Vaja läheb suvalises koguses herneid ja marinaadi. Ühe liitri vee mahu marinaadi valmistamiseks võta kolm supilusikatäit suhkrut ja kolm dessertlusikatäit soola, lisa ka 1 spl sidrunhapet. Koostisained tuleb keeta ja valada eelnevalt keedetud herned. Kaunad ise tuleks puhastada ja veega hästi loputada. Sellest kogusest marinaadist jätkub kahele-kolmele pooleliitrile klaaspurgid. Tasub teada, et marinaad peaks katma terved herned ääreni. Pärast keemishetke keedetakse töödeldavat detaili veel 15-20 minutit, pärast mida peate lisama sidrunhapet. Pärast keetmist tuleks herned asetada ettevalmistatud anumasse, valada marinaad ja rullida. Soovitatav on hoida spetsiaalses keldris või külmkapis.

Herned marinaadis

Teine tervislik retsept herneste marineerimine. On vaja koorida herned, pesta hästi, valada potti veega vahekorras üks kuni kaks. Peal maksimaalne temperatuur hauta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 30 minutit. Eraldi valmista marinaad. Keeda liiter vett, lisa üks supilusikatäis suhkrut, teelusikatäis soola ja sidrunhape. Valage hoolikalt steriliseeritud purgid ettevalmistatud marinaadiga, lisage teelusikatäis äädikat ja katke kaanedega. Herneste paremaks leotamiseks marinaadis on soovitatav kuumutada umbes 40 minutit veevannis, katta rätikuga. Oodake, kuni see jahtub. Selliseid konservherneid saab maitsta mõne päeva pärast.

Steriliseerimisega täpid

Lihtne retsept marineeritud herneste valmistamiseks kodus. Koorige herned ja loputage hoolikalt veega. Seejärel alustage marinaadi valmistamist. Teil on vaja standardset koostisainete komplekti: 1 liiter vett, 1 tl soola, 1 supilusikatäis suhkrut. Oodake keemisfaasi ja täitke herned ääreni marinaadiga. Keeda veel paar minutit ja tõsta marineeritud herned eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, soovitud maht on 0,5 l. Ettevaatust, herneste ja kaane vahe peaks jääma 3-4cm. Herneid on vaja veel paar korda steriliseerida. Keeda algul 30 minutit ja kata kaantega. Keeda uuesti 20 minutit ja keera kaaned kokku. Selliseid konserveeritud herneid säilitatakse eelistatavalt keldris.

Ole ettevaatlik!

Tuleb meeles pidada, et ülaltoodud kodused konserveerimismeetodid nõuavad hoolt ja toiduvalmistamise reeglite hoolikat järgimist. Ärge unustage äädika ja sidrunhappe kohustuslikku lisamist, järgige kuumtöötluse kestust.

Rohelised herned on peaaegu iga perenaise köögis üks olulisemaid tooteid, sest neid kasutatakse sageli mitte ainult salati koostisosana, vaid ka maitsva liha- ja muude roogade lisandina. Hoolimata poest ostetud suurest valikust on kodused konservherned minu lemmikud. Täna saate tutvuda parimate retseptidega, mis räägivad teile, kuidas herneid kodus talveks säilitada (fotomaterjalid on lisatud).

Rohelised herned on taimetoitlaste seas üsna populaarsed ja see pole üllatav, sest need on tõeline vitamiinide ladu ja olulised Inimkeha mikroelemendid.

Herned on üsna toitvad ja neid on väga lihtne töödelda. Samas sisaldab see arvestatavas koguses väärtuslikku taimset valku. Valgu toitumine võib selgitada herneste võimet keha kiiresti küllastada ja pikaks ajaks energiat anda.

Lisaks valgule sisaldab hernes arvestatavas koguses vitamiine (eriti B-rühma), suhkruid (umbes 6%) ja kiudaineid. Seega on küpsetes hernestes umbes 35% puhast valku ja kalorite poolest on see saak peaaegu kaks korda suurem kui kartul.

Nõuanne. Rohelised herned on tegelikult kehale aku, eriti ekstreemsetes või sellistele lähedastes tingimustes. Seetõttu on soovitatav seda pikkadele reisidele kaasa võtta. Isegi kui sa pole ekstreemsportlane, aga juhid aktiivne pilt elu - rohelised herned - toode, mis peaks regulaarselt teie söögilauale ilmuma.

Rohelised herned on tuntud ka oma kasuliku mõju poolest nahale ja juustele (nendes sisalduvate antioksüdantide tõttu). Lisaks on see võimeline (regulaarse kasutamise korral) normaliseerima soolte ja seedetrakti organite tööd.

Kahjuks, nagu enamik aiakultuure, on ka hernes hooajaline, mistõttu on mõttekas neid talveks varuda.

Roheliste herneste konserveerimiseks ettevalmistamise valikukriteeriumid ja omadused

Tuleb märkida, et kõik rohelised herned ei sobi talvine kaitse, seetõttu tuleks õige sordi valiku küsimust võtta väga tõsiselt, et hiljem saaksite oma töö vilju julgelt nautida.

Seega tuleks konserveerimiseks valida ainult rohelised herned, mis on veel piisavalt pehmed, et neid vaid kahe sõrmega purustada (nn "aju" herned). Täielikult küpsed või üleküpsed herned ei sobi eriti konserveerimistooteks, kuna konserveerimise käigus annavad need soolveele ebameeldiva hägususe ja valmistoote maitse on liiga tärkliserikas.

Mis puutub herneste töötlemisse enne konserveerimist, siis see on üsna lihtne ega nõua erilisi oskusi: piisab herneste (kui plaanite herneid eraldi konserveerida) või hernekaunade põhjalikust pesemisest, kui soovite end mahlase magusaga lubada. hernekaunad talvel.

Parimad konserveeritud herneste retseptid

Teie tähelepanu maitsev ja samal ajal väga lihtsad retseptid herneste säilitamine talveks.

Retsept number 1. Konserveeritud herned äädikaga. Konserveeritud herneste valmistamiseks vastavalt esimesele retseptile vajate toodet otse konserveerimiseks, samuti soolvett. Allpool on toodud 1 liitri vee baasil valmistatud soolvee peamised komponendid:

• suhkur - 1 tl (täis);
• sool - 2 tl (täis);
• äädikas (6%) - 2 tl.

Piimaherned tuleb välja sorteerida ja põhjalikult pesta. Seejärel valage külm vesi ja pange madalale kuumusele. Pärast vee keemist keetke umbes 20 minutit (kuni vesi keeb peaaegu täielikult ära). Tõsta keedetud herned eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja vala üle ettevalmistatud soolveega (hernestest nõrutatud veele lisa sool ja suhkur). Seejärel vala igasse purki äädikas.

Kata iga purk paksu plastkilega. Jätke tekiga kaetud sooja kohta. Säilitamise kvaliteeti on lihtne kontrollida: vaadake lihtsalt kilet – see lohiseb purki. Pärast seda saate külmkapis purke ümber paigutada.

Retsept number 2. Konserveeritud herned ilma äädikata. See valik sobib neile, kellele ei meeldi konserveerimisel hapu maitse või kellel on probleeme seedetraktiga. Herneste valmistamiseks vajate ainult vett, suhkrut, soola. Iga liitri vee kohta peaks minema umbes 1 tl. suhkur ja 1 spl. lusikatäis soola.

Lahustage sool ja suhkur vees, pange tulele. Kuumuta keemiseni. Vala herned soolveesse ja keeda umbes 3-5 minutit. Tõsta ettevalmistatud purkidesse, jättes servani umbes 2 cm.Steriliseerige purke umbes pool tundi. Seejärel lase jahtuda ja kata plastikust kaaned saata külmkappi. 12 tunni pärast pange purgid uuesti vette ja steriliseerige umbes pool tundi. Rullige pangad kokku.

Retsept number 3. Marineeritud herned. Sobib neile, kes tahaksid detsembri esimeste päevade tulekuga nautida roheliste herneste kõige õrnemat maitset. Eelnevalt valitud rohelised herned tuleb vees põhjalikult pesta. Seejärel laske 3-5 minutiks keevasse vette. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse.

Eraldi keeda vesi marinaadi jaoks. Seejärel lisage sellele sool (1 supilusikatäis), äädikas (3 supilusikatäit). Arvud põhinevad 1 liitri vee kohta. Vala herned kuuma marinaadiga ja steriliseeri purgid kuum vesi umbes 20 minutit. Rullige pangad kokku.

Retsept number 4. Soolatud rohelised herned. Soolatud rohelised herned on ideaalne lisand lihatoidud. Nüüd saate ka talvel nautida oma lemmikroogade maitset koos kõige õrnemate hernestega.

Hernekaunad tuleks hoolikalt välja sorteerida, eemaldades sitked ja kahjustatud. Seejärel tuleks kaunad põhjalikult pesta ja kasta keevasse vette. Keeda umbes 10 minutit, lase tootel jahtuda. Seejärel peate jaotama herned purkidesse ja valama ettevalmistatud soolveega (300 g soola 1 kg toote kohta). Rullige pangad kokku.

Nõuanne. Kui sulle meeldib vürtsikas, kergelt vürtsikas säilitamine, võid igasse purki lisada paar mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküünt ning veidi punaseid ja muid pipraterad.

See lõpetab meie kaalutluse parimad retseptid herneste säilitamine talveks. Head isu!

Konserveeritud rohelised herned: video