Ülemaailmset šokolaadipäeva peetakse õigustatult kõige maitsvamaks ja magusaimaks pühaks - kõigi gurmaanide ja maiasmokkade lemmikürituseks. Miljonid maailma populaarseima magustoidu asjatundjad käivad messidel ja festivalidel, meistrikursustel ja degusteerimistel, naudivad šokolaadiauhindu ja maiustusi! Kuidas saab nii armsat sündmust lõbutsemiseks maha jätta?
Kas teate, mis kuupäeval söövad Maa elanikud rohkem šokolaadi kui kogu möödunud aastal? See on hämmastav, kuid üks nooremaid pühi on üks kuulsamaid ja armastatumaid kogu maailmas! Esmakordselt tähistati Prantsusmaal šokolaadi – kirglikult kõiges, leidsid prantslased, et see jumalik magustoit on erilise päeva vääriline alles 1995. aastal. Esimest korda tähistati šokolaadipäeva 11. juulil, kuid miks just see kuupäev valiti, pole teada. 1996. aastal ühines tähistamisega peaaegu kogu Euroopa ja USA. Mõte meeldis ameeriklastele nii väga, et täna tähistatakse osariikides ka kahte šokolaadile pühendatud riiklikku tähtpäeva – 28. oktoobrit ja 7. juulit. Venemaal ja endise NSV Liidu riikides tähistatakse šokolaadipäeva rahvusvahelise kalendri järgi - 11. juulil.
Traditsiooniliselt on šokolaadipäev avatud uste püha kõigile maailma suurematele kondiitritoodete tehastele. Lapsed ja täiskasvanud saavad oma silmaga näha, kuidas pulbrist, piimast ja maitsvatest lisanditest krõbedatest vahvlitest röstitud pähklite ja kuivatatud marjadeni valmivad šokolaaditahvlid. Külalised saavad mitte ainult proovida erinevaid kakaomagustoite, vaid ka osaleda nende valmistamises!
Venemaal on kolm suurt šokolaadimuuseumi - mõlemas pealinnas ja Pokrovis, kus nad püstitasid isegi magusa baari monumendi. Nendes linnades tähistatakse šokolaadipäeva eriti meeleolukalt ja mastaapselt. Laatadele koguneb tuhandeid inimesi, kes soovivad maitsta haruldasi ja ebatavalisi sorte oma lemmikmaitsetest, lastele korraldatakse võistlusi ja meistriklasse. Šokolaadivärvides moeetendused, šokolaadine heaolu- ja spaahooldused, šokolaadipeod – kõige magusama päeva tähistamiseks on palju võimalusi!
Keskmiselt sööb täiskasvanud venelane aastas umbes 5 kg šokolaadi. Palju? Üldse mitte! USA-s ületas aastane “norm” hiljuti 13 kg ja Šveitsis peaaegu 20 kg!
2014. aastal toimus Ukrainas šokolaadifestival - traditsiooniline laat, skulptorite ja šokolaadimeistrite esinemised, kondiitrite meistrivõistlused. Lapsed panid šokolaadihaagistest kokku rongi, mis seejärel asus teekonnale läbi šokolaadiriigi, mis oli täis armsaid maju, taimi ja loomi. Täiskasvanud imetlesid riigi šokolaadist vaatamisväärsusi, mis on valmistatud hämmastava täpsusega!
Maiad ja asteegid uskusid, et šokolaad on jumalate kingitus ja toit. Theobroma, kakao teaduslik nimetus, tähendab sõna-sõnalt "jumalikku toitu". Esimesed kakawa istandused tekkisid 6. sajandil tänapäevase Mehhiko territooriumile. Maiade indiaanlased valmistasid ubadest püha jooki, uskusid selle tugevdavasse ja tervendavasse jõusse ning palvetasid kakaojumala poole. Asteegid, kes vallutasid maiade alad, võtsid üle oma eelkäijate tõekspidamised. Legendaarne Montezuma armus hapukasse mõru jooki nii väga, et jõi viiskümmend tassi päevas!
Cortese saabumisega indiaanlaste maadele sai jumalate jook uue "hüüdnime". Hispaanlased tulid ideele lisada vedelale šokolaadile suhkrut, kaneeli ja muskaatpähklit, andes joogile huvitavama ja vähem kibeda maitse. Aadlikud isikud sõbralikest riikidest tulid Hispaaniasse ainult tassi "musta kulda" maitsma! Hispaanlased hoidsid šokolaadijoogi valmistamise saladust üle poole sajandi, kuid salakaubavedajad suutsid retsepti üle kanda Itaaliasse, kust see siis Austriasse, Šveitsi ja Saksamaale jõudis. Teatud panuse uudsuse populariseerimisse andis Austria Anna. Saanud Prantsuse kuninga naiseks, tõi ta Prantsusmaale kaasa isikliku šokolaadisepa ja mitu kasti kakaoube. Louis VIII-le meeldis see jook väga ja meeldis ka Pariisi ühiskonnale, muutudes populaarsemaks kui tee ja kohv! Kuid šokolaad polnud tavainimestele endiselt kättesaadav kakaoubade vapustava hinna tõttu.
Pole üllatav, et just prantslased tulid ideele tähistada rahvusvahelist šokolaadipäeva. See riik ei olnud esimene Euroopas, kus kakaomagustoit kuulsaks sai. Ja suurimad "šokolaadi" avastused tehti ka mitte Prantsusmaal. Kuid just siit levis šokolaad üle Euroopa ja prantslaste armastus jumalate joogi vastu oli tõeliselt legendaarne - ainuüksi Pariisis oli 18. sajandi keskpaigaks üle 500 kohviku, mille menüüs oli ainult šokolaad. !
18. sajandi alguses tulid britid välja ideele lisada šokolaadile ... piima! Täna ei üllata see kombinatsioon kedagi, kuid neil aastatel oli see tõeline revolutsioon maitses! Louis XVI šokolaadimeister, nagu ka iidsed maiad, pidas jooki tervistavaks ning lisas sellele ravimtaimi, eeterlikke õlisid ja lillelehti. Saanud teada uuest vahendist rasketest kurnavatest vaevustest taastumiseks, hakati Belgias šokolaadi pruulima. Aga mitte kondiitrid, vaid apteekrid!
Enne kakaoubadest või saamise meetodi leiutamist tarbiti šokolaadi erinevate jookide ja vedelate magustoitude kujul. Esimene kõva šokolaaditahvel toodeti Inglismaal 19. sajandi keskel. 1875. aastal leiutasid šveitslased piimašokolaadi ja alles 1930. aastal ilmus valge šokolaad. NSV Liidus seostati seda delikatessi pikka aega kodanlusega – tavalised inimesed ei saanud šokolaadi endale lubada. Kodumaise tootmise rajas kaupmees Abrikosov. Tema tehas valmistas kollektsioonikomplekte kunstnike portreedega, rõõmsates ümbristes maiustusi lindude ja loomadega. Ta mõtles välja šokolaadijänesed ja jõuluvanad, karamellid "Pardininad", "Vähikaelad" ja "Varesejalad". 1965. aastal ilmus riiulitele esimene massidele juurdepääsetav “rahvalik” šokolaaditahvel - kuulus “Alenka”. Tänaseks toodab seda 15 maiustustehast, sh. Ukrainas (Olenka) ja Valgevenes (Armastatud Alenka).
Huvitavaid fakte:
Ameerika traditsioonide kohaselt peaks see korraldama lärmaka kakaopeo: maiustused, küpsised, vahud ja pudingid, koore- ja puuviljamagustoidud šokolaadiga, šokolaadipurskkaevud - tõeline maiuspala magusasõpradele! Tüdrukutele, kes oma figuuri eest hoolitsevad, meeldivad kindlasti šokolaadimassaaž, kehamähis või vann. Lastel on huvitav otsida asteekide aaret – läikivas kuldfooliumis šokolaadimünte! Hiinas, Jaapanis ja teistes idamaades, kus tähistatakse aasta magusaimat päeva, valmivad imeliste värvidega magustoidud - erkroosad, helerohelised, sinised ja oranžid plaadid ning maiustused. Saate oma sõpru üllatada, kinkides karbi selliseid maiustusi, kastes tavalised kommid mitmevärvilise glasuuriga.
Ja loomulikult ärge unustage edastada kõigile oma lähedastele magusaid õnnitlusi šokolaadipäeva puhul! Saate valmistada šokolaadikooki või üksikutest plaatidest kokku panna püramiidi, teha glasuuriga šokolaaditahvlile sildi või pakkida maiustusi soovidega paberitesse. Saate viia oma pere ja sõbrad šokolaadimuuseumi või meistriklassi, et õppida valmistama ehtsat kuuma šokolaadi või maitsvat šokolaadipudingut.
11. juuli on ülemaailmne šokolaadipäev. Esimesena õppisid šokolaadi valmistama asteegid, kes nimetasid seda "jumalate toiduks". Hispaania konkistadoorid nimetasid delikatessi "mustaks kullaks" ja sõid neid, et suurendada vastupidavust. Keskajal oli Euroopas šokolaadi tarbimine kättesaadav vaid aristokraatidele.
See puhkus sai alguse Prantsusmaalt 1995. aastal. Šokolaadipäev saavutas kiiresti populaarsuse ja seda toetati Saksamaal, Itaalias, Šveitsis ja eriti Ukrainas.
Teadus on kindlaks teinud, et šokolaad sisaldab elemente, mis soodustavad nii lõõgastumist kui ka psühholoogilist taastumist. Tumedad šokolaadisordid aitavad kaasa endorfiinide - nn õnnehormoonide - vabanemisele, mis mõjutavad naudingukeskusi, parandades meeleolu ja säilitades keha toonust.
Samuti on hüpotees, et šokolaadil on "vähivastane" toime ja see suudab aeglustada vananemisprotsessi.
Samal ajal kinnitavad teadlased üksmeelselt tõsiasja, et šokolaad aitab kaasa kehakaalu tõusule, kuid see pole sugugi selle puudus. Šokolaad on rikas toitainete, sealhulgas rasvade ja seega kalorite poolest.
Arvatakse, et asteegid olid esimesed, kes õppisid šokolaadi valmistama. Šokolaadi tootmise peamiseks tooraineks on kakaooad.
Viimastel aastatel on mitmes maailma meedias kajastatud, et šokolaadi söömine on hea südamele, aitab ennetada vähki ja parandab tuju. On olemas hüpotees, et šokolaad võib aeglustada vananemisprotsessi. Aga kas see on tõesti nii?
Ulyana Suprun oma lehel Facebook rääkis, millised kasulikud omadused on šokolaadil, kuidas seda õigesti kasutada ja valida. Suprun ütles, et kõige kasulikum on maksimaalselt kakaoubade sisaldusega tume šokolaad. Kui see delikatess ei sisalda suhkrut, siis on sellel põletikuvastane, kardioprotektiivne, allergiavastane, hepatotoksiline toime.
Lisanditega piimašokolaadil pole kasulikke omadusi, vaid vastupidi, kirjutas ekspert. Suprun rääkis ka šokolaadi valmistamisest:
Kakaoube kääritavad bakterid ja seened – nii sünnib nende maitse. Kooritud ja kuivatatud kakaooad, mis on rikkad polüfenoolsete ühendite ja õli poolest. Seejärel röstitakse kakaoube, kooritakse, tehakse vedel kakao, millest pressitakse välja õli. Kakaopulbri kakaovõi sisaldus võib sõltuvalt pressimise viisist erineda. Mõnikord leelitatakse vedel kakao (nn Hollandi protsess) – see muudab selle vähem happeliseks. Šokolaad on valmistatud vedelast kakaost või kakaopulbrist ning kakaovõist ja emulgaatoritest.
Vasodilatatsioon
Kakao ja tumeda šokolaadi flavonoolid aitavad kaasa lämmastikoksiidi moodustumisele. See ühend laiendab veresooni ja alandab vererõhku. Seega aitab šokolaad olulisel määral kaasa põletikega seotud haiguste ennetamisele või progresseerumise pidurdamisele ning alandab mõnevõrra vererõhku.
Antioksüdantne toime
Kakao ja šokolaad sisaldavad polüfenoolseid ühendeid, mis püüavad kinni ja kustutavad vabu radikaale ning pärsivad peroksüdatsioonis osalevaid ensüüme. Lihtsamalt öeldes hoiavad need ained meie molekulide riknemise eest, kui neid pommitatakse väga reaktsioonivõimeliste ühenditega.
Kolesterooli tasakaal
Ühes uuringus vähenes inimestel pärast 7-päevast tumeda šokolaadi tarbimist "halva" kolesterooli tase 6% ja "hea" kolesterooli tase tõusis 9%. Sarnaseid tulemusi on leitud ka teistes uuringutes, sealhulgas II tüüpi diabeediga inimeste seas.
Aju verevarustus
Kakao ja šokolaad võivad olla kasulikud dementsuse, Alzheimeri tõve ja insuldi põdevatele patsientidele. Samuti parandavad need tooted ajutegevust, tähelepanelikkust ja tugevdavad mälu. Kui magate vähe, aitavad šokolaad ja kakao teil taastuda.
Soolestiku mikrofloora
Kakaopolüfenoolide biosaadavus on üsna madal, mistõttu jõuab soolestikust verre vaid murdosa tarbitud ainetest. Kakao ja tumeda šokolaadi positiivne mõju on aga üsna ilmne.
Naha fotokaitse
Regulaarne tumeda šokolaadi või kakao tarbimine vähendab punetust, põletikku ja vabade radikaalide protsesse, samuti parandab naha vereringet ja kollageeni moodustumist.
Suprun hoiatas, et lapsed ei peaks šokolaadi sööma, sest maiustused ohustavad hambaid, täiskõhu asemel lisakalorid. Kuid ärge unustage, et kakaoubades sisalduvad flavonoidid mõjutavad soodsalt soolestiku immuunsüsteemi seisundit ja hoiavad ära toiduallergiatest.
Vastupidiselt müüdile, et šokolaad ja tsitrusviljad põhjustavad allergiat, ei vasta see tõele. See, mida lapsel allergiaks peetakse, on atoopiline või süsteemne kontaktdermatiit. Toiduallergia avaldub kõhuvalu, suu limaskesta sügeluse või kõhulahtisusena. Dermatiidiga kaasneb tõepoolest sageli toiduallergia, nii et mõnikord langevad need kokku. Kuid kõige levinumad toiduallergeenid on piimatooted, pähklid või munad, mitte kakao.
Meditsiiniliste kuupäevade kalender
Šokolaad pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik!
11. juulil tähistavad magusasõbrad ja kogu edumeelne inimkond ülemaailmset šokolaadipäeva, mille hiljuti, 1995. aastal mõtlesid välja prantslased. See noor puhkus saavutas kiiresti populaarsuse. Venemaa suurlinnades Kaliningradist Vladivostokini toimuvad 11. juulil ka šokolaaditeemalised pidulikud üritused ja festivalid. “Venemaa on helde hing”… Samaras elades ei saanud me loomulikult jätta sellist puhkust tähistamata.
Šokolaad on üks vanimaid tooteid meie planeedil.
Tema kodumaa on Kesk-Ameerika.
Ja milliseid imelisi vilju see puu kannab!
Piklikud, erinevat värvi - rohelisest punaseni, kollasest lillani - kasvavad otse tüvedest ja okstest!
Nad kasvavad kummalises kimbus - samal ajal küpsed viljad ja munasarjad, õrnalt lõhnavad lilled ja isegi pungad. Justkui näed kolm korda korraga: lapsepõlv, noorus ja küpsus.
Pole ime, et šokolaadi peetakse igavese nooruse eliksiiriks. Kakaopuu botaaniline nimi pärineb kreekakeelsetest sõnadest theos (jumal) ja broma (toit), samuti indiaanlaste sõnast cacao. Seega pole kakao midagi muud kui jumalate toit. Ja jumalad teavad toidust palju...
Šokolaadi legend
Imeline puu, mida kutsuti õrnaks mai sõnaks kakaoks, ei muutunud maistes aedades alati roheliseks – selle viljadest nautisid imelist jooki vaid jumalad...
Kuid ühel päeval sündis mees, kellest tähed määrasid suureks aednikuks. Jumalad ise andsid aednikule vara – tema aedades hakkas kasvama kakao.
Kummalised, piklikud viljad üllatasid aednikku - need olid kibedad, kuid tegid vapustavat jooki, mis andis jõudu ja rõõmustas südant. Peagi hakkasid inimesed hindama seda kulda väärt eliksiiri ja kakaooad olid ihaldusväärsemad kui kõva raha. Aednik sai rikkaks ja kuulsaks...
Ja ta sai uhkeks ja hakkas end kõigist inimestest kõrgemaks pidama, kujutles end jumalatega võrdsena. Jumalad olid kohutavalt vihased – ja jätsid tänamatute mõistuse ilma. Ja hullunud aednik raius maha aiad, mida ta kunagi nii väga armastas. Kuid jumalik ei saa hukkuda lihtsureliku käe läbi – laastatud aias seisis üksainus puu tervena. See jäi inimeste maailma ja annab neile siiani oma hämmastavaid vilju. Nad teevad neist šokolaadi.
ŠOKOLAADI AJALUGU: Rännak Sajandist Sajandisse
Jumalate ajastu
Kõik voolab, kõik muutub – ainult tõeline jääb samaks.
Tõde on šokolaadis. Kas tunnete šokolaadi hõngu?See on igas šokolaaditahvlis, mida magustoiduks sööd, seda on igas paksu kuuma joogi lonksus.
Kunagi, jumalate ajastul, purustas inspireeritud preester Kesk-Ameerikas kakaoube ja valmistas kapriisist imelikku jooki ... Ja sai alguse šokolaadi kuldajastu. Inimesed jõid seda – ja olid terved, tugevad ja rõõmsad!
Ratas pöördub ringi: ajalugu pöördub...
Kuid ühel päeval jumalate ajastu lõppes. Suured jumalad pöördusid indiaanlastest ära – nad läksid oma luksuslikesse paleedesse maailma tipus. Ja kui välismaalased saabusid, võeti neid avasüli vastu, arvates, et nad on jumalate sõnumitoojad. Ja tuli asteekide viimane lahing...
Avastamise vanus
"Valitseja jaoks! Chocolatli jaoks! karjus asteekide sõdalane. Ja kukkus, tabatuna Hispaania kuulist.
Aasta 1517. Hernan Cortés, kaval ja julm hispaanlane, vallutas kogu Mehhiko. Indiaanlased tõid kulda – sellest ei piisanud temale ja tema sõjaväele ning nad röövisid üha uusi linnu ja külasid. Kuid asteekidel oli veel üks aare – ja Cortes maitses preestrite valmistatud šokolaadi. See oli vedel maagia! Hispaanlased tahtsid salaretsepti teada saada – ta kutsuti Montezumast välja. Kord maksis uhke valitseja rikkalikku lunaraha – täitis saali kullaga ja kogus lugematul hulgal kakaoube. Kuid ta hukati reeturlikult. Nii suri asteekide viimane valitseja
Indiaanlaste odad hispaanlaste vintpüsside vastu - ebavõrdne lahing. Hind on elu. Auhinnaks on hinnaline šokolaad.
Hispaanlaste käes oli aare, mida Euroopas pole varem nähtud. Nad katsid selle saladuste ja verega: kõik indiaanlased, kes teadsid šokolaadi retsepti, tapeti julmalt. Väärtuslikud kakaooad täitsid galleonide trümmid ja läksid koju – rikkuse ja hiilguse poole. Ja Hispaaniasse jõudis jumalate jook, millest saatus oli määratud kuningate joogiks. Niisiis alustas Chocolate Spirit teekonda, mis tooks talle kogu maailma armastuse.
Saladuste ajastu
Cortese laevad sisenesid Hispaania sadamasse.
Kuningas ise võttis ülema vastu. Väärtuslike lõhnavate teradega lunastas Cortes andestuse oma julmuse eest Ameerikas.Hispaania omandas ainulaadsete, peaaegu maagiliste omadustega joogi – see teravdas meeli, tugevdas vaimu ja ravis haigusi.
"Karda püha inkvisitsiooni - ta on teie kannul. Karda püha inkvisitsiooni, ta haarab sinust kinni – sest sa oled paljastanud kuningate joogi saladuse!
Hispaanlased – kiireloomulised ja armukadedad – valvasid surmavalu all ülemerejoogi retsepti. See oli kuningliku õukonna salajane eliksiir, eliidi privileeg.
Nad võisid ja tegidki tema eest tapmise.Kuid šokolaadivaim ei saanud suletuna vireleda...
Ja ühel päeval pöördus Euroopa maailm pea peale.
Intriigide ajastu
Hispaania ei suutnud igavesti varjata imelise joogi saladust.
Kuulujutud temast levisid kogu Euroopas terve 16. sajandi. Salaagendid piirasid Hispaania kõrgseltskonda – varastasid ja müüsid teavet šokolaadi kohta, jäid sellega vahele, surid selle eest.
Samal ajal on Hispaania kondiitrid asteekide joogi kallal kõvasti tööd teinud. Šokolaad oli nüüd pruulitud suhkru, õrna kaneeli ja lõhnava muskaatpähkliga. Ja see osutus ... jumalik! Erinevalt indiaanlastest, aga eurooplastele väga maitsev!Šokolaadist on saanud tõeline delikatess – siiski piiratud ringile jõukatele õnnelikele.Hispaanlased ei jätnud kasutamata võimalust rikkaks saada – nad hakkasid valmisjooke müüma teistele riikidele. Aga retsepti ei avaldatud. Šokolaad hoidis oma saladust. See oli liiga kallis – ju toodi mere tagant! Ja palgasõdurite ametnikud kehtestasid ka kakaoubadele kõrge maksu. Ja nad teenisid palju raha! Pole ime, et ajaloolane Oviedo märkis kurvalt: „Šokolaadi joomist saavad endale lubada vaid rikkad ja õilsad! Kuna ta sõna otseses mõttes joob raha!
Läbinägemise vanus
1615 rikkus retsepti kõrgendatud salastatust.
Prantsuse kuningas Louis XIII abiellus Hispaania Austria Infanta Annaga. Ta oli armunud šokolaadi ja keeldus ilma selle kosutava joogita Prantsusmaale minemast. Ja – ilma oma noore neiu Molinata, kes oskas meisterlikult kuuma šokolaadi valmistada. Tüdrukust sai Prantsusmaa esimene kulinaarspetsialist - valitud kokad hakkasid saabuma üle kogu riigi. Selleks, et mõista šokolaadikunsti saladusi kõige rangemas saladuses ja tunda šokolaadi Vaimu!
Sel ajal, kui Hispaanias ja Prantsusmaal küpsesid šokolaadiintriigid ning Euroopa kannatas imelise joogita, läks Francesco Carletti oma unistusele järele.
Temal, itaalia ränduril, oli õnn juua kord jumalikku jooki – ja ta langes tema lummusesse. Šokolaadi saladust otsides ületas ta ookeani ja jõudis Ameerikasse.
Carletti – meie õnneks – ei kadunud hämarusse, vaid naasis kodumaale. Itaalia rõõmustas! Ta armus šokolaadi ja kartmata katsetada, valmistas ta sellest maitsva maiuse. Itaallased ei varjanud imet omakasupüüdlikult – nad avasid palju "šokolaadipoode". Siit – päikeselisest ja seltskondlikust Itaaliast – alustas Chocolate Spirit oma võidukäiku üle Euroopa. Ja siis üle kogu maailma. Edu!
Legendide ajastu
17. sajand, 18. sajand. Kuum šokolaad pole enam maailmatasemel saladus, see on maitsev ja soodne, kuigi mitte odav. Tass lõhnavat jooki pole enam eksootika, vaid hea maitse märk Euroopa kõrgseltskonnas. Šokolaadi tarbimine Euroopas piirdus ainult aristokraatlike ringkondadega. Silmapaistvad naised pidasid šokolaadi afrodisiaakumiks. Kuulus arst Christopher Hoffman ravis šokolaadiga raskeid haigusi ja paljud pidasid seda jooki tõsiselt imerohuks kõigi haiguste vastu! Ja ta pikendas ka eluiga ... Aga rasedatel ei soovitatud seda juua: nad kartsid, et lapsed sünnivad tumedanahalistena! :)
Šokolaadi uudishimu: usklikud eurooplased olid kohutavalt mures – kas paastu ajal kuuma šokolaadi juua pole patt? Jook toodi paavst Pius V-le - testimiseks. Vastus oli ootamatu: “Šokolaad ei murra paastu. Selline vastik ei saa kellelegi rõõmu pakkuda! Ja kogu point on kibeduses, mida kokad meelega suhkruga maha ei löönud!
Katsetamise ajastu
1659. aastal otsustas David Shellou järgida Ameerika algse retsepti jälgedes. Vääristerad sorteeriti ja puhastati käsitsi, röstiti. Nad hõõrusid seda tohutu rulliga nagu asteekide seadmeid, mis olid ammu unustusehõlma vajunud. Seejärel segati kõik vajalikud koostisosad – ja voilaa! - ettevõtlikul prantslasel on see õnnestunud! Just tema avas maailma esimese šokolaadivabriku.
1819. aastal toimus tõeline šokolaadirevolutsioon! Šveitslane François Louis Caille suutis saada puhta kakaovõi! Hea arvutus ja hämmastav õnn! Nüüd saate šokolaadi mitte ainult juua, vaid ka süüa! Tavaline plaaditud vorm tekkis alles 19. sajandi keskel. 1828. aastal patenteeris hollandlane Conrad van Houten hüdraulilise pressi, millega sai kakaoubadest õli ekstraheerida. Ja 1874. aastal õppis Inglise firma Fry and Sons, kuidas seda võid kakaopulbri ja suhkruga segada. Peagi tekkis tohutu nõudlus uue šokolaadi järele – tahvlite kujul. Seejärel lisati tänu Daniel Peetri uuendusele šokolaadile piim.
Ainult šokolaadi tööstuslik tootmine võimaldas selle toote hinda alandada, mis muidugi mõjutas koheselt kvaliteeti, kuid võimaldas madalamate klasside inimestel liituda "jumalate toiduga".
ŠOKOLAADI SAABUMINE VENEMAALE
Ühe versiooni kohaselt tõi Venemaale šokolaadi koos kohviga Peeter I. Samal ajal ilmus ka “kohvi” õukondlik auaste – kohvi, tee ja šokolaadi “hooldaja”.
Teise, usutavama versiooni kohaselt ilmus šokolaad Venemaale 19. sajandi alguses, kui kaupmees saatis laeva New Yorki, kus lina, kanepit, rauda ja laevavarustust tulusalt müües omandas ta väärtusliku lasti - kakao - ja tõi selle Venemaale .
Kuum šokolaad oli 19. sajandi lõpul Peterburi aristokraatide seas väga populaarne: seda serveeriti ballile saabunud külalistele soojendama neid pärast pikka teekonda raputavas vankris vihmas, lörtsis või karge pakasega.
Kuuldavasti tõi krahv Šuvalov ise selle imelise soojendava kokteili Inglismaalt, vihmade ja progressi maalt.
Peterburi on Venemaa šokolaadi sünnikoht. 19. sajandil loodi Venemaal esimest korda Šveitsi tehnoloogial põhinev käsitööšokolaadi tootmine.
Moskvalased aga vaidlevad sellele meistritiitlile vastu. Tõepoolest, umbes samal ajal ilmus Moskvasse tahvelšokolaadi tootmine, mis aga oli välismaalaste kontrolli all.
HUVITAVID FAKTID ŠOKOLAADI KOHTA
1. Šokolaad sisaldab aineid, mida nimetatakse flavonoidideks. Nagu selgus, suudab see aine toetada südame ja vereringe normaalset talitlust tänu oma võimele hävitada südameinfarkti ja muid vereringehäiretega kaasnevaid haigusi põhjustavaid trombe.
2. Kakao vähendab kolesterooli tootmist, mille suurenenud kogus on kahjulik südamele ja veresoontele.
3. Šokolaad on looduslik energiakasvataja (aitab tõsta füüsilist ja vaimset aktiivsust).
4. Kakaooad ja nendest valmistatud tooted (mõru tume šokolaad) on kasulikud ennekõike seetõttu, et need sisaldavad suures koguses tugevaid antioksüdante (takistavad vabade radikaalide teket, aeglustavad keharakkude vananemisprotsessi, stimuleerivad tootmist endorfiinid, "rõõmuhormoonid").
5. Kakaooad on rikkaim bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas (vitamiinid: B1, B2, PP, provitamiin A; mikroelemendid: kaltsium, raud, kaalium, magneesium, naatrium; teobromiin, fenüületüülamiin, taimsed valgud, fütosteroolid, flavonoidid).
6. Šokolaadi tarbimine vähendab tõenäosust haigestuda vähki, maohaavanditesse, heinapalavikusse ning tugevdab organismi immuunsust.
7. Tume šokolaad stimuleerib endorfiinide, õnnehormoonide vabanemist, mis mõjutavad naudingukeskust, parandavad tuju ja hoiavad keha toonuses, kuid hiljutised uuringud on näidanud, et šokolaad võib stressis või depressioonis kannatajatel häireid süvendada.
8. Soome teadlaste uuringud on näidanud, et šokolaadisõbrad sünnitavad õnnelikke lapsi.
9. Šokolaad aitab naistel premenstruaalse sündroomi (PMS) ajal. Selle põhjuseks on magneesiumi sisaldus šokolaadis, mille puudumine süvendab PMS-i.
10. Teadlased väidavad, et šokolaadi võib nimetada tervisliku toidu hulka. Šokolaad pole mitte ainult maiuspala, vaid ka tervislik toiduaine.
11. Kuid teadlased on üksmeelel, et eitatakse šokolaadi võimet kaalust alla võtta! On ju hästi teada, et šokolaad on rikas toitainete, sealhulgas rasvade ja seega ka kalorite poolest.
12. Šokolaadi armastatakse kõige rohkem Šveitsis: selle riigi keskmine elanik sööb üle 10 kg. šokolaad aastas!
Ja ometi peavad paljud seda kahjulikuks.
Levinumad "õudusjutud" šokolaadist.
Šokolaadis on liiga palju kofeiini
Tegelikult sisaldab keskmine šokolaaditahvel ainult umbes 30 mg kofeiini, samas kui tass kohvi sisaldab vähemalt 180 mg.
Šokolaad on kõrge kalorsusega
See on samuti müüt. Ühe suure plaadi energiaväärtus on vaid 300-450 kcal. Ja sellist plaati pole üksi lihtne süüa.
Šokolaadi tarbimine põhjustab nahal aknet
Ameerika arstid on tõestanud vastupidist. Mitu nädalat toitsid nad mitmekümnele teismelisele tohututes kogustes šokolaadi. Seejuures said pooled katsealustest ehtsat šokolaadi ja teine pool surrogaadi, mis ei erinenud päriselt ei maitselt ega värvilt. Kummalgi juhul polnud vistrikuid. Arstid jõudsid järeldusele, et nende välimus on organismi individuaalne reaktsioon erinevatele toidulisanditele.
Šokolaad hävitab hambaemaili
Igasugune maiustus mõjub hammastele hävitavalt. Selle neutraliseerimiseks tuleb pärast magusat toitu hambaid pesta.
Ja šokolaadist leiti antiseptilist ainet, mis pärsib hambakivi moodustavate bakterite tegevust. Massachusettsi tehnoloogiainstituudi teadlased lisasid kakaopulbrit loomade toidule ja jõudsid järeldusele, et see mitte ainult ei põhjusta hambakaariest, vaid pidurdab ka selle haiguse arengut!
Šokolaad sisaldab palju kolesterooli
See ei ole tõsi. Valmistatakse ju kakaost, mis on taimne saadus ja kolesterooli leidub ainult loomsetes saadustes. Seetõttu võib seda olla ainult piimašokolaadis ja siis väga väikestes kogustes.
Šokolaad põhjustab kõhukinnisust
Tegelikult võib sellel maiuspalal olla lahtistav toime. Sisaldab see ju tanniini – ainet, mis reguleerib soolestiku tööd ja aitab kaasa jääkainete väljutamisele organismist.
Šokolaadil pole tervisele kasu.
See ei ole tõsi! Mõned sordid sisaldavad A- ja B-vitamiini, aga ka organismile vajalikku rauda, kaltsiumi ja kaaliumi. Lisaks on šokolaad rikas magneesiumi poolest. Seetõttu tunneme pärast plaadi söömist meeleolu järsku tõusu. Kofeiin, teobromiin ja trüptofaan toniseerivad närvisüsteemi ning üks aminohapetest soodustab serotoniini ehk nn "õnnehormooni" tootmist.
Kuid see pole veel kõik...
Ameerika arstid on jõudnud järeldusele, et kakaooad, millest šokolaadi valmistatakse, sisaldavad fenooli, mis aitab tugevdada veresoonte seinu. See vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna- ja neeruhaigustesse, II tüüpi diabeeti ja isegi dementsusesse!
Kutsume teid terviseks šokolaadi nautima ...
Maiasmokk, palju õnne!
Ülemaailmne šokolaadipäev on püha, mis on pühendatud paljude inimeste lemmikhõrgutisele. Pidustusest võtavad osa magusasõbrad ja need, kelle amet on seotud šokolaadi tootmise või müügiga.
Venemaal tähistatakse 2020. aastal ülemaailmset šokolaadipäeva 11. juulil ja see toimub mitteametlikul tasemel 26 korda.
Pühade puhul toimuvad festivalid, messid, šokolaadi valmistamise meistriklassid.
Sel päeval korraldatakse šokolaadiloomingu konkursse, festivale, tutvustusi ja näitusi, mille ettevalmistamine algab 3-5 kuud enne puhkuse kuupäeva. Maiustusi valmistavad tehased ja tehased korraldavad ringkäike ja degusteerimisi. Igaüks saab end šokolaadimeistrina proovida. Šokolaaditootjad korraldavad tutvustusi ja pakuvad klientidele oma toodetele allahindlusi. Selle delikatessi fännid ostavad šokolaadikujukesi ja suveniire.
Moskvas, Peterburis ja Pokrovis on šokolaadimuuseumid. Iga aasta 11. juulil korraldatakse neis massipidusid ja laatasid, kus esitletakse erinevaid šokolaaditooteid. Nende hulgas võib näha isegi magusaid riideid ja majapidamistarbeid.
Luba endale sel päeval nautida oma lemmikhõrgutist. Luba endale ja oma lähedastele šokolaadimagustoiduga.
“Õnnitlused kõigile šokolaadisõpradele. Head puhkust, kallis maiasmokad! Soovime, et prooviksite selle õilsa toote erinevatelt meistritelt võimalikult palju šokolaadisorte ja saaksite nendest uhketest maiuspaladest tõelise ja unustamatu naudingu.
“Head šokolaadipäeva! Jah, tähistamise põhjus on väga ebatavaline, kuid šokolaad väärib seda! See pole mitte ainult maitsev, vaid tõstab ka tuju! Soovin, et rõõmustaksite end sellega, parima, suus sulava, sagedamini ja rõõmustaksite ka siis, kui šokolaadi pole käepärast, sest elu on nii hea!
“Head ülemaailmset šokolaadipäeva! Sellel planeedi kõigi maiasmokkade puhkusel soovin teile šokolaadimeeleolu, magusat elu, maitsvaid kingitusi ja mitmeid asendamatuid sõpru, kes on alati valmis tooma teie lemmikmaiustusi või aitama neid lõbusas seltskonnas hävitada!
Šokolaadi suveniir.Šokolaadikujuke on suurepärane kingitus maiasmokale. Romantilisele inimesele võib kinkida šokolaadist südame või väikese armsa loomakese. Mootorratta, auto või mutrivõtme kujul olev toode on julge kingitus.
Fondüü komplekt. Fondüü komplekt võimaldab teil nautida oma lemmikhõrgutist sulatatult, kombineerida seda puuviljade või vahukommidega.
Šokolaadi kimp.Šokolaadikimp on magusasõbrale ebatavaline ja originaalne üllatus.
Meistriklass.Šokolaadi valmistamise meistriklassi sertifikaat on huvitav kingitus, mis võimaldab teil kasu ja naudinguga aega veeta.
Pakkige kommid kokku
Konkursil osalejatele kingitakse šokolaadid või dražeed ja fooliumitükid. Saatejuhi käsul hakkavad võistlejad maiustusi pakkima. Aja lõpuks loevad osalejad kokku, kui palju maiustusi neil õnnestus pakkida. Võidab see, kelle arvel on rohkem valmistooteid.
šokolaadi korvpall
Võistlusel osalejatele jagatakse sama palju šokolaade, asetatakse klaasid või korvid eemale. Mängijad üritavad kordamööda komme konteineritesse visata. Võidab see, kellel on kõige edukamad tabamused. Kui mitmel osalejal on sama arv punkte, peetakse lisavoor.
šokolaadi tasakaal
Võistlusel osaleb kaks võrdse osalejate arvuga võistkonda. Võõrustaja märgib stardi ja finiši ning annab igale meeskonnale šokolaaditahvli. Osalejad peavad omakorda kandma šokolaaditahvlit algusest lõpuni peas, tulema tagasi ja andma teatepulga üle järgmisele võistkonnaliikmele. Kui mängija kukub klotsi maha, naaseb ta algusesse ja hakkab uuesti ülesannet täitma. Võidab meeskond, kes suudab ülesande kiiremini täita.
Sarnaselt Venemaale toimub ülemaailmne šokolaadipäev 11. juulil paljudes maailma riikides ja sellel on oma traditsioonid.
Saksamaal Euroopa pargis, mis asub Baden-Badenist 45 kilomeetri kaugusel, on rajatud terve šokolaadiriik. Maailma šokolaadipäeval korraldatakse siin festivale, näitusi ja atraktsioone, mis meelitavad turiste kogu Saksamaalt ja Euroopast.
Šveitsis läheb sel päeval käima “šokolaadi” rong, mis viib turistid šokolaadivabrikutesse.
Islandil on rituaalsete lõkete süütamise traditsioon. Nii avaldavad viikingite järeltulijad austust oma lemmikhõrgutisele.
13. septembril toimub Venemaal ja paljudes maailma riikides sarnane tähistamine – rahvusvaheline šokolaadipäev.
Ameerika Ühendriikides on sellele delikatessile pühendatud mitu püha. 28. oktoober ja 13. september on Ameerika Ühendriikides riiklikud šokolaadipäevad. 10. jaanuar on tumeda šokolaadi päev. 28. veebruar on šokolaadisuflee päev ja 2. mai on šokolaadivahu päev. 22. juunil on šokolaadiekleeri päev. 18. oktoobril on au sees šokolaadikoogid.
Šokolaad on magusasõprade lemmik maiuspala. Ma tõesti armastan tumedat šokolaadi. Lapselaps eelistab piimatooteid.
11. juulil tähistab inimkond ülemaailmset šokolaadipäeva. Paljude inimeste magusaim, maitsvaim ja lemmikpüha. Täna räägime puhkuse ajaloost. Kust ta meie juurde tuli, millal ja miks.
Puhkus on suhteliselt noor. Esmakordselt olid šokolaadipäeva algatajad prantslased. Šokolaadi esimest päeva tähistati 1995. aastal 11. juulil. Miks see kuupäev valiti, pole teada.
Ameeriklastele meeldis ka puhkuse idee. Šokolaadipäeva hakati tähistama 28. oktoobril ja 7. juulil.
Chocolate Day on avatud uste festival paljudele maailma kondiitritoodete tehastele. Külalised saavad mitte ainult näha, kuidas kakaopulber, piim ja erinevad lisandid teevad maitsva maiuse - šokolaaditahvli, vaid ka maitsta ja selle valmistamisest osa võtta.
Venemaal on šokolaadimuuseumid ja Pokrovis on isegi monument magusale šokolaaditahvlile.
Nendes linnades tähistatakse puhkust laialdaselt, lõbusalt. Toimuvad võistlused, messid, meistriklassid lastele ja täiskasvanutele.
Huvitav on see, et täiskasvanud venelased söövad aastas kuni 5 kg šokolaadi. Palju? Ameerikas isegi rohkem - kuni 13 kg.
Miks sai šokolaad nii populaarseks ja isegi sellele pühendatud pühaks – šokolaadipäevaks?
Kakaoistandused tekkisid 6. sajandil praeguse Mehhiko alale. Maiad pidasid šokolaadi jumalate toiduks. Pühast taimest valmistatud jooki peeti meditsiiniliseks. Asteegid, kes need maad vallutasid, andsid üle ka usu jumaliku joogi imelisse jõusse. Nende juht legendaarne Montezuma võis päevas juua kuni viiskümmend tassi kibedat hõrgutist.
Ta hindas kõrgelt 16. sajandil Mehhiko kaldale maabunud Cortese jooki.
Hispaanlased tulid ideele lisada joogile suhkrut, kaneeli, muskaatpähklit, andes seeläbi joogile huvitava maitse ja see ei tulnud nii kibe.
Jooki hakati kutsuma "Mustaks kullaks". Sellist hõrgutist said endale lubada ainult õilsad inimesed. Šokolaadi valmistamise retsept hoiti pikka aega saladuses. Kuid ikkagi õnnestus salakaubavedajatel retsept Itaaliasse üle kanda. Sealt läks ta Austriasse, Šveitsi ja Saksamaale.
Teatava panuse šokolaadi levikusse andis Austria Anna. Louis VIII naisena Prantsusmaale jõudes tõi ta kaasa mitu kasti kakaoube. Aadlikel šokolaadimeistritel õnnestus valmistada jumalik jook, mis kuningale ja õukondlastele meeldis. Ja šokolaad sai Prantsusmaal väga populaarseks.
Prantsusmaal on avatud üle 500 šokolaadikohviku. Šokolaaditootjad mõtlesid välja oma originaalsed retseptid šokolaadi valmistamiseks.
18. sajandil olid britid esimesed, kes lisasid šokolaadile piima. See oli tõeline maitserevolutsioon!
Belgias hakkasid apteekrid pruulima šokolaadi kui ravimit, lisades sellele eeterlikke õlisid, ravimtaimi ja lille kroonlehti.
Britid valmistasid esimese kõva šokolaaditahvli 19. sajandi keskel.
1875. aastal valmistati Šveitsis piimašokolaadi. Ja 1930. aastal ilmus valge šokolaad.
Šokolaad oli pikka aega lihtrahvale kättesaamatu, seda peeti kodanluse delikatessiks.
Kodumaise šokolaaditootmise NSV Liidus asutas kaupmees Abrikosov. Tema tehases valmistati maiustusi naljakate loomakujude, jõuluvanade kujul.
1965. aastal ilmus kõigi lemmik "Alenka". Nüüd toodab seda šokolaadi enam kui 15 maiustustehast.
Šokolaadi valmistamiseks kasutatakse erinevaid koostisosi: pähkleid, rosinaid, piimapulbrit, koort, vahvleid.
Kuidas šokolaadipäeva tähistatakse?
Sel päeval korraldavad kondiitrivabrikud lahtiste uste päeva, kus külastajad saavad näha, kuidas valmib šokolaaditahvel ja millest valmistatakse šokolaad. Saate maitsta šokolaadi, samuti osaleda maitsvate magustoitude valmistamisel.
Korraldatakse laatasid, meistriklasse lastele.
Õnnitlege oma sõpru ja perekonda selle maitsva magusa puhkuse puhul. Valmistage ette või esitage lastele tahvel oma lemmikšokolaadi.
Kui sul on võimalus, võid minna šokolaadimuuseumisse.
Video.
Multifilm fixies šokolaadist
Õnnitlen kõiki oma ajaveebi lugejaid selle maitsva ja magusa šokolaadipäeva puhul. Las kõik olla šokolaadis!
Parimate soovidega, Olga.
