Comment faire cuire des bleus entiers au four. Choisir le bon légume Aubergine au four
L'aubergine cuite au four conserve tout l'arôme et le goût et est cuite sans huile, ce qui vous permet d'obtenir un repas diététique très léger. Les végétariens vont adorer cette recette, alors assurez-vous de faire le plein de bleus pour pouvoir commencer l'hivernage et servir des légumes pour le dîner de ce soir.
Si vous allez dîner avec votre famille, un apéritif aussi coloré est idéal pour vous : les aubergines sont coupées en cercles puis cuites au four avec du fromage, de l'ail et des tomates. Mais si vous voulez épater vos convives lors d'un dîner, alors passez à la cuisson royale d'une aubergine entière, que vous pourrez farcir avec vos légumes préférés.
recette d'aubergines au four
Un tel apéritif est servi à la fois séparément et décoré de beaux cercles de viande, de céréales ou de pommes de terre: l'aubergine se marie bien avec différents aliments et sert de décoration époustouflante. Parlons ensuite de la façon et de la quantité de cuisson des aubergines au four.
Conseils: si vous avez peur que les petits bleus soient amers, coupez-les en cercles et salez pendant 1-2 heures pour que le jus noir s'empile. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement lavés du sel. C'est la solanine, contenue dans les fruits trop mûrs et les variétés individuelles, qui donne l'amertume aux aubergines.
Ingrédients
Portions : - +
aubergine 1 kg
parmesan 400 g
tomates 200g
Herbes de Provence1 cuillère à soupe
huile de tournesol1 cuillère à soupe
sel 1 cuillère à café
persil 1 bouquet
poivre noir moulu1 cuillère à café
par portion
Calories : 190 kcal
Protéines : 13,9 g
Graisses : 10,3g
Les glucides: 10,4g
20 minutes. Recette vidéo Imprimer
Nous allumons le four à 200 degrés. Pendant qu'il chauffe, nous prenons les aubergines: nous les lavons à l'eau courante, retirons les queues, puis les coupons en cercles nets de 1 cm d'épaisseur.
Dans un grand bol, mélanger les aubergines avec l'huile, les herbes, le sel et le poivre, bien mélanger.
Nous étalons les cercles sur une plaque à pâtisserie - vous pouvez le recouvrir de parchemin ou simplement saupoudrer d'huile. Faites cuire les bleus pendant 15 minutes.
Nous sortons une plaque à pâtisserie et étalons les tranches de tomates sur le dessus. Saupoudrer ensuite généreusement de fromage et remettre au four encore 10 minutes.
Pelez l'ail et passez-le dans le presse-ail. Mélangez-le avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d'huile végétale pour que le mélange ressemble à une sauce en consistance.
Laver et sécher l'aubergine. Faites des coupes longitudinales (ou vous pouvez faire plusieurs coupes transversales) presque jusqu'au bout. Laver et sécher les tomates. Coupez-les en fines tranches. Couper le fromage en fins rectangles.
Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 200 degrés. Déposer une aubergine sur chaque feuille de papier d'aluminium. Bien les frotter à l'intérieur avec la sauce à l'ail. Mettez des tranches de tomates et des tranches de fromage dans les coupes.
Envelopper chaque aubergine dans du papier d'aluminium et mettre au four. Faites-les cuire 15 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, vous devez déplier le papier d'aluminium et remettre les aubergines au four pendant 10 à 15 minutes.
Les aubergines cuites au four peuvent être servies directement sur la table en papillote. Je recommande de les laisser reposer à température ambiante pendant un certain temps avant de servir, ils ne refroidiront pas !, ils ramolliront simplement davantage et tremperont dans le jus libéré.
L'aubergine est servie en plat principal, en salade tiède, en entrée ou en accompagnement. Ils sont combinés avec de la viande, de la volaille, des champignons, des noix, divers légumes. Les fruits aromatiques se préparent sur le gril, en manchon, en papillote, en pot ou à la mijoteuse. Cinq recommandations aideront à cuire les aubergines au four aussi rapidement et savoureuses que possible.
amertume. Les bleues contiennent de la solanine, une substance qui donne de l'amertume aux fruits. Pour éviter que les tranches ne soient amères, faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée avant la cuisson.
Âge . Les fruits mûrs mettent un peu plus de temps à cuire. Pré-fritez-les - cela ajoutera de la douceur, réduira le temps de cuisson. Les jeunes légumes peuvent être cuits immédiatement.
Qualité . Les spécimens frais ont une peau bleu-noir brillant, une chair juteuse avec une petite proportion de graines.
Séchage. Les légumes hachés cuiront plus rapidement si les tranches sont séchées avant la cuisson.
Tranchage. Les tranches hachées ne sont pas cuites plus de 15 minutes à une température de 180 ° C, il faut un peu plus d'une demi-heure pour cuire des fruits entiers.
10 façons de faire des aubergines cuites au four délicieuses au four
Les recettes d'aubergines au four sont variées et multiples. Pour le dîner dans le cercle des ménages, des apéritifs bleus sous une croûte de fromage, avec des pommes de terre ou des champignons conviennent. Les bateaux ou les rouleaux aux noix seront spectaculaires sur la table de fête. Si vous suivez les conseils, les plats se révéleront - vous vous lécherez les doigts. La sélection ci-dessous contient dix options de cuisson pour tous les goûts, même les plus exigeants.
Avec tomates et parmesan
Particularités. Les aubergines au four avec du fromage et des tomates décoreront les repas de tous les jours et de fête. L'ail donne au plat un piquant piquant et la sauce tomate-fromage éveille l'appétit.
En quoi cela consiste:
aubergine - deux;
tomate - une;
ail - trois gousses;
parmesan - 80 g;
crème sure - 100 ml;
épices;
sel poivre.
Pas à pas
Couper les bleus en cercles, les faire dorer sur une goutte d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper les tomates en fines rondelles.
Hacher les gousses d'ail, mélanger avec la crème sure.
Râper le parmesan en chapelure.
Mettez les tasses frites dans la première couche sous une forme résistante à la chaleur, badigeonnez de crème sure.
Fermez-les avec des rondelles de tomates, salez, badigeonnez de sauce à l'ail.
Garnir le dessus de l'apéritif de parmesan râpé, mettre au four une demi-heure à une température de 180°C.
Saupoudrer d'herbes fraîches au moment de servir.
N'abusez pas des tomates. S'il y en a beaucoup, l'apéritif « coulera ».
bateaux
Particularités. L'aubergine cuite au four avec de la viande hachée au four est une option de dîner copieuse. Plat juteux et nutritif, mais en même temps léger.
En quoi cela consiste:
aubergine - trois;
boeuf haché - 500 g;
oignon - une tête;
carottes - une;
fromage - 150 g;
tomates - deux;
ail - trois gousses;
épices, sel.
Comment faire cuire
Coupez l'aubergine en travers, nettoyez la pulpe. Remplir d'eau, laisser pour le remplissage.
Salez les bateaux, partez un moment.
Hacher les oignons, les carottes et l'ail, commencer à faire frire dans l'huile.
Pressez la pulpe de l'humidité, coupez-la en barres. Ajouter au mélange de légumes.
Retirez la peau des tomates, coupez-les et faites-les revenir également.
Ajouter la viande hachée et les épices, mélanger, faire revenir encore dix minutes.
Remplissez les bateaux d'aubergines avec la garniture obtenue, placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrer généreusement de fromage émietté.
Mettre la plaque au four pendant 40 minutes, cuire à une température de 200°C.
Ensemble
Particularités. Cuire des aubergines entières au four n'est pas difficile du tout, cela s'avère un plat très savoureux. La pulpe peut ensuite être utilisée pour les salades et les collations. Et vous pouvez couper le légume en deux, verser dessus de la sauce tomate ou à l'ail, saupoudrer d'herbes, servir à la place d'un plat d'accompagnement. Choisissez-en de petites ou moyennes - elles cuisent plus vite. Si le fruit est gros, coupez-le en deux.
En quoi cela consiste:
aubergine - une;
beurre - 20 g;
sel.
Comment faire cuire
Mettez un fruit propre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Piquez la peau avec une fourchette en plusieurs endroits pour qu'elle n'éclate pas à la cuisson.
Frotter avec du beurre et du sel.
Cuire au four pendant 45 minutes en retournant de temps en temps.
Refroidissez le bleu fini, retirez-en la peau.
Ajouter les légumes verts et les légumes au goût à la pulpe juteuse.
Ratatouille
Particularités. Plat de légumes traditionnel français. Des aubergines rôties au four, de l'huile d'olive et des herbes parfumées de Provence ajoutent du piquant à la recette. La ratatouille convient à un régime végétarien, s'intègre dans une bonne nutrition.
En quoi cela consiste:
courgettes - deux morceaux;
aubergine - deux morceaux;
tomates - cinq morceaux;
Poivre bulgare - une pièce;
oignon - une tête;
ail - quatre gousses;
huile d'olive - 30 ml;
herbes provençales - 30 g;
sel poivre.
Comment faire cuire
Couper les bleus en cercles, saler, laisser reposer une demi-heure. Rincez ensuite sous l'eau courante.
Couper également les courgettes.
Coupez trois tomates en rondelles.
Versez de l'eau chaude sur deux tomates, retirez-en la peau. Couper ensuite en cubes.
Retirez les graines du poivron, coupez-le en barres.
Hacher l'oignon.
Des cubes de légumes (tomates, poivrons, oignons) hacher avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Versez la sauce dans le moule, placez-y les légumes.
Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant 40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant encore 15 minutes.
Servir la ratatouille en accompagnement d'une viande. Il peut également servir d'apéritif s'il est consommé avec du pain ou des toasts.
à la mozzarella
Particularités. Les bleus, cuits au four avec de la mozzarella et des tomates, sont un plat brillant de la cuisine italienne. Convient comme dîner léger pour les personnes au régime.
En quoi cela consiste:
aubergine - deux;
tomates - trois;
mozzarella - 200 g;
ail - deux gousses;
huile d'olive - 15 ml;
herbes italiennes - 30 g;
basilic - 20 g;
sel.
Comment faire cuire
Coupez les bleus en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Saler, laisser reposer une demi-heure pour faire ressortir le jus amer.
Passer les gousses d'ail dans un pressoir.
Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, retirez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Couper le fromage en fines tranches.
Disposez les rondelles d'aubergines, les tomates et la mozzarella en rangées dans un plat rectangulaire. Si la forme est ronde, répartissez les ingrédients en spirale.
Garnir d'herbes italiennes et arroser d'huile d'olive.
Garnir le plat fini de brins de basilic frais.
Avec du fromage cottage
Particularités. Les bleus cuits au four avec du fromage cottage et du fromage sont une collation savoureuse et saine. Les légumes diététiques et le fromage cottage peuvent être attribués en toute sécurité à une bonne nutrition, car cette combinaison contient des fibres et des protéines. C'est la nourriture parfaite après une séance d'entraînement intense.
En quoi cela consiste:
aubergine - deux;
fromage cottage - 130 g;
fromage - 100 g;
œuf de poule - un;
ail - deux gousses;
verts - 30 g;
sel.
Comment faire cuire
Lavez les fruits bleus, coupez-les en deux, faites-les bouillir 20 minutes dans de l'eau salée.
Râpez le fromage au milieu de la râpe.
Hacher l'ail avec un couteau pointu.
Hacher finement les verts.
Refroidissez les bleus finis, retirez soigneusement le contenu des bateaux avec un couteau
Couper en petits morceaux.
Mélanger la pulpe d'aubergine, le fromage cottage, les herbes et l'ail. Casser l'œuf, mélanger les ingrédients.
Remplir les barquettes de garniture au caillé et cuire sous une forme spéciale pendant 35 minutes à 180°C.
ventilateur
Particularités. Les aubergines cuites au four en forme d'éventail sont spectaculaires sur la table. Ils allient la simplicité de préparation et la richesse des couleurs gastronomiques.
En quoi cela consiste:
aubergine - trois morceaux;
tomates - trois morceaux;
Poivre bulgare - deux morceaux;
ail - quatre gousses;
crème sure - 200 g;
fromage - 100 g;
lard - 100 g;
verts - 30 g;
sel poivre.
Comment faire cuire
Couper le légume bleu en deux moitiés.
Couper chaque moitié en lanières sans atteindre la fin. Au niveau de la poignée, les rayures doivent rester indivises. Saler, laisser reposer 25 minutes.
Rincez les légumes du sel et séchez-les.
Retirez les graines du poivron, coupez-le en longues lanières.
Diviser les tomates en tranches.
Couper le bacon et le fromage en fines tranches.
Hacher l'ail, mélanger avec la crème sure.
Placer le ventilateur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Garnir chaque coupe de fromage, de viande, de poivron et de tomate.
Poivrer, verser la vinaigrette à l'ail.
Cuire au four 30 minutes à 180°C. Servir chaud.
Si vous utilisez de gros bleus pour la cuisson, n'oubliez pas de découper les graines grossières au milieu du fruit. Si vous devez réduire la teneur en calories du plat, il est préférable d'utiliser du jambon pour la recette.
Aux champignons
Particularités. Si vous ajoutez des champignons et du fromage râpé à l'association classique de la pulpe d'aubergine et des tomates fraîches, le plat est idéal pour un repas de fête.
En quoi cela consiste:
aubergine - deux morceaux;
tomates - deux morceaux;
champignons - 250 g;
crème sure - 150 g;
fromage - 100 g;
ail - deux gousses;
sel poivre.
Comment faire cuire
Couper les fruits bleus en diagonale en rondelles. Saler, laisser reposer 15 minutes. Rincer ensuite à l'eau.
Couper les tomates en cercles.
Champignons, si la taille le permet, coupés en cercles. Sinon, alors des cubes.
Écraser l'ail avec une presse, ajouter à la crème sure.
Moudre le fromage sur une râpe grossière.
Mettre les rondelles d'aubergines dans un plat allant au four, saler.
Disposez les champignons dessus.
Fermez la couche de champignons avec des rondelles de tomates.
Étaler les tomates avec la sauce à la crème sure, saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
Servir chaud, parsemé d'herbes fraîches.
Aux noix
Particularités. Les bleus aux noix - une collation copieuse et parfumée aux racines géorgiennes. Ce plat peut être fièrement posé sur la table de fête. Les rouleaux sont plus tendres du fait que les petits bleus sont cuits au four et non frits. Différents types de fromage ajouteront du piquant au plat, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.
En quoi cela consiste:
les bleus - trois pièces;
fromage à pâte molle - 160 g;
noix - 90 g;
ail - deux gousses;
tomate - une pièce;
Herbes de Provence - 30 g.
Comment faire cuire
Couper l'aubergine en fines lanières, arroser d'huile et mettre au four pendant 15 minutes.
Écraser les noix et l'ail avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez-y du fromage à pâte molle et des épices, mélangez. Le sel.
Couper la tomate en fines tranches.
Mettez la garniture aux noix sur les tranches d'aubergine, mettez une tranche de tomate. Roulez soigneusement. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
Envoyez les rouleaux pendant cinq minutes au four pour plus de richesse.
Servir l'apéritif à table lorsqu'il est refroidi, imbibé de jus et de la saveur des ingrédients. Garnir de coriandre si désiré.
aux pommes de terre
Particularités. Casserole délicieuse et satisfaisante de bleus, de pommes de terre et de poulet, généreusement complétée par une délicieuse croûte de fromage. Les légumes donnent au plat de la fraîcheur et de la viande - de la satiété.
En quoi cela consiste:
aubergine - deux morceaux;
poitrine de poulet - 400 g;
pommes de terre - trois morceaux;
tomates - deux morceaux;
fromage - 150 g;
mayonnaise - 150 g;
légumes verts;
sel poivre.
Comment faire cuire
Couper l'aubergine en fines rondelles, saler, laisser reposer 20 minutes. Ensuite, rincez, étalez la première couche dans le formulaire.
Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière. Mettez-le sur la deuxième couche. Lubrifiez avec une fine maille de mayonnaise.
Coupez le blanc de poulet en fines tranches, posez-les sur les pommes de terre.
Disposez le reste des bleus.
Coupez les tomates en rondelles, étalez dessus. Appliquez une couche de mayonnaise.
Saupoudrer de fromage râpé, envoyer au four pendant une demi-heure à une température de 200 ° C.
Vous pouvez faire cuire des aubergines au four de différentes manières, chaque plat a son propre zeste. Vous pouvez cuisiner des collations aux aubergines tous les jours, sans jamais vous lasser de savourer de nouvelles saveurs savoureuses.
Étape 1 : Préparez l'aubergine.
Pour ce plat, il est préférable de prendre une très grosse aubergine. Choisissez des légumes qui ne sont pas rassis et sans dommages visibles, rappelez-vous que le goût du plat dépend de la qualité des ingrédients. Rincez soigneusement l'aubergine sélectionnée à l'aide d'une éponge en mousse, puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Étape 2 : Cuire l'aubergine.
beurre pour 15-20 minutes Sortez-le du réfrigérateur avant de commencer la cuisson pour le laisser décongeler et ramollir à température ambiante. Râper l'aubergine de tous les côtés et ajouter quelques - trois pincées de sel. Préchauffez le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, tapisser une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur de papier d'aluminium et y déposer l'aubergine. Cuire le légume au four pendant environ 45 minutes tournant périodiquement d'un côté à l'autre. Soyez prudent lors de l'ouverture du four, ne vous brûlez pas.
Étape 3 : Épluchez les aubergines cuites.
Sortez l'aubergine cuite du four, enveloppez-la dans du papier d'aluminium avec des gants de cuisine et laissez-la refroidir pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, placez le légume sur une soucoupe plate et divisez-le en deux avec un couteau. À l'aide d'une fourchette, retirez la pulpe des moitiés et transférez-la dans une petite assiette profonde.
Étape 4 : Servir la pulpe d'aubergine rôtie.
Servir les aubergines au four assaisonnées de sel et de poivre. Utilisez-le comme plat d'accompagnement pour la viande et ajoutez du fromage, de l'ail et de la mayonnaise. En général, mangez comme vous le souhaitez. Bon appétit!
Pour faciliter le détachement de la pulpe de la peau, laissez refroidir l'aubergine enveloppée dans un sac plastique.
Si vous n'aviez pas de beurre sous la main, prenez alors de l'huile végétale, mais vous devrez étaler le légume à chaque fois que vous le retournerez.
La pulpe d'aubergine finement moulue mélangée à de l'ail et de la mayonnaise est une excellente sauce pour les plats de viande, de poisson et de volaille.
Toute personne soucieuse de sa santé sera certainement confrontée à la question de la méthode de cuisson. Lequel est le meilleur : mijoter, frire, bouillir ? Qu'est-ce qui vous permettra d'économiser le maximum de nutriments dans les aliments ?
Tous les experts s'accordent à dire que les aliments cuits au four sont un entrepôt de vitamines utiles. Le principal secret est que ce processus est assez rapide et qu'un minimum de substances nécessaires est donc perdu. De plus, les aliments cuits au four contiennent peu de matières grasses. Presque tous les légumes conviennent à la cuisson de cette manière. L'une des plus difficiles à préparer est l'aubergine. Avec un traitement approprié, ce produit deviendra non seulement savoureux, mais également une option saine. À ce sujet et sera discuté plus loin.
Comment faire cuire des aubergines au four
La principale chose nécessaire à sa préparation est de respecter strictement la technologie. Ensuite, tous les oligo-éléments qu'il contient - fibres, pectines, calcium, potassium, phosphore, provitamine A, vitamines C, P, B - ne seront pas perdus. Et le produit ne se révélera pas gras, au goût cru.
Étape par étape, cela ressemble à ceci:
Nous choisissons, préparons un légume. La peau doit être ferme, lilas foncé ou noire. Il n'a aucun dommage ni rayure. Lavez soigneusement les aubergines à l'aide d'une brosse à légumes. De cette façon, vous serez sûr que toute la saleté est éliminée de la surface.
Nous nettoyons. Pour ce faire, placez le fruit sur la planche, coupez la tige avec un couteau bien aiguisé. Assurez-vous que toute la partie verte est coupée.
Nous coupons. Convient à tout type de coupe.
Saler les tranches d'aubergine. Pourquoi est-ce? Le sel éliminera l'excès d'humidité, rendant le plat moins liquide. L'huile absorbera moins. Ainsi, la texture correcte est obtenue. Pour ce faire, placez les sections tranchées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette en papier. Saupoudrer généreusement de sel. Vous ne le ferez peut-être pas, mais vous n'obtiendrez pas le plat parfait. Assurez-vous qu'il y a de l'humidité sur les tranches. Sinon, il n'y a pas assez de sel. Salez plus.
Après trente minutes, essorez soigneusement l'eau salée, séchez les tranches avec une serviette en papier. Nous effectuons toutes ces manipulations avec soin pour éviter des dommages inutiles, et les pièces étaient magnifiques.
Le processus principal - comment faire cuire des aubergines au four? Nous le chauffons jusqu'à 175°C. Badigeonner les aubergines côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser un look différent. L'utilisation d'un pinceau ou du dos d'une cuillère vous facilitera la tâche. L'huile sera uniformément répartie. Après 20 minutes au four, les aubergines doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Quant aux ingrédients supplémentaires, les ménagères utilisent:fromage (parmesan, cheddar, chèvre) - 5 minutes avant la cuisson, parsemer les tranches, mettre au four pour faire fondre le fromage ;
tomates, ail - cuire 30 minutes. accompagné d'aubergines.
En respectant ces règles, assurez-vous d'obtenir ainsi un plat de la bonne consistance, avec le maximum de vitamines.
Vous savez maintenant comment cuire correctement les aubergines au four. Surtout, rappelez-vous :
l'aubergine doit être ferme, propre, sans dommage;
les tranches sèches peuvent être éliminées en les aspergeant d'eau ou en plaçant une tasse d'eau dans le four;
le processus de cuisson doit être surveillé en permanence. Le temps de cuisson varie selon la taille du légume;
les aubergines en dés sont parfaites en complément du plat principal ;
lorsque vous travaillez avec le four, ne négligez pas les règles de sécurité. Immédiatement après la cuisson, les tranches d'aubergine sont très chaudes. Par conséquent, ils ne peuvent pas être touchés à mains nues.
Cuisinez des repas sains avec plaisir. Faites plaisir à vous et à vos proches. Utilisez les recommandations ci-dessus.
