En été, nous devons de plus en plus réfléchir à la façon de cuisiner un plat aussi savoureux et original à partir de légumes de saison. À la suite de la réflexion, une ratatouille, une salade ou un ragoût standard se révèle être sur la table, tandis que vous pouvez faire beaucoup plus original et cuisiner un barbecue à partir de légumes. Ce sera un excellent plat d'accompagnement pour le plat principal, ou en remplacera complètement un, ce qui dépend entièrement de la recette originale.
En principe, le concept de "barbecue" est inextricablement lié à la viande frite sur le bûcher. Mais désormais, les légumes cuits sur le feu se retrouvent littéralement dans n'importe quel établissement public proposant des plats sur le gril.
Malgré l'exotisme apparent, cette nourriture est très populaire et il est du devoir de chaque femme au foyer de la cuisiner au moins une fois.
Après avoir maîtrisé les recettes existantes de kebab de légumes, sortir dans la nature deviendra un véritable festin gastronomique rempli d'arômes et de goûts inoubliables.
Les brochettes de légumes cuites sur des brochettes sont un excellent ajout à la viande et au poisson frits de la même manière, un apéritif spectaculaire, un dîner champêtre tendance et même un plat complètement indépendant qui peut facilement décorer une table de fête. Les brochettes de légumes peuvent être servies aussi bien sur des brochettes en métal que sur des brochettes en bois. Dans ce dernier cas, il faudra les cuire au four, ce qui n'en est pas moins savoureux et original.
Les légumes cuits au feu conviennent à un pique-nique, parmi les participants desquels il y aura des végétariens avides ou des invités amaigrissants, des personnes souffrant de problèmes digestifs et de maladies du pancréas. Un tel plat contient un minimum de calories, mais est saturé de vitamines et de nutriments.
Soit dit en passant, les recettes de barbecue de légumes frais peuvent vous surprendre par leur originalité et leur combinaison imprévisible des principaux ingrédients. Par exemple, non seulement les pommes de terre sont soumises à la cuisson, mais aussi les tomates, les courgettes, les poivrons, les oignons et plus encore. Et vous ne pouvez même pas parler de la variété des marinades et des sauces - il y en a un grand nombre.
Dans la plupart des pays d'Orient et de Méditerranée, il est d'usage de faire cuire au barbecue viandes et légumes en même temps sur le même gril. Par exemple, en Arménie, ces produits sont enfilés sur différentes brochettes, tandis qu'en Azerbaïdjan, ils sont enfilés sur une seule, à tour de rôle.
La préparation des légumes est un processus élémentaire. Ils sont assez faciles à laver, peler (si nécessaire), couper en tranches de tailles appropriées.
Ensuite, il ne reste plus qu'à observer les recommandations de base suivantes:
Il est donc temps de passer du général au particulier, à savoir comment cuisiner des légumes marinés et frais sur le gril ou au four.
La déclinaison méditerranéenne d'un tel plat est la suivante :
Comme mentionné ci-dessus, il n'est absolument pas important de faire une marinade pour les brochettes de légumes. Beaucoup de gens préfèrent simplement arroser les légumes tout en les faisant frire avec de l'huile mélangée à des épices et des herbes. Tout cela dépend de vos habitudes gastronomiques personnelles. La seule chose qui peut être conseillée est d'utiliser du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive naturelle.
Si vous n'avez pas envie d'essayer les légumes marinés, vous pouvez utiliser la recette suivante pour un futur barbecue végétarien :
Les brochettes de légumes cuites au four ou sur un feu ouvert sont un excellent moyen d'enseigner à votre ménage une alimentation non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Le kebab de légumes diététiques est un "substitut" à part entière du kebab de viande traditionnel. Il est faible en calories, mais en même temps nutritif et très sain. Pour le préparer, vous aurez besoin de légumes, d'assaisonnements, de temps libre et de bonne humeur.
Nous vous proposons une délicieuse sélection de recettes de kebabs de légumes auxquelles vous ne pourrez tout simplement pas résister !
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Préparé par Tatyana Krysyuk
Si, pour une raison quelconque, vous ne mangez pas de viande - ce n'est pas une raison pour refuser le shish kebab ... le kebab de légumes, bien sûr. Des recettes délicieuses et simples que nous avons décrites ci-dessous.
Cette recette de kebab ne peut pas être qualifiée de classique, car la glaçure au miel et à la moutarde la distingue des simples légumes sur une brochette, dont le plat bénéficiera non seulement en goût, mais aussi en apparence - quelle est la glaçure rougeâtre qui brille sur les côtés de des légumes.
Ingrédients:
Cuisson
Pour le barbecue, il faut tout d'abord préparer tous les composants végétaux. Nous nettoyons l'aubergine et la coupons en cubes, coupons l'oignon rouge en rondelles épaisses et en gros cubes. Les légumes en tranches sont enfilés sur une brochette ou une brochette.
Vous pouvez choisir n'importe quelle marinade pour le kebab de légumes, mais nous avons opté pour la moutarde au miel, qui se transforme en glaçage après la cuisson. Pour préparer une telle marinade, mélanger avec du miel et de l'huile et graisser les légumes sur des brochettes avec ce mélange. Ensuite, nos brochettes peuvent être cuites de la manière habituelle : sur le feu, au four ou au gril à air.
L'été est bon avec une variété de légumes frais, ce qui nous laisse plus de place à l'imagination pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser toute la variété de légumes dont vous disposez, mais nous nous concentrerons sur la brochette de courgettes, tomates, poivrons et oignons aux champignons.
Ingrédients:
Pour faire le plein :
Pour le barbecue :
Cuisson
Avant de préparer la brochette de légumes, mélanger tous les ingrédients de notre vinaigrette jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent.
Couper les courgettes en tranches et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile, sel et poivre. Nous assaisonnons également séparément le reste des légumes hachés. Nous enfilons les légumes sur des brochettes dans n'importe quel ordre, après quoi nous les faisons frire sur le gril ou cuisons des brochettes de légumes sur le gril. Versez les brochettes de légumes chaudes avec une partie de la vinaigrette et servez la deuxième partie séparément dans le plat.
Avez-vous déjà essayé des brochettes de légumes avec du fromage ? La variété de goût et de texture du plat est tout simplement incroyable, et en combinaison avec une marinade orientale épicée, le kebab de légumes sera une tentation pour vos amis carnivores.
Ingrédients:
Pour la marinade :
Pour le barbecue :
Cuisson
Placer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Couper le tofu ou le paneer en cubes et mettre dans la marinade pendant 1 heure. Nous allons faire cuire des brochettes de légumes sur des brochettes, donc une demi-heure avant la cuisson, les brochettes doivent être trempées dans l'eau.
Préparons maintenant les légumes, ils peuvent être coupés de la manière qui vous convient. Les légumes tranchés doivent être enfilés sur des brochettes et badigeonnés de marinade. Vous pouvez faire cuire une telle brochette de légumes sur un feu ou au four.
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Afin de cuisiner de délicieuses brochettes de légumes, vous aurez besoin des produits suivants.
Laver 6 grosses pommes de terre, des courgettes moyennes, des courgettes jaunes moyennes, des poivrons, 15 champignons de Paris et autant Couper les tubercules en quartiers, les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes (cuire à peu près la même que pour faire un casserole de légumes). Rincer à l'eau froide et laisser sécher dans un bol séparé.
Préparez la marinade en attendant que vos pommes de terre sèchent. Versez 4 cuillères à soupe (59 ml) de vinaigre de cidre de pomme dans un bol, ajoutez du vin blanc ou rouge (le xérès est un bon choix). Mettre ensuite 4 cuillères à soupe (63 g) Émincer le tout et ajouter 2 petites échalotes ou 1 oignon moyen. Verser 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron dans la sauce.
Ajouter ensuite 2/3 tasse (158 ml) d'huile d'olive. Fouetter le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients. Le fouettage devrait prendre quelques minutes pour que l'huile d'olive se mélange aux autres ingrédients. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Pour une saveur plus audacieuse, si vous souhaitez une brochette de légumes épicés, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe (30 g) de romarin frais haché dans la marinade. Réserver le mélange.
Couper une courge moyenne et une courge jaune moyenne en environ 12 morceaux chacune. Broyez le milieu et le poivre en morceaux de 3 cm de diamètre, retirez les pattes des champignons.
Mélanger les champignons et les tomates avec la marinade dans un grand bol, en s'assurant qu'ils sont bien enrobés. kebab doit être de 2 à 24 heures avant la cuisson.
Faire tremper environ 12 brochettes en bois dans de l'eau tiède pendant 30 minutes avant de griller. Cela est nécessaire pour qu'ils ne se cassent pas et ne commencent pas à brûler lorsqu'ils sont sur le gril ou le gril. Si vous utilisez des brochettes en métal, vous pouvez sauter cette étape. Préchauffez le gril ou le brasero à la température requise.
Commencez à enfiler les légumes et les champignons sur des ustensiles en bois imbibés d'eau après les avoir trempés (pendant 30 minutes). Si vous prévoyez de servir des brochettes de légumes directement sur des brochettes, il est conseillé d'alterner les fruits. Laisser un espace libre d'environ 2/3 cm entre chaque ingrédient. Essayez d'obtenir tous les produits sur chacune des brochettes. Le temps de cuisson variera de 3 à 10 minutes, selon la taille des légumes coupés.
Vaporiser les brochettes de légumes avec de l'huile végétale avant de les mettre sur les braises. Mettez-les sur le gril ou le gril et faites cuire 5 minutes de chaque côté. Les légumes doivent être tendres mais foncés à l'extérieur. Retirez les brochettes des braises et servez immédiatement le plat grillé.
Si vous n'avez pas de grill ou de barbecue, placez les brochettes dans une grande poêle arrosée d'huile végétale et faites griller 6 minutes de chaque côté.
pique-nique d'été
Kebab de légumes (recette) avec photo étape par étape
Efimova Alla Ivanovna, enseignante du GBDOU n ° 43, Kolpino Saint-Pétersbourg
La description: Nous recommandons cette recette à tous ceux qui aiment se tenir près du barbecue et du feu. Il s'avère très savoureux et surtout utile.
L'été est arrivé et, comme vous le savez, le plus souvent, nous faisons frire des barbecues en été dans la nature, à la campagne, etc.
Ingrédients requis : Nous prenons sur demande et selon le nombre de personnes.
aubergine
Courgette
poivre bulgare
tomates cerises
J'ai aussi pris des saucisses, ont demandé les enfants.
Et une grosse baguette
Un petit morceau de pain noir.
