La citrouille est souvent cultivée dans les jardins familiaux. Souvent, la récolte s'avère si riche que les résidents d'été recherchent des «recettes en or» pour des préparations pouvant être préparées pour l'hiver. A cuisiner à la maison, une délicieuse compote ou tendre purée vous est proposée. Les amateurs de préparations saines peuvent faire du jus de citrouille. De nombreux résidents d'été recherchent des recettes de confiture de citrouille. Il se révélera particulièrement parfumé, beau et savoureux si vous le complétez avec des abricots secs.
De nombreux résidents d'été qui ont pu récolter une riche récolte de citrouilles préparent une purée de pommes de terre savoureuse et saine pour l'hiver. Préparer une délicatesse riche est assez simple. Pour obtenir de la purée, vous devez prendre:
purée de citrouille
Les fruits doivent d'abord être lavés. Chaque citrouille est coupée en plusieurs morceaux. Ils doivent être soigneusement épluchés. Vous devrez également jeter les graines et les fibres. La pulpe des légumes est coupée en cubes.
Dans un bol séparé, mélanger le sucre et l'eau. Le sirop obtenu doit bouillir. Des cubes de citrouille pré-préparés sont disposés dans cette masse.
Conseils. L'épaisseur optimale des cubes de citrouille pour la purée est de 1 à 2,5 cm.
Ensuite, préparez les canneberges. À partir des baies, vous devrez presser le jus, qui est ensuite versé dans les légumes et le sirop. Faire bouillir le mélange pendant au moins une demi-heure. Peu de temps avant la fin du processus de cuisson, vous devez mettre un clou de girofle dans le récipient.
Les cubes de citrouille prêts sont transférés dans un tamis. Tout excès de liquide doit bien s'écouler d'eux. Vous devez maintenant essuyer manuellement le produit. Certaines ménagères préfèrent utiliser un mixeur. L'essentiel est que la citrouille ne refroidisse pas.
Pour la purée, la citrouille doit être coupée en cubes
La purée obtenue doit être décomposée dans des bocaux préalablement stérilisés et roulés avec des couvercles. Une délicieuse et saine purée de citrouille aux canneberges pour l'hiver est prête !
Vous pouvez cuisiner une purée de citrouille inhabituelle avec l'ajout. Les fruits devront être débarrassés des graines et de la peau. Ensuite, ils doivent être passés dans un hachoir à viande. La masse résultante est recouverte de sucre. Pour 0,5 kg de pommes et 1 kg de potiron, il faut 4 grosses cuillères de sable.
Tous les composants sont mélangés et la masse est mise à feu doux. Vous devez le faire bouillir pendant 2 heures. Avant d'éteindre le feu, ajouter 1 petite cuillerée d'acide citrique à la purée. Il ne reste plus qu'à décomposer la délicatesse chaude dans des bocaux pré-préparés et à enrouler les couvercles.
Purée de potiron aux pommes
Afin de manger des préparations saines de leur propre jardin tout l'hiver, de nombreux résidents d'été préfèrent faire fermenter les citrouilles. Cela nécessitera :
Le légume doit être pelé et coupé en carrés égaux. Les cubes de citrouille devront être blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les blancs préparés pour d'autres manipulations sont transférés dans un conteneur séparé. Il est optimal de prendre des plats émaillés.
Maintenant, vous devez faire un cornichon. Pour ce faire, l'eau et le sel sont mélangés. Des cubes de citrouille sont versés avec le liquide résultant. Maintenant, toute la masse doit être pressée par l'oppression. A température ambiante, la pièce est laissée plusieurs jours. Ensuite, la citrouille est envoyée pour être conservée au réfrigérateur ou dans la cave.
La compote de citrouille préparée pour l'hiver sera très savoureuse.
Attention! Pour rendre la boisson riche et belle, il est recommandé d'utiliser des variétés de dessert de citrouille pour sa préparation. Cette délicatesse aura le goût du jus d'ananas.
Pour préparer une compote, il faut prendre 450 g de sucre semoule, 1 kg de pulpe de potiron, 1 petite cuillerée de vinaigre à 70% et 1 litre d'eau.
Vous devez d'abord préparer le légume. Rincez la citrouille et essuyez-la avec une serviette. La peau doit être pelée du fruit. Ensuite, le légume est coupé en 2 moitiés, de chacune vous devez nettoyer les fibres et les graines avec une cuillère. Ensuite, la pulpe est coupée en cubes. Leur taille optimale est de 2x2 cm, vous pouvez faire des flans encore plus petits.
Compote de potiron
Les cubes de citrouille sont transférés dans une casserole et recouverts de sucre. La masse est remplie d'eau et mélangée. Le liquide doit recouvrir complètement les préparations végétales. Les plats avec de la nourriture sont placés à feu moyen. Pour éviter que la pulpe ne « s'étale », on y ajoute du vinaigre.
Il reste à rouler la compote de citrouille finie dans des bocaux. Ils doivent d'abord être lavés et stérilisés. Vous pouvez le faire au four ou au bain-marie. La boisson chaude doit être versée dans des récipients préparés. Verser la compote jusqu'au cou. Ensuite, à l'aide d'une clé spéciale, les plats sont enroulés. Pendant une journée, les bocaux sont laissés à température ambiante, après quoi ils doivent être retirés pour l'hiver.
Dans cette recette, le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique. Le goût original et l'arôme inégalé de la boisson aideront à ajouter des clous de girofle. Une boisson ne sera pas moins savoureuse si vous la complétez avec des tranches de citron ou d'autres agrumes.
Les agrumes peuvent être ajoutés à la compote de potiron
Les jardiniers qui ont récolté une grande récolte de citrouilles peuvent faire cuire de la confiture parfumée et épaisse à partir de sa pulpe pour l'hiver. Mais l'ingrédient «secret» lui donnera un avantage particulier et un goût piquant. C'est un curry sucré.
Il convient de noter tout de suite que le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Mais la préparation des ingrédients elle-même sera une tâche laborieuse. Cependant, le résultat en vaut la peine. Avec la délicatesse qui en résulte, vous pouvez boire du thé, manger des crêpes, faire des tartes.
Pour faire de la confiture, vous devez prendre:
Confiture de potiron aux abricots secs
Tout d'abord, il est recommandé de préparer la citrouille. Le fruit, selon le schéma standard, est lavé à l'eau courante et nettoyé de la peau, des graines et de la "charge" fibreuse. La chair du légume doit être coupée en petits carrés. Ensuite, le produit résultant est transféré dans un bol séparé. Il est préférable de prendre une casserole profonde avec un fond épais.
Ensuite, les légumes sont recouverts de sucre et laissés jusqu'au matin. Le jus obtenu le lendemain doit être égoutté dans une casserole. Il doit être bouilli pendant 20 minutes pour obtenir du sirop. De la citrouille et des abricots secs prélavés et coupés en dés y sont transférés.
Le plat est cuit à feu moyen. La composition doit devenir transparente. Cela prend environ une demi-heure. Il reste à décomposer la douceur, de consistance similaire à la confiture, dans des bocaux stérilisés et à les rouler.
La confiture de potiron peut être utilisée comme garniture pour les tartes
La citrouille est un produit polyvalent. Compotes, marinades, confitures et autres gourmandises en sont tout aussi savoureuses. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité la citrouille dans la cuisine pour faire plaisir à votre foyer avec des préparations originales et savoureuses.
La purée de citrouille pour l'hiver est le plus souvent préparée pour les petits enfants, cependant, les adultes refusent aussi rarement une telle friandise. Selon la composition choisie du plat, il devient un accompagnement ou un dessert. Dans le même temps, le goût n'est pas le principal avantage de la purée de citrouille. Ce légume brillant possède un ensemble impressionnant de propriétés utiles, de vitamines et de micro-éléments importants pour le corps. Ainsi, pendant la saison froide, un plat aussi simple aidera à renforcer le système immunitaire et à garder toute la famille en bonne santé.
Chaque mère d'un bébé sait à quel point il est important de nourrir un enfant avec des aliments sains. En même temps, il est difficile pour les enfants difficiles de manger des légumes et des fruits en quantité suffisante. Grâce à sa texture délicate et son goût agréable, la purée de potiron sera un excellent compromis qui permettra aux gourmands les plus capricieux de s'initier à une alimentation saine dès le plus jeune âge. La purée de citrouille peut être préparée sans ajouter d'épices, elle est donc souvent utilisée comme entrée pour les aliments complémentaires.
La purée de citrouille peut être facilement roulée dans des bocaux immédiatement après la cuisson. Cela vous permettra de traiter le ménage avec un plat lumineux à tout moment. Dans le même temps, la purée est stockée tranquillement tout l'hiver. On y ajoute des courgettes, des carottes, des pommes, des fruits secs, du jus de canneberge et de grenade, etc.. Avant de servir, le plat fini peut être dilué avec du lait, de la crème, du lait maternisé et, pour les plus petits, du lait maternel.
La citrouille elle-même est assez sucrée, il n'est donc pas nécessaire de surcharger le plat de sucre. Surtout si vous ajoutez de la purée de pommes de terre avec les mêmes pommes sucrées. La vanille et la cannelle donneront au plat une saveur incroyable qui durera des mois. Si vous le souhaitez, les aliments peuvent être servis immédiatement à table ou roulés dans des bocaux comme bouillons pour l'hiver. Le jus de citron empêchera la purée de noircir pendant un stockage à long terme.
Ingrédients:
Méthode de cuisson :
Intéressant du réseau
Pourquoi risquer d'ajouter des épices ou des ingrédients supplémentaires à la purée de légumes lorsqu'il s'agit d'aliments pour bébés ? Pour les plus petits, il est préférable d'utiliser cette recette particulière, il suffit d'écraser la citrouille et de la rouler dans des bocaux. Le sucre ou le sel ne peuvent pas du tout être ajoutés, en décidant du goût du plat, juste avant de servir. Pour les bébés, il est recommandé de faire cuire la purée de pommes de terre dans une mijoteuse, car cela vous permet de conserver le maximum de propriétés utiles.
Ingrédients:
Méthode de cuisson :
Les mères bienveillantes achètent souvent divers desserts pour leurs bébés dans les magasins et, tout en essayant de rendre l'alimentation aussi saine que possible, faites attention aux purées de fruits et de légumes. Afin de ne pas dépenser d'argent supplémentaire pour des bocaux brillants, vous pouvez utiliser cette recette pour la conservation. Il peut être utilisé pour préparer un dessert étonnamment tendre et délicieux, que même l'enfant le plus exigeant ne refusera pas.
Ingrédients:
Méthode de cuisson :
Vous savez maintenant comment faire de la purée de potiron et de pomme pour l'hiver selon une recette avec photo. Bon appétit!
La purée de citrouille pour l'hiver est une conservation simple qui sera certainement utile aux mères de jeunes enfants. Ils seront heureux de manger un dessert aussi savoureux et sain ! Pour les adultes, un tel plat constituera une agréable variété de régime, surtout en période de manque total de vitamines. Pour comprendre comment faire de la purée de citrouille, il vous suffit d'apprendre à utiliser un mixeur et de vous souvenir de quelques conseils simples de professionnels :
- Si vous écrasez des pommes, arrosez-les d'un peu de jus de citron. Ainsi, la couleur du plat restera brillante et attrayante;
- Vous pouvez faire une purée de citrouille au goût neutre sans ajouter de sel ou de sucre. Ensuite, vous pouvez le mélanger avec des herbes pour un délicieux plat d'accompagnement, ou ajouter du sucre pour le dessert juste avant de servir ;
- Lorsque vous choisissez une citrouille entière lorsque la chair n'est pas visible, privilégiez les fruits à peau foncée;
- La citrouille la plus juteuse est à chair orange vif;
- Lorsque vous retirez la pulpe de citrouille, retirez non seulement les graines, mais également le cuir chevelu. Cela peut gâcher la couleur ou la consistance du plat;
- La purée de pommes de terre prête n'a pas besoin d'être roulée dans des bocaux. Il peut être conservé au réfrigérateur sous un couvercle hermétique jusqu'à deux semaines;
- Avant de conserver la purée de citrouille, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
Il ne sera pas difficile de nourrir un enfant avec des purées de légumes maison en été. Mais que faire si c'est l'hiver dehors ? Bien sûr, vous pouvez vous approvisionner en légumes pour l'hiver en utilisant un congélateur, ou vous pouvez le faire un peu différemment - faire cuire de la purée de citrouille pour l'hiver.
Ingrédients:
Cuisine
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines. Placer les moitiés de potiron côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et les piquer avec une fourchette. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la citrouille pendant environ 1 heure. Après cela, retirez-le soigneusement, refroidissez-le, retirez toute la pulpe avec une cuillère et battez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée. Ensuite, nous le déposons dans des récipients en plastique, le fermons hermétiquement avec des couvercles et le rangeons pour le ranger au congélateur. On utilise cette purée pour faire des soupes ou des céréales.
Ingrédients:
Cuisine
Nous nettoyons la citrouille des graines et la coupons en petites tranches. Dans un bol émaillé, mélanger l'eau avec le sucre semoule et étaler les morceaux de potiron. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Pressez le jus des canneberges et versez-le sur la citrouille. Cuire encore 20 minutes et 5 minutes avant la préparation, nous jetons quelques clous de girofle. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau et broyez le contenu dans un mélangeur. Pendant que la purée de légumes refroidit, préparez les bocaux, les couvercles et séchez-les dans un four chaud. Après cela, nous déposons la purée de pommes de terre dans des bocaux et du liège.
Ingrédients:
Cuisine
Ainsi, nous traitons la citrouille et coupons soigneusement la partie fibreuse. Couper en tranches, enlever la peau et hacher la chair en petits morceaux. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes. Nous mettons tout dans une casserole et, en nous endormant avec du sucre, nous laissons un moment en remuant de temps en temps. Lorsque beaucoup de jus se dégage des produits, faites bouillir le mélange pomme-citrouille à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis battez-le avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Portez à nouveau la masse à ébullition et versez la purée de citrouille dans des petits pots stérilisés. Nous les recouvrons de couvercles, les réorganisons dans une grande casserole d'eau chaude, au fond de laquelle une serviette est disposée, et stérilisons pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, tordez fermement les couvercles et mettez-les dans la cave.
Ingrédients:
Cuisine
Nous prenons une petite citrouille, la coupons en deux et retirons soigneusement toutes les graines. Ensuite, nous le coupons en morceaux, le mettons dans une casserole avec de l'eau, ajoutons du sucre et faisons cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse. Pressez tout le jus des canneberges et versez-le dans la casserole avec la citrouille. Retirez ensuite la vaisselle du feu et battez le contenu avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit en purée. Nous le déposons dans un propre et l'enroulons avec des couvercles.
Ingrédients:
Cuisine
Alors, on transforme la citrouille, on la coupe en cubes, on la met dans une casserole, on verse un peu d'eau et on laisse mijoter à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez et portez à ébullition. Ajouter le lait concentré, goûter et faire bouillir la masse pendant 5 minutes supplémentaires, puis battre le contenu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Après avoir disposé la purée dans des bocaux et fermé les couvercles.
La citrouille est l'un des légumes les plus sains et les moins chers. Malgré le fait qu'il repose bien, conservant son apparence et ses qualités organoleptiques pendant 1,5 à 2 mois, des ménagères zélées le préparent pour l'hiver sous la forme de divers aliments en conserve. L'une des préparations les plus populaires est la purée de citrouille. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, la cuisson d'autres desserts, consommé comme une délicatesse indépendante. Si les aliments en conserve sont fermés sans sucre ou avec une petite quantité, la purée de citrouille peut être utilisée pour la cuisson des soupes et des plats d'accompagnement. Certains l'utilisent même pour nourrir les jeunes enfants.
La technologie de préparation de la purée de citrouille est simple: la citrouille est nettoyée des graines et de la peau, soumise à un traitement thermique pour la ramollir, broyée à la consistance souhaitée, bouillie, disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée. Les nuances individuelles du processus de conservation de la purée de citrouille pour l'hiver peuvent dépendre d'une recette spécifique, mais en général, les principes seront généraux.
La recette pour faire de la purée de citrouille sans sucre est simple: elle est pelée, placée dans un plat allant au four, envoyée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, puis écrasée avec un mélangeur et frottée à travers un tamis. La dernière manipulation est nécessaire si le produit doit être utilisé pour l'alimentation des enfants. Après cela, il reste à décomposer la purée dans des récipients et à congeler. Il est pratique de le congeler dans de petits contenants. D'autres options pour faire de la purée de citrouille pour l'hiver sont un peu plus compliquées; pour obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations qui accompagnent une recette spécifique.
Composition (pour 1,5 l) :
Méthode de cuisson :
La purée de citrouille, préparée selon cette recette, ressemble à de la confiture fine par sa texture et son goût, servie en dessert ou en complément. Ces aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante.
Composition (pour 1,25–1,75 l):
Méthode de cuisson :
La purée préparée selon cette recette a un goût harmonieux, il est agréable de la manger même avec des cuillères. Il est souhaitable de stocker le produit dans une pièce fraîche, bien qu'il coûte bien à température ambiante.
Composition (pour 2 l) :
Méthode de cuisson :
La pièce tient bien à température ambiante. Le goût acidulé de la prune aide à équilibrer le goût de la citrouille, grâce à quoi la purée réalisée selon la recette ci-dessus présente d'agréables qualités organoleptiques.
Composition (pour 1,25–1,75 l):
Méthode de cuisson :
Une fois les aliments en conserve refroidis, ils peuvent être stockés dans le garde-manger ou tout autre endroit où vous avez l'habitude de stocker de tels flans.
La purée de citrouille pour l'hiver peut être préparée sans aucun additif, mais si elle est complétée par du sucre, des fruits ou de l'acide citrique, elle deviendra plus savoureuse et pourra être conservée à température ambiante.
