Fils de l'épithélium. Les champignons ne sont pas capables de produire des plantes semblables à la chlorophylle, ils dépendent donc fortement de l'environnement. C'est à partir des feuilles pourries et des restes d'êtres vivants en décomposition qu'ils consomment toutes les substances nécessaires à la croissance et au développement. Ils sont riches en matière organique.
Environ 200 espèces de champignons poussent dans les forêts de notre pays, mais seules 40 espèces d'entre elles peuvent être consommées par l'homme. La valeur énergétique du produit est faible, environ 300 à 500 calories pour 1 kg. Chimiquement proche des cultures maraîchères, malgré le fait que l'ensemble des acides aminés est similaire aux produits animaux.
Quels champignons poussent sous un pin? Ce sont les champignons, les cochons, la russule, le champignon polonais, les cèpes, les verdiers, le mokruha et l'agaric tue-mouche. Dans les forêts d'épicéas, vous pouvez trouver des champignons blancs, du beurre granuleux, de la caméline d'épinette, de l'ail, des champignons forestiers, des vesse-de-loup et des champignons de lait jaunes.
Le plus souvent, lorsqu'on leur demande quels champignons poussent sous le pin et l'épinette, ils répondent - "blanc". Cette fructification a de nombreux synonymes : cèpes, cèpes affamés.
Son chapeau peut atteindre 20 cm de diamètre, majoritairement lie de vin ou brunâtre. La tige a un aspect gonflé et est de couleur similaire à la couleur du chapeau, mais d'une teinte plus claire. La chair ne noircit pas à la coupe, mais reste toujours blanche.
Le champignon peut être trouvé dans les zones sombres et très éclairées de la forêt. Il a été constaté que l'éclairage n'affecte pas le rendement. Il peut fructifier seul ou en groupe.
La cueillette des champignons tombe sur la période été-automne. Le rendement le plus élevé se produit à la fin du mois d'août. Dans certaines régions, il existe des spécimens atteignant 1 kg de poids. Les cueilleurs de champignons préfèrent les jeunes champignons qui ne sont pas affectés par les larves et qui ont un goût plus délicat.
Le champignon blanc peut être cuit de n'importe quelle manière: frire, mariner, sécher. Dans certaines régions, les salades sont assaisonnées de cèpes frais.
Ryzhik fait référence aux champignons qui poussent sous les pins et les épicéas. Allouer qui a un capuchon de couleur orange ou rouge-orange. a une teinte jaunâtre ou lilas-verdâtre. Les individus fruitiers de cette espèce sont recouverts de mucus. Lorsqu'il est coupé ou touché, des taches vertes apparaissent. Il a une odeur prononcée de jus laiteux.
La caméline de l'épinette se sent mieux dans les endroits où poussent de la mousse, il y a de petites bosses, ainsi qu'à proximité des airelles et des myrtilles.
L'espèce de pin se trouve le plus souvent dans les coins les plus secs de la forêt, sur de petites collines à proximité de jeunes pins.
Le champignon convient le mieux au marinage et à la friture dans de la crème sure.
Extérieurement, le champignon ressemble à un blanc vieilli. Dans notre région, le volant vert est prédominant. Le chapeau velouté acquiert une teinte violet verdâtre avec le temps. L'avantage croît sur les bords et les bords des routes.
Le champignon a une saveur fruitée prononcée, il se mange bouilli et frit.
Si nous discutons des champignons qui poussent sous un pin, ils incluent également le "parent" du volant d'inertie - le champignon polonais. En apparence, il ressemble fortement au blanc. Le chapeau peut atteindre 15 cm de diamètre, velouté, marron ou marron. Le bleu apparaît sur les coupes, la chair elle-même a une couleur blanche avec une teinte jaunâtre. Le champignon peut être cuit de n'importe quelle manière connue de l'homme.
Oiler est le nom d'un vaste groupe de champignons de la famille des Boletaceae, qui comprend environ 40 représentants. La principale différence de la famille est que tous ses représentants ont un chapeau gras.
Peut-être que cette espèce est en tête de liste des champignons qui poussent sous un pin dans notre pays. Bien qu'ils se trouvent également en Afrique et en Australie, c'est-à-dire dans les pays où le climat est tempéré.
Dans nos forêts, il y a principalement un huileur ordinaire et d'automne. Le chapeau du champignon a un petit tubercule au centre. La couleur est généralement brunâtre, mais il existe des spécimens avec une teinte brune ou olive. La peau se retire facilement du champignon, l'intérieur est une pulpe douce et juteuse, de couleur jaunâtre.
L'huileur se sent bien près des jeunes pins, mais on le trouve aussi dans les forêts mixtes. Le champignon aime les sols bien drainés, c'est-à-dire le grès. Il accepte verdiers, girolles et russula comme voisins. Pousse surtout en groupe.
Fruits presque toute la saison chaude, de juillet à octobre, l'essentiel est que la température atmosphérique soit supérieure à 18 degrés. Lorsque la température descend à -5, la croissance des champignons s'arrête complètement.
La catégorie des champignons qui poussent sous un pin comprend un beurrier d'été et granuleux. Il y a peu de différences avec les espèces d'automne et ordinaires, la couleur de la calotte est jaune ocre. On le trouve principalement dans les forêts de pins.
Cette famille de champignons comprend plusieurs espèces. C'est un champignon amer ou amer, un champignon noir ou noir. Préfère le sol forestier. Il peut pousser dans les forêts d'épicéas et de pins, les bosquets de bouleaux et les zones où il y a un sous-bois de noisetiers.
Le chapeau amer ne dépasse généralement pas 8 cm, semblable à un entonnoir, la tige est haute, jusqu'à 10 cm et jusqu'à 1,5 cm de diamètre.La couleur du chapeau et de la tige est la même, brun rougeâtre.
Le chapeau Chernukha peut atteindre 20 cm de diamètre, de couleur brun olive. La jambe n'est pas haute - jusqu'à 6 cm, mais charnue - jusqu'à 2,5 cm de diamètre.
Bien que ces espèces appartiennent à la catégorie des champignons qui poussent sous les pins (les photos se trouvent dans l'article), elles sont toujours conditionnellement comestibles, c'est-à-dire qu'elles nécessitent le respect d'une certaine technologie de cuisson. Le champignon n'est mariné qu'après un pré-trempage ou une ébullition.
Dans les forêts de conifères, il y a des russules, qui ont une composition d'espèces inhabituellement énorme. La couleur des chapeaux est incroyable : du brun et du rouge aux teintes vertes et violettes. Mais la structure du bouchon est très fragile. La russula est aussi appelée le champignon le plus «démocratique»: il pousse dans les bosquets d'épicéas et de pins, les forêts de feuillus et les friches. Ils peuvent fructifier en saison fraîche et chaude, selon les sous-espèces.
La plupart du temps, la russula est frite ou bouillie, séchée, car elle ne convient pas aux cornichons en raison de sa structure fragile.
Il est très facile de reconnaître les champignons qui poussent sous le pin. Il y a beaucoup de photos sur Internet, dans presque toutes les maisons, il y a un livre sur les champignons. Mais même les champignons comestibles peuvent être dangereux pour l'homme si certaines règles ne sont pas respectées :
Au moindre doute, par exemple, si le champignon est d'une espèce inconnue, jetez-le. Bonne chasse silencieuse.
Les cueilleurs de champignons expérimentés sont capables de distinguer rapidement les champignons comestibles des non comestibles. Ces derniers étant extrêmement dangereux, il est nécessaire de pouvoir distinguer leurs espèces vénéneuses de celles qui peuvent être consommées sans danger.
Dans la plupart des classifications, les champignons ne sont pas divisés en deux, mais en trois grands groupes :
conditionnellement comestible : certains d'entre eux ne sont comestibles qu'en bas âge, les seconds n'intoxiquent que lorsqu'ils sont mélangés à de l'alcool ou à certains aliments ; d'autres encore nécessitent une longue cuisson pour enlever le goût piquant; par exemple, en Pologne, le champignon de lait blanc est considéré comme non comestible, tandis qu'en Russie, il est trempé puis salé, ce qui donne un plat particulier avec un arrière-goût agréable.
Selon la composition des couches inférieures du chapeau de champignon peut être:
Il existe également une classification des champignons selon les méthodes de reproduction, le type de cellules et quelques autres principes, mais ils ne seront pas considérés dans le cadre de cet article.
Tous les types de champignons, à l'exception des morilles, des piqûres et des truffes, sont constitués d'un chapeau et d'une tige qui forment un corps fructifère. La partie souterraine a l'apparence des fils les plus fins appelés mycélium. Les champignons sont l'un des représentants les plus étonnants du royaume de la nature, combinant des signes non seulement de plantes, mais des animaux les plus simples.
Par conséquent, les scientifiques les ont identifiés comme une section distincte de la botanique. Comme les plantes, ils ont une structure de coquille cellulaire, se nourrissent en absorbant les nutriments du sol et se reproduisent par les spores. Une caractéristique similaire est leur faible mobilité.
Les champignons peuvent être attribués aux animaux en raison de la présence de formes multicellulaires et de chitine, caractéristique uniquement des squelettes d'arthropodes. De plus, les champignons contiennent du glycogène, que l'on ne trouve que chez les vertébrés dans les muscles et le foie.
La couleur du chapeau d'un tel champignon n'est en aucun cas blanche - elle a une couleur brune. Le nom n'est associé qu'à l'opposition de sa fesse "noire" dont la coupe s'assombrit rapidement. La pulpe du champignon porcini reste la même même après un traitement thermique prolongé. La période de fructification des principales espèces est juin-octobre.
Dans chaque localité, il a un nom spécial, par exemple, bolet, pan-champignon, vache ou molène. Dans certaines régions, d'autres types de champignons avec une couleur claire de la tige et de l'espace sous le chapeau sont appelés blancs: en Cis-Oural et en Extrême-Orient, ce nom est utilisé pour les cèpes et les cèpes. En Asie centrale, le pleurote est appelé blanc et en Crimée - un bavard géant qui pousse dans les montagnes.
Cèpes
Les champignons blancs se trouvent partout sauf en Antarctique et dans les régions arides. Les principaux habitats sont les forêts de conifères, de feuillus ou mixtes. Le temps de maturation varie selon la région. Les premiers champignons apparaissent en mai ou juin. La récolte se termine dans le sud de la Russie et de l'Europe en octobre-novembre, et dans les régions du nord fin août.
champignons blancs
La pulpe est assez charnue, de couleur claire, dense. Avec l'âge, il devient fibreux et commence à jaunir. D'où le nom du champignon blanc utilisé dans les régions de Perm et Novgorod - jaune. Spores d'olive.
La couche tubulaire du capuchon avec une encoche presque au niveau de la jambe se sépare assez facilement de la pulpe. Rose clair ou rose pâle chez les jeunes champignons, il jaunit avec le temps, puis devient olive verdâtre. L'odeur du cru est très faible - ils n'acquièrent un arôme particulier agréable et un goût épicé que lorsqu'ils sont cuits ou séchés.
Même les chasseurs silencieux expérimentés savent que certains critères de différences pour les instances d'une forme ou d'une couleur non standard ne s'appliquent pas. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de la comestibilité du champignon, il est préférable de le jeter.
Selon le type de forêts, les cèpes se déclinent en plusieurs formes :
Séparément, une forme précoce est distinguée, qui ne se trouve que dans les forêts de pins de la région de la Moyenne Volga - sa collecte est effectuée en mai-juin. Contrairement à la forme du pin, sur la coupe, il n'a pas de chair brunâtre, mais légèrement rouge. Le champignon porcini est également divisé par nuances (il peut être différent dans chaque localité). En Europe et en Transcaucasie, ainsi que dans les forêts d'Amérique du Nord, il existe une forme nette qui ressemble à un volant d'inertie.
Il existe environ 40 variétés de cèpes (cèpes, bouleau), qui sont assez similaires en apparence. Ils poussent en petits groupes, appelés colonies en anneau, rarement seuls. Par conséquent, après avoir trouvé le tout premier champignon, vous ne quitterez pas la forêt les mains vides.
Les cèpes jaillissent littéralement de terre sous nos yeux : par jour, ils peuvent augmenter de 3 à 4 cm et la période de maturation n'est que de 6 jours. Après cette période, les champignons commencent à vieillir tout aussi rapidement.
Selon les lieux de croissance, la forme et la couleur, les cèpes sont divisés en 10 espèces principales (seulement 9 se trouvent en Russie):
Lors de la cueillette des champignons, aucun champignon vénéneux ne doit même se retrouver dans le panier. Après tout, même un petit morceau peut suffire à un empoisonnement grave.
Ce type de champignon, en effet, se trouve le plus souvent sous les trembles. Et leur chapeau brillant en forme d'hémisphère (la moitié d'une boule) est de couleur très similaire aux feuilles de tremble rouge orangé tombées et jaunies. En grandissant, sa forme s'aplatit.
Même un novice peut collecter des cèpes - après tout, leurs faux analogues n'existent tout simplement pas. Certes, ils poussent souvent seuls ou en groupes rares. Vous pouvez les trouver dans les forêts de feuillus ou mixtes, non seulement aux racines des trembles, mais aussi des bouleaux, des chênes, des pins et même des peupliers. Ils aiment beaucoup les jeunes arbres et se cachent souvent dans leurs cimes.
Ils sont nommés ainsi pour leur peau visqueuse - en effet, il semble qu'ils étaient recouverts d'huile sur le dessus. Ces champignons poussent de septembre à octobre dans la partie européenne du continent, ainsi qu'au Mexique. Vous pouvez trouver ce champignon sur un sol sablonneux dans presque tous les types de forêts, du pin et du chêne au bouleau.
On le trouve également dans les clairières et les prairies. En termes de teneur en protéines, les champignons gras sont capables de rivaliser même avec les cèpes. Ils peuvent être salés, bouillis ou frits. En mangeant, la peau glissante est enlevée.
bonne récolte
Ces champignons comprennent non seulement des papillons ordinaires, mais également leur variété jaune-brun - même la patte de ces papillons est de couleur jaune intense. Un autre type est granulaire. Extérieurement similaire au jaune-brun, mais a une couleur moins intense. Il n'a pas de bague à la jambe.
Le graisseur de mélèze a un chapeau jaune-brun ou jaune citron sans fissures ni tubercules et une patte épaisse de la même couleur en forme de cylindre allongé ou de massue.
Le champignon, autrefois appelé en Russie le roi des champignons, se trouve aussi bien dans les forêts de feuillus que mixtes, principalement près des bouleaux. Certaines espèces ne se trouvent que sous les conifères, sur des sols acides. Il pousse en groupe, rarement seul. Les champignons de lait sont récoltés de début juillet à octobre.
Ce champignon peut être considéré comme véritablement russe - en Europe, il n'est pas reconnu et est même considéré comme toxique en raison de son amertume particulière, qui disparaît cependant après le trempage. Il n'est pas destiné à la cuisson ou au ragoût - il est uniquement salé.
Ce champignon peut être récolté de juin à octobre, après les orages. Vous devriez le chercher dans les forêts de conifères ou mixtes, dans un tas de feuilles mortes ou d'herbe.
champignons
La jambe, bien que de couleur similaire, est clairement délimitée et ne se confond pas avec elle. Sur le chapeau, des cercles et des taches de couleur vert foncé sont souvent visibles. La chair des camélines est plus charnue et moins cassante que celle des camélines.
Des vers y sont également plantés. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, la couleur de ces champignons ne change pas. A la pause, elles donnent un jus laiteux rougeâtre caractéristique qui peut tacher les mains.
Les renards ne l'ont tout simplement pas. Le goût de ces champignons est très agréable - les champignons sont également considérés comme un mets délicat.
Les girolles et les champignons sont considérés comme comestibles sous condition en raison de leur légère amertume. Par conséquent, ils sont pré-bouillis ou trempés.
Vous pouvez trouver ces champignons, ressemblant à des boules, dans des endroits au sol humide, généreusement enrichi en matière organique. En termes de valeur nutritionnelle, les champignons hypocaloriques ne sont même pas inférieurs à la viande. Ils sont souvent cultivés même dans des serres sur un substrat spécial à base de fumier frais.
Période de fructification mai-octobre.
Il est nécessaire de collecter les champignons très soigneusement. Ils sont souvent confondus avec le faux champignon et le grèbe pâle.
Les premiers jaunissent rapidement à la coupe et dégagent une odeur caractéristique d'acide carbolique. La patte du grèbe pâle est plus fine et moins dense. Ils sont colorés différemment.
La couleur du chapeau du champignon vénéneux est également claire au-dessus et au-dessous, tandis que dans le champignon, elle est plus claire en dessous.
Les champignons peuvent différer à la fois par la couleur et la douceur de la surface. Il en existe plus de 200 espèces - certaines d'entre elles sont comestibles ou comestibles sous condition, tandis que d'autres peuvent même être toxiques.
Les espèces suivantes sont utilisées pour l'alimentation:
Vous pouvez même être empoisonné par des champignons comestibles si vous ne les conservez pas correctement.
Une intoxication dangereuse est causée par une bactérie appelée butulinus, qui, lorsqu'elle pénètre dans un bocal, peut rapidement se développer en protéines sans oxygène dans un environnement neutre ou alcalin. Par conséquent, les champignons sont toujours roulés avec l'ajout d'acide, ce qui peut détruire les spores dangereuses.
2017-07-12 Igor Novitski 
Ceux qui ont bien étudié à l'école se souviennent que les champignons sont un groupe distinct d'organismes vivants qui n'appartiennent ni aux plantes ni aux animaux. Bien qu'il existe une grande variété de champignons, chez l'homme du commun, le terme "champignons" correspond presque exclusivement aux champignons forestiers. Parmi eux, il existe de nombreuses espèces comestibles qui constituent une partie importante de la tradition culinaire russe.
Les champignons ne sont pas des plantes ou des animaux, et donc leur goût n'a rien à voir avec les aliments végétaux ou la viande. Les champignons comestibles ont leur propre goût unique, appelé "champignon". En termes de valeur nutritionnelle, ils sont plutôt plus proches de la viande que des végétaux. Les champignons sont riches en protéines, en glucides et en divers oligo-éléments. Ils contiennent également des enzymes spéciales qui favorisent la digestion et une meilleure absorption des nutriments.
Si nous ne prenons pas en compte la classification taxonomique générale de tous les champignons en général, il n'y a pas de classification mondiale unifiée des champignons comestibles. Cela est dû non seulement aux différences dans les traditions culinaires des différents peuples, mais également aux caractéristiques climatiques de chaque pays qui affectent la composition en espèces des champignons dans une région particulière. De plus, les noms de champignons comestibles combinent généralement plusieurs espèces distinctes avec des caractéristiques externes différentes, ce qui complique également la classification.
En Russie, ils utilisent principalement l'échelle soviétique de valeur nutritionnelle des champignons comestibles, selon laquelle tous les types sont divisés en quatre catégories :
Pour les Russes, les champignons ne sont pas seulement un plat délicieux, toujours d'actualité à la fois sur la table de fête et en semaine. La chasse aux champignons est également une activité de plein air préférée pour beaucoup. Malheureusement, la plupart des citadins et même de nombreux villageois ont oublié l'expérience séculaire de leurs ancêtres et sont totalement incapables de déterminer quels champignons sont comestibles et lesquels ne le sont pas. C'est pourquoi chaque année, des dizaines, voire des centaines de cueilleurs de champignons inexpérimentés dans toute la Russie meurent, empoisonnés par des champignons vénéneux, les confondant par erreur avec des champignons comestibles.
Il convient de noter tout de suite qu'il n'existe pas de règles universelles uniques permettant de distinguer les champignons comestibles de leurs homologues vénéneux. Chaque type de champignon a ses propres modèles, qui ne sont souvent pas applicables à d'autres espèces. Pour cette raison, vous devez respecter les règles générales de conduite recommandées par les experts.
Donc, si en regardant l'agaric tue-mouche, vous n'êtes pas sûr que le champignon soit comestible devant vous, alors avant de partir en "chasse silencieuse", écoutez les recommandations suivantes :
Le champignon blanc, ou cèpe, est le meilleur représentant du groupe des champignons inconditionnellement comestibles de la première catégorie de valeur nutritionnelle. Bien qu'il ait un aspect assez caractéristique, par lequel il est facile de le reconnaître, le cèpe a un jumeau non comestible - le champignon biliaire ou moutarde. Les cèpes comestibles peuvent être identifiés par leur tige cylindrique épaisse et leur chapeau brun rougeâtre. La chair des cèpes reste toujours blanche, tandis que le champignon biliaire diffère en ce qu'à la rupture, sa chair acquiert une teinte rose et le champignon lui-même est très amer.
Les champignons trembles rouges sont également des champignons forestiers comestibles très populaires parmi les Russes. Ils ont un chapeau dense brun-rouge. Ils se distinguent facilement des autres champignons par leur chair qui vire rapidement au bleu au point de coupe. Malgré leur nom, ils peuvent pousser non seulement à côté des trembles, mais aussi avec d'autres arbres à feuilles caduques (jamais près des conifères). Mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de ne ramasser ces champignons que sous les trembles et les peupliers. Cependant, le cèpe est assez difficile à confondre avec d'autres champignons, car il n'a pas de faux jumeaux.
Le poisson-papillon est très apprécié et populaire en Russie. Ils sont reconnaissables à leurs tiges jaunes, et le chapeau est recouvert d'une peau collante brune qui s'enlève facilement à l'aide d'un couteau. Sous le capuchon se trouve une structure tubulaire caractéristique. En règle générale, lorsqu'ils parlent de champignons tubulaires comestibles, ils parlent d'huile. Les champignons mûrs sont presque toujours vermoulus, ce qui est aussi un bon signe.
Les chanterelles ont une apparence plutôt inhabituelle, par laquelle elles sont facilement identifiables parmi les autres champignons comestibles de la forêt. Cependant, ils ont un double très similaire, que vous identifiez par une teinte orange plus saturée (le champignon comestible est plus clair), une tige creuse (dans un vrai il est dense et solide) et des sécrétions blanches sur le chapeau cassé.
Les champignons au miel sont des champignons comestibles connus pour leur goût riche caractéristique. Étant donné qu'en fait plusieurs types de champignons sont appelés champignons à miel à la fois, il est parfois difficile de leur donner une seule description. Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de ne récolter que les champignons qui poussent exclusivement dans les racines, sur les souches et sur les troncs tombés. Ils ont des chapeaux de couleur ocre avec des écailles dessus et un anneau blanc sur la tige. Les faux champignons sont également plusieurs types de champignons. Les champignons miel sont à éviter s'ils poussent au sol, leur chapeau a une teinte jaune ou brun-rouge et est dépourvu d'écailles. Alors que les vrais champignons miel ont des plaques blanchâtres, les faux champignons ont des plaques olive, gris foncé ou brunâtres. De plus, il n'y a pas de boucle sur la jambe de la fausse plume.
Russula - champignons comestibles répandus de la zone médiane. Ce nom est utilisé pour plusieurs espèces à la fois, dont les différences avec les parents non comestibles sont la présence d'une peau facilement amovible sur les capuchons.
Nous avons déjà noté précédemment que par sécurité, un cueilleur de champignons novice doit se limiter à une étude détaillée d'un ou deux champignons comestibles, pour lesquels il se rend en forêt. Mais les informations sur les champignons comestibles ne sont pas tout ce que vous devez savoir. Vous devez également vous familiariser avec la description des principaux champignons vénéneux les plus courants, qui, à coup sûr, seront rencontrés lors de la «chasse silencieuse».
Sur la centaine et demie de champignons vénéneux trouvés sur le territoire de la Russie, seules quelques espèces sont mortellement toxiques. Les autres provoquent soit des intoxications alimentaires, soit des troubles du système nerveux. Mais comme cela ne peut guère être considéré comme une circonstance atténuante, chaque cueilleur de champignons doit savoir distinguer les champignons comestibles des non comestibles. Et cela est impossible sans une bonne connaissance des champignons réellement vénéneux.
Comme le montrent les statistiques, le plus souvent, les Russes sont empoisonnés par un champignon pâle. C'est l'un des champignons les plus toxiques et en même temps les plus répandus du pays. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés le confondent avec les champignons, la russula et d'autres champignons agaric comestibles. Le champignon se reconnaît à la couleur jaune-brun, vert sale, olive clair et souvent blanc neige (jeunes champignons) des chapeaux. Habituellement un peu plus foncé au centre du capuchon et plus clair sur le bord. Sur le dessous du capuchon se trouvent des plaques souples blanches. Il y a un anneau sur la jambe.
Le faux agaric au miel peut être trouvé sur les racines et les souches des arbres, c'est pourquoi les débutants le confondent avec le vrai agaric au miel et d'autres champignons comestibles sur les arbres. Le champignon provoque une intoxication alimentaire et n'est donc pas aussi dangereux que le champignon vénéneux. Il se distingue des vrais champignons par sa couleur (pas marron, mais orange clair ou jaunâtre) et l'absence d'anneau sur la patte (les vrais champignons l'ont juste sous le chapeau).
Amanitas dans nos esprits est synonyme de champignons vénéneux. Dans le même temps, un citoyen ordinaire imagine une image typique - un gros champignon charnu avec un chapeau rouge vif avec des taches blanches et une jambe blanche. En fait, une seule des plus de 600 espèces d'agaric tue-mouche ressemble à ceci. Soit dit en passant, le grèbe pâle fait également référence formellement à l'agaric tue-mouche. Ainsi, en plus de l'agaric tue-mouche rouge et du grèbe bien connus, vous devez également vous méfier de l'agaric tue-mouche vert, de l'agaric tue-mouche malodorant, de l'agaric tue-mouche panthère et de l'agaric tue-mouche blanc. Extérieurement, certains d'entre eux ressemblent beaucoup aux champignons comestibles en septembre. La probabilité de les rencontrer en forêt est assez élevée.
Le champignon satanique se trouve principalement dans le sud et en Primorye. Il est toxique, bien qu'il entraîne rarement la mort. Le champignon est assez gros, a un chapeau de forme irrégulière et une jambe massive. La jambe peut avoir différentes nuances de rouge. La couleur du chapeau varie également: le plus souvent, il s'agit de champignons à chapeau blanc, gris sale ou olive. Parfois, cela peut ressembler beaucoup à certains champignons comestibles du Primorsky Krai, en particulier à un cèpe.
Le cochon maigre est un champignon nocif, mais pas mortel. Pendant longtemps, les experts n'étaient pas parvenus à un consensus sur la question de savoir si le cochon est un champignon comestible ou non. Ce n'est qu'il y a environ 30 ans qu'il a finalement été retiré de la liste des produits comestibles, car il a été prouvé qu'il détruit les reins et provoque des intoxications alimentaires. On le reconnaît à son chapeau charnu et aplati au bord recourbé. Les jeunes individus se distinguent par une couleur olive du chapeau, les plus âgés sont gris-brun ou brun rouille. La tige est olive ou gris-jaune et légèrement plus claire que le chapeau, ou de couleur proche.
La propagation des graines dans la fraise de jardin qui nous est familière conduit malheureusement à l'apparition de plantes moins productives et d'arbustes plus faibles. Mais un autre type de ces baies sucrées - les fraises alpines, peut être cultivé avec succès à partir de graines. Découvrons les principaux avantages et inconvénients de cette culture, considérons les principales variétés et caractéristiques de la technologie agricole. Les informations présentées dans cet article vous aideront à décider s'il vaut la peine de lui donner une place dans la baie.
Souvent, à la vue d'une belle fleur, on se penche instinctivement pour sentir son parfum. Toutes les fleurs odorantes peuvent être divisées en deux grands groupes : les nocturnes (pollinisées par les papillons nocturnes) et les diurnes, dont les pollinisateurs sont principalement les abeilles. Les deux groupes de plantes sont importants pour le cultivateur et le concepteur, car nous nous promenons souvent dans le jardin pendant la journée et nous détendons dans nos coins préférés dès le début de la soirée. Nous ne sommes jamais rebutés par le parfum de nos fleurs parfumées préférées.
La citrouille est considérée par de nombreux jardiniers comme la reine des plates-bandes. Et pas seulement pour sa taille, sa variété de formes et de couleurs, mais aussi pour son excellent goût, ses qualités utiles et sa récolte abondante. La citrouille contient une grande quantité de carotène, de fer, de diverses vitamines et minéraux. En raison de la possibilité de stockage à long terme, ce légume maintient notre santé toute l'année. Si vous décidez de planter une citrouille sur votre site, vous serez intéressé de savoir comment obtenir la plus grande récolte possible.
Les œufs écossais sont incroyables! Essayez de cuisiner ce plat à la maison, il n'y a rien de difficile à préparer. Les œufs écossais sont des œufs durs enveloppés dans de la viande hachée, panés dans de la farine, des œufs et de la chapelure et frits. Pour la friture, vous avez besoin d'une poêle à frire avec un rebord haut, et si vous avez une friteuse, alors c'est tout simplement génial - encore moins de tracas. Il vous faudra aussi de l'huile de friture pour ne pas enfumer la cuisine. Choisissez des œufs fermiers pour cette recette.
L'un des plus étonnants cubanola dominicains à grandes fleurs justifie pleinement le statut de miracle tropical. Aimant la chaleur, à croissance lente, avec des cloches de fleurs énormes et à bien des égards uniques, cubanola est une étoile parfumée au caractère difficile. Il nécessite des conditions particulières dans les chambres. Mais pour ceux qui recherchent des plantes exclusives pour leur intérieur, le meilleur candidat (et plus chocolaté) pour le rôle de géant d'intérieur est introuvable.
Le curry de pois chiches à la viande est un plat chaud copieux pour le déjeuner ou le dîner inspiré de la cuisine indienne. Ce curry est rapide à préparer, mais nécessite une préparation préalable. Les pois chiches doivent d'abord être trempés dans une grande quantité d'eau froide pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit, l'eau peut être changée plusieurs fois. Il est également préférable de laisser la viande dans la marinade pendant la nuit afin qu'elle devienne juteuse et tendre. Ensuite, vous devez faire bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis cuire le curry selon la recette.
La rhubarbe ne se trouve pas dans toutes les parcelles de jardin. C'est dommage. Cette plante est un réservoir de vitamines et peut être largement utilisée en cuisine. Ce qui n'est pas préparé à partir de rhubarbe : soupes et soupes aux choux, salades, délicieuses confitures, kvas, compotes et jus, fruits confits et marmelades, et même du vin. Mais ce n'est pas tout! Une grande rosette verte ou rouge de feuilles de plantes, rappelant la bardane, agit comme une belle toile de fond pour les annuelles. Sans surprise, la rhubarbe peut également être vue dans les parterres de fleurs.
Aujourd'hui, les expériences avec des combinaisons non banales et des couleurs non standard dans le jardin sont à la mode. Par exemple, les plantes à inflorescences noires sont devenues très à la mode. Toutes les fleurs noires sont originales et spécifiques, et il est important pour elles de pouvoir sélectionner des partenaires appropriés et une position. Par conséquent, cet article vous présentera non seulement la gamme de plantes aux inflorescences noir ardoise, mais vous apprendra également les subtilités de l'utilisation de telles plantes mystiques dans la conception de jardins.
3 délicieux sandwichs - sandwich au concombre, sandwich au poulet, sandwich au chou et à la viande - une excellente idée pour une collation rapide ou pour un pique-nique dans la nature. Seulement des légumes frais, du poulet juteux et du fromage à la crème et un peu d'épices. Il n'y a pas d'oignon dans ces sandwichs, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un oignon mariné au vinaigre balsamique à l'un des sandwichs, cela ne gâchera pas le goût. Après avoir rapidement préparé des collations, il reste à récupérer un panier de pique-nique et à se rendre sur la pelouse verte la plus proche.
Selon le groupe de variétés, l'âge des semis convenant à la plantation en pleine terre est le suivant: pour les tomates précoces - 45-50 jours, mûrissement moyen - 55-60 et termes tardifs - au moins 70 jours. Lors de la plantation de plants de tomates à un plus jeune âge, la période d'adaptation aux nouvelles conditions est considérablement prolongée. Mais le succès de l'obtention d'une récolte de tomates de haute qualité dépend également de la mise en œuvre minutieuse des règles de base pour la plantation de plants en pleine terre.
Les plantes sans prétention du "second plan" sansevieria ne semblent pas ennuyeuses pour ceux qui apprécient le minimalisme. Ils sont meilleurs que les autres étoiles de feuillage décoratives d'intérieur pour les collections qui nécessitent un entretien minimal. L'effet décoratif stable et l'extrême endurance d'un seul type de sansevieria sont également associés à une compacité et à une croissance très rapide - la rosette sansevieria de Khan. Les rosettes trapues de leurs feuilles rigides créent des grappes et des motifs saisissants.
L'un des mois les plus brillants du calendrier du jardin surprend agréablement par l'équilibre de la répartition des jours favorables et infructueux pour travailler avec les plantes selon le calendrier lunaire. En juin, le jardinage et le jardinage peuvent se faire tout au long du mois, alors que les périodes défavorables sont très courtes et permettent tout de même de faire des travaux utiles. Il y aura leurs jours optimaux pour semer avec des plantations, et pour l'élagage, et pour un étang, et même pour des travaux de construction.
La viande aux champignons dans une casserole est un plat chaud peu coûteux qui convient à un déjeuner régulier et à un menu de fête. Le porc va cuire rapidement, le veau et le poulet aussi, donc cette viande est préférable pour la recette. Champignons - champignons frais, à mon avis, le meilleur choix pour un ragoût fait maison. Or de la forêt - les champignons, les cèpes et autres friandises sont mieux récoltés pour l'hiver. Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre sont parfaits comme plat d'accompagnement.
J'aime les arbustes d'ornement, surtout sans prétention et avec une couleur de feuillage intéressante et non triviale. J'ai différentes spirées japonaises, épine-vinette de Thunberg, sureau noir ... Et il y a un arbuste spécial dont je parlerai dans cet article - la vésicule de viorne. Pour réaliser mon rêve d'un jardin à faible entretien, c'est probablement la solution idéale. En même temps, il est capable de diversifier considérablement l'image dans le jardin, du printemps à l'automne.
Nous sommes heureux de vous accueillir sur le blog. La saison des champignons bat son plein, notre sujet d'aujourd'hui sera donc les champignons comestibles, dont vous trouverez ci-dessous la photo et le nom. Il existe de nombreux types de champignons dans notre vaste pays, de sorte que même les cueilleurs de champignons expérimentés ne peuvent pas toujours distinguer les comestibles des non comestibles. Mais les espèces fausses et vénéneuses peuvent gâcher votre plat et, dans certains cas, même causer la mort.
Dans l'article, vous découvrirez ce que sont les champignons comestibles, en quels types ils sont divisés, où ils poussent et à quoi ils ressemblent, quels champignons apparaissent en premier. Je vais vous dire quels avantages ils apportent à votre corps et quelle est leur valeur nutritionnelle.
Tous les champignons sont divisés en trois sections principales: comestibles, conditionnellement comestibles, non comestibles (toxiques, hallucinogènes). Tous ces champignons sont des chapeaux, ils ne constituent qu'une petite partie d'un vaste royaume.
Ils peuvent être divisés selon de nombreux critères. La structure du bonnet est de la plus haute importance pour nous, car parfois elle diffère chez les jumeaux.
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Vous pouvez également diviser les dons de la forêt par goût, par la méthode de formation des spores, la forme, la couleur et la nature de la surface du chapeau et de la tige.
En Russie et dans les pays de la CEI, on trouve des zones de champignons sur presque tout le territoire, de la toundra aux zones steppiques. Les champignons poussent mieux dans un sol riche en humus qui se réchauffe bien. Les dons de la forêt n'aiment pas les forts engorgements et les sécheresses excessives. Les meilleurs endroits pour eux sont dans la clairière, où il y a de l'ombre, sur les bords, les chemins forestiers, dans les plantations et les bosquets.
Si l'été est pluvieux, les champignons doivent être recherchés sur une colline et, s'ils sont secs, près des arbres dans les basses terres, où il y a plus d'humidité. En règle générale, des espèces spécifiques poussent à proximité de certains arbres. Par exemple, la caméline pousse près des pins et des épicéas ; blanc - en bouleau, pin, chêne; bolet - au tremble.
Les champignons de différentes zones climatiques apparaissent à des moments différents, les uns après les autres. Analysons la bande médiane :
Dans les forêts de feuillus, la saison principale dure de juin à octobre, et de novembre à mars, on trouve des champignons d'hiver dans les forêts. Les champignons des champs sont plus courants dans les steppes: parapluies, champignons, imperméables, champignons des prés. La saison est de juin à novembre.
La composition de champignons contient jusqu'à 90% d'eau et la partie sèche est principalement constituée de protéines. C'est pourquoi les cadeaux de la forêt sont souvent appelés "viande de forêt" ou "pain de forêt".
La valeur nutritionnelle :
Les dons comestibles de la forêt ont de nombreux avantages, depuis l'Antiquité, ils ont été utilisés pour traiter les maladies. Maintenant, c'est une nourriture saine et savoureuse, et les végétariens remplacent la viande par eux.
Les champignons sont capables d'augmenter l'immunité, de nettoyer les vaisseaux sanguins et de réduire le taux de cholestérol, de combattre la dépression et l'excès de poids. Ils aident à maintenir la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. Plus d'informations sur les contre-indications et les propriétés bénéfiques des champignons sur notre site Web.
Comment distinguer les champignons comestibles des non comestibles ? Après tout, presque tout le monde connaît les cèpes, mais des spécimens rares et inhabituels se trouvent dans la forêt. Il existe de nombreuses façons.
Par exemple, dans mon enfance, j'avais une encyclopédie intéressante avec des images et des descriptions, et j'allais toujours dans la forêt avec des cueilleurs de champignons expérimentés. Soit dit en passant, c'est la meilleure idée à emmener avec vous dans la forêt, une personne qui comprend les questions de champignons.
Quelques conseils généraux :
Ce ne sont là que quelques-uns des signes. Fondamentalement, chaque paire de jumeaux a ses propres différences. Il faut faire attention à la fréquence des plaques au fond du chapeau, à l'attache à la tige, à la couleur, à la pulpe à la coupe, à la présence d'anneaux. Vous trouverez ci-dessous une photo et le nom des champignons comestibles avec une courte description.
Le roi des champignons a une jambe légère, l'éponge sous le chapeau est crème et blanche. Si vous cassez le chapeau, il ne noircira pas. Il a plusieurs faux jumeaux vénéneux. Par exemple, dans un champignon satanique, la fracture deviendra bleue et dans la galle, elle deviendra rose, la jambe cassée sera recouverte d'un maillage sombre.
Dans la plupart des cas, le cèpe a une calotte rouge, une chair dense et une patte. Lorsqu'elle est cassée, la coupe est bleutée ou blanche, tandis que la fausse rousse est rouge ou rose.
La couleur de la calotte varie du brun foncé au beige clair. a une jambe allongée avec un maillage gris et ne change pas de couleur lorsqu'il est coupé. Le faux champignon a une éponge sale blanche ou rose, et son chapeau est gris ou rosâtre.
Champignon assez massif au chapeau velouté en forme de coussin, à chair jaune citron. La jambe à la base est rouge et devient bleue à la coupe. Il est confondu avec un champignon satanique, mais il est de couleur plus claire.
Une vraie chanterelle a une couleur allant du rose pâle à l'orange, ses bords sont ondulés, ondulés et il y a des plaques sous le capuchon. Dans la fausse version, la couleur va de l'orange au rouge. Les bords sont lisses comme des bijoux et, lorsqu'ils sont cassés, du jus blanc est libéré.
Le graisseur est un champignon jaune avec un chapeau spongieux glissant, qui est relié à la jambe par un film. En fausse huile, le chapeau est sombre, parfois avec une teinte violette, sous celui-ci se trouvent des assiettes. La peau de ce dernier ne s'étire pas lorsqu'on l'enlève et la chair devient rouge.
Le volant est spongieux, l'éponge est jaune vif. En "jeunesse", son chapeau est en velours convexe, et avec le temps, il se redresse et se fissure. Sa couleur va du vert foncé au bordeaux. La jambe est sans inclusions et lorsqu'elle est cassée, la couleur ne change pas. Il est souvent confondu avec les champignons du poivre, de la galle et de la châtaigne. La principale différence entre le volant d'inertie est qu'il pousse sur la mousse.
L'original a une couleur beige ou crème, des plaques marron foncé et une jupe. Les champignons poussent dans des endroits bien éclairés. Vous pouvez confondre un champignon populaire avec un champignon pâle ou un amanite tue-mouche malodorante, et ils sont mortellement toxiques. Le champignon a des plaques lumineuses, mais il n'y a pas de jupe sous le chapeau.
Il y a des tons crème clair et marron, ils ont des jupes sur la jambe et des écailles sur le chapeau, ils sont lamellaires, poussent sur des souches. Les faux champignons sont plus brillants, ils n'ont pas d'anneau de film.
Chez les jeunes russules, le chapeau est sphérique, tandis que chez les matures, il est plat, sec au toucher, mat ou brillant. La couleur passe du vert au rouge. Les assiettes sont fragiles, de tailles différentes, fréquentes, jaunes ou blanches. La chair est croquante et blanche, changeant de couleur lorsqu'elle est coupée. Si la russule est rouge vif ou violette, vous avez très probablement un double devant vous.
Un vrai imperméable a la forme d'une balle, souvent sur une petite jambe. Sa couleur est blanche ou beige. La pulpe est dense, blanche. Chez le faux vesse-de-loup, la chair a une teinte violette, la peau est foncée.
Pousse souvent près des pins et des mélèzes. Le chapeau commence finalement à ressembler à un entonnoir, sa couleur est orange, rouge ou vert bleuâtre. Elle est lisse et collante. La tranche deviendra verte avec le temps.
Il a une calotte rose plate avec une dépression au centre et un motif circulaire discret, dont les bords sont pliés vers l'intérieur. La pulpe est blanche, dense, le jus est également blanc. La couleur ne change pas lors de la coupe. Les jumeaux ont souvent des écailles, une couleur verdâtre, distincte de la chair blanche.
Il a une belle apparence, couleur jaune vif. La forme du bouchon est correcte, ronde, elle cache les assiettes. Une toile d'araignée adulte ressemble à un champignon. Les faux jumeaux sont nauséabonds, de forme irrégulière et couverts d'écailles.
Le parapluie tire son nom de la longue tige et de la forme caractéristique du chapeau, d'abord la forme est sphérique, puis elle ressemble à un parapluie. La couleur est blanche, avec une touche de beige, une tache plus foncée au centre et la surface est fissurée. Les assiettes s'assombrissent avec l'âge. De nombreux jumeaux de couleur différente peuvent avoir une odeur âcre et une chair lâche.
Le capuchon de la govorushka a d'abord une forme hémisphérique, puis il est déprimé, ressemblant à un entonnoir. Il est sec et lisse, blanc, brun clair, de couleur ocre, le centre est plus foncé. Les assiettes sont blanches, mais foncent avec l'âge. La chair est blanche, dense, bien qu'elle se détende avec l'âge. Les faux parleurs sont blancs.
Les champignons agaric méritent leur nom car ils poussent en rangées ou en cercles (cercles de sorcières). La casquette d'un jeune rameur ressemble à une balle, puis se redresse. Il a des couleurs blanches, brunes, rouges, jaunes. Les bords peuvent être incurvés, lisses ou incurvés. La peau peut être sèche, veloutée ou lisse, muqueuse. La jambe est veloutée, a souvent une couleur rose-brun. Le doppelgänger venimeux a une couleur gris sale, soyez prudent !
On trouve plus souvent des lignes dans une forêt de pins, en raison d'éventuelles gelées, des taches noires apparaissent sur son chapeau. Le bonnet lui-même grandit avec la jambe, a une forme sinueuse. Il a une couleur brune, brune, rougeâtre ou jaune. Plus les lignes sont anciennes, plus le chapeau est léger. La jambe n'est pas non plus égale et la chair est blanche et se casse facilement.
La surface du chapeau de morille, comme si tout était dans des cellules, est de forme ovoïde. Sa couleur est grisâtre, jaune et brune. La chair de la morille est blanche, douce et la tige a une forme cylindrique, légèrement épaissie vers le bas. La fausse morille pousse à partir de l'œuf, dégage une odeur désagréable et est recouverte de mucus.
Les pleurotes poussent sur un arbre, les uns sous les autres, d'où leur nom. Le chapeau des pleurotes est lisse, parfois ondulé, la couleur est grise avec une teinte violette. Les assiettes sont fréquentes, denses, ont une couleur grise. Les bords sont concaves, les pattes sont courtes, denses. Les faux pleurotes sont plus brillants et d'autres nuances.
Vous savez maintenant comment tester un champignon et savoir s'il est comestible ou non. Vous pouvez aller en forêt sans crainte. Choisissez uniquement les bons champignons et rappelez-vous que même un champignon comestible peut causer des dommages s'il est vieux ou commence à se décomposer.
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