कई मादक पेय, जिनके नाम सभी को व्यापक रूप से ज्ञात हैं (अब हम उन्हें सूचीबद्ध नहीं करेंगे), उनकी अपनी पीने की संस्कृति है। ब्रांडी कोई अपवाद नहीं है. यह किस प्रकार का पेय है? "ब्रांडी" आसवन के दौरान प्राप्त वाइन और मैश की पूरी श्रृंखला को दिया गया नाम है। परंपरागत रूप से, इस पेय के तीन प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
अंगूर के रस से;
फल ब्रांडी;
प्रेस से ब्रांडी.
इसका सही उपयोग कैसे करें? आप ब्रांडी किसके साथ पीते हैं?
इस पेय के सभी प्रकार आमतौर पर भोजन के बाद पिया जाता है, क्योंकि इनका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अंगूर ब्रांडी सबसे आम प्रकार है; यह किण्वित अंगूर के रस को आसवित करके प्राप्त किया जाता है। रूस में इसे "कॉग्नेक" कहा जाता था, हालाँकि यह केवल इस प्रकार की ब्रांडी के फ्रांसीसी क्षेत्र में उत्पादित ब्रांडी पर लागू होता है? उपभोग की संस्कृति वास्तव में साधारण कॉन्यैक पीने की संस्कृति से भिन्न नहीं है। पेय को 16 डिग्री या कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है, जिसे छोटे तने पर बने स्निफ़र या कॉन्यैक ग्लास में परोसा जाता है, जिसका तल चौड़ा होता है और ऊपर की ओर पतली दीवारें होती हैं)। आपको इसे तुरंत पीने की ज़रूरत नहीं है, पहले गिलास को अपने हाथों में पकड़ें और छोटे घूंट में पीना शुरू करें। स्वाद को बेहतर ढंग से महसूस करने के लिए मादक पेय को थोड़े समय के लिए अपने मुँह में रखने की सलाह दी जाती है। नाश्ते के रूप में, आप चॉकलेट, पनीर, विभिन्न मेवे और कॉफी परोस सकते हैं।
प्रेस्ड ब्रांडी एक पेय है जो दबाने के बाद बचे अंगूर के गूदे, बीज और तने से बनाया जाता है। इस प्रकार में शामिल हैं: इटालियन ग्रेप्पा, दक्षिण स्लाव राकिटिया, जॉर्जियाई चाचा। प्रेस्ड ब्रांडी के लिए ग्लास इस पेय के अंगूर के प्रकार के समान ही हैं। ठंड के मौसम में, इसे थोड़ा गर्म करने और इसमें दालचीनी, कारमेल और लौंग डालने की अनुमति है। ब्रांडी को किसके साथ पिया जाता है? यह पेय ब्लूबेरी, रास्पबेरी (फ्रैम्बोइस), खुबानी, सेब (कैल्वाडोस), चेरी (किर्श्वास्सेर) और प्लम (स्लिवोवित्ज़) से बनाया जाता है। इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए, आप बर्फ भी डाल सकते हैं। कई कॉकटेल फ्रूट ब्रांडी को मिलाकर बनाए जाते हैं। यह वर्माउथ, शैम्पेन और लिकर के साथ अच्छा लगता है।
हम गुणवत्ता और उम्र निर्धारित करते हैं
अपने सामने पेय की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, इसे एक गिलास में डालें और अपनी उंगली से खोजी के बाहरी हिस्से को स्पर्श करें। यदि पेय साफ होने पर फिंगरप्रिंट दिखाई देता है, तो यह उच्च गुणवत्ता वाली ब्रांडी है। उम्र निर्धारित करने के लिए, ब्रांडी के एक गिलास को अपनी धुरी के चारों ओर थोड़ा घुमाने का प्रयास करें और उस पर छोड़ी गई बूंदों का निरीक्षण करें।
अगर ट्रैक 5 सेकंड तक रहे तो ड्रिंक 3-4 साल पुरानी है, अगर 15 सेकंड तक रहे तो बकवास कई दशक पुरानी है। वे ब्रांडी कैसे और किसके साथ पीते हैं, इस सवाल के कई जवाब हो सकते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि इस तरह के पेय को किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाया जा सकता है, और इसे स्नैक्स या अन्य अतिरिक्त चीजों के बिना केवल शुद्ध रूप में ही पिया जा सकता है। अन्य लोग इसे कॉकटेल के रूप में पीना पसंद करते हैं, मिठाइयाँ, नट्स के साथ मांस या पनीर खाना और कॉफ़ी पीना पसंद करते हैं। सबसे लोकप्रिय कॉकटेल संतरे का रस, टॉनिक और खनिज पानी वाले पेय हैं। केवल आप ही निर्णय ले सकते हैं कि आपके लिए क्या स्वीकार्य होगा। लेकिन मुख्य सलाह: पीते समय जल्दबाजी न करें, ब्रांडी का स्वाद अधिक देर तक चखें!
- एक समृद्ध स्वाद और सदियों पुराने इतिहास वाला पेय। यह करीबी दोस्तों की संगति में एक शांत, आरामदायक शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह शांत वातावरण में अपने जटिल स्वादों को प्रकट करता है। इस उत्तम पेय के सेवन की संस्कृति की अपनी विशिष्टताएँ हैं, लेकिन यह समझना मुश्किल नहीं है कि ब्रांडी कैसे और किसके साथ पी जाती है।
अनुभवी पारखी जानते हैं कि विशिष्ट शराब का आनंद लेने के लिए ब्रांडी को सही तरीके से कैसे पीना है। कुछ सबमिशन नियम हैं:
ब्रांडी एक तेज़ अल्कोहल है जिसे भोजन के साथ लेना चाहिए। यह आवश्यकता तीव्र नशा को रोकने से जुड़ी है। इसके अलावा, एक उचित रूप से चयनित स्नैक पेय की विशेष विशेषता को उजागर करने में मदद करेगा। इस प्रकार की अल्कोहल निम्नलिखित उत्पादों के साथ सबसे अच्छी लगती है: 
उन लोगों के लिए जो शराब पीना पसंद करते हैं:
तीखे तीखे स्वाद को कम करने और अल्कोहल प्रतिशत को कम करने के लिए, आप गिलास में बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।
स्नैक्स का विकल्प समृद्ध है, इसलिए स्नैक्स के रूप में क्या खाया जाए यह तय करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: शराब के महंगे ब्रांडों का स्वाद लेते समय, इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि पेय की नाजुक सुगंध और स्वाद बाधित न हो।
उत्पाद का उपयोग अकेले या कॉकटेल के हिस्से के रूप में किया जाता है। शराब के शौकीन ब्रांडी को उसके शुद्ध रूप में पीने की सलाह देते हैं। लेकिन चूंकि पेय में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। ब्रांडी को कैसे पीना है और इसे किसके साथ मिलाना है यह स्वाद का मामला है। नीचे कॉकटेल के उदाहरण दिए गए हैं। इन्हें शेकर का उपयोग करके तैयार करना आसान है, जो उपयुक्त सामग्री को समान रूप से हिलाने में मदद करेगा: 
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, ब्रांडी पेय बर्फ के साथ परोसा जाता है।
दुनिया भर में लंबे समय से पहचाने जाने वाले कॉकटेल के संकलनकर्ता, सामग्री को मिलाकर स्वाद और सुगंध के साथ खेलते हैं। ये पेय विभिन्न देशों में कई बारों के कॉकटेल मेनू में पेश किए गए पेय से कम सफल नहीं हैं।
ब्रांडी की बहुमुखी सुगंध तभी प्रकट होगी जब सही तरीके से सेवन किया जाए, और चश्मा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इनका मुख्य कार्य स्वाद की समस्त विविधता प्रस्तुत करना है। कुकवेयर के सबसे आम प्रकार हैं: 
कम लोकप्रिय गिलास और गिलास भी ब्रांडी के लिए उपयुक्त हैं, और कॉकटेल गिलास इस अल्कोहलिक उत्पाद पर आधारित कई पेय के लिए उपयुक्त हैं।
ब्रांडी को कैसे और कब पीना है, साथ ही एम्बर रंग के पेय को किसके साथ मिलाना है, यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मुख्य बात समृद्ध स्वाद और सुगंध की विस्तृत श्रृंखला का आनंद लेना है।
ब्रांडी की परिभाषा और चांदनी से इसे तैयार करने की विधि। ब्रांडी कॉकटेल.
अंगूर से बने पेय पदार्थ बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। आजकल वाइन, कॉन्यैक और ब्रांडी सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि ब्रांडी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है।
ब्रांडी वाइन सामग्री के आसवन द्वारा प्राप्त एक उत्पाद है। प्रारंभ में, यह पेय शराब के सामान्य आसवन के बाद प्राप्त किया गया था। व्यापारियों ने परिवहन लागत कम करने और पेय को अधिक केंद्रित बनाने के लिए ऐसा किया। शुरुआत में, वाइन की ताकत प्राप्त करने के लिए ब्रांडी को पानी में पतला करने की योजना बनाई गई थी। लेकिन पेय का स्वाद चखने के बाद, यह पाया गया कि जब ओक बैरल में संग्रहीत किया जाता है, तो यह एक सुखद स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त करता है। तदनुसार, ऐसे प्रयोग के बाद, एक नया पेय सामने आया।
ब्रांडी अंगूर से बनाई जाती है. फलों का उपयोग करने वाले व्यंजन भी हैं। यह पेय भी किण्वन एवं आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह कोई विशिष्ट पेय नहीं है, बल्कि पूरी श्रृंखला और तैयारी तकनीक का सामान्य नाम है।
ब्रांडी के प्रकार:
इस पेय की तीव्रता 36 से 80 डिग्री तक व्यापक रूप से भिन्न होती है। यह सब आरंभिक सामग्री और आसवन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। ब्रांडी 36 डिग्री से कम नहीं हो सकती.
तारे उम्र बढ़ने की अवधि का संकेत देते हैं। किसी भी ब्रांडी को बैरल में कम से कम 2 साल तक रखा जाना चाहिए। तीन सितारे 2-3 साल तक उम्र बढ़ने का संकेत देते हैं। यदि यह पाँच सितारा है, तो इसकी आयु 5 वर्ष है। विदेश में, आप 2 वर्ष से कम पुराने पेय को ब्रांडी के रूप में लेबल नहीं कर सकते। बेशक, तहखाने में आपूर्ति संग्रहीत करने और वांछित तापमान बनाए रखने के लिए, निवेश आवश्यक है। तदनुसार, ऐसे पेय की लागत अधिक होगी।
वे निचले अर्धवृत्ताकार गिलास से पेय पीते हैं। इस ग्लास की क्षमता 165 ml है. पीने से पहले गिलास को हाथ में मध्यमा और अनामिका उंगलियों के बीच लेकर दबा लिया जाता है। पेय को अपनी हथेली से कुछ मिनट तक गर्म करें। गिलास आमतौर पर एक तिहाई भरा होता है। कभी-कभी पेय को मोमबत्तियों से गर्म किया जाता है। इससे सुगंध बढ़ जाती है.
परोसने का आदर्श तापमान 22-25 डिग्री है। इसी तापमान पर सुगंध और स्वाद प्रकट होता है। कुछ विशेषज्ञ 16 डिग्री तक ठंडा करने की सलाह देते हैं। आदर्श रूप से, ब्रांडी को किसी भी चीज़ के साथ नहीं खाया जाता है। लेकिन अब बहुत कम लोग इस तरह के मजबूत मादक पेय पीते हैं, इसलिए आप ब्रांडी में बर्फ मिला सकते हैं या चॉकलेट या नींबू का नाश्ता कर सकते हैं। यदि आप चखने या रात्रिभोज पर हैं, तो ब्रांडी को छोटे गिलास में परोसा जा सकता है जिसमें केवल एक घूंट भरा जा सकता है।
ब्रांडी बनाने के लिए कई घरेलू विकल्प मौजूद हैं। बेशक, यह पेय मूल से काफी अलग है।
पेय तुरन्त तैयार हो जाता है, प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है और 5 दिन का समय लगता है।
सामग्री:
कई व्यंजन हैं; उन्हें शोर-शराबे वाली कंपनी और घर पर मामूली समारोहों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
आड़ू के स्वाद के साथ एक असामान्य और गाढ़ा कॉकटेल।
सामग्री:
मिल्कशेक के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया।
सामग्री:
जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रांडी एक प्रसिद्ध पेय है, जिसे हम कॉन्यैक कहते हैं। इसे चांदनी से बनाया जा सकता है। साधारण ब्रांडी के इस्तेमाल से आपको स्वादिष्ट कॉकटेल मिलते हैं।
ब्रांडी को सही तरीके से कैसे पीना है, यह तय करने से पहले, यह समझने लायक है कि यह किस प्रकार का पेय है। दरअसल, आज तक इसकी कोई सटीक अवधारणा और परिभाषा नहीं है, बल्कि यह एक निश्चित प्रकार की शराब का नाम नहीं है, बल्कि इसके उत्पादन की विधि है। इस पेय के उत्पादन के लिए विभिन्न देशों की अपनी-अपनी प्रौद्योगिकियाँ हैं। इसके अलावा, अन्य नामों से भी इसी विधि का उपयोग करके शराब का उत्पादन किया जाता है:
इसके आधार पर, आप देख सकते हैं कि इस मादक पेय की बहुत सारी किस्में हैं, और ब्रांडी को सही तरीके से कैसे पीना है, इसके बारे में एक स्पष्ट निष्कर्ष निकालना असंभव है।
इस प्रकार की शराब की उपस्थिति आसवन आसवन से जुड़ी है, जिसका अभ्यास प्राचीन रोम और ग्रीस में किया जाता था। और यदि 12वीं शताब्दी में इसके प्रति कोई बड़ा प्रेम नहीं था, तो 14वीं शताब्दी से इस पेय को विशेष लोकप्रियता मिलने लगी। तब से लेकर आज तक, यह काफी महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनी हुई है।
पेय को तीन मुख्य प्रकारों में बांटा गया है। यह उस कच्चे माल पर निर्भर करता है जिससे शराब बनाई गई थी। एक नियम के रूप में, यह इससे बना है:
अंगूर;
विभिन्न फल;
अंगूर का रस (रस निचोड़ने के बाद जो कुछ बचता है)।
ताकत के आधार पर ब्रांडी को भी प्रकारों में विभाजित किया गया है। उनमें से केवल तीन हैं:
मजबूत (इसमें 80-90% अल्कोहल होता है);
ग्रेप्पा (इसमें 70-80% अल्कोहल होता है);
विशिष्ट (57-72% शामिल है)।
जैसा कि यह निकला, स्वाद और ताकत दोनों के मामले में इस मादक पेय के कई प्रकार हैं। इसलिए, ब्रांडी को कैसे और किसके साथ पीना है, इस सवाल का जवाब काफी विस्तृत और अस्पष्ट होगा।
ब्रांडी को सही तरीके से कैसे पीना है, इस पर कोई विशेष नियम नहीं हैं। प्रत्येक प्रकार की अपनी विशिष्ट अनुशंसाएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, आप नेपोलियन ब्रांडी को किसके साथ पीते हैं? इसका उपयोग शुद्ध या पतला दोनों तरह से किया जा सकता है। यह पेय कॉकटेल बनाने के लिए भी बहुत उपयुक्त है। इसकी संरचना और ताकत के कारण, यह उनमें सुगंध और स्वाद का एक उज्ज्वल और अवर्णनीय पैलेट लाता है।
सबसे पहले, कांच महत्वपूर्ण है. किसी अन्य की तरह, कॉन्यैक इसके लिए उपयुक्त नहीं है, जिसे अंग्रेजी शब्द स्निफ़ से बैलून या स्निफ़्टर भी कहा जाता है, जिसका अर्थ है "सूंघना", जिसकी औसत मात्रा 250-870 मिलीलीटर है।
गिलास में डाले गए पेय का स्तर उसके सबसे चौड़े हिस्से से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
इसे थोड़ा गर्म करके पीना बेहतर है, लेकिन तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे इष्टतम तापमान लगभग 16 डिग्री सेल्सियस माना जाता है। इस तरह स्वाद और सुगंध का पूरा गुलदस्ता सामने आता है।
भोजन के बाद, कॉफी या चाय से पहले पेय को बिना पतला किए लेना सबसे अच्छा है।
और ब्रांडी के साथ जाने वाले सबसे अच्छे स्नैक्स डार्क चॉकलेट, नींबू और अच्छी ताज़ी बनी कॉफ़ी हैं।
यह दावत के दौरान शराब के रूप में बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, लेकिन पाचन के लिए सर्वोत्तम है।
ब्रांडी को किसके साथ पीना चाहिए, इस सवाल का जवाब देते समय, निश्चित रूप से इसके अतिरिक्त कई कॉकटेल का उल्लेख करना उचित है।
इसके कुछ प्रकार उनकी तैयारी के लिए आदर्श हैं।
ब्रांडी एक बहुत ही विविध मादक पेय है। और इसके उपयोग के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। ब्रांडी कैसे और किसके साथ पीनी है, यह आप खुद तय कर सकते हैं। कुछ मामलों में, इसे इसके शुद्ध रूप में, कॉफी के साथ धोकर, डार्क चॉकलेट के टुकड़े या नींबू के टुकड़े के साथ पिया जा सकता है।
इस पेय के सेवन का एक अन्य विकल्प कॉकटेल है, जिसके लिए कई व्यंजन हैं।
ब्रांडी एक ही तकनीक का उपयोग करके, लेकिन विभिन्न कच्चे माल से तैयार किए गए मजबूत मादक पेय के समूह का सामान्य नाम है। हमारे देश में अंगूर ब्रांडी की सबसे प्रसिद्ध किस्में कॉन्यैक, आर्मग्नैक और शेरी हैं। ये पेय अंगूर से आसवन द्वारा बनाए जाते हैं। सेब, आलूबुखारा और अन्य फलों से ब्रांडी बनाने के लिए इसी विधि का उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार के पेय कैल्वाडोस, स्लिवोविट्ज़, टकीला, किर्श, ब्रूनोट और अन्य नामों से जाने जाते हैं। अंगूर और फल पोमेस का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है, जैसे ब्रांडी, ग्रेप्पा और चाचा के उत्पादन में। ब्रांडी में उच्च शक्ति (36-75 आरपीएम) होती है और इसे पुरुषों का पेय माना जाता है, हालांकि महिलाएं अक्सर इसे पसंद करती हैं। यह शराब अपेक्षाकृत सस्ती है और किसी भी शराब की दुकान की अलमारियों पर पाई जा सकती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे किसके साथ परोसना है और कैसे पीना है। अपने आप को एक अजीब स्थिति में न पाने के लिए, शिष्टाचार के नियमों, ब्रांडी के उपयोग की ख़ासियत और उससे बने कॉकटेल के व्यंजनों से खुद को परिचित करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।
ब्रांडी को परोसना और उपभोग करना उसकी किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्य नियम हैं।
तनाव दूर करने या शोरगुल वाली कंपनी में मौज-मस्ती करने के लिए ब्रांडी को घबराकर, एक घूंट में नहीं पिया जाता है। इस पेय को पीने के लिए सबसे अच्छा माहौल करीबी दोस्तों की एक बैठक, एक अंतरंग बातचीत, इत्मीनान और शांति से बनाया जाएगा।
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी के अनुसार तैयार कॉकटेल को एक स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है, गिलास को गोल संतरे के टुकड़े से सजाया जाता है।
खाना पकाने की विधि:
कॉकटेल का स्वाद ताज़ा है। यदि आपको यह बहुत खट्टा लगता है, तो अगली बार अधिक पाउडर वाली चीनी डालें या नींबू के रस की जगह अंगूर का रस डालें।
खाना पकाने की विधि:
महिलाओं को विशेष रूप से पेय का ताज़ा, स्फूर्तिदायक स्वाद पसंद आएगा, लेकिन कई पुरुष भी इसे पसंद करेंगे।
खाना पकाने की विधि:
इस कॉकटेल में कोला और ब्रांडी का अनुपात आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, सेब या संतरे के रस के साथ ब्रांडी से एक कॉकटेल बनाया जाता है।
ब्रांडी को पुरुषों का पेय माना जाता है, क्योंकि यह एक मजबूत शराब है, लेकिन महिलाएं भी इसके प्रति उदासीन नहीं हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि स्नैकिंग के बिना इसे अलग से पीना बेहतर है, लेकिन मांस, पनीर, चॉकलेट, कॉफी या आइसक्रीम को ब्रांडी के साथ परोसने से स्वाद खराब नहीं होगा। कॉकटेल तैयार करने के लिए साधारण ब्रांडी किस्मों का उपयोग किया जा सकता है जो विशेष रूप से महिलाओं के बीच लोकप्रिय हैं।
