តើប្រេងដូងមានគ្រោះថ្នាក់ទេ? កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនៅលើវេចខ្ចប់អ្នកអាចរកឃើញអេកូនៃ "ព្រៃអាហ្រ្វិក" - ប្រេងដូង. ពេលខ្លះវាត្រូវបានលាក់នៅពីក្រោយពាក្យមិនច្បាស់លាស់៖ "ខ្លាញ់បន្លែ"ឬ "ប្រេងរុក្ខជាតិ". ហើយទាំងអស់ដោយសារតែអ្នកផលិតកំពុងព្យាយាមលាក់ការពិតនៃការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងម្ហូបអាហារ។
តើប្រេងដូងមានមូលដ្ឋានអ្វីខុសពីប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត?
ជាដំបូង ចូរយើងងាកទៅរក សព្វវចនាធិប្បាយសូវៀតដ៏អស្ចារ្យ៖ «ប្រេងដូងទទួលបានពីសាច់ផ្លែដូងប្រេង។ វាមានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូច សម្បូរទៅដោយសារធាតុ carotenoids និងអាស៊ីត palmitic ។ វាត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់សម្រាប់ជាអាហារ និងជាប្រេងរំអិល។ នៅក្នុងប្រទេសនាំចូល គេប្រើសម្រាប់ធ្វើម៉ាហ្គារីន សាប៊ូ និងទៀន។ ប្រេងដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុតមួយ ដែលហៅថាខឺណែលដូង ត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់ពូជនៃដូងប្រេង។ វាមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ; ប្រើផងដែរសម្រាប់ការផលិត margarine ។
ប្រេងដូង
ប្រេងដូងមានប្រវត្តិបុរាណ។យោងតាមការរកឃើញ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅទ្វីបអាហ្រ្វិកកាលពី 5 ពាន់ឆ្នាំមុន ហើយនៅសតវត្សទីដប់ប្រាំបី ប្រេងដូងបានមកដល់ទ្វីបអឺរ៉ុប ហើយបន្តិចម្តងៗ "បានដណ្តើមយកពិភពលោកទាំងមូល" ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកនាំចេញសំខាន់របស់ខ្លួនគឺប្រទេសអាស៊ី។
ស្គាល់ផលិតផលអាថ៍កំបាំងអាស៊ីមួយនេះ អ្នកគួរតែដឹងថាវាមានភាពផ្ទុយគ្នាខ្លះ។យ៉ាងណាមិញ ប្រេងបន្លែទាំងអស់គឺរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយមានតែប្រេងដូងប៉ុណ្ណោះដែលឈរដាច់ពីគ្នា - វារឹងដូចជាក្រែម។ តាមពិត ប្រេងដូងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេហៅថា «ប្រេង» សម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ចំណុចរលាយរបស់វាគឺម្ភៃប្រាំពីរដឺក្រេ ហើយវាអាចក្លាយទៅជារាវត្រឹមតែសែសិបពីរដឺក្រេប៉ុណ្ណោះ។
វាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែល "រក្សា" អាហារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងសកម្មក្នុងការបិទភ្ជាប់សូកូឡា, ប្រេងសណ្តែក - បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់, ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ឆ្នាំ។
Alexey Kovalkov
អាហារូបត្ថម្ភ ពិធីករនៃកម្មវិធី "អាហារដោយច្បាប់ និងដោយគ្មាន", "ទំហំគ្រួសារ"
ជាការពិតណាស់ប្រេងដូងនឹងផ្តល់មធ្យោបាយដល់ "ដូង" ឧទាហរណ៍ផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាមានវីតាមីនតិចជាង 4-8 ដង និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លួនវាក្នុងបរិមាណតិចតួចវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចដែលវាត្រូវបានគេគិតជាទូទៅនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាមានច្រើននៅក្នុងរាងកាយ កកកុញ វាចាប់ផ្តើមរារាំងអ្នកទទួលដែលអាចយល់ឃើញ និងបំប្លែងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយប្រេងដូង ហើយបន្ទាប់មកផឹកប្រេងត្រី "ដើម្បីសុខភាព" នោះ អាហារក្រោយៗទៀតនឹងមិនផ្តល់ផលល្អដល់អ្នកឡើយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានបង្ហាញសូម្បីតែនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តភ័យរន្ធត់។
ផ្លែត្នោត
ប្រេងដូងមានអាស៊ីតដប់ប្រាំមួយ សារធាតុសំខាន់ៗគឺ ផាមមីទីក (40-50%) អូលិក (35-45%) និងលីណូលិក (5%)។
យើងបាននិយាយរួចហើយអំពីអាស៊ីត palminitic ខាងលើ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែចំណាំថាវាមាននៅក្នុងផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់មិនអាចជួបប្រទះនឹងកង្វះរបស់វាបានទេ។
ចំពោះអាស៊ីតពីរផ្សេងទៀត តម្លៃនៃប្រេងណាមួយស្ថិតនៅជាចម្បងក្នុងបរិមាណអាស៊ីតលីណូឡេក។ កាន់តែខ្ពស់ វាកាន់តែថ្លៃ និងមានប្រយោជន៍ ថ្នាក់ប្រេង។ ប្រេងបន្លែមានគុណភាពមធ្យមជាធម្មតាមានអាស៊ីតលីណូលិក 70-75% ខណៈពេលដែលប្រេងដូងមានត្រឹមតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ។
ហើយម្ចាស់ជើងឯកក្នុងបរិមាណទីបី - អាស៊ីតអូលីវ - គឺប្រេងអូលីវ។ អាស៊ីតខ្លាញ់នេះការពារការកកើតនៃជាតិខ្លាញ់ ហើយថែមទាំងជួយដល់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ ពោលគឺ។ "ការដុត" ។
ថ្មីៗនេះ ខ្លាញ់ trans - margarines - ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារ។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលធម្មជាតិដែលមានតំលៃថោកស្មើៗគ្នា - ប្រេងដូង ហើយប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបប្រេងនេះជាមួយ margarine ខ្ញុំផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ប៊ឺ។ ជាទូទៅ ជ្រើសរើសអំពើអាក្រក់ពីរតិចជាង។
ផ្លែត្នោត
ការពិតដ៏រំជួលចិត្ត និងទេវកថាដ៏រន្ធត់អំពីប្រេងបន្លែ រួមទាំងប្រេងដូង អ្នកអាចស្វែងយល់ដោយមើលវីដេអូរបស់យើង!
ប្រេងដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនាពេលថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែការជជែកវែកញែកអំពីថាតើវាមានះថាក់ឬមានអត្ថប្រយោជន៍មិនបានថយចុះចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ ពីអេក្រង់ទូរទស្សន៍ ពួកគេតែងតែនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់របស់វា ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយបានអះអាងជាឯកច្ឆ័ន្ទថា វាជាមូលហេតុចម្បងនៃការធាត់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ប៉ុន្តែតើមានស្ថានភាពយ៉ាងណា ហើយតើប្រេងដូងពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងឬក៏វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្សដែរ? សូមក្រឡេកមើលបញ្ហានេះឱ្យបានលំអិត។
យោងតាមអង្គការ WWF (មូលនិធិសត្វព្រៃពិភពលោក) ប្រេងដូងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាង 50% ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្នែកទន់នៃផ្លែដូងប្រេង - នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់វាពី linseed ឬប្រេង sunflower ដែលទទួលបានពីគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ។ ផលិតផលដែលផលិតចេញពីគ្រាប់ដូងប្រេង ត្រូវបានគេហៅថាខឺណែលដូង (វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងដូងនៅក្នុងសមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា)។
ដូងប្រេងដុះនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ឥណ្ឌូនេស៊ី និងបណ្តាប្រទេសនៅអាហ្វ្រិក។ ការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៃចំការបែបនេះ តម្លៃពលកម្មទាប និងការដឹកជញ្ជូនថោកបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវតម្លៃនៃផលិតផលសម្រេច។ លើសពីនេះ ចម្ការដូងប្រេងមួយហិកតា មានសមត្ថភាពផលិតផលិតផលសម្រេចបានច្រើនជាងផ្កាឈូករ័ត្នដល់ទៅ ៨ ដង។
ប៊ឺឆៅគឺជាវត្ថុរាវពណ៌ទឹកក្រូច ឬក្រហមក្រាស់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនដែលនឹកឃើញដល់ក្រែមទឹកដោះគោ ដែលសមាសធាតុគីមីរបស់វាស្ទួននឹងក្រែមធម្មតា។
អាស្រ័យលើប្រភាគ (ចំណុចរលាយ) ផលិតផលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកផ្សេងៗ៖
ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីការសិក្សារបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកអំពីសមាសភាពនៃផលិតផលក្នុងឆ្នាំ 1985 ។ ពួកគេក៏បានពិនិត្យលម្អិតអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាផងដែរ - រហូតមកដល់ចំណុចនេះ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេស។
សព្វថ្ងៃនេះ ខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលិតផលដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង៖ បង្អែម បង្អែម ឈីសកែច្នៃ ទឹកដោះគោខាប់ នំប៉ាវ នំ និងក្រែម។ លើសពីនេះទៀតវាមានសមត្ថភាពកែលម្អរសជាតិនិងរូបរាងនៃផលិតផលកាត់បន្ថយការចំណាយរបស់ពួកគេ។
ជារឿយៗវាគឺជាអ្នកដែលជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុមួយចំនួននៃទឹកដោះគោ។
មិនមានការហាមប្រាមលើការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងនៅក្នុងប្រទេសណាមួយក្នុងពិភពលោកនោះទេ ប៉ុន្តែនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីមួយរយៈកន្លងទៅនេះ វិក័យប័ត្រមួយបានលេចចេញជារូបរាងហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុដែលមិនចម្រាញ់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ការហាមប្រាមនេះមិនត្រូវបានអនុម័តទេ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនបាន "រំលាយ" វាជាមួយខ្លាញ់បន្លែផ្សេងទៀតរួចហើយ ហើយការវេចខ្ចប់ផលិតផលបង្ហាញថាវាមាន "ជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ" ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ ប្រេងដូងត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងផលិតផលបង្អែម ការរីករាលដាលផ្អែម សូកូឡា សាច់កែច្នៃ បន្ទះសៀគ្វី និងដំឡូងបំពង - បញ្ជីនេះគឺទូលំទូលាយណាស់។ ភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនបានផ្ទុះឡើងជុំវិញការពិតដែលថាផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តទឹកដោះគោមានជីវជាតិសម្រាប់ទារក ទោះបីជាគ្រោះថ្នាក់របស់វានៅពេលប្រើក្នុងអាហារទារកមិនត្រូវបានគេបញ្ជាក់ក៏ដោយ។
សមត្ថភាពក្នុងការព្យាបាលដំបៅស្បែកតូចៗ លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើម និងសារធាតុចិញ្ចឹម ធ្វើឱ្យវាអាចប្រើប្រេងក្នុងការផលិតក្រែមសម្រាប់ស្បែកដែលមានវ័យចំណាស់ មួនព្យាបាល ឱសថដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រោគសាស្ត្រនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន និង បញ្ហាភ្នែក។
ប្រេងដូង បន្ថែមពីលើឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឱសថ ត្រូវបានប្រើដោយឧស្សាហកម្មគីមីក្នុងការផលិតសាប៊ូ ម្សៅសាប៊ូ គ្រឿងតុបតែងលម្អ និងទៀនពណ៌សធម្មតា ម្សៅលាងសម្អាត។
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ អាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា ដែលមានន័យថា - ក្រហម (មិនទាន់កែច្នៃ) ចម្រាញ់ និងបច្ចេកទេសមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃការផលិត។
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវពិចារណាថា គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូងចំពោះសុខភាពមនុស្សច្រើនតែបង្កឡើងមិនមែនដោយសារសមាសភាពរបស់វាទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញដោយសារការកែច្នៃគីមីនៃវត្ថុធាតុដើម ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃផលិតផលសម្រេច។
នេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមធម្មជាតិ។ វាឆ្លងកាត់ដំណើរការតិចតួចដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន:
ប៉ុន្តែក៏មានចំណុចអវិជ្ជមានមួយចំនួនផងដែរ៖
ខ្លាញ់បន្លែមិនកកកុញនៅក្នុងខ្លួនក្នុងបរិមាណបែបនេះដែលវិធានការពិសេសណាមួយត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកវាចេញ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបង្កើនបរិមាណផលិតផលធម្មជាតិនៅក្នុងរបបអាហារ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាក្បួនវាគឺជាប្រេងចម្រាញ់ដែលត្រូវបានប្រើ។ វាគឺជាការបញ្ជាទិញដែលមានតម្លៃថោកជាងមិនទាន់កែច្នៃ និងរក្សាទុកបានយូរ ដែលអាចកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតផលសម្រេចបានយ៉ាងច្រើន និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៅទៀត វាពិតជាគ្មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ និងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស៖
Olein ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតអាហារទារកផងដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនទាល់តែសោះ ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃផលិតផលសម្រេច ដូចដែលត្រូវបានគេជឿជាទូទៅ។
ប្រភពនៃអាស៊ីត palimitic ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ពេញលេញរបស់កុមារ និងមាននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ មិនអាចជាទឹកដោះគោគោ ឬពពែ និងខ្លាញ់បន្លែបានឡើយ ប៉ុន្តែអូលលីនអាចនាំមកជិតសារធាតុនេះ។ វាត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងសមាសភាពនៃរូបមន្តទារកយ៉ាងជាក់លាក់ ដើម្បីនាំយកសមាសភាពនៃអាហារូបត្ថម្ភឱ្យបានជិតស្និទ្ធតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះទឹកដោះម្តាយ។
អ៊ីដ្រូសែន គឺជាដំណើរការនៃការតិត្ថិភាពជាមួយកាបូន ដើម្បីនាំប្រេងចូលទៅក្នុងសភាពរឹង។ ខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនណាមួយបាត់បង់ស្ទើរតែទាំងអស់នៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា ហើយក្លាយជាផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។
ផលិតផលនេះត្រូវបានបំប្លែងអ៊ីដ្រូសែនសម្រាប់ប្រើក្នុង margarine និង margarine blends ។ ក្នុងករណីនេះ គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូងចំពោះសុខភាពមនុស្សគឺធំធេងណាស់ ខណៈពេលដែលសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលដែលមានអ៊ីដ្រូសែន (រួមទាំងប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែ) មានតិចតួចណាស់។
ប្រេងដូងបច្ចេកទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតគ្រឿងសំអាង ថ្នាំពេទ្យ សាប៊ូ ទៀន និងម្សៅលាងសម្អាត។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ការប្រើប្រាស់របស់វាមិនអាចទទួលយកបានទេ ដោយសារតែការពិតដែលថា៖
ទេវកថាភាគច្រើនអំពីប្រេងដូងគឺផ្អែកលើការយល់ខុសដែលថាផលិតផលនេះត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ការប្រើប្រាស់របស់វាកំពុងកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយនៅក្នុងប្រទេសនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក និងតំបន់អាស៊ី វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដោយប្រជាជនភាគច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។
ប្រសិនបើនៅក្នុងការផលិតផលិតផលមិនប្រើប្រេងបច្ចេកទេសទេ ប៉ុន្តែជាប្រេងអាហារ នោះវានឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ជាងអ្វីផ្សេងទៀតឡើយ។
ប្រេងដូងអាចត្រូវបានគេហៅថាជា analogue បន្លែនៃ butter ដោយសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែវិសាលភាពរបស់វាកាន់តែទូលំទូលាយ៖ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលគ្រឿងសំអាងទំនើប បច្ចេកទេស និងជាពិសេសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដោយគ្មានវា។ សារធាតុនេះត្រូវបានទទួលពីដូងប្រេង ដែលដុះតែក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ម៉ាឡេស៊ី និងថៃ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមមូលនិធិសត្វព្រៃពិភពលោក ៥០% នៃអាហារវេចខ្ចប់ទូទាំងពិភពលោកមានផ្ទុកនូវផលិតផលនេះ។ តើសមាសធាតុបែបនេះប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច ហើយវាមានអត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងណានោះ តោះស្វែងយល់ទាំងអស់គ្នា។
អាស្រ័យលើប្រភេទនៃការកែច្នៃ ប្រេងប្រភេទផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដូងប្រេង៖
តើអ្នកដឹងទេ?ដើមត្នោតត្រូវការផ្ទៃដីធំដើម្បីដុះលូតលាស់ ដូច្នេះនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ពួកគេអនុវត្តការដុតព្រៃដើម្បីឈូសឆាយដីសម្រាប់ដាំដំណាំ។ ដំណើរការនេះបានឈានដល់សមាមាត្រដែលប្រទេសតូចមួយនេះទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ទីបីនៅលើពិភពលោក(បន្ទាប់ពីចិន និងអាមេរិក) ទាក់ទងនឹងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃប្រេងដូងជាង analogues នៃប្រភពដើមសត្វ និងបន្លែគឺតម្លៃទាបនៃការផលិតរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វារក្សានូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដែលពិបាករកក្នុងប្រភេទផ្សេងៗ។
តើអ្នកដឹងទេ?ដើមត្នោតដុះនៅលើឆ្នេរសមុទ្រនៃឈូងសមុទ្រហ្គីណេដែលជាទឹកដែលនៅពេលដែលក្រាស់វាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងប៊ឺ។
វាមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងចំនួនពីរសម្រាប់មនុស្ស៖
រួមជាមួយនឹងវីតាមីន ប្រេងដូងមានសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យវាពិសេស៖
សំខាន់!យោងតាមការសិក្សាស្រាវជ្រាវថ្មីៗ អាស៊ីតទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។
ដោយសារប្រេងដូងមានច្រើនជាង 90% នៃខ្លាញ់ផ្សេងៗ វាមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ - 900 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ 
ផលិតផលនេះខ្វះប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងស្រុងហើយបទដ្ឋាននៃខ្លាញ់គឺ 99,9 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
សូម្បីតែអ្នកប្រឆាំងដ៏ខ្លាំងក្លាបំផុតនៃអព្ភូតហេតុរុក្ខជាតិនេះក៏មិនអាចបដិសេធនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាដែរ។
គុណសម្បត្តិរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផលិតផលរួមមានការពិតដូចខាងក្រោមៈ
ប្រេងនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រី។ អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ សារធាតុ carotenoids និងវីតាមីន E រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៃអំប្រ៊ីយ៉ុង។ ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅ អាហារបំប៉ននេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃទឹកដោះគោ ហើយក្នុងអំឡុងពេលអស់រដូវ វាការពារការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅឱ្យប្រេងដូងក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺ oncological នៃសុដន់មាត់ស្បូននិងសរីរាង្គផ្សេងទៀតនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់ស្ត្រី។ មានការជជែកគ្នាជាយូរមកហើយអំពីថាតើកុមារអាចទទួលទានប្រេងដូងបានដែរឬទេ? ការពិតគឺថាដំណើរការនៃការកែច្នៃអាហារនៅក្នុងខ្លួនរបស់កុមារគឺខុសពីមនុស្សពេញវ័យ។ ចំណុចក្នុងជម្លោះនេះមិនទាន់បានកំណត់នៅឡើយទេ ព្រោះស្ថានការណ៍មានភាពស្មុគស្មាញជាង។
ម៉្យាងវិញទៀត ការសិក្សាលើរូបមន្តទារកជាមួយប្រេងដូង បានបង្ហាញថា អាស៊ីត palmitic ពីសមាសភាពរបស់វា លាយជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងក្រពះរបស់ទារក ដែលជំរុញឱ្យមានការបញ្ចេញសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ចេញពីរាងកាយ។ ដូច្នេះកុមារមិនត្រឹមតែមិនទទួលបានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់គាត់ក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អបន្ថែមក៏នឹងក្លាយទៅជា colic, រូបរាងនៃ belching និងហើមពោះបន្ទាប់ពីទទួលយកល្បាយបែបនេះ។
សំខាន់!ម្យ៉ាងវិញទៀត វីតាមីន A, E, អាស៊ីត Omega-6 ពីចំរាញ់ដូងត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយរបស់កុមារ ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការបង្កើតធ្មេញ និងឆ្អឹង។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតរបស់ទារក វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឪពុកម្តាយវ័យក្មេងឱ្យនៅតែបដិសេធផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារព្រោះលទ្ធភាពនៃគ្រោះថ្នាក់នៅតែមានខ្ពស់ជាងដោយសារតែលក្ខណៈនៃសារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលគ្រោះថ្នាក់អាចធ្វើទៅបានពីប្រេងដូងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យវាមានតម្លៃពិនិត្យមើលវាឱ្យកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើប ទេវកថាអំពីវាក៏កើនឡើងផងដែរ។ ដូច្នេះហើយត្រូវយល់ថាតើព័ត៌មានអ្វីខ្លះអំពីប្រេងដូងគឺពិត។
គ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិតដែលថាប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ឥឡូវនេះកំពុងធ្វើយុទ្ធនាការយ៉ាងសកម្មដើម្បីកាត់បន្ថយចំណែកទីផ្សាររបស់ខ្លួន ហើយថែមទាំងតម្រូវឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញព័ត៌មានអំពីការវេចខ្ចប់អំពីវត្តមាននៃសារធាតុចម្រាញ់ពីដូង។ សកម្មភាពទាំងនេះបណ្តាលមកពី៖
តើអ្នកដឹងទេ?ដើមត្នោតដុះតែនៅពេលយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ការលូតលាស់របស់ពួកគេឈប់។
ការពិតទាំងនេះអំពីប្រេងមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្រ្ត ប៉ុន្តែប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយទំនើបបានផ្សព្វផ្សាយពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើនអំពីផលិតផលដ៏ចម្រូងចម្រាសនេះដោយផ្អែកលើពួកវា។
ឥឡូវនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ថាអ្វីដែលមិនគួរជឿ។ 
ទេវកថា #1ប្រេងដូងមានតម្លៃថោក ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺពិតតែទាក់ទងនឹងប្រភេទជាក់លាក់នៃសារធាតុចម្រាញ់ ដែលអនុលោមតាមស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភពិភពលោក មិនអាចប្រើប្រាស់បានទេ។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានគុណភាពដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដូងគឺមានតម្លៃអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នល្អ។
ទេវកថាលេខ ៣ ។ប្រេងដូងត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍។ កុំច្រឡំ "ហាមឃាត់" និង "មិនត្រូវបានណែនាំ" ។ ពីអាហារសម្រន់ បន្ទះសៀគ្វី និង bacchanalia ហឹរ-ផ្អែម-ជូរផ្សេងទៀតនៃរសជាតិ មិនមែនប្រទេសមួយនៅតែអាចបដិសេធបានទាំងស្រុងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រដ្ឋាភិបាលដែលពិតជាយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ប្រទេសជាតិរបស់ពួកគេ នៅតែព្យាយាមកាត់បន្ថយបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូង។ 
តើអ្នកដឹងទេ?អ្នកបង្កើតបន្ទះសៀគ្វី លោក George Crum មិនដែលញ៉ាំការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយោងទៅតាមភាសាអាក្រក់គាត់បានរស់នៅអស់រយៈពេល 92 ឆ្នាំ។
ទេវកថាលេខ ៤ ។ប្រេងដូងគឺសមរម្យសម្រាប់តែតម្រូវការបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរដូចគ្នានេះ ពួកគេបាននិយាយអំពីសារធាតុចម្រាញ់ពីពោតដែលមានប្រយោជន៍ និងមិនសូវស្គាល់ (ប៉ុន្តែមិនទាបជាងអត្ថប្រយោជន៍) ចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់ rapeseed ។ ប៉ុន្តែមិនមែនទេ អាណាឡូកដូងគឺជាផលិតផលពហុមុខងារ ដែលអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការបន្សុតរបស់វា អាចប្រើបានទាំងក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ និងឧស្សាហកម្ម។ចំណែកផ្នែកកែសម្ផស្សវិញ ពុំមានវិវាទអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូងនៅតំបន់នេះទេ ហើយអ្នកជំនាញទាំងអស់និយាយជាឯកច្ឆ័ន្ទថា ៖
ប្រេងដូងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងទម្រង់ជារបាំងមុខ និងសក់។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ របាំងដែលផ្តល់សំណើមគឺល្អឥតខ្ចោះ វីតាមីនដែលនឹងជួយពង្រឹងផ្ទៃមុខ និងបង្កើតបានជាកង្វះសារធាតុមានប្រយោជន៍។ វាងាយស្រួលធ្វើជាមួយ៖
សម្រាប់ការព្យាបាលស្ប៉ាបែបនេះបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ស្បែករបស់អ្នកនឹងដឹងគុណជាខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាមុន ឬរលាក បន្ទាប់មកប្រើរបាំងដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅអង្ករដើម្បីបំបាត់ពួកគេ។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា៖ ដើម្បីពង្រឹងឫស និងពន្លឿនការលូតលាស់សក់ សូមប្រើរបាំងបំប៉នដោយផ្អែកលើប្រេងផ្សេងៗ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញ:
តើអ្នកដឹងទេ?សក់ធម្មតារបស់មនុស្សមានសុខភាពល្អមានធាតុ ១៤ ដែលក្នុងនោះមានមាស។
លាយវត្ថុរាវក្នុងធុងតូចមួយ ហើយកំដៅស្រាលដើម្បីរលាយប្រេងដូង។ កំដៅស្រាក្រឡុកនេះ, លាបលើសក់ស្ងួត, ត្រដុសចូលទៅក្នុងឫសជាមួយនឹងចលនាម៉ាស្សា។ ដើម្បីឱ្យការស្រូបយកបានល្អប្រសើរ សូមពាក់មួកផ្កាឈូក ឬរុំក្បាលរបស់អ្នកដោយកន្សែង។ ទុករបាំងឱ្យបាន 3-4 ម៉ោង។ 
លាងជម្រះបន្ទាប់។ អនុវត្តដំណើរការនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ សម្រាប់វគ្គដំបូង យកសាប៊ូកក់សក់ស្រាល ព្យាបាលសក់របស់អ្នកជាមួយវាពីរដង។ នីតិវិធីនឹងមានប្រសិទ្ធភាពជាងប្រសិនបើវាត្រូវបានអនុវត្ត 1 ដងក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍: លើកទី 1 ជាមួយសាប៊ូកក់សក់ស្រាលទីពីរជាមួយនឹងផលិតផលសម្រាប់ការសម្អាតសក់ជ្រៅ។ ប៉ុន្តែសក់ដែលលាបពណ៌នឹងចូលចិត្តរបាំងជាមួយ ylang-ylang ដែលត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការកែតម្រូវបន្ទាប់:
ការពិពណ៌នាលម្អិត និងសមាសធាតុគីមីនៃប្រេងដូង។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល និងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការរំលាយអាហារ បេះដូង សរសៃឈាម និងតួលេខ។ វិធីសាស្រ្តនៃការអនុវត្តនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
ប្រេងមើលទៅដូចជាវត្ថុរាវថ្លា មានក្លិនផ្អែមបន្តិច វាគ្មានរសជាតិដូចនេះទេ។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប សមាសភាពទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ពាក់កណ្តាលរឹង ឬក្រែម ហើយតម្រូវឱ្យរលាយក្នុងអាងងូតទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
ដើម្បីទទួលបានគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនេះក្នុងការចម្អិនអាហារ វិធីសាស្ត្រនៃការចុច ឬស្ងោរផ្លែត្នោតត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ក្នុងករណីដំបូងយើងកំពុងនិយាយអំពីការចុចត្រជាក់ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផលិតផល។ វិធីសាស្រ្តទីពីរទាក់ទងនឹងកំដៅពួកគេដែលជាលទ្ធផលសីតុណ្ហភាពអាចឡើងដល់ 150-200 ដឺក្រេ។ តាមធម្មជាតិ បន្ទាប់ពីការកែច្នៃបែបនេះ សារធាតុច្រើនជាង 50% ត្រូវបានបាត់បង់។
ប្រេងដូងមានរសជាតិគ្មានរសជាតិ ដែលជាមូលហេតុដែលវាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមក្នុងការធ្វើម្ហូប។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយមិនខូចអស់រយៈពេលជាង 2-3 ខែនៅក្នុងទូទឹកកកនិងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតរបស់វាសារធាតុបន្ថែមដែលគេស្គាល់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានផលិត - olein និង stearin ដែលត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងសកម្មទៅ margarines ។
មាតិកាកាឡូរីនៃប្រេងដូងក្នុង 100 ក្រាមគឺ 899 kcal ដែលភាគរយសំខាន់គឺខ្លាញ់ (99,7 ក្រាម) ។ ទឹកមានត្រឹមតែ 0.1 ក្រាម។
ក្នុងចំណោមវីតាមីនមានតែ alpha-tocopherol (E) - 33.1 mg, retinol (A) ។ ជាមួយនឹងសារធាតុ macronutrients អ្វីៗក៏មិនល្អដែរ - រាងកាយអាចទទួលបានតែផូស្វ័រ ហើយបន្ទាប់មកត្រឹមតែ 2 មីលីក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែមាន sterols ជាច្រើននៅទីនេះ - រហូតដល់ 100 មីលីក្រាម។ ស្ថានភាពជាមួយអាស៊ីតខ្លាញ់គឺខុសគ្នាខ្លាំង។
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុង ១០០ ក្រាម៖
លក្ខណៈនៃសារធាតុសំខាន់ៗមានដូចខាងក្រោម៖
សំខាន់! ដោយពិចារណាថាប្រេងដូងមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ច្រើនបំផុត អ្នកមិនគួរយកវាទៅជាមួយនោះទេ។
បញ្ជីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ប្រេងដូងមានដូចខាងក្រោម៖
អ្នកផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភមិនអំណោយផលចំពោះប្រេងដូង។ ពួកគេពន្យល់ពីអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានរបស់ពួកគេចំពោះវាដោយការពិតដែលថាវាត្រូវបានផ្ទុកលើសទម្ងន់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាមិនមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ ឬកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយបានទេ។ គ្រោះថ្នាក់គឺថាភាគច្រើននៃប្រេងដែលបានលក់ត្រូវបានផលិតដោយអ្វីដែលគេហៅថាវិធីសាស្រ្តចុចក្តៅ។ ដំណើរការនេះប្រើការព្យាបាលកំដៅក្នុងអំឡុងពេលដែលមិនត្រឹមតែស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់នោះទេប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុបង្កមហារីកកកកុញនៅក្នុងប្រេងផងដែរ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាសារធាតុទាំងនេះបណ្តាលឱ្យមានការខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់មនុស្ស - ពួកគេបង្កឱ្យមានការលូតលាស់នៃ neoplasms ការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងការធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ជាមួយនឹងការរំលោភបំពានជាទៀងទាត់នៃប្រេងនេះនាវាក្លាយជាកខ្វក់ជាតិពុលនិងជាតិពុលកកកុញនៅក្នុងពួកគេ។ ទាំងអស់នេះនាំទៅរកភាពតូចចង្អៀតនិងស្តើងនៃជញ្ជាំងរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផលមានហានិភ័យនៃផលវិបាកនៅក្នុងទម្រង់នៃសរសៃ varicose ការបង្កើតកំណកឈាមនិងការបំបែករបស់វា។ វាក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរដែលប្រេងបែបនេះបង្កើនសម្ពាធឈាមដូច្នេះវាត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អ្នកជំងឺលើសឈាម។
វាត្រូវបានបង្ហាញថាវារំខានដល់ការរំលាយអាហារ "ស្ទះ" ពោះវៀន សរសៃឈាម និងថ្លើម និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយត្រូវបានសម្អាត។ ទាំងអស់នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃទំងន់រាងកាយហើយយូរ ៗ ទៅប្រសិនបើគ្មានអ្វីត្រូវបានធ្វើទេនោះការវិវត្តនៃភាពធាត់។
គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូងសម្រាប់តួលេខគឺស្ថិតនៅលើការពិតដែលថាវាត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបយកមិនបានល្អ។ សំណល់របស់វាកកកុញនៅក្នុងស្រទាប់ខ្លាញ់ subcutaneous និងនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះរឿងនេះគួរតែជាអ្នកដែលមានទំនោរធម្មជាតិចង់លើសទម្ងន់។
ផលិតផលនេះក៏ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ថ្លើមផងដែរ ដោយធ្វើឱ្យវាមានជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នេះអាចនាំឱ្យថ្លើមខ្លាញ់ និងសូម្បីតែក្រិនថ្លើម។ សារធាតុដែលមាននៅក្នុងវាធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀន និងក្រពះ បំពុលពួកវា បណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ក្នុងពោះ និងបង្កើនហានិភ័យនៃការរីកលូតលាស់នៃ neoplasms ។
បញ្ហាបែបនេះអាចកើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រេងឆៅ និងកែច្នៃដោយកម្ដៅ។ ប៉ុន្តែដំបូងនៅតែមិនអាក្រក់។ ជំងឺមេតាប៉ូលីស និងលំពែងនាំទៅដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ឬប្រភេទទី 2 ។
ដោយសារតែភាពមិនអាចប្រើប្រាស់បាននៃប្រេង វាជាការលំបាកក្នុងការរំលាយ និងបង្រួមដោយរាងកាយ ហើយអ្វីដែលនៅសេសសល់ជាលទ្ធផលនៃសារធាតុនេះនៅក្នុងរាងកាយ មិនត្រូវបានបញ្ចេញនៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ។ ដូច្នេះការស្រវឹងរបស់វាកើតឡើងដែលប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពទូទៅរួចទៅហើយ។
សំខាន់! ប្រទេសមួយចំនួនបានហាមឃាត់ ឬដាក់កម្រិតលើការនាំចូលផលិតផលនេះ ព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ហើយថែមទាំងអាចញៀនផងដែរ ដូចជាជាតិនីកូទីន ឬជាតិកាហ្វេអ៊ីនជាដើម។
ជាញឹកញាប់ប្រេងដូងអាចត្រូវបានរកឃើញក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងនំកែកឃឺ ទឹកជ្រលក់ បន្ទះសៀគ្វី។ ជួនកាល បំពងបារាំងត្រូវបានចៀននៅលើវា។ វាគឺជាការជំនួសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតព្រោះវាត្រូវបានចំណាយច្រើនជាងសេដ្ឋកិច្ច។ ការប្រើប្រាស់ធាតុផ្សំនេះមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលសូម្បីតែនៅក្នុងការបង្កើតអាហារទារក និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចផ្សេងៗក៏ដោយ។
ភារកិច្ចចម្បងរបស់ប្រេងដូងគឺដើម្បីកែលម្អការបង្ហាញផលិតផល និងរសជាតិរបស់វា បង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។ ទោះបីជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពយ៉ាងសំខាន់ក៏ដោយ វាគឺជាសារធាតុថែរក្សាដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាមានភាពធន់នឹងឥទ្ធិពលសីតុណ្ហភាព ជាក់ស្តែងគ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយផលិតផលទាំងអស់។
ប្រេងដូងប៊ឺនៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វាឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗ និងសាឡាត់ផ្លែឈើ។ ផលិតផលដែលទទួលបានដោយការចុចក្តៅអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀន, ស្ងោរ, ចំហុយ, ដុតនំ។ វាធ្វើឱ្យការចៀនដ៏ល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
នេះគឺជារូបមន្តប្រេងដូងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន៖
ជាច្រើនត្រូវបានសរសេរ និងនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូង។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់អ្នកជំនាញ និងការវែកញែករបស់អ្នកសរសេរប្លុកដាក់សម្ពាធលើអ្នកប្រើប្រាស់ ដោយបង្ខំពួកគេឱ្យធ្វើជម្រើសមួយ ឬផ្សេងទៀត។ បញ្ហាគឺថាមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាប្រេងដូងផលិតពីអ្វីទេ ដូច្នេះយើងត្រូវជឿអ្វីៗទាំងអស់ដែលបាននិយាយ។ ចាំមើលថាតើវាជាផលិតផលប្រភេទណា ហើយតើវាពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ឬអត់?
តើប្រេងដូងផលិតពីអ្វី?
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាពាក្យ "ប្រេង" ខ្លួនវាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាជាខ្លាញ់ដែលចម្រាញ់ចេញពីសាច់ផ្លែរបស់ដើមត្នោត។
សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ផ្លែឈើទុំត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងធំសម្រាប់ព្យាបាលកំដៅ។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនមួយភ្លែត ខ្លាញ់ឡើងដល់កំពូល ដែលវាត្រូវបានប្រមូលយកមកចម្រាញ់បន្ថែម។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ វាត្រូវបានសម្អាតពីភាពមិនបរិសុទ្ធ បន្សាបអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី ធ្វើឱ្យស និងបំបាត់ក្លិន។ បន្ទាប់ពីដំណើរការនេះ វត្ថុធាតុដើមបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
មានតម្លៃបំផុតគឺប្រេងដូងដែលចម្រាញ់ចេញដោយជំនួយពីបច្ចេកវិជ្ជាទន់ភ្លន់។ វាមិនត្រូវបានចម្រាញ់ទេ ដូច្នេះវាត្រូវបានបង្កើនជាអតិបរមាដោយសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ ប្រេងនេះមានពណ៌ក្រហមជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រអូប។ នៅតំបន់ខ្លះនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក វាត្រូវបានជីកដោយដៃ។
ក៏មានប្រេងដូងឧស្សាហកម្មផងដែរ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងកែសម្ផស្ស និងលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម (សម្រាប់រំអិលផ្នែកផ្សេងៗ)។ សម្រាប់ការផលិតប្រេងប្រភេទនីមួយៗ បច្ចេកវិទ្យាពិសេសរបស់វាត្រូវបានប្រើប្រាស់។
វិសាលភាពនៃវត្ថុធាតុដើមនេះគឺធំទូលាយ។ ប្រេងដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់គោលបំណងធ្វើនំ វាជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហាររហ័ស និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
1. នៅក្នុងអាជីវកម្មនំប៉័ង ខ្លាញ់បែបនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំដុត ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិត និងបង្កើនរសជាតិ។ វាក៏មិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ confectioners - ភាពខុសគ្នានៃ pastes, ផ្អែម, fillers, cookies, នំមានខ្លាញ់ដូង។ វាក៏មាននៅក្នុងសូកូឡាផងដែរ។
2. អ្នកប្រើប្រាស់មិនដឹងថាទឹកដោះគោធ្វើពីប្រេងដូងដោយរបៀបណា។ ហើយមិនត្រឹមតែគាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់។ ក្រែមត្រូវបានបំបែកចេញពីទឹកដោះគោនៅលើឧបករណ៍បំបែកមួយ casein និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូល។ ខ្លាញ់ដូង និងធាតុផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃផលិតផល "ធម្មជាតិ" ។ ផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប៉ិនប្រសប់៖ ឈីក្រុម Fulham ការ៉េមទឹកដោះគោខាប់ប៊ឺរក្រែមជូរ - ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើនិងបរិមាណផលិតកម្មគុណភាពទៅចំហៀង។
3. ក្រៅពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ខ្លាញ់នេះក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រឿងសំអាងផងដែរ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាប៊ូកក់សក់ក្រែម។ ដោយសារតែមាតិកានៃវីតាមីន A និង E ប្រេងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះធ្វើឱ្យវាទន់និងធ្វើអោយស្ថានភាពសក់ប្រសើរឡើង។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងគឺរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ ខ្ញុំចង់ជឿថាក្រុមហ៊ុនផលិតមិនបំពានលើបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតម្ហូបអាហារ និងប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់យើងឡើយ។
