ផ្លែប៉ោមគឺជាផ្លែឈើដែលពេញនិយមបំផុត និងពេញចិត្តបំផុតដែលត្រូវបានគេដាំនៅស្ទើរគ្រប់សួនច្បារ។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផល ផ្លែប៉ោមជាច្រើននៅតែនៅលើដី ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុក និងរៀបចំរបស់របរនៅផ្ទះ ហើយម្ចាស់ជាច្រើនត្រូវបោះវាចោល។ ដើម្បីឱ្យផ្លែឈើក្រអូបមិនខ្ជះខ្ជាយអ្នកអាចធ្វើផ្លែប៉ោម cider នៅផ្ទះ។
វិធីសាស្ត្រនេះពិតជាហត់នឿយណាស់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលប្រាកដជាមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ ហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយចំពោះពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយនោះទេ។
មុនពេលធ្វើ cider ពីផ្លែប៉ោម អ្នកគួរតែតម្រៀបផ្លែឈើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ សមបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះគឺផ្លែប៉ោមនៃពូជរដូវរងារ។ ផ្លែឈើទាំងអស់គួរតែទុំល្អ ដោយគ្មានសញ្ញាច្បាស់លាស់នៃការរលួយ។
ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានកំទេចដើម្បីរៀបចំ wort ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើ grater ដោយដៃធម្មតា, grinder សាច់, blender ឬ juicer ។ នៅពេលប្រើទឹកផ្លែឈើ កុំបោះចោលម្សៅ - ការធ្វើ cider ពីផ្លែប៉ោមនឹងលឿនជាងជាមួយវា។
លាយទឹក និងម្សៅ បន្ថែមស្ករបន្តិច លាយហើយដាក់ក្នុងធុងណាមួយសម្រាប់ fermentation ។ wort អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង saucepan enamel ទឹកដោះគោកំប៉ុងឬពាងកែវ។ ដោយប្រើរូបមន្ត cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះនេះ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation នឹងយូរជាងនេះ ហើយកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈលទ្ធផលនឹងទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។
តម្រូវការសម្រាប់ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ពេលដែលការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ដរាបណាសញ្ញាដំបូងនៃការ fermentation លេចឡើងនៅលើផ្ទៃនោះ pulp នឹងត្រូវច្របាច់ចេញតាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អឬស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ ចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងបីទៅប្រាំលីត្រ ដំឡើងត្រាទឹកលើពួកវា ឬដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូធម្មតា។ ដោយប្រើស្រោមដៃ ធ្វើឱ្យមានស្នាមរបួសតូចមួយនៅលើម្រាមដៃមួយ - ដូច្នេះកាបូនឌីអុកស៊ីតលើសចេញមកតាមវា។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើ cider ពីផ្លែប៉ោមជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្សោយដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះត្រូវតែមានជាតិ ferment ជាច្រើនថ្ងៃទៀត។
ដាក់ពាង cider នៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់មួយដែលពួកគេនឹងឈររយៈពេល 1-2 ខែ។ នៅពេលដែល fermentation ឈប់ទាំងស្រុង ភេសជ្ជៈនឹងត្រូវបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់។ អ្នកអាចច្របាច់ cider លទ្ធផលជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។
ចាក់ទឹកខ្មេះប៉ោមធ្វើដោយដៃចូលទៅក្នុងធុងតូចៗ - យកល្អត្រូវប្រើដបកន្លះលីត្របិទជិត និងទូរទឹកកក។ ចាក់ភេសជ្ជៈទៅកហើយបិទឱ្យជិត បើមិនដូច្នេះទេដោយសារការបញ្ចូលអុកស៊ីហ្សែន ស៊ីឌ័រអាចប្រែទៅជាទឹកខ្មេះផ្លែឈើ។
ផ្លែប៉ោម cider រៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលបីឆ្នាំ។ ភេសជ្ជៈកាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្លែប៉ោមច្រើនទេ ប៉ុន្តែចង់សាកល្បងធ្វើភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះ អ្នកអាចប្រើវិធីងាយស្រួលជាងដើម្បីធ្វើវាបាន។ រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ cider ផ្លែប៉ោមគឺដាក់ទឹកផ្លែប៉ោមនៅកន្លែងក្តៅមួយហើយទុកឱ្យវា ferment ។
ជាអកុសល ការ fermentation នៃទឹកនៅក្នុងវិធីធម្មជាតិគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានពូជពិសេសនៃផ្លែប៉ោមនិងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យា។ ដោយប្រើផ្លែប៉ោមធម្មតាដំណើរការចម្អិនអាហារអាចចំណាយពេលច្រើនខែដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករនិងដំបែ។
ទោះបីជាការពិតដែលថាដំបែមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃ cider វានឹងអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការធ្វើភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ។
ជម្រើសថោកជាង និងមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ម្ចាស់សួនច្បារតូចៗ និងដីឡូតិ៍ក្នុងគ្រួសារគឺរក្សាទឹកធម្មជាតិសម្រាប់រដូវរងារ និងធ្វើទឹកក្រូចឆ្មាពីសំណល់នៃសាច់។
បំពេញពាងបីលីត្រស្អាតជាមួយនឹងទឹក pomace - ប្រហែលមួយភាគបី។ បន្ថែម raisins ឬ yeast ពណ៌សបន្តិចទៅក្នុងពាងនីមួយៗ ស្ករមួយកែវ ហើយបញ្ចូលទឹកស្អាតត្រជាក់។
មុនពេលរៀបចំ cider ពីផ្លែប៉ោមសូមរៀបចំត្រាទឹកឬស្រោមដៃកៅស៊ូ - នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាធុងដែលមានភេសជ្ជៈត្រូវបានការពារពីអុកស៊ីសែន។
គ្របដណ្តប់ពាងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 5-6 ថ្ងៃ - រហូតដល់ fermentation ឈប់។
ដោយមានជំនួយពីមារៈបង់រុំអ្នកត្រូវច្របាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចាក់ភេសជ្ជៈលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងកែវឬដប។ cider ត្រូវតែត្រូវបានចាក់យឺត ៗ ដើម្បីកុំឱ្យដីល្បាប់ដែលធ្លាក់ទៅបាត។
បំពេញធុងរហូតដល់កហើយបិទគម្របឱ្យតឹង។
ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមដែលរៀបចំដោយរូបមន្តនេះអាចស្រវឹងភ្លាមៗ។ ទុកភេសជ្ជៈក្នុងទូទឹកកកតែក្នុងដបបិទជិត ដូច្នេះគួរប្រើធុងមិនធំជាងមួយលីត្រ។
អ្នកផលិតស្រានីមួយៗមានរូបមន្តពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ។ cider ផលិតនៅផ្ទះអាចស្ងួត និងផ្អែម ដោយមានជាតិអាល់កុលតិចតួច ឬគ្មាន។ អ្នកអាចប្រើផ្លែប៉ោមស្រស់ ឬទឹកផ្លែប៉ោមធ្វើដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចធ្វើភេសជ្ជៈជាមួយការបន្ថែមដំបែ ផ្លែ raisins ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចលាយផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា ហើយរាល់ពេលដែលអ្នកទទួលបានរសជាតិថ្មី និងក្លិនក្រអូបសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។
មិនមានបច្ចេកវិទ្យាពិសេសសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈនេះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចក្លាយជាអ្នកនិពន្ធនៃភេសជ្ជៈផ្តាច់មុខតែមួយគត់ដែលអាចប្រកួតប្រជែងបានសូម្បីតែជាមួយនឹងពូជ cider ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលផលិតនៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរវរជននៃពិភពលោក។
ស៊ីឌ័រគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីទឹកផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ប៉ុន្តែ cider ប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងផ្នែកទាំងនោះដែលមានសួនច្បារមានជីជាតិ។
ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបផ្សេងៗជាច្រើនមុខ។ វាអាចជា compotes យៈសាពូនមីយៈសាពូនមីនិងយៈសាពូនមី។ បន្ថែមពីលើទាំងអស់ខាងលើស្រាក្រអូបត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែប៉ោម - cider ។
យោង! Cider ឆ្ងាញ់បំផុតផលិតនៅប្រទេសបារាំង ហេតុនេះឈ្មោះ។
មានភេសជ្ជះជាច្រើនប្រភេទ ដែលខុសគ្នាក្នុងកម្លាំង ក្លិនក្រអូប ផ្អែម។
អ្នកក៏អាចធ្វើផ្លែប៉ោម cider នៅផ្ទះបានដែរ។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិកំពុងទទួលបានការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំង។ ទីមួយនៅក្នុងបញ្ជីគឺ cider ផ្លែប៉ោម។ មនុស្សជាច្រើនដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងនេះ មិនដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងអវិជ្ជមានរបស់វាទាំងអស់នោះទេ។
ទឹកខ្មេះប៉ោមមានផ្ទុកនូវសារធាតុ macro- និង microelements មានប្រយោជន៍ជាច្រើន វីតាមីន ដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍មួយដល់រាងកាយ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលផលិតលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅតែមាន។
យោង!គ្រូបុរាណជាច្រើនបានប្រើភេសជ្ជៈនេះដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺរលាកសួត ទឹកនោមផ្អែម និងក្រពះពោះវៀន។ បន្ទាប់មកភាពមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលចាប់ផ្តើមត្រូវបានចោទសួរដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវា។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញបានបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ cider ។ រឿងចំបងគឺត្រូវយកវាក្នុងកម្រិតតូច។
ផ្លែប៉ោម cider មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ៖
ថាតើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសម្បូរទៅដោយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ឬអត់នោះ វាអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃផ្លែឈើ និងប្រភេទផ្លែប៉ោមរួចហើយ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ នោះវានឹងមានប្រយោជន៍ជាងភេសជ្ជៈដែលផលិតច្រើនទៅទៀត។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖
ប្រសិនបើអ្នកប្រើ cider ក្នុងបរិមាណតិចតួចអ្នកអាចឃើញពីរបៀបដែលរូបរាងកាន់តែល្អ។ ស្បែកមើលទៅក្មេងជាងវ័យ សក់មានសុខភាពល្អ និងភ្លឺរលោង។ នរណាម្នាក់ធ្វើឱ្យការងូតទឹកឱសថហើយបំពេញវាដោយ cider ។ បន្ទាប់ពីបែបបទបែបនេះអ្នកជំងឺនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានភាពប្រសើរឡើងនៃស្បែក។ ស្បែកនឹងទន់រលោង។
ប៉ុន្តែក្រៅពីគុណសម្បត្តិវិជ្ជមាន ផលិតផលនេះក៏មានផ្នែកអវិជ្ជមានផងដែរ៖
យកចិត្តទុកដាក់! Apple cider គឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមិនមានជាតិពុល សារធាតុបន្ថែមអាហារ សារធាតុបង្កមហារីក។ល។ ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបផលិតផលមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។ ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនេះមិនលើសពីបទដ្ឋានទេ។
ទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមាន និងផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតលើរាងកាយមិនត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណនោះទេ។ វាអាចមានតែការមិនអត់ឱនជាបុគ្គលឬអាឡែហ្ស៊ីចំពោះសារធាតុផ្សំណាមួយ។
ទស្សនាវីដេអូដែលប្រាប់ពីប្រវត្តិរបស់ cider៖
មុនពេលធ្វើ cider អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោម៖
យោង!កុំប្រើផ្លែប៉ោមដែលមិនទាន់ទុំ ឬទុំពេក។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង ហើយផ្លែទុំមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ច្រើន។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិន cider ផ្លែប៉ោមយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនោះភេសជ្ជៈនឹងប្រែជាផ្អែមនិងជូរ។
ចម្អិនអាហារ៖
រយៈពេលទុំគឺបីខែ។ នេះជារយៈពេលដែលវាត្រូវការពេលសម្រាប់រសជាតិចុងក្រោយដើម្បីបង្កើត។ ប្រសិនបើ cider ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនោះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 2 ឆ្នាំ។
យោង!ដូចគ្នានេះផងដែរ cider អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនមែនពីផ្លែប៉ោមនោះទេប៉ុន្តែមកពីទឹកផ្លែប៉ោម។ ការរៀបចំផ្លែឈើត្រូវបានអនុវត្តតាមបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើផ្លែប៉ោម cider ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។
ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
រូបមន្តបុរាណនិងងាយស្រួលបំផុត។ មិនមានសមាសធាតុដែលមិនចាំបាច់ទេលើកលែងតែផ្លែប៉ោមនិងស្ករ។ រឿងចំបងគឺត្រូវតាមដានសមាមាត្រនៃផ្លែឈើ។ វាគួរតែមានផ្លែប៉ោមផ្អែមជាងផ្លែជូរ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖
ដំណើរការ fermentation ចំណាយពេលពីរខែ។ បង្ហូរនិងត្រងភេសជ្ជៈ។ ចាក់ចូលក្នុងធុងស្អាត ហើយដាក់ទូរទឹកកក ឬបន្ទប់ទុករយៈពេលបីខែ។
វីដេអូពិពណ៌នាអំពីវិធីបុរាណដើម្បីធ្វើផ្លែប៉ោម cider នៅផ្ទះ៖
ភាពខុសគ្នាជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីគឺថាមិនមានជាតិស្ករទេ ហើយទឹកផ្លែប៉ោមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ fermentation ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុន៖
របៀបធ្វើទឹកខ្មេះប៉ោមដែលទិញពីហាងត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូ៖
រូបមន្តនេះប្រើទឹកឃ្មុំផ្អែមជំនួសស្ករ។ ការរៀបចំ cider បែបនេះត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖
នេះគឺជារូបមន្តធ្វើម្ហូបជំនួសដែលផ្លែឈើស្ងួតធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យផ្លែប៉ោមស្រស់។
វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំ:
របៀបចំអិន៖
របៀបធ្វើទឹកផ្លែឈើស្ងួត ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
អ្នកត្រូវយកក្រូចមួយផ្លែ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការទឹកផ្លែប៉ោមមួយលីត្រ, cinnamon ប្រាំបំណែក, ឫសខ្ញីមួយ និងទឹកផ្កាភ្លើង (ពីរលីត្រ)។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
វាចាំបាច់ក្នុងការយកផ្លែប៉ោមស្រស់មួយគីឡូក្រាមនិង raisins ម្ភៃក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖
អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកផ្លែប៉ោមដើម្បីធ្វើ cider ផ្លែប៉ោមនោះទេ។ ផ្លែប៉ោមស្ងួតគឺល្អ។
ចម្អិនអាហារ៖
គ្រឿងផ្សំ៖ទឹកផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ ខ្សែភ្លើងសម្រាប់ដំបែ (ស្រា)។
ចម្អិនអាហារ៖
មានច្បាប់មួយចំនួនអំពីរបៀបផឹក cider ផ្លែប៉ោមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ធ្វើតាម ឬមិនធ្វើតាម គ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។
ច្បាប់ប្រើប្រាស់៖
Cider មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែក៏ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវានៅផ្ទះ។
ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈប្រែទៅជាចេញវាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រទាំងអស់និងធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងច្បាស់។ ហើយជាមួយនឹងអ្វីនិងរបៀបប្រើ cider មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។
Apple cider គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងបាន។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយជាលើកដំបូងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យសាកល្បងវា។ លើកក្រោយអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប និងពេលវេលានៃការបញ្ចូល។
យោងតាមរូបមន្តបុរាណ អ្នកត្រូវការអប្បរមានៃផលិតផលដែលអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈមានក្លិនក្រអូប។
តោះចាប់ផ្តើមធ្វើ apple cider ។ ពូជផ្លែប៉ោមណាមួយនឹងធ្វើ រឿងសំខាន់គឺថាពួកគេគួរតែមានក្លិនក្រអូប។យើងលាងសមាតផ្លែប៉ោមទាំងអស់ឱ្យបានល្អកាត់កន្លែងរលួយនិងការខូចខាតផ្សេងទៀតយកស្នូលចេញ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាឱ្យល្អិត ហើយដាក់ក្នុងដបចំណុះបីលីត្រ។ ដោយបានបត់ពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលយើងស្រទាប់ជាមួយផ្នែកនៃស្ករបន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃផ្លែឈើហើយបំពេញស្ករដែលនៅសល់។ បន្ថែម raisins នៅលើកំពូល - វានឹងផ្តល់នូវដំណើរការ fermentation ដែលចង់បាន។ ខាងលើជាមួយនិទាឃរដូវ (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) ឬទឹកចម្រោះក្នុងបរិមាណ 200 មីលីលីត្រ។
យើងបិទធុងឱ្យតឹងហើយបញ្ចូលត្រាទឹកពិសេសមួយដែលយើងចាក់ moonshine ឬ vodka 60 ដឺក្រេជាមួយនឹងបរិមាណ 40-60 មីលីលីត្រ។ យើងចាកចេញរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលពពុះចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងដប - ការ fermentation បានចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលពួកគេឈប់កើនឡើង - ដំណើរការបានបញ្ចប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមត្រង។
យក Sieve និងធុងសម្រាប់ការបញ្ចូល។ បញ្ចូលចីវលោជាមួយរោមកប្បាសមួយ - ដើម្បីត្រងដីល្បាប់។ ចាក់ភេសជ្ជៈបិទឱ្យជិត។ យើងទុកនៅកន្លែងងងឹត។
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ជំនួសឱ្យត្រាទឹក អ្នកអាចដាក់ស្រោមដៃពេទ្យដែលគ្មានមេរោគនៅលើពាង បន្ទាប់ពីបានចោះរន្ធមួយដោយម្ជុលដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមក។ នៅពេលដែលស្រោមដៃត្រូវបានបំប៉ោង ការ fermentation ចាប់ផ្តើម នៅពេលដែលវាធ្លាក់ចុះ ការ fermentation បានបញ្ចប់។
រូបមន្ត cider ផ្លែប៉ោមបែបនេះនឹងពាក់ព័ន្ធក្នុងរដូវរដូវរងា - ភេសជ្ជៈគឺស្រវឹងក្តៅឧទាហរណ៍ស្រាក្រឡុក។ ទឹកខ្មេះប៉ោមរហ័សឡើងកំដៅបានល្អបន្ទាប់ពីដើរក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម យើងកាត់ផ្លែប៉ោមជាពាក់កណ្តាល បកវាចេញ ហើយបិទផ្កាក្លាំពូចូលទៅក្នុងវា កាត់ផ្លែក្រូចជារង្វង់ ហើយជូតគ្រាប់ nutmeg នៅលើ grater ល្អ។
ទុកឱ្យទឹកក្ដៅឡើង។ ពេលទឹកឡើងក្តៅដាក់ស្ករត្នោតចូល ហើយកូររហូតដល់រលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ នាំយកភេសជ្ជៈឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន ¼ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងចាប់បំណែកផ្លែឈើ។
ភេសជ្ជៈបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីផឹក។ វាត្រូវបានបម្រើក្តៅ។
ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ cider ធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺមកពីទឹកដែលទិញតាមហាងសាមញ្ញ:
តាមក្បួនមួយទឹកដែលទិញក្នុងហាងមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាបន្ថែមនោះទេ។
យើងប្រើពាងបីលីត្រមាប់មគជាធុងមួយ។ ចាក់ទឹកផ្លែប៉ោមចូលក្នុងធុងមួយ។ ចាក់ដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹកក្តៅ 50 មីលីលីត្រ ហើយទុកចោល 15 នាទី ពេលដែលដំបែរួចរាល់ហើយ ចាក់វាចូលក្នុងពាងទឹកផ្លែប៉ោមមួយ ហើយដាក់វានៅក្រោមទឹកបិទជិត។ ទុកវាចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយសប្តាហ៍។
ទឹកដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានច្រោះ និងចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាតសម្រាប់រក្សាទុក។ ទុកក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។
Honey cider ផលិតពីទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និង... គ្រឿងស្រវឹងណាស់។ មានពេលច្រើនណាស់ ចាប់ពីការចាប់ផ្តើមរៀបចំ រហូតដល់លទ្ធភាពនៃការភ្លក់រសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភេសជ្ជៈមានតម្លៃវា យើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងវា៖
ដំបូងយើងរៀបចំមូលដ្ឋានទឹកឃ្មុំ - ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងទឹកហើយចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្តិចម្តង ៗ ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំកម្រិតទឹកពីព្រោះនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទឹកទឹកឃ្មុំនឹងកាន់តែតិចហើយនឹងត្រូវការបន្ថែម។
នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន, ស្នោនឹងលេចធ្លោ, ដែលត្រូវតែត្រូវបានប្រមូល។ នៅលើកំដៅទាបបន្តចំអិន 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់ពពុះឈប់លេចឡើង។ បន្ថែមទឹកផឹកទៅកម្រិតដើមហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីយើងកំណត់ឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងអាងទឹកវានឹងកាន់តែលឿន។
ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានទឹកឃ្មុំកំពុងចម្អិនអាហារយើងរៀបចំទឹក: យើងសម្អាតផ្លែប៉ោមកាត់វាហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកដោយមារៈបង់រុំ។
នៅពេលនេះទឹកស៊ីរ៉ូទឹកឃ្មុំ (ពេញ) នឹងត្រជាក់ចុះក្តៅបន្តិច។ បន្ថែមស្ករនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ដោយអនុលោមតាមកម្រិតថ្នាំដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ ពនលាយបរិមាណដំបែដែលត្រូវការក្នុងទឹកក្តៅ ទុករយៈពេល ១៥-២០ នាទី។
ក្នុងពេលនេះ ចាក់ទឹកឃ្មុំពេញទៅក្នុងដបមាប់មគ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែ ហើយដាក់ទឹកបិទជិត។ ទុកវាចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយខែ។
បន្ទាប់ពីមួយខែ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរភេសជ្ជៈតាមរយៈតម្រង, ទុកសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យ precipitate ចុងក្រោយធ្លាក់ចេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភេសជ្ជៈនឹងកាន់តែមានតម្លាភាព។
រៀបចំដបសម្រាប់កាបូន។ ដបមួយលីត្រនឹងត្រូវការស្ករមួយស្លាបព្រា។ យើងចាក់វាចូលទៅក្នុងកាបូន - ការបង្កើតឧស្ម័ន។ កាបូនមានរយៈពេលប្រហែលបីសប្តាហ៍។
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមគឺជាពូជផ្អែមឬជូរ - ផ្អែមអ្នកនឹងត្រូវចំអិន 1,5 លីត្រ។ បើមានជាតិអាស៊ីត 1 លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ 1.5 លីត្រពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្លែប៉ោម។
ក្លិនក្រអូប និងមិនធម្មតា គឺជាស្រាលាយផ្សំពីផ្លែប៉ោម និងផ្លែផារី៖
ផ្លែឈើអាចត្រូវបានគេយកតាមពូជផ្សេងៗគ្នា។ លាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។ យើងដកផ្នែកដែលខូច ចំណុចងងឹតចេញពីផ្លែឈើ កាត់ស្នូលចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីងាយស្រួលឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងបង្វែរទឹកសុទ្ធដែលបានរៀបចំទៅជាទឹកផ្លែឈើ។ តាមបរិមាណដបបីលីត្រត្រូវបានទទួល។ អាស្រ័យលើទំហំផ្លែ វាអាចចេញបានតិចឬច្រើន។
ត្រាំដំបែជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗក្នុងកែវដាច់ដោយឡែកមួយទុកអោយវាញ៉ាំរយៈពេល ១៥-២០នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយបន្ថែមទឹកផឹក 0.3-0.5 ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកកន្លែងទំនេរតូចមួយរហូតដល់កដប។ យើងណែនាំជាតិស្ករក្នុងបរិមាណគណនាសម្រាប់បរិមាណលទ្ធផលនៃភេសជ្ជៈ។ យើងដាក់ត្រាទឹកហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 1,5 សប្តាហ៍។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ vodka ឬ moonshine តិចតួចចូលទៅក្នុងត្រាទឹកដើម្បីកុំឱ្យអតិសុខុមប្រាណចូល។
ហុច cider ដែលមានជាតិ fermented តាមរយៈ Sieve បានហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលគ្មានមេរោគដើម្បីឱ្យវាទុំរយៈពេល 1.5-2 ខែក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ Hydrometer ត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់កម្រិតជាតិអាល់កុលក្នុងភេសជ្ជៈ។ តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ cider គឺប្រហែល 23 ដែលនៅកន្លែងណាមួយប្រហែល 10-11 ដឺក្រេ។
មិនត្រឹមតែមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ កុមារក៏នឹងពេញចិត្តចំពោះវាផងដែរ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តធម្មតានៃការរៀបចំ cider ប្រែទៅជាគ្រឿងស្រវឹង។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងនិយាយអំពី cider ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់កុមារ:
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ កាត់ទឹកក្រូចជាចិញ្ចៀនតូចៗ រួចកាត់ជាបួនចំណែក ហើយបន្ថែមទឹកចូល។ យើងដេកលក់គ្រឿងទេសភ្លាមៗ។
យើងដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ពុះ។ ពេលពុះទុកឱ្យពុះ១០នាទី យកចេញពីភ្លើង ហើយទុកចោលមួយសន្ទុះ (៤០នាទី) ។ បន្ទាប់ពីយើងចាប់ផ្លែឈើនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅរសជាតិកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពែង។
ដំបូងយើងកំដៅ 10 លីត្រដល់ 80 ដឺក្រេ។ ចាក់ផ្លែឈើស្ងួតចូលទៅក្នុងធុងធំមួយហើយបំពេញដោយទឹក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យញ៉ាំ។ យើងកំពុងរង់ចាំសីតុណ្ហភាពរបស់វាចុះត្រជាក់ដល់ 35 ដឺក្រេ។
យើងកំដៅទឹកដែលនៅសល់ដល់ 50 ដឺក្រេហើយពនលាយស្ករនៅក្នុងវា។ នៅពេលនេះ wort នឹងឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានហើយសុីរ៉ូស្ករអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវតែ។ យើងលាយនិងវាស់សីតុណ្ហភាពដែលគួរតែមានពី 35-37 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ បន្ថែមដំបែ។ ទុកឱ្យដើរ។ នៅពេលដែលពពុះឈប់ឈរ - តម្រងនិងដប។
ជាតិកាបូននៃភេសជ្ជៈគឺអាស្រ័យលើភាពផ្អែមរបស់ផ្លែប៉ោម។ ជាទូទៅ ពពុះឧស្ម័នស្ទើរតែមើលមិនឃើញ ដែលធ្វើឱ្យ cider មើលទៅដូចជាស្រាផ្លែប៉ោម។
ថតចេញពីរឿង "ឆ្នាំល្អ"
មានរឿងព្រេងមួយដែលស្តេច Charlemagne បានបង្កើត cider នៅពេលដែលគាត់ធ្លាប់អង្គុយនៅលើថង់ផ្លែប៉ោមដែលទុំ។ យើងប្រញាប់ធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត៖ ឥឡូវនេះ វាលែងជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើស្រាផ្លែប៉ោមតាមរបៀបនេះទៀតហើយ។
ក្នុងរយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំដែលបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីការរកឃើញដ៏សំខាន់ ការបង្កើត cider យើងបានសម្រេចចិត្តស្វែងរករូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដែលសមរម្យសម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្ទះ។
ហើយទោះបីជាអ្នកមិនមានផ្លែប៉ោម "របស់អ្នកផ្ទាល់" ដែលអ្នក "មិនបានស្រោចទឹកជាមួយនឹងភក់" ក៏ដោយ វាមិនមានបញ្ហានោះទេ - យើងនឹងយករបស់ដែលបានទិញ។
ផ្លែប៉ោម ១០ គីឡូក្រាម
ស្ករ 1,5 គីឡូក្រាម
ពាងបីលីត្រ
ស្រោមដៃពេទ្យ
ទឹកផ្លែឈើ
បំពង់វេជ្ជសាស្ត្រសម្រាប់ដំណក់ទឹក (មានលក់នៅឱសថស្ថាន)
ជូតផ្លែប៉ោមដោយក្រណាត់ស្ងួត។ ពួកវាមិនអាចលាងសម្អាតបានទេ ពីព្រោះដំបែព្រៃរស់នៅលើផ្ទៃផ្លែឈើ ដែលត្រូវការសម្រាប់ការ fermentation ។ យកស្លឹកនិងដើមចេញ។
មុនពេលនេះអ្នកមិនចាំបាច់បកផ្លែប៉ោមទេ - កែច្នៃវាជាមួយសំបកនិងគ្រាប់។
កុំភ្លេច ក្រៀវធុងជាមុន។ ចាក់ស្ករបួនស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។
បំពេញពាងមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណទេទំហំទំនេរត្រូវការសម្រាប់ស្នោនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ កុំភ្លេចលាយ។
យើងដាក់ស្រោមដៃនិងរន្ធតូចមួយនៅលើកញ្ចឹងកដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះ។
ទុកឱ្យ cider នាពេលអនាគតរបស់យើង ferment នៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងកក់ក្តៅប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ អ្នកនឹងយល់ថាគាត់ឈប់ធ្វើបែបនេះព្រោះស្រោមដៃនឹងផ្លាស់ប្តូរទីតាំងពីបញ្ឈរទៅផ្ដេក។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកពីពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះតាមរយៈ cheesecloth ។ ហើយបន្ទាប់មកចូលក្នុងពាងស្អាត។
លើកនេះយើងរង់ចាំពាក់កណ្តាល - បួនថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងធ្វើវាដោយមានជំនួយពីបំពង់។ យើងដាក់ចុងម្ខាងនៅចំកណ្តាលពាង ហើយមួយទៀត - នៅពីលើខ្ទះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះ សូមស្រូបខ្យល់ចេញពីចុងបំពង់ដោយឥតគិតថ្លៃ ដូចជាអ្នកហៀបនឹងផឹក cider របស់អ្នក។ ហេតុអ្វីបានជាមិនអាចប្រើបានទៀត? ព្រោះពេលនេះយើងត្រូវធ្វើសកម្មភាពកាន់តែឆ្ងាញ់ ដោយមិនរំខានដល់ដីល្បាប់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅខាងក្រោមឡើយ។ ដំណើរការគឺយឺតប៉ុន្តែចាំបាច់។
បិទពាងជាមួយគំរបមួយផ្ញើវាឱ្យឈរដប់ថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀតនូវចំណុចទី 9 ហើយចុងបញ្ចប់!
បិទដបដោយមួក។ អស់ហើយ។
យោងតាមរូបមន្តខាងលើយើងទទួលបានស្រាផ្លែប៉ោម "នៅតែ" ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន gaziki អ្នកអាចបន្ថែមវាបានប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហានសាមញ្ញពីរទៀត។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដបនីមួយៗបន្ថែមស្ករ (10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) ហើយទុកចន្លោះទំនេរ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រពីក។ ក្រឡុកវាទៅ។
បន្ទាប់មកផ្ទេរធុងសម្រាប់រយៈពេល 10-14 ថ្ងៃទៅបន្ទប់ងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃពិនិត្យមើលសម្ពាធឧស្ម័នដើម្បីកុំឱ្យដបរបស់អ្នកផ្ទុះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានការអាណិតអាសូរចំពោះផ្លែប៉ោមនិងការខិតខំរបស់អ្នក។
ពីផ្លែប៉ោមអ្នកមិនត្រឹមតែអាចចំអិនយៈសាពូនមីយៈសាពូនមី marmalade compotes ធ្វើចាហួយនិង marmalade ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំស្រាផ្លែប៉ោមក្រអូបដែលជនជាតិបារាំងហៅថា cider ។ តាមពិត ciders ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសបារាំង - ពណ៌បៃតង - មាសជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃផ្លែប៉ោមមានកម្លាំងរហូតដល់ 8 ដឺក្រេជាមួយនឹងកម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែមខុសៗគ្នា។ គឺជាទឹកផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិអាល់កុលទាប និងមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតបន្តិច មានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់ សាកសមសម្រាប់តុបុណ្យ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅអាមេរិច cider ត្រូវបានគេហៅថាភាពខុសគ្នានៃទឹកផ្លែប៉ោម។ ធ្វើទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ ហើយអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់អ្នកមកភ្លក់! មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិចម្រាញ់ និងឆ្ងាញ់នៃស្រាផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះ ដែលក្នុងនោះមានក្លិនទឹកឃ្មុំ ហើយការលេងពពុះក្នុងកែវជាមួយដុំទឹកកកបង្កើតអារម្មណ៍ល្អ និងបរិយាកាសកក់ក្ដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស្រាជាលើកដំបូង ចូរជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត ហើយធ្វើជាម្ចាស់នៃវិធីរៀបចំស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម!
នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផ្លែប៉ោមណាមួយក្នុងចំណោម 50 ពូជដែលល្អសម្រាប់ cider រួមទាំងពូជដូចជា Antonovka, Melba, Foxville, Stair, Altai Amber ។ ជាធម្មតាពូជទាំងនេះមានកំហាប់ខ្ពស់នៃ tannins ដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ដើម្បីធ្វើស្រាពីផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ ចូរយកពូជណាដែលមាននៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក ដរាបណាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
កុំប្រើផ្លែប៉ោមដែលមិនទាន់ទុំ ឬទុំពេក - ផ្លែឈើពណ៌បៃតងមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងពេក ហើយផ្លែប៉ោមទុំខ្លាំងបានបាត់បង់ជាតិទឹក និងមានសារជាតិ pectin ច្រើនពេក។ ពូជផ្លែប៉ោមចុង និងរដូវរងាគឺល្អសម្រាប់ cider ដែលក្នុងនោះមានតានីន និងជាតិស្ករច្រើន។ ក្នុងករណីនេះ ស្រាផ្លែប៉ោមនឹងប្រែទៅជាក្រអូប មានសុខភាពល្អ និងហ៊ានណាស់។
ពិនិត្យផ្លែប៉ោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ទុកចោលផ្លែឈើដែលខូច និងរលួយ។ ផ្លែប៉ោមគួរតែមានជាតិទឹកខ្លាំង ទន់ល្មម និងទុំ។ ប្រើផ្លែប៉ោមនៃពូជជាច្រើន (ផ្អែម, ជូរ, tart, ជូរចត់) សម្រាប់ piquancy និង versatility ។ ប្រសិនបើអ្នកយកផ្លែឈើមួយប្រភេទ វានឹងបាត់បង់ភាពរីករាយ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងផ្លែប៉ោមមុនពេលរៀបចំភេសជ្ជៈទេ - គ្រាន់តែជូតវាដោយក្រណាត់ស្ងួត។ ការពិតគឺថាវាស្ថិតនៅលើផ្ទៃនៃសំបកដែលផ្សិតព្រៃរស់នៅ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ធម្មជាតិនៃ cider ។ ទុកផ្លែប៉ោមរយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងកន្លែងស្ងួត និងងងឹត ដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ ហើយយកស្លឹក និងកន្ទុយចេញ។ ផ្លែឈើត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត!
ព្យាយាមធ្វើស្រាផ្លែប៉ោមស្របតាមអនុសាសន៍របស់យើងហើយបន្ទាប់ពីមួយភ្លែតអ្នកនឹងរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្អែមល្មមនិងរឹងមាំល្មម។
1. កិនផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅជាម្សៅលាយគ្នាជាមួយសំបក និងគ្រាប់ ចាក់ទឹករំពុះលើពាង ហាលឲ្យស្ងួត រួចបំពេញទឹកផ្លែប៉ោមដោយបរិមាណ ⅔ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ អ្នកត្រូវទុកកន្លែងសម្រាប់កាបូនឌីអុកស៊ីត។ និងពពុះ។ បន្ថែមស្ករទៅម៉ាស (150 ក្រាមនៃខ្សាច់ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ) ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំ wort ។
2. រុំកញ្ចឹងកនៃពាងដោយក្រណាត់កប្បាស ឬមារៈបង់រុំ បត់ច្រើនដង ហើយទុកចោលរយៈពេលបួនថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ដោយចងចាំថាត្រូវកូរម៉ាសផ្លែប៉ោមម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃទី 4 ផ្លែប៉ោមនឹង ferment - ក្លិន yeasty លក្ខណៈ, ពពុះច្រើនក្រៃលែងនិងការនិយាយរបស់គាត់នឹងលេចឡើង។
3. ច្របាច់ម៉ាសតាមរយៈមារៈបង់រុំ ហើយចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយ ដាក់លើត្រាទឹក ឬស្រោមដៃពេទ្យពីលើ ហើយទុកពាងតែម្នាក់ឯងរយៈពេល 45-70 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ ត្រាទឹកបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតទៅខាងក្រៅ និងការពារអុកស៊ីហ្សែនមិនឱ្យចូលទៅក្នុងកំប៉ុង ដែលជារឿយៗនាំឱ្យខូច wort ។ ដរាបណាអង្គធាតុរាវកាន់តែស្រាល ពពុះខ្យល់នឹងលែងបង្កើតក្នុងពាងទៀតហើយ ហើយនៅខាងក្រោមអ្នកនឹងឃើញដីល្បាប់ ស៊ីឌ័រជិតរួចរាល់ហើយ។
4. អ្នកគ្រាន់តែច្របាច់ភេសជ្ជៈចាក់ចូលក្នុងដប រួចឆ្នុកឱ្យជិត រួចយកទៅដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតដើម្បីឱ្យទុំ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបំពេញធុងទៅកយ៉ាងខ្លាំងព្រោះអុកស៊ីហ៊្សែនអាចប្រែក្លាយ cider ទៅជាទឹកខ្មះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ដែល cider ស្ថិតនៅមិនគួរខ្ពស់ជាង 10-12 ° C ហើយរយៈពេលនៃការដោះស្រាយគួរតែមានប្រហែល 3 ខែ - នេះគឺជាពេលវេលាប៉ុន្មានដែលត្រូវការសម្រាប់ការបង្កើតរសជាតិ។ cider ដែលផលិតបានត្រឹមត្រូវអាចរក្សាទុកបានពី 2 ទៅ 3 ឆ្នាំនៅក្នុងទូទឹកកក។
អ្នកអាចធ្វើ cider មិនមែនពីផ្លែប៉ោមទេ ប៉ុន្តែមកពីទឹកផ្លែប៉ោមស្រស់។ ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំផ្លែឈើត្រូវបានអនុវត្តតាមបច្ចេកវិជ្ជាស្តង់ដារហើយបន្ទាប់មកវត្ថុរាវត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងក្រោមត្រាទឹករយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីការច្រោះ cider ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងបិទយ៉ាងតឹងរឹងនិង infused សម្រាប់ 4 ខែទៀត។ ហើយជាអង្កត់ធ្នូចុងក្រោយ - ចាក់ cider ចូលទៅក្នុងដបហើយផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកក cellar ឬ cellar ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើភេសជ្ជៈ cider ដែលជាភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្លែប៉ោមពណ៌ទឹកក្រូច ដែលមិនធ្វើអោយហៀរសំបោរ។ ជួនកាលវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជាតិស្ករ ហើយផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាយជាមួយ pears, quince, cherries, lingonberries, currants, raspberries, blueberries, ទំពាំងបាយជូ និងផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិភេសជ្ជៈជាមួយគ្រឿងទេស - cinnamon និង cloves កុំប្រើដំបែ ប៉ុន្តែដាំទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ ផ្លែក្រូចឆ្មារ ខ្ញី។ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានមិនមែន cider ដ៏រឹងមាំមួយទេប៉ុន្តែផ្អែមមួយនៅក្នុងការរៀបចំនៃការ fermentation មិនត្រូវបានប្រើ។
ផឹកស្រាផ្លែប៉ោមគួរតែត្រជាក់ រីករាយរាល់ការទទួលទាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបំពេញកែវជាមួយនឹងភេសជ្ជៈគួរតែត្រឹមត្រូវ - អ្នកហូបចុកណែនាំឱ្យចាក់ទឹកស៊ីឌ័រដើម្បីឱ្យយន្តហោះរបស់វាបាក់ទល់នឹងជញ្ជាំងកញ្ចក់។ ខណៈពេលដែលយន្តហោះហោះនៅលើអាកាស ស្រាត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ្សែន ហើយភេសជ្ជៈចាប់ផ្តើមមានពពុះ ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្ហាញអតិបរមានៃភួងរសជាតិ។ ដោយសារពពុះនេះមិនមានរយៈពេលយូរទេ ចូរផឹកទឹកស៊ីឌ័រឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីទទួលយករសជាតិដ៏ពិសេសរបស់វាជាមួយនឹងក្រដាស់ផ្លែប៉ោមស្រស់ និងក្លិនក្រអូបនៃរដូវក្តៅ...
ប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើ cider តាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា អ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយភេសជ្ជៈទេ ព្រោះស្រាផ្លែប៉ោមគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញនៅឯពិធីជប់លៀងគ្រួសារ ហើយនៅក្នុងកំណែដែលមិនមានជាតិអាល់កុល វាត្រូវបានបម្រើនៅតុរបស់កុមារ។ រីករាយជាមួយភាពជូរចត់នៃផ្លែឈើនៅក្នុងកែវរបស់អ្នកពេញមួយឆ្នាំ!
គ្រឿងផ្សំ៖
ចម្អិនអាហារ៖
1. ផ្សំទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយចំណិតក្រូច cinnamon និងខ្ញីនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចយកទៅស្ងោរ។
2. កាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិន 30 នាទី។
3. យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។
4. ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនចំបើងដើម្បីយកគ្រឿងទេសលើស។
5. ចាក់ទឹកកកមួយកែវខ្ពស់ ចាក់ទឹកកន្លះកែវ និងល្បាយត្រជាក់មួយភាគបួន។
6. ចិញ្ច្រាំជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មារ និងឈើគ្រញូង។
