ಕೆಲವರು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ ಅಥವಾ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಇದು ಅಡುಗೆಯವರ ಮುಂದಿನ, ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಂತೋಷಗಳು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೀರ್ಮಾನಗಳಿಗೆ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಹೌದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು "ತಂಪು" ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಋತುಮಾನದ ಕಾರಣ? ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತೊಂದರೆಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ: ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರು ಈ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅವರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು).
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಸರಳ, ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಘನತೆಯನ್ನು ಅನರ್ಹವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಸರಳತೆ, ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು - ಮಕ್ಕಳು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷ.
ಬೆಳಕು
ಸೇವೆಗಳು: 6
6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 
ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. 
ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 
ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವು ಬರುತ್ತಿದೆ, (ಅದನ್ನು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸ (ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಗಾಯವಾಗದಂತೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. 
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ)))
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯಲು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ನಾನು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನನಗೆ ನಿಷೇಧವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ನಾನು ಈ ಕಿತ್ತಳೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು - ಹಿಸುಕಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸೊಗಸಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸುಂದರವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ - ಮಸುಕಾದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಮಕ್ಕಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂತೋಷಪಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತನ್ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸರಸ, ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.
ಇದು ದೈನಂದಿನ ಊಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ!
ಗಲಿನಾ ಇವನೊವ್ನಾ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ? ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ! ನೆನಪಿಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸದೇ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಪಿಷ್ಟದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಗಂಜಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಯಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವತಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
ನೀರು - 2.5-3 ಲೀ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.
1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ), ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ಯೂರೀಯು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ), ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ - ಪ್ಯೂರೀ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಗಾಳಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
