ಗುರಿಗಳು:
ಶೈಕ್ಷಣಿಕ:
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಅಣುಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ.
ಅಭಿವೃದ್ಧಿ:
ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ: ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಪಡೆದ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಶೈಕ್ಷಣಿಕ:
ಕಲಿಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವರ್ತನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣ, ಸೃಜನಶೀಲ, ಅರಿವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಬಯಕೆ.
ಮಾದರಿ: ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು
ನೋಟ: ಉಪನ್ಯಾಸ
ವಿಧಾನ : ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ
ಪಾಠ ಯೋಜನೆ
1. ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಕ್ಷಣ
2. ಪಾಠಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೇರಣೆ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹತ್ತಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್, ವಿಸ್ಕೋಸ್ ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟೇಟ್ ರೇಷ್ಮೆ. ಮರದ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅದೇ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ನೋಟುಗಳು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೆಪಾರಿನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ (ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ), ಅಗರ್-ಅಗರ್ (ಇದನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಏಕೈಕ ಮೂಲವೆಂದರೆ (ಪರಮಾಣು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸೂರ್ಯನ ಶಕ್ತಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರೂಪಾಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉಪನ್ಯಾಸ ಯೋಜನೆ
1. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ.
2. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
3. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
4. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
1. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು- ಮಾನವರು, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವರ್ಗ .
ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು "ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರ Cn (H 2 O) m ಮೂಲಕ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ, ಅವು ಇಂಗಾಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವರ್ಗದ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್ C 5 H 10 O 4). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನೋಸಿಟಾಲ್ C 6 H 12 O 6 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್).
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.
ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು)ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡದ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು- ಇವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಇವುಗಳ ಅಣುಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮಿಶ್ರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಥವಾ ಕೀಟೋ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ಇವೆ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೀಟೋ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು.
ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ಡೋಸ್,ಮತ್ತು ಕೀಟೋ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ - ಕೆಟೋಸಿಸ್.
ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಟೆಟ್ರೋಸ್, ಪೆಂಟೋಸ್, ಹೆಕ್ಸೋಸ್ಇತ್ಯಾದಿ
ಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ರಚನೆ
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಪ್ರೊಜೆಕ್ಷನ್ ಪ್ರೊಜೆಕ್ಷನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಶರ್ ಸೂತ್ರಗಳು.ಫಿಶರ್‌ನ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸರಪಳಿಯು ಒಂದು ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಸರಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪಿನ ಪರಮಾಣುವಿನಿಂದ (ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟೊ ಗುಂಪು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ (ಕೀಟೋಸ್‌ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ).
ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ 4 ನೇ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ 5 ನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ H ಪರಮಾಣುಗಳು ಮತ್ತು OH ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು D - ಅಥವಾ L - ಸರಣಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಪರಮಾಣುಗಳ OH ಗುಂಪು ಸರಪಳಿಯ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು D-ಸರಣಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಡಿ-ಸರಣಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳ ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪೈರನೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ರೂಪಗಳ ನಡುವೆ ಮೊಬೈಲ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಟಾಟೊಮೆರಿಸಂ.
ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ ಭರವಸೆಯ ಹಾವರ್ತ್ ಸೂತ್ರಗಳು.
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ C-1, ಕೆಟೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ C-2). ಈ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನೋಮೆರಿಕ್.ಅನೋಮೆರಿಕ್ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ OH ಗುಂಪು ಸಮತಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ α- ಅನೋಮರ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿರುದ್ಧವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು β- ಅನೋಮರ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
(ಸ್ಲೈಡ್ 8 - 12.)
ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
1. ಗ್ಲುಕೋಸ್‌ನ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು
ಎ) ಚೇತರಿಕೆ (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ)ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ
CH=O CH 2 OH
│ ಕ್ಯಾಟ್, ಟಿ 0 │
(CHOH) 4 + H 2 → (CHOH) 4
CH 2 OH CH 2 OH
ಬಿ) ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ
"ಬೆಳ್ಳಿ ಕನ್ನಡಿ" ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ (ಸಿಲ್ವರ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಅಮೋನಿಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ,ಟಿ 0 ),
ತಾಮ್ರದ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ (II ) ಕ್ಯೂ (ಓಹ್ ) 2 ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿಟಿ 0 )
CH=OCOOH
│ NH 4 OH, t 0 │
(CHOH) 4 + Ag 2 O → (CHOH) 4
CH 2 OH CH 2 OH
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ (ಈ ಆಮ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಔಷಧವಾಗಿದೆ).
CH=OCOOH
│ t0 │
(CHOH) 4 + 2Cu(OH) 2 → (CHOH) 4 + Cu 2 O↓ + 2H 2 O
│ ನೀಲಿ │ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು
CH 2 OH CH 2 OH
ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ.
ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಡೈಬಾಸಿಕ್ ಗ್ಲುಕಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
CH=OCOOH
│ t0 │
(CHOH) 4 + HNO 3 → (CHOH) 4
CH2OHCOOH
2. ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ (ಅಂದರೆ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು)
ಎ) ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ ಕ್ಯೂ (ಓಹ್ ) 2 ಚಳಿಯಲ್ಲಿತಾಮ್ರ (II) ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.
3. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ).
ಎ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ
C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2
b) ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ
C 6 H 12 O 6 → CH 3 ─CH 2 ─CH 2 ─COOH + 2H 2 + 2CO 2
ವಿ) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ
C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 ─ CH ─ COOH
HE
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರ
ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ನೇರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.08-0.11% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಕ್ತದ ಪ್ರಮಾಣವು 5-6 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಜೀವನ ಚಟುವಟಿಕೆ. ಕೆಲವು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ 0.1% ಕ್ಕಿಂತ 12% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
(ಸ್ಲೈಡ್ 13.)
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು -ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಘನೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಪ್ರಮುಖ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು: ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ), ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ C 12 H 22 O 11, ಅಂದರೆ. ಐಸೋಮರ್ಗಳಾಗಿವೆ.
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ; ಇವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘನ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
(ಸ್ಲೈಡ್ 14-15.)
ರಚನೆ
1. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳು ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಎರಡು ಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಎರಡು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು;
2. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳ ನಡುವೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಂಧಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು:
ಎ) ಎರಡೂ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್‌ಗಳು ಬಂಧ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣುವಿನ ರಚನೆ;
ಬಿ) ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಬಂಧದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್ ಅಣುಗಳ ರಚನೆ.
(ಸ್ಲೈಡ್ 16-17.)
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
1. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ತೆರೆದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ “ಬೆಳ್ಳಿ ಕನ್ನಡಿ” ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಈ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ (ಸುಕ್ರೋಸ್) ಇಲ್ಲದಿರುವ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ತೆರೆದ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು(Cu (OH) 2 ಮತ್ತು Ag 2 O ಅನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಡಿ).
2. ಎಲ್ಲಾ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಶೀತದಲ್ಲಿ Cu (OH) 2 ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.
3. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
H+, t0
C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್
ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
(ಸ್ಲೈಡ್ 18 - 20.)
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು- ಹತ್ತರಿಂದ ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಕ್ಸೋಸ್) ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಆಣ್ವಿಕ ಅಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.
ಪ್ರಮುಖ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು: ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್. ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು (VMC), ಇವುಗಳ ಮೊನೊಮರ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂತ್ರವು (C 6 H 10 O 5) n ಆಗಿದೆ.
ಪಿಷ್ಟ- ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಪುಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. α-1,4-ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ α-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಿಷ್ಟವು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಅಮೈಲೋಸ್ (20-30%) ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ (70-80%).
ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಣುಗಳು α-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಕವಲೊಡೆದ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಣುಗಳು, ಅಮೈಲೋಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕವಲೊಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಪಿಷ್ಟದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
(ಸ್ಲೈಡ್ 21.)
1. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ
H 2 O, ಕಿಣ್ವಗಳು
(C 6 H 10 O 5) n → (C 6 H 10 O 5) m → C 12 H 22 O 11 → n C 6 H 12 O 6
ಪಿಷ್ಟ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್
ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವೇಗವರ್ಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಕೆ.ಕಿರ್ಚಾಫ್ 1811 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
2. ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ
(C 6 H 10 O 5) n + I 2 → ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತ.
ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಣ್ಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಕೀರ್ಣವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ), ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪಿಷ್ಟವು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೀಸಲು ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ.
ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಇದು ಒಂದು ಮೀಸಲು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ α-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್
ಸಸ್ಯ ಕೋಶದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಮರದಲ್ಲಿ 60% ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ವರೆಗೆ). ಶುದ್ಧ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಿಳಿ ನಾರಿನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಣುಗಳು β-1,4-ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿರುವ β-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ತಂತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕವಲೊಡೆದ ಅಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. β- ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಆಕಾರವು ಸುರುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವರ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ β-1,4-ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವಗಳಿಲ್ಲ.
(ಸ್ಲೈಡ್ 22-23.)
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
1. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ
ಖನಿಜ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಮೆಲುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳಲ್ಲಿ), ಹಂತ ಹಂತದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:
H 2 O
(C 6 H 10 O 5) n → y (C 6 H 10 O 5) x → n / 2 C 12 H 22 O 11 → n C 6 H 12 O 6
ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ β-ಗ್ಲೂಕೋಸ್
2. ಎಸ್ಟರ್ ರಚನೆ
ಎ) ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ
ಬಿ) ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ
3. ಬರೆಯುವ
(C 6 H 10 O 5) n + 6nO 2 → 6nCO 2 + 5nH 2 O
4. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಉಷ್ಣ ವಿಘಟನೆ:
t0
(C 6 H 10 O 5) n → ಇದ್ದಿಲು + H 2 O + ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಮರಗೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಂಧನವಾಗಿ; ಕಾಗದ, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬ್ರಸ್ ವಸ್ತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಹತ್ತಿ, ಲಿನಿನ್), ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಟ್ರೋ-ವಾರ್ನಿಷ್‌ಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೊಲೊಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಫೈಬರ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಎ , ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು) - ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವರ್ಗದ ಹೆಸರು "ಕಾರ್ಬನ್ ಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್" ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1844 ರಲ್ಲಿ ಕೆ. ಸ್ಮಿತ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು. ಅಂತಹ ಹೆಸರಿನ ನೋಟವು ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿ x (H 2 O) y ಎಂಬ ಒಟ್ಟು ಸೂತ್ರದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಇಂಗಾಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ "ಘಟಕಗಳಿಂದ" ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವು ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಮೊನೊಮರ್ಗಳಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ. ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡರಿಂದ ಹತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು (ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳು) ಅಥವಾ ಪಾಲಿಆಕ್ಸಿ ಕೀಟೋನ್‌ಗಳು (ಕೀಟೋಸ್‌ಗಳು) ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳ ರೇಖಾತ್ಮಕ ಸರಪಳಿ (m = 3-9), ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ (ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಗ್ಲೈಸೆರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಒಂದು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಂಟಿಪೋಡ್‌ಗಳು (D ಮತ್ತು L) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 3 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೈಡ್ರೊಲೈಟಿಕ್ ಸೀಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ನೂರಾರು ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊನೊಮರ್ಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:
1. ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಕ ಕಾರ್ಯಗಳು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಪೋಷಕ ರಚನೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚಿಟಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಪಾಡ್‌ಗಳ ಎಕ್ಸೋಸ್ಕೆಲಿಟನ್‌ಗೆ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಸತ್ತ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ರಚನೆಗಳನ್ನು (ಮುಳ್ಳುಗಳು, ಮುಳ್ಳುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿವೆ.
3. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಣುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳು (ರೈಬೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್) ಎಟಿಪಿ, ಡಿಎನ್‌ಎ ಮತ್ತು ಆರ್‌ಎನ್‌ಎ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ).
4. ಶಕ್ತಿ ಕಾರ್ಯ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದಾಗ, 4.1 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು 0.4 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೀಸಲು ಕಾರ್ಯ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮೀಸಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇನ್ಯುಲಿನ್.
6. ಓಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಕ್ತವು 100-110 ಮಿಗ್ರಾಂ /% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
7. ಗ್ರಾಹಕ ಕಾರ್ಯ. ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಅನೇಕ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಗಂಡ್ ಅಣುಗಳ ಗ್ರಹಿಸುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
18. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು: ಟ್ರೈಯೋಸ್, ಟೆಟ್ರೋಸ್, ಪೆಂಟೋಸ್, ಹೆಕ್ಸೋಸ್. ರಚನೆ, ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳು. ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಐಸೋಮೆರಿಸಂ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು(ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಮೊನೊಸ್- ಒಂದೇ ಒಂದು, ಸಕ್ಕರೆ- ಸಕ್ಕರೆ) - ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡದ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಈಥರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಘನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದದ್ದು ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪ. ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳು ತಟಸ್ಥ pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ (ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಥವಾ ಕೆಟೋನ್) ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸರಪಳಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ಡೋಸ್. ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪಿನ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಒಂದು ಕೀಟೋನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಟೋಸಿಸ್. ಇಂಗಾಲದ ಸರಪಳಿಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಮೂರು ರಿಂದ ಹತ್ತು ಪರಮಾಣುಗಳು), ಇವೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ಟೆಟ್ರೋಸಸ್, ಪೆಂಟೋಸಸ್, ಹೆಕ್ಸೋಸಸ್, ಹೆಪ್ಟೋಸಸ್ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪೆಂಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಕ್ಸೋಸ್. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇವುಗಳಿಂದ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಸಿ 6 ಎಚ್ 12 ಓ 6) - ಆರು ಪರಮಾಣು ಸಕ್ಕರೆ ( ಹೆಕ್ಸೋಸ್), ಅನೇಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ (ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು) ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕ (ಮೊನೊಮರ್) - ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು: (ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪಿಷ್ಟ). ಇತರ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಿ-, ಆಲಿಗೊ- ಅಥವಾ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಘಟಕಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ:
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ತಾಮ್ರದ (II) ಸಲ್ಫೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ತಾಮ್ರದ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಮಳೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಹಾರವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರದ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, Cu 2 O ಯ ಹಳದಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು CuO ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2HOCH 2 -(CHOH) 4) -CH \u003d O + Cu (OH) 2 2HOCH 2 - (CHOH) 4) -COOH + Cu 2 O ↓ + 2H 2 O
19. ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು: ರಚನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು: ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್. ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರ.
ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತದ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳುಇದನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಾಣಿ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್ನ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸಸ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಮೇಲೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಬಯೋಸ್‌ಗಳು) ಎರಡು ಒಂದೇ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಮೊನೊಸ್ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ಅಥವಾ ಪೈರನೋಸ್, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ; ಯಾವ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್‌ಗಳು ಎರಡು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ.
ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ (ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಟೌಟೊಮೆರಿಸಂಗೆ ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ: ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಶೇಷಗಳ ನಡುವಿನ ಎಸ್ಟರ್ ಬಂಧವು ಎರಡೂ ಗ್ಲುಕೋಸಿಡಿಕ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಟೌಟೊಮೆರಿಸಂಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋಸಿಡಿಕ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಸ್ಟರ್ ಬಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪನ್ನು ಗುಪ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ರೂಪಾಂತರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪಿಗೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತೆಯೇ) ಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳು ಆಲ್ಕೈಲೇಶನ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಲೇಷನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಸುಕ್ರೋಸ್(ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ). ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ (ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ 28% ವರೆಗಿನ ವಿಷಯ) ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಸೇತುವೆಯು ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್(ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿಂದ. ಮಾಲ್ಟ್- ಮಾಲ್ಟ್) - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್; ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಮಾಲ್ಟ್) ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಹಲವಾರು ಸಸ್ಯಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪರಾಗ ಮತ್ತು ಮಕರಂದದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಎ-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡೇಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್- 4-(β-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡೋ)-ಗ್ಲೂಕೋಸ್, β-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿರುವ ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್; ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಮೂಲ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕ. ರೂಮಿನಂಟ್‌ಗಳ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಿಣ್ವ β-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡೇಸ್ (ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯಾಸ್) ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಸೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವರಾಶಿಯ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಭಾಗವನ್ನು ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಮೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್(ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) C12H22O11 ಎಂಬುದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗುಂಪಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ. ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ (ಫಿಲ್ಲರ್) ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಔಷಧ.
20. ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು: ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್. ರಚನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರ. ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.
ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ( ಗ್ಲೈಕಾನ್ಸ್ ), ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಂಟೋಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಂಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊನೊಮರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗ್ಲುಕನ್‌ಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ), ಮನ್ನನ್ಸ್ (ಮನ್ನೋಸ್‌ನಿಂದ), ಗ್ಯಾಲಕ್ಟನ್‌ಗಳು (ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪು ಸಸ್ಯ (ಪಿಷ್ಟ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್), ಪ್ರಾಣಿ (ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್, ಚಿಟಿನ್) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ಸ್) ಮೂಲ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಶಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಗೋಳದಲ್ಲಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಹುಪಾಲು.
ಪಿಷ್ಟ (ಸಿ 6 ಎಚ್ 10 ಓ 5) n - ಎರಡು ಹೋಮೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ರೇಖೀಯ - ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕವಲೊಡೆದ - ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇದರ ಮೊನೊಮರ್ ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಬಿಳಿ ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ವಸ್ತು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಊತ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ 10 5 -10 7 ಡಾಲ್ಟನ್. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಪ್ಲಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಿಷ್ಟವು ಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನೆ, ಅಣುಗಳ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ, ಪಾಲಿಮರ್ ಸರಪಳಿಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿನ ಅಮೈಲೋಸ್ನ ಅಂಶವು 10-30%, ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ - 70-90%. ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಣುವು ಸರಾಸರಿ 1,000 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆಲ್ಫಾ-1,4 ಬಂಧಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಣುವಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೇಖೀಯ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಂತಹ 20-30 ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಶಾಖೆಯ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ಚೈನ್ ಆಲ್ಫಾ -1,6 ಬಂಧಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗಶಃ ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್ ( ಸಿ 6 ಎಚ್ 10 ಓ 5) ಪು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಗ್ಲುಕೋಸ್.
ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ (ಸಿ 6 ಎಚ್ 10 ಓ 5) n - ಆಲ್ಫಾ-ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರ ಮುಖ್ಯ ಮೀಸಲು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂನಲ್ಲಿ ಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅಣುವನ್ನು ಕವಲೊಡೆಯುವ ಪಾಲಿಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ರೇಖೀಯ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆಲ್ಫಾ -1,4 ಬಂಧಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಶಾಖೆಯ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ಚೈನ್ ಆಲ್ಫಾ -1,6 ಬಂಧಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂತ್ರವು ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸರಪಳಿ ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಪ್ಪಾದ ಪದ "ಪ್ರಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ 10 5 -10 8 ಡಾಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು. ಪ್ರಾಣಿ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ - ಪಿಷ್ಟ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಹಠಾತ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಅದರ ಅಣುವಿನ ಬಲವಾದ ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೀಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳು. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ (ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಶೇಖರಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಂಗ್ರಹವು ಅಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಗ್ರಾಮ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ). ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ (ಹೆಪಟೊಸೈಟ್‌ಗಳು) ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಪಟೊಸೈಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕದ 8 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಶ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 100-120 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪಬಹುದು. ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ (ಒಟ್ಟು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೆಪಟೊಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬಹುದು.
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್(ಫೈಬರ್) - ಸಸ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಬೀಟಾ-ಪೈರನೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕೋಪೈರಾನೋಸ್ ಮೊನೊಮೆರಿಕ್ ಘಟಕಗಳು ಬೀಟಾ-1,4 ಬಂಧಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ರೇಖಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಮಾನವನ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸೆಟ್ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯ ನಾರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪಾಲು 50 ರಿಂದ 70% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಯು ಸುಮಾರು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಜೊತೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಧಗಳು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು:
1) ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
2) ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
3) ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಪಿಷ್ಟ12.jpg
ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು.
ಶಕ್ತಿ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪೂರೈಕೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ.
ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ.
ನಿಯಂತ್ರಕ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ.
ಎ) ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಅನುಗುಣವಾದ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಲ್ವರ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಅಮೋನಿಯಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ("ಬೆಳ್ಳಿ ಕನ್ನಡಿ" ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ).
ಬಿ) ತಾಮ್ರದ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ಅಲ್ಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿ) ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಡೈಬಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಲ್ಡಾರಿಕ್) ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೇತರಿಕೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಡಿತವು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಕಲ್, ಲಿಥಿಯಂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
III. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು
ಮೇಲಿನವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕೂಡ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ (ಕಿಣ್ವಗಳು) ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ:
a) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಬಿ) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಸಿ) ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.
3. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮೆರಿಸಂ D- ಮತ್ತು L-ಸರಣಿ. ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸೂತ್ರಗಳು. ಪೈರನೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂರನೋಸ್. α- ಮತ್ತು β-ಅನೋಮರ್‌ಗಳು. ಸೈಕ್ಲೋಚೈನ್ ಟಾಟೊಮೆರಿಸಂ. ಮ್ಯುರೊಟೇಶನ್ ವಿದ್ಯಮಾನ.
ಧ್ರುವೀಕೃತ ಬೆಳಕಿನ ಧ್ರುವೀಕರಣದ ಸಮತಲವನ್ನು ಬಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋರೊಟೇಟರಿ ಮತ್ತು ಲೆವೊರೊಟೇಟರಿ ಐಸೋಮರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮೆರಿಸಂನ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪದನಾಮದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬೆಳಕಿನ ಧ್ರುವೀಕರಣದ ಸಮತಲದ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್ ಅಣುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಲಾದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಟೆಟ್ರಾಹೆಡ್ರಾನ್‌ನ ಶೃಂಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಇದನ್ನು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಅಥವಾ ಚಿರಲ್ ಕೇಂದ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿರಲ್ ಅಥವಾ, ದೃಗ್ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 
ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮೆರಿಸಂ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಅದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂರಚನೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಐಸೋಮೆರಿಸಂ ಅನ್ನು ಮಿರರ್ ಐಸೋಮೆರಿಸಂ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕನ್ನಡಿ ಐಸೋಮೆರಿಸಂಗೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕೈಯ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ಅಂಗೈಗಳು. ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನ ಪ್ರೊಜೆಕ್ಷನ್ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ OH ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಐಸೋಮರ್ ಅನ್ನು D-ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು OH ಗುಂಪು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು L-ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೆಟ್ರೋಸ್‌ಗಳು, ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳು, ಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊನೊಸ್‌ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಿ- ಅಥವಾ ಎಲ್-ಸರಣಿಗೆ ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ನ ಭಾಗವು ಅಂತಿಮ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ OH ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸರಣಿ - ಇದು ಕೊನೆಯ ಅಸಮ್ಮಿತ ಪರಮಾಣು ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಾಗಿ, 5 ನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ OH ಗುಂಪಿನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕನ್ನಡಿ ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ enantiomers ಅಥವಾ antipodes.
ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ) ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ತನಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಡಿ-ಸರಣಿಗೆ ಸೇರಿವೆ - ಈ ಸಂರಚನೆಗೆ ಅವುಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಲ್ಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಟೋಸಿಸ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀರಿಯೊಸೊಮೆರಿಸಂ.ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳು ಹಲವಾರು ಚಿರಾಲಿಟಿ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಂದೇ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಅನೇಕ ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ನಾಲ್ಕು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 16 ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳಿಗೆ (24), ಅಂದರೆ 8 ಜೋಡಿ ಎನ್‌ಆಂಟಿಯೋಮರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅನುಗುಣವಾದ ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೆಟೋಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳು ಒಂದು ಚಿರಲ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀರಿಯೊಐಸೋಮರ್‌ಗಳ (23) ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 8 (4 ಜೋಡಿ ಎನ್‌ಯಾಂಟಿಯೋಮರ್‌ಗಳು) ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೆರೆದ (ಆವರ್ತಕವಲ್ಲದ)ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ರೂಪಗಳನ್ನು ಫಿಶರ್ ಪ್ರೊಜೆಕ್ಷನ್ ಸೂತ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಚೈನ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗುಂಪು. ಈ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಸರಪಳಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಸ್ಟೀರಿಯೊಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು D,L ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ- ಅಥವಾ ಎಲ್-ಸರಣಿಗೆ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ನಿಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಆಕ್ಸೊ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಚಿರಲ್ ಕೇಂದ್ರದ ಸಂರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ! ಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅಂತಹ "ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ" ಕೇಂದ್ರವು C-4 ಪರಮಾಣು, ಮತ್ತು ಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ - C-5. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಿರಾಲಿಟಿಯ ಕೊನೆಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ OH ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಾನವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಡಿ-ಸರಣಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಎಲ್-ಸರಣಿಗೆ, ಅಂದರೆ, ಸ್ಟೀರಿಯೊಕೆಮಿಕಲ್ ಮಾನದಂಡದೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ - ಗ್ಲೈಸೆರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್
ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳು.ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮೆರಿಕ್ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಮುಕ್ತ ರೂಪಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆವರ್ತಕ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳ ರಚನೆಯು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಅಂತರ್-ಅಣುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಆವರ್ತಕ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಎ. ಎ. ಕೊಲ್ಲಿ (1870) ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು. ಮೂರು-ಸದಸ್ಯ ಎಥಿಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ (α-ಆಕ್ಸೈಡ್) ಚಕ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು:
ನಂತರ, ಟೋಲೆನ್ಸ್ (1883) ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಮಿಯಾಸೆಟಲ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಐದು-ಸದಸ್ಯ (γ-ಆಕ್ಸೈಡ್) ಬ್ಯುಟಿಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ರಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ:
ಕೋಲಿ-ಟೋಲೆನ್ಸ್ ಸೂತ್ರಗಳು ತೊಡಕಿನ ಮತ್ತು ಅನನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದು, ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾವರ್ತ್ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸೈಕ್ಲೈಸೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಷ್ಣಬಲವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫ್ಯೂರನೋಸ್ (ಐದು-ಸದಸ್ಯ)ಮತ್ತು ಪೈರನೋಸ್ (ಆರು-ಸದಸ್ಯ) ಉಂಗುರಗಳು.ಚಕ್ರಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಸಂಬಂಧಿತ ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ - ಫ್ಯೂರಾನ್ ಮತ್ತು ಪೈರಾನ್.
ಈ ಚಕ್ರಗಳ ರಚನೆಯು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಕಾರ್ಬನ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಂಜ-ರೀತಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ (ಅಥವಾ ಕೀಟೋನ್) ಮತ್ತು C-4 (ಅಥವಾ C-5 ನಲ್ಲಿ) ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳು, ಅದರ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂಟ್ರಾಮೋಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಸೈಕ್ಲೈಸೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಆವರ್ತಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿರಾಲಿಟಿ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣು ಈ ಹಿಂದೆ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪಿನ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು (ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಇದು ಸಿ -1). ಈ ಪರಮಾಣುವನ್ನು ಅನೋಮೆರಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅನುಗುಣವಾದ ಸ್ಟಿರಿಯೊಐಸೋಮರ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ α- ಮತ್ತು β-ಅನೋಮರ್‌ಗಳು(ಚಿತ್ರ 11.1). ಅನೋಮರ್‌ಗಳು ಎಪಿಮರ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ.
α-ಅನೋಮರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅನೋಮೆರಿಕ್ ಕೇಂದ್ರದ ಸಂರಚನೆಯು "ಟರ್ಮಿನಲ್" ಚಿರಲ್ ಸೆಂಟರ್‌ನ ಸಂರಚನೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಿ- ಅಥವಾ ಎಲ್-ಸರಣಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ β-ಅನೋಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಜೆಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಿಶರ್ ಸೂತ್ರಗಳುα-ಅನೋಮರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಡಿ-ಸರಣಿಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಗುಂಪು OH ಬಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು β-ಅನೋಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಸರಪಳಿಯ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ. 11.1. ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ α- ಮತ್ತು β-ಅನೋಮರ್‌ಗಳ ರಚನೆ
ಹಾವರ್ತ್ ಸೂತ್ರಗಳು.ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹಾವರ್ತ್‌ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಸೂತ್ರಗಳಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ರೇಖಾಚಿತ್ರದ ಸಮತಲಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿರುವ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬಹುಭುಜಾಕೃತಿಗಳಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣು ದೂರದ ಬಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೈರನೋಸ್ ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ - ರಿಂಗ್ ಪ್ಲೇನ್‌ನ ಹಿಂದೆ ಇದೆ. ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾವರ್ತ್ ಸೂತ್ರಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲು, ಫಿಶರ್ ಆವರ್ತಕ ಸೂತ್ರವು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಕ್ರದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣು ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ನೇರ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿದೆ. C-5 ಪರಮಾಣುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕ್ರಮಪಲ್ಲಟನೆಗಳ ಮೂಲಕ a-d-glucopyranose ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೇಂದ್ರದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ನೋಡಿ 7.1.2). ಹಾವರ್ತ್ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡ ಫಿಶರ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಸರಪಳಿಯ ಲಂಬ ರೇಖೆಯ ಬಲಕ್ಕೆ ಬದಲಿಗಳು ಚಕ್ರದ ಸಮತಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಮೇಲಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಮಾನ.
ಪೈರನೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಿ-ಆಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಿ-ಆಲ್ಡೋಪೆಂಟೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ), CH2OH ಗುಂಪು ಯಾವಾಗಲೂ ರಿಂಗ್ ಪ್ಲೇನ್‌ನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಿ-ಸರಣಿಯ ಔಪಚಾರಿಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿ-ಆಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳ ಎ-ಅನೋಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪು ಚಕ್ರದ ಸಮತಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, β-ಅನೋಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - ಸಮತಲದ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
ಡಿ-ಗ್ಲುಕೋಪೈರನೋಸ್
ಇದೇ ರೀತಿಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೀಟೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡಿ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ರೂಪದ ಅನೋಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸೈಕ್ಲೋಚೈನ್ ಟಾಟೊಮೆರಿಸಂಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಮುಕ್ತ ರೂಪಗಳನ್ನು ಆವರ್ತಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಧ್ರುವೀಕರಣದ ಸಮತಲದ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಕೋನದ ಸಮಯದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ರೂಪಾಂತರ.
ಮ್ಯುಟಾರೊಟೇಶನ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಾರವೆಂದರೆ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಟೌಟೊಮರ್‌ಗಳ ಸಮತೋಲನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ರೂಪಗಳು. ಈ ರೀತಿಯ ಟೌಟೊಮೆರಿಸಂ ಅನ್ನು ಸೈಕ್ಲೋ-ಆಕ್ಸೊ-ಟೌಟೊಮೆರಿಸಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ನಾಲ್ಕು ಆವರ್ತಕ ಟೌಟೊಮರ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆಕ್ಸೋ ರೂಪ. ಮಧ್ಯಂತರ ಆಕ್ಸೋ ರೂಪದ ಮೂಲಕ a- ಮತ್ತು β-ಅನೋಮರ್‌ಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನೋಮರೈಸೇಶನ್.
ಹೀಗಾಗಿ, ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಟೌಟೋಮರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ: ಆಕ್ಸೋ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಪೈರನೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯುರಾನೋಸ್ ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ರೂಪಗಳ a- ಮತ್ತು β-ಅನೋಮರ್‌ಗಳು.
ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಮ್-ಲ್ಯಾಕ್ಟಮ್ ಟೌಟೊಮೆರಿಸಂ
ಈ ರೀತಿಯ ಟೌಟೊಮೆರಿಸಂ N=C-OH ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಟೆರೊಸೈಕಲ್‌ಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಟಾಟೊಮೆರಿಕ್ ರೂಪಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟಾನ್ನ ವರ್ಗಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಫೀನಾಲಿಕ್ OH ಗುಂಪನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರ, ಪಿರಿಡಿನ್ ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಮ್ ರೂಪವು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊನೊಅಮಿನೊಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್.
ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಧ್ರುವೀಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ:
ಧ್ರುವೀಯವಲ್ಲದ ರಾಡಿಕಲ್ ಜೊತೆಗೆ: (ಅಲನೈನ್, ವ್ಯಾಲೈನ್, ಲ್ಯೂಸಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್) ಮೊನೊಅಮಿನೊ, ಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್
ಧ್ರುವೀಯ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡದ ರಾಡಿಕಲ್ (ಗ್ಲೈಸಿನ್, ಸೆರೈನ್, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್)
ಋಣಾತ್ಮಕ ಆವೇಶದ ರಾಡಿಕಲ್ (ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮೊನೊಅಮಿನೊ, ಡೈಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್
ಧನಾತ್ಮಕ ಆವೇಶದ ರಾಡಿಕಲ್ (ಲೈಸಿನ್, ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್) ಡೈಮಿನೊ, ಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ
ಸ್ಟೀರಿಯೊಸೊಮೆರಿಸಂ
ಗ್ಲೈಸಿನ್ (NH 2 -CH 2 -COOH) ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ α-ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣು (α-ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎರಡು ಚಿರಲ್ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥ್ರೆಯೋನಿನ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಮಿರರ್ ಆಂಟಿಪೋಡ್‌ಗಳ (ಎನ್‌ಆಂಟಿಯೋಮರ್‌ಗಳು) ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು.
ಆರಂಭಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ, α- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, D- ಮತ್ತು L- ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂರಚನೆಗಳನ್ನು D- ಮತ್ತು L- ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನಿಂದ α- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಹೊಸದನ್ನು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
α-ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸೆರಿನ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲನೈನ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಎಲ್-ಸರಣಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಡಿ-ರೂಪಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪ, ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ" ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ-ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ D- ಮತ್ತು L- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ L- ಸರಣಿಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ D- ಸರಣಿಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಈಕ್ವಿಮೋಲಾರ್ ಮಿಶ್ರಣದ (ರೇಸೆಮಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣ) ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್-ಐಸೋಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿ-ಐಸೋಮರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ L-ಆಮ್ಲದ ರೇಸ್ಮೈಸೇಶನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದರದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಜನರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಡೆಂಟಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್-ಆಸ್ಪರ್ಟೇಟ್ ಡಿ-ಐಸೋಮರ್‌ಗೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 0.01% ದರದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲಿನ ರಚನೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದಂತದ್ರವ್ಯವು ಎಲ್-ಐಸೋಮರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಡಿ-ಆಸ್ಪರ್ಟೇಟ್ನ ವಿಷಯದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು.
I. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
1. ಇಂಟ್ರಾಮೋಲಿಕ್ಯುಲರ್ ನ್ಯೂಟ್ರಾಲೈಸೇಶನ್→ ಬೈಪೋಲಾರ್ ಜ್ವಿಟ್ಟರಿಯನ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ:
ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ. ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಅಣುಗಳು ಆಂತರಿಕ ಲವಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್‌ನಿಂದ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪಿಗೆ ಪ್ರೋಟಾನ್ ವರ್ಗಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:
zwitterion
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಟಸ್ಥ, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ಪಾಲಿಕಂಡೆನ್ಸೇಶನ್→ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ:
ಎರಡು α- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಡಿಪೆಪ್ಟೈಡ್.
3. ವಿಭಜನೆ→ ಅಮೈನ್ + ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್:
NH 2 -CH 2 -COOH → NH 2 -CH 3 + CO 2
IV. ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ
1. ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿನ್ಹೈಡ್ರಿನ್‌ನಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ!
2. ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಅಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆα-ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಂತರ್-ಸಂಕೀರ್ಣ ಲವಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. α-ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಆಳವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಮ್ರ(II) ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾರೀರಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗಳು.
ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೈವಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಗ್ಲುಕಗನ್, ಆಕ್ಸಿಟೋಸಿನ್, ವಾಸೊಪ್ರೆಸ್ಸಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು (ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿನ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
ಹಸಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು (ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳು, ನ್ಯೂರೋಪೆಪ್ಟೈಡ್-ವೈ, ಲೆಪ್ಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಒಪಿಯಾಡ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು);
ಹೆಚ್ಚಿನ ನರಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೆಮೊರಿ, ಕಲಿಕೆ, ಭಯದ ಭಾವನೆಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ, ಕ್ರೋಧ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು;
ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಟೋನ್ (ಆಂಜಿಯೋಟೆನ್ಸಿನ್ II, ಬ್ರಾಡಿಕಿನಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು.
ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು (ಲುನಾಸಿನ್)
ನ್ಯೂರೋಪೆಪ್ಟೈಡ್ಸ್ - ಸಿಗ್ನಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನ್ಯೂರಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
ಪ್ರೋಟೀನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ
-ಅಣುಗಳ ಆಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ(ಗೋಳಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಫೈಬ್ರಿಲ್ಲಾರ್);
-ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದಿಂದ(ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ, ಇತ್ಯಾದಿ);
-ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲ್ಲದ ಭಾಗದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ);
-ಕೋಶದಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ(ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್, ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಕ್, ಲೈಸೋಸೋಮಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
-ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಕರಣದ ಮೂಲಕ(ರಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಇತ್ಯಾದಿ);
-ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ: ಸ್ಥಿರ ದರದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ರಚನಾತ್ಮಕ) ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಂದ (ಪ್ರಚೋದಕ) ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
-ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ(ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ, T 1/2 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅದರ T 1/2 ಅನ್ನು ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ);
-ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾರ್ಯಗಳ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ(ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು).
ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನುಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉದಾಹರಣೆ - ಹಿಸ್ಟೋನ್ಸ್; ಅವು ಅನೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಜಿನೈನ್, ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಧನಾತ್ಮಕ ಆವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು . ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಅಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಅಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು "ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧ್ರುವೀಯ ಮತ್ತು ಧ್ರುವೇತರ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಕವು ಧ್ರುವೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಧ್ರುವೀಯ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧ್ರುವೀಯವಲ್ಲದ ದ್ರಾವಕದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸ್ಥೂಲ ಅಣುಗಳ ಧ್ರುವೀಯವಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಬ್ಬರ್‌ಗಳಂತಹ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು ಧ್ರುವೀಯವಲ್ಲದ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ: ಹೆಕ್ಸೇನ್, ಬೆಂಜೀನ್. ಬಯೋಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು, ಅದರ ಅಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಧ್ರುವೀಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಧ್ರುವೀಯ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ: ನೀರು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪಾಲಿಮರ್ ಅಣುವಿನ ಸಾಲ್ವೇಟ್ ಶೆಲ್ ರಚನೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಊತದ ಶಾಖ.
ಊತದ ಶಾಖವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಧ್ರುವೀಯ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧ್ರುವೀಯ ದ್ರಾವಕ HMC ಯಲ್ಲಿ ಊತದ ಮೇಲೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಪಾಲಿಮರ್‌ನ ಧ್ರುವೀಯ ದ್ರಾವಕದಲ್ಲಿ ಊತದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕಗಳ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗುವ ಪರಿಸರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ವಿದ್ಯುತ್ ತಟಸ್ಥ, ಐಸೊಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (IEP). IET ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಐಇಪಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ IEP ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
. IUD ಯ ಊತ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
1. ದ್ರಾವಕ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರ್‌ನ ಸ್ವರೂಪ,
2. ಪಾಲಿಮರ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಣುಗಳ ರಚನೆಗಳು,
3. ತಾಪಮಾನ,
4. ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ,
5.
ಮಾಧ್ಯಮದ pH ನಲ್ಲಿ (ಪಾಲಿಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ).
2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸರೇಟ್ ಪಾತ್ರ
2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್ 1,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್‌ನಿಂದ ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್‌ನ ಮಧ್ಯಂತರ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್, ಎಂಬ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಪೋಪೋರ್ಟ್ ಷಂಟ್.
ರಾಪೋಪೋರ್ಟ್ ಷಂಟ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು
2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್ ಡಿಯೋಕ್ಸಿಹೆಮೊಗ್ಲೋಬಿನ್ ಟೆಟ್ರಾಮರ್‌ನ ಕೇಂದ್ರ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು β-ಸರಪಣಿಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, 2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್‌ನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡೂ β-ಸರಪಳಿಗಳ ಟರ್ಮಿನಲ್ ವ್ಯಾಲೈನ್‌ನ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಸೇತುವೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. , ಹಾಗೆಯೇ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳು ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್.
ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್‌ನಲ್ಲಿ 2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್‌ನ ಸ್ಥಳ
2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಬಾಂಧವ್ಯದಲ್ಲಿಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್. ಉಸಿರಾಡುವ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುವಾಗ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್‌ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಬಂಧನವು ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 2,3-ಡಿಫಾಸ್ಫೋಗ್ಲಿಸೆರೇಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ 2 ಬಾರಿ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ವರ್ಗೀಕರಣ. ಕಾರ್ಯಗಳು
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು- ಕಾರ್ಬನ್ (C), ಹೈಡ್ರೋಜನ್ (H) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ (O2) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವು Cn(H2O)m ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (C6H12O6)
ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳ ನೇರ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪು (C=O), ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳು (OH).
ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಧಗಳು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು:
1) ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು(ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸರಳ ರೂಪಗಳು)
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ C6H12O6 (ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಇಂಧನ)
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ C6H12O6 (ಸಿಹಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್)
ರೈಬೋಸ್ C5H10O5 (ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಭಾಗ)
ಎರಿಥ್ರೋಸಿಸ್ C4H8O4 (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಂತರ ರೂಪ)
2) ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು(2 ರಿಂದ 10 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ)
ಸುಕ್ರೋಸ್ С12Н22О11 (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ - ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ)
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ C12H22O11 (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ)
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ C12H24O12 (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಲಿಂಕ್ಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ)
110516_1305537009_Sugar-Cubes.jpg
3) ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು(ಅನೇಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ)
ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (C6H10O5) n (ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 80% ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ.)
ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ (ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಅದು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ದೇಹವು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ)
ಪಿಷ್ಟ12.jpg
4) ಫೈಬ್ರಸ್, ಅಥವಾ ಅಜೀರ್ಣ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾವಯವ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್)
ಸರಳ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸೇರಿವೆ.
ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು.
ಶಕ್ತಿ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಶಕ್ತಿಯು ಶಾಖದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ATP ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 - 60% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - 70% ವರೆಗೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವಾಗ, 17 kJ ಶಕ್ತಿ (4.1 kcal) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ, ಉಚಿತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು (ರೈಬೋಸ್, ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್) ಎಟಿಪಿ, ಎಡಿಪಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ಅಮೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪೂರೈಕೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ರಕ್ತದ ಗುಂಪುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ), ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸರಪಳಿ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗ್ರಾಹಕಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಘಟಕಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮೂಗು, ಶ್ವಾಸನಾಳ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ, ಮೂತ್ರನಾಳದ ನಾಳಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಲೋಳೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಯಂತ್ರಕ.
ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರ Сn(H2O)m
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - Cm H2n Op ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು, ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವನ್ಯಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಜೀವಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥದ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸುಮಾರು 80% ನಷ್ಟು ಒಣ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20% ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಅಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತವೆ - ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರು (CO2 ಮತ್ತು H2O).
ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೀಸಲುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಬಹುಪಾಲು (2/3) ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿದೆ, 1/3 ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ಊಟದ ನಡುವೆ, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯಿಲ್ಲದ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸುಮಾರು 12-18 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಧಗಳು
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ)
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಡೈ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಹು-ಹಂತದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ "ಇಂಧನ" ವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ, ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ನಷ್ಟ (ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಕೋಮಾ) ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ "ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ", ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 7.8%, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5.5%, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3.9%, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2.7%, ಪ್ಲಮ್ಗಳು - 2.5%, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2.4%. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - 2.6%, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ - 2.6%, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ - 2.5%.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು 100 ಘಟಕಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು 74 ಘಟಕಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಕ್ತದಿಂದ ಅಂಗಾಂಶ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಭಾಗವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ "ಇಂಧನ" - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗಿಂತ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ 1.7 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 7.7%, ಸೇಬುಗಳು - 5.5%, ಪೇರಳೆ - 5.2%, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 4.5%, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 4.3%, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು - 4.2% , ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3.9%, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2. %, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 2.0%. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ 0.1% ರಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ 1.6% ವರೆಗೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 3.7%. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಈ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯು ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೇರಳವಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಸಾಧ್ಯ, ಹೊಟ್ಟೆ "ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜನ್ಮಜಾತ ಆನುವಂಶಿಕ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಿಣ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗಂಭೀರ ರೋಗವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೆಮಿಯಾ, ಇದು ಮಾನಸಿಕ ಕುಂಠಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವು 99.5% ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು "ಬಿಳಿ ಸಾವು", ನಿಕೋಟಿನ್ ಒಂದು ಹನಿ ಕುದುರೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯಗಳು ಗಂಭೀರವಾದ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತೀರ್ಮಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.
ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ಯಾರಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಂತಹ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - 8.6%, ಪೀಚ್ಗಳು - 6.0%, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 5.9%, ಪ್ಲಮ್ಗಳು - 4.8%, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು - 4.5%. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - 3.5%. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವು 0.4 ರಿಂದ 0.7% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಿಠಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಾಲ್ಟ್, ಬಿಯರ್, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಪಿಷ್ಟವು ಮುಖ್ಯ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ 80% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲವು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಕರ್ನಲ್) 60% ರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 70% ವರೆಗೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಓಟ್ಮೀಲ್ - 49%. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ 62 ರಿಂದ 68% ಪಿಷ್ಟ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 33% ರಿಂದ 49% ವರೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 35 ರಿಂದ 51% ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು - 56 (ರೈ) ನಿಂದ 68% (ಗೋಧಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ). ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವಿದೆ - ಮಸೂರದಲ್ಲಿ 40% ರಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ 44% ವರೆಗೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಳುಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 3.5% ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು (10-15.5%) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ (15-18%) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಆದರೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.
ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಪಾಲಿಮರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇನ್ಯುಲಿನ್. ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ - "ಪ್ರಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ" - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಕವಲೊಡೆದ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ 2-10%, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ 0.3-1%).
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆದುಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಂತಹ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾನವ ದೇಹವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ನಿಯಮಿತ ಮರುಪೂರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹವು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಇರಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳು
ಆಹಾರದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು: ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 70-80% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಔಷಧಿಗಳು,
ಹೊಗೆರಹಿತ ಪುಡಿ (ಪೈರಾಕ್ಸಿಲಿನ್) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ,
ಸ್ಫೋಟಕಗಳು,
ಕೃತಕ ನಾರುಗಳು (ವಿಸ್ಕೋಸ್).
ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೂಲವಾಗಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
1. ಶಕ್ತಿ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಭಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, 17.8 ಕೆಜೆ ಶಕ್ತಿಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಚನಾತ್ಮಕ.
ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
3. ಬಿಡಿ.
ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖ
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಭೇಟಿಯಾದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ.
· ಕಬ್ಬಿನ ತಾಯ್ನಾಡು ವಾಯುವ್ಯ ಭಾರತ-ಬಂಗಾಳ. 327 BC ಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು.
ಪಿಷ್ಟವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.
ಶುದ್ಧ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1747 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎ. ಮಾರ್ಗಗ್ರಾಫ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು
1811 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಕಿರ್ಚಾಫ್ ಪಿಷ್ಟದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜೆ. ಬರ್ಜೆಲಿಯಸ್ 1837 ರಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು. С6Н12О6
· Ca (OH)2 ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು A.M. 1861 ರಲ್ಲಿ ಬಟ್ಲೆರೋವ್
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ (ಶಕ್ತಿ ಮೀಸಲು), ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. . ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಶಕ್ತಿಯ 56% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ (ಅಣುಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು)
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು
24.02.2015 26958
ಪೋಷಣೆಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಂಗಾಲ, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮಾನವ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:
ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಡಿಪೋಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 80%), ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ - 18%, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೇವಲ 2% ನಷ್ಟಿದೆ.
ಪ್ರಮುಖ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ): ಸರಳ (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ (ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಫೈಬರ್).
ಅವು ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋರ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ.
ಗ್ಲುಕೋಸ್- ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ "ಇಂಧನ" ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸುಮಾರು 18 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ 140 ಗ್ರಾಂ (ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯ).
ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಅದರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ? ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ "ಇಂಧನ" ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಕೆಲವು ಅಣುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹಾರ್ಮೋನ್ (ಇನ್ಸುಲಿನ್) ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು (ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕೆಲಸದಿಂದಾಗಿ) ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು:
ಪ್ರಮುಖ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು 74 ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ - 100 ಘಟಕಗಳು.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೂ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ:
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (2.5 ಬಾರಿ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು (2 ಅಣುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು (ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಹಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಾರದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ 2 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಬಿಯರ್, ಯುವ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ, ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಸಮಯ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
ಆಹಾರ ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಬಕ್ವೀಟ್, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ.
ಪ್ರಮುಖ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು 70% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು 20% ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾನವ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಸಹ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ (ನಾರಿನಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮಗೆ ಬೇಗನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ).
ಈಗ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.
ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೀಸಲು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿದೆ (ಒಟ್ಟು 2/3 ಇದೆ), ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಪೂರೈಕೆಯು ಕೇವಲ 12-18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೇಹವು ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಪ್ಪಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು "ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ" ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ತ್ವರಿತ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು).
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಿಧದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಮುಂಜಾನೆ (ಎದ್ದ ನಂತರ), ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆಯ ಕೊರತೆ. ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಡೆಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 75% ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 25% ಗ್ಲುಕೋನೋಜೆನೆಸಿಸ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬೆಳಗಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ಡಿಯೋ ಲೋಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಈಗ ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" - ಅಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದರವನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಒಬ್ಬರು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ವೇಗದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಧಿಕ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 100 ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಒಡನಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಗಾಗಿ ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಜಿಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸಹ ಇವೆ (ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ).
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ. ದೇಹದಾರ್ಢ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿ-ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಬೇತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ "ನಿಧಾನ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 60-65%) ಒದಗಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಮೀಸಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಒಬ್ಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಜಿಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ದರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 450-550 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ). ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ? ಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ (ನಿದ್ರೆಯ ನಂತರ), ದೇಹವು ತಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಸ್ನಾಯು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಉಳಿದ ಸಮಯ (12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಸಂಜೆ ಕಡಿಮೆ. ತರಬೇತಿಯ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಂಡೋದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಪ್ರಮುಖ: ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಂಡೋ - ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅವಧಿ (ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ದೇಹವು "ಸರಿಯಾದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
"ಸರಿಯಾದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ / 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು ಇವು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯ:
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅವಧಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಇಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು).
ನೀವು ತರಬೇತಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು (2-3 ಗಂಟೆಗಳ), ನೀವು ಸರಾಸರಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ / ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಿಮ್ನಲ್ಲಿ ತರಗತಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಂತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 200 ಮಿಲಿ) ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:
ತರಬೇತಿಯ ನಂತರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಶೇಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಾರೀ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ನಾಯು ನಿರ್ಮಾಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಹಿಸುವ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಈಗ ಸಮಯ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸ್ನಾಯು ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.
ಪ್ರಮುಖ: ದೇಹವು 0.5 ಕೆಜಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು 2500 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಿನ ತರಬೇತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವನ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದೇಹಕ್ಕೆ 7 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಲೋಡ್‌ನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು (ವಯಸ್ಸು, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.
ತರಬೇತಿಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:
ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಯಾವ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಪೋಷಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಸುಂದರವಾದ ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ದೇಹ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಯೋಚಿಸಿ.
ಲೇಖನ ಲೇಖಕ:ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? - ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!
