Chrzan to roślina zielna, której korzeń był używany przez ludzi od czasów starożytnych jako pikantny dodatek do żywności. W innych językach europejskich nazwa tej kultury brzmi następująco:
Chrzan jest rośliną wieloletnią, która w ciągu swojego życia może osiągnąć wysokość do 1,5 metra. Roślina ma prostą, rozgałęzioną łodygę i długie, szerokie liście. Małe, białe kwiatostany tworzą puszyste frędzle. Nasiona chrzanu dojrzewają w małych strąkach.
Rodzaj „chrzan” zrzesza 3 gatunki roślin:
Ostatni rodzaj chrzanu nazywany jest także „zwykłym” lub „wiejskim”. To właśnie ona rośnie w naszych ogrodach i jest niezmiennym składnikiem niektórych tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej.
Łąka chrzanowa lub gulavnikov
Od czasów starożytnych chrzan lub chrzan zwyczajny był stosowany w leczeniu przeziębienia.
Za ojczyznę chrzanu uważa się Europę, a dokładniej jej wschodnią część. Później został wprowadzony do Ameryki i krajów azjatyckich. Duże ilości chrzanu rośnie w Rosji, w tym na Syberii i na Kaukazie. Chociaż uważany jest za zioło uprawne, często można go zobaczyć rosnącego w dzikich miejscach, takich jak brzegi rzek i bagna.
Chrzan jest rośliną bezpretensjonalną, dlatego rośnie w ogrodach i na wolności.
Latem chrzan spożywa się głównie na surowo i dodaje się go do potrawy bezpośrednio przed podaniem. Istnieje jednak wiele sposobów przygotowania chrzanu do wykorzystania w przyszłości.
Domowy chrzan przygotowuje się w następujący sposób:
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
Chrzan najlepiej uprawiać na własnej działce – wtedy masz 100% pewność jakości surowca. Jeżeli jednak nie mamy takiej możliwości, chrzan można kupić na rynku. Przy zakupie należy zwrócić uwagę, aby korzenie były mocne, soczyste i pozbawione śladów obecności jakichkolwiek chorób lub szkodliwych owadów.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii w 100 g. surowy produkt
Więcej o korzystnych właściwościach korzenia chrzanu i jego porównaniu z rzodkiewką można dowiedzieć się z fragmentu programu „Żyj zdrowo!”
Skład chemiczny chrzanu obejmuje: witaminy PP, E, C, B9, B6, B2, B1, żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń.
Od czasów starożytnych korzeń chrzanu był używany do stymulacji produkcji soków żołądkowych.
Chrzan jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego, w czasie ciąży i karmienia piersią
Korzenie chrzanu zawierają olejek eteryczny, który może zwalczać poważne choroby, takie jak czerwonka, dur brzuszny, dur brzuszny i salmonelloza. Ponadto olejek chrzanowy może oddziaływać na naczynia krwionośne: zwężać je lub rozszerzać, w zależności od stężenia.
Sok chrzanowy ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Ten środek leczniczy pomaga w różnych chorobach zapalnych gardła i jamy ustnej, a także w zmianach skórnych.
Khrenovukha – tradycyjna ukraińska nalewka
Bochenek białego chleba pokroić w plasterki. Każdy plasterek posmaruj masłem. Umieść 2 łyżki w misce. domowy chrzan. Dodaj 1 łyżeczkę. majonez, sól do smaku i wymieszać. Powstałą mieszaninę ułóż na kromkach chleba posmarowanych masłem i wygładź. Dwa pomidory pokroić w plasterki, popieprzyć, posypać ulubionymi przyprawami i ziołami. Połóż pomidory na chlebie. Udekoruj kanapki kroplami majonezu i świeżymi ziołami.
Do celów leczniczych stosuje się nalewki chrzanowe z alkoholem lub wodą.
Obecnie istnieje wiele różnych diet polegających na spożywaniu dużych ilości pikantnych potraw. Chrzan jest jednym z najbardziej dostępnych dań gorących, dlatego jego popularność wśród osób odchudzających się jest bardzo duża. Ponadto chrzan pomaga normalizować procesy trawienne, a tym samym pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów.
Eliksir młodości dla osób otyłych - 1 kg korzenia selera, 100 g miodu, 100 g czosnku, 2 cytryny i 100 g korzenia chrzanu
W różnych regionach Rosji preferowane są różne odmiany chrzanu. Oto najpopularniejsze:
Aby uzyskać więcej informacji na temat chrzanu, zobacz następny film.
Kolendra to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie, a jej warzywa nazywane są kolendrą lub kolendrą. Co ciekawe, kolendra nie pozostawia nikogo obojętnym. Niektórzy go uwielbiają i chętnie wykorzystują do wszelkich sałatek i kanapek, a chleb Borodino uwielbiają za wyjątkowy smak nasion kolendry. Inni, powołując się na zapach kojarzący się z leśnymi owadami, nienawidzą kolendry i kategorycznie odmawiają zbliżania się do pęczków kolendry nawet na targu, nie mówiąc już o posadzeniu jej we własnym ogródku.
Arbuz i lato to pojęcia nierozłączne. Jednak nie w każdym miejscu znajdziesz melony. A wszystko dlatego, że ta afrykańska roślina zajmuje dużo miejsca, jest dość wymagająca zarówno pod względem ciepła, jak i słońca, a także odpowiedniego podlewania. Ale mimo to tak bardzo kochamy arbuza, że dziś nie tylko mieszkańcy południa, ale znacznie więcej mieszkańców północy nauczyli się go uprawiać. Okazuje się, że można znaleźć podejście do tak kapryśnej rośliny, a jeśli chcesz, możesz uzyskać przyzwoite zbiory.
Dżem z czerwonego agrestu przygotujesz w 10 minut. Należy jednak pamiętać, że jest to czas potrzebny na ugotowanie dżemu bez przygotowania jagód. Zbiór i przygotowanie jagód do przetworzenia zajmuje dużo czasu. Okrutne ciernie zniechęcają do jakichkolwiek żniw, a mimo to trzeba odciąć nosy i ogony. Ale efekt jest tego wart, dżem okazuje się doskonały, moim zdaniem jeden z najbardziej aromatycznych, a smak jest taki, że nie można oderwać się od słoiczka.
Monstery, anturium, kaladium, dieffenbachia... Przedstawiciele rodziny Araceae są uważani za jedną z najpopularniejszych kategorii roślin domowych. I nie ostatnim czynnikiem ich powszechnej dystrybucji jest różnorodność. Aroidy są reprezentowane przez rośliny wodne, epifity, półepifity, rośliny bulwiaste i liany. Ale pomimo takiej różnorodności, przez którą czasami trudno odgadnąć pokrewieństwo roślin, aroidy są do siebie bardzo podobne i wymagają tej samej opieki.
Sałatka Donskoy na zimę to pikantna przystawka ze świeżych warzyw w słodko-kwaśnej marynacie z oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Oryginalny przepis wymaga użycia octu zwykłego lub jabłkowego, ale w połączeniu z octem winnym i lekkim Balsamico okazuje się znacznie smaczniejszy. Sałatkę można przygotować bez sterylizacji – warzywa zagotuj, przełóż do sterylnych słoików i mocno zawiń. Można również pasteryzować detale w temperaturze 85 stopni, a następnie szybko schłodzić.
Do głównych zbieranych grzybów należą: borowiki, obabki, borowiki, kurki, borowiki, mszyce, rusula, mleczaki, borowiki, mleczko szafranowe, miodowce. Inne grzyby zbierane są w zależności od regionu. A ich nazwa (inne grzyby) to legion. A także grzybiarzy, których z roku na rok jest coraz więcej. Dlatego może nie wystarczyć na wszystkie znane grzyby. I wiem na pewno, że wśród mało znanych są bardzo godni przedstawiciele. W tym artykule opowiem Wam o mało znanych, ale smacznych i zdrowych grzybach.
Słowo „ampel” pochodzi od niemieckiego słowa „ampel”, oznaczającego wiszący pojemnik na kwiaty. Moda na wiszące klomby przyszła do nas z Europy. A dziś bardzo trudno wyobrazić sobie ogród, w którym nie ma choć jednego wiszącego kosza. W odpowiedzi na rosnącą popularność kwiaciarstwa pojemnikowego w sprzedaży pojawiła się duża liczba roślin wiszących, których pędy łatwo wypadają poza doniczki. Porozmawiajmy o tych, które są cenione za piękne kwiaty.
Morele w syropie - aromatyczny kompot morelowy z kardamonem z obranych owoców. To bardzo przydatne przetwory na zimę - jasne i piękne połówki moreli w puszkach można wykorzystać do przygotowania sałatek owocowych, deserów lub dekoracji ciast i wypieków. Istnieje wiele odmian moreli, do tego przepisu radzę wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce, z których łatwo jest usunąć pestkę, aby obrane plasterki zachowały prawidłowy kształt.
Dziś w aptekach można kupić wiele różnych leków o działaniu ogólnym wzmacniającym, tonizującym, stosowanych na przeziębienia. Mimo to zawsze samodzielnie przygotowuję na zimę pokrzywę i dziurawiec zwyczajny, gdyż uważam je za niezastąpione zioła lecznicze w profilaktyce i leczeniu przeziębień oraz wielu innych chorób. Dlaczego te rośliny są tak cenne, jak i kiedy je zbierać, suszyć, przechowywać i przygotowywać lecznicze napary, opowiem w artykule.
Wśród gatunków storczyków phalaenopsis to prawdziwi Spartanie. A jednym z najodporniejszych gatunków jest Phalaenopsis Four-scutellum lub Tetraspis. Zadowala się minimalną opieką, nie jest kapryśny i łatwo się przystosowuje. I niestety prawie całkowicie zniknął z parapetów. Mieszańce odmianowe z ich spektakularnym kwitnieniem można spotkać na każdym kroku, ale na każdy okaz gatunku trzeba będzie polować. Ale jeśli kochasz egzotykę, to Phalaenopsis tetraspis jest tego warte.
Gotowany kurczak duszony z warzywami to pyszne, gorące danie, które bardzo łatwo przygotować z dostępnych składników. To danie przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom; można je również włączyć do niezbyt rygorystycznego menu dietetycznego, gdy trzeba zjeść coś sycącego, ale nie smażonego i tłustego. Przepis na duszonego gotowanego kurczaka można zaliczyć do „zdrowych przepisów”! Nogi lub uda są idealne do gotowania, ale filet z piersi okaże się suchy, lepiej zrobić z niego kotlety.
Zakochałam się w różach piętnaście lat temu. Moje pierwsze róże często mnie denerwowały: albo wielobarwnymi plamami na liściach, albo białą, pudrową powłoką mączniaka prawdziwego, albo inną uciążliwością. Czego nie zrobiłem, aby leczyć krzewy róż i zapobiegać chorobom... W ciągu ostatnich pięciu lat choroby grzybowe na mojej działce wystąpiły tylko dwa razy i nie wyrządziły żadnej szkody w ogrodzie różanym. Podzielę się sekretami zapobiegania infekcjom grzybiczym w ogrodzie różanym.
Pachnące, aromatyczne morele o miękkiej, aksamitnej skórce i rozpływającym się w ustach miąższu uwielbiają dorośli i dzieci. Robią doskonałe konfitury, marmolady, pastylki, suszone owoce i soki. Nic dziwnego, że drzewa morelowe uprawia się w prawie każdym ogrodzie w regionach o odpowiednim klimacie. W tym artykule dowiemy się, które odmiany moreli są najbardziej odpowiednie dla środkowej Rosji. Ponadto w materiale omówione zostanie, jak prawidłowo dbać o roślinę.
Ciasto francuskie ze szczawiem z gotowego ciasta francuskiego bez drożdży - chrupiące, różowe, gorące, gotowe na Twój stół. Do nadzienia nie trzeba dużo szczawiu, można go nawet wymieszać ze świeżym szpinakiem, będzie pyszne! Szczaw dodaje kwaśności tradycyjnemu nadzieniu z ciasta francuskiego z jajek i cebuli. Ciasto francuskie wyjmij z zamrażarki na 30 minut przed pieczeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż lekko się rozmrozi i stanie się giętkie.
Wśród ogromnej społeczności domowych przedstawicieli rodziny Araceae syngonium jest jedyną rośliną, która nie może pochwalić się wzrostem popularności w ostatniej dekadzie. Wydawało się, że wszyscy zapomnieli o tej winorośli. Być może ze względu na dość kapryśny charakter syngonów lub ich podobieństwo do wielu roślin domowych o dużych liściach. Ale żadna winorośl w pomieszczeniach nie może pochwalić się taką zmiennością. To jedna z najskromniejszych winorośli, ale niestandardowa.
rośliny zielne z rodzaju Chrzan ( Armoracia) rodzina Brassicas ( Brassicaceae).W naturze rośnie wzdłuż brzegów rzek, w wilgotnych miejscach.
W liściach stwierdzono kwas askorbinowy (0,35%), karoten, alkaloidy; nasiona zawierają olej tłuszczowy i alkaloidy.
Chrzan zmieszany z innymi składnikami od dawna jest niezastąpioną przyprawą do galaretek mięsnych i galaretek rybnych, a także mięs gotowanych na zimno. Chrzan podaje się do smażonych mięs, kiełbas, wędzonek, szynki, tłustej wieprzowiny, gotowanej wołowiny, ozorów i pieczeni wołowej. Dodawany do różnych majonezów, twarogu, jogurtów, kiszonej kapusty, ogórków i innych warzyw. Mieszanki te podawane są do smażonych i gotowanych mięs, ryb oraz zimnych przystawek.
Mieszanka tartego chrzanu z kwaśną śmietaną lub jabłkami stanowi dobrą przyprawę do ryb, zwłaszcza karpia, dorsza, węgorza i łososia.
W Rosji i Rusi chrzan od dawna jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Sok z korzenia ma wyraźne właściwości antybakteryjne, stosuje się go przy grypie, do płukania jamy ustnej i gardła przy bólach gardła, zapaleniu migdałków, bólu zębów, a także umieszcza się w uszach przy stanach zapalnych i ropnej wydzielinie. Świeży sok chrzanowy i jego wodne roztwory zwiększają wydzielanie kwasu solnego w żołądku i są skuteczne w leczeniu bezkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka (spożywanie chrzanu jest niebezpieczne w przypadku chorób zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby i nerek). Doświadczenie wykazało, że wodny wywar z chrzanu ma pozytywne działanie w leczeniu czerwonki, chorób wątroby i lambliozy, a także nadciśnienia. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C we wszystkich częściach rośliny chrzan stosowany jest jako środek wspomagający w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Na opuchliznę stosuje się korzeń gotowany w piwie z jagodami jałowca.
W medycynie ludowej chrzan stosowano jako środek wzmagający apetyt, poprawiający pracę przewodu pokarmowego, przy obrzękach, chorobach nerek, pęcherza moczowego i wątroby, jako środek wykrztuśny przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. Na szkorbut, skłonność do krwawień, wyczerpanie fizyczne i psychiczne, malarię, nalewkę z korzeni chrzanu stosowano wewnętrznie, a kleik w formie kompresu jako miejscowy środek drażniący i rozpraszający (nieco słabszy od gorczycy) stosowano zewnętrznie na zapalenie korzonków nerwowych, dna moczanowa, reumatyzm, a także do leczenia ropnych ran. Piotr Wielki wydał dekret, zgodnie z którym w każdym gospodarstwie powinno znajdować się kilka ćwiartek wódki chrzanowej, zwłaszcza dla osób pracujących fizycznie. Na siniaki i grzybice skóry stosuje się balsamy z tartym chrzanem.
W kosmetyce napar chrzanowy usuwa piegi, przebarwienia i opaleniznę na twarzy.
Pogląd Chrzan część rodziny Chrzan (Armoracia) rodzina Brassicas ( Brassicaceae) zamów Brassicaceae ( Brassicale).
| 14 kolejnych rodzin (wg Systemu APG II) |
Jeszcze 3 typy | ||||||||||||
| zamówienie Kapustne | rodzaj Chrzan | ||||||||||||
| dział Kwitnienie lub okrytozalążkowe | rodzina Kapustne | pogląd Chrzan | |||||||||||
| 44 kolejne zamówienia rośliny kwitnące (wg Systemu APG II) |
ponad 330 więcej urodzeń | ||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pikantne warzywa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tak jak słońce i każdy atom eteru jest kulą samą w sobie kompletną i zarazem jedynie atomem całości niedostępnej człowiekowi ze względu na ogrom całości, tak każda osobowość nosi w sobie swoje własne cele i jednocześnie niesie je, aby służyć wspólnym celom niedostępnym dla człowieka.
Pszczoła siedząca na kwiatku użądliła dziecko. A dziecko boi się pszczół i mówi, że celem pszczoły jest użądlenie ludzi. Poeta podziwia pszczołę wgryzającą się w kielich kwiatu i twierdzi, że zadaniem pszczoły jest wchłanianie aromatu kwiatów. Pszczelarz zauważając, że pszczoła zbiera pył kwiatowy i przynosi go do ula, mówi, że celem pszczoły jest zbieranie miodu. Inny pszczelarz, po dokładniejszym przestudiowaniu życia roju, twierdzi, że pszczoła zbiera kurz, aby nakarmić młode pszczoły i wyhodować królową oraz że jej celem jest prokreacja. Botanik zauważa, że pszczoła, lecąc z pyłem kwiatu dwupiennego do słupka, zapładnia go i botanik widzi w tym cel pszczoły. Inny, obserwując migrację roślin, widzi, że pszczoła sprzyja tej migracji i ten nowy obserwator może powiedzieć, że taki jest cel pszczoły. Ale ostateczny cel pszczoły nie wyczerpuje się ani w jednym, ani w drugim, ani w trzecim celu, który ludzki umysł jest w stanie odkryć. Im wyżej umysł ludzki wzniesie się w odkrywaniu tych celów, tym bardziej oczywista będzie dla niego niedostępność celu ostatecznego.
Człowiek może jedynie obserwować zgodność życia pszczoły z innymi zjawiskami życia. To samo dotyczy celów postaci historycznych i narodów.
Ślub Nataszy, która poślubiła Bezukowa w wieku 13 lat, był ostatnim radosnym wydarzeniem w starej rodzinie Rostów. W tym samym roku zmarł hrabia Ilja Andriejewicz i, jak to zawsze bywa, wraz z jego śmiercią rozpadła się stara rodzina.
Wydarzenia ostatniego roku: pożar Moskwy i ucieczka z niej, śmierć księcia Andrieja i rozpacz Nataszy, śmierć Petyi, smutek hrabiny - wszystko to, jak cios za ciosem, spadało na głowę stary hrabia. Zdawał się nie rozumieć i czuł się niezdolny do zrozumienia znaczenia tych wszystkich wydarzeń i, moralnie pochylając swoją starą głowę, jakby oczekiwał i prosił o nowe ciosy, które go wykończą. Wydawał się albo przestraszony i zdezorientowany, albo nienaturalnie ożywiony i żądny przygód.
Ślub Nataszy zajmował go przez chwilę jego zewnętrzną stroną. Zamawiał obiady i kolacje i najwyraźniej chciał wyglądać pogodnie; lecz jego radość nie została przekazana jak poprzednio, lecz przeciwnie, wzbudziła współczucie w ludziach, którzy go znali i kochali.
Po odejściu Pierre'a i jego żony uspokoił się i zaczął narzekać na melancholię. Kilka dni później zachorował i poszedł spać. Od pierwszych dni choroby, mimo pocieszeń lekarzy, zdawał sobie sprawę, że nie wstanie. Hrabina, bez rozbierania się, spędziła dwa tygodnie na krześle u jego głowy. Za każdym razem, gdy podawała mu lekarstwo, łkał i cicho całował jej dłoń. Ostatniego dnia płakał i prosił o przebaczenie swojej żony i zaocznie syna za ruinę majątku - główne poczucie winy, jakie odczuwał dla siebie. Po przyjęciu komunii i specjalnych obrzędów zmarł spokojnie, a następnego dnia wynajęte mieszkanie Rostowów wypełniło tłum znajomych, którzy przybyli, aby złożyć ostatnie wyrazy szacunku zmarłemu. Wszyscy ci znajomi, którzy tyle razy z nim jedli obiady i tańczyli, tyle razy się z niego śmiali, a teraz wszyscy z tym samym uczuciem wewnętrznego wyrzutu i czułości, jakby się przed kimś usprawiedliwiali, powiedzieli: „Tak, cokolwiek by to nie było, był, był najwspanialszy Człowiek. Takich ludzi dzisiaj nie spotka się... A kto nie ma swoich słabości?..”
Było to w czasie, gdy sprawy hrabiego były tak pogmatwane, że nie można było sobie wyobrazić, jak by to wszystko się skończyło, gdyby trwało to jeszcze rok, niespodziewanie zmarł.
Mikołaj przebywał z wojskami rosyjskimi w Paryżu, kiedy dotarła do niego wiadomość o śmierci ojca. Natychmiast zrezygnował i nie czekając na to, wziął urlop i przyjechał do Moskwy. Stan finansów miesiąc po śmierci hrabiego stał się całkowicie jasny, zaskakując wszystkich ogromem różnych drobnych długów, których istnienia nikt nie podejrzewał. Długów było dwa razy więcej niż majątków.
Krewni i przyjaciele doradzili Nikołajowi, aby odrzucił spadek. Ale dla Mikołaja odmowa spadku była wyrazem hańby wobec świętej pamięci ojca i dlatego nie chciał słyszeć o odmowie i przyjął spadek z obowiązkiem spłaty długów.
Wierzyciele, którzy tak długo milczeli, związani za życia hrabiego niejasnym, ale potężnym wpływem, jaki wywarła na nich jego rozwiązła dobroć, nagle złożyli wniosek o windykację. Rozpoczęła się, jak zawsze, rywalizacja o to, kto pierwszy dostanie pieniądze, a najbardziej wymagającymi wierzycielami stali się teraz ci sami ludzie, którzy podobnie jak Mitenka i inni posiadali weksle bezgotówkowe - prezenty. Mikołajowi nie dano ani czasu, ani odpoczynku, a ci, którzy najwyraźniej współczuli staruszkowi, który był sprawcą ich straty (jeśli były straty), teraz bezlitośnie zaatakowali młodego dziedzica, który przed nimi był oczywiście niewinny, który dobrowolnie wziął na siebie zapłacić.
Żaden z proponowanych przez Nikołaja zwrotów nie powiódł się; majątek został sprzedany na aukcji za połowę ceny, a połowa długów nadal pozostała niespłacona. Nikołaj wziął trzydzieści tysięcy, które ofiarował mu zięć Bezuchow, na spłatę tej części długów, którą uznał za długi pieniężne, realne. A żeby nie dać się wrzucić w dołek za pozostałe długi, którymi grozili mu wierzyciele, ponownie wstąpił do służby.
Nie można było iść do wojska, gdzie był na pierwszym wakacie dowódcy pułku, ponieważ matka trzymała teraz syna jako ostatnią przynętę życia; i dlatego pomimo niechęci do pozostania w Moskwie w gronie znanych mu wcześniej osób, pomimo niechęci do służby cywilnej, objął stanowisko w służbie cywilnej w Moskwie i zdejmując ukochany mundur, zamieszkał z matką i Sonya w małym mieszkaniu na Sivtsev Vrazhek.
Natasza i Pierre mieszkali w tym czasie w Petersburgu, nie mając jasnego pojęcia o sytuacji Mikołaja. Mikołaj, pożyczając pieniądze od zięcia, próbował ukryć przed nim swoją trudną sytuację. Szczególnie zła była sytuacja Mikołaja, ponieważ ze swojej tysiąc dwustu rubli pensji musiał nie tylko utrzymać siebie, Sonię i matkę, ale musiał także wspierać matkę, aby nie zauważyła, że są biedni. Hrabina nie mogła zrozumieć możliwości życia bez warunków luksusu znanych jej z dzieciństwa i nieustannie, nie rozumiejąc, jak trudne było to dla syna, domagała się albo powozu, którego oni nie mieli, aby wysłać po przyjaciółki, albo drogie jedzenie dla siebie i wino dla syna, potem pieniądze na prezent-niespodziankę dla Nataszy, Soni i tego samego Mikołaja.
Sonia zajmowała się domem, opiekowała się ciotką, czytała jej na głos, znosiła jej kaprysy i skrywaną niechęć, pomagała Mikołajowi ukrywać przed starą hrabiną stan niedostatku, w jakim się znajdowali. Nikołaj czuł niespłacony dług wdzięczności wobec Sonyi za wszystko, co zrobiła dla jego matki, podziwiał jej cierpliwość i oddanie, ale próbował się od niej zdystansować.
W głębi duszy zdawał się jej wyrzucać, że jest zbyt doskonała i że nie ma jej nic do zarzucenia. Miała wszystko, za co ceni się ludzi; ale niewiele było rzeczy, które sprawiłyby, że ją pokochał. I czuł, że im bardziej doceniał, tym mniej ją kochał. Wziął ją za słowo, w jej liście, którym dała mu wolność, a teraz zachowywał się wobec niej tak, jakby wszystko, co między nimi zaszło, zostało już dawno zapomniane i w żadnym wypadku nie mogło się powtórzyć.
Chrzan nie jest rośliną farmakopealną, jednakże w ostatnich latach w krajowej medycynie urzędowej znacznie wzrosło zainteresowanie chrzanem jako rośliną leczniczą, zwłaszcza po odkryciu w nim substancji antybakteryjnych – fitoncydów i lizozymu.
Przeciwwskazania i skutki uboczneW dużych ilościach i przy częstym stosowaniu chrzanu (w postaci przyprawy do potraw lub naparów leczniczych) możliwe są skutki uboczne, przede wszystkim procesy zapalne nerek i przewodu pokarmowego. Podczas tarcia chrzanu należy zachować ostrożność: jego opary mogą powodować silny kaszel, zapalenie oczu i łzawienie. Stosowanie chrzanu jest przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, choroby wrzodowej żołądka, zapalenia okrężnicy i innych chorób.
W kosmetologii napar z chrzanu usuwa piegi, plamy i opalenizny na twarzy, a także wybiela skórę.
Chrzan jest najczęściej stosowany w kuchni jako przyprawa o ostrym smaku. Tarte korzenie chrzanu wykorzystuje się do celów spożywczych, a liście wykorzystuje się jako przyprawę do marynowania i kiszenia ogórków, pomidorów, grzybów, buraków czerwonych oraz do kiszonej kapusty. Korzenie tej rośliny od dawna służą do przygotowania przypraw - chrzanu, a także różnych sosów, kwasu chlebowego z chrzanem, chrzanu. Chrzan zmieszany z innymi składnikami jest niezastąpioną przyprawą do galaretek mięsnych i galaretek rybnych, podawany jest także do mięs smażonych, kiełbas, wędzonek, szynki, tłustej wieprzowiny, gotowanej wołowiny, ozorków, rostbefu, ryb, tłustych kiełbasek i innych zimnych przystawek . Dodaje się go także do różnych majonezów, twarogów, jogurtów, kiszonej kapusty i ogórków. Mieszanka tartego chrzanu z kwaśną śmietaną i jabłkami jest dobrą przyprawą do ryb, zwłaszcza karpia, dorsza, węgorza i łososia. Świeżo tarty chrzan lub sporządzony z niego sos z dodatkami zmiękczającymi to ulubiona przyprawa do dań mięsnych wielu ludów różnych krajów. Na przykład we Francji gotowana wołowina z sosem chrzanowym to niezastąpione danie świąteczne.
Chrzan (łac. Armoracia rusticana) to borealny gatunek z rodzaju Chrzan (łac. Armoracia) z rodziny Cruciferae lub Brassica (łac. Cruciferae lub Brassicaceae). Rodzaj zawiera tylko 4 gatunki wieloletnich ziół, rozmieszczone głównie w Eurazji, dwa gatunki (chrzan guławnikowski lub chrzan łąkowy i chrzan pospolity, znany również jako rustykalny) - w europejskiej części Rosji i na Syberii.
Wieloletnia roślina zielna, osiągająca w okresie kwitnienia 40–120 (150) cm wysokości, z dużą podstawową rozetą liści. Ma potężny wielogłowy, gruby, mięsisty, białawy, rozgałęziony korzeń o średnicy 1,2 - 5 cm i długości ponad 100 cm. Liście podstawowe są długoogonkowe, bardzo duże, długości 30-60 cm, podłużne, karbowane; Dolne liście łodygi są krótkoogonkowe, pierzasto rozcięte, górne siedzące, podłużne. Cała roślina jest naga. Kwiaty zebrane są w wielokwiatowe grona. Działki ułożone są w grupy po 4, szeroko jajowate. Korona składa się z 4 jajowatych białych płatków. Pręciki 6. Słupek z jajnikiem górnym, z jednego słupka. Formuła kwiatu chrzanu to *H2+2L4T2+4P(2). Owoce to podłużne, eliptyczne strąki (o długości 4-6 mm), w każdym z dwóch gniazd, z których powstają 4 nasiona. Kwitnie w czerwcu – lipcu. Owoce dojrzewają w sierpniu-wrześniu. Rozmnaża się głównie wegetatywnie i produkuje bardzo niewiele nasion lub nie wytwarza ich wcale.
Chrzan pospolity rośnie dziko w strefie środkowej, na Północnym Kaukazie i Syberii, w miejscach wilgotnych, zwłaszcza wzdłuż brzegów rzek (Wołga, Don, Dniepr). W Rosji chrzan (wiejski) jest uprawiany jako roślina ogrodowa niemal wszędzie, nawet na Dalekiej Północy. Preferuje miejsca wilgotne, dobrze oświetlone, nie jest wybredna w stosunku do gleby, jednak do wytworzenia dobrych, masywnych korzeni wymagana jest żyzna gleba.
Regiony dystrybucji na mapie Rosji.
Do celów leczniczych wykorzystuje się głównie korzenie (o średnicy co najmniej 1,5 cm), które można wykopywać już od drugiego roku życia rośliny. Zbiór odbywa się zwykle późną jesienią po obumarciu liści lub wczesną wiosną przed ich pojawieniem się. Korzenie są używane świeże. Są one wykopywane, strząsane z ziemi i sortowane, a nowe sadzonki pozostawiane do sadzenia. Przechowywać, jak wszystkie warzywa korzeniowe, w pudełkach z ziemią, piaskiem lub wiórkami torfowymi, w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu lub w piwnicy. Sadzonki sadzi się natychmiast lub przechowuje w ten sam sposób. Temperatura przechowywania 0 o do +3 o C.
Chrzan zawiera steroidy: w korzeniach - β-sitosterol, kampesterol, flawonoidy; w liściach i kwiatach - kemferol, kwercetyna, 3- O-β-D-glukozylo-β-D-ksylozyd kemferolu, 3- O-β-D-glukozylo-β-D-ksylozyd kwercetyny; w liściach - 3- O-glukozyd kemferolu,3- O-glukozyd kwercetyny; w kwiatach - 3- O-β-D-glukozyd kemferol, tioglikozydy; w korzeniach znajduje się sinigrina, glukonasturcyna, izotio- i tiocyjaniany; w korzeniach - kwas allilotiocyjanowy i allilotiocyjanian, allilotiocyjanian, inne związki zawierające azot, olej musztardowy - do 0,2%.
Nalewka z korzeni chrzanu ma wiele cennych właściwości leczniczych: przeciwzapalne, immunomodulujące, przeciwdrobnoustrojowe. Sok z korzenia chrzanu wykazuje działanie antybakteryjne, enzymatyczne, protobójcze, przeciwgrzybiczne i antybiotyczne. Ponadto preparaty z korzenia chrzanu działają stymulująco na narządy trawienne, zwiększają wydzielanie żołądkowo-jelitowe i zwiększają apetyt.
W Rosji i Rusi chrzan był tradycyjnie szeroko stosowany w medycynie ludowej. Sok z korzenia stosowano jako środek przeciwbakteryjny na grypę, ból gardła – do płukania jamy ustnej i gardła, przy zapaleniu migdałków, bólu zębów, wstrzykiwano go do uszu przy stanach zapalnych i ropnej wydzielinie. Świeży sok chrzanowy i jego wodna nalewka są skuteczne w leczeniu bezkwaśnego zapalenia żołądka, czerwonki, chorób wątroby i nadciśnienia oraz jako środek wspomagający w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Na opuchliznę stosowano korzeń gotowany w piwie z jagodami jałowca. W medycynie ludowej chrzan stosowano jako środek wzmagający apetyt, poprawiający pracę przewodu pokarmowego, przy obrzękach, chorobach nerek, pęcherza moczowego oraz jako środek wykrztuśny przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. Na szkorbut, skłonność do krwawień, wyczerpanie fizyczne i psychiczne, malarię, nalewkę z korzeni chrzanu stosowano wewnętrznie, a kleik w formie kompresu jako miejscowy środek drażniący i rozpraszający stosowano zewnętrznie przy zapaleniu korzonków nerwowych, dnie moczanowej, reumatyzmie, a także zewnętrznie. jak w leczeniu ropnych ran. Balsamy z tartym chrzanem stosuje się na siniaki i grzybice skóry, a także nakłada się na klatkę piersiową podczas napadów astmatycznego kaszlu. W kosmetykach domowych chrzan stosowany jest jako środek na piegi. Do usuwania plam starczych stosuje się także balsamy lub maseczki, które zmieszane z startymi jabłkami polecane są w przypadku cery matowej i porowatej.
Na Rusi chrzan zaczęto uprawiać w IX wieku, od dawna stosowany był jako przyprawa i roślina lecznicza, a w Europie chrzan zyskał popularność na początku XV wieku. Piotr Wielki wydał dekret, zgodnie z którym w każdym gospodarstwie powinno znajdować się kilka ćwiartek wódki chrzanowej, zwłaszcza dla osób pracujących fizycznie. Chrzan zyskał szczególną popularność w Niemczech i krajach bałtyckich. Brytyjczycy nazywali chrzan „chrzanem” i używali go wyłącznie do celów leczniczych. W książkach medycznych z XVII wieku sok chrzanowy wymieniany jest jako główny lek na raka. Obecnie chrzan uprawiany jest w wielu krajach świata głównie jako roślina warzywna.
2. Atlas roślin leczniczych ZSRR / rozdz. wyd. N.V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. s. 87-89.
