Grzyb Golovach jest wybitnym przedstawicielem rodzaju Golovach z rodziny Champignonaceae. Grzyb dość pospolity w wielu regionach Federacji Rosyjskiej. Często można go spotkać w lasach liściastych i mieszanych, na łąkach, stepach, polach, a nawet w miejskich parkach i placach. Oryginalny wygląd, wielkość i kształt z łatwością odróżnia go od innych reduktorów tego typu. Grzyb jadalny ma szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej.
Kiełkuje pojedynczo lub w grupach. Często ma kulisty, owalny, jajowaty kształt owocnika, lekko spłaszczony. Grzyb grubogłowy dorasta do 10–50 cm średnicy. U młodego osobnika ciało jest białe, w miarę dojrzewania ciemnieje, pęka i przybiera różne ciemne odcienie żółci lub brązu. Miąższ lub gleba na początku wzrostu jest biała, elastyczna, po dojrzewaniu jest bawełniana, luźna, bladozielona lub brązowa. Noga jest biała, gruba, cylindryczna, może gęstnieć lub zwężać się ku ziemi, u wielu gatunków jest krótka, u innych może dorastać do 15 – 20 cm. Powierzchnia kapelusza ogróga może być gładka lub szorstka ; po rozbiciu powstają kawałki o nierównym kształcie z podartymi krawędziami.
Charakterystyczną cechą wyróżniającą jest to, że podczas dojrzewania owocnik prawie całkowicie pęka i odpada. Zarodniki grzyba są koloru brązowego.
Do gotowania używa się wyłącznie młodych grzybów o białym, gęstym, elastycznym miąższu.
Rodzaj grzybów grubogłowych liczy ponad 30 gatunków. Najpopularniejsze są 3 typy: gigantyczny, workowaty, podłużny. Z niewiedzy wiele osób myli tego grzyba z purchawkami i purchawkami, choć nie jest to przerażające, ponieważ gatunki te są również jadalne.
Inna nazwa tego gatunku to bańkowata, zaokrąglona ogr., purchatka zajęcza. Kapelusz jest kulisty, lekko ściśnięty, osiąga średnicę do 15 cm u góry i zwęża się ku ziemi, tworząc fałszywą łodygę. Osiąga wysokość do 20 cm. Powierzchnia jest biała, z charakterystycznymi kropkowanymi wybrzuszeniami przypominającymi krótkie igły lub ciernie. Miąższ jest biały, elastyczny. W miarę dojrzewania zmienia się kolor owocnika i wewnętrznego miąższu – z żółtego na ciemnobrązowy. Po pełnym dojrzewaniu górna część owocnika rozpada się odsłaniając miąższ z zarodnikami, grzyb przyjmuje kształt szerokiej misy o nierównych krawędziach. Zarodniki są brązowe.
Rośnie niemal wszędzie – w lasach, na łąkach i na polach, w większości przypadków można spotkać pojedynczego grzyba, kiełkują niezwykle rzadko w grupach. Zbiór odbywa się od końca maja do drugiej połowy września, szczyt wzrostu przypada na lipiec.
Gatunek ten należy do czwartej kategorii grzybów jadalnych; spożywane są wyłącznie okazy o białym miąższu.
Owocnik okrągły, o średnicy do 0,5 m, lekko ściśnięty u góry. Noga jest krótka, ledwo zauważalna pod masywną czapką. Miąższ młodego grzyba jest biały, elastyczny, po dojrzeniu zmienia kolor na żółty, staje się luźny, a następnie nabiera brązowego odcienia.
Golovach gigant po pełnym dojrzewaniu brązowieje, następnie skorupa pęka prawie całkowicie, odsłaniając wewnętrzną część zarodnikami.
Ogromny, gigantyczny grzyb, który kiełkuje głównie pojedynczo w lasach strefy umiarkowanej.
Inne nazwy: wydłużony płaszcz przeciwdeszczowy, torbacz grubas. Owocnik ma kształt kręgli lub odwróconej gruszki. Osiąga wysokość do 18 cm. Kapelusz jest okrągły, płynnie przechodzi w pseudonóg, rozszerzony przy ziemi. Średnica części szerokiej wynosi 5 – 7 cm, części wąskiej do 4 cm. Powierzchnia jest niejednorodna, chropowata, pokryta kolcami różnej wielkości. Młody grzyb jest biały, w miarę dojrzewania nabiera ciemniejszych odcieni, a nawet ciemnobrązowego. W tym samym czasie zmienia się również miazga - elastyczna i biała, ciemnieje i staje się luźna. Po dojrzewaniu kapelusz pęka i odpada, pseudonóg w większości przypadków pozostaje stojący. Zarodniki są ciemnobrązowe.
Podłużny golovach kiełkuje od drugiej połowy lipca do końca września, w grupach lub pojedynczo. Występuje w lasach mieszanych, na łąkach i polach.
Podczas gotowania używa się tylko czapki.
Wydłużone golovach
Bardzo często ogróg mylony jest z dużą kolczastą purchatką, szczególnie z okazem z krótkim pseudonógem. Trudno dostrzec dużą różnicę, szczególnie w młodym wieku. Dojrzały płaszcz przeciwdeszczowy uwalnia zarodniki z pęknięcia kapelusza, a kapelusz opastuna rozpada się.
Golovach można łatwo uprawiać w domu, na wsi lub w ogrodzie. Aby to zrobić, wystarczy znaleźć w lesie starego grzyba, który jeszcze nie „zrzucił” głowy. Czapkę drobno sieka się i moczy w wodzie przez jeden dzień, a następnie powstałą mieszaninę wylewa się na miejsce, w którym chcą uzyskać polanę grzybową.
Innym sposobem jest przepuszczenie grzyba przez maszynę do mięsa, wlanie masy do słoika, dodanie żywych drożdży i odrobiny cukru, dokładne wymieszanie i pozostawienie do zaparzenia na kilka dni. Uważa się, że dzięki tej metodzie uprawy szybkość kiełkowania zarodników grzybów znacznie wzrasta.
Pierwsze pędy można zaobserwować po 4 – 6 miesiącach.
Mając dużą masę i rozmiar, ogróg olbrzymi jest atrakcyjnym trofeum dla grzybiarzy. Tak czy inaczej, czy to młody, czy stary grzyb, znajdzie zastosowanie, jeśli nie w kuchni, to jako lekarstwo ludowe.
Do gotowania używa się wyłącznie młodych, świeżych bobrów o białym miąższu. To odróżnia je od pieczarek i innych przedstawicieli, którzy z łatwością wytrzymują długotrwałe przechowywanie na zimno.
Nie należy przechowywać golovach przez długi czas; z biegiem czasu wzrasta stężenie substancji toksycznych.
Golovach jest gigantyczny, workowaty i podłużny, w przeciwieństwie do innych grzybów nie wymaga wstępnego gotowania. Używa się go do smażenia, pieczenia i zup. Przygotowuje się je podobnie jak inne grzyby, które nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej.
Golovach olbrzymi jest szeroko stosowany w medycynie ludowej i tradycyjnej. Do przygotowania różnych leków i lekarstw wykorzystuje się wyłącznie w pełni dojrzałe okazy. Ten rodzaj grzybów ma właściwości przeciwutleniające, znieczulające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i hemostatyczne. Użyj dojrzałych zarodników lub cienkich warstw opastuna. W przypadku skaleczeń posypać ranę proszkiem zarodników lub nałożyć cienką warstwę miazgi. Stosowany również w leczeniu zapalenia krtani, ospy i pokrzywki.
Jedzenie starych grubasów jest niezwykle niebezpieczne, ponieważ można się zatruć. Takie grzyby zwiększają stężenie toksyn; po spożyciu reakcja organizmu może być śmiertelna. Objawy zatrucia nie pojawiają się natychmiast, ale po 2-3 dniach, kiedy to dochodzi do poważnego uszkodzenia narządów wewnętrznych.
Purchawka olbrzymia (Calvatia gigantea) Należący do rodziny pieczarek ma też inną nazwę – golovach olbrzymi. Pojawiają się po ulewnych deszczach w ciepłej porze roku na glebach kwaśnych zarówno w lasach, jak i na otwartych przestrzeniach. Najczęściej w małych grupach.
Największe trofeum grzybowe, osiągające półtora metra średnicy i 25 kilogramów wagi. Jednak grzyby osiągają tak fantastyczne rozmiary bardzo rzadko i zwykle ważą około pół kilograma. Kolor jest biały z żółtawym odcieniem. Rośnie bardzo szybko, zwiększając wysokość do pięciu do sześciu centymetrów na godzinę. Spożywa się je młode, gdy miąższ jest biały i dość gęsty. Dojrzałe zarodniki nie nadają się do spożycia. Podczas gotowania zaleca się usunięcie skóry z wierzchu grzyba, co może powodować rozstrój żołądka. Miąższ grzyba ma przyjemny aromat i smak oraz ma właściwości lecznicze.
Już w młodym wieku, ze względu na ich rozmiar, błędnie uważałam je za prawdziwe płaszcze przeciwdeszczowe, nie zwracając uwagi na inne „drobiazgi”. Mając w plecaku dwa lub trzy płaszcze przeciwdeszczowe, możesz bezpiecznie i dumnie wrócić do domu z grzybowymi trofeami. Po pierwsze, na inne grzyby w ogóle nie było miejsca, a po drugie, oczekiwanie na smażone ziemniaki z pysznymi delikatnymi grzybami zdominowało dalsze grzybobranie.
Langermannia giganta trudno pomylić z innymi grzybami, a ściślej rzecz biorąc, jest to niemożliwe. Jego kulisty owocnik przypomina ogromną białą kulę, której średnica może osiągnąć 50 centymetrów.
Najczęściej grzyb ten można znaleźć w pojedynczym okazie lub w małych grupach. Rosną na polach, łąkach, obrzeżach lasów liściastych i mieszanych, ogrodach i parkach. Jeśli chodzi o dystrybucję, grzyb rośnie na rozległych obszarach Europy Zachodniej, europejskiej części Rosji, na Dalekim Wschodzie (Terytoria Nadmorskie i Chabarowskie) oraz na Syberii (Terytorium Krasnojarskie).
Golovach ma kulisty lub lekko wydłużony owocnik o średnicy od 10 do 50 centymetrów. Średnia waga takiego grzyba wynosi 1-4 kilogramy. Ale są okazy do 25 kilogramów! Brakuje czapki i nogawki.
Zewnętrzna strona grzyba pokryta jest cienką, wrażliwą skórką. Kolor jest biały, ale w miarę dojrzewania zaczyna zmieniać kolor na żółty i zielony. Stare grzyby pękają i odsłaniają swoją wewnętrzną zawartość - glebę (zarodniki). U jeszcze młodego grzyba jest biały, a konsystencją przypomina twarożek lub piankę prawoślazową. W miarę dojrzewania gleba również ciemnieje i ostatecznie staje się oliwkowo-brązowa.
Biała gleba Stary grzyb Owocniki powstają w sierpniu-październiku, a na południu Rosji - do listopada.
Grzyb ten jest jadalny, ale należy go jeść w młodym wieku, gdy miąższ jest biały.
Młody grzyb Stary grzybBighead olbrzymi zawiera antybiotyk kalwacynę, z którego wytwarzany jest lek hamujący gojenie nowotworów złośliwych i mięsaków. Zarodniki dojrzałego grzyba mają właściwości hemostatyczne.
Golovach olbrzymi to rodzaj grzyba purchawki. Prawie każdy ją zna i rośnie wszędzie. Jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że produkt ten można spożywać, a także stosować jako lek. Grzyb ten ma przydatne i unikalne właściwości.
Gigantyczny golovach ma wiele nazw: ziemniak zając, prochowiec, grzyb tytoniowy i tak dalej. Wynika to z różnych czynników. Jednak to właśnie ten konkretny grzyb aktywnie absorbuje toksyny zawarte w środowisku, choć pod wieloma względami przewyższa inne rodzaje grzybów.
Należy do rodziny pieczarek. Gigantyczny golovach różni się od innych odmian purchatek wielkością. Grzyb ma kształt kulisty lub jajowaty. Ponadto może mieć żółto-szary lub biały kolor. Często na jego powierzchni gromadzi się rodzaj opadłej skorupy. W rezultacie grubas wygląda nieatrakcyjnie. Waga grzyba może osiągnąć nawet 7 kilogramów. Z biegiem czasu zaczyna ciemnieć, a pod koniec swojego cyklu życia nabiera brązowego odcienia.
Płaszcz przeciwdeszczowy – gigantyczny grubas – ma wiele cech. Grzyb ten jest bardzo korzystny dla organizmu. Jego główną cechą jest absorpcja radionuklidów, a także soli metali ciężkich. Po zjedzeniu dania przygotowanego z płaszcza przeciwdeszczowego szkodliwe substancje szybko w naturalny sposób opuszczają organizm.
Warto dodać, że ze względu na tę właściwość golovach wykorzystywany jest do produkcji suplementów diety. Jak pokazuje praktyka, takie produkty dobrze oczyszczają organizm, przywracają skórze i uelastyczniają ją. Jeśli chcesz, możesz przygotować pyszne danie z golovach w domu.
Golovach olbrzymi to grzyb, który nie ma określonego obszaru uprawy. Jest dobrze znany w naszym kraju. Taki płaszcz przeciwdeszczowy można znaleźć wszędzie. Najczęściej jednak występuje w strefie klimatu umiarkowanego na żyznych glebach.
Z reguły grzyb można spotkać na otwartych przestrzeniach: w parkach, pastwiskach, łąkach i na obrzeżach lasów, na polach. Płaszcze przeciwdeszczowe rosną w małych grupach. Jest jednak mało prawdopodobne, że uda Ci się dwukrotnie spotkać ogrusa w tym samym miejscu. Jeśli sezon będzie udany, można zaobserwować do trzech fal owocowania. Grzyby takie można zbierać od końca maja do początku listopada. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni płaszcz przeciwdeszczowy, ponieważ nie wszystkie nadają się do użytku w pomieszczeniach.
Dla wielu golovach gigant wydaje się wyjątkowo trującym grzybem. Jednak nie jest to prawdą. Można to zjeść. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak wybrać. Nie pakuj płaszczy przeciwdeszczowych, gdy pogoda jest deszczowa. W przeciwnym razie stracą swój wygląd, zamieniając się w szarą substancję. Nie należy używać tego produktu.
Do gotowania należy używać wyłącznie młodych grzybów. Nie trzeba ich gotować i moczyć, aby usunąć szkodliwe składniki. Płaszcze przeciwdeszczowe można dodać do naczynia od razu w trakcie jego przygotowywania. Ponadto młode grzyby mają gęstszy i bardziej elastyczny miąższ.
Stare płaszcze przeciwdeszczowe są niebezpieczne, ponieważ pochłaniają dużo toksyn. Nie zaleca się również zbierania grzybów rosnących wzdłuż autostrad.
Gigantyczny golovach służy do przygotowywania wielu potraw. W końcu ten produkt jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Warto zauważyć, że grzyb ten może zastąpić mięso. Produkt jest idealny dla osób na diecie, gdyż jego kaloryczność wynosi 27 kcal. W takim przypadku płaszcz przeciwdeszczowy może:
Jednak grzyby należy przygotować przed gotowaniem. Aby to zrobić, usuń skórkę z białych owoców. Miąższ zwykle kroi się w kostkę. Warto dodać, że płaszcze przeciwdeszczowe dobrze komponują się nie tylko z warzywami, ale także z mięsem.
Jeśli znajdziesz odpowiedniego gigantycznego golovacha, nie musisz dwa razy zastanawiać się, jak go ugotować. Po prostu obrane i posiekane grzyby należy obtoczyć w mące zmieszanej z odrobiną soli, a następnie usmażyć na oleju roślinnym.
To danie podawane jest ze specjalnym sosem. Aby go przygotować, należy obrać, a następnie drobno posiekać słodką paprykę, posiekać kapary, ogórki kiszone lub kiszone. Składniki należy umieścić w głębokim pojemniku, posolić i doprawić majonezem i sokiem z cytryny. Aby nadać gotowemu daniu ciekawszy smak, należy dodać trochę sosu sojowego. W takim przypadku należy zmniejszyć ilość soli.
Golovach olbrzymi, których przygotowanie nie wymaga wstępnej obróbki, wykorzystuje się także do przyrządzania zup. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
Cebulę i marchewkę należy obrać i usmażyć na oleju roślinnym. Do przygotowanego bulionu z kurczaka dodaj przygotowane warzywa. Obierz i pokrój grzyby w plasterki, obtocz w mące i usmaż na patelni w oleju roślinnym. Następnie należy je wrzucić do bulionu. Gotuj zupę przez co najmniej 10 minut. Na koniec do potrawy dodać groszek i posiekane zioła.
Gigantyczny golovach, którego przygotowanie nie jest trudne, może stać się podstawą wielu dań. Aby więc przygotować niezależne danie z płaszcza przeciwdeszczowego, będziesz potrzebować:
Taka ilość składników wystarczy na przygotowanie 4 dużych porcji.
Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu. Ziemniaki należy obrać i ugotować. W tym przypadku idealne są młode warzywa korzeniowe. Obierz płaszcze przeciwdeszczowe, dobrze je umyj i pokrój w plasterki lub kostkę, a następnie usmaż na oleju roślinnym. Zajmuje to co najmniej 25 minut.
W czasie przygotowywania płaszczy przeciwdeszczowych należy obrać cebulę, pokroić ją w półpierścienie, a następnie smażyć na złoty kolor na osobnej patelni. Następnie oba składniki należy połączyć w jednym pojemniku. Dopraw mieszaninę solą i smaż przez 15 minut.
Na koniec musisz dodać do potrawy śmietanę. Lepiej zrobić to 5 minut, zanim będzie gotowe. Składniki należy wymieszać, a następnie dusić na małym ogniu. Danie jest gotowe.
Należy podawać z gotowanymi ziemniakami. Jako przystawkę możesz także użyć ugotowanego na parze puszystego ryżu.
Golovach olbrzymi (gigantyczna purchatka, gigantyczna Langermania) (łac. Calvatia gigantea) to grzyb jadalny należący do działu podstawczaków, klasy Agaricomycetes, rzędu Agariaceae, rodziny pieczarek, rodzaju golovach.
Gigantyczny płaszcz przeciwdeszczowy (gigantyczny grubas) - opis i charakterystyka.
Gigantyczne grzyby przeciwdeszczowe (wielkogłowe) mogą osiągnąć średnicę 35 centymetrów. Waga grubaska może wynosić 10 kilogramów. Grzyb ten nie ma ani kapelusza, ani łodygi. Owocnik ma kształt kuli. Purchawka olbrzymia ma śnieżnobiały miąższ, przyjemny zapach i przyjemny smak. W miarę jak grzyb zaczyna coraz bardziej dojrzewać, śnieżnobiała barwa zmienia się w żółtą, a następnie zieloną. Purchawki nie należy jeść, gdy zaczyna żółknąć.
Gdzie rośnie grubas olbrzymi?
Grzyby owocują od wczesnego lata do października. Do kiełkowania puffball wybiera glebę bogatą w azot na polanach i obrzeżach lasów liściastych lub mieszanych, a także rośnie na stepach, łąkach, polach, parkach, ogrodach i pastwiskach.
Gigantyczny golovach - korzystne właściwości.
Grzyby te zawierają dobroczynną substancję zwaną kalwacyną. Jest stosowany przez lekarzy medycyny tradycyjnej w leczeniu nerek, białaczki i nowotworów. Do produkcji szczepionki przeciw grypie używa się gigantycznej dmuchawki. Grzyb może pomóc przy zapaleniu krtani, ospie i pokrzywce. W przypadku krwawienia przecięta purchawka olbrzymia i jej zarodniki mają działanie lecznicze. Istnieje wiele wywarów i przetworów z tego grzyba. Preparaty zawierające zarodniki grzybów oczyszczają organizm z toksyn, metali i radionuklidów. Lekarstwo z zarodników ogrusza olbrzymiego stosuje się w leczeniu cukrzycy, zapalenia opłucnej, gruźlicy płuc i astmy oskrzelowej.
Jak gotować gigantycznego grubasa?
Możesz dodać do swojej diety gigantyczną purchatkę, ale tylko biały grzyb z białym i elastycznym miąższem. Skorupę usuwa się, a miazgę kroi się na warstwy. Warstwy grzybów można smażyć w cieście lub bułce tartej. Grzyba tego nie należy gotować, ponieważ podczas gotowania nabiera nieprzyjemnego smaku, pochłaniając dużo wody.
Innym sposobem jedzenia grzybów jest ich suszenie. Płaszcz przeciwdeszczowy schnie bardzo łatwo i szybko.
Fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy
Podobnie jak większość rodzajów grzybów, istnieje grzyb niejadalny, który jest bardzo podobny do gigantycznej purchatki - jest to fałszywa purchawka. Fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy jest ciemniejszy na zewnątrz i w ciele niż prawdziwy płaszcz przeciwdeszczowy.
Jak samemu wyhodować grubogłowego (puchatka)?
Jeden taki gigant jak płaszcz przeciwdeszczowy może nakarmić całą rodzinę obiadem. Aby znaleźć purchatkę olbrzymią, nie musisz szukać jej w lesie ani w sklepie, możesz sam wyhodować grzyba. Grzybnia pomoże w tej sprawie. Grzybnia jest grzybowym ciałem wegetatywnym składającym się ze strzępek - cienkich, rozgałęzionych nitek. W warunkach naturalnych jeden gram ściółki leśnej zawiera do 35 kilometrów grzybni. Wybierz zacienione miejsce do przyszłego siewu. Odpowiednie miejsca to pola malinowe, pod drzewami, w trawie lub krzakach. Głównym wymogiem dla wszystkich tych miejsc jest to, aby temperatura o każdej porze roku, z wyjątkiem zimy, wynosiła co najmniej 14 stopni, ale nie więcej niż 29 stopni. Grzyb owocuje co 20 dni już po 4 tygodniach od posadzenia. Po wybraniu miejsca do sadzenia należy spulchnić glebę i równomiernie rozprowadzić grzybnię purchatki olbrzymiej. Następnie należy przykryć grzybnię siedmiocentymetrową warstwą gleby i podlać posadzony płaszcz przeciwdeszczowy.
Ciekawe fakty:
W XIX wieku fryzjerzy nosili przy sobie kawałek suszonego ogrucha olbrzymiego: miąższ nałożony na skaleczenie pomagał szybko zatamować krwawienie i przyczyniał się do szybkiego gojenia się rany.
