Julienne to smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Pasuje zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Julienne przyrządza się z pieczarek, innych grzybów jadalnych oraz innych składników, takich jak sery, różnego rodzaju sosy i mięsa.
40 min 4 porcje 145 kcal Łatwe w przygotowaniu
Wybierając grzyby, zwróć uwagę na ich wielkość i wygląd. Najbardziej pachnące będą pieczarki duże i średnie. Lepiej nie brać zbyt małych grzybów. Nadają się jedynie do marynowania lub dekoracji potraw, do sałatek. Dodatkowo siekanie mniejszych grzybów zajmie więcej czasu.
Jeśli chodzi o wygląd pieczarek, nie należy ich uszkodzić. Lepiej wybrać grzyby z jednolitą matową czapką, bez plam. Noga pieczarki powinna być gęsta, bez pustek. Jeśli grzyby mają szarawy odcień i są miękkie w dotyku, należy odmówić ich zakupu.
Jeśli do julienne używasz pieczarek w puszkach lub mrożonych, lepiej od razu kupić posiekane - znacznie skróci to czas gotowania.
Pieczarki grzybowe julienne można przygotować z różnymi sosami. Najczęstsze z nich to:
Wszystkie wymienione sosy można bez modyfikacji wykorzystać do przygotowania pieczarkowego julienne lub nadać im dodatkowego smaku. Pomogą w tym naturalne przyprawy i dodatki takie jak czosnek, tymianek, papryka w proszku, gałka muszkatołowa, oregano i suszona bazylia.
Klasyczna pieczarka julienne składa się z pieczarek, cebuli, kwaśnej śmietany i sera. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Składniki:
Przygotowanie:
Z podanej ilości składników otrzymasz jedną kompletną miskę kokotową, czyli jedną porcję gorącej przekąski.
Kurczak i grzyby to bardzo popularne połączenie potraw. Często można go znaleźć w pizzy, makaronach, sałatkach i oczywiście julienne. Poniższy przepis opisuje, jak zrobić julienne ze świeżych grzybów i kurczaka.
Składniki:
Przygotowanie:
Julienne okaże się pyszna i niezwykle aromatyczna, jeśli użyjesz wędzonego fileta z kurczaka. W takim przypadku musisz najpierw usmażyć cebulę i grzyby, a następnie dodać do nich kurczaka.
Galeria zdjęć: Wykwintna julienne z kurczakiem i grzybami - przepis dla prawdziwych smakoszy ze zdjęciami i filmami
Julienne to popularne danie francuskie, będące gorącą przystawką podawaną w kokocie (małym garnku). Julienne z kurczaka to klasyczna wersja przygotowania tego dania. Już sama nazwa dania, w którym to danie jest podawane – „cocotte” – pochodzi od francuskiego słowa „cocotte”, co oznacza „kogut”.
Przepis na kurczaka julienne nie jest wcale skomplikowany, a każda gospodyni domowa będzie chciała przygotować danie wyrafinowanej klasycznej europejskiej kuchni restauracyjnej. Dziś przygotujemy julienne w domu – w artykule znajdziesz najpopularniejsze i udane przepisy. Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich!
Filet z kurczaka myjemy i kroimy w paski. Smaż kawałki kurczaka przez 10 minut na roztopionym maśle, ciągle mieszając.
Mąkę rozpuścić w mleku, posypać solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i tą mieszanką polać kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Masę przekładamy do foremek, posypujemy tartym serem i pieczemy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Smacznego!
Filet z kurczaka i grzyby pokroić w cienkie paski. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła i podsmaż pieczarki i kurczaka do miękkości, dopraw solą i pieprzem.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Cebulę podsmaż na 2 łyżkach masła do miękkości na małym ogniu, nie brązowiejąc. Posypać mąką, wymieszać i smażyć, aż mąka stanie się złocista. Następnie cienkim strumieniem wlewamy śmietankę cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół minuty.
Sos przecedź przez sito.
Zetrzyj ser na grubej tarce. Kurczaka z grzybami ułóż w foremkach do kokoty, polej sosem i posyp serem.
Jeśli macie metalowe foremki do kokoty, włóżcie je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, natomiast jeśli macie ceramiczne, to włóżcie je do zimnego piekarnika. Piec naczynie, aż cały ser się roztopi. Drobno posiekaj warzywa i posyp nimi julienne przed podaniem.
Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj grzyby przez dziesięć minut. Wyjąć, osuszyć i pokroić w paski.
Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę. Smażyć do miękkości na oleju roślinnym, bez brązowienia. Dodaj grzyby i smaż, aż będą gotowe. Ugotowanego kurczaka pokroić w paski i dodać do grzybów.
Nasmaruj patelnie kokotowe olejem roślinnym. Ułożyć mieszankę kurczaka, pieczarek i cebuli, na wierzchu ułożyć twaróg pokrojony w kostkę. Miękki ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj 1/3 objętości ze śmietaną. Połóż na twarogu, posyp pozostałym serem i piecz julienne w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż uzyska złoty kolor.
Odetnij wierzchołki bułek, ostrożnie usuń miękką część, nie uszkadzając skórki - to jest podstawa przyszłej julienne.
Drobno posiekaj pieczarki, cebulę i filet z kurczaka. Smażyć te składniki na oleju roślinnym.
Przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj mleko, śmietanę i sól, a następnie strumieniem dodawaj mąkę, cały czas mieszając. Wszystko wymieszaj, aby pozbyć się grudek i gotuj na średnim ogniu.
Do bułek włóż masę mięsną, polej sosem i posyp startym serem. Wszystkie bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć wyciętymi wcześniej wierzchołkami chleba i piec 10 minut w piekarniku, aż ser się roztopi. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami. Podawać danie na gorąco. Smacznego!
www.pokushay.ru
Najłatwiejsza w przygotowaniu i najczęstsza wersja tego wspaniałego i niezwykłego dania w naszym kraju.
Świeże grzyby 320 g;
Filet z kurczaka 480 g;
Kilka średnich cebul;
Ser twardy 240 g;
Sól, mielony czarny pieprz, oliwa z pierwszego tłoczenia do smaku.
Umyj mięso z kurczaka, usuń tłuste warstwy i folię. Gotować na umiarkowanym ogniu palnika przez pół godziny, po dodaniu soli do wody.
Studzimy i kroimy w cienkie plasterki. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
Rozgrzej patelnię i dodaj olej. Smaż cebulę przez 4 minuty na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając.
Do cebuli dodaj grzyby i smaż, aż cebula nabierze złotego koloru.
Mięso z kurczaka włóż na patelnię, dodaj sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Wyjmij z pieca.
Na drugiej patelni smaż mąkę przez około pięć minut, mieszając.
Zdjąć z ognia i dodać śmietanę do mąki, soli i pieprzu.
Dobrze wymieszaj i polej powstałą mieszanką grzyby i mięso.
Umieścić w glinianych garnkach.
Ser zetrzeć na tarce
i włożyć do doniczek. Przykryć pokrywką i piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.
Wyłącz piekarnik i pozostaw do zagotowania na kolejne 15 minut.
Julienne z kurczakiem i grzybami na serku śmietankowym
Twaróg 350 g;
Świeże grzyby 220 g;
Filet z kurczaka 200;
Sól, mielony czarny pieprz, olej słonecznikowy do smaku.
Smażone potrawy przekładamy do garnków, dodajemy na przemian twarożek i śmietanę.
Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Pikantna pieczarka julienne z kurczakiem
300 ml ciężkiej śmietanki;
Ser twardy 220 g;
Serek śmietankowy 220 g;
Mięso z kurczaka bez kości 220 g;
20 g masła;
Kilka średnich cebul;
Jedna gałązka świeżej mięty;
20 g suszonej mięty;
Pół łyżeczki estragonu;
Sól, mielony czarny pieprz, oliwa z oliwek do smaku.
W rzeczywistości istnieje niezliczona ilość opcji przygotowania julienne. Z oliwkami, różnymi przyprawami, śmietaną, kwaśną śmietaną, kilkoma rodzajami sera, szynką itp. Dodając jeden lub dwa nowe składniki, możesz otrzymać w piekarniku zupełnie nowe danie, które Twoja rodzina z radością zje i ozdobi Twój stół. Minimalna ilość czasu, niezbędne produkty i jesteś magiem zdolnym stworzyć cud. Najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować i łączyć różne produkty, a wtedy Twoje dania nabiorą niepowtarzalnego smaku, którego nie podoła żaden szef kuchni na świecie.
Every-Holiday.ru
Dziś proponuję przygotować julienne z kurczakiem i grzybami, pomoże Ci w tym przepis krok po kroku.
Jeśli planujesz romantyczną kolację, miłą niespodziankę dla swojej dziewczyny, przygotowujesz się do urodzin lub gratulujesz 8 marca, Julienne z kurczakiem i pieczarkami jest ratunkiem. Danie to nie jest trudne w przygotowaniu, a składniki łatwo znaleźć na sklepowych półkach.
Możliwości przygotowania tego dania jest wiele; my przedstawiamy klasyczny przepis na pieczarki julienne. Zawsze zwycięskie połączenie białego kurczaka, pieczarek i sera polane sosem beszamelowym Cię nie zawiedzie. Danie okazuje się soczyste i aromatyczne.
Aby stworzyć romantyczny nastrój, radzę ugotować julienne z kurczakiem i pieczarkami w porcjowanych urządzeniach do kokoty; na domowy obiad można go przygotować w dużej ogólnej formie.
Filet z kurczaka – 0,5 kg,
Grzyby (boczniaki lub pieczarki) – 0,5 kg,
Cebula – 2 szt.,
Masło – 80 g,
Olej roślinny - do smażenia,
Sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa.
1. Filet z kurczaka smażymy na patelni na dużym ogniu w niewielkiej ilości oleju roślinnego ze wszystkich stron na złoty kolor (w przypadku zdrowego odżywiania zalecamy gotowanie mięsa).
2. Zmiel ugotowane mięso.
3. Pokrój grzyby na małe kawałki.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Umieść grzyby na rozgrzanej patelni nasmarowanej olejem roślinnym.
6. Gdy puszczą sok, do grzybów dodajemy posiekaną cebulę. Sól i pieprz. Doprowadź cebulę do stanu przezroczystości.
7. Umieść nasze mięso na patelni i podgrzewaj przez 5-7 minut.
8. Aby przygotować sos beszamelowy, rozpuść masło i dodaj mąkę. Podgrzewać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Naszą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby się nie przypaliła.
9. Stopniowo dodawaj mleko i wszystko bardzo szybko mieszaj, aby nie powstały grudki. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, na czubku noża dodajemy posiekaną gałkę muszkatołową. Doprowadzić sos do wrzenia.
10. Zetrzyj ser.
11. Do foremki lub formy do kokoty włóż nasze nadzienie.
12. Polać sosem tak, aby przykrył nadzienie.
13. Posyp wierzch tartym serem.
14. Włóż do piekarnika naszą julienne z kurczakiem i grzybami. Piec 20-30 minut. na średnim ogniu, aż utworzy się atrakcyjna, złocista skórka serowa.
Zawartość kalorii w 100 g julienne z kurczakiem i grzybami – 130 Kcal
salatyk.ru
Długo można się spierać, który julienne z pieczarkami uważany jest za prawdziwie klasyczny przepis kuchni francuskiej. Temat ten od wielu lat jest przedmiotem nieustającej dyskusji wśród historyków kulinarnych. Niektórzy uważają, że oryginalne julienne przygotowywano wyłącznie z grzybów i kremowego sosu beszamelowego; w tym sosie duszono grzyby, po czym pieczono je pod serem w małych maszynkach do kokoty.
W tym przepisie nie było śladu kurczaka. Inni historycy uważają, że kurczak był niezbędnym składnikiem tego dania. Tak czy inaczej, jeśli przyjrzymy się znaczeniu słowa „julienne” w Wikipedii, zobaczymy, że nie oznacza to nazwy konkretnego dania, ale rodzaj krojenia warzyw. We Francji krojenie warzyw w cienkie paski nadal nazywa się „julienne”.
Tak czy inaczej, to słynne francuskie danie doskonale zakorzeniło się w naszej kuchni, o czym świadczy duża liczba przepisów. Najpopularniejsze z nich to julienne z pieczarkami, kurczakiem, śmietaną, śmietaną, serem, w maszynkach do kokoty, w piekarniku, na patelni, w garnkach. Wcześniej pokazywałam już, jak gotować julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku. Przepis można obejrzeć na stronie internetowej po kliknięciu.
Dziś chcę Wam pokazać jak ugotować prosty obiad klasyczne julienne z pieczarkami i na surowo w piekarniku, bez użycia kurczaka. Nawiasem mówiąc, jego brak w żaden sposób nie wpływa na jego smak. Danie okazuje się równie satysfakcjonujące i smaczne.
Jeśli chodzi o same grzyby, julienne można przygotować nie tylko z pieczarek. Można go przygotować na bazie gotowanych grzybów leśnych – borowiki, borowiki, kurki, miodowce, borowiki.
Po przygotowaniu wszystkich składników możesz przystąpić do przygotowania julienne. Grzyby, w naszym przypadku pieczarki, należy umyć i pokroić w plasterki.
Obraną cebulę pokroić w kostkę.
Pokrojone pieczarki i cebulę wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem.
Mieszając szpatułką, smażymy grzyby przez około 5 minut. Gdy tylko zmienią kolor i puszczą sok, dodajemy czarny pieprz i sól. Podobnie jak podczas przygotowywania innych potraw, zaleca się stosowanie jodowanej lub specjalnej soli morskiej, która jest sprzedawana do celów spożywczych.
Dodaj śmietanę. Dodać mąkę, dzięki której sos śmietanowy do pieczarek będzie gęstszy.
Wymieszaj grzyby ze śmietaną. Zmniejsz ciepło. Gotować około 10 minut, ciągle mieszając, żeby grzyby się nie przypaliły.
Julienne to gorąca francuska przystawka, której głównymi składnikami są grzyby i ser. Podawane w małych garnkach. Przygotowując julienne dowiesz się także jak przygotować sos beszamelowy. W naszym artykule przyjrzymy się klasycznemu przepisowi na julienne z pieczarkami.
Tę przystawkę przygotowuje się bardzo szybko i łatwo, a jej niepowtarzalny smak zapamiętasz na długo. Gotową julienne dekoruje się małym listkiem świeżej pietruszki i należy ją podawać na gorąco.
Co może być lepszą gorącą przekąską niż Julienne z grzybami?! W tym artykule przyjrzymy się jednej z szybkich odmian tego dania, że tak powiem, wersji uproszczonej. Co ciekawe, w kręgach szefów kuchni na całym świecie ten styl elastycznego i szybkiego podejścia do gotowania nazywany jest stylem kowbojskim. W naszym przepisie wykorzystujemy grzyby - pieczarki.
Jest jedna osobliwość ich przygotowania w tym konkretnym przypadku. Zatem dusząc (smażąc) grzyby, nie solimy ich od razu. Same grzyby wydzielają dużo płynu pod wpływem wysokich temperatur. Jeśli od razu je posolimy, cały sok wypłynie i odparuje, a nasze grzyby pozostaną świeże i suche. Dodając sól niemal pod koniec gotowania, dajemy im możliwość „zagotowania się” we własnym soku. Wtedy danie okaże się soczyste i aromatyczne. Ta pieczarka julienne to klasyczny przepis, ale jest opcją stosunkowo budżetową.
| Masło | 3 łyżki l. |
| Mąka | 2 łyżki l. |
| Pieczarki | 700 gr |
| Cebula | 2 szt. |
| Śmietanka 20% tłuszczu | 300ml |
| Koper (posiekany) | 1 łyżka. l. |
| Sól | do smaku |
| Ser półtwardy | 150-200 |
Mąka dodana do pieczarek i cebuli przed dodaniem śmietany lub kwaśnej śmietany pozwoli uzyskać pożądaną gęstą konsystencję potrawy. Jeśli lubisz kwaśność, zastąp śmietanę kwaśną śmietaną. Podawać julienne z grzybami w misce, w której zostało pieczone, przyozdobione ziołami. Smacznego!
