Jabłka to najpopularniejszy i najbardziej lubiany owoc, który rośnie niemal w każdym ogrodzie. Po zbiorach bardzo często na ziemi zostaje duża ilość jabłek, które nie nadają się do przechowywania i domowych przetworów, a wielu właścicieli po prostu musi je wyrzucić. Aby aromatyczne owoce się nie zmarnowały, możesz przygotować domowy cydr jabłkowy.
Ta metoda jest dość pracochłonna, ale wynik z pewnością Cię nie zawiedzie i nie będziesz żałować poświęconego czasu i wysiłku.
Przed zrobieniem cydru z jabłek należy bardzo dokładnie posortować owoce. Najbardziej odpowiednie jabłka do tego napoju to odmiany zimowe. Wszystkie owoce muszą być dobrze dojrzałe, bez wyraźnych oznak zgnilizny.
Przygotowane owoce należy rozdrobnić, aby przygotować brzeczkę. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej tarki ręcznej, maszynki do mielenia mięsa, blendera lub sokowirówki. Korzystając z sokowirówki, nie wyrzucaj miąższu – zrobienie cydru jabłkowego będzie z nim znacznie szybsze.
Wymieszaj sok z miąższem, dodaj trochę cukru, wymieszaj i umieść w dowolnym pojemniku do fermentacji. Brzeczkę można przygotować w dowolnej emaliowanej patelni, puszce po mleku lub szklanych słoikach. Korzystając z tego przepisu na domowy cydr jabłkowy, możesz obejść się bez cukru, ale wtedy proces fermentacji będzie znacznie dłuższy, a moc powstałego napoju będzie znacznie niższa.
Brzeczkę do cydru jabłkowego w domu należy codziennie mieszać i uważnie monitorować, kiedy rozpoczyna się fermentacja. Gdy tylko na powierzchni pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, miąższ należy przecisnąć przez drobne sito lub kilka warstw gazy. Powstały sok wlej do słoików o pojemności od trzech do pięciu litrów, załóż na nich uszczelkę wodną lub załóż zwykłe gumowe rękawiczki. Używając rękawiczek, wykonaj małe nakłucie na jednym z palców, aby umożliwić ucieczkę nadmiaru dwutlenku węgla.
Można zrobić cydr z jabłek jako słaby napój alkoholowy bez dodatku cukru, ale w tym przypadku brzeczka będzie fermentować kilka dni dłużej.
Umieść puszki cydru w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie będą stać przez 1-2 miesiące. Gdy fermentacja całkowicie się zatrzyma, napój należy spuścić z osadu. Powstały cydr można odcedzić za pomocą kilku warstw gazy.
Domowy cydr jabłkowy rozlewamy do małych pojemników – najlepiej używać półlitrowych butelek, zamykamy i wstawiamy do lodówki. Należy wlać napój aż po szyję i szczelnie zamknąć, w przeciwnym razie pod wpływem tlenu cydr może zamienić się w ocet owocowy.
Cydr jabłkowy przygotowany według tego przepisu można przechowywać przez trzy lata. Im dłużej napój będzie stał, tym będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Jeśli nie masz dużo jabłek, a chcesz spróbować przygotować pyszny, aromatyczny napój, możesz skorzystać z prostszej metody jego przygotowania. Najprostszy przepis na cydr jabłkowy polega na umieszczeniu soku jabłkowego w ciepłym miejscu i pozostawieniu go do fermentacji.
Niestety naturalna fermentacja soku jest możliwa tylko przy specjalnej odmianie jabłek i ścisłym przestrzeganiu technologii. W przypadku zwykłych jabłek proces gotowania może zająć kilka miesięcy, dlatego zaleca się dodanie cukru i drożdży.
Pomimo tego, że drożdże nie są wykorzystywane w przemysłowej produkcji cydru, będą całkiem dopuszczalne do przygotowania domowego napoju.
Tańszą i bardziej dostępną opcją dla właścicieli małych ogródków i działek jest zachowanie naturalnego soku na zimę i zrobienie cydru z pozostałego miąższu.
Napełnij czyste trzylitrowe słoiki wyciśniętym sokiem - około jednej trzeciej. Do każdego słoika dodaj odrobinę białych rodzynek lub drożdży, szklankę cukru i zalej zimną, czystą wodą.
Przed przygotowaniem cydru jabłkowego przygotuj uszczelkę wodną lub gumowe rękawiczki – robi się to tak, aby pojemniki z napojem były zabezpieczone przed dostępem tlenu.
Słoiki przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 5-6 dni, aż fermentacja ustanie.
Za pomocą gazy ostrożnie odcedź i powstały napój przelej do szklanych słoików lub butelek. Cydr należy wlewać bardzo powoli, aby opadający na dno osad nie uniósł się.
Napełnij pojemniki po szyję i szczelnie zamknij pokrywkami.
Cydr jabłkowy przygotowany według tego przepisu można wypić od razu. Napój przechowuj w lodówce wyłącznie w zamkniętych butelkach, dlatego zaleca się stosowanie pojemników nie większych niż jeden litr.
Każdy winiarz ma swój własny, specjalny przepis na domowy cydr jabłkowy. Domowy cydr może być wytrawny i słodki, z niewielką zawartością alkoholu lub bez niej. Można użyć świeżych jabłek lub domowego soku jabłkowego lub przygotować napój z dodatkiem drożdży, rodzynek lub innych owoców. Jeśli chcesz, możesz mieszać różne odmiany jabłek w różnych proporcjach i za każdym razem otrzymasz nowe smaki i aromaty, które zadowolą każdy gust.
Nie ma specjalnej technologii przygotowania tego trunku, dzięki czemu możesz stać się autorem wyjątkowego, ekskluzywnego trunku, który może konkurować nawet z najsłynniejszymi odmianami cydru produkowanego w elitarnych winiarniach na całym świecie.
Cydr to jeden z najpopularniejszych napojów tworzonych na bazie soku jabłkowego. Produkuje się go w wielu krajach, ale historyczny cydr przygotowywano tam, gdzie znajdowały się urodzajne sady.
Z jabłek można przygotować wiele różnych potraw. Mogą to być kompoty, konfitury, dżemy i marmolady. Oprócz tego wszystkiego, z jabłek przygotowywane jest aromatyczne wino - cydr.
Odniesienie! Najsmaczniejszy cydr produkowany jest we Francji, skąd wzięła się jego nazwa.
Istnieje szeroka gama tych napojów, które różnią się mocą, aromatem i słodyczą.
Cydr jabłkowy możesz przygotować w domu.
Napoje alkoholowe produkowane na bazie naturalnych składników cieszą się coraz większą popularnością. Pierwszy na liście jest cydr jabłkowy. Wiele osób pijących ten alkohol nie zdaje sobie sprawy ze wszystkich jego korzystnych i negatywnych właściwości.
Cydr jabłkowy zawiera wiele przydatnych makro- i mikroelementów, witamin, które przynoszą organizmowi jedną korzyść. Wszystko to dzięki temu, że podczas produkcji pozostają wszystkie korzystne właściwości.
Odniesienie! Wielu uzdrowicieli używało tego napoju do leczenia depresji, cukrzycy i przewodu żołądkowo-jelitowego. Następnie zaczęto kwestionować przydatność produktu ze względu na obecność w nim alkoholu. Ale eksperci potwierdzili fakt, że cydr jest przydatny. Najważniejsze jest, aby przyjmować go w małych dawkach.
Cydr jabłkowy ma pozytywny wpływ na organizm:
To, czy napój alkoholowy jest bogaty w korzystne właściwości, czy nie, zależy od stanu owoców i rodzaju jabłka. Jeśli napój zostanie przygotowany w domu, będzie znacznie zdrowszy niż ten produkowany masowo.
Przydatne właściwości:
Jeśli będziesz pić cydr w małych ilościach, zauważysz poprawę wyglądu. Skóra wygląda młodziej i świeżo, włosy są zdrowe i lśniące. Niektórzy robią kąpiele lecznicze i napełniają je cydrem. Po tym zabiegu pacjent odczuje poprawę stanu skóry. Skóra będzie miękka i gładka.
Ale oprócz pozytywnych cech, ten produkt ma również negatywne strony:
Uwaga! Cydr jabłkowy to produkt naturalny, nie zawierający toksyn, dodatków do żywności, substancji rakotwórczych itp. Produkt dzięki niskiej kaloryczności zawiera dużą ilość węglowodanów. Ale ta treść nie przekracza normy.
Nie zidentyfikowano żadnych innych negatywnych aspektów ani wpływu na organizm. Może występować jedynie indywidualna nietolerancja lub alergia na którykolwiek składnik.
Obejrzyj film o historii cydru:
Zanim przygotujesz cydr, musisz odpowiednio go przygotować wybierz jabłka:
Odniesienie! Nie należy używać niedojrzałych lub przejrzałych jabłek. Zielone owoce są bardzo kwaśne, a przejrzałe zawierają dużo pektyny.
Jeśli przygotujesz cydr jabłkowy według tego przepisu, otrzymasz napój o słodko-kwaśnych nutach.
Przygotowanie:
Okres dojrzewania wynosi trzy miesiące. Dokładnie tyle czasu potrzeba, aby uformował się ostateczny smak. Jeśli cydr został odpowiednio przygotowany, można go przechowywać w lodówce przez około dwa lata.
Odniesienie! Również cydr można wytwarzać nie z jabłek, ale z soku jabłkowego. Przygotowanie owoców odbywa się przy użyciu tej samej technologii.
Nie każda osoba wie, jak prawidłowo przygotować cydr jabłkowy. Produkt przygotowany w domu uważany jest za najzdrowszy.
Dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis, aby prawidłowo przygotować napój alkoholowy.
Najprostszy i najbardziej klasyczny przepis. Nie ma w nim żadnych zbędnych składników poza jabłkami i cukrem. Najważniejsze jest monitorowanie proporcji owoców. Powinno być więcej jabłek słodkich niż kwaśnych.
Aby przygotować, potrzebujesz:
Metoda gotowania:
Proces fermentacji trwa dwa miesiące. Odcedź napój i przefiltruj. Rozlać do czystych pojemników i wstawić do lodówki lub piwnicy na trzy miesiące.
Film opisuje klasyczną metodę robienia cydru jabłkowego w domu:
Różnica w stosunku do tradycyjnej receptury polega na braku cukru, a do fermentacji wykorzystuje się sok jabłkowy.
Technologia gotowania jest podobna do poprzedniego przepisu:
Jak zrobić cydr z zakupionego w sklepie soku jabłkowego pokazano na filmie:
W tym przepisie zamiast cukru wykorzystano słodki miód. Zrobienie tego cydru zajmuje dużo czasu.
Składniki:
Metoda gotowania:
To alternatywny przepis kulinarny, w którym zamiast świeżych jabłek stosuje się zwykłe suszone owoce.
Musisz przygotować:
Jak gotować:
Jak zrobić cydr z suszonych owoców opisano w filmie:
Składniki:
Musisz wziąć jedną pomarańczę. Będziesz także potrzebował litra soku jabłkowego, pięciu kawałków cynamonu, jednego korzenia imbiru i wody gazowanej (dwa litry).
Metoda gotowania:
Składniki:
Musisz wziąć jeden kilogram świeżych jabłek i dwadzieścia gramów rodzynek.
Metoda gotowania:
Do zrobienia cydru jabłkowego nie trzeba używać świeżych owoców ani soku jabłkowego. Dobrze sprawdzają się suszone jabłka.
Przygotowanie:
Składniki: naturalny sok jabłkowy, mieszanka drożdży (wino).
Przygotowanie:
Istnieje kilka zasad prawidłowego picia cydru jabłkowego. Niezależnie od tego, czy ich przestrzegać, czy nie, każdy decyduje sam.
Zasady użytkowania:
Cydr to nie tylko smaczny, ale także zdrowy napój alkoholowy. Sposobów na przygotowanie go w domu jest wiele.
Aby napój się udał, ważne jest przestrzeganie wszystkich proporcji i dokładne przestrzeganie przepisu. A z czym i jak używać cydru, każdy decyduje sam.
Cydr jabłkowy to pyszny napój, który możesz przygotować samodzielnie. Klasyczny przepis na cydr jabłkowy w domu jest dość prosty i zaleca się wypróbowanie go po raz pierwszy. Następnym razem możesz poeksperymentować ze składnikami, sposobami przygotowania i czasem parzenia.
Według klasycznej receptury będziesz potrzebować minimum składników, z których otrzymasz czysty, aromatyczny napój.
Zacznijmy robić cydr jabłkowy. Odpowiednia jest każda odmiana jabłek, najważniejsze jest to, że powinny być pachnące. Wszystkie jabłka dobrze myjemy, odcinamy zgniłe obszary i inne uszkodzenia, usuwamy rdzeń. Następnie drobno je siekamy i wrzucamy do trzylitrowej butelki. Po złożeniu połowy produktu obłóż go odrobiną cukru, włóż drugą połowę owocu i dodaj pozostały cukier. Dodaj rodzynki na wierzch - zapewnią pożądany proces fermentacji. Napełnij górę wodą źródlaną (jeśli to możliwe) lub destylowaną w objętości 200 ml.
Pojemnik szczelnie zamykamy i wkładamy specjalną uszczelkę wodną, do której wlewamy bimber 60 stopni lub wódkę o pojemności 40-60 ml. Pozostaw na 10 dni. Kiedy w butelce zaczną pojawiać się bąbelki, rozpoczyna się fermentacja, gdy przestają się unosić, proces się kończy, można przystąpić do filtracji.
Weź sito i pojemnik do nalewania. Włóż lejek z kawałkiem waty, aby przefiltrować osad. Wlać napój i szczelnie zamknąć. Przechowywać w ciemnym miejscu.
Tylko uwaga. Zamiast uszczelki wodnej można na słoik założyć sterylną rękawiczkę medyczną, uprzednio przekłuwając igłą jeden otwór, tak aby ulatniał się gaz. Kiedy rękawica jest napompowana, rozpoczyna się fermentacja; gdy opada, kończy się.
Ten przepis na cydr jabłkowy będzie odpowiedni w sezonie zimowym - napój pije się na gorąco, na przykład grzane wino. Szybki cydr jabłkowy rozgrzeje Cię po spacerze na mrozie.
Na początek przekrój jabłko na pół, obierz nasiona i wbij w nie goździki, pomarańczę pokrój w koła, a gałkę muszkatołową zetrzyj na drobnej tarce.
Pozwól sokowi się rozgrzać. Gdy sok będzie gorący, dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodać resztę przygotowanych składników. Doprowadzić napój do wrzenia i gotować przez ¼ godziny. Następnie łapiemy kawałki owoców.
Napój jest gotowy do spożycia. Podaje się na gorąco.
Opcja szybkiego przygotowania pysznego, domowego cydru z prostego, kupionego w sklepie soku:
Z reguły soki kupowane w sklepie zawierają dość dużo cukru, dlatego nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru.
Jako pojemnika używamy wysterylizowanego trzylitrowego słoika. Wlać sok jabłkowy do pojemnika. Pół łyżeczki suszonych drożdży zalać 50 ml ciepłej wody i pozostawić na 15 minut. Gdy drożdże będą gotowe, wlać je do słoika z sokiem jabłkowym i umieścić pod zamknięciem wodnym. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na tydzień.
Przefermentowany sok filtrujemy i wlewamy do czystych butelek w celu przechowywania. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Cydr miodowy na bazie domowego soku jabłkowego jest bardzo smaczny i... dość alkoholowy. Od rozpoczęcia przygotowania do możliwości degustacji mija sporo czasu. Niemniej jednak napój jest tego wart, polecamy spróbować:
Najpierw przygotuj bazę miodową – wlej miód do wody i zacznij powoli gotować. Ważne jest, aby pamiętać o poziomie wody, ponieważ po ugotowaniu wody z miodem będzie jej znacznie mniej i trzeba będzie ją dodać.
Gdy zacznie wrzeć, pojawi się piana, którą należy zebrać. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż piana przestanie się pojawiać. Dodaj wodę pitną do pierwotnego poziomu i zagotuj. Następnie wkładamy do miski z wodą do ostygnięcia, będzie szybciej.
Podczas gdy baza miodowa się gotuje, przygotuj sok: jabłka obierz, pokrój i przepuść przez maszynę do mięsa, a następnie wyciśnij sok za pomocą gazy.
W tym czasie syrop miodowy (pełny) ostygnie i będzie lekko ciepły. Dodać cukier i dokładnie wymieszać.
Zgodnie z dawką wskazaną na opakowaniu, odpowiednią ilość drożdży rozcieńczyć w ciepłej wodzie i pozostawić na 15-20 minut.
W międzyczasie wlej miód do wysterylizowanej butelki, następnie dodaj drożdże i zakręć zamknięcie wodne. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na około miesiąc.
Po miesiącu ostrożnie przelej napój przez filtr i pozostaw na kolejne 2-3 dni, aby wypadł ostatni osad. W tym czasie napój stanie się bardziej przezroczysty.
Przygotuj butelki do nasycenia dwutlenkiem węgla. Na litrową butelkę potrzebna będzie łyżeczka cukru. Wlać do nasycenia dwutlenkiem węgla - tworzenie się gazów. Karbonatyzacja trwa około trzech tygodni.
Tylko uwaga. Jeśli jabłka są słodkie lub słodko-kwaśne, należy przygotować ich 1,5 litra. Jeśli jest kwaśne, wystarczy 1 litr. Najlepszą opcją jest 1,5 litra różnych rodzajów jabłek.
Cydr mieszany z jabłek i gruszek jest bardzo aromatyczny i niezwykły:
Owoce można przyjmować w różnych odmianach. Umyj go dokładnie. Usuwamy z owoców uszkodzone obszary i ciemne plamy, wycinamy rdzenie i kroimy na małe kawałki, aby wygodnie było przejść przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę. Przygotowane puree zamieniamy w sok. Objętość to trzylitrowa butelka. W zależności od wielkości owocu może okazać się nieco większy lub mniejszy.
W osobnej szklance fermentujemy drożdże ciepłą wodą, pozostawiamy do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlać je do puree i dodać 0,3-0,5 wody pitnej. Ważne jest, aby pozostawić niewielką wolną przestrzeń aż do szyjki butelki. Dodać cukier w ilości przeliczonej na otrzymaną objętość napoju. Zakładamy korek wodny i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 tygodnia. Zaleca się wlać do syfonu odrobinę wódki lub bimbru, aby zapobiec przedostawaniu się zarazków.
Sfermentowany cydr przecedzić przez sito i rozlać do zdezynfekowanych butelek, aby dojrzewał przez 1,5-2 miesiące w chłodnym, ciemnym miejscu.
Tylko uwaga. Areometr służy do pomiaru zawartości alkoholu w napoju. Przybliżona wartość cydru to około 23, czyli około 10-11 stopni.
Napój jabłkowy lubiany jest nie tylko przez dorosłych; docenią go także dzieci. Ale przy zwykłej metodzie przygotowania cydr okazuje się alkoholowy. W tym przepisie opowiemy Wam o cydrze bezalkoholowym dla dzieci:
Wlać sok do rondla. Pomarańczę pokroić w małe pierścienie, następnie w ćwiartki i dodać do soku. Natychmiast dodaj przyprawy.
Postaw patelnię na ogniu i gotuj, aż się zagotuje. Gdy się zagotuje, gotujemy przez 10 minut, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilę (40 minut). Następnie zbieramy wszystkie owoce i przyprawy, dodajemy miód do smaku, dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia i rozlewamy do pucharków.
Najpierw podgrzewamy 10 litrów do 80 stopni. Suszone owoce wsyp do dużego pojemnika i zalej wodą. Przykryj pokrywką i pozwól brzeczce zaparzyć. Czekamy, aż temperatura spadnie do 35 stopni.
Pozostałą wodę podgrzewamy do 50 stopni i rozpuszczamy w niej cukier. W tym czasie brzeczka osiągnie pożądany stan i syrop cukrowy można połączyć z brzeczką jabłkową. Mieszaj i zmierz temperaturę, która powinna wynosić 35-37 stopni. Jeśli temperatura jest odpowiednia, dodaj drożdże. Pozostawić do fermentacji. Gdy piana przestanie się wydzielać, przefiltruj i butelkuj.
Nasycenie napoju zależy od słodyczy jabłek. Większość pęcherzyków gazu jest prawie niewidoczna, dzięki czemu cydr przypomina wino jabłkowe.
Kadr z filmu „Dobry rok”
Istnieje legenda, że cydr został wynaleziony przez króla Karola Wielkiego, gdy pewnego razu usiadł na torbie przejrzałych jabłek. Spieszymy Cię rozczarować: nie jest już zwyczajowo wytwarzać alkohol jabłkowy w ten sposób.
W ciągu ponad tysiąca lat, jakie minęło od znaczącego odkrycia wytwarzania cydru, postanowiliśmy wybrać najprostszy możliwy przepis, odpowiedni do użytku domowego.
I nawet jeśli nie masz „własnych” jabłek, na które „nie oblałeś różnych paskudnych rzeczy”, nie ma to znaczenia – weźmiemy te ze sklepu.
10kg jabłek
1,5 kg cukru
trzylitrowe słoiki
rękawiczki medyczne
sokowirówka
medyczne rurki dożylne (sprzedawane w aptece)
Wytrzyj jabłka suchą szmatką. Nie można ich myć, ponieważ na powierzchni owocu żyją dzikie drożdże, które są potrzebne do fermentacji. Usuń liście i ogony.
Nie ma potrzeby obierania jabłek przed tą czynnością – należy je przetworzyć razem ze skórką i nasionami.
Nie zapomnij najpierw wysterylizować pojemnika. Do każdego słoika włóż cztery łyżki cukru.
Napełnij słoiki nie więcej niż 2/3 objętości; na pianę i dwutlenek węgla potrzebna jest wolna przestrzeń. Nie zapomnij wymieszać.
Zakładamy rękawiczkę i małą dziurkę na szyję, aby nie eksplodowała.
Niech nasz przyszły cydr fermentuje w ciemnym i ciepłym miejscu przez około tydzień. Zrozumiesz, że przestał to robić, ponieważ rękawica zmieni pozycję z pionowej na poziomą.
Aby to zrobić, wlej sok ze słoika na patelnię przez gazę. A potem do czystego słoika.
Tym razem czekamy dwa razy dłużej – wystarczą cztery dni.
Ale teraz robimy to za pomocą rurek. Jeden koniec kładziemy na środku słoika, drugi - nad patelnią. Aby proces przebiegał, zasysaj powietrze z wolnego końca rurki, tak jakbyś miał wypić cydr. Dlaczego nie mogę ponownie użyć gazy? Bo teraz trzeba działać delikatniej, nie naruszając szkodliwego osadu na dnie. Proces jest powolny, ale konieczny.
Zamknij słoik pokrywką i odstaw na kolejne dziesięć dni. Następnie powtórz punkt 9 i metę!
Zakryj butelki zakrętkami. To wszystko.
Według powyższego przepisu otrzymaliśmy „niegazowane” wino jabłkowe, ale jeśli mamy ochotę na wino musujące, możemy je dodać, wykonując jeszcze dwa proste kroki.
Dodaj cukier (10 gramów na 1 litr) na dno każdej butelki i zostaw 5-6 cm wolnej przestrzeni od szyjki. Wstrząśnij.
Następnie przenieść pojemniki do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej na 10-14 dni. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu, aby butelka nie eksplodowała, w przeciwnym razie szkoda jabłek i twoich wysiłków.
Z jabłek można nie tylko przygotować dżemy, marmolady, kompoty, galaretki i marmolady, ale także przygotować aromatyczne wino jabłkowe, które Francuzi nazywają cydrem. Tak naprawdę najlepsze cydry produkowane są we Francji – zielonkawo-złote, o aromacie jabłek, mocy dochodzącej do 8 stopni, o różnym stopniu słodyczy. to niskoalkoholowy, lekko gazowany sok jabłkowy, niezwykle aromatyczny i smaczny, idealny na świąteczny stół. Co ciekawe, w Ameryce cydr jest rodzajem soku jabłkowego. Zrób cydr jabłkowy w domu i zaproś znajomych na degustację! Każdy uwielbia wyrafinowany i delikatny smak domowego wina jabłkowego, w którym wyczuwalne są miodowe nuty, a zabawa bąbelkami w szklance z kostkami lodu wprawia w dobry nastrój i przytulną atmosferę. Jeśli przygotowujesz wino po raz pierwszy, wybierz najprostszy przepis i dopiero wtedy opanuj bardziej złożone metody gotowania. Więc zaczynajmy!
Klasyczny przepis zaleca użycie dowolnego z 50 odmian jabłek, które idealnie nadają się do cydru, w tym odmian takich jak Antonovka, Melba, Foxville, Steyr i Yantarka Altai. Zazwyczaj odmiany te zawierają duże stężenie garbników, które nadają napojowi niepowtarzalny smak. Aby zrobić wino jabłkowe w domu, weź dowolne odmiany dostępne w Twojej okolicy, najważniejsze jest to, że dobrze smakują.
Nigdy nie używaj jabłek niedojrzałych lub przejrzałych – zielone owoce są zbyt kwaśne, a bardzo dojrzałe jabłka straciły soczystość i zawierają za dużo pektyn. Na cydr doskonale nadają się późne i zimowe odmiany jabłek, które zawierają dużo garbników i cukrów. W takim przypadku wino jabłkowe okaże się bardzo aromatyczne, zdrowe i smaczne.
Dokładnie sprawdź jabłka, odłóż zgniłe i uszkodzone owoce. Jabłka powinny być bardzo soczyste, średnio miękkie i dojrzałe. Używaj jabłek kilku odmian (słodkich, kwaśnych, cierpkich, gorzkich) dla pikanterii i wszechstronności smaku. Jeśli weźmiesz owoce jednej odmiany, stracą swój smak.
Nie zaleca się mycia jabłek przed przygotowaniem napoju – wystarczy wytrzeć je suchą szmatką. Faktem jest, że to na powierzchni skórki żyją dzikie drożdże, które są niezbędne do naturalnej fermentacji cydru. Przechowuj jabłka przez trzy dni w suchym i ciemnym miejscu, aby mogły dojrzeć, a następnie usuń liście i łodygi. Owoce są gotowe do dalszej obróbki cieplnej!
Spróbuj przygotować wino jabłkowe według naszych zaleceń, a po chwili będziesz mógł cieszyć się pysznym trunkiem, średnio słodkim i średnio mocnym.
1. Jabłka zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze na jednorodną masę wraz ze skórką i nasionami, słoiki zalać wrzątkiem, osuszyć i zalać musem jabłkowym do ⅔ objętości – w końcu trzeba zostawić miejsce dla dwutlenku węgla i piany. Do masy dodać cukier (150 g piasku na 1 kg owoców) i przystąpić do przygotowania brzeczki.
2. Szyjki słoików owiń bawełnianą szmatką lub gazą, złóż kilka razy i odstaw do wyrośnięcia na cztery dni w ciepłym miejscu, pamiętając o codziennym mieszaniu masy jabłkowej. Pod koniec czwartego dnia jabłka zaczną fermentować - pojawi się charakterystyczny zapach drożdży, obfita piana i obiecujący syk.
3. Przecedzić mieszaninę przez gazę i powstały sok wlać do osobnego, suchego słoika, nałożyć na wierzch uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną i pozostawić słój w spokoju na 45-70 dni w ciemnym miejscu. Syfon wodny usuwa dwutlenek węgla i zapobiega przedostawaniu się tlenu do słoika, co często prowadzi do psucia się brzeczki. Gdy tylko płyn stanie się jaśniejszy, w słoiku nie będą już tworzyć się pęcherzyki powietrza, a na dnie będzie widać osad, oznacza to, że cydr jest prawie gotowy.
4. Wystarczy, że odcedzisz napój, rozlejesz go do butelek, szczelnie zakręcisz, a następnie odstawisz w ciemne miejsce, aby dojrzał. Wskazane jest napełnienie pojemnika po samą szyję, ponieważ tlen może zamienić cydr w ocet. Jednocześnie temperatura w pomieszczeniu, w którym stoi cydr, nie powinna być wyższa niż 10-12°C, a okres osadzania powinien wynosić około trzech miesięcy – to jest dokładnie czas niezbędny do uformowania się smaku. Prawidłowo zrobiony cydr może stać w lodówce od dwóch do trzech lat.
Cydr można zrobić nie z jabłek, ale ze świeżego soku jabłkowego. Selekcja i przygotowanie owoców odbywa się przy użyciu standardowej technologii, a następnie płyn umieszcza się w słoikach pod zamknięciem wodnym na 3-4 tygodnie. Po przefiltrowaniu cydr przelewa się do słoików, szczelnie zamyka i zaparza przez kolejne 4 miesiące. Na koniec przelej cydr do butelek i przenieś go do lodówki, piwnicy lub piwnicy.
Teraz już wiesz, jak zrobić cydr – jasnozłoty napój o smaku jabłka i miodu, który nie powoduje kaca. Czasami przygotowuje się go bez cukru, a jabłka miesza się z gruszkami, pigwą, wiśniami, borówką brusznicą, porzeczkami, malinami, jagodami, winogronami i innymi owocami. Możesz doprawić napój przyprawami - cynamonem i goździkami; nie używaj drożdży, ale gotuj sok jabłkowy z miodem, owocami cytrusowymi i imbirem. Otrzymasz wtedy nie mocny cydr, ale słodki, którego proces przygotowania nie wiąże się z fermentacją.
Wino jabłkowe należy pić na zimno, ciesząc się każdym łykiem. Należy jednak prawidłowo napełnić szklankę napojem – smakosze radzą nalewać cydr tak, aby jego strumień rozbijał się o ścianki szklanki. Podczas gdy strumień unosi się w powietrzu, wino nasyca się tlenem, a napój zaczyna się pienić, co przyczynia się do maksymalnego rozwinięcia bukietu smakowego. Ponieważ piana nie utrzymuje się długo, wypij cydr jak najszybciej, aby poczuć jego niepowtarzalny smak z nutami świeżych jabłek i aromatem lata...
Jeśli nauczysz się przygotowywać cydr według różnych przepisów, nie będziesz mieć problemów z drinkami, gdyż wino jabłkowe doskonale zastępuje szampana na rodzinnych przyjęciach, a w wersji bezalkoholowej podawane jest na dziecięcy stół. Ciesz się soczystością owoców w swoim kieliszku przez cały rok!
Składniki:
Przygotowanie:
1. W rondelku połącz sok jabłkowy z plasterkami pomarańczy, cynamonem i imbirem i zagotuj.
2. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
3. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
4. Przetrzeć przez sitko, aby usunąć nadmiar przypraw.
5. Wysoką szklankę napełnij lodem, dodaj pół szklanki wody gazowanej i dodaj jedną czwartą schłodzonej mieszanki.
6. Udekoruj plasterkiem pomarańczy i laską cynamonu.
