stopnice. Vhodna skupina. Materiali. Vrata. Gradovi Oblikovanje

Testenine so tradicionalna italijanska jed, ki je trdno vstopila v naš jedilnik. Testenine z morskimi sadeži v kremni omaki se lahko štejejo za enostavno pripravljeno, zadovoljivo in hranljivo prilogo.

Če želite svoj jedilnik popestriti z okusno in preprosto jedjo, pripravite italijanske testenine z morskimi sadeži v kremni omaki.

Splošna načela za pripravo morskih testenin v smetanovi omaki

Prave italijanske testenine so narejene iz istoimenskih testenin - dolgih, ozkih "rezancev" z vdolbinami na površini, ki držijo omako. Posebej priljubljene so testenine iz pšenične moke iz izbranih žit in vode. Lahko je tudi iz mehkih žit, vendar v tem primeru mora vsebovati jajca. V pomanjkanju pristnih testenin jih lahko brez večje škode nadomestijo nam bolj znani špageti.

Osnova omake je smetana. Če omaka zahteva vrenje, je priporočljivo izbrati izdelek z nizko vsebnostjo maščob. V idealnem primeru bi morali uporabiti 12% smetano; pod vplivom visoke temperature je zagotovljeno, da se ne strdi. Vendar je treba omeniti, da bo z mastnejšim izdelkom omaka bolj nežna.

Morski sadeži. Školjke, pokrovače, kozice, lignji, že pripravljeni koktajli z morskimi sadeži - jed lahko dopolnite s katerim koli morskim sadežem. Zamrznjene školjke vnaprej odtajamo na prostem ali v skupni komori hladilnika. V nekaterih primerih morski sadeži niso odmrznjeni, ampak oprani s toplo vodo.

Testenine in morsko smetanovo omako pripravimo posebej. Morski sadeži so predhodno rahlo prepraženi. Dolgotrajno cvrtje lahko pokvari izdelek - meso školjk bo postalo trdo, podobno gumi.

Špagete ali posebne testenine skuhamo v veliki količini vode, ki jo rahlo posolimo. Priporočena razmerja: na 100 gr. Za pravilno kuhanje testenin potrebujete vsaj en liter vode. Izdelke potopimo samo v močno vrelo vodo in jih pripravimo v komaj vreli tekočini. Nato ga vrzite v cedilo, sperite z vročo vodo in posušite.

Priporočljivo je, da testenine ali špagete skuhate hkrati z omako, da sta obe sestavini v mešanici vroči.

Za začimbe je priporočljivo uporabiti mešanice tako imenovanih italijanskih zelišč, kot so origano, bazilika, rožmarin, pehtran in šetraj. Seveda ne gre brez črnega popra, za pikantnost pa rdeče pekoče paprike.

Italijanski recept za testenine z morskimi sadeži v kremni omaki s sirom

Sestavine:

pol kilograma zamrznjenega morskega koktajla;

Kozarec tekoče smetane, 20% maščobe;

20 gr. domača, zamrznjena smetana;

Špageti - 250 g;

200 gramov parmezana;

Način kuhanja:

1. Če paket postavite v splošni predel hladilnika ali ga pustite v skledi na mizi, odmrznite školjke tako, da jih položite v vrelo, slano vodo. Kuhamo kratek čas, da meso ne postane trdo. Dovolj so tri minute, nato pa ga damo v cedilo in odlijemo vodo.

2. Ponev segrejemo tako, da vanjo damo maslo. Školjke položimo v stopljeno maščobo in pražimo približno minuto. Nato vanje vlijemo smetano in jo rahlo posolimo. Med mešanjem dušimo pet minut.

3. V ponvi zavrite dva litra in pol vode. Po soljenju spustite špagete. Ko zavre, ogenj zmanjšamo, da voda le rahlo brbota, in kuhamo sedem minut. Nato ga damo v cedilo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da vsa voda odteče.

4. V pekočo omako na srednje velikem strgalu naribamo sir in začnemo mešati v krogu. Ko se vsi sirni ostružki stopijo, v omako dodamo testenine. Temeljito premešajte in segrevajte na majhnem ognju eno minuto in pol.

"Carbonara" - morske testenine v smetanovi omaki s šunko

Sestavine:

Neolupljene kozice - 500 g;

Kozarec in dve žlici težke smetane;

Kuhana šunka - 200 g;

150 gramov parmezana;

Špageti - 250 g;

0,25 čajne žličke italijanskih zelišč (pripravljena mešanica).

Način kuhanja:

1. Kozico damo v vrelo vodo in jo rahlo posolimo. Po ponovnem močnem vrenju zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in školjke kuhamo štiri minute. Ujemite in položite na krožnik, pustite, da se ohladi, in olupite.

2. Zmeljemo sir - tri na srednjem graterju. Šunko narežemo na majhne kocke.

3. Smetano vlijemo v pekač. Dodamo sirne ostružke in šunko. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pustili, da zavre, deset minut. Pazite, da omako premešate, da se topljeni sir enakomerno razporedi po njej. V omako dodamo kuhane kozice in kuhamo še tri minute.

4. V smetanovo omako dodamo do polovice kuhane testenine in premešamo. Nadaljujte s kuhanjem na nizki temperaturi približno sedem minut, dokler se testenine ne skuhajo.

5. Morske testenine začinimo z mletim poprom in dodamo mešanico zelišč. Po petih minutah nizkega ognja izklopite. Ob serviranju vročo jed potresemo s finimi sirnimi ostružki.

Morske testenine v smetanovi omaki: s svežim paradižnikom, kozicami in paradižnikom

Sestavine:

Kozice brez lupine - pol kilograma;

žarnica;

300 gr. italijanske testenine ali špageti;

Velik mesnat paradižnik;

Pol kozarca debelega paradižnika;

0,3 skodelice sveže smetane;

Maslo - žlica oliv in 40 gramov masla;

Svež peteršilj.

Način kuhanja:

1. Čebulo in paradižnik narežemo na majhne kocke. Peteršilj sesekljajte z nožem.

2. V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo oljčno olje. Ko nastavite ogenj na srednjo temperaturo, pustite, da se dobro segreje in vanj spustite čebulo. Fry, mešanje, dokler zlato.

3. Čebuli dodamo odmrznjene kozice in brez spreminjanja temperature kuhamo dve minuti. Nato dajte rezine paradižnika v ponev, segrejte za minuto in začinite s paradižnikovo mezgo. Ko vre še eno minuto, izklopite.

4. Približno tretjino omake prelijte v posebno skledo, dodajte desertno žlico sesekljanega česna in zmešajte z mešalnikom. Dobljeno homogeno maso vlijemo nazaj v omako in dobro premešamo.

5. Vzporedno z omako kuhajte testenine, dokler niso kuhane. Iz njih odlijemo vodo.

6. V pekoči omaki raztopimo maslo in ga zmešamo s testeninami. Dodamo nariban sir, dobro premešamo in postrežemo.

7. Za dekoracijo uporabite drobno sesekljan peteršilj - na krožnike razložene testenine potresite zelišča.

Morske testenine v smetanovi omaki s svežim paradižnikom v pečici

Sestavine:

morske pokrovače - 400 g;

35 gr. maslo, 72% olja;

450 gr. olupljene kozice;

Testenine - 350 gr, lahko vzamete špagete;

2/3 skodelice Rkatsiteli ali Tamyanka;

Sveži paradižnik - 900 g;

Mleta rdeča paprika - četrt žlice;

pol kozarca smetane z visoko vsebnostjo maščob;

Sveža bazilika - 12 listov.

Način kuhanja:

1. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in vanj nalijte maslo. Ko se dovolj segreje, odmrznjene pokrovače potopimo v mastno zmes. Cvremo po minuto na vsaki strani in položimo na papirnato brisačo.

2. V isti ponvi segrejte še eno žlico rastlinskega olja in v njem kot prej stopite maslo. Ko zmes dobro segrejemo, v njej na rahlo popečemo kozice in jih položimo na brisačo.

3. V ponev dodamo novo porcijo olja. Na njem približno trideset sekund pražimo štiri sesekljane stroke česna. Prilijemo vino in zavremo. Nato na zmanjšanem ognju omako kuhamo dve minuti, dodamo naribano paradižnikovo mezgo in rdečo papriko ter dušimo na zmanjšanem ognju četrt ure.

4. Pekač pokrijemo s folijo tako, da na nasprotnih straneh visi vsaj 15 cm, na vrh položimo do polovice kuhane testenine in jih napolnimo z vročo paradižnikovo maso. Na vrh testenin položite morske sadeže.

5. Proste robove folije zbližajte in jih močno stisnite. Pekač postavimo v pečico in pečemo četrt ure pri 180 stopinjah. Vzamemo ven, previdno namažemo robove folije in testenine z morskimi sadeži prelijemo z vročo smetano. Potresemo s sesekljanimi lističi bazilike.

Testenine z morskimi sadeži v smetanovi omaki in paradižnikom za počasi kuhalnik

Sestavine:

Kozice in školjke brez lupin - 200 gramov zamrznjene hrane;

Šest žlic goste sveže paradižnikove mezge;

100 gramov parmezana ali podobnega začinjenega sira;

Čajna žlička sesekljanega cilantra;

Tri žlice olivnega olja;

Čajna žlička sladkorja;

Smetana z nizko vsebnostjo maščob - pol kozarca.

Način kuhanja:

1. Školjke in kozice oplaknemo s toplo vodo, osušimo v cedilu in damo v skledo. Dodamo na drobno narezana dva stroka česna in paradižnikovo mezgo. Aktivirajte način cvrtja za 12 minut.

2. Na koncu programa odvzamemo vzorec, popravimo okus z dodatkom soli in sladkorja ter na vrh položimo pasto. Zalijemo s približno pol litra vode, da le malo prekrije vsebino posode. Zaženite možnost »Špageti«.

3. Ko so testenine pripravljene, dodajte vročo smetano in dobro premešajte. V kremni paradižnikovi omaki na ognju dušimo dve minuti. Multicooker izklopite.

4. Položimo na krožnike, potresemo s peteršiljem in drobno naribanim parmezanom.

Testenine v kremni omaki z morskimi sadeži: recept z lignji in rdečo ribo

Sestavine:

Dolgi široki rezanci ali testenine Tagliatelle - 200 gramov;

Zamrznjeni trup lignjev;

30 gr. trdi sir;

pol kozarca smetane z nizko vsebnostjo maščob 12%;

Sveže zamrznjeni file lososa - 100 gr.

Način kuhanja:

1. Lignje in ribe odtajajte na zraku. Lososa narežemo na večje kocke, meso lignjev pa na tanke kratke trakove.

2. Zavremo dva litra vode, raztopimo nekaj ščepcev soli in spustimo testenine. Kuhajte na majhnem vrenju približno šest minut ali v skladu z navodili na embalaži. Nato ga iz ponve stresemo v cedilo, splaknemo z zelo vročo vodo in rahlo začinimo z olivnim oljem.

3. Pripravljene morske sadeže damo na dobro segreto olje v ponvi. Dodajte maslo. Pražite ne več kot minuto in pol, mešajte.

4. Morske sadeže prelijemo s smetano in potresemo s sirnimi ostružki. Ko zavre, dodamo dva stisnjena stroka česna. Dodamo smetanovo omako, dobro premešamo in odstavimo z ognja.

5. Posušene testenine damo v ponev z omako in dobro premešamo.

Triki za kuhanje morskih testenin v kremni omaki - koristni nasveti

Za kuhanje testenin uporabite velike ponve brez emajlirane prevleke. Dolgi špageti ali testenine morajo biti vsaj do polovice. Sprva bodo štrlele čez robove, ko pa se spodnji del zmehča, bodo popolnoma potopljene v vodo.

Omako in morske sadeže je najbolje kuhati v debeli, težki ponvi ali globoki ponvi z dvojnim dnom. Za cvrtje komponent omake in morskih sadežev je najboljše olivno olje ali njegova mešanica z maslom.

Tudi če recept ne zahteva dodajanja sira, po morskih testeninah v smetanovi omaki tik pred serviranjem potresite drobne sirne ostružke.

Predstavljamo vam recept za okusne testenine Carbonara s kozicami.

Jed se izkaže za hranljivo, lepo in neverjetno okusno. Še posebej priljubljena je na vsaki mizi, saj to italijansko jed mnogi obožujejo. Predlagamo, da pripravite testenine s kozicami v smetanovi omaki. Ta izvrsten okus boste želeli ponoviti znova in znova. Priprava ne bi mogla biti preprostejša, zato si recept shranite.

Potrebne sestavine

• 250 g tagliatelle
• 400 g kraljevih kozic
• 50 ml smetane
• 30 g slanine
• 1 strok česna
• 40 g parmezana
• 1 rumenjak
• 1 čajna žlička olivnega olja
• pol čajne žličke provansalskih zelišč
• sol in mleti črni poper po okusu

Začnimo postopek

1. Najprej v ponev vlijemo liter in pol vode, postavimo na ogenj in zavremo. Tja pošljemo testenine, da zavrejo v skladu z navodili, vendar jih ne smemo kuhati 1-2 minuti.
2. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Nato ga damo v segreto ponev z olivnim oljem, da se malo popražimo, da se olje navzame okusa. Nato odstranite česen in dodajte slanino, predhodno narezano na majhne trakove. Pražimo ga 5-8 minut do zlato rjave barve.
3. Očistite kozico. Odstranimo glave, lupine in črevesne vence. Preložimo jih na slanino in nadaljujemo postopek še 8 minut, dokler niso pripravljeni.
4. V ločeni posodi zmešajte rumenjak, drobno nariban parmezan, sol, mleti črni poper in provansalska zelišča. Nato sem dodamo smetano in dobro premešamo.
5. Končane testenine položite v cedilo, iz ponve odcedite vodo in jih vrnite nazaj. Prelijemo s pripravljenim nadevom in dobro premešamo. Ko končate, sem dodajte kozice in slanino. Vse skupaj dobro premešamo in postrežemo z baziliko in naribanim parmezanom.

Morda vam bo všeč tudi recept, za katerega boste našli na naši spletni strani Ideje za recepte.

dober apetit!

Najpreprostejša, najhitrejša in najpogostejša priloga k mesnim/ribjim izdelkom so seveda testenine. Priprava te jedi ni težka naloga, le slediti morate nekaj preprostim kulinaričnim korakom. Vendar postanejo testenine veliko okusnejše, privlačnejše in zanimivejše v kombinaciji z nežno omako. Danes vam ponujamo prav takšno jed, ki temelji na italijanski kuhinji.

Testenine s kozicami v smetanovi česnovi omaki so okusne! Okus končne jedi je nežen, mehak in hkrati rahlo pikanten zaradi česna. Ta recept priporočamo vsem ljubiteljem italijanske kuhinje nasploh.

Sestavine:

• testenine - 200 g;
• kozice - 200 g;
• smetana (po možnosti 30% in več) - 250 ml;
• česen - 3-4 stroka;
• čebula - 1 kos .;
• maslo - 30 g;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Recept za testenine s kozicami v kremni česnovi omaki s fotografijami

1. Najprej skuhajte testenine, saj je kremasta omaka pripravljena v nekaj minutah. Testenine damo v vrelo vodo in jih skuhamo po navodilih na embalaži.
   
2. Hkrati olupimo in drobno nasekljamo čebulo in stroke česna. V veliki ponvi z debelim dnom stopite palčko masla. Dodamo čebulo in česen. Med mešanjem pražimo 1-2 minuti.
   
3. Kozice očistimo - odstranimo glave in repe, odstranimo lupino. V olje, prepojeno z aromo česna, dodajte morske sadeže. Pražimo 2-3 minute (da kozica rahlo porjavi).
   
4. Naslednji korak je, da v ponev vlijemo mlečno smetano, potem ko jo segrejemo v mikrovalovni pečici ali v ločeni posodi na zmernem ognju. Kremno mešanico zavremo, pustimo stati točno minuto, nato odstavimo z ognja. Omako po okusu solimo/popramo, po želji dodamo še mešanico zelišč.
   
5. Kuhane testenine damo v cedilo in odcedimo tekočino. Brez izgubljanja časa testenine preložimo v ponev s še vročo omako.
   
6. Vse skupaj na hitro premešamo in testenine namočimo v smetanovo omako.
   
7. Testenine s kozicami v kremni česnovi omaki so popolnoma pripravljene! Ob serviranju lahko jed potresemo z drobno naribanim parmezanom in/ali svežimi zelišči.
   

dober apetit!

Carbonara s kozicami bo zagotovo všeč ljubiteljem morske in italijanske kuhinje. Za pripravo okusne in hranljive jedi lahko uporabite naš preprost recept. Hkrati se bo oplemenitila. S tako okusno jedjo lahko presenetite vsakega gurmana.

Preden začnete kuhati, se morate malo posvetiti zgodovini te jedi. Na naši spletni strani boste našli informacije o tem, od kod prihaja ta jed in kakšen je njen klasičen recept. Ta interpretacija recepta se od klasične jedi razlikuje le po tem, da se kot glavna sestavina uporabljajo kozice. Že prvi recept traja .

Komu bo ta jed morda všeč? Kot smo že ugotovili, imajo to jed še posebej rade ženske. Ni preveč kaloričen, a hkrati neverjetno hranljiv in zdrav. Testenine se odlično podajo k kozicam in če boste uporabili prava zelišča in začimbe, se tej jedi ne boste mogli odpovedati.

Priprava po korakih:

1. Torej, čas je, da začnete kuhati. Najprej naredimo omako. Pripravljen je skupaj z glavno sestavino - kozicami.
2. Vzemite večjo globoko ponev in jo segrejte z olivnim oljem. V ponev položimo kozico in jo popečemo z obeh strani.
3. Nato prilijemo smetano in takoj zmanjšamo ogenj v ponvi.
4. Takoj, ko začne smetana malo vreti, takoj dodamo nariban sir in omako premešamo.
5. Prav tako takoj dodajte 2 rumenjaka in začimbe po okusu. Omako neprestano mešamo, da se ne zažge.
6. Zdaj vzemite testenine ali makarone in kuhajte do polovice.
7. Ko so testenine dosegle želeno stanje, iz njih odcedite vodo, temeljito sperite in dodajte omaki.
8. Jed temeljito premešajte, da so testenine popolnoma nasičene s kremno omako.
9. Pustite vreti pri zaprtem pokrovu, dokler testenine niso popolnoma kuhane.
10. Jed naj se pripravlja še 15 minut.

Carbonara s kozicami je pripravljena! Želimo vam dober tek!

Če vam primanjkuje časa za kuhanje, pripravite karbonara testenine s kozicami, izkazalo se bo okusno, nenavadno in zelo hitro.

Sestavine:

• Tanki rezanci - 1 paket.
• Slanina - 4 kosi.
• Kozice (olupljene) - 150 gr.
• Česen - 1 zob.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Smetana - 1 žlica. l.
• Parmezan – ? skodelice.
• Peteršilj - 1 žlica. l.
• Poper po okusu.

Priprava:

Rezance skuhajte po navodilih na embalaži. Slanino prepražimo v ponvi in ​​odstavimo. Na olje, ki ostane po praženju slanine, dodamo kozice, poper, česen, vse pražimo 5 minut.

Rumenjak zmešamo s smetano in na drobno nastrganim parmezanom. Rezance odcedimo in jih dodamo v ponev h kozici, pražimo nekaj minut. Testeninam dodamo mešanico sira in rumenjakov in ponovno pražimo 5 minut, dokler se sir ne začne topiti in zmes zgosti.

Pozdravljeni vsi! Nadaljeval bi temo italijanske kuhinje in njenih tradicionalnih jedi, namreč testenin. Prejšnji dan sem govoril o kuhanju pice in testenin (špagetov), ​​danes pa želim malo bolj podrobno spregovoriti o testeninah ala carbonara. Pravijo, da so recept za testenine s karboranom izumili v italijanski regiji Lazo, katere glavno mesto je Rim, sredi 20. stoletja. Ta recept je hitro pridobil popularnost in postal klasičen. Rad bi opozoril na posebnost italijanske kuhinje - vse testenine veljajo za "prve", vendar smo še vedno navajeni jesti špagete "za drugo".

Čas kuhanja - 20-25 minut.

Sestavine

• 200 gr. špageti
• 100 gr. slanina
• smetana
• 1 jajce
• malo česna
• nariban parmezan
• olivno olje
• bazilika

Za omako

• Česen
• Slanina
• 100 gr. krema
• piščančji rumenjak

Kuhanje testenin carbonara