Dober dan, dragi bralec! Ta članek bo koristen tako za presnojedce kot za ljudi, ki želijo jesti zdravo, da se ne zredijo.
Že zdavnaj sem spoznal, da kruh močno moti dobro postavo. Kaj storiti, ko si včasih obupno zaželimo česa kruhastega z enakim paradižnikom ali čajem ali samo za pohrustanje?
Kako je lahko kruh razmočen? Kako narediti, da se držijo skupaj - vprašate. Neverjetno, vendar je zelo enostavno!
Najprej o sestavi kruha:
Ko se tega naučite, boste zagotovo želeli eksperimentirati. Dodate lahko na primer moko ali sončnična semena, da dodate raznolikost okusa, ker je tako pomirjujoče za psiho.
Postopek kuhanja ni prav nič zapleten, oglejte si tale video in zagotovo vas bo očaral postopek kuhanja
To je eden najlažjih receptov za pripravo surovega lanenega kruha. Video za pripravo kruha uporablja dehidrator zelenjave - zelo priročno. Ta kruh lahko pripravite tudi v dehidratorju ali na štedilniku, o čemer je bil članek na našem blogu.
Če pa česa takega še nimate v kuhinji, potem lahko kruh posušite tako, da ga postavite na radiator ali na sonce. Uporabite lahko tudi pečico. Če niste ljubitelj presne hrane, sušite 10-15 minut pri temperaturi 160-180 stopinj. In za surovo hrano je najbolje, da nastavite minimum, ki omogoča, da se pečica suši več ur.
To so kruhki iz čičerikine moke. Znano je, da je stročnica odlična zamenjava za jajca v pustem testu.
Čičeriko zmeljemo. V moki vam bodo ostali majhni kosmiči; to je lupina graha, zato jo morate presejati skozi sito.
Za pripravo kruha boste potrebovali naslednje izdelke:
Kuhajmo. Moko zmešamo s sezamom, soljo, začimbami, vodo, oljem in pustimo 5 minut. Ko se testo uleže, dodamo nariban česen. Vse temeljito premešajte.
Testo je pripravljeno in ga lahko položimo na silikonske plošče dehidratorja.
Ta recept je bolj zapleten, vendar je dober zaradi svoje raznolikosti. Na primer, lahko jo naredite iz buče tako, da jo zmeljete, ali pa jih naredite v ajdo z ne ocvrto, ampak zeleno ajdo.
Sestava moke za čudežni kruh je naslednja:
Vse skupaj damo v sekljalnik in zmeljemo. Ko so vse sestavine premešane in imamo moko, moramo procesor izprazniti tako, da zmes prelijemo v drugo posodo.
Zdaj sesekljajmo zelenjavo, za to bomo potrebovali:
Vse to tudi zmeljemo v kombajnu. Moral bi dobiti zelenjavni pire. Nato dodamo že pripravljeno moko in malo vode.
Zdaj to mešanico razporedite po ploščah dehidratorja. Sušite približno dvanajst ur.
Še en fancy recept. Tu se uporablja tudi veliko število sestavin. To lahko nekatere navdihne, druge pa prestraši. Naj vas ne bo strah spremeniti ali poenostaviti stvari – dobra stran kruha je, da ga je težko pokvariti.
Torej, za kuhanje potrebujemo:
Za kuhanje bomo potrebovali naslednje izdelke:
In kako kuhati - poglejte video. Mimogrede – upoštevajte – sezam pride cel, ne zmlet. Menijo, da celega sezama telo ne absorbira, če pa ga zmeljemo, bo kruh grenak okus. Osebno mi je všeč, kako cel sezam škrta v zobeh, in všeč mi je njegova grenkoba, ko je zmlet.
Za konec smo pustili najpreprostejše kruhke iz. Razlikujejo se po tem, da ne vsebujejo začimb in dodatkov v obliki zelenjave.
Poglejmo, kako jih pripraviti korak za korakom:
1. Žanjemo pšenico. Da bi to naredili, moramo pšenico napolniti z vodo. Po 6-8 urah sperite in pokrijte z gazo. Po 10 urah bo začelo kaliti. Počakamo, da so kalčki veliki približno 2 - 3 mm.
2. Twist skozi mlin za meso.
3. Sušite 2 – 3 ure.
Naši kruhki so pripravljeni. Idealne kot osnova za sendvič, denimo z.
Seveda to niso vsi recepti na svetu za pripravo surovega kruha, vendar lahko sami eksperimentirate in dosežete želeni okus. Na primer priprava čebulnega ali paradižnikovega kruha.
Privrženci presne prehrane verjamejo, da je lahko človekova prehrana v celoti sestavljena iz surovih živil. Ajurveda govori o 50 odstotkih ali več surovih živil v dnevni prehrani. Vendar pa obstajajo tankosti pri uživanju žive hrane.
Upam, da so bile informacije za vas zanimive in koristne. Če je tako, potem te recepte delite s prijatelji na družbenih omrežjih. In da ne zamudite ničesar, se naročite na posodobitve našega bloga.
Bodite zdravi! Eksperimentirajte in bodite bolj ustvarjalni, prijatelji! Tako navdihujoče je!
In spet se iskreno zahvaljujem bralki Alexandri, zaradi katere komentarjev se je na blogu že pojavil čudovit, zdaj pa se je, kot kaže, pojavil moj najljubši način kuhanja kruha iz surovega kruha!
Dejstvo je, da je Alexandra nekoč pisala o pripravi soka iz topinamburja in korenja. Ta kombinacija mi še ni prišla na misel, zato sem se odločil poskusiti...
Sok res izpade zelo, zelo okusen! In ko pomislim na njene prednosti, se mi začne vrteti v glavi od sreče :) Seveda se preprosto nisem mogla prisiliti, da bi zavrgla stiskanje dragocene topinamburja, zato sem se odločila poskusiti speči kruh. Ker je bil sok “poskusni” in je bilo stiskanja malo, sem poskus nadaljevala... Rezultat je bil tako okusen, da sem naslednji teden pila zelenjavne sokove in pekla kruh!
Na tej poti se je pojavilo še več svetlih idej in zdaj, ko sem povzel izkušnjo, sem pripravljen govoriti o vsem:
1. Kot razumete, je dobra stran recepta ta, da daje zdrav sok in osnovo za zdrav kruh – moja najljubša proizvodnja brez odpadkov.
2. Sestavine – najmanj. Pri surovih kruhih se pogosto uporablja kar nekaj sestavin. In – kar ni prav nič dobro – obstaja veliko različnih oreščkov in semen. Takšne zapletene recepte imam tudi na blogu. Izkazalo se je seveda okusno, vendar je malo težko prebavljivo. Ja, in malo drago ... V tem receptu uporabljam samo mleta lanena semena. Malo sem pisal o posebnih prednostih lanu v receptu Lyubov Skorokhodove.
3. Brez česna. Veliko kruhov za okus uporablja različne začimbe, vključno s česnom. Tukaj sploh ni potrebno! Poleg tega lahko čebulo nadomestimo z zeleno - v vsakem primeru je okus podoben čipsu s čebulo in kislo smetano.
4. Same kruhke lahko uporabite kot samostojen prigrizek, kot osnovo za pico in celo kot osnovo za mesne kroglice!
Na splošno upam, da sem vas popolnoma prepričal, da recept preizkusite tudi sami :)
Sestavine:
Zelenjava - cca 500g (odlično iz korenja s topinamburjem, iz enega korenja ali iz korenja z bučo)
Lanena semena - 200 g
Suha zelišča - 2-3 žlice.
Vložena čebula - 4-5 žlic. (ali kup zelenega)
Sol, začimbe - po želji in po okusu
Čista, hladna voda - 1 žlica.
Morda sem malo zmedena glede količine sestavin, saj se je tehtnica že zdavnaj pokvarila in sem navajena delati "na oko", ampak iz fotografije bo razvidno, koliko izdelkov točno potrebujemo.
Način kuhanja:
1. Pripravite sestavine. Če ga imate, uporabite pripravek – večkrat sem se prepričala, da je to eden najbolj uporabnih sirovih pripravkov! Dejstvo je, da če čebulo vnaprej vložimo, popolnoma preneha biti grenka in ostane le aroma.
Če takega pripravka nimate, narežite srednje veliko čebulo na majhne kocke in jo prelijte s sokom polovice limone za vsaj 30 minut.
Osebno mi je bolj všeč s čebulo, vendar, kot sem že rekel, lahko uporabite tudi zeleno čebulo - samo ne pozabite v testo dodati limoninega soka.
Kar zadeva začimbe, sem najprej dodala kumino, potem pa sem jo naredila brez začimb - samo s soljo. Od suhih zelišč lahko dodate kar imate in kar imate radi - koper, baziliko, peteršilj, koriander ... Če imate suhe vršičke ali divje rastline - to je na splošno super - jaz dodam vršičke korenja in malo kopriv.
2. Stisnite sok iz zelenjave. Sok z užitkom popijte in ga prelijte v globoko skledo.
In tukaj je občutljiv trenutek. Imam običajni centrifugalni sokovnik in pulpa ostane precej vlažna. Če ste srečni lastnik dobrega polžastega sokovnika in ostane sokovnik skoraj suh, torti dodajte malo soka.
3. V skledo s torto dodajte kozarec vode, malo soli, suha zelišča in vse skupaj zmešajte s potopnim mešalnikom, da v končnem kruhu ni vlaken ali velikih kosov:
Če vaš sokovnik deluje bolje kot moj in v soku ni večjih drobcev zelenjave, preskočite ta korak.
4. V skledo dodamo vloženo čebulo (skupaj s sokom) in v kavnem mlinčku zmleta lanena semena:
5. Testo temeljito premešajte - mimogrede, to je odlična lanena maska za roke - in pustite stati 15 minut - samo medtem ko čistite kuhinjo.
6. Testo nanesite na plošče dehidratorja in sušite pri 40C, dokler se popolnoma ne posuši.
Stopnjo pripravljenosti določa dejstvo, da se kruh zlahka loči od listov.
Oblikovanje:
Lahko posušite običajen kvadratni kruh ali pa naredite okroglo skorjo za pico. Testo je zelo prožno in se ne lepi, zato ga je enostavno mazati.
Če okroglo podlago za pico pred sušenjem narežete na kose, lahko končano pico enostavno razdelite na enakomerne rezine. Poleg tega boste imeli rezine na zalogi – če si želite kos pice, a ste preleni, da bi naredili celo.
In še ena zanimivost ... V fazi sušenja - po 4 - 6 urah, lahko z lopatko odstranite več skoraj popolnoma posušenih kruhkov in jim daste obliko mesnih kroglic:
To je kot v receptu za torto – na začetku testo ni dovolj gosto, ko pa se posuši, ga lahko že oblikujemo.
To pomeni, da lahko dobite še eno okusno jed, tudi če kruh ni pripravljen - zelo priročno. Še posebej, če ste lačni. Poleg tega je posušeno laneno seme veliko bolj okusno. In z zelenjavo je preprosto okusno!
dober apetit!
Kruh z zelenjavo je najpogosteje pripravljen na osnovi zelenjavnega pireja, zaradi česar se izkaže večbarvno, a homogeno. V tem receptu ponujam hitrejšo alternativo, s koščki zelenjave - svetlimi vključki v drobtinah. Izkazalo se je lepo in zanimivo, podobno kot prigrizki.
Da bi bil tak kruh predvsem kruh in ne torta, v njem ne sme biti veliko zelenjave. Če želimo narediti bogatejšo različico, količino nadeva podvojimo, dodamo pa še malo moke.
Osnova za kruh z mladimi bučkami in korenčkom je pripravljena iz treh vrst moke, ki še dodatno obogati okus. Testo bo zelo mokro in lepljivo - tako boste dobili mehko drobtino. Za delo s testom je bolje izbrati kruhomat ali mešalnik - to bo neprijetno narediti z rokami. Peči morate v kalupu. Uporabite lahko posebne pekače za kruh, kovinske pekače za mafine in celo vzmetne pekače.
Čas kuhanja: približno 4 ure / Dobitek: 1 štruca (opeka)
Korenje in bučko narežemo na približno 8-10 mm velike kocke.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in na srednjem ognju prepražite zelenjavo do mehkega. Zelenjavo po želji začinimo s soljo in poprom.
Zelenjavo prestavimo na ravno ploščo, da se hitreje ohladi. Vroče jih ne bo mogoče dodati v testo.
Sedaj raztopite kvas v sirotki.
V posodo pekača kruha damo vse vrste moke, sirotko s kvasom ter sol in sladkor.
Testo zgnetite v načinu "Bun Dough" (pekač kruha Binatone BM-2068).
Čisto na koncu gnetenja v testo dodamo zelenjavo.
Po dodajanju zelenjave bo testo postalo bolj vlažno. Na koncu fermentacije, ki bo trajala približno eno uro, dokler testo ne podvoji prostornine, ga preložimo na močno pomokano površino.
Oblikujemo hlebček in ga položimo v pomaščen pekač.
Pekač pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 1-1,2 ure, da vzhaja.
Pečico segrejemo na 230 stopinj in vanjo položimo vzhajane kruhke.
Kruh pečemo 15 minut, nato ga previdno vzamemo iz pekača, položimo na rešetko in pečemo še 15-20 minut, da zlato zarumeni.
Pri raziskovanju možnosti prehrane s surovo hrano lahko naletite na dva bistveno različna pogleda na ta nenavaden prehranjevalni sistem.
Danes bomo govorili o najbolj razumljivem scenariju, ko človek najde alternativne recepte, pripravlja surove kruhke in druga nepričakovana odkritja. Če se ne želite prikrajšati za kulinarično ustvarjalnost s prehodom na »živo hrano«, vam bo naš izbor prišel prav.
Privrženci presne hrane pravijo, da je temeljna pot veliko enostavnejša – preprosto nehajte kuhati, nehajte mešati živila in se ukvarjati s hrano.
Pa vendar se toliko sledilcev ustavi nekje na sredini. Njihova kulinarična ustvarjalnost pogosto postane lahka, hitra in enostavna. Še naprej pa izumljajo in mešajo nove zanimive recepte.
Kruh za presnojedce je najbolj zanimiva možnost na meniju. Zdi se, da je kruh vrhunec predelave, ki človeka odvzame od narave. Vendar je tako globoko zakoreninjen v naši kulturi, da je zelo težko opustiti koncept sendvičev, pice in jušnih prilog.
Za razliko od mnogih najpreprostejših jedi eksotičnega prehranjevalnega sistema je kruh s surovo hrano zelo delovno intenzivna zgodba. Tukaj je tisto, kar bomo morali narediti v različnih receptih:
Začnimo z enostavnim zelenjavnim receptom, ki ga zasluženo ljubi večina presnih jedcev - za to uporabljamo torto iz topinamburja.
Ta dragocena zelenjava pomaga vzdrževati normalno presnovo ogljikovih hidratov v našem telesu, v kombinaciji z drugimi enako zdravimi izdelki pa postane pravo skladišče vitaminov.
Idealna rešitev za kuhinjo presnojedcev je močan polžasti sokovnik. Vmesna možnost je običajna naprava, ki deluje na principu centrifuge. Potem bo v torti več vlage. V našem primeru to ni slabo: rahlo vlažen kolač se najbolje poveže v testo z mletim lanenim semenom. Če je torta suha, dodajte malo soka.
Preidimo na oblikovanje kruhove plasti
Težko je zagotovo vedeti, kako mokra bo vsaka naslednja mešanica. Pripravljenost torej ugotavljamo po tem, kako zlahka se kosi ločijo od plošče dehidratorja.
Po izkušnjah izkušenih presnojedcev je povprečni čas sušenja kruha (po kateremkoli receptu) pri 40 stopinjah Celzija od 5 ur do celega dneva.
Ali ni to delo za potrpežljive ljudi? S takim kruhom boste ravnali drugače – spoštljivo in skrbno. Ostaja "živ", napolnjen s prehranskimi vlakninami, poleg tega je izdelek nasičen z encimi za boljšo absorpcijo in na splošno ohranja vse koristne lastnosti zelenjave in semen.
Posebnosti recepta za topinambur so odsotnost velikih semen, oreščkov, česna, kar je najpomembneje, enostavno ga je kombinirati s katero koli zimsko zelenjavo. Buča lahko nadomesti korenje – ne da bi ogrozila okus že pripravljenih surovih kruhkov.
Takšni recepti so pogosti med začetniki privrženci presne prehrane. Semena kar kličejo, da jih damo v kakšno jedilno plast, saj se vsi spomnimo kozinakov in sirov iz tradicionalne kuhinje.
V tem receptu bomo ponovno zmleli sestavine in posušili obdelovanec v dehidratorju. Če takšnega aparata doma nimate, uporabite pečico.
Debelina sloja - po okusu. Debel kruh spominja na posušeno rezino Borodinskega, tanki pa na krožnike za prigrizke.
Plast lahko razvaljamo in označimo na različne načine: naredimo krožno mrežo, kot bi rezali torto, ali jo prekrižamo s koničastimi rombi. Z eno besedo, igrajmo se s kruhom! Navsezadnje je to naša osnova za prihodnje sočne kanapeje, eksotične torte in surove pice skupaj.
In seveda lahko to maso razvaljate v nasitne poloble in kroglice, ki jih boste pojedli za naslednje kosilo.
Kar se tiče dehidratorja, tudi zanj lahko najdete zamenjavo. Če je nimate, uporabite pečico. Ogenj nastavimo na minimum in dobro odpremo vrata, na primer tako, da med vrata in pečico vtaknemo debelo leseno lopatko.
Morda se motite s temperaturo in kršite kanone kuhinje s surovo hrano, vendar to ni tako strašljivo, saj bo v vsakem primeru tak izdelek veliko bolj zdrav kot tradicionalni kruh s kvasom.
Vsak kruh iz semen je zelo nasiten in je presnojedcu v veliko pomoč na samem začetku njegove poti, ko ga pogosto preganja občutek lakote. In ta kruh bo všeč tudi tistim, ki se na presno hrano ozrejo le občasno – v iskanju lažjih ali eksotičnih jedi.
Preizkušanje novih stvari, iskanje in presenečenje je nagajiva pot skozi življenje! V tem primeru ima tudi zdravstvene koristi. Upamo, da smo vas prepričali, da danes poskusite naše okusne recepte za surov kruh.
Bodite odprti za življenje, zdravi in srečni!
Želim vam predstaviti najpreprostejši in najpogostejši recept za kruh. Pravzaprav je to najpogostejša peka surove hrane. Pripravljena je iz kaljene pšenice, lanenih semen, mandljev in soli. Po želji lahko sestavi dodate malo čebule, česna in pire zelenjave. To pomeni, da lahko varno spremenite sestavine po svojem okusu.
Dobljeno testo lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših dobrot. Na primer pica, toast s sadnim ali zelenjavnim nadevom itd.
Nekoliko več pozornosti bi rad namenil dvema glavnima sestavinama tega osnovnega recepta. To so kaljena pšenična in lanena semena.
Pri pripravi kruha je najbolje uporabiti vzklilo pšenico. Zakaj? Ker so pšenični kalčki super hranljiva in zelo zdrava sestavina. Vsebujejo toliko dragocenih snovi:
V splošnem je kaljena pšenica močan biološki stimulans. Popolnoma čisti kri in normalizira presnovne procese v telesu. Poleg tega njegovo redno uživanje izboljša imuniteto. To je tako neverjeten in uporaben izdelek!
Pšenice ni težko kaliti. Če imate doma kalilnik, potem sploh ne bo težav.
A načeloma lahko z namakanjem zrn tudi brez tega. Res je, da bo takšno kalitev trajalo malo dlje.
Ta postopek je bolje izvesti zvečer. Zrna položite v skledo ali kozarec in napolnite z vodo. V posodi naj bo toliko vode, da se zrna vpijejo. Vrh pšenice pokrijte s tremi plastmi gaze. Posodo pustite na toplem do jutra.
Zjutraj obvezno večkrat sperite zrnje. Nato gazo položimo v cedilo in pšenico v tanki plasti razporedimo po celotni pokriti površini posode. Vrh zrn pokrijte s krpo. Posodo z zrni postavimo na toplo in pustimo nekaj ur. Ne pozabite, da morajo biti pšenični kalčki nenehno hidrirani.
Po nekaj urah se bodo začeli pojavljati majhni beli repki (dolgi bodo le 1-2 mm). Izberite pšenico s kalčki, nepokaljeno pa pustite, dokler ne vzklije.
Običajno v vročem vremenu pšenica kali v 1 dnevu. In ko je zunaj mraz, lahko ta postopek traja 3 ali več dni.
Ni zaman, da ta recept vsebuje lanena semena. So zelo koristni. Lanena semena so bogata z naslednjimi snovmi:
Odlično vpliva na delovanje črevesja. Vlaknine pomagajo stabilizirati raven sladkorja.
Poleg tega je to morda naš najboljši vir lignanov – naravnih hormonov fitoestrogenov. Te snovi blokirajo delovanje "slabih" estrogenov, ki povzročajo hormonsko odvisne rake. Mimogrede, lignane najdemo le v lanenih semenih, v olju jih ni.
Upoštevajte, da so kruhki, pripravljeni po osnovnem receptu iz lanu in pšeničnih kalčkov, slani.
Uporabite jih lahko za hitre prigrizke ali pripravo okusne surove pice. Najlažja možnost: potrebovali boste banano in datlje. Banano pretlačimo z vilicami, dodamo sesekljane datlje in to vitaminsko maso damo na pripravljen kruh. Kako kuhati pico, sem napisal v članku "Dieta s surovo hrano - preprosti recepti za vsak dan."
Surove kruhke je bolje kuhati v dehidratorju. Tako boste lažje spremljali njihovo pripravljenost. In obstaja velika verjetnost, da kruha ne boste presušili. Če pa te čudežne naprave nimate, lahko kruh naredite brez dehidratorja. Na primer v pečici. V tem primeru boste potrebovali poseben žar. Pečico nastavite na nizko temperaturo (po možnosti z ventilatorjem) in rahlo odprite vrata.
Ne pozabite, da mora biti končni kruh zunaj suh in hrustljav, znotraj pa rahlo žvečljiv. Ohlajeno poslastico hranite v nepredušni posodi v hladilniku.
Ste že kdaj pekli kruh? Če ja, kateri recept? Delite svoje recepte v komentarjih. In ko pripravite te surove kruhke, napišite svoje mnenje o njih.
In tukaj je recept za surov kruh iz lanu in kaljene pšenice:
2-3 porcije 90 min. Teža končne jedi: 380 gr.
| 300 gr | ||
