சார்க்ராட் ஒரு பாரம்பரிய ஊறுகாய், ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், நிச்சயமாக, அதை நன்கு தயாரித்து சாதாரண (அதாவது சிறிய) அளவுகளில் உட்கொண்டால். மற்றும், நிச்சயமாக, எங்கள் மேஜையில் முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும் அழகாகவும் இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பல்வேறு காரணங்களை பெயரிடலாம்: தவறான வகைகள், தவறான நேரத்தில் சமையல், தவறான உப்பு, முதலியன இருப்பினும், பொதுவான பரிந்துரைகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்பிய முடிவுகளை அடைவீர்கள்.
முட்டைக்கோஸ் தேர்வு
வெள்ளை முட்டைக்கோசின் அனைத்து வகைகளும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல (சிறந்த முடிவுகள் தாமதமாக மற்றும் நடுப்பகுதியில் தாமதமாக கிடைக்கும்).
முட்டைக்கோஸ் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும், முட்டைக்கோஸ் லிம்ப் அல்லது உறைந்ததாக இருக்கக்கூடாது. உகந்த எடை சுமார் 3-4 கிலோ ஆகும்.
நாங்கள் கரடுமுரடான, அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
கொள்கலன் கண்ணாடி, சில்லுகள் இல்லாமல் பற்சிப்பி அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக் செய்யப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். நொதிப்பதற்கு முன், டேபிள் வினிகருடன் கிருமி நீக்கம் செய்ய உணவுகளின் உட்புறத்தைத் துடைத்து உலர வைப்பது நல்லது.
நீங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை உப்புடன் அதிக நேரம் மற்றும் நீண்ட நேரம் பிசையக்கூடாது, ஆனால் அதை வேலை செய்யும் கொள்கலனில் மிகவும் இறுக்கமாக சுருக்கவும், இதனால் வெளியிடப்பட்ட சாறு எல்லாவற்றையும் முழுமையாக உள்ளடக்கும்.
அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களை (வைட்டமின்கள், முதலியன) பாதுகாப்பதற்காக, நாம் குறிப்பாக மெல்லியதாகவும் சிறியதாகவும் இருக்க மாட்டோம், பெரியது, அது சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை சுமார் + 12-15 டிகிரி அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக நிகழ்கிறது.
ஏற்கனவே புளித்த முட்டைக்கோஸ் கொண்ட உணவுகள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் (உதாரணமாக, ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி-இன் லாக்ஜியாவில் ஒரு அலமாரியில்), ஆனால் குளிரில் அல்ல. முட்டைக்கோஸ் உறைந்தால், அது மென்மையாகவும் வழுக்கும் மற்றும் நிச்சயமாக நசுக்கப்படாது.
நொதித்தலின் போது உருவாகும் வாயுக்கள் சுதந்திரமாக வெளியேற வேண்டும் அல்லது அவ்வப்போது வெளியிடப்பட வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு நாளும், ஒரு மரக் குச்சியைப் பயன்படுத்தி, கீழே ஒரு பஞ்சர் (அல்லது பல) செய்கிறோம், நீங்கள் 3 லிட்டர் பாட்டில்கள், பெரிய பான்கள் அல்லது உப்புகளில் உப்பு போடுகிறீர்கள். மூடி கொண்ட கொள்கலன்கள். இந்த நடைமுறையை நீங்கள் புறக்கணித்தால், சுவை மோசமடையும், அது கசப்பாக மாறும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அதன் முறுமுறுப்பான தரத்தை இழக்கலாம்.
ஒவ்வொரு நாளும் (அல்லது குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு முறை) நீங்கள் முட்டைக்கோசின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை அகற்ற வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை கேரட்டுடன் பகுதிகளாக (உதாரணமாக, தலா 1 முட்கரண்டி) கலந்து, உங்கள் கைகளால் லேசாக பிசைந்து, பின்னர் அவற்றை அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக (உங்கள் கை அல்லது மர மாஷர்) கொண்டு, அவற்றை தெளிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் விதைகளின் கலவை. ஜாடியை தோள்கள் வரை இறுக்கமாக நிரப்பவும்.
செயல்முறையின் முடிவில், முக்கியமாக வெளியிடப்பட்ட சாறு கொண்டிருக்கும் உப்பு, ஜாடியில் உள்ள அனைத்து முட்டைக்கோசுகளையும் மூட வேண்டும். நொதித்தல் போது சாறு வெளியேறலாம் என்பதால், ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சார்க்ராட் இந்த முறை தேவையில்லை 
அடக்குமுறையை வைத்தார்.
ஜாடியை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும் அல்லது 2-3 நாட்களுக்கு சற்று குறைவாக வைக்கவும் (அதன் பிறகு அது கிட்டத்தட்ட பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது), வாயுக்கள் வெளியேறட்டும். அடுத்து, ஜாடியை ஒரு கண்ணாடி பால்கனியில் வைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.
புதிய முட்டைக்கோஸை விட சார்க்ராட் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது.
நறுமண காரமான உப்புநீரானது ஒரு அற்புதமான, பயனுள்ள தீர்வாகும்...
முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் புளிக்க வைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, இதனால் அதிகபட்சம் ஒன்று அல்லது இரண்டு வாரங்களுக்குள் சாப்பிட முடியும்.
அற்புதமான டிஷ் எப்போது, எப்படி தோன்றியது என்று இன்று சொல்வது கடினம் - சார்க்ராட். இது உலகின் பல பகுதிகளில் பல நூற்றாண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்டு சிறப்பு மரியாதை பெறுகிறது. நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு நாட்டின் கலாச்சாரமும் அதன் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கிறது. எங்காவது அவர்கள் தங்கள் சொந்த சிறப்பு மசாலா சேர்க்கிறார்கள், மற்றும் எங்காவது அவர்கள் வேர்கள், பெர்ரி அல்லது பழங்கள் சேர்த்து முட்டைக்கோஸ் புளிக்க.
இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளைக் குறிப்பிடுவது அவசியம். முட்டைக்கோசு அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு மதிப்புமிக்கது, மேலும் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அதில் உருவாகிறது. அவர்களால்தான் ஒருவித புளிப்பும் கூர்மையும் தோன்றும். அவை வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, நம்மை ஆரோக்கியமாக்குகிறது மற்றும் நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கிறது. வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு, குறிப்பாக குறைந்த அமிலத்தன்மை, இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு முட்டைக்கோஸ் உப்புநீர் மிகவும் அவசியம். குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பு உங்கள் உணவை நிறைய பயனுள்ள வைட்டமின்களுடன் நிறைவு செய்யும், அவை குளிர்ச்சியில் இல்லாதவை. முட்டைக்கோஸை சரியாக புளிக்கவைப்பது எப்படி என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றிலும் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் புதிய கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகும். டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். முட்டைக்கோஸை புளிக்க வைக்கும் முன், உங்கள் வீட்டுப் பொருட்களைப் பாறை கடல் உப்பு இருக்கிறதா என்று பாருங்கள், இதுவே நமக்குத் தேவைப்படும். அயோடைஸ் மற்றும் “கூடுதல்” முட்டைக்கோஸைத் தவிர்க்கவும் - அவை முட்டைக்கோசுக்கு கசப்பான சுவையைத் தரும், மேலும் எங்களுக்கு இது தேவையில்லை.
கொள்கலனை தயார் செய்யவும். வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு மரத் தொட்டியில் முட்டைக்கோஸை நொதிக்க வேண்டும், மரத்தின் வட்டத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் மேல் ஒரு கனமான கல் (பத்திரிகைக்கு) வைக்கப்படுகிறது. இந்த கொள்கையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே முட்டைக்கோஸை நொதிக்கச் செய்வது சாத்தியமில்லை. ஒரு சாதாரண குடியிருப்பில் நீங்கள் ஒரு தொட்டியை அரிதாகவே காணலாம், இன்னும் அதிகமாக ஒரு கல். ஆனால் நிலைமையை வெற்றிகரமாக சமாளிக்க முடியும். ஒரு கொள்கலனுக்கு பதிலாக, ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு வழக்கமான வாளி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு எளிய மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர் ஒரு "கல்" பணியாற்றும். அலுமினியம் அல்லது வேறு எந்த உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. முட்டைக்கோசு வெளிப்படும் உலோகத்திற்கு அருகாமையில் இருப்பது மோசமான விளைவுகளைத் தரும். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கலாம். ஒரே நேரத்தில் பலவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - நறுமண முட்டைக்கோஸ் நம்பமுடியாத வேகத்தில் "பறந்துவிடும்". மூலோபாயம் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக காய்கறிகளுக்கு செல்லலாம்.
கேரட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு விஷயம் அல்ல - பணக்கார ஆரஞ்சு நிறத்துடன் வழக்கமான, தாகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எவ்வளவு தேவைப்படும்? இது முற்றிலும் உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்தது, சிலர் இதை அதிகம் விரும்புகிறார்கள், சிலர் விரும்ப மாட்டார்கள். சராசரியாக, 1 கிலோகிராம் முட்டைக்கோசுக்கு 1 சிறிய கேரட் தேவைப்படுகிறது.
ஒரு உண்மையான சுவையான தயாரிப்பு பெற முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி? காய்கறியின் தேர்வும் இதில் பெரும் பங்கு வகிக்கும். மென்மையான மற்றும் பச்சை நிற இலைகள் கொண்ட முட்டைக்கோசின் ஆரம்ப வகைகள் மற்றும் இளம் தலைகளைத் தவிர்க்கவும் - உங்களுக்கு மிருதுவான மற்றும் சுவையான விருந்து கிடைக்காது. முதிர்ந்த முட்டைக்கோஸை நன்கு வளர்ந்த தலையுடன் வாங்கவும், இது வெள்ளை மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை பிளவுகள் அல்லது எந்த புள்ளிகளும் இல்லாமல்.
முட்டைக்கோஸை சரியாக புளிக்கவைப்பது எப்படி என்பதை நிச்சயமாக அறிந்த இல்லத்தரசிகள் துண்டாக்குவதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். முட்டைக்கோஸ் நூல்கள் மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், உணவின் தரம் சிறந்தது. அத்தகைய உபசரிப்பு எந்த விருந்தையும் அலங்கரிக்கும். வசதியான மற்றும் விரைவான துண்டாக்குவதற்கு, சிறப்பு கத்திகள், நிலையான அல்லது கையேடு உள்ளன. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், கவலைப்பட வேண்டாம், வழக்கமான சமையலறை பாத்திரங்கள் செய்யும், ஆனால் அது இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி எடுக்கும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றவும். முட்டைக்கோசின் தலையை செங்குத்தாக பாதியாக வெட்ட வேண்டும். இப்போது முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, மெல்லிய மற்றும் நீளமான கீற்றுகள், சிறந்தது. சமையலறை கவுண்டரில் வலதுபுறமாக நறுக்கவும், நீங்கள் முட்டைக்கோசின் பெரிய குவியல்களுடன் முடிவடையும். கேரட்டை நேரடியாக அதில் தட்டி சமமாக கலக்கவும்.
அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். உங்கள் சமையலறையில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி? நான் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும்? சுவைக்க. ஒரு பெரிய குவியல் மீது தாராளமாக ஒரு கைப்பிடியை எடுத்து சமமாக தெளிக்கவும். அடுத்து ஒரு நல்ல சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். இப்போது நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை நன்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் கைகளால் மேசையில் காய்கறிகளை நன்றாக பிசையவும். ஆனால், வெறி இல்லாமல், எங்கள் பணி காய்கறிகளை சாறு கொடுக்க வேண்டும் என்பதால், அவற்றை கஞ்சியாக மாற்றக்கூடாது. சிறிது சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு வழக்கமான புதிய கோல்ஸ்லாவில் நீங்கள் சேர்க்கும் அளவுக்கு உப்பு இருக்க வேண்டும்.
பழைய ரஷ்ய செய்முறையின் படி முட்டைக்கோஸை சுவையாக புளிக்கவைப்பது எப்படி என்று நீங்கள் கேட்டால், நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சில லிங்கன்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரிகள், ஒரு சிறிய வளைகுடா இலை, சோம்பு விதைகள் மற்றும் காரவே விதைகளை சேர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படும். பழங்காலத்திலிருந்தே, இந்த செயல்முறைக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டது, ஏனென்றால் குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய வழிகளில் ஒன்று புளிப்பு. அவர்கள் ஆண்கள் நாட்களில் மட்டுமே முட்டைக்கோஸ் நறுக்கி, அமாவாசை அன்று மட்டும். இன்று, புதிய முட்டைக்கோஸ் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சுதந்திரமாக வாங்கப்படலாம், மேலும் மூலோபாய இருப்புக்களின் கேள்வி மறைந்துவிடும், மேலும் சந்திர நாட்காட்டியை நாங்கள் குறைவாகப் பின்பற்றுகிறோம். ஆனால் கேட்பது வலிக்காது.
உப்பிடும்போது எதையும் சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது முற்றிலும் உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்தது. சீரகம் முட்டைக்கோசுக்கு "வீரம்" சேர்க்கும், மற்றும் ஒரு ஆப்பிள், எடுத்துக்காட்டாக, சுவை சிறிது பிரகாசமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அன்டோனோவ்கா போன்ற குளிர்கால வகைகளின் பழங்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறந்தவை. ஆப்பிளை அரைக்கவும் அல்லது பல துண்டுகளாக வெட்டி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். அனைத்து விருப்பங்களும் அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் சுவையாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் சிறிது தயார் செய்து, எந்த முறையை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்பதைக் கண்டறியவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனை (சாஸ்பான் அல்லது வாளி) எடுத்து அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் இறுக்கமாக சுருக்கவும். குறைந்தபட்சம் 10 சென்டிமீட்டர்களை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம்; நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, நிறைய சாறு வெளியிடப்படும், அது நிரம்பி வழியாமல் இருப்பது நல்லது. இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, கொள்கலனை ஒருவித தட்டு மீது வைக்கவும் (ஒரு பேசின் சிறந்தது). இப்போது நாம் பத்திரிகை வைக்கிறோம். பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டை கண்டுபிடித்து, வெகுஜனத்தின் மேல் வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக அழுத்தி, அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும். இது எந்தவொரு எளிமையான மற்றும் மிகவும் எடையுள்ள பொருளாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பான் தண்ணீர் அல்லது ஒரு ஜாடி.
முட்டைக்கோஸை விரைவாக புளிக்கவைப்பது எப்படி? செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஒரு சூடான இடத்தில் காய்கறிகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், உதாரணமாக, குளிர்காலத்தில் இது நடந்தால் ஒரு ரேடியேட்டருக்கு அருகில். உங்கள் அடுத்த பணி முட்டைக்கோஸ் போதுமான புளிப்பு வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது 2-3 நாட்கள் எடுக்கும், ஆனால் செயல்முறை தன்னை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
நொதித்தல் நேரத்தில், உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகும், மேலும் வெகுஜனமானது வாயுவுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். நீங்கள் இதையெல்லாம் அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கசப்பாக மாறும். வெறுமனே ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், வாயுவை வெளியிடுவதற்கு, வெகுஜனத்தை எந்த நீண்ட பொருளுடனும் துளைக்க வேண்டும். எடையையும் அதற்கான நிலைப்பாட்டையும் அகற்றவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸை மிகக் கீழே பல முறை துளைக்கவும், உங்கள் சமையலறையில் இதற்கு பொருத்தமான சாதனம் இருக்கலாம். மோசமான நிலையில், உங்களிடம் அப்படி எதுவும் இல்லை என்றால், வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், மிகக் கீழே பெறவும், பின்னர் அதை சுருக்கி, சுமைகளை மீண்டும் நிறுவவும்.
அவ்வப்போது ஒரு மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோஸ் விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் எளிதில் புளிப்பாக மாறும். அது தயாரானவுடன், அதை ஜாடிகளில் போட்டு, நைலான் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். அத்தகைய இடத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும், மேலும் நீங்கள் தயாரிப்பு சுவை பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் எளிது, மற்றும் இப்போது நீங்கள் விரைவாக முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி தெரியும், மற்றும், மிக முக்கியமாக, சரியாக மற்றும் மிகவும் சுவையாக.
அத்தகைய தொகுதிகள் பெரியவை என்று உங்களுக்குத் தோன்றலாம். இருப்பினும், உங்களிடம் ஒரு பெரிய குடும்பம் இருந்தால், நீங்கள் ஊறுகாய், போர்ஷ்ட், குண்டு சமைக்க அல்லது முட்டைக்கோஸை பைகளுக்கு நிரப்ப விரும்புகிறீர்கள் என்றால், இந்த தொகை சில நாட்களில் எளிதாக விற்கப்படும். அத்தகைய தொகுதிகள் மிகப்பெரியதாகத் தோன்றுபவர்களுக்கு, ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
தயாரித்தல், நறுக்குதல் மற்றும் உப்பு செய்தல் ஆகியவை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே இருக்கும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், கலவையை பொருத்தமான ஜாடிகளில் இறுக்கமாக சுருக்கவும். உங்களுக்கு எடையும் தேவைப்படும், எனவே கொள்கலனை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம். பத்திரிகைகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு உயரமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதில் தண்ணீரை ஊற்றலாம். அதை ஜாடிக்குள் வைத்து உறுதியாக அழுத்தவும். இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமான எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் சமையலறையில் காணலாம்.
முட்டைக்கோஸ் ஜாடியை ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், அதில் அதிகப்படியான உப்பு வடியும். எதிர்காலத்தில், நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்குச் சொன்னதைப் போலவே முட்டைக்கோஸை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்: நுரையை அகற்றி கீழே துளைக்கவும். உபசரிப்பு தயாரானவுடன், பத்திரிகையை அகற்றி, ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸை சிறிய அளவில் புளிக்கவைப்பது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள், மற்றும் பணிப்பகுதி சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் ஏற்படாது. மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டது போல் தெரிகிறது. என்ன பிரச்சனை? எங்கள் வளர்ந்த விவசாயத் தொழிலுக்கு நாம் அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும், இது மிகவும் ஆடம்பரமான காய்கறிகளை அதிக அளவில் வளர்க்க அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அவற்றில் அதிக வேதியியல் உள்ளது, மேலும் இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் அத்தகைய சுற்றுப்புறத்திற்கு தயாராக இல்லை. என்ன செய்வது?
எங்கள் பாட்டியின் அதே ஆலோசனையிலிருந்து உதவி வரும். முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது, கம்பு ரொட்டியைச் சேர்த்தார்கள். எனவே, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி வெகுஜனத்தில் நீங்கள் சிறிது (கொஞ்சம்) கம்பு பட்டாசுகள் அல்லது உலர்ந்த kvass ஐ பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம், கலக்கவும், நொதித்தல் உடனடியாக தொடங்கும். முடிந்தவரை விரைவாக ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில் இந்த முறை பயன்படுத்தப்படலாம். எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், அத்தகைய சேர்க்கையுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களில் புளிக்க முடியும்.
பொன் பசி!
நல்ல மதியம். இந்த கட்டுரையுடன் நான் கோடை காலத்தை முடித்துவிட்டு குளிர்கால பொருட்களை தயார் செய்கிறேன்.
சார்க்ராட்டிற்கான சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், இது நிச்சயமாக புத்தாண்டு அட்டவணையில் ஒரு முக்கிய பசியாக தோன்றும் மற்றும் விருந்தினர்கள் பேசக்கூடிய வரை பாராட்டுவார்கள்.
எனவே உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன், ஏனென்றால் புத்தாண்டு இன்னும் ஒரு மூலையில் உள்ளது.
அபார்ட்மெண்ட் நிலைமைகளில், பீப்பாய்கள் மற்றும் பெரிய பான்களில் முட்டைக்கோஸை நொதித்தல் மிகவும் வசதியானது அல்ல என்பதால், ஜாடிகளில் மட்டுமே தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.
நிச்சயமாக, அவர்கள் சொல்வது போல், "பாட்டி" செய்முறையுடன் தொடங்குவோம், இதற்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை.
உப்புநீருக்கு:
ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியை நிரப்ப தேவையான பொருட்களின் அளவு குறிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் உப்புநீரை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளையும் ஐந்து பட்டாணி மசாலாவையும் போடலாம்.
எதிர்கால உப்புநீரை குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நாங்கள் காய்கறிகளை செய்கிறோம்.
நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் எடுத்து, மேல் பச்சை இலைகளை அகற்றி, நமக்குத் தேவையான எடையின் ஒரு பகுதியை துண்டிக்கிறோம்.
முட்டைக்கோஸ் இனிப்பாக இருக்க வேண்டும். கசப்பாக இருந்தால், புளிக்கும்போது கசப்பு இருக்கும்.
அதை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் நாம் கேரட்டுடன் கலக்குவோம்.
கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். அதை முட்டைக்கோஸில் சேர்த்து கலக்கவும்.
காய்கறிகளை பிசைந்து அல்லது அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் முழுமையான கலவை போதுமானது.
இதற்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை இறுக்கமாக இடுகிறோம், ஆனால் அதை சுருக்க வேண்டாம்.
இப்போது நீங்கள் குளிர்ந்த உப்புநீரை ஜாடிக்குள் ஊற்றலாம்.
எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டாம், முட்டைக்கோஸில் உள்ள பல பயனுள்ள பொருட்களை அழிக்காதபடி, உப்பு அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் பின்பற்றினால், உப்பு கழுத்து வரை ஜாடியை நிரப்பும்.
இப்போது மிக நீண்ட ஆனால் தவிர்க்க முடியாத செயல்முறை தொடங்குகிறது - நொதித்தல். இது மூன்று நாட்கள் நீடிக்கும், இதன் போது ஜாடி அறை வெப்பநிலையில் திறந்திருக்க வேண்டும். மிட்ஜ்கள் மற்றும் பிற சிறிய பூச்சிகளிலிருந்து ஜாடியைப் பாதுகாக்க, கழுத்தை நெய்யால் மூடவும்.
இந்த மூன்று நாட்களில், ஜாடியில் கார்பன் டை ஆக்சைடு உருவாகும், இது வெளியேறும், உப்புநீரின் ஒரு பகுதியை வெளியே தள்ளும். எனவே, ஜாடியை ஒரு பேசினில் வைக்க வேண்டும், அதில் இந்த உப்புநீர் குவிந்துவிடும். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அதை மீண்டும் நிரப்புவீர்கள்.
கூடுதலாக, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை (காலை மற்றும் மாலை) கார்பன் டை ஆக்சைடை இலவசமாக வெளியிடுவதற்கு வசதியாக, ஒரு மரக் குச்சியால் (உதாரணமாக, சாப்ஸ்டிக்ஸ்) சார்க்ராட்டைத் துளைக்க வேண்டும்.
மூன்றாவது நாளின் முடிவில், நொதித்தல் முடிவடைகிறது. உப்புநீர் குமிழ்வதை நிறுத்துகிறது என்பதன் மூலம் இதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது.
இப்போது நீங்கள் ஜாடியை நைலான் மூடியுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
மறந்துவிடாதீர்கள்: குளிர்சாதன பெட்டியில் சார்க்ராட்டின் அடுக்கு வாழ்க்கை 8 மாதங்கள்
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் மாறும். விடுமுறைக்குப் பிறகு உப்புநீரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும்.
இந்த செய்முறையை "சார்க்ராட்" என்று அழைப்பது ஒரு நீட்டிப்பு, ஏனெனில் இது நொதித்தல் செயல்முறையைத் தவிர்க்கிறது, இது பொதுவாக முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட் செய்கிறது. இது ஒரு marinating விருப்பம். ஆனால் இதற்கு நன்றி, நீங்கள் தயாரிப்பில் மூன்று நாட்கள் செலவிடவில்லை, ஆனால் ஒரே ஒரு நாள் மட்டுமே.
ஒட்டுமொத்தமாக, இது விரைவான, ஆனால் இன்னும் மிருதுவான மற்றும் சுவையான ஏதாவது தேவைப்படுபவர்களுக்கான செய்முறையாகும்.
இறைச்சிக்காக:
முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒன்றாக கலக்கவும்.
கிளறும்போது, முட்டைக்கோஸை சிறிது சிறிதாக மசித்து அரைக்கலாம், ஆனால் இது முக்கியமல்ல.
முட்டைக்கோஸை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கிறோம், அதை நன்றாக சுருக்கி, அதை எங்கள் கைகளால் அழுத்துகிறோம். அனைத்து முட்டைக்கோசுகளும் போடப்பட்டவுடன், பூண்டு கிராம்புகளை மேலே வைக்கவும், 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சி தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும்.
இறைச்சி கொதித்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, கடாயில் வினிகரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
கழுத்து வரை முட்டைக்கோசுடன் ஜாடியில் சூடான இறைச்சியை கவனமாக ஊற்றவும்.
இறைச்சி சூடாக இருக்கிறது, ஜாடி குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும், இதனால் ஜாடி வெப்பமடைய நேரம் கிடைக்கும் மற்றும் வெடிக்காது.
முட்டைக்கோஸை ஒரு மரக் குச்சியால் பல முறை துளைக்கிறோம், இதனால் இறைச்சி ஜாடி முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
இப்போது முட்டைக்கோஸ் குளிர்விக்க வேண்டும். ஆனால் இது மிக விரைவாக செய்யப்படுவதில்லை. எனவே, நாங்கள் ஒரு நைலான் மூடியை எடுத்து ஜாடியை மூடுகிறோம். முற்றிலும் இல்லை, ஆனால் "ஒரு பக்கத்தில்" ஒரு இடைவெளி உள்ளது.
இந்த வடிவத்தில், ஜாடியை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் அல்லது சிறிது குறைவாக விட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை.
குளிர்ந்த பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
இது 8 மாதங்களுக்கு மேல் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடியுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
இப்போது மிகவும் அசல் செய்முறை, இது பீப்பாய் சார்க்ராட்டின் சுவையை உணர உங்களை அனுமதிக்கும், இருப்பினும் இது ஒரு சாதாரண கண்ணாடி குடுவையில் தயாரிக்கப்படும்.
எங்களுக்கு முட்டைக்கோஸ், அரை ரொட்டி கருப்பு "மூலதன" ரொட்டி மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.
எவ்வளவு முட்டைக்கோஸ் எடுக்க வேண்டும் என்று சொல்வது கடினம், இது ஜாடியில் எந்த துண்டுகளாக வெட்டப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 1.2 முதல் 1.5 கிலோ முட்டைக்கோஸ் தேவைப்படும்.
உப்புநீருக்கு:
நாங்கள் ரொட்டியில் இருந்து பட்டாசுகளை உருவாக்குகிறோம். அதை துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் 150 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும்.
இந்த நேரத்தில், உப்பு தயார். இதனுடன் எல்லாம் எளிது: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதித்ததும், அடுப்பை அணைத்து, உப்பு குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும். தயார்.
முட்டைக்கோஸை துண்டுகளாக நறுக்கவும். இந்த துண்டுகள் ஜாடியின் கழுத்தில் பொருந்தும் வரை, நீங்கள் துண்டுகளின் அளவை தன்னிச்சையாக செய்யலாம்.
இப்போது முக்கியமான படி பொருட்களை ஜாடியில் வைப்பது. ஆர்டர் பின்வருமாறு: ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பட்டாசுகளை வைக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு வருகிறது. பின்னர் மீண்டும் பட்டாசு மற்றும் மீண்டும் முட்டைக்கோஸ்.
இந்த கட்டத்தில், ஜாடி ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்டு கழுத்தின் மேல் மற்றொரு துண்டு பட்டாசு போட வேண்டும்.
பின்னர் உப்புநீரை மிக மேலே நிரப்பவும்.
ஜாடி ஒரு சாஸருடன் மூடப்பட்டு ஒரு வாரம் முழுவதும் ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அது நன்கு புளிக்கவைக்கும், பீப்பாய் முட்டைக்கோசின் சுவையைப் பெற்று, பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.
மேலும் சேமிப்பிற்காக, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை மற்றொரு ஜாடிக்கு மாற்ற வேண்டும், உப்புநீரை வடிகட்டி முட்டைக்கோஸில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதில் ரொட்டியைச் சேர்க்கவில்லை, அது ஏற்கனவே அதன் பங்கைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம்.
எனக்கு பிடித்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று ஆப்பிள்களுடன் சார்க்ராட் ஆகும். புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் மிகவும் சுவையான கலவையை வார்த்தைகளில் வெளிப்படுத்த முடியாது. நாம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
உப்புநீருக்கு:
நாங்கள் பச்சை இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.
இதற்காக, காய்கறி உரித்தல் சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து தட்டி விடுகிறோம்.
ஆப்பிள்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும்.
அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், அவற்றை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
வரிசை பின்வருமாறு: கலப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை முதல் அடுக்கில் போட்டு, ஜாடியை கால் பகுதி நிரப்பவும். பின்னர் மூலைகளில் 4 ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கிறோம். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், மேலும் 4 ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்க்கவும். பின்னர் மீண்டும் முட்டைக்கோஸ் கிட்டத்தட்ட ஜாடி தோள்கள் வரை, மீதமுள்ள ஆப்பிள்கள் மற்றும் மீண்டும் கழுத்து வரை முட்டைக்கோஸ்.
நாங்கள் முட்டைக்கோஸை ஜாடிக்குள் சுருக்க மாட்டோம், ஏனென்றால் ... நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டும்
உப்புநீரைப் பற்றி பேசுகிறீர்கள்.
முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே இது தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதில் கலக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
அதன் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற.
பின்னர் முட்டைக்கோஸ் புளிக்கத் தொடங்கும், எனவே நாங்கள் ஜாடியை ஒரு சாஸரில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு நாட்களுக்கு விடுகிறோம். முதல் செய்முறையைப் போலவே, கார்பன் டை ஆக்சைடை சிறப்பாக வெளியிடுவதற்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மரக் குச்சியால் முட்டைக்கோஸைத் துளைப்பது நல்லது.
மூன்றாவது நாளில், ஆப்பிள்களுடன் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட சார்க்ராட்டை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம் (உதாரணமாக, ஒரு லோகியாவில்), நான்காவது நாளில் அது முற்றிலும் தயாராக இருக்கும், நீங்கள் அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி அதை வைக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டி.
இறுதியாக, இன்னும் கேள்விகள் உள்ளவர்களுக்கான வீடியோ செய்முறை. இது குதிரைவாலியுடன் சார்க்ராட் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறையைக் காட்டுகிறது, ஆனால் அடிப்படை படிகள் அப்படியே இருக்கும்.
இன்று எனக்கு அவ்வளவுதான். உங்களுக்காக புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி.
உங்கள் விருந்தினர்களை சுவையான சார்க்ராட் மூலம் மகிழ்விக்க, ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொதுவான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோசின் தலையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நிறம், வடிவம் மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஆரோக்கியமான முட்டைக்கோஸ் நடுத்தர அளவிலும், வெள்ளை அல்லது பச்சை நிறத்திலும், வட்ட வடிவத்திலும் இருக்கும். இலைகள் சேதமடையவோ அல்லது சுருக்கமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
முட்டைக்கோசின் தலையில் புள்ளிகள் இல்லாதது மற்றும் கருமையாக இருப்பது சுற்றுச்சூழல் நட்பு நிலையில் பழுத்த காய்கறியின் உறுதியான அறிகுறியாகும்.
முட்டைக்கோசின் தலையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது முக்கிய விதி நெகிழ்ச்சி மற்றும் பழச்சாறு ஆகும், ஏனெனில் எதிர்கால தயாரிப்பின் சுவை இதைப் பொறுத்தது. முட்டைக்கோசின் ஒரு தலையின் உகந்த எடை 4 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் முட்டைக்கோசின் அதிகப்படியான தலை குறைவான சுவையாக இருக்கும்.
குறுகிய காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில், வினிகர் சாரம் இல்லாதது வரவேற்கத்தக்கது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முட்டைக்கோஸ் கேரட்டுடன் க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, முதலில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் வளைகுடா இலையுடன் சேர்க்கவும்.
கலவையை சுமார் 3-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சி தயாரிக்கும் போது, முட்டைக்கோஸ் அடுக்கை ஒரு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும்.
உற்பத்தியின் சுவை இதைப் பொறுத்தது என்பதால், அடுக்குகள் சமமாகவும் இறுக்கமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வேகமான வெப்பநிலை மாற்றம் காரணமாக ஜாடி வெடிக்கும் வகையில் கவனமாகவும் மெதுவாகவும் கொதிக்கும் இறைச்சியை முட்டைக்கோசின் மீது ஊற்றவும்.
உப்புநீரானது ஜாடியின் "தோள்களின்" அளவை அடையும் போது, இறைச்சியை சமமாக விநியோகிக்க 5-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
குடுவையை குறைந்தது 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், குவிந்த வாயுவை வெளியிடுவதற்கு அவ்வப்போது மரக் குச்சிகளால் துளைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மூடியை மூடலாம்.
கொரிய உணவு வகைகள் சார்க்ராட் போன்ற ஒரு சொந்த ரஷ்ய உணவை தயாரிப்பதில் அதன் அடையாளத்தை விட்டுவிட்டன மற்றும் கிளாசிக் செய்முறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்துள்ளது.
அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக அரைத்து, கேரட்டை "கொரிய" தட்டில் அரைக்கவும். அடுத்து, ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டை அழுத்தி, கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கலவையில் சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை, வினிகர், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவை இறைச்சியின் முக்கிய கூறுகள், அவை தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
மேலும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த முட்டைக்கோசுக்கான குறைந்தபட்ச marinating நேரம் 4 மணி நேரம் ஆகும்.
நீங்கள் ஒரு முட்டைக்கோஸ் பசியை விரைவில் தயார் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை முன்கூட்டியே வாங்க வேண்டும்:
சமையல் கொள்கை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. கேரட் துருவல் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு தேய்க்கவும்.
அதே நேரத்தில், முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கும் மற்றும் மிக வேகமாக marinate வேண்டும். நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை அகலமான பாத்திரத்தில் போடுவது நல்லது.
தண்ணீர், கருப்பு மிளகு, வினிகர் மற்றும் வளைகுடா இலை இருந்து ஒரு marinade தயார். கடைசியாக உப்புநீரில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி மென்மையான வரை கிளறவும்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் மீது ஊற்றவும், மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி அடக்குமுறையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், முட்டைக்கோஸ் மீது எந்த மர மேற்பரப்பையும் வைக்கவும்: வெட்டு பலகை, தொட்டி, உணவுகள்.
முட்டைக்கோஸின் விரைவான ஊறுகாய் 9 ஆம் நூற்றாண்டில் பண்டைய ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் இந்த செய்முறை உலகளாவியது.
அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில் முட்டைக்கோசின் தலையை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும். அதிலிருந்து உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது களிமண் பீப்பாயில் வைக்கவும்.
முட்டைக்கோசின் மேற்பரப்பில் போதுமான எண்ணிக்கையிலான நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதால் இது செய்யப்பட வேண்டும்.
சாதாரண நொதித்தல் போது, அவை நொதித்தல் முதல் நிலைகளில் தீவிரமாக உருவாகின்றன, ஆனால் படிப்படியாக லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மீதமுள்ளவற்றை இடமாற்றம் செய்கிறது. இந்த செயல்முறை சுமார் 10-15 நாட்கள் நீடிக்கும்.
விவரிக்கப்பட்ட முறையுடன், முட்டைக்கோசின் தலையை கொதிக்கும் நீரில் சுடுவதன் விளைவாக, முட்டைக்கோசின் மேல் அடுக்குகளில் அமைந்துள்ள நுண்ணுயிரிகள் இறக்கின்றன.
லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் முட்டைக்கோசின் தலைக்குள் இருக்கும், அவை விரைவாக இடம்பெயர்ந்து, விரைவான நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கும். கருப்பு ரொட்டியின் மேலோடு கூடுதல் புளிப்பாக செயல்படுகிறது.
உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும். சூடான நீரில் அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். முட்டைக்கோசு மீது இறைச்சியை ஊற்றி 20-40 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும். இறுதியாக, மேலே கருப்பு ரொட்டியின் மேலோடு வைக்கவும்.
நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் மற்றும் வாயுக்களின் வெளியீடு கண்காணிக்க மறக்க வேண்டாம். இந்த செய்முறையின் படி முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் நேரம் அதிகபட்சம் 1 நாள் ஆகும்.
விரைவான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட், உங்கள் தினசரி உணவில் பல்வேறு சேர்க்கும் மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறும்.
ஊறுகாய் உப்புகளை தயாரிப்பதில் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் ஊறுகாய் மற்றும் பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோஸ் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
நீங்கள் மேஜையில் புளிக்கலாம், நீங்கள் மேசையின் கீழ் புளிக்கலாம். ஜேர்மனியர்கள் முட்டைக்கோஸை புளிக்கவைத்து, பின்னர் அதிலிருந்து ஒரு சுவையான பீர் சிற்றுண்டியை தயார் செய்து, அவர்களின் கையெழுத்துத் தொத்திறைச்சிகளுடன் எளிய குண்டுகளைச் சுவைக்கிறார்கள். செக் குடியரசில், அவர்கள் நொதித்தல் மற்றும் சுண்டவைப்பதைப் பொருட்படுத்துவதில்லை, முக்கியமாக பீர், ஆனால் அவர்கள் முட்டைக்கோசு பற்றி மறக்க மாட்டார்கள். கொஞ்சம் புளிக்க வைப்போம்...
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் ஓட்காவுடன் செல்ல ஒரு சிறந்த பசியின்மை, அத்துடன் பீர் மற்றும் பிற மது பானங்கள் கொண்ட உணவுகளின் மிகவும் பிரபலமான அங்கமாகும். எடுத்துக்காட்டாக, செக் குடியரசில், பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த சார்க்ராட் ஒரு பீர் சிற்றுண்டியாக செயல்படுகிறது, இது உள்ளூர் சுவையான sausages மற்றும் sausages உடன் வழங்கப்படுகிறது. போலந்து, லிதுவேனியா மற்றும் பெலாரஸின் பாரம்பரிய உணவான பிகோஸ் இல்லாமல் நாம் எங்கே இருப்போம். இருப்பினும், நீங்கள் நிச்சயமாக, சார்க்ராட் செய்முறையுடன் தொடங்க வேண்டும்!
சார்க்ராட்டிற்கான கிளாசிக் செய்முறையில், முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகளும் பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டன, அதன் பிறகு துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், அரைத்த கேரட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பீப்பாயில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, மேல் முழு இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, பீப்பாய் ஒரு துணியால் மூடப்பட்டு, பீப்பாயின் விட்டம் முழுவதும் ஒரு மர வட்டத்துடன் வெகுஜன கீழே அழுத்தப்பட்டு, ஒடுக்கம் மேல் வைக்கப்பட்டது. நொதித்தல் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு வாரம் நீடித்தது, அந்த நேரத்தில் வெகுஜனத்தை கத்தியால் பல முறை மிகக் கீழே குத்தியது, மேலும் நொதித்தல் முடிவில் பீப்பாய் அடக்குமுறையை அகற்றாமல் குளிர்ந்த இடத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது.
சிறிய கொள்கலன்களுக்கான நவீன செய்முறையானது நடைமுறையில் மேலே இருந்து வேறுபட்டதல்ல, மேலும் ஒரு வழக்கமான ஜாடியில் முட்டைக்கோஸ், சில திறமைகளுடன், குறைவான மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
அதன் சொந்த சாற்றில் சார்க்ராட்டிற்கான கிளாசிக் செய்முறை (புகைப்படத்துடன்)
வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் மிருதுவான மற்றும் தாகமாக முட்டைக்கோசு தயார் செய்யலாம்: உப்புநீருடன் அல்லது இல்லாமல், சர்க்கரை அல்லது தேன், வினிகர் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள். சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, மேலும் "பீப்பாய்" பதிப்பிற்கு மிக நெருக்கமானது சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் இல்லாத பதிப்பாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ கேரட் - 1-2 பிசிக்கள் (சுமார் 0.5 கிலோ) உப்பு - சுமார் 70 கிராம்
தயாரிப்பு:
முட்டைக்கோசின் தலையை வசதியான எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தி அல்லது சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும் (grater, shredder, உணவு செயலி போன்றவை). கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு பெரிய நடுத்தர grater மீது தட்டி (நீங்கள் ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தலாம்).
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உப்பு போடவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கத் தொடங்குங்கள், அவ்வப்போது ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு வெகுஜனத்தை சிறிது சுருக்கவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும் (செயல்பாட்டின் போது போதுமான அளவு சாறு வெளியிடப்பட வேண்டும்).
நீங்கள் முதலில் முட்டைக்கோஸை ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைந்து கொள்ளலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வலுவான ஜாடியைப் பயன்படுத்தி.
நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் புளிக்கவைத்தால், அதை மேலே ஒரு தட்டில் மூடி, அழுத்தத்தை (ஒரு கல், ஒரு ஜாடி தண்ணீர்) வைக்க வேண்டும், ஒரு ஜாடியில் இருந்தால், நீங்கள் அதை துணி அல்லது சுத்தமான துணியால் மூடலாம், ஆனால் நீங்கள் மேல் அடுக்கு சாற்றில் இருந்து வெளியே வராமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
3-7 நாட்களுக்கு, முட்டைக்கோஸை ஒரு உருட்டல் முள், பின்னல் ஊசி அல்லது கத்தியால் மிகக் கீழே துளைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வாயுக்கள் குவிவதால் விரும்பத்தகாத கசப்பு ஏற்படலாம். முட்டைக்கோஸ் தயாராக இருக்கும் போது, அது ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றப்பட வேண்டும், உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
அதன் சொந்த சாற்றில் சர்க்கரை இல்லாமல் சார்க்ராட்டிற்கான இந்த உன்னதமான “பாட்டி” செய்முறையை பல்வேறு பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்: கிரான்பெர்ரி, மாதுளை விதைகள், லிங்கன்பெர்ரி, பீட், ஆப்பிள், பிளம்ஸ். பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள்: வளைகுடா இலை, பல்வேறு வகையான மிளகு, இஞ்சி, கிராம்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, சோம்பு போன்றவை.
உப்புநீருடன் சார்க்ராட்டிற்கான கிளாசிக் செய்முறை
உப்புநீரைப் பயன்படுத்தும் செய்முறை குறைவான எளிமையானது மற்றும் பிரபலமானது அல்ல. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருட்கள் மற்றும் உப்புநீரின் அளவைக் கணக்கிடுவது மிகவும் வசதியானது. உப்புநீரில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் பரிசோதிப்பதன் மூலம், நீங்கள் சரியான முடிவை அடையலாம்.
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
முட்டைக்கோஸ் - சுமார் 2 கிலோ கேரட் - 1 பெரிய அல்லது 2 நடுத்தர வளைகுடா இலைகள் - 2-3 துண்டுகள் தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
தயாரிப்பு:
சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் தயார்: மேல் இலைகள் நீக்க, கழுவி, வெட்டுவது (ஒரு கத்தி, grater அல்லது வேறு எந்த வழி). ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் பீல், கழுவி மற்றும் தட்டி. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை கலந்து, ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை (விரும்பினால்) அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைத்து லேசாக தட்டவும்.
