சமையலறையில் கத்திகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்பதை ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் அறிவார்கள். விதிவிலக்கு மந்தமான கத்திகள். இருப்பினும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பிடித்த உலகளாவிய கத்தி உள்ளது, இது காயங்களைத் தவிர்ப்பதற்காக ரேஸர் கூர்மையைக் கொண்டுவருவதற்கு எப்போதும் பொருத்தமானது அல்ல. எனவே கத்தியை எப்படி கூர்மைப்படுத்துவது, இதன் விளைவாக மகிழ்ச்சியாகவும் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்? நிறைய விளிம்பு மற்றும் கத்தி பொருள் வகை சார்ந்துள்ளது.
விளிம்பிலிருந்து பட் வரையிலான பிளேட்டின் வடிவம் வம்சாவளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான கத்திகள் கலப்பு கத்தி வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - அவை ஒரு முக்கிய பெவல் கொண்டவை, இது தோற்றத்திற்கு பொறுப்பாகும், அதே போல் ஒரு இரண்டாம் நிலை பெவல், இது வெட்டு விளிம்பாகும்.
பல்வேறு வடிவங்களிலிருந்து, நான்கு முக்கிய வகை கத்திகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
முக்கியமானது: கத்தி கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கோணம் பிளேட்டின் வடிவத்தைப் பொறுத்தது.
பிளேடு தயாரிக்கப்படும் எஃகு வகை, அது எவ்வளவு அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நேரடியாக தீர்மானிக்கிறது. வீட்டு சமையலறை கத்திகள் துருப்பிடிக்காத அல்லது உயர் கார்பன் எஃகு மூலம் செய்யப்படுகின்றன. கருவி எஃகு மற்றும் சூப்பர் ஸ்டீல் உள்ளன, ஆனால் இந்த விருப்பங்கள் நிச்சயமாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு இல்லை.
வீட்டில் கத்திகளை விரைவாக கூர்மைப்படுத்த, ஒரு வழக்கமான பீங்கான் வீட்ஸ்டோன் பொருத்தமானது.
கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது முக்கிய பணி அகற்றுவது சரியான கோணம்அதனால் அதிக எஃகு நீக்க முடியாது, ஆனால் இன்னும் ஒரு கூர்மையான விளிம்பில் அடைய. இங்கே பின்வரும் சூத்திரம் செல்லுபடியாகும்: பிளேடு 45 டிகிரியில் குறைக்கப்பட்டால், பிளேடு தொகுதி தொடர்பாக பாதி பெரிய கோணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் - தோராயமாக 22.5 டிகிரி.
பீங்கான் பட்டையை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்துவது அல்லது ஈரமான கடற்பாசி மூலம் அதை இயக்குவது நல்லது ஒரு சிறிய தொகை சவர்க்காரம். இது பிளேட்டின் சிறந்த சறுக்கலை உறுதி செய்யும் மற்றும் செயல்பாட்டின் போது உருவான இடைநீக்கத்தை துவைப்பதை எளிதாக்கும். நீங்கள் பிளேட்டை மிகவும் கடினமாக அழுத்தக்கூடாது, இருப்பினும் பிளேட்டின் இருபுறமும் ஒரே சக்தியுடன் செயலாக்கப்படுவதைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். மேலும், மாறி மாறி - உங்களிடமிருந்து விலகி ஒரு பரந்த வளைவில் இயக்கம், பிளேட்டின் இரண்டாவது பக்கத்துடன் உங்களை நோக்கி நகர்த்தவும். இந்த முறை பர் உருவாவதைக் குறைக்கிறது மற்றும் உகந்த வெட்டு விளிம்பை உறுதி செய்கிறது.
தொகுதியுடன் கத்தியின் இயக்கத்தின் திசை
இது உலகளாவிய முறைகத்தியின் விரும்பிய, ஆனால் சிறப்பான, கூர்மையை அடைய.
எட்ஜ் டிரஸ்ஸிங், ஷார்ப்னிங் மற்றும் பாலிஷ் எஃகு கத்திகளை பரிசோதிக்க விரும்புவோருக்கு, வெவ்வேறு தானிய அளவுகள் கொண்ட தண்ணீர் கற்கள் கிடைக்கின்றன. "தானியங்களின்" அளவைப் பொறுத்து, கற்கள் எண்ணப்படுகின்றன:
இந்த கற்கள் பயன்படுத்தப்படுவதால் நீர் கற்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன - கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன், பார்கள் 15-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, வம்சாவளி விமானம் கல்லுடன் தொடர்பு கொள்ளும் ஒரு கோணத்தில் விளிம்புடன் கத்தி அழுத்தப்படுகிறது, மேலும் எதிர் பக்கத்தில் ஒரு விளிம்பு உருவாகும் வரை கத்தி ஒரு பக்கத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் பிளேட்டைத் திருப்பி, இந்த விளிம்பை ஸ்வீப்பிங் இயக்கங்களுடன் நேராக்குகிறார்கள்.
முக்கியமானது: கல்லின் தானிய அளவை மாற்றும் போது, கத்தியை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
பீங்கான் கத்திகளை கூர்மையாக்கும் நுணுக்கங்கள்
பீங்கான் கத்திகளின் உற்பத்திக்கான அடிப்படை சிர்கோனியம் டை ஆக்சைடு ஆகும் - இது அடர்த்தியில் பல மடங்கு அதிகமாகும் துருப்பிடிக்காத எஃகு. இது கூர்மைப்படுத்தாமல் நீண்ட சேவை வாழ்க்கைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது - ஒரு நிலையான தொழிற்சாலை விளிம்பு சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு கூர்மையாக இருக்கும். மட்பாண்டங்களின் அதிக அடர்த்தி அதன் ஒப்பீட்டு பலவீனத்தால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது - கவனக்குறைவாகப் பயன்படுத்தினால், விளிம்பு சிப் செய்யும், மேலும் அதை வைர சக்கரத்தால் மட்டுமே நேராக்க முடியும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்களிடம் கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம் இருந்தால், வீட்டில் பீங்கான் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வைரக் கம்பிகளும் உள்ளன, ஆனால் அவை பொதுவாக மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. அத்தகைய ஒரு தொகுதியில் ஒரு பீங்கான் கத்தியை கைமுறையாக கூர்மைப்படுத்த, இரண்டு மணிநேர கடினமான வேலை எடுக்கும்.
கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கும் அவற்றின் கூர்மையை பராமரிப்பதற்கும் முசாட் ஒரு சிறந்த கருவியாகும். நீங்கள் முசாட்டைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த முடியாது, ஆனால் கூர்மைப்படுத்துதல்களுக்கு இடையில் இடைவெளிகளை அதிகரிப்பது எளிது. பிளேடு மந்தமாகும்போது, விளிம்பு சுருக்கமாகி, தட்டையானது மற்றும் அதன் வடிவவியலை இழந்து, இடது அல்லது வலது பக்கம் வளைந்துவிடும். முசாட் ஜாம்களைப் பிடித்து விளிம்பை நேராக்குகிறது, அதை மீட்டெடுக்கிறது.
ஆரம்பத்தில், முசாட் என்பது ஒரு கண்ணாடி அல்லது உலோக கம்பி, குறிப்புகள் மற்றும் வசதியான கைப்பிடி. இருப்பினும், இப்போது பீங்கான் முசாட்கள் மற்றும் வைர பூசப்பட்ட கம்பிகள் பெருகிய முறையில் பரவலாகி வருகின்றன.
பிளேடு மிகவும் கடினமாக இல்லாத எஃகு மூலம் செய்யப்பட்டிருந்தால், முசாட்டின் உதவியுடன் நீங்கள் உலோகத்தை அதிகமாக வெட்டலாம், அதே நேரத்தில் தட்டையான விளிம்பை வளைத்து நேராக்க வேண்டும்.
முக்கியமானது: கத்தியின் அதிக வலிமை, அது மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் சிப்பிங்கிற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. எனவே, நடுத்தர கடின எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட கத்திகளை நேராக்க முசாட் உகந்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால் மட்டுமே முசாட் கம்பியின் பயன்பாடு அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் ஒவ்வொரு முறையும் பிளேட்டை நேராக்குவதன் மூலம், உங்களுக்கு பிடித்த கத்தியின் ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்க முடியும்.
கத்தியை நேராக்க, நீங்கள் ஒரு அல்லாத சீட்டு மேற்பரப்பில் தடி ஓய்வெடுக்க வேண்டும் சிறந்த தீர்வு ஒரு துண்டு வைக்க வேண்டும்; ஒளி இயக்கங்களுடன், பிளேட்டின் பக்கங்களை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் அதை முசாட்டின் தண்டுடன் அடித்தளத்திலிருந்து நுனி வரை நகர்த்த வேண்டும். உணவை வெட்டும்போது தோன்றும் உலோக சில்லுகளை துலக்க, இயக்கங்களை 3-4 முறை செய்யவும்.
வேட்டையாடும் கத்திகள் முக்கியமாக வயலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இதுபோன்ற கத்திகள் சமையலறையில் விளையாட்டை வெட்டுவதற்கும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, அவ்வப்போது வேட்டையாடும் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் எழுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு சிறிய கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரத்துடன் கத்திகளின் தொகுப்பை நிரப்புகிறார்கள், இது கார்பைடு அல்லது பீங்கான் கத்திகளுக்கு இடமளிக்கும். கூர்மைப்படுத்தும் போது முக்கிய விஷயம் என்பதால், அத்தகைய இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வேட்டை கத்தி- அரைக்கல்லுடன் தொடர்பு கோணத்தை துல்லியமாக தீர்மானிக்கவும். கிட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூர்மைப்படுத்தும் சாதனம் ஏற்கனவே ஒரு குறிப்பிட்ட பிளேட்டின் விரும்பிய கோணத்திற்கு ஏற்றது.
வேட்டையாடும் கத்திகளுக்கான கூர்மையாக்கி
அத்தகைய சாதனம் கிடைக்கவில்லை என்றால், வேட்டையாடும் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது நீர் கற்களைப் பயன்படுத்தி அல்லது கூர்மைப்படுத்தும் சக்கரத்தில் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் முதலில் அதைப் பயன்படுத்தினால் ஒரு தொகுதியும் வேலை செய்யும். தாவர எண்ணெய். ஒரு சில கவனக்குறைவான இயக்கங்களால் பிளேட்டின் வம்சாவளியை அழிக்க முடியும் என்பதால், இதன் விளைவாக நேரடியாக கூர்மைப்படுத்துபவரின் திறமையைப் பொறுத்தது.
பரிசோதனையைத் தொடங்குங்கள் பல்வேறு வழிகளில்கூர்மைப்படுத்துதல் மலிவான கத்திகளால் செய்யப்பட வேண்டும். விலையுயர்ந்த வேட்டை அல்லது சேகரிக்கக்கூடிய கத்திகள் விஷயத்தில், ஆபத்துக்களை எடுத்து நிபுணர்களிடம் திரும்பாமல் இருப்பது நல்லது.
கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும் திறன் பெரும்பாலான நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் பிளேட்டின் கூர்மை வெட்டு தடிமன் மற்றும் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் மனநிலையை தீர்மானிக்கிறது. இந்த கருவி எப்போதும் கூர்மையாக இருக்கும் வகையில் கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி? நீங்கள் பல சாதனங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவை ஒவ்வொன்றையும் பார்ப்போம்.
இது ஒரு கைப்பிடியுடன் கூடிய தடி, இது கத்தியை முழுமையான கூர்மைக்கு கூர்மைப்படுத்தும். முஸத்தை பல வகைகளாகப் பிரிக்கலாம் பல்வேறு வகையான- உலோகம், வைரம் அல்லது பீங்கான். உலோக முசாட்டில் பிளேட்டின் சிதைந்த விளிம்பை நேராக்கக்கூடிய குறிப்புகள் உள்ளன. இரண்டு சமீபத்திய விருப்பங்கள்ஒரு சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மேற்பரப்பு மற்றும் நுனியை அரைக்கவும் சரிசெய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
முசாட்டின் வடிவமும் வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் அது முடிவை பாதிக்காது. நீங்கள் இதை இப்படி பயன்படுத்த வேண்டும்:
முசாட் அடிக்கடி பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது, அதனால்தான் இது கத்தி செட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மற்றொரு நன்மை காந்தமாக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு ஆகும், இதற்கு நன்றி அனைத்து கூர்மையான கூறுகளும் கம்பியில் ஒட்டிக்கொண்டு, கத்தியை சுத்தமாக விட்டுவிடுகின்றன.
நீங்கள் ஒவ்வொருவரும் ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தலாம். இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அறியப்பட்ட முறை, முழுமையான கூர்மைப்படுத்தலை அனுமதிக்கிறது.
கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் செயற்கை மற்றும் இயற்கை பொருட்கள். அவை ஒவ்வொன்றின் மேற்பரப்பிலும் வெவ்வேறு தானிய அளவு உள்ளது. கரடுமுரடான கூர்மையாக்கிகள் பெரிய உலோகத் துண்டுகளை அரைப்பதற்கு ஏற்றவை, அதே சமயம் நுண்ணிய-கட்டம் கொண்ட வீட்ஸ்டோன்கள் அரைப்பதற்கும் கூர்மைப்படுத்துவதற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீர் அல்லது எண்ணெய் - செயலாக்க முறையின் படி பார்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. அதைப் பொறுத்து, கூர்மைப்படுத்தும் கற்களின் மேற்பரப்பை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது சிறப்பு எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும் (இயந்திரம் அல்லது தாவர எண்ணெய்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன!). இது உலோகத் தாக்கல்கள் சிராய்ப்பின் மேற்பரப்பை அடைப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் ஷார்பனரின் தரத்தை குறைக்கும்.
உயர்தர கூர்மைப்படுத்தலுக்கு, உங்கள் வீட்டில் பல வகையான வீட்ஸ்டோன்கள் இருக்க வேண்டும். இப்போது செயல்முறைக்கு செல்லலாம்:
வீட்ஸ்டோனை மாற்றியமைக்க முடியும். இது உறுதியாக சரி செய்யப்பட்டது மற்றும் ஒரு தொகுதியுடன் பணிபுரியும் போது அதே கையாளுதல்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
கிட் இல்லாமல் வீட்டில் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. இது பிளேடு கவ்விகளுடன் கூடிய படுக்கையையும், கூர்மைப்படுத்தும் கற்களையும் கொண்டுள்ளது. தொகுப்பு பயன்படுத்த எளிதானது:
கூர்மைப்படுத்துதல் தொகுப்பில் கூர்மைப்படுத்துவதற்கும் நேராக்குவதற்கும் பல்வேறு வீட்ஸ்டோன்கள் உள்ளன.
இந்த வகை ஷார்பனர் ஒரு உடலைக் கொண்டுள்ளது வசதியான கைப்பிடி, இதில் பல சிறப்பு வட்டுகள் உள்ளன. எடிட்டிங் தேவைப்படும்போது, முதலில் மட்டுமல்ல, கடைசி கட்டத்திலும் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தலாம். பெரும்பாலான சாதனங்கள் ஒரு கூர்மையான கோணத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது சமையலறை கத்திக்கு ஏற்றது. ஷார்பனர் எளிமையானது மற்றும் பயன்படுத்த வசதியானது:
மிகவும் வசதியான, பயனுள்ள மற்றும் ஒன்று பாதுகாப்பான வழிகள்கத்தி கூர்மைப்படுத்துதல். எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர் இரண்டு நிமிடங்களில் கத்தியை கூர்மையாக்க முடியும். இந்த கூர்மைப்படுத்தி பல்வேறு துளைகளைக் கொண்டுள்ளது வைர கத்திகள்கத்தியை கூர்மைப்படுத்துதல், முடித்தல் மற்றும் மெருகூட்டுதல். செரேட்டட் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த விலையுயர்ந்த கருவிகளும் பொருத்தமானவை.
ஒரு கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம் மந்தமான கத்தியை ரேஸர் கூர்மைக்கு கூர்மையாக்கும் மற்றும் அதன் வெட்டு பண்புகளை நீண்ட நேரம் பராமரிக்கும் திறன் கொண்டது. ஆனால் அனுபவமின்மை மற்றும் இந்த சிக்கலான அலகு பயன்படுத்த இயலாமை பிளேடு சேதமடைய வழிவகுக்கும். கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம் நிபுணர்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
இது இரண்டு வேகமாகச் சுழலும் வட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் அரைத்தல் ஆகியவற்றைச் செய்கின்றன. இயந்திரம் எந்த வகையான பிளேட்டையும் கூர்மைப்படுத்த முடியும், ஆனால் கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தை நீங்களே தேர்வு செய்ய வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எஃகு வெப்பமடைவதைக் கண்காணிப்பது, அது அதிக வெப்பமடையாது.
IN சமீபத்தில்பீங்கான் கத்திகள் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, ஏனென்றால் அவை மந்தமானதாக இல்லை என்று கடைகள் கூறுகின்றன. அவர்கள் இன்னும் முட்டாள்கள், 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்! வீட்டில் ஒரு பீங்கான் கத்தியை எப்படி கூர்மைப்படுத்துவது மற்றும் அதை செய்ய முடியுமா?
நீங்கள் ஒரு இயந்திரத்தில் மட்டுமே பீங்கான்களை கூர்மைப்படுத்த முடியும் - பொருள் பரிமாற்றங்கள் உயர் வெப்பநிலை. இந்த நோக்கங்களுக்காக, ஒரு வைர அல்லது கொருண்டம் வட்டு பயனுள்ளதாக இருக்கும். சாதாரணம் செய்யாது! டூல் ரன்அவுட்டைக் குறைக்க, கூர்மைப்படுத்துதல் மிகக் குறைந்த வேகத்தில் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் எந்த முயற்சியும் செய்யாமல், கத்தியை மெதுவாக அழுத்த வேண்டும்.
செயல்முறையின் முடிவில், மீதமுள்ள சில்லுகளை அகற்ற கத்தியை தண்ணீரில் துவைக்கவும். மிகவும் கவனமாக இருங்கள் - நீங்கள் விரைவில் உங்களை வெட்டிக்கொள்ளலாம்!
கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி என்பது இப்போது அனைவருக்கும் தெரியும். உங்கள் வேலையின் முடிவைச் சரிபார்க்க மட்டுமே உள்ளது. இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது - வெட்டவும் புதிய தக்காளி. கத்தி நசுக்கவில்லை, ஆனால் தோல் வழியாக விரைவாக வெட்டினால், கத்தி நன்றாக கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது.
மற்றொரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் தரமற்ற முறை:
இந்த விஷயத்தில் நிரூபிக்கப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும்:
இப்படித்தான் முதல் பிளின்ட் கத்தி கூர்மைப்படுத்தப்பட்டது. அல்லது இல்லை, ஆனால் சில காரணங்களால் சில பெண்கள் இன்னும் ஒரு மந்தமான கத்தியை மற்றொன்றின் மீது செலுத்துவதன் மூலம் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர்.
இரும்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டதிலிருந்து, கத்திகள் உலோகத்தால் செய்யப்பட்டன மற்றும் அவற்றை கூர்மைப்படுத்த கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமீபத்தில், சுமார் 50-100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, விசித்திரமான மக்கள் தங்கள் முதுகுக்குப் பின்னால் ஒரு புத்திசாலித்தனத்துடன் முற்றங்களைச் சுற்றிச் சென்று உரத்த குரலில் கூச்சலிட்டனர்: "நான் கத்திகள், கத்தரிக்கோல், கத்திகளை நேராக்குகிறேன்!" இந்த சமிக்ஞையில், இல்லத்தரசிகள் வீடுகள் மற்றும் அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளை விட்டு வெளியேறினர், அவர்களுடன் மந்தமான கத்திகளின் பூச்செண்டை எடுத்துச் சென்றனர். இப்போது இந்த விசித்திரமான நபர்கள் எங்காவது மறைந்துவிட்டார்கள், நீங்கள் அவர்களை சந்தையில் கூட பார்க்க முடியாது, எனவே உங்கள் கத்திகளை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். இதை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம்:
முன்னேற்றம் தவிர்க்கமுடியாமல் முன்னோக்கி நகர்கிறது மற்றும் மின்சாரம் பெருகிய முறையில் நம் வாழ்வில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. மனித இருப்பை எளிதாக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஏராளமான மின் சாதனங்கள் மற்றும் கருவிகள் மின்சார கத்திகள் கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன இந்த வழக்கில்சாதாரண எஃகு கத்திகளை மின்சாரம் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சாதனங்களில் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம், ஆனால் அத்தகைய சாதனங்கள் கூட நம்பமுடியாத அளவிற்கு உள்ளன. IN வீட்டுபொதுவாக பின்வருவனவற்றில் ஒன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது:
அவர்கள் என்ன அழைக்கப்பட்டாலும் - அரைக்கும் இயந்திரங்கள், கூர்மையாக்கி, நேராக்க-கூர்மையாக்கி, கூர்மையாக்கும் இயந்திரம், கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம்முதலியன கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் முக்கியமாக பல்வேறு வகையான கூர்மைப்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன கட்டுமான கருவிகள், ஆனால் அத்தகைய இயந்திரங்கள் சாதாரண சமையலறை கத்திகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அனைத்து பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளுக்கும் இணங்க அத்தகைய இயந்திரத்தில் வேலை செய்வது அவசியம்.
சில தச்சு இயந்திரங்களின் வடிவமைப்பு, ஒரு அரைக்கும் சக்கரத்துடன் பார்த்த பிளேட்டை மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. எனினும், இல்லை பாதுகாப்பு கவர்கள்மற்றும் அத்தகைய இயந்திரங்களுக்கு திரைகள் இல்லை, எனவே அத்தகைய இயந்திரங்களில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் எப்போதும் பாதுகாப்பு கண்ணாடிகளை அணிய வேண்டும்.
(கோண அரைக்கும் இயந்திரம்) ஆரம்பத்தில், இந்த சக்தி கருவி கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்காக அல்ல; அரைக்கும் சக்கரம்கிரைண்டர் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் மீண்டும் ஒரு கிரைண்டருடன் பணிபுரியும் போது நீங்கள் அனைத்து பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்.
இந்த சக்தி கருவி முதன்மையாக கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு இயந்திரம் அல்லது கிரைண்டரில் கூர்மைப்படுத்திய பிறகு முடிப்பதற்கு.
மேலே உள்ள முறைகளின் தீமை என்னவென்றால், இந்த கருவிகள் கட்டுமான கருவிகள், நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, எனவே கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்காக அவற்றை வாங்குவதில் அர்த்தமில்லை. மேலும் மேற்கூறியவற்றில் ஏதேனும் ஏற்கனவே பண்ணையில் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவதை யாரும் தடை செய்ய மாட்டார்கள். உதாரணமாக, டச்சாவில் நீங்கள் கத்திகள், மண்வெட்டிகள், அரிவாள்களை ஒரு சாணை மற்றும் மின்சார பெல்ட் கிரைண்டர் மூலம் கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.
சமீபகாலமாக இதுபோன்ற ஷார்பனர்கள் அதிகம் தோன்றி வருகின்றன. அவை சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்காக குறிப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒப்பீட்டளவில் சிறியவை, மேலும் அத்தகைய கூர்மைப்படுத்திகளில் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது பாதுகாப்பானது. சமையலறை கத்திகளுக்கான மின்சார ஷார்பனர்களின் மாதிரிகள் நிறைய உள்ளன, எளிய மற்றும் மலிவானவை $ 10-15 (A), அரை-தொழில்முறைக்கு $ 100-150 (B), கூர்மைப்படுத்துதல் பல கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்பட அனுமதிக்கிறது. மின்சார சமையலறை கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர்கள் இப்படி இருக்கும்:
புகைப்படம் 1. சமையலறை கத்திகள் மற்றும் கத்தரிக்கோலுக்கான மின்சார ஷார்பனர்கள்
அத்தகைய எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர் மூலம் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த, நீங்கள் வெட்டும் பகுதியுடன் கத்தியை பொருத்தமான ஸ்லாட்டில் செருக வேண்டும் மற்றும் கத்தியை முன்னும் பின்னுமாக பல முறை நகர்த்த வேண்டும்.
மனிதன் நீண்ட காலமாக மிக அதிகமாக வென்றுள்ள போதிலும் உயரமான மலைகள்மற்றும் மிகவும் ஆழமான தாழ்வுகள், பல ஆண்டுகளாக விண்வெளியில் பறந்து வருகிறது, கத்தியின் வெட்டுப் பகுதியை நீண்ட மற்றும் தேவையான அரைக்கும் கையால் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது, இன்னும் நடைமுறையில் உள்ளது. கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த, பின்வருபவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
இத்தகைய கற்கள் ஒரு பெரிய வகை உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. செவ்வக பார்கள் இரண்டு அடுக்குகளாக இருக்கலாம், அதாவது. வெவ்வேறு தானிய அளவுகளில் இரண்டு கற்கள் உள்ளன. இருப்பினும், வீட்ஸ்டோன் எந்த வடிவத்திலும் இருக்கலாம். முன்னதாக, நீங்கள் ஒரு கனவில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தும் கல்லை எளிதாக வாங்க முடியும் போது, கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த தொழிற்சாலைகளில் இருந்து கூர்மைப்படுத்தும் சக்கரங்களின் துண்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. மேலும், இந்த துண்டுகள் பல இருந்தன, ஒருவேளை நான் தவறாக இருந்தாலும், வீட்டில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்காக மக்கள் வேண்டுமென்றே உற்பத்தியில் கூர்மைப்படுத்தும் சக்கரங்களை உடைத்ததாகக் கருதலாம்.
அது எப்படியிருந்தாலும், கடந்த சில ஆயிரம் ஆண்டுகளாக ஒரு வீட்ஸ்டோனில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளன. கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம்:
1. பொதுவாக, கத்திகள் பின்வரும் வடிவங்களில் ஒன்றைக் கொண்டிருக்கும் குறுக்கு வெட்டு:
படம் 1. கத்தியின் அடிப்படை குறுக்கு வெட்டு வடிவங்கள்.
படிவம் (A) தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் வலிமையின் பார்வையில் மிகவும் நம்பகமானது, ஏனெனில் இது கத்தியின் முழு நீளத்திலும் கிட்டத்தட்ட அதே விறைப்பு மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகிறது. இருப்பினும், இந்த வடிவத்தின் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் சிவப்பு கோட்டால் படம் 1 இல் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வெட்டு விளிம்புகளின் நீளம் அத்தகைய கத்திகளுக்கு அதிகபட்சமாக இருக்கும். சமீபத்தில், குறுக்கு வெட்டு வடிவங்கள் (B) மற்றும் (C) கொண்ட கத்திகள் மிகவும் பொதுவானதாகி வருகின்றன. இந்த வடிவம் கொண்ட கத்திகள் வேகமாக கூர்மையடைகின்றன. வெட்டு விளிம்புகளால் உருவாக்கப்பட்ட கோணம் பொதுவாக 20-30 டிகிரி வரம்பில் இருக்கும். கோணம் குறையும் போது, வெட்டு விளிம்புகளின் நீளம் அதிகரிக்கிறது, கோணம் குறைகிறது, கத்தியின் வெட்டு குணங்கள் மோசமடைகின்றன.
2. நாம் எதையாவது வெட்ட விரும்பும்போது, வெட்டு விளிம்புகளால் உருவான கத்தியின் வெட்டு விளிம்பை, வெட்டப்படும் பொருளின் மீது அழுத்துகிறோம். மேலும், என்ன சிறிய பகுதிகட்டிங் எட்ஜ், அதே செயலைச் செய்ய குறைந்த சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வெட்டுவது, எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, மந்தமான ஒன்றை விட கூர்மையான கத்தியால் மிகவும் எளிதானது, மேலும் மந்தமான கத்தி, நீங்கள் அதிக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
3. மக்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை மட்டுமே வெட்டி, சிறப்பு பலகைகளில் மட்டுமே வெட்டினால், கத்திகள் கூர்மைப்படுத்திய பிறகு மிக நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும். இருப்பினும், எலும்புகளைக் கொண்டு இறைச்சியை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள் மிக விரைவாக இந்த எலும்புகளில் மந்தமாகிவிடும், மேலும் ஒவ்வொரு பெரிய இறைச்சி வெட்டுக்குப் பிறகும் அவற்றை நல்ல முறையில் அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். ஒரு கத்தி மந்தமானதாக மாறும்போது, வெட்டு விளிம்புகள் "" என்ற எழுத்தை உருவாக்காது. வி", மாறாக கடிதம்" யு"எனவே, கூர்மைப்படுத்துதல் செயல்முறை விளிம்புகளை ஒரு கடிதத்தின் வடிவத்திற்குத் திருப்புகிறது." வி".
4. நாம் ஒரு கத்தியின் மீது ஒரு கத்தியையோ அல்லது ஒரு கத்தியின் மேல் ஒரு வீட்டோனையோ இயக்கும்போது, சில உலோகங்கள் துருப்பிடிக்கப்படுகின்றன அல்லது கீறல்களை விட்டுவிடும். கரடுமுரடான தானியம், அதிக உலோகத்தை ஒரு நேரத்தில் துடைக்க முடியும், ஆனால் கீறல்கள் ஆழமாக இருக்கும் மற்றும் வெட்டு விளிம்பின் வடிவம் கடினமானதாக இருக்கும். எனவே, கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த வெவ்வேறு தானிய அளவுகளின் கற்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரிய தானியங்களைக் கொண்ட கூர்மையான கற்கள் முதன்மைக் கூர்மைப்படுத்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - நேராக்க. கூர்மைப்படுத்துவதற்கு மெல்லிய தானியங்களைக் கொண்ட கூர்மையான கற்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. கூர்மைப்படுத்தும் போது, கத்தி கத்தியை 10-15 டிகிரி கோணத்தில் தொகுதிக்கு வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் இயக்கத்தின் திசை பின்வருமாறு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது:
படம் 2. கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் திசை.
இந்த வழக்கில், ஒரு விதியாக, ஒவ்வொரு இயக்கத்திற்கும் பிறகு, கத்தி கத்தி 150-160 டிகிரி சுழற்றப்படுகிறது, அதன்படி, கத்தி எதிர் திசையில் நகர்த்தப்படுகிறது. இந்த வழியில், இரண்டு விளிம்புகளும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கத்தி மிகவும் மந்தமாக இல்லாவிட்டால், அதைக் கூர்மைப்படுத்த 1 நிமிடத்திற்கு மேல் ஆகாது (கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்திய பின் அல்லது சுத்தமான துணியால் துடைத்த பிறகு கத்தியைக் கழுவுவதற்கான நேரம் இங்கே சேர்க்கப்படவில்லை).
குறிப்பு:கீழே, கருத்துக்களில், நிறைய புத்திசாலித்தனமான மன்றங்களைப் படித்த ஒரு குறிப்பிட்ட நிபுணர், எனது விளக்கத்தில் பல தவறுகள் இருப்பதாகவும், பொதுவாக இதில் கத்தியை நன்றாகக் கூர்மைப்படுத்த முடியாது என்றும் விளக்க நீண்ட நேரம் முயன்றார். வழி. சாதாரண நோக்கங்களுக்காக கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது போதுமானது என்பதை விளக்க நீண்ட நேரம் முயற்சித்தேன். பின்னர் நான் அதை வீடியோவில் காட்ட முயற்சித்தேன். பல காரணங்களுக்காக அது நன்றாக வேலை செய்யவில்லை. குறிப்பாக, நான் ஒரு மோசமான இயக்குனர் என்பதால். ஒருவேளை காலப்போக்கில் நான் ஒரு புதிய வீடியோவை உருவாக்குவேன், ஆனால் இப்போதைக்கு, நீங்கள் விரும்பினால், இந்த வீடியோவைப் பார்க்கலாம். உண்மை, கத்தியைத் திருத்த 20 வினாடிகளுக்கு மேல் ஆகாது என்பதுதான் இதில் தெரியும். எனவே இந்த வீடியோ நிபுணர்களின் சந்தேகத்திற்குரிய ஒரு கேள்விக்கான பதிலைத் தவிர வேறில்லை.
பெரிய அளவில், நீங்கள் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் அல்லது மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் பயன்படுத்தி மிகவும் மந்தமான கத்தியை கூர்மைப்படுத்த முடியாது, ஒருவேளை உங்களுக்கு போதுமான பொறுமை இருக்காது; உதாரணமாக, ஒரு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்திய பிறகு கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம்அல்லது ஒரு பெரிய அரைக்கல்லில்.
வழக்கமான கூர்மைப்படுத்தும் கல்லுடன் பணிபுரியும் போது சாய்வின் கோணத்தை பராமரிப்பது எளிதானது அல்ல என்பதால், எளிமை மற்றும் துல்லியத்தை விரும்புவோருக்கு, லான்ஸ்கி அல்லது ஸ்பைடெகோ போன்ற சிறப்பு கூர்மைப்படுத்தும் செட் விற்கப்படுகிறது, இது கொடுக்கப்பட்ட கோணத்தில் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. லான்ஸ்கியின் தொகுப்பு இந்த விஷயத்தில் சிறப்பாக உள்ளது. லான்ஸ்கி ஜிக்கைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது இது போன்றது:
படம் 3. லான்ஸ்கி ஜிக்கைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல்.
1 - கத்தி கத்தியை இறுக்குவதற்கான கிளாம்ப்.
2 - கிளாம்ப் கிளாம்ப் திருகு.
3 - வழிகாட்டிக்கான துளைகள், ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில் பிளேட்டை கூர்மைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.
5 - கைப்பிடி.
6 - கைப்பிடியுடன் இணைக்கப்பட்ட கூர்மையான கல். வழக்கமாக தொகுப்பில் பல்வேறு தானிய அளவுகளின் பல பார்கள் அடங்கும்.
7 - அடித்தளத்துடன் இணைக்க கைப்பிடி மற்றும் துளைகளுடன் நிற்கவும்.
அத்தகைய தொகுப்புகள் மலிவானவை அல்ல: $ 50 முதல் $ 100 வரை. மற்றவற்றுடன், தொகுப்பில் அடங்கும் காகித வழிமுறைகள்மற்றும் டிவிடிகள் கூட.
ஸ்பெஷல் பைல் என்பதன் மூலம் நான் விற்கப்படும் சாதாரண உலோகக் கோப்புகளைக் குறிக்கவில்லை கட்டுமான கடைகள், மற்றும் சில கத்தி தொகுப்புகளில் இணையான வெட்டுக்கள் கொண்ட உருளை கோப்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. பொதுவாக, அத்தகைய கத்திகளின் தொகுப்பில் ஒரு நிலைப்பாடும் அடங்கும், மேலும் ஸ்டாண்டில் ஒரு கோப்பிற்கான சிறப்பு பெட்டி உள்ளது. கத்திகள் ஒப்பீட்டளவில் புதியதாகவும் ஒப்பீட்டளவில் கூர்மையாகவும் இருந்தாலும், அத்தகைய கோப்பைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் சில முடிவுகளைத் தருகிறது, ஆனால் மலிவான கத்திகளில், கத்திகளைப் போலவே கோப்பு காலப்போக்கில் மந்தமாகிறது. இதில் சாதாரண உலோகக் கோப்புகள் மற்றும் ஊசி கோப்புகளும் அடங்கும். உண்மையைச் சொல்வதானால், கோட்பாட்டளவில் ஒரு கோப்பு அல்லது ஊசி கோப்பைக் கொண்டு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது சாத்தியம், ஆனால் நான் அதை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை - எப்போதும் போதுமான பிற வழிகள் இருந்தன.
சமீபத்தில், அதிக இயந்திர கத்தி கூர்மைப்படுத்திகள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளன. தோற்றம்மின்சாரத்தை நினைவூட்டுகிறது: கத்தி கத்தியை செருகுவதற்கான அதே இடங்கள், எளிதாக கூர்மைப்படுத்த ஒரு கைப்பிடி. முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் சுழலவில்லை, அதாவது கல்லை நீங்களே ஓட்ட வேண்டும்.
இப்போது ஒப்பீட்டளவில் தோன்றியது புதிய தோற்றம்கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர்கள். வெளிப்புறமாக, அவர்கள் ஒரு வீட்ஸ்டோன் கொண்ட கூர்மைப்படுத்திகளை ஒத்திருக்கலாம், ஒரு வீட்ஸ்டோனுக்கு பதிலாக, 2 உலோக வெட்டிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய கூர்மைப்படுத்தியில் நீங்கள் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது, கட்டர்கள் வெட்டு விளிம்புகளிலிருந்து சில்லுகளை அகற்றும். இந்த வழியில், கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறை முடிந்தவரை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை வெட்டிகள் மூலம் கத்தியை வலுக்கட்டாயமாக இழுக்க போதுமானது. முக்கிய குறைபாடுஇத்தகைய கூர்மைப்படுத்திகளின் சிக்கல் என்னவென்றால், அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம், கத்தி கத்தி உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக உருகும் மற்றும் கத்தி 3-5 ஆண்டுகளுக்கு மேல் நீடிக்கும், பின்னர் நீங்கள் புதிய ஒன்றை வாங்க வேண்டும்.
சிமெண்ட் உட்பட. உங்களிடம் மேலே எதுவும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கத்தியை சிறிது கூர்மைப்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் கையில் வரும் எந்த கல்லையும் அடிக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு காலத்தில் கத்தியை இப்படித்தான் கூர்மைப்படுத்த வேண்டியிருந்தது.
ஆனால் கத்தி எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்தப்பட்டாலும், முக்கிய விதியை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: கத்தி கத்தி கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது கத்தி மீது கிரீஸ் இருக்கக்கூடாது. கொழுப்பு ஒரு இயற்கையான மசகு எண்ணெய், மற்றும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும் போது உராய்வு பயன்படுத்தப்படுவதால், மசகு எண்ணெய் தேவையில்லை.
இன்னும், முன்னேற்றம் இன்னும் நிற்கவில்லை, இப்போது எஃகுக்கு பதிலாக பீங்கான் கத்திகள் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (இப்போது கல் உலோகத்தை மாற்றுகிறது). காலப்போக்கில், பீங்கான் கத்திகளும் மந்தமானவை மற்றும் தேவைப்படுகின்றன
வீட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது கடினம் அல்ல. தனிப்பட்ட முறையில், நான் இதை வழக்கமாக செய்கிறேன். கத்திகளை எவ்வாறு சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது மற்றும் இதற்கு எந்த கருவிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிய, இதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய கருவிகளை நீங்கள் முதலில் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள் உள்ளன:
முசாட்ஸ் தொடர்ந்து கத்தியின் வேலை நிலையை பராமரிக்கிறது. ஆனால் கத்தி மிகவும் மந்தமானதாக இருந்தால், இந்த கருவி உதவாது.
கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துங்கள் மின் சாதனம்கடினமாக இருக்காது - தேவையான கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தை அவரே தீர்மானிக்கிறார்.
பல வகையான கருவிகள் உள்ளன: வைரம், பீங்கான், ஜப்பானிய நீர் கற்கள், இயற்கை. அவை மேற்பரப்பு கிரானுலாரிட்டியின் அளவில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன (போன்றவை மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம்) IN இயற்கை கற்கள்தானிய அதிர்வெண் பொதுவாக நன்றாக இருக்கும், செயற்கையானவை உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மாறுபட்ட அளவுகளில்பட்டையின் இருபுறமும் தானியங்கள்.
உயர்தர முடிவைப் பெற, வீட்ஸ்டோன் மூலம் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி? எந்தத் தொகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் எந்த கோணத்தில் கத்தியைப் பிடிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு கல்லைக் கொண்டு கூர்மைப்படுத்துவது வெற்றிகரமாக இருக்க, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
விரும்பிய முடிவை அடைய, நீங்கள் சரியான கூர்மையான கோணத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது கத்தியின் வகையைப் பொறுத்தது:
எனவே, இரட்டை பக்க வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த கைகளால் சமையலறை கத்தியை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள்:
| விளக்கம் | செயல்களின் விளக்கம் |
 |
படி 1. கல் தயார் செய்தல். ஒரு வீட்ஸ்டோன் மூலம் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன், அதை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கருவியை தண்ணீரில் அல்லது தாவர எண்ணெயில் துவைக்கவும். |
 |
படி 2. ஆதரவை நிறுவவும். மரத்தாலான ஒன்றை மேசையில் வைக்கவும் சமையலறை பலகைஅல்லது பட்டிக்கு ஆதரவாக செயல்படக்கூடிய மற்றொரு பொருள். வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு சிறிய ஹோல்டரை உருவாக்கலாம் மரத் தொகுதிமற்றும் பல நகங்கள், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது. |
 |
படி 3. சரிசெய்தல் மற்றும் தொடங்குதல். சமையலறை கத்தியை விரும்பிய கோணத்தில் வைக்கவும். முழு வேலையிலும் அதே சாய்வு பராமரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் மேல் பகுதிகைப்பிடி தொகுதியின் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்பில் இருந்தது. புகைப்படத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பாதையைப் பின்பற்றவும். நீங்கள் கத்தி மீது அதிக அழுத்தம் கொடுக்க கூடாது, ஆனால் நீங்கள் அதை இரும்பு செய்ய கூடாது. |
 |
படி 4. அடிப்படை வேலை.
விசித்திரமான "பர்ஸ்" தோன்றும் வரை பிளேட்டின் இருபுறமும் மாறி மாறி நகர்த்தவும். இது அதிகப்படியான உலோகம் தேய்ந்துவிட்டது என்பதற்கான சமிக்ஞையாகும், மேலும் அதை மேலும் அரைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. கூர்மைப்படுத்தும் செயல்பாட்டின் போது, உலோக தூசி, இது அவ்வப்போது தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். |
 |
படி 5. முடித்தல்.மெல்லிய தானியத்துடன் தொகுதியை பக்கமாக மாற்றவும். அதே இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி பிளேட்டை மணல் அள்ளுங்கள். |
நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், ஒரு துண்டு காகிதம் அல்லது தக்காளியை வெட்டுவதன் மூலம் பிளேட்டின் கூர்மையை சோதிக்கவும்.
கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது கடினமான பணி அல்ல என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான கருவியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது. இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதற்கான காட்சி வழிமுறைகளை நீங்கள் காணலாம்.
தலைப்பில் ஏதேனும் நுணுக்கங்கள் தெளிவாக இல்லை என்றால், கருத்துகளில் கேள்விகளைக் கேளுங்கள் - நான் உதவ மகிழ்ச்சியாக இருப்பேன்.
மந்தமான கத்திகள் இனி தங்கள் வேலையைச் செய்யவில்லை என்றால் முக்கிய செயல்பாடுஅல்லது அவற்றை நீங்களே வெட்டிக்கொள்வதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள், அவற்றை வீட்ஸ்டோனில் கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. கூர்மையாக்கும் கற்கள், வீட்ஸ்டோன்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை இயற்கையான அல்லது செயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை எண்ணெய் அல்லது தண்ணீருடன் உலர்ந்ததாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். பொருத்தமான கூர்மைப்படுத்தும் கல்லைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதன் மீது கத்தி கத்தியை அதன் முந்தைய கூர்மைக்கு கூர்மைப்படுத்துவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. திறமையான கைகளால், உங்கள் கத்திகள் மீண்டும் புதியதாக இருக்கும்!
பகுதி 1
ஒரு வீட்ஸ்டோனைத் தேர்ந்தெடுப்பதுகத்திகளை ஆராயுங்கள்.நீங்கள் கூர்மைப்படுத்த விரும்பும் கத்திகளை வெளியே எடுக்கவும். கத்திகள் எவ்வளவு மந்தமானவை என்பதைப் பார்க்கவும், எனவே நீங்கள் சரியான கட்டத்துடன் கூர்மைப்படுத்தும் கல்லைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். கத்தியை சோதிக்க, அதனுடன் ஒரு தக்காளி அல்லது ஆப்பிளை வெட்டுங்கள். கத்தியுடன் வேலை செய்யும் போது ஏற்படும் எதிர்ப்பை மதிப்பிடுங்கள். அதிக எதிர்ப்பு, மந்தமான கத்தி.
தேர்ந்தெடு பொருத்தமான வகைஅரைக்கல்.நீங்கள் ஒரு இயற்கையான அல்லது செயற்கையான வீட்ஸ்டோன்களுக்கு இடையே தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது ஈரமான கூர்மைப்படுத்துதல் (நீரைப் பயன்படுத்துதல்), எண்ணெய் கூர்மைப்படுத்துதல் அல்லது உலர் கூர்மைப்படுத்துதல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். வைரக் கூர்மைப்படுத்தும் கற்களும் உள்ளன, அவை மிகச் சிறிய செயற்கை வைரங்களின் அடுக்குடன் பூசப்பட்ட உலோகக் கற்கள். ஈரமான கூர்மைப்படுத்தலுக்கான கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் எல்லாவற்றிலும் மென்மையானவை, எனவே அவை விரைவாக கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துகின்றன. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கற்கள் மற்றவர்களை விட வேகமாக தேய்ந்துவிடும். எண்ணெய் கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் மலிவானவை மற்றும் கடினமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வீட்ஸ்டோனின் கட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.கூர்மைப்படுத்தும் கற்கள் வெவ்வேறு கட்டங்களில் வருகின்றன. பொதுவாக, அவை கரடுமுரடான, நடுத்தர மற்றும் சிறந்த தானிய கற்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. உங்கள் கத்திகள் முற்றிலும் மந்தமானதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான கல்லைக் கொண்டு கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் நேர்த்தியான கற்களால் முடிக்க வேண்டும். கத்திகள் சமீபத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டிருந்தால் மற்றும் மிகவும் மந்தமானதாக இல்லாவிட்டால், நடுத்தர அளவிலான கல்லில் அவற்றைக் கூர்மைப்படுத்த முயற்சிக்கவும். உங்களுக்கான சரியான வீட்ஸ்டோன்களுக்கான கிரிட் அடையாளங்களை 325 (கரடுமுரடான கற்கள்) முதல் 1200 (நுண்ணிய கற்கள்) வரையிலான எண்களால் குறிப்பிடலாம்.
பகுதி 2
கூர்மைப்படுத்துவதற்கான தயாரிப்புநீங்கள் வாங்கிய கூர்மைப்படுத்தும் கல்லுடன் வந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.பலவிதமான வீட்ஸ்டோன்கள் இருப்பதால், நீங்கள் வாங்கும் வீட்ஸ்டோன் உடன் வரும் வழிமுறைகளைப் படிப்பது அவசியம். கூர்மைப்படுத்தும் செயல்பாட்டின் போது கல்லை தண்ணீரில் ஈரமாக்கலாமா அல்லது எண்ணெயில் போடலாமா என்பதை அறிவுறுத்தல்கள் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
தட்டையான மேற்பரப்பில் 20 டிகிரி கோணத்தில் கத்தியைப் பிடிக்கப் பழகுங்கள்.சரியான கோணத்தைக் கண்டுபிடிக்க, முதலில் கத்தியை உங்களுக்கு முன்னால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் பிளேட்டின் வெட்டு விளிம்பு நேராக கீழே இருக்கும். இது வலது கோணமாக (90 டிகிரி கோணம்) இருக்கும். மேற்பரப்புக்கு 45 டிகிரி கோணத்தில் இருக்கும் வரை கத்தியை பாதி பக்கமாக சாய்க்கவும். கத்தியை மீண்டும் பாதி பக்கமாக சாய்க்கவும், இதனால் மழுங்கிய விளிம்பு மேசையில் இருந்து சற்று உயர்த்தப்படும். இது தோராயமாக 20 டிகிரி கோணமாக இருக்கும்.
ஈரமான கூர்மையாக்கும் கல்லை 45 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.நீங்கள் ஈரமான கூர்மைப்படுத்தும் கல்லை எடுத்தால், அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதை தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். உங்கள் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் 45 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் உட்கார வைக்கவும்.
ஈரமான துணியில் வீட்ஸ்டோனை வைக்கவும்.ஒரு துணியை தண்ணீரில் நனைத்து பிழிந்து எடுக்கவும். வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு துணியை வைக்கவும், அதன் மேல் கூர்மைப்படுத்தும் கல்லை வைக்கவும். உங்கள் கத்திகளைக் கூர்மையாக்கும் போது துணி கல்லை நகர்த்துவதைத் தடுக்கும். இதை எந்த வகையான கூர்மையாக்கும் கல் (ஈரமான கூர்மைப்படுத்தும் கல், எண்ணெய் கூர்மைப்படுத்தும் கல் அல்லது வைரத்தை கூர்மைப்படுத்தும் கல்) மூலம் செய்யவும்.
கூர்மையாக்கும் கல்லை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள்.உங்களிடம் எண்ணெய் தேவைப்படும் கூர்மைப்படுத்தும் கல் இருந்தால், நீங்கள் அதை எண்ணெயுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது நேரடியாக எண்ணெயை ஊற்றலாம். உங்கள் விரல்களால் கல்லில் எண்ணெய் தேய்க்கவும். அது முழுவதுமாக எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பகுதி 3
கத்தி கூர்மைப்படுத்துதல்கத்தியை வீட்ஸ்டோனில் வைக்கவும்.ஒரு கையால், கத்தியின் கைப்பிடியைப் பிடித்து, 20 டிகிரி கோணத்தில் கூர்மையாக்கும் கல்லுக்கு எதிராக வைக்கவும். பிளேட்டின் வெட்டு விளிம்பு உங்களிடமிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். உங்கள் மற்றொரு கையின் விரல் நுனியை பிளேட்டின் தட்டையான பகுதியில் அதன் வெட்டு விளிம்பிற்கு அடுத்ததாக வைக்கவும்.
பிளேட்டின் ஒரு பக்கத்தை வீட்ஸ்டோனுடன் இயக்கவும்.மெதுவாக கத்தியை கல்லுடன் நகர்த்தவும், படிப்படியாக அதை ஒரு வில் நகர்த்தவும். இதன் விளைவாக, பிளேட்டின் முழு வெட்டு விளிம்பும் அடித்தளத்திலிருந்து நுனி வரை கல்லைக் கடந்து செல்ல வேண்டும், இது சீரான கூர்மைப்படுத்தலை உறுதி செய்கிறது. கத்தி கூர்மையாகும் வரை ஒரு பக்கத்தில் கூர்மைப்படுத்துவதைத் தொடரவும்.
அதையும் கூர்மைப்படுத்த கத்தியை மறுபுறம் புரட்டவும்.கத்தியின் மறுபக்கத்தைத் திருப்பி, கூர்மைப்படுத்தும் கல்லின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வெட்டு விளிம்பின் நுனி வரை அதை இயக்கவும். உங்கள் விரல் நுனியில் தொடும்போது கத்தி தொடுவதற்கு கூர்மையாக உணரும் வரை இந்த படிநிலையை மீண்டும் செய்யவும்.
